वर्ष के लिए लेंटेन नव वर्ष के व्यंजन। पाई के लिए दुबला आटा। नए साल की मेज पर मिठाइयाँ

उपवास और प्रार्थना के बिना न शरीर शुद्ध होगा, न दया और सत्य के बिना आत्मा। (फ़िलोकलिया)

आपको इस लेख में लेंटेन व्यंजनों के उत्सव के व्यंजन मिलेंगे। लेंटेन पाई, मुख्य व्यंजन, सूप और सलाद - हमने आपके लिए केवल सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है।

लेंटेन रेसिपी

लेंटेन सलाद

पत्तागोभी, गाजर, सेब और मीठी मिर्च का सलाद

धुली हुई सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, थोड़ी मात्रा में नमक के साथ पीसा जाता है, रस निकाला जाता है, छिलके वाले कटे हुए सेब, गाजर, मीठी मिर्च, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

300 ग्राम पत्तागोभी, 2 सेब, 1 गाजर, 100 ग्राम मीठी मिर्च, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चीनी, जड़ी-बूटियाँ।

चुकंदर कैवियार

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें। फिर इसमें कद्दूकस की हुई ताजी चुकंदर डालें। पकाने से पांच मिनट पहले स्वादानुसार नमक और टमाटर का पेस्ट डालें.

1 प्याज, 1 गाजर, 3-4 मध्यम चुकंदर, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 1/2 कप पानी से पतला टमाटर का पेस्ट, नमक।

मक्खन के साथ मूली का सलाद

मूली को छीलकर अच्छी तरह धो लें, 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दें, फिर पानी निकल जाने दें, मूली को कद्दूकस पर काट लें, वनस्पति तेल, नमक और सिरका डालें, सलाद के कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप कद्दूकस की हुई मूली में वनस्पति तेल में भूनकर कटा हुआ प्याज मिला सकते हैं।

मूली 120 ग्राम, वनस्पति तेल 10 ग्राम, सिरका 3 ग्राम, प्याज 15 ग्राम, साग।

विटामिन सलाद

ताजी पत्तागोभी को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब कुछ मिलाएं और नमक डालें। हरी मटर (डिब्बाबंद) डालें। सिरका, वनस्पति तेल डालें, पिसी हुई काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप ताजा खीरे और हरा प्याज डाल सकते हैं।

300 ग्राम ताजी पत्तागोभी, 1 बड़ी गाजर, 5 बड़े चम्मच मटर, नमक, 1 बड़ा चम्मच सिरका। 10 ग्राम वनस्पति तेल, 2 ग्राम काली मिर्च।

सब्जियों के मिश्रण से भरे टमाटर

टमाटरों को धोइये, ऊपर से तेज चाकू से काट दीजिये और चम्मच से कोर निकाल दीजिये. उबली हुई गाजर को बारीक काट लें, सेब को बारीक काट लें, खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को एक कटोरे में रखें, मटर, नमक, वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ। इस कीमा से टमाटरों को भर दीजिये. ऊपर से डिल छिड़कें।

5 छोटे टमाटर, 1 गाजर, 1 सेब, 2 मसालेदार खीरे, 100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/3 चम्मच नमक, डिल।

चावल का सलाद

चावल को नमकीन पानी में उबालें. सब्जियाँ काट लें, ठंडे चावल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ, स्वादानुसार चीनी और सिरका मिलाएँ।

100 ग्राम चावल, 2 मीठी मिर्च, 1 टमाटर, 1 गाजर, 1 अचार खीरा, 1 प्याज।

लेंटेन प्रथम पाठ्यक्रम

सब्जी का सूप

वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, अजमोद और अजवाइन भूनें, पानी डालें, कटी हुई गाजर, रुतबागा और कटी पत्तागोभी डालें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के लगभग आधे समय बाद, कुचला हुआ लहसुन और मसाला डालें; सबसे अंत में सेब की चटनी या कसा हुआ सेब डालें। परोसते समय, सूप पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

2 प्याज, 1 अजमोद जड़, अजवाइन, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 लीटर पानी, 2 गाजर, रुतबागा का 1 टुकड़ा, 1 कप बारीक कटी पत्तागोभी (150 ग्राम), लहसुन की कली, 1 तेज पत्ता, 1/2 एक चम्मच जीरा, 1 सेब या 2 बड़े चम्मच सेब की चटनी, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

लेंटेन मटर का सूप

शाम को मटर के ऊपर ठंडा पानी डाल कर फूलने के लिये रख दीजिये, नूडल्स तैयार कर लीजिये.

नूडल्स के लिए आधा गिलास आटे में तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल अच्छी तरह मिला लें, एक चम्मच ठंडा पानी डालें, नमक डालें और आटे को फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें. पतले बेले हुए और सूखे आटे को स्ट्रिप्स में काटें और ओवन में सुखाएँ।

फूली हुई मटर को बिना पानी निकाले आधा पकने तक पकाएं, तले हुए प्याज, कटे हुए आलू, नूडल्स, काली मिर्च, नमक डालें और आलू और नूडल्स तैयार होने तक पकाएं।

मटर - 50 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, पानी - 300 ग्राम, प्याज तलने के लिए तेल - 10 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

रूसी लेंटेन सूप

मोती जौ उबालें, ताजी पत्तागोभी, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, आलू और जड़ें, क्यूब्स में काट लें, शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएं। गर्मियों में, आप ताजा टमाटर डाल सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं, जो आलू के साथ ही डाले जाते हैं।

परोसते समय, अजमोद या डिल छिड़कें।

आलू, गोभी - 100 ग्राम प्रत्येक, प्याज - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, मोती जौ - 20 ग्राम, डिल, स्वादानुसार नमक।

मशरूम के साथ बोर्स्ट

तैयार मशरूम को कटी हुई जड़ों के साथ तेल में पकाया जाता है। उबले हुए चुकंदर को कद्दूकस किया जाता है या क्यूब्स में काटा जाता है। आयताकार टुकड़ों में कटे हुए आलू को नरम होने तक शोरबा में उबाला जाता है, अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं (आटे को थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल के साथ मिलाया जाता है) और पूरी चीज को 10 मिनट तक उबाला जाता है। परोसने से पहले सूप में साग मिलाया जाता है। यदि टमाटर की प्यूरी डाली जाती है, तो इसे मशरूम के साथ पकाया जाता है।

200 ग्राम ताजा या 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, थोड़ी सी अजवाइन या अजमोद, 2 छोटे चुकंदर (400 ग्राम), 4 आलू, नमक, 1-2 लीटर पानी, 1 चम्मच आटा, 2 - 3 बड़े चम्मच. साग के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी का चम्मच, सिरका।

मिर्च, बैंगन, भरवां तोरी

मिर्च, बैंगन, युवा तोरी को डंठलों और बीजों से छीलें (तोरी का छिलका काट लें) और कीमा बनाया हुआ सब्जियों से भरें, जिसमें बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, गोभी, समान भागों में लिया गया, और अजमोद की कुल मात्रा का 1/10 भाग शामिल है। और अजवाइन. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सब्जियों को पहले वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। भरवां बैंगन, मिर्च और तोरी भी भून लीजिए. फिर एक गहरे धातु के कटोरे में रखें, 2 कप टमाटर का रस डालें और 30-45 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग के लिए.

तिखविन दलिया

मटर को धोइये, बिना नमक डाले पानी में उबालिये, और जब पानी 1/3 उबल जाये और मटर लगभग तैयार हो जाये, तो मिश्रण डालिये और नरम होने तक पकाइये. फिर बारीक कटा प्याज, तेल में तला हुआ और नमक डालें।

1/2 कप मटर, 1.5 लीटर पानी, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच.

साधारण स्टू

कच्चे आलू को बड़े क्यूब्स में काटें और एक चौड़े फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में, जितनी जल्दी हो सके (उच्च गर्मी पर) और सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ समान रूप से भूनें। जैसे ही पपड़ी बन जाए, आधे पके हुए आलू को मिट्टी के बर्तन में रखें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, प्याज, नमक से ढक दें, उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 1 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार स्टू को खीरे (ताजा या नमकीन) और साउरक्रोट के साथ खाया जाता है।

1 किलो आलू, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। डिल का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच अजमोद, 1 प्याज, 1/2 कप पानी, नमक।

भुनी हुई गोभी

प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर इसमें बारीक कटी पत्ता गोभी डालें और आधा पकने तक भूनें. 10 मिनट में. समाप्त होने तक, नमक, टमाटर का पेस्ट, पिसी हुई लाल या काली मिर्च, मीठे मटर और तेज़ पत्ता डालें। पैन को ढक्कन से बंद कर दीजिये. परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

2 मध्यम प्याज, 1 छोटा पत्ता गोभी, 1/2 कप वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, 2-3 ऑलस्पाइस मटर, 1 तेज पत्ता, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट पानी से पतला।

लहसुन की चटनी में आलू

छिले हुए आलुओं को धोकर तौलिये से सुखा लीजिये. प्रत्येक आलू को आधा काट लें। एक फ्राइंग पैन में आधे से अधिक वनस्पति तेल गरम करें और आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर लहसुन की चटनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए लहसुन को नमक के साथ पीस लें, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और हिलाएं। तले हुए आलू के ऊपर लहसुन की चटनी डालें।

10 छोटे आलू, आधा गिलास सूरजमुखी तेल, 6 लहसुन की कलियाँ, 2 चम्मच नमक।

भुरभुरा चावल-जई का दलिया

चावल और जई को धोकर मिला लें और मिश्रण को उबलते पानी में डाल दें। 12 मिनट के लिए तेज़ आंच पर रखें, फिर आंच को मध्यम कर दें और 5-8 मिनट के लिए रखें, फिर गर्मी से हटा दें, गर्म लपेटें और केवल 15-20 मिनट के बाद। ढक्कन खोलो. तैयार दलिया को तेल में तले हुए प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ सीज़न करें। एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक गर्म करें।

1.5 कप चावल, 0.75 कप जई, 0.7 लीटर पानी, 2 चम्मच नमक, 1 प्याज, 4-5 लहसुन की कलियाँ, 4-5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच। डिल का चम्मच.

आलूबुखारा के साथ आलू कटलेट

400 ग्राम उबले आलू की प्यूरी बनाएं, नमक डालें, आधा गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास गर्म पानी और नरम आटा गूंथने के लिए पर्याप्त आटा मिलाएं।

इसे लगभग बीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि आटा फूल जाए, इस समय आलूबुखारा तैयार करें - उन्हें गड्ढों से छील लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

आटे को बेलें, गिलास से गोल आकार में काटें, प्रत्येक के बीच में आलूबुखारा डालें, आटे को पिंच करके कटलेट बनाएं, प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

आलू के पकोड़े

कुछ आलू को कद्दूकस कर लीजिए, कुछ को उबाल लीजिए, पानी निकाल दीजिए, नमक डाल दीजिए और बारीक कटा प्याज डालकर वनस्पति तेल में भून लीजिए. पूरे आलू के मिश्रण को मिलाएं, आटा और सोडा डालें और परिणामस्वरूप आटे से वनस्पति तेल में पैनकेक बेक करें।

750 ग्राम कसा हुआ कच्चा आलू, 500 ग्राम उबले आलू (मसला हुआ), 3 बड़े चम्मच आटा, 0.5 चम्मच सोडा।

सब्जियों के साथ चावल

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज, गाजर और शिमला मिर्च भूनें। फिर हल्के उबले चावल, नमक, काली मिर्च, थोड़ा पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकने तक पकाएं, चावल को सारा तरल सोख लेना चाहिए। फिर हरी मटर, अजमोद और डिल डालें।

2 पूर्ण गिलास चावल, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 3 प्याज, 1 गाजर, नमक, काली मिर्च, 3 मीठी मिर्च, 0.5 लीटर पानी, 5 बड़े चम्मच हरी मटर।

लेंटेन मशरूम

मशरूम विनैग्रेट

मशरूम और प्याज को काट लिया जाता है, उबली हुई गाजर, चुकंदर, आलू और खीरे को क्यूब्स में काटकर मिलाया जाता है। तेल को सिरके और मसालों के साथ मिलाया जाता है और सलाद के ऊपर डाला जाता है। ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

150 ग्राम अचार या नमकीन मशरूम, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 छोटा चुकंदर, 2-3 आलू, 1 अचार खीरा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। सिरका, नमक, चीनी, सरसों, काली मिर्च, डिल और अजमोद के चम्मच।

मशरूम कैवियार

ताजे मशरूम को उनके ही रस में तब तक उबाला जाता है जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए। अतिरिक्त नमक निकालने के लिए नमकीन मशरूम को भिगोया जाता है, सूखे मशरूम को भिगोया जाता है, उबाला जाता है और एक कोलंडर में सूखने दिया जाता है। फिर मशरूम को बारीक काट लिया जाता है और कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है, वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है। मिश्रण को सीज़न किया जाता है और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़का जाता है।

400 ग्राम ताजा, 200 ग्राम नमकीन या 500 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, नमक, काली मिर्च, सिरका या नींबू का रस, हरा प्याज।

उबले हुए मशरूम

तेल गरम करें, उसमें पतले कटे मशरूम और कटा हुआ प्याज डालें। उबले हुए मशरूम में शोरबा मिलाया जाता है, ताजे मशरूम को उनके ही रस में 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। स्टू के अंत में, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें। उबले आलू और कच्ची सब्जी का सलाद साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

500 ग्राम ताजा या 300 ग्राम उबले (नमकीन) मशरूम, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, नमक, 1/2 कप मशरूम शोरबा, अजमोद और डिल।

लेंटेन पाई

लेंटेन पाई आटा

आधा किलो आटा, दो गिलास पानी और 25-30 ग्राम खमीर मिलाकर आटा गूथ लीजिये.

जब आटा फूल जाए तो इसमें नमक, चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो आटा डालें और आटे को तब तक फेंटें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

- फिर आटे को उसी पैन में डालें जहां आपने आटा तैयार किया था और इसे फिर से फूलने दें.

इसके बाद आटा आगे के काम के लिए तैयार हो जाता है.

मटर पैनकेक

मटर को नरम होने तक उबालें और बचा हुआ पानी निकाले बिना, 750 ग्राम मटर की प्यूरी में 0.5 कप गेहूं का आटा मिलाकर पीस लें। परिणामी आटे से पैनकेक बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में बेक करें।

मटर भरने के साथ पाई

मटर को नरम होने तक उबालें, मैश करें, वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

एक साधारण खमीर आटा तैयार करें. आटे को अखरोट के आकार की गेंदों में विभाजित करें और 1 मिमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें। भराई जोड़ें. ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें.

"रूढ़िवादी व्यंजन विधि" से सामग्री का उपयोग करना। - सेंट पीटर्सबर्ग: "स्वेतोस्लोव" – 1997

मारिया कोज़ीरेवा

पृष्ठभूमि

"जीभ आपको कीव ले जाएगी" उन कुछ कहावतों में से एक है जो सचमुच मेरे जीवन में फिट बैठती है। यूक्रेन में मेरी कोई जड़ें, कोई रिश्तेदार या कोई दोस्त नहीं होने के कारण, 2006 में, मेरे लिए अप्रत्याशित रूप से, मैं ईस्टर के लिए कीव पेचेर्स्क लावरा में पहुंच गया। तब मैं केवल प्रशंसा और आश्चर्य ही कर सकता था। सेवा की असाधारण सुंदरता, खिलती हुई खुबानी की सूक्ष्म सुगंध, उत्सव के व्यंजनों से भरी विकर टोकरियों के साथ रंग-बिरंगे पैरिशियन, राष्ट्रीय वेशभूषा पहने हुए, लावरा गायकों के गायन में उल्लासपूर्ण प्रार्थना - यह सब एक शब्द में दिल में विलीन हो गया हर किसी के लिए समझने योग्य - ख़ुशी।

निःसंदेह, मैं कीव लौटना चाहता था, विशेषकर लावरा।

2008 में यह कदम उठाया गया. "दुर्घटनाओं" के बारे में कहानी को छोड़कर, जिसके लिए धन्यवाद, ईस्टर के बाद, मैंने असाधारण फादर गेरोन्टियस के साथ कीव-पेचेर्स्क लावरा के मेट्रोपॉलिटन आर्ट गाना बजानेवालों में गाना शुरू किया, मैं कहूंगा कि ऐसा गायन कहीं और नहीं है! लावरा पृथ्वी पर एक स्वर्ग है, जहां मृत्यु पराजित हो जाती है और उसका डंक बिना किसी निशान के खो जाता है, और गायन और सेवाएं स्वयं एक विशेष दुनिया हैं!

दिसंबर 2009 में, अपने विश्वासपात्र के आशीर्वाद से, मैं ओडेसा, सेंट एलियास मठ चला गया, जहां मैंने एक साल तक गवर्नर के रसोइये के रूप में काम किया। मठ में गाना बजानेवालों का समूह उत्कृष्ट है, लेकिन... पुरुष। यह कहा जाना चाहिए कि व्लादिका विक्टर ने मठवासी पद स्वीकार करने से पहले शेफ की शिक्षा प्राप्त की थी और कुछ समय तक मठ में रसोइया रहे थे। मैंने बहुत कुछ सीखा, बहुत सारी पाक संबंधी "चीजें" सीखीं! मुझे खाना बनाना बहुत पसंद है क्योंकि मुझे खाना बहुत पसंद है। और यदि ओडेसा मठ में नहीं तो और कहाँ, क्या आप ऐसी कोई चीज़ पकाना सीख सकते हैं जिसके बारे में आपने पहले कभी नहीं सोचा था?! गवर्नर की रसोई मेरी पाठशाला बन गई। कई मायनों में।

एक और बुद्धिमान कहावत याद है? वह जो इस बारे में बात करता है कि मनुष्य क्या प्रस्तावित करता है, लेकिन ईश्वर क्या प्रस्ताव रखता है? अब मैं ओडेसा और कीव में मेहमान हूं। लेकिन, उस भाषा के लिए धन्यवाद जो मुझे पहले कीव ले आई, और फिर मुझे ओडेसा ले आई, मेरे पास सच्चे खजाने हैं: मेट्रोपॉलिटन क्वायर और कीव-पेकर्स्क लावरा, और ओडेसा में पाया गया एक विश्वासपात्र।

मैं सभी को आगामी नागरिक नव वर्ष की बधाई देता हूं और नए साल के भोजन के लिए लेंटेन मेनू विकल्प प्रदान करता हूं।

लेंटेन नव वर्ष का मेनू

1. फर कोट के नीचे हेरिंग। लेंटेन रेसिपी
2. हेरिंग और ताजा खीरे का "कैप्रिस" सलाद
3. केकड़े की छड़ियों के साथ अनानास और मकई का सलाद
4. मशरूम कैवियार के साथ टार्टलेट
5. व्हीप्ड एवोकैडो और झींगा के साथ टार्टलेट
6. ओडेसा शैली के मछली कटलेट
7. लेंटेन चेरी स्ट्रुडेल। लेखक का नुस्खा
8. लेंटेन आइसक्रीम
9. फलों की थाली

फर कोट के नीचे हेरिंग। लेंटेन रेसिपी

उत्पादों

हेरिंग - 1 शव (2 फ़िलेट आधे)

प्याज - 1 मध्यम सिर

*सिरका - मसालेदार प्याज के प्रेमियों के लिए - 2 बड़े चम्मच

आलू – 2-3 मध्यम कंद

गाजर – 2-3 छोटे टुकड़े.

केकड़े की छड़ें (अंडे के बजाय) - 200 ग्राम पैक

चुकंदर - 1-2 मध्यम टुकड़े।

स्वाद के लिए लेंटेन मेयोनेज़

सजावट के लिए डिल

क्रॉकरी और उपकरण

सब्जियां पकाने के लिए एक सॉस पैन, एक कटिंग बोर्ड, प्रत्येक जड़ वाली सब्जी के लिए साफ कटोरे, एक चाकू, एक कोलंडर, एक ग्रेटर, एक मध्यम आकार की फ्लैट प्लेट या 2 हेरिंग कटोरे

तैयारी

आलू, गाजर और चुकंदर को पूरी तरह पकने तक उबालें, ठंडा करें और छीलें।

हेरिंग को त्वचा और हड्डियों से छीलें, क्यूब्स में काट लें। एक प्लेट में एक समान परत में रखें।

प्याज को छीलिये, बारीक काट लीजिये, आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, पहले से कटे हुये प्याज को एक कोलंडर में डाल कर, पानी निकल जाने दीजिये. या पहले से कटे हुए प्याज के ऊपर 5-7 मिनट के लिए सिरका डालें। सिरका निथार लें. प्याज को हेरिंग के ऊपर एक समान परत में रखें।

*प्याज की जगह मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ ताजा खीरा ले सकते हैं।

आलू को कद्दूकस कर लें और उन्हें प्याज के ऊपर एक समान परत में फैला दें। मेयोनेज़ से चिकना करें।

केकड़े की छड़ियों को कद्दूकस करें, एक समान परत में बिछाएं और मेयोनेज़ से ब्रश करें।

चुकंदर को कद्दूकस करें और पफ सलाद की पूरी सतह को कवर करते हुए एक समान परत में रखें। मेयोनेज़ से चिकना करें। कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। डिल की टहनी से सजाएँ।

हेरिंग और ताजा खीरे का "कैप्रिस" सलाद

4 सर्विंग्स के लिए उत्पाद

क्लासिक नमकीन हेरिंग फ़िलेट - 250 ग्राम

*हेरिंग को हल्के नमकीन सैल्मन या ट्राउट से बदला जा सकता है

ताजा खीरे - 250 ग्राम
साग (ताजा डिल और अजमोद) - आधा मध्यम गुच्छा
कद्दू के बीज, छिले और भुने हुए - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
वनस्पति तेल, रिफाइंड - 1-1.5 बड़े चम्मच

क्रॉकरी और उपकरण

चाकू, कटिंग बोर्ड, चम्मच, सलाद कटोरा

तैयारी
1. हेरिंग फ़िललेट (सैल्मन या ट्राउट) को शव पर स्ट्रिप्स में काटें।
2. खीरे को धोकर सुखा लें. स्ट्रिप्स में काटें.
3. साग को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये.
4. सभी सामग्रियों को तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। चाहें तो कद्दू के बीजों से सजाएं।

बोरोडिंस्की या राई की रोटी के साथ परोसें; "कैप्रिस" सलाद उबले हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है।

केकड़े की छड़ियों के साथ अनानास और मकई का सलाद

उत्पादों

स्वीट कॉर्न - 1 कैन

डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन

केकड़े की छड़ें - 1 पैक 200 ग्राम

मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच

करी या हल्दी - 1/2 चम्मच

क्रॉकरी और उपकरण

चाकू, कैन ओपनर, कोलंडर, कटिंग बोर्ड, चम्मच, सलाद कटोरा।

तैयारी

मकई और अनानास के डिब्बे खोलें। एक कोलंडर में सामग्री को निकालकर तरल पदार्थ को सूखा दें। सामग्री को सलाद कटोरे में रखें।

केकड़े की छड़ियों को काफी बड़े क्यूब्स में काटें। अनानास और मकई में जोड़ें.

मेयोनेज़, तेल और करी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

मशरूम कैवियार के साथ टार्टलेट

फोटो: eda.ru

उत्पादों

कैवियार के लिए

शैंपेनोन - 200 ग्राम
प्याज - 200 ग्राम
सबसे महत्वपूर्ण बात प्याज और मशरूम का अनुपात है: 1/1
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
फ्रुक्टोज़ (या चीनी) - चाकू की नोक पर
सूखी तुलसी - 1/2 चम्मच
तलने के लिए वनस्पति तेल - लगभग 1/4 कप
लीन मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच - वैकल्पिक

क्रॉकरी और उपकरण

कटिंग बोर्ड, चाकू, फ्राइंग पैन, स्पैचुला, कटोरा, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर, फ्लैट प्लेट

तैयारी

मशरूम धोएं, प्याज छीलें।

प्याज को सबसे बड़े क्यूब्स में काटें, हल्के से भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, वनस्पति तेल में मध्यम गर्मी पर, ढककर, सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 3 मिनट)।

कटे हुए मशरूम को फ्राइंग पैन के तल पर रखें जिसमें प्याज पहले से ही भून रहा है; ऐसा करने के लिए, इसे एक स्पैटुला के साथ हटा दें, और मशरूम को प्याज के साथ कवर करके खाली जगह पर रखें। आंच को पर्याप्त तेज़ कर दें और शिमला मिर्च को ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट तक उबाल लें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं।

नमक, मीठा करें, काली मिर्च, सूखी तुलसी डालें। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

लीन मेयोनेज़ डालें (यह अधिक कोमल होगा), मिश्रण करें, और ढक्कन के नीचे कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।

गर्मी से हटाएँ। हम एक बार मांस की चक्की से गुजरते हैं!!!

ठंडा होने दें और टार्टलेट को कैवियार से भरें।

व्हीप्ड एवोकैडो और झींगा के साथ टार्टलेट

उत्पादों

औचन स्टोर से वेफर टार्टलेट (दुबला) - 1 पैक

भरण के लिए

पका एवोकैडो - 1 टुकड़ा

नींबू का रस - 1 चम्मच

जैतून का तेल - 1 चम्मच

झींगा छोटा, छिला हुआ - टार्टलेट की संख्या के अनुसार

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

क्रॉकरी और उपकरण

कटिंग बोर्ड, चाकू, फ्राइंग पैन, स्पैटुला, कटोरा, ब्लेंडर, फ्लैट प्लेट

तैयारी

एवोकाडो को धोइये, छिलका और गुठली हटा दीजिये. बड़े क्यूब्स में काटें, ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं, नमक, काली मिर्च, तेल और नींबू का रस मिलाएं।

टार्टलेट को परिणामी मिश्रण से भरें, प्रत्येक को झींगा से सजाएँ।

ओडेसा शैली के मछली कटलेट

फोटो: i.ovkese.ru

उत्पादों

18-20 कटलेट के लिए हमें आवश्यकता होगी:

पोलक - 1 मध्यम शव या 2 पट्टिका आधे (जो बहुत अधिक सुविधाजनक है);

पंगेसियस या एकमात्र - 1 काफी बड़ी पट्टिका (आधी मछली);

बटरफिश एक काफी बड़े शव का एक टुकड़ा है, हथेली-चौड़ा, जिसे मॉस्को में मैं 300 - 350 ग्राम सैल्मन या समुद्री लाल ट्राउट से बदल देता हूं।

इस सभी मछलीदार वैभव में, 1 बड़ा प्याज, एक तिहाई ताजा (!) कटा हुआ पाव, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। उन लोगों के लिए जो चमकीले रंग पसंद करते हैं, आप थोड़ा सा डिल ले सकते हैं, और तलने के लिए तेल को मत भूलना!

क्रॉकरी और उपकरण

कटिंग बोर्ड, चाकू, मांस की चक्की, कटोरे (मछली, ब्रेड, प्याज, कीमा मछली के लिए), ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन, तैयार कटलेट के लिए ढक्कन के साथ तामचीनी कटोरा और

तैयारी

1. मछली को मांस की चक्की से गुजारें। आप इसे दो बार कर सकते हैं. या आप इसे ब्लेंडर में सीधे प्यूरी के करीब पीस सकते हैं।
2. पाव के 1/3 भाग को ठंडे पानी से भरें; यह जल्दी ही संतृप्त हो जाएगा, इसलिए इसे लावारिस न छोड़ें। पानी निथार लें, रोटी हटा दें, परतें हटा दें, टुकड़ों को निचोड़ लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।
3. प्याज को छीलें और किसी भी हालत में काटें नहीं, बल्कि तुरंत प्यूरी बना लें (मैं इसे सीधे उसी कटोरे में कद्दूकस कर लेता हूं जिसमें कीमा और टुकड़े पहले से ही पड़े हुए हैं)।

3 "ए"। ध्यान! ओडेसा निवासी पहले से ही तले हुए प्याज की प्यूरी बनाते हैं, लेकिन कटलेट रस और समग्र स्वाद दोनों में बहुत अधिक खो देते हैं: तले हुए प्याज का तेल कीमा बनाया हुआ मांस में चला जाता है और सबसे अच्छा स्वाद नहीं देता है, और आप गुणवत्ता के नुकसान के बिना ऐसे कटलेट को दोबारा गर्म नहीं कर सकते हैं। , इसलिए ओडेसा मछली कटलेट को सिद्धांत रूप में गर्म नहीं किया जाता है, लेकिन मेरा रहस्य, कच्चे प्याज वाला रहस्य, जो मुझे अपनी मां और उनके पूर्वजों से विरासत में मिला है, इस मुद्दे को पूरी तरह से खत्म कर देता है। सच है, यह केवल एक-दो बार दोबारा गर्म करने की बात आई, जब कटलेट को सामान्य दोपहर के भोजन के लिए सप्ताह के दिन तला जाता था, लेकिन ज्यादातर वे सभी एक ही बार में "उड़ गए"।

1. नमक और मिर्च। अगर आप सौंफ डालना चाहते हैं तो इसे धो लें, सुखा लें और बारीक काट लें. बस थोड़ा सा प्रयोग करें, नहीं तो डिल स्वाद छीन लेगा और कटलेट मछली वाले नहीं बल्कि डिल होंगे।
2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए; ऐसा करने के लिए, इसे दोनों हाथों से लें और इसे बलपूर्वक कटोरे में फेंक दें, और इसी तरह कई बार। इसे 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सभी सामग्रियां "एकमत" हो जाएं।
3. एक अलग कटोरे में ठंडा पानी भरें; कीमा को अपनी हथेलियों पर चिपकने से रोकने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी।
4. कटलेट बनाएं और उन्हें वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें, ढक्कन के बिना भूनें। फिर आंच धीमी कर दें, दोबारा पलटें और ढक्कन से ढक दें। इसलिए इन्हें ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से 5-7 मिनट तक स्टीम करें। ढक्कन के साथ एक तामचीनी कटोरे में गर्मी से निकालें। मजे से खाओ.

लेंटेन चेरी स्ट्रुडेल। लेखक का नुस्खा

फ़ोटो: Kafenalchika.rf

उत्पादों

पतला लवाश - 1 पैकेज।
जमी हुई चेरी - 400 - 500 ग्राम प्रत्येक के 2 पैक।
नाशपाती और/या सेब सख्त और बड़े होते हैं (आप नाशपाती के लिए कॉन्फ्रेंस किस्म ले सकते हैं, और एंटोनोव्का या ग्रैनी सेब सबसे अच्छे हैं) - 2 - 3 टुकड़े।
रम या कॉन्यैक - 1 छोटा गिलास। यदि आप चाहें, तो आप चेरी लिकर जोड़ सकते हैं, या आप इस आइटम के बिना भी काम कर सकते हैं, लेकिन इसके साथ यह बहुत सुंदर है!
किशमिश - पहलूदार गिलास।
अखरोट - 2/3 कप.
चीनी - कम से कम 2 बड़े चम्मच, लेकिन 3-4 बड़े चम्मच बेहतर है।
रिफाइंड वनस्पति तेल - पीटा ब्रेड को हल्का चिकना करने के लिए थोड़ा सा।

क्रॉकरी और उपकरण

एक सॉस पैन, क्लिंग फिल्म, पीटा ब्रेड से थोड़ा चौड़ा एक लंबा किचन तौलिया, एक पकौड़ी स्किमर, एक चम्मच, एक सब्जी कटर (कटे हुए सेब/नाशपाती), एक गिलास, एक कटोरा (किशमिश के लिए)

तैयारी

1. सेब/नाशपाती को धोएं, पोंछें और मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें.
2. किशमिश को धोइये, उनके ऊपर उबलता पानी डालिये और 5-10 मिनिट तक भाप में पकाइये. पानी निथार दें.
3. अखरोट काट लें. उनमें से कुछ सूजी की अवस्था तक कम हो गए हैं।
4. चेरी को बैग से सीधे कटे हुए नाशपाती/सेब के साथ सॉस पैन में डालें, बिना डीफ़्रॉस्ट किए, चीनी छिड़कें। 1/3 कप सादा पानी डालें। सभी चीज़ों को तेज़ आंच पर रखें। ढक्कन से ढक दें. 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि नीचे का पानी उबल जाए और चेरी रस छोड़ना और डीफ्रॉस्ट करना शुरू कर दे। रम/कॉग्नेक/लिकर में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के बिना, कभी-कभी हिलाते हुए, 5-7 मिनट के लिए फिर से काफी तेज आंच पर छोड़ दें।
5. पीटा ब्रेड का प्रिंट आउट लें और उस पर रिफाइंड तेल लगाएं। इसे फिर से रोल करें और उसी पैकिंग बैग में रख दें ताकि उसमें हवा न जाए।
6. पैन में स्ट्रूडल फिलिंग के साथ अखरोट और किशमिश डालें। हिलाना। ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और सभी सामग्रियों को 10 मिनट के लिए आपस में सहमत होने के लिए छोड़ दें।
7. मेज पर एक तौलिया बिछा दें. फिल्म बिछाएं, जिसके ऊपर वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ लवाश रखें। पिसा ब्रेड की सतह पर समान रूप से एक पतली परत में भरावन फैलाएं, इसे फिल्म और एक तौलिये का उपयोग करके रोल में रोल करें (जापानी व्यंजनों में रोल रोल करना याद रखें)।
8. सावधानी से, उसी फिल्म का उपयोग करके, स्ट्रूडल को एक प्लेट पर ले जाएँ। इसे रिफाइंड तेल की सबसे पतली परत से चिकना करें, फिल्म से ढक दें, लेकिन ढीला, ताकि यह सांस ले लेकिन सूख न जाए। एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
9. परोसने से पहले, आप इस पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं और भरावन तैयार करने के बाद पैन में बचा हुआ रस डाल सकते हैं।

लेंटेन आइसक्रीम

फोटो: sweetcool.ru

उत्पादों

केले - 4 पीसी।

स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम

क्रॉकरी और उपकरण

प्लास्टिक कप - 8-10 पीसी।, ब्लेंडर, चाकू, कटोरा, चम्मच।

तैयारी

केले और स्ट्रॉबेरी को धोकर छील लें. केले को बड़े टुकड़ों में काट लें या तोड़ लें और स्ट्रॉबेरी के साथ एक कटोरे में रखें। ब्लेंडर का उपयोग करके फलों की प्यूरी बनाएं। गिलासों में डालो. कपों को 4-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

फलों की थाली

उत्पाद:कोई फल.

क्रॉकरी और उपकरण: थाली या थाली.

तैयारी:सभी फलों को धोएं, छीलें और यदि आवश्यक हो तो काट लें।

नया साल अपनी भव्यता, खुशी और निश्चित रूप से, रूस के लिए पारंपरिक समृद्ध दावत के साथ करीब आ रहा है। और रूढ़िवादी ईसाई 7 जनवरी तक नैटिविटी फास्ट जारी रखते हैं।
बेशक, इस अवधि के दौरान, विश्वासी संयमित रहने की कोशिश करते हैं और मौज-मस्ती सहित हर चीज में संयम बरतते हैं। हालाँकि, छुट्टी एक छुट्टी ही रहती है, और पिछले वर्ष के अच्छे दिनों की यादों के साथ एक हार्दिक पारिवारिक दावत शायद अधिकांश परिवारों के लिए एक परंपरा बनी हुई है।

जहां तक ​​नए साल की लेंटेन टेबल की बात है, तो यहां कोई विरोधाभास नहीं है: किसी भी बजट और कौशल स्तर के लिए स्वादिष्ट अवकाश व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है।
आइए लेंटेन नए साल के अवकाश मेनू के बुनियादी सिद्धांतों और अपेक्षाकृत सरल और इसलिए लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में बात करें जिनका हमने परीक्षण किया है।

सख्त रोज़े की तुलना में, इन दिनों में अक्सर मछली पकड़ने की अनुमति होती है। और, ज़ाहिर है, सभी समुद्री भोजन - स्क्विड, झींगा, मसल्स... यह, एक नियम के रूप में, लेंटेन नए साल की मेज का आधार है। इसका दूसरा घटक सभी प्रकार की सब्जियाँ हैं, जो सौभाग्य से, अब सर्दियों में भी बड़ी मात्रा में बिक्री पर हैं। घर पर बने आटे के व्यंजन भी सभी मेहमानों को स्वादिष्ट तरीके से खिलाने में मदद कर सकते हैं - गर्म व्यंजन और मिठाई दोनों के रूप में।

"उन लोगों के लिए जो नए साल की मेज पर पारंपरिक व्यंजनों के आदी हैं, एक अच्छा समाधान आंशिक रूप से एक या किसी अन्य परिचित नुस्खा को बदलना होगा। कुछ मामलों में, मांस, पनीर, अंडे को आसानी से बाहर रखा जा सकता है, और कभी-कभी मछली, टोफू के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है , स्क्विड या झींगा। हम लीन मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं।

सलाद

नए साल की लेंटेन टेबल का सबसे विविध खंड, निश्चित रूप से, सलाद है! उनके विकल्पों की संख्या असीमित है और चुनाव केवल हमारे स्वाद और उत्पादों की उपलब्धता पर निर्भर करता है।

कुछ के बारे में हम पहले ही बात कर चुके हैं, लेकिन अब हम दूसरों पर अधिक विस्तार से ध्यान देंगे।

प्रसिद्ध

फर कोट के नीचे हेरिंग

हेरिंग फ़िललेट्स, उबले आलू और गाजर, प्याज, बीट्स को बारीक काट लिया जाता है और परतों में रखा जाता है, मेयोनेज़ के साथ परत किया जाता है या वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है। अंडे और पनीर को बाहर करना ही काफी है - यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट होगा, हम गारंटी देते हैं!

वैसे, प्रसिद्ध में "ओलिवी"आप अंडे को भी बाहर कर सकते हैं और मांस को स्मोक्ड मछली, स्क्विड, केकड़े की छड़ियों से बदल सकते हैं... और ग्रीक सलाद को पनीर के बिना तैयार किया जा सकता है, या इसे सोया से बदला जा सकता है।

झींगा के साथ एवोकैडो सलाद

हाल के वर्षों में कई विविधताओं के साथ एक बहुत लोकप्रिय नुस्खा। अक्सर एवोकैडो के आधे हिस्से को "नावों" में परोसा जाता है, जिसका गूदा निकालकर कुचल दिया जाता है और सलाद में मिलाया जाता है।

उदाहरण के लिए, आप यह नुस्खा आज़मा सकते हैं:

• 2 एवोकैडो,
• 100 ग्राम उबला हुआ झींगा,
• कई चेरी टमाटर (या 1 नियमित टमाटर),
• नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, वनस्पति तेल।

एवोकैडो के गूदे को क्यूब्स में काटें और इसे काला होने से बचाने के लिए इसमें नींबू का रस डालें। टमाटरों को आधा या क्यूब्स में काट लें. बस झींगा को नमकीन पानी में उबालें। एवोकाडो, कटे हुए टमाटर, उबले हुए झींगे, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप तिल छिड़क सकते हैं.

आप यहां मछली का भी उपयोग कर सकते हैं:

• 1 एवोकैडो, 150 ग्राम उबला हुआ झींगा,
• सलाद का 1 गुच्छा,
• 250 ग्राम तला हुआ सामन,
• ताजा ककड़ी स्ट्रिप्स,
• 1 सेब, जूलियनड
• दिल,
• नमक,
• वनस्पति तेल।

राजहंस सलाद

यहाँ सभी सामग्री लाल हैं!

1. छिलके वाली झींगा को थोड़े समय के लिए पकाएं।
2. नमकीन सैल्मन या ट्राउट को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
3. एक बड़े लाल (निश्चित रूप से लाल) सेब को छीलें नहीं, स्ट्रिप्स में काटें, इसे काला होने से बचाने के लिए नींबू का रस छिड़कें और मिलाएँ।
4. टमाटर (2 टुकड़े) को मध्यम क्यूब्स में काटें, बीज काट लें।
5. मुट्ठी भर साबुत क्रैनबेरी।

मिश्रण. परोसने से ठीक पहले, थोड़ा और नींबू का रस छिड़कें और थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें।

मसल्स सलाद

वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें, उबले हुए मसल्स और उबले हुए पास्ता या चावल डालें। 1:1 के अनुपात में केचप और मेयोनेज़ डालें।

स्तरित स्क्विड सलाद

• 3 विद्रूप;
• 2 बड़े प्याज;
• 1 गाजर;
• 250 ग्राम उबले हुए मशरूम,
• दुबला मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च।

स्क्विड को उबालें और काट लें। प्याज को बारीक काट लें और कसा हुआ गाजर के साथ सूरजमुखी तेल में भूनें। मशरूम को काट कर भून लीजिये. परतों में बिछाएं. प्रत्येक परत को नमकीन, कालीमिर्चयुक्त और मेयोनेज़ से चिकना किया जाता है।

"मिमोसा"

या बल्कि, मूल में इस गैर-लेंटेन सलाद का एक दुबला संस्करण।

परतों में बिछाएं, काटें:

• उबले आलू,
• प्याज,
• उबली हुई गाजर,
• डिब्बाबंद सॉरी या सार्डिन,
• वैकल्पिक - मसालेदार खीरे।

प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना करें।

अंत में, हम सलाद में तत्वों के संभावित संयोजन के लिए कुछ और विकल्प पेश करेंगे:

स्क्विड, क्रैब स्टिक, हरी मटर, ताजा ककड़ी, मेयोनेज़।	क्रैब स्टिक, भुट्टा, अनानास, मेयोनेज़।	स्क्विड, शिमला मिर्च, ताजा ककड़ी, भुट्टा, कोरियाई गाजर, मेयोनेज़ और सोया सॉस का मिश्रण।
समुद्री शैवाल (1 जार), हरी मटर (1 कैन), सॉरी या टूना (1 कैन), 1 प्याज, मेयोनेज़।	स्क्विड, टमाटर, पत्ती का सलाद, डिल और अजमोद, किरीशकी, मेयोनेज़।	झींगा, उबले आलू, हरी मटर, सलाद पत्ते, मेयोनेज़, सोया सॉस।

मेयोनेज़

लीन मेयोनेज़ के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न पर अधिक विस्तार से ध्यान न देना असंभव है। निःसंदेह, इसके साथ कई सलादों का स्वाद बहुत बेहतर होता है। यदि आपको स्टोर में कोई विशेष दुबला नहीं मिलता है, तो आप पहले विभिन्न सॉस की संरचना का अध्ययन कर सकते हैं (आजकल उनमें से बहुत सारे हैं - लहसुन, अखरोट) या सबसे सस्ती मेयोनेज़ - अक्सर संरचना में अंडे नहीं होते हैं . और आप चाहें तो मेयोनेज़ खुद भी बना सकते हैं.

विकल्प एक.

200 ग्राम सोया दूध (सूखे दूध से पतला किया जा सकता है) को ब्लेंडर से फेंटें, धीरे-धीरे 200 ग्राम वनस्पति तेल मिलाएं। स्वादानुसार राई और नमक डालें।

विकल्प दो.

किसी भी सब्जी के शोरबा का आधा गिलास उबाल लें और इसमें थोड़ी मात्रा में पतला स्टार्च की एक पतली धारा (शुष्क पदार्थ के 1.5 बड़े चम्मच) डालें, जेली की तरह पकाएं। ठंडा करें, आधा गिलास वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक और सरसों डालें, ब्लेंडर से फेंटें।

अन्य नाश्ता

बढ़िया नाश्ते के विकल्प - कोरियाई सलाद. जैसा कि आप जानते हैं, उन्हें लगभग किसी भी सब्जी से तैयार किया जा सकता है: गाजर, गोभी, बैंगन, यहां तक ​​कि चुकंदर, और फर्न, मशरूम से भी... लेकिन यह लेंटेन नव वर्ष की मेज के लिए आदर्श है

हे मछली से

• 250 ग्राम कच्ची लाल मछली या पाइक पर्च का बुरादा,
• 1 छोटा ताज़ा खीरा,
• 1 प्याज,
• अजमोद की 2 टहनी,
• ½ गर्म मिर्च
• 70% सिरका सार का 1 मिठाई चम्मच,
• 50 मिली वनस्पति तेल।

1. मछली को 1.5 x 1.5 सेमी टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में रखें। सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मछली का रंग बदलना चाहिए और अधिक मैट और गुलाबी हो जाना चाहिए, मछली के अंदर का रंग बाहर जैसा ही होना चाहिए - इसका मतलब है कि मछली तैयार है।
2. खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें और मछली में डालें; प्याज को आधा छल्ले में काटें, मछली और खीरे में डालें। काली मिर्च को छल्ले में काटें, अजमोद को बारीक काट लें। सलाद में अजमोद और काली मिर्च डालें। स्वादानुसार नमक डालें.
3. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल उबालें। सलाद में उबलता तेल डालें और जल्दी से सब कुछ मिला लें।
4. सलाद को ढककर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

नमकीन मछली

यदि आप गुलाबी सैल्मन, चूम सैल्मन या सैल्मन को स्वयं नमक करते हैं, तो आपको ताज़ा और कोमल स्लाइस मिलेंगे। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और इसके लिए बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि यह प्रतीत हो सकता है, लेकिन यह परिवार के बजट को महत्वपूर्ण रूप से बचा सकता है।

हमने गुलाबी सैल्मन (या उसके रिश्तेदारों) के फ़िललेट को लगभग 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटा। आप मछली को हड्डियों से स्वयं निकाल सकते हैं; इसे आधा पिघलाकर काटना सबसे आसान है।
इस पर नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें। उनका अनुपात 1:1 या 2:1 हो सकता है, जैसा आप चाहें, लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 किलो फ़िललेट। नमक का चम्मच. आप काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, प्याज, नींबू मिला सकते हैं... लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। ऊपर एक वजन रखें (एक सपाट प्लेट या वजन वाला ढक्कन) और इसे कई घंटों (रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। सुबह मछली तैयार है!

सुशी और रोल्स

आजकल इन व्यंजनों को तैयार करने की तकनीक में महारत हासिल करना मुश्किल नहीं है - इंटरनेट पर कई विस्तृत मास्टर कक्षाएं हैं, और व्यवहार में यह काफी सरल है। यह एक काफी किफायती व्यंजन भी है (दुकान से खरीदे गए व्यंजन के विपरीत): आवश्यक घटकों के अलावा - सूखे नोरी समुद्री शैवाल, चावल, सिरका, सोया सॉस या मसाला के रूप में वसाबी - इसके लिए आपको बहुत कम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है फिलिंग।

यह हो सकता है: स्क्विड, झींगा, बेल मिर्च के स्ट्रिप्स, ताजा या मसालेदार ककड़ी, बैंगन, कोरियाई गाजर, कोई भी साग... खैर, नए साल के लेंटेन संस्करण में, किसी भी नमकीन मछली और कैवियार का भी उपयोग किया जाता है। आप रोल्स को नोरी में नहीं, बल्कि लीन पैनकेक में लपेट सकते हैं - सामान्य तौर पर, कल्पना के लिए पूर्ण स्वतंत्रता।

और, निश्चित रूप से, आप नए साल के लिए लेंटेन मेनू के लिए कई पारंपरिक स्नैक्स का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्लाइस में या सलाद में ताजी सब्जियां, जैतून, घर का बना व्यंजन - अचार, मसालेदार मशरूम, और सैंडविच या कैनपेस भी। कैवियार!

आइए ऐसे सुंदर व्यंजन के बारे में न भूलें, केवल लेंट के दौरान जिलेटिन के बजाय अगर-अगर का उपयोग करना बेहतर होता है।

गर्म वयंजन

तो, हमारी छुट्टियों की मेज पर मुख्य व्यंजन सबसे अधिक संभावना है... शायद सबसे प्रसिद्ध नुस्खा है

पकी हुई मछली और आलू.

आप पाइक पर्च, पिंक सैल्मन, चूम सैल्मन ले सकते हैं। नमकीन मछली के 2-3 सेमी मोटे टुकड़ों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर या एक सांचे में रखें, ऊपर प्याज के छल्ले और नमकीन आलू के स्लाइस की एक परत रखें। स्वाद के लिए काली मिर्च, मसाले और दो बड़े चम्मच पानी डालें। आप मेयोनेज़ के साथ शीर्ष को चिकना कर सकते हैं। गर्म ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें (देखें कि आलू पक गए हैं)।

विकल्प: आप मछली के नीचे आलू की एक और परत बिछा सकते हैं; आप आलू की जगह तोरी या बैंगन का उपयोग कर सकते हैं।

पकौड़ी, मेंथी

आटा सरलता से बनाया जाता है: 1 गिलास पानी, 1 चम्मच। आवश्यकतानुसार नमक, आटा, जब तक आटा चिकना न हो जाए।

फ़िललेट से कीमा बनाना सुविधाजनक है, लेकिन आप मछली को हड्डियों से स्वयं भी अलग कर सकते हैं। गुलाबी सैल्मन, चुम सैल्मन या सैल्मन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है (बाद वाले मामले में कीमा बनाया हुआ मांस अधिक मोटा होगा)। प्रति आधा किलो फ़िललेट में 1 बड़ा प्याज (स्क्रॉल किया हुआ या कटा हुआ), लहसुन की 1 कली, स्वादानुसार नमक डालें। इसके बाद, "नियमित" पकौड़ी के रूप में तैयार करें।

मछली के अलावा, प्याज के साथ तला हुआ मशरूम एक दुबला भरने वाला हो सकता है, आप उबले हुए बीन्स जोड़ सकते हैं; बहुत सारे प्याज और लहसुन के साथ पका हुआ कद्दू। ऐसी भराई विशेष रूप से रसदार मेंथी के लिए उपयुक्त होती है।

फिश पाई

आटा: 50 ग्राम "जीवित" (या जमे हुए) खमीर के लिए, एक चम्मच चीनी के साथ 100 ग्राम पानी में पतला, एक गिलास पानी और 200 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन या वनस्पति तेल, 1 चम्मच लें। नमक, आधा गिलास चीनी। आटा चिकना होने तक आटा मिलाइये.

भरना विविध हो सकता है, उदाहरण के लिए:

1. लाल मछली के टुकड़े, कसा हुआ गाजर, प्याज - सब कुछ भूनें। चावल को आधा पकने तक उबालें, स्टर-फ्राई के साथ मिलाएँ। कुल भराव द्रव्यमान का आधे से अधिक न लें।
2. आटे की निचली परत पर पाइक पर्च पट्टिका रखें, नमक, काली मिर्च डालें, मसाले डालें और ऊपर प्याज के छल्ले रखें। प्रति 500-700 ग्राम फ़िललेट्स में 1-2 प्याज़।

लगभग 30-40 मिनट तक मध्यम आंच पर बेक करें।

बर्तनों में स्टू

यह व्यंजन सभी को व्यक्तिगत रूप से परोसा जाता है, बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट!

मटर में मछली के टुकड़े, कटे हुए आलू, तले हुए, स्वाद के लिए कोई भी जमी हुई सब्जियाँ (उदाहरण के लिए, "लेचो") डाली जाती हैं, नमक और मसाले डाले जाते हैं। बर्तन के लगभग 1/3 - 1/2 भाग में पानी डालें, और आप ऊपर से कुछ चम्मच मेयोनेज़ डाल सकते हैं। 40 - 50 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें। मछली के बजाय, आप बेस के रूप में स्क्विड का उपयोग कर सकते हैं।

मछली के अलावा, उन्हें मुख्य व्यंजन के रूप में उल्लेख किया जा सकता है।
आइए हम इस तरह के एक दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन का अलग से उल्लेख करें

भरवां स्क्विड

भरने के विकल्प भिन्न हो सकते हैं:

1. प्याज और उबले चावल के साथ तले हुए मशरूम।
2. चावल या एक प्रकार का अनाज तले हुए प्याज और गाजर और उबली हुई सब्जियों (किसी भी प्रकार, जमे हुए मिश्रण का उपयोग करना अच्छा है) के साथ मिलाया जाता है।

भरवां स्क्विड शवों को एक सॉस पैन में रखें, उबलते पानी डालें, मसाला, नमक, मेयोनेज़ (मध्यम आकार के सॉस पैन के लिए 100 ग्राम) डालें, बंद करें और मध्यम गर्मी पर रखें। आपको केवल बहुत कम समय के लिए, वस्तुतः 5-10 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाने की आवश्यकता है।

बिल्कुल मछली नहीं, बल्कि हमारे परिवार का पसंदीदा अवकाश व्यंजन - समुद्री भोजन के साथ पिज्जा. .

और नए साल की लेंटेन टेबल के लिए गर्म व्यंजन का एक और विकल्प - उन लोगों के लिए जिन्हें मछली पसंद नहीं है।

मशरूम क्षुधावर्धक

• अपने स्वयं के रस में (या पकाया हुआ) लाल बीन्स का 1 कैन,
• 300 ग्राम मशरूम, शहद मशरूम या शैंपेनोन,
• लहसुन की 3-4 कलियाँ,
• 1 प्याज,
• मेयोनेज़।

मशरूम को बारीक काट लें और कटे हुए प्याज के साथ भूनें। एक गहरे फ्राइंग पैन में बीन्स के साथ मिलाएं, लहसुन, मेयोनेज़ और नमक डालें, 5 मिनट तक उबालें।

इस डिश को ठंडा भी परोसा जा सकता है.

केक और मीठी पाई

केक और उपवास, पहली नज़र में, बहुत संगत अवधारणाएँ नहीं हैं। लेकिन छुट्टियाँ इसी के लिए होती हैं - अपने परिवार और दोस्तों के लिए एक दिन पहले कड़ी मेहनत करना और उन्हें विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजन खिलाकर खुश करना! साथ ही, यह हल्का होगा, और नए साल के मेनू के लिए पहले से कहीं अधिक उपयुक्त होगा।

नेपोलियन केक"

• आटा 4.5 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच,
• सोडा 1 बड़ा चम्मच,
• नमक 0.5 चम्मच,
• साइट्रिक एसिड 0.25 चम्मच।
• क्रीम के लिए:
• सूजी 250 ग्राम,
• चीनी 0.5 किग्रा.,
• बादाम 170 ग्राम,
• वेनिला चीनी 30 ग्राम,
• नींबू 1.5 पीसी।

गुँथा हुआ आटा।आटे को एक बड़े कंटेनर में डालें. नमक के साथ वनस्पति तेल, साथ ही सोडा और साइट्रिक एसिड डालें। हम मिश्रण करना शुरू करते हैं और फिर आटा गूंधते हैं। हम आटे को तोड़कर एक गेंद बना लेते हैं और इसे एक बंद कटोरे में ऐसे ही छोड़ देते हैं, जिसे हम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। फिर आटे की लोई को ठीक 12 भागों में विभाजित किया जाता है। एक हिस्से को लगभग 30 सेंटीमीटर व्यास वाले पैनकेक में लपेटा जाता है, बाकी को रेफ्रिजरेटर में वापस रख दिया जाता है।

ओवन को पहले से गरम कर लें और आटे को बेकिंग शीट पर रखें, भूरा होने तक बेक करें। हम बाकी केक भी इसी तरह बेक कर लेते हैं.

मलाई।हम उबलते पानी में उबले हुए बादामों को छीलते हैं, काटते हैं और डेढ़ लीटर उबलते पानी में चीनी के साथ मिलाते हैं। उबालें, फिर मिश्रण में सूजी डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। हमने नींबू के छिलके को काट दिया और छिलके और नींबू दोनों को टुकड़ों में काट दिया, जिससे पहले त्वचा के सफेद भाग को हटा दिया गया था। इन टुकड़ों को एक साथ पीसें, और परिणामी घोल को लीन क्रीम के साथ मिलाएं। वेनिला चीनी डालें और फेंटें।

हम प्रत्येक केक को उदारतापूर्वक क्रीम से चिकना करते हैं, आखिरी केक को टुकड़ों में बदलते हैं और उन्हें क्रीम की आखिरी परत पर छिड़कते हैं। केक को भिगोने में आधा दिन लगेगा।

मन्ना

• 1 छोटा चम्मच। प्रलोभन,
• 0.5 - 1 बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए चीनी
• नमक की एक चुटकी,
• 1 छोटा चम्मच। गर्म उबला हुआ पानी.

सब कुछ मिलाएं और 0.5 - 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर जोड़िए

• 7 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल,
• बहुत मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता तक आटा,
• 0.5 चम्मच. सोडा

सब कुछ मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल एक ब्लेंडर में सिरका या छिलके सहित कटा हुआ नींबू मिलाएं। आप कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं: सेब के टुकड़े, मेवे, सूखे मेवे, जामुन, डिब्बाबंद अनानास, नारियल, कोको, आदि।

अगर आप इस आधार पर केक बनाना चाहते हैं तो मन्ना को आधा काट कर उस पर जैम लगा सकते हैं.

लेंटेन जिंजरब्रेड

केक के लिए एक उत्कृष्ट आधार, लेकिन आप इसे ऐसे ही खुशी-खुशी खा सकते हैं।

• 3/4 कप चीनी
• 0.5 कप किशमिश (और/या कैंडिड फल),
• 0.5 कप कटे हुए मेवे,
• 2 टीबीएसपी। जाम के चम्मच,
• 0.5 नींबू, कसा हुआ (या ब्लेंडर में),
• 2 टीबीएसपी। कोको के चम्मच,
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच,
• 1 गिलास (या थोड़ा अधिक) गर्म पानी,
• 1 चम्मच। सोडा, पानी में पतला,
• आटा।

सब कुछ मिलाएं, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए आटा जोड़ें, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई वाले सांचे में डालें, गर्म ओवन में पकाए जाने तक बेक करें (टूथपिक से जांचें)।

क्रीम, नेपोलियन की तरह, मोटी सूजी दलिया के आधार पर तैयार की जाती है - इसमें चीनी और कसा हुआ नींबू मिलाएं (मार्जरीन संभव है, लेकिन बिल्कुल भी आवश्यक नहीं)।

सेब पाई, नींबू पाई, शहद केक-

कुकी

शॉर्टब्रेड शहद कुकीज़

• 2 कप आटा,
• मार्जरीन का 1 पैक,
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा,
• वैनिलिन,
• ½ छोटा चम्मच. सोडा,
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद

आटा तैलीय है और बहुत नरम नहीं है. बेलें, गोले, तारे या किसी भी आकार में काटें, अच्छी तरह गर्म ओवन में मध्यम आंच पर बेक करें। उत्सव के नए साल की मेज के लिए उत्कृष्ट, कोमल और सुरुचिपूर्ण लेंटेन कुकीज़!

जई कुकीज़

• 3 कप दलिया,
• 1 कप चीनी (या कम, स्वाद के लिए)
• मार्जरीन का 1 पैक,
• एक चुटकी सोडा,
• ½ छोटा चम्मच. दालचीनी।

फ़ूड प्रोसेसर में फ्लेक्स को पीसें, चीनी, मार्जरीन, सोडा और दालचीनी डालें। गूंधने के अंत में, थोड़ा-थोड़ा करके (1-3 बड़े चम्मच) पानी डालें ताकि वसायुक्त टुकड़ों से आटा एक गांठ बन जाए। आप आटे को शहद से भी "पंच" कर सकते हैं, फिर कम चीनी मिला सकते हैं।

आप गुच्छे को पीस नहीं सकते हैं, लेकिन उन्हें दलिया की तरह पहले से उबाल लें, और घनत्व के लिए आटे में आवश्यकतानुसार आटा मिला लें। ये कुकीज़ नरम हो जाएंगी.

नमकीन कुकीज़

• 250 मि.ली. नमकीन,
• 70 ग्राम अखरोट,
• 200 मि.ली. परिष्कृत सूरजमुखी तेल,
• 500 ग्राम आटा,
• 200 ग्राम चीनी,
• 10 ग्राम वेनिला चीनी,
• 1 चम्मच सोडा,
• नमक की एक चुटकी।

अखरोट को छीलकर ब्लेंडर में पीस लीजिए. एक कटोरे में, वनस्पति तेल, नमकीन पानी, चीनी, वेनिला चीनी डालें और मिलाएँ। मैदा में सोडा, मेवे डालकर गूंद लीजिये.
एक बड़े चम्मच से छोटे-छोटे टुकड़े अलग करें, उन्हें गोल आकार में रोल करें, कुकीज़ बनाने के लिए उन्हें थोड़ा चपटा करें और आटे से बनी बेकिंग शीट पर रखें। 15 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

नतीजा एक भूरी, कुरकुरी कुकी है, जो अंदर से थोड़ी भुरभुरी है, लेकिन अगले दिन यह सूख जाती है।

"Raffaello"

• केले 2 टुकड़े,
• अखरोट 150 ग्राम,
• बादाम 150 -200 ग्राम,
• छिड़कने के लिए नारियल के टुकड़े - 50 ग्राम।

मेवों को ब्लेंडर से पीस लें और केले को भी पीसकर प्यूरी बना लें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. यदि द्रव्यमान बहुत नरम है, तो आपको अधिक कटे हुए मेवे या, यदि वांछित हो, नारियल के टुकड़े मिलाने होंगे। परिणामी द्रव्यमान को अखरोट के आकार की गेंदों में रोल करें। नारियल के बुरादे में रोल करें. डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

“बेशक, कोई भी फल, मेवे, साथ ही कई मिठाइयाँ उत्सव के लेंटेन टेबल पर काफी स्वीकार्य हैं: डार्क चॉकलेट, मुरब्बा, क्लासिक मार्शमॉलो और मार्शमैलोज़, जैम।

आइए मादक पेय पदार्थों के मुद्दे पर चर्चा करना न भूलें। सख्ती से कहें तो, लेंट के दौरान शराब निषिद्ध नहीं है, लेकिन संयम का पालन करना फिर से बहुत महत्वपूर्ण है - हमारे विचार से यहां दुरुपयोग अनुचित है, धार्मिक विचारों की परवाह किए बिना... लेकिन मजबूत मादक पेय लेंटेन नव वर्ष की मेज पर अनुपयुक्त हैं .

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मीठी बेल मिर्च - 2 टुकड़े
• टमाटर - 2 टुकड़े
• बीज रहित जैतून
• लहसुन - 2 कलियाँ
• हरियाली
• काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

काली मिर्च को छीलकर आधा काट लें. टमाटरों को एक मिनट तक उबालें, छिलका हटा दें और बारीक काट लें। बाकी सामग्री को भी इसी तरह काट लीजिए. सब कुछ काली मिर्च के साथ सीज़न करें, वनस्पति तेल डालें। 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

कई लोगों के लिए नया साल एक "सलाद" छुट्टी है। और लेंटेन टेबल पर सलाद उपयुक्त होगा।

ऑक्टोपस और स्क्विड के साथ सलाद

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ऑक्टोपस और स्क्विड - 250 ग्राम प्रत्येक
• टमाटर - 3 पीसी।
• हरी प्याज
• हरे जैतून - 100 ग्राम
• केपर्स (नमकीन कलियाँ) - 2 बड़े चम्मच। एल

ईंधन भरने के लिए:

• जैतून का तेल
• नींबू का रस
• काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

1. ऑक्टोपस और स्क्विड को साफ करने के बाद नमकीन पानी में 50 मिनट तक उबालें। फिर सुखाकर बारीक काट लें.
2. बाकी सभी सामग्री को काट कर मिला लें.
3. एक अलग कटोरे में, ड्रेसिंग तैयार करें, 4 बड़े चम्मच रस, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. फिर मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

सलाद परोसने के लिए तैयार है.

सामन रोल

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सामन पट्टिका - 400 ग्राम

भरण के लिए:

• डिब्बाबंद हरी मटर - 150 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• अगर-अगर - 1 चम्मच
• खमीर रहित दुबली रोटी - 150 ग्राम
• साग, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ:

1. गाजर उबालें, साग को बारीक काट लें।
2. दुबली ब्रेड को पानी में भिगोएँ और उसमें फूली हुई अगर-अगर डालें। ब्रेड मिश्रण में हरी मटर, गाजर और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सब कुछ मिला लें.
3. सैल्मन फ़िललेट को पतले स्लाइस में काटें।
4. सब्जी के मिश्रण को फ़िललेट पर फैलाएं और रोल बनाएं।
5. रोल को फ़ॉइल में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। पकाने का समय: 40 मिनट.

तैयार रोल को स्लाइस में काट लें, नए साल की लेंटेन डिश तैयार है।

नए साल के लिए लेंटेन डिश "जेली वाली सब्जियां"

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• डिब्बाबंद हरी मटर - 300 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• हरी फलियाँ - 100 ग्राम
• अगर-अगर - 50 ग्राम
• मसाले काली मिर्च, नमक, नींबू का रस।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गाजर उबालें. डिब्बाबंद मटर से अतिरिक्त तरल निकाल दें।
2. अगर-अगर को निर्देशों के अनुसार पानी में घोलें और सब्जी शोरबा में डालें। यहां नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं.
3. बारीक कटी सब्जियों को भागों में रखें और उनके ऊपर तैयार अगर-अगर डालें।
4. बाद में आपको एस्पिक को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा जब तक कि यह पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

नए साल का क्षुधावर्धक "भरवां शैंपेन"

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• बड़े शैंपेन - 10 टुकड़े
• प्याज - 2 टुकड़े
• चावल - 100 ग्राम
• काली मिर्च, नमक

खाना कैसे बनाएँ:

1. मशरूम की टोपी से डंठल अलग कर लें। प्याज और शैंपेन के पैरों को बारीक काट लें, काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ तेल में भूनें। चावल उबालें और तले हुए प्याज के साथ मिलाएँ।
2. परिणामी भराई को ढक्कनों में रखें और ओवन में रखें।
3. 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

लेंटेन टेबल के लिए मछली क्षुधावर्धक

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• पोलक पट्टिका
• नमक और मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

चावल उबालें. फ़िललेट्स से कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं। चावल और कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को छोटी-छोटी गेंदों में बना लें। कढ़ाई में तेल डालकर तलें.

नए साल की मेज पर मुख्य चीज़ मिठाइयाँ हैं, जो सबसे अंत में परोसी जाती हैं।

नए साल की लेंटेन डिश "बेरी केक"

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम
• जिलेटिन या अगर-अगर
• छिलके वाले बीज - 70 ग्राम
• ताजा जामुन - 1 किलोग्राम
• एयर फ्लेक - 30 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. पानी के स्नान में पहले से पिघलाई गई चॉकलेट को बीज और एयर फ्लेक्स के साथ मिलाएं।
2. बेकिंग डिश पर क्लिंग फिल्म लगाएं और तैयार मिश्रण डालें।
3. मिश्रण को चपटा करें, दबाएं और सख्त होने तक 40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
4. एक बेकिंग डिश में जामुन को चॉकलेट की परत के ऊपर रखें।
5. ऊपर से जिलेटिन मिश्रण डालें। पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।
6. किनारों को कटी हुई मूंगफली से सजाया जा सकता है।

नए साल के लिए बहुत सारी लेंटेन रेसिपी हैं जो हमारे लेख में फिट नहीं बैठतीं। यह इस तथ्य का खंडन करता है कि लेंटेन नव वर्ष की मेज स्वादिष्ट नहीं हो सकती।

बॉन एपेतीत!

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