घर मीठा पकाना

लीवर पैनकेक तैयार करें. भरने के साथ लीवर पैनकेक। क्लासिक चिकन लीवर पैनकेक रेसिपी

ईमानदारी से कहें तो पैनकेक पकाना सबसे आसान काम नहीं है, लेकिन यह हमारे रसोइयों को नहीं रोकता है! कई वर्षों से, पेनकेक्स स्लाव लोगों के बीच व्यापक रूप से लोकप्रिय रहे हैं, और इस दौरान संकलित व्यंजनों की संख्या को गिना नहीं जा सकता है! हालाँकि, आप दूध, केफिर या मट्ठा से बने पारंपरिक पैनकेक से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन लीवर के आटे से बने पैनकेक और भरने के साथ, नुस्खा अधिक दिलचस्प होगा!

भरने के साथ लीवर पैनकेकयह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है जिसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। पैनकेक को पिसे हुए लीवर के आटे से बने फ्राइंग पैन में तला जाता है और इसमें शैंपेनोन और कोरियाई गाजर की हार्दिक और स्वादिष्ट फिलिंग भरी जाती है। ज़्यादा खाना!

इस लेख से आप सीखेंगे:

लीवर स्प्रिंग रोल के लिए आपको क्या चाहिए:

जिगर की तैयारी के लिए उत्पाद

लीवर पैनकेक स्वयं बनाने के लिए:

500 ग्राम चिकन लीवर (या आपके स्वाद के लिए कोई अन्य);
2 कच्चे अंडे;
1 ढेर ताजा दूध;
लगभग 100 ग्राम (आधा गिलास) गेहूं का आटा;
नमक;
सूरजमुखी का तेल।

भरावन तैयार करने के लिए:

200 ग्राम ताजा शैंपेन;
1 बड़ा प्याज;
150 ग्राम कोरियाई गाजर;
नमक;
पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
तलने के लिए वनस्पति तेल.

लीवर स्प्रिंग रोल कैसे पकाएं?

चिकन लीवर को फिल्म और नसों से साफ करें, अच्छी तरह धो लें। एक मांस की चक्की से गुजरें।

पैनकेक के लिए कटा हुआ जिगर

कटे हुए लीवर के आधार पर, बैटर को नियमित पैनकेक की तुलना में थोड़ा गाढ़ा बनाएं। एक बड़े कटोरे में सामग्री मिलाएं - लीवर, अंडे, दूध, एक चुटकी नमक और आवश्यक मात्रा में आटा। अंत में, कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें।

लीवर पैनकेक आटा पकाना

फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें। ब्रश के साथ ऐसा करना बेहतर है ताकि अतिरिक्त वनस्पति तेल आटे को पैन के तल पर समान रूप से वितरित होने से न रोके।

बैटर को स्कूप से डालें, जैसे आप तलते समय डालते हैं, और पैन को झुकाएं ताकि इसकी तली काफी पतली परत से भर जाए। जब लीवर पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाए, तो इसे लकड़ी के स्पैचुला से सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें। इस प्रकार सारे पैनकेक तल कर एक समतल प्लेट में रख लीजिये.

लीवर पैनकेक तलना

अब भरावन तैयार करने का समय है।

मशरूम को अच्छी तरह धो लें. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

प्याज को भूसी से छीलकर बारीक काट लीजिए. 5-7 मिनट के लिए सूरजमुखी तेल के साथ एक पैन में मशरूम को प्याज के साथ भूनें। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

स्टफिंग के लिए प्याज के साथ तली हुई शिमला मिर्च

तैयार तली हुई शिमला मिर्च को कोरियाई गाजर के साथ मिलाएं और मिलाएँ।

कोरियाई गाजर के साथ स्टफिंग पकाना

प्रत्येक पैनकेक पर आवश्यक मात्रा में भरावन डालें और इसे एक पुआल से लपेट दें। ऐसा तब करें जब लीवर पैनकेक अभी भी गर्म हों।

पैनकेक में भरना

भरने के साथ तैयार लीवर पैनकेक को ट्यूबों के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है, साग की टहनियों से सजाया जा सकता है, या आप कई रोल में काट सकते हैं और उन्हें एक प्लेट पर खूबसूरती से व्यवस्थित कर सकते हैं।

तैयार स्प्रिंग रोल

बोन एपेटिट और जल्द ही पेजों पर मिलते हैं!

पोषण विशेषज्ञ आहार में लीवर से बने व्यंजन शामिल करने की सलाह देते हैं। इस कम कैलोरी वाले उत्पाद में बड़ी मात्रा में प्रोटीन और शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का एक पूरा सेट होता है। पोषक तत्वों को संरक्षित करने और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का एक बढ़िया विकल्प घर पर लीवर से पैनकेक पकाना है।

लीवर निम्नलिखित तत्वों की उपस्थिति में चैंपियन है:

आसानी से पचने योग्य रूप में आयरन - एनीमिया का उपचार और रोकथाम।
विटामिन डी हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है, जो बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
विटामिन ए दृष्टि और गुर्दे के अंगों के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है, स्वस्थ त्वचा, सुंदर बालों और मजबूत दांतों के लिए आवश्यक है।

उत्पाद में तांबा, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, बी विटामिन शामिल हैं। यह गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए उपयोगी है।

कई लोगों को ऑफल की विशिष्ट गंध और स्वाद पसंद नहीं आता। पेनकेक्स के व्यंजन गृहिणियों की सहायता के लिए आएंगे। परिणाम एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद और संतोषजनक व्यंजन है। खाना पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के लीवर उपयुक्त होते हैं: चिकन, बीफ या पोर्क। पैनकेक का उपयोग स्टफिंग के लिए किया जाता है, इससे स्वाद में फायदा होता है. एक लीवर केक उत्सव की मेज को सजाएगा।

क्लासिक चिकन लीवर पैनकेक रेसिपी

चिकन लीवर का स्वाद नाज़ुक और हल्का होता है, इसलिए बच्चों को भी इसके पैनकेक पसंद आएंगे। यह मांस की तुलना में तेजी से पचता है, विटामिन बी12 से भरपूर होता है, इसमें आयोडीन और सेलेनियम होता है। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री 127 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

अवयव:

चिकन लीवर - 400 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
दूध - 50 मिलीलीटर;
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
स्टार्च - 1 चम्मच;
नमक - 0.5 चम्मच;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ:

लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करके या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
अंडे को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें, दूध डालें, मिलाएँ।
कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे का मिश्रण डालें।
हम थोक उत्पादों को जोड़ते हैं, उन्हें आटे में डालते हैं।
तेल डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।
आटे को 15-20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये ताकि सूजी फूल जाये.
हम पैन गरम करते हैं, तेल लगाते हैं और पैनकेक भूनते हैं।

वीडियो रेसिपी

अगर बच्चों के लिए पका रहे हैं, तो उन्हें खट्टी क्रीम के साथ परोसें। वह पकवान के नाजुक स्वाद पर जोर देगी। प्रसंस्कृत पनीर भरने के रूप में उपयुक्त है: थोड़ा फ्रीज करें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, लहसुन डालें। तैयार पैनकेक पर स्टफिंग डालें, सतह पर फैलाएं, रोल करें। आप कटा हुआ पनीर का उपयोग कर सकते हैं. हरी टहनियों से सजाएं.

पोर्क लीवर से पैनकेक कैसे पकाएं

सूअर के जिगर में कड़वाहट का स्पष्ट स्वाद होता है, इसलिए पकाने से पहले इसे दूध या नमकीन पानी में दो से तीन घंटे के लिए भिगोया जाता है। वहीं, एक घंटे के बाद तरल बदल दिया जाता है।

अवयव:

सूअर का मांस जिगर - 0.5 किलो;
प्याज - 2 पीसी ।;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
दूध - 4 बड़े चम्मच। एल.;
आटा - 6 बड़े चम्मच। एल.;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:

लीवर तैयार करें: फिल्म और पित्त नलिकाओं को हटा दें, अच्छी तरह धो लें, भिगो दें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ स्क्रॉल करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस, दूध और अंडे जोड़ें, आटा डालें।
लीवर द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं।
हम पैनकेक भूनते हैं.

पोर्क लीवर पैनकेक एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। इन्हें सब्जी सलाद, उबली हुई सब्जियों, चावल या एक प्रकार का अनाज के साइड डिश के साथ परोसना बेहतर है। छोटे पैनकेक बेक करें, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से हल्का चिकना करें, ऊपर खीरे और टमाटर के स्लाइस रखें। एक रसदार नाश्ता पारिवारिक रात्रिभोज को सजाएगा।

स्वादिष्ट बीफ लीवर रेसिपी

बीफ लीवर एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है (100 ग्राम में 100 किलो कैलोरी होता है)। यह शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है। इस ऑफल से बने व्यंजन एडिमा से लड़ने में मदद करते हैं, किडनी के कार्य को सामान्य करते हैं।

ताकि पैनकेक का स्वाद कड़वा न हो और लीवर नरम और अधिक कोमल हो जाए, इसे लगभग एक घंटे के लिए नमकीन पानी या दूध में भिगो दें।

लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, उत्पाद कठोर और बेस्वाद हो जाता है। यह अन्य सामग्रियों की सुगंध और स्वाद को अवशोषित करने में सक्षम है। पैनकेक को नरम करने के लिए, आटे में सब्जियाँ मिलाएँ।

अवयव:

गोमांस जिगर - 0.5 किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
सूजी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:

लीवर तैयार करें: धोकर फिल्म हटा दें, आधे घंटे के लिए भिगो दें।
एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके गाजर के साथ पीस लें, प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डाल दें।
अंडों को फेंटें और बैटर में डालें।
हम सूजी, नमक और काली मिर्च डालते हैं, आटा गूंथते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
हम मध्यम आंच पर भूनते हैं.

सब्जी सलाद, अनाज या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसें। छोटे पैनकेक बेक करें और सैंडविच बनाने के लिए उपयोग करें।

पकवान का स्वाद ऑफल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। अच्छे मुर्गे की कलेजी का रंग भूरा-लाल होता है। एक नारंगी रंग यह दर्शाता है कि उत्पाद को पिघलाया गया है और फिर से जमाया गया है। उच्च गुणवत्ता वाले ऑफल में रक्त के थक्के और बड़ी वाहिकाएँ नहीं होती हैं।

ताजा गोमांस या सूअर के जिगर की सतह चमकदार और चिकनी होती है, जबकि बासी टुकड़े में मैट फ़िनिश होती है। इसे अपनी उंगली से दबाएं - अच्छे मांस पर कोई निशान नहीं रहेगा। विषम कट, पीला और असमान रंग, खट्टी गंध निम्न गुणवत्ता के लक्षण हैं।

जमे हुए उत्पाद खरीदते समय, निर्माण की तारीख और पैकेजिंग की मजबूती पर ध्यान दें।

खाना पकाने से पहले, चयनित टुकड़े को सावधानीपूर्वक साफ करें, फिल्मों और रक्त के थक्कों से मुक्त करें, वसा काट लें।
ताजे उत्पाद से बने पैनकेक जमे हुए पैनकेक की तुलना में अधिक रसदार और अधिक कोमल होते हैं।
दूध में भिगोई हुई कलेजी का स्वाद हल्का होता है। भिगोने के लिए क्रीम का प्रयोग करें।
पेनकेक्स के लिए आटे की संरचना में अंडे शामिल होने चाहिए, अन्यथा वे "रबड़" बन जाएंगे। अनुमानित खपत - प्रति 200 ग्राम ऑफल में एक अंडा।
तैयार पैनकेक का रंग भूरा होता है। आटे में हल्दी या जड़ी-बूटियाँ मिलाने से यह स्वादिष्ट लगेगा।

लीवर पैनकेक आपके परिवार को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन खिलाने का एक शानदार तरीका है। पनीर, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, तली हुई गाजर और प्याज, कोरियाई गाजर भरने के रूप में उपयुक्त हैं। तैयार पैनकेक पर फिलिंग डालें, इसे रोल करें, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम की जाली से सजाएँ। यदि आप रोल को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, छोटे रोल में काटते हैं, तो आपको एक ऐपेटाइज़र मिलता है जो उत्सव की मेज को सजाएगा।

कोई भी ऑफल लीवर केक के लिए उपयुक्त है। पतले पैनकेक बनायें. आप छोटे-छोटे केक बेक कर सकते हैं और प्रत्येक अतिथि को अलग-अलग हिस्सों में केक परोस सकते हैं। भरने के लिए, प्याज और गाजर भूनें, अंडे और मशरूम डालें, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या उनके मिश्रण के साथ सीज़न करें। पैनकेक को ढेर में मोड़ें, उनके बीच फिलिंग डालें। जड़ी-बूटियों, मक्का, कटी हुई सब्जियों से सजाएँ।

हर व्यक्ति विटामिन से भरपूर उत्पाद, लीवर की सराहना नहीं करता है, जिसे स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए जितनी बार संभव हो सके दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। लेकिन लीवर से बने रसीले पैनकेक आमतौर पर बहुत से लोगों को पसंद आते हैं.

गोमांस जिगर से बने पेनकेक्स बहुत सुगंधित होंगे, लेकिन वे पोर्क ऑफल से बने पेनकेक्स की तुलना में कम संतोषजनक और अधिक दुबले होंगे। चिकन लीवर पैनकेक असामान्य रूप से कोमल होते हैं, वे पहली बार काटते ही आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

ऐसे पैनकेक बच्चों को बहुत पसंद आते हैं, लेकिन कभी-कभी वयस्कों को इस तरह के व्यंजन से राहत नहीं मिलती है। अनुभवी गृहिणियाँ लीवर पैनकेक से अद्भुत स्वादिष्ट केक तैयार करती हैं।

ऐसा करने के लिए, प्रत्येक पैनकेक पर विशेष रूप से बनी सॉस की एक पतली परत लगाई जाती है, और कभी-कभी पैनकेक के बीच बारीक कटी हुई सब्जियों की एक परत बिछाई जाती है। वे कहते हैं कि लीवर स्वाद में काफी विशिष्ट होता है, लेकिन सच्चे पेटू इस राय पर विवाद करते हैं।

यदि करीबी लोगों में कोई ऐसा व्यक्ति है जिसे यह स्वस्थ उत्पाद पसंद नहीं है, तो आप उसे लीवर से बने पैनकेक खिलाने का प्रयास कर सकते हैं, जिसमें लीवर का स्वाद थोड़ा छिपा होगा।

सरल नुस्खा

लीवर से बने सुर्ख पैनकेक सुबह नाश्ते में परोसने के लिए अच्छे होते हैं। यह उपयोगी उत्पाद निश्चित रूप से घरों को पसंद आएगा, यह केवल एक बार उन्हें लाड़-प्यार करने लायक है। इसे तैयार करने के लिए जरूरी है कि ताजा कलेजे को ठंडे नमकीन पानी में भिगोकर कम से कम आधे घंटे के लिए रखा जाए।

ऐसा माना जाता है कि पके हुए लीवर के व्यंजनों में कभी-कभी एक विशिष्ट कड़वाहट होती है। यदि आप खाना पकाने से पहले कलेजे पर पानी डालते हैं, तो जो लोग पकवान खाएंगे उन्हें यह कड़वाहट महसूस नहीं होगी - इसका अस्तित्व ही नहीं रहेगा।

जब आधा घंटा बीत जाए, तो लीवर को बाहर निकाला जाता है और बहते साफ पानी से धोया जाता है। मीट ग्राइंडर का उपयोग करके लीवर को पीस लें। इसके साथ ही छिलके वाले प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

अंडे को तैयार द्रव्यमान में डाला जाता है, आटा और सूजी डाला जाता है, बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। आटे को सवा घंटे के लिये मेज पर रख दीजिये, यह समय सूजी के दानों को थोड़ा फूलने के लिये काफी होगा.

बेक करने से पहले आटे में स्वादानुसार नमक डालने की सलाह दी जाती है। एक लोहे की कढ़ाई को हॉब पर गर्म करें, उसमें तेल डालें और उसे छोटे-छोटे हिस्सों में फैला लें। पैनकेक जल्दी बेक हो जाते हैं.

हर तरफ से तलने में 1.5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है. पकवान तैयार होने के तुरंत बाद मेज पर परोसा जाता है।

चिकन लीवर, गाजर और प्याज के साथ पेनकेक्स

छना हुआ आटा - 0.3 किलो;
3 ताजे अंडे;
तलने के लिए सूरजमुखी के बीज का तेल - 90 मिली;
ठंडा दूध - 480 मिली;
ठंडा पानी - 480 मिली;
नमक - एक चुटकी.

चिकन लीवर - 500 ग्राम;
प्याज - 180 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी;
तलने का तेल - 30 मिली;
नमक - एक चुटकी.

बेकिंग का समय: 55 मिनट.

एक टुकड़े में कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 80 किलो कैलोरी।

चिकन लीवर से भरे साफ-सुथरे लिफाफे बहुत रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। यह उन पर थोड़ा काम करने लायक है, बिताए गए समय का परिणाम खाने की मेज पर इकट्ठे हुए सभी लोगों को पसंद आएगा।

आरंभ करने के लिए, अनुभवी गृहिणियां पैनकेक के लिए भराई तैयार करती हैं। प्याज को छोटी-छोटी डंडियों में तोड़ दिया जाता है और पहले से गरम पैन में रख दिया जाता है। चिकन लीवर को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है, जिसे प्याज के साथ पैन में डाल दिया जाता है।

लीवर को काटना जरूरी है: इसे जितना छोटा काटा जाएगा, यह उतनी ही तेजी से कड़ाही में तलेगा।

गाजर को काटकर स्वादिष्ट-महक वाले द्रव्यमान में मिलाया जाता है। सब्जियों के साथ लीवर को लंबे समय तक पकाया नहीं जाता है: 20 मिनट में पैन की सामग्री तैयार हो जाएगी। लीवर को अच्छी तरह से ठंडा होने दें और इसे सब्जियों के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें।

पैनकेक के लिए भरावन तैयार है, आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं. एक बड़े व्यास वाले कांच के कटोरे में, अंडे को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे तेल डालें और सामग्री को कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ, जिससे वे एक-दूसरे से जुड़ जाएँ।

फिर पैनकेक द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, आटे को छोटे भागों में डालें। सबसे आखिर में दूध डाला जाता है. एक सजातीय अवस्था बनने तक घटकों को मिलाया जाता है।

मध्यम व्यास के गर्म फ्राइंग पैन में तेल और एक करछुल आटा डाला जाता है। सुगंधित पैनकेक का ढेर बेक करें। जब वे तैयार हो जाएं, तो आपको लिफाफे को लीवर फिलिंग से लपेटना होगा। ऐसा करने के लिए, पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच भरावन डालें, इसे चिकना करें।

पैनकेक के किनारों को दोनों तरफ मोड़ें और उन्हें लिफाफे में रोल करें। पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार है.

मशरूम के साथ स्टेप बाई स्टेप लीवर केक

पैनकेक आटा सामग्री:

छना हुआ आटा - 240 ग्राम;
चीनी - 80 ग्राम;
3 अंडे;
जैतून का तेल - 90 मिलीलीटर;
दूध - 250 मिलीलीटर;
नमक स्वाद अनुसार।

लीवर भरने के लिए सामग्री:

कच्चा चिकन लीवर - 450 ग्राम;
वन मशरूम - 250 ग्राम;
2 प्याज;
2 अंडा;
सूरजमुखी के बीज का तेल - 30 मिलीलीटर;
नमक - एक चुटकी.

बेकिंग का समय: 1 घंटा 10 मिनट

एक टुकड़े में कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 85 किलो कैलोरी।

लीवर, तले हुए मशरूम और उबले अंडे वाले पैनकेक को हमेशा किसी भी डिनर पार्टी के लिए एक शानदार सजावट माना गया है। इस मूल रूसी व्यंजन ने बहुत पहले ही कई दिल जीत लिए थे। इसकी तैयारी के लिए सबसे पहले हार्दिक फिलिंग तैयार की जाती है. घर में उपलब्ध किसी भी किस्म के मशरूम को छोटी-छोटी डंडियों में काट लिया जाता है। मशरूम बारीक कटे प्याज के साथ एक पैन में सड़ जाते हैं।

चिकन लीवर को टुकड़ों में काटकर पैन में पकाया जाता है। अंडे को पकने तक उबाला जाता है। फिर लीवर को मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है, और सभी सामग्रियों को एक दूसरे के साथ मिला दिया जाता है।

भराई पक जाने के बाद, आपको पैनकेक के लिए आटा गूंथने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, आधा सर्विंग दूध डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते जाएं और आटे को मिलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें. अंत में बचा हुआ दूध डालें। गर्म पैन में पतले ओपनवर्क पैनकेक बेक करें।

जब एक समान सुंदर ढेर तैयार हो जाए, तो प्रत्येक पैनकेक पर भराई डालें और इसे लिफाफे में मोड़ दें। पैनकेक को ताज़ी खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।

टमाटर और जड़ी-बूटियों से भरे लीवर पैनकेक

पैनकेक आटा सामग्री:

चिकन लीवर - 250 ग्राम;
छना हुआ आटा - 80 ग्राम;
2 चिकन अंडे;
तलने के लिए जैतून का तेल - 90 मिली;
दूध - 180 मिलीलीटर;
नमक - चाकू की नोक पर.

लीवर भरने के लिए सामग्री:

टमाटर - 200 ग्राम;
पनीर - 100 ग्राम;
मेयोनेज़ - 30 ग्राम;
धनिया और डिल - स्वाद के लिए।

बेकिंग का समय: 60 मिनट.

लीवर और टमाटर वाले पैनकेक स्वाद में मसालेदार और दिखने में असामान्य होते हैं। इनका आटा चिकन लीवर के आधार पर बनाया जाता है. लीवर द्रव्यमान को वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, ताजे लीवर को एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए।

फिर परिणामी द्रव्यमान में दूध डालें और एक चुटकी नमक के साथ आटा डालें। आपको मध्यम व्यास के पहले से गरम पैन में पैनकेक बेक करने की आवश्यकता है। भराई एक अलग कंटेनर में तैयार की जाती है।

टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। फिर द्रव्यमान में कसा हुआ पनीर और थोड़ा मेयोनेज़ मिलाया जाता है।

भराई एक पैनकेक पर रखी जाती है, जिसे सावधानी से एक ट्यूब में मोड़ दिया जाता है। जड़ी-बूटियों से सजाया गया एक व्यंजन कटी हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

कोरियाई गाजर के साथ लीवर पैनकेक के रोल

अवयव:

स्वाद के लिए कोई भी लीवर - 450 ग्राम;
छना हुआ आटा - 85 ग्राम;
प्याज - 150 ग्राम;
2 चिकन अंडे;
पीने का सोडा - 0.5 चम्मच;
तलने के लिए गंधयुक्त तेल - 90 मिली;
दूध - 450 मिलीलीटर;
कोरियाई में गाजर - 250 ग्राम;
मेयोनेज़ "स्लोबोडा" - 45 ग्राम;
नमक की एक चुटकी।

बेकिंग का समय: 50 मिनट.

एक टुकड़े में कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 75 किलो कैलोरी।

लीवर पैनकेक का आटा एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से पिसे हुए लीवर के आधार पर बनाया जाता है। एक विशेष कंटेनर में, एक भी गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान बनना चाहिए। अलग से, आपको प्याज को कद्दूकस करना होगा और इसे लीवर द्रव्यमान के साथ मिलाना होगा।

फिर कंटेनर में दूध डालें, अंडा डालें और आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। सभी चीजों को एक साथ मिला लें और थोड़ा सा नमक मिला लें। पैनकेक को गरम तवे पर बेक करें.

जब पैनकेक का ढेर ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक टुकड़े पर मेयोनेज़ की एक पतली परत लगा दें, पैनकेक के बीच में एक गाजर डालें और इसे एक सुंदर रोल में रोल करें।

एक अद्भुत स्वस्थ नाश्ता जो उत्सव की मेज और दैनिक घर के खाने दोनों के लिए उपयुक्त होगा, तैयार है।

बेक्ड पैनकेक के लिए पकाने की विधि

अवयव:

चिकन लीवर - 450 ग्राम;
छना हुआ आटा - 480 ग्राम;
प्याज - 220 ग्राम;
2 चिकन अंडे;
बारीक पिसी हुई चीनी - 60 ग्राम;
कम वसा वाली क्रीम - 120 मिली;
तलने का तेल - 90 मिली;
गाय का दूध - 900 मिली;
रूसी पनीर - 100 ग्राम;
नमक की एक चुटकी।

बेकिंग का समय: 50 मिनट.

एक टुकड़े में कैलोरी सामग्री (100 ग्राम): 75 किलो कैलोरी।

लीवर के साथ पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जो थोड़े नमकीन पनीर और कोमल क्रीम की कुरकुरी परत के नीचे पकाए जाते हैं। एक बड़े सॉस पैन में, अंडे के साथ दूध मिलाएं, थोक सामग्री जोड़ें।

पैनकेक का आटा गूंथ लें, जिससे पैनकेक का ढेर बेक किया जा सके। - इसके बाद स्टफिंग करें. बारीक कटे प्याज के साथ थोड़ी मात्रा में तेल में लीवर को उबाल लें। सामग्री को ठंडा होने दें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।

फिलिंग को समान रूप से फैलाएं और ट्रीट को एक साफ रोल में रोल करें। रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें, खूब तेल लगाएं और ऊपर से पनीर के साथ मिश्रित क्रीम डालें।

पकवान लंबे समय तक बेक नहीं किया जाता है: 9-12 मिनट के भीतर पैनकेक पर एक कुरकुरा सुगंधित क्रस्ट बनता है। बॉन एपेतीत!

यदि आपने अभी तक लीवर के साथ स्वादिष्ट पैनकेक नहीं पकाया है, तो आपको निश्चित रूप से इस व्यंजन पर समय बिताना चाहिए। यह बहुत संभव है कि रिश्तेदारों और दोस्तों को यह इतना पसंद आएगा कि यह आने वाले कई वर्षों तक परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

लीवर पोषक तत्वों की उच्च सामग्री से प्रतिष्ठित होता है। इसलिए, यह व्यंजनों से संबंधित है, और पोषण विशेषज्ञ स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए लीवर व्यंजन खाने की सलाह देते हैं। इसमें आसानी से पचने योग्य लोहा और तांबा, उच्च श्रेणी के प्रोटीन और विटामिन का एक पूरा परिसर होता है। लीवर को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, पेस्ट बनाया जा सकता है, सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है या स्वादिष्ट और पौष्टिक पैनकेक बनाने में उपयोग किया जा सकता है।

प्याज के साथ लीवर पैनकेक बनाने की विधि

लीवर से पैनकेक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

500 ग्राम सूअर का जिगर; - 500 ग्राम गोमांस जिगर; - 2-3 प्याज; - 10 अंडे; - 1 ½ कप आटा; - नमक; - पिसी हुई काली मिर्च; - बेकिंग सोडा; - वनस्पति तेल। सॉस के लिए: - 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम; - ½ कप मक्खन; - 5 कप दूध।

यदि लीवर को गर्म पानी में 1 मिनट के लिए डुबोया जाए तो उसे फिल्मों से साफ करना आसान होता है

बहते पानी के नीचे लीवर को धोएं, फिल्म और वसा को साफ करें। प्याज को भूसी से छीलकर कई टुकड़ों में काट लें। फिर प्याज के साथ लीवर को मीट ग्राइंडर से घुमाएं। अंडों को अच्छी तरह फेंटें और कीमा बनाया हुआ लीवर में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, आटा और सोडा डालें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और तेज़ आंच पर गरम करें। लीवर मिश्रण से पैनकेक बनाएं और पकने तक दोनों तरफ से भूनें।

चटनी बनाओ. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम, दूध और नरम मक्खन मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। फिर गर्मी से हटा दें और तैयार सॉस के साथ लीवर से पैनकेक डालें। उन्हें पूरी तरह से कवर किया जाना चाहिए. इन्हें सॉस के साथ 10-15 मिनट तक उबलने दें और परोसें।

लहसुन के साथ लीवर पैनकेक बनाने की विधि

लीवर से पैनकेक पकाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

300 ग्राम कच्चा जिगर; - 100-150 ग्राम मेयोनेज़; - लहसुन की 4 कलियाँ; - 2 अंडे; - ½ कप दूध; - 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल; - थोड़ा सा आटा; - मूल काली मिर्च; - नमक।

गोमांस, सूअर का मांस या चिकन लीवर को धोकर वसा, फिल्म और पित्त नलिकाओं से साफ करें। लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में काट लें। अंडा, आटा, नमक, काली मिर्च डालें, धीरे-धीरे दूध डालें। पैनकेक के लिए लीवर के आटे की स्थिरता बहुत अधिक तरल नहीं होनी चाहिए। अच्छी तरह मिलाओ।

पेनकेक्स ... वे कितने विविध हो सकते हैं: पतले, खमीरदार, छिद्रित, मसालेदार, भरवां, आदि। इस रेसिपी में, मैं आपको लीवर पैनकेक की रेसिपी से परिचित कराना चाहती हूँ।
पकाने की विधि सामग्री:

पेनकेक्स के बारे में बात करते समय, मास्लेनित्सा तुरंत दिमाग में आता है। इस त्योहारी सप्ताह में, आपको अपने परिवार को हर दिन अलग-अलग पैनकेक खिलाना होगा। इसलिए, आपको आवश्यक संख्या में व्यंजनों का स्टॉक करना होगा। श्रोवटाइड दिनों में से एक पर, मैं लीवर पैनकेक बेक करने का प्रस्ताव करता हूं। यह एक स्लाविक व्यंजन रेसिपी है, जिसकी लोकप्रियता बहुत समझ में आती है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है और मेज को सजा सकता है, एक स्वतंत्र भोजन के रूप में, या भरने के साथ प्रस्तुत किया जा सकता है। उनके साथ, आप दिन के दौरान एक स्वादिष्ट नाश्ते की व्यवस्था कर सकते हैं, या अध्ययन या काम करने के लिए सड़क पर अपने पसंदीदा भरने के साथ "लिफाफे" ले जा सकते हैं। एक अन्य व्यंजन का उपयोग बुफे टेबल पर ऐपेटाइज़र के रूप में किया जाता है।

आप किसी भी तरह के लीवर से पैनकेक बना सकते हैं. लेकिन अक्सर वे बीफ़ ऑफल का उपयोग करते हैं, हालांकि पोर्क, टर्की, चिकन उपयुक्त हैं। स्वादिष्ट लीवर पैनकेक गर्म और ठंडे दोनों तरह से। इसके अलावा, उन्हें मेयोनेज़ के साथ स्तरित किया जा सकता है और "केक" इकट्ठा किया जा सकता है। स्वतंत्र उपयोग के लिए, लीवर पैनकेक के साथ सभी प्रकार के सॉस परोसना अच्छा है। उदाहरण के लिए, मशरूम सॉस, क्रीम-आधारित, खट्टा क्रीम, आदि। यह नुस्खा उन माताओं के लिए भी उपयुक्त है जिनके बच्चे कलेजी खाने से इनकार करते हैं। आख़िरकार, इसे पैनकेक में छिपाने से, बच्चों को अंदाज़ा भी नहीं होगा कि जो उत्पाद उन्हें पसंद नहीं है वह उनमें है।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 147 किलो कैलोरी।
सर्विंग्स की संख्या - 18-20 पीसी।
खाना पकाने का समय - 40 मिनट

अवयव:

लीवर (कोई भी किस्म) - 250 ग्राम
आटा - 200 ग्राम
दूध - 350-400 मि.ली
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
अंडे - 2 पीसी।
नमक - 0.5 चम्मच

लीवर पैनकेक कैसे पकाएं:

1. लीवर को बहते पानी के नीचे धोएं, फिल्म और पित्त नलिकाओं को साफ करें। कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और मांस की चक्की की बारीक जाली से गुजारें। हालाँकि, आज मीट ग्राइंडर की जगह फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर ने ले ली है, जिसके कटोरे में एक ही समय में सभी सामग्रियां डाली जा सकती हैं। इसलिए, इतनी सरल प्रक्रिया अंततः सरल हो गई है।

ताजा उप-उत्पाद चुनें, जमे हुए को एक निर्दिष्ट शेल्फ जीवन के साथ भली भांति पैक किया जाना चाहिए।
अगर लीवर से विशेष गंध आ रही है तो पकाने से पहले इसे दूध में 30 मिनट तक डुबाकर रखें। यह उत्पाद को अतिरिक्त "सुगंध" और कड़वाहट से बचाएगा।

2. मुड़े हुए कीमा लीवर में दो अंडे फेंटें और वनस्पति तेल डालें।

3. भोजन को व्हिस्क से हिलाएं ताकि अंडे और मक्खन पूरे द्रव्यमान में अच्छी तरह मिल जाएं।

4. कलेजे में दूध डालें और फिर से मिला लें. द्रव्यमान की स्थिरता बहुत तरल होनी चाहिए।

5. आटा और नमक डालें.

6. भोजन को दोबारा हिलाएं. आटे की स्थिरता नियमित पैनकेक की तरह होनी चाहिए, केवल रंग गहरा होगा।

7. पैन को स्टोव पर रखें और अच्छी तरह गर्म करें. सतह को चरबी के टुकड़े से चिकना करें ताकि पैनकेक गांठदार न निकले। आटे को कलछी से निकालिये और पैन के बीच में डालिये. इसे एक गोले में फैलने दें और पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रख दें।