चरण-दर-चरण चिकन लीवर केक। स्वादिष्ट और सुगंधित लीवर केक: चिकन लीवर रेसिपी। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ चिकन लीवर केक रेसिपी

खाना पकाने की विधि:

1. रेसिपी: खाना कैसे बनाएँ जिगर का केकसे चिकन लिवर . सबसे पहले आपको सब्जियां पकाने की जरूरत है। प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए, गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, कद्दूकस पर एक बड़ी जाली होनी चाहिए। एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर रखें, पहले से गरम करें और तेल डालें। तलें, सब्जियां नरम हो जाएं और सुनहरा रंग ले लें।

2. लहसुन को काट लें, मेयोनेज़ में डालें और मिलाएँ।

3. चिकन लीवर में पित्त की उपस्थिति को पहचानें, यदि मौजूद है तो उसे हटा दें। आपको बस इसे सावधानी से निकालने की जरूरत है ताकि बैग फट न जाए और गहरे हरे रंग का तरल पदार्थ न गिरे, अन्यथा लीवर को नुकसान हो सकता है। इसके बाद, लीवर को धो लें और टुकड़ों को एक कप में डालें, ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।

4. तैयार मिश्रण में नमक डालें, 2 अंडे और आटा डालें, काली मिर्च डालना न भूलें। हमने यहां दो चम्मच खट्टी क्रीम भी डाली है. अच्छी तरह मिलाओ।

5. इसके बाद, फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और लीवर पैनकेक तलें। लगभग 6 टुकड़े होंगे. प्रत्येक लीवर पैनकेक को दोनों तरफ से 1 मिनट के लिए भूनें।

6. तैयार लीवर पैनकेक को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से मेयोनेज़ और लहसुन का मिश्रण लगाकर समान रूप से फैलाएं, फिर तली हुई सब्जियों को उसी क्रम में रखें। हम शेष पैनकेक के साथ चक्र दोहराते हैं। शीर्ष पैनकेक को केवल मेयोनेज़ से चिकना करें।

7. हमारा लीवर केक लगभग तैयार है. आइए इसे सजाएं. आप अपना स्वयं का डिज़ाइन लेकर आ सकते हैं. हमारे मामले में, हमने एक का उपयोग किया उबले हुए अंडे, जिसे पहना गया था बारीक कद्दूकस. सबसे पहले, सफ़ेद भाग को कद्दूकस करें, फिर जर्दी को, और ऊपर से अजमोद और डिल से सजाएँ।

हमें उम्मीद है कि अब यह सवाल नहीं उठेगा: चिकन लीवर से लीवर केक कैसे बनाया जाए। और रेसिपी ने यह समझने के लिए पर्याप्त जानकारी दी कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। हालाँकि, जाने में जल्दबाजी न करें, आइए एक और नुस्खा देखें।

लहसुन, मशरूम और मेयोनेज़ के साथ चिकन लीवर से बना लीवर केक - कैसे पकाएं?

और इसे तैयार करना कठिन नहीं है. प्रक्रिया पिछले नुस्खे के समान है, हालाँकि कुछ ख़ासियतें हैं जिन पर हम निश्चित रूप से विचार करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 600 ग्राम चिकन लीवर;
• नमक;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 टुकड़े;
• 2 अंडे;
• दूध 120 मिली;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मशरूम - 350 ग्राम शैंपेन;
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 3 प्याज;
• आटा - 100 ग्राम;
• काली मिर्च;
• मेयोनेज़।

1. 600 ग्राम चिकन लीवर लें और इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर से गुजारें, कद्दूकस बारीक होना चाहिए।

में तैयार मिश्रण 120 मिलीलीटर दूध डालें, 2 अंडे तोड़ें, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

2. इसके बाद इसमें 100 ग्राम आटा डालें और मिला लें. 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। एल, और फिर बेकिंग पाउडर 0.5 चम्मच। हिलाएँ और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

3. पैनकेक तलने का समय हो गया है, पैन गरम करें. बहुत सारा तेल डालना आवश्यक नहीं है, बस सतह को चिकना कर लें। आटा डालें और पैन पर समान रूप से वितरित करें। मोटाई अपने विवेक से बनाएं। हालाँकि, मोटे पैनकेक बनाने की कोई ज़रूरत नहीं है। पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. जितने मिश्रण पर्याप्त हो उतने पैनकेक बना लीजिये.

4. जब तक पैनकेक ठंडे हो रहे हैं, आइए भरावन तैयार करें। आपको गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन तैयार करने की आवश्यकता है, 3 प्याज काट लें और उन्हें तलने के लिए बाहर रखें। पकने तक भूनें, फिर 350 ग्राम कटे हुए मशरूम डालें, हमारे मामले में शैंपेन। तेज़ आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम से सारा तरल वाष्पित न हो जाए। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें. इसे अपने स्वाद के अनुसार करें, जैसा आपको पसंद हो। कुछ मिनट और भूनें और आंच से उतार लें। एक प्लेट में रखें.

5.अगला हम लेते हैं संसाधित चीज़, कटा हुआ लहसुन, थोड़ी सी काली मिर्च और थोड़ा-थोड़ा मेयोनेज़ डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। आपको फोटो की तरह एक द्रव्यमान मिलेगा।

6. लीवर केक कैसे बनाएं? एक डिश लें और इसे मेयोनेज़ और चीज़ के मिश्रण से थोड़ा चिकना करें ताकि लीवर पैनकेक हिले नहीं। इसे एक डिश में रखें और ऊपर से सॉस लगाएं, फिर मशरूम को सतह पर फैलाएं और अगले मशरूम से ढक दें। शेष पैनकेक के साथ चक्र दोहराया जाता है।

अंतिम पैनकेक को सॉस के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं। अब आप लीवर केक को सजा सकते हैं. कैसे, आप खुद तय करें, लेकिन आपको खाना पकाने से पहले सजावट के लिए सामग्री तैयार करनी होगी।

हमारे मामले में, टमाटर और जैतून का उपयोग किया गया था। टमाटर को स्लाइस में और जैतून को स्लाइस में काटें। कटे हुए टमाटरों को बीच में और जैतून को एक गोले में रखें।

अब आप जानते हैं कि चिकन लीवर केक को दो संस्करणों में कैसे बनाया जाता है।

चिकन लीवर एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। इस स्नैक को आप डालकर बना सकते हैं विभिन्न सामग्रीऔर उपयोग करें विभिन्न सॉसतले हुए केक के लिए संसेचन के रूप में। आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालें।

लीवर और प्याज की रेसिपी

आरंभ करने के लिए, हम न्यूनतम सामग्री और समय के साथ सबसे सरल नुस्खा का उपयोग करते हैं। हालाँकि, साधारण दिखने वाले व्यंजन अक्सर सबसे स्वादिष्ट होते हैं। यह महत्वपूर्ण है सही संयोजनस्वाद, और सामग्री की एक प्रभावशाली मात्रा को "कंबल को अपने ऊपर नहीं खींचना चाहिए।" तो, चिकन लीवर केक बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 3 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• सॉस के लिए मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक और मिर्च।

खाना पकाने की विधि

यदि आवश्यक हो तो लीवर को धोना चाहिए, फिल्म के अवशेषों को साफ करना चाहिए। फिर हम मांस की चक्की के माध्यम से ऑफल को पास करेंगे, कीमा बनाया हुआ मांस में एक खुली प्याज जोड़ देंगे।

अन्य प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी. लीवर केक (लीवर और प्याज से) के लिए प्रस्तुत नुस्खा गृहिणियों के बीच काफी मांग में है, क्योंकि परिणामी डिश में अविश्वसनीय स्वाद है नाजुक स्वादअपने गोमांस समकक्ष की तुलना में।

तैयार करने के लिए अगला कीमा बनाया हुआ जिगरअंडे, दूध और आटा डालें। यह भविष्य के केक की संरचना को बेकिंग के दौरान टूटने से बचाने में मदद करेगा और साथ ही कोमल भी रहेगा। यदि चाहें तो नमक और काली मिर्च डालें, सामग्री को लगातार चलाते हुए मिलाएँ सजातीय द्रव्यमान. लीवर केक के लिए आटा पतला हो जाता है, इसलिए पहले से गरम और ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में हर तरफ सेंकने में अधिक समय नहीं लगता है, लगभग पैनकेक के समान ही समय लगता है। महत्वपूर्ण: कीमा बनाया हुआ मांस केवल गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है, अन्यथा पैनकेक को पलटना असंभव होगा। - पहला केक तलने के लिए रख देने के बाद गैस को थोड़ा कम कर सकते हैं.

तैयार पकवान का निर्माण

जब सभी केक बेक हो जाएं, तो उनके ठंडा होने का इंतजार किए बिना, हम लीवर केक बनाना शुरू करते हैं। यह नुस्खा बहुत सरल है, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया और पूरी तरह से अनुभवहीन व्यक्ति भी इसे संभाल सकता है। पाक कलामालकिन. प्रत्येक केक को एक सपाट डिश पर रखें, मेयोनेज़ से चिकना करें और सतह को ढक दें तले हुए प्याजजब तक हम सभी पके हुए केक को एक दूसरे के ऊपर न रख दें। जो कुछ बचा है वह मेयोनेज़ की धाराओं से पैटर्न को डिश के शीर्ष पर लागू करना है और यदि वांछित हो तो जड़ी-बूटियों से सजाना है। हमारा सरल और स्वादिष्ट चिकन लीवर केक तैयार है!

मशरूम और गाजर के साथ लीवर केक बनाने की विधि

• चिकन लीवर - 600 ग्राम;
• केफिर - 1/2 कप;
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
• पानी - 1/4 कप;
• दानेदार चीनी- 1/2 चम्मच;
• नमक;
• स्वादानुसार काली मिर्च.

लीवर केक (जो रेसिपी अब हम प्रस्तुत कर रहे हैं वह सरल है, लेकिन परिणाम काफी है दिलचस्प व्यंजन) में न केवल केक होते हैं, बल्कि स्वादिष्ट मशरूम की परत, सॉस और सजावट भी होती है कसा हुआ पनीर. लेकिन आइए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करें। भरने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

हम लीवर केक की परत बनाएंगे (लेख में प्रस्तुत तस्वीरें इसकी तैयारी प्रक्रिया के चरणों को दर्शाती हैं)। नियमित मेयोनेज़, लेकिन विशेष रूप से तैयार किया गया उत्सव की मेजचटनी। निम्नलिखित घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• कॉटेज चीज़(कोई भी) - 100 ग्राम;
• कटा हुआ अजमोद।

इसके बाद, हम पाई के शीर्ष को कड़ी कसा हुआ पनीर (50 ग्राम) से सजाएंगे, और हमें इसकी भी आवश्यकता होगी सूरजमुखी का तेलतलने के लिए.

इस व्यंजन को कौन पका सकता है?

हमारा काम एक सुंदर चिकन लीवर केक तैयार करना है जो स्वाद में बेदाग हो। यदि हमने पिछले नुस्खे की अनुशंसा की है रोजमर्रा का व्यंजनऔर उन्होंने कहा कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे तैयार कर सकता है, फिर मेहमानों को यह व्यंजन परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। हालाँकि, शुरुआती लोगों को भी इस विकल्प से कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। सामग्री की विस्तारित सूची के कारण खाना पकाने के समय में वृद्धि ही एकमात्र समस्या प्रतीत होती है। के लिए डर स्वाद गुणपकवान इसके लायक नहीं है, क्योंकि मशरूम, प्याज और पनीर से कुछ भी खराब करना असंभव है।

क्रस्ट आटा तैयार करने की प्रक्रिया

तो चलिए लीवर केक बनाना शुरू करते हैं. खाना पकाने की प्रक्रिया की तस्वीरें, जो शुरुआती लोगों को जल्दी से अपना रास्ता ढूंढने में मदद करेंगी, इस प्रकाशन में देखी जा सकती हैं। हम लीवर को धोते हैं, अनावश्यक तत्वों को साफ करते हैं और इसे मांस की चक्की से गुजारते हैं। बेशक, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

अब आटा तैयार करते हैं, जिसे हम बाद में कीमा बनाया हुआ लीवर के साथ मिलाएंगे। ऐसा करने के लिए, मक्खन पिघलाएं, दूध, थोड़ा पानी, दानेदार चीनी, थोड़ा नमक डालें और मिश्रण को मिलाएं। फिर आटा और अंडे डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। और अब आटा और बेले हुए लीवर को मिलाने का समय आ गया है।

लीवर बेस को भूनना

सबसे पहले, लीवर पैनकेक को तलें, और फिर हम परत बनाएंगे। गर्म फ्राइंग पैन पर तरल आधार को एक पतली परत में फैलाएं और पहली रेसिपी की तरह ही तलना शुरू करें। परतों को अत्यधिक सावधानी से पलटना चाहिए ताकि वे टूटें नहीं। हालाँकि, अगर पैनकेक अभी भी टूटता है, तो चिंता न करें, क्योंकि तैयार पकवानअंतराल इतने ध्यान देने योग्य नहीं होंगे, और आप हमेशा असफल केक को बीच में कहीं भेज सकते हैं। रेसिपी में बताई गई सामग्री से 8 या 10 प्राप्त होने चाहिए तैयार केक(यह सब पैन के व्यास पर निर्भर करता है)।

चिकन लीवर केक: स्वादिष्ट फिलिंग तैयार करना

परत के लिए कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए प्याज और मशरूम को अलग-अलग भून लें. नट्स को मोर्टार में पीस लें। फिलिंग दोगुनी होगी:

• तले हुए प्याज को गाजर के साथ मिलाएं;
• शिमला मिर्च पर कुचले हुए मेवे छिड़कें।

एक और दूसरी परत दोनों को नमकीन और थोड़ा काली मिर्च होना चाहिए।

सॉस तैयार कर रहे हैं

चिकन लीवर केक को बेहद स्वादिष्ट बनाने के लिए, आइए सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम, दही पनीर, मेयोनेज़ मिलाएं। कटा हुआ साग(जितना परिचारिका चाहे) और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा गया। सभी घटकों को कांटे से अच्छी तरह से फेंटना चाहिए।

परत संयोजन प्रक्रिया

अब हमें इसे तैयार करने में शायद सबसे सुखद अंतिम प्रक्रिया से गुजरना है अद्भुत व्यंजन. हमें लीवर केक खुद ही बनाना होगा. चरण दर चरण यह इस प्रकार दिखता है:

लीवर, गाजर और प्याज से बना ट्रिकी लीवर केक

वास्तव में स्वाद तले हुए प्याजवी बड़ी मात्राहर कोई इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता. इस मामले में, गृहिणियां एक ऐसी रेसिपी के साथ बचाव में आएंगी जहां गाजर और प्याज दोनों को कीमा बनाया हुआ मांस में ही शामिल किया जाएगा, और एक परत के रूप में नहीं बिछाया जाएगा। इसलिए बलिदान देने की जरूरत नहीं है तली हुई सब्जियांऔर डिश का स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा. ऐसा केक तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट लेना होगा:

• चिकन लीवर -1 किलो;
• किसी भी वसा सामग्री का दूध - 1 गिलास;
• ताजा अंडा - 4 पीसी ।;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तैयार केक को चिकना करने के लिए मेयोनेज़;
• नमक काली मिर्च;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना पकाने की विधि

आइए पिछले व्यंजनों की तरह लीवर तैयार करें। एक ब्लेंडर में चॉपर का उपयोग करके प्याज और गाजर को प्यूरी जैसी स्थिति में लाएँ। इस तथ्य के बावजूद कि सब्जी का द्रव्यमान कुचला हुआ है, यह अभी भी पर्याप्त नरम नहीं है। आइए एक फ्राइंग पैन में सब्जियों को ढक्कन के नीचे 7-10 मिनट तक उबालें। साथ ही, हम आग को यथासंभव कम कर देते हैं। सबसे अंत में इसे उबले हुए मिश्रण में मिला दें। मक्खन.

हम लीवर को मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करते हैं और उसमें दूध और अंडे डालते हैं और कांटे से अच्छी तरह मिलाते हैं। इससे आटा अधिक सजातीय हो जायेगा। मिश्रण में नमक डालें और धीरे-धीरे (एक बार में एक बड़ा चम्मच) आटा डालें, मिश्रण को हर समय हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। जो लोग काली मिर्च और मसाले पसंद करते हैं वे आटे को जोड़ने के बाद उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाते हैं। यह कुचले हुए का परिचय देना बाकी है सब्जी मुरब्बाऔर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

नतीजतन, बेकिंग के बाद आपको असाधारण मिलेगा रसीले केकलीवर केक के लिए. सब्जी मिलाए बिना चिकन लीवर तले जाने पर अच्छी मोटाई के पैनकेक नहीं बना पाएगा। परिणामस्वरूप, हम पिछले व्यंजनों की तुलना में प्रत्येक पक्ष को थोड़ी अधिक देर तक भूनते हैं। फिर से, लीवर पैनकेक की तत्परता को दृष्टिगत रूप से निर्धारित करना आवश्यक है, और ऐसा करने के लिए, लकड़ी के स्पैटुला के साथ किनारे को सावधानीपूर्वक उठाएं और स्थिति का आकलन करें।

टिप: यदि आपका परिवार छोटा है, तो इन सामग्रियों का वजन आधा कर दें।

अंतिम स्पर्श

हमें बस केक को एक ढेर में इकट्ठा करना है, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ कोटिंग करना है। हम शीर्ष को इच्छानुसार सजाते हैं, हरियाली और अपनी कल्पना का उपयोग करते हैं।

बॉन एपेतीत!

चिकन लीवर पाई गाजर और प्याज की परत वाले लीवर केक का एक बढ़िया विकल्प है। स्वाद वही है, लेकिन झंझट बहुत कम है - केक तलने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा, यकृत द्रव्यमान की संरचना में अंडे और आटा शामिल नहीं है, और कनेक्टिंग लिंक है सूजी. दूध पहले से ही कोमल चिकन लीवर को और भी कोमल बना देता है। रसदार सब्जियाँलीवर के स्वाद को सूक्ष्मता से उजागर करें और साथ ही इसकी प्रधानता के बारे में ज़रा भी आग्रह न करें। मेयोनेज़ मसालेदार नोट्स पेश करते हुए, रचना को पूरी तरह से पूरक करता है। परिणाम स्वादिष्ट, सुरुचिपूर्ण और बहुत है स्वादिष्ट व्यंजनजो किसी भी टेबल को सजाएगा.

सामग्री

• चिकन लीवर - 500 ग्राम
• मध्यम प्याज - 2 सिर
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• सूजी - 1/2 कप
• दूध 3.2% वसा - 1/2 कप
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• ब्रेडक्रंब - पैन पर छिड़कने के लिए
• साग, अनार जामुन - सजावट के लिए (वैकल्पिक)।

दूध और सूजी को 250 मिलीलीटर के गिलास में मापा जाता है।

पकाने का समय: 2 घंटे 15 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 8

तैयारी

1. चिकन लीवर को ठंड से अच्छी तरह धो लें बहता पानी, सुखाएं, पित्त नलिकाओं और फिल्मों को हटा दें।

लीवर को मांस की चक्की से गुजारें। आप फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके ऑफल को भी पीस सकते हैं।

2. लीवर को गैर-ऑक्सीकरण वाले कटोरे में रखें और सूजी डालें।

3. दूध डालें. अच्छी तरह मिलाएं और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। सूजी को फूलने के लिए इतना समय चाहिए.

4. गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

5. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।

6. एक फ्राइंग पैन में 1.5 बड़े चम्मच गरम करें. एल मक्खन, गाजर और प्याज, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

7. ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक उबालें।

8. लीवर द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर से निकालें, नमक डालें और पीसी हुई काली मिर्चऔर अच्छे से मिला लें.

ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।

बचे हुए वनस्पति तेल से एक दुर्दम्य डिश को चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।

कुछ सुंदर और स्वादिष्ट तैयार करें छुट्टियों का व्यंजनसरल और से संभव है उपलब्ध सामग्री. दूध के साथ चिकन लीवर से बना लीवर केक बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगेगा और आपका पेट भी खाली नहीं होगा पारिवारिक बजट, लेकिन यह बहुत प्रभावशाली दिखता है! और ठीक से बनाये गये केक का स्वाद बहुत अच्छा होता है!

चिकन लीवर केक की किसी भी रेसिपी में केक की परतें तैयार करना और भरना शामिल होता है। और यदि केक के साथ सब कुछ सरल है - उन्हें कोमल और रसदार बनाने की आवश्यकता है, तो आप परिवर्धन के साथ प्रयोग कर सकते हैं - कई विकल्प हैं। इस तरह यह डिश हर बार खास, स्वाद में अलग और अलग होगी उपस्थिति. किसी भी छुट्टी के लिए आप एक सरल, परिचित रेसिपी का उपयोग करके कुछ नया और असामान्य तैयार कर सकते हैं।

स्वादिष्ट लीवर केक का रहस्य

लीवर केक किसी भी लीवर से तैयार किए जाते हैं - टर्की, बीफ, बत्तख (उदाहरण के लिए, पोर्क से एक नुस्खा)।

लेकिन यह चिकन ही है जो सबसे उपयुक्त है: कोमल, रसदार, और इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।

ऑफल का चुनाव जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए. लीवर दृढ़, अक्षुण्ण और गुलाबी-लाल रंग का होना चाहिए। इसकी सतह सपाट, चिकनी, विदेशी समावेशन के बिना है। यदि उपस्थिति संदेह में है, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।

खाना पकाने से पहले लीवर को ठीक से तैयार करना जरूरी है। प्रत्येक टुकड़े को देखना सुनिश्चित करें ताकि आप इसे चूक न जाएं। पित्ताशय की थैली. यदि यह पैन में चला जाता है, तो पूरा उत्पाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा। कड़वाहट के कारण, आपको सब कुछ फिर से करना होगा, और भोजन के इस हिस्से को फेंक देना होगा।

बेहतर होगा कि पहले नसों और फिल्म से साफ किए गए लीवर (चिकन में कम से कम यह सब "अच्छा" होता है) को ठंडे दूध में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। यह इसे और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाता है।

मशरूम भरने के साथ विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा

अब अभ्यास पर. मैं इस रेसिपी का उपयोग करके एक स्वादिष्ट और सरल केक बनाने का सुझाव देता हूँ। दूध से बने केक हमेशा अच्छे बनते हैं - पतले और हवादार। भरावन भी अच्छा है - सुगंधित और मध्यम मसालेदार।

जिगर का नुस्खा पैनकेक आटाबेझिझक इसे आधार के रूप में उपयोग करें और अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी भराई का उपयोग करें।

रेसिपी की जानकारी

भोजन: यूरोपीय.

खाना पकाने का कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 6 .

सामग्री:

• ठंडा चिकन लीवर - 300 ग्राम
• दूध - 100 मि.ली
• नियमित पीने का पानी (गर्म नहीं) - 50 मि.ली
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 4-6 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण
• नमक स्वाद अनुसार
• जायफल- चुटकी
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• शैंपेनन मशरूम - 250 ग्राम
• लहसुन - 1-2 पीसी।
• स्वाद के लिए मसालेदार खीरे
• सब्ज़ी परिशुद्ध तेल- 50 मिली
• स्वादानुसार मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

ठंडा करके लीजिये चिकन लिवर, इसे धोएं ठंडा पानी. यदि लीवर पर नसें हों तो उन्हें सावधानीपूर्वक काटकर हटा दें। पित्ताशय के बारे में मत भूलिए - आपको सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता हैताकि किसी भी तरह से इसकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे!

चिकन लीवर को एक गहरे कटोरे में रखें, दूध डालें, 2 चिकन अंडे फेंटें।


पैनकेक के लिए लीवर के आटे को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ फेंटें, 4 बड़े चम्मच से शुरू करते हुए, भागों में आटा मिलाएं। फिर आटे में नमक, मिर्च का मिश्रण और जायफल (कद्दूकस किया हुआ) मिलाएं। इसके बाद, एक व्हिस्क लें और परिणामस्वरूप आटा मिलाएं, पानी (50 मिलीलीटर) जोड़ें। लीवर के आटे में 3 बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी या अन्य तेल डालें। स्थिरता देखें, यह पैनकेक जैसा होना चाहिए। थोड़ी देर के लिए अलग रख दें ताकि यह आराम कर सके और ग्लूटेन घुल जाए। ये रहस्यों में से एक है जिगर पेनकेक्स– ये ज्यादा स्वादिष्ट बनेंगे और तलने के दौरान कभी बिखरेंगे नहीं.


इस बीच तैयारी करें सब्जी भरनाके लिए जिगर का केक. स्पष्ट प्याज, गाजर, मशरूम और लहसुन। प्याज और मशरूम को बारीक काट लें.


सबसे पहले मशरूम और प्याज को तेल (3-4 बड़े चम्मच) में भूनें, और फिर पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पैन को आँच से उतार लें। - अब भरावन में लहसुन की एक कली निचोड़ें और हिलाएं.


जब मशरूम का द्रव्यमान ठंडा हो रहा हो, पैनकेक पैन को स्टोव पर रखें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें, अन्यथा पैनकेक नीचे चिपक जाएंगे। पहले पैनकेक से पहले पैन को तेल से चिकना कर लीजिए. पतला तैयार करें जिगर पेनकेक्स. केक तलने के लिए आपको पैनकेक पैन या नॉन-स्टिक तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना चाहिए।


ठंडा होने पर डालें मशरूम भरनाथोड़ा सा (3-4 बड़े चम्मच)। तीखेपन के लिए, आप मुट्ठी भर कसा हुआ भुने हुए मेवे या पनीर मिला सकते हैं।


कसा हुआ अचार डालें या खट्टे खीरेरसभरेपन के लिए.


पहले वाले को प्लेट में रखें लीवर पैनकेक, इसे मेयोनेज़ से चिकना करें और थोड़ा भरावन फैलाएं।


प्रत्येक पैनकेक को फिलिंग से कोट करें और पूरे केक को इकट्ठा करें। इसके बाद, ऐपेटाइज़र को कम से कम कुछ घंटों के लिए भिगोना होगा। ऐसा करने के लिए, स्वादिष्टता को रेफ्रिजरेटर में रखें, इसे हमेशा एक बैग से ढकें।


लीवर केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं, आप इसे जाली या मेयोनेज़ की पट्टियों से ढक सकते हैं, और बीच में अनार के बीज डाल सकते हैं, जैसा कि फोटो में है।


सादर, एल्बी।

सर्वोत्तम भरने के विकल्प

गाजर और प्याज के साथ मशरूम के अलावा आप कुछ और भी ले सकते हैं. सब्जियों के विभिन्न संयोजनों का उपयोग आमतौर पर लीवर केक के लिए भरने के रूप में किया जाता है। आप नुस्खा के अनुसार भराई तैयार कर सकते हैं, या आप सुधार कर सकते हैं और अपना खुद का विशेष विकल्प बना सकते हैं।

सबसे सरल सब्जी भराई

इस रेसिपी में केवल 5 सामग्रियां हैं।

भराव इससे अधिक सरल, अधिक किफायती और आसान नहीं हो सकता।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्याज - 2 पीसी।
• कोरियाई गाजर - 200 ग्राम
• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर
• लहसुन - 2 कलियाँ
• टमाटर - 2 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है!)

चरण दर चरण तैयारी:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें. प्याज को क्यूब्स में काट लें.
2. - एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें.
3. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए गाजर को एक कोलंडर में रखें।
4. मेयोनेज़ को कटे हुए लहसुन और सब्जियों के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो सब्जी के द्रव्यमान में हल्का सा नमक मिलाएं।
5. टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
6. फिलिंग को समान रूप से वितरित करते हुए, लीवर केक को कोट करें। हर दूसरे पैनकेक पर हम टमाटर के छल्ले भी रखते हैं। जड़ी-बूटियों और सुंदर कटी सब्जियों से सजाकर परोसें।

मशरूम और पनीर से भरना

लीवर पैनकेक के पूरक का यह विकल्प मशरूम और पिघले पनीर पर आधारित है।

तले हुए मशरूम (शैम्पेन, चेंटरेल, पोर्सिनी) तीखापन जोड़ते हैं, और पनीर एक मलाईदार स्वाद जोड़ता है।

पनीर और मशरूम के अद्भुत संयोजन के सूक्ष्म स्वाद पर हावी होने के लिए यहां कोई गाजर नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा मशरूम - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• साग - एक छोटा गुच्छा (सजावट के लिए)

खाना पकाने के चरण:

1. मशरूम को धोकर साबुत बेकिंग शीट पर रखें। वनस्पति तेल छिड़कें, 15-20 मिनट तक बेक करें ओवन 180 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर।
2. प्याज को छीलकर इच्छानुसार काट लें. एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. एक ब्लेंडर में मशरूम और प्याज को क्रीमी होने तक पीस लें।
4. एक कद्दूकस पर तीन पनीर। कद्दूकस करने को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, सख्त चीज चुनें और पकाने से 30-40 मिनट पहले उन्हें फ्रीजर में रख दें।
5. हम केक की परतों को एक केक में इकट्ठा करते हैं, प्रत्येक को मेयोनेज़ के साथ कोटिंग करते हैं और इसे परतों में बिछाते हैं। मशरूम प्यूरीऔर चीज़। केक के ऊपर पनीर छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

टमाटर और जैतून से भरना

जैतून पकवान में तीखापन और तीखापन जोड़ देगा।

इस संस्करण में काफी हरियाली है.

सजावट के तौर पर जैतून और चेरी टमाटर को केक के ऊपर रखा जाता है।

यह विकल्प इसलिए भी अच्छा है क्योंकि इसकी तैयारी सबसे सरल है - आपको कुछ भी भूनने या उबालने की ज़रूरत नहीं है, बस काट कर मिला लें।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• साग - एक छोटा गुच्छा
• मध्यम टमाटर - 3-4 पीसी।
• चेरी टमाटर - 6 पीसी। (सजावट के लिए)
• जैतून - 1/2 जार

तैयारी:

1. साग को बारीक काट लीजिये. छिले हुए लहसुन को काट लें (किसी भी सुविधाजनक तरीके से)।
2. लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मेयोनेज़ मिलाएं।
3. हमने टमाटरों को पतले हलकों में, चेरी टमाटरों को आधे या स्लाइस में काटा।
4. जैतून को लंबाई में आधा काट लें।
5. केक को मेयोनेज़-लहसुन के मिश्रण से चिकना कर लीजिये.
6. टमाटर के टुकड़ों को सावधानी से व्यवस्थित करें।
7. केक को असेंबल करना. हम शीर्ष परत को चेरी टमाटर और जैतून से सजाते हैं। यदि वांछित हो, तो सभी परतों के बीच जैतून मिलाया जा सकता है।

• 200 ग्राम लीवर के लिए केक तैयार करने के लिए 1 से अधिक न लें मुर्गी का अंडा. केक सख्त नहीं होंगे.
• तला हुआ या उबली हुई गाजरव्यंजनों में कोरियाई के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। स्वाद और तीखा हो जायेगा. परतों के रूप में उपयोग किया जा सकता है डिब्बाबंद मक्काऔर हरी मटर.
• खूबसूरती से कटी हुई सब्जियाँ, मशरूम, पनीर और जड़ी-बूटियाँ सजावट के लिए उपयुक्त हैं। मेयोनेज़ या सॉस से सजाने के लिए पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करना बेहतर है।

उपयोगी वीडियो

यहां चिकन लीवर केक का दूसरा संस्करण है। यह दिलचस्प है क्योंकि लीवर पैनकेक के बीच ऑमलेट की एक परत होती है। इसे तैयार करना कठिन नहीं है:

11.11.2017, 18:28

चिकन लीवर केक

जो लोग लीवर पकाना पसंद करते हैं, उनके लिए लीवर केक एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा। मुझे लीवर पकाना बहुत पसंद है क्योंकि यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। आपको इसके लिए लंबे समय तक झंझट करने की जरूरत नहीं है। और इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है.

पहले, एक बार में बहुत सारा चिकन लीवर खरीदना संभव नहीं था, लेकिन आज यह अवसर मौजूद है और इसलिए मैं इसे सूप या अन्य व्यंजनों की तुलना में बहुत अधिक बार पकाती हूं।

यह ट्रीट बहुत से लोगों को पसंद आएगी. और न केवल उनके लिए जो इसे खाएंगे, बल्कि उनके लिए भी जो इसे पकाएंगे। बस कुछ सही जोड़-तोड़ और केक तैयार है।

सामग्री:

• 500 चिकन लीवर.
• 500 दूध.
• 3 अंडे।
• 1 कप आटा.
• 2-3 प्याज.
• लहसुन की 2-3 कलियाँ।
• मेयोनेज़।
• वनस्पति तेल।
• मसाले.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कलेजे को अच्छे से धोकर छांट लें। चूंकि कभी-कभी आपको बिना कटे पित्त का सामना करना पड़ता है। लेकिन एक छोटी सी बूंद भी पूरी डिश को बर्बाद कर सकती है। इसलिए पित्त के लिए लीवर की सावधानीपूर्वक जांच करने का प्रयास करें।

प्याज को छीलकर लीवर के साथ मीट ग्राइंडर में रखें। पहले ट्विस्ट करें कच्चा जिगर, और फिर अंत में प्याज। प्याज सख्त होता है और मीट ग्राइंडर से लीवर के अवशेषों को साफ करने के लिए अच्छा होता है।

मैं परिणामस्वरूप प्याज-यकृत द्रव्यमान में दूध और अंडे जोड़ता हूं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि उत्पाद एक हो जाएं।

इसके बाद, आपको भविष्य के लीवर केक के लिए परिणामी आटे से केक तैयार करने की आवश्यकता है। और इसलिए कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डाल कर गरम कर लीजिए और इसमें थोड़ा सा आटा डाल दीजिए. - फिर इसे चारों तरफ से फ्राई कर लें. और इसी तरह जब तक आटा ख़त्म न हो जाए।

जब केक तैयार हो जाएं तो उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखना होगा। लेकिन इनके बीच आपको एक क्रीमी लेयर बनाने की जरूरत है। और चूँकि हमारा केक साधारण नहीं है, क्रीम भी असामान्य होगी, हम इसे लहसुन और मेयोनेज़ के मिश्रण से बनाएंगे। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। लहसुन की जगह आप सरसों या सहिजन का उपयोग कर सकते हैं।

केक पूरी तरह बन जाने के बाद आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं या फिर इसे जड़ी-बूटियों और सब्जियों से थोड़ा सा सजा सकते हैं. उदाहरण के लिए, अजमोद को गाजर के साथ मिलाएं। फिर चिकन लीवर केक को 50 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। केक को हमारे साथ संतृप्त करने के लिए असामान्य क्रीम. ऐपेटाइज़र बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बना। अपने भोजन का आनंद लें।

मल्टीकुकर के लिए चिकन लीवर केक रेसिपी

बेशक, ऐसा व्यंजन धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है। मुझे ऐसा लगता है कि धीमी कुकर में बने लीवर केक का स्वाद फ्राइंग पैन में बने केक की तुलना में अधिक नाजुक होता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर 500 ग्राम।
• अंडे 2 पीसी।
• प्याज 2 सिर.
• गाजर 1 पीसी.
• लहसुन 3-4 कलियाँ।
• एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर.
• क्रीम या खट्टा क्रीम 100 ग्राम।
• गेहूं का आटा 100 ग्राम.
• वनस्पति तेल।
• मेयोनेज़।
• मसाले.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

से एकत्रित उत्पादहमें आटा तैयार करने की ज़रूरत है जिससे हम लीवर केक के लिए केक की परतें बेक करेंगे।

तो, हम लीवर लेते हैं, बचे हुए पित्त के लिए इसका निरीक्षण करते हैं, और इसे ब्लेंडर के कटोरे में रखते हैं और वहां 1 प्याज डालते हैं। सभी चीजों को अच्छे से पीस लीजिए.

फिर शेष उत्पादों को मिश्रण में जोड़ें: नमक, काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, क्रीम, बेकिंग पाउडर, आटा, अंडे। सभी चीजों को व्हिस्क या इमर्शन ब्लेंडर से चिकना होने तक मिलाएं। आटा तैयार है, आप इसे बेकिंग में डाल सकते हैं.

मल्टी कूकर के कटोरे को वनस्पति तेल से अच्छी तरह कोट करें। इसमें हमारा आटा डालें. मल्टीकुकर को बेकिंग मोड पर सेट करें और स्टार्ट बटन दबाएँ।

जबकि आटा पक रहा है, भरावन तैयार करें। या यूं कहें तो केक को भिगोने के लिए क्रीम। ऐसा करने के लिए, आपको प्याज को बारीक काटना होगा और गाजर को कद्दूकस करना होगा। - फिर सारी चीजें भून लें.

लहसुन को प्रेस से गुजारें और तली हुई सब्जियों और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।

जब केक तैयार हो जाए और मल्टीकुकर हमें ध्वनि संकेत के साथ सूचित करे, तो ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें। अपने पके हुए माल को आराम करने के लिए कुछ समय दें।

10-15 मिनिट बाद एक बड़ा केक निकालिये और उसे कई पतले केक में काट लीजिये.

हम केक को अपनी इम्प्रोवाइज्ड क्रीम से कोट करते हैं और उन्हें एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ देते हैं। बॉन एपेतीत।

मशरूम के साथ लीवर केक

लीवर केक बनाने की यह विधि एक बहुत ही साहसिक निर्णय है, केक बहुत भरने वाला और स्वादिष्ट बनता है। इसमें भी दो तरह की फिलिंग होती है. इसलिए इसे छुट्टियों में भी परोसा जा सकता है.

सामग्री:

• 700 चिकन लीवर.
• 120 खट्टा क्रीम.
• 70 आटा.
• 2 अंडे।
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अब संसेचन के लिए सामग्री।

• मशरूम 400 ग्राम.
• प्याज 2-3 सिर.
• पनीर 200 ग्राम.
• लहसुन 3-4 कलियाँ।
• डिल का एक गुच्छा.
• वनस्पति तेल।
• मेयोनेज़।
• मक्खन।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

और इसलिए सबसे पहले हम अपनी परिचित योजना के अनुसार केक तैयार करेंगे। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया उपरोक्त व्यंजनों में वर्णित है। संक्षेप में, लीवर को पीसें, इसे आटे, अंडे और खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। - इसके बाद इस आटे को कढ़ाई में तलकर केक तैयार कर लीजिए. जब केक तैयार हो जाएं, तो आप संसेचन तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

अतः संसेचन निम्नलिखित योजना के अनुसार तैयार किया जाता है।हम मशरूम लेते हैं; मेरे मामले में, ये शैंपेन हैं, धोए गए और स्लाइस में काटे गए। फिर हम प्याज को साफ करके फर्श पर छल्ले में काट लेते हैं। इसके लिए प्याज को भून लें वनस्पति तेल- फिर इसमें मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें.

प्याज और मशरूम को एक कटोरे में रखें और थोड़ा कटा हुआ डिल और मेयोनेज़ डालें। मिलाएं और अलग रख दें। यह टॉपिंग नंबर वन है.

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। डिल को बारीक काट लें. सामग्री को एक साथ मिलाएं. अब दूसरी फिलिंग तैयार है और आप लीवर केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं.

परत को एक डिश पर रखें, पहली भराई से कोट करें, दूसरी परत से ढकें, दूसरी भराई से ढकें, इत्यादि।

अंत में, ऊपरी परत को फिलिंग से कोट करें और बाकी कसा हुआ पनीर छिड़कें। आप केक के शीर्ष को टमाटर या खूबसूरती से कटे हुए खीरे या मशरूम से भी सजा सकते हैं। बाद में हम डिश को भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। एक घंटे के बाद, दावत परोसी जा सकती है। बॉन एपेतीत।