सेब की चटनी के साथ GOST के अनुसार मार्शमैलो। नाज़ुक घर का बना मार्शमैलो

पकाने हेतु निर्देश

1 घंटा प्रिंट

1. सबसे पहले अगर को रेसिपी में बताई गई मात्रा में पानी में भिगो दें।

2. सेब बेक करें. मैं माइक्रोवेव में बेक करता हूं - मैंने इसे आधा काट दिया, बीज हटा दिए, इसे एक प्लेट में काट कर रख दिया, बेकिंग का समय मिनटों में टुकड़ों में सेब की संख्या के बराबर है। अब आप पके हुए गूदे को चम्मच से छिलकों से खुरच कर निकाल सकते हैं। चिकनी प्यूरी पाने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर का उपयोग करना है। अगर यह संभव न हो तो प्यूरी को छलनी से पोंछ लें. उपकरण ब्लेंडर कोई भी ब्लेंडर सूप को प्यूरी में बदलने का काम संभाल सकता है। हालाँकि ब्रौन, यहाँ तक कि बॉश, यहाँ तक कि किचन एड भी। यह अभी भी बर्फ नहीं कुचल रहा है। मुख्य बात यह है कि जग कांच या स्टील का होना चाहिए। गर्म सूप प्लास्टिक के लिए नहीं है. निस्संदेह, ऐसे विसर्जन ब्लेंडर हैं जिनका उपयोग बर्तन में ही प्यूरी बनाने के लिए किया जा सकता है। लेकिन अफिशा-फूड पत्रिका के संपादक सुराही वाले को पसंद करते हैं। उनके बेहतर परिणाम हैं.

3. अब गर्म प्यूरी में चीनी (200-250 ग्राम) और वेनिला चीनी मिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक घंटे के लिए छोड़ दें।

4. भीगे हुए अगर को आग पर रखें और इसे लगभग उबाल लें ताकि आगर घुल जाए। चीनी (400-450 ग्राम) डालें, आपको लगेगा कि यह बहुत ज्यादा है, चिंता न करें। अच्छी तरह हिलाएं, हिलाते हुए उबाल लें और मध्यम आंच पर 7 मिनट तक पकाएं जब तक कि चाशनी का तापमान 110 डिग्री न हो जाए। चाशनी से उठाया गया एक स्पैटुला अपने साथ एक पतला धागा खींच लेगा। चाशनी को 3-4 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

5. ठंडी प्यूरी में आधा प्रोटीन डालें और हल्का होने तक फेंटें, बचा हुआ प्रोटीन डालें और फूला हुआ गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटें।
पालना सफ़ेद भाग को जर्दी से कैसे अलग करें?

6. थोड़ा ठंडा, लेकिन फिर भी गर्म सिरप की एक पतली धारा में डालना शुरू करें। पिटाई बंद मत करो!
चाशनी डालने के बाद, कुछ और मिनटों तक फेंटें - द्रव्यमान मेरिंग्यू द्रव्यमान जैसा हो जाना चाहिए। एक बड़ा कटोरा लें, द्रव्यमान की मात्रा बढ़ जाती है !!

7. द्रव्यमान को नोजल के साथ पहले से तैयार लिफाफे में तुरंत स्थानांतरित करें और बेकिंग पेपर पर मार्शमैलोज़ जमा करें। उनमें से लगभग 60 होंगे, इसलिए ढेर सारी जगह तैयार करें! याद रखें कि अगर वाले उत्पाद पहले से ही 40 डिग्री के तापमान पर जम जाते हैं, इसलिए इंतजार न करें, स्फटिक का पौधा लगाएं!
औजार बेकिंग पेपर समान बेकिंग के लिए, खुले पाई और क्विच को वायर रैक पर ओवन में भेजना बेहतर होता है, और ताकि गर्मी से उबलने वाली सॉस छड़ों के बीच न टपके, बेकिंग पेपर मदद करेगा। उदाहरण के लिए, फिन्स एक अच्छा उत्पादन करते हैं - यह काफी घना है और पहले से ही शीटों में विभाजित है जिन्हें बॉक्स से बाहर निकालना आसान है। और कागज से अधिक की आवश्यकता नहीं है.

8. एक दिन के लिए मेज पर, काफी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, मार्शमैलो स्थिर हो जाता है और उस पर एक पतली चीनी परत बन जाती है। कागज से निकालें, हिस्सों को जोड़ें और पाउडर छिड़कें।
मार्शमैलो को जामुन के साथ भी बनाया जा सकता है, और बेरी-50/50 को सेब की चटनी में भी मिलाया जा सकता है।

आज हम घर पर अपने हाथों से GOST के अनुसार मार्शमैलोज़ तैयार करेंगे। यह नुस्खा काफी सरल और किफायती है.

हालाँकि, इससे पहले कि हम काम पर उतरें, आइए आपसे मार्शमैलोज़ के फायदों के बारे में बात करें और क्या इसे अन्य मीठे व्यंजनों की तुलना में प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

मार्शमैलो के उपयोगी गुण

मार्शमैलो प्रोटीन, फल ​​और बेरी प्यूरी, चीनी, साथ ही प्राकृतिक गाढ़ेपन - जिलेटिन, पेक्टिन या अगर - अगर से बनाया जाता है।

मार्शमैलो के उपयोगी गुण सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसके निर्माण के दौरान उत्पाद की संरचना में कौन सा गेलिंग एजेंट जोड़ा गया है। हालाँकि, विभिन्न गाढ़ेपन का उपयोग करते समय, कैलोरी सामग्री अपरिवर्तित रहती है: प्रति 100 ग्राम मार्शमैलो में 330 किलो कैलोरी।

मार्शमैलो का हिस्सा प्रोटीन मांसपेशियों की प्रणाली के लिए एक मजबूत और निर्माण सामग्री के रूप में कार्य करता है, और ग्लूकोज आपकी प्रतिरक्षा को मजबूत करेगा और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करेगा।

पेक्टिन, जिसका उपयोग मार्शमैलोज़ बनाने के लिए किया जाता है, पौधे की उत्पत्ति का है, इसलिए यदि यह मिठाई का हिस्सा है, तो यह विशेष रूप से उपयोगी है।

पेक्टिन पर आधारित मार्शमैलो: शरीर से हानिकारक पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, धातु लवणों को हटाने को बढ़ावा देता है। पेक्टिन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है, शरीर की समग्र सहनशक्ति और पर्यावरणीय रूप से प्रतिकूल कारकों के प्रति प्रतिरक्षा प्रणाली के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

फॉस्फोरस, आयरन की उच्च मात्रा से भरपूर मार्शमैलो के फायदे, इस मीठे व्यंजन का नाखूनों, बालों के विकास और हमारी रक्त वाहिकाओं पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

अगर-अगर थिनर से तैयार मार्शमैलो में आयोडीन, कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन होता है। अगर - अगर शैवाल से प्राप्त एक प्राकृतिक गाढ़ा करने वाला एजेंट है। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि अगर-अगर के साथ मार्शमैलोज़ का स्वाद इतना कोमल और थोड़ा मीठा नहीं होगा।

मार्शमैलो आपके दांतों के स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के खाया जा सकता है। ताकि इन मिठाइयों से दांतों में सड़न न हो, उन्हें भोजन के बाद खाने की सलाह दी जाती है, और दिन में दो एक या दो टुकड़ों से अधिक नहीं।

जिलेटिन पर आधारित मार्शमैलो - जोड़ों और हड्डियों के लिए उपयोगी, नाखूनों और बालों को मजबूत बनाता है।

मार्शमैलोज़ की एक दिलचस्प विशेषता यह है कि यदि आप शाम 4 से 6 बजे तक मार्शमैलोज़ खाते हैं, तो इससे रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिलेगी।

मार्शमैलोज़ के लाभकारी गुणों को पोषण विशेषज्ञों द्वारा नोट किया गया है, यह व्यंजन शिशु आहार के लिए भी अनुशंसित है। विशेष अध्ययनों ने पुष्टि की है कि सीमित मात्रा में मार्शमैलोज़ का बच्चे के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - यह पाचन में सुधार करता है और बच्चे की मानसिक गतिविधि को बढ़ाता है।

मतभेद - मधुमेह में मार्शमैलो नहीं खाना चाहिए!

हालांकि, मधुमेह रोगियों को परेशान नहीं होना चाहिए, फ्रुक्टोज-आधारित मार्शमैलो है - इस विनम्रता के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

अब जब आप जानते हैं कि मार्शमैलोज़ कितने उपयोगी हैं, तो इस स्वादिष्ट, हवादार व्यंजन को अपने हाथों से पकाने का समय आ गया है।

GOST के अनुसार मार्शमैलो रेसिपी

खाना पकाने की सामग्री:

• सेब की चटनी - 250 ग्राम। सेब की चटनी तैयार करने के लिए, हमें 4 बड़े सेब चाहिए;
• प्रोटीन - 1 प्रोटीन;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

मार्शमैलो सिरप:

• चीनी - 474 ग्राम;
• पानी - 160 ग्राम;
• अगर - अगर - 8 ग्राम, ये बिना स्लाइड के 4 चम्मच हैं।

मार्शमैलो तैयारी:

1. अगर-अगर को पानी में भिगो दें। जैसा कि नुस्खा में बताया गया है - 8 ग्राम अगर और 160 ग्राम पानी में भिगो दें।
2. आइए प्यूरी बनाने के लिए सेब लें. ऐसा करने के लिए, सेब को नरम होने तक ओवन में बेक करें - ताकि वे नरम हो जाएं।
3. फिर हम पके हुए गूदे को चम्मच से छिलके से खुरचते हैं। पके हुए सेबों को छलनी से रगड़ना या प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना और भी आसान है।
4. परिणामस्वरूप सेब की चटनी में चीनी, वेनिला चीनी मिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. आगर को पानी में भिगोएँ - आगर को धीमी आग पर रखें और इसे लगभग उबाल लें ताकि हमारा गाढ़ा पदार्थ पानी में घुल जाए। चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और उबाल लें।
6. चाशनी को लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। जब तक इसका तापमान 110C तक न पहुंच जाए. तैयार चाशनी से उठाया गया एक लकड़ी का स्पैचुला, अपने साथ एक पतला, मीठा धागा खींच लेगा। चाशनी को अलग रख दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
7. ठंडी सेब की चटनी में आधा प्रोटीन डालें और फेंटना शुरू करें। तब तक फेंटें जब तक सेब का द्रव्यमान हल्का स्पष्ट न हो जाए, और फिर प्रोटीन का दूसरा भाग डालें और गाढ़ा और फूला हुआ मार्शमैलो द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटें।
8. हम द्रव्यमान में थोड़ा ठंडा, लेकिन फिर भी गर्म सिरप डालना शुरू करते हैं, बिना फेंटना बंद किए, एक पतली धारा में डालते हैं।
9. चाशनी डालने के बाद, द्रव्यमान को कई मिनट तक फेंटें। आपको एक बड़ा कटोरा लेने की ज़रूरत है, क्योंकि मार्शमैलो द्रव्यमान की मात्रा बढ़ जाएगी। तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान बिज़ेट जैसा न हो जाए।
10. फिर हम जल्दी से द्रव्यमान को नोजल के साथ कॉर्नेट में स्थानांतरित कर देते हैं, जिसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए। मार्शमैलो के आधे भाग को बेकिंग पेपर से ढकी शीट पर रखें। हमें आधे हिस्से के लगभग 60 टुकड़े मिलेंगे - आपको बहुत सी जगह तैयार करने की आवश्यकता है!
11. अगर - अगर बहुत जल्दी जम जाता है, पहले से ही 40C पर, इसलिए हम द्रव्यमान के सख्त होने तक इंतजार नहीं करते हैं, हम इसे तुरंत और जल्दी से जमा करते हैं। आइए मार्शमैलो को एक दिन के लिए मेज पर छोड़ दें, इस दौरान यह सख्त हो जाएगा और इस पर चीनी की पतली परत बन जाएगी। हिस्सों पर पाउडर छिड़कें।
12. हम मार्शमैलोज़ को जोड़े में जोड़ते हैं, वे बिना किसी समस्या के एक साथ चिपक जाते हैं, उनके आधार चिपचिपे होते हैं। हमने तैयार मिठाइयों को एक खूबसूरत डिश में रखा.

GOST के अनुसार मार्शमैलो तैयार है, जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे पकाना बहुत आसान है। हमें बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन मिला।

बचपन का स्वाद दोबारा पाने के लिए बस दो काम करें:

1. प्रौद्योगिकी का पालन करें.

2. प्राकृतिक अवयवों को सस्ते समकक्षों से न बदलें।

इस तरह हम मार्शमैलोज़ बनाते हैं (जिसे हम कबूल करते हैं, हम मजे से खाते हैं) और हम आपको सलाह देते हैं। कोई स्वाद और गाढ़ापन नहीं, कोई जिलेटिन नहीं।

हमें बहुत सारे पत्र प्राप्त हुए जिनमें हमसे यह बताने के लिए कहा गया कि हम जिंजरब्रेड कैसे पकाते हैं और इसे उसी तरह से बनाना सिखाते हैं जैसे हम काम की लंबी अवधि में प्राप्त सभी ज्ञान को एक साथ रखना चाहते थे।
इसलिए, हम अपने ऑनलाइन स्कूल के लॉन्च की घोषणा करते हैं और आपको पहले कोर्स, विस्तृत जानकारी में भाग लेने के लिए आमंत्रित करते हैं .

ऐसा मार्शमैलो उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो मीठे दाँत के शौकीन हैं। इसमें कैलोरी कम होती है (311 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) और इसमें कोई वसा नहीं होती है। इसमें मौजूद पेक्टिन शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। अगर-अगर शैवाल से निकाला जाता है, और ये आयोडीन, फॉस्फोरस, लौह और कैल्शियम हैं। बेशक, एक किलोग्राम मार्शमॉलो खाने के बाद, आप पतले नहीं होंगे, लेकिन आप अपने शरीर पर अनावश्यक "जमा" के बिना अपनी ग्लूकोज प्यास को शांत कर सकते हैं। बस चाय के साथ एक दो मार्शमॉलो खाएं।

मिश्रण:

• 250 ग्राम सेब की चटनी (4 सेब, एंटोनोव्का बेहतर है)
• 250 ग्राम चीनी
• 1 प्रोटीन
• वेनिला चीनी का 1 पाउच (10 ग्राम)
• सिरप:
• 475 ग्राम चीनी
• 160 ग्राम पानी
• 8 ग्राम अगर

मिश्रण के लिए एक बड़ा बर्तन लें, क्योंकि. कोड़े मारने के दौरान द्रव्यमान बहुत बढ़ जाता है। आपको द्रव्यमान को ठीक से हरा करने की आवश्यकता है, इसलिए एक शक्तिशाली मिक्सर ... या मजबूत हाथ चोट नहीं पहुंचाएंगे।

एंटोनोव्का क्यों?जल्दी से बेक किया हुआ - हमें एक सजातीय प्यूरी मिलती है। खट्टा - चीनी की मिठास को संतुलित करता है। इसमें बहुत सारा पेक्टिन होता है - एक गाढ़ा जेली जैसा द्रव्यमान बनाता है। बेशक, आप कोई भी किस्म ले सकते हैं और उसे वांछित स्थिति में ला सकते हैं। कठोर - नरम होने तक बेक करें, मीठे में चीनी कम डालें।

खाना बनाना:

1. अगर को 160 ग्राम पानी में भिगो दें।

2. सेबों को आधा-आधा काटें, कोर हटा दें और माइक्रोवेव में बेक करें। बेकिंग का समय सेब की दृढ़ता पर निर्भर करता है। एक एंटोनोव्का सेब लगभग 1 मिनट तक बेक किया जाता है।

सेब की चटनी बनाने के लिए - छिलके से गूदा निकालें और ब्लेंड करें या छलनी से छान लें।

प्यूरी गाढ़ी होनी चाहिए! यदि उच्च नमी वाली सामग्री (उदाहरण के लिए जामुन) का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से कम कर दें।

जीवन खराब होना:हाथ में कोई ताजा फल नहीं है - जार से बेबी प्यूरी लें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

3. गर्म प्यूरी में नियमित और वेनिला चीनी मिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. भीगे हुए अगर को आग पर रख दें. आगर को घोलने के लिए लगभग उबाल लें। बड़े-बड़े बुलबुले दिखाई देने लगेंगे.

5. चीनी डालें. अच्छी तरह हिलाएं, हिलाते हुए उबाल लें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि चाशनी का तापमान 110C न हो जाए। एक सफेद झाग दिखाई देगा और चाशनी एक पतली धारा में स्पैचुला से टपकने लगेगी।

6. चाशनी को थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

7. ठंडी प्यूरी में आधा प्रोटीन मिलाएं और तेज़ गति से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान हल्का न होने लगे। बचा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें और हल्का, फूला हुआ और गाढ़ा होने तक फेंटें।

8. थोड़ा ठंडा, लेकिन फिर भी गर्म सिरप की सबसे पतली धारा में धीरे-धीरे डालना शुरू करें। पिटाई बंद मत करो!

9. सिरप डालने के बाद, कुछ और मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण थोड़ा गर्म न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि अगर-अगर 40 डिग्री पर तरल को गाढ़ा कर देता है। इस क्षण की अपेक्षा की जानी चाहिए. अंतिम मिश्रण को अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए (व्हिस्क पर रहना चाहिए), अन्यथा मार्शमैलो फैल जाएगा।

इस स्तर पर, आप खाद्य रंग मिला सकते हैं, या बेरी प्यूरी (उदाहरण के लिए, ब्लैककरंट) के साथ मार्शमैलोज़ को रंग सकते हैं। याद रखें कि तैयार मार्शमैलो का रंग हल्का होगा। हम केवल ग्राहक के अनुरोध पर रंग जोड़ते हैं और संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाओं की चेतावनी देते हैं। जेल फ़ूड कलरिंग के बारे में और पढ़ें।

9. तुरंत, इसके सख्त होने से पहले, द्रव्यमान को पहले से तैयार पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और मार्शमैलोज़ को बेकिंग पेपर पर रखें। यदि आप सुंदरता का पीछा नहीं करते हैं, तो बस इसे चम्मच से फैलाएं।

10. एक दिन के लिए किसी काफी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, मार्शमैलो स्थिर हो जाता है और उस पर एक पतली चीनी परत बन जाती है। पाउडर छिड़कें.

11. हिस्सों को जोड़ो।

मार्शमैलो के दो भाग क्यों होते हैं? कागज (कन्वेयर बेल्ट) पर उतरते समय केवल ऊपरी हिस्सा जम जाता है और निचला हिस्सा चिपचिपा रहता है। हिस्सों को पैकेज से चिपकने से रोकने के लिए, वे जुड़े हुए हैं।

क्लासिक मार्शमैलो सेब की चटनी से बनाया जाता है, लेकिन अन्य फलों और जामुनों के साथ इसमें भिन्नताएं होती हैं। फलों की प्यूरी को सेब की प्यूरी में मिलाया जाता है या अकेले ही उपयोग किया जाता है। रसभरी, काले करंट, क्रैनबेरी, पैशन फ्रूट, आम से स्वादिष्ट रूप से प्राप्त किया जाता है।

आगे बढ़ें और अपने परिणाम साझा करें!

ज़ेफिर सबसे अधिक आहार वाला मीठा उत्पाद है और फ्रांसीसी व्यंजनों से संबंधित है। यह हवादार है, स्थिरता और कैलोरी सामग्री दोनों में हल्का है। मीठे के शौकीन इस सौम्य, मुंह में पिघल जाने वाली मिठाई को बहुत पसंद करते हैं। मार्शमैलो की संरचना मिठाई और केक की संरचना पर अनुकूल रूप से विजय प्राप्त करती है, क्योंकि इसमें वसा नहीं होती है, लेकिन पेक्टिन होता है, जो पाचन में मदद करता है, साथ ही कई उपयोगी तत्व भी होते हैं जो आंत्र समारोह को सामान्य करते हैं।

घर पर, इस व्यंजन को तैयार करना आसान है, इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है और यह अपनी सादगी से अलग है। घर पर मार्शमैलोज़ कैसे बनाएं, इस पर चरण दर चरण विचार करें।

मार्शमैलो की संरचना

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि मार्शमैलोज़ किस चीज से बने होते हैं।

सबसे प्रसिद्ध और आम वे उत्पाद हैं जो ऐसे उत्पादों से तैयार किए जाते हैं:

• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• अगर-अगर या जिलेटिन (गाढ़ा करने वाला);
• सेब का गूदा "एंटोनोव्का" (इसमें बहुत सारा पेक्टिन पदार्थ होता है);
• पिसी चीनी;
• नींबू का छिलका या साइट्रिक एसिड।

आप अन्य जामुनों का अकेले उपयोग कर सकते हैं, या उन्हें प्यूरी उत्पाद के रूप में सेब के साथ मिला सकते हैं। खाना पकाने की इस विधि से, स्वादिष्टता में अधिक जिलेटिन मिलाया जाता है, इसलिए इसकी सुगंध क्लासिक से भिन्न होती है। और रंग वैसा ही होगा जैसा उन जामुनों से है जिनसे इसे बनाया गया है।

चॉकलेट के प्रशंसक कोको या जैसी सामग्री से प्रसन्न होंगे।

स्टोर उत्पाद की संरचना घर में बने उत्पाद से बहुत अलग है। खरीदे गए संस्करण में कई अलग-अलग पदार्थ-स्वाद, रंग, हानिकारक रासायनिक योजक होते हैं। और घर पर, स्वस्थ घरेलू सामग्री की मदद से एक अनोखा और उत्तम मिठाई का स्वाद तैयार किया जाता है। नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको भोजन और विशेष पाक कौशल में भारी निवेश की आवश्यकता नहीं है।

उत्पाद के उपयोगी गुण

मार्शमैलो का मुख्य लाभ इसकी संरचना में पेक्टिन की उपस्थिति है। यह पदार्थ कोलेस्ट्रॉल में महत्वपूर्ण कमी में योगदान देता है और शरीर से विभिन्न हानिकारक तत्वों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, और रक्त परिसंचरण प्रक्रिया के सामान्यीकरण में भी सीधे शामिल होता है। इस व्यंजन में विभिन्न प्रकार के ट्रेस तत्व भी शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं: लोहा, आयोडीन, कैल्शियम, फास्फोरस।

निस्संदेह, इस कन्फेक्शनरी चमत्कार का सबसे बड़ा प्लस इसकी कैलोरी सामग्री है। औसतन, यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 300 किलो कैलोरी है। यह वसा की अनुपस्थिति के कारण प्राप्त होता है, इसलिए यह व्यंजन आहार संबंधी है। वे उन लोगों द्वारा लाड़-प्यार किए जा सकते हैं जो अपने फिगर की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं और अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं। खाना खाने के लिए सबसे अनुकूल समय शाम चार बजे से छह बजे तक का होता है। यह रक्त में ग्लूकोज के स्तर पर निर्भर करता है, जो दिन के अंत में गिर जाता है। यह मीठा उत्पाद रक्त शर्करा को सामान्य करने में मदद करेगा। लेकिन, निश्चित रूप से, आपको ज़्यादा खाने की ज़रूरत नहीं है, इससे कमजोरी और अवसाद की स्थिति पैदा होती है।

आसान मार्शमैलो रेसिपी

आप इसे फल या क्रीम के आधार पर बना सकते हैं, लेकिन हम चीनी और जिलेटिन के साथ घर का बना मार्शमैलोज़ के लिए एक नुस्खा लेंगे, इसलिए हमारी डिश "भारहीन" हो जाएगी। इसे बेक करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको एक दिन तक इंतजार करना होगा जब तक आप तैयार घर का बना व्यंजन का स्वाद नहीं ले लेते।

उत्पादों की संरचना:

• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• सोडा और साइट्रिक एसिड - एक छोटा चम्मच प्रत्येक;
• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• वानीलिन।

खाना पकाने की योजना इस प्रकार है:

1. जिलेटिन को 1/2 कप गर्म पानी में डालें, इसे फूलने दें;
2. एक सॉस पैन में, चीनी के साथ आधा गिलास पानी मिलाएं और द्रव्यमान को आंच पर रखें, 9-10 मिनट तक पकाएं;
3. सूजे हुए जिलेटिन को चाशनी में डालें और मिलाएँ;
4. तरल को आंच से हटा लें और मिक्सर से लगभग 8 मिनट तक फेंटें। साइट्रिक एसिड मिलाएं और अगले पांच मिनट तक फेंटना जारी रखें;
5. इसके बाद बेकिंग सोडा और वेनिला डालें। यदि आप चमकीले वेनिला स्वाद के प्रशंसक हैं तो इसे और अधिक डाला जा सकता है। लगभग पांच मिनट तक मिश्रण को फेंटें;
6. किनारों वाला एक बर्तन लें, उस पर तेल लगाएं, चर्मपत्र से ढक दें। यदि आपके पास एक सिलिकॉन मोल्ड है, तो आप पेपर को बेक किए बिना कर सकते हैं, लेकिन आपको अभी भी इसे तेल से चिकना करना होगा, अन्यथा आप उत्पादों को नुकसान पहुंचाए बिना इससे बाहर नहीं निकाल पाएंगे;
7. एक सफेद गाढ़ा द्रव्यमान एक सांचे पर बिछाया जाता है और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
8. जब यह समय बीत जाए, तो ट्रीट को बाहर निकालें, इसे चाकू से भागों में काटें, सभी टुकड़ों को पाउडर चीनी में रोल करें।

बिना पकाए ऐसे मार्शमैलोज़ बहुत ही नकचढ़े पेटू लोगों को भी पसंद आएंगे।

घर का बना सेब मार्शमैलो

यदि मार्शमैलोज़ को ओवन में अच्छी तरह से पकाया जाता है, तो सेब कन्फेक्शनरी की यह उत्कृष्ट कृति सही आकार के साथ बहुत कोमल होगी।

अवयव:

• क्रीम (गाढ़ी और वसायुक्त) - 300 ग्राम;
• सेब (मध्यम) - छह टुकड़े;
• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• साइट्रिक एसिड - एक छोटा चम्मच;
• चीनी - डेढ़ कप.

खाना पकाने के निर्देश हैं:

1. फलों को अच्छे से धोएं, बीच और पूंछ से साफ करें, ओवन में बेक करें, फ्रिज में रखें। पके हुए सेब को छलनी से पीस लें;
2. अंडे की सफेदी (ठंडा) को एक चुटकी नमक के साथ छह मिनट तक फेंटें, फिर इसमें चीनी, "नींबू" और सेब की चटनी मिलाएं, और पांच मिनट तक फेंटें;
3. एक अलग कटोरे में, क्रीम को मध्यम गति से हिलाएं, इसे सेब के मिश्रण में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ;
4. परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डाला जाता है और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

हमारा सुंदर व्यंजन बादल की तरह स्वादिष्ट और कोमल निकला। सेब मार्शमैलोज़ न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि छोटे बच्चों के लिए भी बहुत लोकप्रिय होंगे।

GOST के अनुसार होम मार्शमैलो

बिना किसी संदेह के, सबसे प्रसिद्ध मिठाई डेसर्ट में से एक बेलेव्स्की मार्शमैलो है। दुर्भाग्य से, इसे स्वयं पकाना संभव नहीं है, क्योंकि इसकी विधि को अत्यंत गोपनीय रखा जाता है। लेकिन इसका एक घरेलू संस्करण भी है जिसका स्वाद उतना ही अच्छा है।

अवयव:

• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• हरे कठोर सेब (बेहतर - एंटोनोव्का) - चार टुकड़े;
• अंडे सा सफेद हिस्सा,
• पानी - 150 मिली;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• अगर-अगर - चार छोटे चम्मच;
• पिसी हुई चीनी (छिड़कने के लिए)।

फोटो के साथ विचार करें कि घर का बना मार्शमॉलो कैसे बनाया जाता है:

1. अगर-अगर को 150 मिलीलीटर पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। हम सेबों को साफ करते हैं, कोर हटाते हैं और सेब के गूदे को चार भागों में काटते हैं;
2. माइक्रोवेव में, सेबों को 6 मिनट तक बेक करें (ध्यान रखें कि इसे ढककर रखें, नहीं तो आपके बिजली के उपकरण पर अंदर से दाग लग जाएगा), फिर उन्हें ब्लेंडर से पीस लें, 250 ग्राम चीनी मिलाएं (आप डार्क केन का भी उपयोग कर सकते हैं) और वैनिलिन, एक ब्लेंडर के साथ प्रक्रिया दोहराएं, मिश्रण को ठंडा होने दें;
3. हम आगर को पानी के साथ 90 डिग्री तक गर्म करते हैं, हिलाते हैं, इसके घुलने तक प्रतीक्षा करते हैं। हम बची हुई 450 ग्राम दानेदार चीनी मिलाते हैं, उबाल लाते हैं और लगभग 10 मिनट तक पकाते हैं जब तक कि चाशनी "खींचने योग्य" न हो जाए;
4. सेब की चटनी को 1/2 प्रोटीन के साथ मिक्सर से एक मिनट तक फेंटें। प्रोटीन का बचा हुआ आधा भाग डालें और तब तक फेंटना बंद न करें जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए। यह हल्का और रसीला हो जाना चाहिए;
5. बिना उबाले, लेकिन गर्म सिरप को एक पतली धारा में प्यूरी में डालें, बिना रुके सभी चीजों को फेंटें और फिर अगले सात मिनट तक फेंटें, जब तक कि मिश्रण बहुत गाढ़ा और आकार में नियमित न हो जाए;
6. जबकि द्रव्यमान ठंडा नहीं हुआ है, हम इसे पेस्ट्री बैग में डालते हैं और बहुत जल्दी मार्शमॉलो बनाते हैं, क्योंकि अगर तुरंत "जब्त" हो जाता है। उत्पादों को एक दिन तक नहीं छुआ जा सकता - उन्हें सूखने दें और स्थिर करें। फिर उन पर पिसी हुई चीनी छिड़कें और उन्हें जोड़े में एक साथ जोड़ दें।

सफेद मार्शमैलो साधारण दानेदार चीनी का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है, और गन्ने की चीनी पर मार्शमैलो कारमेल स्वाद के साथ बेज रंग का होता है।

वीडियो: एक सरल घरेलू मार्शमैलो रेसिपी