सबसे आसान तरीका है टमाटर अपने रस में। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर के लिए सबसे आसान नुस्खा। सर्दियों के लिए अपने ही रस में मीठे टमाटर
बहुत से लोग अपने रस में टमाटर पसंद करते हैं, लेकिन सभी गृहिणियां घर पर ऐसे टमाटर नहीं पकाती हैं, यह मानते हुए कि यह बहुत मुश्किल है। वास्तव में, इस नुस्खा में कुछ भी मुश्किल नहीं है। डिब्बाबंद टमाटर खुद का रसनहीं, मुख्य बात यह है कि टमाटर से त्वचा और बीजों को अलग करने के लिए बहुत आलसी नहीं होना चाहिए ताकि टमाटर का द्रव्यमान अधिक कोमल हो। लेकिन विशेष रूप से आलसी लोग कुछ भी अलग नहीं कर सकते हैं, लेकिन खाल और बीज से भराई बना सकते हैं, यह भी स्वादिष्ट होगा। ये टमाटर कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहते हैं।
सामग्री
टमाटर को अपने रस में संरक्षित करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
जार में टमाटर - 4 किलो;
रस के लिए टमाटर - 3 किलो;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रति 1 लीटर रस;
चीनी - 1 छोटा चम्मच प्रति 1 लीटर रस (चीनी वैकल्पिक है)।
*** नमक और चीनी की मात्रा को स्वयं नियंत्रित करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि। उनकी मात्रा टमाटर की किस्म, उनमें चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। अगर टमाटर मीठे हैं, तो चीनी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं हो सकती है, और यदि वे खट्टे हैं, तो इसे नुस्खा की तुलना में अधिक मात्रा में लेना चाहिए।
खाना पकाने के चरण
टमाटर के साथ बर्तन को आग पर उबालने के लिए रखें, समय-समय पर सामग्री को लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। टमाटर का द्रव्यमान लगभग 20-30 मिनट तक पक जाएगा जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए और आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार न हो जाए।
एक विशेष उपकरण या एक नियमित छलनी का उपयोग करके, सभी उबले हुए टमाटरों को छोटे बैचों में छोड़ दें, टमाटर के गूदे से बीज के साथ त्वचा को अलग करें।
जब सभी टमाटर द्रव्यमान संसाधित हो जाते हैं, तो सॉस पैन में डालें और उबाल लें। नमक और चीनी जोड़ें (जो जोड़ने का फैसला करता है)। एक जार लें, उसमें से पानी डालें, उसमें गर्म टमाटर का रस डालें, धातु के डिब्बे से ढक दें और इसे एक विशेष मशीन से रोल करें।
डिब्बाबंद टमाटर के जार को उनके रस में एक दिन के लिए उल्टा छोड़ दें। फिर भंडारण के लिए रख दें।
आपके लिए बोन एपीटिट और स्वादिष्ट सर्दी!
अब कई परिचारिकाएं सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर को संरक्षित करने में व्यस्त हैं, और जैसे वे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक अच्छे अतिरिक्त के रूप में काम करती हैं। "अपनी उंगलियों को चाटना" जैसी रेसिपी शायद हर अनुभवी गृहिणी के लिए स्टॉक में हैं।
आखिर कड़ाके की ठंड में रसदार और सुगंधित टमाटर का जार खोलना कितना सुखद है, जो हमें गर्मियों के स्वाद की याद दिलाएगा! यह स्वादिष्ट परिरक्षण हमें एक अलग नाश्ते के रूप में, या विभिन्न व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में परोस सकता है।
इस लेख में, मैं आपको सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करता हूं। वे सभी बहुत सफल और सही ढंग से सत्यापित हैं और इसके अलावा, तैयार करने में आसान हैं। अपने पेन जल्दी से पकड़ें और उन्हें लिख लें ताकि आप उन्हें खो न दें! और यह लिंक उन लोगों के लिए है जो इसे मिस कर चुके हैं
7 लीटर के लिए सामग्री:
- टमाटर - 7-8 किलो
- चीनी - 6 बड़े चम्मच। मैं
- बे पत्ती - 4 पीसी
- ऑलस्पाइस - 5 पीसी
- नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
हम टमाटर को पानी में धोते हैं और घने फलों को साफ जार में डालते हैं, और उन्हें नरम काटते हैं और उन्हें मांस की चक्की में या ब्लेंडर का उपयोग करके मोड़ते हैं।
उपरोक्त मात्रा में नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। मिलाएं और आग लगा दें।
जिस क्षण से पूरा द्रव्यमान उबलता है, लगभग 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं, लगातार झाग हटा दें। इस समय के दौरान, झाग बनना बंद हो जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि भरना तैयार है।
इस बीच, टमाटर के जार में उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर हम पानी निकालते हैं और गर्म भरावन डालते हैं, ढक्कन को कसकर कसते हैं, उल्टा कर देते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
टमाटर स्वाद में सुगंधित और नाजुक होते हैं और इन्हें ठंडे स्थान और कमरे के तापमान दोनों में संग्रहित किया जाता है।
सर्दियों के लिए अपने रस में चेरी
सामग्री:
- चेरी - 5 किलो
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। मैं
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले, हम सख्त टमाटर को अलग से छांटते हैं, और नरम वाले को रस के लिए इस्तेमाल किया जाएगा। फिर उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें।
हम चेरी के फलों को जार में डालते हैं, जिन्हें हमने पहले अच्छी तरह से धोया था और उन्हें उबलते पानी से भर दिया था, उन्हें ढक्कन से थोड़ा ढक दिया था।
और हम एक मांस की चक्की के माध्यम से फलों को नरम मोड़ते हैं या एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। इस प्रक्रिया के बाद छिलके के कणों से छुटकारा पाने के लिए परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पारित करना भी संभव है। एक उपयुक्त पैन में टमाटर का रस डालें, ऊपर दी गई मात्रा में नमक और चीनी डालें और आग लगा दें। इसे मध्यम आंच पर कुछ मिनट के लिए उबलने दें और उबलने दें।
टमाटर के डिब्बे से पानी निकाल दें और गर्म टमाटर का रस डालें। हम ढक्कन को कसकर लपेटते हैं, जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं।
इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर हम इसे भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।
फोटो के साथ टमाटर को अपने रस में कैसे पकाएं
सामग्री:
- टमाटर - 8 किलो
- पानी - 1.5 लीटर
- लहसुन - 8 लौंग
- अजवाइन के पत्ते - 2 पीसी
- सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
हम फलों को पूंछ से साफ करते हैं और उन्हें पानी में धोते हैं। मैं जार को सोडा से भी धोता हूं और गर्म पानी से धोता हूं।
फिर हमने बड़े टमाटर को चार भागों में और छोटे को दो भागों में काट दिया।
अब हम जार में लहसुन फैलाते हैं, पहले छोटे स्लाइस में काटते हैं, उसके बाद अजवाइन की एक टहनी, और उसके बाद ही हम कटे हुए टमाटर के स्लाइस को कसकर बाहर निकालते हैं।
अगला, नमकीन पानी के लिए, नमक के साथ पानी मिलाएं, इसे आग पर रख दें और इसे उबलने दें। फिर हम इसे टमाटर से हटाकर भर देते हैं। भरे हुए जार को गर्म पानी के बर्तन में रखा जाता है, जिसके तल पर पहले एक तौलिया बिछाया जाता है और 5-7 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। अब हम जार निकालते हैं, उन्हें पोंछते हैं और ढक्कन के साथ रोल करते हैं।
यह केवल उन्हें उल्टा करने के लिए रहता है, फिर उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
सर्दियों के लिए सहिजन के साथ अपने रस में टमाटर बनाने की विधि
सामग्री:
- कठोर टमाटर - 2 किलो
- पके टमाटर - 2 किलो
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम
- कटा हुआ सहिजन - 1/4 कप
- कीमा बनाया हुआ लहसुन - 1/4 कप
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। मैं
- काली मिर्च
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
हम एक मांस की चक्की में पके हुए टमाटर को मोड़ते हैं, उन्हें एक बेसिन में डालते हैं, इस द्रव्यमान में कटा हुआ बेल मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन, सहिजन डालें और नमक और चीनी डालें और आग लगा दें। टमाटर के उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ।
धुले हुए जार में हम थोड़े से बिना पके सख्त टमाटर डालते हैं, प्रत्येक जार में 5 टुकड़े काली मिर्च के टुकड़े डालते हैं और टमाटर का द्रव्यमान डालते हैं।
हम जार को 10 मिनट (लीटर) के लिए थोड़ा उबलते पानी में निष्फल होने के लिए डालते हैं, और तीन लीटर वाले को 30 मिनट तक पकड़ते हैं।
अब हम इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं, इसे गर्म कंबल में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
टमाटर अपने रस में (वीडियो) - उम्र के लिए एक नुस्खा
बेशक, सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ टमाटर वे होंगे जो ताजा निचोड़ा हुआ रस में डिब्बाबंद होते हैं। हालांकि इसके लिए फिल पहले से तैयार करने की जरूरत होती है। जूस के लिए, आप क्षतिग्रस्त छिलके वाले फलों का भी उपयोग कर सकते हैं जो जार में डालने के लिए नहीं जाएंगे।
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कटाई के लिए सब्जियां चुनते समय घने फलों को वरीयता देनी चाहिए। Slivka किस्म और इसी तरह आदर्श रूप से चलेगी। टमाटर छोटे, घने होने चाहिए, लेकिन बहुत मोटी त्वचा के साथ समान आकार के नहीं होने चाहिए।
डिब्बाबंदी से पहले फलों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। उनके पास धब्बे, डेंट और इससे भी अधिक क्षति नहीं होनी चाहिए।
अधिकांश गृहिणियां टमाटर बनाने के लिए "गैर-मानक" का उपयोग करने की गलती करती हैं। ऐसी तैयारी, भले ही इसे अच्छी तरह से संग्रहित किया गया हो, इसका स्वाद अच्छा नहीं होगा। इसलिए पैसे बचाने की कोशिश न करें, संरक्षण के लिए केवल गुणवत्ता वाले उत्पाद ही खरीदें।
जार और ढक्कन निष्फल होना चाहिए! आपको इससे डरना नहीं चाहिए। सोडा के साथ डिब्बे धोने के लिए पर्याप्त है (आप डिटर्जेंट का उपयोग करने के बाद भी कर सकते हैं), और फिर कई घंटों के लिए धूप में रख दें। ऊंची इमारतों के निवासी नसबंदी के लिए जार सीधे खिड़की पर रख सकते हैं। कांच के माध्यम से, सूरज उन्हें अच्छी तरह से "तलना" भी देगा। यह सबसे सरल "देहाती" विकल्प है। ठीक है, और इसलिए, भाप के ऊपर साफ डिब्बे रखने की जरूरत है।
सर्दियों के लिए अपने रस में साबुत टमाटर
इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट टमाटर प्राप्त होते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात - जब आप जार खोलते हैं, तो आपको तुरंत गर्मी की असली गंध महसूस होगी।
3 लीटर जार के लिए आपको लेना होगा:
- 2 किलो छोटे टमाटर और बड़े फल;
- डिल बीज या एक पुष्पक्रम;
- सहिजन का पत्ता;
- लहसुन की 2-3 लौंग;
- कुछ काले मटर और स्नान। मिर्च;
- लौंग की कली;
- अजमोद और तारगोन की टहनी पर;
- सिरका - 2 बड़े चम्मच;
- नमक (3 बड़े चम्मच) और चीनी (5 बड़े चम्मच)।
एक जार में जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छोटे टमाटर डालें। बड़े छिलकों से छिलका निकालें और उन्हें टुकड़ों में काट लें, 30 मिनट तक उबालें। आप चिकना होने तक पहले से पीस सकते हैं।
टमाटर को उबलते पानी के दो सेट में 15 मिनट के लिए डालें। फिर जार में सिरका, चीनी और नमक डालें, ध्यान से उबलते टमाटर का द्रव्यमान डालें और रोल करें।
नोट करें!
यदि जार टमाटर से नहीं, बल्कि निचोड़ने वाले रस से भरा जाता है, तो काफी केक बच जाएगा। आपको इसे फेंकने की जरूरत नहीं है। आप थोड़ा लहसुन या गर्म मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं, आपको एक अद्भुत अदजिका मिलती है।
सर्दियों के लिए कटे टमाटर अपने ही रस में
यह नुस्खा बड़े टमाटर के लिए उपयुक्त है। मालिनोव्का किस्म को आदर्श माना जाता है, लेकिन कोई अन्य भी उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि फल घने होते हैं और अपना आकार अच्छी तरह से रखते हैं।
उन्हें 2-4 भागों में काटा जाना चाहिए, जार में डालना चाहिए। नरम छिलका उतारें और उन्हें एक गहरे कटोरे में अपने हाथों से या मैश किए हुए आलू मैशर से कुचल दें।
बीज निकालने के लिए एक छलनी से छान लें, हालांकि अगर कोई बचा है, तो ठीक है।
नियमित रूप से हिलाते हुए रस को लगभग एक घंटे तक उबालें। प्रत्येक जार में, नमक (2-लीटर 1 बड़ा चम्मच में), चीनी (2-लीटर 4 बड़े चम्मच में) और एक एस्पिरिन टैबलेट डालें। टमाटर में डालें और रोल अप करें।
यदि आप फलों की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो जार को टमाटर से भरने से पहले पहली बार उबलते पानी का उपयोग करें। अतिरिक्त प्रसंस्करण करने के लिए 15 मिनट पर्याप्त हैं।
चेरी टमाटर अपने रस में
एक बहुत ही सरल नुस्खा, लेकिन वर्कपीस का स्वाद ऐसा है कि पेटू भी इसकी सराहना करेंगे। कई सर्विंग्स तैयार करना सुनिश्चित करें। सर्दियों में आप न सिर्फ अपने मेहमानों को सरप्राइज देंगे बल्कि आप खुद भी टमाटर के लाजवाब स्वाद का लुत्फ उठा पाएंगे।
आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लगभग 400 ग्राम चेरी;
- प्रति रस लगभग 500-600 ग्राम टमाटर;
- एक चम्मच नमक;
- 2 चम्मच सहारा;
- तुलसी (ताजा टहनी लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन मसाला भी इस्तेमाल किया जा सकता है, तो एक चुटकी पर्याप्त है)।
चेरी को एक जार में डालें, उबलते पानी डालें। टमाटर में बड़े फल पीसें, 15 मिनट तक उबालें, नमक, चीनी और तुलसी डालें, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें। जार से पानी निकाल दें, टमाटर डालें और लगभग 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।
टमाटर को फटने से रोकने के लिए, आपको प्रत्येक पर एक सुई के साथ 2-3 साफ चुभन बनाने की जरूरत है।
और यहां बताया गया है कि आप सर्दियों के लिए चेरी टमाटर को खीरे के साथ कैसे पका सकते हैं।
अपने रस में काली मिर्च के साथ टमाटर
रिक्त को "2 इन वन" कहा जा सकता है। सब्जियों को अलग से परोसा जा सकता है, और ग्रेवी को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, खासकर पास्ता के साथ। असली इटालियंस की तरह महसूस करें!
दो किलो छोटे टमाटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1-1.3 लीटर तैयार टमाटर;
- 1-2 पीसी। बल्गेरियाई मिर्च;
- नमक (1 बड़ा चम्मच) और चीनी (3 बड़े चम्मच);
- स्वाद के लिए लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ।
टमाटर को लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ जार में डालें, 5-7 मिनट के लिए रख कर दो बार उबलते पानी डालें। टमाटर के लिए काली मिर्च, नमक और चीनी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर भेजें। उबलते जार डालना, रोल अप करें।
नोट करें!
अतिरिक्त आत्मविश्वास के लिए, आप जार में सिरका (एक लीटर जार में एक बड़ा चम्मच) मिला सकते हैं।
बिना सिरके के टमाटर अपने रस में
इस नुस्खा के लिए, आप घर का बना रस और खरीदा रस दोनों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन स्टोर उत्पाद उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए।
तीन लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 किलो क्रीम टमाटर;
- रस का लीटर;
- 1.5 एल. नमक;
- 2 एल. सहारा;
- लवृष्का, लहसुन, शॉवर काली मिर्च।
रस उबालें, सभी मसाले और मसाले डालें, लगभग 15 मिनट तक उबालें।
यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ जूस लेते हैं, तो आपको कम नमक और चीनी की आवश्यकता हो सकती है। इसका स्वाद अवश्य लें।
टमाटर को जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक गर्म कंबल में लपेटें। पानी निथार लें, टमाटर के ऊपर उबलता रस डालें और बेल लें।
टमाटर सर्दियों के लिए उनके रस में प्याज के साथ
इस रेसिपी के अनुसार सब्जियां तो बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन ग्रेवी और भी स्वादिष्ट होती है. इसका स्वाद प्रसिद्ध एंकल बेंस सॉस की तरह है, केवल गाढ़ा। अगर पकाने का समय नहीं है, तो उन्हें किसी भी दलिया या पास्ता के ऊपर डालें।
तीन किलो टमाटर स्लाइस में काटकर आग लगा दें। तुलसी, अजवायन, एक नींबू का रस की टहनी के साथ दो कटे हुए प्याज उनके पास भेजें। 20 मिनट तक उबालें, स्वादानुसार नमक और बंद कर दें।
2.5 किलो छोटे फलों को छिलका और डंठल से छीलकर आधा काटकर जार में रख लें। एक कोलंडर के माध्यम से सॉस को तनाव दें, टमाटर पर 2-3 के लिए डालें, एक लीटर को आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।
यदि आप प्रत्येक जार में तुलसी की एक टहनी मिलाते हैं, तो वर्कपीस और भी अधिक परिष्कृत स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेगा।
टमाटर के पेस्ट के साथ टमाटर
अपने पसंदीदा रिक्त का एक्सप्रेस संस्करण। एक चेतावनी - आप पास्ता पर बचत नहीं कर सकते। यदि आप उच्च गुणवत्ता नहीं लेते हैं, तो स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।
एक लीटर जार में लहसुन और टमाटर की एक या दो कलियां डालें। तंग नहीं, लेकिन लगभग ऊपर तक। एक सॉस पैन में लगभग 700 मिलीलीटर पानी डालें, उसमें 4 बड़े चम्मच घोलें। पेस्ट, उबाल लेकर आओ। 5-7 मिनट के बाद। चम्मच से डालें नमक और चीनी, ½ छोटा चम्मच। उक्स सार, काली मिर्च के कुछ मटर।
टमाटर के ऊपर डालें और रोल अप करें। यदि वर्कपीस को गर्म कमरे में रखा जाएगा, तो रोलिंग से पहले 5-7 मिनट के लिए अतिरिक्त रूप से इसे स्टरलाइज़ करना बेहतर होता है।
टमाटर अपने रस में साइट्रिक एसिड के साथ
इस नुस्खा के लिए, पिछले वाले के विपरीत, बहुत अच्छे टमाटर का उपयोग नहीं किया जा सकता है। हां, और टमाटर के रस को काटने की जरूरत नहीं है, जो निस्संदेह लाभ है।
प्रत्येक लीटर जार के नीचे हम लवृष्का, 5-7 पेपरकॉर्न, टीस्पून डालते हैं। चीनी, सेंट एल। नमक और एक चुटकी नींबू। ऊपर से कटे हुए टमाटर बिछाएं। पानी मत डालो!
टमाटर को हल्का सा काट लें। सब कुछ बैंकों में मत डालो।
जार को ढक्कन से ढक दें और बहुत कम आँच पर जीवाणुरहित करें। टमाटर रस देना शुरू कर देंगे, जमने लगेंगे। खाली जगह में, "अतिरिक्त" टमाटर की रिपोर्ट करें। यह कई बार किया जाना चाहिए जब तक कि सभी टमाटर जारी रस में व्यवस्थित न हो जाएं।
लगभग नसबंदी के समय में 40-50 मिनट लगते हैं।
कटाई की सिद्ध विधि। ऐसे जार अपार्टमेंट में भी सुरक्षित रूप से संग्रहीत किए जा सकते हैं।
टमाटर को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, जैसे कि बोर्स्ट, स्टू, आदि।
अपने ही रस में त्वचा रहित टमाटर
इस नुस्खा के लिए, आपको पके हुए टमाटर का चयन करना होगा, लेकिन क्रीम टमाटर को नहीं। अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए फल बहुत घने होने चाहिए। उन्हें चमड़ी करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, धोने के बाद, आपको उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालना चाहिए, फिर तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में स्थानांतरित करना चाहिए। तो त्वचा पूरी तरह से निकल जाएगी।
छिलके वाले टमाटर को जार में डालें।
टमाटर का रस बड़े फलों से बनाना चाहिए। उन्हें छीलकर, स्लाइस में काटकर नरम होने तक उबालना चाहिए। ठंडा होने पर छलनी से मलें, लवृष्का, एक चुटकी काला डालें। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार। कुछ मिनट उबालें।
तुरंत जार डालें, टमाटर को नसबंदी के लिए डालें (0.5 एल - 5 मिनट, 1 एल - 10 मिनट)।
ताजा तैयार टमाटर का रस एक घंटे के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है।
टमाटर के लिए अपने रस में लीटर जार में पकाने की विधि
एक स्वादिष्ट नाश्ता जो पेटू द्वारा सराहा जाएगा। रहस्य सामान्य दालचीनी सामग्री के अलावा अन्य का उपयोग करना है। वह वह है जो वर्कपीस को मूल नोट्स देती है।
5 लीटर जार के लिए, घने मध्यम आकार के टमाटर के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:
- 3 लीटर रस;
- 200 ग्राम चीनी;
- 20 ग्राम नमक;
- 5 पीसी। काली मिर्च और लौंग स्नान;
- मेज़। एल कुचल लहसुन की एक स्लाइड के साथ;
- एक चुटकी दालचीनी;
- चम्मच सिरका सार।
टमाटर धो लें, टूथपिक से काट लें, जार में डाल दें। रस उबालें, मसाले, नमक और चीनी डालें, लगभग 5 मिनट तक उबालें। एसेंस और लहसुन के साथ मिलाएं, टमाटर डालें।
पानी उबालने के 40 मिनट बाद जीवाणुरहित करें।
टमाटर अपने स्वयं के रस में नसबंदी के बिना
इस नुस्खा के अनुसार टमाटर सबसे प्राकृतिक स्वाद बरकरार रखते हैं। और फल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और रस अविश्वसनीय है।
तीन किलो मलाई के लिए आपको तीन किलो बड़े फल लेने होंगे। इन्हें काटकर उबाल लें और छलनी से पीस लें। रस में स्वादानुसार नमक और चीनी डालकर उबाल लें।
फलों पर चुभें, उन्हें एक जार में रखें, 20 मिनट के लिए उबलते पानी डालें। पानी निथार लें, उबलते टमाटर में डालें और रोल अप करें।
टिप्पणी!
वर्कपीस को केवल ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। अन्यथा, सीवन करने से पहले प्रत्येक लीटर जार में 25 मिलीलीटर 9% सिरका डालना आवश्यक है।
टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा नसबंदी के साथ अपने स्वयं के रस में
वास्तव में, फसल काटने का एक अविश्वसनीय रूप से सरल तरीका। टमाटर को मीट ग्राइंडर में घुमाएं और छान लें, या तुरंत जूसर का इस्तेमाल करें और जूस बना लें। 750 मिलीलीटर के दो जार के लिए प्रति टमाटर 1.5 किलो टमाटर पर्याप्त है।
अपने पसंदीदा मसालों को जार में व्यवस्थित करें। यह पेपरकॉर्न, लवृष्का, लौंग आदि हो सकता है। ऊपर से टमाटर रखें।
उबलते रस में स्वादानुसार नमक और चीनी डालें, उनके ऊपर जार डालें। लगभग 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। तुरंत रोल अप करें।
अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा निश्चित रूप से टमाटर और टमाटर सॉस के प्रेमियों को पसंद आएगा। इस तरह के अचार को तैयार करने के लिए, आप अधिक पके फलों का उपयोग कर सकते हैं, और उनकी अनुपस्थिति में - टमाटर का पेस्ट।
इस तरह से सर्दियों के लिए कटाई के लिए टमाटर की किस्में और आकार कोई भी हो सकते हैं, साथ ही जार की मात्रा जिसमें हम उन्हें मैरीनेट करते हैं। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ मेरी सिद्ध और सरल रेसिपी आपको बताएगी कि सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी कैसे करें।
टमाटर को अपने रस में कैसे सुरक्षित रखें
सबसे पहले, हम उपलब्ध टमाटरों को छांटते हैं और उन्हें धोते हैं। जार में पैक करने के लिए, घने, मांसल फल लेना बेहतर होता है, और रस के लिए नरम, अधिक पके या फटने वाले फलों का उपयोग किया जाएगा।
जब टमाटरों को धोकर छाँट लिया जाता है, तो हम मैरिनेड बनाते हैं। नरम फलों को एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, एक जूसर पर ब्लेंडर या निचोड़ा हुआ रस के साथ काटा जाता है। परिणामी घोल या रस को 20 मिनट तक उबालें और मसाले डालें। प्रत्येक लीटर रस के लिए, 1 बड़ा चम्मच मोटा नमक, 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 1-2 अजमोद के पत्ते और कुछ मटर काली मिर्च डालें।
यदि रस के लिए टमाटर नहीं हैं या उनमें से कुछ हैं, तो टमाटर के रस की स्थिरता के लिए पास्ता को पानी से पतला करें और फिर उसी मसाले के साथ अचार को पकाएं।
जब तक मैरीनेड उबल रहा हो, जार तैयार करें और भरें। साफ जार के तल पर हम एक डिल छाता, एक करंट पत्ता, एक सहिजन का पत्ता और लहसुन की एक जोड़ी डालते हैं। यह राशि आधा लीटर जार के लिए उपयुक्त है, और अन्य संस्करणों के लिए इसे कम या बढ़ाया जाना चाहिए। याद रखें कि हम जितने अधिक पत्ते और लहसुन का उपयोग करेंगे, टमाटर को अपने रस में उतना ही अधिक मसालेदार और मसालेदार स्वाद मिलेगा।
हम टमाटर को जार में डालते हैं, उन्हें कसकर डालने की कोशिश करते हैं, लेकिन बिना निचोड़े। आप उन जगहों पर टूथपिक से पंचर बना सकते हैं जहां गर्म अचार डालते समय टूटने से बचाने के लिए डंठल जुड़ा होता है। मैं छेद नहीं करता, क्योंकि घने मांसल फल, यहां तक कि टूटी हुई त्वचा के साथ, फैलते नहीं हैं और पूरे और घने बने रहते हैं।
बेहतर भंडारण के लिए, रिक्त स्थान को जीवाणुरहित करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन या डीप फ्राइंग पैन में तल पर एक तौलिया डालें, जार डालें।
उनमें उबलते हुए अचार डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। हम डिब्बे के कंधों तक पैन को पानी से भरते हैं और 10 मिनट 0.5 लीटर, 5 मिनट 0.1-0.3 लीटर तक उबालते हैं।
फिर हम ढक्कन बंद करते हैं, जार को पलट देते हैं, और ठंडा होने के बाद हम उन्हें भंडारण के लिए दूर रख देते हैं। कुल खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है।
इस घरेलू नुस्खे के अनुसार टमाटर को अपने रस में कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।
तैयार टमाटर विभिन्न व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं, उनका स्वाद ताजे फलों के करीब है, और अचार केचप का एक विकल्प है या विभिन्न सॉस का आधार बन सकता है।
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