Skābeņu pildījums pīrāgiem ir sulīga pildījuma noslēpums. Pīrāgu un pīrāgu sulīgo skābeņu pildījuma noslēpums

Cilvēki skābenes pārtikai pievienojuši kopš seniem laikiem. Pazīstami pavāri labprātāk cept pīrāgus ar skābenēm, kuru recepte var būt pavisam cita. Šī šķirne ļaus katram izvēlēties maizes izstrādājumus, kas atbilst viņu garšas vēlmēm. Miltu izstrādājumi ar skābenēm sanāk diezgan sulīgi un ēstgribu.

Starp citu, šī produkta derīgās īpašības ir nenoliedzamas. Daudzi cilvēki uzskata, ka augu var lietot tikai svaigā veidā; lasiet visu par skābenes priekšrocībām un kaitējumu. Taču šo garšaugu pievieno dažādiem siltajiem ēdieniem, aukstajām uzkodām un konditorejas izstrādājumiem. Izmantojot ārstniecības augu lapas, jūs varat izveidot garšīgu un veselīgu pārtiku.

Pīrāgu sulīgo skābeņu pildījuma noslēpumi

Sulīgs pildījums ir gardu pīrāgu pagatavošanas atslēga. Tie var būt saldi vai sāļi. Viens no sulīgi salda pildījuma noslēpumiem ir cukurs. Tas liek augam ražot maksimālo sulas daudzumu. Nomazgātajām un sasmalcinātajām lapām pievieno pūdercukuru. Tā pievienošanas rezultātā garšaugs iegūs spēcīgāku skābenu garšu.

Gardu pīrāga pildījumu var pagatavot tikai no svaiga, pareizi izvēlēta produkta. Kuru augu ieteicams iegādāties:

Jums vajadzētu iegādāties tikai svaigas auga lapas, spilgti zaļā krāsā;

nedaudz noplēšot zāles lapu, cilvēkam vajadzētu sajust skābu aromātu;

Vislabākā garša būs auga blīvajai un elastīgajai lapai;

auga lapām jābūt tīrām, bez skartajām vietām.

Izvēloties šo augu, dodiet priekšroku zālei, kas savākta ķekaros, nevis traukā. Pirmajā gadījumā iegādātā prece būs daudz labāk redzama. Zāles termiskā apstrāde ievērojami samazina tās derīgās īpašības, bet uzlabo garšu. Gatavojot pīrāgus ar skābenēm, pildījuma recepti var izvēlēties pēc savas gaumes. Gatavojot pīrāgus, jāievēro daži ieteikumi:

sagatavošana jāveic keramikas vai stikla traukos;

Skābenes pildījumam labāk pievienot papildu sastāvdaļas, lai tas nebūtu tik skābs.

Pīrāgi ar skābenes: recepte

Lielākā daļa pasaules iedzīvotāju ar nepacietību gaida vasaras sezonas iestāšanos, jo tieši šajā laikā atkal var sajust skābeņu miltu izstrādājumu apbrīnojamo garšu. Mājsaimniecības locekļi novērtēs konditorejas izstrādājumus ar līdzīgu pildījumu.

Pīrāgi ar skābenēm no rauga mīklas

Mīkla ar raugu cepšanai ne vienmēr prasa ilgu laiku. Garšīga mīkla pīrāgiem ar skābenes, kuras recepte tiks parādīta zemāk, ir piemērota tiem, kuri ir pieraduši gatavot steigā. Ir pilnīgi iespējams ātri un garšīgi pagatavot miltu izstrādājumu.

Pīrāgu pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

1 liela karote rauga;

granulēts cukurs - 2,5 ēdamkarotes;

milti - 300 grami;

sāls - 1 karote;

piens vai ūdens - 300 mililitri;

eļļa - 80 mililitri;

1 vistas ola;

skābenes lapas.

Lai izveidotu pīrāgus, ūdenī vai pienā jāielej raugs, 2 lielas karotes cukura un 3 ēdamkarotes miltu. Sajauc iegūto maisījumu līdz gludai. Pēc tam noliek malā uz 15 minūtēm.

Skābenes jāsašķiro, rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam sagrieziet to un pārklājiet ar granulētu cukuru. Ļaujiet tai kādu laiku brūvēt.

Mīklu sagriež vairākās daļās. Katru no tiem izrullē plakanā kūkā.

Piepildiet pīrāgus ar skābenēm un aizveriet.

Tos vajadzētu cept cepeškrāsnī aptuveni 200 grādos 1/3 stundas.

Jautājiet šefpavāram!

Nepaspējāt pagatavot ēdienu? Nekautrējies, jautā man personīgi.

No rauga mīklas cepti skābeņu pīrāgi

Cepti pīrāgi, kas izgatavoti no rauga mīklas, vienmēr ir bijuši neticami panākumi cepšanas cienītāju vidū. Tie ir sagatavoti pavisam vienkārši. Produkts satur šādas sastāvdaļas:

milti - 700 grami;

piens, ūdens -300 mililitri;

verdošs ūdens - 200 mililitri;

saulespuķu eļļa - 450 mililitri;

sāls - 10 grami;

pūdercukurs - 1455 grami;

raugs - 12 grami;

skābenes lapas;

rabarberi - 4 kāti;

manna - 55 grami.

Jums jāsāk gatavot pīrāgus ar pildījumu. Skābenes un rabarberus nomazgā zem tekoša ūdens. Otro notīrām no cietajām vēnām. Sasmalciniet un pievienojiet cukuru iegūtajai konsistencei.

Mīklu sāk gatavot, pienā izšķīdinot raugu. Iegūtajam maisījumam pievieno raugu, granulētu cukuru, sāli un saulespuķu eļļu. Samaisiet un lēnām izsijājiet miltus. Miltu izstrādājumus apcep karstā pannā.

Pīrāgi ar skābenēm cepeškrāsnī

Viena no izplatītākajām receptēm ir cepti pīrāgi ar skābenēm un rozīnēm. Lai pagatavotu konditorejas izstrādājumus, jums būs nepieciešams:

granulēts cukurs - 10 ēdamkarotes;

puse karotes sāls;

• rozīnes - 50 grami;

  kanēlis - pēc garšas;

  skābenes - 2 ķekari.

Nomazgājiet skābenes un rozīnes. Nogrieziet pirmo komponentu un pievienojiet tam cukuru, kanēli un rozīnes. Sajauc mīklu. Pīrāgus ieteicams cept cepeškrāsnī 20-30 minūtes.

Cepti skābeņu pīrāgi

Cepti biezpiena pīrāgi ar skābenēm ir viens no vienkāršākajiem konditorejas izstrādājumu veidiem.

Pīrāgu pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

biezpiens - 200 grami;

vistas olas - 2 gab.;

granulēts cukurs - glāze;

milti - 2 glāzes;

puse - karotes soda;

sāls - 1 karote;

skābenes - 250 grami.

Sāksim gatavot ar mīklu: biezpienu sajauc ar karoti cukura, pievieno olas un panāk kompozīcijas viendabīgumu. Lēnām pievieno miltus. Kārtīgi samaisa. Sadaliet to 12 daļās.

Pildījumam skābenes sakapā, pievieno granulētu cukuru un samaisa. Izdaliet pildījumu starp iepriekš sagatavotajām plātsmaizēm un saspiediet.

Cep karstā pannā ar eļļu. Apskatiet manus skābeņu pīrāgus, recepte ar fotogrāfijām palīdzēs katrai saimniecei pagatavot tādus pašus.

Saldie skābeņu pīrāgi

Ja kefīrs ledusskapī ilgu laiku stāv dīkstāvē, tad to var izmantot, gatavojot mīklu pīrāgiem. Šī ir viena no vienkāršākajām un ātrākajām metodēm, kā to pagatavot šādam miltu izstrādājumam. Pat tie cilvēki, kuriem nebūs pietiekami daudz brīvā laika, varēs to sagatavot.

Produkta pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

1 vesela karote skābā krējuma;

2 vistas olas;

glāze kefīra;

puse ēdamkarotes tējas un sodas;

4 karotes cukura;

3 glāzes kviešu miltu;

ķekars svaigu skābenes.

Sagatavošana jāsāk ar turpmākās cepšanas pamatu. Vārītās olas salauž kefīrā, pievieno cukuru, sāli un sodu. Apvienojiet skābo krējumu un kviešu miltus ar iegūto maisījumu.

Šķirojiet skābenes, labi nomazgājiet, sasmalciniet un sajauciet ar noteiktu granulētā cukura daudzumu.

Sagrieziet mīklu vairākos gabalos. Izrullējiet to plānās kūkās.

Uzliek pildījumu un aiztaisa malas.

Pīrāgus vajadzētu apcept uz pannas. Cepiet līdz pilnīgai gatavībai.

Pīrāgi ar skābenēm no kārtainās mīklas

Katra saimniece cenšas radīt gardu miltu izstrādājumu, tam iztērējot minimālu naudas summu. Pīrāgi ar skābenēm un āboliem ir tādi cepumi. Garda cepamā mīkla tiek pagatavota ļoti ātri, un skābenes iekšpuse pīrāgiem ir vēl ātrāka. Mīklu ieteicams sagatavot iepriekš vai iegādāties veikalā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

kārtainās mīklas izstrādājumi - 450 grami;

skābenes - 1 ķekars;

āboli - 4 gab.;

granulēts cukurs - 100 grami;

kanēlis pēc garšas;

ciete - 1 tējkarote;

dzeltenums - 1.

Sagatavoto mīklu izņem no ledusskapja. Sadaliet to vairākās vienādās daļās un izrullējiet plānās kūkās.

Gatavojam pildījumu. Nomazgātās skābenes samaļ, pievieno cukuru, cieti, kanēli. Ābolus sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet tam iepriekš sagatavoto maisījumu. Izrullētās kūkas pildām ar sagatavoto maisījumu.

Novietojiet kūkas uz loksnes. Cep pīrāgus cepeškrāsnī pusstundu.

Pīrāgi ar skābenēm no rauga mīklas cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī varat pagatavot cepumus ar skābenēm, izmantojot rauga kartupeļu mīklu. Sagatavoto cepumu rezultāts iepriecinās ikvienu mājsaimnieci. Tas tiek pagatavots diezgan ātri un vienkārši.

Lai pagatavotu mīklu un pildījumu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

kartupeļu biezeni - 300 grami;

kartupeļu buljons - 300 mililitri;

granulēts cukurs - 1,5 glāzes;

sāls - 1 tējkarote;

raugs - 2 tējkarotes;

kviešu milti - 5 glāzes;

augu eļļa - ½ tase;

skābenes - 2 ķekari.

Vispirms jāizvāra kartupeļi un jāsamaisa biezenī. Atsevišķi noteciniet ūdeni, kas paliek pēc kartupeļu vārīšanas.

Apvienojiet miltus, sāli un raugu. Biezenim pievieno buljonu un cukuru, kārtīgi samaisa. Iegūtajā maisījumā pievienojiet miltus. Sajauciet sastāvu.

Atstājiet mīklu 30 minūtes. Tad izlejiet augu eļļu un ļaujiet tai atkal uzrūgt.

Sadaliet mīklu mazās daļās. Izrullējiet to plakanās kūkās. Centrā liek sadrupinātu skābeņu masu ar cukuru.

Liek uz loksnes un liek karstā cepeškrāsnī. Cep apmēram pusstundu.

Pīrāgi ar skābenēm un olu

Apetīti rosinoši pīrāgi no rauga mīklas ar skābenēm un olu būs labs vasaras galda rotājums. Tie ir piemēroti sāļa ēdiena cienītājiem.

Pīrāgu pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

milti - 200 grami;

raugs - 1 tējkarote;

ūdens - 1,5 glāzes;

granulēts cukurs - 1 liela karote;

saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;

vistas olas - 3 gab.;

skābenes lapas;

sāls pipari.

Raugs jāapvieno ar pūdercukuru un vārītu ūdeni. Pagaidiet, līdz parādās rauga vāciņš. Pēc tam šķidrumam var lēnām pievienot miltus un saulespuķu eļļu. Labi mīciet mīklu un atstājiet to 60 minūtes, līdz tā ir gatava.

Vāra vistas olas un smalki sakapā. Sasmalciniet skābenes lapas un sajauciet ar olām un sāli.

Sagrieziet mīklu vairākos mazos gabaliņos un izrullējiet tos plakanās kūkās. Katram no tām centrālajā daļā liek pildījumu un saspiež malas.

Pīrāgus vajag apcept uz pannas saulespuķu eļļā.

Pīrāgiem ar skābenēm var būt ļoti dažādas pagatavošanas receptes. Stingri ievērojot visus uzrādītos punktus, pat nepieredzējis pavārs var sasniegt izcilus rezultātus. Pareizi pagatavota mīkla un pildījums palīdzēs pavāram pārsteigt ģimeni un draugus. Miltu izstrādājuma sulīgums lielā mērā būs atkarīgs no pildījumā izmantoto zaļumu daudzuma.

Kāpēc man tik ļoti patīk krievu virtuve? Lūk, vasaras pīrādziņi ar skābenēm! Ar nepacietību gaidīju skābeņu ražu dačā, lai varētu izcept kādus gardus skābeņu pīrāgus. Es nevarēju pretoties pirmajam baram un sāku gatavot ēst ar vienu kāju dārzā.

Garo mīklu uz sūkļa “necelšu”, bet gan mīcīšu ātri puslaminētu mīklu ar piena produktiem un miltiem. Pagatavošu pīrāgus ar saldo skābeņu pildījumu. Ar cukuru tie izrādās ļoti sulīgi un neticami garšīgi (patiesībā tas ir galvenais skābeņu pīrāgu sulīgā pildījuma noslēpums). Aizvedīšu pāris pīrāgus kaimiņiem pamēģināt.

Tātad, pīrāgi ar skābenēm krāsnī...

Vispirms ņemu sastāvdaļas testa veikšanai. Manā sarakstā ir milti, skābs krējums, piens, majonēze, sviests, cukurs, sāls un cepamā soda. Nav tik daudz, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.

Sviestu ar nazi sagriezu gabaliņos. Vispirms jums tas ir nedaudz jāatkausē.

Sviestu sajaucu ar miltiem un sausajām sastāvdaļām. Šajā posmā es ņemu 2 pilnas glāzes miltu.

Ar rokām sasmalcinu drumstalās.

Pievienoju saldo krējumu, majonēzi un pienu - no visa pa druskai.

Sāku mīcīt mīklu. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām. Ja vajadzēs vēl miltus, pievienošu.

Gala rezultāts ir mīksta daļēji pārslaina mīkla. Mīklu lieku saldētavā, kamēr gatavo pildījumu.

Pildījumam ņemšu svaigas skābenes un cukuru. Skābenes ir jānomazgā un jāizžāvē.

Pēc tam sasmalciniet, bet nesasmalciniet.

Garšojiet ar cukuru.

Labi mīciet ar rokām.

Izņemu mīklu no saldētavas un uzreiz ķeros pie pīrāgu formēšanas. Mīklu sadalu bumbiņās. Es iemērcu tos miltos.

Es to sarullēju plakanās kūkās.

Pa vidu lieku saldo pildījumu ar skābenēm.

Es gatavoju laivu pīrāgus. Skulpējot iemērcu rokas miltos.

Lauku cepeškrāsns cepešpannu iesmērēju ar sviestu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.

Skābeņu pīrāgus cepu cepeškrāsnī 30 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Mājās gatavoti lauku pīrāgi ar skābenēm ir gatavi!

Viņa to paņēma, lai ārstētu kaimiņus.

Parasti skābenes asociējas ar kāpostu zupu. Bet to izmanto pīrāgiem, pīrāgiem un citiem konditorejas izstrādājumiem. Kombinācijā ar pareizajām sastāvdaļām pīrāgu skābeņu pildījums izrādās sulīgs, garšīgs un apmierinošs.

Ja izmantosiet tikai skābenes, ēdiens izrādīsies pārāk liess. Bet mājsaimniecēm ir savi noslēpumi, ar kuru palīdzību cepumi ar skābenes garšo pārsteidzoši.

Vissvarīgākais ir pareizi izvēlēties galveno sastāvdaļu - skābenes

1. Ja pērkat lapas veikalā, pievērsiet uzmanību to krāsai. Tam jābūt spilgti zaļam.
2. Nolauziet lapas gabalu un pasmaržojiet to. Skābenes smaržai parasti ir raksturīga skābena nots.
3. Tās aromātā nedrīkst būt pelējuma vai citas svešas smakas.
4. Lapu virsmai jābūt gludai, bez kukaiņu vai pelējuma pazīmēm.
5. Skābenes labāk ņemt ķekaros, lai var pārbaudīt katru lapu.
6. Ļoti svarīgi ir pareizi apstrādāt augu, lai tas nepārvārītos un nepārvērstos par saburzītu bumbiņu.
7. Nekarsējiet skābenes pārāk ilgi.
8. Gatavojot pildījumu, skābenes jāsajauc ar citām sastāvdaļām, pretējā gadījumā ēdiens būs pārāk skābs.
9. Skābenes vislabāk gatavot pannā, kas izgatavota no stikla vai keramikas pārklājuma materiāliem.

Saldo skābeņu pildījums: receptes

Pīrāgu pildījumu iedala divos veidos: saldā un sāļā. Šīs skābenes ir universāls produkts. Saldie pildījumi ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojami. Viena no galvenajām sastāvdaļām ir cukurs.

Saldie pīrāgi ar skābenēm

Jums būs nepieciešams:

• rauga mīkla;
• skābenes lapas - 0,3 kg;
• cukurs - 100 g;
• viena vistas ola.

Skābenes ar cukuru pagatavošanas metode:

1. Kamēr mīkla ceļas, jāsāk pildīt.
2. Skābenes rūpīgi jānoskalo zem krāna un jānoņem visas lapas, kas šķiet novītušas vai bojātas.
3. Sagrieziet tos vidēji biezās sloksnēs.
4. Lapu gabaliņus liek katliņā un sasmalcina ar rokām. Atstājiet to kā ir.
5. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 190 grādiem pēc Celsija.
6. Cepamās paplātes dibenu izklāj ar cepampapīru.
7. Uzrūgušo mīklu sadaliet mazos kunkuļos un ar rullīti izrullējiet tos plakanās kūkās.
8. Izrullētās mīklas vidū liek mūsu pildījumu skābeņu pīrāgiem ar cukuru un aizloka malas.
9. Sadaliet olu atsevišķā bļodā, sakuliet un izklājiet pa produktu virsmu.
10. Sakārtojiet pīrāgus jebkurā secībā un sāciet cept.

Skābene ar piparmētru

Pildījumam būs nepieciešams:

• svaigas skābenes - 0,25 kg;
• granulēts cukurs - 0,1 kg;
• piparmētru lapas vienu slaidu;
• ciete - 20 g.

1. Kā pagatavot pīrāgu pildījumu:
2. Skābenes un piparmētras noskalo zem tekoša ūdens.
3. Skābenes sagriežam mazās strēmelītēs, piparmētru mazos gabaliņos.
4. Apvienojiet sastāvdaļas vienā bļodā.
5. Pārklājiet augus ar cukuru un cieti.
6. Lielāko daļu mīklas izrullējiet lielā plakanā kūkā, novietojiet to uz cepešpannas un izveidojiet malas gar malām.
7. Ielieciet pildījumu mīklā un vienmērīgi sadaliet to. Lapām jābūt daudz, jo cepšanas laikā tās samazināsies un pīrāgs vairs nebūs tik pūkains.
8. Pārklājiet pildījumu ar plānu kārtiņu no mazākās mīklas daļas. Tas it kā veido mūsu pīrāga vāku. Tagad to var nosūtīt uz cepeškrāsni.

Skābene ar āboliem

Šī ir izsmalcinātāka un neparastāka recepte.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• skābenes - 0,25 kg;
• divi saldie āboli;
• divi piparmētru zariņi;
• pūdercukurs - 60 g;
• cukurs - 25 g;
• vaniļas;
• divi rabarberi.

Soli pa solim instrukcija:

1. Apstrādājiet skābenes iepriekš norādītajā veidā un sagrieziet sloksnēs.
2. Noņem augšējo rabarberu kārtu un sagriež mazos kubiņos.
3. No āboliem noņem mizu, serdi un sēklas un sagriež mazos gabaliņos.
4. Sastāvdaļas sajauc kopā ar smalki sagrieztu piparmētru un vaniļu.
5. Tagad jūs varat izcept gardu un aromātisku saldu kūku.

Nesaldināts pīrāgu pildījums

Skābene ir vitamīniem bagāts augs. Bet, ja to sajauc ar citām, barojošākām sastāvdaļām, pīrāgs, no vienas puses, būs veselīgs, bet, no otras puses, garšīgs un barojošs.

Pīrāgs ar olu un zaļumiem

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• saulespuķu eļļa - 20 ml;
• sešas vistas olas;
• skābenes - 100 g;
• divi sīpoli;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas iespēja:

1. Olas jāizvāra, jāatdzesē, jānomizo un smalki jāsagriež.
2. Dariet to pašu ar skābenēm.
3. Nomizotu un smalki sagrieztu sīpolu apcep uz pannas eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
4. Šajā laikā ielieciet skābenes tajā pašā bļodā, ielejiet nedaudz ūdens un turpiniet gatavot.
5. Pēc tam, kad no lapām parādās sula, atveriet pannas vāku un apcepiet vēl 2 minūtes.
6. Pannas saturu atdzesē un pārliek uz olu gabaliņiem, samaisa.
7. Pildījums gardam sulīgam pīrāgam ir gatavs.

Skābenes un sēnes

Pīrāgs ar olām, skābenēm un sēnēm ir ļoti garšīgs. To var ēst gan aukstu, gan karstu.

Produkti pildīšanai:

• skābenes - 0,3 kg;
• trīs olas;
• sēnes - 0,1 kg;
• ķekars zaļo sīpolu;
• sāls un pipari pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Vāra olas uz vidējas uguns un nomizo.
2. Nomazgājiet skābenes un novietojiet lapas uz griešanas dēļa.
3. Sēnes sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas eļļā.
4. Smalki sagrieziet svaigus produktus, ieskaitot garšaugus.
5. Sēnes atdzesē, visu samaisa vienā bļodā, pievieno garšvielas un sāli.

Skābenes ir neparasta iespēja pīrāgiem. Tāpēc, ja vēlies dažādot savu ierasto ēdienkarti, cep pīrāgus ar skābenēm. Ir daudz recepšu, gan saldu, gan nesaldu. Ceptas preces sanāk ļoti pūkainas un maigas, ja tajā ieliek daudz pildījuma.

Nav līdzīgu materiālu

Skābeņu pīrāgus gatavo no ātrās mīklas. Tas ir ļoti mīksts, viegli apstrādājams, un pīrāgi sanāk garšīgi. Iecienītākais vasaras pildījums pīrāgiem Urālos ir skābenes. Daudziem skābeņu un cukura kombinācija šķitīs dīvaina, taču šajā Krievijas reģionā šādi pīrāgi ir ļoti populāri, tos cep paaudžu paaudzēs, nododot cauri sieviešu līnijai visus pīrāgu cepšanas ar skābenēm noslēpumus. Pildījums ir saldskābs, ļoti sulīgs un garšīgs.

Padoms. Esiet uzmanīgi, ēdot karstos pīrāgus, var iztecēt karsta sula!

Sastāvdaļas

Par pīrāgu

• 450 g augstākās kvalitātes kviešu miltu
• 300 ml kefīra
• 3 ēd.k. dārzeņu eļļa
• 1 tējk bez sāls kalna
• 1 tējk bez cukura slaida
• 1 tējk nav sodas slaida

Pildījumam

• 200 g skābenes
• 5 ēd.k. Sahāra
• milti putekļiem
• augu eļļa cepšanai, bez smaržas

Kā pagatavot pīrāgus ar skābenēm un cukuru

Lielā bļodā iesijā miltus, pievieno kefīru, sviestu, sāli, cukuru un sodu.

Mīcīt mīklu. Var mīcīt ar mikseri vai ar rokām, mīkla būs mīksta un viegli mīcama. Mīca, līdz tā kļūst gluda un viendabīga un nelīp pie rokām. Mīklu pārklāj ar plēvi un atstāj uz pusstundu istabas temperatūrā.

Skābenes nomazgā un nosusina, nogriež garos un resnos kātus. Skābenes sagriež strēmelītēs un sajauc ar cukuru.

Apkaisa galdu ar miltiem. Izklāj mīklu, veido desu un sagriež vienādos gabalos.

Katru gabalu izrullējiet apmēram 2-3 mm biezā aplī. Apļa centrā liek pildījumu.

Kārtīgi noblīvē pīrāga malas. Jāskatās, lai pildījums nesaplēstu mīklu.

Pannā ielej apmēram 0,5 centimetrus eļļas. Eļļu labi uzkarsē. Novietojiet pīrāgus ar vīlēm uz leju uz sakarsētas pannas. Apcep līdz zeltaini brūnai, tad apgriež un apcep no otras puses. Gatavos pīrāgus liek uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko eļļu.

Diemžēl daudzi cilvēki uzskata, ka skābenes izmantošana aprobežojas ar dažādiem borščiem un zupām. Tomēr tā nepavisam nav taisnība, jo šo augu ir viegli iegūt. Cepšana ar skābenēm vienmēr ir pārsteidzoši sulīga, ar patīkamu saldskābu garšu.

Skābenes pildījuma unikalitāte ir tā, ka tas var būt gan salds, gan sāļš. Var izmantot arī pilnīgi jebkuru mīklu. Turklāt neaizmirstiet, ka skābenes lapās ir milzīgs daudzums vitamīnu, tanīnu, askorbīnskābes un karotīna, kas nepieciešami katra cilvēka normālai darbībai.

Patīkams bonuss tiem, kas zaudē svaru, ir skābenes zemais kaloriju saturs. Tādā veidā jūs varat cept maizes izstrādājumus, kas ir diezgan maz kaloriju. Piedāvājam jums vairākas skābeņu pildījuma receptes pīrāgiem, kas jums noteikti patiks. 500-600 g mīklai norādīts šāds pildījuma daudzums.

Saldo skābeņu pildījums

Sastāvdaļas:

• skābenes – 3 ķekari
• cukurs - 150 g
• ciete - 2 ēd.k. karotes

Vispirms skābenes kārtīgi noskalojiet no abām pusēm, nosusiniet uz papīra un smalki sakapāt. Tālāk skābenes apkaisa ar cukuru, samīca ar rokām un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam sajauciet ar cieti.

Zaļais pildījums ar olām

Sastāvdaļas:

• skābenes - 150 g
• olas - 3 gab.
• sviests - 3-4 ēd.k. karotes
• zaļais sīpols - 50 g
• melnie pipari - pēc garšas
• mājās gatavota majonēze - 1 ēd.k. karote

Vārītas olas sagriež kubiņos, sasmalcina zaļos sīpolus un nomazgātās skābenes. Pannā izkausē sviestu un apcep kopā ar skābenēm dažas minūtes. Pildījums regulāri jāmaisa un jāvāra, līdz zaļumi ir samazinājušies uz pusi. Pēc tam sajauciet zaļumus ar olām un pipariem pēc garšas. Lai pildījums būtu viendabīgāks, pievieno karoti paštaisītas majonēzes.

Skābeņu un siera pildījums

Sastāvdaļas:

• skābenes - 150 g
• mīkstais siers - 150 g
• cukurs un sāls - šķipsniņa

Šķirojam skābenes, nogriežam astes, nosusinām un smalki sakapājam. Sieru sagriežam mazās strēmelītēs, bet rīvi šajā gadījumā nav ieteicams izmantot. Šai receptei ir piemērots Brynza, Adyghe siers un feta. Sieram un skābenes pievieno nedaudz cukura un sāls.

Skābeņu un rabarberu pildījums

Sastāvdaļas:

• skābenes - 150 g
• rabarberu kāti – 150 g
• brūnais cukurs - 2-3 ēdamk. karotes
• kartupeļu ciete - 10 g

Skābenes un rabarberus nomazgā, sasmalcina un liek uz uguns pannā. Pārkaisa ar cukuru, vāra dažas minūtes uz lēnas uguns, samaisa. Pēc 5 minūtēm pievieno cieti, samaisa, lai nepaliek kunkuļi.

Pildījums ar rīsiem un skābenes

Sastāvdaļas:

Sajauc vārītos rīsus, sarīvētas vārītas olas, sasmalcinātu sīpolu un skābenes. Visu kārtīgi samaisa, neaizmirstot pārkaisīt ar Provansas garšaugiem vai citām iecienītākajām garšvielām.

Biezpiena pildījums ar skābenēm

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 100 g
• skābenes - 150 g
• kartupeļu ciete - 1 ēd.k. karote
• cukurs vai saldinātājs - 2 ēd.k. karotes
• vaniļas cukurs - 1 tējkarote
• kanēlis - 0,5 tējkarotes

Skābenes smalki sagriež, sajauc ar biezpienu, sarīvētu ar cukuru. Pēc tam pievienojiet cieti, vaniļas cukuru un nedaudz kanēļa aromātam.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+