छोटे पास्ता को उबाल लें। परिचारिका के लिए युक्तियाँ - जल्दी और आसानी से पास्ता कैसे पकाना है, ताकि एक साथ चिपक न जाए

क्या यह सच नहीं है कि अगर पास्ता पकाने के बाद कुरकुरे हो जाए तो साइड डिश आकर्षक लगती है? हालांकि कुछ गृहिणियों के पास कभी-कभी ऐसे मामले होते हैं जब द्रव्यमान एक चिपचिपी गांठ में बदल जाता है। इससे कैसे बचें? आपको यह जानना होगा कि पास्ता को ठीक से कैसे पकाना है। यह लेख कुछ नियमों और रहस्यों का वर्णन करता है जो आपको साइड डिश को जल्दी और आसान बनाने में मदद करेंगे। माइक्रोवेव या डबल बॉयलर में स्वादिष्ट पास्ता कैसे पकाने के लिए टिप्स भी दिए गए हैं।

पारंपरिक नुस्खा: सॉस पैन में खाना बनाना

1. खाना पकाने के लिए पर्याप्त पानी का प्रयोग करें। प्रत्येक सौ ग्राम उत्पाद के लिए, लगभग एक लीटर लें। पकाते समय, पास्ता तरल को "अवशोषित" करता है, इसलिए इसे कुछ मार्जिन के साथ लेने की आवश्यकता होती है।
2. सुनिश्चित करें कि बर्तन किनारे तक नहीं भरा है। उबालते समय, पास्ता के साथ पानी उबलने लगता है, इसलिए इसमें से कुछ "भाग सकते हैं", जिससे स्टोव पर आग बुझ जाएगी। सबसे उपयुक्त होगा, उदाहरण के लिए, तीन लीटर पानी के लिए चार लीटर पैन और तीन सौ ग्राम पास्ता।
3. पानी उबालने के तुरंत बाद नमक डालें। एक सेवारत के लिए, आपको लगभग एक चम्मच चाहिए।
4. उत्पादों को उबलते पानी में डालते समय, आपको यह जानना होगा कि पास्ता को ठीक से कैसे पकाना है। चिपके से बचने के लिए उनमें से किसी को तुरंत हिलाया जाना चाहिए। स्पेगेटी जो बर्तन में फिट नहीं होती है उसे अलग करने की आवश्यकता नहीं है। बस एक या दो मिनट रुकिए। और नरम लंबी "टहनियाँ" खुद धीरे-धीरे उबलते पानी में डूब जाएंगी।
5. एक बार पास्ता तरल में उबाल आने के बाद, मध्यम और समान रूप से पकाने के लिए गर्मी को मध्यम से कम करें।
6. पास्ता को सही तरीके से पकाने का तरीका जानने के बाद, आप इसे समय-समय पर चलाते रहेंगे, और वे नीचे से चिपकेंगे नहीं।
7. ढक्कन का बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जा सकता है या केवल थोड़ा सा ढका हुआ छोड़ दिया जा सकता है।
8. आमतौर पर उत्पादों के पैक पर यह संकेत दिया जाता है कि पास्ता को कितने मिनट में पकाना है। यदि नुस्खा में ऐसी कोई जानकारी नहीं है, तो लगभग आठ से दस मिनट पर ध्यान दें।
9. पके हुए पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें और पानी को निकलने दें।
10. आप तैयार उत्पादों को धो सकते हैं, लेकिन केवल गर्म, लेकिन किसी भी मामले में ठंडे पानी का उपयोग नहीं कर सकते।
11. पानी पूरी तरह से निकल जाने के बाद, पास्ता को एक सॉस पैन में डालें, उनमें मक्खन या किसी तरह की सॉस डालें।

माइक्रोवेव या डबल बॉयलर में पास्ता कैसे पकाएं?

कामकाजी महिलाओं और कुंवारे लोगों के लिए यह विकल्प सबसे सुविधाजनक है। आप ऑफिस में रहते हुए और हाथ में माइक्रोवेव ओवन रखते हुए भी इस तरह से झटपट लंच बना सकते हैं। पास्ता को एक प्लेट में डालें, जिसमें पानी की मात्रा दोगुनी हो जाती है। नमक तुरंत करना चाहिए। टाइमर (दस मिनट) पर समय सेट करें और खाना बनाना शुरू करें। आधे समय के बाद, ओवन को बंद कर दें, डिश को हटा दें और मक्खन डालकर मिलाएँ। पास्ता फूला हुआ और स्वादिष्ट निकलता है। डबल बॉयलर का उपयोग करना और भी आसान है, जिसका कार्यक्रम आमतौर पर खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों के लिए प्रदान करता है। निर्देशों का पालन करें, और आपको न केवल स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे, बल्कि स्वस्थ भी मिलेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

अभिवादन! पास्ता कैसे पकाने के लिए निर्देश ताकि यह आपस में चिपके नहीं। क्या करें और किस क्रम में करें और क्या न करें। यह जानकारी आपके बहुत काम आएगी !

कैसे करें

हम एक सॉस पैन लेते हैं और इसे पानी से भरते हैं: 100 ग्राम पास्ता के लिए - 1 लीटर पानी। अगर आप कम पानी डालेंगे तो पास्ता चिपचिपा हो जाएगा। एक सेवारत के लिए, एक नियम के रूप में, आपको 100 ग्राम पास्ता चाहिए। वे। तीन लोगों के परिवार के लिए, आपको 3 लीटर सॉस पैन में 300 ग्राम पास्ता पकाने की जरूरत है।

पास्ता को केवल तेजी से उबलते पहले से ही नमकीन पानी में डुबोएं। पैन के नीचे की आग अधिकतम होनी चाहिए। इसके तुरंत बाद पैन को 30 सेकेंड के लिए ढक्कन से ढक दें ताकि पानी फिर से उबलने लगे। जैसे ही पानी उबलने लगे, ढक्कन हटा दें और आँच को कम कर दें (यह जल्दी से किया जाना चाहिए, अन्यथा आप स्टोव को भर सकते हैं)।

पास्ता एक साथ न चिपके, इसके लिए आपको दो सिद्धांतों का पालन करना होगा।

सबसे पहले, पास्ता को उबलते पानी में डालने के तुरंत बाद हिलाएं ताकि यह खाना पकाने के शुरुआती चरण में आपस में चिपके नहीं। ऐसा एक या दो मिनट तक करें, जब तक कि पास्ता की बाहरी परत पक न जाए। उसके बाद, वे अब एक-दूसरे से चिपकेंगे नहीं, उन्हें चुपचाप पकाने के लिए छोड़ा जा सकता है।

दूसरा महत्वपूर्ण सिद्धांत: पास्ता को ज्यादा न पकाएं। आपको उन्हें उतना ही पकाने की आवश्यकता है जितना कि पैकेज पर इंगित किया गया है। अगर पास्ता ज्यादा पक गया है, तो यह ठंडा होने पर आपस में चिपक जाएगा।

कितना गलत

ऐसा माना जाता है कि अगर पानी में सूरजमुखी या जैतून का तेल मिला दिया जाए तो पास्ता आपस में चिपकता नहीं है। यह एक मिथक है। पास्ता पानी की गहराई में उबाला जाता है, और वनस्पति तेल इसकी सतह पर एक पतली फिल्म में एकत्र किया जाता है। उनका तेल से कोई संपर्क नहीं है।

पकाने के बाद पास्ता को ठंडे पानी से धो लेना जरूरी नहीं है। यह एक सोवियत परंपरा है जो इस तथ्य से जुड़ी है कि गृहिणियां आटे की गुणवत्ता पर भरोसा नहीं कर सकती थीं। अगर आप पास्ता को पकाने के बाद धोते हैं, तो यह बेस्वाद हो जाएगा।

अगर हम किसी तरह की चटनी जैसे टमाटर या क्रीम से पास्ता बना रहे हैं तो गर्म पास्ता को पानी निकाल कर तुरंत सॉस में डालकर मिला देना चाहिए.

सलाद के लिए तैयार पास्ता को जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी की जा सकती है। यह पास्ता को एक पतली परत में ढक देगा, और वे आपस में चिपकेंगे नहीं।

अगर पास्ता को तुरंत गर्म खाना है, तो आप मक्खन डाल सकते हैं, चीनी या पनीर के साथ छिड़क सकते हैं। पास्ता के लिए जो ठंडा हो जाएगा, मक्खन उपयुक्त नहीं है: ठंडा होने पर यह बेस्वाद हो जाएगा।

और क्या न करें:

1. गुणवत्ता पर सहेजें। काश, इस मामले में गुणवत्ता सस्ती नहीं आती। ड्यूरम गेहूं से पास्ता खरीदना बेहतर है।
2. आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पकवान को नमक नहीं कर सकते। पास्ता को इसमें डुबाने से पहले पानी को नमकीन किया जाता है।
3. पास्ता को सॉस पैन में न डालें जिसमें पानी किनारे तक पहुँच जाए - आप स्टोव पर डाल सकते हैं।
4. पके हुए पास्ता को ठंडे पानी से न धोएं। ठंडा पास्ता स्वादिष्ट नहीं होता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

पास्ता कैसे पकाने के बारे में, निश्चित रूप से, आपको इटालियंस से पूछना होगा। हालाँकि सूखे आटे के उत्पाद यूरोप में चीन से आए, लेकिन इटली में ही वे एक राष्ट्रीय व्यंजन बन गए। हमारा पास्ता भी लोकप्रिय है, लेकिन ज्यादातर तैयारी में आसानी के कारण। ऐसा लगता है कि यह आसान हो सकता है: पानी उबाल लें, अपने पसंदीदा उत्पादों में फेंक दें, पूरा होने तक पकाएं। लेकिन व्यवहार में, इतना सरल व्यंजन सभी के लिए स्वादिष्ट नहीं होता है। एक साथ नहीं रहने के लिए, आपको सही पास्ता चुनने और एक विशेष तकनीक का उपयोग करके इसे पकाने में सक्षम होना चाहिए। हमने इतालवी रसोइयों से सभी रहस्य सीखे।

पास्ता, सेंवई, स्पेगेटी, नूडल्स, पास्ता: क्या अंतर है?

हमारी रसोई में पास्ता सूखे आटे से सभी उत्पादों (अर्ध-तैयार उत्पादों) को संदर्भित करता है जिन्हें पकाने की आवश्यकता होती है। इटली में, मैकचेरोनी (मैकरोनी) एक अलग प्रकार का छोटा, खोखला उत्पाद है। सभी सूखे आटे के व्यंजनों को संदर्भित करने के लिए, इटालियंस "पास्ता" शब्द का उपयोग करते हैं, जिसका शाब्दिक अर्थ "आटा" है। वहीं, इटैलियन पास्ता हमेशा ड्यूरम गेहूं से तैयार किया जाता है।

यह पता चला है कि पास्ता का आकार और आकार खाना पकाने के समय और सॉस की सेवा को पूर्व निर्धारित करता है। आइए सबसे बुनियादी अवधारणाओं से निपटें:

इतालवी रूपों की कला:

इतालवी शेफ का रहस्य: पास्ता के साथ सॉस को "मिश्रण" करने के लिए, आपको थोड़ा तरल छोड़ने की आवश्यकता है। यह सामग्री को समान रूप से वितरित करने में मदद करेगा - पास्ता अधिक रसदार होगा, उनका स्वाद अधिक पूरी तरह से प्रकट होगा।

पास्ता को सही तरीके से पकाएं: स्टेप बाय स्टेप निर्देश

ड्यूरम व्हीट नूडल्स या अन्य प्रकार के ड्यूरम व्हीट पास्ता पकाने से पहले, तैयार करें:

निर्देश:

एक पैन में पास्ता: एक शेफ की चाल

यदि आपको उनकी गुणवत्ता पर संदेह है तो सींगों को सही तरीके से कैसे पकाना है? एक पैन में पूर्व-खाना पकाने से किसी भी छोटे पास्ता को सफलतापूर्वक पकाने में मदद मिलेगी। यहां तक ​​​​कि नरम आटे से बने निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद भी कुरकुरे और पूरे निकलेंगे।

1. पास्ता के एक हिस्से को पहले से गरम किए हुए सूखे फ्राइंग पैन में डालें। 1-2 मिनट तक गर्म करते हुए हिलाएं। यह स्टार्च अणुओं को संघनित और संपीड़ित करने की अनुमति देगा।
2. पास्ता को पूरी तरह से ढकने के लिए पैन में थोड़ा पानी डालें। नमक और बिना ढक्कन के नरम होने तक पकाएं। पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।

पास्ता कैसे पकाने के लिए "दांत से"

पास्ता, जिसे हम खाने के आदी हैं, इटालियन ओवरकुक्ड कहते हैं। इटली में असली पास्ता एल्डेंट तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है "दांत से"। ये पास्ता बाहर से नरम लेकिन अंदर से सख्त होते हैं। यह खाना पकाने की विधि गर्म सॉस और मांस ड्रेसिंग को सजाने के लिए आदर्श है। मुख्य रहस्य मानक खाना पकाने के समय को 2-3 मिनट तक कम करना है।

शेफ का रहस्य: शुरुआती के लिए एल्डेंटे पास्ता की तत्परता की डिग्री निर्धारित करना बहुत मुश्किल है, इसलिए "दांत से" लोच की जांच करना सबसे अच्छा है। शटडाउन से 3 मिनट पहले पास्ता ट्राई करें। यदि शीर्ष पहले से ही नरम है, लेकिन अंदर अभी भी थोड़ी कठोरता है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं। अपने आप में गर्म पास्ता अभी भी वांछित स्थिति में "पहुंच" जाएगा।

यदि आपने अभी तक पास्ता के बारे में अपनी सामान्य राय नहीं बदली है, तो हमारी रेसिपी के अनुसार पकाने के लिए जल्दी करें। हमें यकीन है कि ऐसा व्यंजन आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आप नहीं जानते कि पास्ता को ठीक से कैसे पकाना है, तो सभी पास्ता व्यंजन विफल होने के लिए बर्बाद हैं।

पास्ता पकाना बहुत आसान है, उन्हें अच्छी तरह से पकाना कहीं अधिक कठिन है!

परफेक्ट पास्ता बनाने के 8 राज:

1. बर्तन बड़ा होना चाहिए।पास्ता के एक छोटे से हिस्से के लिए भी, एक पैन को बड़ा, ऊंचा, अधिमानतः मोटी दीवारों के साथ लिया जाना चाहिए।
2. भरपूर पानी होना चाहिए।प्रत्येक 100 जीआर के लिए। पास्ता आपको कम से कम 1 लीटर पानी लेने की जरूरत है, लेकिन अधिक बेहतर है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पास्ता पानी के एक महत्वपूर्ण हिस्से को अवशोषित करता है और मात्रा में वृद्धि करता है, साथ ही, पास्ता से स्टार्च निकलता है और यदि पैन में पर्याप्त पानी नहीं है, तो वे एक साथ चिपक जाएंगे (याद रखें कि हम पेस्ट क्या बनाते हैं) से)।
3. पहले नमक, फिर पास्ता।हम पास्ता भरने से पहले उबलते पानी को नमक करते हैं और किसी भी मामले में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नहीं। नमक लगभग 10-12 जीआर लें। प्रति लीटर पानी के लिए।
4. पास्ता को उबलते पानी में डालें, हिलाएं।नमक के बाद पानी में फिर से उबाल आने का इंतज़ार करें और पास्ता को चम्मच से चलाते हुए डालना शुरू कर दें। पास्ता डालने के बाद, पानी स्वाभाविक रूप से उबलना बंद हो जाएगा, तुरंत पैन को ढक्कन से ढक दें और कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी फिर से उबल न जाए। अब आप ढक्कन हटा सकते हैं, आँच को कम कर सकते हैं और फिर से मिला सकते हैं।
5. पास्ता "अल डेंटे" पकाएं।कोई भी इतालवी आपको बताएगा कि पास्ता को "अल डेंटे" पकाया जाना चाहिए, अर्थात। "दांत के लिए"। इसका क्या मतलब है? खाना पकाने के दौरान, पास्ता को समय-समय पर हिलाया और चखा जाना चाहिए। पूरी तरह से पका हुआ पास्ता लगभग पक चुका है, लेकिन स्वाद में पक्का होना चाहिए, और बीच में एक पतली, सफेद, चाक जैसी परत हो सकती है। यह वह जगह है जहां आपको आग बंद करने की जरूरत है, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 1-2 मिनट तक पकने तक खड़े रहने दें। (बस समय में एक कोलंडर तैयार करने के लिए)।
6. नाली लेकिन कुल्ला मत करो. उन्हें एक कोलंडर में फेंकने से पहले, एक गिलास में 100 ग्राम डालें। शोरबा, पास्ता को एक कोलंडर में निकालें, इसे हिलाएं और पानी को निकलने दें। पास्ता को कुल्ला करने की अनुशंसा नहीं की जाती है (जब तक कि आपने इसे ठंडे सलाद के लिए तैयार नहीं किया हो)। पास्ता को वापस बर्तन में या गर्म बर्तन में डालें। यदि उनके साथ सॉस नहीं परोसा जाता है, तो उन्हें 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या शोरबा के साथ डालें जिसे आपने एक गिलास में डाला और मिलाएँ। आखिरकार, पास्ता अभी भी गर्म है और "पकाना" जारी है, जिसका अर्थ है कि यह पानी को अवशोषित करता है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो वे सूख सकते हैं और एक साथ चिपक सकते हैं!
7. पास्ता के पकने तक किचन से बाहर न निकलें।यहां तक ​​कि फास्ट फूड को भी पास्ता की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है। द्वारा " सिद्धांत संभावना» 5-7 मिनट में ऐसा कुछ नहीं हो सकता जिससे आप किचन से बाहर निकल जाएं। लेकिन अगर ऐसा होता है, तो यह प्रभावी होता है "खलनायक शासन"और आप निश्चित रूप से पास्ता को पछाड़ देंगे!
8. गरमा गरम पास्ता परोसें!इसलिए, पास्ता पकाने से पहले कोई भी मांस, कटलेट, सलाद और सॉस तैयार होना चाहिए। पास्ता पकाते समय केवल एक चीज जो आप कर सकते हैं, वह है प्लेटों को मेज पर रखना (यदि वह रसोई में है!) जैसे ही आपने पानी निकाला, सभी घर पहले से ही टेबल पर बैठे हैं और इंतजार कर रहे हैं, वे इंतजार नहीं कर सकते, आपका मास्टरपीस!

अब आप जानते हैं कि पास्ता को पूरी तरह से कैसे पकाना है! अपने भोजन का आनंद लें!

लेकिन... रसोई की ओर दौड़ने की जल्दी मत करो!
पास्ता पकाने का सही तरीका जानने के लिए आप इस पेज पर आए हैं, और आप जानते हैं, हम पास्ता को ठीक से पकाना क्यों जानते हैं?

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एक सॉस पैन में पास्ता पकाना बहुत सरल है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कुछ नियमों का पालन करें और पास्ता और पानी के सख्त मात्रात्मक अनुपात का पालन करें: लगभग 1 लीटर पानी में आपको 100 ग्राम पास्ता = 200 मिलीलीटर का आधा नियमित गिलास चाहिए)! आप सुरक्षित रूप से थोड़ा और पानी डाल सकते हैं, लेकिन पानी की कमी के कारण पास्ता आपस में चिपक जाएगा, खासकर अगर बहुत अच्छी गुणवत्ता का न हो।

सामग्री:

• 100 ग्राम पास्ता
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 लीटर पानी
• मक्खन का टुकड़ा

भंडार:

• ढक्कन के साथ सॉस पैन
• चम्मच
• कोलंडर या छलनी
• तश्तरी

चरण-दर-चरण निर्देश

« पास्ता को बर्तन में कैसे पकाएं:

स्टेप 1। पास्ता, पानी, वनस्पति तेल, नमक और मक्खन तैयार करें।

चरण दो एक सॉस पैन में पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और आग पर रख दें। पानी के उबलने का इंतजार करें।

चरण 3 पानी में उबाल आने पर स्वादानुसार नमक (10 - 12 ग्राम प्रति लीटर पानी = एक चम्मच) और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (यदि जैतून का तेल उपलब्ध नहीं है, तो कोई अन्य वनस्पति तेल करेगा) - ताकि पास्ता चिपके नहीं साथ में।

चरण 4 पास्ता को उबलते पानी के बर्तन में डालें। बर्तन को ढको मत! लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ ताकि पास्ता नीचे से चिपके नहीं। पास्ता डालने के बाद पानी में उबाल आना बंद हो जाएगा. पानी को वापस उबालने के लिए ढक्कन को वापस बर्तन पर रख दें, फिर ढक्कन हटा दें और आँच को कम कर दें, अन्यथा झाग दिखाई दे सकता है।

चरण 5 पास्ता को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं। या पैकेज पर खाना पकाने के निर्देशों का पालन करें। निर्माता आमतौर पर संकेत देते हैं कि पास्ता पकाने में कितना समय लगता है।

चरण 6 तैयारी से 2-3 मिनट पहले, दाँत के लिए पास्ता का प्रयास करें - वे नरम होना चाहिए, बिना आटे के स्वाद के। जब पास्ता तैयार हो जाए तो इसे एक कोलंडर में डालें और गर्म उबले पानी से धो लें।

चरण 7 मक्खन के साथ एक डिश या प्लेट पर पास्ता को कलात्मक रूप से हिलाएं, सॉस, जड़ी-बूटियों, कसा हुआ पनीर, मांस के टुकड़े, मीटबॉल, मीटबॉल से सजाएं - जो कुछ भी हाथ में आता है, जैसा आप चाहते हैं।

अतिरिक्त सुझाव:

• पास्ता केवल ड्यूरम गेहूं से चुनें।
• पास्ता पकाते समय पानी न छोड़ें, खाना पकाने के बाद हमेशा अतिरिक्त पानी निकल सकता है, लेकिन अगर यह अचानक पर्याप्त नहीं है, तो पास्ता एक साथ चिपक जाएगा और असली दलिया में बदल जाएगा!
• पास्ता को उबलते पानी में ही डालें।
• कई शेफ पास्ता को ठंडे पानी से धोने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन तुरंत इसे गर्म सॉस या मक्खन के साथ मिलाते हैं।
• खाना पकाने के दौरान पास्ता को केवल दो बार हिलाएं, अन्यथा यह टूट कर अपना आकार खो सकता है।

यहाँ विभिन्न प्रकार के पास्ता के लिए अनुमानित खाना पकाने का समय दिया गया है:

• हॉर्न - 10-15 मिनट
• पेन (ट्यूब) - 10-15 मिनट
• फेटुकाइन - 10 मिनट
• फारफॉल (धनुष) - 10 मिनट
• रैवियोली - 3-7 मिनट
• नूडल्स - 5-7 मिनट

अपने भोजन का आनंद लें!