पिसे हुए मांस से कौन सी मूल चीज़ें पकाएँ? मांस व्यंजन
प्रश्न: "आप नए मांस से क्या पका सकते हैं?" देर-सबेर यह कई गृहणियों के सामने आ ही जाता है। यह उत्पाद विटामिन बी, प्रोटीन, लाभकारी अमीनो एसिड और सूक्ष्म तत्वों का मुख्य आपूर्तिकर्ता है। सफेद प्रकार के चिकन, टर्की और खरगोश उन लोगों के लिए ऊर्जा का उत्कृष्ट स्रोत हैं जो कमर के आकार को सामान्य बनाए रखना चाहते हैं, छोटे बच्चों और बुजुर्गों के लिए।
हर देश में मांस के व्यंजनों की सदियों पुरानी रेसिपी होती हैं। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी मांस में, वील गूदे को हार्ड पनीर और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जाता है। और थाई पोर्क के लिए बड़ी संख्या में सब्जियों और सामग्री की विशिष्ट कटौती की आवश्यकता होती है।
केवल स्टोव और मिट्टी के बर्तनों से लैस हमारी दादी-नानी के कई वर्षों के अनुभव ने हमें गोभी के रोल, जादूगरनी, क्रुचेनिकी और उनके लिए सभी प्रकार की ग्रेवी जैसे आश्चर्यजनक स्वादिष्ट मांस व्यंजन दिए। आधुनिक गृहिणियों ने ओवन को मल्टीकुकर, माइक्रोवेव और ओवन से बदल दिया है - नए व्यंजन बनाने में विश्वसनीय सहायक।
किसी भी पारिवारिक उत्सव या पार्टी की पूर्व संध्या पर, लगभग सभी गृहिणियाँ मांस को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के तरीके के बारे में सुझाव खोजने की कोशिश करती हैं। नतीजतन, अकल्पनीय स्वाद संयोजन पैदा होते हैं जो सबसे सरल मांस व्यंजनों को पाक कला की सच्ची उत्कृष्ट कृतियों में बदलना संभव बनाते हैं।
खाना पकाने में बीफ़ एक अलग स्थान रखता है। यदि मांस व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में, पाक विशेषज्ञों का दावा है कि चिकन और पोर्क पूरी तरह से विनिमेय हैं, तो मवेशियों के मांस के मामले में स्थिति अलग है। इस उत्पाद को तैयार होने में काफी समय लगता है और यह हर किसी को पसंद नहीं आता।
साथ ही, मानव रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं की उच्च गुणवत्ता वाली पूर्ति के लिए जिम्मेदार पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में, गोमांस पहले स्थान पर है। यहीं पर स्वस्थ मांस तैयार करने के कई विकल्प काम आते हैं, जिससे आप अंततः समस्या का एक गैर-मानक समाधान प्राप्त कर सकते हैं:
- रेड वाइन, बियर में सब्जियों या फलों के साथ मैरीनेट करना;
- बर्तनों या पाक आस्तीन में पकाना;
- बहुत सारी सफेद जड़ों के साथ उबालना;
- पूर्व-ठंड.
एक मल्टीकुकर जटिल उत्पादों को तैयार करने का उत्कृष्ट काम करता है - विशेष मोड की उपस्थिति कठिन गोमांस को निविदा और रसदार बनने की अनुमति देती है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। ऐसे में दिन भर की मेहनत के बाद घंटों चूल्हे पर खड़े रहने की जरूरत नहीं है। और यदि आप मांस में सब्जियाँ और एक साइड डिश जोड़ते हैं, तो आपको पूरे परिवार के लिए पूरा दोपहर का भोजन या रात का खाना मिलता है।
हमारी वेबसाइट बिना किसी अपवाद के सभी गृहिणियों को उनके रोजमर्रा और छुट्टियों के मेनू दोनों में विविधता लाने में मदद करेगी। विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन, जिनकी रेसिपी चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ इस अनुभाग में पोस्ट की गई हैं, अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी हार्दिक लंच और अवकाश व्यंजन बनाने के विकल्प सुझाएंगे।
प्रत्येक रेसिपी में उपयोगी युक्तियाँ, खाना पकाने की छोटी-छोटी तरकीबें और परोसने की अनुशंसाएँ शामिल हैं, जिनका अभ्यास में परीक्षण किया गया है। यहां आप लेखक से एक प्रश्न पूछ सकते हैं और टिप्पणियों में विस्तृत उत्तर प्राप्त कर सकते हैं।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मांस के प्रकार कितने अलग-अलग हो सकते हैं, मुख्य भोजन के लिए जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए मांस से क्या पकाया जाए, इसके विकल्प भी अलग-अलग हैं। लेकिन अलग से, हमारी पाक परियोजना के हिस्से के रूप में, सभी मांस व्यंजनों को इस खंड में शामिल किया गया था। अब, इस बात की परवाह किए बिना कि गृहिणी के पास इस प्रकार का कौन सा विशेष उत्पाद है, वह तुरंत उपयुक्त नुस्खा चुनने और कुछ स्वादिष्ट पकाने में सक्षम होगी।
मांस व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजनों को तैयार करना आसान है, उनमें से लगभग सभी में स्पष्ट विवरण और पकवान तैयार करने की चरण-दर-चरण तस्वीरें हैं। मांस पर्यावरण के भी अपने कानून हैं जिन्हें याद रखा जाना चाहिए। वे इस बात पर निर्भर करते हैं कि किस प्रकार का मांस पकाया जाएगा। उदाहरण के लिए, जब चिकन की बात आती है तो पोल्ट्री पकाना सबसे आसान होता है। बत्तख या हंस या टर्की के साथ स्थिति अधिक जटिल होगी। यहां यह महत्वपूर्ण होगा कि कोमल चिकन मांस को न सुखाएं ताकि यह स्वाद में रबड़ जैसा न हो जाए।
सबसे लोकप्रिय मांस व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजन तैयार करना आसान है - ये, निश्चित रूप से, सूअर का मांस पकाने के लिए विभिन्न विकल्प हैं। हमारे देश में, यह मांस का सबसे लोकप्रिय प्रकार है, शायद इसलिए कि यह स्वादिष्ट और रसदार होता है। आप सूअर के मांस के साथ पूरी तरह से अलग-अलग व्यंजन पका सकते हैं, इसे भून सकते हैं और भाप में पका सकते हैं, इसे ओवन में पका सकते हैं, पाई और पाई बना सकते हैं, विभिन्न प्रकार के पास्ता और पास्ता बना सकते हैं। सामान्य तौर पर, इस विषयगत अनुभाग में सूअर के मांस से बने व्यंजन भी बड़ी विविधता में पाए जाते हैं।
डॉक्टरों के अनुसार, ओवन-बेक्ड मांस व्यंजन सबसे अधिक आहार संबंधी माने जाते हैं: ऐसे व्यंजनों की तस्वीरों के साथ व्यंजनों को हमारी वेबसाइट पर सामान्य रूप से और विशेष रूप से इस अनुभाग में एक विस्तृत श्रृंखला में पेश किया जाता है। मांस को ओवन में पकाने से, चाहे उसका प्रकार कुछ भी हो, अधिकतम पोषण मूल्य सुरक्षित रहता है। आधुनिक रसोई के बर्तन आपको वनस्पति तेल का उपयोग किए बिना ओवन में मांस पकाने की अनुमति देते हैं, जो अंततः पकवान को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।
इसमें कोई संदेह नहीं है कि प्रत्येक गृहिणी के पास अपने स्वयं के मांस व्यंजन होते हैं: तस्वीरों के साथ व्यंजन तैयार करना आसान होता है, लेकिन जैसे-जैसे समय बीतता है, आप कुछ नया सीखना और नए व्यंजन खोजना चाहते हैं। देर-सबेर, हर गृहिणी जो बहुत तैयारी करती है, स्वयं को ऐसी स्थिति में पाती है। इसलिए, बेझिझक साइट के इस विशेष अनुभाग को बुकमार्क कर लें ताकि किसी भी समय और किसी भी स्थिति में आप जल्दी से आसानी से तैयार होने वाले और बहुत स्वादिष्ट मांस व्यंजनों की रेसिपी पा सकें।
21.02.2019
ओवन में रसदार साबुत भुनी हुई बत्तख
सामग्री:बत्तख का बच्चा, सेब, सॉस, सिरप, सूखी शराब, मसाला, नमक, काली मिर्च, मक्खनमैं साल में कई बार बत्तख को सेब के साथ पकाता हूं। पहले, यह मेरे लिए हमेशा रसदार नहीं बनता था; अक्सर, मैं इसे सुखा देता था। लेकिन पिछले कुछ सालों से इस रेसिपी ने मेरी बत्तख को स्वादिष्ट बना दिया है।
सामग्री:
1-1.5 किलोग्राम बत्तख;
- 2-3 हरे सेब;
- 15 मिली. सोया सॉस;
- 25 मिली. मेपल सिरप;
- 200 मिली. सूखी सफेद दारू;
- काली मिर्च;
- लाल मिर्च;
- अजवायन के फूल;
- वनस्पति तेल;
- नमक।
13.01.2019
सूअर के सिर का जेलीयुक्त मांस
सामग्री:सूअर का सिर, लहसुन, तेज पत्ता, प्याज, नमक, काली मिर्चयदि आप अपने परिवार को स्वादिष्ट जेली वाले मांस से खुश करना चाहते हैं, लेकिन सामग्री पर बहुत अधिक खर्च किए बिना, हम इस व्यंजन को सुअर के सिर से तैयार करने की सलाह देते हैं। यह बिल्कुल भी उतना कठिन नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है।
सामग्री:
- सूअर का मांस सिर - 4 किलो;
- लहसुन - 4-5 लौंग;
- तेज पत्ता - 2 पीसी;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नमक - 2-3 बड़े चम्मच;
- काली मिर्च - 5-7 मटर.
05.01.2019
प्रेशर कुकर में मांस, प्याज और आलू के साथ खानम
सामग्री:साग, तेल, हल्दी, जीरा, काली मिर्च, नमक, आलू, प्याज, कीमा, पानी, आटा, अंडामांस और आलू के साथ उज़्बेक खानम एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। आप घर पर ही प्रेशर कुकर में खानम बना सकते हैं - यह काफी सफल तरीका है। हमें आपको यह बताने में खुशी होगी कि क्या और कैसे करना है।
सामग्री:
जांच के लिए:
- 200 मिलीलीटर पानी;
- 450-500 ग्राम गेहूं का आटा;
- 1 अंडा;
- 1 चम्मच। नमक;
- 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।
भरण के लिए:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- प्याज के 2-3 टुकड़े;
- 2 आलू;
- नमक स्वाद अनुसार;
- 0.5 चम्मच ज़ीरा;
- 0.5 चम्मच पिसी हुई हल्दी।
अन्य:
- 30-40 ग्राम मक्खन;
- ताजी जड़ी-बूटियों की 4-5 टहनियाँ।
03.01.2019
चिकन गैलेंटाइन
सामग्री:चिकन त्वचा, कीमा, जैतून, मशरूम, प्याज, मक्खन, मेंहदी, अजमोद, अजवायन के फूल, जिलेटिन, सूजी, नमक, काली मिर्चचिकन गैलेंटाइन को सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर तैयार किया जा सकता है - यह हमेशा काम आएगा। इसके अलावा, एक नियम के रूप में, हर कोई वास्तव में इस व्यंजन को पसंद करता है, इसलिए गृहिणियां इसे बनाने में प्रसन्न होती हैं।
सामग्री:
- 4 चिकन की खाल;
- 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
- जैतून के 10 टुकड़े;
- 120 ग्राम शैंपेनोन;
- 0.5 प्याज;
- 1.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
- ताजा मेंहदी की कुछ टहनियाँ;
- 1 छोटा चम्मच सूखा अजमोद;
- 1.5 चम्मच. अजवायन के फूल;
- 1.5 चम्मच. जेलाटीन;
- 3 बड़े चम्मच। सूजी;
- नमक;
- काली मिर्च।
03.01.2019
नए साल के लिए ओवन में बत्तख
सामग्री:बत्तख, सेब, सरसों, मसाले, नमकयदि आपको यह जानना है कि नए साल की छुट्टियों के लिए क्या पकाना है, तो हम आपको बताएंगे: ओवन में एक बत्तख सेंकना - यह आपके परिवार और मेहमानों दोनों के लिए एक उत्कृष्ट इलाज होगा।
सामग्री:
- 1 मध्यम आकार का बत्तख;
- 4 खट्टे सेब;
- 2 टीबीएसपी। सरसों की फलियाँ;
- 1 चम्मच। मुर्गीपालन के लिए मसाले;
- 1 चम्मच। नमक।
03.01.2019
गोमांस बस्तुरमा
सामग्री:गोमांस, नमक, चीनी, मेथी, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्चआपको शायद बस्तुरमा पसंद है - स्वादिष्ट, सुगंधित... हमारा सुझाव है कि आप इसे स्टोर से न खरीदें, बल्कि हमारी विस्तृत रेसिपी का उपयोग करके इसे घर पर स्वयं बनाएं।
सामग्री:
- 1 किलो गोमांस;
- 55 ग्राम नमक;
- 15 ग्राम चीनी;
- 3 चम्मच. पिसी हुई मेथी;
- 1.5 चम्मच. लहसुन चूर्ण;
- 2 चम्मच. पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च;
- 0.5 चम्मच गरम पिसी हुई मिर्च.
02.01.2019
लाल रंग की शराब के साथ गौमांस
सामग्री:गोमांस, प्याज, गाजर, टमाटर, शराब, शोरबा, शैंपेन, अजवायन के फूल, बे, धनिया, मेंहदी, लहसुन, काली मिर्च, आटा, मक्खन, नमकयदि आप अपने परिवार और मेहमानों को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मांस व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हम आपको क्लासिक संस्करण में बीफ़ बरगंडी तैयार करने की सलाह देते हैं: सब्जियों, मसालों, रेड वाइन और शोरबा के साथ।
सामग्री:
- 1 किलो गोमांस (हड्डी के बिना कंधे);
- 250 ग्राम प्याज;
- 120 ग्राम गाजर;
- 200 ग्राम टमाटर;
- 0.5 लीटर सूखी रेड वाइन;
- 0.5 लीटर गोमांस शोरबा;
- 400 ग्राम शैंपेनोन;
- थाइम की 3 टहनी;
- 4 पीसी तेज पत्ते;
- 1.5 चम्मच. धनिया;
- मेंहदी की 1 टहनी;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- मिर्च मिर्च के 2 टुकड़े;
- गेहूं का आटा, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च।
23.11.2018
ओवन में चिकन तबाका
सामग्री:चिकन, मसाला, नमक, लहसुन, मक्खनओवन उत्कृष्ट तम्बाकू चिकन का उत्पादन करता है - कोमल, कुरकुरे क्रस्ट के साथ, सुंदर और स्वादिष्ट। इसे फ्राइंग पैन में पकाने से कहीं अधिक आसान है। मुझ पर विश्वास नहीं है? हमारी रेसिपी पढ़कर स्वयं देखें।
सामग्री:
- चिकन - 1 शव जिसका वजन 700 ग्राम है;
- तंबाकू चिकन के लिए मसाले - 1.5 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच. बिना स्लाइड के;
- लहसुन - 3 लौंग;
- मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच।
10.11.2018
आस्तीन में मेमने का पैर
सामग्री:मेमने का पैर, प्याज, नमक, काली मिर्च, धनिया, स्टार ऐनीज़क्या आपने कभी मेमने के पैर का व्यंजन पकाया है? यह पता चला है कि आप आस्तीन में मेमने के एक पैर को ओवन में सेंक सकते हैं। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है और कई लोगों को आश्चर्यचकित कर देगा।
सामग्री:
- 4 किग्रा. मेमने की टांग;
- 1 प्याज;
- नमक;
- मिर्च का मिश्रण;
- धनिया;
- 2 पीसी। चक्र फूल।
10.10.2018
पास्ता ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घोंसला बनाता है
सामग्री:पास्ता घोंसले, कीमा, पनीर, गाजर, प्याज, खट्टा क्रीम, पानी, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेलओवन में पकाए गए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता के घोंसले एक हार्दिक पारिवारिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। यह एक साथ साइड डिश और मीट डिश दोनों है, इसलिए इसे तैयार करने से आपका समय बचाने में मदद मिलेगी।
सामग्री:
- पास्ता घोंसले के 6-7 टुकड़े;
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 100 ग्राम पनीर;
- 100 ग्राम गाजर;
- 100 ग्राम प्याज;
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
10.10.2018
ओवन में पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस घोंसला
सामग्री:कीमा, अंडा, प्याज, सफेद रोटी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले, हार्ड पनीर, खट्टा क्रीमआप छुट्टियों की मेज के लिए यह बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं - ओवन में पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का घोंसला। स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है।
सामग्री:
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 2 अंडे;
- 1 प्याज;
- सफेद रोटी के 2 टुकड़े;
- नमक;
- आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाले;
- 80-100 ग्राम हार्ड पनीर;
- 1 छोटा चम्मच खट्टी मलाई।
15.09.2018
एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट
सामग्री:कीमा बनाया हुआ टर्की, सफेद ब्रेड, प्याज, दूध, मक्खन, ब्रेडक्रंब, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्चआप एक फ्राइंग पैन में बहुत स्वादिष्ट टर्की कटलेट पका सकते हैं। पकवान बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और रसदार बनता है।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ टर्की - 300 ग्राम,
- सफेद ब्रेड - 50 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- दूध - 100 ग्राम,
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच,
- ब्रेडक्रम्ब्स,
- हरियाली,
- वनस्पति तेल,
- नमक,
- काली मिर्च।
15.09.2018
तोरी के साथ टर्की कटलेट
सामग्री:टर्की पट्टिका, तोरी, अंडा, डिल, सफेद ब्रेड, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेलआज हम तोरी के साथ बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक टर्की कटलेट तैयार करेंगे। नुस्खा बहुत सरल और काफी त्वरित है.
सामग्री:
- टर्की पट्टिका - 300 ग्राम,
- तोरी - 150 ग्राम,
- अंडा - 1 पीसी.,
- डिल - 5-6 टहनी,
- सफेद ब्रेड - 3 टुकड़े,
- नमक,
- काली मिर्च,
- वनस्पति तेल।
26.08.2018
हड्डी पर मेमने की कमर
सामग्री:कमर, लहसुन, तुलसी, तेल, नमकहम आपके ध्यान में कम कैलोरी वाला मांस व्यंजन तैयार करने का एक सरल नुस्खा लाते हैं - हड्डी पर मेमने की कमर।
सामग्री:
- 1 मेमने की कमर,
- लहसुन की 5 कलियाँ,
- तुलसी की 3 टहनी,
- रोज़मेरी की 3 टहनी,
- 3 बड़े चम्मच। सूरजमुखी का तेल,
- एक चौथाई छोटा चम्मच नमक।
26.08.2018
मेमने का सचल धन
सामग्री:मेमने की पसली, नमक, काली मिर्च, मसाला, मेंहदीमेमने का रैक बस एक शानदार व्यंजन है। मुझे यकीन है कि आपने इसके बारे में सुना होगा, लेकिन आज मैं आपको बताऊंगा कि इस व्यंजन को घर पर कैसे तैयार किया जाए।
सामग्री:
- 1 किलोग्राम। मेमने की पसलियाँ,
- 1 चम्मच। नमक,
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी,
- जीरा - एक चुटकी,
- थाइम - एक चुटकी,
- थाइम - एक चुटकी,
- रोजमेरी की 2 टहनी।
ऐसा माना जाता है कि मांस का प्रसंस्करण खाना पकाने का सबसे कठिन हिस्सा है। इसके लिए सही दृष्टिकोण की आवश्यकता है ताकि परिणामी व्यंजन सूखा या खतरनाक न हो। मांस को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई तरीके हैं। इसे तला जा सकता है, उबाला जा सकता है या बेक किया जा सकता है। मुख्य बात खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करना है ताकि पकवान नरम और रसदार हो जाए। इस लेख में हम देखेंगे कि मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए।
मांस को ठीक से और स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें?
मांस को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए उसे ठीक से तला जाना चाहिए। आइए बुनियादी नियमों पर नजर डालें।
नियम एक. बुद्धिमानी से चुनना
किसी भी मुख्य व्यंजन को तैयार करते समय, एक महत्वपूर्ण शर्त मांस का सही चुनाव है, खासकर तलने और ग्रिल करने के लिए। पैर या स्तन के मांस के टुकड़े से एक अच्छा स्टेक पकाना असंभव है। मांस को ग्रिल या फ्राइंग पैन पर भूनने के लिए, पेशेवर एंट्रेकोट का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो पट्टिका का मोटा किनारा, तथाकथित टेंडरलॉइन या पतला किनारा होता है।
महत्वपूर्ण! तैयार पकवान की गुणवत्ता जानवर की उम्र से प्रभावित होती है - एक युवा जानवर का मांस अधिक स्वादिष्ट होता है।
नियम दो. एक प्रकार का अचार
तैयार पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, पेशेवर मांस को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। त्वरित और आसान तरीकों में से एक मांस को काली मिर्च करना है, जिसे पहले कुचले हुए लहसुन के साथ रगड़ना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ डालना चाहिए।
आइए एक त्वरित मैरीनेटिंग विधि देखें जिसका उपयोग वील, मेमने और पोर्क पसलियों को तलते समय किया जा सकता है। स्वादिष्ट मांस कैसे पकाएं:
- मांस को 150-200 ग्राम के भागों में काटें।
- हथौड़े का उपयोग करके, हमने उन्हें पीटा।
- - फिर इसे तैयार बाउल में डालें.
- ऊपर से जीरा, अजमोद जड़, तेज पत्ता और कटा हुआ प्याज का तैयार मिश्रण छिड़कें।
- इसके बाद, नींबू के रस के साथ वनस्पति तेल मिलाएं, प्रति 5 ग्राम तेल में एक तिहाई नींबू का रस मिलाएं।
- भविष्य के पकवान में नमक और काली मिर्च डालें।
नियम तीन. घूमो मत
नियम चार. तत्परता की डिग्री
तलने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको तलने की मात्रा तय करनी चाहिए, जबकि मांस की विशेषता है:
- गहरे तले हुए, जिसे अच्छी तरह पकाया हुआ कहा जाता है;
- मध्यम-दुर्लभ, उचित रूप से मध्यम कहा जाता है;
- रक्त के साथ, जिसका अर्थ है दुर्लभ;
- दुर्लभ माध्यम;
- मध्यम-अच्छी तरह से किया गया।
महत्वपूर्ण! केवल कुछ बीफ़ व्यंजन, जैसे स्टेक या रोस्ट बीफ़, मध्यम-दुर्लभ हैं। सूअर का मांस, वील, भेड़ का बच्चा कभी भी इस तरह से तैयार नहीं किया जाता है।
नियम पाँचवाँ. परोसने से पहले भून लें
लंबे समय तक भंडारण से मांस के टुकड़ों का स्वाद खराब हो जाता है। इसलिए, परोसने से तुरंत पहले मांस को भूनने की सलाह दी जाती है।
आइए पेशेवरों की सलाह से परिचित हों, जिनका पालन करने से आप मांस को सही और स्वादिष्ट बना सकते हैं:
- इससे पहले कि आप पकाना शुरू करें, आपको अतिरिक्त तरल निकालने के लिए मांस के कटे हुए हिस्सों को रुमाल से पोंछना होगा। इसके बाद, रेसिपी के अनुसार आवश्यकतानुसार मसाले या मैरिनेड डालें और खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।
- कटलेट बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में नरम की गई सूखी रोटी डालें। आप बन के स्थान पर ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं - इस तरह तरल कीमा वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा, और पके हुए कटलेट में थोड़ा कुरकुरा क्रस्ट होगा।
- मांस को कोमल बनाने के लिए आप बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मैरीनेट करने से 15 मिनट पहले, तैयार कच्चे मांस को पाउडर में रोल किया जाना चाहिए। गंध को बेअसर करने के लिए नीबू या नींबू के रस की कुछ बूंदों का उपयोग करें।
- स्टेक पर एक कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए, आपको पहले इसे सेंधा नमक के साथ नमक करना होगा, दस मिनट के बाद, इसे अच्छी तरह से कुल्ला, और फिर एक नैपकिन के साथ सूखा लें। - फिर रेसिपी के अनुसार मसाले डालें.
- नमक और मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए, उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस का एक कच्चा टुकड़ा रगड़ें।
- कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, कई प्रकार के मांस, जैसे गोमांस और सूअर का मांस, को समान अनुपात में मिलाना सबसे अच्छा है।
महत्वपूर्ण! कीमा बनाया हुआ मांस जमाते समय, प्याज न डालने का प्रयास करें, क्योंकि तेज़ ठंडक के बाद उनका स्वाद अप्रिय होता है और वे बहुत कड़वे होते हैं।
गोमांस का टिक्का
तले हुए ऋषि और बटेर अंडे के साथ पका हुआ बीफ़ स्टेक एक हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है। खाना पकाने की प्रक्रिया में 25 मिनट लगते हैं।
सामग्री:
- बटेर अंडे - 8 टुकड़े;
- गोमांस मांस - 600 ग्राम;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- राई की रोटी - 8 टोस्ट;
- ऋषि - 5 टहनियाँ;
- लहसुन - 1 लौंग;
- विभिन्न मिर्चों का मिश्रण;
- समुद्री नमक.
स्वादिष्ट गोमांस कैसे पकाएं:
- हम गोमांस तैयार करते हैं - इसके लिए हम टेंडरलॉइन के मुख्य भाग, जांघों या पीठ के मांस का उपयोग करते हैं। मांस को धोएं, सुखाएं और दानों के बीच भागों में काटें, जो लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर का होना चाहिए।
- हथौड़े का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को तब तक अच्छी तरह से पीटें जब तक कि रेशे ढीले न हो जाएं।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर ऋषि को भूनें।
- जब सुगंध तेज़ होने लगे तो स्टेक को तलना शुरू करें। प्रत्येक पक्ष को पकने में औसतन लगभग पाँच मिनट का समय लगना चाहिए।
- तैयार स्टेक को गर्म प्लेट पर रखें और मांस को आराम देने के लिए 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
- लहसुन की एक कली को आधा काट लें और इसे भुनी हुई राई की रोटी पर रगड़ें, जिसे हम पहले से भूनते हैं।
- मक्खन में बटेर अंडे भूनें।
- तले हुए ऋषि को राई की रोटी के टुकड़ों पर रखें, बचा हुआ मांस ऊपर रखें, फिर एक बटेर अंडा। प्रति सर्विंग में टोस्ट के दो टुकड़े होते हैं। सबसे अंत में चाहें तो मिर्च और नमक का मिश्रण डालें।
महत्वपूर्ण! इस पर निर्भर करते हुए कि आप भोजन तैयार करने में कितना समय दे सकते हैं और आपके पास किस प्रकार के घरेलू उपकरण और व्यंजन हैं, आपको यह जानने में भी रुचि हो सकती है:
गोमांस का टिक्का
बीफ़ टेंडरलॉइन का उपयोग स्टेक तैयार करने के लिए किया जाता है। स्टेक को पैन में या ग्रिल पर तला जा सकता है। खाना पकाने का समय 20 मिनट है।
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 250 ग्राम;
- सूखी रेड वाइन - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
- स्वाद के लिए काली मिर्च;
- नमक स्वाद अनुसार।
बीफ़ स्टेक तैयार करने की प्रक्रिया पर विचार करें:
- हम फिल्मों से मांस साफ करते हैं। लगभग 120 ग्राम प्रत्येक के दो स्टेक में काटें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
- धागे का उपयोग करके, हम स्टेक को बांधते हैं - इस तरह तलने के दौरान आकार संरक्षित रहता है।
- वनस्पति तेल का उपयोग करके, स्टेक को प्रत्येक तरफ लगभग 1.5 मिनट तक भूनें।
- इसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, या आप इसे फ़ॉइल में स्थानांतरित कर सकते हैं और इसे लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
- तलने के दौरान निकलने वाले रस में वाइन डालें और मात्रा आधी होने तक वाष्पित करें।
महत्वपूर्ण! सलाद के पत्तों और अपनी पसंद की सॉस के साथ परोसें।
मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस
मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पकाने का समय लगभग 120 मिनट है।
तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस - 800 ग्राम;
- सेब - 1 टुकड़ा;
- सेब का रस - 300 मिलीलीटर;
- लहसुन - 3 लौंग;
- छोटे प्याज़ - 3 टुकड़े;
- बाल्समिक सिरका - 50 मिलीलीटर;
- वाइन सिरका - 50 मिलीलीटर;
- शहद - 2 बड़े चम्मच;
- नियमित सरसों - 2 बड़े चम्मच;
- मेंहदी - 2 टहनी;
- थाइम - 2 टहनी;
- मटर के रूप में काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच.
- तैयार पोर्क ब्रेस्ट को धो लें, त्वचा को अच्छे से छीलकर सुखा लें।
- हड्डी तक पहुंचने से पहले, हम छह अनुप्रस्थ कट बनाते हैं।
- प्याज़ को धोएं, सुखाएं, बिना छीले आधा काट लें।
- बिना छिलके वाली लहसुन की कलियों को चाकू की चपटी सतह से मैश कर लें।
- सेब को दो भागों में काटें, बीज हटा दें और लगभग 0.7 सेमी प्रत्येक स्लाइस में काट लें। ब्रिस्केट के कटों के बीच सेब के दो टुकड़े रखें।
- एक कंटेनर में सरसों, शहद, वाइन और बाल्समिक सिरका मिलाएं। नमक और चीनी डालें, तब तक फेंटें जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं। सेब का रस डालें और मिलाएँ।
- सेब के साथ ब्रेस्ट को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, लहसुन और प्याज डालें, और किनारों के चारों ओर मेंहदी और थाइम की एक टहनी रखें।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, मटर के आकार की काली मिर्च डालें, मीठी और खट्टी चटनी डालें।
- 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पहले 20 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, मांस के ऊपर लगातार रस डालें, लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करना जारी रखें।
- हम मेज पर पकवान परोसते हैं, पसलियों के साथ भागों में काटते हैं।
महत्वपूर्ण! ब्राउन ब्रेड और ताजी मेंहदी की शाखाएं तैयार पकवान में तीखापन जोड़ती हैं।
सूअर का स्टू
भुना हुआ सूअर का मांस पकाने का समय लगभग 80 मिनट है।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 600 ग्राम;
- आलू - 4 टुकड़े;
- छोटे प्याज़ - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मीठी लाल मिर्च - 2 टुकड़े;
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
- ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
- हल्दी - 1 बड़ा चम्मच;
- खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 1 परत;
- तिल के बीज - 2 बड़े चम्मच;
- अलसी के बीज - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच.
भुना हुआ सूअर का मांस तैयार करने की प्रक्रिया पर विचार करें:
- मेरा सूअर का मांस, सूखा और पदकों में काट लें।
- पिसी हुई शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च और हल्दी का मिश्रण तैयार करें। हम मांस के प्रत्येक टुकड़े को इस मिश्रण से उपचारित करते हैं।
- छिले हुए आलूओं को लगभग 0.7 सेमी छोटे गोल आकार में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें।
- उच्च तापमान पर, मांस और आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- लहसुन और प्याज़ से बाहरी छिलका हटा दें। प्याज को दो भागों में काट लें. चाकू की चपटी सतह से लहसुन को मैश कर लें।
- पफ पेस्ट्री को रोल करें, उसमें से एक "ढक्कन" काट लें, जिसका व्यास गर्मी प्रतिरोधी रूप से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। आटे के बचे हुए टुकड़ों का उपयोग रोटी बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसे साँचे का उपयोग करके काटा जाता है।
- तले हुए मांस और आलू को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें, जिसके बीच में हम लहसुन, प्याज और शिमला मिर्च रखें। स्वादानुसार नमक डालें.
- रोस्ट को आटे से बने एक सजे हुए "ढक्कन" से ढक दें, जिसे हम जैतून के तेल से चिकना करते हैं और सन और तिल के बीज छिड़कते हैं।
- रोस्ट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 40-45 मिनट तक पकाएं।
- पकवान तैयार करने के बाद, "ढक्कन" काट लें और रोटी के बजाय इसे जड़ी-बूटियों के साथ भूनकर परोसें।
महत्वपूर्ण! किसी भी व्यक्ति का आहार स्वस्थ और विविध होना चाहिए। तदनुसार, भले ही आप वास्तव में विभिन्न रूपों में मांस पसंद करते हैं, आपको खुद को अन्य कम स्वादिष्ट व्यंजन और उत्पाद खाने तक ही सीमित नहीं रखना चाहिए। व्यंजनों के हमारे निम्नलिखित संग्रह का भी उपयोग करें:
- शीर्ष स्वादिष्ट हार्दिक सलाद।
- हल्के सब्जी सलाद के लिए सर्वोत्तम व्यंजन।
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सब्जियों के साथ सूअर का मांस
सब्जियों के साथ सूअर का मांस पकाने का समय लगभग 90 मिनट है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद पहले से तैयार करने होंगे:
- सूअर का मांस - 800 ग्राम;
- प्याज - 4 टुकड़े;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- मीठी लाल मिर्च - 4 पीसी ।;
- लहसुन - 4 लौंग;
- मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
- सूखी रेड वाइन - 200 मिलीलीटर;
- तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
- थाइम - 1 चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- ताजा अजमोद - 1 गुच्छा।
स्वादिष्ट पोर्क कैसे पकाएं:
- सूअर के मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें. प्याज, टमाटर, गाजर, शिमला मिर्च को छीलकर मोटा-मोटा काट लें। गर्म मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। सूअर के मांस के टुकड़ों को तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक उनका रंग न बदल जाए।
- लहसुन के अलावा सभी सब्जियां डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
- वाइन डालें, लहसुन, अजवायन और तेज़ पत्ता डालें।
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
- ढक्कन बंद करके लगभग 1-1.5 घंटे तक पकाएं।
महत्वपूर्ण! परोसते समय, डिश पर अजमोद छिड़कें।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव
कीमा बनाया हुआ मांस पुलाव पकाने का समय लगभग 85 मिनट है। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- आलू - 750 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- दूध - 0.25 बड़े चम्मच;
- हार्ड पनीर - 0.25 बड़े चम्मच;
- कीमा बनाया हुआ गोमांस - 750 ग्राम;
- जमी हुई हरी मटर - 0.5 बड़े चम्मच;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- ब्रेडक्रंब - 0.75 बड़े चम्मच;
- बारबेक्यू सॉस - 0.25 बड़े चम्मच;
- टमाटर सॉस - 0.25 बड़े चम्मच;
- अजमोद - 0.25 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक छोटे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें, जो पहले से बारीक कटा हुआ है, और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। दबाया हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक पकाएँ। आँच से हटाएँ और डिश को ठंडा होने देने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। पानी निथार दें. पैन को धीमी आंच पर लौटाएं, उसमें दूध, लगभग 40 ग्राम मक्खन डालें और प्यूरी तैयार करें।
- स्वाद के लिए पहले से कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण.
- ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग डिश को विशेष कागज से ढकें।
- एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, सूखी ब्रेड के टुकड़ों, मटर, टमाटर और बारबेक्यू सॉस, बारीक कटा हुआ अजमोद, तला हुआ लहसुन और प्याज के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
- कीमा बनाया हुआ मांस तैयार रूप में रखें। 25-30 मिनट तक बेक करें.
- हम डिश को ओवन से बाहर निकालते हैं।
- ओवन का तापमान 200 डिग्री तक बढ़ाएँ। मसले हुए आलू को कीमा पर फैलाएं, ऊपर बचा हुआ मक्खन डालें।
- सुनहरा भूरा होने तक लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
महत्वपूर्ण! पकने के बाद पुलाव 10 मिनट तक पैन में ही रहना चाहिए.
लाल किशमिश के रस में पका हुआ सूअर का मांस
लाल किशमिश के रस में पकाए गए सूअर के मांस को पकाने का समय लगभग 75 मिनट है।
सामग्री:
- लाल करंट - 1.5 बड़े चम्मच;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- सूअर का मांस पट्टिका - 500 ग्राम;
- ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार।
स्वादिष्ट मांस कैसे पकाएं:
- जूसर का उपयोग करके, लाल किशमिश से रस निचोड़ें या छलनी के माध्यम से जामुन को रगड़ें। कुल मिलाकर आधा गिलास जूस होना चाहिए.
- सूअर का मांस धोएं, सुखाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- जैतून का तेल गरम करें. इसमें बारीक कटा प्याज डालें, जिसे नरम होने तक पकाएं.
- सूअर का मांस डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- चीनी और लाल किशमिश का रस मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
- उबाल आने दें, फिर आँच कम कर दें, ढक्कन से ढक दें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ। अगर चटनी गाढ़ी हो जाए तो आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.
महत्वपूर्ण! चावल या मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसें।
लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मेमने का पैर
खाना पकाने का समय लगभग 90 मिनट है।
आवश्यक सामग्री:
- मेमने का पैर - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 5 लौंग;
- थाइम - 2 टहनी;
- मेंहदी - 2 टहनी;
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
- नमक - 10 ग्राम;
- पिसी हुई काली मिर्च - 6 ग्राम;
- सूखी रेड वाइन - 200 मिली।
मेमने का एक पैर तैयार करने की प्रक्रिया पर विचार करें:
- मेमने के पैर को जैतून के तेल से रगड़ें।
- इस क्षेत्र को काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें।
- मेमने के पैर को बेकिंग शीट पर रखें।
- चाकू का उपयोग करके, मांस के सभी किनारों पर हड्डी से लगभग 45 डिग्री के कोण पर बार-बार काटें।
- बनी दरारों में लहसुन, अजवायन और मेंहदी के लंबे टुकड़े रखें।
- मेमने के भरवां पैर को पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने का समय मेमने के वजन पर निर्भर करता है - प्रत्येक 500 ग्राम के लिए 20 मिनट लगते हैं।
- खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से लगभग 30 मिनट पहले, मेमने को पन्नी से ढक दें।
- ग्रेवी तैयार करने के लिए, हम खाना पकाने के परिणामस्वरूप बने रस का उपयोग करते हैं, जिसमें हम वाइन मिलाते हैं और उबाल लाते हैं।
सूअर का मांस, एक टुकड़े में पकाया हुआ
सूअर के भुने हुए टुकड़े को पकाने का समय लगभग 100 मिनट है।
सामग्री:
- सूअर का मांस का टुकड़ा - 500 ग्राम;
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
- शहद - 1 चम्मच;
- लहसुन - 3 लौंग;
- मेंहदी - 1 टहनी;
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
- वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
- नमक - ¼ चम्मच।
स्वादिष्ट पोर्क कैसे पकाएं:
- सूअर के मांस के एक टुकड़े को धोकर सुखा लें और काट लें।
- लहसुन, नमक और मेंहदी को तब तक हिलाएं जब तक यह पेस्ट न बन जाए।
- शहद और सोया सॉस मिलाएं, लहसुन-मेंहदी का मिश्रण डालें। मैरिनेड को हिलाएं और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।
- तैयार मिश्रण को सूअर के मांस पर रगड़ें, सुनिश्चित करें कि कट अच्छी तरह से रगड़ें। हमने मांस को रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
- ओवन को 100 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. सूअर के मांस को लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें।
महत्वपूर्ण! सूअर के मांस को रसदार बनाए रखने के लिए इसे कम तापमान पर पकाना चाहिए।
- तैयार डिश को थोड़ा आराम दें और परोसें।
बेकिंग स्लीव में पका हुआ सूअर का मांस
उबले हुए सूअर के मांस को पकाने का समय लगभग 60 मिनट है।
सामग्री:
- सूअर का मांस का टुकड़ा - 700-800 ग्राम;
- नमक - लगभग 2-3 चम्मच;
- स्वाद के लिए काली मिर्च;
- स्वादानुसार मसाले;
- लहसुन - 3 लौंग;
- पानी - 1 लीटर;
- तेज पत्ता - 2 टुकड़े।
आइए उबले हुए सूअर का मांस पकाने की प्रक्रिया पर नजर डालें:
- पैन में पानी भरें, उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ता और अन्य मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- पानी को ठंडा करें और मांस को पैन में डालें। इस मामले में, मांस पूरी तरह से पानी में डूबा होना चाहिए।
- फिल्म से ढककर कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, आप इसे पूरी रात के लिए भी छोड़ सकते हैं।
क्या आप चाहते हैं कि मैं आपको आश्चर्यजनक परिणामों के साथ स्वादिष्ट और शीघ्रता से मांस पकाना सिखाऊं? मेरे नुस्खा के अनुसार, मांस बहुत नरम, असामान्य रूप से कोमल हो जाता है - यह आपके मुंह में पिघल जाता है। उचित रूप से चयनित मसालों के लिए धन्यवाद, एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस एक तीखा स्वाद और एक अद्भुत सुगंध है। नक्काशी का उपयोग करके सूअर के मांस के व्यंजन को सजाएँ - और मेज पर उत्सव का मांस का व्यंजन उपस्थित सभी लोगों को आश्चर्यचकित कर देगा।
सामग्री:
- सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलोग्राम;
- प्याज - 8-9 टुकड़े;
- नमक स्वाद अनुसार;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए.
मांस को स्वादिष्ट और जल्दी कैसे पकाएं। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- सबसे पहले, आइए मांस के साथ सुविधाजनक काम के लिए आवश्यक बर्तन तैयार करें। हमें दो फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी: एक में ढक्कन और एक मोटी तली होनी चाहिए, और दूसरे को ढक्कन के बिना लिया जा सकता है, लेकिन जितना संभव हो उतना बड़ा (व्यास जितना बड़ा होगा, सूअर का मांस भूनना उतना ही सुविधाजनक होगा)।
- आइए गर्दन तैयार करें. चूंकि यह थोड़ा चिकना है, इसलिए आपको इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से पोंछना होगा (जितना संभव हो सके इसे सुखाएं, अतिरिक्त पानी और वसा हटा दें)।
- चर्बी और पानी निकालने के बाद, सूअर के मांस को स्ट्रिप्स में काट लें और बड़े क्यूब्स में काट लें (यह मानते हुए कि तलने पर मांस थोड़ा सिकुड़ जाएगा, टुकड़ों को इतना बड़ा कर लें कि आपके मुंह में आसानी से आ जाए)। मांस को अनाज के पार काटा जाना चाहिए।
- प्याज, छीलें, स्लाइस या आधे छल्ले में काटें; मांस पकाने के लिए प्याज को बारीक काट लें।
- हम सबसे बड़ा फ्राइंग पैन लेते हैं और एक विशेष ब्रश के साथ वनस्पति तेल के साथ तली को चिकना करते हैं: तेल डालने की कोई आवश्यकता नहीं है। फ्राइंग पैन गरम करें और कटे हुए मांस को एक परत में एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। मांस को दोनों तरफ से हल्का सा भूनें: नमक या काली मिर्च डालने की जरूरत नहीं है।
- एक बड़े फ्राइंग पैन के बगल में ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन रखें, इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी डालें, कटे हुए प्याज को छल्ले में फैलाएं, और दोनों तरफ तले हुए मांस के पहले भाग को ऊपर रखें। इस मांस पर फिर से प्याज की एक परत लगाएं.
- वनस्पति तेल से पहले से ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में मांस के कुछ हिस्सों को दोनों तरफ से भूनना जारी रखें (फ्राइंग पैन में तेल भी न डालें, बस इसे एक विशेष ब्रश से चिकना करें)।
- प्याज वाली दूसरी परत के ऊपर तले हुए मांस का दूसरा भाग रखें और फिर से ढक दें। पिछली परत की तुलना में आखिरी परत पर कम प्याज रखें।
- फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढकें, इसे सबसे कम संभव आंच पर रखें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। हम किसी भी चीज़ में नमक या काली मिर्च नहीं मिलाते। इन दो घंटों में सूअर का मांस और प्याज बहुत अच्छे से पक जाने चाहिए। पकाते समय सूअर का मांस बहुत सारा रस छोड़ेगा।
- दो घंटे के बाद, स्टू को अच्छी तरह से मिलाएं, गर्मी बढ़ाएं, अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें, मिलाएं, काली मिर्च डालें। आप चाहें तो अपने मनपसंद मसाले और मसाले डाल सकते हैं.
- हम मांस को तेज़ आंच पर छोड़ देते हैं, तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और मांस फ्राइंग पैन में ही भूनना शुरू न हो जाए। इस तरह, पानी वाष्पित हो जाएगा और मांस भून जाएगा।
- जैसे ही सूअर का मांस भून जाए, पैन को आंच से उतार लें - मांस तैयार है.
तैयार डिश की खूबी यह है कि आप इसके लिए कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं और अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं. यदि आपकी इच्छा है, तो आप कोई भी मसाला और मसाला मिला सकते हैं - इससे मांस का स्वाद अधिक तीखा, तीखा और मूल हो जाएगा। निम्नलिखित मसालों को सूअर के मांस के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है: तुलसी, लहसुन, सौंफ, जीरा, मार्जोरम, काली और लाल मिर्च। आप अजमोद, अजवाइन, तेज पत्ता और मेंहदी भी मिला सकते हैं। सूअर का मांस खट्टा-मीठा, सरसों या पनीर सॉस के साथ परोसा जा सकता है। "आई लव टू कुक" वेबसाइट पर आप मांस पकाने की कई और स्वादिष्ट रेसिपी पा सकते हैं।
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