पतली मट्ठा पेनकेक्स के लिए नुस्खा: मितव्ययी गृहिणियों के लिए एक आदर्श व्यंजन। पतली मट्ठा पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

यदि आपके पास पैनकेक केक बनाने की योजना है, तो सबसे अच्छा उपाय केक, मोटा, सुर्ख के लिए शराबी मट्ठा पेनकेक्स सेंकना है। वे छेद, मुलायम, लोचदार भी हैं। एक समान परत में उन पर एक मोटी भराव होगा, और एक तरल जल्दी से अवशोषित हो जाएगा, लेकिन पेनकेक्स गीले नहीं होंगे, वे एक ध्यान देने योग्य परत बने रहेंगे। शराबी मट्ठा पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा भी उन लोगों से अपील करेगा जो असली रूसी पेनकेक्स पसंद करते हैं।और भले ही उनका स्वाद खमीर जितना समृद्ध न हो, वे जल्दबाजी में तैयार होते हैं - आधे घंटे और आपका काम हो गया!

अवयव:

• सीरम - 300 मिली;
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• सोडा - एक अधूरा चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल या 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
• मक्खन - 50 जीआर। (पेनकेक्स को चिकना कर लें)।

कैसे शराबी मट्ठा पेनकेक्स पकाने के लिए

एक बड़े अंडे को तोड़कर एक गहरे बाउल में डालें, नमक और चीनी डालें। आप चीनी की मात्रा घटा/बढ़ा सकते हैं, स्वादानुसार मिला सकते हैं। नुस्खा के अनुसार, पेनकेक्स लगभग बिना चीनी के निकलेंगे, हालांकि तीन बड़े चम्मच चीनी मिलाई जाती है। जाहिर है, मामला मट्ठे में है, यह मिठास को दूर ले जाता है।

सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक कि एक झाग दिखाई न दे। जितना अच्छा अंडा पीटा जाएगा, उतना ही शानदार आटा निकलेगा और पैनकेक में उतने ही ज्यादा छेद होंगे।

मट्ठे को गर्म करें, इसे कमरे के तापमान से अधिक गर्म करें, लेकिन गर्म नहीं, ताकि अंडे न उबलें। व्हिस्क के साथ चैट करें।

एक अलग बर्तन में मैदा छान लें। धीरे-धीरे मट्ठा और अंडे के मिश्रण में डालें, आटे को फेंटें। यह पेनकेक्स के लिए आटा की तरह लगभग मोटा हो जाएगा। आप नेत्रहीन रूप से यह निर्धारित कर सकते हैं कि सरगर्मी करते समय पर्याप्त आटा है या नहीं: यदि व्हिस्क के बाद निशान बने रहते हैं, उथले खांचे और लगभग तुरंत गायब हो जाते हैं, तो पर्याप्त आटा है। यदि कोई निशान नहीं हैं, तो द्रव्यमान आसानी से मिश्रित होता है - आपको थोड़ा जोड़ने की जरूरत है।

सोडा को सिरके से बुझाएं या पाउडर पर नींबू के एक स्लाइस से रस निचोड़ें। आटे में डालें, मिलाएँ।

सोडा बेकिंग पाउडर की तरह ही काम करता है: यह आटे को ऊपर उठाता है, इसे हवादार, झरझरा बनाता है, इसे हवा के बुलबुले से भर देता है। संगति इतनी मोटी नहीं होगी, सतह पर बहुत सारे बुलबुले दिखाई देंगे - ये पेनकेक्स पर भविष्य के छेद हैं।

ताकि हर बार आपको पैन को लुब्रिकेट न करना पड़े, आपको आटे में रिफाइंड वनस्पति तेल डालना होगा। यह सूरजमुखी और जैतून या तिल, मक्का दोनों हो सकता है।

तेल डालने के बाद, आटे को फिर से अच्छी तरह से फेंट लें, सभी घटकों को मिलाकर। आपको एक सजातीय, बहुत मोटी द्रव्यमान नहीं मिलना चाहिए, संघनित दूध जैसा कुछ। आटे को 15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें, यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और आप पैनकेक बेक कर सकते हैं।

पैन को अच्छी तरह से गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें। एक बड़े करछुल के साथ, आटा लें, पैन के बीच में डालें। घुमाओ, हिलाओ, ताकि बीच से यह पक्षों तक फैल जाए। आग पर वापस रखो, मध्यम में समायोजित करें, मट्ठा के साथ एक मजबूत सुस्त पेनकेक्स पर सेंकना करने का समय नहीं होगा। लगभग 2-2.5 मिनट तक भूनें, जब तक कि तली सुर्ख न हो जाए, और ऊपर बड़े और छोटे छेद बन जाएं। आपको पैनकेक को स्पैटुला के साथ चालू करने की आवश्यकता है, इससे पहले नहीं कि सभी गीले क्षेत्र सुस्त, कॉम्पैक्ट हो जाएं।

सुनहरा दाग होने तक दूसरी तरफ 1-1.5 मिनट के लिए तला हुआ जाता है। मोटे भुलक्कड़ पेनकेक्स के किनारे बीच की तुलना में पतले होते हैं और थोड़ा सूख सकते हैं। इसलिए, जैसे ही आप इसे पैन से हटाते हैं, सतह और किनारों को मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लें। लेकिन अगर आप केक के लिए रिक्त स्थान के रूप में बेक करते हैं, तो आपको चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, बस कवर करें।

मट्ठा के साथ रसीले, भुलक्कड़ पेनकेक्स में एक सुखद स्वाद और एक असामान्य बनावट होती है: वे छेद के साथ नरम, झरझरा होते हैं। बहुत संतोषजनक। कुछ तरल सॉस या एडिटिव्स के साथ उनकी सेवा करना बेहतर होता है: गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन, जिसमें आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं, बेरी प्यूरी या जैम के साथ। बॉन एपेतीत!

अवयव:

• दूध मट्ठा - 350 मिली
• अंडे - 2 पीसी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• आटा - 150 - 200 जीआर
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनीला

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

रसीला मट्ठा पेनकेक्स - जर्मन गृहिणियों के लिए एक नुस्खा

इस रेसिपी में मुझे अपरंपरागत सामग्री - छाछ, बीयर और सूजी के साथ दिलचस्पी थी।

उन लोगों के लिए जो नहीं जानते हैं - यदि पनीर या पनीर की तैयारी से मट्ठा एक उप-उत्पाद है, तो मक्खन के निर्माण के दौरान छाछ एक उप-उत्पाद है।

मुझे हमारे स्टोर में छाछ नहीं मिली, लेकिन इंटरनेट पर मुझे एक संकेत मिला कि इसे मट्ठा, दही, साथ ही दही या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, थोड़ा पानी मिलाकर, 4: 1 के अनुपात में।

पैनकेक आटा के लिए उत्पाद:

• सीरम - 250 मिली
• आटा - 0.5 कप
• सूजी - 0.5 कप
• बीयर - 0.5 कप
• अंडे - 2 पीसी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सोडा 1/3 छोटा चम्मच

जर्मन रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स कैसे बेक करें:

पेनकेक्स छिद्रों के साथ प्राप्त किए जाते हैं, रसीला, निविदा और उनमें सूजी बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है।

पनीर मट्ठा पर खमीर पेनकेक्स

अगर आपको बेकिंग के लिए यीस्ट इस्तेमाल करने में कोई दिक्कत नहीं है, तो इस रेसिपी को भी ट्राई करें। यीस्ट पैनकेक बिना यीस्ट के बनाने की तुलना में अधिक समय लेते हैं, लेकिन यह इसके लायक है। खमीर चमत्कारिक रूप से आटे को ढीला कर देता है और पेनकेक्स हवादार और बहुत कोमल होते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• मट्ठा - 2 कप
• मैदा - 2 कप
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• अंडे - 2 पीसी।
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

जैसा कि मैंने कहा, मट्ठा पर पेनकेक्स भरने के साथ बनाया जा सकता है, आप इसके बिना परोस सकते हैं। मैंने यीस्ट पेनकेक्स के लिए चॉकलेट आइसिंग बनाई, उनका अभिषेक किया और उन्हें रोल किया।

मट्ठा पर कस्टर्ड पेनकेक्स - वीडियो नुस्खा

कस्टर्ड पेनकेक्स भी स्वादिष्ट निकलते हैं, मैंने इसे अभी तक मट्ठा के साथ नहीं किया है, इसलिए मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

क्या आप जानते हैं कि अभिव्यक्ति "पहला पैनकेक ढेलेदार है" कहाँ से आया है? पेज पर एक नज़र डालें, वहां आप इस छुट्टी के बारे में बहुत सी दिलचस्प बातें जानेंगे।

आपको मुबारक और स्वादिष्ट मस्लेनित्सा।

ऐलेना कसाटोवा। चिमनी से मिलते हैं।

मट्ठे पर रसीला मोटी पेनकेक्स

यदि आप घर का बना पनीर बनाते हैं, तो आप शायद मट्ठा निपटान की समस्या से परिचित हैं। इसे डालना अफ़सोस की बात है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि इसे कहाँ लगाया जाए। आप रोटी सेंक सकते हैं, लेकिन यह लंबी है और सभी के लिए नहीं है। और आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं - हर कोई उन्हें प्यार करता है, और वे जल्दी से बेक होते हैं। मैं अलग-अलग बेक करता हूं: पतले, भरवां, लेकिन अधिक बार वे मुझे छेद के साथ मोटी मट्ठा पेनकेक्स सेंकना करने के लिए कहते हैं, इन शानदार पेनकेक्स के लिए नुस्खा इसकी सादगी और स्वादिष्ट परिणाम के लिए उल्लेखनीय है। आप भी उन्हें पसंद करेंगे। वे कुछ हद तक पेनकेक्स की याद दिलाते हैं: अंदर एक ही झरझरा, एक टुकड़ा फाड़ना और जाम, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध में डुबाना बहुत स्वादिष्ट है।

मट्ठे पर पेनकेक्स को मोटा, मोटा बनाने के लिए, उनके लिए आटा सामान्य से अधिक मोटा होना चाहिए। बहुत तरल खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध जैसा कुछ।

अवयव

छिद्रों के साथ रसीला मट्ठा पेनकेक्स पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मट्ठा - 1 कप (250 मिली);
• गेहूं का आटा - 200 जीआर;
• अंडा - 1 पीसी;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच बिना स्लाइड के;
• सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

कैसे मोटी शराबी मट्ठा पेनकेक्स पकाने के लिए। व्यंजन विधि

शराबी मट्ठा पेनकेक्स के लिए आटा अन्य व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। आमतौर पर आटे को तरल में डाला जाता है, लेकिन यहां इसका दूसरा तरीका है: तरल सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाया जाता है। इससे घनत्व को समायोजित करना आसान हो जाता है। मैं 200 ग्राम आटा (लगभग 1.5 कप) मापता हूं, एक छलनी के माध्यम से एक गहरे कटोरे में छानता हूं।

मैं चीनी और नमक मिलाता हूं। चीनी आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। हमें मट्ठा का खट्टापन बहुत पसंद है।

मैंने अंडे को आटे के मिश्रण में फेंट लिया (आप जर्दी और प्रोटीन के संयुक्त होने तक तुरंत हरा सकते हैं), हल्के से आटे के हिस्से के साथ मिलाएं।

मैं सीरम को पहले से गर्म करता हूं, इसे तब तक गर्म करता हूं जब तक कि यह कमरे के तापमान से अधिक गर्म न हो जाए।

धीरे-धीरे आटे के मिश्रण में डालें, व्हिस्क के साथ जोर से फेंटें। इस स्तर पर सभी गांठों को तोड़ना महत्वपूर्ण है, और आटा मोटा होने पर ऐसा करना अधिक सुविधाजनक होता है। मिश्रण के सजातीय हो जाने के बाद, वांछित घनत्व में मट्ठा डालें। मैं मोटी खट्टा क्रीम पर ध्यान केंद्रित करता हूं, रसीला पेनकेक्स के लिए आटा तरल नहीं होना चाहिए।

मैं सोडा में सिरका डालता हूं, मिश्रण करता हूं और आधे मिनट तक खड़े रहने देता हूं जब तक कि झाग बंद न हो जाए। फिर मैं इसे आटे के साथ कटोरे में डाल देता हूं।

फोटो में देखिए कैसे बदल गया आटा। चिकने, भारी से, यह रसीला हो गया, हवा के बुलबुले से भर गया। बुलबुले भविष्य के छेद हैं, जितना अधिक होगा, उतना ही ढीला और मोटा पेनकेक्स निकलेगा। यदि बहुत कम बुलबुले हैं, तो अंदर का टुकड़ा घना, "रबर" होगा, और रसीले आटे से, जब टूटा हुआ होता है, तो यह एक छत्ते जैसा दिखता है।

मैं थोड़ा सूरजमुखी तेल में डालता हूं, हल्के से फेंटता हूं और 10-15 मिनट के लिए काढ़ा छोड़ देता हूं।

मट्ठे पर मोटे पैनकेक पूरे पैन के लिए, या टॉर्टिला के आकार के बड़े पैनकेक के लिए बड़े बनाए जा सकते हैं। बस ध्यान रखें कि आपको एक विस्तृत स्पैटुला के साथ पलटने की आदत डालनी होगी ताकि वे फटे नहीं। मैं पैन गरम करता हूं, आटे का एक लड्डू लें और इसे केंद्र में डालें। यह बहुत अधिक नहीं फैलता है, यह जल्दी से "जब्त" हो जाता है और पैनकेक रसीला, मोटा हो जाता है। मैं लगभग दो मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनता हूँ, जब तक कि शीर्ष छिद्रित न हो जाए और नीचे का भाग भूरा न हो जाए।

मैं इसे एक स्पैटुला के साथ हुक करता हूं, इसे दूसरी तरफ पलट देता हूं। मैं लगभग एक मिनट तक भूनता हूं। मैंने इसे एक प्लेट पर रखा, तेल से चिकना किया और एक कटोरे से ढक दिया।

मैं बाकी को उसी तरह सेंकता हूं, आटा डालने से पहले पैन को लार्ड के टुकड़े से चिकना करता हूं।

भरने के लिए, मट्ठा पर मोटी पेनकेक्स उपयुक्त नहीं हैं, हालांकि उनके छेद हैं, वे काफी घने हैं। लेकिन शहद, खट्टा क्रीम, जाम के साथ - आपको क्या चाहिए! ढीला टुकड़ा पूरी तरह से लथपथ है, पेनकेक्स नरम, भुलक्कड़ हैं - इसे ज़्यादा खाना आसान है। कुक और आप, दोस्तों, नुस्खा बहुत ही सरल और व्यावहारिक है। स्वादिष्ट पेनकेक्स और बोन एपीटिट! आपका प्लशकिन.

मट्ठा पेनकेक्स को सुरक्षित रूप से हमारे घरेलू व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन कहा जा सकता है। आज उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों को जाना जाता है। यह पता चला है कि ताजा मट्ठा पर पेनकेक्स हमेशा निविदा, बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

आप उनमें स्टफिंग डाल सकते हैं, या कुछ मीठा डाल सकते हैं। यह विकल्प विशेष रूप से मीठे पेस्ट्री के प्रेमियों को पसंद आएगा।

यदि आप मेहमानों से मिलना चाहते हैं या नाश्ते के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ अपने प्रियजनों का इलाज करना चाहते हैं तो ऐसा व्यंजन अपरिहार्य हो जाएगा।

आप रूसी पेनकेक्स को न केवल दूध के साथ बेक कर सकते हैं, क्योंकि वे मट्ठा के साथ भी निकलते हैं।

पकवान का लाभ यह है कि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। नुस्खा में खमीर शामिल नहीं है, और भोजन बहुत संतोषजनक है।

इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि चिकन अंडे के साथ और बिना मट्ठा पैनकेक कैसे पकाने हैं।

छिद्रित मट्ठा पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

इस नुस्खा की मुख्य विशेषता मुर्गियों के उपयोग की अनुपस्थिति है। अंडे। नुस्खा बहुत सरल है, पतली मट्ठा पेनकेक्स सुंदर, स्वादिष्ट और ब्लश हैं।

फोटो में खुद देखें, हालांकि मैं आपको सलाह दूंगा कि आप इन्हें घर पर खुद पकाएं।

सामग्री: आटा, मट्ठा, सोडा, दो बड़े चम्मच। रैस्ट। तेल।

सीरम का उपयोग विशेष रूप से गर्मी के रूप में किया जाना चाहिए।

विस्तृत तस्वीरों के साथ खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. आटे के साथ गर्म मट्ठा मिलाएं। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। सावधान रहें कि आटा ज़्यादा न हो। आटा को पैन में डाला जाना चाहिए - यह स्थिति बहुत महत्वपूर्ण है।
2. थोड़ा नमक डालें, साह। पाउडर। द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ मिलाया जाना चाहिए, और इसलिए इसमें दो बड़े चम्मच रैस्ट मिलाएं। तेल।
3. आटे को 1 घंटे के लिए अलग रख दें। यह एक गर्म स्थान होना चाहिए ताकि इसमें ड्राफ्ट न देखे जाएं।

यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि आटा अच्छी तरह से व्यवस्थित हो। यदि संभव हो, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे शाम को करें और सुबह तक छोड़ दें। तो आप नाश्ते के लिए शानदार पैनकेक बना सकते हैं।

गरम तवे पर ही बेक करें। इसे लुब्रिकेट करना जरूरी है। तेल। मैं आपको मध्यम शक्ति के बर्नर में आग लगाने की सलाह देता हूं। बैटर डालें ताकि यह पैन की सतह को कवर करे।

इसे कुछ मिनट के लिए ढक्कन से बंद कर दें, फिर पैनकेक को पलट दें। जब आप पैन को बंद करते हैं, तो आप विशेष परिस्थितियाँ बनाते हैं जिसमें पैनकेक समान रूप से बेक किए जाते हैं।

इस मामले में, पेनकेक्स रसीला और सुर्ख होंगे। बच्चे इस उपचार को पसंद करते हैं, और वयस्कों को भी।

चिकन के अलावा मट्ठा पर ओपनवर्क पेनकेक्स। अंडे

घटक: 1 एल सीरम; आटा; 3 पीसीएस। चिकन के। अंडे; 3 बड़े चम्मच रैस्ट। तेल; 1 चम्मच सोडा; चीनी, नमक।

अंडे के साथ मट्ठा पेनकेक्स के लिए नुस्खा आपको हार्दिक और समृद्ध पकाने की अनुमति देगा। 1 लीटर मट्ठे में जितना मैदा चाहिए उतना ही डालना चाहिए.

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. मैं सीरम की संकेतित मात्रा को 2 बराबर भागों में विभाजित करता हूं। मैं मुर्गियां मिलाता हूं। अंडा और चीनी, नमक।
2. मैं सोडा को तरल के दूसरे हिस्से में डालता हूं, इसलिए घटक बुझ जाएगा। इस मामले में प्रयोग करें, सिरका या नींबू के रस की आवश्यकता नहीं है।
3. मैं द्रव्यमान को मट्ठा में मिलाता हूं, रस में डालता हूं। तेल, हिलाओ। बेकिंग पेनकेक्स आसान है, दो तरफ से तलना।

आपको नाजुक बनावट के साथ बहुत सुंदर ओपनवर्क पेनकेक्स मिलेंगे। मीठे दाँत इन्हें चीनी या शहद के साथ खा सकते हैं। अपनी पसंद के हिसाब से टॉपिंग डालें।

नाजुक पेनकेक्स

नुस्खा निविदा और सुगंधित स्वादिष्ट पेनकेक्स के प्रेमियों के साथ लोकप्रिय है। मेरे फोटो में इस सुंदरता को देखें। आपको घटकों के न्यूनतम सेट का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन यह पेनकेक्स की गुणवत्ता को कम से कम नुकसान नहीं पहुंचाता है।

घटक: 0.5 एल सीरम; 2 टीबीएसपी। आटा; 2 पीसी। चिकन के। अंडे; नमक; 1 चम्मच सोडा; 1-3 बड़े चम्मच सहारा; 2-3 बड़े चम्मच एसएल। या रैस्ट। तेल।

क्र.सं. मक्खन को पहले पिघलाना चाहिए। मट्ठा पर पेनकेक्स के लिए चीनी की मात्रा भिन्न होती है, अपनी स्वाद वरीयताओं पर भरोसा करें।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. आटा गूंथने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले सभी उत्पादों को बाहर निकालना सुनिश्चित करें। उन्हें गर्म होना चाहिए और कमरे का तापमान बन जाना चाहिए। मैं मुर्गियां मिलाता हूं। अंडे, नमक और चीनी। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए व्हिस्क के साथ मारो।
2. इस मिश्रण में सीरम मिलाएं। मैं आटा बोता हूँ, सोडा मिलाता हूँ। मैं द्रव्यमान में जोड़ रहा हूँ। मैं आटा गूंधता हूं, गांठ को छोड़कर।
3. मैं तेल जोड़ता हूँ। नतीजतन, बनावट में तरल दही जैसा द्रव्यमान होना चाहिए। इससे पतले पैनकेक बनाना मुश्किल नहीं है। यदि आटा गाढ़ा है, तो बेझिझक मट्ठा डालें।
4. मैं पेनकेक्स को केवल गर्म फ्राइंग पैन पर सेंकता हूं। मैंने आग को मध्यम कर दिया। मैं व्यंजन की सतह को ब्रश के साथ रस्ट के साथ धब्बा करता हूं। तेल। यह महत्वपूर्ण है कि आटा समान रूप से सतह पर रहता है, और इसलिए मैं इसे पैन के साथ हाथ के गोलाकार आंदोलनों के साथ मदद करता हूं।
5. मैं अपने हाथों से मदद करते हुए पैनकेक को स्पैटुला से घुमाता हूं। यह आवश्यक है कि किनारों को उठाया जाए, और इसलिए इस उद्देश्य के लिए चाकू का उपयोग करें। बेकिंग स्वादिष्ट, रसीला होगी।
6. इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, मैं आपको पैनकेक को बंद ढक्कन के नीचे तलने की सलाह देता हूं।

मट्ठा के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

नुस्खा आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट उपचार और यहां तक ​​​​कि न्यूनतम प्रयास और समय के साथ सेंकना करने की अनुमति देता है।

सभी गृहिणियों को इसका ध्यान रखना चाहिए ताकि आपके प्रियजनों को वास्तव में स्वादिष्ट नाश्ता या नाश्ता खिलाया जा सके। नुस्खा का मुख्य सार यह है कि आपको उबलते पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

घटक: 2 बड़े चम्मच। आटा और मट्ठा; 2 पीसी। चिकन के। अंडे; चीनी, नमक, सोडा; 1 सेंट। उबला पानी; रैस्ट। तेल।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. मैं पीटा चिकन के साथ आटा मिलाता हूं। अंडे, चीनी और नमक। मैं सीरम जोड़ता हूं। गर्म होने पर ही अंतिम सामग्री का उपयोग करें।
2. मैं 2 बड़े चम्मच में हस्तक्षेप करता हूं। रैस्ट। मिश्रित तेल। जरूरी है कि एक गिलास उबलता हुआ पानी लें और उसमें सोडा मिलाएं।
3. जब बुदबुदाहट की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो आप मिश्रण को आटे में डाल सकते हैं। मैंने पैनकेक मिश्रण को 15 मिनट तक खड़े रहने दिया।

मैं तलने जा रहा हूँ। मैं मेज पर गर्म मट्ठा पर पेनकेक्स परोसता हूं, पनीर से भरता हूं।

कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए दूध का आटा

मैं सुरक्षित रूप से कह सकता हूं कि यह नुस्खा अद्वितीय है। यह पिछले एक से अलग है कि आटा को थोड़ा अलग तरीके से पकाने की आवश्यकता होगी।

पेनकेक्स पतले, कोमल, स्वादिष्ट होंगे। मीठे दूध पेनकेक्स के ऐसे हिस्से को न तो बूढ़े और न ही युवा मना करेंगे।

घटक: 350 जीआर। आटा; 500 मिली सीरम; 200 मिली दूध और उबलता पानी; 3 पीसीएस। चिकन के। अंडे; 2 टीबीएसपी तेल; 0.5 छोटा चम्मच सोडा; 5 बड़े चम्मच सहारा; नमक।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. मैं नमक, चीनी, चिकन मिलाता हूं। अंडे, बढ़ रहा है पहले से गरम मट्ठे में तेल और सोडा। मैंने द्रव्यमान को व्हिस्क से हराया।
2. मैं आटा पेश करता हूं ताकि द्रव्यमान मोटा हो जाए। पैनकेक का आटा वैसा ही होगा जैसा पैनकेक के लिए तैयार किया जाता है। मैं एक चिकना आटा गूंधता हूं। इसे उबालना ही रह जाता है।
3. मैं दूध और पानी मिलाता हूं। मैं इसे उबाल लेकर लाता हूं। आटे को दूध के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें। मैं द्रव्यमान को हिलाना बंद नहीं करता, इन उद्देश्यों के लिए मैं एक व्हिस्क के साथ काम करता हूं। मिश्रण तरल होना चाहिए। मैंने इसे 30 मिनट तक खड़े रहने दिया।
4. मैं स्वादिष्ट पेनकेक्स बेक करता हूं। द्रव्यमान जितना मोटा होगा, पेनकेक्स उतने ही शानदार निकलेंगे। मट्ठे पर द्रव्यमान को गाढ़ा करने के लिए, आपको आटा मिलाना होगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कस्टर्ड मिल्क पैनकेक में कुछ भी जटिल नहीं है। इसलिए बेझिझक इन्हें घर पर बनाएं। बच्चे भी आपकी मदद कर सकते हैं।

मट्ठा के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स

घटक: 2.5 बड़े चम्मच। सीरम; 3 कला। आटा; 1 चम्मच सोडा; 2 पीसी। चिकन के। अंडे; नमक और चीनी।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. मैं आटे को छोड़कर सब कुछ मिलाता हूं। मैं इसे सावधानी से लाता हूं। आटा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।
2. द्रव्यमान को कुछ मिनटों के लिए बैठने दें।
3. मैं स्वादिष्ट पेनकेक्स बेक करता हूं, लेकिन इससे पहले मैं पैन को अच्छी तरह से गर्म करता हूं।

• आटे को मोटे तवे पर ही सेंकें, अगर यह कच्चा लोहा का बर्तन हो तो बेहतर है।
• सीरम को गर्म ही इस्तेमाल करना चाहिए। पेनकेक्स निविदा होंगे।
• आटा मिलाया जाना चाहिए ताकि कोई गांठ न हो। यदि सभी प्रयास व्यर्थ हैं, तो मैं आपको एक बड़ी छलनी का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
• अगर गलत मात्रा में सोडा डाला जाए तो पेनकेक्स का स्वाद खराब हो सकता है। यह इसकी अधिकता और कमी दोनों के साथ हो सकता है। कमी के साथ, पेनकेक्स रसीला नहीं होंगे, अधिकता के साथ, स्वाद घृणित होगा।
• आटा जोड़ें, पैनकेक जितना गाढ़ा होगा, उतना ही गाढ़ा होगा।
• आटे में यीस्ट न डालें।
• आटा तरल होना चाहिए, अगर यह मोटा निकला, तो आपको थोड़ा ठंडा पानी डालना होगा, ज़ाहिर है, हम केवल उबले हुए पानी का उपयोग करते हैं।

इस आलेख में प्रस्तुत सभी युक्तियों और व्यंजनों का पालन करके, आपकी तालिका स्वादिष्ट पेनकेक्स से सजायी जाएगी।

मेरा वीडियो नुस्खा

होममेड किण्वित दूध उपचार तैयार करते समय, बहुत सारे उप-उत्पाद रह जाते हैं। उदाहरण के लिए, अक्सर मट्ठा को सिंक में डालना पड़ता है? पनीर या दही वाले दूध के नीचे से। हालांकि, इसके आधार पर, आप आश्चर्यजनक रूप से कोमल मीठे और खट्टे पेनकेक्स बेक कर सकते हैं जो वयस्कों और छोटे पेटू दोनों को पसंद आएंगे। मट्ठा पेनकेक्स के लिए नुस्खा भिन्न होता है, और हम विभिन्न संस्करणों को देखेंगे।

पकाने में आसान

कुछ रहस्य

• मुख्य उत्पादों का तापमान।जब आप पतले मट्ठा पैनकेक बनाते हैं तो मुख्य रहस्य बेस के तापमान और आटा गूंधने के तरीके में निहित होता है। सीरम का उपयोग कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म होने पर भी किया जाता है। सामान्य सिद्धांत: अंडे (यदि नुस्खा में प्रदान किया गया है), नमक और दानेदार चीनी को गर्म तरल में जोड़ा जाता है, यह सब एक साथ पीटा जाता है, फिर आटा धीरे-धीरे पेश किया जाता है।
• बेकिंग डिश का तापमान।पैनकेक बेहतर तरीके से बेक होंगे और कम जलेंगे यदि आप पहले तवे को बहुत गर्म तवे पर गर्म करते हैं।
• टेस्ट के लिए डिग्री।यदि आप आटे में एक या दो चम्मच कॉन्यैक डालते हैं तो अखमीरी पेस्ट्री अधिक हवादार हो जाएगी। पेनकेक्स इतने घने नहीं बनते, लेकिन अधिक प्लास्टिक। पेय उन्हें एक नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध देगा। चिंता न करें - तलते समय, शराब वाष्पित हो जाएगी, और यहां तक ​​कि बच्चे भी आपके शानदार पैनकेक खा सकते हैं।

मट्ठा नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार मट्ठा पैनकेक बनाएं - वे पतले होंगे, छेद के साथ (हालांकि शुद्ध दूध जितना पतला नहीं होगा), और उनका स्वाद थोड़ा खट्टा होगा।

आपको चाहिये होगा:

• अंडा - 2 टुकड़े;
• आटा - 1 कप (पूरा या अधूरा);
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• मट्ठा - 0.5 लीटर;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक और सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक (टॉप नहीं)।

खाना बनाना

1. एक ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ चीनी, नमक और सूरजमुखी के तेल के साथ कुछ अंडे मारो।
2. मट्ठा डालें, फिर सोडा डालें, मिलाएँ।
3. आटे में डालें, पहले अच्छी तरह से छाना हुआ।
4. पैन में तेल डालकर गरम करें, आटे को भागों में डालें, मध्यम और न्यूनतम के बीच आग पर बेक करें।
5. पके हुए पेनकेक्स को ढेर करें।

इस नुस्खा के अनुसार प्राप्त आटा मोटी क्रीम और प्रवाह जैसा होना चाहिए - फिर मट्ठा पेनकेक्स विशेष रूप से अच्छे होंगे। यदि यह अधिक गाढ़ा है, तो आपको अधिक तरल मिलाने की आवश्यकता है, और यदि यह बहुत अधिक तरल है, तो अधिक आटा मिलाएँ।

बिना अंडे का विकल्प

पनीर मट्ठा से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पेनकेक्स प्राप्त किए जा सकते हैं। कोशिश करो: यह वास्तव में आसान है।

आपको चाहिये होगा:

• सीरम - 650 मिलीलीटर;
• आटा - 350 ग्राम;
• सूरजमुखी के बीज का तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, सोडा - आधा चम्मच।

खाना बनाना

1. आटे को एक गहरे और चौड़े कटोरे में छान लें, नमक और चीनी डालें, बेस तरल की कुल मात्रा का आधा हिस्सा डालें।
2. परिणामी द्रव्यमान को व्हिस्क या मिक्सर के साथ मारो - आपको एक मोटी और सजातीय आटा मिलना चाहिए।
3. शेष मट्ठा जोड़ें, द्रव्यमान को "चिकनी" स्थिरता के लिए फिर से हरा दें, फिर सोडा जोड़ें और फिर से हरा दें।
4. तेल को मनमाने ढंग से मिलाएं (शायद बहुत अच्छी तरह से नहीं) और इसे 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
5. आटे को एक प्रीहीटेड पैन में डालें (जिसका तल पहले से तेल से सना हुआ है), इसे नीचे की तरफ फैलाएँ, पैन को जल्दी से झुकाएँ, मध्यम आँच पर बेक करें। पैनकेक को पलट दें और किनारों के चारों ओर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

पतली मट्ठा पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा सबसे किफायती में से एक है। इसके अलावा, आप देखेंगे कि अगर आप इसे बिना अंडे के पकाते हैं तो भी डिश कोमल हो जाती है।

अंडे के साथ "वायु" पेनकेक्स

हम अंडे के साथ मट्ठा पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, इसलिए आपको शराबी पेनकेक्स मिलते हैं। विधि थोड़ी असामान्य है, क्योंकि अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग संसाधित करने की आवश्यकता होती है, लेकिन अधिक लोचदार, नरम और अधिक स्वादिष्ट पेनकेक्स होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• वैराइटी का आटा - 1 कप;
• सीरम - 250-270 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सोडा - आधा चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सेब साइडर सिरका (या कोई अन्य) - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

1. अंडे की जर्दी को अलग करें, इसे दानेदार चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक कि हल्के रंग में हल्का बदलाव न हो जाए।
2. मट्ठे को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए, इसे जर्दी के साथ झाग आने तक हिलाएं।
3. छाने हुए आटे को सीधे फोम में डालें, धीरे-धीरे प्रत्येक सेवारत के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को एक मोटी क्रीम जैसा दिखना चाहिए। यदि गांठ दिखाई दे, तो आप इसे मिक्सर से फेंट सकते हैं।
4. नमक और अंडे की सफेदी मिलाएं, एक हवादार, बर्फ-सफेद झाग को फेंटें (इतना घना कि चम्मच से प्रोटीन नहीं निकलेगा)।
5. एकरूपता प्राप्त करते हुए, धीरे-धीरे आटे को हिलाते हुए, भागों में प्रोटीन फोम जोड़ें।
6. सूरजमुखी का तेल डालें, फिर सिरका में सोडा डालें, और परिणामी विरल आटे को 10 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए अलग रख दें।
7. परिणामी द्रव्यमान से उत्पादों को सामान्य तरीके से बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार, मट्ठा पर पेनकेक्स काफी गाढ़े निकलेंगे। वे बनाने के लिए आदर्श हैं, उदाहरण के लिए, पैनकेक केक।

सोडा की मात्रा मट्ठा की अम्लता से निर्धारित होती है। सोडा पर्याप्त - पर्याप्त होना चाहिए ताकि इसका स्वाद आटे में थोड़ा सा महसूस हो। फिर मट्ठा पर पेनकेक्स रसीला निकलेंगे। इसलिए, "हस्ताक्षर" खाना पकाने का सबसे अच्छा विकल्प आटा में थोड़ा सोडा जोड़ना, मिश्रण करना और कोशिश करना है।

बिना बेकिंग सोडा के पैनकेक रेसिपी

क्लासिक खाना पकाने के तरीकों में से एक सोडा के बिना है। पेनकेक्स सुनहरे, पतले, स्वाद में नाजुक होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडा - 3 टुकड़े;
• मट्ठा - आधा लीटर;
• आटा - 450 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल, परिष्कृत - 40 मिलीलीटर;
• गर्म पानी - आधा गिलास;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - एक छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. ठंडे किए गए अंडों को तोड़कर एक गहरे कटोरे में डालें, जो ज्यादा चौड़ा न हो। उनमें चीनी, नमक डालें, एक छोटा झाग दिखाई देने तक फेंटें।
2. मट्ठे को थोड़ा गर्म करें, इसे मिश्रण में डालें, जल्दी से हिलाएँ।
3. लगातार सरगर्मी के साथ द्रव्यमान में आधा आटा डालें, बाकी गर्म तरल डालें।
4. गर्म पानी में डालें और आटा को एक समान अवस्था में लाएँ।
5. मैदा डालें और आटे को लगभग 20 मिनट के लिए रख दें।
6. सूरजमुखी के तेल के साथ एक गर्म कड़ाही ब्रश करें और पैनकेक बेक करें (प्रत्येक लगभग 20 सेकंड में तैयार हो जाता है)।

बेकिंग के दौरान इष्टतम तापमान और आर्द्रता प्राप्त करने के लिए, आप पैन को ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और पैनकेक को स्पैटुला के साथ पलटने के लिए इसे खोल सकते हैं।

अब आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि होममेड पनीर बनाने के बाद बचे हुए तरल का क्या करें, अगर आप जानते हैं कि अलग-अलग तरीकों से मट्ठा पैनकेक कैसे पकाने हैं। सरल व्यंजन आपको लागत को अनुकूलित करते हुए बढ़िया भोजन प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

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