ग्रीक व्यंजन राष्ट्रीय व्यंजन व्यंजनों। ग्रीस में क्या व्यंजन आज़माएँ। पारंपरिक ग्रीक व्यंजन
ग्रीक व्यंजनया ग्रीस के राष्ट्रीय व्यंजन, इसके व्यंजन तैयार करने के लिए सभी व्यंजनों के साथ, भूमध्यसागरीय व्यंजनों के सबसे प्रमुख प्रतिनिधियों में से एक है। इसके कई पारंपरिक व्यंजन इतालवी और फ्रेंच व्यंजनों के समान हैं। लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता था, जैसा कि इतिहास के कुछ तथ्य बताते हैं। उदाहरण के लिए, लंबे समय के लिएग्रीस पर तुर्की का नियंत्रण था, जो अपने व्यंजनों पर एक छाप छोड़ सकता था। उन्नीसवीं शताब्दी तक, ग्रीस में एक "हराम" या निषेध था, जिसके कारण वे व्यावहारिक रूप से सूअर का मांस नहीं खाते थे, और शराब भी नहीं पीते थे। पूर्वी नोटआधुनिक राष्ट्रीय ग्रीक व्यंजनों में, यह डेसर्ट की तैयारी में अधिक स्पष्ट है। आप ग्रीक और तुर्की मिठाइयों की सामग्री सूची की तुलना करके इसे सत्यापित कर सकते हैं।
सामान्य तौर पर, पारंपरिक व्यंजन राष्ट्रीय पाक - शैलीकाफी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है ताजा सब्जियाँ. सबसे ज्यादा खपत आलू, टमाटर, शिमला मिर्च, बैंगन और, ज़ाहिर है, जैतून। इस सूची को लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है, लेकिन इस विविधता में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अधिकतम बचत उपयोगी गुणतैयार भोजन में सब्जियां।
ग्रीस के लिए पनीर बनाना पारंपरिक है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ग्रीक व्यंजनों के व्यंजनों में आप उनमें से कई पा सकते हैं जिनकी रचना में एक या दूसरा पनीर है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध feta है (यह नमकीन पनीर, जो आमतौर पर सलाद की तैयारी में प्रयोग किया जाता है)।
राष्ट्रीय ग्रीक व्यंजनों के बारे में बोलते हुए, कोई भी जैतून के तेल का उल्लेख नहीं कर सकता है। इसे लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जाता है। जैतून का तेल ग्रीस की शान है, इसे यहाँ तरल सोना भी कहा जाता है।
मांस के लिए, इस समय सबसे व्यापक रूप से सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा है। सभी में मांस पकाना संभावित प्रकार: एक पूरे शव को थूक पर पकाने से लेकर, से व्यंजन बनाने तक कीमा. अक्सर, मांस को सब्जियों के साथ बर्तनों में पकाया जाता है (मौसाका इस तरह के पकवान का एक प्रमुख उदाहरण है)। इसके अलावा, यूनानियों के आहार में आप सभी प्रकार की मछलियाँ पा सकते हैं। ज्यादातर इसे ग्रिल पर बेक किया जाता है, हालांकि इसकी तैयारी के लिए अन्य विकल्प संभव हैं।
पारंपरिक ग्रीक व्यंजनों की एक मुख्य विशेषता विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों का उपयोग है। यह ग्रीक व्यंजनों को अन्य सभी भूमध्यसागरीय व्यंजनों से महत्वपूर्ण रूप से अलग करता है।
और, ज़ाहिर है, सबसे महत्वपूर्ण बात जिसका हमने अभी तक उल्लेख नहीं किया है, वह है वह वातावरण जिसमें कोई भी भोजन होता है। एक नियम के रूप में, यूनानी परिवार और दोस्तों के एक करीबी घेरे में खाते हैं। इसलिए, नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना गर्म और आरामदायक वातावरण में होता है, जो वास्तव में ग्रीक व्यंजन को विशेष बनाता है!
हमारे पर्यटक के क्लासिक प्रश्न के लिए, जो ग्रीस की संस्कृति और गैस्ट्रोनॉमिक शब्दों में परिचित होना चाहता है, "क्या प्रयास करें?" हम एक सामान्य उत्तर नहीं देंगे: "एक रेस्तरां के मेनू या राष्ट्रीय व्यंजनों के कैफे का अध्ययन करें!"। आप घर पर ग्रीक व्यंजनों से अपना परिचय शुरू कर सकते हैं और यह बहुत आसान है! केवल उन व्यंजनों का उपयोग फोटो के साथ करना आवश्यक है जो साइट के इस खंड में दिए गए हैं। सबसे विस्तृत, वे आपके किसी भी प्रश्न का उत्तर देंगे! और याद रखें कि आपने अपने हाथों से प्यार और देखभाल के साथ जो कुछ भी तैयार किया है, उससे बेहतर और स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है।
ग्रीस में परिवार की छुट्टी की योजना बनाना आसान है: सुबह और दोपहर में - समुद्र तट, गर्म घंटों के दौरान - सोएं, और दोपहर और शाम को - एक सराय में भोजन और यह तय करने का प्रयास कि कौन सा राष्ट्रीय व्यंजन है ग्रीस सबसे स्वादिष्ट है।
बच्चे भी चर्चा में हिस्सा ले सकते हैं, क्योंकि इस देश का पारंपरिक व्यंजन बच्चों के पेट के लिए उपयुक्त है। किडपैसेज ने इस बारे में सारी जानकारी एकत्र कर ली है कि नर्क की यात्रा करते समय आपको क्या प्रयास करना चाहिए और अपने बच्चे को क्या खिलाना चाहिए।
ग्रीक व्यंजनों की विशिष्टता
ग्रीक व्यंजनों ने भूमध्यसागरीय खाना पकाने की सभी परंपराओं को अवशोषित कर लिया है: यह उदारता से ताजी सब्जियों का उपयोग करता है, मसाले, जैतून का तेल, समुद्री भोजन।
खाना पकाने के तरीके जो ग्रीक पसंद करते हैं वे भोजन को स्वस्थ और स्वस्थ बनाते हैं, जो बच्चों के पोषण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। और ग्रीक व्यंजनों के अपने रहस्य हैं, जिसकी बदौलत सरल, अपरिष्कृत व्यंजनों का एक विशेष स्वाद है।
ग्रीस के राष्ट्रीय व्यंजनों का पहला रहस्य जड़ी-बूटियों और मसालों के एक सेट में है। लहसुन, प्याज, बे पत्ती, अजवायन, अजवायन के फूल, तुलसी, अजवायन के फूल, सोआ, पुदीना, जायफल, दालचीनी, लौंग - पूरी सूची नहीं है।
दूसरा रहस्य ग्रीक सूर्य द्वारा गर्म की गई सब्जियां और फलियां हैं: टमाटर, मिर्च, बैंगन, तोरी, हरी फली, कड़े छिलके वाला फल।
तीसरा - बार-बार उपयोगभेड़ से पनीर के व्यंजन में और बकरी का दूध: feta, manuri, Halloumi, kefalotiri, kazeri और अन्य।
चौथा - व्यापक उपयोगमांस व्यंजन की तैयारी में बकरी का मांस और भेड़ का बच्चा; पोर्क, बीफ और पोल्ट्री का भी उपयोग किया जाता है।
पांचवां - ताजी मछली और समुद्री भोजन के लिए प्यार।
छठा - उत्पादों को संसाधित करने के तरीके जो अधिकतम संरक्षित करते हैं पौष्टिक गुण. सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला बेकिंग है; कई उबले और दम किए हुए व्यंजन भी हैं।
और रहस्यों में से अंतिम यूनानियों का जैतून के तेल के प्रति श्रद्धापूर्ण रवैया है। तेल अक्सर अपने आप, हाथ से दबाया जाता है, और इसका स्वाद न केवल तैयारी की विधि पर निर्भर करता है, बल्कि उस क्षेत्र पर भी जहां जैतून उगते हैं।
ग्रीस में खाना तलने के लिए सिर्फ जैतून के तेल का ही इस्तेमाल किया जाता है।
पारंपरिक ग्रीक व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए, आपको पर्यटक-उन्मुख प्रतिष्ठानों को बायपास करना चाहिए स्थानीय डिशेज़. असली ग्रीक व्यंजन उन सराय में हैं जहां यूनानी शाम को अपने परिवार के साथ हार्दिक डिनर और चैट करने के लिए इकट्ठा होते हैं।
ग्रीस के राष्ट्रीय व्यंजन
आइए ग्रीस के राष्ट्रीय भोजन की प्रशंसा मांस, मछली या सब्जियों से नहीं, बल्कि अद्भुत के साथ करें ग्रीक जैतून. "कलामोन" किस्म के बड़े और गहरे रंग के फल, एक तैलीय चमक के साथ छोटे हरे "चाल्किडिकी", थैसोस द्वीप से सूखे जैतून - यूनानी स्वयं जैतून और नमक उगाते हैं और उन्हें स्वयं अचार बनाते हैं।
प्रत्येक सराय का अपना व्यंजन और गुप्त ज्ञान होता है कि क्या जड़ी-बूटियों को अचार में डालना है और बीज के बजाय फलों में क्या डालना है।
दही- ग्रीस में राष्ट्रीय भोजन की सूची में उत्पाद संख्या 2। यह गाय के दूध से बनाया जाता है, और अधिक बार भेड़ के दूध से। ग्रीक दहीयह है मोटी स्थिरताऔर नरम पनीर के समान। इसे सलाद और पेस्ट्री में मिलाया जाता है, जिसका उपयोग स्टू और बेकिंग के लिए किया जाता है, और इसके आधार पर आइसक्रीम तैयार की जाती है।
अक्सर दही को शहद के साथ छिड़का जाता है या फलों का शरबतमिठाई के रूप में परोसा गया। वैसे, वही स्वस्थ मिठाससे तैयार किया जा सकता है मुलायम चीज anfotiro, घर का बना पनीर की याद ताजा करती है।
खैर, अब बात करते हैं सबसे लोकप्रिय व्यंजन, जो ग्रीस में हर जगह पकाया जाता है:
- मौससका- मांस के साथ बैंगन पुलाव, अक्सर भेड़ का बच्चा, बेचमेल सॉस के साथ।
- स्टिफ़ाडो- एक मोटी प्याज की चटनी में दम किया हुआ मांस।
- क्लेफ्टिको- मिट्टी के बर्तन में पका हुआ मेमना।
- पास्टिटसियो- मांस, पनीर और अंडे के साथ पास्ता पुलाव।
- पापुत्सक्य - मांस से भरा हुआबैंगन।
- जेमिस्टा- कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च या टमाटर।
- लुकानिका होरियाटिका- घर का बना सॉसेज, जिसमें मांस के अलावा, कई अन्य उत्पाद जोड़े जाते हैं। के बीच असामान्य योजक- संतरे या जैतून।
- सौव्लाकि- लकड़ी के कटार पर छोटे कटार।
- पिट्स- पफ पेस्ट्री पाई अलग भराई: पनीर और पालक (स्पैनकोपिटा) के साथ, मांस (क्रिएटोपिटा) के साथ, पनीर (टिरोपिटा) के साथ। क्रिसमस पर वे एक विशेष तैयार करते हैं मीठी मिठाईवासिलोपिटा
- डोल्मा- अंगूर के पत्तों में गोभी का रोल।
व्यंजनों की एक पूरी सूची बहुत लंबी होगी, लेकिन हमने उन व्यंजनों का चयन किया है जो उपयुक्त हैं बच्चों का खाना. ग्रीक व्यंजनों से क्या प्रयास करना है, यह तय करते समय, विभिन्न व्यंजनों की तैयारी की विशेषताओं पर विचार करें।
बच्चों को उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ भोजन दें और तली हुई चीजों से बचने की कोशिश करें।
भूख कैसे बढ़ाएं
एक विशिष्ट ग्रीक भोजन ऐपेटाइज़र से शुरू होता है, जिसे ग्रीस में "मेज़" कहा जाता है। इस अवधारणा में हल्के सब्जी व्यंजन शामिल हैं। यहाँ कुछ सबसे लोकप्रिय स्नैक्स हैं।
- तज़ाद्ज़ीकि- लहसुन के साथ दही की चटनी और कद्दूकस किया हुआ खीरा, जिसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या कुरकुरे स्कोर्डोप्सोमो क्राउटन के साथ उठाया जा सकता है।
- मेलिज़ानोसालता- पके हुए बैंगन से कैवियार।
- डोलमाडास्य- अंगूर के पत्तों को एक लिफाफे में लपेटकर एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है।
- हुम्मुस - कोमल प्यूरीछोले से तेल और मसाले मिला कर।
- केफ्टेडेस- तोरी, टमाटर, बैंगन, मशरूम से मीटबॉल।
यह सब असामान्य रूप से स्वादिष्ट है, लेकिन फिर भी यह मुख्य पाठ्यक्रम से पहले केवल वार्म-अप है। हम स्नैक्स पर झुकाव की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि बड़ा हिस्सेमेन कोर्स।
यदि आपको बहुत अधिक भूख नहीं है या आप बच्चे के साथ भोजन करते हैं, तो आप दो या तीन लोगों के लिए एक परोसने का आदेश दे सकते हैं। और अगर आपको बहुत भूख लगी है - हर किसी के लिए अलग-अलग व्यंजन ऑर्डर करें ताकि हर चीज में थोड़ा सा प्रयास किया जा सके।
ग्रीक सलाद
ग्रीस में सलाद भी एक तरह का नाश्ता है। लेकिन कभी-कभी ऐसा क्षुधावर्धक दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है, क्योंकि सलाद में सब्जियों के अलावा, अक्सर पनीर (फ़ेटा, मिज़ीफ़्रा) शामिल होता है।
प्रसिद्ध ग्रीक सलाद (ग्रीस में इसे "गाँव" कहा जाता है - लेट्यूस होरियाटिकी), आपको इसे अवश्य आज़माना चाहिए: सबसे पहले, ये ताज़ी सब्जियाँ हैं, और दूसरी, टमाटर के रस में भिगोई हुई हैं निविदा पनीर feta, मोटा कटा हुआ मीठा प्याज, लोचदार तैलीय जैतून - यह सिर्फ असाधारण रूप से स्वादिष्ट है।
डकोसो - लोकप्रिय सलादक्रेते पर। यह बारीक कटे टमाटर और जैतून के तेल, अजवायन और तुलसी के साथ अनुभवी मिज़िथ्रा चीज़ से बनाया जाता है। डकोस को टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े पर परोसा जाता है।
एंगुरोडोमेटा- अचार बच्चों के लिए सलाद। इसमें टमाटर, खीरा और मीठे लाल प्याज होते हैं। इसमें कोई अपरिचित मसाला और चीज नहीं है।
हॉर्टस- एक पारंपरिक व्यंजनग्रीस में। यह युवा सिंहपर्णी के पत्तों और चिकोरी से तैयार किया जाता है। ड्रेसिंग जैतून का तेल और नींबू है।
मछली और समुद्री भोजन से व्यंजन
मछली के व्यंजन को तट पर सराय में सबसे अच्छा ऑर्डर किया जाता है - यह उत्पाद की ताजगी की गारंटी देता है। ऐसी जगहों पर, आगंतुक के लिए पकवान के लिए मछली और समुद्री भोजन चुनने का रिवाज है।
खाना पकाने का सबसे आसान तरीका चारकोल रोस्टिंग है, लेकिन रेसिपी बड़ी राशि. मेनू नेविगेट करने में आपकी सहायता के लिए, यहां सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के नाम दिए गए हैं:
- xtapodi sharas- ग्रील्ड ऑक्टोपस तम्बू;
- कलामरिया येमिस्ता में तिरि- बेक्ड स्क्विड;
- मिड्या अखनिस्ता- उबला हुआ शंबुक।
बच्चों के लिए व्यंजन
हार्दिक भोजन से बच्चे को क्या दें? सबसे पहले, बिल्कुल, स्वादिष्ट मूसका. होममेड मीटबॉल के प्रेमियों के लिए, सुगंधित केफ्टेड्स या सुजुकाक्या मीटबॉल ऑर्डर करें, जो साइड डिश के रूप में बेक्ड सब्जियों के साथ बहुत अच्छे हैं।
स्टिफाडो या कोकिनिस्टो स्टू को आलू या चावल के साथ जोड़ा जाता है और अक्सर इसके साथ भी परोसा जाता है। उबली हुई गाजरया ब्रोकली।
एक बच्चा जो पास्ता पसंद करता है, उसे दोपहर के भोजन के लिए पेस्टिट्सियो परोसने में खुशी होगी। और सबसे सरल मांस व्यंजन जिसे आप कटलरी की सहायता के बिना खा सकते हैं वह है शीश कबाब सौव्लाकि.
लेकिन अगर बच्चा "सूप" शब्द पर अपनी नाक नहीं घुमाता है (और अगर वह करता है, तो इससे भी ज्यादा), उसे पहले पाठ्यक्रमों में से कुछ दें। एव्गोलेमोनो - चिकन शोरबा में के साथ पकाया जाने वाला सूप छोटा पास्ताचावल के दाने के रूप में "ओर्ज़ो" - हल्का और पौष्टिक।
ग्रीक से अनुवादित इस नाम का अर्थ है "अंडा और नींबू।" फासोलाडा - मोटा सेम का सूपटमाटर सॉस के अतिरिक्त के साथ। नकली दाल का सूप ग्रीस में भी बहुत लोकप्रिय है, लेकिन यह शायद ही कभी सराय में तैयार किया जाता है - स्थानीय लोगों के पास जाकर आप इसे आजमा सकते हैं।
यदि आप किसी ऐसे बच्चे के साथ भोजन कर रहे हैं, जिसने अभी-अभी वयस्क टेबल पर आना शुरू किया है, तो मधुशाला खाना बनाने से मना नहीं करेगी। सादा भोजनएक छोटे मेहमान के लिए - उबला हुआ मांस, मछली, सब्जियां।
से सब्जी व्यंजनबच्चों की पेशकश की जा सकती है ब्रिआम- आलू स्टू, तोरी, शिमला मिर्चऔर अन्य सब्जियां। अपने बच्चे के साथ भी प्रयास करें बेमिज़- से डिश दम किया हुआ फलीओकरा।
यह पौधा विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, इसके फल खाने से पाचन संबंधी समस्याओं का अच्छा बचाव होता है।
डेसर्ट
मिठाई के लिए, कोई भी बच्चा निश्चित रूप से पेट में जगह छोड़ देगा। ग्रीस में कई मिठाइयाँ नट और शहद का उपयोग करके बनाई जाती हैं:
- मेलोमाकारोना- शहद के साथ मीठी कुकीज़;
- लौकौमाडेस- शहद के साथ छिड़का हुआ डोनट्स;
- बकलावा - पफ पेस्ट्रीनट्स के साथ।
लुकुम मीठे दाँत की आत्मा को भी प्रसन्न करेगा (जेली जैसी मिठास, जो सभी प्रकार के स्वादों को मिलाकर स्टार्च और चीनी से तैयार की जाती है)।
विभिन्न क्षेत्रों में हैं खुद की रेसिपीपकाना उदाहरण के लिए, कटिमेरिया बैगल्स बेक किए जाते हैं, जिन्हें पानी पिलाया जाता है शहद की चाशनी. हाइलाइट गुलाब के आकार का ज़ेरोटिगन बन है। और वे बादाम नूगट मैंडोलेटो बनाते हैं।
बेकिंग का एक बढ़िया विकल्प सुगंधित ग्रीक फल होंगे - खुबानी, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, चेरी, अंजीर, अंगूर, खरबूजे और तरबूज। दिलचस्प बात यह है कि ग्रीक लोग तरबूज को हलौमी पनीर के साथ खाना पसंद करते हैं।
पेय
चाय, जैसा कि हम अभ्यस्त हैं, ग्रीस में लगभग कभी नहीं पिया जाता है - यहाँ यह माना जाता है स्वास्थ्य पेय. ग्रीक कॉफी पसंद करते हैं, विशेष रूप से फ्रेपे - फोम के साथ ठंडी कॉफी।
प्रत्येक भोजन के साथ पानी की एक बोतल परोसी जाएगी, जबकि बच्चे पेय के रूप में ताजा निचोड़ा हुआ पानी मंगवा सकते हैं। संतरे का रस(भद्दा) ग्रीक संतरेइसे बनाने के लिए उपयोग किया जाता है वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होता है)।
ग्रीक भोजन कहाँ आज़माएँ
ग्रीक व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजन होटल और रेस्तरां में परोसे जाते हैं। लेकिन बारीकियों की सराहना करने के लिए, सराय में जाना सबसे अच्छा है। शिलालेख TAVERNA जरूरी नहीं कि इसके ऊपर फहराता हो - अक्सर रेस्टॉरेंट साइन पर लिखा होता है।
आप एक असली सराय को अंदर देखकर और एक साधारण इंटीरियर देखकर पहचान लेंगे, कम से कम सेवा कार्मिकऔर टेबल पर अधिकतम स्थानीय।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आप बिना किसी डर के सराय में खा सकते हैं - मालिक, जो मेहमानों को अपने दोस्तों के रूप में प्राप्त करते हैं, भोजन की गुणवत्ता के बारे में बहुत सावधान रहते हैं।
बच्चों को क्या पसंद आएगा ग्रीक शराबखाने- सख्त शिष्टाचार की कमी। यहां आप कांटे और चाकू में भ्रमित नहीं होंगे - कम से कम कटलरी है, और कुछ जगहों पर कुछ व्यंजन सीधे साफ कागज से ढके टेबल पर रखे जाते हैं।
ऐसी छोटी-सी गुंडागर्दी, जब टेबल थाली का काम करेगी, तो बच्चों की तारीफ होगी और उनकी भूख भी जगेगी।
ध्यान दें कि सराय में विशेषज्ञता हो सकती है। सबसे अच्छा भोजनग्रीस, मछली और समुद्री भोजन से तैयार, आपको तटीय सोरोटावर्नस में परोसा जाएगा। खसपोटवर्ना मेनू में लगभग पूरी तरह से मांस व्यंजन होते हैं।
और गिरोडिको और सुव्लादज़िदिको नाम के प्रतिष्ठानों को रेस्तरां माना जाता है फास्ट फूड, जबकि वे सबसे अधिक पकाते हैं जो न तो है राष्ट्रीय आहारयूनानियों: सौवलाकी कटार और पिटा में लिपटे गायरोस, शवार की याद ताजा करते हैं।
मधुशाला का नाम चाहे जो भी हो, निश्चित रूप से इसके मेन्यू में मिठाइयां नहीं होंगी। आप कॉफी पी सकते हैं, जिसे ग्रीस में, काफेनिया में मूर्तिमान किया जाता है, केक खा सकते हैं - टिरोपिटाडिको में, ग्रीक मिठाई का प्रयास करें - ज़ाचारोप्लास्टियो में, और दूध मिठाई का आनंद लें - गैलेक्टोपोलियो में।
अंत में, यह केवल इच्छा करने के लिए बनी हुई है: "काली ओरेक्सी!", जिसका अर्थ है "बोन एपीटिट!"
आप किसी राष्ट्र के चरित्र को छिपा नहीं सकते। यह ऐतिहासिक और सांस्कृतिक विरासत के चश्मे से चमकता है। कुछ देशों में, यहां तक कि गैस्ट्रोनॉमिक परंपराएं भी स्वभाव की ख़ासियत को दर्शाती हैं, उदाहरण के लिए, ग्रीस में।
भावनात्मक, अभिव्यंजक, मेहमाननवाज - यह सब यूनानियों के बारे में है। ईमानदारी से बातचीत के अवसर के रूप में उनके लिए दावत। आश्चर्य नहीं कि "भोजन" शब्द की ग्रीक जड़ें हैं और इसका अनुवाद "बातचीत" के रूप में किया गया है।
ग्रीक व्यंजन प्रभाववादियों के चित्रों की तरह हैं, उज्ज्वल, यादगार, बड़े बड़े स्ट्रोक के साथ। ओलंपस के देवताओं का मानना था कि उनकी ताकत उनके भोजन में थी।
यहां तक कि पहला रसोई की किताबग्रीस में लिखा गया था और भूमध्यसागरीय खाना पकाने का मार्ग प्रशस्त किया। तुर्की के 400 वर्षों के कब्जे के बावजूद, अरबी और स्लाव स्वादों के नोटों को अवशोषित करने के बावजूद, व्यंजन ने अपने व्यक्तित्व को बनाए रखने में कामयाबी हासिल की है।
ग्रीक व्यंजनों की परंपराएं और इतिहाससूर्य के देश के व्यंजन तैयार करने में काफी सरल हैं। और, शायद, उनमें से कोई भी बिना जोड़े पूरा नहीं होता जतुन तेल, « तरल सोना, जैसा कि प्राचीन काल में कहा जाता था।
ग्रीस में जैतून भारत में करी की तरह हैं, एशिया में तिलचट्टे, जापान में कच्ची मछली, मेक्सिको में मिर्च - सब कुछ का आधार। जैतूनो के पेड़असामान्य, प्राचीन प्रतियोगिताओं के विजेताओं ने जीत के संकेत के रूप में अपने पत्तों की माला पहनी थी। उनकी उम्र कभी-कभी 1000 साल की होती है, और कम ही लोग जानते हैं कि वे सूरजमुखी की तरह, खुद को सूरज की कोमल किरणों के संपर्क में लाना पसंद करते हैं।
पशु प्रजनन के लिए ग्रीक इलाके तक पहुंचना मुश्किल है, इसलिए मांस के व्यंजनमुख्य रूप से भेड़ और बकरी के मांस से तैयार किया जाता है।
लेकिन मछली और शंख - कम से कम एक पैसा एक दर्जन, लेकिन विशेष प्रसन्नता पाक आवेदनवे भिन्न नहीं हैं। यूनानियों के हिस्से हमेशा बड़े होते हैं, वे भोजन के साथ ऊज़ो पीना पसंद करते हैं, यह ऐनीज़ एजिंग और वाइन के साथ ब्रांडी है। चाय सबसे अच्छी नहीं है लोकप्रिय पेय, लेकिन उनके पास उच्च सम्मान में कॉफी है।
यूनानियों को सब्जियों और उनके असामान्य संयोजनों से व्यंजन बनाना पसंद है, क्योंकि प्रकृति उदारता से उनके साथ अपने उपहार साझा करती है: टमाटर, बैंगन, आलू, भिंडी।
वे जो कुछ भी देखते हैं उसे भर देते हैं और इसे विदेशी शब्द "जेमिस्टा" कहते हैं। वे मसाले जोड़ने में कंजूसी नहीं करते हैं, हाथ में हमेशा अजवायन, लवृष्का, लहसुन, सोआ, अजवायन और तुलसी होती है।
ग्रीक पाक दूरदर्शी हैं, उदाहरण के लिए मांस, वे मीठी सामग्री, दालचीनी और लौंग के साथ मौसम कर सकते हैं।
हम क्या कहें, कद्दू के फूलों से व्यंजन भी बनाते हैं। और वे पनीर से कितना प्यार करते हैं, एक वस्तु राष्ट्रीय गौरवलगभग 50 प्रजातियां हैं। में सेवन करें बड़ी मात्रा, 25 किलो प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष, जो एक विश्व रिकॉर्ड है। देश के बाहर, feta अच्छी तरह से जाना जाता है, ग्रीक सलाद (horiatiki) का एक अपरिवर्तनीय घटक।
नाम सुनें ग्रीक व्यंजन- डोलमेड्स, मेलिडज़ेन्स, फ़कोरिज़ो, स्कोर्टालिया, स्पैनकोपिटा। अकेले उनकी आवाज़ से, आप रसोई में भागना चाहते हैं और तुरंत खाना बनाना शुरू करते हैं!
लोग मौसाका को "चरवाहे का व्यंजन" कहते हैं, जिसका अरबी से अनुवाद "ठंडा" के रूप में किया जाता है, खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, यह लसग्ना के समान है।
यह इतना लोकप्रिय है कि 2000 में एक ग्रीक निर्देशक ने अटैक ऑफ द जाइंट मौसाका नामक फिल्म बनाई। मुख्य संघटक- बैंगन, वे निचली परत का आधार बनाते हैं, टमाटर के साथ मेमने को बीच की परत में रखा जाता है और यह रचना एक नाजुक और हवादार बेचमेल सॉस के साथ पूरी होती है।
एक प्याज़ और लहसुन की कुछ कलियाँ बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में ले आएँ सुनहरा भूरा. एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा कीमा और हल्के से भूनें, वहां बारीक कटा हुआ टमाटर डालें।
30 मिनट के लिए, थोड़ा सा हिलाते हुए, गलने के लिए छोड़ दें, ढक्कन हटा दें और नमी को वाष्पित होने दें।
ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस में, एक फेंटा हुआ अंडा, थोड़ी रेड वाइन और तीन चम्मच टमाटर का पेस्ट. छिले हुए आलू के दो टुकड़े और बैंगन को छल्ले में काट लें।
बैंगन देने के लिए अतिरिक्त नमी, उन्हें नमकीन किया जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर जैतून के तेल में, स्वाभाविक रूप से तला हुआ होना चाहिए। 5 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में आलू फेंक दें। अब हम अपना पाक घर बना सकते हैं।
हम नींव में आलू और बैंगन डालते हैं, फिर मीट का चटनी, फिर से बैंगन के साथ कवर करें, और बेचमेल सॉस के साथ सब कुछ डालें। इसे तैयार करना काफी सरल है: तले हुए आटे और पिघले हुए मिश्रण में मक्खन(आधा कप) तीन कप क्रीम डालें।
जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो काली मिर्च डालें और जायफलऔर एक जर्दी में हराया। मूसका को एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें।
Tzatziki - ग्रीक व्यंजनों का मोती
ग्रीक व्यंजनों का एक अभिन्न अंग मीज़ है, जिसका अर्थ है "कुछ सूंघना"। दूसरे शब्दों में, ये क्षुधावर्धक हैं, गर्म या ठंडे।
Tzatziki का उपयोग मांस या दोनों के लिए सॉस के रूप में किया जाता है तली हुई मछली, और एक मुख्य "नाश्ता" पकवान के रूप में। प्रतिनिधित्व करता है ठंडी चटनीआधारित सही मिश्रणकुरकुरे खीरे, नाजुक मलाईदार दही और मसालेदार लहसुन।
इसकी तैयारी में मुख्य बात लगभग 10% वसा सामग्री के साथ सही स्ट्रैंगिस्टो (नियमित दही जिसमें से मट्ठा निकाला गया है) ढूंढना है।
दो बड़ा खीरामलो मोटा कद्दूकस, फिर नमक और निचोड़ें। 1 किलो दही डालें, इसमें से अतिरिक्त तरल निकालने के बाद, लहसुन की तीन कलियाँ, एक कटा हुआ सुआ, तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल और एक चम्मच के साथ मिलाएं। अंगूर का सिरका, नमक - काली मिर्च के बारे में मत भूलना।
डिश बनकर तैयार है, अगर आप इसमें ब्रेड को भिगो देंगे तो यह बहुत ही स्वादिष्ट लगेगी.
पास्ता या पास्ता पुलाव रेसिपी
आपको दो सॉस तैयार करने की आवश्यकता होगी: बेचमेल और बोलोग्नीज़, साथ ही एक छेद में मोटी पास्ता पर स्टॉक करें (आधा किलोग्राम पर्याप्त होगा) और 400 ग्राम ग्रिवेरा पनीर (किसी भी अन्य भेड़ के पनीर के साथ बदला जा सकता है)।
इसलिए, जब आप पास्ता को उबाल लें और पनीर को कद्दूकस कर लें, तो सॉस के लिए आगे बढ़ें। हम पहले ही बेचमेल से मिल चुके हैं, अब हम सीखेंगे कि बोलोग्नीज़ कैसे पकाना है।
तलना 0.5 किलो वास्तविक गोमांसएक कटा हुआ प्याज के साथ, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, थोड़ी सूखी रेड वाइन, नमक और काली मिर्च डालें और उबाल लें।
इसे भेजा जा रहा है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिओवन में 40 मिनट के लिए और ठंडा परोसें।
डोलमदक्य - अंगूर के पत्ते
आपको 300 ग्राम ताजे बड़े अंगूर के पत्तों की आवश्यकता होगी, उबलते पानी और स्टफिंग में दो मिनट के लिए उबाल लें।
3 बारीक कटी प्याज तली हुई बड़ी संख्या मेंजैतून का तेल और 1 कप चावल, आधा कटा हुआ सुआ, अजमोद, सौंफ, एक चम्मच पुदीना, नमक काली मिर्च और एक गिलास डालें। गर्म पानी. परिणामी मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें।
हम अंगूर के पत्तों में भरने का एक चम्मच डालते हैं और इसे एक सॉस पैन में डालते हैं, दो ताजा नींबू के रस में डालते हैं। इसे ऊपर से प्लेट से ढक दें, इससे ऊपर के पत्ते नहीं खुलेंगे। लगभग एक घंटे तक उबालें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी व्यंजनों का उपयोग करना विशेष रूप से कठिन नहीं है। मुख्य बात यह है कि आप इसे किस मूड के साथ करते हैं। यह सिद्ध हो चुका है कि खाना पकाने की प्रक्रिया व्यक्ति के मनोविज्ञान को भी प्रभावित करती है।
और अगर एक महिला खाना बनाती है, तो यह एक रहस्यमय अनुष्ठान है जो भविष्य का कार्यक्रम करता है। वह जितना स्वादिष्ट खाना बनाती है, वह उतनी ही खुश "सुंदर दूर" होगी।
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ग्रीक व्यंजन दुनिया के सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है। दुनिया की पहली रसोई की किताब हमारे युग से पहले ग्रीस में लिखी गई थी। यूनानियों ने बहुत सारे व्यंजन और खाना पकाने की तकनीकों का आविष्कार किया, जिन्हें अन्य भूमध्यसागरीय देशों ने अपनाया। इसलिए, ग्रीक व्यंजनों को अक्सर भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल व्यंजन कहा जाता है। हालांकि आधुनिक में पाक परंपराएंग्रीस, निस्संदेह, बाल्कन देशों और तुर्की का काफी प्रभाव है।ग्रीक व्यंजनों का आधार "भूमध्यसागरीय त्रय" है: गेहूं, जैतून और शराब। वाइनमेकिंग परंपराएंग्रीस में पुरातनता में निहित हैं, विभिन्न ब्रेड उत्पाद गेहूं से बनाए जाते हैं, और जैतून न केवल डिब्बाबंद होते हैं, बल्कि खाना पकाने में भी उपयोग किए जाते हैं आवश्यक उत्पाद- जतुन तेल।
ग्रीक व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण सब्जियां टमाटर, बैंगन, आलू, लाल शिमला मिर्च, फलियां, प्याज, गोभी और पालक हैं। मांस का सेवन कम मात्रा में किया जाता है, प्रोटीन का मुख्य स्रोत दूध और मछली है।
दूसरों की तरह भूमध्य व्यंजन, ग्रीक बहुत सक्रिय रूप से सीज़निंग और मसालों का उपयोग करता है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय मार्जोरम, पुदीना, लहसुन, तेज पत्ता, अजवायन के फूल, तुलसी, डिल हैं। चीनी का प्रयोग बहुत कम होता है - आमतौर पर इसे प्राकृतिक शहद से बदल दिया जाता है।
यूनानियों की भोजन परंपराएँ अधिकांश की विशेषता हैं दक्षिणी देश. वे आमतौर पर यहां एक कप कॉफी के साथ नाश्ता करते हैं, दोपहर के भोजन के लिए वे केवल दही खाते हैं या वेजीटेबल सलाद, और एकमात्र महत्वपूर्ण भोजन रात का खाना है, जो कई घंटों तक चल सकता है, और जिसके दौरान मेज पर एक दर्जन से अधिक विभिन्न व्यंजन परोसे जा सकते हैं। सामान्य तौर पर, यूनानियों के लिए, भोजन ही गौण महत्व का है - वे भोजन का उपयोग इस प्रकार करते हैं महान पथचैट करें और अच्छा समय बिताएं। बेशक, शराब के बिना ग्रीक डिनर अकल्पनीय है, जो एक आदर्श ग्रीक शाम की तस्वीर को पूरा करता है।
भोजन, एक नियम के रूप में, ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ शुरू होता है - यहाँ उन्हें मीज़ कहा जाता है। यह है पिटा ब्रेड केक), चीज, ताजी सब्जियां, ब्यूरेक्स (छोटी पैटी), होर्ता (नींबू का रस और जैतून का तेल के साथ साग), और विभिन्न सॉस(सबसे लोकप्रिय tzatziki है)। स्टीरियोटाइप के विपरीत, सूप अक्सर ग्रीस में परोसे जाते हैं - उदाहरण के लिए, एव्गोलेमोनो ( अंडे का सूप), नकली (दाल), फासोलाडा (फलियां के साथ) और सोरोसुपा (मछली)।
मुख्य व्यंजनों के लिए, ग्रीक व्यंजनों में बहुत सारे शाकाहारी व्यंजन हैं। यह ताजा और . के विस्तृत चयन के कारण है स्वादिष्ट सब्जियां. ग्रीस में, चावल को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। भरवां सब्जियां, विभिन्न सब्जी स्टू. देश के तटों पर, अधिकांश मुख्य व्यंजनों में मछली और समुद्री भोजन शामिल हैं। मांस व्यंजन बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, हालांकि देश के कुछ क्षेत्रों में गायरोस (कबाब), क्लेफ्टिको और सौवलाकी (बारबेक्यू जैसा कुछ) अक्सर तैयार किए जाते हैं। से प्रसिद्ध व्यंजन कीमा, अक्सर प्रसिद्ध तैयार करते हैं ग्रीक मूसका(मांस के साथ बैंगन पुलाव)। कभी-कभी वे पास्ता परोसते हैं।
पारंपरिक ग्रीक भोजन मिठाई के साथ समाप्त होता है। स्थानीय कन्फेक्शनरी व्यवसाय पर तुर्कों का बहुत बड़ा प्रभाव था, इसलिए ग्रीस में बकलवा, लौकौमेड्स, लोकुम, हलवा लोकप्रिय हैं। विशुद्ध रूप से ग्रीक मिठाइयाँ galaktoburek हैं ( चीज़केक), कारिडोपिटा ( अखरोट पाई), वासिलोपिता ( नए साल का केक), रिज़ोगलो (मीठा .) चावल दलिया) और जाम।
खैर, ग्रीस में सबसे लोकप्रिय पेय के बारे में कोई चर्चा नहीं हो सकती है - यह निस्संदेह शराब है। यूनानियों ने मजाक में कहा कि स्थानीय शराब की सभी किस्मों का स्वाद लेने के लिए आपको कम से कम दस जीवन जीने की जरूरत है। शराब के अलावा यहां के लोग ज्यादा पसंद करते हैं मजबूत शराब- विशेष रूप से ouzo ( सौंफ वोदका) के बीच शीतल पेयनिर्विवाद रूप से पसंदीदा कॉफी है, जिसे यूनानी चौबीसों घंटे और असीमित मात्रा में पीते हैं।
यदि आप माई बिग बिग ग्रीक वेडिंग से कुछ सीख सकते हैं, तो यह है कि यूनानियों को भोजन पसंद है। लेकिन ग्रीक व्यंजन केवल कबाब और दही के बारे में नहीं है। हार्दिक मांस व्यंजन से लेकर गुलाब-सुगंधित डेसर्ट तक, ग्रीस में सबसे अधिक मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों में से एक है। उन व्यंजनों की सूची देखें जिन्हें आपको ग्रीस में निश्चित रूप से आजमाना चाहिए।
पापुत्सकी
पकवान का नाम "छोटे जूते" के रूप में अनुवादित किया गया है, यह एक बैंगन है मांस भराई, टमाटर सॉस और बेचमेल सॉस।
पास्टिज़ियो
यह पास्ता डिश कुछ हद तक लसग्ना की याद दिलाती है। इसके लिए पास्ता, ग्राउंड पोर्क या बीफ, टकसाल और दालचीनी के साथ टमाटर सॉस, साथ ही बेचमेल और कसा हुआ पनीर की कई परतों की आवश्यकता होती है। यह स्वादिष्ट है स्वतंत्र व्यंजनलेकिन सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
तारामासलता
यह जैतून के तेल और आलू या ब्रेड के साथ मिश्रित कैवियार का एक स्वादिष्ट फैलाव है। पीटा ब्रेड के साथ खाने पर यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। पकवान में बहुत अधिक वसा होता है, लेकिन इसमें पर्याप्त प्रोटीन और ओमेगा -3 एसिड भी होता है।
एवगोलेमोनो सूप
इतना स्वादिष्ट चिकन शोरबाफेंटा हुआ अंडा, नींबू का रस और चावल के साथ, यह सर्दियों के मौसम के लिए एकदम सही व्यंजन है और सर्दी के लिए एक बढ़िया उपाय है। शोरबा को और भी अधिक स्वाद देने के लिए कुछ चिकन और शिमला मिर्च को काट लें।
हॉलौमी
यह पनीर साइप्रस में बनाया जाता है। हॉलौमी की एक नाजुक बनावट है हल्का नमकीनस्वाद, यह भेड़ और बकरी के दूध से बनाया जाता है। यह एक बहुमुखी पनीर है जिसे खाया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, और सलाद में, सैंडविच पर और तरबूज के साथ भी। अन्य चीज़ों के विपरीत, यह ग्रिल्ड, बेक या पैन-फ्राइड होने पर पिघलता नहीं है।
क्लेफ्टिको
यह भेड़ का बच्चा आमतौर पर लहसुन, प्याज और अजवायन की पत्ती के साथ पकाया जाता है और आलू और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। यदि मांस को काफी देर तक मैरीनेट किया गया है और ठीक से पकाया गया है, तो यह आसानी से एक कांटे के नीचे अलग हो जाएगा और व्यावहारिक रूप से आपके मुंह में पिघल जाएगा।
कूलूरी
कुल्लूरी की टोकरी के बिना ग्रीक दावत की कल्पना करना असंभव है - यह तिल के साथ छिड़का हुआ रोटी है, जिसे आमतौर पर एक सर्कल के आकार में पकाया जाता है। यह बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होता है। अक्सर जैतून या फेटा के साथ बनाया जाता है, यह रोटी विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है जब गर्म होने पर भी परोसा जाता है।
कूलौराकिया
यह नाम पिछले एक जैसा लगता है, हालांकि, पकवान कुछ अलग है। ये चीनी कोटेड बटर कुकीज हैं जो अंदर से कुरकुरे और नरम दोनों तरह के हो सकते हैं। कुकीज़ परोसी जाती हैं साल भरलेकिन विशेष रूप से ईस्टर पर।
गलाकटोबुरेको
मिठाई के लिए, स्वीट कॉर्न पाई का एक टुकड़ा आज़माएं कस्टर्ड. उसे नाजुक सुगंधगुलाब जल और पफ पेस्ट्री की परत।
Spanakopita
सब नहीं ग्रीक पेस्ट्रीमीठा। उदाहरण के लिए, स्पैनकोपिटा है नमकीन पाईजो पालक और फेटा से बनता है। पाई क्रस्ट को क्रिस्पी फाइलो आटे से बनाया जाता है।
केफ्टेडेस
ये क्रिस्पी तला हुआ मीटबॉलआमतौर पर सूअर का मांस या बीफ के साथ अजवायन, प्याज, लहसुन और एक चुटकी दालचीनी के स्वाद के साथ बनाया जाता है।
त्ज़त्ज़िकी
एक लोकप्रिय सॉस सादा दही, पुदीना, ककड़ी, जैतून का तेल और लहसुन से बनाया जाता है। यह बढ़िया जोड़दोनों तला हुआ सूअर का मांस या चिकन कटार के साथ, और पीटा के साथ।
शेफ्तालिया
ये रसदार भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस सॉसेज साइप्रस का एक व्यंजन है। यूनानी ऐसे उत्पाद के बिना पारिवारिक बारबेक्यू की कल्पना नहीं कर सकते।
कालो प्रामा
यह व्यंजन शाब्दिक रूप से "एक महान चीज" के रूप में अनुवाद करता है और एक बार जब आप इसे आजमाते हैं, तो आप इस तरह के नाम का सार समझ जाएंगे। यह मकई का केक, गुलाब जल की चाशनी में भिगोकर बादाम से सजाएं। एकदम सही डिशएक हल्की और मीठी मिठाई के लिए।
कृतारकि
प्याज़ और टमाटर के साथ यह पास्ता डिश तैयार की जाती है अलग - अलग प्रकारमांस - भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बीफ या चिकन। किसी भी तरह से, यह बहुत स्वादिष्ट है।
जेमिस्टा
इस व्यंजन के लिए मिर्च और टमाटर की आवश्यकता होती है, वे चावल, जड़ी-बूटियों, कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस से भरे होते हैं। यह एक हार्दिक और स्वस्थ मुख्य पाठ्यक्रम है, जिसे साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
सौव्लाकि
बहुत से लोग कबाब की कल्पना करते हैं, लेकिन सौवलाकी के बारे में कभी नहीं सुना है - ये मांस के ग्रील्ड कटार हैं, आमतौर पर सूअर का मांस या चिकन। मांस को सलाद के साथ पीटा पर परोसा जाता है या सीधे कटार से खाया जाता है।
डोलमेड्स
रोल्स हाथ से लुढ़के सुअर के मांस का कीमा, चावल और अजमोद लपेटा हुआ अंगूर के पत्तेकरना काफी कठिन है। लेकिन वे गर्म और ठंडे दोनों तरह से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। शाकाहारी संस्करण के लिए मांस को काली मिर्च से बदला जा सकता है।
लौकौमेड्स
अगर आपको डोनट्स पसंद हैं, तो आपको लाउकौमेड्स पसंद आएंगे। यह लोकप्रिय मिठाई, जो सड़कों पर बेचा जाता है और आटे के छोटे तले हुए टुकड़े होते हैं जिन्हें चाशनी और दालचीनी या नट्स के साथ परोसा जाता है।
अपेलिया
यह व्यंजन रेड वाइन में मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस है। इसे पकाने में बहुत समय लगता है, लेकिन अविश्वसनीय स्वादखर्च किए गए सभी प्रयासों को सही ठहराता है - अगर आपको मांस पसंद है तो कोशिश करना सुनिश्चित करें।
कौरबीडेस
पर छुट्टियों का मौसमकई ग्रीक दादी-नानी कुकीज़ बनाती हैं अखरोटतथा पिसी चीनी, वेनिला और नारंगी। पारंपरिक के साथ इस कुकी को आजमाएं ग्रीक कॉफीपेय के साथ मिठाई की मिठास को संतुलित करने के लिए दूध के बिना।
मौरोमैटिका
यह सबसे में से एक है उपयोगी उत्पादइस सूची में। ब्लैक बीन्स से बनी प्रोटीन से भरपूर डिश टमाटर की चटनी. यह मांस के साथ या बिना हो सकता है।
मौससका
कीमा बनाया हुआ मांस की परतें, आमतौर पर भेड़ का बच्चा या बीफ, टमाटर सॉस में पकाया जाता है और बैंगन और बेचमेल सॉस के साथ सबसे ऊपर होता है, ग्रीक व्यंजनों में एक क्लासिक है। यदि वांछित है, तो पकवान मांस के बिना तैयार किया जा सकता है - बैंगन के साथ सुगंधित सॉसमहान हो जाता है।
लुकानिको
लुकानिको is भुनी हुई सॉसेजसाथ मसालेदार स्वादसौंफ, संतरा और कभी-कभी मिर्च के साथ पकाया जाता है। यह प्यारा नाश्ता, अगर गरमागरम खाया जाता है, तो ग्रिल से सीधे हलौमी पिटा सैंडविच पर।
बकलावा
बाकलावा तुर्की और मध्य पूर्व में लोकप्रिय है, लेकिन ग्रीस में यह हर पेस्ट्री की दुकान में पाया जा सकता है। फिलो पेस्ट्री और पिस्ता से बनी मिठाई को आमतौर पर चौकोर या त्रिकोण में काटा जाता है। पकवान में शहद भी शामिल है, नींबू का रसऔर दालचीनी। यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाली मिठाई है।
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