Vai jūs varat ēst sezama sēklas. Sezama sēklu ķīmiskais sastāvs. Kam sezama eļļas lietošana ir kontrindicēta

Tādai eļļas augu kultūrai kā sezams ir sena vēsture. Tā kādreizējie nosaukumi mums zināmi no pasakām – atceries “simsim” un “sezams”? Sezama sēklas ir neticami noderīgas, lai gan ne visi par to zina. Mūsdienās tos izmanto gan kulinārijā, gan kosmetoloģijā vai medicīnā. Izdomāsim, cik noderīgas ir sezama sēklas un kā tās uzņemt.

Tāds augs kā sezams pirmo reizi tika redzēts Dienvidāfrikā. Nedaudz vēlāk tā kultivēšana sākās Tālajos Austrumos, Vidusāzijā un Indijā. Starp citu, ārzemēs sezama klāsts ir daudz plašāks nekā pie mums. Krievijā to pārsvarā izmanto desertu pagatavošanai: kozinaki, halva, grillage un tā tālāk, smalkmaizīšu apkaisīšanai. Bet ne visi zina, cik lielas ir šo neaprakstāmo sēklu priekšrocības, un, ja viņi zinātu, viņi to droši vien izmantotu daudz plašāk.

Sezama sēklu priekšrocības lielā mērā ir saistītas ar to bagātīgo sastāvu. Puse no tās ir vērtīga sezama eļļa. Tas satur arī sezamīnu, kas var novērst daudzas slimības, tostarp ievērojami samazināt vēža risku. Šis komponents samazina holesterīna līmeni asinīs, kā arī beta-sitosterīns, kas arī ir daudz sezamā.

Klāt vitamīnu (A, E, C, B grupa), minerālvielu (kalcijs, kālijs, dzelzs, magnijs, fosfors) sastāvā. Viņi ir veicina vispārējo ķermeņa veselību, palielina imunitāti. Citas vērtīgas vielas sezama sēklu sastāvā ir lecitīns un fitīns, normalizē minerālu līdzsvaru. Noderīgs arī fitosterīns, kas palielina imunitāti un ievērojami samazina uzņēmību pret saaukstēšanos. Daudzas reizes paldies viņam samazināts aterosklerozes risks, a ar lieko svarušo komponentu palīdz efektīvāk tikt ar to galā.

Viela tiamīns sastāvā normalizē vielmaiņu, uzlabo centrālās nervu sistēmas darbību. PP vitamīns normalizē gremošanu un labvēlīgi ietekmē katra kuņģa-zarnu trakta orgāna darbību. 100 grami sezama sēklu satur 560-570 kcal.

Izvēles veidi un īpašības

Jums jāzina, ka sezams ir melns un balts. Pēdējā ietilpst arī dzeltenas, smilškrāsas, zeltainas, brūnas sēklas. Tie atšķiras viens no otra ar šādām īpašībām:

• Nogaršot. Melnais sezams ir rūgtāks, un to labāk izmantot rīsu, salātu, dārzeņu vārīšanai. Baltās sēklas vairāk kombinē ar smalkmaizītēm un saldumiem.
• Aromāts. Tumšajās šķirnēs tas ir izteiktāks, gaišajās ir mīkstāks.
• Savienojums. Melnās sēklas satur vairāk lignānu un fetosteropolu, antioksidantus, vitamīnus A un B. Savukārt baltās sēklas satur vairāk C, E un E vitamīnu, olbaltumvielu un tauku.

Ķīniešu eksperti melno sezamu uzskata par noderīgāku sastāvā esošo uzturvielu dēļ. Tie palīdz cīnīties ar noteiktu vielu deficītu organismā, ko izraisa stress vai ar vecumu saistītas izmaiņas. Tāpat melnās sezama sēklas vairāk novērtē Indijas ājurvēdas zinātne.

Vispārīgi runājot, baltās un melnās sezama sēklas ir aptuveni vienādas derīgo īpašību ziņā. Tāpēc, izvēloties, apsveriet, kuram ēdienam plānojat izmantot sēklas vai kādu sastāvdaļu trūkumu organismā vēlaties aizpildīt.

Izvēloties sēklas, pievērsiet uzmanību, lai tās būtu sausas un brīvi izkaisītas pa iepakojumu. Labāk tos iegādāties pēc svara vai vismaz caurspīdīgos maisiņos. Ja sezamam ir rūgta garša, tas liecina par tā slikto kvalitāti vai bojāšanos, un sezama sēklas labāk pirkt citur.

Sezama sēklu derīgās īpašības

Kad ēd Sezama sēklu priekšrocības ir šādas:

• Nepieciešamā minerālvielu satura atjaunošana, pateicoties fitīnam.
• Ķermeņa attīrīšana no toksīniem un toksīniem caurejas efekta dēļ.
• Metabolisma normalizēšana un aptaukošanās iespējamības samazināšanās betasitosterola dēļ.
• Kalcija deficīta papildināšana organismā (100 grami produkta satur aptuveni 1475 mg šīs vielas).
• Gremošanas sistēmas normalizācija (pateicoties PP vitamīnam un citām vielām).
• Asinsspiediena normalizēšana.
• Tauku plāksnīšu izkliede uz vēnu un kapilāru sieniņām caur fitosterīna vielu. Šīs plāksnes var izraisīt asins recekļu veidošanos un asinsvadu nosprostojumu, aterosklerozes attīstību.
• Samazinot osteoporozes iespējamību un mazinot locītavu slimību risku lielā kalcija daudzuma dēļ.
• Nervu sistēmas darbības uzlabošana, pateicoties tiamīnam.
• Viela riboflavīns labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību.

Neapstrādātu sezama sēklu labvēlīgās īpašības ļauj tās izmantot pneimonijas, hipertensijas, nieru, aknu, aizkuņģa dziedzera un vairogdziedzera slimību ārstēšanai un profilaksei. Tie arī samazina vēža iespējamību, paātrina asins plūsmu uz iegurņa orgāniem.

Tradicionālajā medicīnā populāra ir no sezama sēklām spiesta eļļa. To lieto dažādu ādas slimību ārstēšanai. To pievieno ziedēm un emulsijām, izmanto plāksteriem.

Ja sezama sēklas sajaucat ar linsēklām vai magoņu sēklām, jūs iegūsit spēcīgu afrodiziaku, kas ietekmēs gan vīriešus, gan sievietes.

Sezamīns sēklu sastāvā attiecas uz lingāniem - antioksidantiem, kas palīdz cīnīties ar toksīniem un dažādiem kancerogēniem. Šī ir unikāla sastāvdaļa, kas atrodama tikai sezama sēklās. Šis antioksidants palēnina novecošanās procesus, palīdz pretoties vēža šūnām, tāpēc bieži tiek iekļauts farmakoloģiskos preparātos.

Sezams ir populārs arī sportistu vidū. Tas izskaidrojams ar augsto olbaltumvielu saturu (20%), kas ir lieliski sagremojams un ļauj veidot muskuļu masu. Šis proteīns pieder pie dārzeņa, attiecīgi, tas neizskalo no asinīm kalciju un citas svarīgas minerālvielas.

Sezama sēklu priekšrocības sievietēm

Sezama priekšrocības sievietēm ir īpaši lielas. Tas palīdz samazināt mastopātijas risku, regulē un līdzsvaro hormonālo līmeni.

Turklāt sezams var droši izmantot kosmētikas nolūkos. Sezama eļļa ir lieliski piemērota šim nolūkam. Tas palīdz padarīt ādu svaigāku un elastīgāku, mazina kairinājumu, novērš sīkās grumbiņas un novērš ultravioleto staru negatīvo ietekmi. Šis produkts ir lieliski piemērots matu mitrināšanai.

Sezama priekšrocības svara zaudēšanai

Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, Sezama sēklas aktīvi izmanto svara zaudēšanai. Lignāni tā sastāvā palīdz palielināt noteiktu aknu enzīmu aktivitāti, kas ir atbildīgi par taukskābju sadalīšanos. Tāpēc sezama sēklu pulveri diezgan bieži pievieno uztura bagātinātājiem svara zaudēšanai un piedevām kultūristiem. Bet tos lietot nemaz nav nepieciešams – jūs varat gūt maksimālu labumu, vienkārši apēdot sēklas.

Vēl viens sezama sēklu ieguvums svara zaudēšanai ir apetītes kontrole un pārēšanās novēršana. Tas arī samazina tieksmi pēc saldumiem un citām kaitīgām vielām, ievērojami piesātina, paātrina vielmaiņas procesus un normalizē cukura līmeni asinīs. Tas viss ļoti labvēlīgi ietekmē figūru.

Kā redzam, sezama sēklu ieguvumi un kaitējums ir nesalīdzināmi – noderīgo īpašību ir daudz vairāk. Tomēr ir dažas kontrindikācijas, kas jāņem vērā.

Kontrindikācijas sezama sēklu lietošanai

Neskatoties uz visām priekšrocībām, sezama sēklas var būt kaitīgas. Tas ir iespējams šādos gadījumos:

• Pret alerģijām, ko pavada klepus lēkmes un citas negatīvas izpausmes (izsitumi, ādas apsārtums).
• Sezama sēklas nav ieteicams dot bērniem vecumā no 1 līdz 5 gadiem., jo viņu ķermenis vēl nespēj pilnībā absorbēt un sadalīt taukus.
• Sezama eļļai ir tendence pazemināt asinsspiedienu, kas ir labs hipertensijas pacientiem, bet kaitīgi pacientiem ar hipotensiju.
• Nav ieteicams patērē sēklas grūtniecība trešajā trimestrī, jo augsta kalcija un citu vielu koncentrācija var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības.

Arī kontrindikācijas ārstēšanai ar sezama sēklu lietošanu parasti ietver paaugstinātu asins recēšanu (pārsniedz normu), trombozi traukos un urolitiāzi.

Kā lietot sezama sēklas

Sezama sēklas drīzāk nav zāles, bet gan veselīgs pārtikas produkts, tāpēc nav skaidru noteikumu par to lietošanu. Jūs varat to iekļaut savā uzturā, kā vien vēlaties. No tiem var pagatavot dažādus ēdienus: desertus, smūtijus, kokteiļus, smalkmaizītes, salātus, dārzeņus, graudaugus un tā tālāk.

Lai no sezama iegūtu maksimāli daudz noderīgu īpašību, jums tas jāsagatavo turpmākai lietošanai. Varat izmantot vienu no šīm metodēm:

• Mērcēt pāris stundas un pēc tam gatavot saskaņā ar izvēlēto recepti.
• Uzkarsē apgrauzdējot, bet necep, pretējā gadījumā tiks zaudētas visas derīgās vielas. Kā to izdarīt pareizi, ir aprakstīts tālāk.
• Sasmalciniet vai sasmalciniet, ja nepieciešams to pievienot pasniegšanas traukam.

Dažreiz ir norādītas neapstrādātas sezama sēklas., piemēram, ja nepieciešams to uzkaisīt salātiem vai likt uz konditorejas izstrādājumiem. Lai saglabātu visas vērtīgās īpašības, mēģiniet pievienot sevi tuvāk gatavošanas procesa beigām.

Ja sēklas pērk neapstrādātas, tad bieži tie tiek cepti pannā (sausā). Cepšana nedrīkst ilgt vairāk par dažām minūtēm, un šajā laikā sēklas regulāri jāmaisa. Tā rezultātā tiem vajadzētu iegūt patīkamu aromātu un kļūt tumšākiem. Tomēr paturiet prātā, ka, ja sēklas kļūst pilnīgi tumšas un tām ir nepatīkama smaka, tad jūs tās sadedzinājāt. Jūs tos nevarat izmantot, jo tie no noderīga produkta kļuva par ārkārtīgi kaitīgu.

Uz to pamata tiek sagatavots ērts sēklu patēriņa veids. pasta, ko sauc par tahini. To uzskata par veselīgāku alternatīvu populārajam zemesriekstu sviestam un daudziem citiem riekstu smērējumiem. Un, pamatojoties uz to pašu tahini, tiek gatavoti daudzi citi interesanti ēdieni. Arī šo pastu var iegādāties gatavu – tā var tieši aizstāt sēklas.

Sezama sēklas ir produkts ar milzīgu skaitu noderīgu īpašību. Tas ir atradis plašu pielietojumu kulinārijā un medicīnā. Sēklas ir iekļautas daudzās interesantās receptēs, un, izmantojot tās noteiktu ēdienu pagatavošanai, jūs iegūsit ne tikai interesantu garšu, bet arī ievērojamu labumu savai veselībai.

Par sezama sēklu priekšrocībām video

Sezams ir zālaugu augs, kas pazīstams un cienīts Indijā, Ēģiptē, Vidusāzijā un citās valstīs. No tās sēklām tiek iegūta vērtīga eļļa, ko izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un medicīnā. Sezama augļi ir mazas iegarenas kastes, kurās atrodas sēklas. Atkarībā no augu šķirnes sēklām var būt dažāda krāsa: no bālgans krēmkrāsas, dzeltenas, brūnas līdz degoši melnai. Tumšākas sēklas tiek uzskatītas par aromātiskākajām.

Sezama sēklu ārstnieciskās īpašības cilvēkiem ir zināmas ļoti ilgu laiku. Šī ir īsta mikroelementu un šķiedrvielu noliktava. Tāpēc ir ļoti svarīgi savā uzturā iekļaut pārtikas produktus ar sezamu, izmantot tā eļļu medicīniskiem nolūkiem vai vienkārši apēst 1-2 tējkarotes dienā. sēklas. Regulāra šī produkta lietošana palīdzēs tikt galā ar daudzām slimībām, uzlabos gremošanu un ārstnieciski iedarbosies uz ķermeni.

Kādas ir sezama priekšrocības? Kāpēc mēs novērtējam sezamu?

Galvenais vērtīgais elements ir lieliska, ārstnieciska eļļa. Sastāv no organiskajām skābēm, piesātinātajām un polinepiesātinātajām taukskābēm, kā arī triglicerīdiem un glicerīna esteriem.

Vēl viens vērtīgs elements – sezamīns, kas ir spēcīgs antioksidants, atrodams arī šī auga augļos. Tāpēc sezams ir efektīvs līdzeklis vēža profilaksei. Tas arī samazinās sliktā holesterīna saturu augstā beta-sitosterīna satura dēļ. Tas satur arī fitīnu. Šī viela palīdz atjaunot minerālu līdzsvaru organismā.

Turklāt tas satur lielu skaitu citu noderīgu vielu: ogļhidrātus, aminoskābes, olbaltumvielas. Ir gan lecitīns, gan A, B, E un C vitamīni, kā arī minerālvielas: kalcijs, fosfors, dzelzs, kā arī kālijs, magnijs un daudzi citi.

Sezama ārstnieciskās īpašības

Pateicoties augstajam kalcija saturam, augu sēklas palīdz stiprināt kaulus un skrimšļus. Tāpēc tos ieteicams lietot bērniem, grūtniecēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem un novājinātiem cilvēkiem.

Tie noder pie plaušu slimībām, astmas, bronhīta, ko pavada sauss klepus, kā arī elpas trūkums. Ārsti iesaka tos lietot osteoporozes profilaksei. Sēklas noderēs aizkuņģa dziedzera, vairogdziedzera, sirds, asinsvadu, kā arī aknu un žultspūšļa ārstēšanā.

Tos ieteicams lietot ar anēmiju, organisma izsīkumu, tie nepieciešami vielmaiņas procesu aktivizēšanai. Regulāra neliela daudzuma sēklu lietošana normalizē kuņģa sulas skābumu. Turklāt šis produkts samazina aterosklerozes risku un palīdz atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.

Augstā fitoestrogēna satura dēļ sezama sēklas ir ļoti noderīgas sievietēm pēc 45 gadu vecuma. Šī viela ir efektīvs sieviešu dzimuma hormonu aizstājējs.

Sezama lietošanas iezīmes

Lai gūtu maksimālu labumu no sēklu ēšanas, vislabāk tās ēst neapstrādātas, iepriekš izmērcētas vai nedaudz sasildītas. Un, ja tie tiek cepti, pakļauti intensīvai termiskai apstrādei, tie zaudēs gandrīz visas savas derīgās īpašības.
Košļājiet tos ilgāk un rūpīgi. Tātad organisms tās vieglāk un labāk uzsūcas.

Veselīgu sezama salātu recepte:

Ēdienu gatavošanai nepieciešams: 200 g vārītas vistas filejas, 3 ēd.k. l. maltas sēklas, 3 mazi svaigi gurķi, 2-3 ēd.k. l. aromātiskā sojas mērce, 1 ēd.k. l. balzamiko etiķis, 1 tējk. cukurs, sāls pēc garšas. 1 st. l. smalki sagrieztas zaļās dilles.

Gurķus un vārītu, atdzesētu vistas gaļu sagriež plānās strēmelītēs. Gurķus applaucē ar verdošu ūdeni, notecina ūdeni. Sastāvdaļas liek salātu bļodā. Pārslaka ar etiķa un sojas mērces maisījumu. Pievienojiet cukuru, sāli un sezama sēklas. Visu samaisa, liek uz stundu ledusskapja plauktā. Apkaisa ar zaļumiem, pasniedz.

Vai sēklas var kaitēt cilvēka ķermenim?

Tā kā sezama sēklu lietošana palielina asins recēšanu, tās nevar ēst ar varikozām vēnām, trombozi un tromboflebītu. Tas ir arī kontrindicēts urolitiāzes gadījumā.

To nedrīkst iekļaut to cilvēku uzturā, kuriem diagnosticēta hiperkalciēmija. Sēklas jau ir ļoti bagātas ar šo minerālu. Pārāk daudz tā var kaitēt veselībai.

esi uzmanīgs! Nelietojiet sēklu eļļu kopā ar aspirīnu, zālēm, kas satur estrogēnu vai skābeņskābi. Ja jūs ignorējat šo stāvokli, pastāv liela varbūtība, ka nierēs veidosies nešķīstoši nogulsnes.

Nekad neēdiet sezama sēklas tukšā dūšā, lai neizraisītu sliktu dūšu un slāpes. Ievērojiet pasākumu, neizmantojiet to ļaunprātīgi. Atcerieties, ka šī produkta dienas deva pieaugušajam ir ne vairāk kā 2-3 tējk. dienā. Būt veselam!

Sezams jau sen tiek saukts par "barību dieviem", jo tā bagātīgais vitamīnu un uzturvielu sastāvs var dot cilvēkam daudzas pozitīvas īpašības: uzlabot veselību, uzlabot pašsajūtu, novērst problēmas. Sēklu, gan sēklu, gan eļļas ēšanai ir īpaši noteikumi, kuriem jāpievērš vislielākā uzmanība.

Dienvidāfrika tiek uzskatīta par sezama dzimteni, taču to audzē arī Tālo Austrumu, Vidusāzijas un Indijas valstīs.

Jāpiebilst, ka sezama sēklas plašāk izmanto ārzemēs, savukārt mūsu tautieši tās izmanto galvenokārt gastronomiskiem nolūkiem, piemēram, gatavojot tādus desertus kā halva. Sezamu izmanto arī kā dažādu maizes izstrādājumu piedevu. Bet jums vajadzētu labāk iepazīties ar sezama sēklu jautājumu: ieguvumi un kaitējums, jo nav pilnīgi saprātīgi izmantot tik noderīgu rīku tikai kulinārijas priekiem.

Sezama sastāvs

Sēklu bagātīgais un ļoti kaloriju saturošais minerālu un vitamīnu sastāvs pārsteidz ar tā labvēlīgajām īpašībām:

• Tokoferols - atbild par tonusu, asinsvadu caurlaidību, piegādājot skābekli cilvēka asinsrites sistēmai.
• Retinols ir labākais acu veselības aizsargs, piedalās lielākajā daļā ķermeņa bioķīmisko procesu. Spēcīgs antioksidants.
• B vitamīni – pasargā no stresa situāciju sekām, stimulē smadzeņu šūnas, atbild par nervu sistēmu.
• Mikro-, makroelementi: cinks, kālijs, magnijs, dzelzs, fosfors un, pats galvenais, kalcijs.
• Lecitīns, fetīns. Pēdējā noderīga īpašība ir spēja uzturēt ķermeņa minerālvielu līdzsvaru.
• Sezamīns ir spēcīgs antioksidants, kas pazemina holesterīna līmeni.

Sezama sēklas ir bagātas ar taukainām eļļām, veidojot līdz 60% no kopējās masas. Tāpēc sezama eļļai ir tikpat bagātīgs sastāvs un derīgās īpašības kā sēklām. Ir vērts atzīmēt, ka sezamīns, izejot cauri rafinēšanas procesam, pārvēršas par fenola antioksidantu - sezamolu, bet A un E vitamīni tiek “pazaudēti” apstrādes laikā.

Sezama sastāvā ietilpst fitīns – viela, kas palīdz atjaunot un normalizēt minerālvielu līdzsvaru organismā. Fitosterīns palīdz stiprināt imūnsistēmu, palielina organisma izturību pret dažādām infekcijām un samazina risku saslimt ar gripu. Tas pats elements samazina aterosklerozes risku un cīnās ar aptaukošanās problēmu.

Tabulā norādīts uzturvielu (kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas) saturs uz 100 g ēdamās daļas.

Uzturviela	Daudzums	Norm**	% no normas 100 g	% no normas 100 kcal	100% normāli
kalorijas	565 kcal	1684 kcal	33.6%	5.9%	1682. gads
Vāveres	19,4 g	76 g	25.5%	4.5%	76 g
Tauki	48,7 g	60 g	81.2%	14.4%	60 g
Ogļhidrāti	12,2 g	211 g	5.8%	1%	210 g
Barības šķiedra	5,6 g	20 g	28%	5%	20 g
Ūdens	9 g	2400 g	0.4%	0.1%	2250 g
Pelni	5,1 g	~
vitamīni
B1 vitamīns, tiamīns	1,27 mg	1,5 mg	84.7%	15%	1 g
B2 vitamīns, riboflavīns	0,36 mg	1,8 mg	20%	3.5%	2 g
E vitamīns, alfa tokoferols, TE	2,3 mg	15 mg	15.3%	2.7%	15 g
PP vitamīns, NE	11,1 mg	20 mg	55.5%	9.8%	20 g
Niacīns	4 mg	~
Makroelementi
Kālijs, K	497 mg	2500 mg	19.9%	3.5%	2497
Kalcijs Ca	1474 mg	1000 mg	147.4%	26.1%	1000 g
Magnijs	540 mg	400 mg	135%	23.9%	400 g
Nātrijs, Na	75 mg	1300 mg	5.8%	1%	1293. gads
Fosfors, Ph	720 mg	800 mg	90%	15.9%	800 g
mikroelementi
Dzelzs, Fe	16 mg	18 mg	88.9%	15.7%	18 g
sagremojami ogļhidrāti
Ciete un dekstrīni	10,2 g	~
Mono- un disaharīdi (cukuri)	2 g	max 100 g
Neaizstājamās aminoskābes	5,37 g	~
arginīns*	1,9 g	~
Valīns	0,886 g	~
Histidīns*	0,478 g	~
Izoleicīns	0,783 g	~
Leicīns	1,338 g	~
Lizīns	0,554 g	~
Metionīns	0,559 g	~
Metionīns + cisteīns	0,87 g	~
Treonīns	0,768 g	~
triptofāns	0,297 g	~
Fenilalanīns	0,885 g	~
Fenilalanīns + tirozīns	1,6 g	~
Neaizstājamās aminoskābes	12,883 g	~
Alanīns	0,781 g	~
Asparagīnskābe	1,666 g	~
Glicīns	1,386 g	~
Glutamīnskābe	3,946 g	~
Prolīns	0,75 g	~
Rāms	0,945 g	~
Tirozīns	0,716 g	~
Cisteīns	0,315 g	~
Sterīni (sterīni)
beta sitosterīns	210 mg	~
Taukskābju
Omega 6 taukskābes	19,6 g	4,7 līdz 16,8 g	116.7%	20.7%	17 g
Piesātinātās taukskābes
Piesātinātās taukskābes	6,6 g	maks. 18,7 g
16:0 Palmitic	4,2 g	~
18:0 Stearic	2,2 g	~
20:0 Arahinojs	0,1 g	~
Mononepiesātinātās taukskābes	19,5 g	no 18,8 līdz 48,8 g	100%	17.7%	20 g
16:1 Palmitoleic	0,1 g	~
18:1 oleīnskābe (omega-9)	19,4 g	~
Polinepiesātinātās taukskābes	19,6 g	no 11,2 līdz 20,6 g	100%	17.7%	20 g
18:2 Linolskābe	19,6 g	~

Sezama sēklu kaloriju saturs ir augsts - apmēram 500 kcal. Tāpēc diētas ievērotājiem ir stingri jākontrolē sezama patēriņa daudzums. Saruna ir par sēklām, kuras izmanto medicīniskiem nolūkiem, nevis kulinārijā. Savukārt sportistiem, kuri vēlas iegūt muskuļu masu, sezams dos ne tikai enerģētiski vērtīgas kalorijas, bet arī olbaltumvielas, polinepiesātinātos taukus, minerālvielas.

Ja jūsu ķermenis atsakās gulēt naktī un neviens līdzeklis nepalīdz, tad vājais no šī augļa ir tieši tas, kas efektīvi tiks galā ar uzdevumu.

Sezama sēklas, derīgās īpašības un kontrindikācijas

Sezama sēklas ir zināmas daudzām baltām eļļainām un ļoti smaržīgām sēklām. Ne visi zina, ka sezamu bieži sauc par "sezamu".

Šis ir austrumu augs, kas ir ārkārtīgi populārs japāņu, ķīniešu, vjetnamiešu un indiešu virtuvē.

Šis augs izskatās ārkārtīgi neparasts un vizuāli atgādina nelielu kastīti, nedaudz iegarenas formas, kas ir pilnībā piepildīta ar dažādu krāsu sēklām. Sezama sēklas var atšķirties no tīri baltas līdz tumši melnai.

Pārējās sēklas var būt dzeltenas un brūnas, kā arī visas šo krāsu nokrāsas.

Patīkama sezama īpašība ir tā ļoti maigais un nedaudz pikants aromāts. Tieši šī īpašība ļauj to izmantot kā garšvielu ēdiena gatavošanā. Bet tas ir tālu no pēdējā sezama lietošanas veida, jo tas ir atradis savu pielietojumu gan medicīnā, gan kosmetoloģijā.

Pastāv uzskats, ka austrumos kopš seniem laikiem bijis populārs īpašs nemirstības eliksīrs, kura sastāvā bija arī sezama sēklas. Tomēr līdz šim šis augs tiek uzskatīts par ļoti noderīgu cilvēkiem.

Augu derīgās īpašības:

• Šīs sēklas dabiski satur daudz veselīgas eļļas, kas ļoti labvēlīgi ietekmē cilvēka organisma darbību. Šīs eļļas uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību, jo pati sezama eļļa ir pilnīgi organiska un piesātināta ogļhidrāti, vitamīni, olbaltumvielas, aminoskābes un taukskābes
• Sezama sēklas satur lielu daudzumu vitamīnu, kas ir ļoti noderīgi cilvēkiem. Lielākā daļa no viņiem A vitamīns un milzīgs daudzums B vitamīnu.Turklāt klātbūtne E vitamīns, PP un C vitamīns
• Sezamam ir bagātīgs minerālu sastāvs. Sezams ir bagāts fosfors, tajā ir daudz kalcija, nepietiek magnija un kālija

Svarīgi atzīmēt, ka sezamā esošo antioksidantu daudzumu sēklā var uzglabāt diezgan ilgu laiku – līdz pat desmit gadiem.

Sezama sēklu daudzās derīgās īpašības ļauj sēklām iegūt ne tikai ārstniecisku, bet arī profilaktisku īpašību. Tātad sezams spēj normalizēt daudzus procesus organismā:

• kaulu audu un locītavu slimību profilaksei
• uzlabot vielmaiņu
• pazemināt holesterīna līmeni asinīs
• nodrošināt vēža profilaksi

Vielu, kas ir daļa no sezama un kam ir labvēlīga iedarbība, sauc par fitīnu. Tas ir tas, kurš palīdz organismā normalizēt visus vielmaiņas procesus.

Sezama miltiem ir spēcīga detoksikācijas iedarbība. Ēdamkarote sasmalcinātu sēklu pirms katras ēdienreizes palīdzēs atbrīvot organismu no toksīniem. Pateicoties pretiekaisuma iedarbībai, putra no miltiem un sezama eļļas atvieglos mastopātijas simptomus. Uzkarsētas pannā, pulverī samaltas sēklas kļūs neaizstājamas pret neiralģiskām sāpēm ekstremitātēs, muguras lejasdaļā.

Medicīnā izmanto eļļu, kas iegūta no sezama sēklām. No tā tiek sagatavoti dažādi preparāti dažādiem lietojumiem. Tās var būt gan ziedes ārējai lietošanai, gan injekciju veidā.

Sezama eļļa ir arī piesūcināta ar dažādām kompresēm un plāksteriem, kas palīdz visātrāk sadziedēt brūces. Vēl viena eļļas izmantošana ir zarnu tīrīšanas klizmas.

Tīras sezama eļļas izmantošana iekšpusē palīdz kuņģim tikt galā ar peptiskām čūlām un gastrītu. turklāt regulāra eļļas lietošana veicina toksisko vielu un toksīnu izvadīšanu no organisma.

Ja jūs gatavojat regulāras sejas maskas ar sezama eļļu, jūs varat izvairīties no ādas problēmām: izsitumiem, kairinājumiem, pinnēm.

Sezama kontrindikācijas:

• Tāpat kā jebkuram augam ar vairākām noderīgām īpašībām, sezamam ir arī savas specifiskas kontrindikācijas. Pirmkārt, sēklu visvienkāršākais trūkums ir tā spēja ietekmēt asins recēšanu. Šī iemesla dēļ cilvēkiem, kuri cieš no trombozes, nevajadzētu bieži ēst sezama sēklas.
• Tāpat ir aizliegts ēst sezama sēklas tiem, kuri regulāri cieš no urolitiāzes.
• Turklāt nevienai personai nevajadzētu patērēt sezama sēklas un sezama eļļu lielos daudzumos.
• Sezama sēklas ir atļauts lietot tikai noteiktā ierobežotā daudzumā - ne vairāk kā trīs pilnas tējkarotes dienā jebkurā veidā: salātos, konditorejas izstrādājumos, gozinak formā.

Kāda ir atšķirība starp balto un melno sezamu?

Protams, visi zina, kas ir sezams. Tomēr daudzus var maldināt tās krāsu shēma, jo sezama sēklas var būt gan baltas, gan melnas. Kāda ir atšķirība starp šo sēklu?

Viss ir daudz vieglāk, nekā šķiet. Melnais sezams nogatavojas kopā ar balto sezamu, taču tam ir spilgtāks un spēcīgāks patīkams aromāts un, atšķirībā no baltā, to nevajadzētu mizot.

Jāpiebilst, ka melnais sezams ir bagāts ar dzelzi, tas satur daudz vairāk nekā baltajā. Tieši šī iemesla dēļ melnā sezama sēklas ir ieteicamas tiem, kas cieš no anēmijas un vispārēja ķermeņa vājuma.

Melnais sezams visbiežāk tiek audzēts Ķīnā un Taizemē, savukārt lielākais balto sēklu piegādātājs ir Salvadora un Meksika.

Melnā sēkla, nomizota, nekļūst balta, tās kodols paliek melns. Baltais sezams arī nemaina krāsu, bet tas ir jānotīra.

Melnais sezams ir manāmi rūgts, atšķirībā no baltā. Baltajam sezamam ir patīkama riekstu garša. Melnā sēkla ir eļļaināka, un no tām galvenokārt iegūst eļļu.

Melnais sezams ir lieliski piemērots salātiem un desertiem, savukārt baltais sezams lieliski sader ar konditorejas izstrādājumiem un batoniņiem.

Kopā ar miziņu ieteicams lietot gan melno, gan balto sezamu, jo tajā ir 90% derīgo minerālvielu un derīgo īpašību. Sezama miza ir bagāta ar šķiedrvielām, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas procesu.

Melnā un baltā sezama derīgās un ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas

Ir nepieciešams detalizēti analizēt visas gan melnā, gan baltā sezama sēklu ārstnieciskās īpašības, ņemot vērā visas iespējamās kontrindikācijas.

Īpašības	melnais sezams	baltais sezams
Bioķīmiskās īpašības	Vairāk piesātināts nekā balts. Melnais sezams satur daudz vairāk pelnu un ogļhidrātu	Baltajam sezamam ir bagātāks olbaltumvielu un tauku saturs. Tiek novērots, ka baltajā sēklā ir daudz vairāk mitruma nekā melnajā.
Vitamīnu sastāvs	Melnās sēklas ir bagātas ar A un B vitamīnu	Baltais sezams ir bagātāks ar vitamīniem, piemēram, E, K, kā arī satur daudz C vitamīna.
Olbaltumvielu saturs	Melnais sezams satur apmēram 20%	Baltais sezams satur apmēram 22%
Tauku saturs	Melnais sezams satur mazāk tauku, aptuveni 48%	baltajā sezamā ir vairāk tauku - apmēram 53%
Labvēlīga ietekme uz ķermeni	Melnais sezams satur maksimālo antioksidantu daudzumu, tas satur to daudz vairāk nekā baltais sezams	Baltajās sezama sēklās ir daudz fitosterīnu, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs.
ārstnieciskas īpašības	Sakarā ar to, ka melnās sēklas ir vairāk piesātinātas ar noderīgiem mikroelementiem, tās visbiežāk izmanto medicīnā.	Satur sesaminolu un sezamolīnu – labvēlīgus antioksidantus
Kontrindikācijas	Individuāla neiecietība, tendence uz trombozi. Urolitiāze.	Individuāla neiecietība. Sēklu kaloriju saturs padara to nepieņemamu, lai ēstu cilvēkus, kuriem ir tendence uz lieko svaru.

Ir vērts atzīmēt, ka sezama eļļas lietošana tukšā dūšā var izraisīt diskomfortu: sliktu dūšu un vemšanu.

Sezams sievietēm

Dziednieki bija pārliecināti, ka sezams palīdz uzturēt sieviešu reproduktīvo sistēmu labā stāvoklī. Tāpēc pat senatnē viņi ieteica sievietēm katru dienu sakošļāt vienu karoti šo sēklu.

Kas ir noderīgs sezams sievietēm? Daiļā dzimuma pārstāvju ķermenis menopauzes laikā "dzēš" uz hormonu ražošanu, kas aizsargā sievietes no vēža, ir atbildīgs par jaunību un pievilcību. Sezams ir bagāts ar fitoestrogēniem, kas palīdz aizpildīt sieviešu dzimuma hormonu deficītu, palēninot novecošanās procesu un aizsargājot pret vēzi.

Sezama sēklas veicina mazuļa kaulu audu veidošanos, stiprina sievietes kaulus grūtniecības laikā.

Sezams vīriešiem

Kopš seniem laikiem linsēklu biezputra ar sezama eļļas piedevu izraisīja neparastu seksuālās enerģijas pieplūdumu, iedarbojoties uz tās cienītājiem kā spēcīgs afrodiziaks neatkarīgi no dzimuma. Austrumos sezamu izmanto potences paaugstināšanai: 40 g sakarsētu sēklu ar 20 g medus padarīs vīrieti par lielu mīļāko. Sportistiem, kuri vēlas sniegt atvieglojumu ķermenim, palielināt muskuļu masu, speciālisti iesaka iekļaut diētā sezama eļļu, jēlas sēklas – melnas vai baltas.

Turklāt sezama sēklas ir bagātas ar tik svarīgu minerālu kā cinks. Tieši cinks ir atbildīgs par dzimumhormonu ražošanu gan sievietēm, gan vīriešiem. Cinks sezamā spēj tieši un labvēlīgi ietekmēt prostatu, uzlabojot tās darbību un novēršot šī dziedzera onkoloģiskās saslimšanas.

Turklāt bagātīgais cinka, E vitamīna un citu noderīgu elementu saturs uzlabo vīrieša reproduktīvo funkciju, uzlabojot dzimumorgānu darbību un uzlabojot spermas daudzumu un, pats galvenais, kvalitāti.

Ir pierādīts, ka sezams (aka sezams) uzlabo asinsriti gan šajā ķermenī, gan iegurņa orgānos. Tādējādi tam ir arī labvēlīga ietekme uz vīriešu dzimumorgāniem, uzlabojot erekciju un palīdzot pagarināt seksu.

Saaukstēšanās ārstēšana ar sezama sēklām

Regulāri lietojot sezama sēklas, imunitāte pret saaukstēšanos ievērojami palielinās. Tas ir saistīts ar tajā esošajiem mikroelementiem. Kopš seniem laikiem sezama sēklas ir izmantotas, lai atvieglotu elpošanu plaušu slimību vai astmas gadījumā.

Eļļai, starp citu, ir arī šī noderīgā īpašība, tāpēc varat to aktīvi izmantot. Ja šajā eļļā samitrina vates tamponu un noslauka bērna ausis, tad sastrēgumi uzreiz pazudīs, un spriedze galvā manāmi samazināsies.

Ja aukstums aizkavējas, tad ieteicams rīkoties šādi. Ūdens vannā sasildiet sezama eļļu līdz 36 grādiem un pēc tam ātri iemasējiet krūtīs. Pēc tam ietiniet pacientu segā un ļaujiet viņam gulēt. Parasti jau nākamajā dienā viņš atbrīvosies no daudziem simptomiem, jo ​​sezama eļļa var normalizēt ķermeņa temperatūru un ievērojami palīdzēt imūnsistēmai.

Kāpēc sezama sēklas ir unikālas: ķermeņa papildināšana ar kalciju

• Sezama sēklas ir neticami bagātas ar vitamīniem un citiem mikroelementiem, kas ir svarīgi jebkura cilvēka normālai dzīvei.
• Ir vērts pievērst īpašu uzmanību kalcijs kas sezamā ir ietverts pietiekamā daudzumā
• Sezamu var droši saukt par "čempionu" starp citām sēklām kalcija satura ziņā.
• Tieši šī iemesla dēļ ir ieteicams to ēst, bet ierobežotā daudzumā sievietēm, kuras atrodas stāvoklī
• Sezama sēklas ir ārkārtīgi lietderīgi lietot pusaudžiem, kuriem notiek kaulu un skeleta sistēmas nostiprināšanās un augšana, kā arī gados vecākiem cilvēkiem, lai izvairītos no kaulu trausluma un locītavu iekaisumiem.
• Papildus tam, ka sezams spēj stiprināt kaulus, tas palīdz arī izvadīt no organisma dažādus un kaitīgus vielmaiņas produktus.
• Sezama sastāvā esošais kalcijs uzlabo hormonu sekrēciju cilvēka organismā.

Ietekme uz gremošanu un ķermeņa svaru

Tiamīns, kas ir bagāts ar sēklām, veicina vielmaiņas normalizēšanos, stabilizē nervu sistēmu. Sēklas satur arī PP vitamīnu, kas uzlabo gremošanu. Tāpat sezamu izmanto, lai atbrīvotos no liekā svara. Košļājot nelielu daudzumu neapstrādātu sēklu, jūs varat ilgu laiku notrulināt bada sajūtu. Bet, ņemot vērā eļļas un sēklu augsto kaloriju saturu, to nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot. Sezama sēklu ēšana lielos daudzumos var izraisīt aptaukošanos.

Sezama sēklas tautas medicīnā

• Gremošanas traucējumiem Jums jāņem 200 ml atdzesēta vārīta ūdens un jāpievieno 1 ēdamkarote. laiva ar šķidru medu. Tālāk sasmalciniet sēklas un pievienojiet 1 tējkaroti sagatavotajam maisījumam. Šis šķīdums ir jāizlieto vairākas reizes dienā nelielās porcijās;

• Ar mastītu sievietēm zīdīšanas laikā komprese palīdzēs atrisināt šo problēmu. Vispirms sēklas jāapcep uz lēnas uguns un pēc tam jāsasmalcina pulverī, jāsajauc ar augu eļļu, pēc tam šis maisījums jāietin marlē un jāuzklāj uz krūtīm;

• Atjaunošanai līdzeklis no 1 ēd.k. ēdamkarotes sezama sēklu, 1 tējkarote ingvera (malta), 1 tējkarote pūdercukura. Šis maisījums jālieto vienu reizi dienā, 1 tējkarote;

• Augu sēklas izmanto ķermeņa attīrīšanai un dziedināšanai. Pirms ēšanas nepieciešams patērēt apmēram 15–20 gramus sezama pulvera pulvera veidā un trīs reizes dienā uzdzert to ar ūdeni;

• Pret hemoroīdiem jums jālieto 2 ēd.k. ēdamkarotes sezama pulvera, pēc tam aplej ar 500 ml verdoša ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Tad jums jāpārklāj saturs un jāuzstāj, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Ārējai lietošanai uz iekaisušajām vietām izmanto novārījumu;

• Sāpēm jostas rajonā vai rokās un kājās, ko izraisa nervu šķiedru audu iekaisums, palīdzēs līdzeklis uz sezama bāzes. Vispirms sēklas apcep pannā, tad smalki sagriež. Lietojiet vienu ēdamkaroti sezama sēklu un medus vienu reizi dienā. Lai iegūtu labāko efektu, maisījumu var dzert ar siltu ūdeni ar ingvera sulu.

Sezama izmantošana medicīnā ājurvēdā

Kā ārstēšanu sezamu var izmantot šādos veidos:

• Pret plaušu slimībām, saaukstēšanos, gripu, klepu, astmu izmanto sezama eļļu, ko ierīvē krūtīs, galvā, rokās un kājās;
• Zobu un smaganu stiprināšanai ar osteoporozi sezama sēklas sajauc ar shatavari (proporcijā 2 pret 1), pievieno ingveru un nerafinētu cukuru. Dienā varat uzņemt līdz 30g šī maisījuma;
• Apdegumiem, furunkuliem, čūlām - sezama eļļu vienādās proporcijās sajauc ar ūdeni, kas paskābināts ar laima vai citrona sulu un uzklāj ārīgi;
• Pret galvassāpēm vai reiboņiem uz galvas var uzklāt sezama eļļu, kas sajaukta ar nelielu daudzumu kampara, kardamona un kanēļa. Tādā pašā nolūkā uz galvas var uzklāt sezama pulveri;
• Pret abscesiem skartajām vietām uzklāj pienā vārītu sezama lapu putru;
• Lapas lieto arī pret kašķi. Šim nolūkam tos samitrina etiķī;
• Ar reimatismu, locītavu sāpēm, artrītu un poliartrītu sāpošo vietu ierīvē ar siltu sezama eļļu.

Vai sezams var būt grūtniece un laktācijas periodā?

Sezama unikālās īpašības palīdz dažāda vecuma cilvēkiem tikt galā ar dažādām problēmām: aizcietējumiem, gastrītu, kaulu un locītavu slimībām, ādas nepilnībām.

Ir vērts atzīmēt sezama pozitīvo ietekmi uz sievietes ķermeni, kura atrodas stāvoklī. Jūs varat ēst sezamu grūtniecības un zīdīšanas laikā, bet tikai ierobežotā daudzumā un koncentrējoties uz savu toleranci pret šo produktu.

Kas ir labvēlīgs sezamam grūtniecības un zīdīšanas laikā:

• Bagātīgais vitamīnu un kalcija saturs sezamā pozitīvi ietekmē embriju, dodot tam nepieciešamo mikroelementu kompleksu attīstībai.
• Sezama sēklas un eļļa ir viegli sagremojama un nespēj radīt neērtības ne mātei, ne mazulim.
• Izvēloties sezamu patēriņam, nedodiet priekšroku pulētajām sēklām, jo ​​tās ir paredzētas tikai maizes izstrādājumu garšas un dekorēšanas piešķiršanai. Izvēlieties melnu vai baltu sezamu ar sēnalām
• Neēdiet vairāk par trim tējkarotēm sēklu dienā. Var ēst gan tīrā veidā, gan pievienot dažādus ēdienus: salātiem, gaļai, desertiem.
• Zīdīšanas laikā pietiks ar vienu tējkaroti sezama eļļas dienā. Ja jūs ēdat daudz sviesta, jūs riskējat pienā iegūt rūgtumu. Tas savukārt var nepiesaistīt mazuli un likt viņam satraukties.
• Sezama eļļa un sezama sēklas labvēlīgi ietekmē laktācijas procesu, palielinot piena plūsmu un padarot to nedaudz treknāku. Šāds piens dos bērnam sāta sajūtu un enerģiju.
• Lietojot sezamu, sieviete stāvoklī vai barojoša māte var neuztraukties, ka viņai būs kalcija trūkums, kas laika gaitā izraisīs kaulu slimības un zobu zudumu.
• Regulāra sezama sēklu lietošana veicina normālu kaulaudu veidošanos embrijā un izvairīšanos no nopietnām problēmām un slimībām.
• Grūtniecēm ieteicams katru dienu izdzert karoti eļļas, lai uzlabotu zarnu darbību un izvairītos no sāpīgiem aizcietējumiem.

Kādā vecumā bērniem drīkst dot sēklas, gozinaki, halvu un sezama eļļu?

• Pētnieki aprēķināja un bija pārsteigti, kad pamanīja, ka sezama sēklas satur trīs reizes vairāk kalcija nekā dabīgais piens. Turklāt bagātīgais minerālu sastāvs var labvēlīgi ietekmēt aknu un dziedzeru darbību.
• Sezama lietošanai bērnībā nav īpašu ierobežojumu, un katru reizi ir vērts koncentrēties tikai uz katras personas individuālo produkta toleranci.
• Tātad bērnībā, kad bērnam parādās zobi un viņš sāk izmēģināt nopietnu pieaugušo ēdienu, laiku pa laikam viņu var palutināt ar mazu kazinaka gabaliņu.
• Ir vērts atzīmēt, ka, ja pieaugušajam tīru sezama sēklu norma dienā ir trīs tējkarotes, tad bērna norma ir stingri jāierobežo līdz vienai tējkarotei dienā. Tas pats attiecas uz eļļu.
• Sezama sēklas un dabīgos ēdienus no tām var lietot ierobežotā daudzumā jebkurā vecumā, katru reizi pēc sēkliņas ēšanas bērnam jāuzrauga viņa pašsajūta, izkārnījumi un ādas stāvoklis, vai nav alerģiskas reakcijas.

Kā izvēlēties un uzglabāt sezama sēklas

Izvēloties sezamu, pārliecinieties, ka sēklas ir sausas un drupanas. Šim nolūkam vislabāk tos iegādāties caurspīdīgā maisiņā. Sēklām nevajadzētu dot rūgtumu.

Ir vērts atzīmēt, ka arī nemizots sezams, kura labvēlīgās īpašības nenoliedzami ir augstāks nekā mizotam sezamam, tiek uzglabāts arī ilgāk!

Kamēr sezama sēklas nav nomizotas, tās var labi uzglabāt vienkāršā, bet vēlams hermētiskā traukā, kur tas ir tumšs, sauss un vēss. Bet, ja sēklas jau ir iztīrītas, to glabāšanas laiks ir krasi samazināts, tās īsā laikā kļūst sasmakušas. Lai no tā izvairītos, tie jāuzglabā ledusskapī un vēlams saldētavā.

Vietā, kas nav atdzesēta, sezama sēklas tiek uzglabātas apmēram trīs mēnešus, ja tās tiek uzglabātas hermētiskā traukā tumšā un sausā vietā. Ja tos uzglabā atdzesētā vietā, to derīguma termiņš palielinās līdz sešiem mēnešiem, un, ja tos uzglabā saldētavā, tos var uzglabāt apmēram gadu.

Tas absolūti nav saistīts ar sezama eļļu. Tas laika gaitā nepasliktinās un var tikt uzglabāts gadiem ilgi, nekaitējot tā kvalitātei pat ļoti karstā klimatā.

Sezams jeb sezams ir zālaugu eļļas augs, kas pieder viengadīgo augu kategorijai. Tās augļi ir mazas dažādu toņu sēklas: no dziļi melnas līdz šokolādei. Sniegbaltā sezama nav – mums pazīstamās baltās sēklas ir nomizoti graudi.

Sezams ir viena no populārākajām austrumu garšvielām ar unikālu saldenu garšu. Pateicoties tam, tas plaši izmantots kulinārijā: sezams lieliski sader ar sarkano gaļu un dārzeņiem, tos pārkaisa ar svaigu maizi, nesaldinātām maizītēm. Liels komponentu skaits ļauj izmantot sēklas arī terapeitiskiem un profilaktiskiem nolūkiem.

Melnais un baltais sezams: kāda ir atšķirība?

Tirgū ir divi galvenie sezama sēklu veidi: baltā un melnā. Tie atšķiras ne tikai pēc krāsas, bet arī pēc garšas un noderīgām īpašībām.

Melnais sezams, atšķirībā no baltā, nav nomizots, kas satur milzīgu daudzumu vitamīnu un uzturvielu. Tāpēc tas ir daudz noderīgāks nekā balts. Tas aug galvenokārt Dienvidaustrumāzijā, Japānā un Ķīnā. Melnā sezama eļļa rada augstas kvalitātes eļļu ar bagātīgu garšu un aromātu. Tajā pašā laikā tas nepievērš visu uzmanību sev, bet tikai izdala citas ēdiena sastāvdaļas. Tāpēc to visbiežāk izmanto piedevu mērcēšanai, mērcēm un marinādēm. Austrumos medicīniskiem nolūkiem izmanto melno sezamu, jo visas galvenās sastāvdaļas, kas uzlabo cilvēka stāvokli, atrodas tieši sēklas ārējā apvalkā.

Baltais sezams satur arī unikālas eļļas, ir patīkami neitrāla garša ar smalku riekstu noti. Šī ir attīrīta sēkla, kas 90% gadījumu kulinārijā darbojas kā desertu, suši vai piedevu ārēja dekorācija. Galvenās mizota sezama importētājvalstis ir Salvadora un Meksika.

Sezama kaloriju saturs

Gandrīz visām augu sēklām ir augsta enerģētiskā vērtība, jo tajās dominē tauki. Īpaši tas attiecas uz linu un saulespuķu sēklām – tajās tauku procentuālais daudzums var pārsniegt 50-60% uz 100 gramiem. Sezams tiek uzskatīts arī par augstas kaloritātes produktu - 280-300 kcal uz 50 gramiem, un tauku saturs sasniedz 55%.

Papildus augstajai tauku koncentrācijai tās sastāvā dominē piesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes, kas ir atbildīgas par uzturu un šūnu atjaunošanos. Unikāla sezama iezīme ir unikālas vielas, ko sauc par sezamīnu, klātbūtne, ko uzskata par dabisku antioksidantu. Tas novērš agrīnu ādas novecošanos, cīnās ar brīvajiem radikāļiem, kas ir galvenais oksidatīvā stresa cēlonis.

Kā izvēlēties un uzglabāt sezamu

Izvēloties sezamu, pievērsiet uzmanību sēklu stāvoklim, vai tās ir veselas un nav pielīmētas viena pie otras. Šim nolūkam labāk to iegādāties noslēgtā iepakojumā. Sēklām nedrīkst būt rūgta garša, un tām nedrīkst būt dīvaina pēcgarša.

Kas attiecas uz uzglabāšanas noteikumiem, melnais sezams šajā jautājumā ir nepretenciozāks. Tam ir ilgāks glabāšanas laiks, pat ja tas ir atstāts ražotāja iepakojumā. Bet labāk to ielej stikla vai emaljētā traukā ar vāku. Sezamam nepatīk mitrums un saule.

Balto (attīrīto) sēklu glabāšanas laiks parasti nepārsniedz dažus mēnešus, jo tā ātri zaudē savu dabisko garšu un kļūst ļoti rūgta. Lai to novērstu, uzglabājiet to ledusskapī. Šajā gadījumā tas nezaudēs savu garšu un priekšrocības sešu mēnešu laikā.

1. Sezama sastāvā ietilpst tiamīns, kas nepieciešams vielmaiņas procesu normalizēšanai organismā un pareizai nervu sistēmas darbībai.
2. Sezamā esošais beta-sitosterīns ir atbildīgs par holesterīna līmeņa pazemināšanos. Tas novērš asinsvadu bloķēšanu un ir noderīgs daudzu slimību profilaksei.
3. Šīs unikālās sēklas sastāvā ir aminoskābes, kas ir orgānu un sistēmu celtniecības bloki.
4. Bagāts ar sezamu un E vitamīnu, kas veicina ādas jauneklīgumu. Tas ir būtisks vitamīns, kas atbild par optimālu ķermeņa darbību. Tas normalizē sieviešu un vīriešu reproduktīvo sistēmu darbu, ietekmē endokrīno un nervu sistēmu. Kā spēcīgs antioksidants, tas aizsargā šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem.
5. Sezams ir lielisks līdzeklis osteoporozes profilaksei. Tajā ir rekordaugsta kalcija koncentrācija - 100 gramos produkta ir 750-1150 mg minerālvielas. Salīdzinājumam: 100 gramos biezpiena - tikai 125 mg kalcija. Tas ir nepieciešams grūtnieču, bērnu, vecāka gadagājuma cilvēku ķermenim, jo ​​tas ir galvenais celtniecības materiāls, tas ir iesaistīts kaulu, matu un zobu struktūras atjaunošanas procesos. Grūtniecēm tā dienas deva nedrīkst pārsniegt 30 gramus.
6. Melnais sezams ir bagātināts ar fosforu, jodu, magniju, dzelzi un citām minerālvielām, kas iesaistītas asins veidošanā un imūnbioloģiskajos procesos.
7. Sezama sastāvā esošais fitoestrogēns ir īpaši noderīgs sievietēm pēc 50 gadu vecuma. To uzskata par dabisku alternatīvu sieviešu hormoniem, tāpēc tas ir neaizstājams menopauzes laikā.
8. Viena no sezama priekšrocībām ir augsta vitamīnu A, C, B koncentrācija. Retinols ir iesaistīts olbaltumvielu sintēzes regulēšanā un ir nepieciešams normālai jaunu šūnu augšanai. Bez tā normāla imūnsistēmas darbība nav iespējama. B grupas vitamīni uzlabo ādas un zarnu stāvokli, stiprina imūnsistēmu un palielina organisma izturību pret vīrusu un baktēriju infekcijām.

Sezama kontrindikācijas

Neskatoties uz milzīgajiem ieguvumiem veselībai, ko sezams var sniegt, tā lietošana var būt potenciāli bīstama. Tā kā viena no tā īpašībām ir uzlabot asins recēšanu, tad to vajadzētu liegt cilvēkiem ar trombozi.

Sezams ir aizliegts arī cilvēkiem, kuriem diagnosticēts smiltis un nierakmeņi, jo tas var izraisīt viņu kustību.

Lai iegūtu maksimālu labumu no produkta, tas ir jāēd pareizi. Neatkarīgi no šķirnes jums jāiegādājas tikai dzīvs sezams, kas nav īpaši apstrādāts. To pārbaudīt ir pavisam vienkārši – dzīvi graudi var dīgt. Šim nolūkam nav nepieciešams izmantot profesionālu dīgšanas aprīkojumu. Uz parastas šķīvja ielieciet vairākās kārtās salocītu nedaudz mitru marli. Virsū uzber 1 ēdamkaroti sezama sēklu un pārklāj ar to pašu nedaudz mitru marli. Izņemiet šķīvi ar sezama sēklām uz vairākām dienām tumšā vietā, kur nekrīt saules stari (virtuves skapī vai cepeškrāsnī). Ja 2-3 dienu laikā no sēklām sāk parādīties pirmie asni, tad tas ir dabisks, drošs patēriņam sezams.

Sezama sēklas vislabāk uzsūcas nedaudz uzkarsētā un mērcētā stāvoklī. Ceptajām sēklām jau ir liegtas nekādas derīgās īpašības, un tā drīzāk vienkārši uzlabos ēdiena garšu, nevis kompensēs organisma vitamīnu vai minerālvielu deficītu.

Sezams ir jākošļā lēnām un jācenšas to nevajadzīgi nepakļaut spēcīgai termiskai apstrādei. Pamatojoties uz šiem apsvērumiem, uztura speciālisti iesaka sēklas iepriekš izmērcēt ūdenī – tā būs daudz vieglāk par tām uztraukties. Šiem nolūkiem nevajag uzņemt pārāk daudz šķidruma – uz 1 pilnu tējkaroti sezama sēklu ņem 100 ml ūdens.

Optimālais sezama sēklu daudzums pieaugušajam ir līdz 3 tējkarotēm dienā. Nelietojiet produktu no rīta un tukšā dūšā. Tas var izraisīt sliktas dūšas un pārmērīgu slāpju lēkmi.

Sezams kalpo kā lieliska mērce salātiem un gaļai, to izmanto smalkmaizīšu dekorēšanai un pievieno mīklai. Austrumu virtuvē to var atrast kā daļu no īpašiem desertiem, piemēram, gozinaki vai halva.

Unikālās sezama eļļas īpašības

Arī eļļa, kas iegūta no sezama sēklām, tiek uzskatīta par neticami labvēlīgu ķermenim. To izmanto medicīniskiem nolūkiem, kosmetoloģijā un kā alternatīvu tradicionālajām pārtikas eļļām. Ir klīniski pierādīts, ka tas ir efektīvs kā detoksikācijas līdzeklis un caurejas līdzeklis. Tas mitrina zarnu gļotādu, netieši uzlabojot tās peristaltiku.

Sezama eļļa ir pieejams ikvienai sievietei, lai rūpētos par novecojošu ādu. Tas lieliski tiek galā ar smalkām krunciņām, atjauno tonusu, mitrina un baro epitēliju. Sastāvā esošās unikālās vielas mazina apsārtumu un izlīdzina sejas krāsu.

Sausu matu sakņu un galu atjaunošanai frizieri iesaka sezama eļļu. Lai to izdarītu, pietiek ar nelielu daudzumu (līdz 2 tējkarotēm), lai sistemātiski ierīvētu galvas ādā. Protams, tāpat kā jebkurai citai eļļai, tai būs netīru matu efekts. Lai no tā atbrīvotos, jāizvēlas optimālais daudzums un pēc procedūrām jāizskalo mati ar šampūnu.

Daudzi ražotāji sauļošanās produktu stiprināšanai izmanto organisko sezama eļļu, jo tā nav izturīga pret UV starojumu.

Sezams ir plaši izplatīts produkts, kas būs labs papildinājums jebkuram ēdienam. Tos var pārkaisīt ar vārītiem rīsiem, gaļu un salātiem – tas bagātinās to garšu. Savas uzturvērtības dēļ sezama sēklas var kļūt par galveno sastāvdaļu veģetārajā virtuvē.

Ja vēlaties ar pārtiku iegūt visvairāk uzturvielu, aizmirstot par sintētiskajiem vitamīniem, tad sezama sēklu pievienošana diētai ir lielisks risinājums. Ēdiet to katru dienu, rūpīgi izgaršojot un sakošļājot katru graudu.

Video: sezama priekšrocības

Sveiki dārgie lasītāji! Vēlos pastāstīt par savu neseno atklājumu ādai un ķermenim kopumā.

Nesen draudzene man uzdāvināja dāvanu: viņa atpūtās Indijā un no turienes atveda sezama eļļu. Dienu jucekļos aizmirsu par tagadni, bet pirms pāris nedēļām papildināju savus garšvielu krājumus un atradu to kādā nomaļā stūrītī. Es daudz dzirdēju par sezama priekšrocībām, tāpēc nolēmu nekavējoties izmēģināt brīnumlīdzekli.

Un nolēmu sākt ar masāžu: pēc vannas uzklāju uz ādas, kārtīgi izstaigāju ar masieri. Un zini ko? Man kaut kā patika! No rīta pēc šādām manipulācijām mana āda kļuva mitrināta un samtaina. Noteikti izmēģini! Un tagad es vēlos jums pastāstīt, cik noderīgas ir sezama sēklas sievietēm.

Iedomājieties, sezama vēsturei ir vairāk nekā 7000 gadu. Senatnē sezama sēklas bija daļa no nemirstības eliksīra.

Un vispār šīs mazās sēkliņas bija apvītas ar maģiju un burvestībām. Vai atceraties skaistās Šeherezādes stāstīto "Ali Baba un četrdesmit zagļus"?

Saskaņā ar leģendu, Ali Babas brālis nevarēja izkļūt no dārgumu alas, jo viņš nevarēja atšķirt sezama sēklas no citām sēklām. Pat ja esat jauns šajā stāstā, jūs droši vien zināt slaveno frāzi no turienes “Sim-sim open”?

Tātad Sim-sim ir tas pats sezams, tikai arābu valodā. Izrādās, ka šodien mums zināmie auga nosaukumi cēlušies no persiešu (sezama) un latīņu (sezama) valodām.

Sezams - vitamīnu un minerālvielu avots

Vai zinājāt, ka sezams ir tikai milzīgs visu veidu priekšrocību daudzums? Veselīgi tauki, aminoskābes, antocianīni, hinoni, pektīni, tiamīns, fitīns, fitosterīns, sezamīns, vitamīni A, E, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, PP.

Un gandrīz visa periodiskā tabula: kālijs, magnijs, kalcijs, dzelzs, nātrijs, fosfors, sērs, jods, alumīnijs, mangāns, selēns, niķelis, cinks, hroms. Šis ir tik milzīgs saraksts. Es pievērsīšos visnoderīgākajām vielām:

1. 100 gr. sezams satur 970 mg kalcijs, un tas ir pat vairāk nekā dažos siera veidos . Un melnajā sezamā to ir pat par 60% vairāk. Vai atceries, ka tas ir neaizstājams kauliem? Tāpēc tieši sezamu ieteicams lietot neapstrādātu uzturā, jo tas ir galvenais kalcija avots.
2. Saturs sezamīns(spēcīgākais antioksidants) sezamā ir milzīgs daudzums. Šīs vielas īpašības samazina holesterīna līmeni asinīs, palīdz vēža profilaksē un palīdz uzlabot vielmaiņu, jo tā ir dabisks tauku dedzinātājs. Es domāju, ka visi zina, ka ar labu vielmaiņu zaudēt svaru ir labāk.
3. Iederēties palīdz atjaunot minerālu līdzsvaru, tas ir labvēlīgs ķermenim un labvēlīgi ietekmē matu un nagu augšanu.
4. Tiamīns uzlabo nervu sistēmas darbību.
5. PP vitamīns palīdz gremošanu un toksīnu izvadīšanu. Tāpēc sezama sēklas ir izplatītas tautas medicīnā.

Dziedinošam efektam un attīrīšanai no toksīniem sasmalciniet 20 gramus sezama sēklu un pirms ēšanas uzdzeriet daudz ūdens, lietojiet 2 reizes dienā.

1. E vitamīns un citi antioksidanti palēnināt novecošanos. Tātad ne velti tas tika iekļauts nemirstības eliksīra produktu sarakstā.
2. cinks, pēc kura satura sezams ir līderis starp daudziem citiem produktiem, tas nepieciešams matu skaistumam, tāpēc daudzos kosmētikas līdzekļos ir sezama sēklas. Tas uzlabo matu struktūru un paātrina augšanu.

Lai sezama sēklas sniegtu labumu veselībai, jums jāzina, kā tās pareizi lietot. Nesteidzieties norīt sezama saujas, tas vienkārši netiks sagremots. Tas ir jāsakošļā, un to ir vieglāk izdarīt, vispirms iemērcot ar ūdeni.

Vēlams izmantot minimālu termisko apstrādi, lai saglabātu visas tā īpašības. Tātad, cepot ar maizītēm un smalkmaizītēm, tas zaudē savu labumu un paliek tikai dekorācijas elements.

Sezama eļļa - panaceja pret visām kaitēm

Sezama eļļa ir neticami noderīga. Tradicionālajā medicīnā tiek izmantotas dažādas ārstēšanas metodes ar sezamu.

Piemēram, ar zobu sāpēm pietiek ar eļļas pilienu ierīvēt smaganā. Saaukstēšanās gadījumā eļļa ir jāuzsilda ūdens vannā un ar to jāierīvē krūtis. Un tradicionālajā medicīnā to izmanto ārstniecisko eļļu un emulsiju pagatavošanai.

Eļļu aktīvi izmanto arī kosmetoloģijā: ājurvēdā ieteicams ar to smērēt bojātu ādu un iemasēt. Tas aktīvi mitrina un baro ādu, kā arī rada atjaunojošu efektu. Tā pati eļļa palīdz neizdegt saulē: tās sastāvdaļas absorbē kaitīgos UV starus.

Veselīgi mati, nagi, ādas elastība – to visu var iegūt, iekļaujot savā uzturā ārstnieciskās sēklas.

Izmantojot šo brīnumlīdzekli, ir daudz matu un sejas masku. Noteikti izmēģiniet tās un pamaniet atšķirību uzreiz!

• Eļļu var izmantot pat, lai rūpētos par maigo ādu ap acīm. Uzklājiet to plānā kārtā un pēc 30 minūtēm noslaukiet atlikumu ar salveti. Tas palīdzēs izlīdzināt mīmiskās grumbas acu zonā un pabarot ādu. Izmantojiet šo līdzekli kursos, un jūs varēsiet saglabāt sejas skaistumu.
• To var lietot nevis tīrā veidā, bet pievienot krēmiem un putām mazgāšanai tieši pirms uzklāšanas.
• Ja nepieciešams nostiprināt matu saknes, ierīvē eļļu galvas ādā. Ja nepieciešams mīkstināt matu galus un novērst to šķelšanos, tad ierīvējiet plaukstās dažus pilienus eļļas un samitriniet ar tiem matus.

Ziniet, kad apstāties

Ceru, ka vēl neesat izņēmis sezama sēklu burciņu un sācis to ēst ar karotēm?)) Šeit, tāpat kā citos produktos, ir labi ievērot mēru un apzināties kontrindikācijas.

• Tas pastiprina asins recēšanu, tādēļ, ja ir nosliece uz varikozām vēnām un trombozi, tad ar sezama un tā atvasinājumu lietošanu jābūt uzmanīgiem, lai nenodarītu kaitējumu savam organismam!
• Neaizmirstiet, ka sezama sēklās ir ļoti daudz kaloriju, 100 grami sēklu satur apmēram 580 kalorijas, un tā ir trešā daļa no veselīgas sievietes dienas devas! Tāpēc ēdiet to bez fanātisma.
• Alerģija.
• Kuņģa-zarnu trakta slimības (ja lieto tukšā dūšā).
• Urolitiāzes slimība.
• Lietojiet piesardzīgi grūtniecēm, lai izvairītos no pārmērīga kalcija.
• Un visiem pārējiem labāk to nelietot tukšā dūšā no rīta. Var rasties slikta dūša un diskomforts vēderā.

Tas ir viss priekš manis, mani dārgie! Atcerieties, ka, lai būtu laimīgs, vispirms ir jāmīl sevi, un mīlestība pret sevi, cita starpā, ir arī rūpes par savu izskatu un veselību. Tāpēc paskatieties uz pazīstamām lietām ar citām acīm: bieži vien mēs neredzam visas priekšrocības dažos produktos sev apkārt.

Visu to labāko jums! Un neaizmirstiet abonēt emuāru)

es apskaujos

Anastasija Smolineca

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+