Zivis alus mīklā. Alus zivju mīkla - mīksta un gaisīga

Ar alu pagatavota mīkla rada neticami garšīgu, kraukšķīgu garoziņu jūsu iecienītākajiem ēdieniem – vistas gaļai, kalmāriem, zivīm.

Šodien mums ir recepte alus mīklai - viena no manām mīļākajām. Izmantojot to, cepti ēdieni vienmēr izrādās ļoti garšīgi, kraukšķīgi un zeltaini. Tiesa, ideālam rezultātam ir stingri jāievēro noteikti noteikumi, un es noteikti pastāstīšu, kādi.

Pirmkārt, kas ir mīkla un kam to izmanto? Mīkla attiecas uz šķidru mīklu, ko parasti izmanto ēdiena gatavošanā, lai iemērktu mazus ēdiena gabaliņus un pēc tam tos apceptu lielā eļļas daudzumā. Mīklā ir milti un nedaudz šķidruma.

Alus mīkla no daudzām citām iespējām atšķiras ar to, ka, pateicoties daudzajiem ogļskābās gāzes burbuļiem šķidrumā, gatavā mīkla ir ļoti gaisīga un kraukšķīga. Mīklas pagatavošanai ir piemērots jebkurš gaišais alus (nelieto tumšo alu - tas būs rūgts), un ļoti auksts (vēlams ledusauksts).

Bet ir svarīgi ļoti labi uzsildīt cepšanai paredzēto augu eļļu, pretējā gadījumā mīkla to uzsūks un gatavais ēdiens būs pārāk taukains. Ja jūs uztrauc raksturīgā alus garša, tā nebūs gatavajos produktos - tāpat kā grādi, kas ir šajā mazalkoholiskajā dzērienā.

• kviešu milti - 1 glāze
• gaišais alus - 1 glāze
• sāls - 0,5 tējk.

Kviešu miltus iesijā piemērotā bļodā. Vēlams to darīt divas reizes – tas ne tikai atbrīvos miltus, bet arī noņems visus iespējamos gružus.

Pievieno sāli (vēlams smalki samaltu). Jūs varat izmantot ne tikai vienkāršu ēdienu gatavošanu, bet arī jūru - kā vēlaties.

Tā ir biezāka par pankūku mīklu, bet ne pārāk šķidra. Alus mīklu lietojam uzreiz pēc pagatavošanas - to nevar uzglabāt pat ledusskapī.

Ceru, ka šī vienkāršā recepte jums noteikti noderēs un, vienu reizi to izmēģinājusi, jūs pie tās atgriezīsities vēl un vēl. Gatavojiet savai veselībai, draugiem un labu apetīti!

2. recepte, soli pa solim: alus mīkla

Vai jums patīk kraukšķīga garoza? Tad šis ēdiens ir priekš jums! Mīklā pagatavotiem produktiem ir tieši tāda garoziņa, turklāt tie saglabā savu sulīgumu un dabisko garšu. Mīkla ir šķidra mīkla, kas izgatavota no miltiem, olām un piena. Bet šodien piedāvāju ko īpašu: taisīsim alus mīklu. Alus garoziņai, kas iegūta, apcepot ēdienu mīklā, piešķir pikantu alus garšu un vieglu rūgtumu. Vienīgais nosacījums ir izvēlēties gaišo alu, to, kas jums patīk vislabāk.

• Alus 1 glāze
• Milti 1 glāze
• Olas 2 gab
• Augu eļļa 50 gr.
• Sāls, malti melnie pipari pēc garšas

Miltus izsijā caur smalku sietu, pievieno sāli un melnos piparus. Nedaudz uzsildīto alu uzmanīgi lej miltos un kārtīgi samaisa.

Nomazgājiet olas, atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Pievienojiet dzeltenumus miltiem ar alu. Saputo.

Atsevišķi saputo baltumus līdz putām. Pievienojiet tos mīklai. Sajauc.

Mēs ņemam jebkuru augu eļļu bez smaržas, tas ir, rafinētu. Ielejiet mīklā un samaisiet. Alus mīkla ir gatava.

Mīklu izmanto uzreiz pēc pagatavošanas. Tajā iemērc zivs, vistas vai dārzeņu gabaliņus, piemēram, ziedkāpostu. Pēc tam apcepiet lielā eļļas daudzumā uz lielas uguns. Labu apetīti!

3. recepte: alus mīkla zivīm (ar fotoattēlu)

Mīkla zivīm alus mīklā ir viegla ar gaisa burbuļiem, tāpēc gatavošanas procesā sanāk kraukšķīga un ļoti ēstgribu garoziņa. Tajā pašā laikā zivs nemaz nav piesātināta ar alus smaržu.

Svaiga zivs (fileja) - 600 gr.
Alus - 150 ml.
Milti - 2/3 ēd.k.
Ola - 1 gab.
Cukurs, sāls - pēc garšas
Augu eļļa - cepšanai

Zivs fileju atkausē, noskalo zem tekoša ūdens, nosusina un sagriež gabaliņos.

Tagad gatavosim alus mīklu, kurā tieši cepsim savas zivis. Atdaliet olas baltumu no dzeltenuma. Ielejiet alu dziļā bļodā, pievienojiet dzeltenumu un miltus. Pagaršo pēc garšas ar sāli un cukuru.

Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.

Atsevišķā traukā saputo olu baltumus līdz stingrām putām. Pēc tam uzmanīgi pārnesiet to uz galveno maisījumu un uzmanīgi samaisiet no apakšas uz augšu.

Nekavējoties sāciet cept. Pannā ielej pietiekami daudz eļļas, uzkarsē un samazina uguni. Katru filejas gabalu iemērciet mīklā un pēc tam ievietojiet to pannā.

Gatavos gabaliņus vēlams novietot uz papīra dvieļa, lai uzsūktu lieko eļļu. Pasniedziet zivi nekavējoties karstu, lai garšotu kraukšķīgā garoza.

4. recepte: franču alus mīkla

Šī mīkla saglabā zivju, jūras velšu un dārzeņu sulīgumu. Mīkla labi pārklāj ēdienu un ātri “sastingst”. Ir labi “maskēt” zivis tiem, kam tas īsti nepatīk. Man ļoti patika šampinjoni šajā mīklā (vislabāk ņemt mazus, apmēram tāda paša izmēra).

Gaišais alus / Alus (250 ml) - 1 glāze.
Kviešu milti / Milti - 1 glāze.
Sviests (kausēts) - 30 g
Vistas olas - 2 gab
Sāls - 2 tējk.

Sajauc visas mīklas sastāvdaļas, lai izveidotu mīklu bez kunkuļiem.

Sagatavotos produktus iemērc (es izmantoju zivju fileju) un apcep labi sakarsētā pannā no abām pusēm.

Novietojiet zivis vai dārzeņus uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.

5. recepte: kā pagatavot alus mīklu

Franču mīkla ir gardums īstiem gardēžiem. Tas ir tas, ko mēs iemācīsimies sagatavot, izmantojot īpašu tehnoloģiju.

Recepte ar fotoattēlu palīdzēs maksimāli precīzi reproducēt pasaules virtuves tradīcijas. Starp citu, šī konkrētā recepte tiek uzskatīta par franču valodu. Nobaudot šo ēdienu, jūs saņemsiet neaizmirstamu gastronomisku baudījumu. Galvenais ir sajaukt visas sastāvdaļas pareizā secībā. Cepšanas procesā mīkla iegūs zeltainu nokrāsu, kļūs kraukšķīga un iekšpusē mīksta kā mīkla.

• 250 ml gaišā alus;
• 1 vistas ola;
• 150 g augstas kvalitātes izsijātu miltu;
• sāls, piparu maisījums un garšvielas - pēc garšas;
• spalvu loks;
• ķekars zaļumu.

Neaizmirstiet, ka mēs visus produktus iepriekš rūpīgi atdzesējam. Tagad salauž olu un uzmanīgi atdala dzeltenumu no baltās masas. Ievietojiet dzeltenumu atsevišķā bļodā.

Pievieno nedaudz smalkgraudainu sāli, ielej alu un visu kārtīgi samaisa.

Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet olu-alus maisījumam.

Mēs rūpīgi izsijājam augstas kvalitātes miltus divas vai trīs reizes, un pēc tam tos pa daļām pievienojam sagatavotajam maisījumam.

Sāksim visu maisīt. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt pankūku mīklu. Atsevišķā bļodā ar putojamo slotiņu, mikseri vai blenderi kārtīgi saputo olu baltumu, līdz izveidojas bieza putojoša masa.

Sagatavotajā mīklā pamazām pievieno putojošo proteīna masu un visu kārtīgi samaisa.

Mīkla ir gatava lietošanai. Vispirms zivju filejas gabaliņus apviļā izsijātos miltos un pēc tam bagātīgi apviļā mīklā.

Mīkla piešķirs zivīm izsmalcinātu garšu un unikālu aromātu. Tam var pievienot dažādas garšvielas un Provansas kaltētus garšaugus. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām garšas vēlmēm. Labu apetīti!

6. recepte: kā pagatavot alus mīklu zivīm

• 50 ml gaišā alus
• 1 sīpols
• 1 vistas ola
• 4 ēd.k. milti
• sāls pipari
• augu eļļa cepšanai
• 1 vidējs heks

Notīriet un noskalojiet zivis.

Zivi sagriež gabaliņos, pievieno sāli un piparus un ļauj marinēties 30 minūtes.

Sīpolu nomizo, nomazgā un sasmalcina blenderī.

Ievietojiet dziļā traukā.

Pievieno miltus un sāli.

Samaisa un iecilā olu.

Izmērām alu.

Ielejiet mīklā un kārtīgi samaisiet.

Iemērciet zivju gabalus no visām pusēm.

Cepiet zivis pannā no visām pusēm.

7. recepte: kā pagatavot alus mīklu vistas gaļai

Ir diezgan daudz receptes vistas mīklai. Šodien es vēlos jūs iepazīstināt ar alus mīklu. Gaļa tajā izrādās neticami garšīga. Šajā mīklā varat pagatavot jebkuru vistas daļu. Bet alus mīklā vistas fileja izrādās īpaši sulīga un garšīga. Izmēģiniet to, ļoti garšīgi un vienkārši.

• 1 vistas krūtiņa (vai 2 filejas);
• sāls un malti melnie pipari;
• augu eļļa cepšanai.

Mīklai:

• 1 ola;
• 0,5 glāzes alus;
• 0,5 tējk. garšvielas vistas gaļai;
• 6 ēd.k. l. milti.

Lai pagatavotu mīklu, bļodā ielej alu, pievieno garšvielas un olu, sakuļ ar dakšiņu.

Vistas fileja alus mīklā vienmēr izrādās maiga un sulīga, neskatoties uz to, ka citās receptēs šī gaļa viegli izžūst. Daudzi cilvēki zina, cik garšīga ir mīkla, kas pagatavota ar gāzētu ūdeni. Gaisa burbuļi var atbrīvot mīklu, padarot to vieglu un kraukšķīgu. Ar alu gatavotā mīkla ir ne tikai kraukšķīga, bet arī ļoti aromātiska. It īpaši, ja pievienojat tam savas iecienītākās garšvielas un smaržīgu citrona miziņu. Vistas gaļa alus mīklā ir viena no gardākajām mājputnu gaļas pagatavošanas iespējām, lai arī ne veselīgākā (cepšanas dēļ).

Šai mīklas vistas receptei vislabāk ir izmantot fileju. Jā, šī ir diezgan nodevīga gaļa, jo viegli izžūst. Bet alū vārīta fileja izrādīsies maiga un sulīga. Tas nepavadīs ļoti daudz laika pannā un varēs pagatavot, nezaudējot sulīgumu.

Ir dažādi viedokļi par to, kad gatavot šādu putnu. Daži cilvēki vistu mīklā uzskata par svētku ēdienu, bet citi ir gatavi aizmirst par kalorijām un baudīt to katru dienu.

Gatavošanas laiks: 20-25 minūtes

Sastāvdaļas sakultas vistas receptei

• 1 vistas fileja
• 125 ml ļoti auksts alus (tipam nav nozīmes)
• 60 grami miltu
• 1 ola
• pus citrona miziņa
• sāls, pipari - pēc garšas
• augu eļļa cepšanai

Turklāt izmantojiet savas iecienītākās garšvielas, lai padarītu mīklu garšīgu. Es pievienoju kaltētus tomātus.

Kā pagatavot vistu alus mīklā ar garšvielām

Vistas fileju sagriež plānās strēmelītēs – apmēram centimetru platās.

Sāli un piparus gaļas gabalus.

Lai pagatavotu vistas mīklu, sajauc olu, miltus, alu, nedaudz sāls un piparus, puscitrona miziņu un garšvielas.

Mīklu enerģiski saputo, lai tajā nepaliktu neviena kunkuļa - tad tā sagulsies vienmērīgā kārtā.
Pannā 1 cm slānī ielej augu eļļu un liek uz uguns.
Iemērciet vistas gabalus mīklā un nekavējoties ievietojiet tos pannā.

Gabali ļoti šņācēs.

Cepiet vistu no abām pusēm, līdz tā ir skaisti brūna.

Novietojiet sakultu vistu uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.
Pasniedziet nekavējoties, kamēr mīkla ir kraukšķīga. Ēdienu vislabāk papildināt ar sinepēm vai kečupu.

Vistas gaļa mīklā, recepte un foto Gaļina Artemenko.

Kā vēl jūs varat pagatavot vistu mīklā?

Tas viss attiecas uz mīklu, un mīklu receptes ir diezgan dažādas. Viņiem ir viena kopīga bāze un dažādi akcenti garšvielu un garšvielu dēļ.

Atcerēsimies, kam paredzēta mīkla. Tās mērķis ir pavisam vienkāršs: sulai nevajadzētu izplūst no vistas! Mīklā veidojas garoza, kas “aizsprosto” gaļu un “notur” visu tās aromātisko garšu iekšā. Un šis uzdevums tiek veikts ar olu, miltu un šķidruma maisījumu, sālītu un garšvielām, būtībā šķidru maizi, mīklu. Mīklā ir tikai trīs nepieciešamie elementi, un cik daudz recepšu!

Šķidrā sastāvdaļa Tas var būt gan ūdens, gan gāzēts minerālūdens, krējums, augļu vai dārzeņu sulas, alus un vīns, vai vairāku sastāvdaļu maisījums.

Tiek izmantoti arī dažādi milti- no pilngraudu kviešiem līdz auzu pārslām un kukurūzai. Pēdējais (no kura tas iegūts) ir vissmagākais, tāpēc labāk to “atšķaidīt” ar kviešiem. Bet garša izcila, neskaidri atgādina hominy.

Ko pievieno vistas mīklai kā garšvielu? Mīklā var izmantot gandrīz jebkuras pikantas un asas garšvielas, liofilizētus sīpolus un ķiplokus, sezama sēklas.

Jo vairāk šķidruma mīklā, jo garšīgāki būs vistas gabaliņi. Šķidrums piešķir tiem vieglu un kraukšķīgu tekstūru. Bet ir arī trūkums: šādā vistas gaļā ir ļoti daudz kaloriju. Bieza mīkla ir smaga (īpaši tāda, kas tiek pagatavota bez šķidruma).

Vēl viens noslēpums ir izmantot aukstu mīklu. Jo vēsāks, jo garšīgāka un maigāka gaļa.
Lūk, kāds viltīgs triks, ko izmantoju reti, jo neredzu pārāk lielu atšķirību, bet tomēr vārdus no dziesmas nevar izdzēst. Tāpēc, lai mīkla nepilētu, vispirms mēģiniet filejas gabaliņus viegli apviļāt rīvmaizē vai miltos un pēc tam nekavējoties iemērciet tos pusšķidrā maisījumā.

Un neaizmirstiet, ka dziļai cepšanai nepieciešams trauks ar biezām sienām, kurā uzsilda eļļu vistas cepšanai. Esiet uzmanīgi, tas deg! Un labu apetīti.

Ar alu pagatavotā mīkla ir ideāli piemērota zivju, vistas, desu, dārzeņu u.c. cepšanai. Izdodas ļoti maiga un pūkaina, un gatavie ēdieni iegūst gardu, kraukšķīgu garoziņu un oriģinālu garšu.

Ir vairāki alus mīklas veidi: klasiskā, mežģīņu un franču. Katram no tiem ir atšķirīgs sastāvs. Apskatīsim katru no receptēm sīkāk. Noslēgumā saņemsiet ieteikumus par papildus piedevām un produktiem, ko var pagatavot ar alus mīklu. Klasiskā mīkla. Atcerieties, ka visām šķidrajām mīklas sastāvdaļām jābūt aukstām. Ņem vienu glāzi gaišā alus, tikpat daudz miltu un šķipsniņu sāls. Rūpīgi samaisiet šīs sastāvdaļas. Pēc tam paņemiet karoti un iemērciet to mīklā. Tas tiek darīts, lai pārbaudītu vēlamo konsistenci. Ja tas pārklāj to vienmērīgi un karotes virsma neparādās cauri, esat pabeidzis. Mežģīņu mīkla. Paņemiet divas glāzes gaišā alus un tikpat daudz miltu. Sajauciet sastāvdaļas. Pēc tam smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet tos vispārējam sastāvam. Beigās pievieno sāli un garšvielas pēc garšas. Visas sastāvdaļas vēlreiz rūpīgi sajauc, tāpat kā pirmajā gadījumā. Viss ir gatavs. Franču mīkla. Paņemiet divas jēlas olas un atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ievietojiet divus konteinerus ledusskapī. Dziļā bļodā ielej vienu glāzi miltu. Pievienojiet tur garšvielas un izveidojiet iedobi. Paņemiet divas glāzes auksta gaišā alus un ielejiet tās akā. Pievienojiet atdzesētus dzeltenumus un divas ēdamkarotes augu eļļas. Aukstajos baltumos ieber sāli un kārtīgi sakuļ, lai veidojas putas. Ielejiet tos visās pārējās sastāvdaļās. Visas sastāvdaļas labi samaisa. Jūs varat tos saputot ar putojamo slotiņu vai mikseri līdz gludai. Viss ir gatavs! Ir svarīgi ievērot visus ieteikumus, tad mīkla izrādīsies gaisīga, viegla un pūkaina. Smaržīgas piedevas. Varat likt lietā iztēli un pievienot alus mīklai papildu sastāvdaļas. Svaigi un žāvēti garšaugi un smalki sagriezti dārzeņi, piemēram, sīpoli, ķiploki, paprika un sēnes, ir lieliski piemēroti. Šos komponentus vēlams pievienot biezai mīklai, jo šķidrā tos cepšanas laikā var nesaturēt. Pavāri veterāni mīklai pievieno pat kartupeļus vai ķirbi biezeņa veidā. Vēl viens lielisks papildinājums ir dažādu veidu malti rieksti un cietie sieri. Ēdieni no alus mīklas. Visbiežāk alus mīklu izmanto zivju pagatavošanai. Bet daudzas mājsaimnieces jau ir sapratušas, ka to var lieliski piemērot citiem produktiem. Mīklas sākotnējā garša lieliski saderēs ar karbonādi, fileju, šampinjoniem, garnelēm, cukini, krabju nūjiņām, saldajiem pipariem, sīpoliem, baklažāniem, ziedkāpostiem vai Briseles kāpostiem un brokoļiem. Ieteikumi:

• Izmantojiet mīklu tūlīt pēc vārīšanas.
• Atcerieties, ka augu eļļai, kurā gatavosiet mīklu, jābūt ļoti karstai. Lai pārbaudītu, vai tas ir gatavs, uzlieciet nedaudz mīklas uz pannas. Ja viņš dejo, ir pienācis laiks. Pretējā gadījumā mīkla izrādīsies taukaina. Ja fritieri labi uzsildīsi, izveidosies glīta garoziņa, kas neļaus eļļai iekļūt iekšā.
• Lai mīkla neslīdētu no ēdiena, apkaisa to ar miltiem.
• Cepšanas laikā pārliecinieties, ka ēdieni nesaskaras viens ar otru.
• Kad veidojas zelta garoza, izvelciet ēdienu un novietojiet to uz papīra salvetes. Tas ļaus atbrīvoties no liekajiem taukiem.

Kā redzat, mīklas sagatavošana ir ļoti vienkārša. Jūs varat to papildināt ar jebkuru piemērotu sastāvdaļu. Pat franču versija neaizņems daudz jūsu laika, un ēdiens iegūs neparastu un garšīgu garšu!

Alus mīkla ir diezgan viegli un vienkārši pagatavojama. Pamatojoties uz to, var pagatavot pavisam dažādas uzkodas ne tikai ikdienai, bet arī svētku galdam.

Vispārīga informācija par maizes mīklu

Pirms pastāstīšu, kā pagatavot alus mīklu, man vajadzētu pastāstīt, kas īsti ir šāda sastāvdaļa. Kā zināms, šī ir šķidra mīkla, kas nepieciešama dažādu produktu iegremdēšanai pirms to tiešās cepšanas.

Klasiskai mīklai izmantojiet vairākas lielas vistas olas un vieglus miltus. Dažreiz šīm sastāvdaļām pievieno pienu vai biezu krējumu. Lai gan parastā, gan alus mīkla būtu maiga un gaisīga, sakuļ to līdz krēmīgai konsistencei, izmantojot mikseri vai blenderi.

Tādējādi piedāvātais produkts ir šķidrs panējums, kurā iemērc dažādas sastāvdaļas un pēc tam apcep. Šādu darbību rezultātā ēdiens tiek pārklāts ar skaistu un ēstgribu garoziņu, kļūstot apmierinošāks un garšīgāks.

Recepte soli pa solim: zivis alus mīklā

Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot maizes mīklu gardai zivju fileju cepšanai. Šodien mēs iepazīstināsim ar populārāko recepti, kas ietver putojoša alkoholiskā dzēriena lietošanu.

Tātad alus mīklas pagatavošana ietver šādu produktu izmantošanu:

Jāņem vērā arī tas, ka, lai pagatavotu tik garšīgu uzkodu, mums būs nepieciešama jebkura zivs. Ideāls variants būtu lasis, forele vai rozā lasis.

Mīklas gatavošana

Alus mīklu sarkanajām vai baltajām zivīm pagatavot ir ļoti vienkārši. Lai to izdarītu, atdaliet olu baltumus un dzeltenumus. Pēdējam komponentam jāpievieno gaišais alus istabas temperatūrā, kā arī sāls, kausētais sviests un visas garšvielas. Tālāk jums ir jāizsijā gaišie kviešu milti caur sietu, lai tie būtu maksimāli piesātināti ar skābekli. Pēc tam tas jāpievieno dzeltenumiem, regulāri maisot tos ar mikseri vai parasto putotāju.

Šo darbību rezultātā jums vajadzētu iegūt diezgan biezu pamatni. Lai padarītu šķidrāku, atsevišķi sakuļ atdzesētos olu baltumus un iegūtās putas pievieno sagatavotajai alus mīklai. Lai iegūtu viendabīgu maizes mīklu, tā jāsaputo ar mikseri vai blenderi un pēc tam jāatstāj istabas temperatūrā apmēram 25 minūtes.

Zivju sagatavošana

Mēs runājām par to, kā pagatavot alus mīklu. Bet, lai šādu produktu izmantotu paredzētajam mērķim, arī pildījums ir iepriekš jāapstrādā. Nolēmām izmantot svaigu lasi. Tas ir jānotīra no zvīņām, nogriež visas spuras un galvu, pēc tam noņemiet iekšpusi un labi nomazgājiet. Tālāk zivīm jānovelk āda un gareniski pārgriež uz pusēm. Pēc tam jums vajadzētu noņemt visus kaulus un mugurkaulu, un atlikušo fileju sagriezt gabalos, kuru izmērs ir 5 x 5 centimetri. Tos nepieciešams apkaisīt ar nelielu daudzumu garšvielu un, ja vēlas, pārkaisa ar svaigu citronu sulu.

Termiskā apstrāde

Ēdieniem, kas pagatavoti, izmantojot alus mīklu, ir ļoti garšīga un kraukšķīga garoziņa. Turklāt šādas uzkodas izrādās ļoti maigas un pūkainas.

Lai pagatavotu mīklu zivi, ielejiet mīklu dziļā bļodā un pēc tam pa vienam iemērciet tajā visus apstrādātos laša gabalus. Tālāk tos vajadzētu ievietot verdošā saulespuķu eļļā un pagatavot 7-8 minūtes no katras puses. Šajā laikā alus mīklai jākļūst pūkainai un jāpārklāj ar ēstgribu garoziņu. Kas attiecas uz pildījumu, tad 14-16 minūtēs tas kļūs pavisam mīksts.

Noslēdzošais posms

Pēc tam, kad sakultā uzkoda ir gatava, tā jānovieto uz dziļa šķīvja un jāpasniedz. Ja uzskatāt, ka produkts ir uzsūcis pārāk daudz eļļas, pirms ievietošanas bļodā ieteicams to uzsmērēt uz papīra salvetēm vai dvieļiem.

Mīklas gatavošana karbonādēm, izmantojot alu

Izmantojot šo mīklu, cūkgaļas karbonādes izrādās ļoti apmierinošas un garšīgas. Bet to sagatavošana mājās prasa daudz pūļu. Patiešām, papildus putojošā dzēriena mīklai jums būs iepriekš jāsagatavo plāni svaigas gaļas slāņi.

Tātad, kā pagatavot alus mīklu? Šādas bāzes sagatavošanas recepte ietver šādu komponentu izmantošanu:

• lauku vistas olas - 2 gab .;

Mīklas gatavošanas process

Lai pagatavotu maizes mīklu, kārtīgi sakuļ lauku olas, tad ielej tajās gaišo alu, pievieno sāli un citas garšvielas. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas ar mikseri bļodā pakāpeniski jāpievieno gaiši augstas kvalitātes milti. Lai nodrošinātu, ka pamatne ir viendabīga un bez kunkuļiem, šo procesu ieteicams veikt ļoti lēni un uzmanīgi. Ja tomēr veidojas kunkuļi, mīklu ieteicams pusstundu paturēt malā un pēc tam vēlreiz enerģiski sakult ar blenderi.

Pildījuma sastāvdaļas

Mēs runājām par to, kā pagatavot mīklu uz alus bāzes. Bet, lai šāds ēdiens būtu vēl garšīgāks un apmierinošāks, īpaša uzmanība jāpievērš pildījumam. Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešams:

• liesa cūkgaļas gabals bez membrānām un kauliem - apmēram 600 g;
• cietais siers - apmēram 160 g;
• sāls, smaržīgie pipari un visas garšvielas - izmantojiet pēc garšas;
• saulespuķu eļļa - apmēram 500 ml (cepšanai).

Pildījuma sagatavošana

Lai cūkgaļas karbonādes mīklā būtu garšīgas, labi jāapstrādā pildījums. Lai to izdarītu, gaļas izstrādājums ir jānomazgā un pēc tam pāri šķiedrām jāsagriež plašos, divu centimetru biezos slāņos. Pēc tam jums tas jāsasit ar kulinārijas āmuru un jāpievieno garšvielas, ieskaitot sāli. Starp citu, jāpievieno dažādas garšvielas, ņemot vērā, ka mīklai jau ir pievienots gan sāls, gan pipari.

Cita starpā siers ir jārīvē atsevišķi uz rīves (lielas). Mums tas būs vajadzīgs arī pildījumam.

Trauka formēšana un cepšana

Alus mīkla, kuras recepti apsveram, padarīs gaļas ēdienu īpaši garšīgu un barojošu. Tas jāielej plašā un dziļā traukā. Tālāk jāņem kārta saberztas cūkgaļas, pa vidu jāliek rupji rīvēts siers un jāpārloka uz pusēm, lai piena produkts paliek iekšā. Tālāk iegūtais iepakojums ir pilnībā jāiemērc alus mīklā un nekavējoties jāievieto karstā pannā ar verdošu eļļu. Gatavojiet gaļu šādos apstākļos 15-17 minūtes. Turklāt ieteicams to regulāri pagriezt, izmantojot knaibles.

Pēc tam, kad mīkla ir apbrūnējusi, kļuvusi pūkaina un rožaina un cūkgaļa ir pilnībā izcepusies, uzkodu var droši izņemt no karstās eļļas.

Pareiza karbonādes uzklāšana mīklā uz galda

Gatavais ēdiens jāuzliek uz šķīvja un nekavējoties jāsniedz. Papildus karbonādei jums vajadzētu uzrādīt kādu mērci vai svaigus dārzeņus un garšaugus.

Aromātiskākā un garšīgākā mīkla

Kā minēts iepriekš, jūs varat pagatavot maizes mīklu mājās dažādos veidos. Pievienojot tam noteiktas sastāvdaļas, jūs varat mainīt tā garšu no mīkstas uz pikantu un pat saldu.

Lai mājās pagatavotu aromātiskāko un garšīgāko mīklu, mums būs nepieciešams:

• augstas kvalitātes vieglie milti - apmēram 250 g;
• lauku vistas ola - 1 gab .;
• jebkura ražotāja gaišais alus - ½ glāzes;
• svaigi zaļumi (pētersīļi, sīpoli, dilles) - ķekars;
• paipalu olu majonēze - 1,5 lielas karotes;
• galda sāls, kā arī visas garšvielas un garšvielas - izmantojiet pēc garšas.

Gatavošanas process

Šo neparasto mīklu, izmantojot vieglu, putojošu dzērienu, var izmantot ne tikai gardas uzkodas pagatavošanai no zivīm vai cūkgaļas karbonādēm, bet arī, piemēram, desām, krabju nūjiņām, kalmāriem, mīdijām un citām sastāvdaļām.

Lai to pagatavotu, enerģiski jāsakuļ atdzesēta lauku ola un pēc tam jāpievieno jebkura ražotāja gaišais alus, galda sāls, smalki sagriezti svaigi garšaugi (pētersīļi, dilles un sīpoli), dažādas garšvielas, garšvielas un paipalu olu majonēze. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas ar blenderi pakāpeniski pievienojiet tām augstas kvalitātes miltus. Starp citu, pirms pievienošanas bļodiņai šo sastāvdaļu vēlams izsijāt caur sietu.

Lai alus mīklā neveidotos nepatīkami kunkuļi, vēlams to dažas minūtes atstāt istabas temperatūrā un pēc tam atkārtoti sakult ar maksimālo ātrumu.

Kā cept ēdienus?

Kad alus mīkla ir gatava, jums vajadzētu apstrādāt pildījumu. Tas var būt jūras veltes, desas un pat krabju nūjiņas. Kas attiecas uz pirmo sastāvdaļu (kalmāri, mīdijas, garneles utt.), Ieteicams tos iepriekš novārīt un notīrīt no nevajadzīgiem elementiem čaumalu, plēvju, dzīslu utt. Tālāk produktus vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos, iemērkt alus mīklā un nekavējoties ievietot dziļos taukos. Ja pildījums bija piemērots patēriņam arī pirms cepšanas, tad tas nav pārāk ilgi jāapstrādā termiski. Līdz ar to atliek tikai pagaidīt, līdz maizes mīkla apbrūninās un kļūst gaisīga.

Apkoposim to

Kā redzat, ir diezgan daudz veidu, kā ātri pagatavot mīklu no lietota alkoholiskā putojošā dzēriena. Neatkarīgi no tā, kuru no iepriekš minētajām receptēm izvēlaties, jebkurā gadījumā jūsu ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs, aromātisks un ēstgribu skaists.

Sveiki dārgie lasītāji. Šodien gatavoju neparastu alus mīklu. Šajā mīklā var cept jebkurus dārzeņus (cukini, ziedkāpostus u.c.), kā arī sieru, zivis un gaļu. Mīkla ir šķidra mīkla, kurā ēdienu iemērc tieši pirms cepšanas. Rezultātā gatavais ēdiens ir garšīgs, ar kraukšķīgu garoziņu. Bet pirms gatavošanas ir noteikti noteikumi, par kuriem es jums pastāstīšu šodien. Pateicoties tam, ka alus satur ogļskābo gāzi, gatavā mīkla ir gaisīga, un tajā ceptie produkti ir kraukšķīgi. Neuztraucieties par grādiem un alus garšu, gatavajā ēdienā jūs neko nejutīsit. Cepot būs jūtams patīkams maizes aromāts.

Tagad par alu. Labāk ņem gaišo alu, it kā ņem tumšo alu, būs jūtams rūgtums. Alus jālieto auksts, tāpēc iepriekš atdzesējiet to ledusskapī.

Lai ceptu ēdienu, pannai jābūt labi uzkarsētai, lai gatavais ēdiens neuzsūktu milzīgu daudzumu augu eļļas.

Šāda veida mīkla veicina produktu dabisko garšu un veido ēstgribu kraukšķīgu un zeltainu garoziņu.

Alus mīkla bez olām - recepte ar fotoattēlu

Nepieciešamās sastāvdaļas ir ļoti vienkāršas, un tās ir jūsu priekšā.

Sastāvdaļas:

• 0,5 glāzes auksta alus
• 0,5 glāzes kviešu miltu
• sāls pēc garšas

Lai pagatavotu alus mīklu, mums vajadzīgas tikai trīs sastāvdaļas un jāsajauc tās vienādās proporcijās. Piemēram, es apcepu cukini šķēles. Man bija pietiekami daudz produktu šādās proporcijās. Ja nepieciešams, varat pagatavot mīklu, sajaucot glāzi alus un glāzi miltu.

Miltus var izsijāt divas reizes, kas palīdz miltiem atslābināt.

Alus jāielej bļodā un jāpievieno sāls, var izmantot smalko jūras sāli vai parasto galda sāli.

Pamazām nelielās porcijās pievieno miltus.

Noteikti samaisiet mīklu, lai nebūtu kunkuļu. Es to daru, izmantojot slotiņu.

Neuztraucieties, ja mīkla ir bieza un kunkuļaina, tādai tai jābūt, bet tad tā iegūs vajadzīgo konsistenci.

Rezultāts ir viendabīga mīkla. Konsistence ir plānāka nekā pankūku mīklai.

Tagad jūs varat cept gaļu, zivis vai dārzeņus mīklā. Var cept uz pannas vai fritēt lielā daudzumā augu eļļas.

1 Mīklu nevar uzglabāt ledusskapī, to sagatavo un izlieto nekavējoties.

2. Ir nepieciešams cept labi sakarsētā pannā, un apceptos produktus labāk novietot uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko augu eļļu.

3. Ņem gaišo alu, nevis tumšo alu.

4. Lai mīkla cepšanas laikā neslīdētu no produktiem, tie jāapkaisa ar miltiem.

5. Cepšanas laikā gabaliņi nedrīkst cieši piegulties viens otram aplī.

6. Ja vēlaties, mīklai varat pievienot citrona miziņu, kas gatavam ēdienam piešķirs svaigumu un pikantu.

7. Pēc vārīšanas ļaujiet mīklai apmēram 5 minūtes nostāvēties uz letes istabas temperatūrā.

Pagatavošanas princips ir ļoti vienkāršs, nepieciešamie produkti ļoti vienkārši, bet alus mīklu var pagatavot, pievienojot veselas olas vai dzeltenumus. Piedāvāju vēl divus mīklas variantus.

Kā pagatavot alus mīklu ar olām

Sastāvdaļas:

• 250 ml. alus
• 200 grami miltu
• 2 vidēja izmēra olas

Sagatavošana:

Alus mīklas pagatavošana neaizņems daudz laika. Vispirms jums jāsajauc sāls un milti.

Tad pakāpeniski pievieno alu un samaisa.

Šajā maisījumā iecilā divas olas, visu kārtīgi samaisa un turpina pievienot alu.

Pats galvenais, lai mīklā nebūtu gabaliņu.

Alus mīkla gatava, var cept zivis, sīpolu gredzenus, vistas fileju, ziedkāpostus un citus dārzeņus. Zivis un gaļa ir ļoti sulīga no iekšpuses un ietīta ar kraukšķīgu garoziņu no augšas.

Alus mīkla ar dzeltenumiem - recepte

Sastāvdaļas:

• 100 grami alus
• 100 grami miltu
• 1-2 dzeltenumi

Sagatavošana:

Paņemiet aukstu alu vai vēl labāk ledus alu; šim nolūkam varat to atdzesēt ledusskapī vai saldētavā.

Sajauc sāli un miltus. Pievieno alu, ar putojamo slotiņu kārtīgi sakuļ mīklu, lai nav kunkuļu.

Ja mīkla jums šķiet bieza, varat to atšķaidīt, pievienojot nedaudz alus, un, ja tā ir šķidra, pievienojiet nedaudz miltu.

Šie vienkāršie padomi palīdzēs pagatavot gardu un kraukšķīgu alus mīklu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+