मेवे के आटे की रेसिपी गैस पर हेज़लनट्स के लिए. ओवन में, आप नट्स को विशेष अंडाकार सांचों में बेक कर सकते हैं। उन्हें विशेष आटे की आवश्यकता होती है।
स्वादिष्ट कुकीज़ - तस्वीरों के साथ सरल व्यंजन
कंडेंस्ड मिल्क से स्वादिष्ट कुकीज बनाने की अविश्वसनीय रूप से सरल रेसिपी, जो आपके बचपन की यादों को जगाएगी और पुरानी यादों को ताजा करेगी।
55 पीसी।
1 घंटा
270 किलो कैलोरी
5/5 (3)
यदि आप पूछते हैं: "बचपन से आपकी पसंदीदा कुकी क्या है?", मुझे यकीन है कि लगभग हर कोई इसका जवाब देगा कि ये पागल कुकीज़ हैं। किसी भी मामले में, यह मेरे लिए ऐसा ही है।
यूएसएसआर के पतन के बाद, मेरे माता-पिता, नब्बे के दशक में अधिकांश परिवारों की तरह, खाने के लिए, मिठाई के बारे में कुछ भी नहीं कहने के लिए मुश्किल से पैसे थे। इसलिए, जब अतिरिक्त पैसे थे, हमने गाढ़ा दूध खरीदा और पूरे परिवार ने इन स्वादिष्ट कुकीज़ को खुद बनाया। इस तरह की घटना मेरे लिए हमेशा एक छुट्टी रही है और मेरे दिमाग में पूरी तरह से अंकित हो गई है।
अब, पहले से ही एक वयस्क होने के नाते, मुझे नट्स कुकीज के बारे में याद आया और मैंने उन्हें पकाने का फैसला किया, अपने बचपन के बारे में उदासीन और बस अपनी पसंदीदा मिठाइयों का आनंद लिया। मैं आपको मेरे साथ जुड़ने के लिए आमंत्रित करता हूं।
रसोई उपकरण:हेज़लनट, प्लेट।
सामग्री
परीक्षण के लिए:
भरने के लिए:
- मक्खन - 100 ग्राम;
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
- अखरोट - 1 कप;
यदि आपके पास मक्खन, मार्जरीन, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से बने आटे के लिए एक चीज है, तो आप केवल इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भाग को 200 ग्राम तक बढ़ाने की जरूरत है। नट्स के लिए आटा फैटी है तो यह सबसे अच्छा है, इसलिए हम चुनते हैं उच्च प्रतिशत वसा वाले उत्पाद।
इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण चीज मोल्ड है।, जिसमें हमारे "पागल" पके हुए होंगे - हेज़लनट। यह अलग हो सकता है: खोखले और पूर्ण शरीर वाली कुकीज़ के लिए, साधारण और इलेक्ट्रिक - आप चुनते हैं।घर पर, मेरे पास एक साधारण पुरानी सोवियत हेज़ल है, जो मुझे मेरी दादी से मिली थी। इसकी सहायता से खोल का आधा भाग बना लिया जाता है, और इसे बर्नर पर गर्म करना चाहिए। यह उसके लिए है कि नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, लेकिन आप इसे अपने हेज़ल के लिए रीमेक कर सकते हैं।
कुकी स्टेप बाय स्टेप
- सामग्री:
- मक्खन (या मार्जरीन) - 100 ग्राम।
हम मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाते हैं, जिसके बाद हम इसे ठंडा करने के लिए अलग रख देते हैं, ताकि भविष्य में हमारे अंडे मुड़े नहीं।
- सामग्री:
- अंडे - 2 पीसी;
- चीनी - ½ कप।
अंडे के साथ चीनी को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक वह घुल न जाए। यह एक कांटा या व्हिस्क के साथ किया जा सकता है, लेकिन मिक्सर के साथ सबसे अच्छा।
- सामग्री:
- खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 100 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 3 कप;
- सोडा - ½ छोटा चम्मच;- सिरका - 1 चम्मच;
- नमक - छोटा चम्मचहम सोडा को सिरका के साथ बुझाते हैं और अपने आटे के लिए सभी तत्वों को मिलाते हैं: पहले तरल, और फिर धीरे-धीरे आटा जोड़ें। आटा मोटा बाहर आना चाहिए, क्योंकि हमें इसमें से मेवों का आधार बनाना है। इसलिए, अगर आटा थोड़ा तरल निकलता है, तो थोड़ा आटा डालें।
- इस स्तर पर, हम आटे को छोटी गेंदों में विभाजित करते हैं, जो कि हेज़ल नॉच के आकार का 1/3 होना चाहिए। सामान्य तौर पर, आप कभी भी आकार के साथ अनुमान नहीं लगाएंगे, कभी-कभी यह बहुत छोटा होता है, दूसरी बार यह बहुत अधिक होता है, और भरना निकलता है, इसलिए प्रयोग करें।
- अपनी गेंदों को खांचे में रखने के बाद, हम हेज़लनट को बंद कर देते हैं और बर्नर पर लगभग 2 मिनट तक बेक करते हैं, हर आधे मिनट में पलटना नहीं भूलते। तैयार गोले को सांचे से सावधानी से खुरचें और ठंडा होने दें। किनारों के आसपास अतिरिक्त काट लें।
गोले को आसानी से बाहर निकालने के लिए, हेज़लनट के सभी खांचे और तलों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।
- सामग्री:
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- अखरोट - 1 कप।
एक अलग कटोरे में, उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क, पिघला हुआ मक्खन और कटे हुए अखरोट मिलाएं। आप यहां गोले से छंटे हुए अधिशेष को भी जोड़ सकते हैं।
- अंत में, हम अपने गोले को स्टफिंग से भरते हैं और उन्हें जोड़े में जोड़ते हैं। बचपन से स्वादिष्ट दावत तैयार है!
- अब इन कुकीज़ को चाय के साथ और अकेले दोनों तरह से खाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें।
आप वैकल्पिक रूप से फिलिंग को बटर क्रीम, कस्टर्ड, जैम या किसी अन्य में बदल सकते हैं। आप इसे बिना तेल और मेवे डाले सिर्फ उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से भर सकते हैं।
कुकी नुस्खा वीडियो
इस वीडियो में आप देख सकते हैं कि यह कुकी कैसे बनाई जाती है। यहां आप एक और भराव और गोले बनाने के लिए एक अन्य उपकरण भी देख सकते हैं - एक इलेक्ट्रिक हेज़लनट निर्माता।
बहुत पहले नहीं, कुकीज़ "गाढ़े दूध के साथ पागल" छुट्टी या जन्मदिन के लिए सबसे अच्छा इलाज माना जाता था। और बहुत से लोग बचपन के इस अनोखे स्वाद को याद करते हैं, कुरकुरी कचौड़ी कुकीज़ और उबला हुआ गाढ़ा दूध का यह अद्भुत संयोजन। और यद्यपि अब बिक्री पर सभी प्रकार की मिठाइयों के असंख्य हैं, कुछ भी इसकी तुलना सरल और वास्तव में बहुत स्वादिष्ट व्यवहार से नहीं कर सकता है। और न केवल स्वादिष्ट, बल्कि व्यावहारिक भी: नट्स को विभिन्न प्रकार के भरावों से भरा जा सकता है, चाहे वह साधारण उबले हुए आलू हों, गाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीम, नुटेला या कस्टर्ड, और आटा ही सस्ता है। और हर बार मेवे सुंदर, सुनहरे, स्वाद में स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए, मैं कंडेंस्ड मिल्क के साथ नट्स की रेसिपी साझा करता हूं, रेसिपी को बार-बार टेस्ट किया गया है)))
सामग्री:
(उपज: 65-70 टुकड़े)
- 2 अंडे
- 150 जीआर। मक्खन
- 1/2 कप चीनी
- नमक की एक चुटकी
- 2.5 कप मैदा
- 1/2 छोटा चम्मच सोडा
- 1/2 छोटा चम्मच सिरका
- उबला हुआ गाढ़ा दूध
- अखरोट (वैकल्पिक)
- गाढ़ा दूध के साथ नट्स के लिए आटा बहुत सरल है, वास्तव में, यह एक साधारण कचौड़ी कुकी है। इसलिए अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंट लें।
- आधा गिलास चीनी जोड़ें (हम 250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक गिलास का उपयोग करते हैं)। चीनी की इतनी मात्रा होने से गाढ़े दूध की मिठास को संतुलित करने के लिए मेवे थोड़े मीठे बन जाते हैं, लेकिन चीनी की मात्रा यदि वांछित हो तो बढ़ाई जा सकती है।
- अंडे के साथ चीनी पीसें, एक गिलास आटा डालें। आप तुरंत सिरका (कोई भी) के साथ हाइड्रेटेड आधा चम्मच सोडा जोड़ सकते हैं।
- हम तेल को आग पर या माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, आपको इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे थोड़ा गर्म करने के लिए पर्याप्त है, आप केवल नरम मक्खन भी ले सकते हैं। हम तेल डालते हैं।
- बाकी के आटे को भागों में मिलाते हुए, चम्मच से हिलाएँ। परिणाम एक नरम प्लास्टिक का आटा, फैटी) होना चाहिए))।
- मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि मक्खन गुणवत्ता में काफी भिन्न होता है, और इसमें वसा की मात्रा के आधार पर, आटा कम या ज्यादा आटा लेगा। इसलिए, आपको सभी आटे को गूंथने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है, जैसे ही आटा वांछित स्थिरता बन गया है, अधिक आटा न डालें। नट्स के लिए आटा टाइट नहीं होना चाहिए।
- एक उपकरण के रूप में, हमें हेज़लनट की आवश्यकता होती है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह साधारण है (स्टोव पर गरम किया गया) या इलेक्ट्रिक। मेरे पास एक इलेक्ट्रिक है, लेकिन मुझे आपको आश्वस्त करना चाहिए कि हेज़लनट का प्रकार गाढ़ा दूध के साथ नट्स के स्वाद और गुणवत्ता को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है।
- एक नियमित हेज़लनट को तेल से हल्का चिकना कर लें। यदि एक विशेष कोटिंग के साथ हेज़लनट (जैसा कि फोटो में है), तो आप चिकनाई नहीं कर सकते हैं, आटा में काफी तेल होता है, इसलिए नट चिपकेंगे नहीं।
- महत्वपूर्ण!!!जबकि हेज़ल अभी भी ठंडी है, आटे का एक छोटा सा टुकड़ा लें, इसे एक अवकाश में रखें और हेज़ल को बंद कर दें। हम यह निर्धारित करने के लिए ऐसा क्यों कर रहे हैं कि आधे अखरोट के लिए कितना आटा आवश्यक है। यदि बहुत सारा आटा था - यह किनारों से बहुत आगे निकल गया - तो हम टुकड़े को कम कर देते हैं। यदि पर्याप्त आटा नहीं है - अखरोट छेद के साथ निकला - तो हम आटा का एक बड़ा टुकड़ा बनाते हैं।
- हम प्रोटोटाइप के आकार के अनुसार गेंदों को रोल करते हैं। यहां सुंदरता की जरूरत नहीं है, इसलिए हम इसे जल्दी करते हैं।
- हम हेज़लनट को गर्म करते हैं। एक संकेतक बिजली में रोशनी करता है कि हेज़ल गर्म हो गया है, और इसका उपयोग किया जा सकता है। यदि आपके पास एक साधारण हेज़ल है, तो हम इसे दोनों तरफ से आग पर अच्छी तरह से गर्म करते हैं।
- आटे का एक टुकड़ा हर कूच में डालें।
- हम हेज़ल नट को बंद कर देते हैं, जबकि आमतौर पर थोड़ा प्रतिरोध महसूस होता है, क्योंकि पंखों को कसकर दबाकर हम कुकीज़ को नट के रूप में निचोड़ते हैं, या आधा)))।
- हम नट्स को बेक करते हैं। साधारण हेज़लनट - 1 मिनट के लिए एक तरफ से बेक करें, फिर दूसरी तरफ पलट दें, एक और 1 मिनट के लिए बेक करें (बेकिंग का समय आग की ताकत पर निर्भर करता है)। इलेक्ट्रिक में, सब कुछ सरल है - या तो हम निर्देशों को देखते हैं, या संकेतक रोशनी करता है कि कुकीज़ तैयार हैं)))
- आप गंध से भी नेविगेट कर सकते हैं: जैसे ही आटा बेक किया जाता है, तैयार कुकीज़ की एक आकर्षक सुगंध दिखाई देती है, लेकिन यह उन्नत लोगों के लिए है। किसी भी मामले में, आप हमेशा हेज़लनट खोल सकते हैं और देख सकते हैं कि कुकीज़ बेक की गई हैं या नहीं। बेकिंग का समय बढ़ाकर या घटाकर आप नट्स को कम या ज्यादा सुर्ख बना सकते हैं।
- हम सभी नट्स को बेक करते हैं। यह पता चला है कि यहाँ आधा पहाड़ है। यहां घर पर नजर रखना जरूरी है ताकि कुकीज़ "चोरी" न हों।
- हलवे को ठंडा होने दें। हम ठंडा किए गए हिस्सों को ठंडा उबला हुआ गाढ़ा दूध से भरते हैं। आप उबले हुए आलू को खुद पका सकते हैं (पहले से), या आप इसे स्टोर में तैयार खरीद सकते हैं। वैसे तो उबले हुए नुटेला की जगह नुटेला भी बहुत अच्छा होता है, यहां होममेड नुटेला की रेसिपी बताई जा रही है।
- हम एक पूरा अखरोट बनाने के लिए हिस्सों को जोड़ते हैं। यदि वांछित है, तो आप अखरोट के अंदर एक असली अखरोट डाल सकते हैं (एक टुकड़ा, पूरा फिट नहीं होता है)। कंडेंस्ड मिल्क वाले नट्स के लिए आप अखरोट और बादाम या हेज़लनट्स दोनों ले सकते हैं।
- हम सभी हिस्सों को शुरू करते हैं और जोड़ते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट नट्स का एक पूरा पहाड़ बन जाता है। हम अपने स्वादिष्ट मेवों को उबले हुए दूध के साथ रेफ्रिजरेटर में कुछ देर के लिए छिपा देते हैं ताकि कंडेंस्ड मिल्क जम जाए और नट्स को ब्लाइंड कर दें।
- बस इतना ही, सभी बच्चों की पसंदीदा मिठाई - कंडेंस्ड मिल्क के साथ मेवा तैयार है! सिद्धांत रूप में, आप पहले से ही खा सकते हैं))) हम चाय डालते हैं और रिश्तेदारों और दोस्तों को बचपन के अविस्मरणीय स्वाद को याद करने के लिए आमंत्रित करते हैं)))
मेवे के लिए आटा
कंडेंस्ड मिल्क के साथ नट्स कैसे पकाएं
- मूंगफली का शरबत बनाना बहुत ही आसान है। हम स्वादिष्ट गाढ़ा दूध खरीदते हैं, जो आपको सबसे अच्छा लगता है। एक साथ कई जार पकाना सुविधाजनक है। हम जार को एक कड़ाही में डालते हैं, इसे पानी से भर देते हैं ताकि यह पूरी तरह से जार को कवर कर दे, ढक्कन के साथ कवर करें और आग लगा दें। धीमी आंच पर 3 घंटे तक पकाएं। कम से कम एक बार, जार को दूसरी तरफ पलट दें। फिर हम बैंकों को बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं।
- नट्स के लिए, उबला हुआ गाढ़ा दूध गर्म या गर्म नहीं होना चाहिए। हम कमरे के तापमान पर उबला हुआ उबला हुआ पानी इस्तेमाल करते हैं, और अधिमानतः ठंडा।
- यदि आप चाहते हैं कि कुकीज़ नरम हों, तो आटे में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें, जिसके लिए अधिक आटे की भी आवश्यकता होगी।
- गर्मी की गर्मी के अपवाद के साथ, कुकीज़ "संघनित दूध के साथ पागल" कमरे के तापमान पर संग्रहीत की जाती हैं (ताकि संघनित दूध लीक न हो)।
नमस्कार! हम में से कौन मिठाई पसंद नहीं करता है? सभी के पास निश्चित रूप से कुछ पसंदीदा मिठाइयाँ होंगी। आधुनिक कन्फेक्शनरी उद्योग कई प्रकार की अच्छाइयों से भरा हुआ है, लेकिन कई लोग बचपन से परिचित पारंपरिक मिठाइयों को पसंद करते हैं।
इनमें से एक "नट्स" कुकीज है जिसमें कंडेंस्ड मिल्क होता है, जिसका पुराना नुस्खा पहले ही कई लोगों द्वारा याद किया जा चुका है। और यद्यपि आप इन कुकीज़ को लगभग किसी भी स्टोर में खरीद सकते हैं, बहुत से लोग एक से अधिक पीढ़ियों द्वारा परीक्षण किए गए व्यंजनों का उपयोग करके, उन्हें स्वयं खाना बनाना पसंद करते हैं।
गैस चूल्हे पर पकाने की विधि
आटे के लिए आवश्यक सामग्री:
- आटा - 3 कप;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- मक्खन - 250 ग्राम;
- चीनी - कप;
- आटा के लिए बेकिंग पाउडर (1 छोटा चम्मच) या सिरका के साथ सोडा;
- नमक - एक चुटकी।
भरने के लिए:
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1-2 जार;
- मक्खन वैकल्पिक - 100 ग्राम।
गैस पर कुकीज़ बनाते समय, आपको एक विशेष रूप का उपयोग करने की आवश्यकता होती है जो फ्राइंग पैन जैसा दिखता है।
कुकीज़ "नट्स" के लिए गाढ़ा दूध कैसे पकाने के लिए
- भरने के लिए आपको उबला हुआ गाढ़ा दूध चाहिए। इसे स्वयं पकाना बेहतर है - यह पहले की तरह GOST के अनुसार अधिक होगा। ऐसा करने के लिए, साधारण गाढ़ा दूध के 1-2 डिब्बे लें, उनमें से लेबल हटा दें, उन्हें बंद छोड़ दें (!)।
- हम उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और ऊपर से ठंडे पानी से भरते हैं। फिर हम पैन को आग में भेजते हैं, जहां हम पानी को उबाल लेकर आते हैं। आपको गाढ़ा दूध 2-3 घंटे के लिए पानी के हल्के उबाल के साथ पकाने की जरूरत है।
- लगातार गर्म या गर्म पानी डालना आवश्यक है - जार को पूरी तरह से तरल से ढंकना चाहिए।
- समय बीत जाने के बाद, जार को सॉस पैन से हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा कर दिया जाता है।
- गाढ़ा दूध जितनी देर तक पकाया जाता है, वह उतना ही गाढ़ा और गहरा होता जाता है। यदि यह बहुत अधिक चिपचिपा हो गया है, तो आप इसमें तेल मिला सकते हैं, पहले से नरम और मिक्सर के साथ व्हीप्ड। आप मार्जरीन से स्टफिंग और आटा भी बना सकते हैं।
आटा गूंथना
- खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालना होगा और इसे नरम करना होगा। अगर समय नहीं है, तो माइक्रोवेव में इसे नरम कर लें।
- नरम मक्खन को एक शराबी स्थिरता के लिए पीटा जाना चाहिए। यह कम गति पर व्हिस्क, मिक्सर या ब्लेंडर के साथ किया जा सकता है।
- तेल को अलग रख दें और अंडे निकाल लें। आप गोरों को गोरों से अलग कर सकते हैं और उन्हें अलग से हरा सकते हैं, फिर तैयार बेकिंग अधिक कुरकुरे हो जाएगी।
- लेकिन इससे पहले किसी ने ऐसा नहीं किया और अंडे को बिना अलग किए पीटा गया।
- यदि सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड का उपयोग किया जाता है, तो इसे फेंटे हुए अंडे में मिलाया जाता है। उसके बाद, उनमें चीनी या इससे भी बेहतर, पीसा हुआ चीनी मिलाया जाता है।
- जब अंडे का द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे धीरे से व्हीप्ड मक्खन के साथ मिलाया जाता है।
- अंत में, एक चुटकी नमक के साथ थोड़ा सा आटा मिलाएं। यदि आटे के लिए सोडा के स्थान पर तैयार बेकिंग पाउडर का प्रयोग किया जाता है, तो यह आटे के साथ पहले से अच्छी तरह मिश्रित है।
- एक छलनी के माध्यम से झारना आटा जोड़ने की सिफारिश की जाती है - तैयार उत्पाद अधिक हवादार होगा।
- अंत में, अपने हाथों से आटा गूंधना अधिक सुविधाजनक होता है, लेकिन आप कम गति पर उसी मिक्सर का उपयोग करने का सहारा ले सकते हैं।
- तैयार आटा मध्यम खड़ा होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
- मैं तैयार आटा को लगभग एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ने की सलाह देता हूं।
सीधे पकाना
पैन को दोनों तरफ से प्रीहीट कर लिया जाता है। पहले बुकमार्क पर, इसे मक्खन या वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करना आवश्यक है।
बाद के बुकमार्क के साथ, स्नेहन अब आवश्यक नहीं है। कुछ परिचारिकाएं रूपों को बिल्कुल भी चिकनाई नहीं देती हैं और कुछ भी नहीं चिपकता है।
यदि कठिनाइयाँ हैं, तो आप अपने आप को फोटो से परिचित कर सकते हैं, जहाँ आप खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को चरण दर चरण देख सकते हैं।
- जब फॉर्म गर्म हो जाए, तो इसमें आटा डालें: एक बड़े टुकड़े को चुटकी में लें, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे फॉर्म में एक छेद में डालें और इसे अंदर एक छेद बनाने के लिए गूंध लें।
- खाली जगह भरनी चाहिए ताकि कोई अतिरिक्त आटा न हो। अन्यथा, आपको बहुत कुछ निकालना होगा और फिर इसे काट देना होगा।
- सभी गड्ढों को भरने के बाद कड़ाही को कसकर बंद कर दें और आग लगा दें।
- ध्यान! एक तरफ से 1 से 5 मिनिट तक आग पर रख दीजिये. जैसा कि आप देख सकते हैं, समय अवधि काफी प्रभावशाली है।
- तो आप समय-समय पर इसे खोल सकते हैं और परीक्षण की तैयारी देख सकते हैं। और, ज़ाहिर है, किसी भी मामले में आपको स्टोव नहीं छोड़ना चाहिए।
- मेवों के तैयार हिस्से सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए, न कि पीले या गहरे रंग के। आप फोटो के साथ रेसिपी में गैस पर खाना बनाना स्पष्ट रूप से देख सकते हैं।
- इस तरह से हम सारे गूंथे हुए आटे का इस्तेमाल करते हैं। तैयार हिस्सों में, जब वे ठंडा हो जाएं, असमान किनारों को हटा दें।
- बचे हुए को फेंकना नहीं चाहिए, क्योंकि उन्हें कुचल दिया जा सकता है और भरने में जोड़ा जा सकता है, जैसा कि वे कहते हैं, अच्छा गायब नहीं होता है।
- जब हलवे ठंडे हो जाएं और कटे हुए हो जाएं, तो उनमें स्टफिंग भर दें और पूरी तरह से मेवा बनाने के लिए मिला लें।
ओवन से "पागल"
- अगर फ्राई पैन में गैस पर मिठाई बनाने की इच्छा या अवसर नहीं है, तो आप इसे ओवन में भी इसी तरह पका सकते हैं!
- आपको केवल उन सांचों की आवश्यकता होगी जो नट्स के सभी समान हिस्सों से मिलते जुलते हों।
- हम सब कुछ ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार करते हैं: प्रत्येक सांचे में आटे का एक टुकड़ा डालें, इसे पूरी सतह पर कसकर बीच में एक छेद बनाने के लिए चपटा करें।
- मोल्ड के किनारों से रेंगने वाले अतिरिक्त को तुरंत हटा दिया जाता है।
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। हम भरे हुए सांचों को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और बेक करने के लिए भेजते हैं।
- लगभग एक चौथाई घंटे में आधा भाग तैयार हो जाएगा (वे सुनहरे हो जाएंगे)। वे आसानी से सांचों से निकल जाते हैं - बस पलट दें और कुकीज़ अपने आप बाहर गिर जाएंगी।
परीक्षण का एक और संस्करण
नट्स के लिए क्लासिक रेसिपी के कई रूप हैं। इनमें से एक में मेयोनेज़ और स्टार्च शामिल हैं। कई मीठे दाँत इस रेसिपी के अनुसार कुकीज़ पसंद करते हैं।
हमें क्या चाहिये:
- अंडे - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
- आटा - 2 कप;
- चीनी - 1/3 कप;
- स्टार्च - 1/3 कप;
- सोडा - एक चुटकी;
- सोडा बुझाने के लिए सिरका।
सबसे पहले अंडे को फेंट लें, फिर उनमें चीनी डालकर एकरूपता लाएं। उसके बाद, मेयोनेज़ के साथ तेल डाला जाता है। अंत में, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें।
हम स्टार्च के साथ आटा मिलाते हैं और उसके बाद ही हम इसे अंडे के तेल के द्रव्यमान में जोड़ना शुरू करते हैं। काम पर जाने से पहले, आपको आटा को एक घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
हम बाकी जोड़तोड़ करते हैं, जैसा कि ऊपर दिए गए क्लासिक नुस्खा में बताया गया है। आप एक YouTube वीडियो भी देख सकते हैं जो प्रक्रिया को चरण दर चरण दिखाता है।
भरने के बारे में कुछ शब्द
सोने का मानक उबला हुआ गाढ़ा दूध है। लेकिन, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आप इसमें नरम व्हीप्ड मक्खन जोड़ सकते हैं, साथ ही नट्स के तैयार हिस्सों से कटे हुए बचे हुए को भी काट सकते हैं।
रचनात्मकता और कल्पना के लिए कोई भी नुस्खा एक बहुत बड़ा स्प्रिंगबोर्ड है। यहां आप अपने विवेक पर प्रयोग भी कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, फिलिंग में असली मेवे, साबुत या कटे हुए मिलाएं। यह हल्के भुने हुए अखरोट के दाने, हेज़लनट्स, बादाम और अन्य हो सकते हैं।
पुराने व्यंजनों को आजमाएं, प्रयोग करें और अपने पसंदीदा सोशल नेटवर्क पर साझा करें!
पसंदीदा बच्चों की विनम्रता - विशेष सांचों में पके हुए मेवे, उबले हुए गाढ़ा दूध या किसी अन्य स्वादिष्ट क्रीम से भरे हेज़लनट्स। इन्हें पकाना आसान और मजेदार है। लेकिन क्या होगा अगर आपके रसोई के शस्त्रागार में बेकिंग नट्स के लिए कोई विशेष रूप नहीं है?
घर पर खाना बनाना या हेज़ल के बिना कंडेंस्ड मिल्क के साथ नट्स कैसे पकाना है
आटे के लिए आवश्यक सामग्री:
- 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन।
- 2 अंडे।
- 1.2 - 1.4 कप चीनी
- 3 कप मैदा
- 1 चम्मच सिरका 6%
- 0.5 चम्मच सोडा
स्टेप 1।मार्जरीन या मक्खन को धीमी आँच पर पिघलाएँ, इसमें थोड़ा सा नमक मिलाएँ, उबाल न आने दें।
चरण दोएक अलग कटोरी में अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंट लें।
चरण 3ठंडे मक्खन के साथ सभी सामग्री मिलाएं, सिरका और आटे के साथ सोडा स्लेक्ड डालें। आटे को अच्छी तरह से तब तक गूंथ लें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपक न जाए। हेज़लनट्स के बिना गाढ़ा दूध के साथ पागल तैयार करने के लिए, आपको एक मोटी प्लास्टिक की आटा स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, जैसे कि गेंदों को बनाना और रोल करना संभव होगा।
चरण 4छोटी गेंदों को एक सुखद सुनहरे रंग तक 180-200 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जाना चाहिए।
चरण 5ठंडे हिस्सों के लिए, एक चम्मच के साथ अंदर से हटा दें, उन्हें उबला हुआ गाढ़ा दूध से भरें, आप कटे हुए अखरोट डाल सकते हैं और उन्हें एक साथ गोंद कर सकते हैं। आप इस तरह के आसानी से तैयार होने वाले मेवों को कंडेंस्ड मिल्क के साथ पका सकते हैं, भले ही आपके पास कोई विशेष फॉर्म न हो।
पकाने की विधि संख्या 2 या हेज़ेल में गाढ़ा दूध के साथ पागल कैसे पकाने के लिए
परीक्षण के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
- 2 अंडे
- 1/3 कप दानेदार चीनी
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम, वसा मेयोनेज़ के साथ बदला जा सकता है
- 1/3 कप स्टार्च
- 1 चम्मच 6% सिरका
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 2 कप मैदा
क्रीम के लिए:
- उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन
- मक्खन का 1 पैकेट
खाना कैसे बनाएं:
1. एक व्हिस्क का उपयोग करके दानेदार चीनी के साथ अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें
2. अंडे के मिश्रण में स्टार्च, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, नरम मार्जरीन या मक्खन, सिरका के साथ सोडा मिलाएँ।
3. आटे को थोड़ा थोड़ा करके, हर बार आटे को चिकना होने तक मिलाते रहें। गूथने के अंत में आटा नरम होना चाहिए।
4. हेज़लनट को अंदर से वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करनी चाहिए, सभी अनियमितताओं और रूप के उभारों को कोट करना चाहिए।
5. प्रत्येक छेद में रोल्ड बॉल्स रखें, जो छेद से तीन गुना छोटा होना चाहिए।
6. मोल्ड को बर्नर पर रखकर नट्स को बेक करें। वहां देखें और हेज़लनट को पलट दें। एक सुखद सुनहरे रंग से, आप कुकीज़ की तत्परता निर्धारित कर सकते हैं।
क्रीम तैयार करना: उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर से मक्खन लगाकर फेंटें। चाहें तो कटे हुए मेवे, कुकी क्रम्ब्स, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कोको पाउडर डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, कुकीज़ को क्रीम से भरें और अखरोट के हिस्सों को जोड़ दें। यह पेस्ट्री को पाउडर चीनी के साथ छिड़कने के लिए बनी हुई है
कुछ मिठाइयाँ ऐसी होती हैं जो बचपन से जानी-पहचानी और प्यारी होती हैं। नट्स के रूप में ऐसी मिठाई - वयस्कों और छोटे परिवार के सदस्यों दोनों को खुश करने के लिए नुस्खा पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है। उन्हें उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है और सप्ताह के दिनों में खुद को लाड़ प्यार किया जा सकता है।
नट्स कैसे पकाएं?
नट्स को हेज़ल में बेक करने के कई तरीके हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि आटा कुरकुरा, तैलीय और सुर्ख हो जाता है। भरना अलग हो सकता है - सामान्य उबले हुए गाढ़ा दूध से लेकर जैम, जैम, क्रीम और कस्टर्ड तक। बचपन से परिचित और सभी के प्रिय, कुकीज़ को बनाना आसान है यदि कोई विशेष रूप है। जो भी मॉडल खरीदा जाता है, आपको स्पष्ट करना चाहिए कि क्या नॉन-स्टिक कोटिंग है। तब कुकीज़ नहीं जलेंगी, और एक बड़ी सतह मोटाई के साथ, नट्स के लिए आटा अच्छी तरह से उगता है। प्रपत्र दो प्रकार का हो सकता है:
- कच्चा लोहा, जिसमें दो साधारण फ्राइंग पैन होते हैं, एक साथ बन्धन के साथ, इसे गैस पर पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है;
- इलेक्ट्रिक, विभिन्न मॉडलों में उत्पादित।
आटा तैयार करते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए, और फिर आपको सभी की पसंदीदा डिश - मेवा मिल जाएगी, जिसकी रेसिपी बेहद सरल है:
- चीनी के साथ अंडे मारो।
- बेस को ऑयली बनाने के लिए तेल डालें।
- मैदा में सोडा या बेकिंग पाउडर डालें।
- वे एक तेज बैच बनाते हैं ताकि आप आसानी से फॉर्म भर सकें।
कई लोगों के लिए, बचपन से ज्ञात और प्रिय मीठे व्यवहार पागल हैं। उन्हें इलेक्ट्रिक हेज़लनट मेकर में बनाना बहुत आसान है, आपको बस धैर्य रखने की ज़रूरत है, क्योंकि एक सर्विंग में 12 हिस्सों को बेक किया जा सकता है। कुकीज़ खरीदी जा सकती हैं, लेकिन उनकी तुलना घर के बने मफिन के स्वाद से नहीं की जा सकती। यह पागल की अविश्वसनीय लोकप्रियता की व्याख्या करता है, जिसका नुस्खा एक परिचारिका से दूसरे में पारित किया जाता है।
सामग्री:
- अंडा - 3 पीसी ।;
- तेल - 250 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
- आटा - 3 कप;
- गाढ़ा दूध (उबला हुआ) - 1 कैन;
- सोडा - 1/2 छोटा चम्मच;
- नमक।
खाना बनाना
- मिक्सर में अंडे और चीनी और नमक मिलाएं, मक्खन और सोडा के साथ थोड़ा सा आटा मिलाएं।
- गूंद लें, लिक्विड बेस का इस्तेमाल न करें, इसलिए इसे गाढ़ा बना लें।
- साँचे के गड्ढों में थोडा़ सा फैला दें।
- आधे भाग को निकाल कर भरवां कर लिया जाता है।
अगर नए-नए केक पहले से ही बोरिंग हैं, तो आपको बचपन से ही कुछ ट्राई करना चाहिए। उदाहरण के लिए, कंडेंस्ड मिल्क वाली नट्स कुकीज एक पुरानी रेसिपी है जो किसी भी गृहिणी के गुल्लक में मिल सकती है। उपचार किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है, उन्हें सिर्फ बच्चों द्वारा लाड़ प्यार किया जा सकता है।
सामग्री:
- आटा - 3 कप;
- अंडा - 3 पीसी ।;
- मक्खन - क्रीम के लिए 250-300 ग्राम + 100 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 3/4 कप;
- बेकिंग पाउडर;
- गाढ़ा दूध - 2 डिब्बे।
खाना बनाना
- तेल नरम हो जाता है।
- अंडे और रेत को व्हिस्क से पीटा जाता है।
- सोडा डालें और बैच बना लें।
- इसके फिट होने के लिए 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
- डिवाइस चिकनाई है।
- छोटे-छोटे टुकड़ों को पिंच करके प्रत्येक अवकाश में रख दें, दूसरे भाग के साथ बंद कर दें।
- हर तरफ 5 मिनट तक बेक करें।
- ठंडा होने दें, फिर स्टफिंग से भरें और दोनों टुकड़ों को एक साथ चिपका दें।
व्यंजन इतने पुराने हैं कि अनुभवी रसोइयों को भी यह याद रखना मुश्किल हो जाता है कि वे कैसे आए। यह नट्स पर भी लागू होता है। और फिर भी, प्रत्येक पेस्ट्री शेफ कुकीज़ को अलग तरह से बेक करता है। किसी भी मामले में, यह निविदा और असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकला, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि बेकिंग उच्च कैलोरी है। इसलिए इसका ज्यादा मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। लेकिन आप चाहें तो कचौड़ी नट्स के स्वाद का लुत्फ हमेशा उठा सकते हैं, जिसकी रेसिपी वाकई में अनोखी है.
सामग्री:
- यॉल्क्स - 3 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- मार्जरीन - 150 ग्राम;
- खट्टा क्रीम -30 मिलीलीटर;
- आटा - 400 ग्राम;
- गाढ़ा दूध या जैम - 350 ग्राम;
- नमक;
- सिरका के साथ सोडा;
- नींबू का रस।
खाना बनाना
- यदि आप हेज़ल में नट्स के लिए क्रीम तैयार करने जा रहे हैं, तो मार्जरीन को पहले से नरम किया जाता है, और फिर एक मिक्सर के साथ उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
- योलक्स को चीनी के साथ जोड़ा जाता है, नरम मक्खन, खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है।
- सोडा और नींबू के रस के साथ एक ढीला, क्रम्बलिंग बेस गूंथ लें।
- एक पतली शीट में रोल आउट करें और एक अंडाकार काट लें, जिसे प्रत्येक रूप में रखा गया है।
- जब आधा बेक किया जाता है, तो उन्हें ठंडा करने के लिए अलग रख दिया जाता है, और फिर एक चम्मच के साथ क्रीम से भर दिया जाता है।
- 12 घंटे के लिए फ्रिज में साफ किया।
बिना फिलिंग के मेवे - रेसिपी
नट्स को कैसे सेंकना है, यह तय करते समय, आप बिना भरने के विकल्प पर रुक सकते हैं, यह सरल और किफायती है, क्योंकि क्रीम की कोई कीमत नहीं है। इस प्रकार की कुकी की सामान्य भिन्नता के लिए, केवल आटा तैयार करने की आवश्यकता है। इस तरह से आपको मेवा मिल सकता है - रेसिपी अच्छी है क्योंकि मिठाइयाँ बिना भरे स्वादिष्ट होती हैं।
सामग्री:
- आटा - 450-500 ग्राम;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- मार्जरीन -200 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- बेकिंग पाउडर;
- वैनिलिन
खाना बनाना
- प्रोटीन और यॉल्क्स को अलग किया जाता है, फिर पहले वाले को अलग से पीटा जाता है जब तक कि एक शराबी झाग दिखाई न दे, और यॉल्क्स - चीनी के साथ।
- इस द्रव्यमान में नरम मार्जरीन, प्रोटीन मिलाए जाते हैं।
- धीरे-धीरे आटा डालें, गूंधें।
- हेज़ेल के पेड़ के दोनों किनारों को फिर से भर दिया जाता है।
- हर तरफ 5 मिनट से ज्यादा न बेक करें।
- स्टफिंग से भरें।
ऐसी कुकी नट है - एक ऐसा नुस्खा जो किसी भी परिचारिका को पसंद आएगा। आखिरकार, रेफ्रिजरेटर में हमेशा कम से कम उत्पाद खाना पकाने पर खर्च किए जाते हैं। लेकिन बेकिंग का रहस्य यह है कि आटा दोगुना होना चाहिए, क्योंकि केफिर तरल होता है। शेष घटक और बेकिंग का सिद्धांत पिछले संस्करणों की तरह ही है।
सामग्री:
- मार्जरीन - 200 ग्राम;
- सोडा;
- चीनी - 0.5 कप;
- आटा - 450-500 ग्राम;
- केफिर - 100 मिलीलीटर;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- कोई मीठा भरना।
खाना बनाना
- अंडे को चीनी के साथ फेंटें, नरम मार्जरीन को आटे के साथ मिलाएं, जबकि यह दोगुना होना चाहिए।
- केफिर, सोडा डालें।
- हेज़लनट को चिकना करें, थोड़ा सा बेस फैलाएं और हर तरफ एक मिनट के लिए बेक करें।
- जाम या उबला हुआ गाढ़ा दूध भरें।
स्वादिष्ट पेस्ट्री खाने के शौकीन न केवल मीठे दांत हैं, बल्कि शाकाहारी भी हैं। उनके लिए कुकीज नट्स बनाने का विकल्प भी है। इसलिए, हर कोई बहुत प्रयास किए बिना अपने आप को एक अद्भुत मिठाई का इलाज कर सकता है।
सामग्री:
- मार्जरीन - 200 ग्राम;
- सोडा;
- चीनी - 0.5 कप;
- आटा - 450-500 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- कोई मीठा भरना।
खाना बनाना
- मैदा के साथ नरम मार्जरीन मिलाएं।
- खट्टा क्रीम, चीनी, सोडा जोड़ें।
- हेज़ल को चिकना करें, थोड़ा आटा फैलाएं और हर तरफ एक मिनट के लिए बेक करें।
- ठंडा किया हुआ भाग स्टफिंग से भरा हुआ है।
यदि कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो नट्स को सेंकने का एक तरीका भी है। इसके लिए आप ओवन का इस्तेमाल कर सकते हैं। परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा और यहां तक \u200b\u200bकि सबसे परिष्कृत पेटू को भी खुश करेगा, किसी भी तरह से पारंपरिक विनम्रता के स्वाद से कम नहीं।
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