Cepts saldējums: receptes neparastu kārumu pagatavošanai. Cepta saldējuma receptes

Kas atšķir neaizmirstamāko ballīti no visām pārējām; protams - interesanta izklaides programma un neticama ēdienkarte. Nu, ja vēlaties kļūt slavens viesu vidū ar savu kulinārijas burvju lomu, tad mūsu soli pa solim recepte karstā saldējuma pagatavošanai jums būs īsts atradums. Nē, nē, tu nepārprati nominālo saldējumu un eļļā ceptu; jūs droši vien domājat, ka tas ir nereāli un tikai mānīšana, taču mūsu raksts kliedēs visas šaubas.

Karsta saldējuma vēsture

Visticamāk, jūs par šo desertu dzirdat pirmo reizi vai uzzinājāt salīdzinoši nesen. Savukārt "ledus un uguns" dziesma ir dziedāta ļoti sen, tik sen, ka vairs nav iespējams atrast galus, no kurienes tā nākusi. Saskaņā ar vienu versiju, viltīgo namiņu izgudroja ne mazāk viltīgi un atjautīgi ķīnieši, kuriem patīk piedāvāt šādu gardumu savos restorānos. Viņi, starp citu, ir klasiskā saldējuma radītāji, principā, kāpēc gan nepadarīt to karstu.

Cita versija norāda uz šīs receptes franču autorību. Jā, un godības mednieki - amerikāņi, vienkārši nevarēja palaist garām pārākuma laurus šāda deserta gatavošanā un nāca klajā ar savu stāstu par noslēpumainu viesi, kurš 18. gadsimtā pieņemšanā Baltajā namā iepazīstināja ar savu kulinārijas ideju. .

Kas ir karsts saldējums

Šī saldā oriģinālā ēdiena vēsture nav tik svarīga, bet interesantāk ir tas, kas ir karstais saldējums. Nē, šī nav bezveidīga piena putra no kausēta saldējuma, kā varētu šķist pēc nosaukuma.

Faktiski karstais saldējums ir sfērisks deserts, kas izgatavots no parasta aukstā saldējuma, pārklāts ar saldu kokosriekstu-biskvīta mīklu un cepts karstā eļļā. Ir vērts atzīmēt, ka "akumulatora apvalkam" uz saldējuma jābūt diezgan biezam un blīvam, lai šo dažu sekunžu laikā deserts būtu fritēts, saldējums iekšā nepaspētu izkust.

Izklausās viltīgi un nepieejami. Bet patiesībā izrādās, ka ar zināmu prasmi pagatavot karsto saldējumu mājās ar savām rokām nemaz nav grūti.

karstā saldējuma recepte

Mēs soli pa solim un pēc iespējas detalizētāk iepazīstinām ar visu deserta gatavošanas procesu, lai viss izdotos pirmajā reizē. Mēģiniet palikt mājās vienatnē, lai vissvarīgākajā brīdī neviens nepakļūtu pa rokai, labi, vai nepakļūtu zem karstas rokas, ja pēkšņi pirmā “pankūka” iznāk kunkuļaina.

Sastāvdaļas

• Kokosriekstu mīkstums - 100 g;
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 0,3 l;
• Krēmveida saldējums - 1,2 kg;
• Biskvīta cepumi "Savoyardi" - 160 g;
• Atlasītas svaigas olas - 3 gab.;

Kā pagatavot karstu saldējumu mājās

1. Vispirms pagatavo kokosriekstu skaidiņas, uz smalkās rīves berzējot kokosriekstu mīkstumu.
2. Pēc tam sasmalciniet cepumus panēšanai mazās drumstalās un sakuliet olas sulīgās putās.
3. Tagad jānoskaņojas ļoti ātram darbam, lai saldējumam nepaspētu daudz izkust. Saldējumu sagriežam vienādos pingponga bumbiņas lieluma gabaliņos, sarullējam bumbiņā, tad apviļājam kokosriekstu skaidiņās, uzreiz iemērcam olu masā, apviļājam sadrupinātu cepumu pannējumu un izklājam uz paplāte izklāta ar cepampapīru, lai bumbiņas nesaskartos viena ar otru.
4. Tagad liekam paplāti uz pusstundu saldētavā. Un pēc atvēlētā laika atkal atkārtojam saldējuma panēšanas ciklu: kokosrieksts, ola, cepumi. Un tad atkal bumbiņas uz pāris stundām nosūtām aukstumā, lai saldējums ļoti stipri sasalst līdz cietam stāvoklim un nepaspētu izkust cepšanas procesā.
5. Kad uzskatāt, ka deserts ir sasalis tik daudz, cik nepieciešams, emaljētā katliņā uzkarsējiet augu eļļu līdz vārīšanās temperatūrai un ātri iemērciet tajā mūsu bumbiņas, burtiski uz 15-20 sekundēm.

Ar šo laiku vajadzētu pietikt, lai cepumu slānis pārvērstos kraukšķīgā garozā un saldējums paliktu blīvas salnas bumbas stāvoklī.

Parasti karsto saldējumu pasniedz ar svaigām ogām. Taču kompānijā ar šo desertu iederēsies arī dažādi sīrupi un saldās mērces.

Lai arī karstā saldējuma pagatavošanas recepte nav tik vienkārša, patiesībā tas ir visgaršīgākais, labākais un neparastākais deserts, kādu vien var nobaudīt. 100% garantija, ka šis gardums kļūs par vismīļāko un iekārojamāko jūsu ģimenei.

Ir recepte saldā deserta pagatavošanai, kas kardināli atšķiras no mums ierastā un tradicionālā ēdiena. karsts saldējums - viens no oriģinālākajiem un garšīgākajiem deserta veidiem, kas nav īpaši grūti. Cepta saldējuma radīšanas ideja sakņojas austrumu kulinārijā, taču ir daudz iespēju, starp kurām jāizceļ meksikāņu aukstā deserta recepte ceptā, kraukšķīgā un saldā čaulā.

Mums pazīstamais saldējums var būt ļoti dažāds, taču tam vienmēr jāpaliek aukstam. Lai pārsteigtu savus viesus, varat izveidot oriģinālu ēdienu - saldējumu, bet tikai ceptu, pasniegtu tieši no plīts, pēc garšas karstu un pa vidu aukstu. Mūsdienās internetā ir daudz recepšu ar fotogrāfijām, kurās ļoti detalizēti aprakstīta šāda deserta pagatavošanas metode. Galvenais mērķis ir vēlme apvienot nesaderīgo, auksto un karsto. Karsts saldējums pie mums nāca no dažādām virtuvēm. Precīzāk sakot, līdzīgu recepti var atrast austrumu un meksikāņu virtuvē. Abas iespējas izceļas ar oriģinalitāti, taču pati ēdiena būtība un gatavošanas process paliek nemainīgs.

Deserta galvenā nozīme ir auksta īsta saldējuma bumbiņa, kas ievietota karstā, kraukšķīgā čaulā. Saldējums, ielikts gardā kraukšķīgā čaulā, cepts karstā eļļā, pats par sevi var pārsteigt izsmalcinātākos gardēžus. Fotoattēlā internetā vai kulinārijas žurnālā var skaidri redzēt, kā ēdienam vajadzētu izrādīties un kā to pagatavot. Galvenais šajā jautājumā ir, lai būtu nepieciešamie komponenti, sastāvdaļas un precīzi ievērotu gatavošanas recepti.

Gatavošanas soļi

Pirms gatavošanas uzsākšanas katrai mājsaimniecei ir tiesības izvēlēties deserta gatavošanas variantu austrumnieciskā interpretācijā vai pēc meksikāņu motīviem. Saldējums, cepts un karsts uz tausti, jebkurā gadījumā būs pārsteigums klātesošajiem pie galda. Lai pagatavotu šādu gardu, pa rokai ir jābūt šādām sastāvdaļām:

• dabīgais saldējums - 500 g;
• kukurūzas pārslas - 6-7 glāzes;
• kokosriekstu skaidiņas;
• vistas ola - 1 gab .;
• saulespuķu eļļa - puse glāzes.

Saldējuma recepte meksikāņu vai austrumu stilā ir atkarīga no dažu sastāvdaļu pievienošanas. Ķīniešu stila karstajam saldējumam nepieciešams nedaudz vaniļas, savukārt meksikāņu iedvesmotam desertam nepieciešama tējkarote kanēļa. Saldējuma pagatavošanas receptēm, kas būs ceptas un tajā pašā laikā aukstas, parasti ir pievienotas daudzas fotogrāfijas.

Gatavošanas secību var izsekot ar kameru. Jūsu fotoattēli palīdzēs jums gatavot tieši saskaņā ar recepti. Iepriekš mūsu saldējumu ievieto saldētavā, sagriež porcijās pa 50-70 g.Recepte var atšķirties dažādās variācijās, bet būtība paliek aptuveni tāda pati. Blenderī kukurūzas pārslas sasmalcina līdz viendabīgam putekļam. Ceptais ēdiens būs gatavs un saglabās savu formu, kad panējums būs pietiekami smalks.

Sakuļ olu mīklai. Vispirms saldējuma porcijas apviļā kukurūzas čipsos, tad gatavo bumbiņu iemērc mīklā un tikai tad bumbiņu iemērc maltās kukurūzas pārslās. Iegūtās bumbiņas, kā parādīts fotoattēlā, atkal ievieto saldētavā.

Vissvarīgākais gatavošanas posms ir saldējuma cepšana. Saulespuķu eļļu lej nelielā katliņā un pēc tam, kad eļļa ir uzsilusi, tur liek gatavas bumbiņas fritēšanai. Recepte ietver ātru cepšanu, ne vairāk kā 15-20 sekundes. Galvenais, lai saldējums izrādās apcepts, ar zeltainu garoziņu, vēlamās formas.

Šāda oriģināla deserta izskats uz galda nevienu neatstās vienaldzīgu. Novēlam patīkamu apetīti un apsolām katru dienu iepriecināt ar jaunām receptēm.

Cepta saldējuma receptes video

Frāze "cepts saldējums" šķiet absurds: nu, kā var uzcept aukstu desertu, kas ātri sāk kust pat istabas temperatūrā? Patiesībā ir veids. Padomju zeme jums pateiks, kā gatavot cepts saldējums.

Šī ēdiena noslēpums ir pavisam vienkāršs: saldējumu ļoti cieti sasaldē un pēc tam fritē īpašā panējumā. Patiesībā tiek cepts tikai panējums, un saldējumam nav laika daudz izkust. Izrādās kraukšķīga karsta bumba, kuras iekšpusē ir izkusis auksts saldējums. Cepts saldējums ir ļoti garšīgs, bet, diemžēl, ne pārāk veselīgs zobiem.

Lai pagatavotu ceptu saldējumu, mums ir nepieciešams:

• saldējums saldējums - 900 g
• augu eļļa cepšanai - 350 ml
• kukurūzas pārslas - 120 g
• kokosriekstu skaidiņas - 70 g
• olas - 2 gab.
• piens - 1 ēdamkarote. l.
• kanēlis - 1 tējk
• medus, sīrups vai ievārījums piedevai

No saldējuma ar apaļo karoti veidojam porcijās bumbiņas vai vienkārši sagriežam vidēja izmēra kubiņos. Saldējuma porcijas liekam uz paplātes, kas izklāta ar vaska papīru un ieliekam saldētavā vismaz uz stundu, lai saldējums kārtīgi sasalst.

Kukurūzas pārslas samaļ virtuves kombainā (vai vectēva paņēmienā, izmantojot javu un piestu), pievieno kokosriekstu un kanēli, samaisa viendabīgā masā. Mēs ievietojam maisījumu, kas darbosies kā panējums, seklā bļodā. Atsevišķā bļodā apmēram minūti sakuļ olas ar pienu.

Izņemam saldējumu no saldētavas. Aptiniet bumbiņu panējumā, pēc tam iemērciet olu-piena maisījumā un vēlreiz aptiniet panējumā. Mazliet sarullējam plaukstās, lai panējums labāk turas, un liekam uz šķīvja. Panētās bumbiņas liekam saldētavā uz vismaz trīs stundām un vēlams uz nakti, lai saldējums sasalst gandrīz “līdz akmenim”.

Eļļu lej nelielā katliņā vai dziļā pannā un uz vidējas uguns karsē līdz aptuveni 200 grādu temperatūrai. To ir viegli noteikt ar virtuves termometru, bet, ja tāda nav, nevajag izmisumā. Eļļā iemet pāris kukurūzas pārslu. Ja temperatūra ir pietiekami augsta, lai pagatavotu saldējumu, malām 20 sekunžu laikā vajadzētu kļūt brūnām.

Panētā saldējuma bumbiņas izņemam no saldētavas pa vienai, lai nespētu sākt kust, un liekam karstā eļļā. Cep 10-15 sekundes, apgriež un cep vēl 10-15 sekundes. Gatavo apcepto saldējumu uzmanīgi izņem no eļļas un liek uz papīra dvieļa, lai uzsūktos liekie tauki.

Pirms pasniegšanas pārlejiet apcepto saldējumu ar jebkuru piedevu pēc savas patikas, desertu varat arī pārkaisīt ar riekstiem (sezama sēklām, cepumu skaidiņām) vai pasniegt ar augļiem. Pasniedziet karsts saldējums Jums tas ir nepieciešams uzreiz, pirms tas kļūst pārāk karsts.

Cepts saldējums: gatavošanas nianses

Principā šī deserta pagatavošanai var ņemt jebkuru piena saldējumu, bet vislabākais ir parasts saldējums bez pildvielām un piedevām.

Ja vēlas, katras saldējuma bumbiņas vidū var likt iepriekš tvaicētas rozīnes vai jebkuras ogas pēc izvēles.

Tur ir vēl viena maizes iespēja ceptam saldējumam. Saldējuma gabaliņus pārslu vietā apviļā cietē, tad viegli sakultā olas baltumā, tad kokosriekstu skaidiņās.

Un cits pārklājuma variants: vispirms saldējumu iemērc miltu un ūdens mīklā, tad sadrupinātos cepumos, tad atkal mīklā un visbeidzot sasmalcinātos riekstos.

Labu apetīti!

Jūs nevarat ieiet vienā upē. Ieejot, mainīsies upes ūdeņi, līdz ar to mainīsies arī upe. Tā vairs nebūs tā pati upe, kurā viņi sāka ieplūst.

Atbilde

Vingrinājums

Analizējiet šādu sofismu.

Jātnieks nevar nokāpt no zirga. Ja viņš nokāps no zirga, tad tas vairs nebūs jātnieks. Līdz ar to no zirga nokāpa nevis jātnieks, bet gan kājnieks.

Atbilde. Pretruna rodas izmantoto jēdzienu neskaidrības dēļ.

Vingrinājums

Analizējiet šādu sofismu.

Jūs nevarat ēst olu tukšā dūšā. Pēc vienreizēja nokošanas ola tukšā dūšā vairs netiks ēsta.

Atbilde. Pretruna rodas izmantoto jēdzienu neskaidrības dēļ.

Vingrinājums

Vai šādi jēdzieni ir saderīgi ar pretrunu likumu?

1. "Apaļais kvadrāts".

2. "Kvadrātveida aplis".

3. "Bēšas kurpes un tādas pašas krāsas violetas zeķes." (I. Ilf. Piezīmju grāmatiņas).

4. "Nepagarinātie ķermeņi".

5. "Daudzsējumu sonets".

6. "Karsts saldējums."

7. "Dzejoļi bez atskaņas."

8. "Dzejolis prozā".

9. "Dzīvais līķis".

10. "Dirižablis".

8. Jā, jo termins "dzejolis" šeit tiek saprasts īpašā nozīmē.

9. Jā, jo izteicienam ir metaforiska nozīme.

10. Jā, jo vārds "kuģis" netiek uztverts burtiski.

Vingrinājums

Vai turpmākajos apgalvojumos ir iekšēja pretruna?

1. Kaspijas jūra nav jūra.

2. Vīrietis izskrēja no mājas un kliedza necilvēcīgā balsī.

3. Zeme ir sfēra, bet mūsu teritorijā tā ir plakana.

4. "Ir Dievs, bet es neticu Viņam." (K. Čukovskis. No diviem līdz pieciem).

5. Viņi kliedz ar savu klusēšanu.

6. Šajā spriedumā nav ne apstiprinājuma, ne noliegšanas.

Vingrinājums

Norādiet neatbilstības dotajos piemēros, ja tādas pastāv.

1. “Es biju nabags, kad biju bagāts, bagāts, kad biju nabags. Man kādreiz bija akmens kambari, bet tad mana sirds bija akmens krūtīs. Un tagad man ir māja ar plīti – bet cilvēka sirds. (V. Gaufs. "Aukstā sirds").

Atbilde. Vienā spriedumā bagātība tiek saprasta kā materiālā bagātība, citā - morālā bagātība. Vienā spriedumā vārds "akmens" nozīmē "no akmens", citā - "nejūtīgs".

2. "Bērnībā man nebija bērnības." (A.P. Čehovs).

Atbilde. Vienā gadījumā bērnība attiecas uz periodu bērna dzīvē, otrā – laimīgu, dzīvespriecīgu periodu bērna dzīvē.

1 Sofismi (liet. “triki”) ir uzdevumi, kas liek jums atrast nepareizo domu gājienu.

2 Efendi ir civilo cienītāju un zinātnieku goda nosaukums turku vidū.

Kas var iepriecināt cilvēkus, kurus vairs ne ar ko nevar pārsteigt? Viņi visu ir redzējuši un jau nogaršojuši visus zināmos ēdienus un dzērienus.

Taču izrādās, ka pat tik ziņkārīgus cilvēkus var “uzbudināt”.

Lai "vakars" būtu neaizmirstams un interesants, ir rūpīgi jāpārdomā un jāizstrādā svētku programma un jāsastāda grandioza neticama pārsteidzošu ēdienu ēdienkarte. Vakara “spilgtākais moments” var būt paštaisīts karstais saldējums. Kas tas ir? Šis ir ierastais, pazīstamais saldējums, salds atsvaidzinošs, daudzu iemīļots, bet eļļā cepts deserts.

Karsts (cepts) saldējums ir radies izciliem franču šefpavāriem. Tieši viņi izdomāja šo recepti un pagatavoja šo neparasto, oriģinālo un neticami gardo desertu.

Karsti cepts saldējums ir īpaši populārs Āzijas valstīs. Nav neviena populāra japāņu, ķīniešu, taizemiešu un vjetnamiešu restorāna, kas nepasniegtu šo delikatesi. Šeit tas tiek pagatavots tempurā (īpašs mīklas veids).

Mājas šefpavāri no visas pasaules ir izmantojuši šo ideju un pielāgojuši šo apbrīnojamo recepti mājas gatavošanai.

Lai iegūtu perfektu karstu (ceptu) saldējumu, jums jāievēro daži vispārīgi noteikumi ( karstā saldējuma receptes ) . Šis ir sava veida deserts, kas parāda, ka jūs varat iegūt pārsteidzošu efektu no nesaderīgiem produktiem - “ledus liesmās”.

Vispārīgu ieteikumu saraksts jebkura veida cepta saldējuma pagatavošanai mājās

1. Saldējumam jāveido biezs pārklājums, kas tiks apcepts verdošā eļļā, neļaujot saldējumam izkust. Lai to izdarītu, varat izmantot miltu maisījumu ar rupju rīvmaizi vai saldu mīklu uz kokosriekstu skaidiņām.
2. Tiklīdz tiek nolemts pagatavot karsto saldējumu vakaram, šim nolūkam izvēlētā saldējuma šķirne tiek pamatīgi sasaldēta. Pēc tam no sasaldētā avota satiniet bumbiņas (vai sagrieziet briketēs), izklājiet traukā nelielā attālumā starp tām, pārklājiet ar piemērota izmēra vāku un ievietojiet atpakaļ saldētavā.
3. Iepriekš “putās” sakuļ svaigas vistu olas, kurās pirms panēšanas jāiemērc saldējuma bumbiņas / briketes.
4. Saceptās saldējuma bumbiņas arī vajadzētu sasaldēt (tām jābūt ļoti cietām, piemēram, "oļiem"). Tieši viņiem būs ātri jācep - “zibens cepšana”.
5. Saldējums, kas cepts, līdz veidojas spilgti zeltaina garoziņa, jāpasniedz uzreiz pēc grauzdēšanas.

Garšīgs un skaists deserts. Tas izskatās lieliski un tiek ēsts zibens ātrumā. Sagatavojot šo ēdienu ar savām rokām, jūs varat uz visiem laikiem iegūt titulu "mūsu laika labākais kulinārijas speciālists".

Nepieciešamais pārtikas sastāvdaļu sastāvs:

• saldējums "krējuma saldējums" - 500 g;
• kokosriekstu smidzināšana balti dzeltenas krāsas skaidu veidā - 35 g;
• lielas kukurūzas pārslas (bez cukura) - 75 g;
• liela, svaiga, vistas ola - 2 gab;
• rafinēta eļļa - 75 g

Soli pa solim karstā "cepta" saldējuma pagatavošanas process:

Cepts karstais saldējums ir nereāli gards kārums. Ēdiens tiek pagatavots ātri un ēst vēl ātrāk.

1. Eļļas daudzums ir atkarīgs no pannas izmēra. Tam vajag tieši tik daudz, cik saldējuma bumbiņai, lai cepot tajā “brīvi peldētu”.
2. No 500 g krēmīgā saldējuma vajadzētu iegūt 10 cepta saldējuma bumbiņas valrieksta lieluma bumbiņās. Ja vēlaties, varat izveidot vairāk bumbiņu, bet mazākas.
3. Maizes, sakultas olas, sviesta kalcinēšana un saldējuma bumbiņu sasaldēšana jāsagatavo iepriekš.
4. Saldējums jāizņem no saldētavas tieši pirms cepšanas, pretējā gadījumā tas var izkust, un tad deserts nemaz neizdosies.
5. Vienai porcijai pietiek ar 2 ceptām saldējuma bumbiņām. Nevajadzētu vienā porcijā likt vairāk bumbiņu, tās sāks atkausēt. Tas sabojās ēdiena izskatu.