खमीर के बिना पफ पेस्ट्री के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा। खमीर के बिना तत्काल पफ पेस्ट्री। खमीर के बिना पफ पेस्ट्री

कुरकुरी और, साथ ही, निविदा और एयर बेकिंग, परिचारिका के पास काफी कुछ होना चाहिए पाक अनुभवऔर बहुत सारा खाली समय हो।

कम से कम, यह बहुतों की राय है। लेकिन आप इस तथ्य से क्या कहते हैं कि पफ पेस्ट्री बेकिंग के लिए पहले या दूसरे की आवश्यकता नहीं होती है।

इसके अलावा, पफ पेस्ट्री को हमेशा स्टोर पर खरीदा जा सकता है और दो घंटे के डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। आपको बस एक पतली परत को रोल करना है और इसे अलग-अलग टुकड़ों में काटना है।

यहां विस्तार से वर्णित दो व्यंजनों को अनुभवी मीठे दांत द्वारा समय-परीक्षण और अनुमोदित किया गया है। तो, चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है कि किसी को बेकिंग पसंद नहीं आएगी।

यदि आपको उपचार की आवश्यकता है एक बड़ी संख्या मेंव्यक्तियों, मेरा सुझाव है कि आप पहले नुस्खा से खुद को विस्तार से परिचित कराएं। लेकिन यह डरावना नहीं है, क्योंकि आटा एक बार में उपयोग नहीं किया जाता है, इसका एक निश्चित हिस्सा अगली बार फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना कश यीस्त डॉआपके लिए उपयोगी है यदि आप कुछ मीठा व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, मांस पाइस, पफ, पनीर या पनीर के साथ पाई, क्रोइसैन के साथ क्रीम भरनाया फल। एक शब्द में, बहुत सारे विकल्प हैं।

खमीर के साथ आटे से बनी पेस्ट्री की सभी परतें कोमल और हवादार होती हैं, उनकी संख्या 20 से 100 तक भिन्न होती है, जो उन उत्पादों की तुलना में कम है जहां खमीर रहित पफ पेस्ट्री का उपयोग किया गया था।

इसके अलावा, इसमें थोड़ा अम्लीय स्वाद होता है, इसका उपयोग अक्सर नमकीन स्नैक पाई और कटार के लिए किया जाता है।

पकाने की विधि नंबर 1 या घर पर खमीर रहित पफ पेस्ट्री कैसे तैयार करें

बेकिंग में ज्यादा स्किल की जरूरत नहीं होती है, लेकिन इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा!

पफ बनाने के लिए खमीर रहित आटा, इन सामग्रियों को तैयार करें:

550 ग्राम गेहूं का आटा; प्लम के मिश्रण का 600 ग्राम। मक्खन और मार्जरीन (किसी भी अनुपात में); 250 मिली पानी; एक चम्मच नमक; चम्मच साइट्रिक एसिड घोल।

चरण-दर-चरण तैयारी के चरण:

1. नींबू (1 चम्मच) घोलें गर्म पानी(2 चम्मच)।
2. पर अलग व्यंजनपानी और साइट्रिक एसिड के साथ अच्छी तरह मिलाएं, नमक डालें।
3. मैदा को एक स्लाइड से टेबल पर छान लें और उसमें एक छोटा सा इंडेंटेशन बना लें।
4. धीरे-धीरे तरल में डालें और गूंधें सख्त आटा. यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
5. आटे को लोई का आकार दें और एक प्याले में रख दें।
6. इसे तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

आइए वसायुक्त अवयवों से शुरू करें:

1. मार्जरीन और मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उनके नरम होने तक प्रतीक्षा करें।
2. द्रव्यमान को स्थानांतरित करें प्लास्टिक का थैलाऔर बेलन की सहायता से इसे एक आयत का आकार दें, ठंडा करें।

1. आटे को प्याले में से निकाल कर टेबल पर रखिये और 1 सें.मी. का चौकोर आकार बना लीजिये, आटे को किनारों से थोड़ा पतला करने की कोशिश कीजिये.
2. परत के केंद्र में तेल का एक आयत रखें (फोटो देखें)।
3. बिना खींचे, आटे के एक कोने से मक्खन को ढँक दें, फिर इसके विपरीत, और इस तरह चारों तरफ बिछा दें।
4. आपको एक लिफाफा मिलेगा जिसे आपको एक आयताकार आकार मिलने तक फिर से रोल आउट करने की आवश्यकता है।
5. परत को 4 परतों में मोड़ो, एक पुस्तिका की तरह, और इसे खाद्य कागज में लपेटो।
6. 30 मिनट के लिए फ्रिज में भेजें।
7. आटे को उसका मूल आकार देने के लिए फिर से निकालें और रोल आउट करें - एक आयत।
8. इसे एक किताब की तरह 4 परतों में मोड़ें और शीतलन प्रक्रिया को दोहराएं, जो आधे घंटे तक चलती है।
9. वर्णित तकनीक को कम से कम 4 बार करें, ताकि आप सुनिश्चित कर सकें कि पफ पेस्ट्री में लगभग 200 परतें होंगी, और पेस्ट्री सुपर फ्लफी होंगी।
10. अंतिम तह पूरा हो गया है, और आप वर्कपीस को 12 घंटे (या अधिक) के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

बेकिंग तैयार करना शुरू करते हुए, यीस्ट-फ्री पफ पेस्ट्री को निकाल लें और उसमें से मनचाहे आकार का एक टुकड़ा अलग कर लें। बाकी को कई सर्विंग्स में विभाजित करें और बैग में व्यवस्थित करें। फ्रीजर में रिक्त स्थान स्टोर करें।

यदि आप चाहते हैं कि पेस्ट्री हवादार और कुरकुरी हों, तो कुछ नियम याद रखें। सबसे पहले, आपातकालीन डीफ़्रॉस्टिंग के साथ दूर न जाएं, क्योंकि आप केवल उत्पाद को खराब करेंगे।

बस बिना पैक की हुई पफ पेस्ट्री को एक बोर्ड पर रखें और इसे कुछ घंटों के लिए आराम दें। आप प्रक्रिया को थोड़ा तेज कर सकते हैं और मदद के लिए एक संवहनी या अन्य ताप स्रोत पर कॉल कर सकते हैं।

आटे को डीफ्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव ओवन का प्रयोग न करें।

दूसरे, परतों को एक दूसरे से अलग न करें, क्योंकि आपने उन्हें इसके लिए इतनी कठिनाई से नहीं बनाया है।

पफ हवादार खमीर रहित आटा, नुस्खा नंबर 1 के अनुसार तैयार किया गया, इसके लिए सबसे उपयुक्त है पफ कान. चीनी के साथ छिड़का हुआ ये पेस्ट्री नाश्ते के लिए टेबल सेटिंग के लिए एक अनिवार्य विशेषता है।

एक कप सुगंधित चायया कॉफी भोजन की पूरक होगी और गारंटी बन जाएगी मूड अच्छा होपूरे दिन।

इसके अलावा, यीस्ट-फ्री पफ पेस्ट्री क्रीम या वॉल-औ-वेंट्स वाली ट्यूबों के लिए एकदम सही है, जिन्हें बुफे टेबल पर परोसा जाता है।

पकाने की विधि संख्या 2। आप बार-बार बेलने के बिना खमीर रहित पफ पेस्ट्री बना सकते हैं

पहले नुस्खा से, यह विधि गति और तैयारी में आसानी में भिन्न होती है। आपको आटा को कई बार रोल आउट और फोल्ड करने की ज़रूरत नहीं है, सब कुछ बहुत आसान है।

तैयार रहें कि केक उतना ऊंचा नहीं उठेगा, लेकिन यह सपाट भी नहीं होगा। अगर आपको की आवश्यकता है थोडा समयफेटा चीज़ या चीज़ के साथ एक पाई बेक करें, एक मीठी फिलिंग के साथ एक ट्रीट तैयार करें, रेसिपी नंबर 2 के अनुसार बिना यीस्ट के पफ पेस्ट्री बनाना सीखें।

तो, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

2 कप गेहूं का आटा; 100 मिली ठंडा पानी; 180 ग्राम मक्खन; नमक की एक चुटकी; 1 सेंट एक चम्मच टेबल सिरका 9%; 1 अंडा।

खाना बनाना:

1. ठंडा पानी और मक्खन।
2. एक बाउल में मैदा छान लें, नमक डालें और तेल डालें।
3. टुकड़ों को बनाने के लिए द्रव्यमान को चाकू से काट लें।
4. इसे आसान बनाने के लिए, आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले से ही अंतिम चरण में है। वैसे पफ पेस्ट्री को अपने हाथों से न छुएं।
5. मिक्स तरल सामग्री- पानी, अंडा और सिरका।
6. सूखे और तरल भागों को एक साथ मिलाएं।
7. एक गांठ बनने तक चिकना होने तक गूंधें।
8. सफलतापूर्वक बेक करने के लिए, पफ पेस्ट्री को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, और फिर इसके साथ काम करना शुरू करें।

यदि आप एक बार में पूरा हिस्सा खर्च नहीं कर सकते तो कुछ भी भयानक नहीं होगा। बाकी को रोल आउट करें, रैप इन करें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे एक तरफ रख दें। मेहमान आपको आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, स्वादिष्ट पेस्ट्री 30-40 मिनट में चाय बनकर तैयार हो जाएगी।

घर का बना झटपट पफ पेस्ट्री

अब मैं आपको पफ बनाना सिखाना चाहता हूँ जल्दी आटाएक घंटे के एक चौथाई में घर पर। कुछ के लिए, ऐसा कार्य असंभव प्रतीत होगा, लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जिनका पालन करके आप इस विज्ञान में महारत हासिल करेंगे।

आप नमकीन और मीठी फिलिंग, संसा और प्रसिद्ध नेपोलियन पफ केक के साथ पाई बेक करने के लिए मेरे मार्गदर्शन में तैयार की गई त्वरित पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं और इससे विभिन्न पफ बना सकते हैं।

बेकिंग बहुत ही क्रिस्पी, मल्टी-लेयर्ड है, लेकिन उतना फ्लफी नहीं है जितना कि क्लासिक संस्करण. मुझे लगता है कि इस तरह की एक छोटी सी खामी जल्दी पफ पेस्ट्री पकाने के तरीके सीखने की आपकी इच्छा को प्रभावित नहीं करेगी, और आपको उन व्यंजनों को सीखने में खुशी होगी जो आपके पसंदीदा डेसर्ट के लिए 15 मिनट में आधार तैयार करेंगे।

आइए समय बर्बाद न करें, और अब मैं आपका ध्यान पफ पेस्ट्री के लिए सामग्री की एक सूची के साथ प्रदान करूंगा।

यह:पानी का गिलास; 2 ½ कप गेहूं का आटा; चाय का चम्मच बेकिंग पाउडर; आधा पैकेट मक्खन और एक चुटकी नमक।

उत्पादों का सेट छोटा है, लेकिन उनसे आप जल्दी और बिना किसी समस्या के आटा बना लेंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर पफ पेस्ट्री से तैयार किया जाता है सरल घटकजो लगभग किसी भी किचन में मिल जाती है।

और अब सीधे प्रक्रिया पर चलते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आपको पफ पेस्ट्री की रेसिपी मिलेगी। इसके बाद इससे बेहतरीन कश तैयार किए जा सकते हैं।

तो, हम भरने के साथ पफ या पाई बेक करने के लिए त्वरित पफ पेस्ट्री को गूंधना शुरू करते हैं:

1. एक गहरे बाउल में मैदा छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर मिला दें। यदि आटा ढीला करने के लिए घटक हाथ में नहीं है, तो इसे सामान्य से बदल दें मीठा सोडा. वह निश्चित रूप से किचन कैफे में मिल जाएगी। लेकिन इससे पहले कि आप इसे आटे में डालें, इसे एक कप में बुझा दें, जहाँ आप समय से पहले डालते हैं टेबल सिरकाएक चम्मच की मात्रा में।
2. पानी में नमक घोलें और घोल को आटे में गड्ढ़े में डालें।
3. सानना लोचदार आटा, तुरंत एक स्पैटुला का उपयोग करके, और फिर इसे बोर्ड पर रखें और अपने हाथों से काम करें। अगर यह चिपक जाता है, तो थोड़ा आटा डालें और सुनिश्चित करें कि यह लोचदार और थोड़ा घना हो जाए।
4. अब आटे को एक परत में बेलना शुरू करें। परत की मोटाई 2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि तैयार बेकिंग कितनी हवादार होगी।
5. आटे की परत को 4 बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें एक ढेर में मोड़ें, उनमें से प्रत्येक को एक नरम के साथ पूर्व-चिकनाई करें मक्खन.
6. आटे से परिणामी "डिज़ाइन" को एक रोल में घुमाएं और इसे "घोंघा" बनाने के लिए एक सर्पिल में लपेटें।
7. अंदर डाल दो फ्रीज़रऔर रेसिपी के अनुसार 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
8. पफ पेस्ट्री को बाहर निकालें और इसे एक दिशा में पतली परत में रोल करें। अब इसे मनचाहे आकार के खाली टुकड़ों में काट लें और बर्गर या पफ बना लें।

यदि आपकी योजनाओं में उसी दिन बेकिंग शामिल नहीं है, तो त्वरित पफ पेस्ट्री को उस समय तक छोड़ दें जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो।

वैसे आटा रेसिपी अच्छी है क्योंकि इसे पहले से बनाया जा सकता है और जरूरत पड़ने पर इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अप्रत्याशित मेहमान आए, और आपके पास चाय के लिए पफ या अन्य पेस्ट्री लगभग तैयार हैं।

आपको बस इतना करना है कि पफ पेस्ट्री को रोल आउट करें और उसमें से ब्लैंक्स काट लें।

घर का बना पफ पेस्ट्री पफ

आटे की एक परत को रोल करें और उसमें से स्ट्रिप्स काट लें, जिसे आप फिर आयतों में विभाजित करते हैं, और ये, बदले में, त्रिकोण में।

एक तीव्र कोण से, पफ्स को मोड़ना शुरू करें - "बैगल्स" (जैसा कि फोटो में दिखाया गया है), आटे पर कुछ मीठी स्टफिंग (कटा हुआ सेब या केले के स्लाइस) डालें।

घर का बना पफ पेस्ट्री छिड़कें जमीन दालचीनीसाथ मिलाया दानेदार चीनी, एक तरफ कुछ सेंटीमीटर के संकीर्ण किनारे तक नहीं पहुंचना। आटे को बेल कर बेल लें और आधा भाग कर लें।

प्रत्येक आधे को बीच से काटकर इस निशान के साथ बाहर की ओर मोड़ें ताकि दालचीनी की परत दिखाई दे। फोटो स्पष्ट रूप से दिखाता है कि आपको "कर्ल" पफ कैसे बनाना है ताकि वे आकर्षक दिखें।

आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें और लंबाई में दो भागों में बांट लें। प्रत्येक आधे भाग को दृष्टि से तोड़ें और उनमें से एक पर तेज चाकू से समानांतर कट बनाएं (पफ्स को आकर्षक बनाने के लिए 5-6 टुकड़े पर्याप्त होंगे)।

पूरे आधे भाग पर फिलिंग (चेरी या मीठी चेरीखड़ा हुआ) और "खिड़कियों" के साथ दूसरे भाग के साथ शीर्ष पर कवर करें। स्लिट्स को बड़ा करने के लिए पफ पेस्ट्री को हल्का सा फैलाएं, जो चमकदार फिलिंग से झांकेगा और भूख को जगाएगा।

पाई के किनारों को कसकर दबाया जाना चाहिए और त्वरित पफ पेस्ट्री को मोल्ड किया जाना चाहिए, रस को बहने से रोकना चाहिए, जो जामुन से बाहर खड़ा होगा गरम ओवन.

पनीर या फल के साथ पेस्ट्री, प्यार और कल्पना के साथ घर का बना पफ पेस्ट्री, निस्संदेह आपके परिवार को खुश करेगा।

बच्चे पसंद करते हैं स्वादिष्ट कश, जिसे आप बहुत कम समय में बना सकते हैं यदि आपके पास पहले से ही आपके फ्रीजर में पफ पेस्ट्री है।

आखिरकार, आटा से इलाज के लिए लंबा इंतजार करना पड़ता है और मीठा भराईउनका इरादा नहीं है। तो, आटे की एक परत रोल करें और इसे आयतों में विभाजित करें। आटा पर भरने रखो, केवल आधा वर्कपीस लेते हुए, और दूसरे भाग के साथ शीर्ष पर कवर करें।

पफ पेस्ट्री के किनारों को कांटे से बंद कर दें। आपके पास पायदान के साथ कश हैं, जैसा कि फोटो में है। और सुंदर, और भरने से बेकिंग शीट पर रिसाव नहीं होगा।

कश - "डेज़ीज़"

रोल आउट पफ घर का बना आटाऔर इसे 4 . से भाग दें वर्ग गठन. आटे के किनारे से एक सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, किनारों के समानांतर कट बनाएं और बीच में आधा डिब्बाबंद खुबानी. कोनों को एक बन में इकट्ठा करें और बेकिंग के बीच की ओर खींचे, मजबूती से दबाएं। आपके पास खूबसूरत कश हैं जो कैमोमाइल से मिलते जुलते हैं।

कश - "लिफाफे"

मिठाई की रेसिपी जिसमें पफ पेस्ट्री शामिल है, दिखने में स्वादिष्ट और आकर्षक होनी चाहिए। उनमें से एक को आटे के लिफाफे के रूप में तैयार किया जाता है और जामुन, केले, जैम या किशमिश से भरा जाता है।

सूखे अंगूरों को पहले डालना चाहिए गर्म पानी 10-15 मिनट के लिए इसे फूलने दें और उसके बाद ही इसे आटे पर फैलाएं।

बीच में एक चम्मच भरावन डालें और आटे के सभी कोनों को एक बंडल में इकट्ठा करें। लिफाफे के रूप में पफ तैयार हैं, उन्हें बेक करके परोसा जा सकता है।

कश - "टोकरी"

मुझे बस यह नुस्खा पसंद है। आटा की हल्की छाया और उज्ज्वल भरने के विपरीत पफ पेस्ट्री पेस्ट्री अविश्वसनीय रूप से सुंदर हैं। भरने के रूप में, ताजा स्ट्रॉबेरी, प्लम, पिसी हुई चेरी का उपयोग करें।

कश तैयार करने के लिए - "टोकरी", आपको वर्ग के कोनों से कटौती को और अधिक प्रामाणिक बनाने की आवश्यकता है, किनारे से एक सेंटीमीटर पीछे हटना नहीं भूलना चाहिए। पफ पेस्ट्री को अपनी उंगलियों से उठाएं और विपरीत दिशा में स्थानांतरित करें, नीचे दबाएं।

ओवन में फल भरनाखत्म नहीं होगा और तवे पर जलेगा क्योंकि परिधि रिम विन्यास इसकी अनुमति नहीं देगा।

बेकिंग के लिए और रेसिपी देखें, जो पफ पेस्ट्री से तैयार की जा सकती हैं। कसा हुआ हार्ड पनीर पफ बहुत लोकप्रिय है, और अब मैं आपको एक और दिलचस्प नुस्खा प्रकट करना चाहता हूं।

पफ पेस्ट्री के लिए व्यंजन जो मैं आपको पकाने की सलाह देता हूं, अगर आपके पास अचानक अप्रत्याशित मेहमान हैं तो काम आएगा। हां, और नाश्ते के लिए पनीर के साथ ऐसी पेस्ट्री आपके प्यारे परिवार को खुश कर देगी। बेस के लिए पहले से तैयार पफ पेस्ट्री का इस्तेमाल करें और पनीर भरनाऔर परिणाम आपको निराश नहीं करेगा।

पनीर पफ्स के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम पफ खमीर रहित आटा; 150 ग्राम हार्ड पनीर।

कश को चिकना करने के लिए, आपको एक की आवश्यकता होगी अंडा.

व्यंजन विधिओवन में पफ पेस्ट्री पनीर के साथ पफ पेस्ट्री इस प्रकार है:

1. मलो मोटा कद्दूकसपनीर।
2. होममेड पफ पेस्ट्री को रोल करें, जिसकी तैयारी आप एक दिन पहले व्यस्त थे, एक परत में जो 4 मिमी से अधिक मोटी न हो।
3. अब पफ पेस्ट्री को चौकोर टुकड़ों में बांटना शुरू करें। अपने विवेक पर पक्ष का आकार चुनें, लेकिन मैं सलाह देता हूं कि 10 सेमी से अधिक न हो।
4. पफ्स में आटे के दो वर्ग होते हैं: एक पर पनीर के साथ भरने को रखें, और किनारों को दूसरे के साथ कवर करें और चुटकी लें। पफ को मूल दिखने के लिए, आपको कांटे के किनारों के साथ कांटे के किनारों के साथ खांचे बनाने की जरूरत है।

पफ पेस्ट्री के साथ बेक करने से पहले पनीर को गर्म ओवन में रखा जाता है, इसे फेंटे हुए अंडे से साफ किया जाना चाहिए। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें। मैं एक साधारण पेंट ब्रश के साथ अंडे के मिश्रण को लगाने की सलाह नहीं देता, भले ही इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया गया हो।

इसमें से, बिना खमीर के पफ पेस्ट्री की सतह पर छोटे बाल रह सकते हैं, और यह पफ के स्वाद की अच्छी छाप को पूरी तरह से खराब कर देगा। बेक करने के बाद, आटा एक चमकदार स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा।

इस तरह के पफ न केवल पनीर के साथ हो सकते हैं, वे अन्य भरने के साथ भी तैयार किए जाते हैं, क्योंकि इन उद्देश्यों के लिए त्वरित पफ पेस्ट्री एकदम सही है। ऐसी रेसिपी चुनें जो आपको और आपके परिवार को पसंद हों।

ये व्यंजन आपको समय बचाने और सुबह के लिए जल्दी से एक उपचार तैयार करने की अनुमति देंगे दोपहर की चाय, जिसके लिए आपको अपने हाथों से तैयार आटा चाहिए।

मेरा विश्वास करो, कृतज्ञता के शब्द आपको प्रदान किए जाते हैं। पफ को चाय, कॉफी और अन्य पेय के साथ मेज पर परोसा जाता है जो आपके घर में पसंद किए जाते हैं।

और भी स्वादिष्ट रेसिपी देखें सुगंधित पेस्ट्रीमेरी वेबसाइट पर पनीर के साथ, और आप सीखेंगे कि जल्दबाजी में तैयार किए गए त्वरित पफ पेस्ट्री का उपयोग कैसे करें।

त्वरित, खमीर रहित, पफ पेस्ट्री के लिए पकाने की विधि...

मुझे हमेशा पफ पेस्ट्री पसंद है, जिसे मैंने स्टोर में जमे हुए रूप में खरीदा था। लेकिन मैंने कभी नहीं सोचा था कि आप इसे अपने हाथों से पका सकते हैं, और बिना ज्यादा परेशानी के भी। आज मैं आपको एक साधारण और किसी भी बेकिंग के लिए खोलूंगा। किसी भी शब्द से, मेरा मतलब है भरने के साथ मीठे पेस्ट्री, हर किसी के पसंदीदा पफ, नेपोलियन केक, पाई के साथ मांस भराईऔर सभी प्रकार के अजीब व्यवहार। आपको बस अनुपात का सख्ती से पालन करने और सभी सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।

मैं आमतौर पर शाम को पफ पेस्ट्री बनाती हूं, और सुबह मैं इससे स्वादिष्ट हवादार पेस्ट्री बनाती हूं। खैर, इसे हवादार और कुरकुरा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मक्खन (आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं);


• 1 अंडा;


• पानी (अंडे के साथ, इसे 250 ग्राम गिलास 2/3 से भरना चाहिए);


• 1/2 चम्मच सिरका;


• 1/2 चम्मच नमक;


• 2 बड़ी चम्मच। + 2/3 सेंट। आटा।

कुल मिलाकर, हमें 2 प्रकार के आटे को तैयार करने की आवश्यकता होगी: एक तैलीय और दूसरा अखमीरी। सबसे पहले मैंने मक्खन का आटा बनाया।

मक्खन को चाकू से हल्का सा पिघलाकर काट लीजिए और उसमें 2/3 कप मैदा डाल दीजिए. आटे और मक्खन को अपनी हथेलियों के बीच तब तक रगड़ें जब तक कि क्रम्ब्स न बन जाएं। अब आपको बस एक गेंद बनाने की जरूरत है।

अखमीरी आटा तैयार करने का समय आ गया है।

एक अंडे को 250 ग्राम गिलास में तोड़ लें। इसमें ठंडा पानी डालें जब तक कि गिलास 2/3 भर न जाए। नमक के साथ सीजन और एक कांटा के साथ हरा दें। सब कुछ एक डिश में डालें, 2 कप मैदा और सिरका डालें, सख्त आटा गूंथ लें।

रोल आउट अखमीरी आटालगभग 5 मिमी मोटी परत में, और फिर उसमें थोड़ी दबाई हुई गेंद लपेटें मक्खन आटाएक लिफाफे के रूप में। आटे को बैग से ढककर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक घंटे के बाद, आटे को बाहर निकालिये, आटे की मेज पर बेलिये और फिर से लिफाफे से मोड़िये, 40 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये, इसे 2 बार और दोहराना होगा. उसके बाद, आटा बेक करने के लिए तैयार हो जाएगा।

इस आटे से मैंने जो पहली चीज बनाई वह थी पफ-बो।

पफ पेस्ट्री के लिए त्वरित नुस्खा

खमीर के बिना इस त्वरित पफ पेस्ट्री को तैयार करने के लिए, सभी उत्पादों को बहुत ठंडा होना चाहिए। कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में पहले से रखने के लिए मार्जरीन (मक्खन) वांछनीय है।

मैदा को छान लीजिये, थोड़ा सा टेबल की सतह पर डाल दीजिये. मार्जरीन को मोटे कद्दूकस पर आटे में पीस लें, मार्जरीन के प्रत्येक कद्दूकस किए हुए हिस्से को तुरंत आटे के साथ मिलाएं। यह मार्जरीन को निचोड़े बिना आसानी से किया जाना चाहिए। इस प्रकार, सभी मार्जरीन को कद्दूकस कर लें और बाकी का आटा मिलाकर मार्जरीन को आटे के साथ मिलाएं।

पर बीकरएक अंडा फेंटें, सिरका डालें, नमक डालें, मिलाएँ ठंडा पानी 250 मिलीलीटर के निशान तक। एक कांटा के साथ अच्छी तरह से काट लें। आटे को गूंथते हुए इस मिश्रण को एक पतली धारा में मार्जरीन के बीच में डालें। आटा गूँथें नहीं, बस इसे एक गांठ में इकट्ठा कर लें। आटे को एक आयत, चौकोर, या जो भी आपको पसंद हो, आकार दें।

अद्भुत त्वरित पफ खमीर रहित आटा रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक, फ्रीजर में - 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

पफ पेस्ट्री लगभग सभी प्रकार के आटे के व्यंजनों के लिए आदर्श है। इसके साथ, आपकी पसंदीदा बेकरी हवादार, रसीली और बहुत स्वादिष्ट बन जाती है।

पफ पेस्ट्री - एक क्लासिक खमीर नुस्खा

पफ पेस्ट्री हल्की और फूली हुई होती है। आटा आपको महसूस करने से नहीं रोकता मजेदार स्वादटॉपिंग, लेकिन पकवान को पूरक करता है।

पहली नज़र में, आटा बनाने की प्रक्रिया श्रमसाध्य लग सकती है, लेकिन सब कुछ बहुत आसान है। बस इसे पहले से लें आवश्यक राशिसमय।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग तकनीक।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 0.25 एल;
• नमक की एक चुटकी;
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 560 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 250 ग्राम;
• एक चुटकी वेनिला।

पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले आपको खमीर मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता है। हम दूध को गर्म होने तक गर्म करते हैं। एक कटोरे में 100 मिली डालें, उसमें चीनी और खमीर डालें।
2. दूध के मिश्रण में 140 ग्राम मैदा छलनी से छान लीजिये. हम सब कुछ मिलाते हैं और कटोरे को इसकी सामग्री के साथ आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं।
3. फिर यीस्त डॉबचा हुआ दूध डालें, नमक डालें।
4. बचे हुए आटे को उसी प्याले में छान लीजिये, वैनिलीन डालिये और 50 ग्राम मक्खन के टुकड़े में डाल दीजिये. आटे को पूरी तरह से चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंथ लें।
5. हम व्यंजन को क्लिंग फिल्म के साथ बंद करते हैं और उन्हें 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर रख देते हैं।
6. हम बेकिंग पेपर पर बचे हुए मक्खन को फैलाते हैं, कागज के दूसरे टुकड़े के साथ कवर करते हैं और इसे एक आयताकार केक में रोल करते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में परत को बंद करते हैं।
7. आटे को निकाल कर एक आयत में बेल लें। इसके केंद्र में हम तेल की एक ठंडी परत डालते हैं। परीक्षण के किनारे मुक्त होने चाहिए। हम किनारों के साथ मक्खन को बंद करते हैं, यानी हम आटे को एक लिफाफे के साथ मोड़ते हैं, हम किनारों को चुटकी लेते हैं।
8. ऊपर से थोड़ा सा मैदा डालें और बेलन को आटे के ऊपर से बीच से किनारों तक चलाना शुरू करें।
9. परिणाम एक आयताकार परत होना चाहिए जिसकी मोटाई डेढ़ सेंटीमीटर हो।
10. हम आटे को 90 डिग्री मोड़ते हैं और इसे तीन परतों में मोड़ते हैं, जैसे हम एक किताब को मोड़ते हैं।
11. इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और फ्रीजर को 20 मिनट के लिए हटा दें।
12. हम पफ यीस्ट के आटे को फ्रिज से निकालते हैं, उस पर बेलन लगाकर 20 मिनट के लिए फिर से फ्रिज में बंद कर देते हैं। आपको प्रक्रिया को एक बार और दोहराना होगा।
13. अब आप एक मिठाई बनाना शुरू कर सकते हैं या एक नमकीन पाई बेक कर सकते हैं।

झटपट खमीर रहित रेसिपी

खमीर रहित आटा के लिए बहुत अच्छा है दिलकश पेस्ट्रीजैसे पाई, पिज्जा या मांस के साथ पफ पेस्ट्री।

किराना सूची:

• सिरका - 15 ग्राम;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 250 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• सफेद आटा - 0.45 किलो;
• वोदका - एक गिलास का एक तिहाई;
• पानी - 180 मिलीलीटर;
• एक अंडा।

खमीर के बिना पफ पेस्ट्री पकाना:

1. अंडे को कटोरे में डालें, उसमें सिरका, वोदका डालें, नमक डालें। सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए।
2. अंडे के मिश्रण में पानी डालें, मिलाएँ।
3. एक साफ काउंटरटॉप पर छलनी से डालें गेहूं का आटाफिसल पट्टी।
4. मैदा में एक कुआं बनाएं और उसमें अंडे और पानी का मिश्रण डालें।
5. हम आटा बनाते हैं, धीरे-धीरे इसे एक बन में इकट्ठा करते हैं।
6. हम अपने हाथों से वर्कपीस को तब तक कुचलते हैं जब तक कि आटा नरम और चिकना न हो जाए।
7. हम लोचदार गेंद को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
8. इस समय के दौरान, हम आटे के साथ मक्खन का एक टुकड़ा मिलाते हैं। ऐसा करने के लिए, क्रीमी बार को छोटी प्लेटों में काट लें, आटा डालें और चाकू से काट लें, सामग्री को टुकड़ों में बदल दें।
9. हम द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में 15 मिनट के लिए हटा देते हैं। आइए सबसे महत्वपूर्ण कदम पर चलते हैं।

आटे को सही तरीके से कैसे बेलें?

इस तरह के आटे को तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे सही तरीके से बेलना है। अन्यथा, यह आपस में चिपक सकता है और एक गांठ बना सकता है जिससे कुछ भी नहीं किया जा सकता है। यदि आप आटे को बेलने की पूरी प्रक्रिया को समझ लें, तो यह अब आपको जटिल नहीं लगेगा।

1. आटे की लोई को आटे की हुई वर्कटॉप पर रखें। हम इसे एक चौकोर केक में रोल करते हैं, जिसकी मोटाई लगभग 2 सेंटीमीटर होनी चाहिए, लेकिन अधिक नहीं।
2. मक्खन लौंग को बीच में रखें।
3. आटे के किनारों को मक्खन में लपेट लें। यह एक लिफाफे की तरह दिखना चाहिए।
4. हम एक रोलिंग पिन लेते हैं और अपने से दूर दिशा में आटे की एक परत को रोल करते हैं।
5. आपको एक आयत मिलनी चाहिए, जिसकी लंबाई चौड़ाई से तीन गुना अधिक हो।
6. फिर हम आटा को एक तह किताब के रूप में मोड़ते हैं - नतीजतन, एक तीन-परत परत निकलती है।
7. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और दो घंटे के लिए फ्रिज में बंद कर दें।
8. उसके बाद, आपको पफ पेस्ट्री को बाहर निकालना है और इसे फिर से एक लंबी आयत में रोल करना है और इसे फिर से एक किताब के आकार में मोड़ना है। फ्रिज में रखना
9. प्रक्रिया को तीन बार और दोहराया जाता है। तो हमें एक बहुपरत सबसे पतला आटा मिलता है।
10. हर बार काउंटरटॉप पर थोड़ा आटा छिड़कें।
11. आटा तैयार होने के बाद इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

बियर के लिए खाना बनाना

पकाने की विधि सामग्री:

• सोडा - 5 ग्राम;
• आटा बीमा किस्त- 520 ग्राम;
• हल्की बीयर - 200 मिली;
• नमक - 15 ग्राम;
• तेल - 0.25 किग्रा।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम एक छलनी के माध्यम से आटा पास करते हैं और एक बड़े कटोरे में डालते हैं।
2. इसमें बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
3. हम मक्खन के जमे हुए टुकड़े को निकालते हैं और इसे एक कद्दूकस पर पीसते हैं।
4. इसे बियर के साथ एक बाउल में डालें, मिलाएँ।
5. तरल में धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंधना शुरू करें।
6. आपको एक नरम, लोचदार गेंद मिलनी चाहिए। अगर आटा पानीदार है, तो थोड़ा और आटा डालें।
7. हम गेंद को एक आयताकार परत में बदलते हैं, इसे एक फिल्म में लपेटते हैं और इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में बंद कर देते हैं।
8. ऊपर बताए अनुसार आटे को बेल लें। इसके लिए आपको कितना समय चाहिए, इसके बारे में पहले से सोच लें।
9. इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री संसा प्राप्त होता है, साथ ही मीठे पाई भी।

नुस्खा में, केवल हल्के कमजोर बियर का उपयोग करें डार्क बियरआटा अपने जोरदार स्पष्ट स्वाद का अधिग्रहण करेगा।

दही पफ पेस्ट्री

मुख्य सामग्री:

• मक्खन - 150 ग्राम;
• आटा - 0.25 किलो;
• नमक - 4 ग्राम;
• पनीर - 0.25 किग्रा।

चरणबद्ध तैयारी:

1. पनीर और कटा हुआ मक्खन मिलाएं। उन्हें तब तक मिलाएं जब तक कि रचना सजातीय न हो जाए।
2. पनीर के द्रव्यमान में नमक डालें और आटे को छान लें।
3. आटे को पहले चमचे से गूथ लीजिये, फिर हाथ से लोई बना लीजिये.
4. वर्कपीस बहुत नरम और लोचदार होना चाहिए।
5. हम इसे एक फिल्म में लपेटते हैं और इसे 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर रख देते हैं।
6. अगली सुबह, आटे को बेल लें, परतें बना लें।

आप पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन बना सकते हैं, स्वादिष्ट बन्सया पाई।

आपको चाहिये होगा:

• मक्खन - 0.4 किलो;
• नमक - 5 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 560 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 4 मिलीलीटर;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• आटे का एक अतिरिक्त भाग - एक दो चम्मच।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा छान लें। एक अलग कटोरी में पानी डालें।
2. यदि आप अधिक चाहते हैं कोमल आटा, फिर पानी के साथ आप एक अंडे की जर्दी डाल सकते हैं।
3. जोड़ा जा रहा है साइट्रिक एसिडऔर नमक डालें। एक चम्मच के साथ तरल को तब तक हिलाएं जब तक कि नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. इस तरल मिश्रण को आटे में डालें और लकड़ी के स्पैचुला से आटा गूंथ लें।
5. 5 मिनट के अंदर, अपने हाथों से आटे की एक लोचदार नरम लोई बना लें। यह कटोरे के किनारों से चिपकना नहीं चाहिए।
6. एक साफ काउंटरटॉप छिड़कें एक छोटी राशिमैदा के ऊपर आटे की लोई डालिये और आधे घंटे के लिये रख दीजिये.
7. एक प्लेट में, मक्खन का एक टुकड़ा कांटा के साथ गूंध लें, आटे के एक अतिरिक्त हिस्से के साथ कुचलें और मिलाएं।
8. परिणामी गांठ को एक आयताकार केक में बदल दिया जाता है।
9. हम सामग्री से पफ पेस्ट्री इकट्ठा करते हैं और इसे रोल आउट करते हैं। इस प्रक्रिया के लिए पहले से कुछ समय अलग रख दें, क्योंकि इस टेस्ट को करने में काफी समय लगेगा।
10. हम परिणामी आटे को उस रूप में रोल करते हैं जिसकी आपको आवश्यकता होती है और इसे तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रख देते हैं।
11. हम एक निविदा पिज्जा बेस को 210 डिग्री तक गरम ओवन में 25 मिनट के लिए बेक करते हैं।

क्लासिक पफ पेस्ट्रीतैयार करने में काफी मुश्किल। रेडी-मेड खरीदना आसान है, और जब आप कुछ सेंकना चाहते हैं तो इसे प्राप्त करें। लेकिन, अगर आप घर की हर चीज के समर्थक हैं, तो इंटरनेट पर देखें सरल तरीकेपफ पेस्ट्री बनाना। नीचे दी गई रेसिपी मानती हैं कि आपके पास पहले से ही है।

बड़ा चम्मच.कॉम

सामग्री:

• 200-300 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• मुर्गी के अंडे;
• बेकन के स्लाइस;
• परमेज़न;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, तुलसी)।

खाना बनाना

आटे को बेल कर 7-10 सेंटीमीटर चौड़े चौकोर आकार में काट लें। उन्हें बेकिंग शीट पर बिछाएं चर्मपत्र. चौराहों के किनारों के साथ लगभग 1 सेंटीमीटर ऊंचा बॉर्डर बनाएं।

अपने प्रत्येक वर्ग में एक अंडा तोड़ें और बेकन के कुछ स्लाइसें बिछाएं। नमक, काली मिर्च और छिड़कें कटी हुई जड़ी बूटियांऔर कसा हुआ परमेसन (अन्य पनीर के साथ बदला जा सकता है)।

ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। पफ्स को 10-15 मिनट तक बेक करें। आटा सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि अंडा बहता रहे तो आप पफ्स को जल्दी निकाल सकते हैं।

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सामग्री:

• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 200 ग्राम सॉसेज;
• 200 ग्राम चेडर;
• चार अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच खेत की चटनी;
• साल्सा सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• परमेज़न।

खाना बनाना

लगभग 30 सेंटीमीटर के व्यास के साथ एक सर्कल बनाने के लिए आटे को बेल लें। इस सर्कल के बीच में एक गिलास रखें और दूसरे सर्कल को काट लें। परिणामी रिंग को त्रिकोणीय वेजेज में काटें। यह फूल जैसा दिखना चाहिए।

आप आटे को त्रिकोण में भी काट सकते हैं और दिखाए गए अनुसार एक अंगूठी का आकार दे सकते हैं।

रैंच सॉस से रिंग को ब्रश करें। यदि यह नहीं है, तो बस खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को विभिन्न मसालों के साथ समान अनुपात में मिलाएं ( सूखा अजमोद, सूखे डिल, नमक और काली मिर्च, लहसुन पाउडरऔर इसी तरह)।

सॉसेज को काट कर हल्का फ्राई कर लें। फिर पैन में अंडे तोड़ें और लगातार चलाते हुए भूनें। आखिर में तीन बड़े चम्मच सालसा डालें।

रिंग के चारों ओर फिलिंग फैलाएं ताकि बाद में "पंखुड़ियों" को मोड़ना सुविधाजनक हो, और पकाने के बाद, पफ को काट लें। सभी "पंखुड़ियों" को झुकाकर अंगूठी को बंद करें और इसे कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़के। पफ को 200 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। नाश्ते में गरमागरम परोसें।

पात्सी / फ़्लिकर डॉट कॉम

सामग्री:

• 400 ग्राम खमीर रहित पफ पेस्ट्री;
• 250 ग्राम क्रीम पनीर;
• 150 ग्राम चीनी + 2-3 बड़े चम्मच छिड़कने के लिए;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी।

खाना बनाना

आटे को दो बड़ी परतों में बेल लें। उनमें से एक को गोल या आयत आकारबेकिंग के लिए। कोमल होने तक मिश्रित करें मलाई पनीर, मक्खन, चीनी और वनीला शकर. मिश्रण को सांचे में डालें।

ऊपर से आटे की दूसरी परत बिछाएं। किनारों को सील करें। आप चाहें तो बाकी के आटे से ब्रैड या जाली बना सकते हैं और उनसे चीज़केक सजा सकते हैं। केक के ऊपर चीनी छिड़कें। अगर आपको दालचीनी पसंद है, तो आप इसके साथ भी छिड़क सकते हैं।

चीज़केक को सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें और फिर काट कर सर्व करें।

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सामग्री:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 130 ग्राम मक्खन;
• गोभी का 1 छोटा कांटा;
• 7 अंडे;
• 3 चम्मच नमक।

खाना बनाना

गोभी को बारीक काट लें और नमक छिड़कें। इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि इसका जूस निकल जाए। अंडे उबालें और बारीक काट भी लें।

गोभी को निचोड़ें और अंडे के साथ मिलाएं। मक्खन पिघलाएं और भरावन में डालें।

आटे को तवे के आकार में बेल लें। आपके पास दो समान परतें होनी चाहिए। उनमें से एक के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और फिलिंग बिछाएं। आटे की दूसरी परत ऊपर रखें। किनारों को पिंच करें। एक पीटा अंडे के साथ पाई की सतह को चिकनाई करें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

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सामग्री:

• 100 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 100 ग्राम क्रीम पनीर;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 1 चम्मच कसा हुआ नींबू उत्तेजकता;
• ताजा या जमे हुए जामुन।

शीशे का आवरण के लिए:

• 1 गिलास पाउडर चीनी;
• 1-2 बड़े चम्मच दूध।

खाना बनाना

मिक्सर की सहायता से क्रीम चीज़, चीनी, नींबू का रसऔर उत्साह। आटे को बेल कर चिकना कर लीजिये मलाईदार मिश्रण. ऊपर से जामुन फैलाएं और रोल लपेटें। इसे काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर उन्हें एक गोल बेकिंग शीट पर रख दें।

रोल्स को 15-20 मिनट के लिए 180°C पर बेक करें। जब वे बेक कर रहे हों, तब शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए 1-2 चम्मच दूध में एक गिलास पिसी चीनी मिलाएं। मिश्रण को कुछ देर ऐसे ही रहने दें कि पाउडर पूरी तरह से घुल जाए। अगर फ्रॉस्टिंग बहुत मोटी है, तो एक और बड़ा चम्मच दूध डालें। आप चाहें तो एक चुटकी वनीला भी मिला सकते हैं।

रोल्स को ओवन से बाहर निकालें और उन्हें शीशे का आवरण से ब्रश करें। गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

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सामग्री:

• 1 किलो पफ खमीर रहित आटा;
• 500 ग्राम सूअर का मांस या जमीन बीफ़;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 5 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना

प्याज को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन और मसाले जो आपको पसंद हैं।

आटे को छोटी छोटी लोइयां काट लीजिये, प्रत्येक को बेल कर तैयार कर लीजिये. सर्कल के एक आधे हिस्से पर दो बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। कीमा बनाया हुआ मांस आटे के दूसरे भाग के साथ कवर करें और इसे चुटकी लें।

चेबरेक को गरमा गरम तलें वनस्पति तेलइससे पहले सुनहरा भूरादो तरफ से। तलने के बाद, चेब्यूरेक को फैलाएं कागजी तौलिएअतिरिक्त चर्बी को दूर करने के लिए।

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सामग्री:

• 200 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 2 केले;
• "नुटेला";
• चीनी;
• दालचीनी।

खाना बनाना

आटे को बेल लें और त्रिकोण में काट लें। प्रत्येक के आधार को नुटेला (लगभग आधा चम्मच प्रति त्रिकोण) से ब्रश करें। इसे कैसे पकाएं चॉकलेट पेस्टघर पर, देखें।

केले को छीलकर क्वार्टर में काट लें। केले के टुकड़ों को त्रिकोण में बांट लें। पफ्स को रोल करें, खुले किनारों को सील करें ताकि फिलिंग दिखाई न दे। यह पाई जैसा कुछ होना चाहिए। उनमें से प्रत्येक को पहले चीनी में और फिर दालचीनी में रोल करें। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर लेट जाएं।

पफ्स को 190 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें। सबसे अच्छा गर्म खाया जाता है इसलिए नुटेला हॉट चॉकलेट की तरह बहता है।

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सामग्री:

• 220 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 100 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद;
• 1 लौंग लहसुन।

खाना बनाना

आटे को बेल लें और त्रिकोण में काट लें। पनीर के एक टुकड़े पर रखो (यदि कोई मोज़ेरेला नहीं है, तो किसी अन्य का उपयोग करें नरम किस्में) प्रत्येक त्रिभुज के आधार पर और बैगल्स के ऊपर मोड़ें। पिघला हुआ मक्खन और कीमा बनाया हुआ लहसुन और अजमोद के मिश्रण के साथ उन्हें ब्रश करें।

ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। बैगेल्स को 10 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• जार डिब्बाबंद अनानास(अंगूठियां);
• पिसी चीनी।

खाना बनाना

अनानास को जार से निकालें और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। बेले हुए आटे को 2-3 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक अनानास की अंगूठी को आटे की एक पट्टी के साथ लपेटें (जैसा कि हमने बेकन के साथ किया था) और एक बेकिंग शीट पर फैलाएं (मत भूलना बेकिंग पेपर).

पफ्स को ओवन में 180°C पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। तैयार बेक किया हुआ मालपाउडर चीनी के साथ छिड़के। आप टॉपिंग के रूप में तिल या खसखस ​​का भी उपयोग कर सकते हैं।

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सामग्री:

• 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 200 ग्राम फेटा पनीर;
• 200 ग्राम जमे हुए पालक;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 2 चिकन अंडे;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• अजमोद, डिल और हरा प्याजस्वाद।

खाना बनाना

स्पैनकोटिरोपिटा एक पारंपरिक है ग्रीक पाईपालक और फेटा के साथ। पार्टेड स्पैनकोथाइरोपाइट्स बनाने के लिए, पालक को डीफ़्रॉस्ट करके सुखा लें और काट लें। प्याज को जैतून के तेल (दो बड़े चम्मच) में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक अलग कटोरे में, अंडे को फेंटें और उन्हें फेटा के साथ मिलाएं। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। तली हुई प्याज, बचा हुआ जैतून का तेल, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।

आटे को पतला बेल लें और 10-12 सेंटीमीटर चौड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। उनमें से प्रत्येक पर भरने के दो बड़े चम्मच डालें। पाई को त्रिकोण में लपेटें। उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर बिछाएं।

पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

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सामग्री:

• 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• 100 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
• खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
• स्ट्रॉबेरी जैम के 4 बड़े चम्मच;
• 2 केले;
• 1 सेब;
• 1 कीवी।

खाना बनाना

आटे को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। आप किनारे के आसपास छोटे बंपर बना सकते हैं।

पहले खट्टा क्रीम से आटा फैलाएं (फैटी लेना बेहतर है), और फिर झरबेरी जैम. अगर स्ट्रॉबेरी नहीं है, तो आप अपनी पसंद का कोई भी ले सकते हैं। ऊपर से कटी हुई रखें पतली फाँकफल। कल्पना कीजिए कि इसे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी बनाया जाए।

डिश को ओवन में भेजें, 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए गरम करें। तैयार बिस्किट को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

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सामग्री:

• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 200 ग्राम हैम;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• मेयोनेज़ के 1-2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 1 लौंग;
• साग (डिल, अजमोद, तुलसी)।

खाना बनाना

आटे को लगभग 30 x 45 सेंटीमीटर मापने वाले आयत में बेल लें। हैम (आप डॉक्टर और अपनी पसंद के किसी भी अन्य सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं) और पनीर को पतले स्लाइस में काट लें।

जड़ी-बूटियों और लहसुन को काट लें, उन्हें मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और आटे की इस परत को किनारे से 3-5 सेंटीमीटर पीछे हटा दें। हैम और पनीर को आटे पर समान रूप से फैलाएं। बिना ग्रीस किए हुए किनारे को खाली छोड़ दें। रोल को इस तरह बेल लें कि आटे की यह पट्टी बाहर की तरफ हो। रोल को कसकर सील करने के लिए इसे पानी से सिक्त किया जा सकता है।

रोल को 4-6 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर बिछाएं। ऊपर से, रोल को जर्दी के साथ चिकना किया जा सकता है और खसखस ​​​​या तिल के साथ छिड़का जा सकता है। रोल्स को ओवन में 180°C पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

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सामग्री:

• 6 सॉसेज;
• 100-150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 अंडा;
• तिल, सॉस और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना

आटे को बेल लें और 3-4 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। उनमें से प्रत्येक को अपनी पसंदीदा चटनी के साथ चिकना करें, मसाले और बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। सॉसेज को आटे की पट्टियों में लपेटें और हॉट डॉग को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तिल (वैकल्पिक) के साथ छिड़के।

सॉसेज को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए आटे में बेक करें।

केन हॉकिन्स / फ़्लिकर डॉट कॉम

सामग्री:

• 200 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 200 ग्राम चॉकलेट;
• 50 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1 मुर्गी का अंडा।

खाना बनाना

आटे को 0.5 सेंटीमीटर से ज्यादा मोटा बेलें और त्रिकोण में काट लें। त्रिकोण के आधार पर चॉकलेट के 1-2 टुकड़े रखें। त्रिकोणों को रोल करें, चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

क्रोइसैन को ओवन में 220°C पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

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सामग्री:

• 300 ग्राम खमीर रहित पफ पेस्ट्री;
• 300 ग्राम स्मोक्ड चिकन स्तन;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 अंडा।

खाना बनाना

पफ पेस्ट्री को रोल आउट करें और लगभग 2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। एक पट्टी लें और उस पर बारीक कटा हुआ डाल दें चिकन ब्रेस्टतथा कसा हुआ पनीर. एक और पट्टी के साथ कवर करें, उन्हें आधार पर एक साथ जकड़ें। पफ को एक सर्पिल में सावधानी से मोड़ें। शेष सभी स्ट्रिप्स के लिए भी यही दोहराएं।

तैयार पिगटेल को बेकिंग शीट पर रखें (बेकिंग पेपर के बारे में मत भूलना!) और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में डाल दें।

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सामग्री:

• 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 2-3 सेब;
• गन्ना चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• नियमित चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच दालचीनी;

शीशे का आवरण के लिए:

• ½ कप पिसी चीनी;
• 2-3 चम्मच दूध;
• ½ छोटा चम्मच वेनिला अर्क।

खाना बनाना

डेनमार्क में लोकप्रिय सेब पाईपफ पेस्ट्री से। हमारा सुझाव है कि आप इसकी विविधता को ब्रैड्स के रूप में बनाएं।

ऐसा करने के लिए, सेब को छीलने, कोर को हटाने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है। फिर उन्हें कम आँच पर कैरामेलाइज़ किया जाना चाहिए: उन्हें एक सॉस पैन में साथ में पकाएं गन्ना की चीनी, वेनिला अर्क और एक चम्मच दालचीनी 5 मिनट के लिए।

आटे को बेल लें, इसे पिघला हुआ मक्खन से ब्रश करें, छिड़कें नियमित चीनीऔर शेष दालचीनी। सेबों को बिछाएं और ऊपर से आटे की एक और परत लगा दें। फिर इसे स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रख दें और उनमें से प्रत्येक को एक सर्पिल में सावधानी से मोड़ें।

पिगटेल को ओवन में 180°C पर 10-15 मिनट तक बेक करें। जब वे बेक कर रहे हों, तब शीशा बना लें। जुडिये पिसी चीनी, दूध और वेनीला सत्र. आप पाउडर या दूध मिलाकर शीशे का आवरण की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं।

तैयार ब्रेड्स को ग्लेज़ के साथ डालें और परोसें।

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सामग्री:

• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 100 ग्राम सलामी;
• 1 टमाटर;
• 1 अंडा;
• जैतून;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना

अगर आप इसके दीवाने हैं तो आपको ये पकौड़े जरूर पसंद आएंगे। उनका भरना फोम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सलामी, पनीर, टमाटर और जैतून को बारीक काटकर एक अंडे के साथ मिलाना चाहिए। आप चाहें तो फिलिंग में अपने पसंदीदा मसाले और हर्ब्स मिला सकते हैं।

आटे को बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें और फिलिंग को फैला दें। अंधा पाई। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

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सामग्री:

• 500 ग्राम खमीर रहित पफ पेस्ट्री;
• पनीर के 400 ग्राम;
• एक गिलास चीनी;
• 3 अंडे।

खाना बनाना

मिक्सर का उपयोग करके, दो अंडों को आधा कप चीनी और पनीर के साथ फेंटें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो बची हुई चीनी डालें और फिर से फेंटें।

आटे को बेल लें और हलकों या चौकोर टुकड़ों में काट लें। उनमें से प्रत्येक पर 1-2 बड़े चम्मच डालें दही द्रव्यमान. चीज़केक के किनारों को पाई की तरह लपेटें। उन्हें चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

बिखरा हुआविचारसोफाक्राफ्टीमॉम.कॉम

सामग्री:

• 400 ग्राम खमीर पफ पेस्ट्री;
• 200 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 3 टमाटर;
• टमाटर सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• स्वाद के लिए साग और मसाला;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना

आटे को बेल लें, किनारों के चारों ओर किनारे बना लें। यदि वांछित है, तो आप आंशिक मिनी पिज्जा बना सकते हैं। आटे को ग्रीस कर लीजिये जतुन तेलतथा टमाटर का पेस्ट, अपनी पसंद के हिसाब से मसाला छिड़कें।

भरावन बिछाएं। मार्गरीटा पिज्जा के लिए पतले कटे हुए टमाटर और मोज़ेरेला पर्याप्त हैं, लेकिन आप किसी भी और सभी टॉपिंग (बेकन, मशरूम, जैतून, और इसी तरह) का उपयोग कर सकते हैं।

ऊपर से ताजी जड़ी बूटियों के साथ पिज्जा छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

टार्टे टैटिन

जॉय / फ़्लिकर डॉट कॉम

सामग्री:

• 250 ग्राम खमीर पफ पेस्ट्री;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम गन्ना;
• 6 मीठे और खट्टे सेब;
• एक चुटकी दालचीनी।

खाना बनाना

टार्टे टैटिन एक फ्रांसीसी सेब पाई है जहां भरना शीर्ष पर है। आइए तुरंत आरक्षण करें: सेब के बजाय, आप नाशपाती, आम, आड़ू या अनानास का उपयोग कर सकते हैं।

एक बेकिंग डिश को मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस करें और चीनी के साथ छिड़के। सेब छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। उन्हें एक बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें और दालचीनी के साथ छिड़के। सेब को लुढ़का हुआ पफ पेस्ट्री की एक परत के साथ कवर करें।

केक को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें। जब तैयार टार्ट थोड़ा ठंडा हो जाए, तो फॉर्म को प्लेट या ट्रे पर पलट दें ताकि सेब ऊपर से आ जाएं। गरमागरम परोसें। शायद आइसक्रीम के साथ।

अगर आपके पास है सिग्नेचर रेसिपीपफ पेस्ट्री से, फिर टिप्पणियों में आपका स्वागत है। आइए एक दूसरे के साथ अपने पाक रहस्यों को साझा करें!

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