आलू पैनकेक रेसिपी कैसे बनाये. मुख्य सामग्री आलू है. आलू पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

सबसे ज्यादा पहचानने योग्य व्यंजनआलू से बना बेलारूसी व्यंजन गणतंत्र के बाहर भी प्रसिद्ध है। निश्चित रूप से, समान व्यंजनदुनिया के कई अन्य व्यंजनों में पाया जाता है। ये यूक्रेनी आलू पैनकेक, और रूसी टेरुनियन, और चेक ब्रैम्बोरैक्स, और यहां तक ​​​​कि अमेरिकी हैशब्राउन भी हैं। और फिर भी, आलू पैनकेक इन स्वादिष्ट सुगंधित आलू पैनकेक का मानक बन गए हैं। पहली नज़र में, आलू पैनकेक पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। स्वयं निर्णय करें, इस व्यंजन की सबसे सरल पारंपरिक रेसिपी में केवल आलू और एक चुटकी नमक शामिल है। और फिर भी, ऐसी भी तैयारी एक साधारण व्यंजनछोटी-छोटी युक्तियों और रहस्यों का ज्ञान आवश्यक है। वास्तव में स्वादिष्ट पारंपरिक आलू पैनकेक बनाने में आपकी मदद करने के रहस्य। आइए आज मिलकर इसे समझने की कोशिश करें और याद रखें कि आलू पैनकेक कैसे बनाते हैं।

किसी भी अन्य लोकप्रिय की तरह लोक व्यंजन, पैनकेक विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं। घर-घर, क्षेत्र-क्षेत्र, बनाने की विधि और सामग्री स्वादिष्ट व्यंजन. कोई पैनकेक के लिए आलू को विशेष रूप से बारीक कद्दूकस पर रगड़ता है, जबकि अन्य केवल उन आलू पैनकेक को पहचानते हैं जिनके लिए आलू का द्रव्यमान मोटे कद्दूकस पर पकाया गया था। कहीं-कहीं कद्दूकस किए हुए आलू में थोड़ा सा नमक मिलाकर बस भून लिया जाता है। अन्य घरों में, वे आलू में प्याज डालना नहीं भूलते हैं, और तले हुए आलू पैनकेक को स्टोव या ओवन में भी पकाया जाता है। और निश्चित रूप से, अतिरिक्त सामग्रियां केवल प्याज तक ही सीमित नहीं हैं। कीमा बनाया हुआ मांस और कीमा बनाया हुआ मुर्गी के टुकड़े, सब्जियाँ और मशरूम, ताजा जड़ी बूटीऔर मसालों की एक विस्तृत विविधता, ये सभी और कई अन्य योजक कुशल गृहिणियों को तैयार आलू पैनकेक के स्वाद और सुगंध में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।

और यहां तक ​​कि आलू का द्रव्यमान भी तीन में पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. जारी रस के साथ कसा हुआ आलू का उपयोग करके, बड़े पैमाने पर टारकोवन्नाया को अलग करें; क्लिंक्ड द्रव्यमान, एक शंकु के आकार के लिनन बैग में अतिरिक्त आलू के रस को छानना; और उबले हुए आलू का द्रव्यमान, कुचले हुए पैनकेक तैयार करना उबले आलू. परंपरागत रूप से, ड्रानिकी को कटे हुए द्रव्यमान से बनाया जाता है, लेकिन आधुनिक बेलारूसी व्यंजनों में, सभी तीन प्रकार के आलू द्रव्यमान का अलग-अलग या मिश्रित और संयुक्त उपयोग किया जाता है, जिससे इस तरह के प्रतीत होने वाले सरल व्यंजन से और भी अधिक विविध स्वाद प्राप्त करने की कोशिश की जाती है।

आज "कुलिनरी ईडन" ने आपके लिए सबसे अधिक संग्रह और रिकॉर्ड किया है महत्वपूर्ण सुझावऔर खाना पकाने के रहस्य, उन्हें सिद्ध व्यंजनों के साथ पूरक करना जो निश्चित रूप से नौसिखिया गृहिणियों को भी बताएंगे कि आलू पैनकेक कैसे पकाने हैं।

1. आलू पैनकेक की तैयारी शुरू करते समय सही आलू का चयन करना बहुत जरूरी है. तथ्य यह है कि बेलारूसी आलूरूसी आलू से अलग उच्च सामग्रीस्टार्च. इसके लिए धन्यवाद, तैयार आलू पैनकेक अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं। आलू चुनते समय, खुरदरी त्वचा और पीले केंद्र वाले मजबूत, परिपक्व कंदों पर ध्यान दें। एक कंद काटने के लिए अवश्य पूछें। आलू के साथ उच्च सामग्रीइसके रस में मौजूद स्टार्च के टुकड़ों के संदर्भ में स्टार्च तुरंत चमक उठेगा। लेकिन खरीद से युवा आलूबचना बेहतर है कम सामग्रीइसमें मौजूद स्टार्च आपको स्वादिष्ट और मजबूत आलू पैनकेक नहीं पकाने देगा। यदि, अपेक्षाओं के विपरीत, खरीदे गए आलू में अपर्याप्त मात्रा में स्टार्च होता है, तो आप तैयार आलू के द्रव्यमान में हमेशा एक या दो चम्मच स्टार्च मिला सकते हैं।

2. जैसा कि ऊपर बताया गया है, पारंपरिक आलू पैनकेक बैग में रखे आलू के द्रव्यमान से बनाए जाते हैं। ऐसे द्रव्यमान को तैयार करने के लिए शुद्ध किया जाता है कच्चे आलूकद्दूकस पर रगड़ा। नुस्खा और व्यक्तिगत पसंद के आधार पर, आप एक बारीक कद्दूकस, एक नियमित बारीक कद्दूकस, या एक मोटे कद्दूकस का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप बेलारूस जाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो हैश ब्राउन के लिए एक विशेष ग्रेटर के लिए स्थानीय दुकानों में अवश्य देखें। तैयार आलू द्रव्यमान से अतिरिक्त नमी निचोड़ें और अतिरिक्त कसैले अवयवों के साथ मिलाएं। सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्रियां गेहूं का आटा और हैं आलू स्टार्च. आधुनिक रसोईघरउपयोग की भी अनुमति देता है मक्की का आटा बारीक पीसना. ऐसा आटा आपके पैनकेक को एक सुंदर सुनहरा रंग देगा। कच्चे आलू के मिश्रण में एक बड़ा चम्मच ठंडा दूध या केफिर मिलाने से आपके आलू पैनकेक को अनपेक्षित भूरे रंग से बचने में मदद मिलेगी। तैयार आटाकाफी तरल होना चाहिए, लेकिन साथ ही चिपचिपा भी होना चाहिए।

3. पैनकेक को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में चम्मच से थोड़ी मात्रा में आलू का द्रव्यमान डालकर तला जाता है। अच्छे घी में पकाए गए पैनकेक सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, लेकिन साथ ही वनस्पति तेलयह आपके पैनकेक को खराब नहीं करेगा, बस यह न भूलें कि केवल परिष्कृत वनस्पति तेल ही तलने के लिए उपयुक्त है। - पैन में तेल डालें ताकि आलू पैनकेक आधे मोटाई तक तेल से ढक जाएं. तेज़ आंच पर तेल गरम करें, टारकोवनी द्रव्यमान को चम्मच से फैलाएं ताकि आलू पैनकेक के बीच कम से कम एक सेंटीमीटर खाली जगह बनी रहे, और आलू पैनकेक को दोनों तरफ से जल्दी से तलें। बेहद सावधान रहें, गर्म तेल के छींटों से खुद को जलाने की कोशिश न करें!

4. आइए प्याज के साथ सबसे सरल पारंपरिक पैनकेक पकाने का प्रयास करें! पर बारीक कद्दूकसएक प्याज और छह बड़े आलू को कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त सब्जी का रस निचोड़ें, एक डालें एक कच्चा अंडा, एक सेंट. एक चम्मच केफिर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। आलू के द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं और अपने आलू पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें, उन्हें गर्म घी या वनस्पति तेल में छोटे भागों में फैलाएं। तैयार पैनकेक तुरंत मेज पर परोसें। खट्टा क्रीम अलग से परोसें।

5. कद्दू के साथ असामान्य पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं। 500 ग्राम को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। आलू, एक प्याज और 100 ग्राम। कद्दू का गूदा. अतिरिक्त निचोड़ लें सब्जी का रस, एक कीमा बनाया हुआ लहसुन की कली, एक कच्चा अंडा और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें। खट्टी क्रीम या सूअर के छिलके के साथ गरमागरम परोसें।

6. जो लोग मांस के बिना अपने भोजन की कल्पना नहीं कर सकते, उन्हें आलू पैनकेक निश्चित रूप से पसंद आएंगे कीमा. 700 ग्राम को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। आलू और एक बड़ा प्याज. 150 ग्राम को बारीक कद्दूकस से मीट ग्राइंडर से गुजारें। दुबला सूअर का मांस और गोमांस। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी द्रव्यमान मिलाएं, एक अंडा, एक बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच केफिर, दो बड़े चम्मच। बड़े चम्मच आटा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और आलू पैनकेक को घी या वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें सुनहरा भूरा. खट्टी क्रीम, ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें।

7. स्वादिष्ट आलू पैनकेकमशरूम से आपकी सजावट होगी लेंटेन मेनू. किसी का एक गिलास सूखे मशरूम 20 मिनट तक भिगोएँ एक छोटी राशिठंडा पानी डालें, फिर अच्छी तरह धो लें और तीन कप पानी में 15 मिनट तक उबालें। मशरूम शोरबा डालो अलग व्यंजनऔर मशरूम को बारीक काट लीजिये. एक प्याज को बारीक काट लें और थोड़े से वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 700 जीआर. आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अतिरिक्त नमी निचोड़ लें। आलू, प्याज और मशरूम मिलाएं, 4 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच आटा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। आलू पैनकेक को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मशरूम सॉस अलग से तैयार कर लीजिये. एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच और अच्छी तरह मिला लें। फिर, लगातार हिलाते हुए, 2 कप उबलता हुआ डालें मशरूम शोरबाऔर सॉस को उबाल लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और लगातार चलाते हुए सॉस को 2 से 3 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार सॉसआलू पैनकेक दें.

8. पनीर के साथ ड्रानिकी बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं. 500 ग्राम को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। आलू और एक प्याज. कोई भी दो सौ ग्राम सख्त पनीरमलो मोटा कद्दूकस. सब्जियां और पनीर मिलाएं, 5 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच, दो कच्चे अंडे, 4 बड़े चम्मच। दूध के बड़े चम्मच, स्वादानुसार नमक। आटे को अच्छी तरह मिला लें और आलू के पैनकेक को वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। किसी के भी साथ गरमागरम परोसें गर्म सॉसऔर ताजी जड़ी-बूटियाँ।

9. असाधारण रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल आलू पैनकेक प्राप्त होते हैं, जिन्हें अतिरिक्त रूप से ओवन में पकाया जाता है। 500 ग्राम को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। आलू और एक प्याज. अतिरिक्त रस निचोड़ें और एक अंडा, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच आटा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। अच्छी तरह मिलाएँ और हमेशा की तरह आलू पैनकेक तलें। एक अलग कड़ाही में 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, दो प्याज डालें, छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब प्याज तैयार हो जाए तो 200 ग्राम डालें। सुअर के पेट का मांस, छोटे क्यूब्स में काटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। मांस को लगातार हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकने तक भूनें। तैयार आलू पैनकेक को कच्चे लोहे के बर्तन या गहरे बेकिंग डिश में परतों में रखें, उन्हें परतों में बदल दें भूना हुआ मांसप्याज के साथ. सब कुछ एक गिलास खट्टा क्रीम के साथ डालें और 180⁰ पर पहले से गरम ओवन में 30 - 40 मिनट के लिए बेक करें।

10. वीकेंड पर पनीर के साथ पैनकेक भी नाश्ते में परोसे जा सकते हैं. बारीक पीस लें ग्रेटर 500 जीआर. आलू और निचोड़ अतिरिक्त नमी. 200 जीआर. कम वसा वाले सूखे पनीर को एक छलनी या कोलंडर से पोंछ लें। आलू को पनीर के साथ मिलाएं, एक कच्चा अंडा, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच आटा, एक चुटकी सोडा और नमक। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और आलू के पैनकेक को वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। खट्टी क्रीम या किसी मीठी और खट्टी फल चटनी के साथ परोसें।

और "पाककला ईडन" के पन्नों पर आप हमेशा और भी अधिक सिद्ध व्यंजन पा सकते हैं मौलिक विचारजो आपको आलू पैनकेक बनाने का तरीका जरूर बताएंगे।

ड्रैनिकी कद्दूकस किए हुए आलू, प्याज, मसालों और कभी-कभी अंडे से बने पैनकेक हैं।

परीक्षा की तैयारी से पहले क्या विचार करें?

1. आलू की स्टार्चयुक्त किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एक नियम के रूप में, उनके पास हल्के भूरे रंग की त्वचा और सफेद मांस होता है। छोटे आलू काम नहीं करेंगे क्योंकि उनमें पुराने आलू की तुलना में कम स्टार्च होता है।
2. आलू को बारीक कद्दूकस पर पीसना सबसे अच्छा है। सारे आलू एक साथ नहीं, बल्कि 2-3 टुकड़े छीलिये. अन्यथा, आपको कंदों को भिगोना होगा ताकि वे काले न पड़ें। और पानी में, वे कुछ आवश्यक स्टार्च खो देंगे।
3. को कसा हुआ आलूअंधेरा न हो, इसे प्याज के साथ बारी-बारी से रगड़ना चाहिए। अलावा, प्याज की प्यूरीयह तैयार आलू पैनकेक को एक अद्भुत सुगंध और सुनहरा रंग भी देगा।
4. प्याज की जगह आप 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं. यह आलू को काला नहीं पड़ने देगा और आलू पैनकेक को अधिक हवादार भी बना देगा।
5. अगर कद्दूकस किया हुआ आलू ज्यादा रस दे रहा हो तो उसे थोड़ा निचोड़ा जा सकता है. लेकिन ज़्यादा नहीं, नहीं तो पैनकेक सूखे और सख्त हो जायेंगे। तरल को बाहर न डालना बेहतर है: यह खाना पकाने के अंत में काम आ सकता है।
6. इसे क्लासिक आलू पैनकेक में जोड़ना आवश्यक नहीं है। इसे उस स्थिति में डाला जाता है जब आलू में पर्याप्त स्टार्च न हो। अंडा आटे को टूटने से बचाएगा।
7. आटा न डालें: यह आलू पैनकेक को "रबड़" और बेस्वाद बना सकता है। यदि आटा बहुत अधिक तरल है, तो थोड़ा स्टार्च मिलाना बेहतर है। आप खरीदा हुआ उपयोग कर सकते हैं, या आप आलू के रस के साथ कंटेनर के तल पर जमने वाला स्टार्च ले सकते हैं।

समय के साथ, बहुत सारे हो गए हैं विभिन्न प्रकार के व्यंजनआलू पैनकेक, लेकिन आलू हमेशा एक ही घटक रहता है। यहाँ कुछ हैं सर्वोत्तम विकल्पआलू पकौड़े.

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अवयव

• 5-7 आलू;
• 1 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1 अंडा - वैकल्पिक;

खाना बनाना

आलू और प्याज को कद्दूकस कर लीजिए. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो अंडा और स्टार्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

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अवयव

• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की 1 कली;
• 5-7 आलू;
• 1 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1 अंडा - वैकल्पिक;
• 1-2 बड़े चम्मच स्टार्च - वैकल्पिक।

खाना बनाना

पनीर और लहसुन को कद्दूकस कर लें. - आलू और प्याज को बारी-बारी से कद्दूकस कर लें. इस मिश्रण में पनीर और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें. अगर पनीर ज्यादा नमकीन है तो आप नमक नहीं डाल सकते या थोड़ा सा ही डाल सकते हैं. यदि आवश्यक हो, तो आटे में अंडा और स्टार्च मिलाएं।

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अवयव

• 200-300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आप कोई भी मांस ले सकते हैं, जैसे सूअर का मांस, बीफ या);
• 2 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 5-7 आलू;
• 1 अंडा - वैकल्पिक;
• 1-2 बड़े चम्मच स्टार्च - वैकल्पिक।

खाना बनाना

कीमा में 1 कसा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। आप अपनी पसंद के अन्य मसाले भी डाल सकते हैं. - आलू और दूसरे प्याज को बारी-बारी से कद्दूकस कर लें. कुछ मसाले और, यदि आवश्यक हो, अंडा और स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आप बस कीमा बनाया हुआ मांस और आलू मिला सकते हैं, या आप भरावन के साथ आलू पैनकेक बना सकते हैं। आप इन्हें तैयार करने का तरीका नीचे पा सकते हैं।

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अवयव

• 200-300 ग्राम शैंपेनोन;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• 5-7 आलू;
• 1 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 अंडा - वैकल्पिक;
• 1-2 बड़े चम्मच स्टार्च - वैकल्पिक।

खाना बनाना

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अवयव

• 300 ग्राम कद्दू;
• 5-7 आलू;
• 1 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1 अंडा - वैकल्पिक;
• 1-2 बड़े चम्मच स्टार्च - वैकल्पिक।

खाना बनाना

कद्दू को कद्दूकस कर लीजिये. - आलू और प्याज को बारी-बारी से कद्दूकस कर लें. इन सामग्रियों को मिलाएं, नमक डालें और, यदि आवश्यक हो, अंडा और स्टार्च डालें।

बिना स्टफिंग के पैनकेक कैसे फ्राई करें

ड्रैनिकी को गर्म फ्राइंग पैन में गर्म सब्जी या मक्खन के साथ तला जाता है। इसे आलू पैनकेक को लगभग आधा ढक देना चाहिए। तब उन्हें एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट मिलेगा।

बेहतर होगा कि आप पहले से ही पैन में तेल गर्म कर लें. जैसे ही पैनकेक के लिए आटा तैयार हो जाता है, आपको तुरंत तलना शुरू करना होगा।

आलू के द्रव्यमान को एक बड़े चम्मच से निकालें और इसे चम्मच से समतल करते हुए पैन में डालें। आटे की परत जितनी पतली होगी, पैनकेक उतने ही अधिक क्रिस्पी बनेंगे।

आलू पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से कई मिनट तक भूनें: क्रस्ट सुनहरा हो जाना चाहिए। खाना पकाने का समय पैनकेक की मोटाई पर निर्भर करता है। प्रत्येक पक्ष के लिए पतले पकौड़ेइसमें लगभग 3-5 मिनट लगेंगे, और मोटे वाले - 7-10 मिनट प्रत्येक।

आलू पैनकेक के प्रत्येक अगले भाग को तलने से पहले अच्छी तरह मिला लें। इसकी संरचना में स्टार्च नीचे तक जम सकता है, फिर आलू पैनकेक अपना आकार ठीक से नहीं रखेंगे।

तलने के बाद पैनकेक को पेपर टॉवल पर रखें ताकि उनमें से अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।

आलू के मिश्रण को कड़ाही में डालें और समान रूप से फैलाएँ। तुरंत उन पर छोटा सा डाल दें मांस कटलेट, मशरूम या अपनी पसंद की अन्य सामग्री। फिर भरावन को दूसरे चम्मच आटे से ढक दें और पैनकेक को नियमित पैनकेक की तरह ही तलें।

आलू पैनकेक कैसे परोसें

सबसे अच्छे आलू पैनकेक ताज़ा पकाए जाते हैं। ठंडे होने पर इनका स्वाद उतना अच्छा नहीं होता।

ड्रानिकी माने जाते हैं एक स्वतंत्र व्यंजन. अक्सर उन्हें खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। लेकिन आप इसे अपने स्वाद के अनुसार भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

आलू पैनकेक हैं असली छड़ीएक जीवनरक्षक जो आपको जल्दी से एक हार्दिक और पौष्टिक रात्रिभोज तैयार करने की अनुमति देता है। यदि आपके पास कुछ आलू कंद, एक अंडा, एक छोटा प्याज और कुछ खट्टा क्रीम है, तो न तो आप और न ही आपका परिवार भूखा रहेगा। यहां तक ​​कि मांस या सॉसेज की भी आवश्यकता नहीं है, यह खट्टा क्रीम के साथ आलू पैनकेक परोसने के लिए पर्याप्त होगा। यह नुस्खा की सस्तीता और सादगी के लिए धन्यवाद है कि आलू पैनकेक को एक सार्वभौमिक छात्र व्यंजन माना जाता है, साथ ही एक स्नातक व्यंजन, कई कामकाजी माताओं का व्यंजन और बड़े प्रेमीआलू के पराठे। आलू पैनकेक को और क्या आकर्षित करता है वह है प्रयोग करने, अन्य सामग्रियां जोड़ने और नए स्वाद प्राप्त करने का अवसर। तो, मैं एक सरल और बताता हूँ स्वादिष्ट रेसिपीआलू के पराठे।

अवयव:

(4 सर्विंग्स)

• 4-5 आलू
• 1 छोटा प्याज
• 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी आटा
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल
• काला पीसी हुई काली मिर्च
• खट्टी मलाई

• हम 4-5 सुंदर लेते हैं बड़े आलू, साथ ही एक छोटा प्याज और एक अंडा। हम प्याज और आलू साफ करते हैं।

• तीन प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। यदि बल्ब बड़ा है तो आधा ही पर्याप्त होगा।

• तीन आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। बारीक कद्दूकस के कारण, आलू पैनकेक अधिक कोमल होते हैं और बेहतर तले जाते हैं। इसके विपरीत, कुछ लोग आलू को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करना पसंद करते हैं, सबसे पहले, यह तेज़ होता है, और दूसरी बात, उभरे हुए आलू के भूसे वाले पैनकेक अधिक सुंदर बनते हैं। यहां हर कोई चुनता है कि उसे क्या पसंद है)))

• कसा हुआ आलू और कसा हुआ प्याज काफी रस छोड़ते हैं, उन्हें सूखा देना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो आपको बहुत अधिक आटा जोड़ना होगा, और पकवान असली आलू पैनकेक की तुलना में आलू के साथ पैनकेक जैसा दिखेगा।
• इसलिए सावधानी से रस निकाल लें। हमें इतना सुंदर आलू-प्याज द्रव्यमान मिलेगा।

• एक अंडा, दो बड़े चम्मच आटा, नमक और काली मिर्च डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। स्वाद अवश्य लें, आलू का मिश्रण काफी नमकीन और मसालेदार होना चाहिए। मसाला डालने के लिए कुचला हुआ लहसुन डालें, लेकिन यह वैकल्पिक है।

• चूँकि आलू में बहुत अधिक स्टार्च होता है, और स्टार्च "हवा में" काला हो जाता है, हम आलू पैनकेक तलने से तुरंत पहले आलू का मिश्रण तैयार करते हैं।
• एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें। आलू पैनकेक को तेल बहुत पसंद है, सूखे फ्राइंग पैन में आप इन्हें ठीक से नहीं तल सकते, इसलिए पर्याप्त तेल डालें. वैसे, से अधिक तेल, वे उतने ही अधिक ओपनवर्क और क्रिस्पी बनेंगे।
• चम्मच से आलू का मिश्रण डालें गर्म कड़ाही. हम आलू पैनकेक को सपाट बनाते हैं और उनके बीच छोटे-छोटे गैप छोड़ते हैं ताकि वे आपस में चिपके नहीं और उन्हें पलटने में सुविधा हो।

• पैनकेक को एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होने तक भूनें, फिर दूसरी तरफ पलट दें। हम तैयार होने तक भूनते हैं।

• गर्म आलू पैनकेक, वस्तुतः एक फ्राइंग पैन से, मेज पर परोसे जाते हैं। खट्टा क्रीम अवश्य डालें।

आलू से फ्लैट केक पर खस्ता परतकई नाम हैं. डेरुनी, लैटेक्स, क्रेमज़्लिक या रेश्ती - ये वे नाम हैं जिनके तहत आलू पैनकेक पूरी दुनिया में जाने जाते हैं। इस तरह का व्यंजन कैसे तैयार किया जाए, इस पर लगभग एकमत हैं। राष्ट्रीय व्यंजनकेवल भरने के लिए अपने विकल्प प्रदान करें। गर्मी और ताप से परोसे गए व्यंजन का स्वाद कैसे सुधारें?

आलू पैनकेक कैसे पकाएं

कसा हुआ कच्ची सब्जीसोलानेसी परिवार सभी व्यंजनों का आधार है, लेकिन यह भी पूर्ण नहीं है। आलू पैनकेक कैसे पकाएं ताकि वे वास्तव में स्वादिष्ट हों, और पैन में गिरने वाला नीला रंग का पदार्थ न हो? "कद्दूकस करें, हिलाएं, तलें और यह तैयार हो गया" आश्चर्यजनक और बहुत अलग हो सकता है सुंदर तस्वीर. परंपरागत बेलारूसी नुस्खा: कसा हुआ कंद आटे, अंडे, प्याज के साथ मिलाया जाता है, और फिर परिणामी द्रव्यमान को ओवन में तला या बेक किया जाना चाहिए।

यदि आप निम्नलिखित रहस्य जानते हैं तो सबसे स्वादिष्ट आलू पैनकेक बनेंगे:

• प्याज डालें, जो ऑक्सीकरण होने पर कद्दूकस किए हुए आलू को काला नहीं होने देगा;
• कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, तैयार आलू पैनकेक को एक पेपर नैपकिन पर रखना चाहिए ताकि यह अतिरिक्त को अवशोषित कर ले;
• यदि उन्हें ढेर में नहीं, बल्कि एक परत में एक प्लेट पर तैयार रखा जाए तो पपड़ी कुरकुरी हो जाएगी।

स्वादिष्ट आलू पैनकेक रेसिपी

इसकी लोकप्रियता अतिशय भोजन, जो आपके मुंह में पिघल जाता है, रेसिपी की सादगी में निहित है। आलू पैनकेक कैसे पकाएं ताकि वे स्वादिष्ट बनें? कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू को बस आटे और एक अंडे के साथ मिलाया जा सकता है, एक पैन में डाला जा सकता है और तला जा सकता है। यदि आप मेज पर रसीले, सुनहरे, कुरकुरे क्रस्ट और मुंह में पानी ला देने वाले आलू पैनकेक परोसना चाहते हैं, तो काम में आएं स्वस्थ व्यंजनभरने के विकल्पों के साथ - पनीर, सब्जियों से लेकर मशरूम या कीमा बनाया हुआ मांस तक।

क्लासिक

सरल से पहले पाक प्रक्रियासबसे पहले आपको इस भ्रम से छुटकारा पाना होगा कि आटा तरल होना चाहिए, जैसा कि पैनकेक के लिए होता है। परंपराओं का पालन करते हुए आलू पैनकेक कैसे बनाएं? क्लासिक नुस्खाआलू पैनकेक से पता चलता है कि पहले तरल हटा दिया जाता है, और फिर वे तलना शुरू करते हैं।

अवयव:

• आलू - 5 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• प्याज - आधा सिर;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. कच्चे कंदों को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें, एक कोलंडर में डाल दें, जिससे तरल निकल जाए।
2. फिर अंडे डालें, मिलाएँ, आटा, मसाले डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. गरम पैन में तेल डालिये, पलट-पलट कर भूनिये.

मांस के साथ

इसका स्वाद बिल्कुल अलग होगा तैयार भोजनयदि आप आधार में प्रोटीन युक्त उत्पाद जोड़ते हैं। मांस के साथ आलू पैनकेक की विधि लगभग क्लासिक जैसी ही है, अतिरिक्त सामग्रीकेवल पीसने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, काटने की छोटे - छोटे टुकड़े. जैसा मांस भरनासूअर का मांस, बीफ, चिकन उपयुक्त हैं, और राज्य के अनुसार - ताजा या स्मोक्ड।

अवयव:

• आलू - 1 किलो;
• मांस (सूअर का मांस) - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
2. कच्चे कंदों को कद्दूकस कर लें, अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। आटा, नमक, काली मिर्च डालें, अंडे डालें, मिलाएँ।
3. आटे को एक बड़े चम्मच से निकालें, इसे गर्म तवे पर रखें, बीच में एक चम्मच मांस भराई डालें और ऊपर से फिर से आटा डालें। मांस के साथ आलू पैनकेक को दोनों तरफ से धीरे-धीरे पलटते हुए कई मिनट तक भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

को पारंपरिक नुस्खाऐसा उत्पाद जोड़ने में कोई हर्ज नहीं है जो तैयार व्यंजन बनाएगा एक पूर्ण दूसराऔर बहुत पौष्टिक. खाना कैसे बनाएँ ? अनुपात सही करें, आटे के स्थान पर स्टार्च डालें, मध्यम आँच पर भूनें और मेज पर गरमागरम परोसें - यह एक सरल नुस्खा है जो भरवां आलू के द्रव्यमान से आलू पैनकेक में बदल देता है।

अवयव:

• आलू - 3-4 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• स्टार्च - 25 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दूकस किए हुए आलू और बारीक कटे प्याज को एक कोलंडर में डालें ताकि तरल निकल जाए।
2. अंडे तोड़ें, बुलबुले आने तक फेंटें, स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. दोनों भागों को कनेक्ट करें, एक चम्मच का उपयोग करके पैन में वनस्पति तेल डालें, बीच में थोड़ा सा कीमा डालें, ऊपर से और आटा डालें। तलने के बाद, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए पैनकेक को एक कागज़ के तौलिये पर एक परत में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

पनीर के साथ

पकवान को हार्दिक बनाने के लिए, आपको इसे जोड़ने की आवश्यकता है दूध उत्पाद. पनीर के साथ आलू पैनकेक कैसे पकाएं? लगभग कोई भी किस्म उपयुक्त है, तलने पर पिघलने से यह तैयार पकवान को एक नाजुक स्वाद देगा। हैम और पनीर का युगल प्रभाव बढ़ाने में मदद करेगा, और अच्छी सलाह: एडिटिव का पहले से ध्यान रखें।

अवयव:

• आलू - 600 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• हैम - 100-120 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मसाले - एक चुटकी;
• साग - आधा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर, आलू को कद्दूकस कर लें, प्याज और हैम को बारीक काट लें, रस निचोड़ लें।
2. सभी उत्पादों को मिलाएं, अंडा डालें, मिलाएँ, आटा डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। यदि वांछित हो, तो मसाले (नमक, काली मिर्च), कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद) डालें।
3. पलटते हुए लगभग पांच मिनट तक भूनें।

दो प्रकार की सब्जियों का संयोजन किसी भी व्यंजन को पाक कला में पूर्णता में बदल सकता है। आलू बनाने के लिए आपको लंबे समय तक पकाने की झंझट की जरूरत नहीं है. यदि आप भूनने के स्थान पर ओवन में बेकिंग करते हैं, तो आपको मिलता है लेंटेन डिश, लेकिन तोरी के साथ तले हुए आलू पैनकेक बड़े मजे से चट कर जाएंगे।

अवयव:

• आलू - 6-7 पीसी ।;
• तोरी (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. कंदों, तोरी को बड़े गोल छेद वाले कद्दूकस के किनारे पर कद्दूकस कर लें।
2. प्याज को बारीक काट लें, कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, रस निचोड़ लें।
3. परिणामी द्रव्यमान में आटा, अंडे, मसाले (नमक, काली मिर्च) जोड़ें।
4. एक हिस्से की तैयारी में 10 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा और तैयार पकवान को गर्मागर्म परोसना बेहतर है।

मसले हुए आलू से

पर मितव्ययी गृहिणियाँकोई अति नहीं है, भले ही रात के खाने के बाद एक साइड डिश हो। अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के विकल्प मौजूद हैं, उदाहरण के लिए, पैनकेक भरता. कच्चे कसा हुआ द्रव्यमान को आसानी से बदला जा सकता है, और नुस्खा किसी भी भराई के साथ भिन्न हो सकता है - मशरूम से मांस तक।

अवयव:

• प्यूरी - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• मशरूम - 100 ग्राम;
• आटा - 0.5 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• साग - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज, मशरूम काट लें, सभी को एक पैन में एक साथ भून लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को मसले हुए आलू, नमक के साथ मिलाएं, अंडा, सारा आटा डालें, उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं।
3. तैयार कर प्रसिद्ध व्यंजनइसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, केक को कुछ मिनटों के लिए पलट कर तलना होगा।

मशरूम के साथ

सुगंध, स्वाद और दृश्य में मोहक, पाक विविधताओं के खजाने में एक खजाना। मशरूम के साथ आलू पैनकेक कैसे बनाएं? उपयुक्त सफेद, चेंटरेल, दूध मशरूम, शैंपेन, ताजा या मसालेदार - सब कुछ तैयार पकवान को स्वादिष्ट, मसालेदार, रसदार बनाने में मदद करेगा।

अवयव:

• आलू - 800 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मशरूम - 300-400 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. कदम कार्रवाईइसकी शुरुआत सब्जियों, मशरूमों को धोने, साफ करने, काटने से होनी चाहिए।
2. इसके बाद, मशरूम और प्याज को एक अलग पैन में भूनें।
3. इस समय के दौरान, कंदों को रगड़ा जाता है, अतिरिक्त तरल को निकलने दिया जाता है।
4. परिणामी द्रव्यमान, अंडे, आटा, मसालों को एक बड़े कटोरे में मिलाया जाता है, फिर तले हुए मशरूम डाले जाते हैं।
5. पैनकेक को 3-5 मिनट तक भूनें, सुनहरा क्रस्ट बनने पर पलट दें।

अंडे के बिना

यहां तक ​​कि गिराने की इच्छा भी अधिक वज़नया उपवास ऐसा मना करने का कोई कारण नहीं है स्वादिष्ट व्यंजन. शाकाहारी जीवनशैली के अनुयायियों को अंडे के बिना आलू पैनकेक की विधि उपयोगी लगेगी। यदि अनुसरण करें चरण दर चरण विवरण, तो खाना पकाने में कोई समस्या नहीं होगी, क्योंकि नुस्खा इतना सरल है कि फोटो की कोई आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• आलू - 4 पीसी ।;
• मक्खन- 25 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा - 30 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. बड़े छेदों में कद्दूकस किए हुए आलू से रस निचोड़ें।
2. अगले चरण दर चरण सलाह, आटा जोड़ना, खट्टा क्रीम, नमक डालना आवश्यक है।
3. आलू पैनकेक को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें.

ओवन में

इस विधि के लिए उपयुक्त प्रसिद्ध व्यंजनके लिए आहार मेनूया फिर वो जो फिगर को फॉलो करते हैं. अपने आप को आनंद से वंचित न करने के लिए, आप ओवन में आलू पैनकेक बना सकते हैं। ऐसे व्यंजन में कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है, खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और लाभ अधिकतम बचाया जाता है उपयोगी पदार्थ.

अवयव:

• आलू - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दूकस किए हुए कंदों को अंडा, आटा, मसाले डालकर मिलाएं।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, द्रव्यमान डालें, पैनकेक बनाएं, कई मिनट तक भूनें।
3. एक बेकिंग डिश लें, सतह को मक्खन से चिकना करें, परिणामी पैनकेक को एक समान परत में फैलाएं, खट्टा क्रीम से ब्रश करें, शीर्ष पर अगली परत डालें।
4. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें, डिश को लगभग सवा घंटे तक तैयार रखें।

बिना आटे के

यदि पारंपरिक घटक को छोड़ दिया जाए तो बचपन से एक हार्दिक, प्रसिद्ध व्यंजन का स्वाद शायद ही बदलेगा। बिना आलू पैनकेक कैसे पकाएं गेहूं का आटा, क्योंकि वे रेंग सकते हैं? कई रहस्य हैं: प्राप्त करने के लिए कंदों को बहुत बारीक पीस लें सजातीय द्रव्यमान, और रस को अच्छी तरह से निचोड़ें, जिससे तरल पूरी तरह से निकल जाए।

अवयव:

• आलू - 9 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दूकस किए हुए आलू में नमक डालें, छलनी से छान लें, रस निकलने दें।
2. इसके बाद, अंडे, काली मिर्च तोड़ें, द्रव्यमान मिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. परिणामी आटे को पैनकेक की तरह एक पतली परत में बहुत गर्म फ्राइंग पैन में डालें। पलट-पलट कर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आलू पैनकेक किसके साथ खाते हैं?

सिर्फ खाना बनाना ही नहीं जानना भी जरूरी है पसंदीदा पकवानआलू से, लेकिन इसे ठीक से परोसने में भी सक्षम हो। आलू पैनकेक किसके साथ खाते हैं, जो अपने आप में रोटी की जगह ले सकता है? इस हिस्से को तले हुए प्याज, ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियों, कसा हुआ पनीर के साथ पूरक करना उचित है। अभी भी गर्म होने पर, इस व्यंजन को मेयोनेज़, केचप, के साथ परोसा जाता है। टमाटर का रस, मशरूम की चटनी, लेकिन क्लासिक खट्टा क्रीम और मसाले के लिए थोड़ा लहसुन है।

वीडियो

ड्रानिकी को आलू पैनकेक कहा जाता है।इस व्यंजन को बेलारूसी माना जाता है, लेकिन इसे कई देशों में पसंद किया जाता है और पकाया जाता है। जिस देश में पकवान तैयार किया जाता है, उसके आधार पर, आलू पैनकेक का एक अलग नाम और संरचना होती है। प्लायात्स्की, आलू पैनकेक, टर्टुखी, काकोरकी - ये सभी एक ही व्यंजन के नाम हैं।

कई व्यंजनों पर ध्यान दें जो आलू पैनकेक के आपके विचार में विविधता ला सकते हैं।

क्लासिक आलू पैनकेक

यह मुख्य नुस्खा है जिसे परिचारिकाएँ तैयार करती हैं" जल्दी से". मूल रूप से, ये आलू पैनकेक ही थे जो हमारी दादी और मां ने हमारे लिए तैयार किए थे।

उत्पाद:

• 5 आलू;
• 2 चिकन अंडे;
• प्याज का 1 सिर;
• 3 बड़े चम्मचआटा;
• तलने का तेल;
• मसाले.

आलू पैनकेक कैसे पकाएं:

1. पैनकेक पकाने में सबसे कठिन काम आलू को कद्दूकस पर रगड़ना है। आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.
2. आलू में अंडा, कटा हुआ प्याज, आटा और नमक डालें।
3. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. सब कुछ, तलने के लिए "आटा" तैयार है.
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और चम्मच से पैनकेक बनाना शुरू करें। उन्हें एक स्पैचुला से दबा दें।
5. हर तरफ 4 मिनट तक भूनें और तुरंत परोसें।

खट्टी मलाई के साथ खायें.

मशरूम के अतिरिक्त के साथ

मशरूम के साथ आलू पैनकेक पश्चिमी यूक्रेन के निवासियों का पसंदीदा व्यंजन है। वे अपने लगभग सभी व्यंजनों में मशरूम डालते हैं, और आलू पैनकेक भी इसका अपवाद नहीं हैं।

क्या ज़रूरत है:

• आलू - 700 ग्राम;
• मशरूम (शैम्पेन, पोर्सिनी, चेंटरेल - चुनने के लिए) - 300 ग्राम;
• प्याज 1 बड़ा सिर;
• 2 बड़े चम्मच तक आटा (कितना लगेगा);
• अंडा;
• मसाले.

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हम मशरूम तैयार करेंगे. प्याज, फिर मशरूम को बारीक काट लें और तेल के साथ पहले से गरम पैन में भेज दें। नमक डालें और पानी सूखने तक भूनें।
2. अब आलू को पकाते हैं. हम इसे साफ करते हैं और मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
3. हम अंडा, नमक डालते हैं, मसाले डालते हैं और सब कुछ मिलाते हैं।
4. तले हुए मशरूम, आटा डालें और फिर से मिलाएँ।
5. अब तलना शुरू करते हैं. हम आलू के पैनकेक को गरम तवे पर चम्मच से फैलाते हैं और ऊपर से दबाते हैं ताकि वे सपाट हो जाएं.
6. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक वे सुनहरे रंग का न हो जाएं और हटा दें। खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पैनकेक

यह व्यंजन अधिक संतोषजनक और निश्चित रूप से उच्च कैलोरी वाला है। स्वाद के लिए, आलू पैनकेक का यह संस्करण बेलीश जैसा दिखता है। इस व्यंजन का दूसरा नाम जादूगरनी है।

उत्पाद:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 8 आलू;
• 1 प्याज;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• आटा 2 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए मसाले और तेल.

खाना बनाना:

1. आलू छीलें और कद्दूकस की तरफ से बारीक कद्दूकस कर लें। यदि आपके पास कंबाइन है, तो पैनकेक अटैचमेंट का उपयोग करें।
2. आलू में अंडे, आटा, नमक डालें और मिलाएँ।
3. कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें और इसमें कटा हुआ प्याज डालें। गूंधें ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो जाए।
4. इस बीच हमें पैन में तेल डालकर गर्म करना है.
5. अब सबसे दिलचस्प बात: पैन में 1.5 बड़े चम्मच डालें. रचना, कीमा बनाया हुआ मांस के एक छोटे केक के ऊपर, आलू की परत के साथ कवर करें।
6. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और जब हम पलट दें, तो हम इसे ढक्कन के नीचे 5-6 मिनट के लिए मध्यम आंच पर छोड़ दें।
7. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें।
8. गर्मागर्म परोसें.

अंडे के बिना रेसिपी

इस नुस्खे से किसे फायदा होगा? शायद उनके लिए जो व्रत कर रहे हैं. शाकाहारी लोग भी अंडे के बिना पैनकेक की विधि का उपयोग करके प्रसन्न होंगे।

अवयव:

• 8 बड़े आलू;
• वैकल्पिक गाजर;
• आटा 3 बड़े चम्मच;
• मसाले;
• तलने का तेल।

खाना कैसे बनाएँ?

1. सब्जियाँ तैयार करें: धोएं, छीलें।
2. तीन आलू को बारीक कद्दूकस कर लें, नमक डालें और 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें ताकि रस निकल जाए।
3. गाजर को कद्दूकस करके आलू में मिला दीजिये.
4. आटा, मनपसंद मसाले डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह गूंद लीजिए.
5. - अब हमें कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म करना है. अगर तेल चटकने लगे तो आप पका सकते हैं.
6. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. इस क्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक आपका मिश्रण ख़त्म न हो जाए।
8. सुनिश्चित करें कि वे अधिक न हों, अन्यथा जोखिम है कि आलू पैनकेक तलेंगे नहीं।
9. के साथ पोस्ट करें दुबला मेयोनेज़. वैकल्पिक रूप से लहसुन के साथ.

ओवन में पनीर के साथ

ओवन में ड्रानिकी में वसा कम होती है, जिसका अर्थ है कि वे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और पेट की बीमारियों से पीड़ित लोग इन्हें खा सकते हैं। और यह तथ्य कि पनीर के साथ ये पैनकेक पकाए जाते हैं, उन्हें एक विशेष तीखापन देता है।

अवयव:

• 7 आलू;
• सख्त पनीर लगभग 120 ग्राम;
• 2 अंडे;
• लहसुन की 1 कली;
• पिघला हुआ मक्खन - 30 ग्राम;
• अजवायन का चम्मच;
• मसाले.

खाना बनाना:

1. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
2. फिर लहसुन को बारीक काट लें.
3. हम आलू को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और डालते हैं ठंडा पानी. इसे कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें और फिर इसे निचोड़कर एक कंटेनर में निकाल लें।
4. पनीर, आलू, अंडे, मक्खन, लहसुन और सभी मसालों को अच्छी तरह मिला लें.
5. चर्मपत्र को थोड़ा तेल से चिकना करें और आलू पैनकेक की एक पतली परत बिछा दें।
6. 200C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। बॉन एपेतीत!

लेंटेन आलू पैनकेक

घटकों की संरचना:

• 1 किलो आलू;
• 2 धनुष;
• आटा 2 बड़े चम्मच;
• मसाले;
• तलने के लिए तेल।

खाना बनाना:

1. हम आलू और तीन को कद्दूकस पर साफ करते हैं। रस निचोड़ लें.
2. हो सके तो आलू में प्याज भी कद्दूकस करके मिला लें. वहां आटा, सारे मसाले डालकर मिला दीजिये.
3. हम आलू पैनकेक को भागों में गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाते हैं और उन्हें ऊपर से दबाते हैं ताकि वे सपाट हो जाएं।
4. सुनहरा होने तक हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।
5. उन्हें पकड़ने के बाद पेपर तौलियाचर्बी से छुटकारा पाने के लिए.

आलू और तोरी से

तोरी और आलू से बनी ड्रानिकी जून-जुलाई महीने का व्यंजन है। गर्मियों में, जब सब्जियाँ छोटी होती हैं, तो उन्हें किसी भी व्यंजन में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन आलू पुराने होंगे.

क्या आवश्यक है?

• आधा किलो तोरी;
• आधा किलो आलू;
• प्याज का एक सिर;
• एक अंडा;
• आटा लगभग 2 बड़े चम्मच;
• मसाले और तेल.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सब्ज़ियों को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये.
2. मोटे कद्दूकस पर पहले आलू को कद्दूकस कर लें, फिर तोरी और प्याज को। यदि अधिक रस मिले तो उसे निचोड़ लेना चाहिए।
3. हम इस मिश्रण में शेष सामग्री मिलाते हैं: अंडा, आटा, मसाले।
4. प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए गर्म कड़ाही में भूनें।
5. प्रत्येक तलने के बैच से पहले मिश्रण को कटोरे में लगातार हिलाते रहें।
6. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

हरे प्याज के साथ

हरा प्याज क्लासिक आलू पैनकेक को गर्मियों का स्वाद देगा। वे अच्छे और रसदार होंगे.

आलू पैनकेक के लिए उत्पाद:

• 8 आलू;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• एक अंडा;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• मसाले और तेल.

खाना बनाना:

1. एक कद्दूकस पर तीन आलू, जो आप जरूरी समझें। कई लोग इसे छोटी कोशिकाओं पर पसंद करते हैं।
2. "आटा" में अंडा, आटा और नमक सब कुछ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और कटा हुआ हरा प्याज डालें।
3. यदि बहुत अधिक तरल निकलता है - नाली।
4. अब आप भून सकते हैं. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उस पर पैनकेक को भागों में रखें।
5. हर तरफ 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गर्मागर्म परोसें.

बिना आटे के डाइट आलू पैनकेक

डाइट पैनकेक खाने के कई कारण हैं। शायद कोई अपने फिगर पर ध्यान से नज़र रखता है और अतिरिक्त पाउंड नहीं खाना चाहता। अन्य आहार खाद्यस्वास्थ्य कारणों से दिखाया गया है। फिर भी, यह नुस्खासभी के लिए उपयोगी होगा.

आहार पैनकेक की तैयारी के लिए उत्पाद:

• आधा किलो आलू;
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच;
• तेल 50 मिलीलीटर;
• अंडा;
• मसाले.

खाना बनाना:

1. हम आलू साफ करते हैं, धोते हैं और तीन को कद्दूकस कर लेते हैं। रस को निचोड़ने की जरूरत नहीं है.
2. आलू में अंडा और खट्टा क्रीम डालें।
3. नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिला लें।
4. - अब पैनकेक को गर्म तवे पर भागों में डालें और ऊपर से क्रश कर लें ताकि वे चपटे हो जाएं.
5. सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।
6. इस क्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि आलू के आटे की पूरी मात्रा समाप्त न हो जाए।

और अंत में, हम उत्तम आलू पैनकेक बनाने के लिए कुछ रहस्य प्रस्तुत करते हैं:

• पैनकेक के लिए आलू पुराने होने चाहिए. युवा - अत्यधिक स्टार्चयुक्त, जो उत्पादों को अपना आकार बनाए रखने से रोकता है।
• आलू को हाथ से रगड़ना जरूरी नहीं है. प्रगति आगे बढ़ रही है और अब यह काम ब्लेंडर, कंबाइन, मीट ग्राइंडर द्वारा किया जा सकता है।
• बहुत ज्यादा आटा न डालें. यह उन्हें "रबर" पैनकेक में बदल सकता है।
• नमक और काली मिर्च के क्लासिक्स के अलावा, विभिन्न सीज़निंग के साथ आलू पैनकेक को पतला करें। लहसुन उत्तम है.
• आपको सबसे गर्म तवे पर ही तलने की जरूरत है। यदि व्यंजन गर्म हैं, तो आपके पैनकेक उबले हुए दिखेंगे आलू कटलेट. तेल भी पर्याप्त मात्रा में होना चाहिए. बहुत से लोग चर्बी या पिघली हुई चर्बी में तलना पसंद करते हैं सूरजमुखी का तेलइसके साथ ही।

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