Kā pagatavot pīli pīļu mājā. Pīle pīļu katlā - grezns klasisks ēdiens

Ne visi var lepoties, ka prot gatavot pīli. Šim putnam ir diezgan cieta gaļa. Lai tas būtu sulīgs un mīksts, jums jāievēro skaidri ieteikumi. Labākais veids, kā pagatavot pīli, ir pīļu katlā.

Produkta sagatavošana

Saldēta pīle ledusskapī pakāpeniski jāatkausē. Tas var ilgt 1-2 dienas. Pēc tam liemeni mazgā un žāvē ar papīra dvieli.

Pirms gatavošanas putnu vajadzētu marinēt. Marināde var būt majonēze, sāls un garšvielas. Vēl viena iespēja: sinepes ar medu vai citrusaugļu sulu. Liemenis marinādē jāuzglabā vienu dienu ledusskapī. Ja ir akūts laika trūkums, varat samazināt šo periodu līdz 3 stundām.

Grūtāk būs ar tirgū pirktu svaigu pīli. Tas būs jānotīra, spalvas jānoslauka un jāizķidā. Ir vērts nogriezt asti, tā ir pārāk trekna un satur dzelzi, kas var sabojāt ēdiena garšu. Labi izskalojiet liemeni no iekšpuses un ārpuses. Marinē.

Paņēmieni pīles gatavošanai pīļu katlā

Gatavojot pīli pašu sula dod iespēju iegūt sulīgu un barojošs ēdiens, kas ietaupa noderīgs materiāls. Var pagatavot veselu vai gabalos, pildīt dažādi pildījumi, kā arī pievienojiet citus komponentus kā piedevu tieši pīles cepetim.

Pīle pīļu cepešpannā, vārīta vesela

Šī ir vienkārša recepte, kuru var variēt atbilstoši savai gaumei.

1. Sagatavoto liemeni labāk piesiet ar virvi, lai gatavošanas laikā tas nesadalās.
2. Apcep pīļu pannā sviestā no visām pusēm.
3. Ielej buljonu vai ūdeni, pievieno sāli un maltus piparus.
4. Vāra uz lēnas uguns 2 stundas.

Šo recepti var izmantot, lai pagatavotu pīli uz plīts vai cepeškrāsnī. No buljona, kurā sautēja pīli, varat gatavot garšīga mērce. Šķidrumam pievieno cieti un citronu sulu. Dažreiz tā vietā tiek izmantots baltvīns citronu sula. Kā piedeva var kalpot olīvas vai cepti sīpoli.

Estragons piešķirs pīlei īpašu garšu. Zariņus pievieno uzreiz pēc putna cepšanas, un tad ielej šķidrumu un sautē zem vāka.

Sautēšana gabalos

Šī pīles apstrādes metode samazinās gatavošanas laiku. Vesela liemeņa pagatavošana prasa ilgāku laiku. Un, ja viesi ierodas pēc pāris stundām, jūs varat ātri sagriezt putnu porcijās, cept un sautēt ar dārzeņiem.

1. Pīle jāsagriež mazos gabaliņos.
2. Pīlēnu liek uz plīts un ielej dārzeņu eļļa. Mājputnu gaļa ir iekrauta. Cep, līdz veidojas zeltaini brūna garoza.
3. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
4. Šajā laikā jūs varat sagatavot dārzeņus: nomizojiet un sasmalciniet sīpolus un burkānus, smalki sagrieziet ķiplokus. Ir vērts pievienot ābolus, tie ēdienam piešķirs pikantumu.
5. No pīlēniem taukus labāk notecināt. Turpina sautēt putnu, to lejot tīrs ūdens. Pēc vārīšanās pievieno dārzeņus un ābolus. Sāls un sezona.
6. Vāra pīli uz lēnas uguns 1,5-2 stundas ar vāku.

Pasniedz karstu. Labākais garnīrs – viegls dārzenis salāti.

Pildīta pīle

Jūs varat pildīt pīli dažādi produkti. Citrusaugļi piešķirs skābumu, āboli – saldumu, rīsi uzsūks liekos taukus. Jūs varat izmantot žāvētus augļus un sēnes. Viņi arī to darīs labs papildinājums uz pīli.

Šeit ir "pamata" recepte pildīta pīle pīļu mājā:

1. Pīle, kas dienu marinēta ledusskapī, jāpilda ar mizotiem mandarīniem. Vēders ir jāsašuj, lai pildījums neizkristu.
2. Liemeni ievieto pīļu pannā, piepilda ar buljonu vai ūdeni un nosūta uz cepeškrāsni.
3. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no putna svara. Katram kilogramam būs nepieciešamas 40 minūtes, plus 20-30 minūtes, lai izveidotu kraukšķīgu garoziņu. Pārbaudot liemeņa gatavību, izdalītajai sulai jābūt dzidrai.

Buljona vietā pīli var apliet ar alu. Tas kļūs ļoti garšīgs un aromātisks. Gaļa būs maiga un mīksta.

Pīle ar āboliem

Vēl viena izplatīta pīles pildīšanas iespēja ir ar āboliem. Labāk izvēlēties cietas un skābas šķirnes.

Lūk, kā pīles katlā pagatavot pīli ar āboliem:

1. Ābolus sagriež gabaliņos, izņem serdi kopā ar sēklām. Gabaliņus izklāj pīlēnu pannā vienā kārtā.
2. Pīles liemeni ierīvē ar sāli un zaļumiem, pilda ar atlikušajiem augļiem un veselām ķiploka daiviņām. Vēderu var sašūt vai nostiprināt ar zobu bakstāmajiem.
3. Putns tiek novietots uz ābolu spilvena, un virsū jāuzliek arī augļu kārta.
4. Pīlēns iet cepeškrāsnī. Pie 200 grādiem pēc Celsija tas aizņems aptuveni 2-3 stundas. Trauku nav nepieciešams pārklāt ar vāku.
5. Jums jāpārbauda trauka gatavība, vairākās vietās caurdurot liemeni. Ja sula ir dzidra, tad pīle ir gatava.

Ābolu pildījumu vari izmantot kā garnējumu. Un augļu apakšējo slāni labāk neēst, tie absorbē pārāk daudz tauku.

Ar dzērvenēm pildīta pīle

Vēl viena recepte neparastam, garšīgam un veselīgam ēdienam:

1. Liemenis (1,5-2 kg) jāierīvē ar sāli un garšvielām. Pārklājiet no ārpuses ar sinepju un medus maisījumu. Atstājiet vēsā vietā 8 stundas.
2. Svaigas dzērvenes (200 g) sajauc ar cukuru (150 g), izmantojot blenderi.
3. Uz pannas apcep rudzu krekerus (100 g).
4. Sastāvdaļas sajauc un iepilda putnam vēderā.
5. Pēc tam liemeni ievieto pīles būrī.
6. Jums ir nepieciešams piepildīt pīli ar ūdeni un pagatavot cepeškrāsnī plkst atvērts vāks. Gatavošanas laiks 2-2,5 stundas 250 grādos pēc Celsija.
7. Ja šajā laikā putns nav apbrūnējis, tad var turpināt cept augstākā temperatūrā.

Kā ēst ne tikai veselīgi, bet arī patīkami? Tas ir ļoti vienkārši - izvēlieties sautētu pīļu gabalu recepti ! Šis ēdiens ir paredzēts mīļotājiem garšīgs ēdiens. Šeit ir grezna kulinārijas izlase par tēmu, kā pagatavot vienkāršu un pieejamie ēdieniģimenes pusdienām vai svētku mielastam.

Pīļu katlā gabalos sautēta pīle

Pat iesācējam ir gandrīz neiespējami sabojāt pārtiku šādā traukā. Biezu sienu trauks rūpīgi sadala siltumu, apetelīgi izturas pret katru gaļas gabalu, saglabājot vitamīnu un uztura sastāvsēdiens.

Sastāvdaļu saraksts:

• dārzeņu eļļa;
• sīpols - 1 gab .;
• mājas pīle - līdz 2,5 kg;
• burkāns;
• lauru lapas, sāls, pipari (zirņu un zemes maisījums).

Gatavošanas metode:

1. Pirmkārt, sāksim apstrādāt svaigu mājputnu gaļu. Liemeni noteikti vajadzētu apdedzināt virs degļa liesmas, lai iznīcinātu atlikušās spalvas. Mēs noņemam atliekas ar pinceti un noņemam asti, lai novērstu specifisko smaku, kas izplūst no astes dziedzera.
2. Tagad izķidājam pīli, rūpīgi nomazgājam un nosusinām papīra dvieļi. Tālāk barojiet sulīgo gaļu papildu garšas un garšvielu aromāti.
3. Mēs sadalām liemeni porcijās sadalītos gabaliņos, apstrādājiet ar marinādi. Tas var būt majonēzes, garšvielu un garšvielu, sinepju kompozīcija kopā ar medu vai sulu citrusaugļi, daudzi citi smaržīgi maisījumi un mērces.
4. Izvēlamies vēlamo kulinārijas maisījumu, apstrādājam produktu un atstājam uz dienu ledusskapī. Marinēšanas laiku var samazināt līdz 3 stundām.
5. Izņemam aromātisko gaļu, uz vidējas uguns apcepam gabaliņus līdz zeltaini brūnai.
6. Rupji sarīvē nomazgāto saldie burkāni. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Ievietojiet zeltainos gaļas gabalus pīļu katlā, mainot tos ar sagrieztiem dārzeņiem.
7. Ielejiet traukā karstu dzeramo ūdeni, piepildot ar šķidrumu vairāk nekā pusi no tvertnes tilpuma. Maisījumu pārkaisa ar sāli, pievieno piparus (zirņu un zemes maisījumu), 3 lauru lapas. Ēdienu vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas zem vāka.

Gatavošana ar dārzeņiem lēnajā plītī

Ja jūs joprojām baidāties par topošā ēdiena “eksperimentālo” rezultātu, uzticieties gudrai virtuves iekārtai. Viņa mehāniskais “prāts” visu paveiks vislabākajā iespējamajā veidā!

Produkta sastāvs:

• sojas mērce - 100 ml;
• saulespuķu eļļa - 40 ml;
• ķiploku daiviņas - 4 gab .;
• pīles gaļa - līdz 2 kg;
• šķidrs medus - 40 g;
• garšvielas, garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Mēs jau apstrādājam karkasu zināmā veidā, sagriež porcijās.
2. Sākotnēji mēs gatavojam lēnajā plītī, izmantojot programmu “Sautēšana”. Lai to izdarītu, ielejiet ierīces bļodā svaiga eļļa, izklājiet mājputnu gabalus, pievienojiet 230 ml attīrīta ūdens. Ieslēdziet ierīci iestatītajā režīmā un iestatiet gatavošanas laiku uz 40 minūtēm.
3. Atveram ierīci pēc norādītā perioda, nomainām programmu uz “Cepšana”. Iztvaicē atlikušo šķidrumu no trauka, pēc tam gaļa ir mīksta.
4. Bļodā apvienojiet sojas mērci, medu, sasmalcinātus ķiplokus un izvēlētās garšvielas. Mēs gandrīz laistām vārīta pīle Ar iegūto maisījumu apcepiet produktu līdz zeltaini brūnai. Pateicoties aromātiskajam maisījumam, iegūtā garoziņa būs garšīgi garšīga un garšīgi kraukšķīga.

Iepazīstinām ar lielisku veidu svētku noformējums pīles fileja un saldskābi augļi. Nekādas eksotikas, tikai pazīstami aromāti sulīga gaļa un dzintara augļi!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• šķidrs medus - 80 g;
• citronu;
• pīles fileja - 4 gab .;
• āboli - 10 gab .;
• garšvielas (pipari, sāls), garšaugi (pēc garšas).

Gatavošanas process:

1. Putnu krūtiņas labi nosusiniet ar dvieli un katrā daļā izveidojiet ne pārāk dziļus rombveida griezumus. Sāli un piparus produktu.
2. Karstā pannā ieber šķipsniņu sāls un liek ar ādu uz leju. gaļas fileja. Gabaliņus apcep 7 minūtes no visām pusēm, izņem no trauka, sasmalcina 2 cm biezās plāksnēs.Pīļu tauki izdalās laikā termiskā apstrāde, lej bļodā.
3. Ābolus nomizo, izņem serdes, katru augli sagriež 4 daļās. Piepildiet šķēles dzeramais ūdens apvienojumā ar spiestu citronu sulu.
4. Savāktos taukus liek tīrā traukā, izklāj ābolus, apcep 5 minūtes, tad pievieno smaržīgs medus, sajauciet sastāvu.
5. Augļiem pievienojam gaļas šķēles, pārlej ar smaržīgo masu, pārlej ar pusglāzi karsta attīrīta ūdens. Garšojiet ēdienu ar jebkuru garšvielu karoti: kardamonu, zvaigžņu anīsu, ingveru, ķimenes, baziliku vai kanēli. Izvēle smaržīgie augiļoti liels!

Sautē pīli līdz gatavībai, skaisti novieto uz šķīvja, porcijās sadala porcijas ar gardu ābolu šķēlītēm.

Sautēti pīles gabaliņi ar kartupeļiem

Nesalīdzināmi garšīgs un ļoti barojošs ēdiens, ko nodrošina prasmīga kombinācija maiga gaļa, sakņu kultūras, dārzeņi un augi.

Produktu komplekts:

• augu eļļa - 40 ml;
• sīpols - 2 gab .;
• parastais cukurs - 15 g;
• pīle (kājas, kājas) - līdz 800 g;
• čili pipari, oregano - katrs 4 g;
• tomātu sula vai pasta, kas atšķaidīta ar dzeramo ūdeni - 450 ml;
• pupiņas, saldēta kukurūza - katra 2 tases;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos. Apstrādāto mājputnu gaļu sadaliet porcijās.
2. Bļodā ar biezām sienām ielej eļļu, kopā ar dārzeņiem liek gaļas gabalus, apcep, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
3. Pievienojiet maisījumam kukurūzu un pupiņas, neatkausējot ēdienu. Turpiniet gatavot, līdz iztvaiko konservēto sastāvdaļu šķidrums, pēc tam ielejiet 250 ml dārzeņu buljons. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Pievienojiet tomātu sulu (pastu), garšvielas un garšvielas, nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Turpiniet procesu vēl 30 minūtes, līdz sakņu dārzeņi ir gatavi.

Pievienojot žāvētus augļus gaļas ēdiens piešķir ēdienam pārsteidzošu izteiksmīgumu. Nav nejaušība, ka šādi ēdieni tradicionāli ieņem centrālo vietu uz svētku galda.

Komponentu saraksts:

• augu eļļa - 60 ml;
• sīpolu sīpoli;
• pastinaka vai pētersīļu sakne;
• svaiga pīle - līdz 2 kg;
• burkāns;
• saulē kaltētas žāvētas plūmes bez kauliņiem - 1 glāze;
• augstākās kvalitātes milti - 30 g;
• sāls pipari.

Gatavošanas secība:

1. Ja ēdiens ir paredzēts ģimenes pusdienas, putnu var izmantot, nenoņemot kaulus, lai izbaudītu plānās ribas un maigos skrimšļus. Gatavojoties viesu uzņemšanai, šīs trauka sastāvdaļas labāk izņemt, lai neliktu klātesošajiem maltītes laikā justies neērti.
2. Mēs apstrādājam liemeni, atdalām ribu kaulus, kaklu un spārnu augšējās falangas. Mēs noņemam tauku dziedzerus no astes. Kājas atstāj veselas, mīkstumu sagriež porcijās, visu viegli sālīt.
3. Apcep smalki sagrieztas baltsaknes, sagrieztus sīpolus un burkānus. Drīz dārzeņi apbrūninās un piešķirs eļļai dabisko nokrāsu. Tagad lejupielādēsim gaļas gabaliņi. Novietojiet tos ar ādu uz leju, lai izdalītos pīļu tauki.
4. Mēs turpinām gatavot. Kad liekais šķidrums iztvaiko, dzirdēsim karstas eļļas šņākšanu un sajutīsim apetīti rosinošo līdz zeltaini brūnai ceptas gaļas aromātu.
5. Atrodam spraugas starp putnu gabaliņiem, pievienojam porcijas miltu, sautējam divas minūtes, līdz nedaudz bieza. Nekavējoties ielejiet nedaudz karsts ūdens, pārklājot gaļas daļas ar iegūto mērci. Viegli samaisiet maisījumu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet ēdienu 40 minūtes. slēgts.
6. Gatavošanas beigās noregulējiet sāls un piparu daudzumu, pievienojiet lauru lapu, krustnagliņu pumpuru un iepriekš nomazgātas žāvētas plūmes.
7. Ļaujiet ēdienam vārīties vēl ceturtdaļu stundas atvērtā traukā, lai šķidrais sastāvs nedaudz iztvaikotu un gaļa nedaudz sasprēgātu.

Pīles porcijas, kas sautētas ar žāvētām plūmēm, izskatās tik skaistas un pievilcīgas, it kā tās būtu ceptas cepeškrāsnī.. Nu, ēdiena garša ir vienkārši sajūsma!

Skābā krējuma mērcē

Piedāvātais ēdiens ir gatavots no sulīgas mājputnu gaļas, kas sautēta aromātiski skābā krējuma mērce, ir viens no iecienītākajiem ēdieniem. Citādi nevar būt!

Izmantotās sastāvdaļas:

• ķiploku daiviņas - 6 gab .;
• saulespuķu eļļa - 20 ml;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpoli - 3 gab .;
• pīle - 1 kg;
• skābs krējums (vēlams mājās gatavots) - 300 g;
• šķipsniņa piparu, sāls.

Gatavošanas tehnika:

1. Pīles pagatavošana saskaņā ar piedāvāto recepti nepavisam nav grūta. Galvenais nosacījums garšīgas un ēstgribas maltītei ir kvalitatīvs produkts- jauns putns bez svešas smakas.
2. Dārzeņus nomizojam un nomazgājam, sīpolus sagriežam pusgredzenos, saldos burkānus sagriežam uz rīves vidējām acīm, ķiploka daiviņas sagriežam plānās šķēlītēs.
3. Mēs rūpīgi apstrādājam liemeni un noņemam liekos taukus. Sadaliet pīli porcijās un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Sākumā izklājiet gabalus ar ādu uz leju.
4. Pievienojiet sīpolu maisījumu zeltainajai gaļai. Turpināsim termiskā apstrāde produktus, līdz dārzeņu sastāvdaļa ir caurspīdīga, tad pievieno burkānus.
5. Pagatavojiet trauku vēl 10 minūtes, pēc tam ielejiet nedaudz mazāk par divām glāzēm karsta ūdens. Pannas saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nekavējoties samazini liesmas intensitāti un sautē pīli apmēram 40 minūtes. Izmantojiet dakšiņu, lai pārbaudītu gaļas maigumu.
6. Garšojiet trauku ar sāli un pipariem, ielieciet ķiploku šķēles un izdaliet svaigu skābo krējumu visā sastāvā. Mērce pagatavota no raudzēts piena produkts, ir ļoti patīkams krēmīga garša, tāpēc vārošo masu nav vēlams piesātināt ar pārmērīgu garšvielu daudzumu. Ieslēgts pēdējais posms Pagatavojiet pīli ne vairāk kā pusstundu.

Franču virtuve ir apmetusies Krievijas valstī kopš Pētera Lielā laikiem, pārsteidzoši cilvēki ar saviem priekiem. Jūs būsiet pārsteigts, bet pīle ar apelsīniem ir garšīga pagājušo gadsimtu “atbalss”.

Sastāvdaļas:

• dārzeņu eļļa;
• sīpols - 2 gab .;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• apelsīni - 2 gab .;
• iepriekš vārīta pīle;
• garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs rūpīgi noslaukām liemeni pēc visām tam veiktajām “procedūrām”. Sagriež pīli mazos gabaliņos un apcep uz pannas karstā eļļā. Vāra uz vidējas uguns pirmās 15 minūtes, pēc tam palieliniet sildīšanas intensitāti, līdz parādās spilgti rozā garoza. Izņemiet gaļas gabalus atsevišķā bļodā.
2. Sīpolu nomizojam, sagriežam lielos pusgredzenos, liekam pīles vietā, sautējam līdz mīksti. Tālākajam procesam pietiks ar izkausētajiem taukiem.
3. Apelsīnus labi nomazgājam, nosusinām, sagriežam apļos, tad sadalām ceturtdaļās. Pievienojiet smaržīgos gabaliņus traukā ar dārzeņiem, apcepiet līdz gaiši brūnai.
4. Beidzot pienāca pīles kārta. Putnu gaļas gabalus ievietojiet starp gardo augļu un dārzeņu masu, ielejiet 100 ml karsta attīrīta ūdens. Pēc vārīšanās sākuma samaziniet uguni un vāriet ēdienu uz lēnas uguns nedaudz vairāk par stundu.

Mēs eleganti pasniedzam gatavotu ēdienu un pasniedzam karsto ēdienu visā tā franču krāšņumā.

Katra sautētas pīles gabaliņu recepte ir tikai skice, provizoriska nākotnes skice kulinārijas radīšana. Mums tikai jāparāda nedaudz iztēles, lai pabeigtu šo “garšo” un ļoti patīkamo darinājumu.

Ja vēlaties pārsteigt savus viesus efektīva piegāde- noteikti cep pīli. Bet, ja vēlaties vienkārši pabarot visus un izbaudīt nevainojamu maigās pīles gaļas garšu, noteikti izvēlieties sautējumu. Šī putna cepšanas process ir ļoti ilgs, darbietilpīgs un prasa gandrīz pastāvīgu uzmanību. A garšīgs rezultāts To ir grūti garantēt, diemžēl. Pīle ir daudz ātrāk un vieglāk pagatavojama sautēti gabalos. Pirmā recepte ietver ābolu izmantošanu, otrā - žāvētas plūmes. Abas variācijas ir diezgan veiksmīgas un uzticamas, izvēlieties!

Sulīga sautēta pīles gaļa ar maigiem āboliem un pikantām garšvielām

Vienkāršota izlases variācija svētku ēdiens. Cept veselu liemeni ar āboliem ir liels risks nepieredzējušiem pavāriem. Un gabaliņu sautēšana ir prieks. Vienkārši un garšīgi!

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

* Ir piemērotas jebkuras garšvielas, kas labi sader ar pīli un kas jums patīk.

Kā garšīgi sautēt jaunās pīles gabalus ar ābolu šķēlītēm (soli pa solim recepte):

Pīles liemeni sagriež gar cīpslām mazos gabaliņos. Ja vēlaties, noņemiet gaļu no kauliem un ādas. Tā būs ērtāk ēst, bet ar kauliem ēdiens būs sulīgāks. Izrauj visas atlikušās spalvas. Izskalot. Noteikti noņemiet mitrumu no putna virsmas ar papīra dvieļiem - ūdens traucēs marinādes uzsūkšanos. Sagatavotos gabaliņus liek dziļā bļodā.
Sagatavot aromātisks maisījums marinēšanai. Nomizotās ķiploka daiviņas ar presi sasmalcina pastā. Ieber saulespuķu vai olīvju eļļa. Pievieno sāli. Pievienojiet garšvielas. Man bija 5 garšvielu maisījums, un tas ļoti labi sader gan ar pīli, gan ar āboliem. Pagatavoju pati: sajaucu vienādās proporcijās malta kanēļa, fenheļa sēklas, zvaigžņu anīss, krustnagliņas un Sečuaņas pipari. Sanāca ļoti aromātisks, pikants, mēreni pikants. Ja neesat pieradis ēst šos komponentus, nomainiet tos ar pazīstamāko Provansas garšvielu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka to sastāvs var atšķirties. Jūs varat arī pats salikt “pušķi” kodināšanai. Pīles uzvalki: citrons, ķimenes, baziliks, koriandrs, timiāns, rozmarīns, ingvers utt.
Samaisa, lai eļļa “sadraudzētos” ar pārējām sastāvdaļām. Pīli pārlej ar marinādi. Sadaliet maisījumu pa gabaliņiem ar rokām, masējošām kustībām. Izbraukt plkst telpas temperatūra uz 30 minūtēm. Ja plānojat marinēt ilgāk, pārklājiet bļodu un ievietojiet ledusskapī.
Cepiet marinētu putnu gaļu labi sakarsētā pannā līdz zeltaini brūnai. Cep uz mērenas uguns 3-4 minūtes no katras puses. Nav nepieciešams izmantot papildus eļļu, jo... marinādē to ir pietiekami daudz, un pīlei ir daudz zemādas tauku, kas cepšanas procesā izdalīsies.
Ceptas putnu gaļas gabalus liek cepešpannā, katlā, pīles katlā vai lēnajā plītī. Varat arī vārīt uz lēnas uguns tieši pannā, ja tās tilpums atļauj. No āboliem izņem serdi. Apgrieziet mizu pēc vēlēšanās. Vārot tas kļūs mīksts, bet palīdzēs ābolu šķēlītēm saglabāt formu. Vēlams izmantot skābo un saldskābo šķirņu ābolus. Sagrieziet augļu mīkstumu kubiņos vai šķēlēs - kā vēlaties. Pārnes uz pīli. Samaisiet. Pievieno sāli. Ielejiet apmēram 200 ml tīrs ūdens vai gaļas buljonu. Vāriet pīli uz lēnas uguns 60-80 minūtes (atkarībā no gaļas kvalitātes un pīļu šķirnes), līdz tā ir mīksta.
Pasniedziet ēdienu karstu. Noteikti pievienojiet savam šķīvīm ābolu garnējumu ar maigo pīli. Izrādās ļoti garšīgi!

Sautēta pīle ar žāvētām plūmēm un sīpoliem

Skābās žāvētas plūmes un iecienītākās garšvielas - ideāls papildinājums Uz sātīga gaļa putni. Krāšņs ēdiens ar jebkuru garnīru.

Sastāvdaļas:

Recepte pīlei, kas sautēta ar žāvētām plūmēm:

Ja tavā priekšā viss liemenis, sagriež to gabalos. Man jau bija sagatavots komplekts dzēšanai. Nomazgājiet un nosusiniet putnu. Pārliecinieties, ka nav palikuši spalvu celmi.
Uzkarsē saulespuķu eļļu pannā ar biezu dibenu. Ielieciet krējumu. Kad tas izkusis un maisījums labi uzkarsēts, pievieno pirmo pīles porciju cepšanai. Lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu, kas, sautējot iekšā, aizturēs visu sulu, vienlaikus apcep 2-3 gabalus. Gaļu nav nepieciešams novest līdz gatavībai, tāpēc cepšana būs ātra - 3 minūtes no katras puses uz vidējas uguns. Gatavo pīli liek sautēšanas traukā.
Sīpolu sasmalciniet uz pusēm vai gredzenu ceturtdaļās. Sautē to taukos, kas palikuši pēc putna cepšanas. Kad tas kļūst caurspīdīgs, pārnes to uz pīli.
Rūpīgi izskalojiet žāvētas plūmes silts ūdens no maziem gružiem.
Ievietojiet žāvētas plūmes un nomizotas, bet veselas ķiploka daiviņas traukā ar pīli. Samaisiet. Pievienojiet 1-1,5 tases dzeramais ūdens. Ja vēlaties, lai mērce būtu bieza, uz sausas pannas apcepiet 1 ēd.k. l. kviešu milti līdz gaiši zeltaini brūnai. Nosūtīt arī pīlei. Mājputni vāra uz lēnas uguns 1-1,2 stundas. Ja pīle ir jauna un nav pieradināta, tad gatavošana prasīs apmēram 40 minūtes. 10-15 minūtes pirms paredzamās gatavības pievienojiet atlikušās garšvielas un sāli. Samaisiet.
Pasniedz ar savu iecienītāko garnīru – kartupeļiem, rīsiem, makaroni, griķi utt.

Pīle ir diezgan specifisks putns.

Par sautētas pildītās pīles recepti

Uz tā liemeņa ir daudz gaļas, bet tā ir tumša un trekna, ne pārāk piemērota zupām vai buljoniem. Bet cepta vai sautēta (sautēta) pīle ir lieliska, īpaši ar zeltaini brūnu, kraukšķīgu garoziņu. No visvairāk slavenās receptes cepta pīle - cidonija un skābēti kāposti. Protams, ir vairāk recepšu nekā šīs trīs, taču ir jāzina galvenais maltā garnīra izvēles kritērijs – tam ir jāneitralizējas putna tauku saturs. Maltā garnīrs tiek izvēlēts, ņemot vērā faktu, ka treknā pīle ir nedaudz jāattauko, tāpēc rodas doma par dārzeņiem un augļiem, kas labi pilda savu uzdevumu. Kas attiecas uz sautētu pīli, to visbiežāk gatavo gabalos, un tāpēc ir iespēja ar veselumu sautēta mājputnu gaļaļoti interesanti.

Pagatavosim šo pīli uz plīts - skaisti, aromātiski un ar garšīgs garnīrs iekšā. Piebāzsim viņu baltie kāposti(var izmantot skābētus kāpostus) un sautē pīli savā buljonā pēc visiem noteikumiem. Recepte ir nedaudz darbietilpīga, taču rezultāti ir pūļu vērti. Gatavosim tradicionālā čuguna traukā – pīļu katlā.
Mums ir piemērots vidēja izmēra liemenis, kas sver līdz diviem kilogramiem.

Sautētas pīles pagatavošanas soļi:

1. Sagrieziet putnu. No kauliem pagatavo buljonu.
2. Vāram uz lēnas uguns malto gaļu, ar kuru pildīsim pīli.
3. Piepildiet liemeni, sašujiet to un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
4. Līdz pusei piepildiet ar buljonu, aizveriet vāku un atstājiet ievilkties, līdz gatavs, pēc vajadzības pārlejot buljonu (tas piešķirs garoziņai glazētu izskatu).

Ir vēl pāris nianses, taču labāk tās aplūkot, lasot recepti.

Sastāvdaļas

• svaiga pīle 1,5-2 kg
• malti pipari
• Sečuaņas pipari
• zvaigžņu anīss
• sīpols 1 gab.
• kāposti 400 g
• ķirbis 150 g
• citronu
• dārzeņu eļļa
• sojas mērce

Kā sautēt veselu pīli pīļu cepešpannā

Mēs sākam gatavot ar garāko un grūtāko posmu - izņemam kaulus, mēģinot atstāt pīles ārējo daļu neskartu. Lai to izdarītu, izmantojiet virtuves šķēres un asu nazi, lai caur ķidāšanas vietām izgrieztu kaulus. Jāpaliek tikai kauliem stilbiņā un spārnos, lai liemenis pēc pildīšanas būtu normāls izskats vesela pīle.

Pēc tam sāliet liemeni no visām pusēm un iekšpuses, apkaisa ar koka javā sasmalcinātām garšvielām. Ļaujiet gaļai iesūkties sālī un turpiniet gatavot buljonu.

Katliņā kaulus pārlej ar ūdeni, nedaudz sāli, pievieno garšvielas un vāra buljonu apmēram stundu.

Šajā laikā var sākt gatavot malto gaļu – izmantosim kāpostus (svaigus vai marinētus) un ķirbi ar sīpoliem. Sīpolu un ķirbi nomizo un sagriež vidējos gabaliņos, apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai.

Kāpostus sagriež plānās sloksnēs un pievieno dārzeņiem, vāra uz lēnas uguns, līdz tie mīksti. Ja vēlaties izmantot skābēti kāposti, tad vispirms tas ir jānomazgā un pēc tam uz lēnas uguns vāra.
Gatavojot kāpostus, sāli, pievieno ēdamkaroti citrona sulas un šķipsniņu ķimenes.

Ielieciet pildījumu dziļā bļodā. No gatavā buljona izņem visus kaulus, izņem no tiem gaļu un pievieno kāpostiem. Pildījumam var pievienot arī pīles iekšas. Piepildiet liemeni ar sagatavoto malto gaļu. Pievienojiet to tik daudz, lai pīle izskatās kā parasts liemenis ar kauliem.

Šujiet pīli noslēgtu ar virtuves diegu vai nostipriniet to ar zobu bakstāmajiem.

Pildīto liemeni liek iegarenā katlā vai pīļu katlā ar biezām sienām, pārlej ar nedaudz augu eļļas.

Uz vidējas uguns apcep liemeni no abām pusēm, līdz parādās gaiši brūna garoza.

Tagad mums vajag sasprindzinātu buljonu (1 litrs vai nedaudz vairāk).

Pārlejiet to pīlei, lai šķidrums nesasniegtu liemeņa augšdaļu.

Pārklājiet ar vāku un sautējiet pīli līdz gatavībai (40 minūtes), periodiski pārlejot ar buljonu nepārklāto daļu. Ir nepieciešams gandrīz pilnībā iztvaikot buljonu, un, ņemot vērā to, ka jūs pastāvīgi laistīsit liemeni, tas iegūs glazētu izskatu.
10 minūtes pirms gatavības pīlēniem ielej sojas mērci – tā piešķirs gaļai garšu un piešķirs garoziņai tumšu krāsu. Palieliniet siltumu, lai paātrinātu procesu, vienlaikus pārlejot pīles augšdaļu ar ūdeni.

Gatavo ēdienu pasniedziet siltu, savukārt biezo buljonu, kas paliek katla apakšā, varat izmantot kā mērci vai vienkārši pārliet pīlei.
Gaļai pīles iekšienē jau esam sagatavojuši garnīru, bet papildus var pasniegt jebkurus marinētus dārzeņus.

Visa cepta pīle pasniedz uz skaists ēdiens, vienmēr izraisa aplausu vētru. Viesi būs sajūsmā kulinārijas prasmes– un, godīgi sakot, šeit patiesībā ir par ko apbrīnot.

Gardas pīles gatavošana pīļu katlā ir īsta māksla, ko ne katrs var apgūt. Bet tomēr pīles gatavošanas process pīļu cepetī cepeškrāsnī nav tik darbietilpīgs - galvenais ir būt izlēmīgam un uzkrāt “pareizo” putnu (atklāšu noslēpumu, ka 80% pīles gatavošanas panākumi saskaņā ar piedāvāto recepti ir atkarīgi no putna izvēles). Šai iespējai pīles cepšanai cepeškrāsnī jums būs nepieciešama arī biezu sienu pīļu panna. Vislabākais ir čuguns, ko mantojāt no vecmāmiņas.

Mūsdienu pīlēnus nevar salīdzināt ar tiem, kas ražoti PSRS laikā. Biezsienu, ļoti smagi - tie saglabā siltumu ilgu laiku. Bet, ja jums nav šī kulinārijas retuma, tad neuztraucieties, moderns pīles cepetis būs lieliski piemērots. Tie ir izgatavoti no keramikas, lieta alumīnija, dārgākie ir čuguns un emaljēti. Alumīnija pīlēnu pannas sienas var pārklāt ar teflonu.

Pīle saskaņā ar šo oriģinālā recepte Izcepas lieliski, gaļa paliek sulīga, aromātiska - neticami garšīga, gandrīz neiespējami nolikt. Nebrīnieties, ja saruna notiek svētku galds uz kādu laiku tiks pārtraukta - visiem patiks jūsu ceptā pīle.

Vēl viena labā receptē ir tā, ka piedeva nav jāgatavo atsevišķi, kartupeļus var cept tieši pīļu katlā.

Sastāvdaļas ceptai pīlei:

Gatavošanas laiks: 2 stundas (bez marinēšanas).

Recepte pīles pagatavošanai ar kartupeļiem pīļu katlā ar foto

Pirms dodaties uz tirgu vai lielveikalu, lai iegādātos pīli, noteikti izņemiet pīlēnus no tvertnēm. Izvērtē tā izmērus un ietilpību – pretējā gadījumā var izrādīties, ka iegādātais putns vienkārši neiederas traukā. Vēl viens punkts - bez paša putna pīles katlā tiks cepti arī kartupeļi. Tas arī ir jāņem vērā.

Rūpīgi izskalojiet pīli auksts ūdens, noņemiet visas atlikušās iekšas un savārstījumus uz liemeņa ādas. Neaizmirstiet nogriezt dziedzerus, kas atrodas astes augšējā daļā - ja neievērosit šo niansi, jūs sabojāsit savu apetīti - smaržo gatavs putns Tas nebūs ļoti garšīgs.

Lai iedotu pīli patīkams aromāts, to vajag marinēt. Šoreiz marinādei tiks izmantota visvienkāršākā un pieejamākā – paprikas un sāls maisījums. Pīles liemeni rūpīgi berzējiet un ievietojiet bļodā. Izmantojot asu nazi, veiciet seklus, slīpus griezumus pīles krūtiņa. Pateicoties šiem iecirtumiem, cepšanas laikā cepeškrāsnī pīle iegūs vairāk estētiskais izskats. Taču griezumi tiek veikti ne tikai skaistuma dēļ: liekie tauki tiek izkausēti caur ādas spraugām. Fotoattēlā var skaidri redzēt, kā pareizi izveidot iegriezumus.

Putnu liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām.

Papildus garšvielām pīles garšu pievienos augļi, kas atradīsies vēderā. Pildījumam izmantojam lielās šķēlēs sagrieztus ābolus un, ja vēlas, cidonijas.

Pildiet pīli ar sasmalcinātiem augļiem. Vēderam var pievienot arī apelsīnu vai mandarīnu. Nedaudz apelsīnu (vairākas šķēles ar mizu) atstāj malā, tās vajadzēs nedaudz vēlāk.

Ievietojiet ar augļiem pildītu pīli pīļu katlā. Rupji sagriež nomizotus kartupeļus un liek apkārt. Ja vēlaties, varat nedaudz dažādot recepti - garšai pievienojiet sauju sausu vai svaigu sēņu.

Kartupeļiem pievieno nedaudz sāls un pīles cepetī ielej glāzi ūdens. Pārklājiet ar vāku un ievietojiet pīlēnu cepeškrāsnī uz 40 minūtēm, uzkarsē līdz 200 grādiem.