Vistas brizols ir restorāna ēdiens mājas ēdienkartē. Vistas brizoli pildījumu un omlešu pagatavošanas iezīmes. Maltā vistas brizols

Vajag tikai vistas olas un malto gaļu, pilienu eļļas, pamata garšvielas, pāris zaļumu zariņus, nedaudz saldā krējuma maigai kārtiņai. Parasti šie parastie krājumi atrodas ledusskapī. Bez maltās gaļas, putnu fileju sakapā, aizstāj ar zivi, liellopu gaļu, trušu, cūkgaļu. “Cepta olā, omlete”, tas ir, lezona (ola, kas sakrata ar pienu / krējumu iegremdēšanai) - un ir brizols.

Ir vairākas gatavošanas metodes: izņemot diezgan darbietilpīgo un ne vienmēr izcilu rezultātu garantējošo, es iesaku universālo un optimālo. Pamatnes omletes apcep atsevišķi, tad uzliek pildījumu - krējumu (vai majonēzi) un malto gaļu. Pēc sarullēšanas cep cepeškrāsnī papildu laiku. Rullītes noteikti nesadalīsies, neplīsīs, iztvaikos cauri un kārtīgi, saglabās sulīgumu, gaļas garšu un neradīs jautājumus par gaļas labdabīgu cepšanu.

Bufetes-banketa ēdienkartē var pievienot gardu vistas gaļas brizolu, pēc atdzesēšanas sadalīt mazās porcijās - sadurt ar iesmiņu, pievienot marinēta gurķa šķēli, šķīvi ar kādu marinētu dārzeni, riņķīti plaucējamā čili, a siera kubiņš, olīvu vai pikantu kaperi.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes / Porciju skaits: 6 gab.

Sastāvdaļas

• malta vistas 200 g
• olas 3-4 gab.
• augu eļļa 30 ml
• skābs krējums 100 g
• dilles 4-5 zari
• jūras sāls, pipari pēc garšas

Kā pagatavot vistas brizolu

Pēdējā ruļļa izmērs nosaka jūsu izvēlētās pannas diametru. No šejienes aprēķiniet olu skaitu, pildījuma daļu. Sešām līdz septiņām mazām omletēm pietiek ar trīs līdz četrām lielām vistu olām. Bieži omlete tiek pagatavota ar pienu, manā piemērā - skābo krējumu, kas piešķir maigumu, spēcīgāku krēmīgu garšu. Olas ieberam darba traukā un kopā ar skābo krējumu, jūras sāli un melnajiem asajiem pipariem (maltiem) ar putojamo slotiņu enerģiski putojam līdz gludai.

Uz nedaudz ieeļļotas pannas pārmaiņus cep plānās pankūkas-omletes. Šķidrumu “mīklu” izvelciet ar kausu, izlejiet uz karstas un eļļotas virsmas (izvēlieties speķi, speķi vai sviestu). Ir nepieciešams vienmērīgi un plāni aizpildīt visu laukumu. Uzturam mērenu temperatūru, pēc iestatīšanas no apakšas, apgriežam un žāvējam otrā pusē. Uzreiz noņemam no plīts un cepam nākamo - visas omletes atdzesējam.

Netērējot laiku, nodarbojamies ar vistas brizoli pildīšanu - soli pa solim recepte ar foto turpinās. Ja tvertnēs ir fileja vai vista, caur gaļasmašīnu izgriež liesas gaļas gabalu, sajauc pēc garšas ar garšvielām. Ar garšvielu malto vistu pārnesam no rokas rokā, sakuļ, lai iegūtu labāku plastiskumu. Atsevišķi mēs apvienojam biezu skābo krējumu un smalki sagrieztus zaļumus (dilles vai citus). Daudzi dod priekšroku majonēzei, nevis skābajam krējumam - izlemiet paši. Lai iegūtu sulīgumu, ir nepieciešama papildu impregnēšana.

Mēs ievietojam sagataves karstumizturīgā formā vai uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Mēs nosūta uz 15-20 minūtēm iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, cep 190 grādu temperatūrā. Lai vistas brizolam piešķirtu pikantumu, soli pa solim recepte ar fotoattēlu manā versijā iesaka piecas minūtes pirms cepšanas beigām apkaisīt nobriedušu siera čipsus (parmezānu vai citu kausējamu), bet tas nav noteikums, tas ir brīvprātīgi. .

Nogriežam nelikvīdas maliņas, pasniedzam mājās gatavotu vistas brizolu gan siltu-karstu, gan kā aukstu uzkodu. Otrajā gadījumā ir ērti sagriezt mazos "rullīšos" vienam kumosam. Labu apetīti!

Brizole ir franču virtuvē izplatīta gatavošanas metode. Laika gaitā šo vārdu sāka attiecināt uz ēdienu, kas pagatavots, izmantojot šo metodi. Patiesībā viss ir pavisam vienkārši: gaļu, malto gaļu vai zivis pēc pagatavošanas apcep omletē vai ietin olu pankūkā. Pateicoties šai pieejai, ēdiens izrādās neticami maigs. Lai pagatavotu vistas krūtiņas brizolu, labāk izmantot pirmo metodi - nekavējoties apcepiet omletē. Tad visas sulas tiks saglabātas iekšpusē, un fileja izrādīsies ļoti mīksta un sulīga. Piekrītu, sulīgas krūtiņas pagatavošana ne vienmēr ir izpildāms uzdevums!

Soli pa solim video recepte

Lai brizolki būtu skaisti un glīti, labāk izmantot nelielu pannu un cept tos pa vienam.

Sastāvdaļas

• Vistas krūtiņa - 500 g
• Augu eļļa - cepšanai
• Olas - 2 gab
• Milti - 2 ēd.k.
• Sāls, garšvielas - pēc garšas

Soli pa solim gatavošanas process mājās

1. Tātad sāksim. Vistu labāk ņemt atdzesētu, bet var arī sasaldētu – tad tā iepriekš jāizklāj uz galda. Nav aizliegts izmantot fileju, kas jau ir atbrīvota no ādas un kauliem, tad nāksies jaukties vēl mazāk.

Gaļu nogriežam no kauliem, noņemam ādu un sadalām 2 pusfilē. katru pusi sagriež gareniski vēl divos gabalos.

Katru gabalu pārklājam ar plēvi un uzmanīgi nositām, līdz iegūstam plānu kūku. Viena no pusfilejas daļām labi cīnās, bet otrā cenšas sadalīties divās daļās. Šajā gadījumā mēs pārklājam abas daļas un vēlreiz ejam cauri ar āmuru - mēs iegūstam veselu kūku.

Katru karbonādi apkaisa ar sāli un garšvielām un atstāj uz pāris minūtēm.

Pa to laiku pagatavojam omleti: ar dakšiņu sakuļ 1 olu, pieber nedaudz sāli (var piparus). Ielejiet miltus uz apakštasītes vai plakanas šķīvja. Uzkarsē augu eļļu pannā.

Ņemam 1 karbonādi un ievietojam bļodā ar olu. Iemērc no abām pusēm.

Slapjo karbonādi ievietojam miltos un apviļājam arī no abām pusēm.

Topošo brizolu uzmanīgi ielieciet pannā uz vidējas uguns. Iztaisnojam tā, lai nebūtu grumbu. Virsū uzlej nedaudz sakultu olu (pusei jāpaliek bļodā).

Kad apakša ir brūna un tas aizņems 4 minūtes, apgrieziet brizolu ar platu lāpstiņu un cepiet vēl 4 minūtes. Arī nākamo karbonādi pārmaiņus iemērcam olā un miltos, nosūta uz pannu un piepilda ar atlikušo omleti. Atlikušajiem diviem brizolekiem gatavojam jaunu olu, citādi būs grūti aprēķināt omletes daudzumu. tāpēc cepam visu partiju.

Gatavo brizolu pasniedz karstu ar jebkuru sānu ēdienu. Lai ēstu, nav nepieciešams pat nazis – gaļa tik viegli atdalās no visa gabala.

Brizolam (tulkojumā "cepts omletē vai olā") ir franču saknes. Sākotnēji šis vārds nozīmēja nevis konkrēta ēdiena nosaukumu, bet gan gatavošanas tehniku. Laika gaitā sāka saukt arī ēdienus, kas gatavoti pēc brizola metodes.

Ēdiens tiek pagatavots diezgan vienkārši, un, ja jūs saprotat pašu procesu, tad daudzas mājsaimnieces jau ir gatavojušas līdzīgus ēdienus, tikai ar citu nosaukumu. Metode ir vienkārša – gatavošanai ņem gaļu (jebkuru), mājputnu gaļu, malto gaļu vai zivis (dažkārt pat jūras veltes), kas apviļāta miltos, pēc tam iemērc iepriekš sakultās olās un apcep uz pannas ar karstu eļļu.

Optimālākais, ātrākais un lētākais veids, kā paēst garšīgas pusdienas vai vakariņas, ir putnu gaļas brizoli, proti, vista vai malta vista.

Raksta saturs:
1. Mīkla vistas brizoli

Vistas brizoli mīkla

Mīkla ir brizoli neatņemama sastāvdaļa. Pateicoties tam, gaļa paliek sulīga, mīksta, saglabā formu un neuzsūc lieko eļļu, kas var sabojāt ēdiena garšu.

Gardas vistas mīklas recepte

Šī metode ir vienkārša un ietaupa gatavošanas laiku. Vispirms jums ir jāsagatavo pareizais vistas brizoli daudzums. Pēc tam turpiniet ar gaļas trauka atkaulošanu miltu un olu maisījumā.

Savienojums:

• 5 ēd.k milti;
• 3 vistas olas;
• garšaugu maisījums (sauss) pēc garšas;
• smalko sāli un piparus pēc vēlēšanās.

Kā gatavot:

1. Izsijā miltus bļodā caur sietu.
2. Dziļā bļodā sakuļ olas līdz putām.
3. Sāls un olu masu pārkaisa ar pipariem. Pievienojiet garšaugus un garšvielas pēc jūsu izvēles.
4. Vēlreiz sakuļ olas.
5. Kamēr panna karsējas, ņem vienu brizolu un apviļā to no visām pusēm miltos.
6. Pēc tam iemērciet gaļas pusfabrikātu olu maisījumā.
7. Ielieciet brizolu pannā un apcepiet to no abām pusēm.

Rīvmaizi ar rīvmaizi

Apgrauzdējot brizoli šādā maisījumā, tie pēc izskata kļūs svinīgāki. Un garoza būs ļoti kraukšķīga. Vispirms ir jāsagatavo gaļas izstrādājumi un pēc tam jāgatavo izstrādājumi mīklai.

Savienojums:

• 2 olas;
• 1/2 tase rīvmaizes (rīvmaizes);
• garšvielas pēc vēlmēm;
• smalko sāli un piparus pēc vēlēšanās.

Kā gatavot:

1. Sakuļ olas dziļā bļodā, līdz tās kļūst gaisīgas un gludas.
2. Sāli un piparus olu biezeni.
3. Pievieno garšvielas, sausos garšaugus. Ja vēlas, ir atļauts pievienot smalki sagrieztus svaigus garšaugus.
4. Visu kārtīgi sakuļ.
5. Citā šķīvī ieber rīvmaizi. Iegādāto vietā varat izmantot sasmalcinātus mājās gatavotus krekerus.
6. Brizols vispirms jāiemērc olu misā.
7. Pēc tam sarullē bļodā ar rīvmaizi.
8. Gaļas sagataves apcep pannā līdz gatavībai.

Vistas brizoli pagatavošanas iespējas

Neskatoties uz receptes vienkāršību, brizolu var pagatavot dažādos veidos. Ruļļa veidā ar pildījumu vai kā karbonādi mīklā. Cep cepeškrāsnī vai pannā. Katrs ēdiena variants ir garšīgs savā veidā, taču tos visus vieno izgatavošanas vienkāršība.

Ir vairāki veidi, kā pagatavot brizoli:

1. Vispopulārākā ir cepšana mīklā (vai olā).
2. Pankūku gatavošana no olu maisījuma, kuras pēc tam apviļā ar malto vistas gaļu, sēnēm, dārzeņiem vai sastāvdaļu maisījumu.
3. "Slinks" brizoli.
4. Omletes pankūku gatavošana uzreiz ar malto gaļu.

Brizolu visbiežāk gatavo ar tomātu, siera, sēņu pildījumu vai līdzīgu produktu kombināciju.

Vistas filejas brizols uz pannas

Šī brizoli gatavošanas metode ir ļoti līdzīga parasto karbonādes pagatavošanai. Recepte ir ļoti vienkārša. Gaļa saglabā sulīgumu un dabisko garšu.

Savienojums:

• 0,6 kg vistas gaļas (gurnu);
• 2 olas;
• 3 lielas karotes miltu;
• pipari un smalkā sāls pēc vajadzības;
• eļļa.

Kā gatavot:

1. Rūpīgi nomazgājiet filejas. Noteikti nosusiniet. Nogrieziet plēves, liekos taukus.
2. Sagriež 1 cm biezās šķēlēs.
3. Aptiniet gabalus ar pārtikas plēvi un viegli nositiet.
4. Bļodā iesijā miltus, pievieno smalki samaltu sāli un piparus, labi samaisa.
5. Citā krūzē sakuļ olas, sakuļ.
6. Uz vidējas uguns sakarsē pannu. Ielejiet eļļu.
7. Sakulto gaļu vispirms iemērciet miltos, pēc tam iemērciet sakultās olās un nosūtiet uz pannu.
8. Gatavībai pietiek apcept katru brizoli pusi 3 minūtes.

Ar sieru cepeškrāsnī

Izsmalcinātu brizoli variantu ar vistu un sieru var pasniegt gan svētkos, gan darba dienās. Ar ēdienu gatavošanu jums ir nedaudz jāpiestrādā. Galu galā no olu masas ir nepieciešams cept pankūkas.

Savienojums:

• 0,4 kg maltas vistas;
• 0,2 kg biezpiena;
• 3 ēd.k piens;
• 5 olas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 zariņi jebkuru zaļumu;
• sāli un piparus pēc vēlēšanās.

Kā gatavot:

1. Dziļā bļodā sakuļ pienu un olas līdz pūkainai. Pipari un sāls.
2. Pannā bez eļļas apcep pankūkas no olu maisījuma. Katra omletes pankūkas puse tiek cepta burtiski 30 sekundes.
3. Sasmalciniet zaļumus, sasmalciniet ķiplokus, sakuliet biezpienu. Sāls un sajauc sastāvdaļas.
4. Atsevišķā šķīvī malto gaļu, nedaudz sāli un piparus. Sajauc.
5. Uz olu pankūkas ar pirmo plānu kārtu liek malto gaļu, otro - biezpienu. Sarullējiet, lai izveidotu ruļļus.
6. Ielieciet ruļļus veidnē un lieciet uz pusstundu sakarsētā cepeškrāsnī (apmēram 180 grādi). 10 minūtes pirms gatavības katru brizolu var pārkaisīt ar rīvētu cieto sieru.

Šī iespēja ir lieliski piemērota kā garšīgas un sātīgas brokastis. Pagatavo viegli un ātri.

Savienojums:

• 0,5 kg maltas vistas;
• liels tomāts;
• 5 olas;
• 100 g siera;
• 100 g majonēzes (nesaldināts jogurts);
• apstādījumi;
• sāls un pipari pēc vēlēšanās;
• 2 ķiploka daiviņas.

Kā gatavot:

1. Vispirms jāsagatavo mērce gatavam brizoli. Tam bļodā jāieliek majonēze, jāpievieno saspiests ķiploks, maisījumam jāsāli un pipari. Visu samaisa.
2. Tālāk sagatavo pildījumu. Sasmalciniet zaļumus, sagrieziet tomātu plānās šķēlēs, sarīvējiet sieru vai sagrieziet mazos tāfelītēs.
3. Pamatnei: sāli un piparus malto gaļu, iecilā 1 olu un kārtīgi samaisi.
4. Satiniet malto gaļu mazās bumbiņās.
5. Liek gaļas bumbiņu uz galda, saputotu ar miltiem, un plāni sarullē.
6. Sakuļ olas. Uz šķīvja ar plakanu dibenu lej nedaudz olu masas, pa virsu liek maltās gaļas kārtu.
7. Uzkarsē pannu ar eļļu. Uzmanīgi uzlieciet uz tās olu un malto gaļu. Tas jādara lēnām, lēnām noņemot šķīvi no ēdiena apakšas, lai ola paliktu apakšā un maltā gaļa virsū.
8. Apcep brizoli no abām pusēm 3-4 minūtes.
9. Apceptajai maltajai gaļai virsū liek rīvētu sieru, tomātu šķēles un zaļumus, pārlej ar majonēzes mērci un ietin rullī.
10. Tādā veidā novāra visus brizoli.

Brizols ar sēnēm cepeškrāsnī

Vistas gaļa un sēnes, jo īpaši šampinjoni, tiek uzskatītas par veiksmīgu kombināciju ēdiena gatavošanā. Brisoli nav izņēmums.

Savienojums:

• 0,2 kg šampinjonu;
• 0,4 kg maltas vistas;
• 5 olas;
• 80 g siera;
• vidēja izmēra spuldze;
• 4 ēd.k piens;
• 2 ēd.k majonēze;
• garšvielas, smalko sāli un piparus pēc vēlēšanās.

Kā gatavot:

1. Ievietojiet olas un pienu dziļā bļodā. Pievieno sāli un kārtīgi sakuļ līdz putām.
2. No iegūtās olu misas apcep "pankūkas".
3. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos, sēnes noskalo un patvaļīgi sagriež.
4. Liek produktus pannā ar eļļu un sautē 6 minūtes, tad pievieno piparus, garšvielas un sāli.
5. Uz olu pankūkas malas liek maltās gaļas strēmeli, bet blakus sīpolu-sēņu maisījumu.
6. Pankūku sarullē caurulītē.
7. Formu ieziež ar eļļu un izklāj olu rullīšus. Katru tūbiņu iesmērē nedaudz ar majonēzi un pārkaisa ar rīvētu sieru.
8. Cep apmēram 30 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Šis ir ātrs variants brizoli pagatavošanai. Piemērots brokastīm, pusdienām vai vakariņām. Nepieciešamas minimālas laika un finanšu izmaksas.

Savienojums:

• 4 vistas krūtiņas;
• 2 olas;
• 50 g siera (vēlams cieta);
• 3 ēd.k piens;
• garšvielas, smalka sāls un pipari pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Noskalo filejas un nosusina. Sagriež kubiņos.
2. Sieru rupji sarīvē.
3. Ievietojiet olas dziļā bļodā kopā ar pienu un garšvielām. Nedaudz sāli un piparus. Kārtīgi sakuļ līdz gludai.
4. Visas sastāvdaļas sajauc un kārtīgi samaisa.
5. Cepiet eļļā no katras puses, līdz gatavs.

Ar pildījumu brizoli ar dārzeņiem varat eksperimentēt, kā vēlaties. Tas viss ir atkarīgs no produkta pieejamības un personīgajām vēlmēm. Derēs jebkuri dārzeņi, galvenais, lai tie būtu apvienoti viens ar otru.

Savienojums:

• 0,4 kg maltas vistas;
• 3 olas;
• 1 svaigs gurķis;
• 1 svaigs tomāts;
• apstādījumi;
• 3 ēd.k piens;
• garšvielas pēc izvēles;
• eļļa;
• sāls pēc vēlēšanās.

Kā gatavot:

1. Ievietojiet olas bļodā. Pievieno pienu (vai majonēzi) un sasmalcinātus zaļumus. Pipari un sāls. Sakuļ līdz gludai.
2. No iepriekš sālītas maltās gaļas sarullē vidēja izmēra bumbiņas.
3. Liek bumbiņu uz pārtikas plēves, virsū pārklāj ar pārtikas plēvi un veido kūku.
4. Ielejiet pannā nedaudz olu maisījumu un nekavējoties ielieciet gaļas tortilju. Tiklīdz ola ir brūna, apgrieziet apstrādājamo priekšmetu otrādi. Pārklājiet pannu ar vāku un vāra brizolu ceturtdaļu stundas uz mērenas uguns.
5. Gatavo pildījumu – sagriež tomāta šķēlītēs un garos gurķu stieņos. Sasmalciniet zaļumus.
6. Gatavo olu un gaļas kūku ar apcepto malto gaļu liek otrādi, iesmērē ar majonēzi vai citu mērci pēc izvēles. Virsū liek dārzeņus un garšaugus. Satīt rullī.

Uzkodu var pagatavot gan svētku galdam, gan ikdienas maltītei.

Savienojums:

• 0,5 kg maltas vistas;
• 150 g siera;
• 6 olas;
• 3 ēd.k ūdens;
• 6 tējk piens;
• 6 ēd.k skābais krējums;
• 40 ml augu eļļas;
• sāls pēc vajadzības;
• dilles pēc garšas;
• pipari un garšvielas pēc izvēles.

Kā gatavot:

1. Salaužiet olas dziļā bļodā. Pievienojiet pienu. Pipari, sāls, pievieno šķipsniņu vai divas kaltētu garšaugu. Rūpīgi sakuļ līdz gludai.
2. Cep olu pankūkas. No šī produktu daudzuma vajadzētu iegūt 6 gab.
3. Pankūkas uzmanīgi apgriež otrādi, lai tās neplīst. Ielieciet gatavās sagataves uz plakanas plāksnes.
4. Kad pankūkas ir gatavas, varat sākt gatavot pildījumu. Ievietojiet malto gaļu dziļā traukā. Pievienojiet ūdeni, sasmalcinātus zaļumus, piparus un sāli. Lai kārtīgi izmaisa. Pildījumam jābūt blīvam un tajā pašā laikā nedaudz pūkainam.
5. No maltās gaļas veido 6 bumbiņas.
6. Sieru sarīvē uz rīves un sadala 7 aptuveni vienādās daļās.
7. Uz olu pankūkas liek 1 daļu maltās gaļas, pa virsu uzsmērē 1 ēd.k. skābais krējums.
8. Apkaisa ar nedaudz rīvētu sieru.
9. Ietin kūku tūbiņā un liek eļļotā veidnē.
10. Tādā pašā veidā pagatavojiet atlikušās 5 vēsmas.
11. Formā izklātos brizoli pārkaisa ar sieru. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī (180 grādi) uz pusstundu.

Maigas vistas kotletes sasmalcinātas video

Brizols ir sava veida pildījums omletē, tiek pasniegts kā neatkarīgs ēdiens vai ar dažādiem piedevām. To gatavo ar sieru, gaļu, zivīm un citām sastāvdaļām. Šodien gatavošu ar malto vistas gaļu.

Noņemiet vistas krūtiņas no kauliem un nomazgājiet aukstā ūdenī.

Putnu gaļu izgriež caur gaļas mašīnā, pievieno: sāli, maltus melnos piparus, tējkaroti paprikas un kaltētu baziliku. Pievieno arī 50 ml ūdens, lai pildījums labāk izklātos uz pankūkas. Pareizi sajauciet plāksnes saturu.

Bļodā sajauc majonēzi, sasmalcinātas dilles un ķiplokus.

Tagad sāksim cept omletes pankūkas. Bļodā salauž olu, pievieno ēdamkaroti piena, sāli un piparus pēc garšas.

Kā sajaukt bļodas saturu līdz iegūta viendabīga masa.

Ielejiet olu maisījumu sakarsētā pannā. Cep 2-3 minūtes no katras puses.

Pankūku liek uz liela šķīvja un izklāj uz tās trešdaļu gatavās vistas maltās gaļas.

Maltajai gaļai virsū liek trešo daļu majonēzes pildījuma ar zaļumiem un ķiplokiem.

Malto gaļu ar majonēzes pildījumu ietin omletes pankūkā.

Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Gatavo brizoli liek veidnē, man sanāca 3.

Sieru sarīvē uz smalkās rīves.

Vistas brizoli pārkaisa ar sieru un liek uz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.

Pasniedziet vistas brizoli ar vienkāršiem piedevām un dārzeņiem. Ļoti garšīgs, sātīgs un sulīgs ēdiens.

Labu apetīti!

Brizol - kāds vārds! Un patiesībā – ļoti vienkāršs un labi zināms ēdiens. Un daudzas mammas un vecmāmiņas nezina, ka viņu bērnu iemīļotās vistas karbonādes olu mīklā patiesībā ir arī brizols.

Esam izlēmuši par nosaukumiem, bet kā ar receptēm? Nu, to ir diezgan daudz - gandrīz jebkura omlete ar vistas pildījumu atbilst šai definīcijai. Tāpat kā gandrīz jebkurā gadījumā ar vistu, jūs varat dažādot brizolu, pievienojot sēnes.

Vistas brizols - vispārīgie gatavošanas principi

Brizols, visticamāk, ir gatavošanas metode, bet ne konkrēta ēdiena nosaukums. Pats vārds, tulkots no franču valodas, nozīmē "vārīts omletē". Brizoli var būt vistas krūtiņas karbonāde vai cepeškrāsnī cepts vai pannā cepti produkti ar vistas maltu gaļu.

Ir vairākas izplatītas gatavošanas iespējas:

1. cepšana olā;

2. atsevišķu pankūku gatavošana, kuras apsmērē ar malto gaļu un sarullē rullī;

3. omletes pankūku cepšana pannā ar malto gaļu

4. ir pat "slinkie" brizoli.

Brizoli visbiežāk gatavo ar pildījumiem. Parasti tās ir sēnes, siers, tomāti.

Ja ēdiena gatavošanai nepieciešama vistas krūtiņa, vēlams ņemt atdzesētu fileju. Malto gaļu ieteicams pagatavot pašam, iegādātā var izrādīties pārāk šķidra un taukaina.

Brizolu parasti gatavo, lai to pasniegtu kā uzkodu. Oriģināli izpildītie ēdieni palīdzēs izrotāt un dažādot ikdienas vai svētku galdu.

Vistas brizols rullīšu veidā pannā

Sastāvdaļas:

Sarkanie lielie tomāti - 2 gab .;

800 gr. atdzesēta vistas fileja;

Četras lielas ķiploka daiviņas;

Ducis svaigu olu;

200 gr. šķidrā majonēze;

"holandiešu" siers - 150 gr.;

Augsti rafinēta eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavoto vistu sagriež lielos gabalos un divreiz sagriež gaļas mašīnā ar mazāko restīti. Malto gaļu apkaisa ar pipariem, pievieno nedaudz sāli un kārtīgi samīca. Gaļas masu sadalām desmit daļās un sarullējam bumbiņās.

2. Labi sakuļ septiņas olas un trīs uz laiku noliec malā. Tos vajadzēs saputot, ja nebūs pietiekami daudz jau sagatavoto.

3. Uz galda vai liela griešanas dēļa izklāj pārtikas plēves loksni vai maisiņu. Uzklājam vienu gaļas bumbu un pārklājam ar otru loksni (paku). Malto vistu ar nazi maigi izlīdzina plānas kūkas formā.

4. Nelielā šķīvī lej nedaudz olu masas. No gaļas "kūkas" noņemam plēves augšējo loksni un uzmanīgi apgriežam šķīvī ar sakultām olām. Noņemiet otro plēves loksni.

5. Plāti nedaudz noliecam uz vienu pusi virs pannas ar sakarsētu eļļu un, palīdzot ar roku, “iegrūžam” tajā vistas kūku ar olu. Apcepiet apakšējo pusi līdz zeltaini brūnai mērenā temperatūrā. Pēc tam apgrieziet gaļu otrādi, sagatavojiet un izklājiet uz plakana šķīvja ar olu uz leju.

6. Ieeļļojiet ar majonēzi, kas sajaukta ar sasmalcinātu ķiploku, pārkaisa ar smalki rīvētu sieru. Virsū liek plānās šķēlītēs sagrieztus tomātus, sarullē un pārsien ar sīpola spalvu.

7. Tādā pašā veidā izmantojam visu pagatavoto malto gaļu un sakultas olas.

Lazy vistas brizols ar sēnēm

Sastāvdaļas:

Mājas malta vistas gaļa - 800 gr.;

150 gr. šķidrums, 15% skābs krējums;

Olas - 2 gab .;

100 gr. "Maazdam" vai līdzīgs siers;

Mazs marinēts gurķis;

100 gr. smaržīgas svaigas sēnes;

tējkarote sinepju;

Svaigas dilles;

Rafinēta eļļa;

Piens - 8 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet malto gaļu bļodā. Ielejiet tajā pienu, salauziet olu. Pagaršo ar maltiem pipariem, nedaudz pievieno un kārtīgi samīca. Rezultātā jābūt viendabīgai masai, kuras konsistence atgādina biezu skābo krējumu.

2. Sēnes sagriež mazās strēmelītēs. Pārliek uz pannas un cep, pievienojot augu eļļu, līdz viss mitrums ir iztvaikojis.

3. Sajauc skābo krējumu ar sinepēm. Pievieno rīvētu sieru un smalki sagrieztu gurķi. Te arī izspiežam divas ķiploka daiviņas, ieliekam atdzisušās sēnes un visu kārtīgi apmaisām.

4. Atdaliet nedaudz maltās gaļas, sarullējiet to bumbiņā un novietojiet starp divām pārtikas plēves loksnēm. Ar rullīti izrullē apli atbilstoši pannas izmēram viena centimetra biezumā.

5. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas un uzmanīgi ievietojiet tajā gaļas izstrādājumu. Cepiet to līdz garšīgam sārtumam, pēc tam apgrieziet un apcepiet 2 minūtes otrā pusē. Tiklīdz šī puse ir gatava, uzlieciet pusi no apļa nedaudz sēņu pildījuma un aptiniet brīvo gaļas "pankūkas" pusi. Mēs pārklājam pannu ar vāku un turam brizolu uz mazas uguns vēl 40 sekundes. Izslēdziet plīti, pagaidiet vēl divas minūtes, tad pārlieciet uz šķīvja un apkaisa ar svaigiem zaļumiem.

6. Dotais produktu komplekts paredzēts četru porciju pagatavošanai.

Vistas brizola rullīši ar sēņu pildījumu cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

400 gr. mājās gatavota vistas malta gaļa;

sešas olas;

Piens - 120 ml;

Majonēzes karote;

Saldais krējuma sviests;

200 gr. lieli šampinjoni;

Garšviela "Par ruddy cāli".

Gatavošanas metode:

1. Vispirms pagatavo pankūkas, omletes pamatni katrai gatavo atsevišķi. Mazā bļodiņā salauž olu, pievieno nedaudz sāli, pielej karoti piena un kārtīgi sakrata ar dakšiņu. Maisījumam jābūt viendabīgam. Omletes masu lej pannā, kurā iepriekš izkausēta nedaudz eļļas un apcep no abām pusēm. Tādā pašā veidā sagatavo vēl piecas pankūkas.

2. Šampinjonus nomazgā ar ūdeni, nosusina, sagriež šķēlēs. Pārliek uz pannas un, pievienojot sviestu, apcep līdz zeltaini brūnai, atdzesē.

3. Malto vistu nedaudz sāli, pievieno nedaudz garšvielas, samaisa. Uz omletes pankūkām uzklājam plānu kārtiņu gaļas masas. Eļļojiet ar majonēzi un uzlieciet apmēram ēdamkaroti apceptu sēņu malu, sarullējiet.

4. Brizoli liekam uz cepešpannas, kas samitrināta ar augu eļļu, to virspusi viegli ieziež ar majonēzi un pārkaisa ar sasmalcinātu sieru.

5. Cepešpannu liek karstā cepeškrāsnī un gatavo pusstundu.

Vistas brizols ar vafeļu kūkām

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu maltas vistas;

sīpolu galva;

Glāze mannas putraimi;

mazs kartupelis;

Rafinēta eļļa;

Viena ola;

Vafeļu kūkas, mazu apļu formā.

Gatavošanas metode:

1. Gatavā, nešķidrā vistas gaļas maltā ieber mannu, pievieno sakapātu sīpolu un te caur smalko rīvi izberžam arī jēlus kartupeļus.

2. Malto gaļu garšo ar pipariem, pievieno sāli pēc garšas un kārtīgi samīca. Noliek malā un pagaidi pusstundu, līdz manna uzbriest.

3. Uz maza vafeļu apļa uzklāj plānu kārtiņu maltās gaļas, uzmanīgi pārklāj ar otru apli un stingri piespiež. Pēc tam apstrādājamo priekšmetu iemērcam olā, kas sakulta ar sāli, un nekavējoties liekam uz pannas ar karstu eļļu.

4. Apcep abas puses uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Pārklājiet pannu, lai gaļa būtu silta.

Vistas brizols cepeškrāsnī ar apelsīnu mērci

Sastāvdaļas:

Divas lielas karotes ar zemu tauku saturu majonēzi;

malta vista - 450 gr .;

Četras olas;

50 ml piena;

Divas ēdamkarotes miltu;

100 gr. Siers "Kostroma".

Mērcei:

divi mazi apelsīni;

40 gr. biezs krējums vai sviests;

Kviešu milti - 2 tējk;

20 ml apelsīnu sulas;

Divas ēdamkarotes plāna skābā krējuma;

saldā paprika;

Šalotes - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olas ar miltiem, pievieno pienu un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. No sagatavotās masas nelielā pannā cepam pankūkas. Lai tie labāk apgrieztos, katru reizi viegli ieeļļojiet pannu ar eļļu. Mēs ceram iegūt apmēram 12 gabalus.

2. Malto gaļu ievietojam bļodā, uz smalkas rīves sasmalcina tajā sīpolu. Pagaršo ar pipariem un, pievienojot nedaudz sāls, visu kārtīgi samaisa.

3. Uzlieciet nedaudz maltās gaļas uz atdzesētajām pankūkām un vienmērīgi izklājiet ar karoti pa visu virsmu. Aptinam ar ruļļiem un, uzliekot uz cepešpannas, ievietojam cepeškrāsnī. Cep brizoli 20 minūtes 180 grādos, pārkaisa ar sieru un liek atpakaļ vēl uz 10 minūtēm.

4. Apelsīnu mērces vārīšana. Citrusus applaucē ar verdošu ūdeni, nosusina ar dvieli. Nogrieziet nelielu mizas gabalu plānā kārtā un sagrieziet to plānās sloksnēs. No apelsīniem izspiežam sulu, izfiltrējam no tajā nejauši iekļuvušā mīkstuma un sēklām.

5. Katliņā izkausē divas ēdamkarotes sviesta, iemērc tajā mazos gabaliņos sagrieztus šalotes sīpolus. Vāra uz vidējas uguns divas minūtes, tad ielej miltus un maisot sautē līdz zeltaini brūnai.

6. Pievienojiet apelsīnu sulu un, enerģiski maisot, ļaujiet iegūt vienmērīgu konsistenci. Nevajadzētu būt gabaliņiem.

7. Mērcē ievietojam skābo krējumu un ceturtdaļu stundas atstājam uz minimālas uguns. Beigās pievieno nedaudz paprikas, sāli, mērci garšo ar maltiem pipariem.

8. Gatavo brizoli kārto uz šķīvjiem, pārlej ar nedaudz atdzesētu mērci un pasniedz.

Vistas brizols: recepte krūtiņas karbonādei olā

Sastāvdaļas:

Baltā vistas gaļa - 600 gr .;

Divas olas;

Trīs ēdamkarotes miltu;

Kukurūzas vai saulespuķu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Pēc mazgāšanas izžāvēto fileju liek uz griešanas dēļa. Nogriežam tauku paliekas, nokarinot no tā plēves un sagriežam centimetru biezās kārtās. Katru gabalu aptinam ar pārtikas plēvi, nebūdami dedzīgi, nositām no abām pusēm.

2. Plašā bļodā ber miltus, pievieno nedaudz maltus piparus, smalko sāli, kārtīgi samaisa. Atsevišķā dziļā traukā sakuļ olas, līdz iegūtas spēcīgas putas.

3. Uz plīts uzliekam pannu ar biezām sienām. Ielej, nosedzot dibenu, eļļu, centimetru kārtu, ieslēdz vidēju siltumu.

4. Ņemam sakultas filejas šķēles un pārmaiņus vispirms maizi miltu maisījumā, tad iemērc sakultajā olā un iemērc sakarsētā eļļā. Apcep brizoli no katras puses trīs minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

Vistas brizols - gatavošanas triki un noderīgi padomi

Pirms vistas gabaliņu sišanas noteikti pārklāj tos ar pārtikas plēvi vai ievietojiet maisiņā. Gaļa nepielips pie āmura un tās šķiedras paliks neskartas, kas saglabās sulīgumu, kas pietrūkst vistas filejai.

Pirms panēšanas miltos nežāvējiet vistu sausu. Milti labāk pielips nedaudz mitrai gaļai. Jums tikai jāpārliecinās, ka tas vienmērīgi pārklāj gabalus, nedrīkst būt atstarpes.

Ja brizoli gatavo ar vafeļu kūkām, nevajag uzreiz veidot daudzus produktus. Cepiet tikai tik daudz, cik pannā ietilps, pretējā gadījumā kūkas samirks.

Nepārcepiet un nepārcepiet vistas produktus. Maiga gaļa ātri zaudē mitrumu un kļūst sausa.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus