घर पर बने नूडल्स के साथ चिकन शोरबा की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। घर के बने नूडल्स के साथ चिकन शोरबा। शेफ की चिकन नूडल रेसिपी
चिकन शोरबा से बना एक आम नूडल व्यंजन, इसे दुनिया भर के कई देशों में परोसा जाता है। चिकन नूडल सूप कई अवसरों पर विभिन्न देशों की परंपराओं के अनुसार परोसा जाता है। कुछ मामलों में, इसकी प्रस्तुति मेहमानों के सम्मान का एक अभिन्न अंग है और एक महिला की मेजबानी क्षमताओं का आकलन करने के लिए एक मानदंड के रूप में कार्य करती है।
चिकन नूडल सूप अपेक्षाकृत हाल ही में रूसी व्यंजनों में दिखाई दिया, लेकिन जल्दी ही इसने अपनी जगह बना ली और कई बच्चों और वयस्कों का पसंदीदा भोजन बन गया। यह आहार सूप न केवल वजन घटाने के लिए, बल्कि बीमारी के दौरान भी अच्छा है। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है जो स्वास्थ्य कारणों से भारी भोजन नहीं खरीद सकते।
जो लोग आटा गूंथने और बेलने की जहमत नहीं उठाना चाहते, लेकिन प्रियजनों को स्वस्थ भोजन देना चाहते हैं, वे घर के बने नूडल्स की जगह स्टोर से खरीदे गए नूडल्स ले सकते हैं। इससे डिश को बेहतर स्वाद नहीं मिलेगा और आपको इसकी पूरी गर्माहट महसूस नहीं होने दी जाएगी। हालाँकि, यदि आपका चुना हुआ कोई अच्छा पेटू नहीं है, तो आप ऐसी तरकीब का सहारा ले सकते हैं।
इसके अलावा, स्टोर से खरीदे गए तैयार नूडल्स से सूप तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। ऐसे व्यंजन को सुरक्षित रूप से "जल्दी में" कहा जा सकता है। यदि आप थके हुए हैं और परिवार के लिए रात का खाना तैयार करना चाहते हैं तो यह सूप तुरंत बनाया जा सकता है।
चिकन सूप और घर का बना नूडल्स बनाने का रहस्य
प्रत्येक गृहिणी अपने खाना पकाने के कौशल की चिंता करती है और विभिन्न व्यंजनों के बारे में अपना ज्ञान बढ़ाने की कोशिश करती है। सूप के लिए स्वादिष्ट और उचित नूडल्स हमेशा हर किसी को नहीं मिलते।
दादी-नानी की रसोई की किताबों में इस व्यंजन को बनाने की कुछ तरकीबें बताई गई हैं। इन्हें आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है. किसी भी मामले में, प्रयोग करना और अपने परिवार के लिए सही नुस्खा ढूंढना हमेशा अच्छा होता है। तो, कुछ तरकीबें:
- पास्ता को नरम करने के लिए आप आटे में 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं. एल खट्टी मलाई। इससे स्वाद में सुधार होता है, लेकिन फिर आप भविष्य में उपयोग के लिए नूडल्स को स्टोर नहीं कर सकते;
- जल्दी सूखने के लिए, आप नूडल्स को स्टोव के ऊपर रख सकते हैं या बर्नर से गर्मी लगा सकते हैं;
- आप आटे में अजमोद या चुकंदर का रस मिला सकते हैं। इस तरह आप बच्चों के लिए एक खूबसूरत डिश पा सकते हैं;
- चिकन का स्वाद बढ़ाने के लिए, शोरबा में तेज़ पत्ते न डालें;
- पकने पर नूडल्स फैलते हैं, इसलिए आपको उन्हें पतला काटना चाहिए।
नूडल्स तैयार करने के आधुनिक विकल्प आपको शोरबा में आलू, अदरक, शिमला मिर्च और अन्य सामग्री मिलाने की अनुमति देते हैं। हालाँकि, मेरे परिवार का मानना है कि नूडल सूप एक समृद्ध और मसालेदार चिकन शोरबा में फ्लैट पास्ता है। अन्य सभी विविधताएँ उनके लिए बिल्कुल अलग सूप हैं।
चिकन और अंडा नूडल सूप
मेरे पास एक छोटा सा घर का बना चिकन है और मैं आज इसे पकाना चाहता हूं। मैं नूडल्स अपने हाथों से बनाऊंगी. आप देखेंगे कि यह आसान और तेज़ है।
चिकन शोरबा के साथ पहली डिश हमारे परिवार में अक्सर पसंद की जाती है। इसके विभिन्न रूप अक्सर मेज पर दिखाई देते हैं। कभी-कभी यह सिर्फ नूडल सूप नहीं होता है, बल्कि आलू, मशरूम और अन्य एडिटिव्स के साथ भी होता है। मेरे परिवार को सभी विकल्प पसंद हैं।
तैयारी:
1. मैं मुर्गे के शव को धोकर पैन में डालता हूं। अगर चिकन बड़ा है तो उसे टुकड़ों में काट लें. पानी भरें और आग लगा दें। जब यह उबल जाए तो मैं झाग हटा देता हूं।
यदि चिकन किसी दुकान से है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि उबालने के बाद पानी निकाल दें। पैन और चिकन को धोकर साफ पानी में उबाल लें।
ऐसा मांस को एंटीबायोटिक्स और हार्मोन से मुक्त करने के लिए किया जाता है, जिससे यह, पूरी संभावना है, भरा होता है।
2. जब तक चिकन पक रहा है, आइए आटा गूंथ लें। असली सूप इस तरह पकाया जाता है: आटा गूंथकर, बेलकर और नूडल्स काटकर।
3. ऐसा करने के लिए, अंडे को एक बड़े कटोरे में तोड़ें, नमक डालें और हल्के से व्हिस्क से फेंटें। मैं धीरे-धीरे आटा मिलाता हूं और बहुत सख्त आटा गूंथता हूं।
ड्यूरम गेहूं के आटे का उपयोग करना अच्छा है।
फिर मैंने आटे को मेज पर रख दिया और अपने हाथों से आटा गूंथना जारी रखा।
4. फिर मैंने आटे को एक बैग में रख दिया ताकि वह थोड़ा आराम कर सके. 10 मिनट के बाद, मैं फिर से आटा छिड़कता हूं और आटा गूंधना जारी रखता हूं जब तक कि आटा बिल्कुल बंद न हो जाए। मैं तैयार आटे को फिर से एक बैग में लपेटता हूं और इसे 15 मिनट के लिए आराम देता हूं।
5. मैं नूडल्स बनाना शुरू करता हूं। मैं आटे को एक छोटे फ्लैट केक में बेलता हूं और इसे वनस्पति तेल से चिकना करता हूं। सख्त आटे को सबसे पतले फ्लैट केक में बेलना आसान बनाने के लिए यह आवश्यक है। मैंने इसे जितना संभव हो सके उतना पतला बेल दिया।
6. मैं परत को थोड़ा सूखने के लिए छोड़ देता हूं, फिर इसे पलट देता हूं और दूसरी तरफ सूखने देता हूं। जब केक पर्याप्त हवादार हो जाए, तो मैंने इसे चाकू से कई चौड़ी पट्टियों में काट लिया। स्ट्रिप्स की चौड़ाई हमें आवश्यक नूडल्स की लंबाई के समान होगी।
7. अब मैंने सभी स्ट्रिप्स को एक साथ रखा और उन्हें पास्ता में काट दिया। मेरे नूडल्स पतले हैं, सेंवई की तरह; यदि आप चाहें, तो आप स्ट्रिप्स को चौड़ा काट सकते हैं। मैं इसे सूखने के लिए मेज पर बिखेर देता हूं।
8. इस बीच, मैंने प्याज को बारीक काट लिया और गाजर को कद्दूकस कर लिया।
आप स्वाद के लिए शोरबा में एक और प्याज और गाजर डाल सकते हैं।
9. एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ प्याज को सुनहरा होने तक भूनें. मैं कसा हुआ गाजर जोड़ता हूं। मैं एक और मिनट के लिए भूनता हूं और गर्मी से हटा देता हूं।
10. चिकन पूरी तरह से पक गया है. मैं इसे बाहर निकालता हूं और ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। मैं शोरबा को छानता हूं और इसे फिर से आग पर रख देता हूं। इस स्तर पर मैं नमक और काली मिर्च मिलाता हूं। उबलने के बाद, मैं सूखे नूडल्स को पैन में डाल देता हूं।
यह मत भूलिए कि पकने पर नूडल्स का आकार तीन गुना हो जाता है।
11. मैं चिकन को भागों में विभाजित करता हूं और उन्हें सूप में जोड़ता हूं। तले हुए प्याज और गाजर डालें। अंत में मैं लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाता हूँ।
डाइट नूडल सूप तैयार है. आप चाहें तो इसे आलू के साथ उबाल सकते हैं या अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं.
धीमी कुकर में नूडल्स और आलू के साथ त्वरित सूप
इस सूप को धीमी कुकर में बनाना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, आपको बस कच्चे मांस और सब्जियों को एक कटोरे में डुबोना होगा, उन्हें गर्म पानी से भरना होगा और 90 मिनट के लिए स्टूइंग मोड को सक्रिय करना होगा। पकाने के एक घंटे बाद नूडल्स को सूप में डालें। अगर चाहें तो अंत में हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं।
खाना पकाने की यह विधि तेज़ है और इसमें अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। यह रोजमर्रा के पोषण के लिए अच्छा है। अगर आप मसाले हटा देंगे या कम कर देंगे तो आपको बच्चों के मेन्यू के लिए एक बेहतरीन डिश मिल जाएगी.
इस सूप का मुख्य घटक अभी भी घर का बना अंडा नूडल्स है। हालाँकि मुझे पता है कि कुछ गृहिणियाँ लंबे समय से हमारी रसोई के लिए गैर-मानक समाधान लेकर आई हैं। वे कुट्टू और चावल के आटे से नूडल्स बनाते हैं। मैंने इन विकल्पों को आज़माया नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि उनके अपने प्रशंसक हैं।
स्टालिक खानकिशिव से घर का बना चिकन नूडल सूप
ऐसा माना जाता है कि यह सूप मध्य पूर्व से हमारे पास आया था। पूर्वी परंपराओं में, इसे तैयार करना एक संपूर्ण समारोह है।
उज़्बेक शेफ स्टालिक खानकिशिव अपने व्यंजनों में सभी स्वादों को पूरी तरह से व्यक्त करते हैं। प्रसिद्ध शेफ की चरण-दर-चरण रेसिपी किसी भी गृहिणी को अपने प्रियजनों को नई गैस्ट्रोनॉमिक संवेदनाओं से खुश करने की अनुमति देती है।
तैयारी:
शोरबा बनाने के लिए, एक विलेज सूप चिकन लें और इसे ठंडे पानी के एक पैन में रखें। पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि झाग जल्दी से निकल जाए और आप इसे हटा सकें, आपको पानी में थोड़ा नमक मिलाना होगा।
आपको यहां इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है। पानी उबल जाएगा और नमक की मात्रा बढ़ जाएगी। पहला शोर दूर करने के बाद, आप सब्जियाँ छीलना और मसाले तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
गाजर और प्याज को छीलकर, धोकर पानी में डालना होगा। प्याज को काटने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है. ताकि बाद में आपको इसे पूरे तवे पर न पकड़ना पड़े।
गुप्त नोट! पैन में प्याज डालने से पहले उसमें लौंग के छाते चिपका दें. यह तकनीक आपके सूप को सुगंधित और वास्तव में प्राच्य बना देगी। इसके अलावा, लौंग प्राप्त करना आसान हो जाएगा।
समृद्धि के लिए, गाजर को लंबाई में आधा या कई टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटा जा सकता है। सब्जियों को पहले से भूनने की जरूरत नहीं है.
चिकन से सफेद शोरबा तैयार किया जाता है, जो सुंदर पारदर्शी दिखता है। इसलिए, शोरबा की पारदर्शिता और शुद्धता के लिए, प्याज और गाजर को कच्चा डालना बेहतर है।
उसी चरण में, आप पैन में काली मिर्च और लौंग डाल सकते हैं। आखिर में बचे हुए मसाले डालने होंगे. इसके बाद, आप शोरबा को डेढ़ घंटे के लिए अकेला छोड़ सकते हैं और यह सुनिश्चित करने के लिए कभी-कभी इसे देख सकते हैं कि कोई शोर तो नहीं है।
घर का बना नूडल आटा
अब आप वह सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं जिसके बिना चिकन नूडल सूप काम नहीं करेगा। आटा और नूडल्स का अपने आप में एक विशेष स्थान है। इस प्रक्रिया को यथासंभव सावधानीपूर्वक और सकारात्मक रूप से अपनाने की आवश्यकता है। चूँकि यह आटा ही है जो पकाने वाले के पूरे मूड को सोख लेता है।
स्टालिक दो प्रकार का आटा लेने की सलाह देते हैं - मोटा और बारीक पिसा हुआ। इस तरह नूडल्स को सबसे सही स्थिरता मिलती है और स्वाद बेहतर होता है। हालाँकि, यदि आपके पास केवल वही आटा है जिसका आप उपयोग करते हैं, तो आपको खाना बनाना बंद नहीं करना चाहिए या अपने परिवार को सही सामग्री प्राप्त करने के लिए स्टोर पर नहीं भेजना चाहिए। एक प्रकार के आटे से स्वादिष्ट व्यंजन भी बनता है. मेरा परिवार पहले ही यह कोशिश कर चुका है।
-इस तरह मोटा आटा डालें और बारीक आटा छान लें. - इसके बाद अंडे फेंटें और पानी डालें. परिणामी द्रव्यमान पर एक चुटकी नमक छिड़कें और जोर से गूंधना शुरू करें। डरो मत. द्रव्यमान काफी सघन हो जाता है। हम इसे मेज पर अपने हाथों से गूंथना जारी रखते हैं।
- फिर आटे की लोई को किसी कटोरे से ढककर कुछ मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दीजिए. इस बीच, शोरबा के साथ पैन में कुछ सामग्री डालें। चिकन नूडल्स में सीलेंट्रो बहुत अच्छा लगता है। विशेषकर उसकी जड़ें. इसलिए हम सुगंध के लिए इनका प्रयोग करेंगे.
हर किसी को धनिया की गंध पसंद नहीं होती, इसलिए आप इसे अजमोद से बदल सकते हैं।
ऐसा करने के लिए, आपको सीताफल या अजमोद का एक गुच्छा धोना होगा, जड़ों को काटकर शोरबा में डालना होगा। वहां कुछ मटर सीताफल के बीज (धनिया) डालें। इसके बाद पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन और तेजपत्ता डालें।
अब आप केसर के ऊपर थोड़ी मात्रा में शोरबा डाल सकते हैं और इसे पकने के लिए छोड़ सकते हैं और सारा मसाला निकाल सकते हैं।
आपको यह याद रखना होगा कि आपको यह मसाला बहुत कम मिलाना है, 1 चुटकी से ज्यादा नहीं।
न केवल इसलिए कि यह दुनिया का सबसे महंगा मसाला है, बल्कि इसलिए भी क्योंकि यह मात्रा चिकन नूडल सूप में रंग और स्वाद जोड़ने के लिए पर्याप्त है।
और हम कटोरे के नीचे से आटा निकालते हैं और देखते हैं कि यह पहले से ही फूल गया है और नरम और लचीला हो गया है। इसमें से एक छोटा सा हिस्सा काटकर हम बाकी को फिर से कटोरे के नीचे छिपा देते हैं। आटे का एक टुकड़ा गूंथकर सबसे पतली परत में बेल लिया गया। अगर आटा बहुत सख्त है तो आपको एक लम्बा और पतला बेलन लेना चाहिए.
यदि आपने इसे रिजर्व के साथ तैयार किया है, तो आपको सभी चीजों को एक जार में सुखाकर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। सारा आटा कट जाने के बाद आपको सब्जियों और मसालों को पैन से निकालना होगा. वे पहले ही सूप को सबसे अधिक स्वादिष्ट बनाने में अपनी भूमिका निभा चुके हैं।
प्याज, गाजर, अजमोद, सब कुछ एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से बाहर निकाला गया और फेंक दिया गया। और सूप में केसर डाला गया।
एक अलग सॉस पैन में, नूडल्स के लिए पानी उबलने के लिए रख दें। हम इसे अलग से पकाते हैं ताकि चिकन शोरबा गंदा न हो जिसे हम सूप के लिए तैयार कर रहे हैं। तत्परता की जांच करना बहुत आसान है. यह तब दिखाई देगा जब यह सब उबलते पानी की सतह पर तैरेगा। इसके बाद, आपको इसे एक कोलंडर में डालना होगा और पानी को अच्छी तरह से सूखने देना होगा।
चिकन निकालें और शोरबा को छान लें। इसके बाद नूडल्स को साफ शोरबा में डुबोया जा सकता है. फोटो में देखिए सूप कितना पारदर्शी है और इसमें कितने सुंदर नूडल्स हैं।
आप मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर वापस रख सकते हैं. लेकिन कभी-कभी मेरा परिवार प्लेट में मांस उसी के लिए रखना पसंद करता है जो इसे चाहता है। यहीं पर घर का बना चिकन नूडल सूप बनाने का जादू समाप्त होता है। आप चाहें तो प्लेट में कुछ हरी सब्जियाँ भी डाल सकते हैं.
कभी-कभी मैं कुछ सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटकर पास्ता के साथ पकाना पसंद करता हूं। तब हमारा सूप अधिक रंगीन और गरमी भरा हो जाता है।
घर पर बने अंडे के नूडल्स को ठीक से कैसे पकाएं
"लिटिल थिंग्स इन लाइफ" चैनल का वीडियो देखें और आपको पता चल जाएगा कि आटा कैसे गूंधा जाता है, ताकि आप इसका उपयोग चिकन सूप या लसग्ना शीट के लिए नूडल्स बनाने में कर सकें।
चिकन नूडल्स के बारे में अभी मेरे पास बस इतना ही है। लेख के अंतर्गत टिप्पणियाँ, सुझाव और प्रश्न छोड़ें और न केवल उत्तर प्राप्त करें, बल्कि लाइव संचार भी प्राप्त करें। आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!
घर के बने नूडल्स के साथ चिकन शोरबा।आज मेरा बेटा बुखार के साथ घर आया और पूरी तरह बीमार था, इसलिए मैंने घर में बने नूडल्स से खाना बनाने का फैसला किया। एक बच्चे के रूप में, जब मैं बीमार था, वे हमेशा घर के बने नूडल्स के साथ चिकन शोरबा तैयार करते थे। और यह गर्म शोरबा था जिसे उन्होंने हमें पीने के लिए मजबूर किया। दादी या माँ विशेष रूप से घर पर बने चिकन और मांस के लिए बाज़ार जाती थीं।
सोवियत काल में, किसी कारण से, घर का बना नूडल्स अब की तुलना में बहुत अधिक बार पकाया जाता था। आजकल दुकानों में हर तरह के उत्पादों की भरमार है और गृहिणियां खाना बनाने में ज्यादा समय नहीं लगातीं। खैर, घर में बने नूडल्स बनाने के लिए तो और भी अधिक। लेकिन मेरा विश्वास करो घर के बने नूडल्स के साथ चिकन शोरबाआप इसे स्टोर से खरीदे गए नूडल्स से भी अधिक याद रखेंगे। और खाना पकाने की प्रक्रिया इतनी श्रमसाध्य नहीं है।
नूडल उत्पाद:
अंडा - 1 पीसी।
आटा - 4 बड़े चम्मच
नमक एक चुटकी
शोरबा के लिए उत्पाद:
चिकन - 1/2, जो चाहे पूरा ले सकता है.
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
आलू - 2 - 3 पीसी।
शिमला मिर्च - 1 पीसी। लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं
नमक, जड़ी बूटी.
एक अंडा, चुटकी भर नमक और आटा मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ऐसे ही छोड़ दें। - इसी बीच चिकन को धोकर एक पैन में डालें और पानी डालें. हमने इसे आग लगा दी.
उस क्षण को न चूकें जब पैन में पानी उबलने लगे, परिणामी झाग को हटा दें। फोम को सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए, अन्यथा शोरबा पारदर्शी और सुंदर नहीं निकलेगा। झाग हटा दिया गया है, छिलके वाले प्याज के सिर को शोरबा में जोड़ें। हम प्याज नहीं काटते हैं, हम केवल जड़ पर एक क्रॉस-आकार का कट लगाएंगे ताकि प्याज अपना रस शोरबा में छोड़ दे, और हम इसमें एक पूरी गाजर भी डालेंगे (छीलना न भूलें) ). तापमान को निम्न स्तर पर लाएं। जोर से उबालने पर शोरबा बादल बन जाता है। इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें.
इस समय चलो नूडल्स बनाते हैं. हमारे पास काफी समय से आटा बैठा हुआ है। इसे एक पतले केक के आकार में बेल लें, इस पर लगातार आटा छिड़कते रहें ताकि बेलन आटे पर न चिपके और आटा मेज पर न चिपके। - बेले हुए केक को 15-20 मिनिट के लिए टेबल पर रख दीजिये. अस्थायी रूप से पलटना।
आधे घंटे के बाद, शोरबा में स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू और स्लाइस में कटी हुई गाजर डालें; शोरबा में नमक डालना न भूलें। आंच बढ़ा दें और जैसे ही सब कुछ उबल जाए, इसे फिर से कम कर दें।
नूडल के आटे को फोटो में दिखाए अनुसार बेल लें, यदि आवश्यक हो तो उस पर फिर से आटा छिड़कें। बढ़िया नूडल मोड. एक अंडे के साथ पकाया गया पर्याप्त नूडल्स है, जो तैयार शोरबा के लिए पर्याप्त है।
मैं नूडल्स को एक अलग सॉस पैन में उबालता हूं, सारा अतिरिक्त आटा वहीं रह जाएगा। उबलने के बाद इसे बहते पानी में धो लें.
शोरबा तैयार है, उबले हुए प्याज और साबुत गाजर निकाल लें, जिन्हें हम खाना पकाने की शुरुआत में डालते हैं। मैं प्याज को बाहर फेंक देता हूं; यदि आप चाहें, तो आप गाजर को काट सकते हैं और उन्हें वापस शोरबा में डाल सकते हैं। हम चिकन को भी निकालते हैं और भागों में काटते हैं।
कृपया मेज पर आएं. बॉन एपेतीत!
चिकन शोरबा के फायदों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। यह बीमारी या सर्जरी के बाद शरीर की ख़त्म हुई ताकत को बहाल करता है, हाइपोथर्मिया के दौरान गर्म होने में मदद करता है और शराब के नशे के प्रभाव को खत्म करता है। ठीक से तैयार, स्वादिष्ट और उच्च पोषण मूल्य वाला। यह विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है जो एक व्यक्ति को स्वस्थ जीवन के लिए आवश्यक है।
स्वादिष्ट और सुगंधित साफ़ शोरबा हर गृहिणी का सपना होता है। लेकिन इसे इस तरह से करना हमेशा संभव नहीं होता है. वास्तव में, शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:
- शोरबा की गुणवत्ता काफी हद तक चिकन की पसंद पर निर्भर करती है। पेशेवर शेफ मुर्गीपालन पसंद करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह पुराना न हो। अन्यथा, ऐसा स्पष्ट शोरबा निश्चित रूप से सफल नहीं होगा।
- पक्षी को पैन में रखने से पहले, इसे अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। यदि पक्षी घरेलू नहीं है, लेकिन किसी दुकान से खरीदा गया है, तो आप उसकी खाल निकाल सकते हैं। चिकन शोरबा न पकाएं. यह पूरे शव जितना सुगंधित और समृद्ध कभी नहीं निकलेगा। जांघें भी अच्छा शोरबा बना सकती हैं।
- उबाल आने दें और चिकन को धीमी आंच पर ही पकाएं। खाना पकाने की शुरुआत में, आपको पानी में नमक डालना होगा और पक्षी में एक पूरा प्याज डालना होगा। यह शोरबा को न केवल सुगंधित बना देगा, बल्कि पारदर्शी भी बना देगा। कभी-कभी प्याज में साबुत या मोटे तौर पर कटी हुई गाजर और अजवाइन की जड़ (या अजमोद) भी मिलाई जाती है। लेकिन आपको पानी में काली मिर्च या तेजपत्ता नहीं डालना चाहिए। इससे शोरबा केवल गहरा हो जाएगा।
- उबालने के तुरंत बाद और समय-समय पर खाना पकाने के दौरान, आपको शोरबा से झाग हटाने की जरूरत होती है। पैन को ढक्कन से न ढकें. इस तरह आप तेज़ उबाल से बच सकेंगे, जिसमें शोरबा बादल बन जाता है।
- शोरबा को 3 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, आपको इसे छानना होगा, फिर इसे सॉस पैन में डालना होगा और इसे धीमी आंच पर आखिरी बार उबलने देना होगा।
यदि आप सुझाए गए सुझावों का पालन करते हैं, तो शोरबा एक आंसू की तरह साफ हो जाएगा। अब आप इसमें अपने पसंदीदा मसाले, नूडल्स और अन्य सामग्री मिला सकते हैं.
घर पर नूडल्स कैसे बनाएं
सबसे स्वादिष्ट शोरबा इससे प्राप्त होता है आटा गूंथने के लिए सबसे पहले एक बड़े अंडे, 50 मिली पानी और एक चम्मच नमक को एक अलग कटोरे में फेंट लें। फिर आटे (लगभग 150 ग्राम) को सीधे मेज पर या एक बड़े कटोरे में छान लें, उसमें एक छेद करें और अंडे का मिश्रण डालें। सख्त लोचदार आटा गूंथ लें. सबसे पहले यह आपके हाथों से चिपक जाएगा और छूट जाएगा। वास्तव में, ऐसा ही होना चाहिए। 10 मिनट तक गूंथने के बाद आपको आटे की एक घनी और लचीली लोई मिल जाएगी. इसे फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए मेज पर छोड़ देना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो ग्लूटेन को पर्याप्त रूप से फूलने का समय नहीं मिलेगा और आटा बेलने पर परतदार हो जाएगा।
निर्दिष्ट समय के बाद, तैयार गेंद को मेज पर रोल करना शुरू हो जाता है। सबसे पहले, 5 मिमी तक मोटा, फिर बीच में काटें और प्रत्येक आधे हिस्से को 2 मिमी (जितना पतला उतना बेहतर) तक रोल करें। नूडल्स को काटने से पहले प्रत्येक परत को 5 मिनट तक बिना बेले सुखाना चाहिए। फिर आटे को एक रोल या लिफाफे में लपेटा जाता है और चौड़े चाकू से पतला काट लिया जाता है।
परिणामी हिस्सों को मेज पर हाथ से हिलाया जाता है और थोड़ा सूखने दिया जाता है। यदि नूडल्स को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा रहा है, तो उन्हें 5 घंटे के लिए अधिक अच्छी तरह से सूखने की आवश्यकता है, और उन्हें कपड़े के थैले में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।
क्लासिक नूडल शोरबा
जब शोरबा पक रहा हो, तो आप इसके लिए पहले से सब्जी की ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है, और गाजर को कद्दूकस किया जाता है या क्यूब्स में काटा जाता है। सब्जियों को पकने तक वनस्पति तेल में एक-एक करके तला जाता है।
जब छाने हुए शोरबा में उबाल आ जाता है, तो इसमें नूडल्स मिला दिए जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह पर्याप्त गर्म उबले। अन्यथा, नूडल्स गीले हो सकते हैं। आपको इसे 3 मिनट तक पकाना है, इससे ज्यादा नहीं। फिर चिकन नूडल शोरबा में सब्जी ड्रेसिंग डाली जाती है।
सब कुछ एक साथ 3-4 मिनट तक उबालें, और आप स्टोव बंद कर सकते हैं। घर में बने नूडल्स के साथ स्वादिष्ट चिकन शोरबा तैयार है. इसे जड़ी-बूटियों और कुरकुरे क्राउटन के साथ परोसा जाता है।
नूडल्स और अंडे के साथ चिकन शोरबा
यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन शोरबा की प्रस्तुति आकर्षक हो, इसे उबले अंडे के साथ परोसा जाता है। ऐसी डिश तैयार करना मुश्किल नहीं होगा. आखिरकार, चिकन शोरबा के साथ लगभग सभी व्यंजन समान हैं। आपको बस पक्षी को ठीक से पकाना है और अच्छे घर का बना नूडल्स बनाना है।
इस डिश को बनाने के लिए आपको चिकन को उबालना होगा. सभी स्केल को हटाने और इसे और भी अधिक पारदर्शी बनाने के लिए परिणामी शोरबा को छानना बेहतर है। इसे फिर से उबलने दें, जिसके बाद आप नूडल्स डाल सकते हैं, और कुछ मिनटों के बाद, पैन में उबली हुई सब्जियां डालें।
शोरबा के लिए बटेर या मुर्गी के अंडे पहले से उबाले जाते हैं। उन्हें छीलकर आधा काट लेना चाहिए। चिकन शोरबा को नूडल्स के साथ परोसने से पहले इसे अंडे और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। बॉन एपेतीत!
धीमी कुकर में नूडल्स के साथ शोरबा
धीमी कुकर में शोरबा तैयार करने का मुख्य लाभ यह है कि यह हमेशा धीरे-धीरे, सचमुच धीमी आंच पर उबलता रहेगा। और आपको फोम को हटाना नहीं पड़ेगा.
रेसिपी के अनुसार, एक मल्टीकुकर कटोरे में तीन चिकन जांघें रखें और 1.5 लीटर गर्म पानी डालें। मांस को "सूप" मोड में 1.5 घंटे तक पकाएं।
थोड़ी देर बाद, चिकन को हटा दें, उसके टुकड़े कर लें और नूडल्स के साथ वापस कटोरे में डाल दें। खाना पकाने के मोड को "मल्टी-कुक" (या "स्टीम", या "ग्रेन") पर सेट करें और शोरबा को और 10 मिनट तक पकाएं। मल्टीकुकर संकेत देगा कि खाना पकाना पूरा हो गया है।
धीमी कुकर में सीधे जड़ी-बूटियों के साथ नूडल्स के साथ चिकन शोरबा छिड़कें। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आहार व्यंजन तैयार है.
चिकन शोरबा के साथ नूडल्स
एक नियम के रूप में, शोरबा तब तक साफ रहता है जब तक कि नूडल्स को इसमें डुबोया न जाए। इससे वह तुरंत धुंधला हो जाता है। यह विशेष रूप से आटे से सने घर के बने नूडल्स पर लागू होता है।
परोसते समय तैयार शोरबा की पारदर्शिता बनाए रखने के लिए, आपको एक सरल रहस्य का उपयोग करना चाहिए। ऐसा करने के लिए नूडल्स को एक अलग पैन में 8 मिनट तक पकाएं। जब यह तैयार हो जाए तो इसे एक गहरी प्लेट के तल पर रखना चाहिए और क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार शोरबा से भरना चाहिए। आप कटी हुई उबली हुई गाजर (शोरबे से), जड़ी-बूटियाँ और कोई अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं।
इस व्यंजन को तैयार करने का एक और तरीका है। एक अलग पैन में नूडल्स को आधा पकने तक 3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसे शोरबा में 4-5 मिनट के लिए रख दिया जाता है. चिकन शोरबा से बने ऐसे घर के बने नूडल्स और भी स्वादिष्ट बनते हैं, जिसके बाद वे इसकी सुगंध और स्वाद से भर जाते हैं। बॉन एपेतीत!
क्राउटन और नूडल्स के साथ चिकन शोरबा
क्राउटन के साथ शोरबा की तैयारी पिछले व्यंजनों की तरह ही की जाती है। - सबसे पहले चिकन को तीन घंटे तक पकाएं. फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, शोरबा को छानते हैं और इसमें नूडल्स मिलाते हैं। परोसने से पहले, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, प्लेट में अंडा और क्राउटन डालें। इन कुरकुरे क्यूब्स या स्लाइस के साथ चिकन नूडल शोरबा और भी स्वादिष्ट बन जाता है।
क्राउटन तैयार करने के लिए आपको एक सफेद रोटी की आवश्यकता होगी, जिसे छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है। एक ओवन ट्रे को थोड़ी मात्रा में मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली निचोड़ें और कटी हुई ब्रेड डालें। क्राउटन को ब्राउन करने के लिए 140 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें, क्रैकर्स को ठंडा होने दें, और आप शोरबा के साथ परोस सकते हैं।
घर पर बने नूडल्स के साथ चिकन सूप आलसी लोगों के लिए कोई रेसिपी नहीं है। आपको कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता होगी: घर का बना नूडल्स स्वयं तैयार करें, चिकन को सभी नियमों के अनुसार उबालें ताकि शोरबा सुगंधित और साफ हो।
सबसे दिलचस्प बात यह है कि घर में बने नूडल्स शोरबा को गंदा नहीं बनाते हैं। और यदि आप स्टोर से खरीदे गए नूडल्स फेंकते हैं, तो शोरबा अपारदर्शी हो जाएगा।
आटा एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जो विभिन्न व्यंजनों में थोड़ा भिन्न हो सकता है। लेकिन सिद्धांत एक ही है: आटे को बेलना होगा, पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा और सुखाना होगा। सूप तैयार करने से कम से कम एक दिन पहले नूडल्स पकाना बेहतर है। यदि यह संभव न हो तो खाना पकाने से कम से कम एक घंटा पहले। हालाँकि, यही वह समय है जब आपका चिकन पक जाएगा।
कई व्यंजनों में नूडल्स को अलग से उबाला जाता है और उसके बाद ही उनमें शोरबा मिलाया जाता है। अन्य विकल्प भी हैं.
घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप एक स्वस्थ व्यंजन है: चिकन मांस एक आहार उत्पाद है, और घर के बने नूडल्स में हानिकारक योजक या रंग नहीं होते हैं।
चिकन नूडल सूप चिकन के लगभग हर हिस्से का उपयोग करता है: स्तन, फ़िललेट्स, जांघें और पंख।
चिकन नूडल सूप के अद्भुत स्वाद का रहस्य तैयारी में आसानी और न्यूनतम सामग्री है। आपको बस एक सुगंधित, स्पष्ट, गर्म शोरबा, मांस के टुकड़े और प्यार से बने घर के बने नूडल्स चाहिए।
घर में बने नूडल्स से चिकन सूप कैसे बनाएं - 15 किस्में
घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप - एक सप्ताहांत व्यंजन
सामग्री:
- चिकन लेग - 2 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- बे पत्ती
- दिल
- अजमोद
- आटा - 100 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- सूरजमुखी का तेल।
तैयारी:
मुर्गे की टाँगें उबालें।
जब चिकन पक रहा हो, तो नूडल्स तैयार करना शुरू करें: इसके लिए आपको केवल दो सामग्री चाहिए - एक अंडा और आटा। अनुपात: एक अंडा -100 ग्राम आटा। ये नूडल्स तीन लीटर सूप के लिए काफी होंगे.
आटे को छलनी से छान लें, नमक डालें और अंडे को अच्छे से फेंट लें। अपने हाथों से आटा गूंध लें, अपने हाथों को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें।
आटा सजातीय होने तक गूंधें, यह लोचदार, मुलायम और चिकना हो जाना चाहिए।
आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
सब्जियों को धोकर छील लें. आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को स्लाइस में, प्याज काट लें।
आटे को पतला बेल लें और सूखने के लिए कम से कम 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
शोरबा में सब्जियाँ डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
आटे को बेल लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें, जो बाद में सर्पिल में बदल जाएंगी। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक पट्टी को किनारे से लें और धीरे से हिलाएं।
एक बार जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो नूडल्स को शोरबा में डाल दें। पट्टियों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।
सूप में तेज पत्ता और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। 2 मिनिट बाद आंच से उतारकर प्लेट में बांट लीजिए.
इस सूप का आदर्श विकल्प घर का बना चिकन है। इससे बनने वाला शोरबा समृद्ध और सुगंधित होता है। स्टोर से खरीदे गए विकल्पों में से ब्रॉयलर के बजाय सूप चिकन चुनना बेहतर है। बाद वाले विकल्प को पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन शोरबा अधिक स्वादिष्ट होगा।
शेफ की चिकन नूडल रेसिपी
वयस्क और बच्चे सुगंधित, समृद्ध चिकन शोरबा और नाजुक घर के बने नूडल्स के समृद्ध स्वाद की सराहना करेंगे। सूप हार्दिक, हल्का और सुंदर निकला: हल्के पीले नूडल्स सुनहरे शोरबा में चमकते हैं।
सामग्री:
- चिकन - 1 किलो
- पानी - 5 एल
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- गहरे लाल रंग
- काली मिर्च
- धनिया
- केसर
- मोटा आटा - 2 बड़े चम्मच।
- मैदा - 1 बड़ा चम्मच।
- अंडे - 6 पीसी।
- पानी - 180 ग्राम
- हरियाली.
तैयारी:
चिकन को पकने के लिये रख दीजिये. प्याज में कुछ लौंग डालें, इससे सूप को एक विशेष सुगंध मिलेगी। गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. सब्जियों को शोरबा में डालें। ऑलस्पाइस डालें। चिकन कम से कम 1.5 घंटे तक पक जायेगा.
नूडल आटा तैयार करें: बारीक पिसा हुआ आटा छान लें, मोटा आटा, नमक डालें, अंडे फेंटें और पानी डालें। अच्छी तरह मिला लें और आटे को कुछ देर के लिए छोड़ दें.
शोरबा में सीताफल की जड़ें, धनिया, कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ते डालें।
आटे की एक पतली परत बेल लें, उसे बेल लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
एक स्लेटेड चम्मच से सब्जियों और मसालों को शोरबा से निकालें। केसर डालें.
नूडल्स को अलग से पकाएं. नूडल्स को एक प्लेट पर रखें और शोरबा में डालें।
कड़ाही में पकाया गया थोड़ा असामान्य सूप, इसका स्वाद मौलिक होता है। इसे अवश्य आज़माएँ!
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 450 ग्राम
- घर का बना नूडल्स - 200 ग्राम
- अजवाइन - 1 डंठल
- गाजर - 1 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल
- प्याज - 1 पीसी।
- मसाले
- लहसुन - 2 कलियाँ
- दूध - 300 मिली.
- आटा - 100 ग्राम
- अजमोद
- नमक।
तैयारी:
चिकन को काटें और पूरी तरह पकने तक कढ़ाई में पकाएं। अजवाइन, गाजर और लहसुन को वनस्पति तेल में भूनें और शोरबा में डालें। कटी हुई तोरी और नूडल्स डालें। कुछ मिनटों तक उबालें।
आटे को दूध में घोलें और मिश्रण को सूप में डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें।
कटोरे में डालें और अजमोद छिड़कें।
यदि संभव हो, तो सूप के लिए चमकदार जर्दी वाले घर के बने अंडे खरीदें। ऐसे अंडों के नूडल्स छोटे चिकन की तरह पीले हो जाएंगे। साफ़ शोरबे में यह बहुत सुंदर लग रहा है!
चिकन और मशरूम के साथ घर का बना सुगंधित सूप स्वाद में ही आनंददायक होता है। हर दिन और उत्सव की दावत के बाद के लिए अच्छा है। सरल और स्वादिष्ट!
सामग्री:
- चिकन - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- ब्राउन शैंपेन - 200 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- सूखी तुलसी
- धनिया
- मिर्च
- आटा - 150 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी।
- हरियाली
- बे पत्ती
- वनस्पति तेल
- नमक।
तैयारी:
चिकन को आग पर रख दीजिये. झाग हटा दें और मसाले डालें।
आटे, एक अंडे और एक चम्मच वनस्पति तेल से घर का बना नूडल्स तैयार करें। - कागज में लपेटकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
प्याज और गाजर को काट कर शोरबा में डालें।
आटे को बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
चिकन को शोरबा से निकालें और टुकड़ों में काट लें।
मशरूम को स्लाइस में काटें और चिकन के टुकड़ों के साथ पैन में रखें।
नूडल्स बिछा दीजिये. उबाल लें और आंच से उतार लें।
सूप के कटोरे में नींबू का एक पत्ता रखें। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!
अजीब नाम का ग्रीक से अनुवाद "चिकन सूप" के रूप में किया गया है। नींबू के साथ हल्का चिकन सूप आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा। एक गिलास के साथ विशेष रूप से अच्छा है।
सामग्री:
- चिकन - 500 ग्राम
- घर का बना नूडल्स - 200 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- काली मिर्च
- मसाला
- जैतून का तेल
- ताजा अजमोद
- नींबू - 1 पीसी।
- नमक।
तैयारी:
चिकन को उबालें.
एक अंडे और 100 ग्राम आटे से घर का बना नूडल्स तैयार करें। स्ट्रिप्स में काटें.
शोरबा में नूडल्स डालें। सूप में नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें।
एक अंडे को एक नींबू के रस, जैतून के तेल और कुछ चम्मच गर्म सूप के साथ फेंटें। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए सूप में डालें।
सूप में अलग किया हुआ चिकन मांस डालें और उबाल लें।
सूप तैयार है और इसे नींबू के टुकड़ों से सजाकर परोसा जा सकता है.
क्या आप अपना सामान्य चिकन सूप बदलना चाहते हैं? तो फिर यह नुस्खा आपके लिए है!
सामग्री:
- चिकन - 1 किलो
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम
- आटा - 75 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम
- अजवाइन का डंठल - 1 पीसी।
- बटेर अंडे - 2 पीसी।
- हरी प्याज
- दिल
- बे पत्ती
- ऑलस्पाइस मटर
- काली मिर्च के दाने
- नमक।
तैयारी:
चिकन को टुकड़ों में काटें और पकाने के लिए रख दें।
शोरबा को सुनहरा भूरा बनाने के लिए, बर्नर पर आधा गाजर, प्याज और एक चौथाई अजवाइन की जड़ रखें।
गर्म सब्जियों को शोरबा में डालें। नमक डालें, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।
आटे, अंडे और एक तिहाई मक्खन से नूडल्स तैयार करें।
बटेर के अंडे उबालें. छीलकर दो हिस्सों में काट लें.
मक्खन में बारीक कटा प्याज और कटी हुई अजवाइन और गाजर भून लें.
आटे को बेल लें, परतों को ओवन में 200 डिग्री पर एक मिनट के लिए गर्म करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
शोरबा से मांस निकालें. मांस को हड्डियों से अलग करें और प्लेटों पर रखें। फ्राई और नूडल्स को पैन में रखें। कुछ मिनट और आंच से उतार लें.
सूप को कटोरे में डालें। कटा हुआ प्याज और डिल के साथ छिड़के। मक्खन का एक टुकड़ा डालें और बटेर अंडे से सजाएँ।
आपने निश्चित रूप से पहले कभी ऐसा कुछ नहीं चखा होगा - पन्ना नूडल्स वाला सूप। हमें यकीन है कि बच्चों और वयस्कों दोनों को यह विकल्प पसंद आएगा। आख़िरकार, हम सभी बचपन से आये हैं।
सामग्री:
- घरेलू चिकन - 0.5 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- आटा - 100 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- अजमोद
- वनस्पति तेल
- नमक।
तैयारी:
तेज पत्ता, साबुत प्याज और सुगंधित जड़ों को मिलाकर चिकन शोरबा तैयार करें। चिकन तैयार होने से 10 मिनट पहले शोरबा में नमक डालें।
आटे और एक अंडे से नूडल्स तैयार करें. एक ब्लेंडर में, अजमोद को फेंटें और मिश्रण को आटे में मिलाएं। आटा पन्ना रंग का होगा. आटे को पतला बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
तैयार चिकन को शोरबा से निकालें और टुकड़ों में बांट लें। प्याज और गाजर को भूनकर एक सॉस पैन में रखें। कुछ मिनटों के बाद, पन्ना नूडल्स डालें और थोड़ा उबालें।
एक प्लेट पर चिकन का टुकड़ा रखें और उसमें पन्ना नूडल सूप डालें।
नूडल्स में हरा रंग लाने के लिए आप अजमोद की जगह पालक का उपयोग कर सकते हैं।
अगर आपके पास समय की कमी है तो यह सूप रेसिपी बनाएं। यह बहुत जल्दी पक जाता है और इसमें कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है। चिकन शोरबा और नूडल्स आपके खाली समय में समय से पहले तैयार किए जा सकते हैं। और आपको बस शोरबा उबालना है और सभी सामग्री को पैन में डालना है।
सामग्री:
- चिकन शोरबा
- घर का बना नूडल्स
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- अजमोद जड़
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
- अजमोद।
तैयारी:
चिकन शोरबा को अजमोद की जड़ के साथ उबालें। शोरबा में कटा हुआ प्याज और मक्खन डालें। थोड़ा उबालें और कटे हुए आलू और कटी हुई गाजर डालें।
जब आलू तैयार हो जाएं तो सूप में घर का बना नूडल्स डालें। कुछ मिनटों तक उबालें।
कटोरे में डालें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें और दोपहर के भोजन के लिए मशरूम नूडल सूप बनाएं। बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट!
सामग्री:
- चिकन शोरबा - 2 एल
- शहद मशरूम - 400 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अजवाइन का डंठल
- लहसुन - 3 कलियाँ
- अजवायन के फूल
- जायफल
- मूल काली मिर्च
- वनस्पति तेल
- सूखे जंगली मशरूम - 5 ग्राम
- आटा - 100 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- नमक।
तैयारी:
चिकन शोरबा उबालें, शहद मशरूम, तेज पत्ते डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
मशरूम नूडल्स तैयार करें: सूखे मशरूम को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और पाउडर को आटे के साथ मिलाएं। अंडा और थोड़ा पानी डालें। आटा गूंधना।
आधे घंटे के बाद, इसे पतली परतों में बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज, अजवायन, लहसुन और अजवाइन को बारीक काट लें।
गाजर और अजवाइन को क्रमिक रूप से मिलाकर प्याज को भूनें। रोस्ट को शोरबा में भेजें। जायफल, नमक और काली मिर्च डालें।
थोड़ा उबालें.
एक अलग पैन में नूडल्स पकाएं, धोएं और सब्जियों के साथ चिकन शोरबा में डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें।
सूप के एक कटोरे में कटा हुआ लहसुन और अजवायन की पत्तियां डालें।
रूसी नूडल सूप
हमारे पूर्वजों के व्यंजनों के अनुसार सूप तैयार करें। सूप सरल लेकिन बहुत पौष्टिक है। सूप की समृद्धि का रहस्य शोरबा की उचित तैयारी में है।
सामग्री:
- चिकन - 1 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- आलू - 4 पीसी।
- आटा - 100 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- हरियाली
- वनस्पति तेल
- नमक।
तैयारी:
चिकन को बड़े टुकड़ों में कटे हुए गाजर और प्याज के साथ उबालें। यह सिर्फ चिकन नहीं पकाया जाता है, बल्कि सब्जियों के साथ शोरबा भी पकाया जाता है।
अंडे और आटे से घर का बना नूडल्स तैयार करें।
- जब चिकन अच्छे से पक जाए तो इसे एक अलग प्लेट में रख लें. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सभी सब्जियों को पैन से हटा दें, उन्हें मैशर से कुचल दें या ब्लेंडर से फेंट लें।
आलू को बड़े आकार में काट लें और शोरबा में उबालने के लिए रख दें। वहां कटी हुई उबली सब्जियां डालें. नमक डालें।
जब आलू नरम हो जाएं तो घर में बने नूडल्स डालें। उबालें और आंच से उतार लें. कटोरे में डालो. जड़ी बूटियों के साथ छिड़के. मांस को एक अलग प्लेट में परोसें।
स्वादिष्ट चिकन शोरबा, घर में बने नरम नूडल्स, प्याज का मसाला और अजवाइन की ताजगी का सही संयोजन सूप को अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और सुंदर बनाता है। इस सरल रेसिपी को आज़माएं और आपके प्रियजन हमेशा आपसे यह सूप बनाने के लिए कहेंगे।
सामग्री:
- चिकन - 1 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- अजवाइन का डंठल
- प्याज - 2 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम
- हरियाली
- अंडा - 1 पीसी।
- आटा - 100 ग्राम
- नमक।
तैयारी:
चिकन को टुकड़ों में काट लें और एक गाजर और एक प्याज डालकर उबालें।
जब चिकन पक रहा हो, एक अंडे और 100 ग्राम आटे से घर का बना नूडल्स तैयार करें। आटा गूथ लीजिये, इसे थोड़ा सैट होने दीजिये. बेल लें, सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
तलने के लिए सब्जियाँ तैयार करें: प्याज काट लें, गाजर काट लें, अजवाइन को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को मक्खन में भून लें.
पके हुए चिकन और सब्जियों को शोरबा से निकालें। चिकन को टुकड़ों में काट लें.
पैन में चिकन के टुकड़े, तलें और घर में बने नूडल्स डालें। कुछ मिनटों तक उबालें। चूल्हे से उतार लें. प्लेटों में डालें.
बेशक, आप स्टोर में तैयार नूडल्स खरीद सकते हैं। लेकिन यकीन मानिए, घर में बने नूडल्स और घर में बने चिकन से बने सूप का स्वाद बिल्कुल अलग होता है। और यदि आप उबले हुए अंडे के रूप में सूप में थोड़ी अधिक विदेशीता जोड़ते हैं, तो आपको एक सुपर कुक के रूप में पहचाना जाएगा।
सामग्री:
- चिकन - 1 पीसी।
- अंडे -
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- आटा - 100 ग्राम
- नमक।
तैयारी:
चिकन को गाजर और प्याज के साथ उबालें। नमक और मिर्च।
अंडे और आटे का उपयोग करके घर का बना क्लासिक नूडल्स बनाएं। आटे को बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
तैयार चिकन को शोरबा से निकालें और टुकड़ों में काट लें।
उबले हुए अंडे तैयार करें: अंडे को ध्यान से एक कटोरे में रखी क्लिंग फिल्म में रखें। नमक और काली मिर्च डालें। एक बैग बनाने के लिए फिल्म के सिरों को मोड़ें।
आग पर दो पैन रखें. एक में अंडे और दूसरे में नूडल्स उबालें। इसमें 5 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा.
अंडों से फिल्म हटा कर एक सपाट प्लेट में रखें। धुले हुए नूडल्स को एक प्लेट पर रखें, बीच में एक पका हुआ अंडा रखें, शोरबा डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
उबले अंडे सामान्य उबले अंडों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। तैयारी में लगने वाला समय बर्बाद नहीं होगा.
यदि आप पहले से घर का बना नूडल्स तैयार करते हैं, तो तैयारी:इस सूप में आपको कम से कम समय लगेगा. कोमल और स्वस्थ चिकन दिल और बिना रंग या पानी के घर का बना नूडल्स - इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है?
सामग्री:
- चिकन दिल - 400 ग्राम
- घर का बना नूडल्स - 200 ग्राम
- आलू - 4 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- बे पत्ती
- काली मिर्च के दाने
- प्याज - 1 पीसी।
- सूरजमुखी का तेल
- नमक।
तैयारी:
चिकन दिलों को फिल्म और चर्बी से साफ़ करें। कई बार ठंडा पानी भरें और कुल्ला करें।
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को काट लें। सब्जियों को तेल में तलें.
आलू को टुकड़ों में काट लें और तैयार दिल और तली हुई सब्जियों के साथ उबलते पानी के एक पैन में रखें।
आलू और चिकन दिल तैयार होने से पांच मिनट पहले, घर का बना नूडल्स, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
सूप को कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
रसदार चिकन पकौड़ी और घर का बना नूडल्स इस सूप को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अंडा - 1 पीसी।
- आटा - 100 ग्राम
- मक्खन - 30 ग्राम
- काली मिर्च।
तैयारी:
एक अंडे, नमक और 100 ग्राम आटे से नूडल का आटा गूंथ लें। उसे थोड़ा आराम दें। पतला बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
पकौड़ी तैयार करें: प्याज को मक्खन में भूनें, फ़िललेट्स को काट लें। सभी चीजों को एक ब्लेंडर में फेंट लें। नमक और काली मिर्च डालें. पकौड़े बनाओ.
पकौड़ों को सावधानी से उबलते पानी के एक पैन में रखें। थोड़ा उबालें और नूडल्स डालें। कुछ मिनटों के बाद आंच से उतार लें.
सूप तैयार है.
यदि आप पकौड़ी को पानी में नहीं, बल्कि चिकन शोरबा में पकाएंगे तो सूप अधिक स्वादिष्ट होगा।
सूप के बारे में असामान्य बात यह है कि हम इसे टमाटर के साथ पकाएंगे! सूप का स्वाद बहुत ताज़ा है!
सामग्री:
- चिकन - 1 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- आलू - 4 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर - 4 पीसी।
- अंडा - 1 पीसी।
- आटा - 100 ग्राम
- बे पत्ती
- कालीमिर्च
- नमक।
तैयारी:
टुकड़ों में कटे हुए चिकन को प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक के साथ उबालें।
अंडे और आटे से घर का बना नूडल्स तैयार करें। उसे आराम दो. पतला बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें। जब चिकन पक रहा होगा, नूडल्स थोड़ा सूख जाएंगे।
अगस्त थोड़ा उदास महसूस कर सकता है - शरद ऋतु, जिसके बाद एक लंबी सर्दी आती है, पहले से ही दरवाजे पर है। लेकिन फूलों की क्यारियाँ अभी भी रंगों से भरी हुई हैं, और उनकी रंग योजना गर्मी और खुशी का माहौल बनाती है। अगस्त फूलों की क्यारियों के समृद्ध पैलेट में मुख्य रूप से पीले, नारंगी और लाल रंग के स्वर शामिल हैं। और ऐसा लगता है मानो बगीचा गर्म हो गया है और उसका रंग अधिक धूपदार हो गया है। फूलों की क्यारियों में निश्चित रूप से कौन से फूल लगाए जाने चाहिए ताकि वे गर्मियों के अपरिहार्य मौसम को फूलों से रोशन कर सकें?
धनिया दुनिया में सबसे लोकप्रिय मसालों में से एक है और इसके साग को धनिया या धनिया कहा जाता है। दिलचस्प बात यह है कि धनिया किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता। कुछ लोग इसे पसंद करते हैं और ख़ुशी से इसे किसी भी सलाद और सैंडविच में उपयोग करते हैं, और वे धनिये के बीज के विशेष स्वाद के लिए बोरोडिनो ब्रेड को पसंद करते हैं। अन्य लोग, उस गंध का हवाला देते हैं जो जंगल के कीड़ों के साथ जुड़ाव पैदा करती है, धनिया से नफरत करते हैं और बाजार में भी धनिया के गुच्छों के पास जाने से साफ इनकार कर देते हैं, इसे अपने बगीचे में लगाना तो दूर की बात है।
लाल प्याज के साथ मीठे और खट्टे मैरीनेटेड चेरी टमाटर और बाल्समिक सिरका और सरसों के साथ मैरीनेट की गई तुलसी। ये मसालेदार सब्जियाँ किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएंगी, ये बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती हैं। मैरिनेड भरना एक पूरी तरह से अलग कहानी है: आपको एक स्वादिष्ट नमकीन मिलता है, जिसका एकमात्र दोष छोटी मात्रा है। मीठा, लाल प्याज चुनें। चेरी मजबूत, थोड़ी कच्ची और सबसे छोटी होती हैं। ताजी तुलसी हरे या बैंगनी रंग में काम करेगी।
हाइड्रोजेल से मेरा पहला परिचय बहुत समय पहले हुआ था। नब्बे के दशक में, मेरे पति जापान से मज़ेदार बहुरंगी गेंदें लाते थे, जिनका आकार पानी से भरने पर बहुत बढ़ जाता था। उनका उपयोग गुलदस्ते या किसी अन्य सजावटी उद्देश्य के लिए किया जाना चाहिए था। बेशक, पहले तो यह मज़ेदार था, लेकिन फिर मैं खेलते-खेलते थक गया और उन्हें छोड़ दिया, मुझे यह भी याद नहीं कि वे कहाँ गए। लेकिन मैं हाल ही में हाइड्रोजेल का उपयोग करना शुरू कर दिया। मैं आपको इस लेख में अपने अनुभव के बारे में बताऊंगा।
तरबूज़ और गर्मी अविभाज्य अवधारणाएँ हैं। हालाँकि, आपको हर क्षेत्र में खरबूजे नहीं मिलेंगे। और सब इसलिए क्योंकि यह अफ़्रीकी पौधा बहुत अधिक जगह लेता है, गर्मी और धूप दोनों के साथ-साथ उचित पानी की भी काफी मांग करता है। लेकिन फिर भी, हम तरबूज को इतना पसंद करते हैं कि आज न केवल दक्षिणी, बल्कि उत्तरी गर्मियों के निवासियों ने भी इसे उगाना सीख लिया है। यह पता चला है कि आप ऐसे सनकी पौधे के लिए एक दृष्टिकोण पा सकते हैं, और यदि आप चाहें, तो आप एक अच्छी फसल प्राप्त कर सकते हैं।
आप 10 मिनट में लाल आंवले का जैम बना सकते हैं. हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह जामुन तैयार किए बिना जैम पकाने के लिए आवश्यक समय है। जामुन की कटाई और प्रसंस्करण के लिए तैयार करने में बहुत समय लगता है। क्रूर कांटे फसल काटने की किसी भी इच्छा को हतोत्साहित करते हैं, और आपको अभी भी नाक और पूंछ काटनी पड़ती है। लेकिन परिणाम इसके लायक है, जाम उत्कृष्ट निकला, मेरी राय में, सबसे सुगंधित में से एक, और स्वाद ऐसा है कि खुद को जार से दूर करना असंभव है।
मॉन्स्टरस, एन्थ्यूरियम, कैलेडियम, डाइफ़ेनबैचियास... एरेसी परिवार के प्रतिनिधियों को इनडोर पौधों की सबसे लोकप्रिय श्रेणियों में से एक माना जाता है। और उनके व्यापक वितरण का अंतिम कारक विविधता नहीं है। थायरॉयड का प्रतिनिधित्व जलीय पौधों, एपिफाइट्स, सेमी-एपिफाइट्स, कंदीय पौधों और लियाना द्वारा किया जाता है। लेकिन इतनी विविधता के बावजूद, जिसके कारण पौधों के रिश्ते के बारे में अनुमान लगाना कभी-कभी मुश्किल होता है, थायरॉयड एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं और समान देखभाल की आवश्यकता होती है।
सर्दियों के लिए डोंस्कॉय सलाद जैतून के तेल और बाल्समिक सिरका के साथ मीठे और खट्टे अचार में ताजी सब्जियों का एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है। मूल नुस्खा में नियमित या सेब साइडर सिरका की आवश्यकता होती है, लेकिन वाइन सिरका और हल्के बाल्सामिको के संयोजन से यह अधिक स्वादिष्ट बन जाता है। सलाद को नसबंदी के बिना तैयार किया जा सकता है - सब्जियों को उबाल लें, उन्हें बाँझ जार में डालें और गर्म लपेटें। आप वर्कपीस को 85 डिग्री के तापमान पर भी पास्चुरीकृत कर सकते हैं, फिर जल्दी से ठंडा कर सकते हैं।
एकत्रित किए गए मुख्य मशरूम हैं: पोर्सिनी, ओबाबका, बोलेटस, चेंटरेल, बोलेटस, मॉस मशरूम, रसूला, मिल्क मशरूम, बोलेटस, केसर मिल्क कैप्स, शहद मशरूम। अन्य मशरूम क्षेत्र के आधार पर एकत्र किए जाते हैं। और उनका नाम (अन्य मशरूम) लीजन है। साथ ही मशरूम बीनने वाले, जिनकी संख्या हर साल अधिक से अधिक होती जा रही है। इसलिए, सभी ज्ञात मशरूम के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है। और मैं निश्चित रूप से जानता हूं कि अल्पज्ञात लोगों में बहुत योग्य प्रतिनिधि हैं। मैं आपको इस लेख में अल्पज्ञात, लेकिन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मशरूम के बारे में बताऊंगा।
शब्द "एम्पेल" जर्मन शब्द "एम्पेल" से आया है, जिसका अर्थ है फूलों के लिए लटका हुआ कंटेनर। फूलों की क्यारियाँ लटकाने का फैशन यूरोप से हमारे पास आया। और आज ऐसे बगीचे की कल्पना करना बहुत मुश्किल है जहां कम से कम एक लटकती टोकरी न हो। कंटेनर फ्लोरीकल्चर की बढ़ती लोकप्रियता के जवाब में, बड़ी संख्या में लटकते पौधे बिक्री पर दिखाई दिए हैं, जिनके अंकुर आसानी से गमलों के बाहर गिर जाते हैं। आइए उन लोगों के बारे में बात करें जो अपने खूबसूरत फूलों के लिए मूल्यवान हैं।
सिरप में खुबानी - छिलके वाले फलों से इलायची के साथ सुगंधित खुबानी खाद। ये सर्दियों के लिए बहुत उपयोगी तैयारी हैं - डिब्बाबंद खुबानी के उज्ज्वल और सुंदर हिस्सों का उपयोग फलों के सलाद, डेसर्ट तैयार करने या केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जा सकता है। खुबानी की कई किस्में हैं; इस नुस्खा के लिए, मैं आपको पके फल चुनने की सलाह देता हूं, लेकिन अधिक पके हुए नहीं, जिनमें से गुठली निकालना आसान होता है ताकि छिलके वाले टुकड़े सही आकार बनाए रखें।
आज फार्मेसियों में आप सामान्य मजबूती, टॉनिक प्रभाव वाली कई अलग-अलग दवाएं खरीद सकते हैं जो सर्दी के लिए उपयोग की जाती हैं। इसके बावजूद, मैं हमेशा सर्दियों के लिए अपना बिछुआ और सेंट जॉन पौधा तैयार करता हूं, क्योंकि मैं उन्हें सर्दी और कई अन्य बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए अपरिहार्य औषधीय जड़ी-बूटियां मानता हूं। ये पौधे क्यों मूल्यवान हैं, इन्हें कैसे और कब इकट्ठा करना है, सुखाना है, स्टोर करना है और हीलिंग इन्फ्यूजन तैयार करना है, मैं आपको लेख में बताऊंगा।
ऑर्किड की प्रजातियों में, फेलेनोप्सिस असली स्पार्टन हैं। और सबसे कठोर प्रजातियों में से एक है फेलेनोप्सिस फोर-स्कुटेलम, या टेट्रास्पिस। वह न्यूनतम देखभाल से संतुष्ट है, बिल्कुल भी मनमौजी नहीं है और आसानी से अनुकूलन कर लेता है। और, दुर्भाग्य से, यह विंडोज़ से लगभग पूरी तरह से गायब हो गया। अपने शानदार फूलों के साथ विभिन्न प्रकार के संकर हर कदम पर पाए जाते हैं, लेकिन आपको प्रत्येक प्रजाति के नमूने की तलाश करनी होगी। लेकिन अगर आपको विदेशी चीजें पसंद हैं, तो फेलेनोप्सिस टेट्रास्पिस इसके लायक है।
सब्जियों के साथ पका हुआ उबला हुआ चिकन एक स्वादिष्ट गर्म व्यंजन है जिसे उपलब्ध सामग्री से बनाना बहुत आसान है। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा; इसे बहुत सख्त आहार मेनू में भी शामिल नहीं किया जा सकता है, जब आपको कुछ संतोषजनक खाने की ज़रूरत होती है, लेकिन तला हुआ या वसायुक्त नहीं। उबले हुए उबले हुए चिकन की रेसिपी को "स्वस्थ व्यंजनों" के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है! पैर या जांघें खाना पकाने के लिए आदर्श हैं, लेकिन स्तन पट्टिका सूखी हो जाएगी, इससे कटलेट बनाना बेहतर है।
मुझे पंद्रह साल पहले गुलाब से प्यार हो गया था। मेरे पहले गुलाब अक्सर मुझे परेशान करते थे: या तो पत्तियों पर बहु-रंगीन धब्बों के साथ, या ख़स्ता फफूंदी की सफेद पाउडर कोटिंग के साथ, या किसी अन्य उपद्रव के साथ। मैंने गुलाब की झाड़ियों के इलाज और बीमारियों की रोकथाम के लिए क्या नहीं किया है... पिछले पांच वर्षों से, मेरी साइट पर केवल दो बार फंगल रोग हुए हैं और गुलाब के बगीचे को कोई नुकसान नहीं हुआ है। मैं गुलाब के बगीचे में फंगल संक्रमण को रोकने के रहस्य साझा करूंगा।
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