सेंवई बाबका. पनीर और किशमिश के साथ पास्ता बाबका पास्ता बाबका रेसिपी

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सभी के लिए एक अद्भुत दिन हो! यह एक ऐसा अद्भुत पुलाव है जो हमारी दादी-नानी हमारे लिए बनाती थीं। मुझे नूडल्स के रूप में उपयुक्त पास्ता मिला और मैं वास्तव में इसे चाहता था, जब मैंने इसे पकाया, तो यह मक्खन में सुगंधित एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बाबका निकला।

बाबका तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

नूडल्स या ट्यूब के साथ पास्ता - 500 ग्राम

कम वसा वाला पनीर - 500 ग्राम

मक्खन - 50-60 ग्राम

खट्टा क्रीम, मेरे पास वसा है - 50 ग्राम या 2 बड़े चम्मच

अंडे - 6 टुकड़े, साथ ही हेडस्टॉक के शीर्ष को चिकना करने के लिए एक

चीनी -7 बड़े चम्मच

वेनिला चीनी - 1-2 पाउच

पास्ता पकाते समय स्वादानुसार नमक

आइए पास्ता बनाना शुरू करें। इन्हें नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालना चाहिए। मैं समय नहीं लिखता, पास्ता अलग गुणवत्ता का होता है और अलग तरह से पकाया जाता है। तरल निथार लें.

पास्ता को एक कटोरे में रखें, सारी खट्टी क्रीम और आधा मक्खन डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और पास्ता पर चिपक न जाए, पास्ता को ठंडा करते हुए।

एक अन्य कटोरे में छह अंडों को चीनी और वेनिला के साथ अच्छी तरह मिला लें। मिक्सर से फेंटने की जरूरत नहीं.

पनीर डालें, अगर यह सूखा है, तो इसे पीसना बेहतर है, मैं रसदार खरीदता हूं, लेकिन गीला नहीं और कभी भी इसे पीसता नहीं हूं, जिससे मेरा श्रम बच जाता है। अंडे के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं, अंत में धोया हुआ किशमिश जोड़ें; उन्हें पहले भिगोने की कोई ज़रूरत नहीं है; जब वे पकाते हैं, तो वे अपने आकार में फूल जाएंगे।

दही-अंडे के मिश्रण में ठंडा पास्ता डालें, हिलाएं और ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें।

एक गहरे, बिना विभाजित पैन में बेक करें, अधिमानतः कांच का बना, ताकि आप हमारे कैसरोल को भूरा होते हुए देख सकें। तेल से चिकना करें और तली पर चर्मपत्र बिछा दें। एक अंडे को एक कप में तोड़ें और कांटे से चिकना होने तक हिलाएं, पुलाव के शीर्ष पर ब्रश करें और बचे हुए मक्खन को पतले टुकड़ों में फैलाएं।

यह महत्वपूर्ण है कि वर्कपीस सूखा न हो, एक और अंडा जोड़ना बेहतर है, यह आपके पनीर पर निर्भर करता है।

पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने के लिए 35-40 मिनट तक प्रतीक्षा करें। पुलाव को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें, किनारों पर चाकू से घुमाएँ, इसे एक प्लेट में पलट दें और आपका काम हो गया।

हमने लंबे समय से बाबका को पकाया नहीं है, इसलिए हमने तुरंत इसे आज़माना शुरू कर दिया, मुझे याद आया कि जब हम पहले ही इसका कुछ हिस्सा खा चुके थे तो मुझे एक फोटो लेने की ज़रूरत थी। बहुत कोमल और स्वादिष्ट, वेनिला और मलाईदार सुगंध के साथ मध्यम मीठा।

सामान्य तौर पर, यह खाना पकाने के लायक है, एक साधारण घर का बना भोजन, लेकिन आप अभी भी एक और टुकड़ा काटना चाहते हैं। इस बाबका को दोपहर के भोजन में खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, शाम और सुबह गर्म करके चाय के साथ परोसा जा सकता है। उन लोगों के लिए जो इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं, आप इस पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या इसके ऊपर जैम सिरप डाल सकते हैं। जिनके पास बड़ा हिस्सा है, उनके लिए आप इसे आधा कर सकते हैं।

सभी को सुखद भूख!

चरण दर चरण फ़ोटो के साथ

गर्म सेंवई बाबका की अवर्णनीय वेनिला सुगंध वयस्कों और बच्चों को सुबह उठने में मदद करेगी। लेकिन यह अद्भुत व्यंजन दिन के किसी भी समय उपयुक्त है, यह एक अद्भुत मिठाई बन जाएगी जिसे कोई भी मना नहीं करेगा।

खाना पकाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता का उपयोग करना बेहतर है - वे अधिक नहीं पकते हैं। किशमिश का एक बढ़िया विकल्प उबले हुए गुठली रहित आलूबुखारा या एम्बर सूखे खुबानी के टुकड़े होंगे।

बाबका को मीठी किस्मों के बारीक कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर के साथ छिड़का जा सकता है - यह जल्दी से एक चिपचिपा परत बनाता है। काटने पर पेस्ट्री प्रभावशाली दिखती है और पूरी तरह से भागों में विभाजित होती है, जिनमें से प्रत्येक को ताजा खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

सामग्री

• सेवई 140 ग्राम
• चिकन अंडे 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम 2.5 बड़े चम्मच। एल
• वेनिला चीनी 2 चम्मच।
• चीनी 3 बड़े चम्मच। एल
• ब्रेडक्रम्ब्स 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 1 चम्मच।
• किशमिश 80 ग्राम
• नमक 1-2 चुटकी

तैयारी

1. सेवई बाबका बनाने के लिए मध्यम आकार के अंडों को एक कन्टेनर में तोड़ लीजिए, उसमें सफेद और खुशबूदार चीनी मिला दीजिए. वेनिला चीनी के बजाय, आप एक चुटकी वैनिलीन जोड़ सकते हैं। अपने आप को हाथ से हिलाएं और कटोरे की सामग्री को चिकना होने तक हिलाएं। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाएं।

2. अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें। यदि आपके पास खट्टी क्रीम नहीं है, तो आप उसकी जगह भारी क्रीम ले सकते हैं।

3. उपयुक्त आकार का एक पैन लें। पानी में डालकर उबाल लें. उबलते पानी में सेवई डालें। बाबका के लिए पतले छोटे नूडल्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तुरंत हिलाएं और तेज़ आंच पर उबाल लें। उबलने के क्षण से, पास्ता तैयार होने तक 8-10 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में रखें, उन्हें धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें। एक गहरे कटोरे में रखें.

4. किशमिश को गर्म पानी में 7-10 मिनट के लिए भिगो दें. फिर पानी निकाल दें, किशमिश को रुमाल से सुखा लें और उबली हुई सेवई में मिला दें। हिलाना।

याद रखें, बचपन में हमारी माँओं ने हमें यह "बाबका" बनाया था और किंडरगार्टन में उन्होंने हमें नाश्ते के लिए यह दिया था?

उत्पाद:

सेंवई (या स्पेगेटी) - 200 ग्राम

पनीर - 500-600 ग्राम

अंडा - 4 पीसी।

चीनी - 200 ग्राम

नमक - एक चुटकी

वैनिलिन - स्वाद के लिए

सेंवई पुलाव कैसे पकाएं:

सेवई को नमकीन पानी में उबालें। यदि आप स्पेगेटी का उपयोग करते हैं, तो पकाने से पहले या तो उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, या पहले से पकी हुई लंबी स्पेगेटी को चाकू से थोड़ा काट लें। पनीर में चीनी, नमक, वैनिलिन, 2 साबुत अंडे और 2 सफेदी मिलाएं (चिकनाई के लिए जर्दी छोड़ दें) ).

सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

सेवई डालें.

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

मिश्रण को मक्खन लगे सांचे में रखें.

ऊपर से जर्दी से ब्रश करें।

200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन, लगभग 35 मिनट। (दबाने पर बीच का हिस्सा थोड़ा नरम होना चाहिए, क्योंकि ठंडा होने पर पुलाव सख्त हो जाएगा)

जब पुलाव थोड़ा ठंडा हो जाए तो टुकड़ों में काट लें।
जैम, खट्टी क्रीम, या दोनों के साथ परोसें, और "इसके और अधिक"।

टिप्पणी

रेसिपी में कुछ भी नया नहीं है. हर कोई जानता है और जानता है कि ऐसे पुलाव को कैसे पकाना है।

और वे उसे किंडरगार्टन से याद करते हैं।

इस पुलाव के लिए पनीर नरम है, लेकिन बहुत गीला नहीं है। किसे अधिक दही पसंद है - सेवई की मात्रा कम करें या पनीर की मात्रा बढ़ा दें।

चीनी की मात्रा थोड़ी कम की जा सकती है, क्योंकि चीनी की इतनी मात्रा से पुलाव काफी मीठा बनता है।

विकल्प दो:

उत्पाद:

दूध - 1 लीटर

2 कप घर का बना नूडल्स,

अंडे के 10 टुकड़े,

1 कप चीनी,

½ चम्मच नमक,

2 ग्राम वैनिलिन,

½ कप किशमिश (वैकल्पिक)

3 बड़े चम्मच मक्खन,

बचपन से "बबका" कैसे पकाएं:

- खूब गाढ़ी मीठी सेवइयां दूध में आधा पकने तक पकाएं.
जब तक कच्चे अंडे पक न जाएं तब तक ठंडा करें।

किशमिश को भाप में पका लें और मक्खन को पिघला लें। अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, वैनिलिन डालें, अंडे-चीनी के मिश्रण को नूडल्स और किशमिश के साथ मिलाएं, मिलाएं।

एक सांचे या फ्राइंग पैन को ऊंचे किनारों से मक्खन लगाकर चिकना करें, मिश्रण फैलाएं, पहले से गरम फ्राइंग पैन में 250 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट, 150 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!