Sālītas laša zivs recepte. Kā sālīt rozā lasi mājās zem "laša". Tiklīdz rozā laša fileja ir gatava, var sākt to sālīt
Rozā lasis nav ļoti dārgs, bet ļoti veselīgas zivis jebkurā veidā. Rozā laša gaļa satur veselu kompleksu mikroelementu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību. Tie ietver jodu, fluoru, kalciju, sēru un citus elementus, kas uzlabo veiktspēju gremošanas sistēma, smadzenēm, kā arī sirdij un asinsvadiem. Ja zivis tiek pagatavotas nepareizi, lielākā daļa sastāvdaļu vienkārši pazudīs. Lielākā daļa paliek barības vielas ja rozā lasis nav pakļauts termiskā apstrāde. Šajā sakarā vispiemērotākais variants tā pagatavošanai ir sālīšana.
Mūsdienās lielākā daļa mājsaimnieču to dara pašas, jo paļaujas uz iegādāto kvalitatīvs produktsīsti nevajag. Ļoti bieži cilvēki runā par veikalos iegādāto zemas kvalitātes rozā lasi. Būtībā tas ir nokavēts. zivju produkts kas var nopietni ietekmēt cilvēku veselību.
Rozā laša gaļa ir piemērota lietošanai dažādi ēdieni: to var vārīt zupā, to var sālīt, grilēt, pievienot salātiem vai ēst neapstrādātu. Sagrieztas sarkanās zivis vienmēr ir viena no svētku galda sastāvdaļām. Parasti sarkano zivju klātbūtne uz galda norāda uz ģimenes labklājības līmeni un tās lielisko garšu.
Šī preparāta recepte ir ļoti vienkārša, un jebkura mājsaimniece to var apgūt. Šī recepte neietver cukura izmantošanu, tāpēc ļoti īsu laiku liesais rozā lasis pārvēršas par ēdienu, ko var ēst.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1 kg laša filejas.
- 1,3 litri vārīta ūdens.
- 5 ēdamkarotes sāls.
- Melnie pipari.
Vispirms jums ir jāsagriež fileja piemērotos gabalos. Pēc tam pārejiet pie sālījuma pagatavošanas. Lai to izdarītu, ņem jau atdzesētu, bet vārītu ūdeni un izšķīdina tajā sāli, regulāri maisot sastāvu. Pēc tam šajā sālījumā apmēram 10 minūtes ievieto zivju gabalus. Pēc šī laika zivju gabaliņus izņem no sālījuma un žāvē. papīra dvieli.
Nākamajā posmā tos pašus rozā laša gabaliņus kārtīgi, kārtās ievieto piemēroti ēdieni. Tajā pašā laikā katrs slānis tiek laistīts dārzeņu eļļa. Pēdējais posms ir zivju ievietošana ledusskapī uz apmēram pusstundu. Pēc šī laika pie galda var pasniegt tik sālītu rozā lasi kopā ar zaļumiem, sīpoliem un citronu.
Kāpēc ne lasis, bet rozā lasis?
Protams, lasis, ja vārīts Līdzīgā veidā un pasniegt svētku galdam, radīs ažiotāžu, jo tā garšīgāks par rozā lasi. Bet ir viens "bet", kas vienmēr ir jāņem vērā. Lieta tāda, ka lasis, kā ļoti garšīgas zivis, Dažos Rietumu valstis audzē mākslīgi, izmantojot ģenētiski modificētus ķīmiskos savienojumus. Papildus tam, ka lasis ir daudz dārgāks nekā rozā lasis, tas var būt bīstams cilvēka veselībai.
Runājot par rozā lasi, daži cilvēki to audzē mākslīgi. Tāpēc mākslīgo rozā lasi iegādāties ir gandrīz neiespējami. Ja nopērkams rozā lasis, tad visdrīzāk tā ir zivs, kas noķerta okeāna plašumos, nevis kādā fermā, kas atrodas kādā no Amerikas valstīm.
Kā sagatavot zivis sālīšanai?
Ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot zivis sālīšanas procesam. Protams, labāk, ja tā ir svaigas zivis, bet to var iegādāties tikai tajās vietās, kur to makšķerē. Visticamāk, tas būs tikko sasaldēts liemenis, kas ir jāatkausē, turklāt pareizi. Nekādā gadījumā nevajadzētu piespiest šo procesu un ļaut zivīm atkausēt. dabiski ledusskapī. Ir nepieciešams ļaut visam ūdenim aiziet, pēc tam to sagriež un mazgā zem tekošs ūdens. Tīrot zivis, jāraugās, lai gaļā nepaliktu kauli.
Laša filejai jābūt mīkstai. Lai precīzi aprēķinātu pareizā summa sāls, fileju vēlams nosvērt. Vēlams arī nogriezt galvu ar spurām un asti. Fileju sagriež ne vairāk kā pusotra centimetra biezos gabalos, lai gaļa būtu labi samērcēta sālījumā ar garšvielām.
Vienkāršas un lētas receptes rozā laša sālīšanai lasim
Ir trīs vienkāršākie un lētākie veidi, kā pagatavot rozā lasi. Neskatoties uz to, rozā lasis izrādās pietiekami garšīgs, lai to liktu uz svētku galda griezumu veidā vai pagatavotu klasiskas sviestmaizes.
Rozā lasis "zem laša"
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams neliels produktu sortiments:
- 3 ēdamkarotes sāls.
- Tik daudz cukura.
- 100 ml augu (saulespuķu) eļļas.
- 1 kg laša filejas.
Zivi sagriež lielos gabalos. Sāli un cukuru sajauc kopā. Ņem trauku sālīšanai un uz tā dibena uzber plānu cukura un sāls kārtiņu. Pēc tam maisījumam virsū liek rozā laša gabaliņus un vēlreiz pārkaisa ar sāls un cukura maisījumu.
Šādi sagatavoto zivi uz 3 stundām liek ledusskapī. Pēc šī laika no gabaliņiem noņem lieko sāls un cukura maisījumu, pēc tam zivis pārlej ar augu eļļu.
Gaiši sālīts rozā lasis sālījumā zem "laša"
Produktu klāsts:
- Rozā lasis, fileja.
- Sāls, 5 ēdamkarotes.
- Ūdens, 1 litrs.
- Saulespuķu (vai cita) eļļa.
Sāls izšķīst aukstumā tīrs ūdens, vēlams vārīti. Zivs fileju sagriež mazos gabaliņos. Tās pašas filejas šķēles ievieto sālījumā pusstundu plkst telpas temperatūra. Ja vēlaties, varat pievienot dažas garšvielas, taču tām jābūt ļoti maz, pretējā gadījumā visa zivs garša zudīs. Ja tādu ir maz, tad viņi netraucēs.
Rozā lasis "zem laša" ar citronu
Rozā lasis, kas pagatavots ar citronu, ir īpaši populārs mīļotāju vidū zivju ēdieni. Patiesībā šādas delikateses pagatavošana ir pavisam vienkārša pat mājās.
Lai pagatavotu šo gardo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- Rozā laša zivs - 1 kg fileja.
- Sāls - viena ēdamkarote.
- Cukurs - pusotra ēdamkarote.
- Melns malti pipari- 1 šķipsniņa.
- Augu eļļa - 100 ml.
- Divi citroni.
No rozā laša pagatavotās filejas ir jāsagriež gabalos atkarībā no personīgajām vēlmēm. Tajā pašā laikā jāņem vērā fakts, ka vairāk gabalu jo ilgāk tos pagatavo. Sāli, cukuru un melnos piparus sajauc kopā. Gabalus rūpīgi noberzē ar sausu maisījumu no visām pusēm. Citronus sagriež plānās šķēlēs. Gatavotajos ēdienos izklāj zivju gabalus, savukārt katrs gabals jānobīda ar citrona šķēli. Pēc tam zivis atstāj uz 10 stundām. Pēc šī laika zivis ielej ar augu eļļu un atstāj vēl 3 stundas, pēc tam rozā lasi var pasniegt pie galda.
Kā pasniegt un patērēt rozā lasi
Tā kā rozā laša gaļa satur visu vitamīnu un mikroelementu kompleksu, to vēlams lietot katru dienu, kas novedīs pie visa dzīvībai svarīgā līdzsvara. svarīgas sastāvdaļas cilvēka ķermenis. Rozā lasis tiek pasniegts svētku galdā ar sīpoliem un zaļumiem, kas iepriekš sagriezti mazos gabaliņos.
Patiesībā ir diezgan daudz iespēju. Ļoti populāri ir grauzdiņi un sviestmaizes ar sarkanām zivīm, kas dekorētas ar pētersīļu lapām, un kāds dod priekšroku regulāriem griezumiem, lai nesajauktu rozā laša gaļas garšu ar garšvielām.
Cik noderīgs ir rozā lasis
Rozā laša gaļa tiek novērtēta ne tikai vitamīnu un mikroelementu klātbūtnes dēļ, bet arī olbaltumvielu satura dēļ, kas cilvēka organismā viegli uzsūcas. Bet visas rozā laša priekšrocības var samazināt līdz nullei, ja tas ir nepareizi pagatavots.
Pirms rozā laša gatavošanas labāk izmantot dažus padomus, piemēram:
- Labāk ir nopirkt veselu tikko nozvejotā rozā laša liemeni.
- Lai paātrinātu sālīšanu, vēlams palielināt cukura daudzumu.
- Saldētas zivis vislabāk sagriezt gabalos pirms atkausēšanas.
- Zivis gatavosies ātrāk, ja to ievietosit zem spiediena.
- Jo ilgāk zivs būs sālījumā, jo sāļāka tā būs, taču sālījumā to nevar turēt ilgāk par 3 dienām.
- Lai gabali būtu vienmērīgi piesātināti ar sālījumu, tie regulāri jāapgriež.
- Lai zivs būtu viegli sālīta, to var mērcēt ūdenī un nosusināt.
- Jo fileja gaļīgāka, jo vieglāk to pagatavot.
Rozā lasis ir ļoti noderīga zivs. Nepareiza tā sagatavošana var izraisīt lielākās daļas uzturvielu zudumu. Jūs varat tos saglabāt, ja zivis nav pakļautas termiskai apstrādei. Lielisks variants vārīšana kļūs sāļa. Rozā lasi lasim var ātri un garšīgi marinēt mājās, to var katrs. Veikalos ne vienmēr ir iespējams iegūt kvalitatīvu preci, jo uzduras preces, kurām beidzies derīguma termiņš, kas negatīvi ietekmē cilvēka organismu.
Rozā lasis "lašam": sālīšanas un gatavošanas noslēpumi
Laši audzē īpašās saimniecībās, kur tos pievieno barībai ķīmiskās krāsvielas lai gaļai būtu pievilcīgs izskats. Rozā lasis netiek audzēts nebrīvē. Tā gaļa ir videi draudzīgāka. Tas ir arī lētāks nekā lasis.
Rozā lasis, tāpat kā lasis, ir lašu dzimtas pārstāvis. Bet tas ir mazāk eļļains un ar rūgtu pēcgaršu. Šajā sakarā galvenais marinētu gurķu “lašam” noslēpums ir augu eļļa bez smaržas un pareizais garšvielu maisījums kodināšanai. Eļļa padarīs gaļu treknāku, līdzīgi kā lasis, un maisījums noņems rūgto garšu.
Zivju derīgās īpašības
Rozā laša gaļa satur vitamīnus, organisku un nepiesātinātu taukskābju, folijskābe, mikroelementi (jods, kalcijs, fluors, sērs un citi), viegli sagremojami proteīni. Tas uzlabo veiktspēju gremošanas trakts, smadzenes, sirdi un asinsvadus, atjauno funkciju vairogdziedzeris.
Tam ir svarīga loma cīņā pret novecošanos. Pateicoties daudzajiem antioksidantiem, organisms palēnina novecošanās procesus. Uzlabojas ādas stāvoklis, izlīdzinās grumbas.
Regulāra šo zivju lietošana nodrošinās sieviešu reproduktīvās funkcijas atjaunošanos, kā arī novērsīs audzēju parādīšanos.
Padomi, kā sālīt rozā lasi zem "lasis":
Ja tiek iegādāts svaigi sasaldēts liemenis, tad vispirms tas ir jāatkausē. Visam ūdenim ir jāpazūd. Pēc tam produktu vajadzētu sagriezt, mazgāt. Filejā nedrīkst būt kauli. Noteikti nogrieziet galvu, spuras un asti. Tālāk gaļu sagriež nelielos gabaliņos (biezums ne vairāk kā 1,5 cm), lai fileja ātrāk izmirktu ar sālījumu un garšvielām.
Ēdienu gatavošanas metodes
Šīs zivs gaļu var izmantot dažādas variācijas: zupās, salātos, izcirtņos, izmantot kā neatkarīgs ēdiens, sāli, grilēt, ēst neapstrādātu.
Sālīts rozā lasis
- 1 kilograms rozā laša filejas;
- 5 st. l. sāls;
- 1,3 litri vārīta ūdens;
- 100-150 ml saulespuķu eļļas;
- piparu graudi.
Lai pagatavotu sālījumu, jāņem atdzesēts vārīts ūdens, izšķīdina tajā sāli un samaisa. Pēc tam 10 minūtes tajā ievieto sagatavotos zivju gabaliņus. Pēc tam izņemiet tos, nosusiniet ar papīra dvieļiem un ievietojiet tos kārtās traukā. Katru kārtu apslaka ar eļļu. Tālāk trauki jāievieto ledusskapī uz 30 minūtēm. Pasniedz ar zaļumiem, citronu un sīpolu.
Sālīts rozā lasis
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kilograms zivju filejas;
- 100-150 ml augu eļļas;
- trīs st. l. cukurs un sāls.
Šajā receptē rozā lasis jāsagriež lielos gabalos. Sajauc sāli un cukuru. Tad ņem trauku sālīšanai, uz tā dibena uzber plānu kārtiņu sāli un cukuru, virsū liek zivs gabaliņus un pārkaisa ar cukura un sāls maisījumu. Pēc tam ievieto ledusskapī uz trim stundām. Tad noņem lieko sāli un cukuru un pārlej ar eļļu.
Citronu un sīpolu receptes
Citrons piešķirs zivīm īpašu patīkama garša un smaržo. Lai sagatavotu šo garšīgs ēdiens nepieciešams:
Sajauc cukuru, sāli un piparus. Ar šo maisījumu sarīvē rozā laša gabaliņus no visām pusēm. Citronus sagriež plānās šķēlēs. Pēc tam ielieciet zivis traukā, katru gabalu pārliekot ar citrona šķēlītēm, un atstājiet desmit stundas. Tad ielej eļļu un atstāj vēl trīs stundas.
Sagatavot sālītas zivis ar sīpoliem vislabāk ir ņemt baltos, purpursarkanos vai sarkanos salātu sīpolus. Var lietot parasto, bet ne pikanto.
Nepieciešamie produkti:
- 1 kg rozā laša;
- par 1 st. l. sāls pusi karotes cukura;
- divas spuldzes;
- 5 st. l. saulespuķu eļļa.
Fileju sagriež lielos gabalos. Sajauc cukuru un sāli, ar šo maisījumu ierīvē zivis. Sīpolu sagriež plānos gredzenos, ar rokām sasmalcina ar šķipsniņu sāls un pievieno rozā lasim. Tad samaisa, liek bļodā, pārlej eļļu. Tad jums ir jāpārklāj zivis ar šķīvi un jānovieto apspiešanā. Uzglabāt ledusskapī 12-15 stundas.
Sālītas zivis "lasim" skandināvu gaumē
Lai pagatavotu, ir nepieciešams daudz garšvielu. Zivis ir smaržīgas un pikantas.
Produkti:
Rozā laša āda ir jānoņem, jānovieto malā. Tas ir noderīgi sālīšanai. Sasmalciniet koriandru javā. Tad sajauc sāli, cukuru, maltus piparus un zirņus, koriandru, dilles ar degvīnu. Ar šo maisījumu ierīvē zivis no visām pusēm un saliec vienu virs otras. Pēc tam paņemiet malā nolikto ādu, aptiniet to ap zivi un ietiniet tajā pārtikas plēve. Iegūto saišķi ieliek traukā, liek zem spiediena un turi ledusskapī 30-36 stundas.
Sālīšanas recepte plastmasas maisiņā
Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:
Gatavos zivju gabaliņus no abām pusēm ierīvē ar cukura, sāls un piparu maisījumu. Pēc tam fileju savērp rullī un liek maisiņā. Tam jābūt cieši piesietam, iesaiņotam pergamentā un jāatstāj uz dienu. Tad jums ir jāapgriež roll un jāatstāj vēl vienu dienu. Tad jums ir nepieciešams noņemt lieko sāli ar papīra dvieli un ielej augu eļļu. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā piecas dienas.
- 600 grami svaigi saldēta rozā laša,
- 600 grami ūdens,
- 2 galdi. l. sāls,
- 0,5 tabulas. l. smalkais cukurs,
- 5-6 gab. piparu graudi,
- 1-2 Lauru lapa,
- augu eļļa pēc garšas.
Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu
Uzvāra pareizo ūdens daudzumu, pievieno garšvielas un vāra pāris minūtes. Kad ūdens vēl karsts, pievieno sāli un cukuru. Iegūstiet sālījumu, vienkārši ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai. Vairākas reizes samaisiet, masa ātri izšķīst. 
AT auksts sālījums ielieciet jau nomizota rozā laša fileju bez kauliņiem. Liek marinēties ledusskapī uz 4 stundām. 
Pēc tam zivi izņemam, maigi noslaukām ar salvetēm un sagriežam šķēlēs, nogriežot it kā no ādas. Izmetiet ādu. 
Uz līdzenas virsmas liekam rozā laša gabaliņus un apslakām ar augu eļļu (veikalā pirkta un bez spēcīgas smakas). Trauku parasti pārklāju ar pārtikas plēvi un rozā lasi lieku ledusskapī vēl uz 4 stundām. 
Pēc tam garšīgi, mīksti, sulīgi un maigs rozā lasis Lieku galdā pēc iespējas ātrāk, lai ikviens var izbaudīt tās brīnišķīgo garšu. Jūs nevarat atšķirt no laša. Šeit mēs esam īsā laikā sagatavojuši sālītu rozā lasi lasim. Gribu atzīmēt, ka rozā lasis eļļā var uzglabāt ledusskapī no 2 līdz 5 dienām, tādēļ, ja gadās, ka ir palikuši daži rozā laša gabaliņi, tad vienkārši ievietojiet tos stikla trauki, apakšā var ieliet nedaudz eļļas. Jūs varat baudīt garšīgas zivis jebkurā laikā un gatavot ar to
Sālītas zivis veikalos ir diezgan dārgs produkts. Nav zināms, ar kādām garšvielām tā sālīta un cik svaiga bijusi sālīšana. Rozā lasis, sālīts viens pats, būs daudz garšīgāks nekā pirkts, tā cena būs lētāka un var kļūt par īstu delikatesi svētku galds. Turklāt to marinēt nemaz nav grūti. Viss, kas jums nepieciešams, ir sāls, cukurs, garšvielas un garšvielas. Zemāk rakstā tiks sniegts vispārīgi ieteikumi un receptes, kā mājās marinēt rozā lasi.
Piemērots sālīšanai svaigs lasis, kā arī saldēti. Sarkanās zivis var sālīt gan veselu liemeni, gan sagrieztu mazos gabaliņos, filejās vai steikos. Vienīgais, kas jāatceras, ir tas, ka sālīšanas process, atkarībā no izvēlētās receptes, prasa laiku: sālītu zivju iegūšana prasīs vairākas stundas līdz dienai.
Būtībā veikalos tiek piedāvāts saldēts rozā lasis, jo tas ilgst ilgāk pie ļoti zemas temperatūras. Ir arī varianti grieztām zivīm, taču cena ir augstāka. Var ņemt nesagrieztu zivi, jo tās sagatavošana sālīšanai būs vienkārša.
Patiesi garšīga sālīta zivs nāk no svaiga rozā laša. Pirms pirkšanas svaigas zivis jāpārbauda pēc smaržas un izskats: nospiežot, zivs agrākajai formai ātri jāatgūst un patīkami smaržo.
Ja sālīšanai tiek pirktas saldētas zivis, tās vispirms ir jāatkausē. Atkausēšanai liemeni labāk atstāt ledusskapī uz nakti. Šajā laikā tas izkusīs un to būs vieglāk sagriezt.
Atkausēšana ir atļauta istabas apstākļos (kad zivis aizmirsa izņemt no saldētavas vai nopirka saldētu veikalā), atstājot uz galda 2-3 stundas. Šajā laikā tas izkusīs un nebūs grūti to izgrebt.
Kā sagriezt rozā lasi pirms sālīšanas
Sagatavošanas tehnoloģija pirms sālīšanas svaigām un saldētām zivīm ir vienāda.
Galva, spuras un aste ir nogriezta. Tiek veikts iegriezums vēderā, un visas iekšpuses tiek noņemtas.
Pēc tam liemeni mazgā ar tekošu ūdeni.
Ja vēlaties marinēt tikai fileju, tad no sagrieztās zivs ir jānoņem āda.
Nogrieztais rozā lasis atkal jānomazgā auksts ūdens un labi nosusiniet ar papīra dvieļiem, lai tas saglabātu mazāk mitruma.
Sālītas zivis gatavo sausu un slapjš ceļš. Sausā versija ietver tikai sāls un garšvielu pievienošanu, un mitrā sālīšana ietver rozā laša iegremdēšanu marinādēs, sulās un sālījumos.
Sarkanās zivis sālījot sālījumā, nepieciešams svars, lai liemenis būtu pilnībā pārklāts ar to un vienmērīgi iegūtu sāļu garšu.
Par iegūšanu sālīts rozā lasis nav nepieciešams to marinēt ilgāk par dienu un pēc izņemšanas noslaukiet ar papīra dvieli. Ielieciet sālītas zivis traukā un pievienojiet saulespuķu eļļu.
Vienkāršs veids, kā sālīt rozā lasi, ir ierīvēt to ar sāls, cukura, garšvielu un garšvielu maisījumu. Sagatavojiet, kā likums, šādu maisījumu proporcijā 1: 2 (cukurs pret sāli), garšvielas tiek ņemtas pēc jūsu vēlmēm. Daudzums ir atkarīgs no zivs lieluma, galvenais, lai gaļa būtu bagātīgi apstrādāta ar konservēšanas maisījumu.
Sālīto rozā lasi ledusskapī var uzglabāt tikai 3-4 dienas. Atlikušo sālītu zivi labāk likt saldētavā, ietinot pārtikas plēvē vai ieliekot traukā ar vāku.
Rozā laša sālīšanai var izmantot jebkurus traukus, izņemot metāliskus, jo tas zivij var piešķirt nepatīkamu metālisku garšu. Šim nolūkam vislabāk piemērota keramika vai stikls. 
Rozā laša sausā sālīšana
Sagatavoto liemeni sadaliet divās filejās vai sagrieziet gabaliņos. Novietojiet gaļu ar pusi uz augšu uz griešanas dēļa un bagātīgi apkaisiet ar sāls un cukura maisījumu.
Novietojiet gaļu blakus un cieši ietiniet papīra dvieļos.
Ielieciet paplātē, bļodā vai dziļā šķīvī. Uzlieciet slodzi uz augšu: pārklājiet zivis virtuves dēlis vai šķīvi un ielieciet burciņu ar ūdeni. Liek ledusskapī vai citā vēsā vietā.
Pēc 5-6 stundām apgrieziet zivis uz otru pusi.
Mēs to saņemsim pēc dienas sālītas zivis, un pēc 2-3 dienām jau sāļš. Izritiniet liemeni un noņemiet atlikušo sāli.
Pasniedz galdā zivi, sagriež gabaliņos un pārlej saulespuķu eļļa.
Kā marinēt rozā lasi marinādē
Klasiskā recepte rozā laša kodināšanai sālījumā ir šāda. Uz 1 kg rozā laša filejas ņem:
Ūdens - 1 litrs;
Cukurs - 150 grami;
Sāļi - 150 grami;
Sinepes - 30 grami;
Lauru lapa - 2 gabali;
Smaļie pipari - pēc garšas.
Ņem iepriekš notīrītu fileju un sadala vairākos gabalos.
Filejas gabaliņus iegremdē atdzesētā sālījumā. Gaļas pilnīgai sālīšanai nepieciešamas vismaz 4 stundas. Rozā laša zivju gaļu izņem no sālījuma un pasniedz pie galda.
Sālīts rozā lasis
Šī zivju gatavošanas metode ietver rozā laša īsu turēšanu vārītajā veidā sāls šķīdums, kā arī samazināta sāls koncentrācija.
Ēdienu gatavošanai nedaudz sālīts rozā lasis uz 1 kg zivju ņem:
Sāļi - 1 ēdamkarote;
Cukurs - 1 tējkarote;
augu eļļa (bez smaržas) - 100 ml;
Melnie pipari - pēc garšas;
Koriandrs - pāris šķipsniņas vai pēc garšas
Sagatavo zivis un sagriež mazos gabaliņos.
Bļodā sajauc cukuru un sāli.
Zivju gabaliņus vienā kārtā kārto traukā, apslaka ar augu eļļu un pārkaisa ar sāls, cukura, melno piparu un koriandra maisījumu. Melnos piparus vajadzētu rupji sasmalcināt. Ja vēlaties, varat pievienot dažus zirņus. smaržīgie pipari. Labi sader ar zivīm baltie pipari.
Dariet to pašu ar nākamo slāni. Visus filejas gabaliņus izklāj kārtās.
Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī vismaz 5 stundas.
Rozā lasis lasim sālījumā
Rozā laša gaļa nav īpaši trekna, taču to var padarīt sulīgāku, ja sālīšanas laikā pievieno augu eļļu. Tad šāds rozā lasis garšos ļoti līdzīgs lasim. Jūs varat sālīt zivis sālījumā vai sausā veidā.
Lai pagatavotu sālījumu, jums ir nepieciešams:
Ūdens - 1,0-1,3 litri
Sāļi - 5 ēdamkarotes
Uzvārīto ūdeni atdzesē un izšķīdina tajā 5 ēdamkarotes sāls.
Sagriežam rozā lasi, izņemam no gaļas visus kaulus un sagriežam apmēram 4 centimetrus lielos gabaliņos.
Sasmalcinātas zivis 10 minūtes ievieto sālījumā. Pēc tam nolejiet sālījumu un nosusiniet filejas gabalus ar papīra dvieli vai salvetēm.
Pēc izņemšanas no sālījuma ielieciet stikla trauki un apslaka ar augu eļļu. Ņem jebkuru eļļu: saulespuķu, olīvu vai citu.
Liek zivis ledusskapī uz 40 - 60 minūtēm.
Ja ar sālījumu nepietiek, lai pilnībā pārklātu visu zivi, tas rūpīgi jāpārvieto ik pēc 5-10 minūtēm. Šajā gadījumā zivis jāpatur sālījumā nedaudz ilgāk.
Līdz ar to rozā laša ātrāka sālīšana ar laiku nenotiek, un galvenais, ka garšas ziņā tas atbilst citai sarkanajai zivij - lasim. Zivs izrādās maiga, bet, ja tā izrādījās pārāk sāļa, varat to mērcēt ūdenī. 
Sālīts rozā lasis sālījumā
Sālījumiem ir daudz iespēju, kas padarīs zivju garšu bagātīgu. Ja jums ir nepieciešams garšīgi un ātri sālīt rozā lasi, izmantojiet šo recepti.
Lai pagatavotu sālījumu 1 kg rozā laša, jums ir nepieciešams:
Ūdens - 1 litrs;
Sāļi - 3 ēdamkarotes;
Cukurs - 2 tējkarotes;
Lauru lapa - 2 gabali;
Kā garšvielas:
smaržīgie pipari un melnie vai baltie pipari;
Sinepes (graudi vai malti).
Vispirms sagatavojiet sālījumu rozā lasim. Visas sastāvdaļas ir sajauktas, izņemot sinepes. Pašās beigās sālījumā pievieno sinepes. Ielejiet rozā lasi ar sagatavotu sālījumu (istabas temperatūra). Pēc 3 stundām tas būs gatavs, ja to sagriezīsiet mazos gabaliņos. Vairāk lieli gabali mērcēšanai nepieciešams vairāk laika.
Rozā lasis sālījumā ātra sālīšana var nedaudz sabrukt, ja tika izmantotas atkausētas zivis. Sālījumā pievieno garšvielas un garšvielas garšas preferences. Lai atbrīvotos no rozā lasim raksturīgā rūgtuma, sālījumā var nedaudz pievienot. citronu sula vai galda etiķis.
Kā marinēt rozā lasi eļļā
Lai pagatavotu eļļā uz 1 kg rozā laša, nepieciešams:
Sāļi - 3 tējkarotes;
Augu eļļa - 1/2 tase (100-125 ml).
Nomazgājiet un sagrieziet rozā lasi: noņemiet ādu un atdaliet no kauliem.
Gatavo fileju sagriež puscentimetra biezos gabaliņos.
Sasmalcinātos gabaliņus liek dziļā šķīvī, pievieno sāli un garšvielas pēc vēlēšanās. Sajauc. Apslaka ar augu eļļu un vēlreiz samaisa.
Pārliek zivis burkā un liek ledusskapī uz 8-10 stundām. Šajā laikā rozā lasis tiks sālīts.
Vēl viens veids, kā sālīt lasi eļļā.
Uz 700 gramiem rozā laša nepieciešams:
Augu eļļa - 100 ml;
Sāļi - 2 ēdamkarotes;
Cukurs - 1 tējkarote;
Kā garšvielas:
Melnie (baltie) pipari - pēc garšas;
Lauru lapa - pēc garšas.
Noskalo lasi un noņem ādu un kaulus. Zivs fileju sagriež mazos gabaliņos.
Es gatavoju sālījumu. Augu eļļu sajauc ar sāli, pievieno cukuru, lauru lapu un saberzējamos melnos vai baltos piparus.
Sajauciet ar sālījumu pildītus rozā laša gabalus un nosūtiet uz ledusskapi. Pēc 10 stundām jūs varat izmēģināt zivis.
Sālīts rozā lasis ar sīpoliem eļļā
Pēc šīs receptes sālītais rozā lasis būs gatavs 2 stundu laikā un sanāks ļoti garšīgs un maigs. Lai sālītu rozā lasi, uz 2 zivju liemeņiem nepieciešams:
Ūdens - 1 litrs;
Sāļi - 5 ēdamkarotes;
Augu eļļas - 150 ml;
Sīpols sīpols - 1 galva
Izķidātas zivis sagriež gabaliņos. Vislabāk ir sākt griezt, kad zivs ir nedaudz sasalusi. Mēs ievietojam zivju gabalus ērtā traukā.
Sagatavojiet sālījumu. Pievienojiet sāli atdzesētam vārītam ūdenim un samaisiet. Piepildiet tos ar zivīm.
Atstājiet sālījumā izmērcētu rozā lasi istabas temperatūrā vienu stundu.
Izņemiet zivis no sālījuma un nosusiniet. Ielieciet dziļā šķīvī vai bļodā. Virsū liek sasmalcinātu sīpolu un pārlej ar saulespuķu eļļu. Rozā lasi liek ledusskapī uz 40-60 minūtēm.
Jebkura veida sālītu rozā lasi var izmantot sagrieztu filejās vai sagrieztu gabalos. Jo plānāka ir sagriezta zivs, jo ātrāk tā uzsūks sāli un sāli.
Sālīšana smuki ātrs ceļš rozā laša gatavošana, kas ļauj, nezaudējot garšas īpašības, uzglabājiet zivis ledusskapī vairākas dienas. Sālīts rozā lasis var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, rotāt ar sīpoliem un zaļumiem, vai izmantot kā sastāvdaļu salātos, sviestmaizes, pildītās pankūkas un daudzos citos ēdienos.
Kā sālīt rozā lasi klosterī, skatieties video
Kā rozā lasis tiek sagatavots lasim, mēs šodien apsvērsim sālīšanas recepti mājās. Šī sarkanā zivs ir salīdzinoši lēta, tā ir ļoti noderīga mūsu ķermenim. Tas satur dažādus noderīgi elementi priekš cilvēka ķermenis, jo īpaši tajā ir jods (normalizē vairogdziedzera darbību), turklāt kalcijs, sērs un fluors.
Rozā laša gaļa ir bagāta ar olbaltumvielām, tā ir diezgan viegli sagremojama un iet uz mūsu organisma tā sauktajām celtniecības vajadzībām. Tās klātbūtne labvēlīgi ietekmē muskuļu un skeleta audus. Turklāt šai zivij ir nikotīnskābe, tā palīdz uzlabot gremošanas sistēmas darbību.
Mājās sālīta zivs ir veselīgāka, jo nesatur konservantus, ko ražotājs parasti pievieno, lai pagarinātu glabāšanas laiku. Kā zināms, uz jebkura svētku galda sarkano zivju klātbūtne liecinās par delikateses produktu.
Lasis ir krietni dārgāks par rozā lasi, turklāt to audzē specializētās fermās, kur barībā var izmantot tā sauktos ģenētiski modificētos savienojumus, kas nav īpaši labi. Taču maz cilvēku audzē rozā lasi mākslīgi, tāpēc ir lielākas iespējas to iegādāties, tā teikt, reālā veidā, audzētu dabiskā vidē.
Rozā laša sālīšana lasim mājās
Rozā laša sagatavošana sālīšanai
Pirmkārt, rozā lasis mājās ir jāatkausē dabiskā veidā, lai tiktu noņemts viss liekais šķidrums. Tad zivju liemenis iztīra no iekšpusēm, labi nomazgā, tad nogriež spuras, galvu, asti. Tad viņi rūpīgi noņem ādu (jums ir jāapgūst šāda tehnika), noņem visus redzamos kaulus, tas ir, sagatavo tā saukto fileju, kuru var sālīt dažādos veidos.
Gatavo filejas kārtu var nedaudz sasaldēt, tāpēc to būs vieglāk sagriezt vajadzīgā biezuma gabaliņos. Visas rozā laša sālīšanas metodes atgādinās dārgāku un garšīgāku zivi - lasi, un tas viss, pateicoties pareiza ēdiena gatavošana. Tātad, iepazīsimies ar dažām receptēm.
Rozā laša zivs - laša recepte
Tātad sālītam rozā lasim jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Rozā laša fileja - 1 kilograms;
Sāls - 3 ēdamkarotes;
Cukurs - 3 ēdamkarotes;
augu eļļa - 100 grami.
Lai mājās sālītu rozā laša lašiem, sagrieziet rozā laša fileju šķēlēs. Pēc tam sajaucam cukuru kopā ar sāli un izvēlamies trauku, kurā tiks sālītas zivis. Trauka apakšā ber pa virsu cukura un sāls maisījumu, liek dažus gabaliņus filejas daļas un atkal sāls un cukura kārtiņu. Tātad mēs atkārtojam, līdz visas sarkanās zivis ir ievietotas traukā.
Mēs nosūtām konteineru ar rozā lasi apmēram trīs stundas ledusskapja kamerā. Tad mēs izņemam konteineru. Rozā lasis tagad ir sāļš, un tāpēc filejas gabaliņus saslapinām ar salveti no liekā sāls un sālījuma. Tad liekam bļodā un pārlejam ar augu eļļu, labāk ņemt šī produkta dezodorēto versiju, lai zivij nav saulespuķu smaržas.
Zivs ir gatava ēšanai, ļoti ātra un garšīga. To var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, dekorējot ar zariņiem virsū. svaigas dilles, vai arī fileju var likt uz maizes, sanāks ēstgribu sviestmaize. Labu apetīti!
Sālīts rozā lasis ar citronu
Varbūt visvairāk ir rozā lasis ar citronu populāra recepte, bet tas gatavojas nedaudz ilgāk nekā iepriekšējais. Šo gardumu var pagatavot pats, tikai jāsakrāj sastāvdaļas un mājās jāpagatavo šāda sālīšana. Viņai būs nepieciešami šādi produkti:
Rozā laša fileja - 1 kilograms;
Sāls - 1,5 ēdamkarotes;
Cukurs - 1 ēdamkarote;
Malti melnie pipari - viena šķipsniņa;
Svaigs citrons - 2 gab.;
Augu (dezodorēta) eļļa - 100 mililitri.
Sagriež sagatavoto laša fileju plāni gabaliņi, ko var uzreiz izmantot kā patstāvīgu ēdienu vai kā papildinājumu un dekorāciju citiem kulinārijas izgudrojumiem. Šāds brīdis ir jāņem vērā, jo lielāka ir šķēle, jo ilgāk tā būs jāsālī.
Pēc tam sajauciet sausās sastāvdaļas, jo īpaši sāli, cukuru un maltus melnos piparus. Ar šo maisījumu apkaisa visus filejas gabaliņus. Tālāk sagriež citronu plānas šķēles. Pēc tam sagatavotajā traukā kārtām liek rozā lasi kopā ar citrona šķēlītēm. Šajā formā tai ir jāatguļas vismaz desmit stundas, lai sālītu.
Tālāk gatavais produkts ielej augu eļļu 100 mililitru daudzumā. Pēc tam atstājam sarkanās zivis vēl trīs stundas, lai pievienotu sāli. Pēc šī laika varat to nogaršot kā neatkarīgu ēdienu vai arī varat izsapņot kulinārijas plānu un pasniegt rullīšu veidā ar Zaļie sīpoli uz grauzdētas maizes un tā tālāk. Labu apetīti!
Daži noderīgi padomi
Labāk ir iegādāties rozā lasi vesels, tas ir, tajā, kurā tas tika noķerts, nevis izķidāts. Lai paātrinātu sarkano zivju sālīšanu, receptē varat palielināt granulētā cukura devu, turklāt tā būs gatava ātrāk, ja to novietos zem preses.
Ja nolemjat rozā lasi sālīt gabalos, negatavojot filejas, tad to vajadzētu sagriezt saldētā veidā, tad šķēles būs vienmērīgākas un skaistākas. Jo ilgāk rozā lasis tiks sālīts, jo spēcīgāk izpaudīsies sāls garša. Sālīšanu nav ieteicams veikt ilgāk par trim dienām. Rozā lasis ledusskapja vēsuma apstākļos tiek sālīts ilgāk nekā siltumā.
Lai zivs labāk izmērcētu, periodiski tās jāapgriež. Ja neievērojāt laiku un zivs izrādījās ļoti sāļa, bet vēlaties izmēģināt mazsālītu sarkano zivi, tad pēc sālīšanas ieteicams to kārtīgi izskalot atdzesētā vārīts ūdens.
Ja jums ir garlaicīgi šīs receptes, tad jums vajadzētu pagatavot laša zivis cepeškrāsnī. Citāda garša ienesīs jūsu dzīvē jaunas sajūtas.
Saistītie raksti
