Biscotti - sausie cepumi. Mandeļu biscotti garšīgu biskotu receptes

Mājas lapas projekta autors un dibinātājs - kulinārijas portāls par vienkāršu un garšīgu ēdienu. Ar vietnes palīdzību tiek apvienoti visi mājās gatavotu ēdienu cienītāji. Kopā ar citiem pārtikas emuāru autoriem viņš dalās ar gardām receptēm ar detalizētiem soli pa solim aprakstiem. Viņai patīk gatavot un savas kulinārijas zināšanas pārvērš receptēs. Katru dienu viņš cenšas šo projektu padarīt vēl ērtāku un interesantāku. Anjas un Kirila mamma.

• Receptes autore: Oļesja Fisenko
• Pēc vārīšanas jūs saņemsiet
• Gatavošanas laiks: 50 min

Sastāvdaļas

• 63 gr. žāvētas plūmes
• 75 gr. vīģes
• 30 gr. datumi
• 100 gr. rozīne
• 55 gr. žāvētas aprikozes
• 20 gr. lazdu rieksts
• 20 gr. mandeļu
• 30 gr. valrieksti
• 20 gr. pistācijas
• 250 gr. konservēti ananāsi
• 185 gr. kviešu milti
• 3 gr. malta kanēļa
• 10 gr. mīklas cepamais pulveris
• 110 gr. ananāsu sula

Gatavošanas metode

Šodien piedāvājam jaunu recepti vienkāršai un ātri pagatavojamai saldmaizītei, kurai ir sulīga un diezgan blīva mīkla, maksimāli bagāta ar riekstiem un žāvētiem augļiem. Tas lieliski sader ar rīta tējas vai kafijas tasi. To var izmantot, lai padarītu smaržīgu biscotti(cepumi, kas tiek atkārtoti cepti no vārītas maizes), kurus var skaisti iesaiņot un dāvināt draugiem.

Sasmalciniet riekstus, sagrieziet žāvētos augļus un ananāsus vidējos kubiņos un ielieciet vienā bļodā. Atsevišķi sajauc visas sausās sastāvdaļas: miltus ar cepamo pulveri un kanēli.

Pievienojiet miltus riekstiem un žāvētiem augļiem un labi samaisiet. Ērtāk to darīt vienreizējās lietošanas cimdos. Tad ielej ananāsu sulu un samīca mīklu, tai jābūt viendabīgai. Ja tas jums ir slikti izveidots, varat pievienot vēl 5 gr. sulu un vēlreiz samaisiet.

Ieslēdz cepeškrāsni, lai tā uzsiltu līdz 170 grādiem. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Pārnesiet mīklu uz cepešpannas, izveidojiet klaipu un nosūtiet uz cepeškrāsni. Cep, līdz gatavs, apmēram 30-40 minūtes, atkarībā no maizes biezuma. Gatavību pārbaudīt ar koka iesmu, tam no maizes vidus jāiznāk sausam.

Svaigi ceptu maizi var sagriezt un pasniegt uzreiz. Pēc garšas tā būs mīksta kūka, pēc iespējas bagātāka ar riekstiem un žāvētiem augļiem. Un no tā var pagatavot biscotti: sagrieziet maizi 1 cm platās šķēlēs.

Izkārto tos atpakaļ uz cepešpannas un žāvē cepeškrāsnī 170 grādos 10 minūtes no katras puses. Ja biscotti sagriežat biezāk, tas prasīs ilgāku laiku, lai nožūtu. Pareiziem biscotti jābūt diezgan stingriem un kraukšķīgiem.

Augļi un Rieksti biscotti gatavs! Mēs iesakām tos pasniegt ar tēju, kafiju vai deserta vīnu.

Labu apetīti!

Bi- tulkojumā no itāļu divi, scottare- nozīmē cept, tieši šie divi vārdi veido un raksturo tik gardu ēdienu itāļu desertu virtuvē kā Biscotti. Biscotti cepumi ir diezgan sausi, pateicoties to divkāršībai, bet tieši šī detaļa piešķir šim konditorejas izstrādājumam garšu. Mēs jums pastāstīsim par biscotti recepti klasiskajā ēdiena gatavošanas variantā, mēs jums pateiksim, kā to dara slavenā TV šefpavāre Jūlija Vysotskaja.

Labākās itāļu biscotti variācijas

Uzreiz jāsaka, ka biscotti cepumi noteikti prasa dzeršanu kopā ar tiem, kaut kādu dzērienu - tas var būt pilnīgi jebkurš dzēriens - kafija, tēja, sula. Ja ēdat šo konditorejas izstrādājumu sausu, tad radīsies iespaids, ka ēdat vienkāršu krekeri. Un tagad varat pāriet uz šī itāļu konditorejas izstrādājuma labāko recepšu variācijām, kuras ir viegli apgūt mājās.

Klasiskā biscotti recepte

Ēdienu gatavošana pēc šīs receptes prasīs pusotru stundu, turklāt process nav tik ātrs, taču garšīgi kraukšķīgie konditorejas izstrādājumi liks aizmirst par pavadīto laiku. Pirmkārt, jums un man ir jāiepazīstas ar sastāvdaļām, kas ir iekļautas klasiskajā biscotti receptē:

• Glāze ar nelielu miltu slaidu.
• Pusi tējkarotes cepamā pulvera.
• 30 gr. svaigi maltas kafijas pupiņas.
• Sauja nelobītu valriekstu.
• 3 vistas olas.
• Miziņa no viena liela apelsīna.
• Sauja rozīņu.
• 150 gr. pūdercukurs.
• Sāls uz naža gala.

Cepumu gatavošana pēc klasiskās receptes

Visi produkti ir vienkārši un pieejami jebkurā veikalā, šo cepumu gatavošanas process ir tikpat vienkāršs, šai gatavošanai nav nekādu īpašu triku.

Tagad mūsu kulinārijas "manevru" instrukcija, turpiniet soli pa solim:

1. Visus miltus izsijā caur sietu dziļā bļodā, tajā pašā bļodā ieber sāli, cepamo pulveri, maltās kafijas pupiņas.
2. Tagad ar blenderi samaļ rozīnes ar riekstiem, šo barojošo “maisījumu” ielej miltu bļodā un sākam sajaukt visas sastāvdaļas vienā masā.
3. Ņemam bļodu un ieberam tajā pūdercukuru, kā arī salaužam vistu olas, nedaudz sakuļam ar blenderi. Tad ieber apelsīna miziņu un vēlreiz nedaudz sakuļ. Iegūto "šķidrumu" lej bļodā, kur sajauc "birstošās" sastāvdaļas, visu kārtīgi samīca.
4. Iegūto testa masu sadalām četros identiskos gabalos un pēc tam satinam kā klaipiņus.
5. Uzkarsējam cepeškrāsni, iestatot temperatūru uz 180 grādiem, izņemam cepešpannu līdz karsta un pārklājam ar cepampapīru - pergamentu. Mēs ievietojam visus testa klaipus uz izklātā pergamenta un nosūta tos cept 20 minūtes cepeškrāsnī.
6. Kad ir pagājušas 20 minūtes, izņemiet cepešpannu un ļaujiet sagatavēm atdzist 10 minūtes, un pēc tam sagrieziet visas sagataves cepumos. Sagrieztus cepumus atkal izklāj pa visu pergamentu un ievieto atpakaļ cepeškrāsnī uz 8 minūtēm. Ir pagājušas astoņas minūtes, laiks itāļu biscotti apgriezt uz otru pusi un cept vēl 8 minūtes.

Otrās "astoņu minūtes" beigās izvelciet cepešpannu un ielieciet visu "skaistumu" piemērotā bļodā, ielejiet sev kafiju vai kādu citu iecienītu dzērienu un ēdiet ar apetīti!

Recepte biskvīta cepumiem no Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya gatavo šo konditorejas izstrādājumu pēc nedaudz atšķirīgas receptes, tagad mēs tajā dalīsimies ar jums. Televīzijas vadītāja recepte ir vienkārša, un jūs varat ar to viegli tikt galā pats, bruņojies ar mūsu kulinārijas ieteikumiem. Pirmkārt, protams, nepieciešamo produktu saraksts šīs deserta cepšanas izveidei:

• Glāze ar nelielu kviešu miltu kalnu.
• Kukurūzas milti - 150 gr.
• Nedaudz mazāk par glāzi granulētā cukura.
• 3 vistas olas.
• Soda, to var aizstāt ar cepamo pulveri - 2/3 tējkarotes.
• Vaniļas paciņa.
• Kanēļa paciņa.
• 30 ml citronu sulas - tas ir nepieciešams tiem, kas lieto soda.
• Mandeles, dateles, lazdu rieksti, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes, šokolāde, rozīnes – jūs pievienojat šīs sastāvdaļas atbilstoši savām vēlmēm.

Biscotti cepumu gatavošana pēc slavenā vadītāja receptes

Šie biscotti cepumi ir pildīti ar riekstiem un citām sātīgām sastāvdaļām un tiek pagatavoti gandrīz tādā pašā laikā kā iepriekšējā cepšanas variācija. Darbību shēma ir šāda, mēs tai sekojam soli pa solim:

1. Visus uzskaitītos žāvētos augļus un riekstus liekam bļodā un pārlejam ar verdošu ūdeni, lai mīkstina. Maisījumu mīkstina, to visu sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet riekstus ar blenderi.
2. Cukuru sajauc ar miltiem, tad pievieno ar citronu sulu apslakoto sodu, vēlreiz visu samaisa.
3. Bļodā salauž vistas olas un pārlej ar vaniļu un kanēli, samaisa. Ielejiet olu putru ar garšvielām miltos un mīciet mīklu, mīklai vajadzētu izrādīties elastīgai.
4. Mīklā ber saberztus riekstus un žāvētus augļus, visu samīca.
5. Galdu pārkaisa ar nelielu daudzumu miltu un izlej mīklu, labi samīca un tad sadala 2 identiskos kunkuļos un no kunkuļiem veido 25 cm garas mīklas desiņas.
6. Uz cepešpannas izrullējam pergamenta loksni un izklājam “desiņas”. Cepeškrāsni uzkarsējam 180 grādu temperatūrā. Mēs cepam nākotnes biscotti 25 minūtes. Laiks ir pagājis, izņemiet cepešpannu un atdzesējiet mīklas izstrādājumu 10 minūtes.
7. Katru desu sagriežam kārtīgos cepumos, sagriežam šķībi, tā smalkmaizītes būs skaistākas. Atkārtoti nosūtiet konditorejas izstrādājumus cept 10 minūtes, atlikušas 10 minūtes, apgrieziet cepumus un cepiet necepto pusi 10 minūtes.

Gatavošanas taimeris tika atzīmēts, mēs izņemam izcepto, kraukšķīgo gardumu un uzliekam to uz platas bļodas. Vai atceries, ka biscotti plus smaržīgs dzēriens ir neiztrūkstoša kombinācija, ēst šos cepumus sausus ir garlaicīgi!

Video: "Biscotti" no Yulia Vysotskaya

Absolūti nevainojams tieši tāds, kā es mīlu. Un es varu tos ēst...
Šeit izrādījās "ne mazāk un ne vairāk". Ideāli. Ko tu gribēji.
Un nav no kā baidīties. Kā izrādījās beigās... tas ir skaisti vienkārši. Galvenais ir darīt visu "saskaņā ar instrukcijām".

Sastāvdaļas

par 40 gab Jau ir

• Milti - 400 g
• Cukurs - 200 g
• Olas - 4 gab.
• mīklas cepamais pulveris- 1 tējk
• Žāvētas dzērvenes - 50 g
• Mandeles - 150 g
• vaniļas esence- 1 tējk
• Jūras sāls - 1 tējk

• Dzērvenes var aizvietot ar gaišajām rozīnēm, tikai man rozīnes cepšanā ne visai garšo.

1.

Bļodā sajauc miltus, cukuru, sāli un cepamo pulveri.
Sadaliet vienu olu dzeltenumā un baltumā. Novietojiet proteīnu malā.

Bļodā ar dakšiņu sakuļ kopā 3 olas + dzeltenumu, vaniļas esenci un vienu ēdamkaroti ūdens.

2.

Mandeles apgrauzdē līdz 160 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Desmit minūtes, līdz viegli brūna. (Skaties!)
Izņem, ļauj atdzist un rupji sasmalcina.

3.

Ielejiet olu maisījumu miltu bļodā un samaisiet ar rokām.
Mīkla ir ļoti blīva! Nebaidies. Lai notiek tā.

Pievieno mandeles, dzērvenes un vēlreiz labi samaisa. Sadaliet trīs vienādās daļās.

4.

Liek uz ar miltiem nokaisītas virsmas un sarullē tādas "desiņas", četrus centimetrus platas.

Liek uz ietaukotas un miltiem pārkaisītas cepešpannas.
Atstājiet starp tām kādu atstarpi. Astoņi centimetri.
Sakuļ atlikušo proteīnu un izklāj to uz mīklas.

Liek uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos uz 30-35 minūtēm.
Līdz pārliecinātai garozai. Ieduriet zobu bakstāmo mīklas iekšpusē, ja tas iznāk sauss, esat pabeidzis.

5.

Izņemam ārā, ļaujam atdzist (šeit galvenais nav uzreiz tās iznīcināt!) Un sagriežam (ar asu nazi!) Šķērsi, apmēram 1 cm biezās šķēlēs.

Vienkāršs un tajā pašā laikā izsmalcināts biscotti deserts tiek "cepts divreiz", lai tā kraukšķīgās mucas iegremdētu deserta vīnā un izbaudītu nepārspējamu garšu kombināciju.

Cēlie itāļu biscotti "krekeri" ar riekstiem, žāvētiem augļiem un šokolādes gabaliņiem savu skanīgo nosaukumu ieguvuši no latīņu vārda "biscotto" - "cepts divreiz". Jau pats nosaukums atklāj deserta gatavošanas veidu. No mīklas ar saldu pildījumu veido garus baļķus, cep līdz gatavībai un sagriež slīpās plānās šķēlēs, lai nosūtītu atpakaļ uz cepeškrāsni žāvēšanai, līdz tie kļūst zeltaini, kraukšķīgi.

Mūsdienās Itālijas kulinārijas pasaule ir slavena ar daudzveidīgajām biscotti receptēm. Katra itāļu kafejnīca sagaida viesus ar plašu vairāku veidu kraukšķīgu desertu izvēli. Atkarībā no pildījuma visiem biscotti veidiem ir sava unikālā garša: citrusaugļi, anīss, kanēlis, rieksti, augļi vai šokolāde. Klasiskā biscotti recepte nav pārāk stingra pavāriem un ļauj apvienot jebkuru garšu savā starpā. No šī deserta tikai uzvar, un kļūst gandrīz autora.

Itālijā biscotti sauc arī par cantucci vai cantuccini. Bet tomēr tas ir nedaudz cita veida "krekeri". Tie ir izgatavoti no rauga mīklas, lai gan cepšanas tehnoloģija ir vienāda. Biscotti ir citi nesaldināti radinieki. Tātad neraudzētos “divreiz ceptos” grauzdiņus gatavo ar pikantām garšvielām olīveļļā un ar tām sabiezina zupas, pasniedz ar gaļas sautējumiem, mērcēm un piedevām.

Biscotti: TOP-5 receptes

1. recepte: klasiskās mandeļu biscotti

Sastāvdaļas 4 porcijām: 280 g miltu, 100 g veselu mandeļu, 130 g cukura, 3 olas, 50 g rozīņu, šķipsniņa sāls, pa tējkarotei cepamā pulvera un vaniļas cukura.

1. Sijājot piesātina miltus ar gaisu, pievieno cepamo pulveri, cukuru, sāli. Labākai sajaukšanai visas sastāvdaļas var izsijāt kopā.
2. Sakuļ olas ar mikseri, līdz izveidojas bieza, stabila masa, un viegli iemaisa miltu maisījumā. Mīcīt mīklu.
3. Mīcīšanas procesā pievienojiet rozīnes un mandeles. Mīklu samīca tā, lai mandeles un rozīnes vienmērīgi sadalītos pa visu masu.
4. Sagrieziet lipīgo mīklu trīs vienādās daļās, samitriniet rokas un veidojiet no tām garus kukulīšus. Pārvietojiet maizītes uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
5. Pirmajai cepšanai nākamajiem biscotti būs nepieciešami 175 ° C un apmēram 20 minūtes. Tiklīdz to krāsa kļūst sarkana, maizes var izņemt.
6. Maizi nedaudz atdzesē un sagriež pa diagonāli iegarenās, pusotru centimetru platās šķēlēs. Mīklā esošās mandeles viegli padosies nazim ar zobaino asmeni.
7. Nākamos cepumus noliek atpakaļ uz cepešpannas un liek cepties vēl 15-25 minūtes. Ja vēlaties, lai biscotti paliek ar mīkstu centru un kraukšķīgām malām, viņam pietiek ar 15 minūtēm. Pilnīgi izžuvušiem un rudiem grauzdiņiem palieliniet cepšanas laiku līdz 25 minūtēm.

2. recepte: Lazdu riekstu šokolādes biscotti

Sastāvdaļas 6 porcijām: 2,5 glāzes miltu, glāze lazdu riekstu, 4 olas, 1,3 glāzes cukura, 0,5 glāzes kakao pulvera, 1 ēd.k. tējkarote svaigi maltas kafijas, 0,5 tējkarote sodas, ¾ tējkarote cepamā pulvera, šķipsniņa sāls.

1. Riekstus blanšē verdošā ūdenī 5 minūtes. Izkāš caur caurduri, ar papīra dvieļiem noņemot lieko ūdeni no riekstiem.
2. Sagatavotos lazdu riekstus lej veidnē un žāvē cepeškrāsnī 10 minūtes 175 grādos. Kad rieksti ir brūni un parādās raksturīga smarža, lazdu riekstus var izņemt. Sasmalciniet atdzesētos riekstus starp plaukstām, lai noņemtu miziņu.
3. Lielā bļodā iesijā miltus, cepamo sodu, cepamo pulveri, sāli, kakao un smalki samaltu kafiju.
4. Citā bļodā sakuļ olas putās. Atdaliet 2 ēd.k. ēdamkarotes olu masas, un atlikušajā masā ieber cukuru un turpina kult, līdz izveidojas "vāciņš".
5. Apvienojiet olu un miltu maisījumus, mīciet elastīgo mīklu.
6. Mīklā ieber rudos lazdu riekstus un vēlreiz mīca, vienmērīgi sadalot riekstus.
7. Sagrieziet mīklu 2 vienādos gabalos. Apkaisiet rokas ar miltiem un izveidojiet divus iegarenus klaipiņus, ar pergamentu pārnesiet kvadrātveida formā. Lai iegūtu vairāk zeltaini brūnas, nosmērējiet klaipus ar rezervēto olu maisījumu. Cep līdz kraukšķīgai, apmēram 15-20 minūtes.
8. Mīklu nedaudz atdzesē un ar nazi ar asu asmeni sagriež centimetru biezās slīpās šķēlēs. Biscotti liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz ceturtdaļu stundas.
9. Atstājiet desertu "atpūsties" 18-24 stundas, pēc tam iesaiņojiet to hermētiskā traukā.

3. recepte: Citronu biscotti no Yulia Vysotskaya

Sastāvdaļas 7 porcijām: 400 g miltu, 250 g granulētā cukura, 3 olas + 2 dzeltenumi, 2 citroni, 130 g mandeļu, 130 g pekanriekstu, 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 ēd.k. karote cepamā pulvera, 3 ēd.k. karotes griķu vai kukurūzas miltu.

1. Sagatavojiet sagataves: sakuliet divas olas un divus dzeltenumus blīvās putās, līdz tilpums ir 2 reizes lielāks; izkausē 3 ēdamkarotes sviesta; caur sietu bagātināt miltus un cepamo pulveri ar gaisu; pusi riekstu sasmalciniet drupatās; noskrāpējiet citroniem miziņu, no viena augļa puses izspiediet sulu.
2. Mīcīt mīklu ar: sakultām olām, sasmalcinātiem riekstiem, miltu maisījumu, citrusaugļu miziņu un sulu, sviestu, kukurūzas/griķu miltiem. Mīklu var mīcīt līdz gludai kombainā, vai tradicionālā veidā - ar rokām.
3. Ar atlikušo eļļu ieziež plakanu biscotti cepamo formu. Uzkarsē cepeškrāsni, iestatot temperatūru uz 180°C.
4. Pārnesiet sagatavi uz miltiem nokaisīta galda, sagrieziet trīs identiskos gabalos. No katras daļas izveido iegarenu bumbiņu. Ielieciet visas maizes uz cepešpannas. Tie cepsies apmēram 40 minūtes.
5. Kamēr vēl karsti, sagrieziet kukulīšus plānos apļos un atkal uzlieciet uz cepešpannas, lai tajā pašā temperatūrā žūst.
6. Kad itāļu cepumu virsas ir zeltaini brūnas, noņemiet biscotti un novietojiet malā, lai pilnībā atdziest.

4. recepte: ēstgribu cepumi ar žāvētu augļu un riekstu maisījumu

Sastāvdaļas 5 porcijām: 250 g miltu, 200 g granulētā cukura, 3 olas, 1,5 ēd.k. karotes cepamā pulvera, pa 50 g dateles, žāvētas aprikozes, nomizotas nesālītas pistācijas, mizotas mandeles, viena citrona miziņa.

1. Miltus sijājot piesātina ar gaisu, sajauc ar granulētu cukuru un cepamo pulveri.
2. Olas viegli saputo un, lēnām ieberot miltos, mīca elastīgu, bet elastīgu mīklu.
3. Gatavā mīklā iemīciet smalki sagrieztus žāvētus augļus: žāvētas aprikozes un dateles. Pievieno riekstus.
4. No mīklas veido divus vienādus, garus, nedaudz saplacinātus klaipiņus.
5. Pārvietojiet maizītes plakanā formā, kas ieziests ar eļļu, un nosūtiet uz cepeškrāsni ar temperatūru 180 ° C. To sagatavošana prasīs 20-25 minūtes.
6. Nedaudz atdzisušos klaipiņus sagriež pa diagonāli šķēlēs, kuru sieniņu biezums ir 1 cm.
7. Ielieciet grauzdiņus atpakaļ veidnē un atkal ievietojiet cepeškrāsnī, šoreiz uz ceturtdaļu stundas. Pēc 5-7 minūtēm apgrieziet biscotti ar izcepto griezumu.
8. Pārlieciet atdzesētos itāļu cepumus hermētiski noslēgtā kastē.

5. recepte: Biscotti ar prošuto un parmezānu

Sastāvdaļas 16 biscotti: 3 olas, 70 g plānas prosciutto šķēles, 1,5 glāzes miltu, glāze rīvēta parmezāna, 8 ēd.k. ēdamkarotes nesālīta sviesta, 2 tējkarotes melnie pipari, 1 tējkarote smalkā jūras sāls.

1. Mīksto sviestu saputo ar mikseri, līdz tas kļūst gaisīgs un sniegbalts.
2. Turpinot kult, pa vienai pievieno visas olas. Sakuļ miltus, parmezānu, sasmalcinātu prosciutto, sāli un svaigi maltus melnos piparus. Mīklai jābūt viendabīgai un elastīgai, bet ne stāvai.
3. Ar mitrām rokām modes klaipi 30 cm gari un 10 cm plati.
4. Cepšanas laiks cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 ° C, ir aptuveni pusstunda.
5. Gatavos klaipiņus ļauj atdzist 10 minūtes un sagriež 1 cm biezās šķēlēs.Pārvietojiet šķēles uz cepešpannas un izklājiet ar griezuma pusi uz augšu. Atkārtoti cepiet biscotti 135°C apmēram 20 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
6. Izņem grauzdiņus no cepeškrāsns, atdzesē, iesaiņo kastītē.

Biscotti ar prosciutto un parmezānu lieliski sader ar vīniem - rozā un dzirkstošiem baltajiem. Tie ir arī ideāls kompanjons zupām, Vidusjūras reģionam un dārzeņu salātiem.

Katram itāļu cepšanas meistaram ir sava biscotti recepte. Tas izrādās, pateicoties vienkāršiem noslēpumiem, kas mums palīdzēs sagatavot ideālos biscotti.

1. Ja parastos miltus aizstāt ar konditorejas miltiem, kas satur mazāk olbaltumvielu un attiecīgi mazāku spēju veidot lipekli, tad gatavie izstrādājumi būs gaisīgāki.
2. Lai biscotti no parastajiem miltiem nebūtu pārāk rupji un blīvi, jums jāpievieno karote rīsu. Tātad cepamie milti pēc īpašībām būs līdzīgi konditorejas miltiem, un gatavā mīkla kļūs irdenāka un mīkstāka.
3. Mīklu labāk mīcīt ar rokām, lai sajustu tās konsistenci. Tam jābūt elastīgam, mīkstam un ne pārāk sausam. Pārmērīgi mitru un lipīgu mīklu var pārkaisīt ar miltiem un izlīdzināt tās struktūru.
4. Galvenā biscotti priekšrocība ir ilgs glabāšanas laiks. Tie lēnām noveco, un tos var uzglabāt hermētiski noslēgtos traukos līdz trim nedēļām. Tāpēc šādus "krekerus" var pagatavot lielos daudzumos turpmākai lietošanai, iepakot skārda traukā un vienmēr būt gataviem negaidītu viesu ierašanās brīdim.
5. Ja biscotti pieticīgo izskatu maskēsi ar kausētu šokolādi vai glazūru, tad tie vairs neizskatīsies pēc krekeriem, bet gan pēc gardēžu kūkām.
6. Itālijā ir tradīcija mājās gatavotus biscotti iepakot dāvanu skārda kastītē un dāvināt draugiem un radiem svētkos.

Itāļu kulinārijas eksperti izdomāja biscotti kā uzkodu saldajam vīnam. Kopš tā laika ir ierasts pasniegt sauso desertu tikai un vienīgi dzērienu kompānijā - tradicionālā kafija vai tēja, vīns, piens, sula. Itālijā biscotti ēšana ir rituāls. Siestas laikā itāļi atvaļinājumu labprāt bauda pie glāzes deserta vīna, iemērcot tajā kraukšķīgus biscotti. Kāpēc mēs nepārņemam šo brīnišķīgo tradīciju no viņiem?

Pēc vēsturnieku domām, pirmie itāļu biscotti tika izgatavoti 13. gadsimtā Toskānas pilsētā Prato. Kā izrādījās, cepumi ir ideāls produkts, ko var ilgi uzglabāt un ar tiem labi iegūt pietiekami daudz. Jūras braucienos katram kuģim bija cepumu krājumi, kurus jebkurā laikā varēja pabarot jūrniekiem. Nav brīnums, ka biscotti tika uzskatīts par Kristofera Kolumba iecienītāko cepumu, kurš to ēda savos garajos ceļojumos.

Biscotti ir tradicionāli itāļu cepumi. Tulkojumā biscotti nozīmē "cepts divreiz" (bi - divi un scottare - krāsns). Gardos cepumus gatavo divos posmos, vispirms izcep kaut ko līdzīgu “klaipiņam”, tad sagriež gabaliņos un cep vēlreiz. Itālijā ir daudz biscotti iespēju. Gandrīz katram reģionam un dažreiz arī pilsētai vai ciemam ir sava recepte. Klasiskā recepte ir mandeļu biscotti. Taču ir daudz variāciju ar citām sastāvdaļām (šokolāde, žāvēti augļi, kafija...) Sausuma dēļ biscotti Itālijā pasniedz ar deserta vīnu, Amerikā kafiju vai tēju. Improvizēt var gan ar biscotti pildījumu, gan ar dzērieniem, kuros var iemērkt biscotti.