टमाटर लहसुन और सीताफल की चटनी। सीलेंट्रो सॉस पिकनिक और छुट्टियों के लिए सबसे सुगंधित ड्रेसिंग है। सफेद बारबेक्यू सॉस
स्वादिष्ट, उज्ज्वल, बारबेक्यू सॉस को घर के बाहर या घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। आपके लिए सबसे अच्छी रेसिपी हैं!
इस चटनी का राज है ताजा सब्जियाँ. टमाटर का चयन तब किया जाना चाहिए जब वे पके हों और सख्त न हों। ताजा और स्वादिष्ट सीताफल ढूंढना भी महत्वपूर्ण है। वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त स्वाद और तीखेपन के लिए दरदरी पिसी हुई काली मिर्च (या काली मिर्च के मिश्रण) को जोड़ा जा सकता है।
अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे व्हाइट वाइन से पतला करें और फिर से उबाल लें।
- टमाटर - 500 ग्राम
- जैतून का तेल - 50 मिली
- प्याज - 1 टुकड़ा
- अजवाइन - 1 टुकड़ा (डंठल)
- लहसुन - 3 लौंग
- वाइन सिरका - 1 चम्मच
- धनिया - 1 गुच्छा
- सूखी सफेद शराब - 100 मिली
- काली मिर्च - 1 चुटकी
- चीनी-रेत - 2 कला। चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- एंकोवी - 20 ग्राम
- मसाला - स्वाद के लिए
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
प्याज और सेलेरी को छीलकर काट लें छोटे टुकड़ों में. उन्हें एक सॉस पैन में रखें और जैतून के तेल से ढक दें। सब्जियों को तेल में लगभग 10 मिनट तक उबालें, और फिर कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक, मिर्च, मसाला और एन्कोवी डालें।
लहसुन के सुनहरा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर भविष्य की चटनी में सफेद शराब, सिरका डालें, चीनी और एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
टमाटर को धोइये, समानांतर में एक लीटर पानी उबालिये। प्रत्येक टमाटर का छिलका काट लें, टमाटर के ऊपर एक मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर उनका छिलका हटा दें और सब्जियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक काट लें।
परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सॉस पैन में बाकी सामग्री में डालें, उबाल लें। जब सॉस उबल रहा हो, तो धनिया को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें, सॉस पैन में भेज दें। सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, सॉस को लगभग आधे घंटे के लिए वाष्पित करें।
पकाने की विधि 2: टमाटर का पेस्ट बारबेक्यू सॉस (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप)
बारबेक्यू के लिए एक बहुत लोकप्रिय टमाटर सॉस। मुख्य बात एक लाल पेस्ट चुनना है (वे भूरे या नारंगी रंग के साथ आते हैं)।
- टमाटर का पेस्ट - 0.5-1 लीटर;
- लहसुन (कुछ लौंग);
- प्याज का एक सिर काफी है, ताजा सौंफअजमोद के साथ (बारीक कटा हुआ);
- एक बड़ा चम्मच चीनी, चाय नमक;
- जरूरत पड़ने पर एक गिलास पानी, काली मिर्च और तुलसी।
पास्ता को सॉस पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है। फिर हल्की आग लगा दें। लगातार चलाते हुए मिश्रण में उबाल आने दें।
लहसुन को छोड़कर बाकी सामग्री मिलाई जाती है। सॉस लगभग 5 मिनट तक उबलता है।
कुचल लहसुन को आग से हटाए गए पकवान में फेंक दिया जाता है।
सॉस ठंडा हो जाता है और फैल जाता है। 20 डिग्री तक ठंडा होने पर तत्परता होती है।
पकाने की विधि 3: बारबेक्यू के लिए त्वरित टमाटर सॉस (फोटो के साथ)
यदि आप बारबेक्यू करने जा रहे हैं और आपके पास सॉस तैयार करने का समय नहीं है, तो यह सॉस उपयुक्त है क्योंकि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है।
- धनिया - 1 गुच्छा
- डिल - ½ गुच्छा
- प्याज - 1/3 पीसी।
- केचप - 200 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च - स्वादानुसार
धनिया को बारीक काट लें।
सौंफ को भी बारीक काट लें।
प्याज को छीलकर काट लें।
एक बाउल में सब कुछ मिला लें और लहसुन को निचोड़ लें। केचप से भरें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिक्स करें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें।
पकाने की विधि 4: लहसुन कबाब के लिए टमाटर की चटनी (स्टेप बाय स्टेप फोटो)
- उबला हुआ गर्म पानी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
- प्राकृतिक टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ);
- सफेद रेत चीनी - 1-1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 3 ग्राम;
- सफेद प्याज (मध्यम आकार) - 30 ग्राम;
- हरा प्याज - 1-2 पंख;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नींबू का रस - 0.5 चम्मच;
- जैतून रिफाइंड तेल- 1 चम्मच;
- डिल, अजमोद और सीताफल का साग;
- ब्लैक फ्रेश पीसी हुई काली मिर्च.
सूखी भूसी से साफ किया हुआ प्याज़छोटे वर्गों में काट लें। इसमें कटी हुई लहसुन की कली डालें।
प्याज में 0.5 चम्मच डालें। दानेदार चीनी, एक छोटा चुटकी नमक। आधा चम्मच नींबू का रस निचोड़ लें।
कटा हुआ प्याज के साथ रिफाइंड जैतून का तेल (सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है) मिलाएं, चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
टमाटर का पेस्ट पतला करें गर्म पानीएक सजातीय स्थिरता के लिए। घनत्व के संदर्भ में, यह विरल स्टोर-खरीदी गई खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
मसालेदार प्याज के साथ पतला पास्ता मिलाएं।
कटा हुआ साग डालें। एक सर्विंग के लिए, विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों की 3-4 टहनियाँ और युवा हरे प्याज के 2 छोटे पंख लेना पर्याप्त है।
पकवान स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
अंत में, डाल दानेदार चीनी, हलचल। इसे चखें - क्या यह पर्याप्त है? शायद आप इसे खट्टा पसंद करते हैं और नींबू के रस की कुछ और बूंदों को जोड़ने की जरूरत है? या आधा चम्मच चीनी भी? सॉस को वांछित अवस्था में लाएं, फिर 15 मिनट के लिए छोड़ दें - इसे पकने दें।
पकाने की विधि 5: जड़ी बूटियों के साथ टमाटर के पेस्ट से कबाब के लिए सॉस
यह सॉस बारबेक्यू के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि इसमें भरपूर अम्लता, लहसुन से तीखापन और टमाटर से तीखापन होता है।
- डिल ग्रीन्स - 1 गुच्छा
- धनिया - 1 गुच्छा
- लहसुन - 4 सिर
- टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम
- चूना - स्वाद के लिए
- नमक स्वादअनुसार
सबसे पहले, जड़ी बूटियों को थोड़ा सा भिगो दें ठंडा पानी, लगभग 10 मिनट।
इस बीच, लहसुन को छील लें।
सौंफ, धनिया और लहसुन को चाकू से बारीक काट लें। इसके लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल न करें। इसमें समय लगेगा, लेकिन मेरा विश्वास करो यह इसके लायक है।
साग को बेहतर कटा हुआ बनाने के लिए, नमक। तो वह रस देगी और बोर्ड पर नहीं बिखेरेगी।
कटी हुई सब्जियां गलने के बाद, इसमें मिला सकते हैं टमाटर का पेस्ट.
परिणामस्वरूप सॉस में नींबू का रस डालें, इसे निचोड़ें। इस प्रकार, वह इस चटनी को एक अनोखा खट्टापन देगा।
पकाने की विधि 6: सीताफल और टमाटर के पेस्ट के साथ कबाब सॉस
- टमाटर सॉस (या पेस्ट) - 250 मिली,
- लहसुन (युवा) - 3-4 लौंग,
- हरा धनिया - 1 गुच्छा,
- महीन क्रिस्टलीय समुद्री नमक या टेबल नमक - स्वाद के लिए,
- दानेदार चीनी - स्वाद के लिए,
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी,
- पानी (उबलता पानी) - अपने विवेक पर।
हम टमाटर के पेस्ट या सॉस को जार से कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। हम लहसुन को सूखे तराजू से साफ करते हैं, नीचे से काटते हैं और धोते हैं ठंडा पानी. फिर हम इसे बारीक काटते हैं या एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।
स्वादानुसार नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
हम धनिया के साग को छाँटते हैं, अगर यह मुरझाया हुआ या सड़ा हुआ आता है, तो हम इसे तुरंत फेंक देते हैं। इसके बाद, रेत और गंदगी के सभी दानों को हटाने के लिए कई बार ठंडे पानी में धनिया को धो लें। साग को एक तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें, और उसके बाद ही बारीक काट लें।
साग डालें और मिलाएँ।
सॉस को ठंडा करें और बारबेक्यू, सॉसेज या चिकन के साथ परोसें।
पकाने की विधि 7: बारबेक्यू के लिए सिरका के साथ टमाटर सॉस (फोटो के साथ)
बारबेक्यू सॉस बहुत स्वादिष्ट होता है। यह वास्तव में कबाब की सुगंध को स्वयं बाधित नहीं करता है, और यह मुख्य बात है! इस तरह की ड्रेसिंग प्रकृति में भी तैयार की जा सकती है, और आप निश्चित रूप से जानते होंगे कि कोयले पर मांस पकाए जाने पर यह खराब नहीं होगा।
बारबेक्यू के लिए सॉस और ग्रेवी एक असली पिकनिक डिश का एक अभिन्न अंग हैं। सॉस के साथ, कबाब अधिक रसदार और अधिक सुगंधित हो जाते हैं। निश्चित रूप से, प्रशिक्षण शिविर से पहले, आप पहले से ही बारबेक्यू सॉस के एक हिस्से के लिए सुपरमार्केट में जाने में कामयाब रहे हैं। मैं "बेहतर" समय तक खरीद को स्थगित करने का प्रस्ताव करता हूं और सीताफल के साथ बारबेक्यू के लिए घर का बना टमाटर सॉस तैयार करता हूं।
मैं यह चटनी अपने बगीचे में उगाई गई सामग्री से बनाती हूं। आप बाजार में टमाटर और ताजा सीताफल खरीद सकते हैं। आपको लहसुन, नमक और काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी।
पानी से पतला टमाटर के पेस्ट से सीताफल के साथ बारबेक्यू के लिए लाल सॉस तैयार करने का विकल्प है। मुझे मेरा संस्करण बहुत अच्छा लगता है। सब कुछ घर का बना ताजा है, और अपने खुद के बारबेक्यू पर घर का बना बारबेक्यू सॉस डालना खुशी की बात है।
तो, नुस्खा। डंठल के सख्त हिस्से को हटाते हुए साफ टमाटर को स्लाइस में काट लें। मैश किए हुए आलू में टमाटर को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।
साग को चाकू से काट लें, लेकिन ज्यादा न पीसें। सीताफल को सॉस में अच्छा लगना चाहिए।
एक कांटा के साथ सॉस को अच्छी तरह मिलाएं।
नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए सीजन।
लहसुन को छील लें। मलो बारीक कद्दूकसऔर बाकी सामग्री में मिला दें। सीताफल के साथ कबाब की चटनी लगभग तैयार है...
मिक्सिंग बाउल की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
मैं पूरी तरह तैयार हूँ, और आप?
जब मैं अपनी तैयारी कर रहा था सुगंधित चटनीघर के बने टमाटर से सीताफल और लहसुन के साथ, मेरे पति ने मेरे पसंदीदा को तला।
क्या ही आशीर्वाद है कि सुगंधित घर का बना टमाटर सॉस के साथ बारबेक्यू का आनंद लेने का अवसर है। हम झोपड़ी में हैं। आप अभी तक हमारे साथ कैसे नहीं हैं?
सॉस "अर्मेनियाई"
हम एक ताजा कटार डालते हैं शिमला मिर्चऔर टमाटर, कोयले पर पके हुए, या आप इन सब्जियों को उबलते पानी में हल्का सा उबाल सकते हैं। लेकिन आग पर सेंकना बेहतर होगा। टमाटर से छिलका हटा दें। काली मिर्च के बीज और डंठल हटा दें। सब्जियों को जितना हो सके बारीक पीस लें, इसमें डालें सब्जी प्यूरीसूक्ष्मता कटा हुआ साग- आप सीताफल, तुलसी, अजमोद कर सकते हैं। नमक और काली मिर्च। सभी। चटनी तैयार है।
सॉस "टमाटर"
उसके लिए चमकीले लाल रंग के टमाटर का पेस्ट खोजने की कोशिश करें। हम 200 ग्राम पास्ता को पानी (थोड़ा सा) के साथ पतला करते हैं, इसे उबालने देते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च डालते हैं, इसे एक और तीन मिनट के लिए उबलने दें, इसे बंद कर दें। बारीक कटा लहसुन डालें। चलो ठंडा हो जाओ। चटनी तैयार है।
सॉस "सोया"
मेयोनेज़ (3 भाग) के साथ सोया सॉस (1 भाग) मिलाएं, लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन डालें, पिसी हुई काली मिर्च भी। तैयार! एक बहुत ही मसालेदार और विशेष चटनी, हालाँकि, जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बहुत आसानी से तैयार की जाती है।
सॉस "सफेद"
लहसुन (4 लौंग) और एक प्याज को मीट ग्राइंडर में छोड़ दिया जाता है या ब्लेंडर में काट लिया जाता है। अलग से मक्खन(पांच बड़े चम्मच) एक पैन में पिघलाएं, प्याज और लहसुन डालें, सफेद शर्करा रहित शराब(100 मिली), धीमी आँच पर सब कुछ अच्छी तरह से उबाल लें। हम इसे उतार देते हैं। सॉस में डालें नींबू का रसआधा नींबू, पिसी हुई काली मिर्च, एक चम्मच सरसों, मेयोनेज़ (100 ग्राम), एक चम्मच चीनी से। चटनी तैयार है।
टैटार सॉस"
उबले हुए यॉल्क्स के एक जोड़े को कांटे से रगड़ें। उनमें आधा नींबू का रस, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को फेंटें और इसमें धीरे-धीरे आधा गिलास पतली संरचना में डालें जतुन तेल. अब हरे प्याज को काट कर सॉस में डाल दें। अचारहरे जैतून को कद्दूकस कर लें, बारीक काट लें, लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन की कुछ कलियां निचोड़ लें। यह सब सॉस में जोड़ा जाता है। इसे थोड़ा और फेंटें और बारबेक्यू परोसें।
घर का बना सॉस "टेकमाली"
पूर्व और काकेशस में, इस सॉस को बारबेक्यू परोसने का बहुत शौक है। लेकिन इसकी तैयारी के लिए चेरी प्लम जैसे घटक का उपयोग किया जाता है। और हम इसके बजाय खट्टा उत्पादहम एक बेर का उपयोग करेंगे, आप जम सकते हैं। आधा किलो आलूबुखारा मीट ग्राइंडर में छोड़ देना चाहिए, इसमें 10 ग्राम नमक, 20 ग्राम चीनी डालकर धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें। अब बारीक कटा हुआ लहसुन (एक दो दांत), लाल डालें तेज मिर्च, बारीक कटा हुआ सोआ और सीताफल, एक चौथाई छोटा चम्मच धनिया. सॉस को उबाल आने दें। हम इसे आग से निकालते हैं। शांत हो जाओ। तैयार!
हर दिन हम बहुत पकाते हैं विभिन्न भोजन, लेकिन, एक नियम के रूप में, व्यंजन पारंपरिक हैं, गृहिणियों से परिचित हैं। आखिरकार, सबसे आसान तरीका कुछ ऐसा करना है जो लंबे समय से जाना जाता है और हर कोई स्वाद लेना पसंद करता है, लेकिन कभी-कभी आप कुछ नया चाहते हैं। लेकिन उस समय हमेशा नहीं होता है, और परिणाम अपेक्षित नहीं हो सकता है। हालांकि जोखिम अच्छा है, लेकिन जब मेहमानों के लिए या पति के लिए रात के खाने की बात आती है, तो कोई भी परिचारिका सब कुछ खराब नहीं करना चाहती। बहुत समय खर्च किए बिना और पाक नुकसान के बिना आहार में विविधता कैसे लाएं? आप हर बार मांस या मछली के लिए एक नई ड्रेसिंग तैयार करके ऐसा कर सकते हैं - स्वादिष्ट, तेज, सुगंधित। और आज यह सीताफल की चटनी है।
सबसे चमकीले स्वाद के साथ मसालेदार साग
इससे पहले कि आप व्यंजनों को सीखें, एक युगल रोचक तथ्यघास के बारे में। धनिया सुंदर असामान्य पौधा- उसे प्यार और नफरत है। लेकिन गौर करने वाली बात यह है कि जो व्यक्ति घास की सुगंध को एक दिन सहन नहीं कर पाया वह शांति से उसे खाने लगता है। इसके अलावा, कई लोगों ने अपना मन बदल लिया है क्योंकि साग ने कई बीमारियों को ठीक करने में मदद की है। जब किसी व्यक्ति को रक्त वाहिकाओं की समस्या होती है, तो डॉक्टर अक्सर खाने के लिए सीताफल लिखते हैं - एक हल्का सा घाव घाव में बदल जाता है। एक गुच्छा एक दिन, और सब कुछ सामान्य हो जाता है।
सीताफल विटामिन से भरपूर होता है और खनिज संरचनाजो उसे एक व्यक्ति को ठीक करने की क्षमता देता है। यह वायरस और बैक्टीरिया के हमलों के खिलाफ एक शक्तिशाली बचाव भी है। तो हो सकता है कि आप अपना विचार बदल दें यदि यह नकारात्मक था सुगंधित घास.
नोट करें सबसे अच्छी रेसिपीसीताफल के साथ सॉस और अपने सामान्य भोजन को अधिक स्वादिष्ट बनाएं!
खट्टा क्रीम सॉस
यह एक बहुत ही सरल और उपयोगी रिफिल है। मांस, मछली के साथ परोसे जाने वाले व्यंजन में सामग्री के संसेचन के लिए अचार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है तंदूरऔर न केवल।
हमें आवश्यकता होगी:
- खट्टा क्रीम का एक जार - आपके स्वाद के लिए वसा सामग्री - 400 ग्राम;
- सीलेंट्रो, डिल का एक गुच्छा;
- लहसुन लौंग - 4-5 टुकड़े;
- काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
- मसाले - वैकल्पिक। ज़ीरा बारबेक्यू के लिए आदर्श है;
- एक तिहाई नींबू का रस।
हम जहाज के लिए तैयार हो रहे हैं।
हम सभी साग धोते हैं, लहसुन को छीलते हैं। इसे चाकू से बारीक काटा जा सकता है या कुदाल से निचोड़ा जा सकता है। हम खट्टा क्रीम को जार से ग्रेवी बोट में स्थानांतरित करते हैं, साग को काटते हैं और घटकों को मिलाते हैं। नमक, काली मिर्च, जीरा डालना, एक तिहाई नींबू के रस में डालना। ठंडी चटनी को टेबल पर परोसें।
सलाह! बहुत से लोग मेयोनेज़ के बिना नहीं कर सकते, आप इसे समान अनुपात में खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं - बहुत स्वादिष्ट। आप केचप भी डाल सकते हैं, हरा प्याजप्रयोग
धनिया के साथ टमाटर की चटनी
यह सबसे में से एक है लोकप्रिय प्रकारपेट्रोल पंप। कई विविधताएँ हैं और नीचे हमने आपके खाने और बारबेक्यू पिकनिक के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों को एकत्र किया है।
विकल्प एक
हमें आवश्यकता होगी:
- टमाटर - ½ किलो;
- बल्ब माध्यम;
- एंकोवी - 30-40 ग्राम;
- तेल - इस ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल लेना बेहतर है - 50 मिली;
- लहसुन लौंग - 3-4 टुकड़े;
- अजवाइन का डंठल - 1 टुकड़ा;
- धनिया का एक गुच्छा;
- सिरका - आपको शराब चाहिए - एक चम्मच;
- शराब - पूरी तरह से सफेद और सूखी - 120 मिली;
- गर्म मिर्च - वैकल्पिक - चाकू की नोक पर;
- नमक स्वादअनुसार;
- चीनी - स्वाद के लिए या दो बड़े चम्मच;
- मसाले आपके पसंदीदा हैं;
- टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच।
हम सॉस तैयार कर रहे हैं।
हम सब्जियां धोते हैं, प्याज छीलते हैं, बारीक काटते हैं, हम अजवाइन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। सब्जियां डालो वनस्पति तेलएक फ्राइंग पैन में और फिर लगभग 7-10 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में मसाले, नमक और गरमा गरम काली मिर्च डालें। आपको कड़ाही में कटा हुआ समुद्री भोजन और लहसुन भी डालना होगा, जिसे हम या तो लहसुन के माध्यम से दबाते हैं, या चाकू से बारीक काट लेते हैं। हम लगभग पांच मिनट के लिए गुजरते हैं, जिसके बाद हम तरल घटकों - शराब और सिरका में डालते हैं, हम स्वाद के लिए पास्ता और दानेदार चीनी भी डालते हैं।
टमाटर का समय आ गया है - इन्हे धोकर क्रास से छिलका काट लें ताकि इसे हटाया जा सके। हम पानी उबालते हैं, टमाटर को एक मिनट के लिए कम करते हैं और फिर उनमें से छिलका हटाते हैं। हम इसे पूरी मात्रा के साथ करते हैं, जिसके बाद हम सब्जियों को एक ब्लेंडर में रखते हैं और एक सजातीय स्थिरता तक पीसते हैं। पैन में सामग्री के साथ टमाटर का द्रव्यमान मिलाएं, नमक और मसालों का स्वाद लें, ड्रेसिंग को उबाल लें और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। धनिया का एक अच्छा गुच्छा धो लें, काट लें और खाना पकाने के अंत से 7-10 मिनट पहले डालें और बस।
सलाह! ताकि टमाटर के बीज सॉस में न आएं, ब्लेंडर के बाद, आप एक छलनी या एक महीन कोलंडर के माध्यम से द्रव्यमान को छान सकते हैं। साग हर समय सब्जियों के साथ खराब हो सकता है या अंत में जोड़ा जा सकता है, तो सीताफल सॉस का स्वाद अधिक तीव्र होगा।
विकल्प दो
टमाटर के पेस्ट के साथ पहली चटनी एक ऐसा विकल्प है जो छुट्टी के लिए भी उपयुक्त है। लेकिन अगर आपको बारबेक्यू में आमंत्रित किया गया था, तो आश्चर्य करने के लिए समय नहीं है दिलचस्प सॉसआप चाहें तो ये रही रेसिपी. इसमें आपको 10 मिनट का समय नहीं लगेगा, और परिणाम एकदम सही है।
हमें आवश्यकता होगी:
- cilantro - एक अच्छा गुच्छा;
- डिल - सीताफल के बराबर या आपके अनुरोध पर हो सकता है;
- केचप - 220 मिली। अगर पिकनिक के लिए, तो बारबेक्यू या टमाटर का पेस्ट;
- लहसुन लौंग - 3-4 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
- प्याज - ½ टुकड़ा;
- नींबू का रस - एक चम्मच।
हम सॉस तैयार कर रहे हैं।
मेरा साग और बारीक काट लें। हम लहसुन को कुचलते हैं और हल्के से जड़ी-बूटियों, नमक और मसालों के साथ पीसते हैं ताकि सीताफल के साथ और भी अधिक सुगंधित सॉस प्राप्त हो सके। एक ग्रेवी बोट में बारबेक्यू के लिए केचप डालें, कद्दूकस किया हुआ साग, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस डालें। आधा प्याज बारीक काट लें और सारी सामग्री मिला लें। पांच मिनट में ड्रेसिंग तैयार है, परोसने से पहले बस ठंडा करें।
सलाह! आप प्याज को छोड़ सकते हैं या इसे जड़ी-बूटियों से बदल सकते हैं। सोया सॉस में नमक की जगह डालें।
विकल्प तीन
दूसरा स्वादिष्ट चटनीधनिया और टमाटर के पेस्ट के साथ। और क्या स्वाद है! सभी धन्यवाद जड़ी बूटी, जो रचना में कई हैं।
हमें आवश्यकता होगी:
- साग - सीताफल, तुलसी, डिल, अजमोद - ½ गुच्छा प्रत्येक और कुछ पुदीने के पत्ते;
- टमाटर का पेस्ट - एक गिलास या थोड़ा अधिक;
- बल्ब - मध्यम व्यास;
- लहसुन लौंग - 2-3 टुकड़े;
- आधा नीबू;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- मसाले, नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
- सिरका - हमें सेब चाहिए - एक बड़ा चमचा।
हम सॉस तैयार कर रहे हैं।
हम साग और प्याज धोते हैं, आखिरी को बारीक काटते हैं और एक छोटे कटोरे में डालते हैं। यहां हम अचार बनाने के लिए एक चम्मच सिरका डालते हैं। जब सब्जी ने रस दिया है, तो हम सारा तरल निकाल देते हैं। लहसुन की कलियों को बारीक काट लें, एक कटोरी में डाल दें जहां भविष्य की चटनी के साथ हस्तक्षेप करना सुविधाजनक होगा। सभी साग को बारीक काट लें, लहसुन पर शिफ्ट करें। यहां टमाटर का पेस्ट डालें, नमक, मसाले और चीनी डालें।
अपने हाथों से या जूसर से आधा नींबू का रस निचोड़ें। हम सभी घटकों को एक कप में मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, मिलाते हैं शुद्ध जल. सॉस को धीमी आग पर रखा जा सकता है और दो मिनट तक उबाला जा सकता है, लगातार हिलाते हुए, ताजा परोसा जा सकता है।
लहसुन
लहसुन हर ड्रेसिंग रेसिपी में मौजूद होता है, लेकिन हम आपको सॉस के दूसरे संस्करण को पकाने की सलाह देते हैं। यह स्वादिष्ट, सुगंधित, मसालेदार और सबसे महत्वपूर्ण, ठंड के मौसम में बहुत उपयोगी है। तो, चलिए सीताफल और लहसुन के साथ एक और सॉस तैयार करते हैं, जहां ये दो घटक मुख्य होंगे।
हमें आवश्यकता होगी:
- cilantro - एक बड़ा गुच्छा;
- धनिया (सीताफल के बीज) - एक चम्मच या थोड़ा कम;
- लहसुन - एक मध्यम आकार का सिर;
- टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - एक बड़ा चमचा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- गर्म पानी - तीन बड़े चम्मच।
हम सॉस तैयार कर रहे हैं।
हरा धनिया को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। जोश में आना उबला हुआ पानीऔर टमाटर का पेस्ट या केचप पतला करें। एक या दो चम्मच खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। धनिया को पीसकर या तुरंत खरीदना चाहिए तैयार मसालाइसे नमक और मसाले के साथ मिलाकर पेस्ट बना लें। हम लहसुन को रगड़ते हैं या कुचलते हैं, इसे खट्टा क्रीम और पास्ता सॉस के साथ एक कटोरे में डालते हैं, यहां साग डालते हैं, और हलचल करते हैं। ठण्डा करके परोसें।
अनार के रस के साथ
और हमारे आज के चयन का समापन करता है पेटू सॉससीताफल, अनार का रस और रेड वाइन के साथ। रोमांटिक डिनर के लिए एकदम सही ड्रेसिंग।
हमें आवश्यकता होगी:
- सीताफल, तुलसी - एक गुच्छा;
- एक गिलास सूखी रेड वाइन;
- एक गिलास अनार का रस;
- स्टार्च - ½ चम्मच;
- चीनी और नमक - स्वाद के लिए;
- लहसुन लौंग - 3 टुकड़े;
- कम या कोई मिर्च नहीं;
- पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर।
हम सॉस तैयार कर रहे हैं।
एक रचना तेज मिर्च, लहसुन, जड़ी बूटियों को एक ब्लेंडर के साथ काटने की जरूरत है। उसके बाद, रस और शराब के साथ द्रव्यमान डालें, धीमी आग पर डालें और स्टार्च डालें। लगातार हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएं, फिर ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक, चीनी, काली मिर्च छिड़कें। सीलेंट्रो सॉस को गर्म, ठंडा खाया जा सकता है और यहां तक कि ढक्कन के साथ रेफ्रिजरेटर में भी रखा जा सकता है।
Cilantro 5,000 से अधिक वर्षों से मनुष्य के लिए जाना जाता है। सबसे पहले, पहुंचने से पहले खाने की मेज, वह लंबे समय तक मेडिकल नैकपैक में बसी रही। रक्त, हृदय और के रोगों के इलाज के लिए चिकित्सकों द्वारा Cilantro का उपयोग किया जाता था जठरांत्र पथ. दरअसल, किसी व्यक्ति पर सीताफल का उपचार प्रभाव पहले ही वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है। यही कारण है कि अब भी चिकित्सा और निवारक उद्देश्यों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। लेकिन आज हम फायदे के बारे में नहीं, बल्कि के बारे में बात करना चाहेंगे अद्भुत स्वादधनिया। जॉर्जियाई, अर्मेनियाई, अज़रबैजानी व्यंजनइसके बिना नहीं कर सकते। पूर्व में, कम से कम एक ऐसा व्यंजन मिलना मुश्किल है जिसमें सीताफल या उसके बीज-बीज - धनिया का उपयोग न हो।
और सबसे प्रसिद्ध क्या है कोकेशियान व्यंजन? खैर, बारबेक्यू, बिल्कुल। जॉर्जियाई व्यंजनदर्जनों प्रदान करता है विभिन्न विकल्पके लिए अचार सॉस कबाबउसे। हालांकि, धनिया के साथ टमाटर की चटनी प्रतिस्पर्धा से परे है। शशालिक, टमाटर की चटनी cilantro एक सद्भाव है जिसे पार करना या तोड़ना मुश्किल है। आप इसे केवल पकाना सीख सकते हैं, ताकि बाद में आप इसे दोस्तों की संगति में खा सकें।
हम आपको सबसे अधिक चार ऑफ़र करते हैं सबसे अच्छा सॉस रेसिपीधनिया के साथ। उनमें से प्रत्येक को पहले से तले हुए मांस के साथ अलग से परोसा जा सकता है, और इसे अचार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
विकल्प संख्या 1
अधिकांश सबसे अच्छा सॉस- टमाटर। और इसकी तैयारी के लिए ताजे टमाटर सबसे उपयुक्त हैं।
उत्पादों की संरचना:
- पके लाल टमाटर - 1 किलो (0.5 लीटर रस)
- सीताफल - बड़ा गुच्छा
- लहसुन - 1 बड़ा सिर
- प्याज - 2 बड़े सिर
- जॉर्जियाई मसाले
धनिया को मोटा-मोटा काट लें। प्रत्येक प्याज को काट लें बड़े टुकड़े. लहसुन को छील लें, लौंग को आधा कर लें। इन सभी सामग्रियों को ब्लेंडर में डालकर पीसकर पेस्ट बना लें।
टमाटर को जूसर से गुजारें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप अनाज को अलग करने के लिए एक चलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं। अगर गड़बड़ करने की बिल्कुल इच्छा या समय नहीं है, तो तैयार मोटा खरीदें टमाटर का रस. आपको आधा लीटर की आवश्यकता होगी।
सभी सामग्री मिलाएं। जॉर्जियाई मसाले डालें। नमक स्वादअनुसार।
सीताफल और लहसुन की चटनी को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। किसी भी प्रकार के मांस के साथ परोसें।
विकल्प संख्या 2
टमाटर की चटनीसीताफल के साथ, आप केचप के आधार पर पका सकते हैं। सबसे बढ़िया विकल्प- बारबेक्यू या कोकेशियान केचप के लिए केचप।
उत्पादों की संरचना:
- केचप - 100 ग्राम
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
- सीताफल - 1 बड़ा गुच्छा
- डिल - 1 बड़ा गुच्छा
- अजमोद - कुछ टहनियाँ
- कड़वी मिर्च काली मिर्च - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
इस सीताफल और लहसुन की चटनी को तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की संरचना में सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को पीसना होगा। स्वादानुसार नमक डालें।
एक महत्वपूर्ण बिंदु: मिर्च को काटने से पहले, इसे काट लें और सभी बीज निकाल दें। उसके बाद ही आप इसे ब्लेंडर में भेज सकते हैं या चाकू से बारीक काट सकते हैं।
उसके बाद, लगभग जोड़ें तैयार सॉसकेचप और हलचल।
ऐसी सीताफल की चटनी को पकाने की जरूरत नहीं है।
विकल्प संख्या 3
लेकिन इस चटनी को थोड़ा उबालना होगा। लेकिन इसे कई महीनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। यदि आप इसे थोड़ा और पकाते हैं, तो आप पूरी सर्दी के लिए किसी भी मांस के लिए अपने आप को स्वादिष्ट प्रदान कर सकते हैं।
उत्पादों की संरचना:
- ताजे बहुत पके लाल टमाटर - 1.5 किग्रा
- सीताफल - 1 बड़ा गुच्छा
- तुलसी - 2 टहनी
- अजवायन - 1 टहनी
- लहसुन - 1 सिर (लहसुन की मात्रा कम या ज्यादा की जा सकती है - स्वादानुसार)
- अदजिका - 2 बड़े चम्मच।
- नमक - स्वादानुसार - गर्म मिर्च - 0.5 चम्मच
टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और उसमें एक मिनट के लिए छोड़ दें। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, आप उन्हें आसानी से त्वचा से छील सकते हैं, और उन्हें काट सकते हैं - टमाटर से सभी बीज छोड़ दें। इस सीताफल कबाब सॉस में केवल टमाटर के गूदे का उपयोग किया जा सकता है। एक ब्लेंडर के साथ मारो और बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ सीताफल, अजवायन और तुलसी डालकर उबालना शुरू करें।
इस सीताफल की चटनी को लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर उसमें डालें तैयार अदजिकाऔर बंद करो।
इसे ढक्कन से कसकर ढक दें और इसे पकने दें, महक उठाएँ। उसके बाद, इसे एक छलनी के माध्यम से पारित करें ताकि केवल गाढ़ा टमाटर द्रव्यमान, मसाले और मसालेदार में भिगोया जा सके।
चटनी तैयार है। बारबेक्यू या पोल्ट्री मांस के लिए इसका इस्तेमाल करें।
विकल्प संख्या 4
अनार के प्राकृतिक रस पर सीताफल के साथ सॉस।
वास्तव में, यह सबसे अधिक है सबसे अच्छा तरीकामेमने की कटार के लिए अचार। लेकिन किसी भी मांस के लिए सॉस, बिल्कुल भी। जाहिर सी बात है कि अनार का रस खुद ही निचोड़ लें तो ज्यादा अच्छा है। लेकिन हर किसी के पास ऐसा अवसर हमेशा नहीं होता है। इसलिए, अंतिम उपाय के रूप में, आप जूस खरीद सकते हैं। हालांकि, तैयार चुनना अनार का रसस्टोर में, प्राकृतिक खोजने की कोशिश करें, बिना अतिरिक्त चीनी के या इसकी न्यूनतम सामग्री के साथ।
उत्पादों की संरचना:
- अनार का रस - 1 बड़ा चम्मच।
- दानेदार चीनी - 1 छोटा चम्मच
- मिठाई रेड वाइन - 1.5 बड़े चम्मच।
- आलू स्टार्च - 0.5 चम्मच
- लहसुन - 3 लौंग
- नमक स्वादअनुसार
- तुलसी - 1 छोटा गुच्छा
- काली मिर्च - 1 पोड
एक ब्लेंडर में काली मिर्च, सीताफल, लहसुन, तुलसी को पीस लें। इसमें वाइन, अनार का रस और स्टार्च डालकर लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और एक और बीस मिनट के लिए उबाल लें।
इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, सॉस खपत के लिए और दोनों के लिए तैयार है लंबा भंडारणएक रेफ्रिजरेटर में।
- उपरोक्त किसी भी रेसिपी में, काली मिर्च और लहसुन की मात्रा को स्वाद में बदला जा सकता है, इस प्रकार सॉस के तीखेपन को समायोजित किया जा सकता है।
- टमाटर सॉस को उबाला जा सकता है, और फिर उन्हें संरक्षित भी किया जा सकता है। लेकिन इस मामले में उनका स्वाद बदल जाएगा।
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