क्या सर्दियों के लिए ख़ुरमा तैयार करना संभव है। गाढ़े जैम की कंसिस्टेंसी के साथ ख़ुरमा जैम कैसे बनाएं। कॉन्यैक के साथ मसालेदार ख़ुरमा जैम
ख़ुरमा जाम कैसे पकाने के लिए? खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मता। शीर्ष 6 स्वादिष्ट व्यंजन।
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बर्फीले और ठंढे दिनों में सर्दियों में जाम खाने की परंपरा है। हालांकि, कभी-कभी आप कुछ विदेशी चाहते हैं, उदाहरण के लिए, ख़ुरमा। यह सर्दियों में कीनू के साथ सममूल्य पर बहुत लोकप्रिय है। लेकिन कुछ किस्में चिपचिपी होती हैं, इसलिए यह फल हर किसी को पसंद नहीं आता। इन फलों से आप सबसे ज्यादा पका सकते हैं विभिन्न रिक्त स्थानजैम बनाने की तरह। आखिरकार, इस मिथक को दूर करने का समय आ गया है कि जैम केवल गर्मियों में बनाया जाता है। इसे उबाला जा सकता है साल भरसे सर्दियों के फल, जैसा कि इस उदाहरण में ख़ुरमा से है। और चूंकि बेरी की कई किस्में हैं, इसलिए जाम निकल सकता है अलग स्वादलेकिन यह हमेशा सुंदर रहेगा भूरा पीला रंग. इस विनम्रता के लिए कई रेसिपी विकल्प असामान्य उत्पाद, नीचे प्रस्तुत किया गया है।
पकाने का तरीका जानने के लिए स्वादिष्ट जामख़ुरमा, आपको कुछ अध्ययन करने की आवश्यकता है सरल रहस्य, जो एक निर्दोष स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने में मदद करेगा।
- एक ख़ुरमा चुनें दिखावट. लोचदार नरम सतह, सूखे पत्तों के साथ पके फल भूरा रंग. यदि डंठल हरा है, तो ख़ुरमा कच्चा है।
- जैम के लिए दरारों और काले धब्बों वाले फलों का प्रयोग न करें।
- अगर बेरी तीखा है, तो आप फलों को फ्रीज करके इससे छुटकारा पा सकते हैं। जमाना बेहतर ख़ुरमाघनी संरचना के साथ अभी तक पका नहीं है।
- कसैलेपन से छुटकारा पाने का एक और तरीका है कि फलों को आधे घंटे के लिए कम कर दिया जाए गर्म पानी.
- सबसे अच्छी किस्मजाम के लिए इसे "किंगलेट" माना जाता है।
- जैम पकाने के लिए, एक एल्युमिनियम या इनेमल पैन लें।
- जार को पहले से अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी से डुबोकर कीटाणुरहित करें।
- ख़ुरमा जल सकता है, इसलिए इसे लगातार हिलाते हुए बहुत कम आँच पर पकाएँ।
- खाना पकाने के अंत में आपको शराब (कॉग्नेक, शराब, रम, आदि) जोड़ने की जरूरत है। खाना बनाते समय ऐसा न करें।
- चीनी को फ्रुक्टोज से बदला जा सकता है, लेकिन यह कम होना चाहिए, अन्यथा जाम बहुत मीठा हो जाएगा।
- ख़ुरमा को चीनी या फ्रुक्टोज से भरने के बाद, द्रव्यमान को कुछ घंटों के लिए रखा जाता है ताकि बेरी रस छोड़े।
- अगर ख़ुरमा बहुत रसदार नहीं है, तो सबसे पहले चाशनी को चीनी और पानी से उबाल लें।
- दालचीनी डालते समय आपको जैम का पालन करना चाहिए, क्योंकि। यह भाग सकता है। फिर आपको फोम को बुझाने की आवश्यकता होगी।
- इसमें मसाले न डालें बड़ी संख्या में, इसलिये नाजुक ख़ुरमा के संयोजन में, वे खुद को दृढ़ता से प्रकट करते हैं।
- "शहद" ख़ुरमा के लिए, नींबू और कॉन्यैक को सबसे अच्छा योजक माना जाता है।
- खट्टे फलों को जूस, पल्प और जेस्ट के रूप में मिलाया जा सकता है।
- यदि बेरी बहुत मीठी है, तो चीनी की मात्रा को अनुशंसित सर्विंग के आधे तक कम किया जा सकता है, जो कि नुस्खा में सुझाया गया है।
- एक तरल और बहने वाला जाम पाने के लिए 1 किलो ख़ुरमा 40 ग्राम के लिए एक गेलिंग एडिटिव लें। यदि आप एक सघन उपचार प्राप्त करना चाहते हैं, तो जिलेटिन की मात्रा को 60 ग्राम तक बढ़ा दें।
धीमी कुकर में जाम बनाने के लिए, इष्टतम कार्यक्रम "स्टू" है, "बेकिंग", "जैम" या "मल्टी-कुक" मोड भी उपयुक्त है। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया सामान्य बर्तनों और गैस स्टोव के उपयोग से अलग नहीं है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 282 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा
सामग्री:
- चीनी - 0.5 किग्रा
- ख़ुरमा - 1 किलो
- बड़ा नींबू - 0.5 पीसी।
धीमी कुकर में ख़ुरमा जाम की चरण-दर-चरण तैयारी:
- जामुन को धोकर सुखा लें और गूदा निकाल लें।
- ख़ुरमा को मल्टी-कुकर के गाढ़े हिस्से में रखें।
- इसे चीनी के साथ छिड़कें नींबू का रसऔर हलचल।
- आधे घंटे के लिए टाइमर के साथ "बुझाने" कार्यक्रम चालू करें।
- इस समय के बाद, उपचार को निष्फल जार में रोल करें।
एक साधारण ख़ुरमा जाम में एक घंटा लगेगा, और परिणाम असाधारण होगा शहद का स्वाद.
सामग्री:
- ख़ुरमा - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- पानी - 2 बड़े चम्मच
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच
- ख़ुरमा से त्वचा निकालें और क्यूब्स में काट लें।
- चीनी और पानी से चाशनी बना लें। उबालने के बाद इसमें पर्सिमोन को डुबोएं।
- बेरी को धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।
- खाना पकाने से 10 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें।
- तैयार जाम को गर्मी से निकालें, ठंडा करें और जार में डालें।
- जैम को ढक्कन से बंद करके किसी ठंडी जगह पर रख दें।
ब्रांडी के साथ ख़ुरमा जाम सबसे आम है और क्लासिक नुस्खा. तैयार मिठाई का स्वाद समृद्ध और मसालेदार होता है। और चखने के बाद भी सबसे परिष्कृत पेटू उदासीन नहीं रहेगा।
सामग्री:
- ख़ुरमा - 600-650 ग्राम
- वेनिला चीनी - 30 ग्राम
- कॉन्यैक - 150 मिली
- चीनी - 0.5 किग्रा
- ख़ुरमा से छिलका हटा दें, स्लाइस में काट लें, बीज से छुटकारा पाएं और पल्प को एक कांटा या ब्लेंडर के साथ प्यूरी में बदल दें।
- ख़ुरमा को चीनी के साथ मिलाएं।
- इसे आग पर भेजें और उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें।
- अंत में, कॉन्यैक के साथ सीजन और ठंडा।
- गर्मी उपचार दोहराएं।
- गर्म उपचार को निष्फल कंटेनरों में डालें। एक गर्म कंबल के साथ कवर करें और ठंड में डाल दें।
इस तथ्य के बावजूद कि जाम बनाना बेहतर है पका हुआ ख़ुरमा, अधिक पके फलों को भी आश्चर्यजनक रूप से पकाया जा सकता है स्वादिष्ट दावत. ऐसा करने के लिए, आपको जाम में मसाले जोड़ने और सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए अधिक चीनी डालने की आवश्यकता है।
सामग्री:
- बडियन - 2 सितारे
- ख़ुरमा - 1 किलो
- साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए
- कार्नेशन - 3 पीसी।
- चीनी - 800 ग्राम
- जामुन को पत्तियों से डंठल के साथ छीलें, कुल्ला और सूखा लें।
- पल्प निकालें, इसे एक सॉस पैन में रखें और चीनी के साथ छिड़के।
- एक घंटे बाद आग लगा दें और उबाल आने के बाद 40 मिनट तक पकाएं.
- फिर मसाले डालकर 2 घंटे के लिए भिगो दें।
- जैम को और 10 मिनट तक उबालें और जार में रखें।
सजातीय, शहद के स्वाद और हल्के खट्टेपन के साथ, खट्टे फलों के साथ ख़ुरमा जाम प्राप्त होता है। यह पके हुए माल में भरने के लिए एकदम सही है। दही द्रव्यमान, सूजी या दलिया।
सामग्री:
- ख़ुरमा - 2 किलो
- चीनी - 1 किलो
- नींबू - 1 पीसी।
- ख़ुरमा धो लें, छिलका और बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
- इसे पकाने के लिए एक बाउल में डालें और चीनी छिड़कें।
- फलों के द्रव्यमान को गर्म पानी में डालें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
- समय बीत जाने के बाद, आग लगा दें और उबाल लें।
- एक घंटे के लिए उबाल लें।
- नींबू को बीज से छीलकर क्यूब्स में काट लें।
- तैयार होने से 15 मिनट पहले, इसे जाम में भेजें और 15 मिनट तक उबालें।
- तैयार गर्म जैम को गर्म जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।
हम आपको बताना चाहते हैं कि कैसे खाना बनाना है ख़ुरमा जाम. इस जैम में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं, जैसे: फ्रुक्टोज, विटामिन सी, आयरन, कैल्शियम, ग्लूकोज और कॉपर। यह जैम हृदय रोग के लिए बहुत उपयोगी है, और यह शरीर से नमक को निकालने में भी मदद करता है।
हम से अपना जैम तैयार करेंगे पके फलअतिरिक्त के साथ ख़ुरमा विभिन्न मसालेऔर फल। हम आपको इस अद्भुत विनम्रता के लिए कई व्यंजनों के साथ पेश करेंगे, और आप खुद तय करेंगे कि आप अपने परिवार और दोस्तों को किस तरह का जाम देना चाहते हैं।
वेनिला के साथ ख़ुरमा जाम के लिए पहला नुस्खा, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
ख़ुरमा एक किलोग्राम;
- दो गिलास पानी;
- एक किलोग्राम चीनी;
- साइट्रिक एसिड आधा चम्मच;
- वैनिलिन।
ख़ुरमा धो लें गर्म पानीऔर स्लाइस में काट लें, जिसके बाद प्रत्येक स्लाइस को तीन और भागों में काट दिया जाता है। फिर चाशनी को चीनी और पानी से उसी तरह उबाल लें जैसे पकाते समय।
तैयार गरम चाशनी में ख़ुरमा डालें और पचास मिनट तक वहाँ उबालें। अब वहां साइट्रिक एसिड और वैनिलिन डालें, जिसके बाद सब कुछ एक और दस मिनट के लिए उबाला जाता है। तैयार जैम को पूरी तरह से ठंडा करें, जार में डालें और बेल लें। हम भंडारण की सलाह देते हैं जामएक रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में।
दूसरा नुस्खा संतरे के साथ ख़ुरमा जाम है, आवश्यक सामग्री:
ख़ुरमा के दो गिलास;
- डेढ़ गिलास चीनी;
- एक नारंगी।
जैम बनाने के लिए पका फल, धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. संतरे को अच्छी तरह धो लें और पकाते समय उसी तरह से काट लें सजातीय द्रव्यमानएक मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करना।
फिर जैम पकाने के लिए सभी सामग्री को एक बाउल में डालें, आँच पर रखें और धीमी आँच पर बीस मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, जैम को पूरी तरह से ठंडा करें और खाना पकाने की प्रक्रिया को फिर से दोहराएं, केवल अब दस मिनट के लिए। गर्म जैम को पहले से तैयार स्टरलाइज्ड जार में रखें और उन्हें सील कर दें। जैम को किसी अंधेरी, ठंडी जगह, बेसमेंट या तहखाने में स्टोर करें।
जाम नुस्खानींबू के साथ तीसरा, खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
ख़ुरमा दो किलोग्राम;
- एक किलोग्राम चीनी;
- एक छोटा नींबू;
- पानी।
ख़ुरमा को धोकर सुखा लें और एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें। उसके बाद, फलों को डीफ्रॉस्ट करें, टुकड़ों में काट लें और उनमें से बीज निकाल दें। फिर कटा हुआ ख़ुरमा एक सॉस पैन या बेसिन में डालें और चीनी के साथ छिड़कें, पकवान को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे कई घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
अब खरबूजे में थोडा़ सा पानी डालकर हल्की आग पर उबालने के लिए रख दें. जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, इसे आँच से हटा दें और ठंडा करें। इस समय, नींबू को गर्म बहते पानी से कुल्ला, उसमें से ज़ेस्ट को कद्दूकस से हटा दें, और मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से उसी तरह से गूदे को पास करें जैसे खाना बनाते समय।
फिर ठंडा किया हुआ जैम फिर से उबलने के लिए रख दें, और जैसे ही यह उबल जाए, डालें नींबू द्रव्यमानऔर लगभग सात मिनट और उबालें। जैम को सूखे और साफ जार में रखें और बेल लें। जैम को ज्यादा देर तक रखने के लिए इसे ठंडे कमरे या फ्रिज में स्टोर करें।
ख़ुरमा कई लोगों का पसंदीदा फल है। लेकिन कुछ लोगों ने ख़ुरमा जाम बनाने की कोशिश की है। इस तरह की विनम्रता को सुरक्षित रूप से असामान्य और यहां तक कि विदेशी भी कहा जा सकता है। मौसमी को ध्यान में रखते हुए यह फल, जैम या जैम बनाने से आप पूरे वर्ष के लिए स्टॉक कर सकते हैं। कई व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और फायदे हैं। विचार करना क्लासिक तरीकाजाम बनाना - यह वह है जो एक विदेशी फल के अधिकतम स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है।
यह जानना महत्वपूर्ण है कि ख़ुरमा जाम, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह भी है स्वस्थ इलाज. इसमें फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, बीटा-कैरोटीन, पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है। इस मिठाई को मेन्यू में शामिल करके आप अपने इम्यून सिस्टम को मजबूत कर सकते हैं और खराब मूड और तनाव से खुद को बचा सकते हैं।
ख़ुरमा जाम के लिए एकदम सही मसाला है सख्त पनीरया ताजा बेक्ड ब्रेड। यह संयोजन विदेशी फलों के स्वाद को सही ढंग से प्रकट करता है।
ख़ुरमा जाम के लिए फल चुनने के नियम
ख़ुरमा जाम के लिए बिल्कुल क्लासिक नुस्खा को ध्यान में रखते हुए, पके फलों का चयन करना उचित है जो बहुत चिपचिपा नहीं हैं। ये गुण हैं पका फल, इसलिए जाम की तैयारी को पकने के मौसम के अंत तक स्थगित किया जा सकता है। "कोरोलेक" किस्म का उपयोग करना बेहतर है।
जाम के लिए ख़ुरमा चुनने के मुख्य मानदंड:
- फल में कोई दोष नहीं है - दरारें, सड़े हुए धब्बे;
- त्वचा सम, घनी, पारभासी है;
- फल की सतह स्पर्श करने के लिए थोड़ी नरम होती है, लेकिन साथ ही काफी लोचदार होती है;
- डंठल पूरी तरह से सूखा है, भूरे रंग का है।
यदि डंठल सूखा है, लेकिन हरा है, तो ख़ुरमा न खरीदें - यह इंगित करता है कि फल कच्चा है। इसलिए, उसका स्वाद गुणकम।
क्लासिक ख़ुरमा जैम पकाने की विधि
क्लासिक ख़ुरमा जाम, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा जो नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, चीनी के बिना तैयार किया जाता है (यदि वांछित है, तो चीनी को 0.8 - 1 किलो प्रति 1 किलो फल की दर से जोड़ा जाता है)। तैयार मिठाईयह थोड़ा तीखा, मलाईदार और बहुत सुगंधित निकला। चूंकि ख़ुरमा में बहुत अधिक ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है, इसलिए अतिरिक्त मिठास की आवश्यकता नहीं होती है। मसाले और नींबू जोड़ने पर जोर देता है स्वाद विशेषताएंजाम।
आवश्यक उत्पाद:
- ख़ुरमा - 1 किलो;
- शुद्ध पानी - 70 मिलीलीटर;
- ऐनीज़ या स्टार ऐनीज़ - 2 पीसी ।;
- गुलाबी मिर्च - 1 टुकड़ा;
- दालचीनी - 1 छड़ी;
- वेनिला - 0.5 फली;
- मध्यम - 1 पीसी।
उपयोग करना महत्वपूर्ण है प्राकृतिक मसालेपाउडर के बजाय। आखिरकार, जमीनी रूप में, उनके पास सीमित शैल्फ जीवन है। इसके अलावा, कई बेईमान निर्माताउत्पाद की लागत को कम करने के लिए विभिन्न भराव जोड़े जाते हैं, और यह क्लासिक नुस्खा के अनुसार ख़ुरमा जाम के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है
शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, अलमारियों पर ख़ुरमा दिखाई देता है, यह फल बहुत से प्यार करता है, इसलिए, मैंने एक प्रयोग के रूप में ख़ुरमा जाम बनाने का फैसला किया। मैं आपके ध्यान में सबसे ज्यादा लाता हूं स्वादिष्ट नुस्खापरीक्षण किए गए सभी लोगों में से। मुझे लगता है कि ख़ुरमा के लाभों के बारे में बात करने लायक नहीं है, और इसलिए हर कोई जानता है कि ख़ुरमा एक विटामिन युक्त फल है। और अब, जब आप बहुत सारे ताजे ख़ुरमा खा चुके हैं, तो मैं भविष्य में उपयोग के लिए ख़ुरमा के कुछ व्यंजन तैयार करने का प्रस्ताव करता हूँ। हम जाम तैयार करेंगे अतिरिक्त सामग्री, लेकिन आप अपने पसंदीदा मसालों या मसालों के कारण हमेशा कुछ उज्ज्वल लहजे जोड़ सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप जैम में दालचीनी, वेनिला, स्टार ऐनीज़, इलायची मिला सकते हैं। पर्सिमोन जैम टोस्ट के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन इसे सिर्फ एक चम्मच चाय के साथ खाना बेहतर है। आप चाय के लिए भी बना सकते हैं और यह आसान और स्वादिष्ट भी है।
- ख़ुरमा - 450-500 ग्राम;
- चीनी - 300 ग्राम;
- अगर-अगर - ½ छोटा चम्मच;
- पानी - 70 मिली।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
ख़ुरमा तैयार करें - पूंछ काट लें, कुल्ला और ख़ुरमा पोंछें कागजी तौलिए. ख़ुरमा काट लें छोटे टुकड़ों में, एक सॉस पैन या सॉस पैन में डाल दें। 
ख़ुरमा में डालो दानेदार चीनीथोड़ा पानी भी डालें। हिलाओ और पैन को आग पर रख दो। 
ख़ुरमा को कुछ मिनट के लिए उबालें ताकि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएँ। थोड़ी सी चाशनी चखें, यदि आवश्यक हो तो और 50-70 ग्राम चीनी डालें। आप थोड़ी वेनिला चीनी भी मिला सकते हैं। 
कुछ अगर अगर जोड़ें। अगर आप चाहें तो अगर-अगर नहीं डाल सकते हैं, तो जैम को और पकाना होगा लंबे समय तक. अगर जोड़ते समय, परिणामस्वरूप जाम की संरचना मोटी हो जाएगी। जैम को 4-5 मिनट तक उबालें। 
आपकी पसंद का दूसरा चरण - जैम को टुकड़ों में छोड़ा जा सकता है, या आप इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं। इसलिए, हमने दूसरा विकल्प लिया। जैम को पीसने के बाद दो मिनट और आग पर उबाल लें। 
अब जैम को सूखे बाँझ जार में फैलाएं, तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें और उल्टा रख दें, एक कंबल के साथ कवर करें, एक दिन के लिए छोड़ दें। ख़ुरमा जाम के बाद, तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें। इस बेरी से आप बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं
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