Temperatūras sensors kūpinātavai. Termometrs kūpinātavai: izvēlieties labāko variantu. Kūpinātavu termometri: mehāniskie un elektroniskie
Temperatūru kūpinātavas kamerā, neizmantojot speciālas ierīces, iespējams noteikt tikai aptuveni, sildot sienas vai pēc dūmiem, kas izplūst no skursteņa. Ar iespēju kontrolēt temperatūru, izmantojot iebūvētu vai vaļīgu termometru, jūs varat iegūt kūpinātus gardumus, kas pagatavoti atbilstoši noteikumiem.
Lietošanas priekšrocības
Kūpinātos produktus ietekmē ne tikai dūmi, bet arī temperatūra, no tā atkarīgs kūpināšanas ilgums un veids.
Daudzas receptes paredz kūpinātas gaļas gatavošanu vairākos posmos, no kuriem katrs izmanto atšķirīgu termisko režīmu. Bez stacionāra termometra izmantošanas nav iespējams pilnībā kontrolēt sarežģīto kūpināšanas procesu.
Zivis bieži vispirms žāvē temperatūrā līdz 40 ° C un pēc tam kūpina, palielinot siltumu. Izvēloties pareizo termisko režīmu, zivs neizrādīsies izvārīta, tā iegūs vēlamo krāsu, un āda netiks nolobīta pa daļām. Arī taukus sāk gatavot zemākā temperatūrā, un pēc tam tos palielina, bet nesasilda līdz 100 ° C, lai gabali nepiedegtu un nesmēķētu.
Gaļas vai zivju apstrādes termiskā procesa sākumu kūpinātavā, kas nav aprīkota ar termometru, var noteikt tikai pēc dūmu izskata vai krāsas. Bet tikai tad, ja ar termometru var uzraudzīt temperatūru, var iegūt perfekti pagatavotus, nevis pārceptus vai nepietiekami izceptus gardumus.
Gaļas gatavošanas ilgums ir 1-2 stundas Kad gaļa iekšpusē sasniedz noteiktu temperatūru vienlaikus ar zeltainas krāsas parādīšanos uz gabala virsmas, tā tiek uzskatīta par gatavu. Ar zondes termometra palīdzību gaļas izstrādājumu iekšienē ir viegli noteikt sildīšanu, kas ļauj tos pagatavot nevainojami, ar labi kūpinātu vidu un nepārkaltušu malu.
Ierīces dizaina iezīmes
Kūpinātavu termometri ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda vai kompozītmateriāliem, augstas stiprības plastmasas un stikla.
Ierīču ciparnīcai ir atšķirīgs temperatūras diapazons no 0°C līdz 350°C grādiem. Temperatūras skalu var atzīmēt uz balta vai melna fona ar grādiem pēc Celsija un Fārenheita.
Dažu veidu termometri, cita starpā, ir marķēti ar sektoriem, kas norādīti ar krāsu vai dzīvnieku attēlu, norādot optimālo temperatūru dažāda veida gaļas vai zivju pagatavošanai. Mehāniskajos termometros temperatūru rāda ar iebūvētu bultiņu, bet elektroniskajos - digitālo displeju.
Temperatūras mērīšanas ierīcēm ir zonde ar neasu vai asu galu 5 līdz 15 cm garumā.Uz elektroniskajiem termometriem sensoru var novietot uz elastīga karstumizturīga kabeļa.
Šķirnes
Kūpinātavas termometri ir stacionāri, kas ir iebūvēti kūpinātavas dizainā un rāda temperatūru kamerā, rokasgrāmatā vai pārtikā, kas mēra temperatūru tieši produkta iekšpusē.
Mehānisks
Mehāniskajiem termometriem ir apaļa skala ar iebūvētu rādītāju un dažādi temperatūras diapazoni. Karstai kūpināšanai pietiek ar termometra skalu, kas atzīmēta līdz 150 ° C grādiem.
Mehāniskajiem rokas termometriem ir ūdensizturīgs korpuss un karstumizturīgs stikls. Šādas ierīces var atstāt izstrādājuma iekšpusē vai smēķētāja iekšpusē. Instrumenta zonde atrodas sānos vai aiz ciparnīcas korpusa. Dažu modeļu iebūvētajiem mehāniskajiem termometriem ir iespēja kalibrēt datus.
Mehānisko termometru veidi:
- Iegremdēts vai fiksēts. Termometri, kas ir uzstādīti smēķēšanas ierīču vākos vai sānu sienās. Šādas ierīces mēra siltuma līmeni iekārtas iekšienē. Izmantojot šāda veida termometru, jāpatur prātā, ka temperatūra kūpinātavas augšpusē ir zemāka nekā apakšā un produkta izkārtojuma līmenī. Stacionāras ierīces priekšrocība ir iespēja noteikt temperatūru kūpināšanas ierīces iekšpusē, nenoņemot vāku un netraucējot termiskās gatavošanas procesu. Īpaši ērti ir izmantot mehāniskos termometrus kūpinātavās ar ūdens blīvējumu.
- Rokasgrāmata.Šiem skaitītājiem parasti ir gara sensora zonde, kas pievienota noslēgtam korpusam. Ierīces asā zonde ir iesprūdusi gaļas produktos vai zivīs. Šādas ierīces atkarībā no materiāliem, no kuriem tās izgatavotas, var atstāt produktā kūpināšanas laikā vai izmantot tikai īslaicīgai pārtikas gatavības mērīšanai.
Elektroniskā
Elektroniskie termometri parāda mērījumu datus digitālā displejā. Tie nav iebūvēti kūpinātavā, bet tiek izmantoti kūpinātas gaļas caurduršanai un gatavības mērīšanai. Atšķirībā no mehāniskajiem, tiem ir ātrāka reakcija. Pieejamas elektroniskās ierīces ar iespēju programmēt nepieciešamo temperatūru, pēc kuras sasniegšanas atskan skaņas signāls.
Elektronisko termometru veidi:
- ar zondi;
- ar sensoru vai zondi uz elastīga karstumizturīga kabeļa;
- ar skaņas signālu;
- ar attālo datu pārraidi.
Labākais risinājums, izvēloties termometrus kūpinātavai, būtu uzreiz iegādāties divas ierīces: temperatūras mērīšanai kūpinātavā un tieši gaļas vai zivju iekšpusē.
Automatizācija
Kūpinātavas ar elektrisko apkuri vai ar dūmu ģeneratoru var papildus aprīkot ar temperatūras sensoru un termostatu. Kopā ar kūpinātavu termometru ir ērti izmantot automatizāciju aukstajai kūpināšanai, kad nepieciešams ilgs laiks produktu apstrādei, saglabājot noteiktu temperatūru.
Temperatūras sensors ir uzstādīts kūpināšanas konstrukcijas iekšpusē un ir savienots ar termostatu, kas ieslēdz un izslēdz elektrisko sildītāju un uztur nepieciešamo sildīšanas jaudu. Automātiska ierīce ļauj veikt smēķēšanas procesu bez personīgas līdzdalības. Izņēmums temperatūras sensora un termostata izmantošanai ir malkas kūpinātavas.
Montāža
Nav grūti patstāvīgi pārveidot kūpinātavu, aprīkojot to ar termometru. Uzstādīšanai viņi galvenokārt izmanto vienu no vienkāršajām un populārākajām temperatūras sensoru iespējām - mehānisku ierīci ar apaļu skalu un zondes garumu 5-6 cm. Šāds termometrs ietriecas dažādu konfigurāciju vākos: plakanā, mājā vai kupolā.
Jūs varat uzstādīt termometru jebkurā ērtā vietā uz vāka vai kūpinātavas sānos. Caurums termometra uzstādīšanai tiek urbts ar urbi gar tā vītnes diametru.
Starp kūpinātāja vāku, kas gatavošanas laikā uzsilst, un termometra korpusu ieklāj izolācijas materiālu, var izmantot parasto pudeles vāciņu. Tātad termometrs nepārkarsīs no vāka un rādīs precīzus datus. Vāka aizmugurē skaitītājs ir piestiprināts ar uzgriezni, kas parasti tiek piegādāts komplektā.
Uzglabāšanas laikā kūpinātavā, lai termometrs netiktu bojāts, ieteicams to noņemt.
Pieredzējis smēķētājs var lepoties ar produkta gatavības noteikšanu no acs, bet uzstādītais kūpinātāja termometrs palīdzēs aprēķināt optimālo gatavošanas temperatūru, arī sliktos laikapstākļos, kad sajūtas un faktiskā temperatūra kūpinātāja iekšpusē var atšķirties.
Kūpinātiem ēdieniem ir īpaša, unikāla garša, patīkams aromāts un zelta krāsa, un, pateicoties dūmu apstrādei, to glabāšanas laiks ir pagarināts. Smēķēšana ir sarežģīts un laikietilpīgs process, kas prasa laiku, rūpes un pareizu temperatūras kontroli. Temperatūra kūpinātavā tieši ietekmē gatavotās gaļas vai zivju kvalitāti, tāpēc neatkarīgi no tā, kāda metode tiek izmantota - karstā vai aukstā apstrāde, ir jāuzstāda termometrs.
Īpatnības
Šī ierīce ir svarīga kūpināšanas aparāta sastāvdaļa, tā ir paredzēta temperatūras noteikšanai gan pašā kamerā, gan apstrādāto produktu iekšpusē. Vairumā gadījumu tas ir izgatavots no nerūsējošā tērauda, jo tas ir labākais risinājums, vai no metālu sakausējuma.
Ierīce sastāv no sensora ar skalu un indeksa bultiņu vai elektroniskā displeja, zondes(nosaka temperatūru gaļas iekšienē, ievieto produktā) un augstas termiskās stabilitātes kabeli, kas pagarina tā kalpošanas laiku. Tāpat skaitļu vietā var attēlot dzīvniekus, piemēram, ja tiek gatavota liellopu gaļa, tad bultiņa uz sensora ir uzstādīta pretī govs attēlam. Vispieņemamākais un ērtākais zondes garums ir no 6 līdz 15 cm Mērījumu skala ir dažāda un var svārstīties no 0°C līdz 350°C. Elektroniskajos modeļos ir iebūvēta funkcija skaņas signāla došanai, kas paziņo par kūpināšanas procesa beigām.
Visizplatītākais mērīšanas rīks, ko pieredzējuši smēķētāji labprātāk izmanto, ir termometrs ar apaļu sensoru, ciparnīcu un rotējošu rādītāju.
Ir divi galvenie termometru veidi:
- mehānisks;
- elektroniski (digitāli).
Mehāniskie termometri ir sadalīti šādās pasugās:
- ar mehānisku vai automātisku sensoru;
- ar elektronisku displeju vai parastajiem svariem;
- ar standarta ciparnīcu vai dzīvnieku attēlu.
Šķirnes
Apsveriet galvenos ierīču veidus.
Aukstai un karstai smēķēšanai
- izgatavots no nerūsējošā tērauda un stikla;
- indikācijas diapazons – 0°С-150°С;
- zondes garums un diametrs - attiecīgi 50 mm un 6 mm;
- skalas diametrs - 57 mm;
- svars - 60 grami.
Barbekjū un grilam
- materiāls - nerūsējošais tērauds un stikls;
- indikācijas diapazons – 0°С-400°С;
- zondes garums un diametrs - attiecīgi 70 mm un 6 mm;
- skalas diametrs - 55 mm;
- svars - 80 grami.
Karstai smēķēšanai
- materiāls - nerūsējošais tērauds;
- indikācijas diapazons – 50°С-350°С;
- kopējais garums - 56 mm;
- skalas diametrs – 50 mm;
- svars - 40 grami.
Komplektā ietilpst jēra rieksts.
Ar integrētu tapas indikatoru
- materiāls - nerūsējošais tērauds;
- kopējais garums - 42 mm;
- skalas diametrs – 36 mm;
- svars - 30 grami;
- krāsa - sudraba.
Arī elektroniskie (digitālie) termometri ir pieejami vairākās šķirnēs.
ar zondi
- materiāls - nerūsējošais tērauds un augstas stiprības plastmasa;
- indikācijas diapazons - no -50°С līdz +300°С (no -55°F līdz +570°F);
- svars - 45 grami;
- zondes garums, 14,5 cm;
- šķidro kristālu displejs;
- mērījuma kļūda - 1°C;
- barošanai nepieciešams viens 1,5 V akumulators;
- atmiņas un akumulatora taupīšanas funkcijas, plaša darbības joma.
Ar tālvadības sensoru
- materiāls - plastmasa un metāls;
- indikācijas diapazons – 0°С-250°С;
- zondes auklas garums - 100 cm;
- zondes garums - 10 cm;
- svars - 105 grami;
- maksimālais taimera laiks ir 99 minūtes;
Ar taimeri
- indikācijas diapazons – 0°С-300°С;
- zondes un zondes auklas garums - attiecīgi 10 cm un 100 cm;
- temperatūras displeja izšķirtspēja - 0,1°С un 0,2°F;
- mērījuma kļūda – 1°С (līdz 100°С) un 1,5°С (līdz 300°С);
- svars - 130 grami;
- maksimālais taimera laiks ir 23 stundas 59 minūtes;
- iespēja pārslēgt ° С / ° F;
- barošanai nepieciešams viens 1,5 V akumulators Kad sasniegta iestatītā temperatūra, atskan skaņas signāls.
Uzstādīšanas metodes
Parasti termometrs tiek novietots uz kūpinātavas vāka, un tādā gadījumā tas rādīs temperatūru iekārtas iekšpusē. Ja zonde vienā galā ir piestiprināta pie termometra, bet otrs gals ir ievietots gaļā, tad sensors fiksēs savus rādītājus, kas nosaka produkta gatavību. Tas ir ļoti ērti, jo novērš pārmērīgu izžūšanu vai, gluži pretēji, nepietiekamu kūpinātas pārtikas daudzumu.
Sensors jāuzstāda tā, lai tas nesaskartos ar kameras sienu. pretējā gadījumā tiks parādīti nepareizi dati. Termometra uzstādīšana nav grūta. Vietā, kur tai vajadzētu būt, tiek izurbts caurums, tur ievieto ierīci un no iekšpuses nostiprina ar uzgriezni (tas ir iekļauts komplektā). Laikā, kad smēķētājs netiek izmantots, labāk ir noņemt termostatu un uzglabāt to atsevišķi.
Piemērotākā termometra izvēle ir diezgan individuāla un subjektīva, to var noteikt par labu mehāniskam vai digitālam modelim.
Lai šī procedūra būtu vienkārša un vienkārša, jums jāievēro vispārīgie noteikumi.
- Ir nepieciešams pašam izvēlēties ierīces darbības jomu. Cilvēkiem, kuri kūpinātavu izmanto lielā mērogā (aukstā un karstā kūpināšana, bārbekjū, broileris, grils), divi termometri vienlaikus ir labāk piemēroti lielam kūpinātāja mērījumu pārklājumam un temperatūras noteikšanai produkta iekšpusē.
- Ir nepieciešams noteikt, kurš termometra veids ir ērtākais un vēlamākais. Tas var būt standarta sensors ar ciparnīcu, dzīvnieku attēls ciparu vietā vai digitāla ierīce ar iespēju iestatīt taimeri.
- Jums vajadzētu iegādāties temperatūras sensoru, ņemot vērā smēķēšanas aparāta ierīces īpašības. Tie var būt pašu (mājas) ražošanas, rūpnieciski ražoti, ar ūdens blīvējumu, paredzēti konkrētai kūpināšanas metodei.
Izvēlēties termometru elektriskajai kūpinātavai ar māju un uzstādīt to ar savām rokām nav grūti, ja sekojat mūsu ieteikumiem. Termostatam, pirmkārt, jābūt augstas kvalitātes.
Termometrs šobrīd tiek izmantots ne tikai kūpināšanas procesā, bet arī gatavojot dažādus ēdienus uz grila, cepeškrāsnī u.c. Tā lietošana ievērojami atvieglo produkta apstrādes procedūru, jo novērš nepieciešamību pēc dūmiem noteikt gatavības pakāpi. no skursteņa vai taustot aparāta sienas.
Pārskats par kūpinātavas termometru un tā uzstādīšanas procesu jūs gaida nākamajā videoklipā.
Zināšanas par visiem smēķēšanas smalkumiem un to izmantošanu darbā noved pie vēlamā rezultāta - garšīgu un smaržīgu produktu iegūšanas. Dažas ierīces un piederumus smēķēšanai var iegādāties, citas - dariet to pats. Kas ir vajadzīgs smēķētājam, bez kūpinātavas, protams, lai bez grūtībām un pārmērīgām darbaspēka izmaksām sasniegtu vēlamo rezultātu.
Smēķētāja termometrs
Temperatūra kūpinātavā nosaka gaļas gatavošanas laiku un tās galīgo kvalitāti. Parasti smēķēšanai dažādos smēķēšanas posmos ir jāuztur dažādi temperatūras līmeņi. Piemēram, zivju karsto kūpināšanu vispirms veic 30-40 ° C temperatūrā 15-20 minūtes (žāvēšanai), pēc tam temperatūrā līdz 90 ° C apmēram pusstundu un galīgo kūpināšanu. veic pie T = 120-130 ° 30-40 minūtes (atkarībā no zivju vai to gabalu lieluma). Ir diezgan grūti kontrolēt šo procesu bez termometra.
Profesionāli smēķētāji nosaka temperatūru, pieskaroties. Taču šī kontroles metode ir pieejama retajam – dažu grādu kļūda var būtiski pasliktināt smēķēšanas rezultātu. Arī vizuāli vai ar tausti noteikt gaļas un mājputnu gatavošanas pakāpi ir diezgan sarežģīti. Un tapa termometra klātbūtnē gatavība tiek noteikta dažu sekunžu laikā. Gaļu uzskata par gatavu, ja temperatūra dziļumā sasniedz:
- liellopu gaļa - 65-75 ° C;
- cūkgaļa - 85 ° C;
- putni - 90 ° C;
- jērs - 82-85 ° C;
Nūjas termometru uzlabotās versijas ziņos par gatavības pakāpi ar to norādi
Jūs varat kontrolēt procesus kūpinātavā, izmantojot jebkuru termometru ar skalas diapazonu no 0 līdz 200 ° C. Daži amatnieki kūpinātavā ar savām rokām uzstāda termopārus un parāda tos elektroniskā displejā, citi iegādājas rūpnieciskos termometrus ar atbilstošu mērījumu diapazonu. . Bet gaļai vislabāk ir iegādāties īpašu termometru.
Šāda termometra temperatūras mērīšanas diapazons ir līdz 400 ° C ar precizitāti 10 ° C. Tas ir vairāk nekā pietiekami kūpinātavai. Šāds termometrs ir aprīkots ar zondes zondi, lai to varētu iegremdēt gaļā. Zondes garums - līdz 150 mm. Pastāvīgi uzstādot kūpinātavā, zonde atrodas zem vāka līmeņa un parāda faktisko temperatūru kūpināšanas zonā, kur atrodas režģis ar produktiem. Bet, uzstādot ar savām rokām, tas ir jāizolē no metāla ar siltumizolācijas blīvi, kas izgatavota no korķa vai cita nepatērējama un slikti siltumvadoša materiāla.
Kūpinātāja termometrs ir aprīkots ar digitālo displeju vai parasto skalu ar indeksa bultiņu, zonde var atrasties sānos, aiz korpusa vai uz elastīga kabeļa, taču jebkurā gadījumā to ir ērti lietot kūpinātavā. Vienlaicīgi jāiegādājas divi termometri - stacionārai ievietošanai kūpinātavas vākā un irdeni, lai kontrolētu gaļas gatavības pakāpi. Tie nav pārāk dārgi, taču ietaupīs smēķētāju no daudzām iespējamām ēdiena gatavošanas problēmām.
Termostats smēķēšanā
Ja smēķētājā uzstādāt termostatu, varat ietaupīt daudz laika, kas nepieciešams temperatūras kontrolei, īpaši aukstās kūpināšanas laikā. Termostats ir uzstādīts kūpinātavā ar elektrisko apkuri vai aprīkots ar dūmu ģeneratoru. Sensors ir uzstādīts kūpināšanas kameras iekšpusē, un termostats kontrolē sildelementa iedarbināšanu, regulē sildītāja jaudu vai atver un aizver šķeldas sadegšanas kameras aizbīdņus dūmu ģeneratorā.
Piemēram, ir piemērots termostats no elektriskā katla
Ja kūpinātava ir uz koka, tad gandrīz neiespējami pieslēgt termostatu, šī ierīce ir piemērota nelielām kompaktām kūpināšanas iekārtām ar nelielu inerci. Parasti tie neizmanto atklātu uguni, un ar termostata palīdzību jūs varat uzturēt pastāvīgu šķeldas vai zāģu skaidu gruzdēšanu. Termostats lieliski darbojas arī elektrostatiskajās kūpinātavās. Kūpinātavai var pielāgot gandrīz jebkuru termostatu - no inkubatora, gāzes katla, siltās grīdas. Galvenais ir organizēt atgriezenisko saiti ar kūpinātavas izpildmehānismu. To ir viegli izdarīt pats.
Režģi kūpinātavai
Gaļu un citus kūpināšanas izstrādājumus ir ļoti ērti izklāt uz īpašām restēm, kas atrodas horizontāli kūpinātavu kamerā. Tie ir izgatavoti no metāla stieples (vēlams nerūsējošā) 2-4 mm biezas. Nelielais režģa laukums netraucē dūmu plūsmu uz izstrādājumiem un to vienmērīgu sildīšanu. Kūpinātu gaļu ir viegli apgāzt un izņemt no kūpinātavas, lai pārbaudītu gatavību. Režģi ir viegli izdarīt ar savām rokām.
Taisnstūra konfigurācijas rāmis ir izgatavots no 1,5-2 mm biezas nerūsējošā tērauda loksnes. Ja jums pieder argona metināšana, tad to var viegli metināt. Ja nav metināšanas iekārtas, tad taisnstūra malas savieno ar skrūvēm. Lai to izdarītu, sloksnes ir saliektas tā, lai garās malas gali iet uz īso pusi par 1-2 cm, pārklāšanās vietās tiek izurbti caurumi 2-3 mm diametrā un rāmis tiek nostiprināts viena struktūra.
Smēķēšanas siets uz šāda rāmja ir izgatavots no nerūsējošā stieples, kas tiek fiksēts ar metināšanu, vai arī stieples gabali ir vienkārši noliekti pāri režģa malām. Īpaša mehāniskā izturība no režģa nav nepieciešama, galvenais, lai tas atbilstu izmēram un šūnas nav pārāk lielas. Standarta šūnas izmērs ir 5x5, 10x10, 20x20, 30x30 mm. Tie ir piemēroti gan gaļai, gan zivīm. Bet ir diezgan ērti smēķēt uz restēm ar 30x40 mm un 40x50 mm šūnām, ja gaļas gabali ir diezgan lieli.
Rūpnieciskai kūpinātavai grilus var viegli iegādāties veikalos. Ja plānojat kūpinātavu izgatavot ar savām rokām, vispirms ir vērts painteresēties par gatavo režģu izmēriem. To pagatavošana pati ir diezgan rūpīgs process. Iegādājoties gatavu, jūs ietaupīsiet ne tikai naudu par materiālu, bet arī pietiekami daudz laika. Rūpnīcā izgatavotie režģi ir izturīgi un ērti lietojami.
Rūpnīcas restes kūpinātavai
Jūs varat kūpināt gaļu un zivis bez režģa. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama īpaša aukla kūpināšanai, kas izgatavota no kokvilnas diega, neizmantojot sintētiskās šķiedras. Ar šādu auklu sasien gaļas un zivju gabalus. Zivīm aukla ir obligāta - karsti kūpinot, nevajadzīga zivs var vienkārši izjukt. Auklu kūpināšanai nopirkt nav grūti - veikalos to pārdod šķeterēs vai uz spolēm. šķeteres garums ir 50 m, spolē var būt vairāki simti metru auklas.
Parasta vēja aukla Auklu var siet ap produktiem, lai tie kūpinot nesadalītos
Izgatavojot kūpinātavu ar savām rokām un izgatavojot vai iegādājoties nepieciešamos piederumus, ir pienācis laiks to izmēģināt darbībā.
Lai iegūtu kvalitatīvus kūpinājumus, rūpīgi jāuztur viss tehnoloģiskais process no pareizas sālīšanas līdz pieņemama kūpināšanas temperatūras līmeņa uzturēšanai. Labākais palīgs šajā jautājumā būs nevis intuīcija, bet kūpinātavas termometrs.
Termometra un termostata uzstādīšana palīdzēs ne tikai kontrolēt temperatūru, bet arī ietaupīt laiku.
Temperatūra kūpinātavā ietekmē produkta gatavošanas laiku un attiecīgi tā kvalitāti. Kūpināšanas procesā temperatūras līmenis mainās, un bez termometra to izsekot ir gandrīz neiespējami.
Tā, piemēram, lai kvalitatīvi veiktu zivju kūpināšanu karstā veidā, tās sākas ar 30-40 grādu temperatūru, pēc 15-20 minūtēm to paaugstina līdz 90 grādiem un tā tur vēl pusstundu. Bet tas vēl nav pēdējais posms. Pabeidziet smēķēšanu 120-130 grādu temperatūrā. Laika periods ir atkarīgs no zivs lieluma. Parasti tas aizņem vēl 30-40 minūtes.
Produkta gatavību nosaka arī tā temperatūra kūpinātajā gabalā:
- jo tas ir 65-75 grādi;
- y - 85 grādi;
- putniem līmenis vēl augstāks - 90 grādi.
Ar auksto kūpināšanu tas ir vēl grūtāk, jo process ilgst vairākas dienas un jums ir jāpārliecinās, ka kūpināšanas temperatūra nepārsniedz 25 grādus. Kūpinātava ar termometru palīdzēs izturēt visus šos temperatūras posmus.
Ir pieredzējuši smēķēšanas speciālisti, kas apņemas precīzi “izrēķināt” temperatūru ar tausti. Bet tas ir liels risks, ne katrs meistars spers šo soli.
Karsti kūpinātavas termometrs ļauj kontrolēt kūpināšanas procesus kūpinātavā robežās no 0 līdz 200 grādiem. Tapas termometrs rādīs vērtību līdz 400 grādiem virs nulles.
Kūpinātavas termometra ierīce un darbības princips
Vienkāršākā ierīce, kas palīdzēs kūpinātavā, ir apaļa indikatora formā, kas ir noslēgta metāla korpusā, kas izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, kura biezums ir vismaz 3 mm. Ierīce ir aprīkota ar karstumizturīgu ugunsdrošu zondi. Kūpināšanai paredzētais produkts tiek caurdurts ar šo zondi, ciparnīca atspoguļo, cik silta gaļa (zivis,).
Lielu palīdzību temperatūras režīma uzturēšanā sniedz termostats smēķētājam, kas uzstādīts tandēmā ar temperatūras sensoru.
Auksti kūpināta kūpinātāja termostats palīdzēs ietaupīt daudz laika, ja gatavošanas laiks stiepjas vairākas dienas. Kūpinātavās, kas aprīkotas ar termostatiem, temperatūras līmenis tiek kontrolēts automātiski.
Kas ir termometri
Ir termometri, kur skaitļu vietā redzami dažādu gaļas un zivju veidu miniatūrie zīmējumi. Jums jāseko bultiņai, kas norāda uz vēlamo attēlu. Tomēr šis skats ir ērts iesācējiem, meistari izmanto parastās ciparnīcas, ar kurām jūs varat kontrolēt pakāpenisku temperatūras paaugstināšanos smēķēšanas laikā.
Termometrus var iedalīt divos veidos:
- Digitālais - ļoti ērts, aprīkots ar elektronisku rezultātu tablo, daži modeļi ir bezvadu.
- Mehāniskie modeļi ir uzticami un izturīgi.
Mehāniskais kūpinātavu termometrs ir daudz vienkāršāks, bet izturīgāks.
Ierīce var būt automātiska (iebūvēta) vai manuāla. Pirmais strādā nepārtraukti, ar rokas ierīces tapu ik pa laikam nepieciešams pārdurt izstrādājumus kontrolei.
Ir vērts pievērst uzmanību mūsdienu modeļiem, kas aprīkoti ar skaņas signālu, kas paziņo par kūpināšanas procesa beigām. Iegādājoties ierīci, jāinteresējas par temperatūras diapazonu, kas var svārstīties no 90 līdz 350 grādiem.
Temperatūras sensoru un temperatūras regulatoru izmantošanas priekšrocības
Diez vai var pārvērtēt termometra nepieciešamību. Tas parāda temperatūru kūpinātavā un vārītajā produktā. Termostats kontrolē un regulē temperatūru kūpināšanas kamerā.
Sensoru un termostatu var uzstādīt elektrostatiskajās kūpinātavās un ierīcēs, kur netiek izmantota atklāta uguns (ar dūmu ģeneratoru).
Tie ir sakārtoti šādi. Kūpināšanas kameras iekšpusē ir iebūvēts temperatūras sensors, kas ir savienots ar vadības bloku. Ja kūpinātavā ir dūmu ģenerators, tad sensors ir savienots ar dūmu aizbīdņa vadības ierīcēm.
Mehāniskais termostats tiek iestatīts manuāli, izmantojot riteni vai sviru, uz noteiktu temperatūru. Elektronika ļauj korelēt temperatūras līmeni ar noteiktu laika intervālu.
Šādas smēķēšanas kontroles sistēmas izmantošanas priekšrocības ir ne tikai tas, ka jūs nevarat tērēt laiku temperatūras regulēšanai, bet arī ietaupīt elektrību no 30 līdz 50 procentiem.
Rādīt tālruni
1. Kaļiņingrada
Veikals "Katli un krāsnis"
Padomju avēnija 192A
2. Kaļiņingrada
Veikals "Vīriešu bizness"
Tirdzniecības centrs "ACORUS" (Crocus)
Poz. Kutuzovo
st. Rūpnieciskais 6 k2
Objekta orientācija: Gurjeva desas, tieši pie ieejas kompleksā
Kūpinātava Hanhi, 10 l
Kā smēķēt Hankī:
Uz paletes uzklājiet plānu skaidu kārtu. Universāls - alksnis. Bet jūs varat mēģināt izmantot maisījumu.
Ievietojiet ēdienu kūpinātājā. Atkarībā no izstrādājuma veida pakariet to uz īpašiem āķiem vai novietojiet uz cepešpannas.
Aizveriet vāku, piepildiet hidraulisko slēdzeni ar ūdeni. Tas nodrošinās ierīces hermētiskumu.
Pievadiet dūmu nosūkšanas šļūteni pie pārsega vai loga.
Uzlieciet kūpinātāju uz plīts un sāciet karsēt. Nākamais kūpina pēc receptes.
Specifikācijas
Tilpums - 10 litri
Tilpums - 5 kg
Augstums - 36 cm
Diametrs - 25 cm
Svars - 3,5 kg
Garantija - 1 gads
Aprīkojums
Tvertne ar vāku, 1 gab
Šķeldas paplāte, 1 gab
Paplāte taukiem, 1 gab
Gaļas paplāte, 1 gab
Āķi pakarināšanai, 1 gab
Elektroniskais termometrs, 1 gab
PVC dūmu nosūkšanas šļūtene, 2 m
Recepšu grāmata "Ēdieni no kūpinātavas"
Instrukcija
Katalogs
Sertifikāts
Čipsi kūpināšanai, 200 g
Veidojošs siets, 1,5 m
Koka rokturis, 1 gab
Noņemams rokturis, 1 gab
Uzgalis vistas gaļai, 1 gab
Vai vēlaties ēst garšīgi, bet tajā pašā laikā veselīgi un lēti? Tad pārejiet uz mājās gatavotiem produktiem! Un tajā palīdzēs Hanhi kūpinātava, ierīce karstai kūpināšanai mājās. Vistas gaļa, zivis, ribiņas, baliks, desas, speķis - Hanhi var kūpināt šos un citus produktus jūsu virtuvē tikai 1 stundas laikā.
2019. gadā kūpinātava saņēma trešo modifikāciju, pateicoties kurai dizains ir kļuvis vēl perfektāks. Un tas nozīmē, ka tagad jūsu kūpināta gaļa:
Pateicoties smēķētāja kupolveida vākam, tie būs tīri, bez mitruma un taukiem. Tvaiki un tauki, paceļoties uz tiem, kondensējas un plūst lejup pa sienām, nenokrītot uz izstrādājuma. Ja vāks ir plakans, tvaiki, tauki un citi kūpināti atkritumi plūst atpakaļ uz produktu, kas lielā mērā ietekmē gatavā produkta aromātu, garšu un kvalitāti.
Tie vienmērīgi kūpinās no visām pusēm. Jaunajā kūpinātavas versijā katram tilpumam ir sava bāze, pateicoties kurai ražotājiem izdevās saglabāt optimālu ierīces diametra un augstuma attiecību vienmērīgai siltuma sadalei visā darba tvertnē.
Nepiedegs kūpināšanas laikā, pateicoties jaunajam pannas dizainam. Tagad tā virsma ir kļuvusi rievota. Jums nav jāuztraucas, ka apstrādes laikā produkts pielips pie cepešpannas. Turklāt šis dizains ļauj dūmiem apstrādāt kūpinātu gaļu pat no apakšas. Uz paletēm ar plakanu virsmu šī vieta parasti paliek neapstrādāta.
Mēs atrodamies Kaļiņingradā.
Skatiet visas mūsu reklāmas!
Mums ir daudz interesantu preču!
Saistītie raksti
