जल्दी में ओवन में ब्रेड केक। ख़मीर रहित केक - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक
क्लासिक उज़्बेक फ्लैटब्रेड है स्वादिष्ट पेस्ट्री, स्वादयुक्त जड़ी बूटी, मसाले, और कभी-कभी पनीर और अन्य डेयरी उत्पाद। के आधार पर इसे तैयार किया जा सकता है यीस्त डॉ, और बिना खमीर के, और पारंपरिक रूप से तंदूर में पकाया जाता है - एक बैरल के आकार का बंद सिरेमिक ओवन। हालाँकि, कुछ का ज्ञान सरल तरकीबेंआपको ओवन में उज़्बेक केक पकाने की अनुमति देगा, जिसका स्वाद मूल व्यंजन से लगभग अप्रभेद्य होगा। हम इनमें से दो को सबसे अधिक कवर करेंगे सफल नुस्खेपुनः बनाने में मदद करने के लिए पाक परंपराएँआपकी रसोई में उज़्बेकिस्तान।
तिल के बीज के साथ खमीर केक
इस पद्धति के अनुसार, पकवान सैकड़ों साल पहले तैयार किया गया था, यह आज भी प्रासंगिक है। यहां तक कि नुस्खा के साथ सामना कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि अनुपात का सख्ती से निरीक्षण करना और खाना पकाने के लिए सिफारिशों का पालन करना है।
आवश्यक सामग्रियों की पूरी सूची में निम्नलिखित शामिल हैं:
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
- गैर वसा गाय का दूध - 300 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- चीनी - 20 ग्राम;
- सूखा खमीर - 2 चम्मच;
- नमक, तिल - स्वादानुसार (1-2 चुटकी)।
दूध को गर्म किया जाता है कमरे का तापमान, इसमें नमक और चीनी घोलें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसी कन्टेनर में आटा छान लीजिये.
कृपया ध्यान दें कि आटा छना हुआ होना चाहिए, सिर्फ डाला नहीं जाना चाहिए। यह मिश्रण को हवा से संतृप्त करने में मदद करेगा, जिससे पेस्ट्री फूली और मुलायम बनेगी।
जब सारा आटा छान लिया जाता है और एक तरल-आधारित परत में जम जाता है, तो बीच में एक गड्ढा बना दिया जाता है और खमीर को वहां रख दिया जाता है। फिर जब तक एकरूपता प्राप्त न हो जाए और 2-3 मिनट तक गूंधते रहें। आटे से एक गेंद बनाई जाती है, जिसे गीले तौलिये से ढक दिया जाता है और डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
जब आटा फूल जाता है तो इसे दोबारा गूंथ लिया जाता है, जिसके बाद इसे चार बराबर भागों में बांट लिया जाता है. प्रत्येक को एक गेंद के रूप में लपेटा जाता है, बेलन की सहायता से बेल लिया जाता है और ढकी हुई बेकिंग शीट पर बिछा दिया जाता है चर्मपत्र. परिणामस्वरूप केक के केंद्र में मैं एक अवकाश बनाता हूं (लेकिन छेद के माध्यम से नहीं), और अतिरिक्त आटा किनारे पर एकत्र किया जाता है। वायु संचार को बेहतर बनाने के लिए केंद्रीय भाग को कई बार कांटे से छेदने से कोई नुकसान नहीं होता है। बेकिंग शीट को फिर से तौलिये से ढक दिया जाता है और गर्मी में साफ किया जाता है, इस बार 30-40 मिनट के लिए।
रिसेन केक को दूध या केफिर के साथ छिड़का जाता है, तिल के बीज के साथ छिड़का जाता है और 15 मिनट के बाद उन्हें 190-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है। पकवान का खाना पकाने का समय 15-25 मिनट के भीतर बदलता रहता है, यह केक के रंग पर ध्यान देने योग्य है - उन्हें भूरा होना चाहिए, भूरा-सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। पकवान को मेज पर थोड़ा गर्म परोसा जाता है।
ख़मीर रहित आटा
आप खमीर के स्थान पर बेकिंग पाउडर का उपयोग करके नुस्खा को सरल और कुछ हद तक "आधुनिकीकरण" कर सकते हैं। हालाँकि, इससे मूल समय के बजाय व्यतीत होने वाला समय काफी कम हो जाएगा क्लासिक स्वादआप एक साधारण मफिन पाने का जोखिम उठाते हैं।
ऐसे उज़्बेक केक को ओवन में पकाने के लिए, आपको चाहिए:
- उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
- गैर वसा गाय का दूध - 250 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- चिकन अंडा - 1-2 पीसी ।;
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
- नमक, तिल - स्वाद के लिए (1-2 चुटकी);
- खसखस - वैकल्पिक।
मक्खन को नरम होने तक गर्म रखा जाता है, लेकिन पिघलाया नहीं जाता। आटा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें। नरम मक्खन के टुकड़ों को आटे में डाला जाता है, दूध डाला जाता है और आटे को हाथों से गूंथकर एक बड़ी गेंद बनाई जाती है। फिर इसे समान भागों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, एक बंद कंटेनर में रखा जाता है और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
आटे के प्रत्येक टुकड़े को केक में लपेटा जाता है, बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता है, जिसे कांटे से चुभाया जाता है। एक घुंघराले तल या अन्य राहत वस्तुओं के साथ एक गिलास का उपयोग करके, आप केक की सतह पर मूल चित्र बना सकते हैं। अपनी अंगुलियों से किनारों को थोड़ा मोड़ने, अचानक "लहरें" बनाने में कोई हर्ज नहीं है - इससे न केवल बेकिंग मिलेगी मूल रूप, लेकिन एक घनी कुरकुरी परत भी बनाता है।
एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें या चर्मपत्र कागज से ढक दें। उस पर गठित रिक्त स्थान बिछाए जाते हैं, प्रत्येक को एक पाक ब्रश का उपयोग करके अंडे की जर्दी से मिटा दिया जाता है, तिल के बीज से सजाया जाता है और, यदि वांछित हो, तो खसखस।
अखमीरी उज़्बेक केक को 15-20 मिनट के लिए 200-210 डिग्री पर गरम ओवन में पकाया जाता है। ताजा और थोड़ा गर्म परोसा गया, खुशबू से भरपूर हरी चाय.
घर का बना आटे का केक बनाना - कैसे बनाएं, रेसिपी और फोटो
मैंने बहुत समय पहले एक पैन में भारतीय फ्लैटब्रेड पकाने, अंदर एक जेब रखकर अरबी पीटा पकाने के बारे में सीखा था, और पढ़ा था, और वीडियो भी देखा था कि वे यह कैसे करते हैं। हमेशा कोशिश करना चाहता था. हाल ही में, मैं अक्सर पाई बेक करती थी और कभी-कभी आटे का एक टुकड़ा होता था जो अब बेकिंग शीट पर फिट नहीं बैठता था, और मैंने उससे केक बेक किया। और स्टोव पर (कच्चे लोहे के पैन में), और ओवन में (बेकिंग शीट पर या उसी पैन में)।
और फिर, जब घर पर रोटी खत्म हो गई, तो मैंने बिल्कुल केक पर (बिना किसी पाई और बन्स के) आटा बनाने की कोशिश की, ताकि यह 3 टुकड़े बन जाए (और यह बार-बार काम कर गया!)। केक चखने वाले सभी लोगों को पसंद आए। वे कोमल, नरम होते हैं (घर में बने लोगों की तुलना में, स्टोर से खरीदे गए उज़्बेक वाले अधिक सख्त और सूखे होते हैं, जाहिर है, उन्हें अलग तरह से संग्रहित किया जाता है)।
केक के लिए किस प्रकार का आटा उपयुक्त है
मैंने अलग-अलग खमीर के आटे से पानी पर, दुबले और नियमित (अंडे के साथ), तेल (सब्जी) के साथ केक पकाने की कोशिश की। स्वाद थोड़ा अलग है. बेशक, अंडे के साथ केक और भी स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उनके बिना, साधारण से दुबला परीक्षणइससे घर में बनी बढ़िया रोटी भी बनती है।
बेशक, आप दूध, क्रीम, केफिर, दही, मट्ठा, खट्टा क्रीम पर आटे से केक बना सकते हैं - यानी, किसी भी डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों पर जिसके साथ आप आमतौर पर अपना बनाते हैं घर का बना आटा. ये स्वादिष्ट भी होगा. लेकिन हर कोई दूध नहीं पीता और डेयरी उत्पादोंवे हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं. और मुझे आशा है कि हर किसी को हर समय पानी मिले। सरल, सुलभ और सस्ता। और अति न करें सादा भोजनकुछ तामझाम और ज्यादतियों के बावजूद, इसका काम अपना प्राकृतिक और इसलिए उत्कृष्ट स्वाद रखना है।
के बजाय वनस्पति तेलआप मलाईदार ले सकते हैं, सुगंध अद्भुत होगी. फिर सबसे पहले मक्खन को नरम (गर्म रखें) करना होगा। मैं अज्ञात वनस्पति (संभवतः ताड़) कच्चे माल से बने मार्जरीन के खिलाफ हूं, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप वनस्पति तेल (और बदलाव के लिए मक्खन) का उपयोग करें।
अंडे जोड़ते समय अनुपात
यदि आप अंडा डालना चाहते हैं, तो अधिक आटा डालें। उतना ही जितना आपको चाहिए ताकि केक के गोले बनाते समय आटा आपके हाथों से चिपके नहीं।
हर चीज़ की गणना आसानी से की जा सकती है. अंडे को एक गिलास में डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। देखें कि आपके पास कितना तरल है। अर्थात्, आटे में तरल की कुल मात्रा इस मात्रा से बढ़ जाती है। इसके अनुपात में आपको आटा मिलाना होगा. लेकिन चूंकि आटा नमी (सूखापन) की अलग-अलग डिग्री में आता है, इसलिए आपके परीक्षण के लिए सटीक मात्रा निर्दिष्ट करना असंभव है। आटे की चिपचिपाहट से निर्धारित करें. गूंध गया और अब चिपचिपा नहीं रहा, सब कुछ ठीक है। चिपकता नहीं - थोड़ा और डालें।
या आप अंडे के तरल की मात्रा (मात्रा) से पानी की मात्रा कम कर सकते हैं। तब शेष अनुपात अपरिवर्तित रहेंगे।
तरल और आटे के मानदंड में थोड़ी वृद्धि के साथ चीनी, नमक और तेल की मात्रा को नहीं बदला जा सकता है (उदाहरण के लिए, 1 अंडा जोड़कर)।
नमक के बारे में
ऐसे केक नमकीन होने चाहिए, अन्यथा पाई के लिए साधारण आटा इस मामले में फीका (मेरे स्वाद के लिए) महसूस होता है। लेकिन, आटे में अधिक नमक लगने और इस तरह किण्वन धीमा होने के डर से, मैंने बेकिंग के दौरान केक में नमक मिला दिया (सबसे ऊपर वाला) कच्चा भाग). शायद, सही मात्राजब तक मैंने जाँच नहीं की, नमक आटे के किण्वन में हस्तक्षेप नहीं करेगा। मैं आपको बाद में बता दूंगा।
यदि टॉर्टिला आपके स्वाद के लिए पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो बस इसे ऊपर से नमक डालें, यह ठीक है।
केक की विधि
आटा सामग्री
18-20 सेमी व्यास वाले 3 टुकड़ों के लिए, मोटाई लगभग 2 सेमी
- गर्म पानी - 3/5 कप (150 मिली);
- खमीर - 1.5 चम्मच सूखा फ्रेंच (या लगभग 10 ग्राम सजीव दबाया हुआ);
- चीनी - 0.5-1 बड़ा चम्मच (मैंने 0.5 लिया, किसी को यह मीठा पसंद है);
- आटा - 2 कप (320 ग्राम)। या थोड़ा अधिक, यह इस पर निर्भर करता है कि यह कितना सूखा है;
- वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच (या स्वाद के लिए अधिक नमक डालें)।
चूल्हे पर कड़ाही में कैसे पकाएं
- आटा गूंथ लें: खमीर को चीनी के साथ गर्म पानी (38-40 C) में घोलें। जैसे ही झाग आने लगे, आटा और नमक डालें। गूंधना. - तेल डालकर आटे को दोबारा गूंथ लीजिए. ढककर किसी गर्म, हवा रहित स्थान पर एक घंटे या उससे अधिक समय के लिए रख दें (हम 2 गुना वृद्धि की प्रतीक्षा कर रहे हैं)।
- - आटे को 3 भागों में बांट लें: गुंथे हुए आटे को अच्छे से गूंथ लीजिए. अगर चिपक जाए तो थोड़ा आटा मिला लें. 3 भागों में बाँट लें, उनकी लोइयां बेल लें (उन पर थोड़ा सा आटा छिड़क दें ताकि बासी न हो जाएं)।
- बहुत बहुत पैन गरम करें- साफ, बिना तेल के (मैंने इसे कच्चे लोहे पर किया, क्योंकि यह सुविधाजनक है। यह बहुत अधिक गर्मी को अवशोषित करता है और बरकरार रखता है, बाद में आटे को अच्छी तरह से देता है। हां, और टेफ्लॉन खाली को इतना गर्म नहीं किया जा सकता है, हानिकारक पदार्थ होंगे रिहा हो जाइए)।
- केक बनाएं: गेंद को समान रूप से चपटा करें और इससे बहुत पतला नहीं (व्यास = पैन के नीचे) केक बनाएं। या बेलन की सहायता से बेल लें (इसे और बेलन टेबल पर आटा छिड़कें)। मैंने हाल ही में रोल आउट नहीं किया है ताकि टेबल की सतह पर दाग न लग जाए (मैं आलसी था)। उसने गेंदों को सीधे हथेलियों पर चपटा कर केक बना दिया। बेलन से बेलने पर और आटे को हाथ में लेकर चपटा करने पर यह स्वादिष्ट बनता है।
- बेक करें: परिणामी केक को तुरंत डालें गर्म कड़ाहीऔर काफी तेज़ आंच पर (अधिकतम से थोड़ा कम) बेक करें - यदि आवश्यक हो तो आप तुरंत केक के शीर्ष पर नमक डाल सकते हैं। आपका स्टोव गुणों में भिन्न हो सकता है, प्रयास करें और अनुकूलित करें।
- बेकिंग और तैयारी: जैसे ही आप देखते हैं कि केक के किनारे सफेद हो गए हैं और ऊपर उठ गए हैं, और यह और भी अधिक मैट रंग का हो गया है, यह देखने लायक है (इसे एक स्पैटुला के साथ हटा दें)। यदि हल्के या मध्यम भूरे रंग के धब्बे (लाल रंग के साथ) पहले से ही वहां दिखाई दे चुके हैं, तो तुरंत दूसरी तरफ पलट दें और पकने तक (वही धब्बे) सेंकें। केक देखो. सब कुछ तेजी से होता है, हर तरफ 3 मिनट।
- कैसे मोड़ें: सभी टॉर्टिला को जल्दी से बेक करें। प्रत्येक तैयार चीज़ को एक प्लेट में रखें (एक के ऊपर एक, पैनकेक की तरह) और तौलिये से ढक दें। जैसे ही तीसरा केक तैयार हो जाए, उन्हें एक प्लास्टिक बैग में रखें और बांध दें (या उन्हें तौलिये के नीचे थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन 5 मिनट से ज्यादा नहीं, नहीं तो वे सूख जाएंगे)।
पैन में पकाया गया घर का बना फ्लैटब्रेड
पैन गर्म होने के दौरान 3 केक के लिए आटे की लोइयां अलग हो जाती हैं। केक के किनारे पहले से ही सूखने लगे हैं, जल्द ही पलट दें।
तैयार केक. वह बस लेटी रहती है पतला फ्राइंग पैन, और मैंने मोटे, कच्चे लोहे पर पकाया पीछे की ओरटॉर्टिला तैयार स्वादिष्ट और नरम घर का बना टॉर्टिला
पके हुए फ्लैटब्रेड(ओवन) यह एक ओवन-बेक्ड फ्लैटब्रेड है लीन केक(ओवन में)
ओवन में पके हुए केक
फ्लैटब्रेड भंडारण
मैंने केक को कमरे के तापमान पर 2 दिनों के लिए एक सीलबंद बैग में रखा। और फिर तीसरे दिन, जब उनके पास खाने का समय नहीं था, उसने उसे रेफ्रिजरेटर में एक बैग में रख दिया (उसे याद करते हुए कि उसने उज़्बेक केक खरीदे थे और अर्मेनियाई लवाशपर दीर्घावधि संग्रहणजल्दी से ढालना)। प्रशीतित करने के बाद इसका स्वाद शुष्क हो गया।
स्वादिष्ट घर का बना केक (ब्रेड)
शायद केक को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन, क्षमा करें, वे इतनी जल्दी ख़त्म हो जाते हैं कि मेरा यह भंडारण प्रयोग महज़ संयोग था।
जैसे ही केक तैयार हो जाता है, अभी भी गर्म है, घर का बना है, तुरंत इसे टुकड़ों में तोड़ दें ... और स्टोर करने के लिए और कुछ नहीं है ...)))
स्वाद काफी नाजुक होता है, वे नरम, मुड़े हुए होते हैं। ठंडा - स्वादिष्ट भी. हम रोटी की जगह खाते हैं.
अगर केक के बाद पैन में जले हुए दाग रह जाएं
ध्यान से देखें। यदि, सफलतापूर्वक केक पकाने के बाद, कुछ पैन पर चिपक जाता है, तो आपको निश्चित रूप से लकड़ी के स्पैटुला से इस चिपके हुए पदार्थ को साफ करना चाहिए। अन्यथा, ये स्थान जल जाएंगे और अगले केक का स्वाद खराब कर देंगे (वे इसे काले बर्नर से दाग देंगे, और इस स्थान पर स्वाद कड़वा हो जाएगा)।
पैन देखो. केक बिछाने से पहले, यह चिकना और साफ होना चाहिए। आपको कुछ भी चिकना करने की आवश्यकता नहीं है (केवल जब आप एक नया फ्राइंग पैन लेते हैं, तो गर्म करने से पहले इसे तेल से चिकना कर लें, ज्यादा नहीं, हल्के से)।
ओवन में केक पकाने का विकल्प
बहुत स्वादिष्ट, कोमल, गर्म केक जिसे हर कोई घर पर बना सकता है
आपको भी ऐसा ही करने की ज़रूरत है, केवल आपको पैन को नहीं, बल्कि ओवन को (अधिकतम, लगभग 280-300 डिग्री सेल्सियस तक) गर्म करना है।
यदि आप बेकिंग शीट पर बेकिंग कर रहे हैं, तो आपको उस पर हल्के से आटा छिड़कना होगा और केक बिछाना होगा। एक बहुत के लिए जल्दी से सेंकना गर्म ओवन. जैसे ही गंध चली गई (यह एक अच्छी तरह से गर्म ओवन के साथ लगभग कुछ मिनट है), तुरंत - देखें कि चीजें कैसे चल रही हैं और उन्हें बाहर निकालें।
यदि आप एक ही पैन में बेक करते हैं, लेकिन ओवन में (स्टोव पर नहीं), तो बेहतर है कि पैन को ओवन के साथ गर्म करें और जल्दी से बने केक को उसके गर्म तल पर रख दें।
पलटने की कोई जरूरत नहीं.
बॉन एपेतीत!
असली उज़्बेक केक बहुत नरम, कोमल और सुर्ख होते हैं। ऐसे घर में बने उत्पादों की तुलना दुकानों में बिकने वाली ब्रेड से नहीं की जा सकती। यही कारण है कि हमने इस लेख को उज़्बेक फ्लैट केक को स्वयं कैसे पकाने के बारे में एक सरल पाक प्रश्न पर समर्पित करने का निर्णय लिया है।
सामान्य उत्पाद जानकारी
उज़्बेक केक का उपयोग करके बनाया जा सकता है अलग आधार. आज हम कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजन पेश करेंगे जिनकी मदद से आप स्वयं स्वादिष्ट और कोमल ब्रेड बना सकते हैं।
यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि मूल उज़्बेक में केक तंदूर में पकाया जाता है। यह पकी हुई मिट्टी से बनी भट्टी है। बेशक, कोई भी इसे विशेष रूप से आटे का व्यंजन तैयार करने के लिए नहीं बनाएगा। इस कारण से, हमने आपके ध्यान में लाने का निर्णय लिया है विस्तृत नुस्खाओवन में और स्टोव पर उज़्बेक केक।
उज़्बेक ब्रेड को सूखे खमीर से पकाना
जैसा कि ऊपर बताया गया है, उज़्बेक केक को बेक किया जा सकता है ओवनसे अलग परीक्षण. लेकिन हमारे देश में सबसे लोकप्रिय खमीर आधारित उत्पाद हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उज़्बेक ब्रेड बनाने की विधि इतनी सरल है कि सबसे अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ भी इसका सही ढंग से उपयोग कर सकता है। आवश्यकताओं का कड़ाई से पालन करना यह विधि, आपको निश्चित रूप से स्वादिष्ट स्वाद के साथ बहुत नरम और कोमल केक मिलेंगे।
तो, घर का बना उज़्बेक फ्लैटब्रेड कैसे तैयार किया जाता है? ऐसे आटा उत्पाद बनाने की विधि में निम्नलिखित घटकों के उपयोग की आवश्यकता होती है:
खमीर आटा गूंथना
उज़्बेक फ्लैटब्रेड, जिसकी रेसिपी हम विचार कर रहे हैं, बहुत सुर्ख, फूली और स्वादिष्ट बनती है। ओवन में रखने से पहले यीस्ट के आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये. ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ा वार्मअप करने की आवश्यकता है। ताजा दूधअधिकतम वसा सामग्री, और फिर इसमें चीनी और सूखा खमीर डालें। अंतिम घटक पूरी तरह से भंग होने के बाद, आपको व्यंजन में जोड़ने की आवश्यकता है अंडे की जर्दी, टेबल नमक और पिघला हुआ नमकीन मार्जरीन। इसके अलावा, खाना पकाने का तेल गर्म नहीं होना चाहिए। अंत में सभी सामग्रियों में उच्च श्रेणी का हल्का आटा मिलाना चाहिए। आटे को लगभग ¼ घंटे तक गूंथने की सलाह दी जाती है। साथ ही, इसे हथेलियों से काफी दूर जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आधार में थोड़ी मात्रा में गेहूं का आटा अवश्य मिलाना चाहिए।
उज़्बेक केक को ओवन में अच्छी तरह से फूलने, नरम और फूला हुआ बनाने के लिए, सलाह दी जाती है कि गूंथे हुए आटे को सूखे कपड़े और ढक्कन से अच्छी तरह से बंद कर दें और फिर इसे किसी गर्म स्थान पर रख दें। ऐसी परिस्थितियों में आधार को लगभग 1.2-1.6 घंटे तक रखने की अनुशंसा की जाती है। इस दौरान इसे लगभग 3-4 बार हाथ से "पीटा" जाना चाहिए।
गठन प्रक्रिया
जैसा कि आप देख सकते हैं, उज़्बेक फ्लैटब्रेड के लिए खमीर आटा गूंधने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। बाद आधार करेगा, आप सुरक्षित रूप से उत्पादों के निर्माण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे छिड़कना होगा गेहूं का आटाऔर 10-11 भागों में बांट लें. इसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को एक समान गेंद में बदलना होगा और 1 सेंटीमीटर मोटे केक में रोल करना होगा।
उष्मा उपचार
ओवन में उज़्बेक केक अपेक्षाकृत कम समय के लिए बेक किए जाते हैं। और उन्हें वहां रखने से पहले, उत्पादों को बेकिंग शीट पर ठीक से बिछाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक बड़ी शीट को तेल या अन्य खाना पकाने के तेल से उदारतापूर्वक चिकना करना होगा। इसके बाद, उस पर केक का एक हिस्सा रखना जरूरी है ताकि उनके बीच की दूरी लगभग 3-4 सेंटीमीटर हो। अंत में, प्रत्येक उत्पाद को बीच में एक कांटा से छेद किया जाना चाहिए, और फिर भारी व्हीप्ड प्रोटीन के साथ चिकना किया जाना चाहिए। इस रूप में, अर्द्ध-तैयार उत्पादों को लगभग 15-26 मिनट तक गर्म रखने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, उत्पादों को थोड़ा ऊपर उठना चाहिए। इसके बाद, भरी हुई बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाना चाहिए, जहां इसे 30-45 मिनट तक रखना वांछनीय है। इस मामले में, तापमान लगभग 200-220 डिग्री पर बनाए रखा जाना चाहिए।
मेज पर उज़्बेक रोटी कैसे परोसी जानी चाहिए?
उज़्बेक केक घर पर ठीक से बेक हो जाने के बाद, उत्पादों के साथ बेकिंग शीट को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और तुरंत ताजा केक से चिकना किया जाना चाहिए मक्खनया नमकीन मार्जरीन. इसके बाद, उत्पाद को एक स्पैटुला के साथ शीट से हटा दिया जाना चाहिए और किसी भी पहले या दूसरे गर्म दोपहर के भोजन के साथ मेज पर परोसा जाना चाहिए। वैसे, ऐसे केक का उपयोग मीठे और वसायुक्त केफिर के साथ किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!
पफ उज़्बेक फ्लैटब्रेड को एक साथ पकाना
घर पर उज़्बेक फ्लैटब्रेड न केवल खमीर आटा से, बल्कि इससे भी स्वादिष्ट बनती है पफ बेस. इस रोटी को बनाने के लिए हमें चाहिए:
- नमकीन मक्खन - लगभग 100 ग्राम;
आधार की तैयारी
निस्संदेह, तंदूर में उज़्बेक केक पारंपरिक ओवन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन अगर आपके पास ऐसा ओवन नहीं है, तो आप बताए गए आटे का उपयोग करके आटा उत्पाद बेक कर सकते हैं रसोई उपकरण. और वहां डालने से पहले आप इसे अच्छे से गूंथ लें छिछोरा आदमी. इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। पेय जल, इसमें एक चुटकी नमक, चीनी मिलाएं और, नियमित रूप से हिलाते हुए, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। ऐसे कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको काफी अच्छा आधार मिलना चाहिए। इसे फिट बनाने के लिए इसे क्लिंग फिल्म से लपेटकर ¼ घंटे तक गर्म छोड़ देना चाहिए।
निर्दिष्ट समय के बाद सख्त आटाआपको इसे बेलन की सहायता से बहुत पतली परत में बेलना है। इसके बाद, परिणामी शीट को नरम मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। उसके बाद, आटे को आधा मोड़ना होगा, बेलना होगा और फिर से खाना पकाने का तेल लगाना होगा। समान क्रियाएंलगभग 12-16 बार करना चाहिए। अंत में, कई परतों का एक घना वर्ग वापस बैग में रखा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए एक तरफ छोड़ दिया जाना चाहिए।
कैसे आकार दें और बेक करें?
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पफ पेस्ट्री को बैग से हटा दिया जाना चाहिए और तुरंत एक पतले केक में रोल किया जाना चाहिए। इसके बाद इसकी सतह पर कांटे से छेद कर देना चाहिए. उसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में भेजा जाना चाहिए। उज़्बेक पफ पेस्ट्री को लगभग 195 डिग्री के तापमान पर 15-25 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है। साथ ही, उत्पाद की नियमित रूप से निगरानी की जानी चाहिए। आख़िरकार, यदि आप इस क्षण को चूक गए, तो आपको स्वादिष्ट नहीं मिलेगा और कोमल केक, और सामान्य पटाखा।
उज़्बेक प्याज केक: उत्पादों की तस्वीरों के साथ नुस्खा
प्याज के साथ उज़्बेक रोटी बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन उत्पादों की कैलोरी सामग्री ऊपर प्रस्तुत की तुलना में बहुत अधिक है। आखिरकार, ऐसे केक के थर्मल प्रसंस्करण की आवश्यकता ओवन में नहीं, बल्कि तेल के साथ फ्राइंग पैन में होती है।
तो खाना पकाने के लिए प्याज की रोटीहमें ज़रूरत होगी:
- उच्च श्रेणी का हल्का आटा - लगभग 500 ग्राम;
- फ़िल्टर्ड पानी - 400 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - एक पूरा छोटा चम्मच;
- नमकीन मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
- बड़े मीठे बल्ब - 2 पीसी ।;
- टेबल नमक - एक औसत चुटकी।
आटा तैयार करने और उत्पाद बनाने की प्रक्रिया
प्याज केक बनाने के लिए आप पीने के पानी को थोड़ा गर्म कर लें और फिर उसमें चीनी, नमक और हल्का आटा मिला लें. यह सलाह दी जाती है कि आटे को तब तक गूंधें जब तक कि आपके पास काफी घना और एक समान आधार न हो जाए। इसे फिट करने के लिए इसे एक बैग में रखकर 16-22 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए। उसके बाद, आटे को बहुत पतला बेलना होगा और एक बड़े चम्मच वनस्पति तेल से चिकना करना होगा। आधार को एक रोल में लपेटने के बाद, इस रोलिंग हेरफेर को दोहराया जाना चाहिए। अंत में, आटे को फिर से एक फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए और ¼ घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाना चाहिए।
जब तक आधार ऊपर आ जाता है, आप भराई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बड़े प्याज को छीलना होगा और फिर उन्हें बारीक काट लेना होगा। इसके बाद, आटे को फिर से एक बड़ी और पतली परत में बेल लें। इसके ऊपर कटा हुआ प्याज रखना जरूरी है और फिर इसे कसकर रोल में रोल कर लें. केक बनाने के लिए, आपको इसे 3-4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटना होगा और इसे अपने हाथों से कुचलना होगा ताकि आपको एक छोटी और गोल शीट मिल जाए। सुंदरता के लिए इसके मध्य भाग में कांटे से कई बार छेद करने की सलाह दी जाती है।
चूल्हे पर भूनना
अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने के बाद, आपको पैन को मध्यम आंच पर रखना होगा और उसमें सूरजमुखी का तेल डालना होगा ताकि यह डिश के निचले हिस्से को 1 सेंटीमीटर तक ढक दे। इसके बाद, तैयार प्याज केक को गर्म वसा में रखा जाना चाहिए। इसे प्रत्येक तरफ लगभग 3-5 मिनट तक भूनें। उत्पाद के भूरे हो जाने के बाद, इसे एक प्लेट पर रखना चाहिए, और पैन में थोड़ा और तेल डालें और अगला अर्ध-तैयार उत्पाद रखें।
हम मेज पर उज़्बेक ब्रेड परोसते हैं
पैन में प्याज के केक तलने के बाद उन्हें एक प्लेट में ढेर बनाकर रख देना चाहिए और तुरंत परोस देना चाहिए. आप ऐसे उत्पादों का उपयोग न केवल गर्म पहले और दूसरे कोर्स के साथ कर सकते हैं, बल्कि ऐसे ही, मीठी ताज़ी बनी चाय के साथ भी कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!
उपसंहार
अब आप जानते हैं कि आप घर पर खमीर और पफ पेस्ट्री के साथ-साथ मीठे प्याज का उपयोग करके स्वादिष्ट उज़्बेक केक कैसे बना सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह बहुत दूर है एकमात्र तरीकेआप इसे स्वयं कैसे कर सकते हैं आटा उत्पाद. आखिरकार, कुछ गृहिणियां उन्हें न केवल पानी या दूध के साथ, बल्कि केफिर के साथ भी पकाती हैं। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, ऐसे केक बहुत रसीले, मुलायम और स्वादिष्ट होते हैं।
टॉर्टिला की रेसिपी दुनिया के लगभग हर व्यंजन में पाई जा सकती है। टॉर्टिला आटे की तली हुई या ओवन में पकाई गई गोल परत होती है। खाना पकाने के लिए गेहूं, चावल, मक्का और अन्य प्रकार के आटे, मक्खन, अंडे, पानी और अन्य सामग्री का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी, टॉर्टिला के कुछ व्यंजनों में पौधे और पशु मूल की सामग्री की कमी होती है। इस मामले में, केक केवल आटा, पानी और नमक पर पकाया जाता है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनता है। केक को भरावन के साथ पकाया जा सकता है या बस किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। फ़्लैटब्रेड को अक्सर प्रतिस्थापित किया जा सकता है नियमित रोटी. तीखा स्वाद और सुगंध देने के लिए आटे में विभिन्न मसाले, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं।
केक की रेसिपी बहुत अलग हो सकती हैं: ताजा, समृद्ध, पनीर, राई, तंदूर में पकाया हुआ और अन्य केक। गर्म केक को मक्खन के साथ फैलाया जा सकता है, तिल के बीज या जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। आटे के प्रकार के आधार पर, पेस्ट्री को सैल्मन, मशरूम, सब्जियां, हैम, बेकन, बटरक्रीम आदि के साथ परोसा जा सकता है।
टॉर्टिला - भोजन और बर्तन तैयार करना
केक तैयार करने के लिए आपको एक फ्राइंग पैन की जरूरत पड़ेगी नॉन - स्टिक कोटिंगया कच्चा लोहे का पैन, बेकिंग शीट (ओवन के लिए), छलनी, कटोरा, बीकरऔर चट्टान.
सबसे पहले आटे को छानना चाहिए, मक्खन को नरम करना चाहिए, पानी या दूध को गर्म करना चाहिए। आपको पहले से ही सही मात्रा भी मापनी चाहिए। थोक उत्पाद.
केक की पाक विधि:
पकाने की विधि 1: चीज़ केक (विकल्प 1)
ऐसे पनीर केक सभी पनीर प्रेमियों को पसंद आएंगे, लेकिन सिर्फ उन लोगों को जो सादा पनीर पसंद करते हैं। साधारण पेस्ट्री.
आवश्यक सामग्री:
- आधा गिलास आटा;
- सोडा के 4-5 ग्राम;
- नमक;
- आधा गिलास कसा हुआ पनीर;
- आधा गिलास केफिर;
- सारे मसाले;
- 60 मिलीलीटर मक्खन;
- साग का एक गुच्छा (डिल, प्याज, आदि)।
खाना पकाने की विधि:
आटे में मक्खन मिलाएं, सोडा, नमक और काली मिर्च डालें। साग को पीस लें और कसा हुआ पनीर के साथ आटे में मिला लें। मिश्रण को गूंध लें और केफिर में डालें, घटकों को मिलाएं। सांचे को तेल से चिकना करें और चम्मच से बड़े केक निकाल लें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15-16 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 2: एक पैन में पनीर के साथ फ्लैटब्रेड (विकल्प 2)।
चीज़ केक की सभी रेसिपीज़ में से, यह सबसे लोकप्रिय में से एक बनी हुई है। केक बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं, गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 2 अंडे;
- 100 ग्राम सख्त पनीर;
- 30 मि.ली वसा खट्टा क्रीम;
- सूरजमुखी का तेल;
- नमक;
- हरियाली;
- 3 कला. एल आटा।
खाना पकाने की विधि:
अंडों को थोड़ा फेंटें, उनमें खट्टा क्रीम और आटा फैलाएं। घटकों को अच्छी तरह मिलाएं। साग को पीसकर एक द्रव्यमान में फैला दें। आटे में कसा हुआ पनीर भी मिलाया जाता है. द्रव्यमान को चम्मच से हिलाएं ताकि पनीर समान रूप से वितरित हो जाए। - तेल को हल्का गर्म करें और आटे को तवे पर एक समान परत में फैलाएं. आप एक बड़ा नहीं, बल्कि कई छोटे केक बना सकते हैं. - केक को दोनों तरफ से 5-8 मिनट तक फ्राई करें. ताकि पलटते समय केक टूटकर गिरे नहीं, आप इसे काट सकते हैं और प्रत्येक भाग को स्पैटुला से सावधानी से पलट सकते हैं।
पकाने की विधि 3: पनीर केक (विकल्प 3) "वायु"
पनीर केक के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा, न्यूनतम सामग्री के साथ पकाया गया और किसी भी भराई के लिए बहुत अच्छा है।
आवश्यक सामग्री:
- 2 अंडे;
- 2 टीबीएसपी। एल आटा;
- किसी भी सख्त पनीर का 101-115 ग्राम;
- काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
- समुद्री नमक- स्वाद।
खाना पकाने की विधि:
सफेद और जर्दी को अलग-अलग फेंटें। जर्दी को पनीर और आटे के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और उनमें सफेद भाग डालें। द्रव्यमान में स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। आटे को पैन में बांटकर 10 मिनट तक बेक करें. सैल्मन और अन्य नमकीन सामग्री के साथ परोसा जाने वाला यह केक बहुत स्वादिष्ट होता है।
रेसिपी 4: 5 मिनट में चीज़ केक (विकल्प 4)
केक के लिए ऐसी रेसिपी उस स्थिति में मदद करेगी जहां व्यंजन तैयार करने के लिए बिल्कुल समय नहीं है। उन्हें न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।
आवश्यक सामग्री:
- केफिर का एक गिलास;
- आधा चम्मच नमक, सोडा और चीनी;
- कप कसा हुआ पनीर;
- कटा हुआ हैम, सॉसेज या सॉसेज का एक गिलास;
- 2 कप आटा.
खाना पकाने की विधि:
केफिर को चीनी के साथ मिलाएं, सोडा और नमक डालें। केफिर के साथ एक कटोरे में कसा हुआ पनीर और आटा डालें। आटा गूंथ लें, टुकड़ों में काट लें और केक बेल लें। - केक में थोड़ी सी फिलिंग डालें और किनारों को बांध दें. केक को ढक्कन के नीचे वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
पकाने की विधि 5: एक पैन में पैनकेक
बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खाएक पैन में केक. खाना पकाने के लिए, सबसे सस्ती सामग्री का उपयोग किया जाता है, जिसमें आटा, जड़ी-बूटियाँ, एक अंडा और नमक के साथ चीनी शामिल हैं। मसालेदार स्वादमसाले और मसाले डालें।
आवश्यक सामग्री:
- आटा - 3.8 कप;
- पानी - 195 मिली;
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 2 चम्मच;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- सूरजमुखी या जैतून का तेल - 30-35 मिली;
- साग (मिश्रित) - 1 गुच्छा;
- मसाला: लाल शिमला मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
अंडे में चीनी और नमक डालें, हल्का सा फेंटें। पानी और वनस्पति तेल डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में मैदा डाल कर आटा गूथ लीजिये. हम आटे की लोइयां बनाते हैं, फिर उसे बेल लेते हैं. प्रत्येक केक को पैन में पकने तक भूनें।
पकाने की विधि 6: मकई केक
बहुत सारी रेसिपी हैं मक्के की रोटीजिनमें से यह सबसे लोकप्रिय में से एक है। फ्लैटब्रेड बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, इन्हें नाश्ते में बेकन, चीज़, हैम और अन्य टॉपिंग के साथ परोसा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- मक्के का आटा - 2 कप;
- नमक - 1 चम्मच;
- मक्खन (मक्खन) - 3.5 बड़े चम्मच;
- उबला हुआ पानी - 30 मिलीलीटर;
- दूध का एक कप।
खाना पकाने की विधि:
आटे को नमक के साथ मिलाएं और नरम मक्खन. - दूध और पानी डालकर आटा गूंथ लें. हम केक को चम्मच से पैन में फैलाते हैं और दोनों तरफ से तलते हैं.
पकाने की विधि 7: केफिर केक
केफिर पर केक बहुत समृद्ध, फूला हुआ और सुगंधित होते हैं। आटा, केफिर, अंडे और मक्खन से तैयार।
आवश्यक सामग्री:
- 0.5 लीटर केफिर;
- 1 अंडा;
- आधा किलो आटा;
- 1 चम्मच सोडा;
- 55 ग्राम मक्खन;
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
- मोटे नमक- स्वाद।
खाना पकाने की विधि:
केफिर को सोडा, सूरजमुखी तेल और अंडे के साथ मिलाएं। केफिर में आटा डालें, चिपचिपा आटा गूंथ लें और 10-14 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक भाग को केक में रोल करें और आटे के साथ छिड़के। 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें. पक जाने तक तेल में दोनों तरफ से भूनें। केक पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और नमक छिड़क दीजिए. ढेर में मोड़ें और रुमाल से ढक दें।
पकाने की विधि 8: उज़्बेक फ्लैटब्रेड
उज़्बेक फ्लैटब्रेड व्यंजन पिलाफ, पनीर, सब्जियों, सूप और अन्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं। ऐसे केक को रेगुलर या ग्रीन टी के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है.
आवश्यक सामग्री:
- 610 ग्राम आटा;
- 370-390 ग्राम पानी;
- आधा चम्मच नमक;
- तत्काल खमीर का एक चम्मच;
- सूरजमुखी तेल के 2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
गर्म पानी के साथ खमीर मिलाएं, आटा डालें, हिलाएं और नमक डालें। आटे में मक्खन डालकर गूथ लीजिये. कटोरे को ढककर 60-90 मिनट के लिए छोड़ दें। -प्रक्रिया के दौरान एक बार आटा गूंथ लें. एक सपाट सतह पर आटा डालें और आटे को 2 भागों में बांटकर केक बनाएं। - केक को ढककर कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें. केक को कांटे से छेदें और 220-230 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार केक पर काले तिल छिड़कें।
पकाने की विधि 9: ओवन में केक
इस रेसिपी के अनुसार केक बहुत अच्छे से बेक किये जा सकते हैं स्वादिष्टओवन में। केक ताज़ा हैं, लेकिन तीखापन के लिए थोड़ा सा लहसुन मिलाया गया है। आटा विभिन्न प्रकार की भराई के लिए आदर्श है।
आवश्यक सामग्री:
- 2 कप आटा;
- 185 मिली गाय का दूध;
- लहसुन - 2 दांत;
- 200 ग्राम पनीर;
- लाल मिर्च;
- काली मिर्च;
- डिल और अजमोद - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
आटे में दूध डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि गुठलियां न रहें. आप आटे में थोड़ा सा नमक लगा सकते हैं ताकि केक ज्यादा नरम न बनें. हम सभी घटकों को मिलाते हैं, आटे के साथ कंटेनर को एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हम पनीर को रगड़ते हैं, जड़ी-बूटियों और लहसुन को काटते हैं। पनीर को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं। आटे को गोले में बाँट लें और केक बेल लें। प्रत्येक के बीच में भराई डालें, किनारों को लपेटें। पहले से गरम ओवन में खाना पकाना पूरा खाना पकाना. तेल की आवश्यकता नहीं है.
पकाने की विधि 10: मैक्सिकन फ्लैटब्रेड
केक रेसिपी अक्सर पाई जा सकती हैं मैक्सिकन व्यंजन. इन्हें "टॉर्टिला" कहा जाता है। ऐसे केक किसी भी प्रकार के आटे (गेहूं, मक्का आदि) से तैयार किये जाते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- एक गिलास आटा;
- 101-105 मिली पानी;
- 25-28 ग्राम तेल;
- आधा चम्मच नमक;
खाना पकाने की विधि:
आटे को मक्खन और नमक के साथ मिला लें. - थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लीजिए. 15 मिनट के लिए छोड़ दें. आटे को कई लोइयों में काट लें और परतें बेल लें। एक पैन में (बिना तेल के) केक बेक करें। मैक्सिकन टॉर्टिला बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं.
पकाने की विधि 11: भरवां फ्लैटब्रेड
यह नुस्खाकेक एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की पेशकश करता है आलू भराई. यह व्यंजन नाश्ते, रात के खाने आदि के लिए बिल्कुल उपयुक्त है तेज़ दिन.
आवश्यक सामग्री:
- आधा गिलास पानी;
- 2 कप आटा;
- 70-80 मिलीलीटर तेल (सब्जी);
- 3 चुटकी नमक;
- काली मिर्च - कुछ चुटकी;
- प्याज का सिर;
- आलू - कुछ टुकड़े;
- ताजा अजमोद- स्वाद।
खाना पकाने की विधि:
प्याज काट लें, आलू छील लें, काट लें और उबाल लें। अजमोद काट लें, प्याज भूनें। गर्म उबले आलूक्रश करें, साग, काली मिर्च, प्याज, नमक सब कुछ डालें। आटे को पानी, 60 मिली वनस्पति तेल और के साथ मिलाएं एक छोटी राशिनमक। आटा कटोरा लपेटें प्लास्टिक बैगऔर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. आटे को कई लोइयों में काटिये और बेल लीजिये. - केक को दोनों तरफ से 1.5-2 मिनिट तक फ्राई करें. गरम केक भरें और आधा मोड़ें।
पकाने की विधि 12: जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ फ्लैटब्रेड
बहुत स्वादिष्ट रेसिपीप्याज और जड़ी-बूटियों के साथ टॉर्टिला। बेकिंग में सुखद ताज़ा स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध होती है।
आवश्यक सामग्री:
- 2.5-3 कप आटा;
- 190-205 मिली पानी;
- नमक;
- सूरजमुखी का तेल;
- सोरेल;
- डिल, अजमोद;
- हरी प्याज।
खाना पकाने की विधि:
आटे में पानी, नमक मिलाएं और मक्खन डालें। आटे को गूंथ कर 25-30 मिनिट के लिये निकाल लीजिये. साग को धोइये, काटिये और मिलाइये. - आटे के टुकड़े बांटकर बेल लें. प्रत्येक केक में साग डालें और आटे को रोल में लपेटें। एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
पकाने की विधि 13: राई केक
राई के आटे के केक की रेसिपी उन लोगों के लिए बहुत अच्छी है जो स्वादिष्ट और केक पसंद करते हैं स्वस्थ भोजनऔर न केवल। तैयार हो रहे राई केकआसान और तेज़. वे नियमित रोटी की जगह ले सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 225 ग्राम राई का आटा;
- दही - 190-200 मिली;
- 4-6 ग्राम चीनी, नमक और सोडा;
- 15 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- मसाले;
- तिल.
खाना पकाने की विधि:
आटे को चीनी, सोडा और नमक के साथ मिला लें। प्राकृतिक दहीतेल के साथ मिलाएं. तरल पदार्थसूखे आटे के साथ मिलाएं और आटा गूंथ लें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें. सतह पर छिड़काव रेय का आठा, आटे को बेल लें और गोल काट लें। कांटे से छेद करें. केक पर जड़ी-बूटियाँ और तिल छिड़कें। ओवन में 16-18 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 14: अखमीरी केक
बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी अखमीरी केक. किसी भी फिलिंग के लिए बढ़िया, सूप और अन्य व्यंजनों के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- पानी का गिलास;
- 3 कप आटा;
- एक चम्मच नमक.
खाना पकाने की विधि:
आटा छान लें, पानी और नमक मिला लें। आटे को अच्छे से गूंथ कर 18-25 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये. सतह पर आटा छिड़कें और आटे को कई भागों में बाँट लें। प्रत्येक को आटे पर रोल करें, फिर आटे को हटा दें और बिना तेल के पैन में भूनें। पानी छिड़क कर केक को एक दूसरे के ऊपर फैलायें।
पकाने की विधि 15: पानी पर केक
पानी पर केक बनाने की एक बहुत सस्ती और स्वादिष्ट रेसिपी। यदि आपके पास ब्रेड खत्म हो जाती है, तो आपको दुकान तक जाने की जरूरत नहीं है - आप इतनी जल्दी पका सकते हैं स्वादिष्ट केकसबसे का उपलब्ध सामग्री.
आवश्यक सामग्री:
- सोडा - 3 ग्राम;
- आटा - "आंख से";
- कुछ पानी;
- नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
लगभग 400-500 ग्राम आटे को 190-200 मिली पानी में मिलाएं, नमक, सोडा और चीनी डालें। सभी चीजों को मिलाइये, आटे को आधे घंटे - 40 मिनिट के लिये हटा दीजिये, आटे को कई हिस्सों में बांट कर बेल लीजिये. वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ एक पैन में भूनें।
पकाने की विधि 16: बिना खमीर के केक
खमीर रहित केक समृद्ध और स्वादिष्ट होते हैं, और वे बहुत जल्दी पक जाते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- आटा - किलोग्राम;
- 2 चम्मच. नमक और बेकिंग पाउडर;
- 210 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;
- 0.5 लीटर दूध;
- तिल - छिड़कने के लिए;
- 1 जर्दी.
खाना पकाने की विधि:
आटे में नमक मिलाइये, बेकिंग पाउडर डालिये. आटे को नरम मक्खन और दूध के साथ मिलाएं। आटा गूंथ कर 2 बराबर भागों में काट लीजिए और तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. 14-20 मिनट के लिए छोड़ दें. प्रत्येक भाग को केक में रोल करें, बीच में इंडेंटेशन बनाएं ताकि किनारे मोटे हो जाएं। कांटे से छेद करें, जर्दी से चिकना करें। शायद थोड़े से तिल के साथ. पहले से गरम ओवन में 18-20 मिनट तक बेक करें.
पकाने की विधि 17: शहद केक
शहद केक का प्रयोग प्रायः किया जाता है लोग दवाएं. बेकिंग शरीर को सर्दी से निपटने में मदद करती है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसकी जरूरत भी नहीं पड़ती जटिल सामग्री. बच्चों को हनी केक दिये जा सकते हैं.
आवश्यक सामग्री:
2. थोड़ा सा वनस्पति तेल;
3. आटा - "आंख से";
4. 2-3 बड़े चम्मच। एल शहद;
5. चीनी - स्वादानुसार।
खाना पकाने की विधि:
अंडे को मक्खन और शहद के साथ मिलाएं, आटा और चीनी डालें। आटा ज्यादा सख्त या पतला नहीं होना चाहिए. केक को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर नरम होने तक बेक करें।
पकाने की विधि 18: टॉर्टिला फ्लैटब्रेड
बहुत लोकप्रिय नुस्खामैक्सिकन व्यंजनों में टॉर्टिला का उपयोग किया जाता है। फ्लैटब्रेड बनाना आसान है, आप उनमें स्टफिंग डाल सकते हैं: चिकन, पनीर, बीन्स के साथ सब्जियां आदि।
आवश्यक सामग्री:
- 1 चम्मच। नमक और बेकिंग पाउडर;
- आटा - 2 कप;
- आधा गिलास पानी;
- 15 मिली नरम मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
आटे में नमक मिलाइये, बेकिंग पाउडर डालिये, मक्खन गूथिये और पानी डालिये. आटा गूंथ कर 17-20 मिनिट के लिये रख दीजिये. आटे को गोल आकार में काटिये और बड़े आकार में बेल लीजिये पतले केक. ब्राउन चित्ती आने तक पैन में भून लीजिए.
पकाने की विधि 20: चावल केक
चावल के केक काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। किसी भी व्यंजन और टॉपिंग के लिए उपयुक्त।
आवश्यक सामग्री:
- 2.5 गिलास चावल का आटा;
- 1 अंडा;
- पानी - 1 गिलास;
- चीनी - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल के 10 मिलीलीटर;
- आधा चम्मच नमक;
- 45-50 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
एक गहरे बाउल में मैदा और चीनी मिलाइये, नमक डालिये. एक गिलास पानी में अंडा फेंटें और आटे में डालें। आटा गूंध लें, गांठों में काट लें, प्रत्येक को आटे से छिड़की हुई सतह पर बेल लें। तलना चावल की रोटीबिना तेल के एक पैन में. मक्खन के साथ गर्म केक फैलाएं।
पकाने की विधि 21: टैकोस
खाना पकाने के लिए मैक्सिकन टॉर्टिलाटैकोस को बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है: आटा, अंडा और पानी। किसी भी टॉपिंग के लिए बढ़िया.
आवश्यक सामग्री:
- मक्के का आटा- आधा गिलास;
- पानी - आधा गिलास;
- अंडा;
- थोड़ा सा नमक;
- मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
आटे को नरम मक्खन, अंडा, नमक और पानी के साथ मिलाएं। इसमें थोड़ी तरल स्थिरता होनी चाहिए। केक को पहले से गरम पैन में सुनहरा होने तक बेक करें.
पकाने की विधि 22: दूध केक
दूध के साथ केक बनाने की एक बहुत ही लोकप्रिय रेसिपी। केक नरम, स्वादिष्ट और कोमल होते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- नमक - 0.5 चम्मच;
- आधा गिलास दूध;
- आटा - आधा गिलास;
- 45 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- 1 अंडा।
खाना पकाने की विधि:
आटा छानिये, नमक, दूध डालिये, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. अंडा फेंटें और तेल डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, आटे की लोई को टेबल पर कई बार फेंटें, 19-25 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को छोटी-छोटी लोइयों में काटिये और चौड़े चपटे केक में बेल लीजिये. केक को तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और पैन में तल लीजिए. तैयार केक को ढेर में मोड़ें और रुमाल से ढक दें।
रेसिपी 23: भारतीय फ़्लैटब्रेड
पारंपरिक नुस्खायदि आपको भरने के लिए पतले और स्वादिष्ट टॉर्टिला तैयार करने की आवश्यकता है तो भारतीय टॉर्टिला का उपयोग किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी न्यूनतम सेटसामग्री।
आवश्यक सामग्री:
- गेहूं का आटा - 1 कप;
- कप साबुत अनाज का आटा;
- 1 चम्मच नमक;
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 160 मिली गर्म पानी।
खाना पकाने की विधि:
दो तरह का आटा, थोड़ा सा नमक मिला लें. धीरे-धीरे तेल डालें और गर्म पानीसामग्री को लगातार हिलाते रहें। आटा गूंधना। यह लोचदार, लेकिन गैर-चिपचिपा निकलना चाहिए। - आटे को टुकड़ों में काट लें और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें. एक कच्चे लोहे के तवे को तेल के साथ गर्म करें। लोइयों को आटे पर बेल कर केक बना लीजिये. दोनों तरफ से 25-30 सेकेंड तक भूनें.
- केक के लिए आटा केवल अपने हाथों से ही गूंथना चाहिए;
- केक को मुलायम और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप उन पर मक्खन की कोटिंग कर सकते हैं.
संबंधित आलेख
