Kā žāvēt aprikozes ārā. Kā žāvēt aprikozes žāvētām aprikozēm

Aprikozes satur daudz noderīgu īpašību. Diemžēl šos augļus nevar ilgi saglabāt svaigus, tāpēc saimnieces, kuras vēlas ziemā dāvāt saviem mīļajiem kādu gabaliņu vasaras, gatavo ievārījumus un konservus. Tomēr tikai retais apzinās, ka visvairāk noderīgo īpašību saglabājas žāvētajās aprikozēs. Kā žāvēt aprikozi mājās, jūs uzzināsit tagad.

Daudzi ir pārliecināti, ka žāvētas aprikozes sauc. Faktiski žāvētām aprikozēm ir daudz nosaukumu, atkarībā no augļa lieluma, kā arī no kauliņa klātbūtnes tajā. Atcerieties: maza žāvēta aprikoze ar kauliņu ir aprikoze, liela ir čuksti. Ja aprikožu sēklas izspiež caur caurumu pie kātiņa, tad tas nav nekas vairāk kā kaisa, bet uz pusēm sadalīta žāvēta aprikoze ir žāvētas aprikozes. Tieši ar žāvētu aprikožu radīšanu mēs šodien nodarbosimies.

Izvēloties aprikozi, kas piemērota kvalitatīvām žāvētām aprikozēm

Augstas kvalitātes žāvētas aprikozes iegūst tikai no šim nolūkam piemērotām aprikozēm. Žāvēšanai ir jāņem nogatavojušies augļi. Ja vēlaties iegūt tieši šādu produktu (un par mazāku cenu, mēs esam pārliecināti, ka nepiekrītat), tad sagatavojiet saldas liela izmēra, ne pārāk sulīgas aprikozes ar blīvu mīkstumu un viegli noņemamu kauliņu.

Aprikozes sagatavošana žāvēšanai

Žāvētu aprikožu veidošanai piemērotos augļus rūpīgi nomazgājam. Tas ir nepieciešams, lai gatavajam produktam nebūtu nepieciešama papildu mazgāšana, jo tas samazinās derīgo vielu daudzumu. Aprikozi pārgriežam uz pusēm. Mēs izņemam kaulu.

Aprikožu žāvēšana

Kad žāvētām aprikozēm piemēroti augļi ir sagatavoti, varat pāriet uz galveno posmu - žāvēšanu.

Žāvētas aprikozes ir visnoderīgākās, ja tās tiek žāvētas dabiski.. Aprikožu šķēlīšu pusītes izklājam uz metāla grila, kas pārklāts ar audumu, noliek ēnainā, labi vēdināmā vietā uz 3-4 stundām. Pēc tam aprikozi liekam saulītē. Naktī aprikozes jāienes istabā. Atkarībā no laikapstākļiem un augļu īpašībām žāvēšana var ilgt līdz divām nedēļām.
Daži aprikozes tā vietā, lai kaltētu uz režģa, savērtas uz diega, ko pēc tam izstiepj horizontāli saulainā, labi vēdināmā vietā. Aprikožu pusītes var savērt uz zariem vai iesmiem un tādā veidā nosusināt.

Ja nevēlaties tērēt daudz laika, gatavojot žāvētas aprikozes, varat aprikozi žāvēt cepeškrāsnī. Priekš šī aprikožu pusītes izklāj uz cepešpannas, nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 60 grādiem. Periodiski jāatver cepeškrāsns durvis, lai noņemtu lieko mitrumu. Tuvojoties žāvēšanas beigām, temperatūra ir jāsamazina.

Kā iegūt skaistas dzintara krāsas žāvētas aprikozes

Lai iegūtu kaltētas aprikozes ar skaistu dzintara krāsu, pirms žāvēšanas aprikožu pusītes jāieliek caurdurī un jāpatur 5-10 minūtes virs tvaika (pārāk cietus augļus var pat uzvārīt pāris minūtes). Pēc tam nolieciet aprikozes uz tīras drānas, lai atbrīvotos no liekā mitruma.

Žāvētas aprikozes izrādās skaistas, ja pirms žāvēšanas aprikozi turiet šķīdumā, kas pagatavots proporcijā 1 tējkarote citronskābes uz litru ūdens.

Cik laba kvalitāte

Konsekvence. Augstas kvalitātes žāvētas aprikozes ir elastīgas, patīkamas pieskarties, tajās saglabājas līdz 10% no sākotnējā ūdens daudzuma.

Krāsa. Par to, ka jūsu priekšā pasniegtās žāvētās aprikozes ir augstas kvalitātes, liecina to vidēji dzeltenā, oranžā vai blāvi brūnā krāsa. Atcerieties: bagātīga krāsa ne vienmēr ir kvalitātes rādītājs.

Žāvētas aprikozes ir žāvētu aprikožu veids, ko gatavo no divām viena un tā paša augļa pusēm bez kauliņa. Ir vēl vairāki žāvētu augļu nosaukumi: aprikoze ir maza, žāvēta aprikoze, kuras centrā ir atstāts kauls. Lielās aprikozes pēc žāvēšanas sauc par apcepumu, bet bez kauliņa - kaisa.

Aprikožu izvēle žāvēšanai

Lai pagatavotu žāvētas aprikozes, jums jāizvēlas laba aprikožu dažādība. Novāc sezonas augstumā, kad augļi jau piepildījušies ar sulu, pildīti ar cukuru, bet vēl nav kļuvuši pārāk mīksti. Mīkstumam jābūt elastīgam un nekādā gadījumā nedrīkst noplūst. Dienvidu, karstās, valstīs dabiskā cukura līmenis sasniedz 25%. Tur, kur nav daudz saules gaismas, cukurs parasti nepaceļas virs 12%. Šis ir modelis – jo karstāka saule, jo saldāki augļi.

Jāpatur prātā, ka aprikozēm jābūt lielām, jo ​​to svars tiek samazināts vairākas reizes, un attiecīgi ievērojami samazinās izskats.

Izvēloties aprikozes žāvētām aprikozēm, jācenšas likt tikai veselus augļus bez pārtraukumiem un ārējiem trūkumiem. Nav vēlams, lai tiem būtu dabiski trūkumi: plankumi, sausi plankumi, plaisas. Šādus augļus var viegli uzlikt citai žāvētu aprikožu šķirnei. Ideālā gadījumā tos vajadzētu noņemt no koka pašam, novietot tos pa vienam uz līdzena dibena, nekraujot virsū citus augļus, tādējādi nekavējoties gatavojoties žāvēšanai.

Uzmanību!

Aprikozes žāvētajām aprikozēm labāk uzreiz un ļoti labi nomazgāt, tad pēc žāvēšanas tās jau var baudīt. Ja žāvētos augļus mazgā, tad daļa vitamīnu tiek zaudēta.

Kā žāvēt aprikozes

Pēc mazgāšanas augļus sadala uz pusēm un no tiem uzmanīgi noņem kaulu. Ir daudz veidu, kā žāvēt aprikozes, un katram no tiem būs sava temperatūra. Tas nebūs liels, jo galvenais ir nepārcept tos. Tehniskos apstākļos temperatūra nedrīkst pārsniegt 60 grādus. Parunāsim par žāvēšanas metodēm un temperatūras apstākļiem katram.

Krāsnī

Ja nav iespējams nožūt dabiskos apstākļos, tiešos saules staros, tad speciālisti iesaka izmantot cepeškrāsni.

Žāvēšanu var organizēt uz loksnēm, bet labākais risinājums būtu izmantot restīti. Vispirms jums jāuzsilda cepeškrāsns 8 minūtes 160 gr temperatūrā. Pēc tam uz režģa liek aprikozes (pirms karsēšanas, lai nesavainotos, režģis ir jānoņem). Ja cepeškrāsnī nav ventilatora, iestatiet temperatūru uz aptuveni 60 grādiem. Pēc 10 minūšu žāvēšanas atveriet cepeškrāsni par 10 centimetriem, nostipriniet un atstājiet to šādā stāvoklī. Kad durvis ir atvērtas, turiet žāvētas aprikozes 10 minūtes.

Alternatīva žāvēšana:

• ar atvērtām durvīm - 10 minūtes;
• ar aizvērtām durvīm - 40 minūtes.

Aprikozēm cepeškrāsnī jāpavada 8 līdz 12 stundas. Periodā starp šo laiku īpaši rūpīgi jāuzrauga augļi vai drīzāk jau žāvēti augļi. Jūs nevarat viņiem pārspīlēt.

Uzmanību!

Ja ir ventilators, krāsns nav jāatver. Vai tikai kontrolēt, redzēt un novērtēt gatavību.

Saulē

Žāvējot aprikozes saulē, jūs maksimāli palielinat tajos esošo vitamīnu un minerālvielu kompleksu. Pirms žāvēšanas noteikti turiet tos ēnā, labi vēdināmā vietā. Procesam būs nepieciešama plakana lapa vai galds. Jūs varat to nožūt uz ielas, uz balkona, uz jumta, galvenais nosacījums ir tiešs staru trieciens. Nav vērts tos pārvietot, labāk nekavējoties noteikt līdzenu vietu topošajiem žāvētajiem augļiem, uz kuriem tie tiks novietoti ar griezumiem uz augšu. Naktīs aprikozes tiek tīrītas mājās. Pēc trim līdz četrām dienām aprikožu šķēles saruks pēc izmēra un būs lipīgas uz tausti (cukura noplūde). Ja jums ir nepieciešama vieta jaunai partijai, varat tos saspiest kopā, salocīt tuvāk vienu otrai.

Virsmai jābūt kokam, jebkurš cits materiāls būs jāpārklāj ar baltu, nekrāsotu drānu. Žāvēšanas laiks tieši atkarīgs no temperatūras, jo karstāks ārā, jo ātrāk augļi izžūs. Parasti saimnieces tam velta vienu līdz divas nedēļas. Vējainākā un karstākā klimatā aprikozes izžūst daudz ātrāk. Pieredzējuši eksperti iesaka pakārt augļus nožūt. Var savērt uz diega vai uz iesmiem, tad vējš tos vienmērīgi izpūtīs, žūšanas process paātrināsies. Taki parasti sausas sēnes.

Uzmanību!

Žāvējot žāvētas aprikozes, var parādīties lapsenes un pat bites, esiet uzmanīgi – tās ir bīstami padzīt. Labāk izvēlēties vietu, kur nav lapseņu ligzdas vai bišu ganības.

mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsns ir sliktākā iespēja augļu žāvēšanai. Tas ir kaitīgs pats par sevi, turklāt tas aktīvi uzņems vitamīnus no augļiem. Bet, ja nav citas izejas, varat žāvēt žāvētas aprikozes šādā veidā.

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo mikroviļņu krāsns. Tas absorbē visas smakas, tāpēc ieteicams to mazgāt ar ziepēm un pēc tam ar citronu sulu. Sagatavojiet aprikozes, uzlieciet uz plakana trauka mikroviļņu krāsnīm, iestatiet minimālo režīmu un ļaujiet nožūt 5 minūtes. Tad jums vajadzētu vēdināt augļus, pārkārtot režīmu uz “atkausēšanu”, iestatīt laiku 20-25 minūtes. Gatavību vēlams pārbaudīt pāris reizes kopējā laikā. Izņem pusgatavās aprikozes, pāris stundas žāvē vēdināmā vietā un atkārto procesu vēlreiz. Ja aprikozes ir mazas, tad pietiek ar vienu reizi.

Elektriskajā žāvētājā

Elektriskais žāvētājs žūst labāk nekā cepeškrāsns, it kā tas būtu īpaši paredzēts šim nolūkam. Pirms lietošanas noteikti izlasiet lietošanas pamācību, jo žāvētājs ļoti ātri izdeg, ja to lieto nepareizi.

Nolieciet aprikozes uz virsmas prom vienu no otras, lai to miziņas nesaliptu kopā. Temperatūras režīms tiek izvēlēts no 40 līdz 50 grādiem. Žāvēšana parasti ilgst līdz 10 stundām. Pēc žāvēšanas turiet tos ar atvērtu vāku, pēc tam uzlieciet uz auduma pamatnes un atstājiet vairākas stundas, vēlams svaigā, bet ne mitrā gaisā.

Ārā

Saules žāvēšanas recepte ir aprakstīta iepriekš, vai arī varat to žāvēt vēsākā laikā, vienkārši svaigā gaisā. Šeit galvenais ir vēja klātbūtne. Žāvēšanai jāizvēlas visvairāk izpūstā, bet tajā pašā laikā neputekļainā vieta. Lai žāvētu svaigā gaisā, piemēram, uz balkona, ir nepieciešams savērt augļus uz virves / vītnes. Varat arī nožūt uz virsmas, tad laika periods palielināsies no 8-10 dienām līdz divarpus nedēļām. Lietainā laikā mājā tiek ievestas žāvētas aprikozes. Ir nepieciešams to ienest arī naktī, jo šis ir mitrāks diennakts laiks.

Uzmanību!

Lai aizsargātu žāvētas aprikozes no skudru iebrukuma, varat apstrādāt galda kājas, uz kuras tiek žāvēti augļi. Varat tos ievietot ūdens traukos vai smērēt kaut ko lipīgu. No mušām aprikozes jāpārklāj ar marli vai plānu audumu. Periodiski noņemiet to, lai labāk izžūtu.

Kā uzglabāt žāvētas aprikozes

Ideālas uzglabāšanas metodes nav. Tā vai citādi tas ir pastāvīgi jāpārbauda. Daudzas mājsaimnieces iesaka žāvētas aprikozes uzglabāt plastmasas vai skārda traukos. Nedaudz nepareiza pieeja, izņēmums var būt tikai ne pārāk ilgs periods. Plastmasa "neelpo", ir kaitīga, tajā ļoti ātri attīstās anaerobie un citi organismi.

Žāvētas aprikozes var uzglabāt glāzē, bet vislabāk ir vakuuma vāki. Ja tādu nav, ir piemēroti arī parastie metāla. Ir arī stikla trauki ar līdzīgiem vākiem, kas ir labi arī žāvētu aprikožu uzglabāšanai. Bet uzglabāšanas ilgums šādos apstākļos tiks samazināts.

Viena no labākajām uzglabāšanas iespējām ir papīra un auduma maisiņi. Šie materiāli "elpo" un tādējādi izlaiž pietiekamu gaisa daudzumu. Koka muca būs arī lielisks konteiners, taču arī laiks tiks samazināts. Mīnusi uzglabāšanas apstākļiem dabīgos traukos:

• balta ziedēšana;
• kļūdu klātbūtne.

Uzglabāšanas nosacījumi:

• labi žāvētas žāvētas aprikozes;
• dabīgiem materiāliem: labi vēdināma telpa/gaisa pieejamība,
• jebkurai uzglabāšanai: mitruma trūkums;
• forši.

Uzmanību!

Atcerieties, ka skābeklis turpina žāvēt žāvētas aprikozes. Ja jūs to uzglabājat maisiņos vai papīrā, tas pilnībā izžūs. Stikla traukā žāvēti augļi maksimāli saglabā mitrumu tikai tad, ja tie ir noslēgti. Arī ļoti mitras žāvētas aprikozes ātri sabojāsies. Noteikti nosusiniet to līdz galam, pretējā gadījumā spēki tiks izšķiesti.

Žāvētas aprikozes var uzglabāt ledusskapī, bet tur tās ātri zaudēs vitamīnus. Turklāt tvertnē sakrājas kondensāts, un augļi iemērc. Turklāt žāvētas aprikozes nav vēlams uzglabāt saldētavā - tas ir bezjēdzīgi, atkausējot, tās zaudēs vairāk nekā pusi no saviem vitamīniem un minerālvielām.

Pirms ievietošanas vienā vai citā traukā visi augļi ir jāpārbauda, ​​​​vai nav kļūdu, bojātu vietu, puves. Atdaliet tos no veseliem augļiem, lai pagarinātu glabāšanas laiku

Žāvētu aprikožu gatavošanas noslēpumi un viltības

Jūs varat ne tikai žāvēt augļus, bet arī darīt to pēc īpašām receptēm. Dažādu garšu pievienošana dažādos ierastos organoleptiskās kvalitātes rādītājus.

Žāvētas aprikozes ar citronu sulu un medu

Pateicoties citronu sulai, žāvētas aprikozes iegūs saldskābo garšu. Proporcijas: 2 citroni uz 3 kilogramiem augļu, sešas ēdamkarotes medus. Noskalo un sagriež citronu šķēlēs, liek dziļā traukā, pārlej ar diviem litriem ūdens, ar atšķaidītu medu. Jau uz pusēm pārgrieztas aprikozes viegli ielieciet skābajā ūdenī. Uzglabāt 2-3 stundas.

Žāvētas aprikozes ar citronu sulu un cukuru

Šai receptei vajadzēs vienu citronu, trīs kilogramus veselu aprikožu un glāzi cukura. Izkausējiet cukuru ūdens peldē, līdz tas kļūst par medu. Citronu iespiež cukurā, ar iegūto masu pārlej žāvētas aprikozes. Viegli, netraucējot augļu struktūru, samaisiet tos ar rokām. Trīs stundas turiet cukurā, pēc tam nosusiniet, sadaliet uz pusēm.

Citi saimnieces noslēpumi

Lai iegūtu košu krāsu, aprikozes tiek turētas citronskābē: 1 ēdamkarote skābes uz litru ūdens. Uzglabāt divas stundas.

Pirms lietošanas žāvētos augļus noteikti iemērc aukstā ūdenī vismaz stundu. Ja žāvētās aprikozes vāra, derīgās īpašības pazudīs, un, ja tās vienkārši nomazgāsit, nebūs vēlamā tīrības efekta, var palikt pat kļūdas.

Žāvētu aprikožu gatavība

Ja žāvētās aprikozes nav vārītas, tad tās, visticamāk, ļoti ātri pazudīs. Gatavība tiek pārbaudīta vairākos veidos.

Taktilā pārbaude

Žāvētu aprikožu ārpusei jābūt gandrīz sausai. Ja mēģināt to saplēst ar rokām, tad tajā pašā laikā žāvētām aprikozēm vajadzētu palikt elastīgām, jo ​​tajās tiek saglabāts mitrums. Piesitot ar pirkstu žāvētajiem augļiem, skaņa būs nedzirdīga.

Organoleptiskā pārbaude

Gatavo žāvēto aprikožu garša būs salda, pēc sajūtām - viskoza, labi sakošļājama.

Vizuāla pārbaude

Žāvētām aprikozēm, kuras tika pagatavotas bez jebkādiem ķīmiskiem trikiem, nav spilgti oranžas krāsas. Tās krāsu shēma izceļas ar atturību: gaiši dzelteni, duļķaini oranži vai viegli brūngani toņi. Spilgtiem, veikalā nopērkamiem žāvētiem augļiem vajadzētu atbaidīt, nevis piesaistīt pieredzējušu saimnieci. Pateicoties citronskābes iedarbībai, būs iespējams panākt piesātinātākas krāsas, bet ne tik spilgtas kā attēlā.

Žāvētu aprikožu gatavību var pārbaudīt arī, nolaižot tās karstā ūdenī, nevārot. Žāvētiem augļiem vajadzētu uzbriest 5-7 minūšu laikā. Un pēc 15-20 minūtēm faktiski atgriezieties pie iepriekšējiem izmēriem. Ja žāvēšana nav pabeigta, augļus var žāvēt slēgtā kartona kastē vai koka kastē.

Kopsavilkums

Pareizi pagatavotas žāvētas aprikozes saglabā 75-85% vitamīnu un minerālvielu. Žāvēti augļi, neskatoties uz cukura saturu, ir diētisks ēdiens. Tos var ēst gan neapstrādātus, gan vārītus. Žāvētus augļus nav ieteicams vārīt. Ja gatavojat kompotu no žāvētām aprikozēm, tad vispirms vajadzētu uzvārīt ūdeni ar cukuru, izslēgt degli un tikai pēc divām minūtēm nolaist žāvētās aprikozes. Aizveriet kompotu ar vāku un ļaujiet tam nostāvēties vismaz 30 minūtes. Tādējādi noderīgo vielu kopums tiek maksimāli saglabāts.

Katrai saimniecei ir jāzina, kā mājās pagatavot žāvētas aprikozes, lai nodrošinātu ģimeni ar vitamīniem ziemai. Aprikozes var žāvēt dažādos veidos: cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā, ielieciet saulē. Kā visu izdarīt pareizi, lai auglis nezaudētu savas derīgās īpašības un mikroelementus?

Kā izvēlēties un sagatavot aprikozes žāvēšanai

Jūs varat žāvēt kultivēto šķirņu gatavus augļus, bet ne pārgatavotus. Tiem jābūt stingriem, ne sapuvušiem vai bojātiem. Pirms žāvētu aprikožu žāvēšanas rūpīgi noskalojiet augļus zem auksta tekoša ūdens, noņemiet no tiem kātiņus. Pēc tam pārgrieziet katru gabalu uz pusēm un noņemiet kaulus. Tie, kuriem ir kauli, tiks saukti par aprikozēm. Daudzas mājsaimnieces zina, kā pareizi izžāvēt aprikozes mājās, lai tās iegūtu oranži zeltainu krāsu. Lai to izdarītu, ieteicams ievērot vairākus noteikumus:

1. Smiltis ar sēru. Uz pusēm sagrieztus augļus liek uz režģa vai restītes (vienā kārtā) ar mīkstumu virsū un visu liek slēgtā koka kastē. Pēc tam kastes apakšā ielieciet ar sēru apstrādātus vates tamponus, aizdedziet tos. Laika gaitā slīpēšana aizņem no 2 līdz 6 stundām. Lai mājās apstrādātu 1 kg produkta, nepieciešami 2 g sēra.
2. Pārlej ar verdošu ūdeni un tvaicē. Šī metode ir daudz vienkāršāka. Vispirms izmantojiet caurduri: turiet augļus virs katla ar verdošu ūdeni (10-15 minūtes), pēc tam ievietojiet tos verdošā, nedaudz saldinātā ūdenī uz 1-2 minūtēm. Izklājiet uz dvieļa vai papīra dvieļa un nosusiniet.
3. Turiet citrona šķīdumā. Lai pagatavotu 1 litru šķīduma, nepieciešams 1 tējk. citronskābe. Sasmalcinātās šķēles pārlej ar šķīdumu 10 minūtes, pēc tam ļauj nožūt.

Kādi trauki jums ir nepieciešami

Pirms aprikožu žāvēšanas mājās pagatavojiet ēdienus, kas būs nepieciešami procesā:

• siets vai caurduris;
• panna;
• papīra dvieļi vai papīrs;
• elektriskā žāvētājs (ja žāvētus augļus gatavo mehāniski);
• metāla režģis un audums (žāvējot dabiski);
• nazis produktu sagatavošanai;
• plāksnes.

Kā mājās pagatavot žāvētus augļus no aprikozēm

Aprikozes var kaltēt dažādos veidos: elektriskajā žāvētājā, cepeškrāsnī, vienkārši pakļaujot tās saulei. Kā top dažādu krāsu žāvētas aprikozes? Tas viss ir atkarīgs no apstrādes pirms procesa, piemēram:

1. Lai iegūtu gaišus žāvētus augļus, vispirms ielieciet tos caurdurī un turiet virs katla, kurā vārās ūdens, bet ne ilgāk par 10 minūtēm. Vēl viena iespēja būtu pārliet augļu pusītes ar iepriekš pagatavotu piesātinātu sīrupu. Pēc tam augļus jāliek uz trauka, ļaujot tiem nožūt.
2. Oranžzelta krāsa tiek panākta, slīpējot ar sēru. Tas jādara pirms aprikožu žāvēšanas mājās.

Aprikožu žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Liels dehidratora pluss ir tas, ka tajā var ievietot vairāku veidu augļus un pēc tam vienkārši izlikt pilnībā sagatavotos pa vienam. Ja jums ir elektriskais žāvētājs, pagatavojiet žāvētus augļus mājās soli pa solim:

1. Sagatavojiet augļus, izņemiet sēklas, sagrieziet katru augli.
2. Nolieciet šķēles uz žāvēšanas režģa tā, lai tās tiktu nogrieztas, burtiski pāris milimetru attālumā viens no otra.
3. Iestatiet temperatūru uz 55-60 grādiem, atstājiet 20-40 minūtes.
4. Lielo augļu žāvēšanas process ilgst vismaz 30-40 minūtes.
5. Žāvēto augļu gatavību katrs nosaka pats: nevajag pārāk ilgi glabāt, ja garšo sulīgi un gaļīgi produkti. Tiem, kas dod priekšroku sausām un saburzītām žāvētām aprikozēm, ieteicams izturēt nedaudz vairāk par atvēlēto laiku.

Žāvēta aprikoze bez kauliņiem saulē

Žāvētu aprikožu gatavošana mājās dabiskā veidā ir vienkārša:

1. Pusītes kārto uz metāla grila, pēc pārklāšanas ar audumu, mīkstuma pusi uz augšu.
2. Novietojiet uz 3-4 stundām vietā, kur pūš labi vējš.
3. Pēc tam restes jāpakļauj saulei.
4. Naktī istabā jāienes augļi.
5. Žāvēšana ilgst līdz divām nedēļām, tas viss ir atkarīgs no laika apstākļiem.

Kā pagatavot žāvētas aprikozes mājās cepeškrāsnī

Liels skaits gatavu augļu nepazudīs nevienai mājsaimniecei. Ar nosacījumu, ka viņa prot mājās pagatavot žāvētas aprikozes. Garšīgu un veselīgu delikatesi nav īpaši grūti pagatavot - to var arī žāvēt cepeškrāsnī, ievērojot noteiktus noteikumus:

1. Noskalojiet un noņemiet kauliņus no augļiem.
2. Sakārtojiet uz režģa vienā kārtā tā, lai tie nepieskartos viens otram.
3. Režģi labāk pārklāt ar kokvilnas audumu.
4. Žāvēšanas temperatūra ir no 60 līdz 70 grādiem.
5. Augļi izžūst vienmērīgi, ja tos periodiski sajauc.
6. Ja ir daudz ražas, izmantojiet vairākas restes vienlaikus. Izklājiet tos tā, lai attālums starp tiem būtu vismaz 7 cm.

Kad žāvētas aprikozes nedaudz izžūst, tās jāpārvieto uz cepešpannas. To nepieciešams novietot nedaudz augstāk, pārklāt ar papīru. Žāvēšanas laikā augļi ir jāsajauc. Žāvēti augļi tiek uzskatīti par gataviem, ja nospiežot neizdalās mitrums, tie ir elastīgi pieskaroties. Žāvēšana cepeškrāsnī ilgst ne vairāk kā 12 stundas. Dažkārt kaltētās aprikozes izrādās dažāda mitruma, bet tas ir normāli, žāvējot mājās. Mitruma izlīdzināšana tiek panākta ar nosacījumu, ka žāvēti augļi kādu laiku atrodas sausā vietā.

Kā uzglabāt

Ir nepieciešams ne tikai ievērot visus nosacījumus, kā pareizi žāvēt aprikozes mājās, bet arī zināt, kā tās saglabāt. Sagatavotos krājumus vislabāk saglabāt, ietinot tos marlē. Pakariet žāvētas aprikozes telpā tā, lai tās būtu apturētas. Gaisa temperatūra nedrīkst pārsniegt 10 grādus. Mitruma klātbūtne ir nevēlama, tāpēc jums vajadzētu izvēlēties labi vēdināmu telpu.

Ja nav iespējams ievērot šādus uzglabāšanas nosacījumus, ievietojiet žāvētos augļus papīra vai plastmasas maisiņā, paplātē, kastē vai burkā. Galvenā prasība ir laba trauka vai iepakojuma hermētiskums, tas neļaus aprikozēm absorbēt mitrumu un jebkādas smakas. Pareiza žāvētu augļu uzglabāšana ir garantija, ka visa ģimene vienmēr saņems daudzas noderīgas vielas, kas ir aprikozēm.

Video receptes: kā žāvēt aprikozes žāvētām aprikozēm

Tālāk mēs detalizēti aprakstīsim šādu žāvētu augļu pagatavošanas recepti.

Galvenā informācija

Pirms soli pa solim iepazīstināt ar žāvētu aprikožu recepti mājās, jums vajadzētu pastāstīt, kāda veida produkts tas ir, kādas īpašības tam piemīt.

Žāvētas aprikozes, aprikozes un kaisa - daudzi cilvēki uzskata, ka šie vārdi ir sinonīmi. Bet tā nav. Šiem produktiem ir tikai viena kopīga iezīme – izejviela aprikozes formā.

Žāvētas aprikozes sauc par žāvētiem augļiem ar kauliņu, žāvētas aprikozes žāvē sagrieztā veidā, bet kaisa ir vesels auglis, no kura izņemts kauliņš.

Soli pa solim recepte žāvētām aprikozēm mājās ir jāzina visām mājsaimniecēm. Galu galā, žāvējot, aprikoze saglabā gandrīz visas derīgās īpašības. Tāpēc šāds produkts ir nenovērtējams mikroelementu un vitamīnu avots.

Mūsdienās žāvētu aprikožu ražošana ir plaši izplatīta Turcijā un Tadžikistānā. Tomēr aprikožu dzimtene ir Ķīna. Debesu impērijā viņi sāka kultivēt, lai iegūtu garšīgus un smaržīgus augļus.

Žāvētas aprikozes mājās: recepte ar žāvētu augļu fotoattēlu

Ir daudz veidu, kā žāvēt aprikozes mājās. Daži to dara cepeškrāsnī, daži izmanto dehidratatoru, un daži dod priekšroku to darīt saulē. Jebkurā gadījumā, lai arī kādu metodi izvēlētos, šāds aprikožu pagatavojums noteikti izrādīsies garšīgs un veselīgs, it īpaši ziemā.

Tātad, kā jūs gatavojat žāvētas aprikozes? Žāvētu augļu recepte prasa izmantot šādu sastāvdaļu komplektu:

• svaigas aprikozes - apmēram 3 kg;
• auksts dzeramais ūdens - 4 tases;
• svaigi spiesta citronu sula - 1 glāze.

Preču izvēle

Pirms žāvētu aprikožu pagatavošanas mājās receptes ieviešanas aprikozes jāizvēlas pareizi. Augļiem jābūt gataviem. Tomēr, pērkot tos, pārliecinieties, ka tie nav pārāk mīksti vai, gluži pretēji, cieti.

Produktu apstrāde

Lai pagatavotu mājās gatavotas žāvētas aprikozes, visas aprikozes jānomizo no esošajiem kātiem, pēc tam jāieliek caurdurī un pa vienai jānomazgā karstā ūdenī. Tālāk produkti jānosusina ar papīra dvieļiem un jāizdara apļveida iegriezums. Pagriežot augļa pusītes dažādos virzienos, tās atdala un izņem kauleņus. Pēc tam aprikozes izklāj dziļā bļodā un pārlej ar ūdeni, kas iepriekš sajaukts ar svaigi spiestu citronu sulu. Ja ir slinkums doties uz veikalu pēc tik skāba augļa, tad tā vietā var izmantot parasto citronskābi.

Šādā formā svaigu produktu glabā apmēram pusstundu un pēc tam atkal liek uz papīra vai vafeļu dvieļiem. Pēc dažām minūtēm jūs varat sākt kaltēt aprikozes.

Žāvēti augļi dehidratatorā

Žāvētu aprikožu recepte mājās ļoti bieži tiek īstenota, izmantojot tādu ierīci kā dehidratators. Aprikožu pusītes izklāj uz ierīces režģa ar šķēlītēm uz leju. Šajā formā produkts tiek atstāts 55-60 grādu temperatūrā 20-40 minūtes. Aprikožu žāvēšanas pakāpe ir atkarīga no jūsu vēlmes. Ja jums garšo gaļīgāki produkti, tad nevajadzētu tos pārāk ilgi turēt žāvētājā. Ja vēlaties iegūt krunkainas un sausas žāvētas aprikozes, tad tās gatavošanas laikam vajadzētu būt ilgākam par 30-40 minūtēm.

Kā un kur uzglabāt?

Tagad jūs zināt, kā žāvētas aprikozes tiek pagatavotas mājās. Iepriekš tika parādīta recepte ar šo žāvēto augļu fotoattēlu. Tomēr ar šo informāciju nepietiek, lai žāvētas aprikozes ilgstoši saglabātu pareizā formā. Tāpēc visām mājsaimniecēm, kurām patīk pašas novākt žāvētos augļus ziemai, ir jāzina, kā tos uzglabāt.

Pieredzējuši pavāri stāsta, ka šāds produkts vislabāk saglabājas auduma maisiņā, kas novietots sausā un tumšā telpā. Lai gan dažas saimnieces izvēlas gatavās žāvētās aprikozes likt burkās vai šajā gadījumā, produktus labāk uzglabāt ledusskapī. Ja to darīsit istabas temperatūrā, tad, visticamāk, žāvēti augļi sapelēs un kļūs nelietojami.

Žāvēšanas process krāsnī

Iepriekš mēs jums stāstījām par to, kā mājās gatavotas žāvētas aprikozes tiek žāvētas dehidratatorā. Šādu žāvētu augļu pagatavošanas recepti var īstenot arī cepeškrāsnī. Galu galā ne visām mājsaimniecēm ir minētā ierīce. Lai to izdarītu, veiciet tās pašas darbības, kas aprakstītas iepriekš. Citiem vārdiem sakot, aprikozes rūpīgi apstrādā, nomazgā, pārgriež uz pusēm, iemērc citronūdenī un nosusina uz dvieļa.

Pēc aprakstītajām darbībām augļu pusītes izklāj uz cepešpannas, kas iepriekš ir pārklāta ar cepampapīru. Šajā gadījumā aprikožu šķēlei jābūt virsū.

Šajā stāvoklī produkti tiek nosūtīti uz cepeškrāsni, kur tie tiek turēti 4-5 stundas. Tajā pašā laikā ir jāievēro temperatūras režīms 100-130 grādi. Aprikozēm vajadzētu izžūt, kļūt saburzītām un iegūt bagātīgāku krāsu.

Lietu žāvēšana saulē

Pieredzējuši pavāri saka, ka aprikozes spēj saglabāt maksimāli daudz noderīgu vielu, ja tās netiek pakļautas termiskai apstrādei, bet žāvē karstā saulē. Bet ne visiem ir šī iespēja. Patiešām, pilsētas apstākļos ir diezgan grūti pagatavot garšīgas un veselīgas žāvētas aprikozes, izmantojot saules gaismu. Ja dzīvojat ekoloģiski tīrā reģionā, kur vasarā valda karsts laiks, tad šo metodi ir pilnīgi iespējams īstenot. Lai to izdarītu, aprikozes būs jāapstrādā, jānomizo, jānomazgā, jāmērcē citronūdenī un jāizžāvē. Pēc tam augļu pusītes jāizklāj uz lielas un līdzenas virsmas (piemēram, uz cepešpannas, griešanas dēļa utt.), kas ir iepriekš pārklāta ar pārtiku vai parastu papīru. Šajā gadījumā ir jānodrošina, lai aprikožu šķēles izskatītos uz augšu.

Pēc tam, kad visi augļi ir pareizi izlikti, tos novieto saulē. Šajā gadījumā ir vēlams nodrošināt, lai aprikozes būtu caurvējā vai labi vēdināmā vietā.

Ja baidāties, ka jūsu žāvētās aprikozes tiks pārklātas ar putekļiem vai pakļautas kukaiņu uzbrukumiem, tad tās jāpārklāj ar marli vai jāaizver ar kaut kādu sieta kastīti, kas labi laiž cauri gan saules gaismu, gan gaisu, bet neļauj netīrumi un mušas, lai tiktu iekšā.

Summējot

Iesniedzot soli pa solim recepti žāvētām aprikozēm mājās, jums vienkārši ir jāizdara izvēle. Izmantojot aprakstītās aprikožu žāvēšanas metodes, jūs noteikti iegūsit garšīgu un veselīgu produktu, ko var izmantot pilnīgi dažādiem mērķiem. Kāds no žāvētām aprikozēm gatavo dažādus desertus, pīrāgus un pīrāgus, kāds no tā gatavo kompotus, un kāds to pat izmanto tieši tāpat, saldumu vietā.