ग्रीस में किस प्रकार की कॉफ़ी उगती है? ग्रीक कॉफी - नुस्खा. पारंपरिक ग्रीक कॉफ़ी रेसिपी

नमस्कार प्रिय पाठकों! अगली सबसे लोकप्रिय ग्रीक कॉफ़ी फ्रैपे है। ठंडा ड्रिंक, स्वाद के लिए बर्फ, दूध और चीनी के साथ, झागदार फोम के साथ फेंटा गया। हमने पारंपरिक उबली हुई ग्रीक कॉफ़ी के बारे में बात की, और अब आप सीखेंगे कि फ्रैपे कैसे बनाया जाता है और यह कैसे बनी। अंत में - एक छोटा सा सबक ग्रीक भाषा.

ग्रीक कोल्ड कॉफी फ्रैपे

इसे तैयार करो स्फूर्तिदायक पेयबहुत सरल। नेस्कैफे कॉफी लेना बेहतर है, यह बहुत बारीक पिसी हुई होनी चाहिए, नहीं तो आपको अच्छा झाग नहीं मिलेगा।

ग्रीक फ्रैपे रेसिपी

• में गिलासअपनी उंगली पर लगभग पानी डालें
• स्वाद के लिए 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी और चीनी मिलाएं।
• मिश्रण को किसी भी सुविधाजनक तरीके से फेंटें - विशेष मिक्सर हैं, आप एक शेकर का उपयोग कर सकते हैं, या यदि आपके पास कुछ भी नहीं है तो आप इसे नीचे दिए गए वीडियो के अनुसार कर सकते हैं!
• जब फूला हुआ झाग उठने लगे तो बर्फ, दूध और डालें ठंडा पानी. आपकी कॉफ़ी तैयार है!

फ्रैपे का इतिहास

यह पेय विशुद्ध रूप से ग्रीक आविष्कार है, और इसने अभी तक किसी अन्य देश में जड़ें नहीं जमाई हैं। और फ़्रैप, कई खोजों की तरह, दुर्घटनावश प्रकट हुआ। 1957 में थेसालोनिकी में अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी में नेस्ले के यूनानी प्रतिनिधि ने प्रतिनिधित्व किया नए उत्पाद — चॉकलेट पेयबच्चों के लिए, जिसे दूध के साथ फेंटा गया था।

ग्रीक प्रतिनिधि कार्यालय के कर्मचारियों में से एक, दिमित्रिस वाकोंडिओस, इंस्टेंट कॉफी का प्रेमी था। एक दिन ब्रेक के दौरान उनका कॉफी पीने का मन हुआ, लेकिन गर्म पानीउसके पास यह नहीं था. फिर उसने कोल्ड कॉफ़ी बनाने की कोशिश करने का फैसला किया, और सभी सामग्रियों को एक शेकर में हिलाया। इस तरह निकला दुनिया का पहला फ्रैपे!

फ्रैपे कैसे पियें

इस पेय की श्रेणियाँ लगभग समान हैं - स्केटोस, मेट्रिओस, ग्लाइकोस . यानी काला, मध्यम मीठा और मीठा. कुछ लोग दूध मिलाते हैं, कुछ नहीं, यह स्वाद का मामला है। बेशक, लोग न केवल गर्मियों में, बल्कि पूरे साल फ्रैपे पीते हैं।

फ्रैपे शब्द फ्रांसीसी मूल का है, जिसका अर्थ है "व्हीप्ड, मिश्रित।" लेकिन फ़्रेंच के बीच, फ्रैपे आमतौर पर होता है ठंडा कॉकटेलदूध, आइसक्रीम या फल के साथ. ग्राहक के अनुरोध पर कभी-कभी ग्रीक फ्रैपे को आइसक्रीम के साथ भी परोसा जाता है। यूनानियों ने अपने लिए फ़्रेंच शब्द को दोबारा बनाया और ग्रीक में इसे फ्रैपे कहा जाता है ο φραπές — पुल्लिंग शब्द, शब्द के अनुरूप «ο καφές» - कॉफी।

फ्रैपे कैसे ऑर्डर करें

किसी कैफे में फ्रैपे ऑर्डर करना बहुत आसान है। यहां कुछ वाक्यांश दिए गए हैं जो आपके लिए उपयोगी हो सकते हैं:

Ενα φραπέ σκέτο, παρακαλώ [एना फ्रैपे स्केटो, पैराकालो]- एक काला फ्रैपे, कृपया (सबकुछ के बिना)

यदि आप बिना चीनी के लेकिन दूध के साथ कॉफी चाहते हैं, तो कहें

Ενα φραπέ σκέτο με γάλα, παρακαλώ [एना फ्रैपे स्केटो मी गाला, परकालो]

Ενα φραπέ μέτριο (γλυκό) με γάλα (χωρίς γάλα) [एना फ्रैपे मेट्रियो (ग्लाइको) मी गाला (होरिस गाला)]- फ्रैपे मीडियम (मीठा) दूध के साथ (दूध के बिना)

Ενα φραπέ παγωτό, παρακαλώ [एना फ्रैपे पगोटो परकालो]कृपया आइसक्रीम फ्रैपे

कॉफी पीते समय आप कॉफी में ठंडा पानी मिला सकते हैं और अंत में ज्यादातर प्रेमी शोर मचाते हुए इसे पी लेते हैं। स्वादिष्ट झाग. उसे जोड़ना बाकी है इन्स्टैंट कॉफ़ीइसकी उपयोगिता भी अलग नहीं है और आपको इसे शौक से नहीं पीना चाहिए। एक दिन ही काफी है, फिर खुद ही सोचो, अपने अनमोल शरीर पर दया करो! लेकिन इस गर्मी में कॉफ़ी कॉकटेलयह वास्तव में स्फूर्तिदायक और ताज़ा हो सकता है!

अंत में, एक अच्छा वीडियो देखें कि आप बिना किसी उपकरण के एक बढ़िया पेय कैसे बना सकते हैं!

ग्रीस के जीवन, राजनीति और अर्थव्यवस्था में बहुत कुछ बदल सकता है, लेकिन अराजकता देश के दिल में प्रवेश नहीं करेगी, और चीजों का मौजूदा क्रम तब तक नहीं हिलेगा जब तक कि बचाने वाला वाक्यांश नहीं सुना जाता है: "चलो कॉफी के लिए चलते हैं।"

ग्रीस में आरामदायक महसूस करने के लिए, आपको इस दैनिक कॉफी पीने के गहरे अर्थ को समझना चाहिए। सबसे पहले, कॉफ़ी पीने का संबंध विशेष रूप से दिन के सुबह के समय से नहीं है। यहां रात 9 बजे तक कॉफी का ऑर्डर दिया जाता है, जिसके बाद वे और कॉफी ऑर्डर करने लगते हैं तेज़ शराब. दूसरे, ऐसी कॉफ़ी पीना दिन में एक से कई बार होता है - यदि आप एक मिलनसार व्यक्ति हैं, तो, किसी पुराने दोस्त के साथ एक कप पीने के बाद, आप आसानी से दूसरे कैफे में जा सकते हैं और दोहरा सकते हैं कॉफ़ी प्रक्रियाएक और बचपन के दोस्त के साथ.

क्या आपको लगता है कि यूनानी स्वयं नहीं जानते कि अच्छी कॉफ़ी कैसे बनाई जाती है और इसीलिए वे इसे कैफे में ऑर्डर करने का प्रयास करते हैं? ऐसा कुछ नहीं! प्रत्येक स्वाभिमानी हेलेन के घर में सब कुछ है आवश्यक आपूर्तिअसली कॉफ़ी बनाने के लिए - तुर्की कॉफ़ी से शुरू होकर गाज़ाकी तक (विशेष छोटी)। गैस बर्नर), और प्रत्येक यूनानी यह आश्वासन देता है कि केवल वह ही अपने "एलिनिको" (ग्रीक कॉफ़ी) में इतना गाढ़ा और स्थिर झाग प्राप्त करता है। फिर क्या चीज़ उसे एक दोस्त को घर पर आमंत्रित करने और उसके साथ व्यवहार करने से रोकती है सर्वोत्तम पेय स्वनिर्मितमुक्त करने के लिए? खैर, नहीं, तो फिर यह कहना संभव नहीं होगा कि वे "कॉफी के लिए बाहर गए थे"!

यहां कुछ अनकहे नियम दिए गए हैं:

• कैसे बेहतर दृश्यवहां से यह आपके लिए खुलता है कॉफ़ी से भी बदतरइसलिए अधिक महंगी कीमतें. ऐसे कैफ़े में आपको ग्रीक कॉफ़ी का ऑर्डर नहीं देना चाहिए, जिसके लिए बहुत अधिक कौशल की आवश्यकता होती है; अपने आप को उन प्रकार के पेय तक सीमित रखना बेहतर है जिन्हें मशीन तैयार कर सकती है
• मेज पर जितने अधिक यूनानी होंगे, कैफे उतना ही सस्ता और बेहतर होगा
• यदि कोई कैफे कॉफी के अलावा कुछ भी नहीं परोसता है, तो इसका मतलब है कि यह निश्चित रूप से वहां अच्छा है।
• यदि यह एक कैफे-पेटिसरी है, तो भारी रकम चुकाने के लिए तैयार रहें। पेय स्वयं सस्ता नहीं होगा, और इसके अलावा, आप निश्चित रूप से स्थानीय मिठाइयों की ओर आकर्षित होंगे
• यदि आप टेबल पर केवल सेवानिवृत्ति की आयु के पुरुषों को देखते हैं, तो यह प्रतिष्ठान एक कैफेनियो है, एक विशेष प्रकार का कैफे जो पेंशनभोगियों के लिए बैठक स्थल के रूप में कार्य करता है। वहां, ग्रीक "दादा" घंटों घूमते हैं, राजनीति पर चर्चा करते हैं और कॉफी पीते हैं, जिसे वे न केवल अच्छी तरह से बनाना जानते हैं, बल्कि एक पैसे में भी बेचते हैं - एक या डेढ़ यूरो से अधिक नहीं।

चेतावनी: जो महिलाएं और पर्यटक ऐसे कैफे में बैठने का फैसला करते हैं, वे सूप के कटोरे में मक्खियों की तरह खड़े रहते हैं।

आपको कॉफी पसंद हो या न हो, लेकिन जिज्ञासा के लिए आपको कम से कम एक बार "एलिनिको" का स्वाद चखना चाहिए - प्रसिद्ध ग्रीक कॉफी जो गर्म रेत पर या धीमी गैस बर्नर पर तैयार की जाती है। ऐसा माना जाता है कि यूनानियों ने यह नुस्खा तुर्कों से उधार लिया था - ठीक है, भले ही ऐसा है, ग्रीस में इसे न दोहराना बेहतर है - आप अभी भी किसी को मना नहीं पाएंगे। एलिनिको बहुत बारीक पिसी हुई कॉफी का उपयोग करता है ताकि यह जीभ पर रेत की तरह न जम जाए। खाना पकाने से पहले चीनी डाली जाती है, इसलिए वेटर से जांच लें कि आपको किस प्रकार की कॉफी चाहिए: स्कीटो (चीनी-मुक्त), मेट्रियो (अर्ध-मीठी) या ग्लाइको (मीठी)।

इससे पहले कि आप एक अच्छा हेलिनिको आज़माएं, इसकी सुगंध का आनंद लें - और तब आप इसे और भी स्वादिष्ट पाएंगे... परंपरा के अनुसार, वास्तविक पुरानी कॉफी की दुकानों में हेलिनिको को तांबे के कप धारकों और तांबे की तश्तरियों में परोसा जाता है - ताकि यह अधिक धीरे-धीरे ठंडा हो। और इसके अलावा एक अलग प्लेट पर - तुर्की प्रसन्नता के कुछ टुकड़े या एक चम्मच मोटा मुरब्बा. आपको पेय को धीरे-धीरे पीना चाहिए, आनंद को कम से कम आधे घंटे या उससे भी अधिक समय तक बढ़ाना चाहिए।

एक और सच है यूनानी पेयहालाँकि, हेलिनिको - फ्रैपे से बहुत छोटा है। अन्य देशों में, इसे एक वैकल्पिक डिज़ाइन प्राप्त हुआ, लेकिन क्लासिक एक क्लासिक बना हुआ है, और ग्रीस में आप इसे इसके मूल रूप में आज़मा सकते हैं - इंस्टेंट कॉफ़ी, मजबूत फोम, बर्फ, पानी, एक पुआल में फेंटी हुई - अतिरिक्त कुछ भी नहीं। फ़्रेपे - ग्रीष्मकालीन पेय, सर्दियों में लगभग हर कोई इसके गर्म समकक्ष जिसे "नेस" कहा जाता है, पर स्विच करता है।

ग्रीक के लिए फ्रैपे सिर्फ कॉफी नहीं है। यह जीवनशैली का अहम हिस्सा है

यदि आप नियमित चाहते हैं नहीं कड़क कॉफ़ीकिसी कॉफ़ी मेकर से, जैसे "अमेरिकाना" - "गैलिको", या, जैसा कि इसे "कैफ़े फ़िल्टर" भी कहा जाता है, आपके लिए सबसे उपयुक्त है।

प्रेमियों ऊर्जा प्रदान करने वाले पेय, इसमें कोई संदेह नहीं है, "फ्रेडो एस्प्रेसो" की सराहना करेंगे - फोम के साथ ठंडा एस्प्रेसो, जिसका बहुत मजबूत टॉनिक प्रभाव होता है।

और ग्रीक कॉफी शॉप की दूसरी अद्भुत गुणवत्ता: किसी भी मौसम में और किसी भी कैफे या बार में, पहली बात (ऑर्डर करने से पहले भी) वे आपके लिए एक गिलास लाएंगे पेय जलबर्फ के साथ, और ऑर्डर करने पर - कुकीज़ के साथ एक तश्तरी या, यदि आपने बीयर, नट्स या चिप्स का ऑर्डर दिया है। यह दावत सभी मेहमानों को प्रतिष्ठान की कीमत पर दी जाती है।

औसतन, एक कप कॉफी ऑर्डर करने पर आपको एक कैफे में 2 से 5 यूरो तक का खर्च आएगा। कोई केवल आश्चर्यचकित हो सकता है कि दुनिया भर में मान्यता प्राप्त सबसे खराब अर्थव्यवस्था वाला देश हर दिन और यहां तक ​​कि कई बार "कॉफी के लिए जाने" का जोखिम कैसे उठा सकता है! शायद यह इतना बुरा नहीं है?

अधिकांश लोकप्रिय पेयग्रीस में यह निस्संदेह कॉफ़ी है। यह कहना सुरक्षित है कि लगभग सभी यूनानी शौकीन कॉफ़ी पीने वाले हैं। कप के बिना ग्रीक की कल्पना करना कठिन है सुबह की कॉफी, दोपहर के एक कप कॉफी के बिना, और ईमानदारी से कहें तो, सोने से पहले एक कप कॉफी के बिना।
वे सर्दी और गर्मी दोनों मौसम में कॉफी पीते हैं। सर्दियों में वे गर्म पसंद करते हैं - एलिनिकोस कैफे या कैप्पुकिनो, गर्मियों में ठंड - फ्रैपे या फ़्रेडो। आइए उनके व्यसनों पर गौर करें और साथ ही वास्तविक ग्रीक कॉफी व्यंजनों के रहस्यों को उजागर करें।

एलिनिकोस कैफे- इसका मतलब वही सुगंधित ग्रीक कॉफी है जिसके साथ अनिवार्य रूप से एक गिलास पानी भी मिलता है जिसे स्थानीय लोग पीना पसंद करते हैं कैफेनियोबुजुर्ग यूनानी राजनीति, कीमतों और पड़ोसियों पर चर्चा करते हुए घंटों बिताते हैं।

हेलिनिको के लिए, केवल बहुत बारीक पिसी हुई कॉफी का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने से पहले चीनी डाली जाती है, इसलिए कैफे में ऑर्डर करते समय, वेटर निश्चित रूप से निर्दिष्ट करेगा कि आप किस प्रकार की कॉफी पसंद करते हैं: स्कीटो (चीनी-मुक्त), मेट्रियो (अर्ध-मीठा) या ग्लाइको (मीठा)।
कॉफ़ी रेसिपी काफी सरल है और नियमित तुर्की कॉफ़ी की रेसिपी के समान है:

1 छोटा कप पानी
1 -2 चम्मच जमीन की कॉफी
कोई चीनी नहीं - स्केटो
1 चम्मच चीनी-मेट्रिओ
2 चम्मच चीनी - ग्लाइको

तांबे के बर्तन में पानी डाला जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है। जब पानी थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें कॉफी और चीनी डालें। झाग आने तक लगातार हिलाते हुए कॉफी बनाएं। सारी कॉफ़ी तैयार है.
एक गिलास ठंडे पानी के साथ अवश्य परोसें।

इस कॉफी का रहस्य है इसे बहुत ही बारीक तरीके से धूल में पीसना। आप अपनी कॉफी को कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं, या आप इसे तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। इसके अलावा, ग्रीक कॉफ़ी का एक बैग दोस्तों के लिए एक अद्भुत स्मारिका और ग्रीस की स्मृति है।\

फ्रेपे- एक और विशुद्ध ग्रीक पेय, लेकिन हेलिनिको से बहुत छोटा। तेज़ फोम, पानी, बर्फ, पुआल में फेंटी गई इंस्टेंट कॉफ़ी - बस इतना ही! गर्मियों का ताज़ा पेय तैयार है।

इस पेय के आविष्कार का इतिहास दिलचस्प है। 1957 में, थेसालोनिकी में अंतर्राष्ट्रीय व्यापार मेले में, नेस्ले के एक यूनानी कर्मचारी, प्रदर्शक दिमित्रिस वाकोंडिओस कॉफी पीना चाहते थे, लेकिन उन्हें मंडप में उबलता पानी नहीं मिला। उसने इंस्टेंट कॉफ़ी को काफी देर तक हिलाया ठंडा पानीचीनी। और एक स्थिर झाग प्राप्त हुआ। कौन सोच सकता था कि यह आकस्मिक आविष्कार ग्रीस में इतना लोकप्रिय हो जाएगा, और दिमित्रिस का नाम ग्रीक कॉफी के इतिहास में दर्ज हो जाएगा!

इंस्टेंट कॉफ़ी (ग्रीस में वे आमतौर पर नेस्कैफे का उपयोग करते हैं)
- चीनी
- पानी
- दूध
- बर्फ़
सब कुछ स्वाद के लिए है.
पिसी हुई कॉफी में बस थोड़ा सा पानी और चीनी मिलाएं। सभी चीज़ों को मिक्सर से, शेकर में या एक विशेष ताज़ी मशीन से, जो किसी भी ग्रीक सुपरमार्केट में बेची जाती है, फोम बनने तक फेंटें। पानी, दूध, बर्फ डालें। कॉफ़ी तैयार है.

ग्रीक गर्मियों का एक और अभिन्न प्रतीक फोम के साथ ठंडा एस्प्रेसो है। फ्रेडो की कॉफ़ी.यदि आप इंस्टेंट कॉफ़ी के प्रशंसक नहीं हैं, तो यह है... बढ़िया विकल्पएक गर्म गर्मी के दिन.

ग्रीस में इसकी दो किस्में लोकप्रिय हैं: “ फ़्रेडोएस्प्रेसो" (मजबूत) या " फ़्रेडोकैप्पुकिनो" (कम मजबूत)।
इसे तैयार करने के लिए आपको फ्रेडो कैप्पुकिनो की जरूरत पड़ेगी
-कॉफ़ी-एक्सप्रेसो-डबल भाग।
-ताजा दूध-50 ग्राम।
-स्वाद के लिए चीनी
- बर्फ़
दूध को ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक वह यथासंभव गाढ़ा न हो जाए।
गिलास के तले में तब तक बर्फ डालें जब तक वह लगभग आधा न भर जाए। इसके ऊपर तैयार कॉफी डालें और ऊपर से झाग वाला दूध डालें। आप चाहें तो कद्दूकस की हुई चॉकलेट या दालचीनी छिड़क सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!
फ़्रेडोएस्प्रेसो वही है, केवल दूध के बिना।
और निःसंदेह, पारंपरिक इतालवी, जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय है कैपुचिनो- सबसे अधिक में से एक भी लोकप्रिय कॉफ़ीग्रीस में सर्दियों में. यहां का नुस्खा इटली जैसा ही है: एस्प्रेसो, गर्म दूध और गर्म दूध का झाग - बस यही आपको चाहिए।

लागत 1.5 -5 यूरो. सबसे सस्ता विकल्प कैफेनियो है, सबसे महंगा तटबंध पर क्लब और बार हैं।


जो लोग कार से यात्रा करना पसंद करते हैं, उनके लिए हम सड़क किनारे कैफे के नेटवर्क पर ध्यान देने की सलाह देते हैं "ग्रेगोरिस"ग्रीस में बहुत लोकप्रिय. सस्ती कॉफ़ी बहुत अच्छी विशेषताऔर स्वाद!

अपनी कॉफी का आनंद लें और धूप वाले ग्रीस में घूमें!!

यदि आप कभी ग्रीस गए हैं, तो आप पहले से ही जानते हैं कि ग्रीक कॉफी क्या है, और जो लोग इस अद्भुत देश से परिचित होने की योजना बना रहे हैं, वे केवल ईर्ष्यालु हो सकते हैं, क्योंकि वे इस जादुई पेय का पहला अनूठा आनंद अनुभव करने वाले हैं।

ग्रीस कॉफी की खपत में पहले स्थान पर नहीं है; यह लंबे समय से स्कैंडिनेवियाई देशों से आगे निकल गया है, लेकिन मेरा विश्वास करो, असली विशेषज्ञ और पारखी यहां रहते हैं।

यूनानियों की एक कहावत है: "एक अच्छे कप कॉफी की याददाश्त 40 साल तक रह सकती है।" तो ग्रीक कॉफ़ी क्या है?

थोड़ा इतिहास

यह सब एक बकरी से शुरू हुआ, बिल्कुल इस मूर्ख जानवर से। इथियोपियाई घाटी में, काफ़ा नाम का एक मठवासी चरवाहा अपने झुंड की देखभाल करता था। एक बार उसने देखा कि एक बकरी, पास में उगी झाड़ी से फल खाकर अचानक अजीब व्यवहार करने लगी। उसे डर था कि बकरी ने खुद को जहर दे दिया है।

फलों के अवशेष एकत्र करने के बाद, काफा उन्हें मठ में ले गए और भिक्षुओं को दिखाया। मठ के मठाधीश का मानना ​​था कि फल शैतान द्वारा बनाए गए थे और उन्हें आग में फेंक दिया गया था। लेकिन जब फल (और ये थे कॉफी बीन्स), जलने लगा, भिक्षुओं को उनमें से एक असामान्य सुगंध निकलती महसूस हुई। उन्होंने उन्हें आग से बाहर निकाला, उन्हें थोड़ा कुचला और एक पेय तैयार किया जिसका हम आज भी आनंद लेते हैं।

शैतान का अनाज भगवान की ओर से एक अप्रत्याशित उपहार निकला। भिक्षु भगवान की स्तुति करने लगे अद्भुत पेय, जिससे उन्हें लंबी रात की प्रार्थनाओं के दौरान जागते रहने में मदद मिली और चरवाहे के सम्मान में इसका नाम काफ़ा रखा गया।

एक अन्य संस्करण के अनुसार, कॉफ़ी शब्द अरबी "गफ़ा" से आया है, जिसका अर्थ शराब है। और जब कॉफ़ी यूरोप में आई तो उससे बने पेय को अरबी वाइन कहा जाने लगा। 14वीं सदी के आसपास अरबों का विकास शुरू हुआ कॉफ़ी के पेड़उनसे कॉफ़ी बीन्स प्राप्त करने के लिए।

अरबों के लिए धन्यवाद, कॉफी अरब संरक्षण के तहत इस्लामी देशों में बहुत तेजी से फैलने लगी।

कुरान ने मुसलमानों को शराब पीने से मना किया, और इसलिए कॉफी एक पसंदीदा पेय बन गया, जिसे न केवल घर पर, बल्कि कॉफी की दुकानों में भी पिया जाता था, जहां वे संगीत सुनते थे, जुआ खेलते थे, या बस सुखद बातचीत करते थे।

पहली कॉफी बीन्स 1615 में वेनिस के व्यापारियों द्वारा यूरोप में लाई गई थीं।

हालाँकि, 1683 में तुर्कों द्वारा वियना के द्वार पर कॉफी के कई बैग छोड़े जाने के बाद यूरोपीय लोगों ने कॉफी को पेय के रूप में उपयोग करना शुरू कर दिया। कॉफी बीन्सऑस्ट्रिया के साथ सैन्य युद्ध में उनकी हार के बाद मुआवजे के रूप में। ऑस्ट्रियाई लोग पहले यूरोपीय थे जिन्होंने कॉफ़ी पी और इसे मीठी पेस्ट्री के साथ परोसा।

ग्रीस में कॉफ़ी का उद्भव

यह स्पष्ट है कि कॉफी ग्रीस में तुर्की शासन के दौरान दिखाई दी। ग्रीस, ओटोमन साम्राज्य का हिस्सा होने के नाते, यूरोप के बाकी हिस्सों से पहले ब्लैक कॉफी का स्वाद चखता था। ऐतिहासिक स्रोतों से लिए गए कुछ साक्ष्यों के अनुसार, पहले से ही 17वीं शताब्दी में ग्रीस के थेसालोनिकी, ड्रामा, कवला और अन्य उत्तरी शहरों में 300 से अधिक कॉफ़ी हाउस थे, जहाँ यूनानी और तुर्क आते थे।

दक्षिणी ग्रीस और एथेंस में, कॉफी हाउस बहुत बाद में, 1760 के आसपास दिखाई दिए। वे छोटे और वर्णनातीत थे, और विशेष रूप से तुर्कों द्वारा ही उनका दौरा किया जाता था। लेकिन धीरे-धीरे यूनानी भी यहां आने लगे। कॉफ़ी की दुकानें फिर ग्रीस के बाकी हिस्सों में फैल गईं। ग्रीक क्षेत्र से तुर्कों के निष्कासन के बाद, पहली विशुद्ध ग्रीक कॉफी शॉप या "काफेनियो" 1828 में नेफ़प्लियन में दिखाई दी।

20वीं सदी की शुरुआत तक, कॉफी की दुकानें केवल ऐसी जगहें नहीं थीं जहां आगंतुक एक कप पी सकते थे अच्छी कॉफ़ी. उन्होंने विशेष दुकानों के रूप में काम करना शुरू कर दिया जहां कॉफी बीन्स बेची जाती थीं, जहां उन्हें भुना जाता था और फिर हाथ से पकड़े जाने वाले छोटे कॉफी ग्राइंडर में पीस दिया जाता था।

कॉफ़ी भूनने के लिए, विशेष कंटेनरों का उपयोग किया जाता था, जो मोटे तले वाले बड़े पैन के आकार के होते थे। इस तरह के "पैन" को कॉफी को लगातार हिलाते रहने के लिए लंबे हैंडल वाले धातु के ढक्कन से बंद किया जाता था ताकि वह जले नहीं और समान रूप से भुन जाए। अनाज को या तो मैन्युअल रूप से कई कॉफी ग्राइंडर में पीसा जाता था, या एक विशेष यांत्रिक उपकरण के साथ बड़े ग्राइंडर में पीसा जाता था।

ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए, बड़ी कॉफी दुकानों ने एक विशेष व्यक्ति को भी काम पर रखा, जो हाथों में कॉफी ग्राइंडर और पिसी हुई कॉफी लेकर प्रवेश द्वार पर बैठता था। इसके अलावा, कॉफी, भूनी या पिसी हुई नहीं, किराने की दुकानों में वजन के हिसाब से बेची जाती थी, जहां वे छोटे खुदरा सामान बेचते थे। गृहिणियों ने हरी कॉफी बीन्स खरीदीं और उन्हें घर पर भूनकर पीस लिया, और चूंकि कॉफी बहुत अच्छी थी महँगा उत्पाद, मिश्रण में जौ, बाजरा या चना मिलाएं।

पहले ब्रांडेड उद्यम विशेष रूप से तैयार कॉफी उत्पादों के आयात, प्रसंस्करण और बिक्री में लगे हुए थे, जो 1914 में सामने आए और उन्हें कैफेकोप्टियो - कॉफी ग्राइंडर कहा जाने लगा। एथेंस के बिल्कुल केंद्र में स्थित पहले पारिवारिक कैफे में से एक एंड्रिया रिज़ोपोलोस का सिग्नेचर स्टोर और मेसोगियानी मस्तोरी परिवार का स्टोर था।

1920 में, ब्रिटानिया होटल के अनुरोध पर, मेसोगियानी परिवार यूरोप में आम एक अन्य प्रकार के कॉफी उत्पाद - फ़िल्टर्ड कॉफी, जिसे फ्रेंच या गैलिको के नाम से जाना जाता है, का ग्रीक बाजार में पहला आपूर्तिकर्ता बन गया।

इसके अलावा 1920 में, लौमिडिस बंधुओं के स्वामित्व वाली पैरट कंपनी, पीरियस शहर में खोली गई, जो वर्तमान में पूरे ग्रीस में ग्राउंड कॉफी के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ताओं में से एक है। तीस के दशक में, अन्य कॉफी ब्रांड स्टोर खुलने लगे और कॉफी यूनानियों का सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा पेय बन गया।

चालीस के दशक में नाजी कब्जे के दौरान, कॉफी की आपूर्ति बंद होने के कारण, दुकानें एक के बाद एक बंद होने लगीं और केवल कुछ ही बच गईं, इस तथ्य के कारण कि उन्होंने इर्सत्ज़ कॉफी का उत्पादन शुरू कर दिया था।

युद्ध के बाद की अवधि में, दुनिया भर की तरह, ग्रीस में भी इंस्टेंट कॉफ़ी का सेवन किया जाने लगा।

बड़े शहरों में, विभिन्न कैफेटेरिया दिखाई दिए, जहां पूरा परिवार कॉफी पीने आता था, युवा लोग यहां इकट्ठा होते थे, व्यापारिक और मैत्रीपूर्ण बैठकें निर्धारित की जाती थीं, और बस प्यार की तारीखें तय की जाती थीं। ग्रीक आइस्ड कॉफी, जिसे फ्रैपे कहा जाता है, भी पहली बार यहीं परोसी गई थी।

1957 में थेसालोनिकी में आयोजित अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी में संयोग से इसका आविष्कार हुआ नये प्रकार काग्रीक कॉफ़ी - फ्रैपे। स्विस कंपनी नेस्ले के डीलर यानिस ड्रिट्सोस ने बच्चों के लिए ब्रांडेड उत्पाद पेश किए - एक इंस्टेंट चॉकलेट ड्रिंक, जिसमें मिल्क पाउडर, इंस्टेंट कोको और चीनी का मिश्रण शामिल था। इसे तुरंत तैयार किया जा सकता है. मिश्रण को पानी से पतला किया गया और एक शेकर में हिलाया गया।

ब्रेक के दौरान, ड्रिट्सोस उसी कंपनी द्वारा निर्मित इंस्टेंट कॉफ़ी पीना चाहता था। गर्म पानी नहीं मिलने पर, उसने कॉफी को एक शेकर में ठंडा पानी, चीनी और मिलाकर शेक करने का फैसला किया पाउडर दूध. यह स्वादिष्ट और ताज़ा निकला कॉफ़ी पीना. तब से, फ्रैपे, जैसा कि इस प्रकार की कॉफी कहा जाता था, यूनानियों का पसंदीदा और पसंदीदा पेय बन गया है। फ्रैपे एक फ़्रेंच शब्द है. इसका मतलब झागदार होता है. फ्रैपे बनाना मुश्किल नहीं है.

फ्रैपे रेसिपी

इसे तैयार करने के लिए आपको एक शेकर, इंस्टेंट कॉफी, ठंडा पानी, चीनी, बर्फ और थोड़ा दूध की आवश्यकता होगी।

1. एक कन्टेनर में 2 चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफ़ी डालिये, सभी चीजों को सूखे चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि चीनी अच्छी तरह घुल जाये और आपके दांतों पर न लगे.
2. जोड़ना एक छोटी राशिपानी, लगभग एक तिहाई।
3. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक गाढ़ा झाग प्राप्त करना है, इसलिए शेकर को ढक्कन से बंद करें और इसे तब तक जोर से हिलाना शुरू करें जब तक कि द्रव्यमान हल्का न हो जाए और झाग न बन जाए।
4. सामग्री को एक लंबे गिलास में डालें, पानी डालें, लेकिन गिलास के किनारे तक नहीं, बल्कि कुछ बर्फ के टुकड़ों के लिए जगह छोड़ दें।
5. आप चाहें तो कॉफी का स्वाद नरम करने के लिए इसमें दूध भी मिला सकते हैं। हम एक स्ट्रॉ लेते हैं और धीरे-धीरे घूंट भरते हैं स्वादिष्ट पेय.

तुर्की में ग्रीक कॉफी कैसे बनाएं

ग्रीक कॉफी तैयार करने के लिए, आपको एक लंबे हैंडल, चौड़ी तली और एक संकीर्ण गर्दन के साथ तांबे के कॉफी मेकर की आवश्यकता होती है, जिसे ग्रीस में ब्रिकी कहा जाता है, और रूस में तुर्का या सीज़वे कहा जाता है। यह तांबा होना चाहिए; इसमें कॉफी अधिक सुगंधित हो जाती है - यह तांबा है जो कॉफी मेकर की पूरी मात्रा में समान गर्मी वितरण को बढ़ावा देता है। तुर्क का आकार ही एक बड़ी भूमिका निभाता है। एक अच्छी ग्रीक गृहिणी के पास हमेशा एक, दो और इसी तरह कॉफी सर्विंग के लिए कॉफी मेकर का एक सेट होता है। खाना नहीं बना सकते स्वादयुक्त कॉफीएक तुर्क में दो के लिए चार सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया, क्योंकि पूरा रहस्य स्वादिष्ट कॉफ़ीब्रिका के ऊपरी पतले हिस्से में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले फोम में केंद्रित होता है।

मेरी दादी हमेशा कॉफ़ी बीन्स खरीदती थीं विभिन्न किस्में, इसे एक मोटे तले वाले विशेष फ्राइंग पैन में तला, जिसका उद्देश्य केवल इस उद्देश्य के लिए था, ताकि कॉफी बीन्स को एक अलग "गैर-कॉफी" गंध न मिले। फिर अनाज को पुराने में पीसा गया मैनुअल कॉफी ग्राइंडरबेहतरीन पाउडर में.

ब्रिकी मेंलगभग ठंडा डाला बर्फ का पानी(पानी की मात्रा पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करती है कि कॉफ़ी की कितनी सर्विंग तैयार करने की आवश्यकता है)। दादी सोफिया ने पहले एक कप में पानी डाला, फिर उसे कॉफी मेकर में डाला।

फिर कॉफ़ी डाली गई, चीनी और बस थोड़ा सा जमीन दालचीनी, पेय देना अनोखा स्वादऔर सुगंध. कॉफ़ी की एक सर्विंग के लिए - एक चम्मच कॉफ़ी पाउडर और एक चम्मच चीनी। यदि आप अधिक मजबूत और मीठी कॉफी बनाते हैं, तो प्रत्येक घटक के दो बड़े चम्मच का उपयोग करें।

फिर सब कुछ अच्छी तरह मिला दिया गयाऔर बहुत कम आंच पर पकाया गया। दादी ने धैर्यपूर्वक तब तक इंतजार किया जब तक कि विशिष्ट बुलबुले सतह पर दिखाई न देने लगें, जिससे एक रसीला झाग बन गया। खाना पकाने में यह क्षण सबसे महत्वपूर्ण है! अब झाग उठ कर ब्रिका के किनारों तक पहुंच गया है, बस- कॉफी तैयार है.

अब आप इसे कपों में डाल सकते हैं, प्रत्येक सर्विंग पर फोम को समान रूप से वितरित कर सकते हैं।

हमारे घर में कॉफ़ी मिट्टी के छोटे-छोटे कपों में, एक गिलास बर्फ़ के पानी और हरे जैम के साथ परोसी जाती थी। अखरोटजिसका स्वाद और सुगंध शब्दों में बयान नहीं किया जा सकता. ग्रीक महिलाएं इस तरह का जैम बनाना बखूबी जानती हैं।

ग्रीस में, पहला घूंट लेने से पहले, वे थोड़ा पानी पीते हैं और कहते हैं: "स्टिन इगिया सास" - उपस्थित सभी लोगों के लिए स्वास्थ्य, और उसके बाद ही पेय का आनंद लें।

यदि आप कॉफी तैयार करते हैं दादी माँ का नुस्खा, आप निश्चित रूप से समझ जाएंगे कि यह क्या है सच्ची कॉफ़ीग्रीक में।

असली कॉफी प्रेमी न केवल इस स्फूर्तिदायक और की किस्मों से अच्छी तरह वाकिफ हैं सुगंधित पेय, लेकिन इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों में भी। विभिन्न देशों और संस्कृतियों में कॉफी बिल्कुल अलग-अलग तरीकों से बनाई जाती है। हालाँकि ग्रीस को इसका बहुत सक्रिय उपभोक्ता नहीं माना जाता है, लेकिन देश इस पेय के बारे में बहुत कुछ जानता है। इस लेख में आप ग्रीक कॉफ़ी से परिचित होंगे, जिसकी रेसिपी सरल है।

पेय तैयार करने के लिए मुझे किसका उपयोग करना चाहिए?

सच्चे कॉफ़ी प्रेमी उस स्वाद और सुगंध को जानते हैं तैयार पेययह न केवल इसे बनाने की विधि पर बल्कि इस्तेमाल किए गए अनाज के प्रकार पर भी निर्भर करता है। आपको कौन सी किस्म चुननी चाहिए: अरेबिका या रोबस्टा? सैद्धांतिक रूप से, इनमें से किसी से भी बनाए जाने पर ग्रीक कॉफी स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगी, लेकिन सबसे अच्छा समाधानदो प्रकार के अनाजों का मिश्रण होगा। आप पहले से ही खरीद सकते हैं पिसा हुआ अनाज, लेकिन फिर भी उन्हें घर पर स्वयं पीसना बेहतर है।

क्या मैं इंस्टेंट कॉफ़ी का उपयोग करके पेय बना सकता हूँ?

कुछ लोग जो घर पर पेय तैयार करना चाहते हैं, वे इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या इस उद्देश्य के लिए नियमित इंस्टेंट कॉफी का उपयोग करना संभव है? इस प्रश्न का उत्तर नकारात्मक है. उबली हुई ग्रीक कॉफी को धीमी आंच पर बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है, और निश्चित रूप से, इसे एक कप में उबलते पानी के साथ नहीं डाला जा सकता है, जैसा कि तत्काल पाउडर या दानों के साथ किया जाता है। यह उसका है अभिलक्षणिक विशेषता. सच है, इस नियम का एक अपवाद है। बिना आग के और घुलनशील पाउडर के इस्तेमाल से ग्रीक तैयार की जाती है, जो आपको नीचे इस लेख में मिलेगी।

पारंपरिक ग्रीक कॉफ़ी रेसिपी

पारंपरिक कॉफ़ी रेसिपी बनाने के लिए आपको पानी, चीनी और कॉफ़ी की आवश्यकता होगी। महत्वपूर्ण तत्वखाना बनाना - तुर्क। यह चौड़ी होनी चाहिए, गर्दन ऊपर की ओर झुकी हुई होनी चाहिए। ऐसे कंटेनर में, तापमान समान रूप से वितरित किया जाएगा, और फोम सही निकलेगा। तुर्क में पानी डालें और आग लगा दें। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें स्वादानुसार कॉफी और चीनी मिलाएं। अब अपनी आँखें खुली रखें! ग्रीक कॉफ़ी को कभी भी उबालना नहीं चाहिए। जैसे ही आप देखें कि पानी बढ़ने के लिए तैयार है, तुर्क को गर्मी से हटा दें।

इस ट्रिक को कई बार दोहराएँ! सुंदर फोम अवश्य होना चाहिए यह पेय, और इसका गठन केवल इस तरह से हासिल किया जा सकता है। ग्रीक कॉफ़ी, जिसकी रेसिपी आपने अभी पढ़ी है, उसे तैयार करने में लगभग आधे घंटे का लंबा समय लगता है, और निश्चित रूप से, यह कार्यदिवस की सुबह तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है। अपनी छुट्टी के दिन इसे पकाने का प्रयास करें, और आप इसके स्वाद के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे। अविस्मरणीय स्वादऔर सुगंध!

फ्रैपे कॉफ़ी रेसिपी कैसे बनी?

कई पारखी फ्रैपे कॉफ़ी पसंद करते हैं। यह किस प्रकार का पेय है और इसकी उत्पत्ति कैसे हुई? इसकी शुरुआत 1957 में थेसालोनिकी में हुई, जहाँ अगली अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी आयोजित की गई थी। जेनिस नामक नेस्ले कंपनी के प्रतिनिधि ने आगंतुकों को एक नए इंस्टेंट चॉकलेट पेय का स्वाद देने की पेशकश की। इसमें दूध पाउडर, चीनी और कोको शामिल था। पाउडर को बस पानी से पतला किया गया और एक शेकर का उपयोग करके जल्दी से हिलाया गया। ब्रेक के दौरान जैनिस को अचानक कॉफी पीने की इच्छा हुई, लेकिन उन्हें वह नहीं मिली। फिर उन्होंने उसे एक शेकर में मिलाया। ठंडा दूध, चीनी और, ज़ाहिर है, पाउडर ही। इस पेय को ग्रीक में कॉफ़ी फ्रैपे कहा जाता था। अब यह ग्रीस में बहुत लोकप्रिय है.

फ्रैपे कॉफ़ी कैसे बनाये?

पेय तैयार करने के लिए आपको इंस्टेंट कॉफी, पानी, दूध, चीनी, बर्फ और एक शेकर की आवश्यकता होगी। एक शेकर में दो बड़े चम्मच चीनी और कॉफ़ी डालें और हिलाएँ। थोड़ा पानी डालें और कन्टेनर को बंद कर दें। हमें मोटे फोम की आवश्यकता है, जिसका अर्थ है कि शेकर को तब तक जोर से हिलाना होगा जब तक कि इसकी सामग्री हल्की न हो जाए और फोम में न बदल जाए। फिर शेकर की सामग्री को एक लंबे गिलास में डालें, थोड़ा पानी डालें और कुछ बर्फ के टुकड़े डालें। अगर आपको ज्यादा स्ट्रॉन्ग कॉफी पसंद नहीं है तो इसमें दूध मिला लें। ग्रीक कॉफ़ी, जिसे हमेशा प्रशंसात्मक समीक्षा मिलती है, आपको पूरी तरह से उत्साहित कर देगी! अगर आपके घर में शेकर नहीं है तो चिंता न करें, आप नियमित रूप से ड्रिंक बना सकते हैं प्लास्टिक की बोतल. बस इसमें पानी डालें और सारी सामग्री डाल दें। ढक्कन बंद करें और बोतल को शेकर की तरह हिलाएं। ग्रीक कोल्ड कॉफ़ी तैयार है!

क्रीम फोम के साथ कॉफी कैसे बनाएं?

एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए, ठंडा पानी, एक चम्मच कॉफी और चीनी, एक तुर्क और एक लंबा तुर्की चम्मच लें। तुर्क में ठंडा पानी डालें. कॉफ़ी और चीनी डालें, चम्मच से फेंटें। तुर्क को मध्यम आंच पर रखें और ध्यान से देखें। जब कॉफी का झाग ऊपर आ जाए, तो उसे तुरंत छान लें और तुर्क को वापस आग पर रख दें। प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, फिर बचा हुआ पेय कप में डालें। ग्रीक कॉफ़ी को हमेशा ठंडे पानी के साथ पिया जाता है, इसलिए कप के बगल में एक गिलास ठंडा पानी रखें।

लंबे समय तक जीवित रहने वाली कॉफ़ी

ग्रीक में कॉफ़ी बनाने की कई रेसिपी हैं। यह रेसिपी इससे ज्यादा अलग नहीं है क्लासिक संस्करण(जब तक कि अनुपात भिन्न न हों)। तांबे के तुर्क का प्रयोग करें। इसमें 100 मिलीलीटर पानी डालें, एक चम्मच कॉफी और स्वादानुसार चीनी डालें। झाग निथार लें यह नुस्खाइसकी आवश्यकता नहीं है, आप बस पैन को आग के ऊपर उठा सकते हैं। के रूप में क्लासिक नुस्खा, सामग्री को उबलने न दें!

बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि ग्रीक कॉफी कैसे भूनी जाती है? यह किया जाता है पारंपरिक तरीका, क्योंकि पेय तैयार करने के लिए सबसे आम, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों का उपयोग किया जाता है।

असली ग्रीक कॉफ़ी बनाने का रहस्य

असली ग्रीक कॉफ़ी का रहस्य इसकी इत्मीनान से तैयारी में निहित है। यूनानी, जो इस पेय के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, कहते हैं कि भीड़ को रसोई के दरवाजे के पीछे छोड़ देना चाहिए। यहां तक ​​कि वाक्यांश "कॉफी बनाना", जो कि हमारे लिए परिचित है, ग्रीक से "ओवन" के रूप में अनुवादित किया गया है। इसका मतलब है कि यह बहुत धीरे-धीरे पकता है. मुख्य रहस्यतैयारी - फोम बनाना। ऐसा करने के लिए, पानी उबालने की प्रक्रिया को धीमा कर देना चाहिए और पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए। लेकिन आमतौर पर तुर्क में पानी मध्यम आंच पर लगभग 2 मिनट में उबल जाता है। यदि आपके पास खाना पकाने के लिए भूनने वाला पैन नहीं है तो क्या होगा? आप इसे स्वयं कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बर्तनों को फ्लेम डिवाइडर पर रखकर।

आप भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं प्राचीन तरीका: सबसे अधिक ले लो नियमित फ्राइंग पैनऔर इसमें रेत डालें (हम नदी की रेत के बारे में बात कर रहे हैं, रेत की परत लगभग 3 सेमी होनी चाहिए। अब फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें और रेत के पर्याप्त गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। फिर तुर्क को आवश्यक घटकों के साथ रखें। इसमें सीधे नुस्खा डालें। इस तरह मिश्रण लंबे समय तक उबलता रहेगा और इसका स्वाद आपको और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

यदि आप वास्तव में सुगंधित ग्रीक कॉफी बनाना चाहते हैं, तो सावधान और धैर्य रखें। और कुछ युक्तियाँ जो आप नीचे पढ़ेंगे वे इस कठिन मामले में आपकी सहायता करेंगी:

1. आग पर पानी देखो. यदि यह उबलता है, तो आपको बस इसे सिंक में डालना होगा, क्योंकि फोम के बिना कोई ग्रीक कॉफी नहीं है। इसके अलावा, आपको स्टोव को भी साफ़ करना होगा
2. यदि आप कई लोगों के लिए दावत तैयार कर रहे हैं, तो तुर्की पेय को एक ही समय में सभी कपों में डालें ताकि फोम समान रूप से वितरित हो। आप ऐसे पेय को एक-एक करके अलग-अलग कपों में नहीं डाल सकते!
3. उबलने की प्रक्रिया के बार-बार बाधित होने के कारण ग्रीक कॉफ़ी में विशेष रूप से हानि होती है घना झाड़ियाँ. इसीलिए वे इसे प्याले के अंत तक नहीं पीते। कुछ मालिक इसे परोसने से पहले छान लेते हैं। आपको मेहमानों की सहमति के बिना ऐसा नहीं करना चाहिए। बहुत से लोग ग्राउंड वाला पेय पसंद करते हैं। इसे विशेष कप में ही परोसें, मग का प्रयोग न करें।
4. खाना बनाते समय सामान्य नहीं इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है दानेदार चीनी, और परिष्कृत चीनी। यह स्लैब की सतह पर नहीं उखड़ेगा और इसकी मात्रा की गणना करना सुविधाजनक होगा।

असली यूनानी कॉफ़ी कैसे बनाते हैं?

ग्रीक महिलाएं खाना पकाने की प्रक्रिया को एक वास्तविक अनुष्ठान, एक पवित्र संस्कार के रूप में मानती हैं। वे सभी नियमों का सख्ती से पालन करते हैं. तांबे के बर्तन हमेशा प्रयोग में लाये जाते हैं, जिसे यूनानी ब्रिकी कहते हैं और हम तुर्का कहते हैं। तांबा पेय को एक विशेष सुगंध देता है क्योंकि यह समान तापमान वितरण को बढ़ावा देता है। ऐसे बर्तनों का उपयोग करके, आप निश्चित रूप से ग्रीक कॉफी में फफूंदी की गंध नहीं महसूस करेंगे। ग्रीक महिलाएं रसोई में तुर्कों का एक पूरा सेट रखती हैं, जो एक, दो, तीन सर्विंग तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। गृहिणियां बाजार से कॉफी बीन्स खरीदती हैं और उन्हें मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में भूनती हैं। वैसे, इस फ्राइंग पैन का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए नहीं किया जाता है, ऐसे में अनाज अपनी विशेष गंध बरकरार रखता है। इसके बाद, ग्रीक महिलाएं हाथ से बनी कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके भुनी हुई फलियों को पीसकर पाउडर बना लेती हैं। तुर्क में लगभग बर्फ़ जैसा ठंडा पानी डाला जाता है, और ठीक उसी मात्रा में। कई यूनानी महिलाएं तो पहले एक कप में पानी डालती हैं और फिर उसे खाना पकाने के बर्तन में डालती हैं। फिर पेय को एक विशेष सुगंध देने के लिए तुर्क में कॉफी, चीनी और थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी मिलाई जाती है। ग्रीस में, ताक़त का पेय हमेशा एक गिलास बर्फ के पानी के साथ परोसा जाता है।

अक्सर वे हरे अखरोट से बना जैम भी परोसते हैं, जो बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। चखना शुरू करने से पहले, ग्रीस में एक व्यक्ति को हल्के से पेय पीना चाहिए, फिर कमरे में मौजूद सभी लोगों के स्वास्थ्य की कामना करनी चाहिए: "स्टीन इगिया सू!" - और फिर पेय के स्वाद का आनंद लें।

मास्को में कॉफ़ी कहाँ पीयें?

बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि मॉस्को में ग्रीक कॉफी कहां पीएं। एक बड़े शहर में बहुत सारे प्रतिष्ठान हैं, लेकिन उनमें से कौन वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट पेय परोसता है? आगंतुकों के अनुसार, ये हैं:

• मॉस्को कॉफी प्रेमियों के लिए "कॉफीमेनिया" सबसे लोकप्रिय स्थानों में से एक है। आरामदायक माहौल और अच्छी तरह से बनाया गया पेय आपको प्रतिष्ठान की ऊंची कीमतों से विचलित कर देगा। कॉफ़ी शॉप का एक बड़ा लाभ इसका 24 घंटे का संचालन है।
• कॉफ़ी बीन को "कॉफ़ी आंदोलन का अग्रदूत" कहा गया है। यह 90 के दशक में कॉफी बीन के संस्थापक थे, जिन्होंने मॉस्को में पहली बार अपने प्रतिष्ठान को कॉफी शॉप कहा और वहां धूम्रपान पर प्रतिबंध लगा दिया, क्योंकि यह पेय की सुगंध को पूरी तरह से खत्म कर देता है।
• डबल बी एक बहुत छोटा और अगोचर कैफे है जो सेवा प्रदान करता है... असली कॉफ़ी! पेशेवर यहां काम करते हैं जो अपने व्यवसाय को स्पष्ट रूप से जानते हैं और पेय तैयार करने में हर कदम को नियंत्रित करते हैं। यहां आप घर ले जाने के लिए वजन के हिसाब से कॉफी बीन्स खरीद सकते हैं और इस अद्भुत पेय को बनाना भी सीख सकते हैं।
• "ग्रिल और गायरोस" यह आरामदायक प्रतिष्ठान ग्रीक शावर्मा गायरोस परोसता है विभिन्न विविधताएँ. यहां का मुख्य पेय कॉफ़ी है, जिसमें फ्रैपे (ग्रीक आइस्ड कॉफ़ी) भी शामिल है।
• हे भगवान! कॉफ़ी - एक अच्छे रसोई मेनू के अलावा, आपको 40 मिलेंगे विभिन्न प्रकार केउत्कृष्ट गुणवत्ता का वांछित पेय।

ग्रीस में कॉफी कब दिखाई दी?

यह पेय तुर्की शासन के दौरान ग्रीस में दिखाई दिया। यह ओटोमन साम्राज्य के शासन के तहत था कि यूनानियों ने सबसे पहले काले अनाज का स्वाद चखा था (वैसे, यूरोपीय लोगों की तुलना में बहुत पहले)। ऐतिहासिक आँकड़ों के अनुसार, पहले से ही 17वीं शताब्दी में ग्रीक शहरों में लगभग 300 कॉफी हाउस थे, जिनमें तुर्क और यूनानी दोनों समान रूप से अक्सर आते थे। ग्रीस से तुर्कों के निष्कासन के बाद 1828 में पहली ग्रीक कॉफी शॉप सामने आई। वह नेफ़प्लियन शहर में स्थित थी। तलने के लिए, वे बहुत मोटे तले वाले विशेष पैन का उपयोग करते थे। बर्तन ढक्कन से बंद था, लेकिन उसमें एक लंबे चम्मच के लिए एक छेद था। अनाज को जलने से बचाने के लिए उसे लगातार हिलाया जाता रहा।

फिर उन्हें एक छोटी मैनुअल कॉफी ग्राइंडर या एक बड़ी मशीनीकृत मशीन में पीस लिया गया। पुरानी कॉफ़ी की दुकानों ने भी अपनी मेजबानी की प्रचार. बड़े-बड़े प्रतिष्ठान अपने दरवाज़ों पर एक किराये के व्यक्ति को बैठाते थे और वह अनाज पीसता था, जिसकी सुगंध आगंतुकों को आकर्षित करती थी। अब धूप वाले देश में वे इस पेय को पसंद करते हैं और उसका सम्मान करते हैं, इसलिए हर शहर में बहुत सारी कॉफी दुकानें हैं! यहां वे न केवल कॉफी पीते हैं, बल्कि दोस्तों, प्रियजनों और परिवार से भी मिलते हैं, बातचीत करते हैं और संगीत भी सुनते हैं।

इस पेय को घर पर स्वयं बनाने का प्रयास करें और आप इसे अक्सर पीएंगे। और, निःसंदेह, जीवंतता के वास्तविक पेय का आनंद लेने के लिए धूपदार, मेहमाननवाज़ ग्रीस में आएं!