चिकन लीवर की उचित तैयारी. सही ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें। चिकन लीवर को धीमी कुकर में पकाया जाता है

रात के खाने में जल्दी और स्वादिष्ट क्या बनाएं?

त्वरित रात्रिभोज बनाने के लिए चिकन लीवर एक बहुमुखी सामग्री है। पकवान को सुगंधित और रसदार बनाने के लिए - फोटो के साथ हमारी रेसिपी आपके लिए हैं

20 मिनट

140 किलो कैलोरी

5/5 (1)

विभिन्न प्रकार के स्रोत किसी भी लीवर के लाभों के बारे में बात करते हैं: पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशें, डॉक्टर के नुस्खे, अनुभवी शेफ और देखभाल करने वाली दादी की सलाह। इस उत्पाद के लाभ संदेह से परे हैं, लेकिन हर कोई इसे अलग तरह से तैयार करता है। प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं, जो एक नियम के रूप में, केवल करीबी रिश्तेदारों या मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हैं। यह मेरे पाक संग्रह में है चिकन लीवर पकाने के लिए कई विकल्प, समय और मेरे प्रियजनों की राय से परखा गया।

लीवर में कई उपयोगी घटक होते हैं। उनमें एक विशेष स्थान रखता है विटामिन ए, मुख्य रूप से मानव प्रतिरक्षा और मस्तिष्क के प्रदर्शन को प्रभावित करता है। पोषण विशेषज्ञ रचना में ऑफल की उपस्थिति पर ध्यान देते हैं विटामिन बी 12, जो शरीर को कोलेजन की आपूर्ति करता है और कोशिका विभाजन की प्रक्रिया में मुख्य भागीदार है। चिकन लीवर का नियमित सेवन न केवल योगदान देता है जीवन शक्ति को मजबूत करना, लेकिन शरीर में चयापचय प्रक्रिया की दृष्टि, दृढ़ता और सामान्यीकरण भी।

कुछ मामलों में, डॉक्टर आहार में चिकन लीवर को शामिल करने की सलाह देते हैं। अक्सर, उत्पाद को मधुमेह के रोगियों, मोटापे से ग्रस्त लोगों, सर्जरी करा चुके लोगों और हीमोग्लोबिन के स्तर की समस्या वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। गर्भवती महिलाओं के लिए चिकन लीवर का विशेष महत्व है। इसे खाने से याददाश्त में सुधार होता है, तंत्रिका तंत्र स्थिर होता हैऔर महत्वपूर्ण गतिविधि.

चिकन लीवर कैसे पकाएं

चिकन लीवर तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं। कुछ गृहिणियाँ पसंद करती हैं तले हुए खाद्य पदार्थ, अन्य लोग इसका उपयोग करके पकाने का प्रयास करते हैं मल्टीकुकर या ओवन. हमारा परिवार हमेशा समृद्ध और सुगंधित व्यंजनों को प्राथमिकता देता है, इसलिए तलकर या स्टू करके तैयार किए गए चिकन लीवर व्यंजन अक्सर मेज पर दिखाई देते हैं।

चिकन लीवर को किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है:

• तलना;
• पकाना;
• बाहर रखो;
• सेंकना;
• धीमी कुकर में पकाएं.

चिकन लीवर: खाना पकाने की विधि

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक डिनर तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। चिकन लीवर जी बहुत जल्दी जवाब देंगे, और आपको घंटों इंतजार नहीं करना पड़ेगा। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप सबसे सरल लीवर व्यंजनों की रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

नरम खट्टी क्रीम सॉस में तला हुआ चिकन लीवर

इस व्यंजन को पकाने का समय: सिर्फ 20 मिनट. आपको लगभग न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी:

सामग्री

1. खाना पकाने की प्रक्रिया सामग्री तैयार करने से शुरू होती है। सबसे पहले आपको लीवर को धोना होगा और यदि आवश्यक हो तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज को भी काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन पर सबसे पहले प्याज भेजा जाता है. लीवर (सूखने के बाद) को पैन की सामग्री में मिलाया जाता है 3-4 मिनट.
2. जैसे ही सुगंध प्रकट होती है और वर्कपीस लगभग तैयार होता है, इसमें खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है। सभी सामग्री मिश्रित होती हैं और कुछ और मिनटों के लिए भूनें. या एक और विकल्प है: आप लीवर को खट्टा क्रीम में पका सकते हैं 5 मिनटएक मिनट तक फ्राई पैन में भूनने के बाद.
3. परोसने से पहले, डिश को ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

लहसुन-अखरोट की चटनी के साथ दम किया हुआ चिकन लीवर - मूल नुस्खा

मसालेदार व्यंजनों के शौकीनों को चिकन लीवर की यह रेसिपी खास तौर पर पसंद आएगी. आपको थोड़ी अधिक सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन इससे खाना पकाने के समय पर कोई असर नहीं पड़ेगा। इस लीवर को तैयार होने में भी 20 मिनट का समय लगता है.

सामग्रीलहसुन-अखरोट सॉस में चिकन लीवर के लिए:

• 500-600 ग्राम चिकन लीवर (धोया, सुखाया और यदि आवश्यक हो तो बड़े टुकड़ों में काटा);
• 150-200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• आधा गिलास पिसे हुए अखरोट;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए थोड़ी मात्रा);
• स्वाद के लिए करी और अन्य मसाले;
• नमक;
• 2-3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच आटा.

1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है दो फ्राइंग पैन. एक में, लीवर को वनस्पति तेल में लगभग तैयार होने तक पकाया जाता है, और दूसरे में, ड्रेसिंग डाली जाती है।
2. सॉस है लहसुन, नट्स, मसाला और खट्टा क्रीम का तला हुआ मिश्रण।
3. ड्रेसिंग तैयार करने के बाद, परिणामी मिश्रण को लीवर पर डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. पकवान तैयार करने के तुरंत बाद परोसना बेहतर होता है।

मशरूम और टमाटर के साथ धीमी कुकर में चिकन लीवर - फोटो के साथ रेसिपी

धीमी कुकर में चिकन लीवर पकाने का मुख्य रहस्य दो बारीकियाँ हैं। पहले तो, पानी मत डालो. दूसरी बात, खट्टी क्रीम के साथ प्रयोग न करें. पहले मामले में, बहुत अधिक तरल दिखाई देगा, दूसरे में, उत्पाद अपनी स्थिरता बदल देगा।

धीमी कुकर में चिकन लीवर के लिए सामग्री:

• 500-600 ग्राम चिकन लीवर;
• 3-4 टमाटर;
• 1 प्याज;

• 100 ग्राम शैंपेनोन;
• स्वाद के लिए नमक और मसाला;
• मक्खन (लगभग 50 ग्राम)।

किसी भी लीवर को एक सनकी उत्पाद माना जाता है। इसकी तैयारी के दौरान आपको कुछ रहस्यों का उपयोग करने की आवश्यकता है। चिकन लीवर कोई अपवाद नहीं है.

सबसे पहले, मैं चिकन लीवर खरीदने की कोशिश करता हूं केवल ठंडा, जमे हुए नहीं. यह बारीकियाँ आपको एक कोमल और रसदार व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है। जमे हुए विकल्पों में खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त रस निकलता है और स्वाद खराब हो जाता है।

दूसरे, चिकन लीवर की एक विशिष्ट विशेषता यह है कोमलता. यदि आप उत्पाद को पैन में छोड़ देते हैं और बस गैस बंद कर देते हैं, तो यह पकता रहेगा, इसलिए मैं डिश को तुरंत एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करने का प्रयास करता हूं और उबालने के लिए ढक्कन से ढक दें।

तीसरा, आपको चिकन लीवर को धोने के तुरंत बाद नहीं पकाना चाहिए। नमी दूर करेंआप कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं।

एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि फ्राइंग पैन पर लीवर डालने की प्रक्रिया धीरे-धीरे की जानी चाहिए। पैन की सतह पहले से ही गर्म होनी चाहिए.

आप अक्सर देख सकते हैं कि कैसे लीवर को पहले फ्राइंग कंटेनर में रखा जाता है और उसके बाद ही आग पर रखा जाता है। यदि आप इस प्रक्रिया को धीरे-धीरे करते हैं, तो उत्पाद अधिक कोमल होगा, और दूसरे मामले में बहुत अधिक तरल निकलेगा।

आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि लीवर उसके रंग से पिघला हुआ है या नहीं। गहरा रंग उत्पाद की ताज़गी को दर्शाता है, और हल्के धब्बों के दिखने का मतलब है कि लीवर पहले ही पिघल चुका है। आदर्श विकल्प एक चिकनी और चमकदार सतह, साथ ही भूरा-बरगंडी रंग है। यदि आपको लीवर को डीफ़्रॉस्ट करना है, तो यह केवल रेफ्रिजरेटर (निचले डिब्बे में) में ही किया जाना चाहिए।

व्यंजन परोसने और टेबल सेटिंग की विशेषताएं

चिकन लीवर के लिए सबसे आम साइड डिश कहा जा सकता है चावल, एक प्रकार का अनाज, आलू और पास्ता. उत्पाद के अतिरिक्त हल्के रात्रिभोज के लिए उपयुक्त: उबली हुई सब्जियाँ, पका हुआ कद्दू या हरी सलाद।

एक मूल विचार चिकन लीवर परोसना होगा। आलू और गाजर की गार्निश के साथ. इस व्यंजन को तैयार करना बहुत सरल है: पहले आलू को उनकी खाल में उबालें, फिर छीलें और स्लाइस में काट लें, वनस्पति तेल में कसा हुआ गाजर के साथ सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें। मैं इस विकल्प को पसंद करता हूं क्योंकि आप लीवर को पकाने के साथ-साथ आलू भी पका सकते हैं, और अंतिम व्यंजन ऐसा लगता है जैसे इसमें घंटों मेहनत लगी हो।

लीवर परोसते समय टेबल सेटिंग करना मुश्किल नहीं है। जिन उपकरणों की आपको आवश्यकता होगी बस एक चाकू और कांटा.शिष्टाचार के नियमों के अनुसार किसी भी व्यंजन के साथ नैपकिन जरूर चढ़ाना चाहिए। उन्हें या तो प्लेट के बगल में, या एक अलग कंटेनर या विशेष धारक में रखा जाना चाहिए।

चिकन लीवर व्यंजन के दो मुख्य फायदे हैं। सबसे पहले, यह उत्पाद का लाभ है। दूसरे, किसी भी जटिलता का संस्करण 30 मिनट से अधिक समय में तैयार नहीं किया जा सकता है। चिकन लीवर तैयार करने के लिए, आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, और कोई भी गृहिणी सबसे जटिल व्यंजनों को भी संभाल सकती है।

के साथ संपर्क में

चिकन लीवर को एक सार्वभौमिक उत्पाद कहा जा सकता है। इसके साथ कई तरह की रेसिपी भी हैं। इसका उपयोग सूप, गर्म व्यंजन, पैनकेक, कटलेट और यहां तक ​​कि केक तैयार करने के लिए किया जाता है।

चिकन लीवर - क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, लीवर को प्याज के छल्ले के साथ अच्छी तरह से तला जाता है और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है। सामग्री: आधा किलो ऑफल, 2 प्याज, थोड़ा सा आटा, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. लीवर से सफेद परतें हटा दी जाती हैं और रक्त के थक्के हटा दिए जाते हैं। धोने के बाद इसे बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है.
2. मांस के टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में आटे में लपेटा जाता है, जिसके बाद उन्हें किसी भी तेल में कुरकुरा होने तक तला जाता है। इस प्रक्रिया में उन्हें नमकीन बनाया जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है।
3. जो कुछ बचा है वह है कि फ्राइंग उत्पाद में प्याज के छल्ले डालें और फ्राइंग पैन को 7-8 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

अभी भी गर्म होने पर, पकवान को किसी भी उपयुक्त सामग्री के साथ मेज पर परोसा जाता है। उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ चिकन लीवर तैयार कर सकते हैं। अंत में पैन में आधा गिलास खट्टा क्रीम डालना पर्याप्त होगा।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ

मोटी घर का बना खट्टा क्रीम पकवान में रस और कोमलता जोड़ देगा। इसे 220 ग्राम लिया जाता है. शेष सामग्री: आधा किलो कलेजी, 60 ग्राम हल्का आटा, एक चुटकी काली मिर्च और नमक।

1. ऑफल को धोकर सुखाया जाता है।
2. कलेजे के टुकड़ों को नमकीन और काली मिर्च वाले आटे में लपेटा जाता है, जिसके बाद उन्हें सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
3. एक अलग कटोरे में दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा किसी भी तेल में भून लें. लगातार हिलाते रहने से उत्पाद सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा। इस द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और थोड़ी मात्रा में पानी मिलाया जाता है। इसे शोरबा से बदला जा सकता है।
4. सॉस में उबाल लाया जाता है, जिसके बाद पहले से तैयार लीवर को इसमें रखा जाता है।
5. डिश को धीमी आंच पर 15-17 मिनट के लिए पकाया जाता है।

परोसने से पहले, खट्टा क्रीम में चिकन लीवर को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है।

प्याज के साथ तला हुआ

यदि आप मसालों पर कंजूसी नहीं करते हैं तो प्याज के साथ तला हुआ लीवर विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। 600 ग्राम ऑफल के अलावा, आप लें: एक प्याज, एक गाजर, एक चुटकी कसा हुआ जायफल, एक जोड़ी लहसुन की कलियाँ, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. प्याज और लहसुन के क्यूब्स, साथ ही मोटे कद्दूकस किए हुए गाजर को अच्छी तरह गर्म तेल में तला जाता है। इस प्रक्रिया में कम से कम 3-4 मिनट का समय लगेगा.
2. धुले, सूखे और बारीक कटे कलेजे को सब्जियों के साथ तला जाता है। आपको इसे बहुत लंबे समय तक करने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा उत्पाद अपना रस खो देगा। इस स्तर पर, सभी तैयार मसाले और नमक फ्राइंग पैन में डाल दिए जाते हैं।

तैयार लीवर को किसी भी पास्ता के साथ परोसा जाता है।

लीवर पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक विशेष रूप से परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के बीच लोकप्रिय हैं। सामग्री: 960 ग्राम लीवर, 2 बड़े अंडे, 120 ग्राम गेहूं का आटा, 2 छोटे प्याज, स्वादानुसार लहसुन, 2 छोटे। बड़े चम्मच नमक और आधा बेकिंग पाउडर, मिर्च का मिश्रण।

1. लीवर को लहसुन और प्याज के साथ धोकर और काट कर सभी अतिरिक्त हिस्सों से छुटकारा मिल जाता है। इसे फूड प्रोसेसर या विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट में करना सुविधाजनक है।
2. परिणामी प्यूरी को नमकीन और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद इसमें आटा और बेकिंग पाउडर डाला जाता है. आप इन उत्पादों को एक साथ छान सकते हैं।
3. आटे को अच्छी तरह से फेंट कर गूंथ लिया जाता है. इसके बाद, पैनकेक को गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में डाला जाता है और दोनों तरफ से तला जाता है। बर्तन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.

दोपहर के भोजन के लिए खट्टा क्रीम के साथ चिकन लीवर पैनकेक परोसे जाते हैं।

पाट कैसे बनाते हैं?

घर का बना चिकन लीवर पाट सैंडविच के लिए आश्चर्यजनक रूप से कोमल "स्प्रेड" है। आप इसे एक स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ते की रेसिपी के रूप में उपयोग कर सकते हैं। सामग्री: बड़ी गाजर, एक पाउंड लीवर, आधा पैकेट मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। फ़िल्टर्ड पानी, प्याज, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. सबसे पहले प्याज के टुकड़ों को गर्म तेल में फ्राई किया जाता है. इसके बाद, उनमें कद्दूकस की हुई गाजर और तैयार लीवर के छोटे टुकड़े मिलाए जाते हैं।
2. उत्पादों में नमक और चयनित जड़ी-बूटियों के साथ पानी मिलाया जाता है। सामग्री को एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।
3. अंत में, कंटेनर से तरल को वाष्पित करने की अनुमति देने के लिए सामग्री को लगभग 12 मिनट तक बिना ढके पकाया जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह फ्राइंग पैन की सामग्री को नरम मक्खन के साथ एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करना और उत्पादों को प्यूरी करना है।

पाट को एक फिल्म के नीचे संग्रहित किया जाता है जो इसे सूखने से बचाता है।

सोया सॉस के साथ ओरिएंटल शैली

इस नुस्खा के अनुसार, उत्सव की मेज के लिए एक बहुत ही मूल प्राच्य व्यंजन प्राप्त होता है। सामग्री: आधा किलो ऑफल, एक चुटकी करी, नमक, मीठा लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन, एक बड़ा चम्मच आलू स्टार्च, एक प्याज, 3 चम्मच सोया सॉस, 2 चम्मच तरल मधुमक्खी शहद, उतनी ही मात्रा में रिफाइंड तेल और 60 मिली पानी।

1. स्टार्च अन्य सभी सूखी सामग्रियों के साथ मिल जाता है। परिणामी मिश्रण में तेल डाला जाता है।
2. जिगर के तैयार छोटे टुकड़ों को परिणामस्वरूप मैरिनेड में भिगोया जाता है। उत्पाद को इसमें 15-17 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।
3. इसके बाद, मसालेदार कलेजे को गर्म तेल में पतले प्याज के आधे छल्ले के साथ तला जाता है।
4. सॉस को पानी और शहद के साथ मिलाकर एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है। एक साथ, घटक अगले 6-7 मिनट तक पकते हैं।

मसले हुए आलू के साथ परोसें.

सब्जियों के साथ तला हुआ चिकन लीवर

सामान्य तौर पर, आप कोई भी ऐसी सब्जी ले सकते हैं जो घर में सभी को पसंद आए। सामग्री: 2 पीसी। टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज और गाजर, 700 ग्राम लीवर, एक चुटकी मिर्च और सनली हॉप्स का मिश्रण, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक। इस रेसिपी के अनुसार चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं, इसका विवरण नीचे दिया गया है।

1. तैयार ऑफल को टुकड़ों में बांटा गया है.
2. सबसे पहले, सभी बेतरतीब ढंग से कटी हुई सब्जियों को नरम होने तक बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है, फिर उन्हें लीवर के साथ पकाया जाता है।
3. अंत में, फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाला डाला जाता है।

एक बंद ढक्कन के नीचे 12-14 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पुलाव कैसे पकाएं?

यह हार्दिक दूसरा कोर्स विभिन्न प्रकार की मसालेदार सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। सामग्री: आधा किलो ऑफल, 1 बड़ा चम्मच। चावल, गाजर, प्याज, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. तैयार लीवर को बारीक काटकर गर्म तेल में पहले अकेले, फिर प्याज के टुकड़ों के साथ 3-4 मिनट के लिए और लगभग इतनी ही देर में कद्दूकस की हुई गाजर के साथ तला जाता है।
2. लीवर के साथ भूनने को कड़ाही में स्थानांतरित किया जाता है, अच्छी तरह से धोया हुआ चावल ऊपर डाला जाता है, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और गर्म पानी डाला जाता है। अनाज की तुलना में 2 गुना अधिक तरल पदार्थ लें।
3. ढककर सबसे कम आंच पर, ट्रीट 20-25 मिनट तक उबल जाएगी।

तैयार पकवान को कंबल में लपेटकर आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

आलू के साथ, एक बर्तन में पकाया हुआ

हॉलिडे टेबल के लिए यह एक बेहतरीन हॉट विकल्प है। सामग्री: 320 ग्राम लीवर, प्याज, 9 आलू, गाजर, लहसुन स्वादानुसार, 1 बड़ा चम्मच। मोटी खट्टी क्रीम, नमक, थोड़ा सा पानी, कोई भी मसाला।

1. सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। लहसुन - छोटे क्यूब्स।
2. तैयार सामग्री को फ्राइंग पैन में तला जाता है।
3. जब सब्जियां नरम हो जाती हैं, तो पहले से धोए और सूखे लीवर के क्यूब्स उन्हें भेजे जाते हैं।
4. जब ऑफल का रंग बदल जाए तो आप उसमें नमक और मसाला मिला सकते हैं।
5. फ्राइंग पैन की सामग्री को अलग-अलग बर्तनों में रखा जाता है, नमकीन खट्टा क्रीम डाला जाता है, पानी से थोड़ा पतला किया जाता है।

डिश को ओवन में 50-55 मिनट तक बेक किया जाएगा.

चिकन लीवर कटलेट

बर्ड लीवर से आप बेहद हेल्दी और टेस्टी कटलेट बना सकते हैं. इस उप-उत्पाद (400 ग्राम) के अलावा, 1 बड़ा चम्मच लें। फ़िल्टर्ड पानी, प्याज, टेबल अंडा, नमक, 40 ग्राम सूजी, एक चुटकी बेकिंग सोडा, 60 ग्राम अनाज का आटा, मसाले।

1. तैयार लीवर, अंडा और प्याज को एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करके तरल कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दिया जाता है।
2. शेष सभी सूखी सामग्री को तुरंत द्रव्यमान में डाल दिया जाता है।
3. मिश्रण को ठंड में आधे घंटे के लिए रखा जाएगा। इस दौरान यह काफी गाढ़ा हो जाएगा.
4. चिकन लीवर कटलेट को अच्छी तरह गरम तेल में दोनों तरफ से पकाया जाता है.

सोडा पकवान का एक वैकल्पिक घटक है, लेकिन यह कटलेट को स्वादिष्ट मात्रा देता है।

स्कॉच सूप

यह सूप एक पारंपरिक स्कॉटिश पहला कोर्स है। उन्हें गाढ़े रिच स्टू बहुत पसंद हैं. सामग्री: 320 ग्राम कलेजी, 3 आलू, 70 ग्राम मोती जौ, 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी, छोटा। एक चम्मच सूखा अजमोद, गाजर, पार्सनिप और हरा प्याज, नमक।

1. सबसे पहले जौ पकाने जाते हैं. वह वह है जो डिश को सबसे ज्यादा समय तक पकाती है। अगर चाहें तो आप इसे सूखे मटर से बदल सकते हैं।
2. आधे घंटे बाद, सभी सूखी सामग्री और आलू के टुकड़ों को स्वाद के लिए नमकीन, जौ में डाला जाता है।
3. तैयार लीवर के टुकड़ों को एक अलग कंटेनर में कुछ मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें लगभग तैयार सूप में डाल दिया जाता है। एक साथ, घटकों को 8-9 मिनट के लिए पकाया जाता है।

आज, ऑफल कई लोगों के आहार का एक अभिन्न अंग बन गया है, इसलिए स्वस्थ और स्वादिष्ट चिकन लीवर व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं। लेकिन किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, लीवर को खरीदते समय और इसे आगे तैयार करते समय कुछ बारीकियों और बारीकियों का ध्यान रखने की आवश्यकता होती है, जो यह सुनिश्चित करेगा कि मेज पर स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन परोसे जाएं, जो रोजमर्रा के मेनू या भव्य रात्रिभोज के लिए उपयुक्त हों।

उत्पाद कैसे चुनें?

आज आप लीवर खाने की बहुत सी रेसिपी पा सकते हैं, जो ऑफल की श्रेणी में आता है। पकवान की लोकप्रियता इसकी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण है, जहां, उपयोगी पदार्थों के अन्य समूहों के अलावा, विटामिन ए और बी की सामग्री बड़ी मात्रा में नोट की जाती है। ऐसा अनुपात हेमटोपोइएटिक प्रणाली और सामान्यीकरण के लिए महत्वपूर्ण है हीमोग्लोबिन

बेशक, चिकन लीवर व्यंजनों को आहार में शामिल करने के दौरान अधिकतम लाभ केवल युवा पक्षी - चिकन या चिकन से ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। गर्मी उपचार के बाद ऐसा ऑफल नरम और रसदार हो जाएगा, इसलिए बुनियादी सिफारिशों का पालन करते हुए इसे चुनना महत्वपूर्ण है।

• जहां तक ​​शेल्फ जीवन की बात है, ताजा लीवर केवल दो दिनों तक उपभोग के लिए उपयुक्त होगा। घर पर वास्तव में स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए इस बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
• जमे हुए ऑफल का शेल्फ जीवन बहुत लंबा है, एक नियम के रूप में, यह लगभग तीन महीने है। लेकिन इस उत्पाद की संरचना के संबंध में कुछ कमियां हैं। नुकसान इस तथ्य के कारण है कि जमे हुए उत्पाद की संरचना थोड़ी अलग होगी, जिसमें नकारात्मक तापमान के संपर्क में आने पर अधिकांश लाभकारी विटामिन और सूक्ष्म तत्व नष्ट हो जाएंगे। साथ ही, जमे हुए उत्पाद का स्वाद कड़वा हो सकता है, जिसे पकाने से पहले कई तरह के हेरफेर की आवश्यकता होगी।
• उत्पाद चुनते समय उपस्थिति पर विशेष ध्यान देना चाहिए। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का रंग एक समान भूरा होगा और उत्पाद की सतह नम रहनी चाहिए लेकिन चिपचिपी नहीं। यदि आप जमे हुए उत्पाद खरीदते हैं तो लीवर के रंग और गुणवत्ता को निर्धारित करने में कुछ कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं। इस मामले में, ऑफल को केवल बर्फ की एक छोटी परत से ढंकना चाहिए, और जब दबाया जाता है तो इसे पिघलना चाहिए। पैकेजिंग में बर्फ और बर्फ यह संकेत देगी कि लीवर को अनुचित तरीके से संग्रहित किया गया था। आपको ऐसे उत्पाद को खरीदने से इंकार कर देना चाहिए।
• खरीदते समय, चिकन लीवर की गंध पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है; आदर्श रूप से, यह मीठा होना चाहिए, जबकि खट्टी या सिरके जैसी सुगंध यह संकेत देगी कि उत्पाद बासी है।

बाद की तैयारी के लिए उपयुक्त उत्पाद के चयन के संबंध में कई सिफारिशों के अलावा, जिगर का स्वाद काफी हद तक गर्मी उपचार और इसके लिए तैयारी से संबंधित कई बारीकियों के अनुपालन पर निर्भर करेगा।

• ऑफल को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको ठंडे उत्पादों को प्राथमिकता देनी चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के दौरान जमे हुए जिगर निश्चित रूप से रस छोड़ेंगे, और इसके तले जाने की संभावना नहीं है। इस उत्पाद का उपयोग स्टूइंग या बेकिंग के लिए सबसे अच्छा है। या अचानक तापमान परिवर्तन के बिना और माइक्रोवेव ओवन का उपयोग किए बिना इसे सही ढंग से डीफ़्रॉस्ट करें।
• स्वादिष्ट चिकन लीवर को स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ भूनने के लिए, उत्पाद को फ्राइंग पैन में डालने से पहले, इसे केवल अंत में सुखाया और नमकीन किया जाना चाहिए।
• ऑफल को कम से कम मात्रा में तेल में, अपने ही रस में पकाने के लिए, आप फ्राइंग पैन में जितना संभव हो उतने टुकड़े डाल सकते हैं। लेकिन तलने के लिए बेहतर है कि कम से कम मात्रा में लीवर डाला जाए और व्यंजन को भागों में पकाया जाए।
• आप उत्पाद पर यांत्रिक रूप से कार्य करके किसी डिश की तत्परता की डिग्री को नियंत्रित कर सकते हैं - जब आप अपनी उंगली से एक टुकड़ा दबाते हैं, तो तैयार उत्पाद नरम हो जाएगा।

• चूँकि चिकन लीवर काफी कोमल होता है, इसलिए न्यूनतम तापमान भी पकवान को पकने में मदद करेगा, इसलिए खाना पकाने के बाद, ऑफल को दूसरे भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करना सबसे अच्छा है।
• उन स्थितियों से बचने के लिए जहां तैयार चिकन लीवर डिश पूरी तरह से रबड़ जैसी हो जाती है, ऐसी कई सिफारिशें हैं जो तैयार डिश की विशेषताओं में सुधार करेंगी। पहले विकल्प में बेकिंग सोडा के घोल में पहले से भिगोना शामिल है। दूसरा प्रभावी तरीका यह है कि नमक सबसे अंत में ही डालें, ताकि सारा रस डिश के अंदर ही रहे।
• सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजन प्राप्त करने के लिए, चिकन लीवर को स्टू, बेक किया हुआ या उबाला जाना चाहिए। क्योंकि इस संस्करण में उत्पाद सबसे अधिक विटामिन बरकरार रखेगा। तला हुआ उत्पाद इस संबंध में गंभीर रूप से पीछे है।

व्यंजनों

किसी भी विश्व व्यंजन में आप चिकन लीवर का उपयोग करने के कई अलग-अलग तरीके पा सकते हैं, जिनमें ऐसे व्यंजन भी शामिल हैं जिन्हें आहार या शिशु आहार में शामिल किया जा सकता है। लीवर एक सार्वभौमिक उत्पाद है, इसलिए यह एक स्वतंत्र व्यंजन, साइड डिश या पके हुए माल के लिए भरने के रूप में कार्य कर सकता है।

एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए जिसे सप्ताह के दोपहर के भोजन या छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है, तलने के लिए चिकन लीवर का उपयोग निम्नलिखित सामग्रियों के साथ किया जाना चाहिए:

• सोया सॉस;
• तलने के लिए तेल;

• तलने से पहले, ऑफल को सुखाना चाहिए और अतिरिक्त चर्बी, यदि कोई हो, हटा देनी चाहिए। व्यक्तिगत पसंद के अनुसार भागों में बाँट लें।

• एक फ्राइंग पैन में अतिरिक्त तेल डालकर गर्म करें, मक्खन के उपयोग से पकवान के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। उत्पाद को बारी-बारी से गरम तेल में डालकर दोनों तरफ से तलना चाहिए। हालाँकि, बहुत अधिक ताप उपचार से बचना चाहिए ताकि लीवर की सतह जल न जाए और उसमें से रस बाहर न निकलने लगे। एक तरफ से तलने का इष्टतम समय 1-2 मिनट है।
• लीवर के एक तरफ से भुन जाने के बाद, आपको इसे पलट देना है और बारीक कटा हुआ प्याज छिड़कना है, इसे फ्राइंग पैन में उबलने के लिए छोड़ देना है, फिर लीवर को हटा दें और प्याज को पूरी तरह से तैयार कर लें। पैन में सोया सॉस और शहद डालें, ग्रेवी को उबाल लें और यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
• आपको लीवर को वापस तैयार मैरिनेड में डालना होगा, इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म करना होगा और दोपहर के भोजन के लिए परोसना होगा।

एक बहुत ही स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित चिकन लीवर डिश एक ऐसी रेसिपी होगी जिसमें लहसुन और अखरोट की चटनी का उपयोग शामिल है। यह साइड डिश मसालेदार ऑफल के प्रेमियों को खुश करने की गारंटी है। साइड डिश की संरचना इस प्रकार है:

• ठंडा जिगर;
• खट्टी मलाई;

• बारीक टुकड़ों में कटा;
• तलने के लिए तेल;
• नमक, मसाले, करी;
• आटा, लहसुन.

सभी सामग्रियों को गर्म करने के लिए आपको दो फ्राइंग पैन का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। लीवर को एक कंटेनर में सब्जी या मक्खन मिलाकर तैयार किया जाता है। दूसरा कंटेनर ड्रेसिंग तैयार करने के लिए है. सॉस तैयार करने के लिए, आपको ताजा लहसुन को काटना होगा, इसे मध्यम आंच पर उबालना होगा, मेवे, खट्टा क्रीम और मसाले मिलाना होगा। ड्रेसिंग को कम तापमान पर उबलने दें।

उसके बाद, तैयार चिकन लीवर को परिणामी मिश्रण के साथ डालना होगा और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 5-7 मिनट तक उबालना होगा। दूसरा कोर्स गर्म परोसा जाता है; सजावट के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जा सकता है।

अगर आप इसे बैटर में पकाएंगे तो लीवर बहुत नरम और स्वादिष्ट बनेगा. सामग्री:

• ताजा ऑफल;
• कच्चे अंडे का सफेद भाग;
• अजमोद, नमक, कोई मसाला;
• आटा।

खाना पकाने की तकनीक में निम्नलिखित चरण होते हैं।

• ताप उपचार से पहले लीवर को धोकर सुखा लेना चाहिए। - इसके बाद कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें.

• प्रोटीन, मैदा और नमक का घोल तैयार कर लीजिये. ऑफल को भागों में काटें, फिर प्रत्येक को मिश्रण में डुबोएं और फ्राइंग पैन में रखें।
• प्रत्येक पक्ष के लिए गर्मी उपचार का समय 4-5 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए; जिगर की तत्परता को एक अलग टुकड़े पर दबाकर जांचा जा सकता है - यह नरम होना चाहिए।
• तैयार पकवान को एक बड़ी प्लेट पर रखा जाता है और बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़का जाता है। आप ऑफल को सब्जियों के साथ खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताजा खीरे या टमाटर। या उत्पाद को गर्म या मसालेदार टमाटर सॉस के साथ परोसें।

लीवर के व्यंजनों के लिए तलने या स्टू करने के अलावा, इसे ओवन में भी सफलतापूर्वक पकाया जा सकता है। पकवान की सामग्रियां इस प्रकार हैं:

• ऑफल;
• टमाटर;
• खट्टी मलाई;
• आटा;
• वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

ऑफल तैयार करने के लिए आपको इसे धोना होगा, सुखाना होगा और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटना होगा। एक नियमित बैग लें, उसमें थोड़ी मात्रा में आटा मिलाएं और चिकन लीवर को उसमें डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

फिर उत्पाद को अतिरिक्त तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि सतह पर एक परत दिखाई न दे। अंत में लीवर पर नमक और काली मिर्च डालें।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटना और एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में तेल में भूनना सबसे अच्छा है। खट्टा क्रीम को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाना चाहिए। टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.

तले हुए लीवर को एक बेकिंग डिश में रखा जाता है, उसके ऊपर प्याज और टमाटर रखे जाते हैं, और उत्पादों को ऊपर से खट्टा क्रीम और पनीर ड्रेसिंग के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाता है।

पकवान को 170-180C के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक तैयार किया जाता है जब तक कि शीर्ष पर एक सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। इसी तरह के व्यंजन का उपयोग छुट्टियों के रात्रिभोज में परोसने के लिए किया जा सकता है।

चिकन लीवर के विभिन्न प्रकार के ताप उपचार के लिए विभिन्न सिफ़ारिशें हैं.

• यदि आप तले हुए ऑफल को बड़े हिस्से में परोसने की योजना बना रहे हैं, ताकि लीवर अच्छी तरह से तला हुआ हो, स्वादिष्ट क्रस्ट से ढका हो और रसदार बना रहे, रस अंदर बरकरार रहे, तो उत्पाद को अलग से फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। अथवा भागों को एक-दूसरे से हटाकर।
• कई प्रसिद्ध शेफ पैन में प्याज डालकर उत्पाद को भूनने की सलाह देते हैं, और पकाने से 2-3 मिनट पहले लीवर में गाजर और शिमला मिर्च डालें। इस रूप में, ऑफल को अधिकतम रूप से सब्जी की सुगंध और रस से संतृप्त किया जाएगा, जो मेज पर परोसे जाने वाले साइड डिश के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा।
• चिकन लीवर को पकाने में लगने वाले समय को कम करने के लिए, चाहे खाना पकाने की कोई भी विधि चुनी गई हो, उत्पाद को दूध में भिगोया जा सकता है। इससे यह नरम और रसदार हो जाएगा।
• लीवर को तलते, पकाते या पकाते समय सावधानी बरतना ज़रूरी है, क्योंकि इसके अधिक संपर्क में आने से आंतरिक भाग सूख सकता है। तत्परता की डिग्री को नियंत्रित करने के लिए, आप अपनी उंगली से खाना पकाने के टुकड़ों की कोमलता का परीक्षण कर सकते हैं।

आप नीचे दिए गए वीडियो में सीखेंगे कि फ्राइंग पैन में चिकन लीवर को ठीक से कैसे भूनें ताकि यह कठोर और "रबड़" न हो।

लीवर मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है। इसे उबाला जाता है, तला जाता है, मुख्य व्यंजन, स्नैक्स और सलाद बनाया जाता है। इसके अलावा, यह उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और काफी किफायती है।

आज, इस मूल्यवान उत्पाद से बने व्यंजनों के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। जो लोग चिकन लीवर पकाने के सवाल से परेशान हैं, उनके लिए हम कई व्यंजन विकल्प प्रदान करते हैं। उनके व्यंजन काफी सरल हैं, और व्यंजन बहुत कोमल और पौष्टिक बनते हैं।

सब्जियों के साथ जिगर

खाना पकाने के लिए आपको 200 ग्राम की आवश्यकता होगी। शैंपेनोन, एक प्याज, 150 जीआर। आटा, लहसुन की कली, एक शिमला मिर्च, 1 टमाटर, 190 मिली. सूखी शराब (सफेद), 90 जीआर। वनस्पति तेल, 60 जीआर। क्रीम और उतनी ही मात्रा में जैतून, थोड़ी सी सौंफ़ और लाल शिमला मिर्च। और मुख्य उत्पाद के बारे में मत भूलिए, जिसके लिए 700-800 ग्राम की आवश्यकता होगी।

चिकन लीवर कैसे पकाएं?

सबसे पहले मैदा और शिमला मिर्च को मिला लीजिये. लीवर को पानी से अच्छी तरह धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और थोड़ा सुखा लें। मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें। फिर प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें. इन्हें अलग-अलग कढ़ाई में भून लीजिए. - तैयार लीवर को आटे में बेल लें. - इसके बाद इसे फ्राइंग पैन में रखें और जैतून के तेल में दोनों तरफ से हल्का फ्राई कर लें. लीवर को एक प्लेट में रखें. एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर वाइन और सौंफ डालें और सॉस को पांच से सात मिनट तक पकाएं। टमाटर को उबलते पानी में उबालें, फिर ठंडे पानी में डुबोकर उसका छिलका हटा दें। टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, सॉस में डालें और दो मिनट तक पकाएँ। अंत में, पैन में लीवर, प्याज और मशरूम डालें। काली मिर्च, नमक डालें। पकवान तैयार है!

खट्टा क्रीम में चिकन लीवर कैसे पकाएं?

इस सचमुच घरेलू व्यंजन के लिए आपको 500 ग्राम की आवश्यकता होगी। उपरोक्त उपोत्पाद. साथ ही तीन प्याज, नमक, 250 मि.ली. लें। खट्टा क्रीम, आटा और काली मिर्च। तो चलो शुरू हो जाओ। खट्टी क्रीम में चिकन लीवर पकाना काफी सरल है। मुख्य उत्पाद को पानी से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उनमें से प्रत्येक को आटे में डुबोएं, नमक डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक दूसरे फ्राइंग पैन में प्याज को छल्ले में काट कर भूनें। उसके बाद, इसे लीवर में डालें, स्वाद के लिए काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और डिश को उबाल लें। इसके बाद, डिश को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। बॉन एपेतीत!

नींबू-शहद की चटनी में लीवर

एक बहुत ही मूल और विदेशी व्यंजन, जिसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: तीन प्याज, एक किलोग्राम लीवर, दो बड़े चम्मच नींबू का रस, 300 मिली। पानी, वनस्पति तेल, 30 जीआर। शहद, नमक, काली मिर्च.

स्वादिष्ट चिकन लीवर कैसे पकाएं?

एक अलग कंटेनर में शहद और नींबू का रस मिलाएं - यह मैरिनेड होगा। लीवर को पानी से धोएं, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, शहद की चटनी डालें और 40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। सूरजमुखी के तेल में प्याज को लगातार हिलाते हुए भूनें। एक अलग फ्राइंग पैन में, मैरिनेड को सूखाने के बाद, लीवर को दोनों तरफ से भूरा करें। फिर प्याज, शहद की चटनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक और थोड़ा सा पानी डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और, आंच को कम करके, भोजन को और 10 मिनट तक उबालें। बॉन एपेतीत!

चिकन लीवर एक ऑफफ़ल है जिसका उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इसमें विटामिन बी के साथ-साथ फोलिक एसिड भी होता है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत जरूरी है। सभी विटामिन और पोषक तत्वों का एक सेट तंत्रिका तंत्र, चयापचय और मानसिक गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। ऐसे कई सामान्य व्यंजन हैं जो चिकन लीवर से तैयार किए जा सकते हैं। हालाँकि, आप स्वादिष्ट चिकन लीवर तैयार करने के लिए कुछ युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

• लीवर को अधिक कोमल बनाने के लिए आप सबसे पहले इसे दूध में पीस लें।
• जमे हुए जिगर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि यह सूखा और कम स्वादिष्ट निकलेगा।
• पकाते समय धीरे-धीरे कलेजी डालें। यह भविष्य में प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से पकाने की अनुमति देगा।
• लीवर को सख्त होने से बचाने के लिए आपको टुकड़े को उंगली या कांटे से दबाकर इसकी कोमलता की जांच करनी होगी।

प्याज के साथ तला हुआ चिकन लीवर

यह नुस्खा सबसे किफायती है, क्योंकि इसमें चिकन लीवर के अलावा न्यूनतम उत्पाद शामिल हैं।

प्याज के साथ चिकन लीवर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर 500 ग्राम।
• मध्यम आकार का प्याज 2 पीसी। (या 1 बड़ा वाला).
• आटा 100-150 ग्राम।
• आधा कप वनस्पति (जैतून) तेल।
• मक्खन 70 ग्राम.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अनुक्रमण:

• चिकन लीवर तैयार करें. ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे पानी से धो लें।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें और मक्खन डालें।
• प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। - गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालकर प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
• एक अन्य फ्राइंग पैन में, वनस्पति (जैतून) तेल गरम करें। लीवर को मनचाहे आकार के टुकड़ों में बाँट लें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं और कलेजे को गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें।
• मध्यम आंच पर लीवर को हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। कलेजे में प्याज डालकर धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें.

फ्राइड चिकन लीवर को सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में चिकन लीवर

लीवर पकाने की यह विधि तैयार करने में सबसे आसान है, क्योंकि धीमी कुकर में आपका समय बचेगा।

तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री:

• चिकन लीवर 400-500 ग्राम।
• मध्यम आकार का प्याज 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम 100 जीआर।
• गाजर 1 पीसी.
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• लहसुन 1 कली वैकल्पिक।

अनुक्रमण:

• चिकन लीवर को पानी से धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। फिर लीवर को 2 भागों में बांट लें।
• प्याज को छल्ले में काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। गाजर और प्याज में लीवर मिलाएं, उन्हें "फ्राई" मोड चालू करके वनस्पति तेल में धीमी कुकर में भूनें।
• अलग से, खट्टा क्रीम मिलाएं और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
• प्याज और लीवर, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। फिर "स्टू" मोड चालू करें और डिश को 30 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
• लीवर के पूरी तरह से तैयार होने से 7-8 मिनट पहले, मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें और खाना पकाने के पूरा होने तक प्रतीक्षा करें। इससे डिश से सारा अतिरिक्त तरल निकल जाएगा।

पके हुए लीवर को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

खट्टी क्रीम में पकाया गया चिकन लीवर

खट्टा क्रीम में पका हुआ लीवर एक अतिरिक्त डिश के रूप में साइड डिश के साथ एकदम सही है। परिणामस्वरूप सॉस आलू, चावल, पास्ता और अन्य साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलेगा।

खट्टा क्रीम के साथ लीवर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर 400-500 ग्राम।
• प्याज 1 टुकड़ा.
• खट्टा क्रीम 20% वसा 400 जीआर।
• सब्जी और मक्खन.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अनुक्रमण:

• कलेजे को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
• एक अन्य फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को धीमी आंच पर गर्म करें और चिकन लीवर डालें। - इसमें प्याज डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें. फिर स्वादानुसार सारी खट्टी क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। इन्हें धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें.

चिकन लीवर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा: आलू, पास्ता, सब्जियां, आदि। इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन यह सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है।