लाल मछली के साथ जल्दी से पकाएं। तली हुई लाल मछली। झींगा और लाल मछली के साथ रिसोट्टो

इस लेख में, हम लाल मछली पकाने के कई विकल्पों पर गौर करेंगे। यह एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है। लाल मछली बहुत स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत उपयोगी भी होती है। इसके मांस में असंतृप्त होता है वसा अम्लओमेगा -3 और 6. ये पदार्थ एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं, कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं। नौसिखिए रसोइए के लिए भी लाल मछली के व्यंजन खराब करना लगभग असंभव है, क्योंकि सामन, चुम सामन, ट्राउट, गुलाबी सामन और अन्य प्रजातियों के साथ गुलाबी मांसतैयार करने में बहुत आसान। उनके पास कुछ हड्डियां हैं और कोई अप्रिय गंध नहीं है।

लाल मछली - व्यावहारिक रूप से सार्वभौमिक उत्पाद. आप इससे सलाद, सैंडविच, कोल्ड ऐपेटाइज़र, फिश सूप बना सकते हैं, दूसरे के लिए मुख्य गर्मागर्म डिश के तौर पर परोस सकते हैं. इसे स्टू किया जा सकता है, कड़ाही में तला जा सकता है, ग्रिल पर बेक किया जा सकता है, ग्रिल पर और ओवन में पन्नी में।

मछली चुनना

पूरे शव को खरीदना अधिक किफायती होगा। फिर आप रिज, सिर और पंख से सूप पका सकते हैं, पक्षों से स्टेक भून सकते हैं, और बीयर के लिए स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में पेट का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, लाल मछली के व्यंजन सीधे गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं मूल उत्पाद. स्टोर में शव चुनते समय, आपको गलफड़ों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। उन्हें चमकदार लाल होना चाहिए। अच्छा ताज़ा मछलीबिना ताजा "समुद्री" है विदेशी मामलागंध और दृढ़ मांस। बैरल पर अपनी उंगली दबाएं। यदि दांत जल्दी से गायब हो जाता है, तो मछली ताजा है। खरीदे गए स्टेक को तुरंत पकाया जाता है। प्रत्येक बाद की ठंड उत्पाद की गुणवत्ता और लाभों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

किसी भी मछली को लाया जाना चाहिए कमरे का तापमानधीरे से। इसमें किसी भी हाल में बाढ़ न आने दें। गर्म पानीऔर इसे डीफ़्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव में न रखें। बस इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख दें।

खरीदना बहुत आसान है यह उत्पादसुपरमार्केट में। यदि वांछित (और आलस्य की एक उचित मात्रा) है, तो आप लाल मछली खरीद सकते हैं, पहले से ही पतली स्लाइस में काट लें। हालाँकि, यह, सबसे पहले, बहुत महंगा है। और दूसरी बात, लेबल पर "थोड़ा नमकीन" शिलालेख पूरी तरह से सच नहीं है। उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, निर्माता मछली को बहुत मसालेदार बनाता है। हां, और रूढ़िवादियों को पछतावा नहीं है। और यह लाल मछली की संपूर्ण उपयोगिता को नकार देता है। इसे खुद ही अचार बनाना बेहतर है। तो हम इसके स्वाद को नियंत्रित कर सकते हैं।

आम धारणा के विपरीत लाल मछली को नमकीन बनाना ज्यादा समय नहीं लेता है। तैयार करने के लिए दो घंटे काफ़ी है स्वादिष्ट नाश्ताया सैंडविच या सलाद के लिए सामग्री। नमकीन के लिए, जमी हुई मछली लेना बेहतर होता है - इस रूप में इसे काटना आसान होता है, पतले साफ स्लाइस प्राप्त होते हैं। हम रास्ते में हड्डियों को बाहर निकालते हैं। नमकीन पानी के लिए हम एक लीटर लेते हैं गर्म पानी. इसमें दो बड़े चम्मच चीनी घोलें और बड़ी मात्रानमक। जब नमकीन पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसमें कटी हुई चीला डाल दें। हम दो घंटे के लिए निकलते हैं। तनाव, मछली को वनस्पति तेल से भरें। सब कुछ मेज पर परोसा जा सकता है।

लाल मछली दाता

इस मूल सैंडविचसड़क पर लेना अच्छा है। जैसे ही हमने हल्के नमकीन उत्पाद का स्टॉक किया खुद खाना बनानाचलो बनाते है स्वादिष्ट रोललाल मछली के साथ। सबसे पहले हम पास्ता तैयार करते हैं। हम दो सौ ग्राम मिलाते हैं मलाई पनीरएक चम्मच नींबू का रस और कटा हुआ सोआ (छोटा गुच्छा) के साथ। हम इस पेस्ट को पीटा ब्रेड पर एक पतली परत के साथ फैलाते हैं। हल्का नमकीन पट्टिकालाल मछली काट पतली प्लेट. पास्ता के ऊपर लेट जाएं। हम पीटा ब्रेड रोल करते हैं। डोनर को पन्नी में लपेटें और एक घंटे के लिए सर्द करें।

गर्म नाश्ता

लाल मछली के व्यंजन सब्जियों पर बहुत प्रभावशाली लगते हैं। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें। बड़े टमाटरों को मोटे स्लाइस में काट लें। उन्हें बेकिंग शीट पर बिछाएं। टमाटर के गोले पर गुलाबी सामन या चम सालमन का एक टुकड़ा रखें। ऊपर से प्याज के छल्ले रखें। नमक और काली मिर्च पकवान। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में बीस मिनट के लिए रख दें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। गर्म क्षुधावर्धकपत्तों से सजाएं ताज़ा तुलसीया कटा हुआ डिल।

जुलिएन

कोकोटे मेकर में लाल मछली के व्यंजन - उत्कृष्ट उत्सव का नाश्ता. उत्पाद को आदर्श रूप से समुद्री भोजन के साथ जोड़ा जाता है - यह झींगा के साथ सामन (या सामन) जूलिएन तैयार करने के लायक है। ऐसा करने के लिए, आपको लाल मछली को मिलाने की जरूरत है: त्वचा को हटा दें, हड्डियों का चयन करें।

तीन सौ ग्राम झींगा को नमकीन पानी में उबालना चाहिए। ठंडा होने पर साफ कर लें। हमने कोकोटे मेकर के तल पर एक पूरी झींगा डाल दी। इसे भारी क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ डालें। हम लाल मछली का एक टुकड़ा डालते हैं। दूध सॉस के साथ फिर से शीर्ष। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। ऊपर से तीन पनीर। इस प्रकार, हम सभी कोकोट भरते हैं। हमने उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में डाल दिया।

रिसोट्टो "कैमरानी"

दुनिया के लोगों के व्यंजनों में कई व्यंजन हैं, जिनमें लाल मछली शामिल है। सनी इटली की रेसिपी आपकी हॉलिडे टेबल को सजाएगी। रिसोट्टो बनाने की कोशिश करें। इस व्यंजन के लिए आपको 350 ग्राम लाल मछली पट्टिका और छह की आवश्यकता होगी बड़ा झींगा(इन्हें पहले उबाल कर साफ कर लेना चाहिए)। रिसोट्टो विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा यदि अनाज को पानी से नहीं, बल्कि गर्म पानी के साथ डाला जाए मछली शोरबा. तो, हम प्याज को साफ करके, बारीक काट कर और भून कर खाना बनाना शुरू करते हैं। अब कटा हुआ डालें छोटे टुकड़ों में मछली पट्टिका. एक गिलास धुले हुए चावल डालें, मिलाएँ। हम अनाज बनने तक पकाते हैं, जैसे कांच के मोती - मैट और पारदर्शी। धीरे-धीरे आधा लीटर शोरबा डालें। मिश्रण से छिड़कें इतालवी जड़ी बूटी, नमक। लगभग 20-25 मिनट के बाद, चावल शोरबा को सोख लेंगे। जब लगभग कोई तरल नहीं बचा है, तो चिंराट को टुकड़ों में काट लें। तुरंत आधा गिलास क्रीम डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें। परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।

फिनिश कान

हम समीक्षा जारी रखते हैं राष्ट्रीय व्यंजन. आपका ध्यान फिनिश में लाल मछली के कान की ओर आकर्षित किया जाता है। हम प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, लहसुन की दो लौंग और डिल का एक छोटा गुच्छा बारीक काटते हैं। हम मछली को त्वचा और हड्डियों से साफ करते हैं। दो आलू, 150 ग्राम पट्टिका मध्यम क्यूब्स में काट लें, और गाजर हलकों में। मछली के तरल भागों को उबालें, और फिर शोरबा (800 मिली) को छान लें। हम गाजर और आलू में फेंक देते हैं। बर्तन को वापस चूल्हे पर रख दें। नमक, काली मिर्च और लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं। समानांतर में, लहसुन, प्याज और कटा हुआ भूनें बे पत्ती. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। हम मछली जोड़ते हैं। दो या तीन मिनट के बाद आधा गिलास 10% क्रीम डालें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें। फिनिश कानलाल मछली से तैयार है.

लाल मछली के साथ टार्टलेट

रेत, कश या से बनी टोकरियाँ वफ़ल आटासाथ विभिन्न फिलिंग्सपहले से ही अंदर क्लासिक डिशकोई भोज या बुफे। वे सुरुचिपूर्ण दिखते हैं, और आप उनमें कुछ भी डाल सकते हैं। यह केवल इतना महत्वपूर्ण है कि भरना बहुत तरल नहीं है और आटा नहीं छोड़ता है। इस अर्थ में, लाल मछली के साथ टार्टलेट सही अग्रानुक्रम हैं। इसमें 200 ग्राम नमकीन सामन, चुम सामन या ट्राउट लगेगा। मछली को छोटे क्यूब्स में काट लें। दो उबले कड़े उबले अंडे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हम खीरे को त्वचा से साफ करते हैं। हमने इसे छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया। दही पनीर के आधे पैक के साथ सभी सामग्री मिलाएं। यदि द्रव्यमान अभी भी अलग हो रहा है, तो इसे एक चम्मच या दो मेयोनेज़ के साथ जकड़ें। हम इस फिलिंग को टोकरियों पर एक स्लाइड में बिछाते हैं। आप उन्हें तैयार-तैयार खरीद सकते हैं, या आप उन्हें स्वयं बेक कर सकते हैं। हम प्रत्येक टार्टलेट के शीर्ष को जैतून या लाल कैवियार के टुकड़े से सजाते हैं। टोकरी के साथ एक डिश पर अन्य समान स्नैक्स रखना समझ में आता है: कैनपेस, क्राउटन, फ्लॉज़।

गार्निश के साथ खाना बनाना

लाल मछली अच्छी होती है क्योंकि यह काफी तैलीय होती है। यह गुण आपको इस डर के बिना ओवन में सेंकना करने की अनुमति देता है कि पकवान बहुत सूखा निकलेगा। गर्मी उपचार की यह विधि इस स्वादिष्टता में मौजूद विटामिन को बरकरार रखती है। ओवन में लाल मछली इतनी वसायुक्त होती है कि आप इसके साथ एक साइड डिश बना सकते हैं - आलू।

पकवान के लिए, दो स्टेक लेना सबसे अच्छा है। हम उन्हें नमक, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ रगड़ते हैं, नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं और बीस मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ देते हैं। चार आलू को उनके छिलके में उबाल लें। हम प्याज को छल्ले में काटते हैं। आलू को छीलकर एक सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में काट लें। अब पन्नी की दो शीट काट लें (वर्ग की भुजा लगभग 10 सेमी है)। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ बीच में चिकनाई करें। हम आधा आलू डालते हैं - एक छोटा ढेर। इस तकिए पर स्टेक रखें। इसे वनस्पति तेल से स्प्रे करें। हम मछली को प्याज के छल्ले से ढकते हैं। हम पन्नी को एक लिफाफे में लपेटते हैं। दूसरे स्टेक के साथ भी ऐसा ही करें। एक बेकिंग शीट पर लिफाफे बिछाएं। लाल मछली 180-190 o C के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक की जाती है। यह नुस्खा विविध हो सकता है। उदाहरण के लिए, प्याज के ऊपर हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें। या आलू के साथ डालें शिमला मिर्च, टमाटर। हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं कि एक ऐसे व्यंजन का प्रयास करें जहां तोरी "तकिया" के रूप में कार्य करेगी।

सामन के साथ सलाद

बेशक, थोड़ी नमकीन लाल मछली अपने आप में एक स्नैक कट के रूप में अच्छी होती है। हालांकि, हर किसी के पास इतना पैसा नहीं है कि वह पूरी प्लेट को हल्के गुलाबी रंग की प्लेट से ढक सके। और इसलिए, नमकीन मछली का एक छोटा टुकड़ा होने पर, सलाद तैयार करना बेहतर होता है। विनम्रता के साथ उसके पास होगा हॉलिडे लुकऔर अपने मेहमानों को खुश करो। लाल मछली के साथ सलाद के लिए कई व्यंजन हैं। आप खुद कुछ विंटेज स्नैक लेकर आ सकते हैं। हालांकि, किसी को यह ध्यान रखना चाहिए कि लाल मछली किन सामग्रियों से मेल खाती है: पनीर, जड़ी-बूटियां, समुद्री भोजन, ताजा ककड़ी, चेरी टमाटर। सावधान रहें कि अपने सलाद में मसालेदार सब्जियां न डालें। इसके अलावा, लाल मछली, गोभी, मशरूम, मांस एक दूसरे को "पसंद नहीं" करते हैं। यहाँ सबसे आसान सलाद नुस्खा है। हल्के नमकीन सामन के एक छोटे टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काट लें। लगभग इतनी ही राशि सख्त पनीरतीन बड़े। ताजा ककड़ीस्ट्रिप्स में काटें, पांच चेरी टमाटर - आधा में। मिक्स करें, कटा हुआ डालें हरा प्याजऔर डिल। हम मेयोनेज़ के साथ अपना सलाद तैयार करते हैं। उसे नमक की जरूरत नहीं है।

रोल "समुद्री विनम्रता"

हमने पहले ही अद्भुत अग्रानुक्रम "पनीर + लाल मछली" का उल्लेख किया है। इन दो सामग्रियों के विभिन्न संयोजनों के साथ व्यंजन बहुत अधिक हैं। अगला नुस्खा- बिल्कुल असली। 400 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें। इसे एक तंग सिलोफ़न बैग में रखें, इसे किनारे से पकड़कर उबलते पानी में डालें। 2-3 मिनिट बाद जब पनीर नरम हो जाए तो बैग को टेबल पर रख दें. एक पतली परत के साथ संरेखित करें। सिलोफ़न के शीर्ष को सावधानी से काट लें। अजमोद और डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें। हल्के नमकीन लाल मछली पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें पैक पनीर पर रखो, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। सिलोफ़न की निचली परत को अपने हाथ से पकड़ें और सावधानी से ऊपर उठाएं। पनीर की परत को रोल में रोल करें। लाल मछली में लपेटकर रोल करें चिपटने वाली फिल्मऔर एक घंटे के लिए ठंडा करें। परोसने से पहले टुकड़ों में काट लें।

हमने पारिवारिक उत्सव के लिए ओवन में लाल मछली तैयार की। निकटतम रिश्तेदारों के घेरे में छोटे पारिवारिक समारोहों की योजना बनाई गई थी, इसलिए मैंने मेहमानों को स्वादिष्ट के साथ आश्चर्यचकित करने और मेज पर लाल मछली परोसने का फैसला किया। तैयार भोजनयह न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला, बल्कि हर चीज के अलावा, सभी ने इस तथ्य पर भी ध्यान दिया कि मैंने न केवल पेट के लिए छुट्टी की व्यवस्था की, मैंने इसे लाभ के साथ भी किया, क्योंकि लाल मछली शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।

आज मैं पाठकों को जो नुस्खा पेश करता हूं, उसके अनुसार लाल मछली पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए: सामन, क्रीम, जतुन तेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी, नींबू और साग। मैंने मछली के घटक के रूप में सैल्मन का इस्तेमाल किया, क्योंकि मेरे घर के निकटतम सुपरमार्केट में प्रचार के लिए इस मछली को खरीदने से ठीक एक दिन पहले। सैल्मन के बजाय, आप किसी अन्य लाल मछली का उपयोग कर सकते हैं: सैल्मन, ट्राउट, पिंक सैल्मन, आदि। पर स्वादिष्टव्यंजन, मछली की पसंद बहुत परिलक्षित नहीं होती है, और केवल सच्चे पारखीमछली के व्यंजन।

ओवन में मछली को सेंकना सबसे अच्छा है "में नहीं" शुद्ध फ़ॉर्म", और में क्रीम सॉस. यह बहुत जल्दी और से तैयार हो जाती है उपलब्ध उत्पाद, और उसके लिए धन्यवाद, लाल मछली स्वाद में अधिक कोमल और रसदार होगी। सॉस तैयार करते समय, आप जड़ी-बूटियों, मसालों और सीज़निंग के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं, उन लोगों की एक विशाल सूची से चुनकर जो आपको सबसे अच्छा लगता है।

आज की रेसिपी के अनुसार ओवन में रेड फिश ज्यादा देर तक नहीं पकती है तो करीब आधे घंटे के बाद आपके पास यह बनकर तैयार हो जाएगी. पूरा सेकंडदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए पकवान। सहमत, एक घंटे का एक चौथाई खर्च किया गया प्रारंभिक चरणऔर उसके बाद एक और तीस मिनट के बाद ओवन में पकवान को सीधे पकाने के लिए, परिणामस्वरूप इस तरह की लाल मछली की स्वादिष्टता का आनंद लेने के लिए यह एक छोटा सा शुल्क है।

सामग्री:

• लाल मछली के 3 स्टेक (सामन)
• 200 मिली क्रीम (15%)
• जतुन तेल
• काली मिर्च
• स्वाद के लिए जड़ी बूटी
• नींबू
• साग
• परमेज़न

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

अपने भोजन का आनंद लें!

लाल मछली को ओवन में पकाना आम लोगों की तुलना में बहुत आसान है जो खाना पकाने से दूर हैं जो सोचने के आदी हैं। वास्तव में, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया काफी सरल है, और कोई भी इसे संभाल सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि लाल मछली एक सस्ता घटक नहीं है, कभी-कभी आपको इस तरह के स्वादिष्ट के साथ व्यवहार करने की आवश्यकता होती है। ऐसे क्षणों में, मेरी रेसिपी को याद रखें, क्योंकि इससे लैस होकर, आपको खाना बनाते समय परिणाम के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी, बल्कि इस प्रक्रिया का आनंद लें। अंत में, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं ताकि ओवन में आपकी लाल मछली स्वादिष्ट निकले और पहली बार:

• आज के खाना पकाने के लिए नुस्खा करेगाकोई भी लाल मछली: सामन, सामन, ट्राउट, गुलाबी सामन, आदि;
• मछली को साफ करने और धोने के बाद, इसे जड़ी-बूटियों, मसालों और सीज़निंग से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए;
• ओवन में जाने से पहले, मछली को कम से कम 45 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए;
• इस तथ्य के बावजूद कि नेटवर्क पर कुछ विशेषज्ञ दूध आधारित मलाईदार सॉस बनाने की सलाह देते हैं, मैं अपने पाठकों को इस तरह के प्रयोग न करने की सलाह देता हूं। परफेक्ट सॉसकेवल क्रीम से प्राप्त;
• रेडी-मेड लाल मछली को नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, इसे साधारण कसा हुआ पनीर या परमेसन के साथ छिड़का जाता है।

खाने के लिए मछली तैयार करते समय, आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से संसाधित किया गया है और खाना पकाने के दौरान इसका स्वाद और स्वाद नहीं खोएगा। उपयोगी गुण. यह लाल मछली के लिए विशेष रूप से सच है, जिसे एक विनम्रता माना जाता है। हमारी वेबसाइट पर लाल मछली के व्यंजनों के व्यंजनों में इसे ऐपेटाइज़र, सलाद, साथ ही पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के व्यंजन के रूप में तैयार करने के तरीके शामिल हैं।

लाल-गुलाबी रंग के मांस वाली मछली में उच्च होता है पोषण का महत्वऔर प्रतिनिधित्व करता है बढ़िया जोड़किसी भी आहार के लिए। और इसमें निहित वसा और एसिड (ओमेगा -3, इकोसापेंटेनोइक, डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड, आदि) हृदय के अपरिहार्य सहायक हैं और रक्त वाहिकाएं. में लाल मछली जोड़ना साप्ताहिक मेनूकेवल 2-3 बार, आप इनकी प्रचुरता सुनिश्चित करेंगे उपयोगी तत्वआपके परिवार के स्वास्थ्य के लिए।

नीचे कुछ लाल मछली पकाने के तरीके के बारे में सुझाव दिए गए हैं लोकप्रिय प्रकार, और उनके लिए कौन सी तापीय उपचार विधियां सबसे उपयुक्त हैं:

सैल्मन (साथ ही गुलाबी सैल्मन, सैल्मन) एनाड्रोमस मछली है, जो ताजे पानी में पैदा होती है, और फिर परिपक्व होने के लिए खारे पानी में चली जाती है, और फिर वापस आ जाती है ताजा पानीस्पॉनिंग के लिए। मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में लोकप्रिय, सैल्मन में प्रजातियों के आधार पर एक हल्के और समृद्ध स्वाद के साथ निविदा, परतदार बनावट वाला मांस होता है। इसे स्मोक्ड, बेक किया हुआ, तला हुआ, ग्रिल्ड और यहां तक ​​कि उबाला भी जा सकता है।

- ट्राउट - ताज़े पानी में रहने वाली मछलीमध्यम रूप से समृद्ध स्वादऔर मुलायम, परतदार बनावट। ट्राउट दुबला है और कम उष्मांकओवन में तलने और बेक करने के लिए सबसे उपयुक्त।

- केटा - बनावट वाले मांस के साथ सामन मछली भी। थर्मल उपचार के सभी तरीके इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन यह सबसे स्वादिष्ट होता है जब इसे मैरिनेड का उपयोग करके बेक किया जाता है।

चिनूक सैल्मन, या किंग सैल्मन, एक मछली है जिसके लिए इस सवाल का सबसे अच्छा जवाब है: सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ तलने की विधि स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। दिलचस्प तरीके सेइसकी तैयारी को विभिन्न मसालों और मसालों के उपयोग से भरा हुआ माना जाता है।

से उत्कृष्ट स्वादहमेशा मेज पर रानी रही है और रहेगी। इसके अलावा, यह ओमेगा -3 एस का एक समृद्ध स्रोत है। लेकिन आदर्श प्राकृतिक मछली में कैरेजेनन, मसूड़े, फॉस्फेट, खाद्य रंगऔर परिरक्षक।

उत्पाद चुनते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। लाल नमकीन मछलीआमतौर पर बुफे व्यंजन, सलाद और ऐपेटाइज़र में उपयोग किया जाता है।

सभी व्यंजन विशेष हैं और कोमलता और मौलिकता से प्रतिष्ठित हैं। और इसके साथ सलाद हमेशा मूल और उत्सवपूर्ण निकलते हैं। इसकी प्रत्येक किस्म लगभग एक उत्कृष्ट कृति है। सामन के साथ, सलाद अधिक मोटा होगा, ट्राउट के साथ - निविदा, और सामन के साथ - अद्वितीय।

पफ सलाद बनाना बहुत ही आसान है, लेकिन मनमौजी लोग भी इसे खायेंगे. यह काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलता है। जैसी परतों में बिछाई जाती है। पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 90 जीआर हार्ड पनीर
• 120 ग्राम हल्का नमकीन लाल मछली
• 4 उबले अंडे
• कुछ हरा प्याज
• 4 टमाटर
• मेयोनेज़

पहली परत टमाटर के एक दूसरे भाग से बनाई जाती है, जिसे मेयोनेज़ से भिगोया जाता है। इसके ऊपर आधा कटा हुआ प्याज डाला जाता है। इसके बाद कटे हुए अंडे की एक परत आती है, लेकिन उनमें से सभी नहीं, फिर भी ग्रीस किया जाता है (लेट्यूस का प्रत्येक स्तर मेयोनेज़ से ढका होता है)। सामन के कटा हुआ टुकड़े शीर्ष पर रखे जाते हैं, फिर हरा प्याज, उसके बाद - टमाटर की परत, शीर्ष पर - बाकी अंडे।

परिणामी टावर पनीर के साथ पूरा हो गया है बारीक कद्दूकसऔर साग, जो सलाद के शीर्ष को सजाते हैं। इस मामले में, एक पारदर्शी सलाद कटोरे का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि पकवान के उज्ज्वल फर्श स्पष्ट रूप से दिखाई दें। तो सलाद दिखने में अधिक उत्सवपूर्ण और आकर्षक हो जाएगा।

के लिये सुंदर सलादकैवियार और लाल मछली के साथ लें:

• लाल कैवियार का आधा कैन
• डिब्बाबंद जार।
• दो एवोकाडो
• हल्के नमकीन सामन का एक पैकेज
• पनीर का एक टुकड़ा 140 जीआर में;
• 3 टेबल। एल खट्टी मलाई
• मेयोनेज़ 2 टेबल की मात्रा में। चम्मच
• 2 लहसुन की कलियां
• कुछ नींबू का रस

इस प्रकार तैयार करें:

• सॉस के लिए मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
• एवोकाडो को काट कर उसका गूदा अलग कर लें।
• बदले में, इसे कुचल दिया जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है ताकि यह अपना रंग बरकरार रखे।
• मछली को काटा जाता है और कसा हुआ पनीर और मकई के साथ मिलाया जाता है।
• सलाद को सॉस के साथ तैयार किया जाता है, और अंडे के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।

अद्भुत और के लिए हार्दिक सलादझींगा और नमकीन लाल मछली के साथ आपको चाहिए:

• 180 ग्राम नमकीन लाल मछली
• 210 ग्राम जमे हुए चिंराट
• पत्ता सलाद
• डेढ़ कप पके हुए चावल
• कुछ नींबू का रस
• 60 मिली जैतून का तेल
• 10 जैतून

चिंराट को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है। मछली बारीक कटी हुई है। पके हुए समुद्री भोजन को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और तेल के साथ डाला जाता है।

एक थाली पर व्यवस्थित सलाद की पत्तियाँ. अब उन्हें रखा जा सकता है तैयार दावत. शीर्ष पर, सलाद को जैतून और प्याज के साग के छल्ले से सजाया जाता है।

सामन के साथ सीज़र:

• 250 ग्राम हल्का नमकीन सामन या ट्राउट
• 4 टमाटर
• 3 चिकन अंडे या 9 बटेर अंडे
• चार टुकड़े सफ़ेद ब्रेड
• आइसबर्ग या रोमेन लेट्यूस का आधा कांटा
• 3 कला। एल परमेज़न
• 6 टेबल। एल सॉस के लिए
• 2 टेबल। एल जतुन तेल
• लहसुन

अंडे को पहले से उबाला जाता है, सलाद को धोया जाता है और सुखाया जाता है, ब्रेड को काटा जाता है और मक्खन में तला जाता है, फिर नमकीन, काली मिर्च और लहसुन के साथ सीज़न किया जाता है, परमेसन को रगड़ा जाता है, और मछली को पतला काट दिया जाता है। लेट्यूस के पत्तों को फाड़कर थोड़ा छिड़कने की जरूरत है तैयार ड्रेसिंग. फिर उन पर एक मछली, टमाटर के स्लाइस और अंडे डालें। सॉस के साथ बूंदा बांदी और परमेसन के साथ छिड़के। मेज पर परोसें, इसके अलावा सलाद को पटाखों से सजाएं।

उत्पाद लाभ

पेटू लाल मछली से भरपूर ओमेगा -3 मस्तिष्क, तंत्रिकाओं और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करता है, और रक्त में कोलेस्ट्रॉल को भी संतुलित करता है। अगर आप अक्सर सैल्मन या ट्राउट खाते हैं, तो इससे बचाव होगा धूप की कालिमा, अवसाद, उच्च रक्तचाप और कैंसर।

यह हल्का नमकीन सामन है जो सब कुछ बरकरार रखता है उपयोगी सामग्री. सुधार करने के लिए इसे नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करना चाहिए तंत्रिका प्रणाली, प्रतिरक्षा, काम जठरांत्र पथऔर यकृत, रक्त प्रवाह और चयापचय। बार-बार उपयोगयह समुद्री भोजन धमनियों को मजबूत करता है और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस को रोकता है।

कोई कम स्वादिष्ट और उपयोगी ट्राउटकिसी को भी स्वस्थ, सुंदर और प्रफुल्लित करेगा। इसमें निहित महत्वपूर्ण माइक्रोलेमेंट्स विषाक्त पदार्थों और तनाव से पूरी तरह से छुटकारा दिलाते हैं। पोषण विशेषज्ञ और अन्य डॉक्टर आपको खुश करने के लिए मिठाई के बजाय नमकीन ट्राउट का एक टुकड़ा खाने की सलाह देते हैं।

पोटेशियम और फास्फोरस, जिसके लिए यह प्रसिद्ध है, हृदय, मस्तिष्क और मांसपेशियों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। इस उत्पाद में अन्य ट्रेस तत्व हैं जो के लिए उतने ही महत्वपूर्ण हैं मानव शरीर. लो-कैलोरी कोहो सैल्मन वजन घटाने और डाइट के लिए अच्छा है। यह बच्चों को भी दिया जा सकता है क्योंकि इसमें छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। वह बीमार पेट को भी ठीक करने में सक्षम है।

नाश्ता

नमकीन लाल मछली के व्यंजन बहुत श्रमसाध्य नहीं हैं, खासकर यदि आप टेबल के लिए स्नैक्स तैयार कर रहे हैं।

सबसे सरल होगा नमकीन ट्राउटया चिप्स पर क्रीम पनीर के साथ सामन। वह विशेष रूप से बच्चों और किशोरों से प्यार करती है। इस स्नैक को तैयार करने के लिए 150 ग्राम की मात्रा में मछली को हड्डियों से साफ करके बारीक काट लिया जाता है। फिर इसमें 140 ग्राम क्रीम या . मिलाया जाता है दही चीज़. चिप्स पर मिश्रित और पिसे हुए द्रव्यमान को थोड़ा सा फैलाएं, जिसे 70 ग्राम लेना चाहिए।

यह उपचार परोसने से ठीक पहले सबसे अच्छा किया जाता है।

साथ ही एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक पतला लवाशथोड़ा नमकीन सामन, टमाटर और नरम पनीर के साथ भरवां। उसके लिए, 250 ग्राम लाल मछली लें, काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, कटा हुआ प्याज, 200 ग्राम मुलायम चीज, 2 बड़े टमाटर, जो भी बारीक कटा हुआ है।

पतली पीटा ब्रेड फैलाई जाती है, और फिर उस पर उपरोक्त सभी चीजें रखी जाती हैं। शीट को लुढ़काया जाता है और 3-4 घंटे के लिए संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। अधिक तीखेपन के लिए, पिसा ब्रेड पर सामग्री के साथ घुमाने से पहले मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जा सकता है। ठंडा होने के बाद, स्नैक को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

कभी-कभी आप स्वयं द्वारा तैयार किए गए सुशी रोल के साथ व्यवहार कर सकते हैं। नुस्खा के लिए घर फिलाडेल्फियाकी आवश्यकता होगी:

• 120 ग्राम हल्का नमकीन सामन
• 30 ग्राम प्लम। पनीर
• 50 ग्राम एवोकैडो
• 1 खीरा
• रोल के लिए 300 ग्राम चावल
• 1 नोरी शीट
• 50 ग्राम सोया सॉस

छिले हुए खीरे और एवोकाडो को लंबे तिनके में कुचल दिया जाता है। त्वचा और हड्डियों के बिना मछली को स्लाइस में काट दिया जाता है। एक फिल्म के साथ कवर किया गया एक चटाई नोरी की ½ शीट से ढकी हुई है। 170 ग्राम चावल गीले हाथों से उस पर रखे जाते हैं। फिर नोरी शीट को पलट दिया जाता है और उस पर खीरा, एवोकाडो और पनीर फैला दिया जाता है।

एक चटाई की मदद से एक रोल बनता है। सामन के साथ शीर्ष को कवर करें। पहले से सिक्त चाकू से, रोल को भागों में काट दिया जाता है। फिलाडेल्फिया घर-शैली के साथ वे वसाबी या सोया सॉस पेश करते हैं।

ककड़ी केग के साथ संसाधित चीज़और नमकीन सामन:

• 1 खीरा
• 100 ग्राम नमकीन मछली
• 1 प्रसंस्कृत पनीर
• 1 चम्मच मेयोनेज़
• सजावट के लिए अजमोद

सब्जी के छिलके के साथ, ताजा को इसकी पूरी लंबाई के साथ रिबन में काट दिया जाता है, और पहले से जमे हुए पनीर को रगड़ कर मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है। फिर वे दो खीरे के रिबन लेते हैं और उन्हें एक रोसेट में घुमाते हैं, जिसे एक डिश पर रखा जाता है। बचे हुए के साथ भी ऐसा ही करें जब तक कि पूरी प्लेट भर न जाए।

फिर रिक्त स्थान को पनीर से भर दिया जाता है और ढक दिया जाता है मछली के टुकड़े. परिणामस्वरूप पकवान को हरी अजमोद की टहनी से सजाया जाता है। परोसने से पहले, खीरे के बैरल को लगभग 15 मिनट तक ठंडा किया जाता है। यह काफी रंगीन और उत्सवपूर्ण निकलता है।

नमकीन लाल मछली के साथ हार्दिक सैंडविच:

• 250 ग्राम नमकीन सामन या ट्राउट
• 1 बैगूएट या पाव रोटी
• सलाद पत्ते, नींबू, जड़ी बूटी और जैतून स्वाद के लिए

Baguette, सिंकी हुई डबल रोतीया पाव को तिरछा काटा जाता है। फिर इन टुकड़ों में से ज्यामितीय आकृतियों को समचतुर्भुज, वर्ग, वृत्त, त्रिभुज के रूप में काटा जाता है। मछली को पतले स्लाइस में काटा जाता है।

ब्रेड स्लाइस पर लेट्यूस के पत्ते और मछली के स्लाइस रखे जाते हैं। फिर जैतून और नींबू के घेरे वाले कटार को सैंडविच में इंजेक्ट किया जाता है। नतीजतन, सैंडविच को अभी भी सुंदरता के लिए हरियाली से सजाया जा सकता है। स्नैक को फिल्म के नीचे ठंडे स्थान पर रखना चाहिए।

अक्सर ऐसे सैंडविच के लिए ब्रेड को मक्खन या एवोकैडो पेस्ट के साथ लगाया जाता है।

सामन के साथ पटाखे:

• 200 ग्राम हल्का नमकीन लाल
• पटाखों के दो पैक
• पनीर 200g . की मात्रा में
• लहसुन की दो कलियां

कसा हुआ पनीर को लहसुन और मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह मिलाएं, इसके साथ पटाखे फैलाएं, फिर अगले वाले के साथ कवर करें, जो बदले में, स्टफिंग के साथ भी कवर करते हैं, और ऊपर मछली के छोटे टुकड़े डालते हैं। सभी तैयार कुकीज़खूबसूरती से ढेर और हरियाली से सजाया गया।

डाइटिंग करने वालों के लिए रेसिपी

सब्जियों और नमकीन सामन का हल्का सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आहार भी है। यह उन लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है जो उनके फिगर को फॉलो करते हैं, भले ही लाल मछली की यह किस्म बहुत तैलीय होती है। तो, सलाद के लिए तैयार करें:

• 180 जीआर थोड़ा नमकीन
• 6 खीरा
• 2 टमाटर
• लेटस का छोटा गुच्छा
• 50 मिली जैतून का तेल
• 40 मिली एप्पल साइडर विनेगर
• 2 शिमला मिर्च

लेट्यूस के पत्ते फटे हुए हैं, और मिर्च, खीरे और टमाटर बड़े क्यूब्स में काटे जाते हैं। सामन को और भी बड़े स्लाइस में काटा जाना चाहिए। इसके बाद नमक, काली मिर्च, तेल और सिरका मिलाकर एक ड्रेसिंग बनाएं। सब्जियों और मछली को मिलाया जाता है और पकी हुई चटनी के साथ डाला जाता है।

वजन घटाने के लिए आहार सलाद तैयार किया जाता है:

• • 200 ग्राम लाल नमकीन मछली
  • सलाद का गुच्छा
  • डिल और प्याज साग
  • ½ बीजिंग के प्रमुख

• 8 पीसी। चैरी टमाटर
• 2 ताजा खीरा
• एक बड़ी शिमला मिर्च
• हरा जैतून, काली मिर्च और नमक डाल दिया

खीरे, मछली और मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काटा जाता है, चीनी गोभीसाग को बारीक काट लें, टमाटर को आधा कर लें और सलाद को अपने हाथों से फाड़ लें। सभी नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़कें, मिश्रण करें और तेल के साथ सीजन करें।

वजन कम करने के लिए बहुत स्वादिष्ट और सरल नमकीन सामन और स्कैंडिनेवियाई प्याज के साथ आहार सूप होगा। निम्नलिखित सामग्री इसके लिए उपयुक्त हैं:

• 300 ग्राम हल्का नमकीन सामन
• 20 जीआर प्लम। तेलों
• आधा लीटर दूध
• 1 टुकड़ा . की मात्रा में लीक
• 4 आलू
• पानी का लीटर
• हरी अजवाइन और डिल का आधा गुच्छा
• 100 ग्राम हरी मटर
• एक चौथाई चम्मच जीरा
• एक चम्मच नमक
• काला कहते हैं चाकू के सिरे पर काली मिर्च

आलू, मछली और गाजर को क्यूब्स में काट दिया जाता है, लीक के डंठल को छल्ले में काट दिया जाता है, साग को काट दिया जाता है। प्याज को तेल में पारभासी होने तक तला जाता है। आलूबुखारे को सूप बनाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है। मक्खन और इसे पिघलाएं, फिर इसमें डालें तली हुई लीक, आलू और गाजर। आगे पानी डाला जाता है।

उबालने के बाद सूप को 10 मिनट तक उबाला जाता है। एक छोटी सी आग पर। फिर इसमें मछली, मटर और अजवाइन मिलाई जाती है, हिलाया जाता है, एक और दो मिनट के लिए आग पर रखा जाता है और फिर नमक और काली मिर्च, जीरा छिड़का जाता है।

मसालों के साथ सूप को 5 मिनट तक उबालते ही दूध में डाल दिया जाता है. उबालने के बाद कान को तैयार माना जाता है। सूप को कटोरे में रखने से पहले, उनमें सोआ रखा जाता है।

एथलीट अक्सर सब्जियों और हल्के नमकीन ट्राउट से अपने लिए विटामिन फिश सूप तैयार करते हैं। इस तरह के सूप में होना चाहिए:

• 300 ग्राम थोड़ा नमकीन
• 3 आलू
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 1 टमाटर
• 2 नींबू के टुकड़े
• 7 जैतून
• ताजी जड़ी बूटियों की 3 शाखाएं
• एक चम्मच नमक
• बड़ा चम्मच राईट। तेलों

बिना छिलके और हड्डियों के प्याज, टमाटर और ट्राउट को बारीक काट लिया जाता है। गाजर को हलकों के रूप में टिंडर या कुचला जाता है। फिर तैयार सब्जियों को धीमी आंच पर उबाला जाता है, जिससे उनका एक रोस्ट बनता है।

आलू और मछली के क्यूब्स, साथ ही नींबू के पतले स्लाइस, मछली के सूप के लिए उबले हुए पानी में सावधानी से फेंके जाते हैं, ताकि आप इसे बाद में स्टू में महसूस कर सकें। सुखद खटास. जैतून को आधा काटकर सूप में तली हुई सब्जियों और नमक के साथ भी भेजा जाता है।

उसके बाद, कान को एक और 20 मिनट के लिए एक जार के ढक्कन के नीचे उबाला जाता है, इसमें जैतून का अचार मिलाते हैं। खाना पकाने से 5 मिनट पहले, वे सूप में सो जाते हैं। ताजा पका हुआ मछली का सूप ढक्कन के नीचे पांच मिनट के लिए जोर दिया जाता है, और फिर परोसा जाता है।

ओवन में खाना बनाना

आप समुद्री भोजन को नमक के साथ भी सेंक सकते हैं। ओवन में, नमकीन लाल मछली के व्यंजन अधिक रसदार होते हैं, क्योंकि नमक उन्हें सूखने नहीं देता है।

ग्रीक में ओवन में मछली के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 500 ग्राम नमकीन सामन या ट्राउट पट्टिका
• 150 जीआर हार्ड पनीर
• 3 प्याज
• 3 गाजर
• 100 ग्राम मेयोनेज़
• एक चम्मच नींबू का रस
• काला पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक
• 2 टेबल। एल रस्ट तेलों

प्याज के छल्ले और कद्दूकस की हुई गाजर को 4 मिनट प्रति सब्जी के लिए तलना चाहिए। तेल। फिर सब्जियों को नमकीन और काली मिर्च डालकर सांचे के तल पर रख दिया जाता है। उन पर कटा हुआ मछली का बुरादा रखा जाता है, जो एक ही प्याज और गाजर से ढका होता है।

मेयोनेज़ के साथ पकवान के ऊपर और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। फिर यह सब ओवन में भेज दें। आधे घंटे में उपयोगी और स्वादिष्ट मछलीपूरी तरह तैयार हो जाएगा।

रात का खाना परोसा जा सकता है पेटू सामनफ्रेंच में, के साथ बेक किया हुआ। इसकी तैयारी में, जैसे उत्पाद:

• 500 ग्राम हल्का नमकीन सामन
• 250 ग्राम शैंपेन
• 1 प्याज
• 50 ग्राम प्लम। तेलों
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम
• 50 ग्राम आटा
• 30 ग्राम अजमोद
• काला कहते हैं काली मिर्च और नमक थोड़ी मात्रा में

बारीक कटे हुए मशरूम और प्याज़ को मक्खन में फ्राई करें। जब सब्ज़ियों का रंग सुनहरा हो जाए, तो उनमें मैदा, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक उबालें।

मछली के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और मशरूम-सब्जी के मिश्रण के साथ डाला जाता है। फिर फॉर्म को 30 मिनट के लिए भेजा जाता है गरम ओवन. तैयार मछलीअजमोद के साथ सबसे ऊपर। नमकीन सामन स्टेक को ओवन में भी सफलतापूर्वक पकाया जा सकता है। इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 400 ग्राम विभाजित टुकड़ेरीढ़ की हड्डी के साथ थोड़ा नमकीन सामन
• मछली मसाले का एक चम्मच
• 2 टेबल। एल नींबू का रस
• नमक की एक चुटकी
• 100 ग्राम मशरूम
• 4 टेबल। एल तेल का
• आधा प्याज
• 1 टेबल। एल नाली। तेलों

प्याज के साथ मशरूम को तेल में तला जाता है। एक ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर सैल्मन फैलाएं। स्टेक के अंदर भरें मशरूम की स्टफिंगउनके सिरों को एक साथ जोड़कर। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष सामन और यदि वांछित हो तो कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। इसके बाद, डिश को 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक किया जाता है। साग के साथ स्टेक अभी भी गर्म परोसे जाते हैं।

अधिक नमकीन सामनअक्सर बेकन में बेक किया हुआ:

• 500 ग्राम नमकीन सामन
• 1 टेबल। एल निंबू मिर्च
• 2 टेबल। एल सूखा तारगोन
• 100 ग्राम बेकन
• कुछ नमक

सावधानी: पकवान कैलोरी में उच्च है। सैल्मन को टुकड़ों में काट दिया जाता है, मसालों के साथ सीज़न किया जाता है और बेकन में लपेटा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप टूथपिक्स के साथ रोल को बन्धन किया जाता है। इसके बाद, मछली को पन्नी-पंक्तिबद्ध रूप में रखा जाता है और 190 डिग्री से पहले ओवन में आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। क्षुधावर्धक को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है।

लाल मछली और क्रीम पनीर के साथ टार्टलेट - वीडियो पर:

1. लहसुन क्रीम पनीर के साथ सामन

तैयारी का समय:
10 मिनट + 25 मिनट

सामग्री:

50 ग्राम सफेद ब्रेड
1 नींबू का उत्साह
चिव्स की कुछ टहनी
4 सामन पट्टिका
लहसुन के साथ 100 ग्राम क्रीम पनीर
परोसने के लिए: 200 ग्राम हरा सलाद
600 ग्राम नए आलू

निर्देश:

1. अवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ब्रेड को कंबाइन में डालें, क्रम्ब्स बनने तक काट लें। जेस्ट और चिव्स डालें।
2. सामन पट्टिका को पनीर की एक मोटी परत के साथ फैलाएं और एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। टुकड़ों के साथ छिड़कें, हल्के से दबाएं और 20-25 मिनट तक बेक होने तक बेक करें।
3. इस बीच, नए आलू को नरम होने तक उबालें। साथ परोसो हरा सलाद, सामन और नींबू के स्लाइस।

2. सामन स्टेक के साथ लहसुन की चटनी

हर कोई मछली से प्यार नहीं करता, लेकिन हार मानने के लिए निविदा पट्टिकासुगंधित लहसुन की चटनी के साथ सामन, आपको बहुत अधिक इच्छाशक्ति की आवश्यकता होती है। इस व्यंजन के लिए, आप कोई भी लाल मछली ले सकते हैं - सैल्मन, सैल्मन, ट्राउट, लेकिन यह सैल्मन है जो सबसे अधिक दावा करता है उत्तम स्वाद, पतली वसायुक्त परतों वाले उसके मांस को लगभग किसी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है: एक पैन में गर्म जैतून के तेल के साथ एक छोटा सा संपर्क और नींबू के रस और तुलसी के साथ सुगंधित लहसुन की चटनी की कुछ बूंदें उसे पूरी खुशी के लिए चाहिए।

सामग्री:

2 सामन स्टेक
तलने के लिए जैतून का तेल
नमक

लहसुन की चटनी
2 बड़ी चम्मच ठंडा दबाया जैतून का तेल
2 लहसुन की कलियां
नीबू 2 चम्मच नींबू का रस
तुलसी तुलसी की कुछ टहनी
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण
नमक

सैल्मन स्टेक कैसे पकाने के लिए

स्टेक कुल्ला बहता पानी, नैपकिन के साथ सूखा, हल्का नमक। एक कड़ाही में तेल अच्छी तरह गरम करें, मछली डालें, तेज़ आँच पर लगभग 3 मिनट तक भूनें। पलट दें, आँच को मध्यम कर दें और लगभग 5 मिनट और पकाएँ। पर साझा करें पेपर तौलियाअतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए।
सैल्मन के लिए गार्लिक सॉस कैसे पकाएं
लहसुन को छीलकर, चाकू की चपटी साइड से कुचलकर बारीक काट लें। तुलसी को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। जैतून का तेल, नींबू का रस, तुलसी, लहसुन, काली मिर्च और नमक मिलाएं, कांटे से फेंटें और लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
सैल्मन स्टेक को एक प्लेट पर रखें और सॉस के ऊपर डालें। अलग से, कटा हुआ नींबू और चूना परोसें, अगर वांछित है, तो मछली के ऊपर रस भी डालें।

3. लहसुन की चटनी के साथ बेक्ड ट्राउट

खाना पकाने का समय: 58 मिनट।

लहसुन की चटनी के साथ बेक्ड ट्राउट - महान विचाररात के खाने के लिए या यहां तक ​​कि उत्सव की मेज. ट्राउट - बहुत स्वादिष्ट मछलीखासकर अगर यह सही सॉस के साथ पकाया जाता है।

तैयारी विवरण:

लहसुन की चटनी के साथ बेक्ड ट्राउट - बहुत स्वादिष्ट व्यंजन. इस तरह से कटे हुए आलू ट्राउट के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। मुख्य बात यह है कि पर्याप्त नमक होना चाहिए। लेकिन चूंकि हम मछली और आलू और सॉस दोनों को नमक करते हैं, इसलिए हमें माप को महसूस करने की जरूरत है, न कि गलती से ओवरसाल्ट।
वैसे तो ट्राउट काफी तैलीय मछली होती है, इसलिए इसे पकाते समय ज्यादा तेल न डालें। यह सिर्फ बेमानी हो सकता है।

सामग्री:

ट्राउट - 4 पीस (स्टेक)
आलू - 400-450 ग्राम
क्रीम - 150 ग्राम
लहसुन - 3-4 लौंग
आटा - 2 कला। चम्मच
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 टुकड़ा
मक्खन और वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
नमक, काली मिर्च का मिश्रण, तेज पत्ता - स्वादानुसार

सर्विंग्स: 3-4

बेक्ड ट्राउट को गार्लिक सॉस के साथ कैसे पकाएं

एक सॉस पैन या सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए उबाल लें। लहसुन को एक सुखद सुगंध देनी चाहिए।
फिर पिघले हुए मक्खन में एक बड़ा चम्मच मैदा डालें, एक मिनट के बाद क्रीम डालें। और लगातार चलाते रहें।
जैसे ही सॉस की कंसिस्टेंसी गाढ़ी हो जाए, थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।
फिर मसाले डालें। यह एक तेज पत्ता, नमक, मिर्च का मिश्रण है। सॉस को उबाल लेकर लाएं, गर्मी से हटा दें और ढक्कन के साथ कवर करें।
आलू को मध्यम मोटाई के छल्ले में काट लें। बेकिंग डिश में डालें। नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी।
आलू के ऊपर ट्राउट स्टेक डालें, हल्का सा नमक लगाकर।
हम मछली पर गाजर और प्याज फैलाते हैं, जिसे हम सबसे पहले बारीक काट लेते हैं (गाजर को कद्दूकस कर लेते हैं) और हल्का सा भून लेते हैं।
आखिरी में सॉस बिछाएं। न केवल मछली पर, बल्कि आलू पर भी सॉस फैलाने की सलाह दी जाती है। और डिश को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40-45 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख दें।

4. एक मलाईदार सॉस में सब्जियों के साथ मछली .

सुपर आसान और स्वादिष्ट!

सामग्री

लाल मछली के 4 टुकड़े (मेरे पास ट्राउट है)
हरे साँचे के साथ 50 ग्राम पनीर (रोकफोर्ट, डोरब्लू)
100-150 ग्राम भारी क्रीम
100 ग्राम दूध
2 सीबी लहसुन
1 मीठी पपरिका
ब्रोकोली फ्लोरेट्स का आधा सिर
थोड़ा नींबू का रस (~ चम्मच)
नमक, मिर्च का मिश्रण, थोड़ा सा तेल उगता है

खाना कैसे बनाएं

नमक और काली मिर्च मछली, बहुत कम मात्रा में भूनें, तेल बढ़ता है, ~ 3-4 मिनट (टुकड़े की मोटाई के आधार पर) प्रत्येक तरफ, मध्यम गर्मी पर
तीन पनीर कद्दूकस पर या किसी भी तरह से बारीक कटा हुआ। इसे मलना बड़ी मात्राक्रीम, कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, बची हुई क्रीम, दूध, नमक, काली मिर्च
पपरिका को हमने बारीक नहीं काटा है, नमक और ब्रोकली को थोड़ा सा (एक दो मिनट) भूनें और सॉस डालें. ढक्कन बंद करें, उबाल लें, आँच को कम करें और एक मिनट से अधिक न उबालें। पूरी चीज़ को मछली के ऊपर डालें और ढक्कन के नीचे एक और मिनट के लिए उबाल लें। सभी! चावल या स्पेगेटी के साथ परोसा जा सकता है

5. क्रीमी कैवियार सॉस में सामन

सबसे स्वादिष्ट मछली! सॉस वास्तव में सामन के स्वाद को पूरक करता है।

सामग्री

600 ग्राम सामन (या ट्राउट, गुलाबी सामन)
2 नीबू या नींबू
नमक
मिर्च
चटनी:
100 ग्राम लाल कैवियार
300 मिली क्रीम 15-20%

खाना बनाना

से निर्दिष्ट मात्रासामग्री 3-4 सर्विंग्स बनाती है।

1 नींबू पतले स्लाइस में कटा हुआ।
2 सामन के टुकड़ों को पन्नी, नमक और काली मिर्च में डालें।
3 सामन पर 2-3 चूने के स्लाइस रखें।
4 पन्नी लपेटें।
5 बेकिंग डिश में डालें।
ओवन में रखो।
180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।
6 सॉस तैयार करें।
क्रीम को उबाल आने दें।
थोड़ा गाढ़ा होने तक (लगभग 10 मिनट) धीमी आंच पर उबालें।
थोड़ा ठंडा करें।
7 ठंडी चटनी में कैवियार डालें, हल्के हाथ से मिलाएँ।
सामन को प्लेटों पर रखें, सॉस के ऊपर डालें।

6. सामन और मशरूम के साथ जुलिएन

सामग्री

सामन पट्टिका - 800 ग्राम
शैंपेन - 400 ग्राम
बल्ब प्याज (मध्यम) - 2 पीसी
क्रीम 10% - 250 मिली
हार्ड चीज़ (एडम) - 200 ग्राम
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक
काली मिर्च (जमीन)

खाना कैसे बनाएं

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और भूनें प्याज़(क्यूब्स में काट लें) पूरा होने तक।
कटे हुए शिमला मिर्च डालें, आधा पकने तक भूनें। आग बंद कर दें।
सामन जोड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें, शैंपेन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
मशरूम के साथ मछली को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, क्रीम डालें।
पनीर के साथ छिड़के।
और ओवन में बेक करें, 200 जीआर।, 10 मिनट (अधिकतम 15) पर प्रीहीट करें।

7. खुला जेली पाईपर पफ पेस्ट्रीसामन, चेरी टमाटर और मोत्ज़ारेला के साथ

सामग्री

पफ पेस्ट्री (खमीर रहित) - 500 जीआर।,
सामन (ठंडा स्मोक्ड) - 150 जीआर।,
मोत्ज़ारेला - 150 जीआर।,
चेरी टमाटर - 10 पीसी।,
***********************************
भरने के लिए:
अंडे - 3 पीसी।,
दूध - 150 मिली।
हरा प्याज (कटा हुआ) - परोसने के लिए

खाना कैसे बनाएं

पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें, मोल्ड को आकार में रोल करें, मोल्ड को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटा बाहर रखें। मेरे पास है सिलिकॉन मोल्ड्सऔर मैंने इसे किसी भी चीज़ से चिकना नहीं किया।
आटे के तल पर, एक कांटा के साथ कुछ चुभन बनाएं (ताकि आटा फूल न जाए), चर्मपत्र कागज (या बेकिंग पेपर) के साथ बिछाएं, फलियां (मटर, बीन्स, आदि) डालें। मेरे पास विशेष रूप से ऐसे के लिए मटर हैं। उद्देश्यों, और इसे बार-बार उपयोग करें) और 180 जीआर पर 10 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए आटे के साथ फॉर्म डालें।
10 मिनट के बाद, मटर के साथ पेपर हटा दें, और आटे को 5-7 मिनट के लिए बेक करें।
जबकि आटा बेक हो रहा है, सामन और मोज़ेरेला को छोटे क्यूब्स में काट लें, चेरी टमाटर को आधा में काट लें। अंडे मारो, दूध के साथ हिलाओ, नमक स्वाद के लिए (लेकिन ज्यादा नहीं, क्योंकि यह मत भूलो कि मछली नमकीन है)
आटे पर मछली, पनीर को मनमाने ढंग से फैलाएं, अंडे-दूध का मिश्रण डालें, ऊपर से चेरी के हलवे फैलाएं और ओवन में 25-35 मिनट तक बेक करें। कटा हुआ हरा प्याज छिड़क कर परोसें।

8. ककड़ी और हरी प्याज के साथ एक मलाईदार सॉस में सामन

सामग्री

त्वचा पर 7 150 ग्राम सैल्मन फ़िललेट्स (सामन, ट्राउट) के लिए -
2 माध्यम ताजा ककड़ी
आधा नींबू का रस
50 ग्राम मक्खन
5 हरे प्याज
5 बड़े चम्मच भारी क्रीम (35%)
1 छोटा चम्मच चीनी
नमक और काली मिर्च
वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएं

वनस्पति तेल के साथ बेकिंग डिश को चिकनाई करें, मछली को त्वचा के साथ ऊपर रखें (तराजू को छीलने की आवश्यकता नहीं है) और इसे 5 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजें, ध्यान से पलट दें और निविदा तक (10 मिनट से अधिक नहीं) सेंकना करें।
खीरे को छीलकर स्लाइस में काट दिया जाता है, हरे प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है।
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, खीरे और प्याज डालें, मध्यम आँच पर कुछ मिनटों के लिए उबालें, चीनी डालें, डालें नींबू का रसऔर क्रीम, मिश्रण, गर्मी, नमक और काली मिर्च से हटा दें।
सामन को प्लेटों पर फैलाएं (तराजू वाली त्वचा फॉर्म पर रहेगी) और सॉस के ऊपर डालें।

9. हर्ब सॉस के साथ बेक किया हुआ सामन

सामग्री

सामन पट्टिका (सामन, ट्राउट, चुम सामन, सॉकी सामन) 800 ग्राम
समुद्री नमक 1 छोटा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च चम्मच
नींबू पीसी।
क्रीम 10-11% 300 मिली
अंडे की जर्दी 3 पीसीएस।
डिजॉन सरसों 2 छोटा चम्मच
ताजी हरी तुलसी 10 ग्राम
डिल 10 ग्राम
अजमोद 10 ग्राम
तारगोन 10 जी

खाना कैसे बनाएं

सैल्मन पट्टिका को 4-5 सेंटीमीटर चौड़े आयताकार टुकड़ों में काटें, एक उथले बेकिंग डिश में डालें। मछली को कसकर पैक करने का प्रयास करें, टुकड़ों के बीच बड़े अंतराल न छोड़ें, अन्यथा सॉस बहुत अधिक लगेगा। नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी।
एक बाउल में क्रीम और अंडे की जर्दी मिलाएं।
जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और इसमें डालें मलाईदार मिश्रण. वहां बारीक रगड़ें नींबू का छिलकाऔर सरसों डालें।
परिणामस्वरूप सॉस के साथ मछली डालो और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
सॉस के गाढ़ा होने तक लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। पकवान को ठंडा होने से पहले परोसें।

10. आलू पुलावसामन के साथ

सामग्री

आलू 800 ग्राम
चिकन अंडा 2 पीसी।
मक्खन 50 ग्राम
सामन पट्टिका 600 ग्राम
चेरी टमाटर 6-7 पीसी।
प्याज 1 पीसी।
अजवाइन पीसी।
पनीर मोत्ज़ारेला 100 ग्राम
जैतून 5-6 पीसी।
हरा प्याज
नमक स्वादअनुसार
काली मिर्च स्वादानुसार
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एक प्रकार का अचार
सोया सॉस 100 ग्राम
सफेद सूखी शराब 150 ग्राम
चीनी 2 बड़े चम्मच
अदरक की जड़ 60 ग्राम (पतले स्लाइस में कटी हुई)
वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच
धनिया छोटा चम्मच
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स्प्लिट फॉर्म 18 सेमी

खाना कैसे बनाएं

मैंने अचार के लिए इंग्रास मिलाया, मछली को क्यूब्स में काट दिया और इसे मिनटों के लिए स्थिति तक पहुंचने के लिए भेज दिया।
इसके अलावा, प्रक्रिया सरल और पारंपरिक है: आलू उबाल लें और उन्हें प्यूरी करें। स्वाद के लिए जाँच करें - नमक, काली मिर्च। अंडे और तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एकरूपता प्राप्त करें। और ... अब हम इस आलू की समृद्धि को एक अलग करने योग्य रूप में ... उह ... एक डिश के रूप में डालते हैं? प्लेटें? संक्षेप में, आप जो चाहें उसे कॉल करें, मुझे यह मुश्किल लगता है ...
अब सब्जी घटक की बारी है। बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और अजवाइन को तेल की एक बूंद के साथ पारदर्शी होने तक तला जाता है, फिर हम टमाटर को आधा काटकर एक कंपनी में भेजते हैं। कुछ और मिनट और आपका काम हो गया!
अब हम विधानसभा के अंतिम चरण में हैं। सबसे पहले आधी सब्जियां बिछा दें।
हम उन्हें मसालेदार मछली भेजते हैं (निश्चित रूप से अचार को सूखाएं)।
और शीर्ष पर हम शेष सब्जियों के साथ एक सुंदर "फर कोट" के साथ कवर करते हैं।
खैर, और पनीर के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें, इस तरह, अत्यधिक कलात्मक! पनीर के बिना, एक न्यामका एक न्याया भी नहीं है! हम इसे ओवन में भेजते हैं, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है, 20 मिनट के लिए खराब हो जाता है, और नहीं!
Fffff-se, हमारा प्यारा पुलाव, हार्दिक, सुगंधित, मान्यता से परे रूपांतरित, तैयार है! आप गंध से ही moN को पहचान सकते हैं, क्योंकि सुगंध दैवीय हैं और उन्हें किसी और चीज़ से भ्रमित करना असंभव है!