बैंगन को धीमी कुकर में पकाया जाता है। धीमी कुकर में सर्दियों के लिए बैंगन: स्वादिष्ट तैयारी के लिए व्यंजन विधि

बैंगन एक असामान्य सब्जी है; तृप्ति की दृष्टि से इसकी तुलना मांस से और स्वाद की दृष्टि से मशरूम से की जाती है। बैंगन को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है और इन्हें पकाया भी जा सकता है। मैं मल्टी-कुकर में उबले हुए बैंगन तैयार करने का एक सरल तरीका पेश करता हूं: सभी सब्जियों को काट लें और उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दें। सब्जियों को उनके ही रस में उबाला जाएगा।

क्या हम शुरुआत करें?

साफ बैंगन को 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

कड़वाहट दूर करने के लिए इन्हें नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए रखें।

इस समय सब्जियाँ तैयार कर लेते हैं. शिमला मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज और डंठल हटा दीजिये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

प्याज को क्यूब्स में काट लें.

हमने टमाटर को स्लाइस में काट लिया.

समय समाप्त हो गया है, पानी निकाल दें, बैंगन के टुकड़ों को बहते पानी के नीचे धो लें। मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें (मेरे पास रेडमोंट-250, 4-लीटर का कटोरा है) और उसमें बैंगन रखें। फिर - बाकी तैयार सब्जियाँ - प्याज, मिर्च, टमाटर। एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ कटा हुआ जड़ी बूटी और लहसुन जोड़ें। नमक और मिर्च। आप अपनी इच्छानुसार कोई भी मसाला मिला सकते हैं। नतीजा सब्जियों का एक पूरा कटोरा होगा, जिसकी मात्रा स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान कम हो जाएगी। सब्जियाँ मिलाएं और मल्टीकुकर पर "स्टू" मोड चालू करें।

सिग्नल के बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें - उबले हुए बैंगन तैयार हैं। तैयार पकवान को प्लेटों पर रखें; यदि चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में बैंगन इस सब्जी को तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका है, या बल्कि, बैंगनी त्वचा, असामान्य स्वाद और आकार के साथ जामुन। ऐसे मामले हैं जब एक बैंगन फल का वजन 30 किलोग्राम तक पहुंच गया। बैंगन नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं और दक्षिण में उगते हैं। नीले बैंगन, जैसा कि बैंगन कहा जाता है, सभी दक्षिणी यूरोपीय देशों में उगाए जाते हैं, जहां उनके व्यंजन लोकप्रिय और पसंद किए जाते हैं।

बैंगन का स्वाद हल्का होता है, ये विटामिन बी, फाइबर से भरपूर होते हैं और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 24-28 कैलोरी होते हैं। उपभोग से पहले, फलों को भिगोया जाता है, और फिर उबाला जाता है, बेक किया जाता है, तला जाता है या उबाला जाता है। इनका उपयोग सलाद, कैवियार तैयार करने, सब्जी स्टू, नमक, अचार में जोड़ने और सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए किया जाता है। इसे कच्चा खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

बैंगन के व्यंजन पकाने की अपनी विशिष्टताएँ हैं। उदाहरण के लिए, बैंगन का गूदा स्पंज की तरह छिद्रपूर्ण होता है, इसलिए तलते समय यह बहुत सारा तेल सोख लेता है। इसे रोकने के लिए, फलों को पहले से पकाया जाता है, उबाला जाता है या पकाया जाता है, उन्हें कच्चा मिलाया जाता है। अगर सही ढंग से संसाधित न किया जाए तो कुछ नीले रंग कड़वे हो जाते हैं। इस दक्षिणी फल के व्यंजन को अपनी मेज पर वांछनीय बनाने के लिए यह जानना पर्याप्त है कि सभी नियमों के अनुसार धीमी कुकर में बैंगन कैसे पकाया जाता है। इसके अलावा, ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

धीमी कुकर में कच्चा बैंगन कैवियार

धीमी कुकर में बैंगन से तैयार किया जा सकने वाला सबसे सरल व्यंजन कच्चा कैवियार है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसमें नीली मिर्च और शिमला मिर्च के अलावा बाकी सामग्री कच्ची डाली जाती है। साथ ही, विटामिन को यथासंभव संरक्षित किया जाता है, और कैवियार में ताज़ा, ग्रीष्मकालीन स्वाद और सुगंध होती है। इसमें न्यूनतम वसा होती है, इसलिए आप इसे सुबह, दोपहर के भोजन के समय और यहां तक ​​कि रात में भी अपने फिगर की चिंता किए बिना खा सकते हैं। आइए धीमी कुकर में बैंगन कैवियार तैयार करने की विस्तृत प्रक्रिया देखें।

रेसिपी सामग्री:

• बैंगन 4 पीसी।
• शिमला मिर्च 3 पीसीएस।
• प्याज 1 पीसी.
• पके टमाटर 2-3 पीसी।
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• साग (अजमोद, डिल, तुलसी)गुच्छा
• वनस्पति तेल 30 मि.ली.
• सिरका 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्चस्वाद

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन और शिमला मिर्च को धो लें. पोंछकर सुखाना। तनों को छाँटें। 40 मिनट के लिए मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें। बैंगन को सूखे कटोरे में रखें। ढक्कन बंद करें और एक तरफ 20 मिनट तक बेक करें, और फिर, सब्जियों को पलटते हुए, सिग्नल मिलने तक दूसरी तरफ बेक करें।
2. पके हुए बैंगन को 10 मिनट के लिए प्लास्टिक बैग में रखें ताकि उन्हें पसीना आ सके।
3. बैंगन की तरह ही शिमला मिर्च को भी बेक कर लीजिये. मिर्च तेजी से पक जाएगी, इसलिए समय 30 मिनट (प्रति पक्ष 15 मिनट) निर्धारित करें।
4. पसीने वाले बैंगन को छीलकर बारीक काट लीजिए.
5. साथ ही तैयार मिर्च को एक बैग में रखें, छिलका और बीज हटा दें और बारीक काट लें।
6. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें, साग को बारीक काट लें। नमक, थोड़ी सी चीनी, सिरका, पिसी हुई काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ। पुनः प्रयास करें और कैवियार को स्वाद के अनुसार समायोजित करें। इसे पकने दो.

खिलाने की विधि: कच्चे बैंगन कैवियार को ताजी सफेद या भूरी ब्रेड के साथ परोसें। कैवियार अपने आप में और मांस या पोल्ट्री व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छा है।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ पकाए गए बैंगन मशरूम की बहुत याद दिलाते हैं और इनमें हल्के मशरूम का स्वाद और सुगंध होती है। खट्टा क्रीम में शैंपेनोन के साथ नीले रंग बनाने का प्रयास करें। इस व्यंजन को शैंपेनोन के बिना तैयार किया जा सकता है, कुछ सूखे पोर्सिनी मशरूम को पाउडर में मिलाया जा सकता है, या बिल्कुल भी मशरूम के बिना, मशरूम मसाला या मशरूम स्टॉक क्यूब के साथ स्वाद बढ़ाया जा सकता है। तो, आइए धीमी कुकर में उबले हुए बैंगन तैयार करने की विधि देखें। तो, आइए धीमी कुकर में आलू के साथ बैंगन पकाने की विधि देखें।

रेसिपी सामग्री:

• बैंगन 3 पीसी।
• शैंपेन 5-6 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच. चम्मच
• खट्टा क्रीम 15% 250 मिली।
• सूखे डिल या डिल बीज 1/2 चम्मच
• तेज पत्ता 2 पीसी।
• काली मिर्च 1/2 चम्मच
• नमक 1 बड़ा चम्मच. चम्मच

दम किया हुआ बैंगन बनाने की विधि:

1. बैंगन को धोएं, डंठल हटा दें, गोल आकार में काट लें और प्रत्येक गोले को 4 और टुकड़ों में काट लें। खूब नमक डालें और रस निकलने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मशरूम को साफ करके स्लाइस में काट लें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
3. बैंगन को नमक से धोकर निचोड़ लीजिये. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें। उपकरण के ब्रांड के आधार पर "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड सेट करें। गरम तेल में प्याज भून लें.
4. मशरूम और बैंगन डालें। जब तक तरल वाष्पित न हो जाए तब तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
5. खट्टा क्रीम, नमक डालें, काली मिर्च और सूखे डिल डालें, तेज पत्ता डालें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें। न्यूनतम तापमान पर 25 मिनट तक उबालें।

खिलाने की विधि: बैंगन को गर्म सफेद ब्रेड के साथ परोसें। अगले दिन ठंडा परोसने पर ये कम स्वादिष्ट नहीं लगते। ऐसे में मशरूम से समानता और भी बढ़ जाती है।

वनस्पति स्टू मांस, मुर्गी या मछली का एक उत्कृष्ट पूरक है, और शाकाहारियों और उन लोगों के लिए एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन भी है जो सावधानीपूर्वक कैलोरी की गणना करते हैं। धीमी कुकर में स्टू तैयार करना बेहद सरल है। बस सब्जियों को छीलना और काटना है। अब आपकी भागीदारी की जरूरत नहीं पड़ेगी.

रेसिपी सामग्री:

• बैंगन 3 पीसी।
• आलू 3 पीसी।
• टमाटर 2-3 पीसी।
• लहसुन 1 सिर
• प्याज 1 सिर
• शोरबा 1 गिलास
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी 1/2 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च के दाने 5-7 पीसी।
• ऑलस्पाइस 2-3 पीसी।
• वनस्पति तेल 30 मि.ली.
• तुलसी कुछ टहनियाँ

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को धोएं और हलकों में काटें, और प्रत्येक गोले को 4 सेक्टरों में काटें। टुकड़ों को भारी नमकीन पानी में रखें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें. निचोड़ना।
2. आलू छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. आप सबसे पहले टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उनका छिलका हटा दें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को मोटा-मोटा काट लें।
3. प्रेशर कुकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें, सब्जियाँ (आलू, बैंगन, टमाटर), प्याज, लहसुन, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें। "स्टूइंग" या "बेकिंग" मोड सेट करें, समय 45 मिनट। ढक्कन बंद करें. 20 मिनट तक पकाएं.
4. 20 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें और सामग्री को ध्यान से हिलाएं। शोरबा में डालो. स्वादानुसार नमक डालें. संकेत मिलने तक ढक्कन बंद करके पकाएं।
5. परोसने से पहले तैयार पकवान पर ताज़ी बारीक कटी हुई तुलसी और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

धीमी कुकर में चिकन के साथ स्वादिष्ट बैंगन

चिकन से भरे बैंगन देखने में प्रभावशाली और स्वाद में लाजवाब होते हैं। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज या रविवार के पारिवारिक दोपहर के भोजन का मुख्य आकर्षण बन जाएगा। धीमी कुकर में, कीमा बनाया हुआ मांस से भरे बैंगन बहुत नरम बनते हैं। सच है, आप केवल कुछ सर्विंग ही पका सकते हैं। यह अब सॉस पैन में फिट नहीं होगा। बड़े परिवार के लिए पकवान को ओवन में पकाना होगा। आइए धीमी कुकर में चिकन के साथ बैंगन तैयार करने की विस्तृत प्रक्रिया देखें।

रेसिपी सामग्री:

• बैंगन 2 पीसी।
• उबले चावल 120 ग्राम.
• कीमा बनाया हुआ चिकन 200 ग्राम।
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी.
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• हार्ड पनीर 50 ग्राम.
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच. चम्मच
• कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन के लिए मसाले 1/2 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को आधा काट लें और चम्मच से थोड़ा सा गूदा निकाल लें। नावों में नमक डालें और 15 मिनट के लिए रस निकलने दें।
2. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। एक मल्टी-कुकर कटोरे में, प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ बैंगन का गूदा डालें। 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें. टमाटर का पेस्ट डालें. और 3-5 मिनट तक पकाएं।
3. सब्जियाँ, कीमा बनाया हुआ चिकन, उबले चावल मिलाएं। नमक और मसाला डालें।
4. नमक की नावें धो लें. तौलिए से सुखाएं. कीमा बनाया हुआ मांस भरें। भरवां बैंगन को धीमी कुकर में रखें। 45 मिनट तक पकाएं. कार्यक्रम ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, ढक्कन खोलें और बैंगन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

खिलाने की विधि: बैंगन को उबली हुई सब्जियों के ऊपर परोसें। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को काट लें, नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। स्ट्रिप्स में कटी हुई तोरी डालें। एक और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। सब्जी की ग्रेवी को कुछ और मिनट तक गर्म करें और आप बैंगन को सॉस में सावधानी से सब्जियों के ऊपर रखकर परोस सकते हैं।

आहार तालिका आमतौर पर बोरियत का कारण बनती है। बहुत से लोगों को यह कल्पना करने में कठिनाई होती है कि ऐसा क्या तैयार किया जा सकता है जिससे व्यंजन न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट और मौलिक भी बन जाए। कीमा बनाया हुआ मांस से भरे और टमाटर में पकाए गए बैंगन फीके नहीं लगेंगे। वहीं, डिश तैयार करने में भी बहुत कम समय खर्च होता है. आइए धीमी कुकर में बीफ़ के साथ बैंगन तैयार करने की विस्तृत प्रक्रिया देखें।

रेसिपी सामग्री:

• बैंगन 3 पीसी।
• ग्राउंड बीफ़ 300 ग्राम।
• टमाटर 2 पीसी।
• टमाटर का रस 500 मि.ली.
• प्याज 1 पीसी.
• वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी। चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन धो लें, चम्मच से कोर निकाल दें, दीवारें 1 सेंटीमीटर से ज्यादा मोटी न रखें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. प्याज को एक मल्टी कूकर कटोरे में वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। कीमा में प्याज, कटे हुए टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक गूंधें। बैंगन में स्टफिंग भर दीजिये.
3. कटोरे में टमाटर का रस डालें, कीमा से भरे बैंगन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च सॉस डालें। मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद कर दें। 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

खिलाने की विधि: बैंगन को कुट्टू के साथ परोसें, खूब सारा टमाटर का रस डालें जिसमें बैंगन पकाए गए हों।

धीमी कुकर में बैंगन पकाने की युक्तियाँ

धीमी कुकर में बैंगन रसदार, मुलायम बनते हैं और जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। बैंगन व्यंजनों की सफल तैयारी न केवल नुस्खा और कार्यों के अनुक्रम पर निर्भर करती है, बल्कि फलों की सही पसंद, उनकी तैयारी, साथ ही कुछ सूक्ष्मताओं और रहस्यों पर भी निर्भर करती है। धीमी कुकर में बैंगन पकाने के तरीके पर पेशेवर शेफ की युक्तियाँ आपको गलतियों से बचने में मदद करेंगी:

• फलों को कड़वा होने से बचाने के लिए, उन्हें 20 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोना चाहिए या नमक छिड़कना चाहिए, 15-20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए और बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।
• बैंगन के टुकड़े अपना आकार बनाए रखेंगे और सलाद या स्टू में अलग नहीं होंगे यदि आप उन्हें स्टू करने से पहले उबलते पानी में डुबो देंगे।
• तलने के दौरान बैंगन को बहुत अधिक वसा अवशोषित करने से रोकने के लिए, आपको उन्हें 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा।
• बैंगन के व्यंजन को कम कैलोरी वाला बनाने के लिए, पहले से पके हुए बैंगन को सलाद, कैवियार और स्टू में शामिल करें।
• अगर आप तले हुए बैंगन बनाना चाहते हैं तो टुकड़ों को नमकीन आटे में लपेट लीजिए. आटा और नमक तेल के लिए अवरोध पैदा करेंगे, कुरकुरे क्रस्ट के साथ पकवान इतना चिकना नहीं होगा।
• लहसुन, सीताफल और अखरोट के साथ बैंगन सबसे अच्छे लगते हैं।
• सबसे स्वादिष्ट व्यंजन लोचदार गूदे, चमकदार त्वचा और ताज़ा तने वाले मध्यम आकार के बैंगन से तैयार किए जाते हैं। बैंगन बगीचे से ताजे होने चाहिए।

अधिकांश गृहिणियाँ गहरे बैंगनी रंग की सब्जी से परिचित हैं जो शरद ऋतु के आगमन के साथ दुकानों की अलमारियों पर दिखाई देती है। धीमी कुकर में बैंगन पकाने से आसान कुछ भी नहीं है: आप उन्हें पनीर के साथ पका सकते हैं, अन्य सब्जियों के साथ भून सकते हैं या स्टू कर सकते हैं, और एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जिसका पूरा परिवार आनंद उठाएगा। कई व्यंजनों में से, आप निश्चित रूप से एक ऐसा व्यंजन ढूंढ लेंगे जो आपका पसंदीदा बन जाएगा।

धीमी कुकर में बैंगन कैसे पकाएं

हालाँकि बैंगन पकाना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन एक रहस्य है जो आपको इस छोटी नीली सब्जी से व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा। पकाने से पहले अधिकांश पके फलों में मौजूद कड़वाहट से छुटकारा पाना जरूरी है।ऐसा करने के लिए, बैंगन को धो लें, उन्हें उस तरह से काट लें जैसे वे बाद में पकाएंगे, और फिर 20-30 मिनट के लिए नमक का पानी डालें। यह तकनीक सोलनिन के गूदे से छुटकारा दिलाएगी, एक ऐसा पदार्थ जो सब्जी को कड़वा स्वाद देता है।

अधिकांश परिवार अब सक्रिय रूप से मल्टीकुकर का उपयोग करते हैं। उबले हुए, बेक किए हुए या तले हुए बैंगन पकाना बहुत सुविधाजनक है। ऐसा करना स्टोव पर क्लासिक विधि की तुलना में बहुत आसान है, क्योंकि आपको व्यावहारिक रूप से खाना पकाने की निगरानी करने की ज़रूरत नहीं है: वांछित मोड का चयन करें, बटन दबाएं और तैयार सिग्नल की प्रतीक्षा करें। धीमी कुकर में बैंगन के व्यंजन आपकी मेज पर अधिक बार दिखाई देंगे, क्योंकि इतने सारे व्यंजन हैं कि आप हर दिन कुछ नया बना सकते हैं।

धीमी कुकर में बैंगन की रेसिपी

नीली सब्जियों को धीमी कुकर में पकाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। परिणाम एक होगा: आपको एक पौष्टिक व्यंजन मिलेगा जो न केवल आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा, बल्कि यह रसोई की किताब की तस्वीर जैसा भी दिखेगा। इसके अलावा, धीमी कुकर में खाना पकाने में आपका अधिक समय नहीं लगेगा, आपको बर्तन भी बहुत कम धोने पड़ेंगे। अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और खाना बनाना शुरू करें।

दम किया हुआ

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

क्या आप मांस या मछली के लिए साइड डिश की योजना बना रहे हैं? उबले हुए बैंगन एक बढ़िया विकल्प हैं क्योंकि वे जल्दी पक जाते हैं, और अंतिम परिणाम एक संपूर्ण व्यंजन होता है जिसे परोसा जा सकता है। परोसते समय इस पर बारीक कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ या तिल छिड़कें। संपूर्ण शाकाहारी लंच या डिनर के रूप में बिल्कुल सही।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को धो लें और फिर क्यूब्स में काट लें।
2. सब्जियों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, नमक डालें और मिलाएँ।
3. "बुझाने" मोड सेट करें, फिर "प्रारंभ" पर क्लिक करें।
4. 20 मिनट बाद आधी तैयार सब्जियों में कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डाल दीजिए.
5. प्रोग्राम जारी रखने के लिए ढक्कन बंद करें।

बेक किया हुआ

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप अपने परिवार को स्वादिष्ट रात्रिभोज खिलाना चाहते हैं, तो बेझिझक पके हुए बैंगन को पनीर और खट्टा क्रीम के साथ पकाएं। पकवान किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, क्योंकि सब्जियों, पनीर और खट्टा क्रीम का नाजुक संयोजन चिकन पट्टिका या तले हुए पोर्क के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। सख्त पनीर चुनें. परोसते समय, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं और तीखेपन के लिए सोया सॉस मिला सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. बड़ी सब्जी को धोकर 0.5 सेमी छल्ले में काट लें और आधे घंटे के लिए नमक के पानी से ढक दें। फिर पानी निकाल कर सुखा लें.
2. मल्टी-कुकर कटोरे के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना करें और छल्लों की पहली परत रखें।
3. ऊपर से पनीर को कद्दूकस कर लें और फिर दूसरी परत डालें। इसे खट्टी क्रीम से कोट करें।
4. फिर से छल्लों की एक परत लगाएं और ऊपर से पनीर रगड़ें। जब तक आपकी सब्जियाँ ख़त्म न हो जाएँ तब तक इसे बदलते रहें।
5. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड पर सेट करें (कम से कम 50 मिनट)।
6. धीमी कुकर में पके हुए बैंगन को तले हुए मांस या सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में तले हुए बैंगन

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

बैंगन पकाने का सबसे तेज़ और उतना ही स्वादिष्ट तरीका उन्हें भूनना है। वे काली रोटी, ताजी सब्जियों के सलाद के साथ अच्छे लगते हैं और नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे होते हैं। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनना सबसे अच्छा है, जिसके बाद आप कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं, जो पिघल जाएगा और तले हुए हलकों को नमकीन-मलाईदार स्वाद देगा।

सामग्री:

• बैंगन - 1 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोएं, 0.5 सेमी के छल्ले में काटें और आधे घंटे के लिए नमक के पानी से ढक दें। फिर पानी निकाल कर सुखा लें.
2. मल्टीकुकर के तले में वनस्पति तेल डालें और तलने या बेकिंग मोड चालू करें।
3. जैसे ही तली गर्म हो जाए, अंगूठियां बिछाना शुरू कर दें।
4. प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए फ्राइंग मोड में पकाएं।
5. परोसते समय, पनीर या लहसुन को कद्दूकस कर लें; खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ सॉस के रूप में उत्कृष्ट है।

पनीर और लहसुन के साथ

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यदि आप बैंगन के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें पनीर और लहसुन के साथ पकाने का प्रयास अवश्य करना चाहिए। परिणाम मसालेदार मलाईदार लहसुन सॉस और चिपचिपा पनीर के साथ एक स्वादिष्ट सब्जी पुलाव है। सख्त पनीर चुनना सबसे अच्छा है क्योंकि यह अधिक नमकीन होता है और लगभग किसी भी व्यंजन को बनाते समय अच्छा काम करता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. बड़ी सब्जी को धोइये, 0.5 सेमी के छल्ले में काटिये और नमक के पानी में आधे घंटे के लिये भिगो दीजिये. फिर पानी निकाल दें और स्लाइस को सुखा लें।
2. एक विशेष सॉस तैयार करें: कसा हुआ पनीर और कुचल लहसुन के साथ एक गिलास खट्टा क्रीम मिलाएं। आप स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।
3. धीमी कुकर के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना करें, और फिर छल्लों की पहली परत रखें।
4. - तैयार सॉस की परत फैलाएं.
5. मुख्य सामग्री तब तक मिलाते रहें जब तक आपके छल्ले ख़त्म न हो जाएँ।
6. शीर्ष पर खट्टा क्रीम लगाना और अखरोट छिड़कना सुनिश्चित करें।
7. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड पर सेट करें (कम से कम 50 मिनट)।

धीमी कुकर में टमाटर के साथ बैंगन

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 102 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

रात के खाने के लिए एक अन्य साइड डिश विकल्प टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन है। इसे तैयार करना आसान है और इसमें बहुत कम समय लगता है. टमाटरों को कटोरे में डालने से पहले आप उन्हें छील सकते हैं.ऐसा करने के लिए, सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और सावधानी से पतला छिलका हटा दें। - फिर टमाटरों को क्यूब्स में काट लें. इस घटक को टमाटर के पेस्ट या जूस से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. 2 मध्यम फलों को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए.
2. गाजर को छीलकर छल्ले में काट लीजिए.
3. टमाटरों को धोइये और मोटा मोटा काट लीजिये.
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
5. सब्जियों को धीमी कुकर में रखें, नमक, जड़ी-बूटियाँ, प्याज और लहसुन डालें। हिलाना।
6. 30 मिनट के लिए "बुझाने" मोड को सेट करें और "प्रारंभ" पर क्लिक करें।
7. पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

भरवां बैंगन

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

नीला बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक में कीमा बनाया हुआ मांस की उपस्थिति शामिल है - कोई भी करेगा: चिकन, बीफ, मिश्रित। भरवां बैंगन छुट्टी की मेज पर एक अद्भुत क्षुधावर्धक होगा, क्योंकि उन्हें ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इसके अलावा, मांस से भरा हुआ आधा भाग एक मुख्य व्यंजन बन सकता है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. नीले वाले धो लें, लंबाई में आधा काट लें।
2. सारा गूदा निकालकर एक अलग कप में रखें और उसमें ठंडा पानी भर दें।
3. खाली हिस्सों में नमक डालें और 30 मिनट के बाद ठंडे पानी से धो लें।
4. एक मध्यम प्याज और लहसुन की दो कलियाँ बारीक काट लें।
5. पानी से गूदा निचोड़ कर बारीक काट लीजिये.
6. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
7. बेकिंग मोड में वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन भूनें।
8. इसमें कीमा मिलाएं. अच्छी तरह भून लें (लगभग 10 मिनट)।
9. टमाटर, लहसुन, गूदा डालें। नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, मसाले डालें। - सब्जियों को तलने में करीब 8-10 मिनिट का समय लगेगा.
10. तैयार मिश्रण को आधे भागों में बाँट लें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
11. तैयारियों को मल्टीकुकर में रखें, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं।

खट्टा क्रीम में

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

उबले हुए बैंगन को मलाईदार खट्टी क्रीम सॉस में बनाना बहुत आसान है।इसके लिए, 20% से अधिक वसा सामग्री वाला उत्पाद सबसे उपयुक्त है, लेकिन यदि आप अधिक समृद्ध खट्टा क्रीम या क्रीम का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो इसे पानी से पतला करना बेहतर है। कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए नीली सब्जी को क्यूब्स में काटकर लगभग 20 मिनट तक नमक के पानी में रखना चाहिए।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• परोसने के लिए साग, तिल।

खाना पकाने की विधि:

1. 2 मध्यम सब्जियों को धोकर क्यूब्स में काट लें।
2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. सब्जियों को धीमी कुकर में रखें, नमक छिड़कें और एक गिलास खट्टा क्रीम मिलाएं।
5. कम से कम आधे घंटे के लिए स्टू मोड में पकाएं।
6. परोसते समय, बारीक कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और तिल छिड़कें।

मशरूम के साथ

• समय: 65 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 100 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

नीले वाले अक्सर मशरूम के साथ पूरक होते हैं: शैंपेनोन। सीप मशरूम खाना पकाने में कोई रहस्य नहीं हैं, लेकिन आप इस व्यंजन को अधिक तीखा बना सकते हैं: नमक के बजाय सोया सॉस का उपयोग करें और कोरियाई गाजर मसाले जोड़ें। इस मामले में, आपको एक मसालेदार साइड डिश मिलेगी जिसका स्वाद प्रसिद्ध कोरियाई स्नैक्स जैसा होगा।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• परोसने के लिए लहसुन, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. 2 मध्यम सब्जियों को धोकर क्यूब्स में काट लें।
2. शिमला मिर्च को धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. इसके बाद, आपको एक कटोरे में प्याज, मशरूम और बैंगन डालना होगा, नमक डालना होगा और मिश्रण करना होगा। आप चाहें तो मसाले डाल सकते हैं और नमक की जगह सोया सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं.
5. "बुझाने" मोड सेट करें और "प्रारंभ" पर क्लिक करें। 50 मिनट तक पकाएं.

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कई सदियों से लोग भविष्य में उपयोग के लिए भोजन का भंडारण करते रहे हैं। सबसे पहले, भोजन को संरक्षित करने की केवल सरल विधियाँ ही उपलब्ध थीं - सुखाना और नमकीन बनाना। फिर अन्य तरीके सामने आए - डिब्बाबंदी, अचार बनाना, भोजन को फ्रीज करना। यह कहना सुरक्षित है कि सर्दियों के लिए धीमी कुकर में भोजन तैयार करना पाक कला को कीमिया के करीब लाता है, क्योंकि हम न केवल भोजन को संरक्षित करते हैं, बल्कि बेहतर के लिए उसका स्वाद भी बदलते हैं, और आपको स्वीकार करना होगा, यह एक महान कौशल है। आज मैं सर्दियों के लिए अपनी पसंदीदा तैयारियों में से एक पेश करना चाहता हूं, जो विशेष रूप से प्रशंसकों को पसंद आएगी - धीमी कुकर में अदजिका में बैंगन।

सामग्री:

• 1.5 किलो बैंगन
• 300 ग्राम शिमला मिर्च
• 800 ग्राम टमाटर
• 50 ग्राम चीनी
• 75 मिली सिरका (9%)
• 100 ग्राम गंधहीन वनस्पति तेल
• 50-100 ग्राम लहसुन
• गर्म मिर्च के 1-2 टुकड़े (लहसुन और काली मिर्च उतनी ही मात्रा में जितनी आपको गर्म अदजिका पसंद है)
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• वैकल्पिक तेज़ पत्ता, काली मिर्च, ऑलस्पाइस

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में बैंगन कैसे पकाएं:

सभी सब्जियों को धो लें. बैंगन को 1-1.5 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। मीठी मिर्च से बीज निकाल दें। लहसुन को छील लें.

टमाटर, मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।

परिणामी प्यूरी को मल्टीकुकर कटोरे में डालें, यदि चाहें तो नमक, चीनी, तेल, सिरका, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और आपके लिए सुविधाजनक प्रोग्राम पर उबाल लें, मैंने इसे तेज़ बनाने के लिए "बेकिंग" पर किया था। बेकिंग कार्यक्रम 60 मिनट पर सेट किया गया था।

जब अदजिका उबल जाए तो इसमें कटे हुए बैंगन डालें, बैंगन और टमाटर को "बेकिंग" करते हुए धीमी कुकर में पकाते रहें। यह एक पूरा कटोरा बन जाता है। बैंगन बहुत बड़े होते हैं, फिर वे थोड़ा जम जाएंगे, रस छोड़ देंगे और अदजिका से ढक जाएंगे।

टूथपिक या माचिस की मदद से बैंगन की तैयारी की जांच करें - जब बैंगन के गोलों को आसानी से छेदा जा सके, तो उन्हें एडजिका के साथ चम्मच से बाहर निकालें और उन्हें तैयार निष्फल जार में कसकर रखें। यह सलाह दी जाती है कि बैंगन को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो आपको दलिया ही मिलेगा।

धीमी कुकर में बैंगन जल्दी पक जाते हैं। जब आप जार को बैंगन से भर दें, तो एडजिका डालें ताकि जार भर जाए, और तुरंत धातु का ढक्कन लगा दें।

मैं सटीक समय नहीं लिखता, बैंगन की तैयारी को देखो, मैंने कार्यक्रम के अंत से पहले सब कुछ तैयार कर लिया।

यह दो लीटर से कुछ अधिक स्नैक्स निकला। मैं इसे घर पर कमरे के तापमान पर संग्रहीत करता हूं।

बॉन एपेतीत!!!

सादर, ओक्साना।

आज मैं आपके साथ बैंगन को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने की कुछ रेसिपी साझा करूँगा (धीमी कुकर, ओवन और फ्राइंग पैन में रेसिपी)। व्यंजन बहुत सरल हैं और किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि व्यंजन हमेशा सफल होते हैं। वैसे, क्या आप जानते हैं कि बैंगन एक बेरी है...हाँ, हाँ!, जिसे दीर्घायु का बेरी माना जाता है, क्योंकि इसमें वे सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बहुत आवश्यक होते हैं।

बैंगन में पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है, जो हमारे शरीर में पानी का संतुलन बनाए रखने के लिए बहुत जरूरी है। बैंगन एक बहुत ही प्राचीन उत्पाद है, जिसे इवान द टेरिबल के शासनकाल के दौरान भी अपने उपभोक्ताओं के बीच अत्यधिक महत्व दिया गया था और उच्च सम्मान में रखा गया था। इसके अलावा, उस समय यह सब्जी काफी दुर्लभ थी।

लेकिन इस बारीकियों ने भी अदालत के रसोइयों को बैंगन से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाने से नहीं रोका, उदाहरण के लिए वही "बैंगन कैवियार" जिसका उल्लेख प्रसिद्ध सोवियत फिल्म "इवान वासिलीविच चेंजेस हिज प्रोफेशन" में किया गया है।

सौभाग्य से, इवान द टेरिबल के समय की तुलना में हमारे समय में इस उत्पाद के साथ चीजें बहुत बेहतर हैं। यही कारण है कि आधुनिक रसोइये, उत्पादों की एक बड़ी मात्रा के साथ, हजारों व्यंजनों के साथ आने में सक्षम हैं जो हर स्वाद के अनुरूप होंगे और यहां तक ​​कि सबसे तेज़ और मनमौजी पेटू को भी पसंद आएंगे।

हालाँकि, वास्तव में, बैंगन पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको किसी प्रकार का अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त पाक विशेषज्ञ होने की आवश्यकता नहीं है, यह सिर्फ एक शौकिया रसोइया होने के लिए पर्याप्त है।

आप नहीं जानते होंगे कि बैंगन एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसे कई तरह से बनाया जा सकता है. आप यह कर सकते हैं: उबालें, स्टू करें, तलें, बेक करें, ग्रिल करें, धीमी कुकर में पकाएं, सलाद बनाएं, बैंगन से कैवियार बनाएं, या बस उन्हें किसी चीज़, किसी मुख्य व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाएं, अन्य उत्पादों के साथ या उनके बिना।

बैंगन को धीमी कुकर में जल्दी लेकिन स्वादिष्ट कैसे पकाएं

मानवता स्थिर नहीं रहती है और हर दिन लोगों के लिए अधिक से अधिक स्वचालित उपकरण सामने आते हैं। वैज्ञानिक ऐसे आधुनिक उपकरण विकसित कर रहे हैं कि कल, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको खाना बनाना बिल्कुल नहीं आएगा।

यह केवल भोजन काटने और बटन दबाने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त है। मल्टीकुकर प्रौद्योगिकी का एक ऐसा चमत्कार है, जो काफी कम समय में यह सब करने में सक्षम है। तो, आप धीमी कुकर में बैंगन कैसे पका सकते हैं, क्योंकि यह सब्जी काफी असामान्य है।

उन लोगों के लिए जो एक से अधिक बार मल्टीकुकर का उपयोग कर रहे हैं, यह कोई रहस्य नहीं होगा कि आप इसमें जो पाक चमत्कार पकाते हैं उसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सूक्ष्म, सुखद होता है।

इसलिए, निश्चिंत रहें कि आप संतुष्ट होंगे। इसके अलावा, न केवल धीमी कुकर में बैंगन की बिल्कुल आसान तैयारी से, बल्कि आपके द्वारा तैयार पकवान के असाधारण स्वाद से भी।

बैंगन को धीमी कुकर में पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 4 टुकड़े;
• मीठी बेल मिर्च (मुख्य उत्पाद के लिए एक सुखद अतिरिक्त के रूप में - बैंगन) - 2 टुकड़े;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़ (जो भी आपको पसंद हो);
• हार्ड पनीर (जो भी आपको पसंद हो);
• नमक;
• काली मिर्च;
• स्वादानुसार मसाले;
• अजमोद।

तैयारी:

1.ठीक है, चलिए शुरू करते हैं! सबसे पहली चीज़ जो हमें करनी चाहिए वह है बैंगन को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें थोड़ा सूखने दें।

2.अब बैंगन को छल्ले में काट लीजिए, न ज्यादा मोटा और न ज्यादा पतला - कहीं मध्यम मोटाई का. - फिर इसी तरह शिमला मिर्च को भी धोकर पोंछ लीजिए.

3. हमने काली मिर्च को भी गोल आकार में और लगभग मध्यम मोटाई में काटा है. अब आइए सीधे अपने उत्पादों को एक विशेष कंटेनर में इकट्ठा करने के लिए आगे बढ़ें, जिसे, एक नियम के रूप में, मल्टीकुकर के साथ शामिल किया जाना चाहिए, लेकिन आइए इस बर्तन को, जैसा कि हम उपयोग करते हैं, एक बेकिंग ट्रे कहते हैं।

3.सब्जियां फैलाने से पहले पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें. अब हम बैंगन को गोल आकार में काटते हैं, नमक, काली मिर्च डालते हैं, मसाले छिड़कते हैं, और एक प्रकार की ढीली जाली का उपयोग करके बैंगन के ऊपर थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ निचोड़ते हैं।

4.फिर ऊपर स्लाइस में कटी हुई शिमला मिर्च रखें और साथ ही नमक, काली मिर्च डालें और अपने स्वाद के अनुसार अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें।

5.और काली मिर्च के ऊपर (मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ) पनीर और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें, मेयोनेज़ को फिर से जाली से निचोड़ें, केवल इस बार मेयोनेज़ पर कंजूसी न करें और अधिक निचोड़ें।

6. इसे मल्टीकुकर में रखें और "बेकिंग" मोड सेट करें। और 40-50 मिनट के बाद हमें धीमी कुकर में एक स्वादिष्ट बैंगन डिश मिलती है।

खैर, हमने बैंगन जैसी स्वास्थ्यप्रद और स्फूर्तिदायक सब्जी पकाने के रहस्य साझा किए हैं, हमें उम्मीद है कि आपको यह पसंद आएगा। बॉन एपेतीत!

ओवन में टमाटर के साथ बैंगन कैसे पकाएं

टमाटर के साथ बैंगन तैयार करने के लिए, हमें उपयोग करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 2 टुकड़े;
• टमाटर, बहुत बड़े नहीं, मध्यम आकार के - 2 टुकड़े;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. तो, बैंगन लें - उन्हें अच्छी तरह धो लें, फिर पोंछ लें। फिर बैंगन को बहुत पतले नहीं, मध्यम मोटाई के छल्ले में काट लें; एक कटोरे में उबला हुआ पानी डालें, बहुत गर्म नहीं, अधिमानतः थोड़ा गर्म या कमरे के तापमान पर, पानी में थोड़ा नमक मिलाएं और हमारे बैंगन को लगभग 1-1.5 घंटे के लिए भिगोने के लिए रख दें।

2. बैंगन को एक कंटेनर में रखें और उनके लिए किसी प्रकार का दबाव बनाएं - उन्हें ढक्कन या किसी प्रकार की प्लेट से ढक दें। बैंगन भिगोने का समय समाप्त होने के बाद, पानी निकाल दें।

अब हमें बैंगन में नमक डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि जिस पानी में उन्हें भिगोया गया था उसका खारापन उनके लिए काफी है।

3. इस प्रक्रिया के बाद, आप मुख्य चीज़ पर आ सकते हैं - पकवान तैयार करना। ऐसा करने के लिए सबसे पहले बैंगन को भून लें. आपको उन्हें बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति तेल में और मध्यम आंच पर, दोनों तरफ से तलने की जरूरत है। फिर हमारे बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें, बैंगन के ऊपर कुचला हुआ लहसुन रखें।

4. फिर लहसुन के ऊपर मोटे स्लाइस में कटे हुए टमाटर रखें। - फिर पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और टमाटर के ऊपर छिड़क दें.

5. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और हमारी बेकिंग शीट को उसकी सारी सामग्री के साथ 15-20 मिनट के लिए रख दें। निर्दिष्ट समय के बाद, आपको एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ नाश्ता मिलेगा।

सर्दियों के लिए बैंगन कैसे पकाएं (बैंगन कैवियार)

सर्दियों के लिए बैंगन क्या हैं? बेशक, यह प्रसिद्ध "बैंगन कैवियार" है।

बैंगन कैवियार तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• 3.5 किलो बैंगन;
• 1.5 किलो प्याज;
• 3.5 किलो टमाटर;
• 2 किलो मीठी मिर्च;
• 1.5 किलो गाजर;
• 300 ग्राम लहसुन;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका।

तैयारी:

1.जैसा कि अपेक्षित था, सबसे पहले हमें बैंगन को धोना चाहिए, फिर उन्हें क्यूब्स में काट लेना चाहिए। घनों की मोटाई 2 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, क्योंकि हमें साफ-सुथरे घनों की आवश्यकता है।

2.कटे हुए बैंगन को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस चरण को पूरा करने के बाद, हम धनुष की ओर बढ़ते हैं। हम इसे छल्ले में काटते हैं और इसी तरह तल भी लेते हैं.

3.अब हम गाजर को स्ट्रिप्स में काटते हैं और अजमोद को बारीक काटते हैं। कटी हुई गाजर और अजमोद को वनस्पति तेल में नरम होने तक पकाएं।

4.अब जब हमने अपनी जरूरत की सभी सब्जियां तल ली हैं और उबाल ली हैं, तो इन सभी को ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में पीस लें, अपने विवेक के अनुसार स्वाद के लिए चीनी, नमक और मसाले डालें, आप अपनी इच्छानुसार टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।

5. पूरे परिणामी मिश्रण को 70 डिग्री तक गर्म करें, फिर इसे जार में रखें।