पोर्क लीवर को नरम बनाने की विधि। उत्पाद तैयार करने का रहस्य. विनीशियन स्टाइल पोर्क लीवर

• 1 सूअर का जिगर, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ
• 2 स्ट्रोगानॉफ शैली में खाना पकाना
• 3 धीमी कुकर में सब्जियों के साथ
• खट्टा क्रीम के साथ 4 पोर्क लीवर
• 5 आलू के साथ स्वादिष्ट स्टू कैसे बनाएं?
• एक फ्राइंग पैन में 6 पोर्क लीवर कटलेट
• 7 स्वादिष्ट जिगर का केक
• 8 उबला हुआ पोर्क लीवर सलाद
• 9 नाजुक पाटेमक्खन के साथ

पोर्क लीवर एक पौष्टिक और स्वस्थ मांस उत्पाद है जिसे सबसे अधिक मात्रा में तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीके- स्टू, फ्राई, सब्जियों के साथ बेक करें, कटलेट बनाएं और केक भी बनाएं! पोर्क लीवर व्यंजन तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और उन्हें स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको चुने हुए नुस्खा का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने और उसकी सिफारिशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस तला हुआ

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ पका हुआ सूअर का जिगर - बढ़िया विकल्पके लिए हार्दिक दोपहर का भोजन. तैयार ऑफल का उपयोग सलाद के लिए किया जा सकता है, या इसका सेवन किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन.

आवश्यक सामग्री:

• जिगर - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 25 ग्राम;
• काली मिर्च (काली) और नमक - 3-4 ग्राम प्रत्येक;
• आटा - 140 ग्राम;
• दो प्याज.

खाना बनाना:

1. ऑफल को पित्त नलिकाओं से मुक्त करें, फिल्म हटा दें और अच्छी तरह धो लें। लीवर को दो घंटे के लिए दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है, फिर इसका स्वाद और भी नाजुक हो जाएगा।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
3. इसके बाद सूअर के मांस को चौकोर टुकड़ों में काट लें और आटे से लपेट लें.
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति वसा गरम करें, उसमें लीवर रखें, नमक डालें, काली मिर्च डालें और दोनों तरफ से भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
5. - अब पैन में प्याज डालें और इसे सूअर के मांस के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसे दीर्घकालिक रूप से ध्यान में रखा जाना चाहिए उष्मा उपचारइससे ऑफल सख्त हो जाएगा, इसलिए इसे 8-10 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।

तला हुआ पोर्क लीवर बहुत स्वादिष्ट बनता है, यह इसके साथ पूरी तरह से मेल खाता है उबले आलू, काले चावल और मसालेदार खीरे।

स्ट्रोगानॉफ शैली में खाना पकाना

जो लोग स्वस्थ खाना पसंद करते हैं उन्हें अपने मेनू में इस रेसिपी के अनुसार तैयार पोर्क लीवर डिश को जरूर शामिल करना चाहिए। स्ट्रोगानॉफ शैली के मांस की कैलोरी सामग्री केवल 150 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) है, और यह सभी स्वस्थ विटामिन भी बरकरार रखता है।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा ऑफफ़ल - 650 ग्राम;
• दूध दही(पीना) - 280 मिली;
• गाजर;
• समुद्री नमक - 5 ग्राम;
• दो प्याज;
• मसाले (तुलसी, अजवायन, धनिया) - 7 ग्राम।

खाना बनाना:

1. लीवर को धोएं, छीलें और भिगो दें ठंडा पानीएक घंटे के लिए। फिर लंबे टुकड़ों में काट लें.
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को बिना वसा वाले फ्राइंग पैन में लगभग 2 मिनट तक नरम होने तक उबालें।
3. - अब गाजर और प्याज में ऑफल डालकर दोनों तरफ से भूनें वनस्पति तेल.
4. एक फ्राइंग पैन में दही डालें, नमक और मसाले डालें। इसके बाद ढक्कन बंद करके आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.

स्वादिष्ट पोर्क तैयार है, परोसें आहार संबंधी व्यंजनटमाटर और खीरे के सलाद के साथ लीवर का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

सब्जियों के साथ धीमी कुकर में

इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग करने से गृहिणियों को खाना पकाने में समय और मेहनत की काफी बचत होती है। मांस के व्यंजन. सब्जियों के साथ धीमी कुकर में पोर्क लीवर में भरपूर मात्रा होती है, सुखद स्वाद, इसलिए यह वयस्कों और बच्चों की टेबल के लिए बिल्कुल सही है।

आवश्यक सामग्री:

• जिगर - 580 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• एक गाजर;
• तीन तेज पत्ते;
• एक बड़ा टमाटर;
• शिमला मिर्च- 270 ग्राम;
• परिष्कृत तेल - 20 मिलीलीटर;
• छोटे तोरी;
• डिल और सीताफल का एक छोटा गुच्छा।

खाना बनाना:

1. ऑफल को नमकीन पानी में रखें और तीन घंटे तक प्रतीक्षा करें। जिस तरल में यह स्थित होगा उसे समय-समय पर बदलना होगा।
2. फिर लीवर को क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
3. धीमी कुकर में तेल डालें और सूअर का मांस डालें। "फ्राइंग" मोड सेट करें और लीवर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. फिर सब्जियों को मांस के साथ कटोरे में रखें, बे पत्तीऔर हिलाओ. "स्टू" फ़ंक्शन का चयन करें, ढक्कन कम करें और लगभग 45-50 मिनट तक पकाएं।
5. सूअर के मांस को कोमल बनाए रखने के लिए नमक डालें। उबले हुए खाद्य पदार्थखाना पकाने के अंत में इसकी आवश्यकता होती है।

धीमी कुकर में सब्जियों और लीवर की एक गर्म डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों से ढकने, फिर प्लेटों पर व्यवस्थित करने और परोसने की सलाह दी जाती है।

खट्टा क्रीम के साथ सूअर का मांस जिगर

दोपहर के भोजन के लिए एक शानदार व्यंजन जिसे घर में हर कोई निश्चित रूप से सराहेगा, वह है खट्टी क्रीम में पका हुआ सुगंधित लीवर। दूध उत्पादसूअर के मांस को विशेष रूप से कोमल बनाता है और इसे एक अनोखा, मलाईदार स्वाद देता है।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 750 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• मसाला (मांस के लिए), नमक - आपके विवेक पर।

खाना बनाना:

1. लीवर से सारी परतें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें, धो लें और क्यूब्स में काट लें। - फिर 40-50 मिनट के लिए दूध में भिगो दें.
2. प्याज को स्लाइस में काटें, गाजर को क्यूब्स में काटें और लहसुन को प्रेस के नीचे काटें।
3. सूअर के मांस के टुकड़ों को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें परिशुद्ध तेलऔर लगभग सात मिनट तक सभी तरफ से अच्छी तरह से भून लें।
4. फिर सब्जियां, नमक, मसाले डालें और तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. फ्राइंग पैन की सामग्री पर खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और पंद्रह मिनट तक पकाएं।

खट्टा क्रीम में तैयार लीवर का सेवन गर्म या ठंडा किया जा सकता है दम किया हुआ बैंगन, पास्ता या कोई अनाज।

आलू के साथ स्वादिष्ट स्टू कैसे बनाएं?

यह अद्भुत व्यंजन जल्दी और इतनी आसानी से तैयार हो जाता है कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है। ट्रीट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको ताज़ा लीवर, कुरकुरे आलू का चयन करना होगा और इनका भरपूर उपयोग करना होगा सुगंधित मसाले.

आवश्यक सामग्री:

• ऑफल - 1 किलो;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम;
• प्याज - 110 ग्राम;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• साग (कोई भी) - 80 ग्राम;
• मसाले, मसाले और नमक - आपके स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. आलू को छीलकर कढ़ाई में डालिये और भूनिये सब्जियों की वसाजब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए.
2. प्याज का छिलका हटा दें, पानी से धो लें और आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को क्यूब्स में काट लें।
3. लीवर को साफ करें और अच्छी तरह धो लें। फिर इसे काट कर अलग फ्राइंग पैन में रखें और प्याज के साथ लगातार चलाते हुए करीब 8 मिनट तक भून लें.
4. कढ़ाई में डालो तले हुए आलू, इसमें लीवर डालें और लहसुन छिड़कें। इसके बाद इसमें मसाला और नमक डालें।
5. टमाटर को एक कटोरे में रखें और अर्ध-तरल मिश्रण प्राप्त करने के लिए पानी से पतला करें। फिर इसे सामग्री के साथ कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
6. कढ़ाई की सामग्री को पानी से भरें ताकि यह सभी सामग्रियों को हल्के से ढक दे, फिर स्टोव चालू करें और 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खाने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ इलाज छिड़कें और इसे अदजिका के साथ मिलाकर आज़माने की पेशकश करें, खट्टा क्रीम सॉसऔर अनाज की रोटी.

एक फ्राइंग पैन में पोर्क लीवर कटलेट

अपने प्रियजनों और दोस्तों को एक मूल और स्वस्थ रात्रिभोज के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए, आप भून सकते हैं लीवर कटलेट. यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी मिलाते हैं तो वे विशेष रूप से फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं। इससे डिश में कैलोरी नहीं बढ़ेगी, बल्कि इसका स्वाद और स्वरूप ही बेहतर होगा।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 650 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूजी- 160 ग्राम;
• मिर्च का मिश्रण - 6 ग्राम;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• अंडा;
• आटा या छोटे पटाखे - ब्रेडिंग के लिए;
• खट्टा क्रीम - 25 ग्राम;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• पनीर ( ड्यूरम की किस्में)- 150 ग्राम.

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ लीवर बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, ऑफल से नसों को हटा दें, इसे धो लें बहता पानीऔर बड़े टुकड़ों में काट लें.
2. - प्याज को छीलकर चार भागों में बांट लें.
3. तैयार उत्पादों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
4. में कीमा बनाया हुआ जिगरअंडा फेंटें, काली मिर्च, खट्टा क्रीम, नमक और कटा हुआ लहसुन डालें। - फिर इसमें सूजी डालकर अच्छे से हिलाएं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
5. फिर लीवर मास से कटलेट बनाएं, उन्हें रोल करें ब्रेडक्रम्ब्सया आटे में डालकर गरम तेल में दोनों तरफ से तल लें.

जबकि कटलेट ठंडे नहीं हुए हैं, आपको उन्हें रखने की जरूरत है बड़ा बर्तनऔर कसा हुआ पनीर से ढक दें। सलाद के पत्तों और ताज़े टमाटर के स्लाइस के साथ परोसें।

स्वादिष्ट लीवर केक

भव्य पोर्क लीवर केक सार्वभौमिक व्यंजन- यह परिवार के साथ पूर्ण रात्रिभोज हो सकता है या छुट्टियों की मेज पर एक स्वादिष्ट नाश्ता बन सकता है। आप सस्ते और किफायती उत्पादों से बहुत आसानी से मीट पाई बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 0.7 किलो;
• गाजर;
• बल्ब;
• तीन कच्चे अंडे;
• मेयोनेज़ - 180 ग्राम;
• एक उबला अंडा;
• आटा - 85 ग्राम;
• कटा हुआ साग- 70 ग्राम;
• अखरोट(छोटा) - 120 ग्राम;
• स्टार्च - 40 ग्राम;
• लहसुन लौंग;
• मसाला और नमक - आपके स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. नसों और फिल्मों से साफ किए गए लीवर को एक ब्लेंडर में पीस लें।
2. कीमा डालें कच्चे अंडेऔर नमक. फिर आटा, स्टार्च डालें और मिलाएँ। यह अर्ध-तरल होना चाहिए मांस का आटा.
3. - फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और बेक करें जिगर पेनकेक्सइन्हें दोनों तरफ से फ्राई करें.
4. तैयार पैनकेकठंडा करें और ढेर करें।
5. केक के लिए फिलिंग बनाने के लिए, आपको प्याज और गाजर को छीलना होगा और फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काटना होगा।
6. एक फ्राइंग पैन में सब्जियों को वनस्पति वसा में भूनें। फिर इसमें कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अंडा (उबला हुआ), मेयोनेज़ डालें और हिलाएं।
7. मांस पेनकेक्सभरावन के साथ उदारतापूर्वक कवर करें और उन्हें एक केक का आकार दें, "केक" को एक दूसरे के ऊपर रखें।
8. तैयार ट्रीट को तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

परोसने से पहले, लीवर केक को मेयोनेज़ से कोट करें, जड़ी-बूटियों और मेवों के साथ छिड़कें, फिर भागों में विभाजित करें और मेहमानों को पेश करें।

उबला हुआ पोर्क लीवर सलाद

आप उत्सव भोज की तैयारी कर सकते हैं स्वादिष्ट सलादसे उबला हुआ कलेजासुअर का माँस। करने के लिए धन्यवाद बढ़िया संयोजनघटक, पकवान पौष्टिक, ताजा, बहुत के साथ निकलता है दिलचस्प स्वाद, जो सभी आमंत्रित अतिथियों को प्रसन्न करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस उपोत्पाद- 0.3 किग्रा;
• गाजर;
• दो मसालेदार खीरे;
• डिब्बा बंद हरी मटर- 1 बैंक;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बल्ब;
• मेयोनेज़ - 70 ग्राम;
• काली मिर्च - 3 ग्राम;
• हरी प्याज– 5-6 पंख.

खाना बनाना:

1. लीवर को साफ़ करके धो लें. फिर इसे उबालें और फिर ठंडा कर लें.
2. प्याज और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। इन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें और सूरजमुखी तेल में भूनें।
3. उबले हुए कलेजे को आयताकार टुकड़ों में काट लें।
4. अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें।
5. एक बड़ी प्लेट में कटे हुए कलौंजी और खीरे को मिला लें, फिर उनमें उबली हुई सब्जियां डालकर मिला लें।
6. मटर का एक डिब्बा खोलें और उन्हें सलाद में डालें।
7. डिश में नमक डालें, काली मिर्च, मेयोनेज़ डालें और धीरे से हिलाएँ।

मीट सलाद तैयार है, बस इसे सजाना बाकी है हरी प्याज, वृत्त अचारऔर गरमा गरम सॉस के साथ परोसें, उबले आलूया ताज़ी सब्जियां.

मक्खन के साथ नाजुक पाट

ताज़ी कुरकुरी ब्रेड का एक टुकड़ा, सुगंधित पोर्क लीवर पाट से सना हुआ और एक कप गर्म, सुगंधित चाय - बढ़िया नाश्ताशुरुआत से पहले कार्य दिवस. स्वादिष्ट नाश्ताघर पर भोजन के दौरान अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देने के लिए इसे रसोई में तैयार किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• जिगर - 0.8 किलो;
• एक गाजर;
• बल्ब;
• क्रीम - 70 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च, हल्दी - एक चुटकी;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• नमक – 6 ग्राम.

खाना बनाना:

1. गाजर और प्याज को बारीक काट लीजिये.
2. लीवर को धो लें, उसमें से सभी फिल्म और बर्तन हटा दें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
3. मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को हल्का भूरा होने तक भूनें।
4. भेजना उबली हुई सब्जियाँसूअर का मांस और उनके साथ लगभग दस मिनट तक भूनें। तैयार लीवर को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
5. जिस पैन में खाना पकाया गया था, उसमें लाल शिमला मिर्च और हल्दी डालें और क्रीम डालें। मिश्रण को अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। फिर स्टोव बंद कर दें और पैन को ढक्कन से बंद कर दें।
6. सब्जियों के साथ तले हुए लीवर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान में सीज़निंग के साथ क्रीम डालें और नमक डालें।
7. मांस के मिश्रण को ब्लेंडर में रखें, मुलायम होने तक पीसें और एक अच्छे कटोरे में रखें।

आप तैयार पाट को तुरंत खा सकते हैं, या पहले इसे ठंडा कर सकते हैं - फिर यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

घर पर पोर्क लीवर कैसे पकाएं? कई गृहिणियां ऐसे उत्पाद को केवल तलने या स्टू करने की आदी होती हैं। हालाँकि, और भी अनुभवी शेफदावा है कि इस घटक का उपयोग बनाने के लिए किया जा सकता है सबसे स्वादिष्ट पाट, साथ ही स्वादिष्ट कटलेट भी।

फ्राइड पोर्क लीवर: खाना पकाने की विधि

पोर्क ऑफल को तलना काफी आसान है। यह जल्दी ही नरम और नरम हो जाता है, और किसी भी साइड डिश के लिए आदर्श है।

तो खाना बनाना स्वादिष्ट व्यंजनको खाने की मेज, ज़रुरत है:

• ताजा सूअर का मांस जिगर - लगभग 500 ग्राम;
• गाय का दूध - 2 कप;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• बड़ा प्याज - 1 प्याज का सिर;
• नमक और अन्य मसाले - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।

खाद्य तैयारी

तला हुआ पोर्क लीवर कैसे तैयार किया जाता है? ऐसे व्यंजनों की रेसिपी आमतौर पर ऑफल के प्रसंस्करण से शुरू होती है। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, फिल्म और नसों के रूप में अखाद्य भागों को हटा दिया जाता है। इसके बाद लीवर को स्ट्रिप्स में काटकर एक गहरे कटोरे में रख दिया जाता है।

को यह उत्पादजितना संभव हो सके इसकी कड़वाहट से रहित, इसे दूध के साथ डाला जाता है और 30-50 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है।

कलेजे को भिगोना दूध पीना, इसे निकालकर सुखाया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में ताप उपचार प्रक्रिया

एक फ्राइंग पैन में पोर्क लीवर पकाने से पहले, बर्तन को बहुत तेज़ गरम करें। फिर सभी कटे हुए ऑफल को इसमें रखा जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि सारा तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसके बाद इसमें वनस्पति तेल डालें और धीमी आंच पर भूनना शुरू करें।

सूअर के जिगर को बेनकाब करें उष्मा उपचारलगभग 20 मिनट लगने चाहिए. साथ ही, इसे समय-समय पर बड़े चम्मच से हिलाते रहना चाहिए ताकि उत्पाद पैन के तले से चिपके नहीं और जले नहीं।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कटोरे में प्याज के आधे छल्ले, साथ ही मोटे कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सामग्री को मिलाने के बाद, उनमें नमक और काली मिर्च डालें, और फिर धीमी आंच पर लगभग ¼ घंटे तक पकाएं। इस दौरान सूअर का जिगर और सब्जियां अच्छी तरह से पक जानी चाहिए।

दोपहर के भोजन के लिए परोसना

अब आप जानते हैं कि पोर्क लीवर को फ्राइंग पैन में कैसे पकाना है। ऑफल तलने के बाद इसे एक प्लेट पर रख दिया जाता है और इसके बगल में कुछ साइड डिश रख दी जाती है। सबसे बढ़िया विकल्पमसले हुए आलू या उबला हुआ पास्ता परोसें।

जिगर का पकना

दम किया हुआ पोर्क लीवर तले हुए लीवर की तरह ही आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है। सब्जियों के साथ ऑफल को उपरोक्त नुस्खा के समान एक गहरे फ्राइंग पैन में संसाधित किया जाता है, और फिर थोड़ा सा जोड़ा जाता है पेय जल. सामग्री को मिलाने के बाद उन्हें 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यदि आप अधिक सुगंधित और गाढ़ा गोलश प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप उत्पादों में थोड़ा टमाटर का पेस्ट और गेहूं का आटा भी मिला सकते हैं।

तले हुए की तरह, स्ट्यूड पोर्क लीवर को साइड डिश के साथ मेज पर परोसा जाता है भरता. यह दोपहर का भोजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि काफी पेट भरने वाला और पौष्टिक भी है।

स्वादिष्ट पाट बनाना

घर का बना पोर्क लीवर पाट काम करेगा एक उत्कृष्ट विकल्प उत्पाद स्टोर करें. यह उत्पाद तैयार करना आसान और सरल है। यह सुनिश्चित करने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि अभी से ही पाट बनाना शुरू कर दें। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता हो सकती है:

• सूअर का मांस जिगर - 1.2 किलो;
• अंडरकट्स - लगभग 800 ग्राम;
• प्याज - लगभग 3 सिर;
• रसदार गाजर - 3 पीसी ।;
• नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च- अपने स्वाद के अनुसार लगाएं;
• मध्यम आकार के अंडे - 3 पीसी।

संघटक प्रसंस्करण

चूल्हे पर पोर्क लीवर पकाने से पहले, त्वचा के बिना अंडरकट्स काट लें बड़े टुकड़ों में, और ऑफल को अच्छी तरह से धोया जाता है, नलिकाओं को साफ किया जाता है और मोटे तौर पर काटा जाता है। इसके बाद वे सब्जियों की प्रोसेसिंग शुरू करते हैं. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है।

उष्मा उपचार

मुख्य सामग्री तैयार करने के बाद, अंडरकट्स लगाए जाते हैं मोटी दीवार वाला पैन, और फिर इसके ऊपर गाजर, प्याज और पोर्क लीवर डालें। सभी सामग्रियों को नमकीन और कालीमिर्च किया जाता है, जिसके बाद लगभग 150 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डाला जाता है। इस संरचना में, डिश को ढक्कन से ढक दिया जाता है और पूरे एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है। समय बीत जाने के बाद, तापमान 175 डिग्री तक कम कर दिया जाता है और भोजन को 60 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

खाना पकाने का पाट

सभी सामग्री यथासंभव नरम हो जाने के बाद, उन्हें स्टोव से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा करें। फिर उत्पादों को दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है (जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त नहीं हो जाता)।

में जोड़ना सुगंधित मिश्रण अंडे, इसे फिर से अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। इसके बाद गोरों को अलग-अलग फेंट लें और उन्हें भी लीवर मास में मिला दें।

सामग्री को नीचे से ऊपर तक सावधानी से मिलाते हुए, उन्हें एक बेकिंग डिश में रखा जाता है, जो पहले से तेल से चिकना होता है।

इस संरचना के साथ, अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में भेजा जाता है और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।

पोर्क लीवर पाट तैयार होने के बाद, इसे बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। फिर सांचे को उल्टा कर दिया जाता है और उत्पाद को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।

पोर्क लीवर कटलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

उत्पादों का निचला भाग सुनहरा भूरा हो जाने के बाद, उन्हें एक स्पैटुला का उपयोग करके पलट दिया जाता है।

दोपहर के भोजन के लिए स्वादिष्ट कटलेट परोसें

अब आप जानते हैं सरल व्यंजनसूअर के जिगर के साथ. स्वादिष्ट और के बाद स्वादयुक्त कटलेटदोनों तरफ से सिक जाएंगे, इन्हें पैन से निकाल कर एक बड़ी प्लेट में रख लेंगे.

पोर्क लीवर उत्पादों को मसले हुए आलू, जूलिएन, सब्जी सॉस, सलाद या अन्य साइड डिश के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। वैसे, कुछ गृहिणियां मेहमानों को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में लीवर कटलेट परोसना पसंद करती हैं। इस मामले में, उन्हें अलग से तैयार किया जाना चाहिए। स्वादिष्ट चटनी. ऐसा करने के लिए लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस कर लें सख्त पनीर, और फिर उनमें बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं। सभी सामग्रियों को वसायुक्त मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी लहसुन द्रव्यमान को कटलेट पर लगाया जाता है और ब्रेड के एक टुकड़े के साथ खाया जाता है।

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे ऑफल व्यंजन बहुत पसंद हैं। मुझे वे पसंद हैं अद्भुत संपत्ति- लगभग मांस, लेकिन स्वाद अलग है। सभी ऑफफ़ल उत्पादों में से, मैं सबसे पहले लीवर को रखता हूँ। मुझे नहीं लगता कि इसके फायदों के बारे में बात करना उचित है। लेकिन स्वाद बड़ा दिलचस्प है. मैं आपके साथ कुछ रेसिपी साझा करूंगा। मैं पहले इसे खोलूंगा छोटे सा रहस्य: मैं हमेशा सूअर के जिगर के व्यंजन पकाती हूं। मुझे गोमांस बिल्कुल पसंद नहीं है. हालाँकि मेरी रेसिपी में दोनों को आसानी से बदला जा सकता है।

मुझे उबाऊ व्यंजन पसंद नहीं हैं. लीवर को भूनना नाशपाती के छिलके जितना आसान है बड़ी राशिल्यूक. लेकिन यह पैराफेट जितना स्वादिष्ट या दिलचस्प नहीं है। पता नहीं यह क्या है? फिर ध्यान से पढ़ें. खाना पकाने के लिए, मैं एक सौ से एक सौ चालीस ग्राम ठंडा लेता हूँ मक्खनऔर इसे क्यूब्स में काट लें. मैं दो सौ पचास ग्राम आटा, एक बड़ा चम्मच दूध, एक जर्दी, आधा बड़ा चम्मच अजवायन की पत्ती से कचौड़ी का आटा गूंथता हूं। इसे ठंडा करने की जरूरत है. इसलिए मैं आटे को एक गेंद में रोल करता हूं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटता हूं और रेफ्रिजरेटर में रखता हूं। यह वहां करीब एक घंटे तक रहेगा. जिसके बाद मैं आटे को जितना संभव हो उतना पतला बेलता हूं, इसे मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखता हूं और फिर से फ्रीजर में रख देता हूं (लगभग बीस मिनट के लिए)। उसके बाद मैं ऊपर से कवर कर देता हूं बेकिंग पेपर, मैं इसे नियमित मटर से भरता हूं। मैं आटे को पक जाने तक पकाती हूँ। फिर कागज और मटर

मैं इसे फेंक देता हूं. क्या आप भूल गए हैं कि मैं सूअर के जिगर के व्यंजन पकाती हूँ? उसे याद करने का समय आ गया है.' मैंने एक ब्लेंडर में लीवर (तीन सौ ग्राम) को क्रीम (एक गिलास का दो-तिहाई), एक अंडा, एक कटा हुआ प्याज़, लहसुन की दो कलियाँ, दो बड़े चम्मच पोर्ट वाइन, एक कॉन्यैक के साथ मिलाया। मैं हर चीज़ में एक चुटकी ज़मीन मिलाता हूँ जायफल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च की समान मात्रा। मैं ओवन को पहले से गर्म कर लेता हूं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं (सौ डिग्री सेल्सियस तक)। मैं इसमें लीवर मास से भरा केक चालीस मिनट तक बेक करता हूं।

सूअर के जिगर के व्यंजन. नुस्खा दो

अब मैं आपके लिए जो पकाने का प्रस्ताव रखता हूं वह हर दिन की मेज के लिए अधिक उपयुक्त है। लेकिन यह पोर्क लीवर डिश तैयार करना आसान है और इसमें कम समय लगता है।

और सामग्री को विशेष खरीद की आवश्यकता नहीं है। और मैं आपको पोर्क लीवर पैनकेक तैयार करने का सुझाव दूंगा। ऐसा करने के लिए मैं सबसे पहले आधा गिलास चावल उबाल लेता हूं. मैं मीट ग्राइंडर में दो या तीन बड़े प्याज पीसता हूं। लहसुन और जड़ी-बूटियों (अजमोद, डिल) की दो कलियों के लिए भी उतनी ही मात्रा है। आख़िर में मैं कलेजे को ही पीसता हूँ। परिणाम एक तरल यकृत द्रव्यमान है। मैं इसमें चावल डालता हूं और सभी चीजों को अच्छे से मिलाता हूं. एक फ्राइंग पैन में जैतून या मक्के का तेल उबाल आने तक गर्म करें। मैं लीवर-चावल के मिश्रण को एक बड़े चम्मच से निकालता हूं और तेल में डालता हूं। मैं दोनों तरफ से भूनता हूं.

छोटी युक्तियाँ

• सूअर और गोमांस दोनों के लीवर को कड़वा होने से बचाने के लिए इसे एक घंटे के लिए दूध में भिगोना जरूरी है।
• आप चाहें तो कलेजे को टुकड़ों में प्याज के साथ भूनकर नरम परिणाम प्राप्त कर सकते हैं रसदार व्यंजन, तो पैन को कभी भी ढक्कन से न ढकें।
• ऐसा ऑफल खरीदते समय याद रखें कि उसका रंग एक समान होना चाहिए, गहरा नहीं, लेकिन हल्का भी नहीं। सतह नम होनी चाहिए न कि सूखी। गंध सुखद है.

लीवर प्रोटीन और विटामिन से भरपूर उत्पाद है।

पर उचित तैयारीसूअर का जिगर बहुत स्वादिष्ट बनता है, और सब्जियों के साथ मिलकर यह एक कोमलता पैदा करता है हार्दिक व्यंजन.

इसके अलावा, तैयारी के लिए बड़े समय या भौतिक लागत की आवश्यकता नहीं होती है।

विकल्पों में से एक पाक प्रसंस्करण– तलना.

प्याज और गाजर के साथ तले हुए पोर्क लीवर को पकाने के बुनियादी सिद्धांत

ताजा लीवर चुनना जरूरी है।

काटने से पहले, उत्पाद को थोड़ा फ्रीज करने की सलाह दी जाती है, आपको साफ-सुथरे टुकड़े मिलेंगे।

फिल्में और पित्त नलिकाएं डिश में अनावश्यक कठोरता जोड़ देंगी, इसलिए उन्हें सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए।

कलेजे को भून लीजिए सूअर की वसा, विभिन्न प्रकार केवनस्पति तेल।

अच्छा मसालाइस उत्पाद के लिए - काला और सारे मसाले, तेज पत्ता, सनली हॉप्स, लहसुन।

खट्टा क्रीम, दूध और क्रीम के संयोजन में, यकृत विशेष रूप से कोमल हो जाता है।

इसे प्याज और गाजर के साथ बनाते समय आपको काफी सारी सब्जियां लेनी होंगी, खासकर प्याज के लिए।

सरल और त्वरित: पोर्क लीवर को प्याज के साथ तला हुआ

मूल नुस्खातले हुए पोर्क लीवर के साथ प्याज. न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है, लेकिन अधिकतम लाभ और स्वाद प्रदान करता है। मुख्य शर्त - गुणवत्तापूर्ण जिगरऔर उचित तैयारी.

सामग्री

आधा किलो सूअर का जिगर

दो या तीन बड़े प्याज - इच्छा पर निर्भर करता है

नमक, पिसी हुई काली मिर्च

रिफाइंड या सूअर का तेल मोटा कर दियातलने के लिए - 2 बड़े चम्मच.

खाना पकाने की विधि

पोर्क लीवर को ठंडा करके लेना बेहतर है, लेकिन जमे हुए नहीं। इसे टुकड़ों में काट लें छोटे आकार का.

एक फ्राइंग पैन में वसा या मक्खन पिघलाएं, इसे गर्म करें और लीवर डालें।

हिलाकर तलना। इस बीच, प्याज को छीलकर काट लें।

- दस मिनट भूनने के बाद पैन में प्याज डालें और डिश में नमक डालें.

प्याज के भूरे होने तक हिलाते रहें और दबाए रखें। काली मिर्च डालें और कुछ मिनटों के लिए ढक्कन से ढक दें। आग बंद कर दीजिये.

यह लीवर किसी भी साइड डिश के साथ-साथ ताजी सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है।

यह एक क्लासिक है: प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए पोर्क लीवर के लिए एक नुस्खा

बस प्याज के साथ तला हुआ जिगर - पकवान कुछ हद तक सूखा है। विशेष रूप से अगर मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज के साथ उपयोग किया जाता है, जहां किसी प्रकार की सॉस की आवश्यकता होती है, न कि केवल तले हुए टुकड़ों के साथ। खट्टा क्रीम सॉस के रूप में काम कर सकता है। प्याज और आटे के साथ बातचीत करके, यह वांछित स्थिरता देता है और जोर भी देता है स्वाद गुणवत्ताप्रमुख तत्व।

सामग्री

400 ग्राम पोर्क लीवर

200 ग्राम प्याज

एक दो चम्मच आटा

खट्टा क्रीम का 500 मिलीलीटर पैकेज - आप कम ले सकते हैं, लेकिन जितना अधिक खट्टा क्रीम, सॉस उतना ही स्वादिष्ट।

बे पत्ती

इच्छानुसार पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाले

तलने के लिए थोड़ा सा तेल या वसा.

खाना पकाने की विधि

लीवर से नसें और फिल्म हटा दें, अपने स्वाद के अनुसार क्यूब्स या पतले लंबे स्लाइस में काट लें।

एक फ्राइंग पैन को तेल और वसा के साथ गरम करें और उसमें लीवर डालें।

तब तक हिलाएं जब तक सारे टुकड़े तेल में न आ जाएं.

प्याज को छीलें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

तुरंत प्याज़ को कलेजे में डालें, थोड़ा नमक डालें और तेज़ आँच पर भूनें।

दस मिनट तक लगातार चलाते रहने के बाद जब सुनहरा भूरा रंग दिखने लगे तो डालें बे पत्तीऔर काली मिर्च छिड़कें।

फिर से हिलाएँ, खट्टा क्रीम डालें, कंटेनर को ढक दें, आँच कम कर दें।

खट्टा क्रीम बनने के लिए पाँच मिनट पर्याप्त हैं स्वादिष्ट चटनीको तला हुआ जिगरप्याज के साथ.

बे निकालें, स्टोव बंद करें, कुछ मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें।

इस व्यंजन को बिना किसी साइड डिश के खाया जा सकता है - ताजी नरम सफेद ब्रेड के साथ।

दोहरी कोमलता: पोर्क लीवर को प्याज और गाजर के साथ कैसे भूनें ताकि यह नरम हो जाए, चिकना न हो और बहुत सुंदर हो

यह व्यंजन हर दिन और दोनों के लिए उपयोगी है उत्सव की मेज. यदि आप कोई बड़ी डिश परोसते हैं सुगंधित जिगरमुख्य पाठ्यक्रम के रूप में नरम भुनी हुई सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ या ठंडा नाश्ता, मेहमान सुखद आश्चर्यचकित होंगे। और तले हुए लीवर, प्याज और गाजर के संयोजन के लिए धन्यवाद, नुस्खा को अतिरिक्त स्वाद की बारीकियां प्राप्त होती हैं। इसे स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ नियमों का पालन करना होगा।

सामग्री

600 ग्राम पोर्क लीवर

400 ग्राम प्याज या अधिक

2 बड़े गाजर

दूध का एक गिलास

ब्रेडिंग आटा

किसी भी वनस्पति तेल का थोड़ा सा

आधा चम्मच मसाला, काली मिर्च या सिर्फ ताजी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण

नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

लीवर से फिल्म और नसें हटा दें और धो लें।

लीवर को प्लास्टिक के टुकड़ों में काटें; यदि वे बहुत बड़े हैं, तो टुकड़ों में काट लें। आपको एक सेंटीमीटर से कम मोटे और एक या दो माचिस के क्षेत्रफल वाले चपटे टुकड़े मिलने चाहिए।

टुकड़ों को हल्के से फेंटें, छींटों से बचने के लिए उन्हें प्लास्टिक से ढक दें।

लीवर को दूध के साथ एक कंटेनर में रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इससे डिश में कोमलता आ जाएगी.

दूध को छान लें, लीवर को अच्छे से सूखने दें और रुमाल से सुखा लें।

नमक और आधी काली मिर्च छिड़कें और मिलाएँ।

एक प्लेट में आटा डालें. तेल गर्म करें।

कलेजे के टुकड़े लें, आटे में लपेट कर डाल दें गर्म फ्राइंग पैन. ब्राउन होने तक दोनों तरफ से फ्राई करें।

जब कलेजे में छेद हो जाता है तैयार जिगरलाल रस नहीं निकलना चाहिए. यदि ऐसा होता है, तो आपको इसे तलना समाप्त करना होगा। जलने से बचने के लिए, गर्मी को समायोजित करें।

जब सभी टुकड़े तल कर एक प्लेट में रख दिए जाएं, तो सब्जियों का समय हो गया है।

छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में रखें।

जब तक गाजर भुन रही हो, गाजर छीलकर काट लें। आप मंडलियों, पट्टियों का उपयोग कर सकते हैं, आप कर सकते हैं घुंघराले काटना.

जब प्याज नरम और पारदर्शी हो जाए, तो गाजर का समय आ गया है। इसे पैन में डालें, थोड़ा नमक डालें और बाकी काली मिर्च डालें। हिलाएँ, अधिकांश नमी को वाष्पित होने दें और ढक्कन से ढक दें।

इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 5-10 मिनट तक ऐसे ही रखें. प्याज भूरा होना चाहिए, लेकिन तला हुआ नहीं, और गाजर नरम होनी चाहिए।

सब्जियों को लीवर के ऊपर समान रूप से व्यवस्थित करें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़े में प्याज और गाजर का एक हिस्सा शामिल हो।

एक गर्म व्यंजन के लिए, आलू और चावल का एक साइड डिश उपयुक्त है, और ठंडा होने पर, इसे मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जैसे सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है और सैंडविच के लिए उपयोग किया जा सकता है।

असामान्य और बेहद स्वादिष्ट - मशरूम, प्याज और कद्दू के साथ तला हुआ लीवर

असामान्य सेटउत्पाद काफी सुखद परिणाम देते हैं: पोर्क लीवर और प्याज मशरूम और यहां तक ​​कि कद्दू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मुख्य बात यह है कि इस व्यंजन के सभी घटकों को ठीक से तैयार किया जाए ताकि वे न तो बहुत सूखे हों और न ही चिकने हों।

सामग्री

400 ग्राम पोर्क लीवर

200 ग्राम मशरूम - ताजा या जमे हुए शहद मशरूम उत्तम हैं, या शैंपेनोन का उपयोग किया जा सकता है

200 ग्राम कद्दू

1 मध्यम प्याज

आधा गिलास क्रीम

तलने के लिए थोड़ा सा सूरजमुखी तेल

नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

हम प्याज से खाना बनाना शुरू करते हैं। छीलें, मध्यम क्यूब्स में काटें और तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें।

जब प्याज पारदर्शी से सुनहरा होने लगे तो इसमें मशरूम डालें। यदि वे बड़े हैं, तो पहले उन्हें काट लें। छोटे शहद मशरूम पूरे हो जाएंगे।

10 मिनट के बाद, कटा हुआ कद्दू का गूदा डालें और 10 मिनट तक भूनना जारी रखें।

सब्जियों को पैन से निकालें. उसी तेल में टुकड़ों में कटे हुए कलेजे को हल्का सा नमक डालकर सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिए.

सब्जियों को कलेजे पर रखें, डालें आवश्यक मात्रानमक, काली मिर्च, क्रीम डालें, उबाल आने तक कुछ मिनट तक गरम करें।

साइड डिश के साथ या अकेले कटे हुए अजमोद और डिल के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ तला हुआ पोर्क लीवर

प्याज, गाजर, मीठी मिर्च अद्भुत पड़ोसी हैं तला हुआ जिगर. सब्जियों वाली डिश हल्की और सुखद बनती है। मुख्य उत्पाद की समृद्धि - पोर्क लीवर - प्याज, गाजर और मिर्च के साथ उज्ज्वल द्वारा पूरक है स्वाद संवेदनाएँ. बिना गार्निश के इस्तेमाल किया जा सकता है. यह डिश ठंडी भी अच्छी लगती है.

सामग्री

200 ग्राम पोर्क लीवर

2-3 प्याज

जोड़ा बेल मिर्च

बड़े गाजर

पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण

बड़ा चम्मच स्टार्च

तलने के लिए रिफाइंड तेल.

खाना पकाने की विधि

लीवर को धो लें, फिल्म और नलिकाएं हटा दें, बड़े टुकड़ों में काट लें, लेकिन मोटे तौर पर नहीं।

अंडे में स्टार्च मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, इस मिश्रण में लीवर डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। अप्रत्याशित घटना के मामले में - कम से कम आधे घंटे के लिए।

इस समय आप सब्जियां पका सकते हैं. प्याज और मीठी मिर्च को छीलकर छल्ले में काट लें। छिलके वाली गाजर को पतले क्यूब्स में काट लें।

तेज़ आंच पर तेल में तलें. आप चाहते हैं कि सब्ज़ियाँ भूरे रंग की हों लेकिन ज़्यादा न पकी हुई हों।

सब्जियाँ निकालें और लीवर को पैन में रखें। अंडे और स्टार्च से बने एक प्रकार के घोल में एक बार में एक टुकड़ा रखें। आपको जल्दी से भूनने की ज़रूरत है, यह सुनिश्चित कर लें कि यह पक गया है या नहीं।

शानदार तरीकाप्रस्तुतियाँ: एक विशेष साँचे के साथएक प्लेट में चावल या मसले हुए आलू की डिस्क बनाएं। तले हुए कलेजी को ऊपर रखें और सब्जी के घटक को ऊपर रखें।

जिज़-बायज़ पर आधारित डिश - प्याज, आलू और दिल के साथ तला हुआ पोर्क लीवर

जिज़-बायज़ - अज़रबैजानी व्यंजन, जिसके लिए मेमने के जिगर और सब्जियों का उपयोग किया जाता है। मेमना हर किसी को पसंद नहीं होता है, और अगर आप चाहें तो भी मेमने की अंतड़ियां ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, Russified विकल्प इस व्यंजन कासूअर के मांस के दिल, जिगर का एक सेट है, जिसे प्याज और आलू के साथ तला जाता है।

सामग्री

600 ग्राम सूअर का जिगर और हृदय समान अनुपात में

दो बड़े चम्मच सूअर की वसा

मक्खन का चम्मच

2 मध्यम प्याज

3-4 आलू

खमेली-सुनेली मसाला

खाना पकाने की विधि

तलने की प्रक्रिया से ध्यान न भटकने के लिए, सामग्री पहले से तैयार करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए सब्जियों को छील लें। आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज को मोटा लेकिन पतला काट लें।

धुले हुए ऑफल को आलू की तरह क्यूब्स में काट लें।

आपको एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी।

तेल और सूअर की चर्बीइसे गर्म करो और पहले हृदय को वहां भेजो। तेज़ आंच पर पाँच मिनट या उससे थोड़ा अधिक समय तक भूनें।

जिगर के टुकड़ों को दिल से जोड़ो. साथ ही लगातार चलाते हुए जल्दी से भून लीजिए.

अगली बारी आलू की है. आपको इसे न सिर्फ करीब पांच मिनट तक भूनना है, बल्कि इसे ढक्कन से ढककर ऑफल के साथ मध्यम आंच पर रखना है.

5 मिनट बाद पैन खोलें, इसमें प्याज, नमक डालें और सभी चीजों को मिला लें. ढक्कन के नीचे फिर से भूनें।

तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आपको मसाला डालना होगा और, फिर से हिलाते हुए, आलू के नरम होने तक डिश को पकाना होगा।

बंद करने के बाद कुछ मिनट के लिए ढककर रखें और फिर जड़ी-बूटियां छिड़ककर परोसें।

खट्टा क्रीम में प्याज और गाजर के साथ तला हुआ पोर्क लीवर

कलेजे को भून लें और फिर थोड़ा सा उबाल लें स्वादिष्ट मिश्रणसब्जियां और खट्टा क्रीम - इससे बेहतर क्या हो सकता है? तला हुआ स्वादिष्ट टुकड़ेएक सुखद चटनी में भिगोकर नरम और सुगंधित हो जाता है। खट्टा क्रीम में प्याज और गाजर के साथ तला हुआ पोर्क लीवर काफी सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन अगर वांछित है, तो यह आलू या चावल के साइड डिश के साथ एक गर्म व्यंजन के रूप में छुट्टी की मेज पर भी अपनी जगह ले लेगा।

सामग्री

600 ग्राम पोर्क लीवर

प्याज और गाजर के 2 टुकड़े

लहसुन की दो कलियाँ

खट्टा क्रीम और दूध के 2 बड़े चम्मच

गंधहीन तेल

इच्छानुसार कोई भी मसाला।

खाना पकाने की विधि

बिना फिल्म के लीवर को आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, पानी या दूध में भिगो दें। एक घंटे या उससे अधिक के बाद, छानकर सुखा लें।

प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. लहसुन को प्लास्टिक के टुकड़ों में काट लें.

गर्म करने के लिए बड़ा फ्राइंग पैनमक्खन के साथ, जिगर के टुकड़ों को व्यवस्थित करें।

जब तली भुन जाए, तो इसे तुरंत पलट दें और सब्ज़ियों को ऊपर से नमक लगाकर व्यवस्थित करें।

खट्टा क्रीम और दूध मिलाएं, मसाले डालें, पैन की सामग्री डालें।

तले हुए लीवर को प्याज और गाजर के साथ 15-20 मिनट तक उबलने दें पूरी तैयारीसभी घटक.

प्याज और गाजर के साथ तले हुए पोर्क लीवर को पकाने के रहस्य और तरकीबें

किसी भी रेसिपी के लिए, लीवर को दूध में भिगोने से डिश को ही फायदा होगा।

भिगोने से लीवर की कुछ कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलती है।

उबलते तेल में कलेजा छलकता है। इसके बारे में मत भूलें और अपने चेहरे और हाथों का ख्याल रखें। आटे में छिड़कने से छींटे पड़ने की संभावना कम हो जाती है।

तलने पर सूअर के जिगर के पतले टुकड़े टूट कर गिर सकते हैं। इसलिए, आपको उन्हें सावधानी से पलटने की ज़रूरत है, और टुकड़ों को लगभग एक सेंटीमीटर मोटा बनाना बेहतर है।

लीवर को सूखने से बचाने के लिए, आपको इसे तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा।

प्याज और गाजर के साथ बचे हुए तले हुए लीवर को ब्लेंडर और पिघले हुए मक्खन के टुकड़े का उपयोग करके जल्दी से पाट में बदला जा सकता है।

बॉन एपेतीत!