घर पर लार्ड के साथ चिकन पीट। मोटा पाट। स्वादिष्ट पाटे पकाने का राज
हम में से बहुत से लोग चिकन लीवर को इसके विशिष्ट कड़वे स्वाद और सूखे मांस के कारण पसंद नहीं करते हैं। मैं उत्कृष्ट पेशकश करता हूं पाक विचार: एक चाल के लिए जाओ और जिगर को चालू करो सबसे नाजुक पाट. देना अच्छा स्वादऔर रसदार संरचना, हम दूध में जिगर स्टू करेंगे, और फिर कटा हुआ जिगर द्रव्यमान तली हुई सब्जियों (प्याज और गाजर) और चरबी के साथ मिलाएं।
खाना पकाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन यह संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाता है। इस तरह के एक पाट बच्चे को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है, क्योंकि इसमें हानिकारक नहीं होता है स्वाद योजकऔर परिरक्षक। एकमात्र सिफारिश: यदि आपके बच्चे पूर्वस्कूली उम्र, लीवर पाट तैयार करने की प्रक्रिया में, मात्रा को आधा कर दें तेज मिर्चऔर वसा, क्योंकि यह शिशुओं के लिए बहुत अधिक वसायुक्त और मसालेदार भोजन खाने के लिए contraindicated है।
से पाट चिकन लिवरबेकन और गाजर के साथ सैंडविच, पिटा रोल, स्नैक केक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। चिकन पाटे- उत्कृष्ट भराई पतली पेनकेक्स, pies और कचौड़ी आटा टोकरियाँ।
पकाने की विधि जानकारी
खाना पकाने की विधि: तलना, भूनना, पीसना.
कुल खाना पकाने का समय: 1 घंटा
सर्विंग्स: 8 .
सामग्री:
- चिकन लीवर - 800 ग्राम
- सूअर का मांस वसा - 450 ग्राम
- प्याज - 400 ग्राम
- गाजर - 400 ग्राम
- दूध - 200 मिली
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- नमक स्वादअनुसार
- अनार के बीज - सजावट के लिए (वैकल्पिक)।
खाना बनाना
गाजर छीलें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
सालो कट।
एक पैन में प्याज़, लार्ड और गाजर डालें, 2 बड़े चम्मच राई डालें। तेल और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
फाइबर, पित्त नलिकाओं से लीवर को साफ करें।
सब्जियों के साथ तली हुई बेकन में जोड़ें।
5-6 मिनट तक भूनें।
सब्जियों को ठंडा होने दें।
के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनआलू को।
पाटे के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ स्क्रॉल करें।
एक पैन में डालें, दूध डालें और 7 मिनट तक उबालें।
एक ब्लेंडर के साथ गर्म द्रव्यमान को तोड़ें।
स्वाद के लिए एक गिलास पानी, नमक, काली मिर्च डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।- ठंडा होने पर पेस्ट सख्त हो जाएगा। चिकन लीवर पीट या उससे सैंडविच परोसते समय, आप इसे ताजी जड़ी-बूटियों, अनार के दानों, कटे हुए से सजा सकते हैं उबला अंडा. हल्के नमकीन खीरे के साथ पाटे का स्वाद पूरी तरह से पूरक है।
- भविष्य में उपयोग के लिए इस तरह के एक पाट को तैयार किया जा सकता है: इसे मोड़ो ग्लास जार, ढक्कन बंद करें और 4 दिनों तक रेफ़्रिजरेटर में स्टोर करें। यदि आप शेल्फ जीवन को कई महीनों तक बढ़ाना चाहते हैं - पाट को अंदर रखें प्लास्टिक का थैला, और फिर फ्रीज़र. यदि आवश्यक हो, तो आप इसे हमेशा डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवनऔर अप्रत्याशित मेहमानों को खिलाओ।
मालिक को ध्यान दें:
- इसी तरह, आप स्वादिष्ट टर्की या गूज लीवर पाट बना सकते हैं।
- पाटे बनाने के लिए सालो को नमकीन या स्मोक्ड किया जा सकता है, हालांकि, पाटे में कम नमक मिलाना चाहिए। स्मोक्ड लार्ड के लिए धन्यवाद, पीट एक विशेष स्वाद प्राप्त करेगा।
इस बीच, धुले हुए पोर्क लीवर को काट लें।
हम मध्यम प्याज के एक जोड़े को आधा छल्ले में काटते हैं।
एक पैन में बाकी, नमक, काली मिर्च डालें और लीवर तैयार होने तक भूनें।हम ठंडा होने का समय देते हैं, जिसके बाद हम दो बार मांस की चक्की से गुजरते हैं।
तो हमारा घर का बना पाट तैयार है।
परिणामी से सजातीय द्रव्यमानआप स्वादिष्ट बॉल्स बना सकते हैं, जिन्हें हम टेबल पर परोसते हैं.
अपने भोजन का आनंद लें!पाटे प्राचीन काल से ही अपने बेहतरीन स्वाद के लिए जाना जाता रहा है। फ्रांसीसी और जर्मन इस बात पर बहस करते हैं कि इस व्यंजन का खोजकर्ता कौन था। इन लोगों में से प्रत्येक की अपनी किंवदंती है, जो सच भी हो सकती है। "पटे" शब्द का अर्थ "पाई" था। पुराने दिनों में, यह भोजन केवल बहुत बड़े समारोहों में मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता था। समय के साथ, इस उत्पाद का महत्व थोड़ा कम हो गया, उन्होंने इसे हर दिन खाना शुरू कर दिया, सैंडविच, पाई, पेनकेक्स बनाना।
यह मूल रूप से . से तैयार किया गया था हंस का मांस. वर्तमान में, इसकी तैयारी के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: मांस, यकृत, मछली, मशरूम और यहां तक कि सब्जियां। इन उत्पादों को उबला हुआ या स्टू किया जाता है, और फिर एक सजातीय द्रव्यमान के लिए जमीन। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या ब्रेड या अन्य उत्पादों के संयोजन में खाया जा सकता है।
पाटे बनाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले उत्पादों में से एक पोर्क लीवर है। यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम और अन्य खनिज, विटामिन ए, बी, सी होते हैं। हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए इसे खाने से लाभ होता है। इस उपोत्पाद को खाने से दृष्टि में सुधार होता है, बाल, नाखून और दांत मजबूत होते हैं, चेहरे की त्वचा चिकनी और सुंदर रंग प्राप्त करती है। गर्भवती महिलाओं, मधुमेह रोगियों, छोटे बच्चों के लिए इसे खाने की सलाह दी जाती है।
बहुत से लोग सूअर के मांस को वास्तव में पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि यह कड़वा होता है, इसमें एक विशिष्ट गंध होती है, और यह कठोर होता है। हालाँकि, यदि आप कुछ नियमों का उपयोग करते हैं, तो इन सभी कमियों को आसानी से समाप्त किया जा सकता है:
- इसे पकाने से पहले इसे दूध में दो घंटे के लिए भिगोना चाहिए। नसों को हटाने की जरूरत है। यह गंध और कड़वाहट को खत्म करने में मदद करेगा।
- डिश तैयार होने से दो मिनट पहले आपको इसे नमक करना होगा ताकि यह सख्त न हो जाए
- लीवर को सॉफ्ट बनाने के लिए आप इसकी तैयारी के दौरान थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं. अगर इसे उबाला जाता है, तो इसे तुरंत उबलते पानी में डाल दिया जाता है।
पाटे को स्वादिष्ट, मोटा और ठंडा होने के बाद अपना आकार बनाए रखने के लिए, इसमें लार्ड मिलाया जाता है। आप भी जोड़ सकते हैं उबले अंडे, मशरूम, मक्खन, आलूबुखारा, लहसुन, जायफल, साग। यह एक विशेष परिष्कृत स्वाद देगा।
इसे तुरंत परोसने के लिए पकाया जा सकता है, साथ ही साथ जार में रोल किया जा सकता है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला. घर पर डिब्बाबंद पाटे का जार रखना बहुत सुविधाजनक है। वह मामले में मदद करेगी अप्रत्याशित आगमनमेहमान या अगर आप खाने के लिए कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं।
सबसे लोकप्रिय और कई स्नैक्स में से एक को योग्य माना जाता है जिगर का पेस्ट. इस व्यंजन को घर पर ही रोजमर्रा के उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। परिवार की मेजया एक बड़े उत्सव के लिए, जहां यह अधिकांश मेहमानों के लिए अपील करेगा।
सामग्री:
पोर्क लीवर - 1 किलो
ताजा चरबी - 0.5 किग्रा
गाजर - 0.5 किग्रा
प्याज - 2 पीसी।
नमक
पीसी हूँई काली मिर्च
फोटो के साथ रेसिपी कैसे पकाने की चरण-दर-चरण तस्वीरें:
में पकाने के लिए सबसे अच्छा कच्चा लोहा पैन, जहां बारी-बारी से किसी एक सामग्री को रखा जाता है।
सबसे पहले फैट को सुंदर काट लें बड़े टुकड़ेऔर एक कड़ाही में तब तक भूनें जब तक कि यह आकार में लगभग तीन गुना छोटा न हो जाए।
नुस्खा को रेट करें
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पहली बार पुश्किन ए.एस. ने पाटे के बारे में बात की। अपने उपन्यास यूजीन वनगिन में। उन्होंने स्ट्रासबर्ग पफ पेस्ट्री पाई के साथ वर्णन किया नाजुक भराई. हमारे देश में ज्यादातर पेटे लीवर से बनाए जाते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि किस तरह से स्वादिष्ट और तीखा पटा बनाया जाता है सूअर का जिगर.
हम में से बहुत से लोग पाटे से प्यार करते हैं। इसे सैंडविच पर फैलाया जा सकता है या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। साथ ही पाटों से भरा हुआ विभिन्न पेस्ट्री. गृहिणियां स्वस्थ पोर्क ऑफल को छोड़कर, बीफ या चिकन लीवर पाट पकाना पसंद करती हैं। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि सूअर का मांस जिगर इसकी कठोरता और कड़वाहट से प्रतिष्ठित है।
मेरा विश्वास करो, आप पोर्क ऑफल से एक स्वादिष्ट और नरम पाव बना सकते हैं, जो सभी घरों को पसंद आएगा। और सलाह अनुभवी रसोइयेऐसी डिश तैयार करने में आपकी मदद करेगा:
- घर पर एक स्वादिष्ट पोर्क लीवर पीट बनाने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे उत्पादों का चयन करना चाहिए;
- जिगर से फिल्म को आसानी से हटाया जा सकता है अगर इसे पहले 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाए;
- कड़वाहट के स्वाद से छुटकारा पाने और जिगर को नरम बनाने के लिए, सबसे पहले इसे भिगोने की सलाह दी जाती है वसायुक्त दूध, जबकि समय सीधे टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है;
- पेस्ट को नरम बनाने के लिए नाजुक स्वादताजा चरबी जोड़ना सुनिश्चित करें;
- ताकि पीट अधिक समय तक खराब न हो, इसे ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डाला जा सकता है;
- खाद्य फिल्म के साथ लपेटकर, आप रेफ्रिजरेटर में पाटे को स्टोर कर सकते हैं;
- आप पाटे से रोल बना सकते हैं, और भरने के रूप में ठंडा मक्खन चुन सकते हैं;
- जिगर में जोड़ा जाना चाहिए उबली हुई गाजर- वह देगी तैयार भोजनअतिरिक्त रस;
- सूअर का मांस जिगर में किसी भी मसाला और जड़ी बूटियों को जोड़ें;
- जिगर पाट संरक्षित किया जा सकता है;
- एक मसालेदार और मूल यकृत पाट तैयार करने के लिए, आप मशरूम, prunes, विभिन्न सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं;
- पीट को एक समान स्थिरता देने के लिए, इसे मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए या कम से कम 3 बार ब्लेंडर से हराया जाना चाहिए;
- जोड़ने भारी क्रीमएक समृद्ध सुगंध के साथ पाटे को अधिक रसदार बना देगा;
- जिगर को संसाधित करने की विधि (धीमी कुकर में, फ्राइंग पैन में, in .) तंदूर) प्रभावित नहीं करता स्वाद गुणपाट
लार्डो के साथ निविदा सूअर का मांस
एक उत्तम और मसालेदार पाट की तैयारी के लिए उत्पादों का क्लासिक सेट यकृत और सूअर का मांस है ताजा वसा. बेकन के लिए धन्यवाद, पाट अधिक निविदा और लाभ बन जाएगा समृद्ध स्वाद. केवल ताजा सूअर का मांस जिगर चुनें, इसकी सतह उज्ज्वल और लोचदार होनी चाहिए।
मिश्रण:
- सूअर का मांस जिगर का 800 ग्राम;
- 2 प्याज;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- ताजा सूअर का मांस वसा - 250 ग्राम;
- 200 ग्राम मक्खन;
- नमक और मसाला स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
सर्दियों के लिए मांस संरक्षण
कई गृहिणियां सर्दियों के लिए खाना बनाती हैं। और ठंड के मौसम में एक उत्तम, सुगंधित संरक्षण खोलना कितना सुखद है! आप पोर्क लीवर पीट को जार में भी रख सकते हैं। इसे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः तहखाने या तहखाने में।
मिश्रण:
- सुअर का मांस ताजा जिगर- 3 किलो;
- सूअर का मांस or गोमांस का गूदा- 3 किलो;
- ताजा सूअर का मांस वसा - 3 किलो;
- 15 चिकन अंडे;
- 3 किलो प्याज;
- टेबल नमक और मसाला स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
- प्री-पोर्क लीवर को फिल्म से अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए।
- डिब्बाबंद पाटे तैयार करते समय, पोर्क ऑफल को पूरे दूध में नहीं भिगोया जा सकता है।
- मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, लीवर को छीलकर पीस लें प्याज़, ताजा चरबी और सूअर का मांस या गोमांस लुगदी।
- पीट को सजातीय और कोमल बनाने के लिए इन सामग्रियों को मांस की चक्की के माध्यम से 3 बार तक पारित करना आवश्यक है।
- परिणामी मिश्रण में आपको डालना होगा मुर्गी के अंडे, नमक और काली मिर्च, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- किसी भी संप्रदाय के बैंकों को पहले निष्फल किया जाना चाहिए।
- तैयार जार में आपको पीट को फैलाने की जरूरत है। पूर्ण जार नहीं लगाया जाना चाहिए, लगभग 3 सेमी गर्दन तक नहीं पहुंचना चाहिए।
- एक बड़ी मोटी दीवार वाले पैन में पानी डालें ताकि वह डिब्बे की दीवारों को आधे से थोड़ा अधिक ढक सके।
- धीमी आंच पर, आपको पाट को 4 घंटे तक उबालने की जरूरत है। बर्तन का ढक्कन कसकर बंद होना चाहिए।
- अंत में, गर्म जार को ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए।
पोर्क ऑफल पाटे
पोर्क ऑफल से आप स्वादिष्ट बना सकते हैं डिब्बाबंद पाटे. अनुभवी गृहिणियांपोर्क लीवर को आधार के रूप में लिया जाता है, लेकिन फेफड़े, प्लीहा, हृदय, गुर्दे और सिर को भी जोड़ा जाता है।
मिश्रण:
- कटा हुआ सूअर का मांस सिर - 6500 ग्राम;
- 1.2 किलो सूअर का मांस जिगर;
- 1.5 किलो फेफड़े;
- 1 किलो दिल;
- प्लीहा के 200 ग्राम;
- 300 ग्राम गुर्दे;
- 500 ग्राम सूअर का मांस लुगदी;
- लहसुन लौंग स्वाद के लिए;
- नमक, मिर्च का मिश्रण;
- 3 बड़े प्याज।
खाना बनाना:
- सूअर का मांस सिर को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
- विश्राम सूअर का मांसभी सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है।
- गुर्दे, फेफड़े, यकृत, तिल्ली, हृदय, मांस का गूदा और टुकड़ों में कटा हुआ सुअर का सिरअलग पैन में विभाजित किया जाना चाहिए।
- प्रत्येक बर्तन में प्याज का एक सिरा रखें।
- सभी सामग्री को नरम होने तक मध्यम आँच पर पकाया जाना चाहिए।
- जब लीवर लगभग पक जाए तो इसमें छिलके वाली लहसुन की कलियां डालें।
- सभी घटकों के लिए औसत खाना पकाने का समय 2.5 घंटे है।
- उबले हुए ऑफल को ठंडा किया जाना चाहिए, मांस के हिस्से को हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए, और फिर मांस की चक्की, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में काट दिया जाना चाहिए।
- तैयार मिश्रण को सीज किया जाना चाहिए नमकऔर कालीमिर्च।
- उबले हुए लहसुन और प्याज को त्याग दें।
- परिणामी मिश्रण को बैंकों में विघटित किया जाना चाहिए। डिब्बे को किनारे तक नहीं भरना चाहिए।
- एक तौलिया या चीर के साथ कवर की गई बेकिंग शीट पर, आपको जार डालने और रबर बैंड के बिना ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता है।
- बेकिंग शीट में पानी डालें ताकि वह मोल्ड के किनारे तक पहुंच जाए।
- डिब्बे के साथ एक बेकिंग शीट को ठंडे ओवन में भेजा जाना चाहिए और अधिकतम तापमान पर 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
- फिर आग को कम किया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ने के लिए, 2-2.5 घंटे के लिए पीट को उबालना जारी रखें।
- गर्म जार को ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में संग्रहीत किया जाना चाहिए। इस रूप में, पेस्ट को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।
जिगर का पेस्ट
सरल स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक फोटो और वीडियो गाइड के साथ, जिसके अनुसार आप आसानी से पोर्क लीवर को स्टोव पर और धीमी कुकर में, डिश विकल्पों में पका सकते हैं।
750 ग्राम
35 मिनट
187 किलो कैलोरी
5/5 (2)
मैं अक्सर पाटे बनाता हूँ। यह बढ़िया विकल्पनाश्ता या जल्दी और स्वादिष्ट नाश्तामेहमानों के लिए। सभी पेट्स में से, मुझे पोर्क लीवर सबसे ज्यादा पसंद है। ताकि यह सूखा न हो, मैं इसे पकाती हूँ चरबीया बेकन।
सामग्री और तैयारी
बरतन:फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड, ब्लेंडर।
आवश्यक सामग्री की सूची:
पोर्क लीवर से पाट पकाने का क्रम
- घर पर पोर्क लीवर पाट बनाने से पहले, फ्रिज से तेल निकाल लें। हमें इसकी नरम रूप में आवश्यकता होगी।
- पैन को आंच पर रखें और बेकन को मध्यम टुकड़ों में काट लें। इसे एक कड़ाही में डालें और मध्यम आँच पर वसा पिघलने तक भूनें। बेकन को पलटना न भूलें। बेकन को सूखे पैन में चिपकने से रोकने के लिए, आप उस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डाल सकते हैं।
- इस दौरान प्याज को छीलकर मनमाना काट लें छोटे टुकड़ों में.
- पैन से सभी बेकन निकालें और एक तरफ रख दें। हमें थोड़ी देर बाद इसकी आवश्यकता होगी, इसलिए इसे न खाने के लिए धैर्य रखें।
- कड़ाही में बनने वाली चर्बी में प्याज डालें।
- हम गाजर को कद्दूकस कर लेते हैं या छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर कढ़ाई में डाल देते हैं. अच्छे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- जबकि प्याज और गाजर तले हुए हैं, लीवर को मनमाने ढंग से काट लें। यदि उस पर कोई फिल्म है, तो उसे हटा दिया जाना चाहिए, और सभी खुरदुरे कनेक्टिंग भागों, यदि कोई हों, को हटा दिया जाना चाहिए।
- तले हुए प्याज और गाजर के साथ एक पैन में लीवर के टुकड़े डालें। मिक्स करें और सभी तरफ से फ्राई करें बंद ढक्कन. तो कलेजा अभी भी दमक रहा है।
कलेजा भी उबाला जा सकता है। इस सवाल का जवाब देते हुए कि पोर्क लीवर को पीट के लिए कितना पकाना है, मैं कहूंगा कि उसके लिए 20-25 मिनट पर्याप्त होंगे। आप गाजर को फ्राई करने के बजाय उबाल भी सकते हैं। आप आम तौर पर गाजर के बिना पाटे बना सकते हैं, लेकिन, मेरे लिए, यह इसके साथ बेहतर स्वाद लेता है।
- सब कुछ हमारे साथ पकाया या तला हुआ होने के बाद, हम सभी सामग्री को ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और वहां आरक्षित, तला हुआ बेकन डालते हैं।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मक्खन भी डालें, जो अब तक नरम हो गया है।
हम सभी सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय पेस्ट में बदल देते हैं। यह मांस की चक्की के साथ भी किया जा सकता है।
और आप रोल के रूप में एक पीट बना सकते हैं। इसके लिए हम लेते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर इसे मेज पर रख दें या काटने का बोर्ड. हम पीट को एक समान परत में फैलाते हैं और इसे एक रोल में बदल देते हैं, धीरे-धीरे फिल्म को हटाते हैं। कभी-कभी मैं मक्खन काटते समय मक्खन नहीं डालता, लेकिन इसे पाटे की परत पर एक समान परत में फैलाता हूं और फिर रोल को रोल करता हूं।
किसी भी तरह से तैयार किया गया पाटे का सेवन तुरंत किया जा सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि इसे फ्रिज में थोड़ा सख्त होने दें। यह लीवर रोल के बारे में विशेष रूप से सच है, जो ठंडा होने के बाद आसानी से और खूबसूरती से कट जाता है।
धीमी कुकर में सूअर का जिगर पाट
- हम पिछली रेसिपी की तरह ही सभी सामग्री लेते हैं। हम मल्टीक्यूकर को "फ्राइंग" मोड में चालू करते हैं।
- बेकन को पतली स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें। हम इसे एक कटोरे में डालते हैं और वसा को पिघलाते हुए भूनते हैं।
- प्याज और गाजर (या मोटे कद्दूकस पर तीन) काट लें।
- हम बेकन को प्याले से बाहर निकालते हैं, और प्याज और गाजर को उसके फैट में हल्का सुनहरा होने तक तलते हैं।
- लीवर को काट कर सब्जियों के साथ एक बाउल में डाल दें। हम "फ्राइंग" को "बुझाने" पर स्विच करते हैं और इस मोड में हम लीवर को 15-20 मिनट तक पकाते हैं खुला ढक्कनहलचल करना भूले बिना।
- कटोरे की सामग्री को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें।
- नमक, काली मिर्च और नरम मक्खन डालें।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब कुछ एक सजातीय स्थिति में लाएं।
- आप मांस की चक्की के माध्यम से मक्खन, नमक और काली मिर्च को छोड़कर सभी सामग्री पास कर सकते हैं। फिर बाकी सब कुछ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पोर्क लीवर पाट के लिए अन्य विकल्प
इसी तरह से तैयार
पोर्क लीवर पाट सभी अवसरों के लिए एक व्यंजन है। इसे के रूप में तैयार किया जा सकता है क्लासिक संस्करण, और अन्य सामग्री के अतिरिक्त जो पाट को एक विशेष स्वाद देगा।
क्लासिक पोर्क लीवर पाट
इस नुस्खे के बाद अब आप दुकान में पाट खरीदने नहीं जाते।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मक्खन पैकेजिंग - 200 ग्राम;
- दो बल्ब;
- लहसुन के दो लौंग;
- 800 ग्राम सूअर का मांस जिगर;
- नमक और काली मिर्च, बे पत्ती.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- सूअर का मांस जिगर छीलें, अच्छी तरह कुल्ला, नमक के साथ रगड़ें, सॉस पैन में डालें और डालें ठंडा पानी. पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और वहां तेज पत्ता डालें। फिर करीब 25 मिनट और पकाएं।
- जब लीवर पक रहा हो तो प्याज को काट कर पैन में भूनें। अब वहां लीवर डालें और पांच मिनट और भूनें।
- एक प्यूरी बनाने के लिए सामग्री को मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर के माध्यम से पीस लें।
- और अब - मुख्य रहस्य. मक्खन को झागदार होने तक फेंटें और लीवर मास के साथ मिलाएं।अपनी पसंद के हिसाब से मसाले डालें। पाटे को सांचे में डालें और फिर से ऊपर से डालें। एक छोटी राशिगर्म मक्खन। ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।
धीमी कुकर में कैसे पकाएं
एक मल्टीक्यूकर एक बहुमुखी खाना पकाने का उपकरण है। बनाने के लिए उपयुक्त स्वादिष्ट पाटे.
आवश्यक उत्पाद:
- 50 ग्राम मक्खन;
- गाजर और प्याज का एक टुकड़ा;
- एक तेज पत्ता और लहसुन की एक कली;
- लगभग 400 ग्राम पोर्क लीवर;
- नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम मल्टीक्यूकर के लिए सभी उत्पाद तैयार करते हैं: हम जिगर को धोते हैं, फिर इसे टुकड़ों में काटते हैं। गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को छोटे वर्गों में काट लें। हम मक्खन के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
- हम उत्पादों को मल्टीक्यूकर के कटोरे में कम करते हैं। मसाले, तेज पत्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- हम 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करते हैं और प्रतीक्षा करते हैं।
- बस इतना ही बचा है कि आवंटित समय बीत जाने तक प्रतीक्षा करें और उबली हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीस लें।
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