कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम। कप केक के लिए क्रीम: व्यंजनों। बेसिक कपकेक रेसिपी: परफेक्ट क्रीम और टेंडर मफिन

एक कॉफी कप के आकार के छोटे कपकेक ने जल्दी से पूरी दुनिया को जीत लिया, लेकिन अगर एक नौसिखिया गृहिणी बिस्किट आटा बना सकती है, तो कपकेक क्रीम अधिक कठिन काम है। यह कैसा होना चाहिए और पेशेवरों के अनुसार कौन से विकल्प सबसे सफल हैं?

कप केक के लिए क्रीम कैसे बनाये

कपकेक को सजाने के लिए सही द्रव्यमान घना होना चाहिए - अन्यथा यह पेस्ट्री को भिगो देगा, इसे गीला कर देगा। सबसे तेज़ क्रीम कैन में साधारण व्हीप्ड क्रीम होती है जो ठंडा होने के बाद अपने आकार को बरकरार रखती है। हालांकि, वे हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं, और स्टोर उत्पाद की संरचना आपको कई बार सोचने पर मजबूर करती है। पेशेवर पारंपरिक व्यंजनों में से किसी एक को चुनकर कपकेक के लिए अपनी खुद की क्रीम बनाने की सलाह देते हैं। नीचे दिए गए सभी विकल्पों को परोसने से पहले रेफ्रिजरेशन की आवश्यकता होती है। कुछ मामलों में, क्रीम को ही रेफ्रिजरेटर में नहीं भेजा जाता है, लेकिन मिठाई पहले से ही सजाया जाता है।

स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

अमेरिकी व्यंजनों के पारखी लोगों के लिए आदर्श: कपकेक के लिए क्रीम पनीर, यदि वांछित हो, तो चीज़केक के लिए भराव के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में रखे जाने के 5-6 घंटे बाद, यह घना हो जाता है, दिए गए आकार को पूरी तरह से धारण करता है। क्रीम पनीर, जो मुख्य घटक है, को बदलना मुश्किल है - क्लासिक फिलाडेल्फिया के अलावा, कुछ भी पारंपरिक स्वाद नहीं देगा। इसकी अनुपस्थिति में, कपकेक क्रीम के लिए एक और नुस्खा खोजना बेहतर है।

• फिलाडेल्फिया पनीर - 185 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 110 ग्राम;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• वनीला एसेंस - 1/4 छोटा चम्मच

1. व्हिपिंग प्रक्रिया को आसान और तेज़ बनाने के लिए फिलाडेल्फिया को रेफ्रिजरेटर से निकालें, कमरे के तापमान पर गर्म करें।
2. मिक्सर नोजल प्लास्टिक स्पैटुला हैं: वे द्रव्यमान को नहीं रोकेंगे, लेकिन इसे हवादार छोड़ देंगे। पनीर और नरम मक्खन को मध्यम गति पर फेंटें, वेनिला एसेंस डालें, सावधानी से पाउडर चीनी डालें।
3. जब स्थिरता चिकनी हो जाए, तो ठंडा करें और कपकेक पर निचोड़ने के लिए एक पाइपिंग बैग में रखें।

यदि इस क्रीम को कुछ मिनटों के लिए गर्म ओवन में रखा जाए, तो आपको मेरिंग्यूज़ या मेरिंग्यूज़ - हवादार खस्ता केक मिलेंगे। गैर-थर्मली संसाधित रूप में, इसका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, क्योंकि क्रीम का आधार कच्चे अंडे का सफेद होता है। साल्मोनेला संदूषण की संभावना को कम करने के लिए, पेशेवर व्हिपिंग के दौरान द्रव्यमान को गर्म करने की सलाह देते हैं। तो आपको कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम मिलती है।

• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• स्वच्छ पेयजल - 50 मिली;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच;
• मक्खन - 155 ग्राम;
• फल प्यूरी - 2 बड़े चम्मच। एल

1. अंडों को तोड़ें और सफेद को एक सूखे ठंडे कटोरे में अलग कर लें, इसे पानी के एक बड़े कटोरे में डाल दें। घने झाग तक मिक्सर से मारो, जब प्रोटीन के नीचे का पानी गर्म हो जाता है।
2. मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हुए धीरे-धीरे चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। वहां टुकड़ों में नरम मक्खन डालें, पानी में डालें और फेंटें नहीं, बल्कि हिलाएं।
3. - जब चीनी घुल जाए तो प्याले को आंच से उतार लें. मिश्रण को ठंडा होने दें और एक गाढ़ा और पूरी तरह से चिकना द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए धीरे से फेंटें। फ्रूट प्यूरी डालें, फिर से मिलाएँ और कपकेक को सजाएँ।

अगर आपको व्हीप्ड क्रीम का पारंपरिक टॉप सबसे ज्यादा पसंद है, तो आप अपना खुद का बना सकते हैं। ऐसी क्रीम का एकमात्र दोष किसी दिए गए आकार को बनाए रखने में असमर्थता है, इसलिए उन्हें बहुत जल्दी खाना होगा। एक दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में भी व्हीप्ड क्रीम के साथ कपकेक को स्टोर करना अवांछनीय है: वे गीले हो जाएंगे और जल्दी खराब हो जाएंगे।

• फैटी (33-35%) ताजा क्रीम - 300 मिली;
• वैनिलीन - 1/4 छोटा चम्मच;
• पाउडर चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• तरल भोजन रंग - 1 छोटा चम्मच।

1. व्हिप करने से पहले क्रीम को ठंडा कर लें। कटोरे के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन सलाह दी जाती है कि इसे फ्रीजर में रख दें।
2. मध्यम गति पर एक मिक्सर के साथ, क्रीम को आइसिंग शुगर और वेनिला के साथ तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे।
3. खाद्य रंग दर्ज करें, जो एक ही मात्रा में बेरी के रस के साथ बदलना आसान है, मलाईदार द्रव्यमान को स्पैटुला के साथ मिलाएं, कपकेक पर डालना शुरू करें।

मस्कारपोन के साथ

क्रीम पनीर, जो प्रसिद्ध इतालवी मिठाई "तिरामिसु" का आधार है, एक बहुत ही नाजुक स्वाद देता है जिसमें मिठास, घनी बनावट की आवश्यकता नहीं होती है। क्लासिक संस्करण में, कपकेक के लिए मस्करपोन क्रीम में केवल क्रीम पनीर ही और भारी क्रीम होता है। कैलोरी कम करने के लिए मैस्कारपोन की जगह दही पनीर लें। अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, आप मिश्रण में अमरेटो या कोई शराब डाल सकते हैं।

• मस्कारपोन पनीर - 280 ग्राम;
• क्रीम 33% - 210 मिली;
• अमरेटो या क्रीम लिकर - 1 चम्मच

1. क्रीम को व्हिस्क से व्हिप करने की सलाह दी जाती है, मिक्सर से नहीं। मस्कारपोन को एक बड़े कटोरे में डालें और एक स्पैटुला के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक नरम मलाईदार द्रव्यमान न बन जाए।
2. सबसे कम गति पर एक मिक्सर के साथ पनीर और क्रीम को मिलाएं, उन्हें गाढ़ा करने के लिए लाएं, इस प्रक्रिया में अमरेटो डालें। यदि आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो वेनिला एसेंस का उपयोग करें या एक चुटकी वेनिला चीनी मिलाएं।
3. आप परिणामी क्रीम के साथ कपकेक को तुरंत सजा सकते हैं, लेकिन उसके बाद आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेजने की जरूरत है ताकि सुरुचिपूर्ण टोपी जम जाए।

कपकेक के लिए चॉकलेट भरना

इस नुस्खा के अनुसार तैयार द्रव्यमान बहुक्रियाशील है: इसका उपयोग क्लासिक बाहरी क्रीम और भराव के रूप में किया जा सकता है। बाद के मामले में, यह ठंडा होने के बाद भी नरम रहेगा, और इसकी संरचना में थोड़ा और दूध की अनुमति है - नीचे दी गई मात्रा में। यदि आप कपकेक को तैयार द्रव्यमान के साथ कवर करना चाहते हैं, और इसे भरना नहीं चाहते हैं, तो दूध का अनुपात 30-35% कम करें। कप केक के लिए चॉकलेट क्रीम कोको के साथ समान मात्रा में तैयार किया जा सकता है, और भरने के लिए शुद्ध चॉकलेट लेना बेहतर है।

• ताजा दूध - 95 मिली;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 110 ग्राम।

1. चॉकलेट को चाकू से पीसें, एक बड़े कटोरे में डालें और पानी के स्नान में डाल दें।
2. दूध में डालें और नरम मक्खन डालें। मिश्रण को गरम करें और धीरे से मिलाएँ - आपको एक सजातीय, बहुत मोटी स्थिरता नहीं मिलनी चाहिए।
3. इसे 40 डिग्री तक ठंडा करें और साइड में छेद के माध्यम से कपकेक भरें: यह 3 क्यूब्स के लिए नियमित चिकित्सा सिरिंज के साथ सबसे आसानी से किया जाता है।

नींबू क्रीम

स्वादिष्ट ताजा खट्टापन, अद्भुत सुगंध इस क्रीम की लोकप्रियता के मुख्य कारण हैं। अगर वांछित है, तो इसे न केवल कपकेक में जोड़ा जा सकता है, बल्कि किसी अन्य बेक्ड माल में भी जोड़ा जा सकता है: उदाहरण के लिए, पेनकेक्स। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखा जाता है यदि उसे कसकर बंद ढक्कन के साथ कांच के कंटेनर में रखा जाता है, लेकिन पेशेवर अभी भी एक उपयोग के लिए स्पष्ट रूप से लेमन क्रीम तैयार करने की सलाह देते हैं। नीचे सूचीबद्ध सामग्री 10 कपकेक के लिए हैं।

• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।

• नींबू से उत्साह लीजिए, इसे तरल शहद के साथ मिलाएं। इनके गूदे से प्राप्त रस को वहीं छान लें।
• एक घंटे के बाद, तरल को छान लें, इसमें पीटा हुआ अंडा और मक्खन डालें, तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।

कस्टर्ड के साथ कपकेक

सबसे कठिन व्यंजनों में से एक, जिसके परिणाम को कपकेक भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, न कि केवल एक शीर्ष कोटिंग। तैयार द्रव्यमान घना, कोमल, बहुत तैलीय, तैलीय होगा। इससे नेपोलियन केक और एक्लेयर्स तैयार किए जाते हैं, लेकिन इसके लिए विशेष देखभाल और सटीकता की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इस कपकेक क्रीम रेसिपी के लिए विशेष देखभाल और सटीकता की आवश्यकता होती है।

कप केक को छोटे कप में बेक किया जाता था, इसलिए इन कपकेक का नाम पड़ा। कन्फेक्शनर अक्सर उन्हें क्रीम, आइसिंग या मैस्टिक से सजाते हैं, कम अक्सर स्प्रिंकल्स और अन्य सजावट के साथ। कपकेक को सजाने के लिए चॉकलेट क्रीम के कुछ आसान और त्वरित विकल्प यहां दिए गए हैं।

गनाचे पर आधारित कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम

कप केक के लिए चॉकलेट गन्ने की रेसिपी को चॉकलेट क्रीम के आधार के रूप में लिया जाता है। कपकेक इसके साथ सजाए गए हैं, यह मैस्टिक के नीचे अच्छी तरह से फिट बैठता है और भरने के रूप में अद्भुत है।

• 200 ग्राम (या दूध क्रीम के लिए 300 ग्राम);
• 33% से अधिक वसा वाले पदार्थ के साथ 100 ग्राम क्रीम।

कपकेक के लिए डार्क चॉकलेट क्रीम के लिए, क्रीम के लिए 2: 1 के अनुपात में डार्क चॉकलेट का उपयोग किया जाता है, अगर सफेद (दूध) गन्ने की जरूरत होती है, तो हम 3: 1 के अनुपात में हल्की चॉकलेट और क्रीम लेते हैं। गर्मी में, स्थिर स्थिरता बनाए रखने के लिए चॉकलेट की मात्रा को 0.5-1 भाग (50-100 ग्राम) तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।

तो चॉकलेट को बहुत बारीक काट लीजिये.

मध्यम आँच पर क्रीम गरम करें, आँच से हटाएँ, 1 मिनट प्रतीक्षा करें और क्रीम में चॉकलेट डालें। क्रीम वाले कन्टेनर को थोडा़ सा हिलाएं ताकि चॉकलेट पूरी तरह से उनमें डूब जाए और उसे मेल्ट होने दें.

हमारे कंटेनर को सबसे छोटी रोशनी पर रखें और परिणामी द्रव्यमान को धीरे-धीरे सूखे व्हिस्क के साथ हिलाएं, बुलबुले बनाने की कोशिश न करें, जब तक कि चॉकलेट के आखिरी टुकड़े पिघल न जाएं।

मलाईदार चॉकलेट द्रव्यमान को ठंडा किए बिना, इसे दूसरे कंटेनर में डालें, जिसे बाद में माइक्रोवेव में रखा जा सकता है। क्लिंग फिल्म से ढक दें और रात भर किचन काउंटर पर रख दें।

क्रीम का उपयोग करने से पहले, इसे माइक्रोवेव में न्यूनतम शक्ति पर थोड़ा गर्म करें।

चॉकलेट बटरक्रीम कपकेक कैसे बनाएं जो अपने आकार को बनाए रखता है

यदि आपको छुट्टी के दौरान अपना आकार बनाए रखने के लिए एक मलाईदार कपकेक सजावट की आवश्यकता है, तो आपको इस नुस्खा पर ध्यान देना चाहिए, जिसमें चॉकलेट कपकेक क्रीम अपना आकार बनाए रखती है। इसकी घनत्व रचना में तेल द्वारा प्रदान की जाती है और क्रीम की वसा सामग्री के बावजूद, इसका स्वाद बस स्वादिष्ट होता है।

• 230 ग्राम मक्खन;
• 2 जीआर सेंट। पिसी चीनी;
• 1/3 जीआर सेंट। कोको पाउडर;
• 170 ग्राम;
• 1/4 जीआर सेंट। क्रीम 35% वसा;
• 1 चम्मच वेनीला सत्र;
• 1 चिप। नमक।

मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए रख दें। सावधानी से, दो चरणों में, पाउडर चीनी और कोको को छान लें।

नरम मक्खन को लगभग 2 मिनट के लिए मध्यम गति से मिक्सर से फेंटें। मक्खन में आइसिंग शुगर डालें और 2 मिनट के लिए और फेंटें। अब कोको डालें और चिकनी क्रीम तक फिर से (4 मिनट) फेंटें।

चॉकलेट को पिघलाएं, क्रीम में वैनिला एक्सट्रेक्ट और नमक डालें और मिक्सर की न्यूनतम गति पर थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। चॉकलेट समान रूप से वितरित होने के बाद, धीरे-धीरे क्रीम को चॉकलेट मिश्रण में डालें, वांछित लपट तक मिश्रण जारी रखें, और धीरे-धीरे मिक्सर के क्रांतियों की संख्या में वृद्धि करें।

तैयार क्रीम 24 छोटे कपकेक के लिए पर्याप्त है।

चॉकलेट क्रीम चीज़ कपकेक रेसिपी

यदि आप चीज़केक के बड़े प्रशंसक हैं और उनकी थीम पर बदलाव करते हैं, तो आपको कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम बनाने का तरीका सीखने में दिलचस्पी होगी। यह कोमल क्रीम भी अपना आकार धारण करती है, लेकिन कम चिकना होता है और इसमें एक समृद्ध और अधिक रोचक स्वाद होता है, जो चीज़केक की याद दिलाता है। इस तरह के चॉकलेट क्रीम पनीर कप केक, बिस्किट केक या डेसर्ट के लिए उपयुक्त हैं, आप इसे मिठाई के व्यंजनों में डालकर और पुदीने की पत्ती से सजाकर भी परोस सकते हैं।

• 500 मिली क्रीम;
• 300 ग्राम दही पनीर;
• 180 ग्राम चॉकलेट;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी।

7 मिनट के लिए एक मिक्सर के साथ 450 मिलीलीटर बहुत ठंडी क्रीम को धीरे-धीरे तेज करें। मलाई में चीनी डाल कर मिक्सी से चलाइये, फिर दही पनीर और फिर से मिला दीजिये.

50 मिली क्रीम गरम करें, कटी हुई चॉकलेट को क्रीम के साथ डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि सारी चॉकलेट पिघल न जाए। इसे व्हीप्ड क्रीम चीज़ में डालें और मिक्सर से एक साथ तब तक फेंटें जब तक यह फूलने न लगे।

तैयार!

कप केक के लिए चॉकलेट चीज़ क्रीम कैसे बनायें

कपकेक के लिए चॉकलेट चीज़ क्रीम का दूसरा संस्करण केक के लिए क्रीम चीज़ क्रीम की क्लासिक रेसिपी पर आधारित है। इसमें पनीर के समृद्ध स्वाद और मलाईदार चॉकलेट कोमलता का संयोजन किसी भी मिठाई के लिए आदर्श है।

• 300 ग्राम नरम पनीर;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम क्रीम;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• 100 ग्राम चॉकलेट आइसिंग या कोको पाउडर;
• 0.25 छोटा चम्मच वनीला।

कप केक के लिए चॉकलेट क्रीम के लिए नुस्खा की तस्वीर पनीर, पाउडर चीनी, वेनिला और कोको को गूंधने की प्रक्रिया को दर्शाती है - इस मामले में एकरूपता बहुत महत्वपूर्ण है, सुनिश्चित करें कि क्रीम बिना गांठ के निकल जाए। एक सजातीय द्रव्यमान में, धीरे-धीरे, सरगर्मी, क्रीम जोड़ें, और उनके पीछे - अलग से पीटा अंडे। द्रव्यमान को चिकना होने तक मारो और निर्देशित के रूप में उपयोग करें।

यदि आपने सूखे कोको का उपयोग किया है और क्रीम आपके स्वाद के लिए पर्याप्त मीठा नहीं है, तो आप तैयार उत्पाद में मिक्सर के साथ सावधानी से पाउडर चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

क्या दुनिया आत्मा और पदार्थ में विभाजित है, और यदि ऐसा है, तो आत्मा क्या है और पदार्थ क्या है? क्या आत्मा पदार्थ के अधीन है, या इसकी स्वतंत्र शक्तियाँ हैं? क्या ब्रह्मांड किसी लक्ष्य की ओर विकसित हो रहा है? ... इन और अन्य शाश्वत प्रश्नों ने मानव जाति के महान दिमागों को कई सैकड़ों वर्षों तक पीड़ा दी है। लोग दार्शनिकों से कम नहीं हैं, लेकिन साधारण खुशियों के अधिक करीब हैं - कन्फेक्शनरी कला के प्रेमी और पेशेवर, अपने "शाश्वत प्रश्नों" के बारे में चिंतित हैं। मधुर जीवन के प्रश्न। एक पूरी तरह से समान केक कैसे इकट्ठा करें? अंडे की सफेदी को पूरी तरह से कैसे हराएं? कपकेक के लिए एकदम सही क्रीम कैसे बनायें?
आइए अंतिम महत्वपूर्ण और बुनियादी प्रश्न पर करीब से नज़र डालें।
परफेक्ट क्रीम हैट्स के लिए 5 वर्किंग रेसिपी।

मस्कारपोन पर आधारित क्रीम:

• 200 जीआर। मस्करपोन;
• 70 जीआर। 33-36% वसा सामग्री वाली क्रीम;
• 70 जीआर। पिसी चीनी।

एक अभद्र सरल क्रीम जिसका उपयोग स्वयं या प्रयोगों के आधार के रूप में किया जा सकता है। सभी सामग्री ठंडी होनी चाहिए। एक स्थिर आकार तक बस एक मिक्सर के साथ मिलाएं और हराएं। इस क्रीम में कोई भी एक्सट्रेक्ट, फ्लेवर, डाई मिलाया जा सकता है। सिद्धांत रूप में, आप बेरी प्यूरी भी डाल सकते हैं। एकमात्र कैविएट: बाद को जोड़ते समय: प्यूरी को घना और गाढ़ा होना चाहिए, और क्रीम को मूल संस्करण की तुलना में थोड़ा कम लिया जाना चाहिए। मस्कारपोन पर क्रीम लगभग किसी भी प्रकार के कपकेक के लिए बढ़िया है। हमारी सही जोड़ी: वेनिला स्वाद की कुछ बूंदों के साथ शीर्ष पर क्रीम के साथ वेनिला कपकेक।

क्रीम पनीर क्रीम:

• 70 जीआर। मक्खन;
• 200 जीआर। मलाई पनीर;
• 70 जीआर। पिसी चीनी।

पिछले संस्करण की तरह सब कुछ सरल है: चिकनी होने तक मिक्सर से मिलाएं और फेंटें। एकमात्र महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए और क्रीम पनीर ठंडा होना चाहिए। इसके अलावा, क्रीम पनीर को मस्कारपोन से बदलने की कोशिश न करें, क्योंकि मस्करपोन मक्खन के साथ बिल्कुल अनुकूल नहीं है और आपकी क्रीम फ्लेक्स में फैल जाएगी। यह क्रीम बहुत बहुमुखी है, आप इसमें अखरोट का मक्खन या वेनिला मिला सकते हैं। हमारा आदर्श मेल: गाजर या नींबू कपकेक क्रीम के साथ हेज़लनट पेस्ट के साथ सबसे ऊपर या (दूसरे विकल्प के लिए) थोड़ा नींबू का रस।

गनाचे:

• 100 जीआर। डार्क चॉकलेट;
• 100 जीआर। क्रीम वसा सामग्री 33-36%।

क्रीम में उबाल आने दें, चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म क्रीम के साथ मिलाएं। गनाश को अच्छी तरह से मिलाना जरूरी है ताकि सभी चॉकलेट के टुकड़े फैल जाएं। तैयार गन्ने को चिकना और चमकदार होना चाहिए। क्रीम को सख्त होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद इसे मिक्सर से फेंटा जा सकता है। सिद्धांत रूप में, गनाचे को उसके मूल रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन व्हीप्ड कपकेक के लिए अधिक हवादार और दिलचस्प विकल्प है। आप व्हाइट या मिल्क चॉकलेट गनाश भी बना सकते हैं। इस मामले में, क्रीम से चॉकलेट का अनुपात थोड़ा बदल जाता है।

सफ़ेद गनाचे के लिए, लें:

• 200 जीआर। सफेद चाकलेट;
• 30 जीआर। मक्खन;

• 150 जीआर। मिल्क चॉकलेट;
• 100 जीआर। 33-36% वसा सामग्री वाली क्रीम;
• 30 जीआर। मक्खन।

• 2 प्रोटीन;
• 100 जीआर। सहारा;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

यदि आप अपने बचपन से स्वाद संयोजन पसंद करते हैं, या कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो स्विस मेरिंग्यू एकदम सही समाधान है। स्विस क्यों? फ्रेंच मेरिंग्यू (चीनी के साथ सफेद व्हीप्ड ड्राई) के विपरीत, यह मेरिंग्यू अधिक स्थिर है, इतालवी मेरिंग्यू (चीनी सिरप के साथ पीसा हुआ प्रोटीन) के विपरीत, इसमें सिरप और थर्मामीटर के साथ शामनिक नृत्य की आवश्यकता नहीं होती है। दो प्रोटीन लें, चीनी, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें और इन सबको स्टीम बाथ में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि कटोरे का तल उबलते पानी को न छुए। आग चालू करें और धीमी गति से पीटना शुरू करें। जब द्रव्यमान 65 डिग्री तक पहुंच जाता है और चीनी घुल जाती है, तो गति बढ़ाएं और गर्मी से हटाए बिना स्थिर अवस्था तक हराते रहें। उसके बाद, कटोरे को स्टीम बाथ से निकालें और ठंडा होने तक लगभग एक मिनट तक फेंटें। स्विस मेरिंग्यू का एक अतिरिक्त प्लस: आप इसे बर्नर से जला सकते हैं और फिल्म "टोस्ट" के नायक की तरह महसूस कर सकते हैं।

स्विस मेरिंग्यू क्रीम:

• 2 प्रोटीन;
• 100 जीआर। सहारा;
• 90 जीआर। मक्खन।

खाना पकाने की तकनीक पिछले नुस्खा से मानक स्विस मेरिंग्यू के समान है। मेरिंग्यू तैयार होने के बाद, इसमें कमरे के तापमान पर मक्खन के छोटे टुकड़े डालें, अच्छी तरह से और जोर से फेंटें। यह वास्तव में छोटी, छोटी मात्रा में तेल जोड़ने के लायक है, अन्यथा क्रीम बहने और बनावट नहीं हो सकती है। यह क्रीम बहुत हवादार (प्रोटीन के कारण) और एक ही समय में मलाईदार (तेल के कारण) है। यह अपने आकार को ठीक रखता है और रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक ठीक रहता है।

कौन सी क्रीम चुनें?!

कप केक के लिए क्रीम चुनते समय, आपको सबसे पहले स्वाद की अनुकूलता पर ध्यान देना चाहिए। सीज़र से सीज़र, चॉकलेट से चॉकलेट, क्रीमी से क्रीमी। स्विस मेरिंग्यू क्रीम के साथ एक समृद्ध चॉकलेट कपकेक, या चॉकलेट गनाचे के साथ एक लैवेंडर कपकेक बेहद अजीब लगेगा। दूसरी ओर, कोई भी प्रयोग करने से मना नहीं करता है। आखिरकार, मूल क्रीम व्यंजनों में से प्रत्येक भविष्य की पाक कृति के लिए सिर्फ एक खाली स्लेट है। शायद यह आप ही हैं जो एक नए, मूल संयोजन की खोज करेंगे जिसका बाद की सभी पीढ़ियों द्वारा अनुकरण किया जाएगा। और अब आप नहीं, बल्कि अन्य लोग एक नया शाश्वत प्रश्न पूछेंगे: "इस संपूर्ण क्रीम टोपी में क्या जोड़ा गया है?"

प्यार से, टोर्टोमास्टर टीम और मारिया सुखोमलीना।

कपकेक न केवल स्वाद, बल्कि दिखने में भी आकर्षित करते हैं। आखिरकार, मीठे दाँत के लिए ऐसे केक से गुजरना मुश्किल होता है। अगर आप इन डेसर्ट को घर पर बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको कपकेक के लिए पनीर क्रीम बनाने का तरीका सीखने में दिलचस्पी होगी। अब आइए कुछ व्यंजनों को देखें।

मस्करपोन के साथ उत्तम क्रीम

यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रीम है। और हां, इसे तैयार करना बेहद आसान है। निर्माण के बाद, इसे तुरंत पके हुए माल पर लागू किया जाना चाहिए। कपकेक के लिए, जिस नुस्खा का हम वर्णन करते हैं, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• दो सौ ग्राम पाउडर चीनी;
• तीन सौ ग्राम क्रीम (32% से अधिक वसा सामग्री);
• 250 ग्राम मस्कारपोन।

घर पर क्रीम बनाना ऐसा दिखता है:

1. सबसे पहले मस्कारपोन चीनी के साथ मिलाएं।
2. - फिर क्रीम को व्हिस्क से फेंट लें.
3. फिर पनीर द्रव्यमान को क्रीम में जोड़ें। चम्मच से चम्मच डालें, कम गति पर मिक्सर से लगातार मिलाते रहें।
4. तो कपकेक के लिए पनीर क्रीम तैयार है। अब आपको बस इतना करना है कि उन्हें सजाना है!

दही पनीर के साथ क्रीम

अब हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे पकाना है। नुस्खा काफी सरल है। कपकेक के लिए ऐसी पनीर क्रीम नाजुक बनावट के साथ हवादार, हल्की होती है।

• 340 ग्राम दही पनीर;
• पाउडर चीनी (100 ग्राम पर्याप्त होगा);
• 115 ग्राम मक्खन।

स्वादिष्ट टेंडर क्रीम की तैयारी इस तरह दिखती है:

1. पहले घटक तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मक्खन को पिघलने दें ताकि वह नरम हो जाए। लेकिन पनीर, इसके विपरीत, बहुत ठंडा होना चाहिए। इसलिए इसे पहले से ही फ्रिज से बाहर न निकालें।
2. अब एक बाउल लें। मक्खन, फिर पनीर डालें। फिर पिसी चीनी डालें।
3. सामग्री को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें (इसमें लगभग 6-7 मिनट लगेंगे)।
4. अगर आप कपकेक को ज्यादा चमकीला और रंगीन बनाना चाहते हैं, तो कुछ डाई मिला लें। उदाहरण के लिए, इस उद्देश्य के लिए आप बेरी प्यूरी (रास्पबेरी, चेरी) या कोको का उपयोग कर सकते हैं।
5. डाई डालने के बाद, द्रव्यमान को फिर से मिलाएं। क्रीम तैयार है। इसे लगाने का सबसे आसान तरीका पेस्ट्री बैग है।

स्वादिष्ट ब्लूबेरी क्रीम

खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। ऐसी क्रीम जल्दी में बनाई जा सकती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम पनीर या नरम पनीर;
• 2 चम्मच वेनिला अर्क;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• एक गिलास ब्लूबेरी;
• 120 ग्राम मक्खन।

कपकेक के लिए ब्लूबेरी क्रीम बनाने की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. सबसे पहले एक गहरा बाउल लें। इसमें ब्लूबेरी को छोड़कर सारी सामग्री डाल दें। फिर तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय स्थिरता वाला मिश्रण प्राप्त न हो जाए।
2. अब ब्लूबेरी को छलनी से छान लें। पोमेस को हटाने के लिए चीज़क्लोथ के माध्यम से बेरी प्यूरी को पास करें।
3. अगला, दही-मलाईदार द्रव्यमान में ब्लूबेरी प्यूरी के तीन बड़े चम्मच जोड़ें। हिलाना। क्रीम तैयार है!

कोको के साथ पनीर क्रीम

इस मिश्रण में एक अच्छा चॉकलेट नोट है। क्रीम कप केक, साथ ही केक को सजा सकती है। पकाने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसे बंद कंटेनर में रखना बेहतर होता है।

क्रीम चीज़ कपकेक बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 320 ग्राम चीनी;
• 360 मिली क्रीम (वसा);
• तीन सेंट। कोको के चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• 230 ग्राम क्रीम पनीर (उदाहरण के लिए, "फिलाडेल्फिया");
• एक चम्मच वेनिला अर्क;
• नमक की एक चुटकी।

स्वादिष्ट क्रीम बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में कोको को क्रीम के साथ मिलाएं (आपको केवल कुछ बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है)। आपको एक मलाईदार पेस्ट के साथ समाप्त होना चाहिए।
2. फिर इसे पांच मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इसके बाद क्रीम में ठंडा पनीर और कोको डालें। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को तीस सेकंड के लिए मारो। अब चीनी, वैनिलीन और नमक डालें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक मारो।
4. फिर बाकी क्रीम को दीवार के नीचे डालना शुरू करें। इस प्रक्रिया में, मास को पीटना जारी रखें। जब तक क्रीम एक समान न हो जाए तब तक मिक्सर को बंद न करें। इसे तैयार करने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे फ्रिज में भी कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

दही पनीर संस्करण

कपकेक के लिए ऐसी दही-पनीर क्रीम का स्वाद यह नाजुक, हवादार, बनावट में हल्का है। हम कह सकते हैं कि ऐसी क्रीम आपके मुंह में पिघल जाती है। इसके अलावा, यह उच्च कैलोरी नहीं है, उदाहरण के लिए, तेल।

इस क्रीम को तैयार करने के लिए परिचारिका की आवश्यकता होगी:

• वानीलिन का एक पाउच;
• रोगन का एक पाउच;
• तीन सौ ग्राम दही क्रीम पनीर (उदाहरण के लिए, अल्मेट);
• 200 मिली व्हिपिंग क्रीम (वसा सामग्री 38%);
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

घर पर क्रीम बनाने की प्रक्रिया:

1. पहले क्रीम को ठंडा कर लें और फिर उसे एक बाउल में निकाल लें। फिर थिकनर डालें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें: पहले इसे धीमी गति से करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए।
2. क्रीम को 5-7 मिनट तक तब तक फेंटें जब तक कि एक फूली हुई मोटी झाग न बन जाए।
3. इसके बाद क्रीम चीज़ को दूसरे कंटेनर में डालें। वेनिला और चीनी में डालो। लगभग 60 सेकंड के लिए कम गति पर मारो।
4. अब पनीर में क्रीम डालें और धीरे से द्रव्यमान को मिलाएँ। सब कुछ, क्रीम तैयार है। यह जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए आप उनके साथ कपकेक सजा सकते हैं।

मीठे दाँत के लिए चॉकलेट क्रीम

यह चॉकलेट पसंद करने वालों को पसंद आएगा। ध्यान दें कि ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए, आपको पहले से क्रीम खरीदने की ज़रूरत है, क्योंकि उन्हें रेफ्रिजरेटर में कम से कम आठ घंटे तक खड़ा होना चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 मिली क्रीम;
• दो सौ ग्राम चॉकलेट (आप टकसाल का उपयोग कर सकते हैं);
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• तीन सौ ग्राम दही पनीर।

चॉकलेट क्रीम की तैयारी इस प्रकार है:

1. एक अलग कंटेनर में 450 मिली क्रीम डालें। उन्हें मध्यम गति से मिक्सर से पीटना शुरू करें। पीटते हुए धीरे-धीरे ताकत बढ़ाएं। पूरी प्रक्रिया में लगभग 6-8 मिनट लगेंगे।
2. उसके बाद, पिसी हुई चीनी डालें और द्रव्यमान को फिर से मिक्सर से मिलाएँ।
3. फिर दही पनीर डालें, मिश्रण को फिर से मिक्सर से फेंटें।
4. फिर चॉकलेट को एक अलग बाउल में काट लें।
5. फिर एक साफ कप लें, उसमें बची हुई पचास मिलीलीटर क्रीम डालें। इन्हें माइक्रोवेव में उबाल लें।
6. चॉकलेट के ऊपर गरम क्रीम डालें। इसे दो या तीन मिनट के लिए लगा रहने दें। फिर क्रीम को चॉकलेट के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि एक सजातीय गाढ़ा तरल प्राप्त न हो जाए।
7. अब परिणामस्वरूप रचना को व्हीप्ड क्रीम में जोड़ें। फिर द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं। यहाँ कपकेक के लिए चॉकलेट चीज़ क्रीम है। अगर आपके पास मिंट चॉकलेट नहीं है, तो बिना किसी एडिटिव्स के प्लेन मिल्क चॉकलेट का इस्तेमाल करें। आप मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पुदीना (कुछ पत्ते) मिला सकते हैं।

पनीर के साथ कपकेक

अब क्रीम पनीर के साथ कपकेक के लिए नुस्खा पर विचार करें। ये उत्पाद मीठे नहीं होंगे, लेकिन पनीर पसंद करने वालों को पसंद आएंगे। ऐसी क्रीम के साथ कपकेक तैयार करना काफी सरल है। ये नमकीन मिनी-केक किसी भी मेज को सजाएंगे - उत्सव और रोज़ दोनों।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्रीम और हार्ड चीज (150 ग्राम प्रत्येक);
• दो अंडे;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच (मध्यम वसा);
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल और दूध;
• लहसुन की दो लौंग;
• आटा के लिए आधा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 150 ग्राम आटा;
• दस ग्राम अजमोद;
• ¼ छोटा चम्मच नमक।

हम निम्नलिखित योजना के अनुसार कपकेक तैयार करते हैं:

1. सबसे पहले दूध के साथ सूरजमुखी का तेल और अंडे मिलाएं। मिश्रण को व्हिस्क से फेंट लें।
2. अगला, एक अन्य कंटेनर में, सूखी सामग्री - नमक, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
3. अब दोनों मिश्रण को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
4. फिर पनीर को ग्रेटर (बड़े) पर कद्दूकस कर लें। इसे आटे में डालें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाना न भूलें।
5. बैटर को सांचों में डालें। पहले से गरम ओवन में लगभग तीस मिनट तक बेक करें। एक मैच के साथ उत्पादों की तत्परता की जाँच करें।
6. इस समय के दौरान, आप कपकेक के लिए चीज़ क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक बाउल लें, उसमें बारीक कटी हुई सब्जियां, खट्टा क्रीम, क्रीम चीज़ और कटा हुआ लहसुन डालें।
7. अब एक ब्लेंडर का उपयोग करें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, क्रीमी होने तक फेंटें। फिर उन्हें उन उत्पादों से सजाएँ जो इस दौरान पके हुए हैं।

घर में लंबे समय से प्रतीक्षित मेहमानों के आगमन के साथ किसी भी पारिवारिक उत्सव या उज्ज्वल अवकाश की पूर्व संध्या पर, एक बहुत ही सुंदर, असामान्य मिठाई - कपकेक तैयार करना अच्छा होता है। मज़ेदार या पेस्टल रंग की हवादार क्रीम टॉपिंग के साथ, इन छोटे कपकेक को चॉकलेट, नट्स, पके बेरी और फलों के टुकड़ों से सजाया जाता है।

यह कोई संयोग नहीं है कि हाल ही में छोटे केक ने अपनी लोकप्रियता हासिल की है। घर के बने केक के प्रशंसक उन्हें पकाना पसंद करते हैं: वे हमेशा रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

और मीठे दाँत - सौंदर्यबोध द्वारा कपकेक की भी सराहना की जाती है, इन हमेशा सजाए गए व्यवहारों को देखते हुए, आँख को प्रसन्न करता है। केक का आधार कपकेक है, और वे नाजुक, सचमुच पिघलने वाली क्रीम से सजाए जाते हैं, जिसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है।

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है

कप केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए और उनकी टोपी को लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखने के लिए, पाक विशेषज्ञ उन उत्पादों का उपयोग करते हैं जो स्टोर में मिलना मुश्किल है।

प्रोटीन क्रीम उन सामग्रियों से तैयार की जाती है जो किसी भी गृहिणी के पास होती हैं। इस तरह की फिलिंग स्वाद में सरल होती है, इसमें थोड़ा सा परिष्कार और असामान्यता होती है, लेकिन इसके बावजूद, हल्की हवादार क्रीम आमतौर पर उन सभी को पसंद आती है जो इसे आजमाते हैं।

इसे बनाने के लिए एक छोटे से करछुल में गर्म पानी डालें और चीनी डालें। कढ़छी को अच्छे से गरम तवे पर रखिये और चाशनी तैयार कर लीजिये.

मीठे पानी में साइट्रिक एसिड डालें, कलछी की सामग्री को लगातार हिलाएँ, 7 मिनट तक पकाएँ। एक कांच के कटोरे में सफेदी को जर्म्स से अलग करें।

एक मिक्सर का उपयोग करके, सफेद को तब तक फेंटें जब तक कि एक सुंदर झाग न बन जाए। व्हीप्ड प्रोटीन के साथ एक कंटेनर में मीठे पानी को सावधानी से डालें, परिणामी घटकों को मिक्सर के साथ मिलाएं।

द्रव्यमान को कम से कम 7 मिनट तक मार दिया जाता है।

क्रीम के साथ क्रीम "पनीर"

• क्रीम 33% - 100 मिली;
• पाउडर चीनी - 80 ग्राम;
• दही पनीर - 450 ग्राम;
• एक चुटकी वेनिला।

खाना पकाने का समय: 30 मि।

दही पनीर और अधिक वसा वाली मलाई से बनी मलाई अधिक समय तक अपना आकार नहीं खोती है।

ऐसी क्रीम से सजाए गए कपकेक कई दिनों तक कमरे के तापमान पर एक सुंदर डिश पर रह सकते हैं, और साथ ही साथ अपनी टोपी के सुंदर आकार को बनाए रख सकते हैं। खाना पकाने से कम से कम 2 घंटे पहले क्रीम को प्रशीतित किया जाना चाहिए।

सबसे पहले मलाई को फेट लीजिये, यह और भी गाढ़ी होनी चाहिये. फिर पनीर को व्हिपिंग के लिए एक कांच के कटोरे में डालें और सामग्री को पाउडर से ढक दें। सामग्री को पूरी तरह से संयुक्त होने तक व्हीप्ड किया जाता है।

हल्का, थोड़ा नमकीन पनीर का स्वाद इस व्यंजन में एक अविस्मरणीय उत्साह जोड़ देगा। इस क्रीम की निश्चित रूप से सराहना की जाएगी।

साइट्रस नोट्स के साथ बटरक्रीम रेसिपी

• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• नींबू - 1 पीसी;
• नारंगी - 1 पीसी;
• मक्खन - 30 ग्राम।

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

आप इस क्रीम से न केवल कपकेक, बल्कि किसी भी अन्य केक और फलों को भी सजा सकते हैं। सूक्ष्म खट्टे स्वाद पके हुए माल को एक मामूली खट्टापन देगा जो एक उत्कृष्ट स्वाद के पीछे छोड़ देता है।

नींबू से ज़ेस्ट निकाल दिया जाता है, जिसे बारीक कटा होना चाहिए। संतरे और नींबू के गूदे से रस बच जाता है।

अंडे को कांटे से पीटा जाता है, उनमें साइट्रस का रस डाला जाता है।

मिश्रण को 30 मिनट के लिए भिगोना चाहिए। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए। द्रव्यमान को एक छोटे करछुल में डालें और गर्म हॉब पर रखें।

घटकों में तेल डालें, लगातार हिलाएँ और गाढ़ा होने तक 15 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण को ठंडा करें और बेक किये हुये मफिन्स को इससे सजायें।

मस्कारपोन चॉकलेट क्रीम नुस्खा

• मस्कारपोन पनीर - 350 ग्राम;
• क्रीम 33% - 200 मिली;
• चॉकलेट - 1 बार;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम।

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

एक टुकड़े में कैलोरी सामग्री: 60 किलो कैलोरी।

हल्के चॉकलेट नोटों के साथ एक कोमल पिघलने वाली क्रीम तैयार करने के लिए, कम से कम 70% कोको सामग्री वाली डार्क चॉकलेट अच्छी तरह से अनुकूल है।

पीसा हुआ चीनी और क्रीम मारो और परिणामी द्रव्यमान को मस्करपोन के साथ एक कंटेनर में डालें। चॉकलेट की एक पट्टी स्लाइस में टूट जाती है, जिसे एक करछुल में बिछाया जाता है और पानी के स्नान में रखा जाता है।

चॉकलेट गर्म नहीं होना चाहिए, लेकिन केवल थोड़ा गर्म होना चाहिए। जब यह पिघलना शुरू हो जाए, तो इसे क्रीम, पनीर और पाउडर के परिणामी द्रव्यमान में डालें। सामग्री को पूरी तरह से मिलाने तक फेंटें।

कपकेक के लिए दही क्रीम: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

• पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
• कम वसा वाले पनीर - 180 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• एक चुटकी वेनिला।

खाना पकाने का समय: 35 मिनट।

एक टुकड़े में कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी।

यह क्रीम बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आती है। बहुत हल्का, रसदार और हवादार, यह अद्भुत विनम्रता एक अच्छी गृहिणी के लिए एक वास्तविक खोज है। पनीर को पहले से ठंडा किया जाना चाहिए और बारीक छलनी से पीसना चाहिए। मक्खन को पानी के स्नान में नरम करें और दही में डालें। एक गहरे कांच के कटोरे में सामग्री को चिकना होने तक फेंटें। द्रव्यमान में पाउडर डाला जाता है और एक चुटकी वेनिला जोड़ा जाता है। मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटा जाता है। सजावट के लिए क्रीम तैयार है।

अंग्रेजी कस्टर्ड

• चीनी - 120 ग्राम;
• दूध - 0.4 एल;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• एक चुटकी वानीलिन;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

एक टुकड़े में कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी।

यह नुस्खा तैयार करने में सबसे कठिन माना जाता है। लेकिन काम के परिणाम निश्चित रूप से खुश करने के लिए हैं: क्रीम इतनी निविदा निकलती है कि इससे खुद को दूर करना असंभव है।

इस क्रीम से आप कस्टर्ड एक्लेयर भी बना सकते हैं या नेपोलियन केक की परतों को इसमें भिगो सकते हैं। शुरू करने के लिए, जर्दी को चीनी और स्टार्च के साथ जोड़ा जाता है, घटकों को पानी के स्नान में गरम किया जाता है।

गर्म होने पर धीरे से चलाएं। फिर दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डाला जाता है, यह एकदम ताजा और ठंडा होना चाहिए। अगर दूध फट जाएगा तो मलाई काम नहीं करेगी।

द्रव्यमान को उबाल में गरम किया जाना चाहिए, जब सतह बुलबुले से ढकी हो, तो पैन को पानी के स्नान से हटा दिया जाना चाहिए। मिश्रण में नरम मक्खन डालें, सभी सामग्री को धीरे-धीरे हिलाएं।

स्वादिष्ट बटर बेस्ड कस्टर्ड तैयार है.

मिठाई के लिए पनीर क्रीम

• पाउडर चीनी - 130 ग्राम;
• दही पनीर - 340 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• एक चुटकी वेनिला।

खाना पकाने का समय: 40 मि।

एक टुकड़े में कैलोरी सामग्री: 70 किलो कैलोरी।

चीज़ क्रीम कपकेक के ढक्कन बहुत ही स्वादिष्ट और आकर्षक लगते हैं. उनके क्रीमी-चीज़ बेस के लिए धन्यवाद, वे अपना आकार अच्छी तरह से रखते हैं। स्टोर में क्रीम के लिए दही पनीर खरीदने के बाद, आपको इसे कई घंटों तक अच्छी तरह से ठंडा करना होगा।

और नुस्खा के लिए जरूरी मक्खन गर्म रखने के लिए अच्छा है ताकि यह वांछित नरमता प्राप्त कर सके। यदि आप तैयारी की इन सूक्ष्मताओं का पालन करते हैं, तो आप क्रीम की मुलायम पिघलने वाली बनावट प्राप्त कर सकते हैं, ठीक उसी तरह जैसे यह होनी चाहिए।

एक मोटी स्थिरता प्राप्त होने तक मक्खन और पाउडर को 5 मिनट तक फेंटा जाता है। परिणामी मिश्रण में वेनिला और निविदा दही पनीर जोड़ा जाता है।

सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हैं, और मिनी कपकेक के लिए स्वादिष्ट पनीर सजावट तैयार है।

केले की रेसिपी

• गाढ़ा दूध - 90 ग्राम;
• केले - 2 पीसी;
• मक्खन - 90 ग्राम।

खाना पकाने का समय: 30 मि।

एक टुकड़े में कैलोरी सामग्री: 75 किलो कैलोरी।

चॉकलेट मफिन बनाना क्रीम के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। यदि परिचारिका केला क्रीम बनाने का फैसला करती है, तो उसे पता होना चाहिए कि अन्य व्यंजनों की तुलना में, इस कपकेक की सजावट में तरल बनावट है।

इस तरह की क्रीम को कप केक पर लगाना असंभव है, क्योंकि यह धीरे-धीरे नीचे की तरफ निकल जाएगी। वे आमतौर पर केक के शीर्ष के साथ लिप्त होते हैं, और शीर्ष पर इसे पके बेर से सजाया जाता है।

क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए, आप कंडेंस्ड मिल्क की जगह पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं या कम केले का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में क्रीम का स्वाद बदल जाएगा, और यह इतना कोमल और स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

केले का व्यंजन तैयार करने के लिए मक्खन को एक घंटे के लिए गर्म रखना चाहिए। - फिर कंडेंस्ड मिल्क को कांच के कन्टेनर में डालें, उसमें सॉफ्ट बटर डालें.

पिटाई के बाद द्रव्यमान सजातीय हो जाना चाहिए, लेकिन इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि यह छूटना शुरू न हो। एक अलग कंटेनर में, केले को नरम गूदे में बदलने तक पीस लें।

सभी सामग्री को मिलाकर मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।

1. जैसा कि आप जानते हैं, केले की क्रीम अपनी तरल बनावट के कारण अपना आकार काफी खराब रखती है। क्रीम को और गाढ़ा और गाढ़ा बनाने के लिए इसे तैयार करने के बाद आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है। हर 10 मिनट में द्रव्यमान को हल्के से हिलाने की सलाह दी जाती है।
2. केले की क्रीम को पहले से तैयार करते समय, तैयार द्रव्यमान वाले कंटेनर को एक विशेष फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। आखिरकार, हवा के संपर्क में आने पर केला काला पड़ जाता है।
3. पनीर भिगोने से सजाए गए डेसर्ट बहुत लंबे समय तक अपने आकर्षक स्वरूप को बनाए रखते हैं। इस तरह के व्यवहार को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि वे सूखेंगे नहीं और कई दिनों तक खराब नहीं होंगे।
4. चीज़ कैप बनाने के लिए आप क्रीम चीज़ और कॉटेज चीज़ दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन पनीर को वरीयता देना बेहतर है: इसकी संरचना ऐसी मीठी सजावट के लिए आदर्श है।
5. सही "पनीर" प्राप्त करने के लिए, आपको नरम मक्खन और अच्छी तरह से ठंडा पनीर का उपयोग करने की आवश्यकता है। केवल इन शर्तों के तहत, क्रीम रसीला हो जाएगी और अपने वांछित आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेगी।
6. पहले से तैयार पनीर क्रीम का उपयोग करना काफी संभव है। एक विशेष फिल्म में, ऐसी क्रीम रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहित होती है। पनीर का द्रव्यमान 5 दिनों के भीतर खराब नहीं होगा।
7. यदि कपकेक जमे हुए बेरीज और फलों से सजाए जाते हैं, तो इन उत्पादों को पहले से अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। अन्यथा, वे इस खूबसूरत इलाज की उपस्थिति और स्वाद दोनों को खराब कर सकते हैं।
8. यदि मिठाई के प्रेमियों के लिए क्रीम तैयार की जाती है, तो व्यंजनों में बताए गए हिस्से की तुलना में पाउडर चीनी की मात्रा बढ़ा दी जानी चाहिए।
9. लगभग सभी रेसिपी बहुत जल्दी बन जाती हैं। पकाने में 15-20 मिनट का समय लगता है, इसलिए क्रीम को परोसने से ठीक पहले बनाया जा सकता है।

नाजुक हवादार क्रीम से बने सुरुचिपूर्ण टोपी के साथ सजाए गए स्वादिष्ट कपकेक के साथ, हर घर में छुट्टी की भावना दिखाई देती है। अपनी पसंदीदा क्रीम के साथ कपकेक बेक करें, और प्रिय लोगों की खुश मुस्कान सबसे अच्छा आभार होगा।