टमाटर सॉस में चावल के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल। टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल। मीटबॉल के लिए आपको आवश्यकता होगी
सामग्री:
कीमा बनाया हुआ मांस वर्गीकरण (सूअर का मांस + बीफ) 500 ग्राम,
गाजर 1 पीसी.,
प्याज 2 पीसी।,
चावल 1 कप,
टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच,
तेज पत्ता 1 पीसी.,
काली मिर्च 5-7 पीसी।,
धनिया मटर 10-15 पीसी।,
चीनी 1 चम्मच,
आटा 2-3 बड़े चम्मच,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
तलने के लिए वनस्पति तेल 3-4 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
चावल को ठंडे पानी से धो लें. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को क्यूब्स में काट लें.
कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, आधा प्याज, कसा हुआ गाजर, चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
गीले हाथों से, लगभग 5 सेमी व्यास में कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाएं और उन्हें आटे में रोल करें।
मीटबॉल के बीच बचा हुआ प्याज छिड़कें और पारदर्शी होने तक भूनें।
टमाटर के पेस्ट को 0.5 लीटर पानी में घोलें। मीटबॉल्स के ऊपर डालें, सभी मसाले, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें।
एक फ्राइंग पैन में ढककर धीमी आंच पर 35-40 मिनट तक पकाएं। बंद करें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
एक गहरी प्लेट या कटोरे में परोसें, ऊपर से खट्टी क्रीम डालें और ब्रेड को सॉस में डुबोएँ।
विधि: चावल के साथ मीटबॉल.
चावल, प्याज और मांस के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार करने के लिए। चावल को आधा पकने तक उबालें, चावल के साथ पानी में नमक डालें। फिर पानी निकाल दें और चावल को मांस, प्याज, नमक के साथ मिलाएं, काली मिर्च, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अब सॉस तैयार करें - गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, सब्जियों को तेल में थोड़ा सा भून लें (इन उद्देश्यों के लिए मक्खन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है), आटा डालें और थोड़ा और भूनें। इसके बाद, शोरबा डालें और हर समय हिलाते हुए उबाल लें। नमक, टमाटर का पेस्ट डालें और सामग्री को लगभग तीन मिनट तक उबलने दें।
कीमा के गोले बनाएं, उन्हें एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर तैयार सॉस डालें। इन्हें पहले से गरम ओवन में एक सौ अस्सी डिग्री पर पचास से पचपन मिनट तक बेक करें। उबाल आने पर तापमान को एक सौ पचास डिग्री तक कम कर दें।
तो, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी - एक प्याज, आधा किलोग्राम मांस, आधा गिलास चावल, एक अंडा, डेढ़ चम्मच नमक, काली मिर्च। और सॉस के लिए - एक प्याज, एक गाजर, एक बड़ा चम्मच आटा, पचास ग्राम मक्खन (मक्खन), एक गिलास मांस शोरबा और तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
टमाटर सॉस में मीटबॉल बनाने की विधि.
टमाटर सॉस में मीटबॉल तैयार करने के लिए, आठ सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, सफेद ब्रेड के दो टुकड़े, सत्तर मिलीलीटर दूध, एक अंडा, एक चौथाई कप कसा हुआ परमेसन, आठ सौ ग्राम टमाटर अपने रस में, आधा चम्मच लें। अजवायन पाउडर, पिसी काली मिर्च और नमक।
एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, दूध में पहले से भिगोई हुई ब्रेड, अजवायन, पनीर, काली मिर्च और नमक डालें, अंडा डालें और मिलाएँ।
परिणामी कीमा से हम मीटबॉल बनाते हैं, उन्हें वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
सॉस पैन में टमाटर और रस डालें (बस उन्हें पहले से कांटे से मैश कर लें), अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें, गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और अगले पंद्रह से बीस मिनट तक उबालें। पके हुए मीटबॉल को साइड डिश के रूप में पास्ता के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
विधि: ओवन में मीटबॉल.
ओवन में मीटबॉल पकाने के लिए, आपको एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, एक चिकन अंडा, एक सौ पच्चीस ग्राम चावल, एक प्याज, एक सौ ग्राम टमाटर का पेस्ट, एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम, थोड़ा अजमोद की आवश्यकता होगी। थोड़ा डिल, काली मिर्च, नमक।
मीटबॉल इस प्रकार तैयार करें। चावल को नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वह पूरी तरह पक न जाए। प्याज को छीलकर काट लें, गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। अब ठंडे चावल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कीमा मिलाएँ। अंडा, तला हुआ प्याज, काली मिर्च और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. अब हम परिणामी कीमा से कोलोबोक के आकार में मीटबॉल बनाते हैं।
मीटबॉल को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें और तैयार भराई भरें (भरने के लिए, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम और नमक मिलाएं)। फ़ूड फ़ॉइल के साथ मीटबॉल के साथ फॉर्म को कवर करें और एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हमारे मीटबॉल को लगभग चालीस मिनट तक बेक करने की आवश्यकता होगी।
विधि: ग्रेवी के साथ मीटबॉल।
ग्रेवी के साथ मीटबॉल तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च, एक फ्राइंग पैन में तले हुए प्याज और उबले हुए चावल के साथ आधा पकने तक मिलाएं। हम अपने हाथों को पानी में गीला करते हैं ताकि मांस हमारे हाथों से चिपके नहीं, और कीमा बनाया हुआ मांस से गेंदें बनाते हैं। सभी गोले बन जाने के बाद, उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में तलें।
तले हुए मीटबॉल्स को सॉस पैन में रखें और सॉस डालें।
सॉस तैयार करने के लिए, दुबले वनस्पति तेल में बड़ी मात्रा में प्याज भूनें, प्याज तैयार होने के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई शिमला मिर्च डालें और सभी सब्जियों को एक साथ भूनें। - फिर कटे हुए टमाटर डालें. थोड़ा नमक और चीनी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक धीमी आंच पर पकाते रहें। सॉस तैयार होने के बाद, आपको इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना होगा।
परिणामस्वरूप सॉस को एक सॉस पैन में मीटबॉल के ऊपर डालें और धीमी आंच पर लगभग बीस से तीस मिनट तक उबालें।
विधि: मछली मीटबॉल.
मछली मीटबॉल तैयार करने के लिए, आठ सौ ग्राम मछली पट्टिका, एक सौ ग्राम पाव रोटी, एक प्याज, एक अंडा, नमक, आधा नींबू, थोड़ा वसा, दो बड़े चम्मच आटा, शोरबा, चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, दो जर्दी लें। और जड़ी-बूटियाँ।
आइए हमारे फिश बॉल्स तैयार करें। पाव को दूध में भिगो दीजिये. हम एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से मछली का बुरादा, दूध से निचोड़ा हुआ पाव और प्याज पास करते हैं, नमक, अंडा और नींबू का छिलका मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और गोल गोले बनाते हैं, उन्हें तैयार सॉस में डालते हैं और धीमी आंच पर पकाते हैं।
सॉस तैयार करने के लिए, आटे को वसा में भूनें, पानी या शोरबा से पतला करें, धीरे-धीरे नमक, जर्दी, खट्टा क्रीम, नींबू का रस, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। एक सॉस पैन (या अन्य गहरे कंटेनर) में मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें। मसले हुए आलू या उबले आलू मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं।
विधि: मीटबॉल.
मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम बीफ़, आठ सौ ग्राम फैटी पोर्क, तीन अंडे, प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट और सीज़निंग की आवश्यकता होगी।
आइए खाना बनाना शुरू करें - चावल को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह से पक न जाए। हम सभी मांस को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करते हैं। मांस को चावल के साथ मिलाएं, नमक और अंडे डालें। अच्छी तरह मिला लें और बड़े मीटबॉल बना लें।
एक बड़े सॉस पैन (लगभग डेढ़ लीटर) में पानी डालें और पानी को उबलने दें, फिर इसमें नमक डालें और मीटबॉल्स को इसमें डालें। इस बीच, कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को भून लें. प्याज और गाजर में टमाटर सॉस डालें। जैसे ही मीटबॉल उबल जाएं, पानी की सतह से झाग हटा दें, गाजर और प्याज डालें और लगभग पंद्रह से बीस मिनट तक पकाते रहें। मीटबॉल्स को गहरे कटोरे में ग्रेवी के साथ परोसें, ऊपर से मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डालें।
टमाटर सॉस में मीटबॉल - नुस्खा
मुख्य व्यंजन, मांस व्यंजन
सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
1 पीसी। प्याज
लहसुन की 1 कली
1 कप चावल
1 - 2 अंडे
2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस
100 ग्राम खट्टा क्रीम
नमक
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
तलने के लिए वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
चावल को आधा पकने तक पकाएं, छान लें और धोएं नहीं।
प्याज और लहसुन को काट लें.
कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, प्याज और लहसुन, चावल, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
गीले हाथों से, लगभग 5 सेमी व्यास वाले कीमा के गोले बनाएं।
वनस्पति तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें।
टमाटर सॉस, खट्टा क्रीम और पानी से सॉस बनाएं।
मीटबॉल्स के ऊपर डालें, ढकें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें।
अगर ग्रेवी जल्दी उबल जाए तो आप पानी मिला सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
टमाटर सॉस में मीटबॉल
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
*800 ग्राम वील,
*1 गिलास चावल,
*1 प्याज,
*2 अंडे,
*नमक, पिसी हुई काली मिर्च, वैकल्पिक रूप से पिसी हुई जायफल (मैं हमेशा इसे मिलाता हूँ)।
ग्रेवी के लिए:
*1 बड़ा प्याज,
*1 बड़ी गाजर,
*2 टीबीएसपी। टमाटर सॉस के चम्मच,
*4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच,
*40-50 ग्राम मक्खन,
*नमक, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस, जीरा।
चावल धोएं, पानी डालें (पानी चावल के स्तर से 1-2 सेमी ऊपर होना चाहिए), पानी को उबलने दें, आंच कम करें और चावल को नरम होने तक पकाएं। - तैयार चावल को ठंडे पानी से धो लें. वील को टुकड़ों में काटें, प्याज छीलें, कई टुकड़ों में काटें और मांस के साथ मांस की चक्की से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, काली मिर्च, जायफल और अंडे डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- फिर इसमें धुले हुए चावल डालें और कीमा को फिर से अच्छी तरह मिला लें.
परिणामी कीमा से मीटबॉल बनाएं और वनस्पति तेल में भूनें। ढक्कन से न ढकें.
प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज रखें, मक्खन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कसा हुआ गाजर डालें, हल्का भूनें, फिर टमाटर सॉस डालें और सभी को एक साथ 5-7 मिनट तक भूनें।
मीटबॉल्स को एक गहरे बाउल में रखें। तली हुई सब्जियां ऊपर रखें, उबलता पानी डालें ताकि पानी सब्जियों को हल्का ढक दे, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, जीरा डालें। ढक्कन से ढककर ओवन में रखें। 180C पर 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
साइड डिश कुछ भी हो सकता है: पास्ता, आलू, कुरकुरे दलिया।
बॉन एपेतीत!
चावल के बिना टमाटर सॉस में मीटबॉल
आवश्यक उत्पाद:
सूअर का मांस गूदा - 300 ग्राम
प्याज - 1 सिर
बासी गेहूं की रोटी - 2 स्लाइस
दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
टमाटर प्यूरी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
चिकन शोरबा - 1 गिलास
कटा हुआ हरा प्याज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
पिसी हुई जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च, नमक स्वादानुसार बनाने की विधि:
मांस, प्याज और बिना परत वाली ब्रेड, पहले दूध में भिगोकर, मांस की चक्की, नमक, काली मिर्च से गुजारें और गूंद लें। परिणामी कीमा से मीटबॉल बनाएं।
टमाटर सॉस के लिए, गर्म शोरबा से पतला करें, हरा प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें।
मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें और ढककर पूरी शक्ति से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
टमाटर सॉस में मीटबॉल हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगते हैं और उनका स्वाद उत्कृष्ट होता है। मीटबॉल को कटलेट का एक उन्नत संस्करण माना जा सकता है, और यदि वे टमाटर सॉस के साथ हैं, जो अपने मीठे और खट्टे स्वाद के कारण मांस के स्वाद पर पूरी तरह जोर देता है, तो ऐसे व्यंजन का विरोध करना असंभव है।
आप न केवल कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ, पोर्क, चिकन, टर्की) से मीटबॉल तैयार कर सकते हैं, बल्कि मछली मीटबॉल भी बना सकते हैं। बाद के मामले में, मीटबॉल एक बहुत ही स्वस्थ आहार व्यंजन हो सकता है, खासकर यदि आप मीटबॉल को ओवन में बेक करते हैं। यदि आप कीमा का उपयोग करते हैं, तो आप कई प्रकार के मांस को मिला सकते हैं, और इसे सूखा होने से बचाने के लिए, आपको निश्चित रूप से इसमें कटा हुआ प्याज मिलाना चाहिए या मांस को चरबी के एक छोटे टुकड़े के साथ मांस की चक्की में पीसना चाहिए। जब आप मीटबॉल को आकार देते हैं, तो आप उन्हें बहुत बड़ा नहीं बनाना चाहते, क्योंकि इससे पकाने में अधिक समय लगेगा और मीटबॉल का बाहरी भाग जल सकता है। मीटबॉल को वनस्पति तेल में पहले से भूनने, आटे में हल्का सा ब्रेड करने की भी सिफारिश की जाती है - इससे खाना पकाने के दौरान मीटबॉल अलग नहीं होंगे। हालाँकि, आपको इसे यहाँ ज़्यादा नहीं करना चाहिए, क्योंकि अधिक पके हुए मीटबॉल बाद में सूखे हो सकते हैं।
टमाटर सॉस में मीटबॉल पकाने के कई तरीके हैं - मीटबॉल को फ्राइंग पैन में भूनें, सॉस डालें और धीमी आंच पर पकाएं; मीटबॉल भूनें, टमाटर सॉस डालें और ओवन में बेक करें; मीटबॉल्स को ओवन में हल्का बेक करें, टमाटर सॉस डालें और पूरी तरह पकने तक बेक करें। यदि आप बड़ी संख्या में मीटबॉल तैयार कर रहे हैं तो अंतिम विकल्प विशेष रूप से सुविधाजनक है। मीटबॉल के लिए टमाटर सॉस भी अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है - ताजे टमाटरों से, अपने रस में डिब्बाबंद टमाटरों से, या पानी में पतला टमाटर के पेस्ट से, जो सबसे आसान और तेज़ विकल्प है। सॉस और मीटबॉल दोनों में सुगंधित मसाले मिलाना न भूलें, और आपकी डिश आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाएगी!
मीटबॉल के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप कसा हुआ पनीर या बारीक कटा हुआ और तले हुए मशरूम जोड़ सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप मीटबॉल के दो बैच बना सकते हैं ताकि आप एक को तुरंत उपयोग कर सकें और दूसरे को बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकें। टमाटर सॉस में मीटबॉल को मसले हुए आलू, चावल, सब्जी के साइड डिश, नूडल्स, स्पेगेटी और अन्य पास्ता के साथ परोसा जाता है।
गाढ़ी और स्वादिष्ट टमाटर की चटनी में पकाए गए कोमल, रसदार मीटबॉल निस्संदेह आपके मेनू में अपना उचित स्थान ले लेंगे। क्या आप टमाटर सॉस में स्वादिष्ट मीटबॉल बनाने की विधि जानना चाहेंगे? फिर हम आपको टमाटर सॉस में मीटबॉल बनाने की कई रेसिपी प्रदान करते हैं।
सामग्री:
600 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस,
4 बड़े टमाटर,
1 बड़ा प्याज प्लस 1 छोटा प्याज,
1 गाजर,
150 ग्राम चावल,
8 ऑलस्पाइस मटर,
1 बड़ा चम्मच सूखी तुलसी,
1 बड़ा चम्मच आटा,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
वनस्पति तेल।
तैयारी:
चावल धोएं, पानी डालें और आधा पकने तक उबालें। कीमा बनाया हुआ मांस मोटे कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए बड़े प्याज और सूखी तुलसी के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं।
टमाटर के छिलके को आड़े-तिरछे काट लें। टमाटरों को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए रखें, फिर उन्हें बर्फ के पानी से धो लें और छिलके हटा दें। टमाटरों को टुकड़ों में काट लें, 600 मिलीलीटर पानी डालें और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें। स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट, चीनी, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। फिर से अच्छे से मिला लें.
मीटबॉल्स को आटे में डुबोएं और वनस्पति तेल में हल्का सा भूनें। सॉस डालें, कटा हुआ प्याज छिड़कें, ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 45 मिनट तक उबालें।
टमाटर पेस्ट सॉस में मीटबॉल
सामग्री:
Meatballs:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 प्याज,
1/2 कप चावल,
1 अंडा (यदि आवश्यक हो)
अजमोद या डिल का 1/2 गुच्छा,
5 बड़े चम्मच आटा, ब्रेडक्रंब या पिसा हुआ दलिया,
1 चम्मच पिसा हुआ धनिया,
1/2 चम्मच हॉप्स-सनेली,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
वनस्पति तेल।
टमाटर सॉस:
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
1.5 गिलास पानी,
3-4 तेज पत्ते,
1/2 चम्मच नमक,
स्वाद के लिए चीनी।
तैयारी:
चावल को आधा पकने तक उबालें और ठंडा करें। कीमा बनाया हुआ मांस कसा हुआ या बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं। यदि कीमा पर्याप्त गीला न हो तो एक अंडा, चावल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। मिश्रण से मीटबॉल बनाएं और उन्हें आटे, ब्रेडक्रंब या पिसी हुई दलिया में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मीटबॉल को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।
मीटबॉल्स को सॉस पैन में रखें। उबलते पानी में टमाटर का पेस्ट घोलें, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें और तेज़ पत्ता डालें। अतिरिक्त गर्म पानी डालें जब तक कि मीटबॉल तरल में आधे डूब न जाएं। लगभग 20-25 मिनट तक मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।
डिब्बाबंद टमाटरों से बने टमाटर सॉस में मीटबॉल
सामग्री:
700 ग्राम मिश्रित कीमा,
1 कैन (लगभग 800 ग्राम) टमाटर अपने रस में,
100 ग्राम सफ़ेद ब्रेड,
1 मध्यम प्याज,
1/2 कप पूरा दूध,
अजमोद का 1/2 गुच्छा,
लहसुन की 2 कलियाँ,
1 चम्मच सूखा अजवायन,
1 1/2 चम्मच नमक,
1/4 चम्मच दरदरी कुटी लाल मिर्च
वनस्पति तेल।
तैयारी:
एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके टमाटर और रस को प्यूरी करें। एक सॉस पैन में डालें, कीमा बनाया हुआ लहसुन, सूखा अजवायन और 1/2 चम्मच नमक डालें। सॉस को लगभग 15 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं।
- इसी बीच ब्रेड को दूध में भिगोकर 5 मिनट के लिए रख दें. कीमा बनाया हुआ मांस को छानी हुई ब्रेड, कटा हुआ अजमोद, बचा हुआ 1 चम्मच नमक और लाल मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण से छोटे मीटबॉल बनाएं।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मीटबॉल को बीच-बीच में पलटते हुए 5 मिनट तक भूनें। मीटबॉल्स के ऊपर सॉस डालें, ढकें और नरम होने तक, बीच-बीच में पलटते हुए, लगभग 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार पकवान पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
टमाटर सॉस और पनीर में बेक्ड बीफ़ मीटबॉल
सामग्री:
मीटबॉल के लिए:
900 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 गिलास चावल,
1 प्याज,
1 अंडा,
लहसुन की 2 कलियाँ,
5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 बड़ा चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ, जैसे तुलसी, रोज़मेरी या मार्जोरम,
टमाटर सॉस के लिए:
800 ग्राम टमाटर,
1 बड़ा प्याज,
150 ग्राम पनीर, उदाहरण के लिए मोत्ज़ारेला,
लहसुन की 3 कलियाँ,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 चम्मच चीनी,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी:
चावल को आधा पकने तक उबालें और ठंडा होने दें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। सुनहरा भूरा होने तक लगभग 4 मिनट तक भूनें। ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ, फेंटा हुआ अंडा, चावल और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। परिणामी मिश्रण से मीटबॉल बनाएं।
टमाटर सॉस तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज और लहसुन को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। छिले और कटे हुए टमाटर, चीनी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सॉस को लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और मीटबॉल को बीच-बीच में पलटते हुए 10 मिनट तक भूनें। मीटबॉल्स को बेकिंग डिश में रखें, टमाटर सॉस डालें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। लगभग 25-30 मिनट तक ओवन में बेक करें।
टमाटर सॉस में पनीर के साथ चिकन मीटबॉल
सामग्री:
700 ग्राम चिकन पट्टिका,
2 अंडे,
200 मि। ली।) दूध,
200 ग्राम सफ़ेद ब्रेड,
200 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
50 ग्राम हार्ड पनीर,
लहसुन की 2 कलियाँ,
2-3 तेज पत्ते,
1/2 चम्मच सूखी मेंहदी,
स्वादानुसार नमक, चीनी और मसाले,
हरियाली.
तैयारी:
एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, 2-2.5 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। स्वाद के लिए सूखी मेंहदी, तेज पत्ता, नमक, चीनी और मसाले डालें। लगभग 20 मिनट तक पकाएं.
ब्रेड को दूध में भिगोएँ, फिर अच्छी तरह निचोड़ें और कीमा में मिलाएँ। साथ ही अंडे, बारीक कटा हुआ लहसुन और दरदरा कसा हुआ पनीर भी डालें। स्वादानुसार नमक डालें, यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें और छोटे मीटबॉल बना लें। मीटबॉल्स को उबलते सॉस में रखें और ढककर धीमी आंच पर लगभग 30-35 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले, डिश पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
टमाटर सॉस में मछली मीटबॉल, ओवन में पकाया गया
सामग्री:
700 ग्राम सफेद मछली का बुरादा, जैसे कॉड,
1 प्याज,
1 गाजर,
1 अंडा,
50 ग्राम मक्खन,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
3 बड़े चम्मच दलिया,
3 बड़े चम्मच आटा,
3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
5-7 मटर ऑलस्पाइस,
2-3 तेज पत्ते,
स्वादानुसार नमक और मसाले,
वनस्पति तेल,
डिल साग.
तैयारी:
अंडे, मक्खन, दलिया और मसालों के साथ एक ब्लेंडर का उपयोग करके मछली के बुरादे को पीस लें। स्वादानुसार नमक डालें और मीटबॉल बना लें। मीटबॉल्स को आटे में डुबोएं. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मीटबॉल को कुछ मिनटों के लिए हल्का भूनें। कटे हुए प्याज को तेल में नरम होने तक भून लें. कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5-7 मिनट तक भूनें। टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन, नमक, मसाले और 1/4 कप उबलता पानी डालें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सॉस को बेकिंग डिश में डालें और मीटबॉल्स को सॉस में रखें। उबलते पानी डालें जब तक कि यह मीटबॉल को लगभग ढक न दे। तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। लगभग 40 मिनट तक 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। कटा हुआ डिल छिड़कें और परोसें।
धीमी कुकर में टमाटर सॉस में मीटबॉल
सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1/2 कप चावल,
1 प्याज,
1 अंडा,
3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
2 बड़े चम्मच आटा,
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
स्वादानुसार नमक और मसाले,
वनस्पति तेल।
तैयारी:
चावल को आधा पकने तक उबालें और ठंडा करें। कीमा बनाया हुआ मांस कटे हुए प्याज और अंडे के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस से अंडे के आकार के मीटबॉल बनाएं, उन्हें आटे में लपेटें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें ताकि खाना पकाने के दौरान मीटबॉल अलग न हो जाएं।
टमाटर के पेस्ट को 300 मिलीलीटर पानी में घोलें, खट्टा क्रीम और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें. मीटबॉल्स को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, सॉस डालें ताकि यह मीटबॉल्स को पूरी तरह से ढक दे। 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
टमाटर सॉस में मीटबॉल पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है, जो किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। बॉन एपेतीत!
कई लोगों के लिए, यह रोजमर्रा का प्रतीत होने वाला व्यंजन गर्म यादें पैदा करता है। "किंडरगार्टन की तरह!" हम स्वादिष्ट मीट बॉल्स को खाते हुए खुशी से अपने होठों को थपथपाते हैं। हमारे स्पष्ट एल्गोरिदम का उपयोग करके, आप किंडरगार्टन मास्टरपीस भी बना सकते हैं।
सभी विविधताओं के लिए सरल उत्पादों की आवश्यकता है.कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कोई भी मांस, सफेद चावल, प्याज, टमाटर का पेस्ट या जूस, ब्रेडिंग के लिए आटा या ब्रेडक्रंब, स्वाद के लिए मसाला और जड़ी-बूटियाँ। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी विदेशी नहीं, काफी किफायती और बहुत स्वादिष्ट!
लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:
टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल: फोटो के साथ रेसिपी
क्लासिक संस्करण, जिसे व्यापक रूप से कोड नाम "किंडरगार्टन की तरह" के तहत जाना जाता है, बिल्कुल भी एक सैन्य रहस्य नहीं है। :) एक सॉस पैन में पकवान बनाकर, प्रारंभिक ब्रेडिंग और फ्राइंग पैन में फ्राइंग के साथ, आप आसानी से आनंद इकट्ठा कर लेंगे आपके परिवार का. वैसे आप खट्टी क्रीम की ग्रेवी भी बना सकते हैं. हम आपको तैयारी के अंत में इसके बारे में बताएंगे।
- खाना पकाने का समय - 50 मिनट तक
- प्रति 1 सर्विंग कैलोरी सामग्री - 280 से 450 किलो कैलोरी (कीमा बनाया हुआ मांस, ब्रेडिंग और तलने के दौरान तेल की मात्रा के आधार पर)
4 बड़ी सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:
- कीमा बनाया हुआ मांस (या मांस) - 0.5 किग्रा
- सफेद चावल - 0.5 कप
- प्याज - 1 प्याज (मध्यम)
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- आटा या पिसा हुआ क्रैकर - लगभग 4 बड़े चम्मच। चम्मच (रोटी बनाने के लिए)
- टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- काली मिर्च (पिसी हुई) - 1-2 चुटकी
- लहसुन - 1-2 कलियाँ (यदि आप चाहें)
- मसाले भी वैकल्पिक हैं, उदाहरण के लिए, तुलसी और थाइम के साथ इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण
महत्वपूर्ण विवरण.
- एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए किफायती पोल्ट्री (चिकन, टर्की) देना सबसे अच्छा है। सामान्य तौर पर, आप हमेशा किसी भी मांस को मुक्त अनुपात में मिला सकते हैं, क्योंकि मीटबॉल अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं।
- आटे को ब्रेडक्रंब या पिसी हुई दलिया से बदला जा सकता है।
कैसे पकाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।
मांस का आधार तैयार करें.
- यदि हम एक टुकड़े से पकाते हैं,फिर हम इसे प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं।
- यदि आपने तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया है,एक ब्लेंडर में प्याज को स्क्रॉल करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। अन्य जड़ों के प्रेमियों के लिए: आप एक मध्यम गाजर और अजवाइन का एक टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस की नमी की मात्रा का आकलन करें। यदि पर्याप्त नमी और चिपचिपापन हो, तो आप अंडे को छोड़ सकते हैं। युग्मन के लिए मांस का रस पर्याप्त है। अगर मिश्रण थोड़ा सूखा है तो अंडा मिलाना बेहतर है.
उन लोगों के लिए जो कैलोरी को ध्यान में नहीं रखते हैं और मोटा भोजन पसंद करते हैं, "दादी का रहस्य" उपयुक्त है। कीमा बनाया हुआ मांस में लार्ड मिलाएं: लगभग 50 ग्राम प्रति 0.5 किलोग्राम सूखा कीमा।
अंतिम स्पर्श नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले जोड़ना है। अपनी इच्छानुसार चुनें: इतालवी जड़ी-बूटियाँ, सूखा लहसुन या एक या दो ताज़ा कली (प्रेस से गुजारें), लाल शिमला मिर्च, धनिया, जीरा। यदि आपके पास ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो उन्हें बारीक काट लें और मांस के मिश्रण में मिला दें। हम डिल और अजमोद पसंद करते हैं, और कभी-कभी अतिरिक्त स्वाद के लिए अजवाइन की पत्तियों का भी सेवन करते हैं।
कीमा में डालने के लिए चावल उबालें।
गोल या लंबा - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि पकने तक उबालें। कुल्ला 0.5 कप चावल और 1 कप पानी डालें।स्टोव पर रखें और उबलने दें। लगभग 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। उबले हुए चावल दूसरों की तुलना में तेजी से पकेंगे: केवल 5-7 मिनट में।
तैयार अनाज से बचा हुआ पानी एक छलनी से छान लें, इसे ठंडा होने दें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। यदि आप बिना छलनी के अनाज को सूखा देते हैं, तो मांस में डालने से पहले अनाज को अपने हाथों से निचोड़ लें।
कीमा को हाथ से मसलें और गोले बना लें।
हमारा लक्ष्य एक प्लास्टिक और चिपचिपा मिश्रण है जो अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है।
हम कोलोबोक को सुंदर बनाते हैं - एक वयस्क के 2-3 काटने के लिए पर्याप्त। व्यास - 3-4 सेमी, अधिक नहीं। हम गीले हाथों से काम करते हैं. प्रत्येक को दोनों तरफ से हल्के से दबाएं। इस तरह वे तलने के लिए बेहतर अनुकूल होंगे। अंत में, ब्रेडिंग में रोल करें। यह आटा, दलिया के टुकड़े या ब्रेड के टुकड़े हो सकते हैं।
उत्तरार्द्ध, हालांकि वे जितना संभव हो सके मीटबॉल के अंदर रस को सील कर देते हैं, लेकिन डिश को कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में भारी बना देते हैं। इसलिए, आहार विकल्प ब्रेडिंग के बिना है। कभी-कभार इसे आज़माएं: यह काफी रसीला भी होता है।
एक फ्राइंग पैन में मीटबॉल भूनें।
जैसा कि फोटो में है, सुर्ख गेंदें केवल 2-3 मिनट में प्राप्त हो जाती हैं। गरम तेल में दोनों तरफ से तलें. पैन को ढकने की जरूरत नहीं!इससे मीटबॉल अधिक रसदार हो जाएंगे और तेजी से पकेंगे। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार सौंदर्य को पेपर नैपकिन पर रखें।
टमाटर सॉस के साथ एक सॉस पैन में उबालें।
सभी तले हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को एक गहरे पैन में रखें। उबलते पानी से भरें - मीटबॉल की आधी ऊंचाई तक। स्वादानुसार पास्ता और मसाले डालें। एक तेज़ पत्ता और एक चुटकी जड़ी-बूटियाँ जिनके साथ हमने कीमा बनाया हुआ मांस पकाया था, उपयुक्त रहेंगी।
गुलाबी प्रसन्नता को ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बस इतना ही: आप सामान्य साइड डिश के साथ स्वादिष्टता परोस सकते हैं।
अन्य सादे सॉस विकल्प
ताजे टमाटरों से.
हम प्रत्येक सब्जी को क्रॉसवाइज काटते हैं और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं। ठंडे पानी के नीचे रखें और चाकू से कटे हुए स्थान पर त्वचा को आसानी से हटा दें। मोटा-मोटा काट लें और ब्लेंडर बाउल में रखें। अजीब-अजीब - मीटबॉल के साथ स्टू करने के लिए ताजा टमाटर के द्रव्यमान को एक पैन में जहर दिया जा सकता है।
सीज़न में, इसे ग्रेवी में बारीक काटा जा सकता है।आधी शिमला मिर्च या तोरी, गाजर कद्दूकस करें या ब्रोकोली और फूलगोभी काट लें। कोई भी चीज़ जो बनावट को जीवंत बनाएगी, लेकिन आकार से बाहर नहीं होगी, केवल हमारे प्रयासों के परिणाम में सुधार करेगी।
खट्टा क्रीम और प्याज और गाजर के साथ।
हम सूप के लिए फ्राइंग बनाते हैं: कटा हुआ प्याज और गाजर से, मोटे grater पर कसा हुआ। 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ, अंतिम चरण में तले हुए मिश्रण को पैन में डालें। इस मिश्रण में बर्नेट पर कसा हुआ अजवाइन की जड़ और पत्तागोभी की कतरन या एक चम्मच जई का चोकर शामिल होगा। जो कुछ भी ग्रेवी को आहारीय फाइबर से समृद्ध करता है वह एक उपयोगी खोज है!
वैसे, 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम क्लासिक टमाटर की फिलिंग को और अधिक कोमल बना देगा।
धीमी कुकर में टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल
यह प्रक्रिया आसान है और उपरोक्त पारंपरिक रेसिपी के लगभग समान है। मल्टी-कुकर में, आप तलना ("बेकिंग" मोड) और ताप उपचार का अंतिम चरण दोनों कर सकते हैं। "बुझाने" मोड का चयन करें - 20 मिनट तक।
हालाँकि, कोलोबोक को रोल करना और उनके ऊपर सॉस डालकर 1 घंटे के लिए उबलने देना अधिक स्वास्थ्यप्रद है। आपकी मदद के लिए, यहां एक छोटा वीडियो है जो बिना तलने की शानदार प्रक्रिया को दर्शाता है।
ओवन में चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल "आहार"
ओवन का उपयोग करके आप तलने से बच सकते हैं।
पहले नुस्खा में सामग्री के आधार पर गणना करना आसान है: दुबले कीमा (चिकन स्तन, चिकन या वील) के एक बड़े हिस्से से हमें केवल 220-270 किलो कैलोरी मिलेगी। महत्वपूर्ण जीत!
ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया सुखद और आसान है।
- जब हम कोलोबोक बना लेते हैं, तो हम ब्रेडिंग के बिना ही काम चलाते हैं। उन्हें एक गहरे बेकिंग पैन या बड़े बेकिंग डिश में रखें। शीर्ष पर तैयार सॉस है: मसाले के साथ पानी में टमाटर का पेस्ट पतला।
- हम 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करेंगे। हम 30 मिनट के बाद तैयारी की जांच करते हैं।
- हम नमी के वाष्पीकरण का निरीक्षण करते हैं। यदि सॉस सूखने लगे, तो बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें।
आप टमाटर की चटनी को जूस या पेस्ट से बना सकते हैं, लोकप्रिय आहार अनुपूरकों के साथ संयोजन- आँख के अनुपात में. इससे डिश में फाइबर आ जाएगा और ग्रेवी अच्छी तरह गाढ़ी हो जाएगी.
गेहूं और जई का चोकर, साइलियम, विभिन्न प्रकार के साबुत अनाज का आटा, एक ब्लेंडर में कटी हुई फूलगोभी, डिब्बाबंद मटर और प्राकृतिक फलियाँ, गाजर की कतरन (बेहतरीन कद्दूकस पर)। अपने अंतर्ज्ञान का पालन करें और जो भी जड़ वाली सब्जियाँ और पिसा हुआ अनाज आपको पसंद हो उसे आज़माएँ।
यदि अचानक पर्याप्त पानी न हो,यदि बेकिंग के दौरान आपको लगे कि डिश सूख रही है तो आप इसे कभी भी डाल सकते हैं। केतली से थोड़ा सा उबलता पानी - सीधे ओवन में बेकिंग शीट पर। यकीन मानिए, साधारण टमाटर सॉस को खराब करना मुश्किल है, लेकिन स्वास्थ्य लाभ के लिए इसे कैसे बेहतर बनाया जाए, इस पर कई विचार हैं।
और मूल टमाटर सॉस के लिए दो और दिलचस्प सामग्री - एक मध्यम संतरे और अजमोद का रस(आधा छोटा गुच्छा). सुंदरता को बारीक काट लें और स्टू खत्म होने से 5-7 मिनट पहले इसे रस के साथ मांस में भेज दें। स्वादिष्ट भोजन! और हम आहार का पालन करते हैं, और हमें अपने पति और बच्चों का सामान्य आनंद मिलता है।
सर्वश्रेष्ठ शिल्पकारों के योग्य एक दुर्लभ संयोजन!
टमाटर सॉस में चावल के साथ चिकन मीटबॉल
चरण-दर-चरण प्रस्तुति के सभी प्रशंसकों के लिए, हम प्रत्येक चरण के क्लोज़-अप के साथ एक अच्छा वीडियो पेश करते हैं।
7-8 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए (कोष्ठकों में यह बताया गया है कि हम सामग्री के साथ क्या करते हैं):
- चिकन पट्टिका - 700 ग्राम (मांस की चक्की के माध्यम से या ब्लेंडर में मोड़ें)
- चावल (सूखा अनाज) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (120 मिली पानी में उबालें)
- प्याज - 1 बड़ा प्याज (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए)
- गाजर - 1-1.5 पीसी। (कीमा भी बनाया हुआ)
- लहसुन - 1-2 कलियाँ (प्रेस के माध्यम से)
- नमक स्वाद अनुसार
सॉस के लिए (सभी सामग्रियों को मिला लें):
- टमाटर का रस - 500 मिली
- सूखे मसाले और लहसुन पाउडर - 0.5 चम्मच प्रत्येक
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
हमें आशा है कि आपको हमारे चयन में वह सब कुछ मिल गया जिसकी आपको तलाश थी। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सप्ताह के किसी भी दिन टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल पकाने की अनुमति देगा, जैसा कि आपका दिल चाहता है। किंडरगार्टन की तरह क्लासिक्स, या उचित पोषण की शैली में अभिनव विकल्प। स्वाद अद्भुत है, और विकल्प समृद्ध है, और यहां तक कि आहार पर मूड भी नरम भोजन से प्रभावित नहीं होगा। बढ़िया सेट, है ना? :)
लेख के लिए आपको धन्यवाद (5)
कोमल और रसदार मीटबॉल हर बच्चे को पसंद आएंगे, वयस्कों को यह पसंद आएगा और बुजुर्गों को फायदा होगा। कोमल, स्वादिष्ट, यह वही है जो हम आज दोपहर के भोजन के लिए खा रहे हैं - टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल, मैंने फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा संलग्न किया है। बोनस के रूप में, चावल के साथ मीटबॉल तैयार करने के लिए यहां कुछ और विकल्प दिए गए हैं: ओवन में, उबले हुए, धीमी कुकर में, बच्चों के लिए दूध के साथ। स्वादिष्ट ढंग से पकाएं, भोजन का आनंद लें!
और यदि आपके पास कोई कीमा बचा हुआ है, तो उसे पकाएं, यह बहुत स्वादिष्ट है!
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ (पसंदीदा विकल्प) - 800 ग्राम
- गोल चावल (आप इसे लंबे चावल से बदल सकते हैं, लेकिन गोल चावल अधिक स्वादिष्ट स्वाद देते हैं) - 1.5 कप
- टमाटर का पेस्ट - त्रिकोण या 2 चम्मच
- पानी 2 गिलास
- 1 अंडा
- 1 बड़ा प्याज (मेरे पास छोटे प्याज हैं, इसलिए यह बहुत है)
- नमक काली मिर्च
- खट्टा क्रीम का चम्मच
- आटे का चम्मच
मीटबॉल कैसे पकाएं:
प्रारंभ में, मैं कहूंगा कि टमाटर सॉस को आसानी से घर के बने लीचो से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, आप टमाटर के पेस्ट को थोड़े से पानी के साथ पतला कर सकते हैं, मीठी मिर्च काट सकते हैं और लहसुन मिला सकते हैं। आप अपने स्वाद के अनुरूप जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। मैंने इसे बनाया - खट्टा क्रीम के साथ टमाटर, इसका स्वाद मुझे बेहतर लगा।
तो, अच्छे मीटबॉल के लिए सबसे पहली चीज़ सही कीमा है। मैंने एक बार इसे चिकन पट्टिका से बनाने की कोशिश की, यह थोड़ा सूखा निकला, एक सूअर की पट्टिका से यह थोड़ा वसायुक्त था, और परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से मुझे पता चला कि सबसे अच्छे, सबसे रसदार और सबसे स्वादिष्ट मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मांस से बनाए जाते हैं। सूअर का मांस और गाय का मांस. इसलिए, हम नजदीकी बाजार में जाते हैं और अच्छा मांस खरीदते हैं।
पहला महत्वपूर्ण काम हो गया है, हमने टमाटर सॉस पर फैसला कर लिया है, अब - चावल पर। जहां तक मेरी बात है, गोल चावल के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है, क्रास्नोडार की तरह, यह अपने आप में स्वादिष्ट होता है, लंबे चावल के साथ यह नरम हो जाता है, लेकिन आपको यह इसी तरह पसंद है। मेरी प्राथमिकता गोल चावल है।
अब मात्रा के बारे में - कुछ लोग कम चावल, अधिक मांस डालते हैं, मैं चावल के कुल वजन का लगभग 1/3 लेता हूं, और यह बिल्कुल सही निकलता है।
प्याज - आप इसे बारीक काट सकते हैं, आप इसे कद्दूकस पर भी पीस सकते हैं, इसे एक प्रकार के तरल में बदल सकते हैं, रस निकाल सकते हैं - यह भी आपके विवेक पर है, मैं बस इसे एक ब्लेंडर में मांस के साथ पीसता हूं।
तो, हमने सभी बारीकियों पर विचार कर लिया है, अब खाना बनाना शुरू करते हैं।
अब आपको कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से मिलाना है, इसे मैश करना है, यहां तक कि इसे थोड़ा सा फेंटना भी है - इस तरह मीटबॉल अपने आकार को अधिक कसकर पकड़ लेंगे और स्टू और तलने के दौरान अलग नहीं होंगे।
बस, कीमा तैयार है, अब सॉस तैयार करते हैं. मैंने एक फ्राइंग पैन में आटा हल्का भून लिया, टमाटर डाला, मिलाया, पानी डाला और खट्टा क्रीम डाला। मैंने थोड़ा नमक, थोड़ी काली मिर्च डाली और एक मिनट में सॉस तैयार हो गया।
इसके बाद, मीटबॉल को तला जाना चाहिए ताकि आगे पकाने के दौरान वे अपना आकार न खोएं। यदि आप ओवन में मीटबॉल को चावल के साथ पकाना समाप्त कर लेते हैं, तो आप इस प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं, तुरंत मीटबॉल को सांचे में डालें, सॉस डालें और बेक करें। मैं मीटबॉल को फ्राइंग पैन में पकाती हूं (कढ़ाई या सॉस पैन में भी यही होता है), इसलिए मैं उन्हें हल्का भूनती हूं।
फिर मैंने सब कुछ एक फ्राइंग पैन में डाल दिया, परिणामस्वरूप सॉस डाला और इसे ढक्कन के साथ कवर करके आग पर रख दिया।
लगभग 20-30 मिनट में, टमाटर सॉस में चावल के साथ हमारे मीटबॉल तैयार हो जाएंगे, मुझे उम्मीद है कि मेरी चरण-दर-चरण विस्तृत रेसिपी आपकी मदद करेगी, भले ही आप पहली बार यह व्यंजन बना रहे हों।
अब, जैसा कि वादा किया गया था, अन्य प्रकार के मीटबॉल पकाने पर कुछ सुझाव।
उबले हुए मीटबॉल
बच्चों या बीमार, बूढ़े लोगों के लिए, जिन लोगों के लिए आहार भोजन का संकेत दिया गया है, आप उबले हुए चावल के साथ मीटबॉल पका सकते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको सफेद पाव रोटी के कुछ टुकड़े जोड़ने होंगे, इसे दूध में भिगोना होगा और इसे निचोड़ना होगा - ऐसा इसलिए है ताकि मीटबॉल अलग न हो जाएं और बनावट मजबूत बनी रहे, क्योंकि आप तलेंगे नहीं उन्हें। फिर बस उन्हें सावधानी से स्टीमर में रखें और 30 मिनट के बाद सुगंधित और कोमल मीटबॉल तैयार हैं।
धीमी कुकर में मीटबॉल
यहां सब कुछ पहली रेसिपी के समान है, एकमात्र अंतर यह है कि आप मीटबॉल को तुरंत एक कटोरे में डाल सकते हैं, उसके ऊपर सॉस डाल सकते हैं, एक घंटे के लिए मेरे पसंदीदा स्टूइंग मोड को चालू कर सकते हैं, जिसमें मीटबॉल मेरी तरह उबल जाएंगे। दादी का ओवन, और बस, प्रक्रिया शुरू हो गई है।
बच्चों के मीटबॉल
बच्चों के लिए एक और दिलचस्प विकल्प दूध की चटनी में मीटबॉल है। यहां चावल को पहले से उबाला जाता है और टमाटर सॉस की जगह 1 लीटर दूध का इस्तेमाल किया जाता है. और अंडा भी न डालें, मीटबॉल अधिक कोमल और स्वास्थ्यवर्धक होंगे। लेकिन - यहां हमें मांस को अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है ताकि यह लोचदार हो जाए, और हमारे मीटबॉल अच्छी तरह से एक साथ चिपक जाएं। और फिर तैयार कीमा को फिल्म में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 30 मिनट तक पकने दें।
फिर बॉल्स के आकार में तैयार किए गए मीटबॉल्स को तैयार पैन में रखें, दूध डालें और ओवन में रखें। साथ ही, तापमान को लगभग 150 डिग्री पर सेट करें, इसे 50 मिनट तक उबलने दें ताकि दूध अवशोषित हो जाए। हालाँकि, यदि आप गाढ़ी चटनी चाहते हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं: जब मीटबॉल तैयार हो जाएं, तो उनमें से अतिरिक्त दूध निकाल दें, इसमें एक चम्मच आटा उबालें, इसे वापस कर दें और अगले 10 मिनट के लिए उबाल लें।
मशरूम के साथ मीटबॉल
लज़ीज़ लोगों के लिए एक विकल्प - स्वादिष्ट, सुगंधित, तृप्तिदायक और तीखा। यहां मीटबॉल को ओवन में खट्टा क्रीम के साथ टमाटर सॉस में भी पकाया जाता है; वे असामान्य रूप से कोमल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।
सामग्री की मात्रा में परिवर्तन होंगे - हम कुछ कीमा बनाया हुआ मांस को मशरूम के साथ बदलते हैं, और 50 ग्राम हार्ड पनीर का एक टुकड़ा जोड़ते हैं।
मांस टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉलएक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जो किसी भी साइड डिश को पूरक और सजाएगा। ये डिश किसकी है इसका ठीक से पता नहीं चल पाया है. किसी का सुझाव है कि मीटबॉल वही मीटबॉल हैं, लेकिन चावल या अन्य सामग्री के साथ। जो भी हो, मीटबॉल दुनिया भर के कई लोगों के पारंपरिक मेनू में मजबूती से प्रवेश कर चुका है। मीटबॉल के विपरीत, मीटबॉल की तैयारी की विधि थोड़ी अलग होती है, जिसके बारे में हम अब सीख रहे हैं। आप किस प्रकार के मांस का उपयोग करेंगे, इसमें कोई बुनियादी अंतर नहीं है - यह गोमांस और सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा हो सकता है। आपको स्टार्चयुक्त चावल चुनने की ज़रूरत है; गोल दाने वाला चावल इसके लिए सबसे अच्छा है। यह आपके मीटबॉल को एक साथ रखेगा ताकि खाना पकाने के दौरान वे अलग न हों। तो चलिए पकाने की कोशिश करते हैं टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ.
चावल के साथ मीटबॉल के लिए सामग्री
चावल से मीटबॉल बनाने की विधि
आप मीटबॉल को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, लेकिन यह आलू के साथ सबसे अच्छा लगता है। मसले हुए आलू को टमाटर सॉस के साथ डाला जा सकता है जिसमें मीटबॉल पकाया गया था। बॉन एपेतीत!
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