أطباق بها الكثير من الطماطم. ماري الدموية. مقبلات الطماطم الخضراء

معظم افضل الوصفاتمن الطماطم لفصل الشتاء ، دلل نفسك وأحبائك باستعدادات مذهلة في الشتاء!

مكونات:
- 2 كغ من الطماطم مقطعة إلى قطع كبيرة (نصفين)
- 4 أشياء. الفلفل
- 2 رأس ثوم
- خضرة
التزود بالوقود:
- 100 جرام خل
- 100 جرام ينمو. زيوت
- 100 جرام سكر
- 2 ملعقة طعام ملح.

طبخ:
1. يلف الفلفل والثوم (أضفت قطعتين من الفلفل الحار) في مفرمة اللحم. مزج.
2. قطع الخضر.
3. تكمن في طبقات 3 جرة لتر: طماطم ثم خليط خضروات ثم خضروات.
4. أغلق الجرة بغطاء وضعها في الثلاجة رأسًا على عقب على الرقبة.
هذا بحيث يكون جاهزًا بعد 8 ساعات لتناول الطعام على القمة. صنع في المساء وجاهز في الصباح! وبعد ذلك يمكنك الاحتفاظ بها في الوضع الطبيعي. طعمها أفضل في اليوم التالي!

المكونات:
- 2 كجم طماطم طازجة(ناضج ومرن)
- 1 أحمر الفلفل الحار
- 2 - 3 فصوص ثوم
- 1 فلفل حلو
- فلفل بازلاء حلو
- قرنفل
- سكر
- ملح
- خل 9٪

طبخ:
1. ضع التوابل في برطمانات نظيفة ، 3-5 بازلاء لكل منها البهارات، 3-5 فصوص ، 1 فص ثوم ، مقطع إلى شرائح ، 1/4 فلفل حلومقطعة إلى قطع وقطعة صغيرة من الفلفل الحار.
2. اغسل وجفف الطماطم. ضعي الطماطم في برطمانات.
3. صب الماء المغلي فوقها واتركها لمدة 20-30 دقيقة. صفي الماء وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الملح لكل 1 لتر من التتبيلة.
4. تغلي وتصب في الجرار. أضف ملعقتين كبيرتين من الخل لكل لتر جرة. نشمر العلب ويقلب.
5. يترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

مكونات:
- طماطم خضراء غير ناضجة ، ويفضل أن تكون كبيرة ، سمين.
- اغصان الكرفس
- ثوم
- فلفل أحمر حار
محلول ملحي
- لكل 1 لتر ماء بارد (من الصنبور)
- 70 جرام ملح (خشن)

طبخ:
1. قطّعي الطماطم من المنتصف بالطول ، لكن ليس تمامًا.
2. إذا كان الثوم كبيرًا ، فإننا نقطع كل فص إلى عدة أطباق. وضع الفلفل على الحلقات (أفعل ذلك بالمقص ، مريح للغاية). اغصان الكرفس.
2. في كل طماطم نضع عدة أطباق من الثوم ، 2-3 حلقات من الفلفل (حسب مقدار التوابل التي تحبها ، أو إذا كان هناك أطفال في المنزل). نقوم أيضًا بحشو فرع من الكرفس هناك ، ونطويه عدة مرات بلا رحمة ، ونصلح كل هذا الجمال بخيوط بكرة عادية ، ونلف الطماطم عدة مرات في اتجاهات مختلفة (إذا كانت نظيفة ، ثم بدون خيوط). جماليات بازار تحشو الفلفل الأحمر بطريقة تبدو خارج الطماطم بلسان أحمر (يداعبها) - مثل وجه مبتسم.
3. في الجزء السفلي من المقلاة ، أو البرطمانات (أو ربما البراميل) ، ضع طبقة من أغصان الكرفس ، فوق طبقة من الطماطم ، وادفع المزيد من الفلفل على الجوانب (للعشاق) ، ثم الكرفس مرة أخرى ، إلخ. الطبقة العلوية من الكرفس.
خفف الملح في الماء واسكب الطماطم.
4. نضع تحت القهر. جرة سعة 3 لترات تستوعب حوالي 1.5 لترًا من المحلول الملحي.
عندما يتم إعادة الطماطم ، تتوقف عن الفقاعات ، يصبح المحلول الملحي شفافًا ، هذا كل شيء ، المخلل جاهز. إذا كنت تستخدمه على الفور ، فلن تحتاج إلى فعل أي شيء آخر. ، ولفائف الحديد. هذا يجب أن يتم تحضيره على الفور بمجرد ملئه بمحلول ملحي مغلي ، ويمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا ، حتى سنتين.

مكونات:
- 1 كوسة كبيرة
- 2-3 فصوص ثوم
- 5 حبات طماطم صغيرة
- نصف حفنة من الشبت والبقدونس
- زيت القلي
- مايونيز
- دقيق

طبخ:
1. نأخذ كوسة كبيرة وتقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
2. يملح كل الدوائر ويخلط ، يترك في وعاء لمدة 5 دقائق.
3. سخني الزيت في مقلاة واقلي كل دائرة بعد غمسها على الجانبين في الدقيق.
4. نضع الكوسا المقلية في طبق ونتركها تبرد.
5. عندما تبرد الكوسة ، دهنها بمزيج من المايونيز والثوم.
6. قطّعي الطماطم إلى دوائر وضعيها فوق كل كوسة.
7. فوق الطماطم ، دهنها بالمايونيز بالثوم.
8. رشي الأعشاب فوقها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

مكونات:

3 كيلو طماطم
- 3 رؤوس ثوم - 1 ملعقة كبيرة. سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. زيوت - 0.25 ملعقة كبيرة 9٪ خل - 1 ملعقة كبيرة ملح

طبخ:
1. مرري الطماطم في مفرمة اللحم ، اطهيها لمدة ساعة حتى تصبح سميكة. يضاف الملح والزيت والسكر والثوم.
2. طهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
3. يُسكب الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُلف.

مكونات:
- طماطم
- الفلفل
- ورق الغار
- بصلة
- الشبت الخضر
- ثوم
- زيت نباتي

محلول ملحي:
- 3 لتر. ماء
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح
- 7 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
- 1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل

طبخ:
1. أولاً ، اختر الطماطم الحمراء المشدودة.
2. قطعهم إلى نصفين.
3. في الجزء السفلي من الجرة (استخدمت لترًا منها) ، ضعي الشبت المفروم ، 4-5 حبات فلفل ، بصل صغير مع حلقات ، 2 فص ثوم مفروم وملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
4. الآن ضعي أنصاف الطماطم مقطعة. بمجرد امتلاء الجرة ، صب الطماطم مع محلول ملحي دافئ.
5. ثم نضع برطماناتنا على حامل في إناء ماء ونعقم لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان.
6. ثم نقوم بسد الأغطية بإحكام ونقلبها رأسًا على عقب ، ونلفها حتى الصباح.

مكونات:
- 1.5 كيلو فلفل حلو
- 1.5 كجم الطماطم الناضجة
- 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
- 100 مل تفاح أو عنب أو خل التوت
- 100 جرام عسل ، 10 حبات فلفل أسود

طبخ:
1. فلفل خالي من البذور ومقطع إلى شرائح.
2. قطّعي الطماطم إلى شرائح.
3. يقلب الخضار ويضاف الملح والعسل والخل ويترك حتى يخرج العصير.
4. بعد ذلك ، نضع الأطباق مع الخضار على النار ، ونتركها تغلي وتغلي لمدة 10 دقائق.
5. ثم اسكبي السلطة المغلية في برطمانات معقمة ولفيها واقلبها رأساً على عقب ولفيها.

مكونات:
لدورق سعة 2 لتر:
- 2 كجم من الطماطم ،
- باقة كبيرة من الكزبرة
- رأس ثوم
- 1-1.5 ملعقة كبيرة. الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

طبخ:
1. طحن الطماطم في الخلاط مع القشر.
2. يغلي إلى كثافة متوسطة مع التحريك باستمرار.
3. طحن جميع التوابل بشكل منفصل ، ثم الجمع بين كل شيء ، وتحريكها بعناية ولفها في الجرار.

مكونات:
- الفول - كيلوغرام واحد
- بصل - بصلتان
- طماطم - كيلوجرام واحد
- ملح خشن - ثلاث ملاعق صغيرة
- أسود فلفل مطحون- ملعقة صغيرة واحدة
- البهارات المطحونة - نصف ملعقة صغيرة
- ورق الغار - خمس قطع
- خل 70٪ - ملعقة شاي

طبخ:
1. بادئ ذي بدء ، سنغلي الفاصوليا حتى على استعداد تامفي ماء مملح قليلاً ، بعد نقعه لمدة يوم.
2. بصلةقشر ، قطّع ناعماً قدر الإمكان واقلي حتى يظهر لون ذهبي في الزيت النباتي.
3. تُغمس الطماطم الكاملة الناضجة في الماء المغلي لبضع ثوانٍ ، وبعد ذلك نقوم بتبريدها ماء باردوإزالة الجلد بعناية.
4. بعد ذلك ، قطعي الطماطم المقشرة في قطع صغيرة، في العمق المينايُضاف الملح ويُغلى حتى يتحول إلى هريس.
5. بعد ذلك نضيف الفول ، البصل المقلي ، البهارات ، أوراق الغار المقطعة إلى الطماطم المسلوقة ونخلط كل شيء جيداً. دع الخليط يغلي ، واسكب الخل فيه.
6. أبعد الفاصوليا المطبوخة عن النار واسكبها على الفور في مبستر مُعد مسبقًا الجرار الزجاجية. نحن الفلين.

مكونات:
- كوسة صغيرة - 5 كجم ،
- عصير طماطم - 2 لتر ،
- سكر - 2 كوب ،
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
- زيت نباتي - 200 مل
- خل 9٪ - 150 مل،
- فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة ،
- بقدونس - حفنة واحدة ،
- ثوم - 2 رأس.

طبخ:
1. اغسل الكوسة وقطع الذيل ومقطع إلى دوائر ، لا يزيد سمكها عن 1 سم.
2. ضع بضع أغصان من البقدونس في قاع كل برطمان. ضعي الكوسة فوق البقدونس.
3. بعد ذلك ، حضري صلصة الكوسة: صبي عصير الطماطم في المقلاة. إذا لم يكن لديك عصير طماطم ، يمكنك تناوله معجون الطماطم(0.5 كجم) مخفف بالماء (1.5 لتر). يضاف السكر والملح والزيت النباتي والخل والثوم والفلفل. هذا العام ، لم يكن لدي فلفل في متناول اليد ، وكان هناك جرة واحدة من نبات الجرجير المتبقي من حصاد العام الماضي. أضفت 1 كوب من الجديكا إلى الكتلة الناتجة ، ووضعتها على نار متوسطة وغليها لمدة 10 دقائق.
4. صبي صلصة الطماطم الحارة في برطمانات الكوسة. غطيها وعقّميها لمدة 25 دقيقة ، من لحظة غليان الماء في المقلاة.
5. ثم الجرار الساخنة من الكوسة في صلصة طماطمنشمر الجفون ، اقلبها ولفها بمنشفة. اترك البرطمانات لتبرد تمامًا.

مكونات:
- طماطم - 1 كيلو.
- تفاح - 3 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- خل - 2 ملعقة كبيرة.
- فلفل ، ثوم - حسب الرغبة.

طبخ:
1. طماطم ، جزر ، تفاح مقشر ، طحن كل شيء في مفرمة اللحم ، إضافة الملح والسكر والخل وإشعال النار.
2. بعد 20 دقيقة من الغليان ، أضيفي الثوم والفلفل المطحون واخلطيهم.
3. رتب كل شيء في برطمانات وقم بتعقيمها في قدر بالماء ، بعد وضع منشفة في الأسفل.
4. شد البرطمانات بغطاء وضعها بالمقلوب لمدة 12 ساعة.
5. صلصة جاهزةيمكن تخزينها في مكان بارد ومظلم.

مكونات:
- 3 كيلو طماطم
- 250 جرام من الفجل
- ثوم 200 جم
- ملح 3 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة
- سكر 1 ملعقة كبيرة أو حسب الرغبة

طبخ:
1. نظف الفجل ونقعه في ماء نظيف لمدة 30 دقيقة.
2. قم بالقطع والتمرير إما في مفرمة لحم أو في خلاط (بسكين مرفق) أو في معالج.
3. اغسلي الطماطم وقطعيها ثم مرريها مع الثوم.
4. اخلطي جميع المكونات وأضيفي الملح والسكر حسب الرغبة واخلطي.
5. رتبي التوابل في برطمانات معقمة ، وأغلقيها بأغطية وخزنيها في الثلاجة.
وصفة مارينا سازونوفا.

مكونات:
- طماطم
لملء:
- ماء - 1 لتر
- سكر - 70 جرام
- ملح - 40 جرام
- خل - ملعقة صغيرة
- جيلاتين - 30 جرام
- حبوب الفلفل حسب الرغبة
- أوراق الغارذوق

طبخ:
1. نقع الجيلاتين في البرد ماء مغليحتى تورم.
2. بعد ذلك ، تسخين في حمام مائي أو في فرن المايكرويفحتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
3. العملية.
4. تقطع الطماطم وتوضع في برطمانات جاهزة.
5. نضع السكر والملح في الماء ونغلي ثم نضيف الخل والجيلاتين المحضر والجزر المفروم والبهارات ونغلي لمدة 3 دقائق.
6. مخلل حارتصب في الجرار مع الطماطم وتعقيم.
7. بعد ذلك ، نشمر البنوك وتبرد.

مكونات:
- خيار - 1.5 كيلوغرام
- عصير طماطم - 1.5 لتر
- الثوم - 5-6 فصوص
- الطرخون - 10 جرام
- الشبت (المظلات) - 50 جرام
- ملح - ثلاث ملاعق كبيرة

طبخ:
1. عصير الطماطميغلي ويبرد.
2. ذوبي الملح فيه ، أضيفي الثوم والأعشاب واملئي الخيار في البرطمانات.
3. أغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد.

مكونات:
- 3 كغم طماطم
- 2 كغم من الباذنجان
- 200 غرام من الزيت النباتي ؛
- 200 غرام من السكر
- 100-150 جم من الخل 9٪ ؛
- 2 قرون من الفلفل الحار.
- رأسان من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من الملح.

طبخ:
1. مرري الطماطم والفلفل في مفرمة اللحم ، أضيفي الملح واطهيه لمدة 15 دقيقة.
2. قطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة. ليس في شرائح مثل "Spark" ، وليس في القش ، ولكن في القضبان.
3. إذا أردت ، يمكنك تقشير الباذنجان ، وأود أن أتركه هكذا.
4. أضيفي الباذنجان المفروم إلى الطماطم والفلفل ، وأضيفيهما أيضًا زيت عباد الشمسوالسكر والخل.
5. طهي لمدة 40 دقيقة ، في نهاية الطهي أضف الثوم إلى الباذنجان.
6. صب الكتلة في برطمانات معقمة ولفها.
7. اقلب البرطمانات ولفها ببطانية دافئة لمدة يوم أو يومين.

بالعافية!

مجتمع الطهي Li.Ru -

لحم الضأن مع الطماطم - طبق لحم ممتاز لـ عشاء خاص. الشيء الرئيسي هو لحم الضأن الطازج وعالي الجودة. يستغرق التحضير حوالي ساعة. يخرج لحم الضأن طريًا ، طريًا ، كثير العصارة ورائحة. جربها!

عندما تريد "شيئًا لذيذًا" وليس لديك أي رغبة على الإطلاق في الوقوف على الموقد ، فإن وصفة بسيطة لصنع لفائف خبز البيتا مع الطماطم ستساعدك. كل ما هو مطلوب - لافاش ارمينيوالخضروات!

الباذنجان بالثوم والطماطم - جميل وجبة خفيفة صيفية. ومرضية! قد تتنافس مع وجبات خفيفة من اللحوم. وعلى الرغم من أنها لا تطبخ بالسرعة التي نرغب بها ، إلا أنها لذيذة جدًا!

الصيف على قدم وساق ، مما يعني أنك بحاجة إلى تدليل نفسك بالخضروات ذات الأسعار المعقولة في كثير من الأحيان. أوجه انتباهكم إلى وصفة بسيطة للباذنجان مع الكوسة والطماطم - تبدو عالمية ولذيذة وأنيقة :)

الدجاج بالفطر والطماطم طبق لا يمكن طهيه بنفس الطريقة مرتين. ممكن استخدامه فطر مختلفوأنواع الطماطم وتغيير الإضافات والبهارات. لكن هذا الساخن يأتي دائمًا رائعًا!

سمك السلمون مع الطماطم - طبق سريع ولذيذ. السلمون دائما الفوز. وجنبا إلى جنب مع الطماطم ، فإنه يشكل عطرة و طبق العصيروهو سهل التحضير.

يعد اللحم المخبوز بالطماطم طبقًا ساخنًا ممتازًا أطبخه في أغلب الأحيان لقضاء العطلات. عندما يصل الضيوف ، أشغل الفرن. بينما يتجاذب الضيوف ويتذوقون الوجبات الخفيفة ، فإن اللحوم "تناسبها".

يتم تخزين البطاطس دائمًا في مستودعاتي في المحمية. وإذا أصبحت الثلاجة فارغة فجأة ، يمكنك دائمًا الحصول على شيء من البطاطس. البطاطس بالجبن والطماطم - طبق سهل التحضير ولذيذ جدا. يمكن أن تصبح وجبة خفيفة ممتازةأو حتى وجبة كاملة.

تنوع لذيذحول موضوع الجمع بين الخضار واللحم المفروم. أوصي بشدة بطهي طاجن الكوسا باللحم المفروم - يؤكل في جلسة واحدة!

طماطم، محشي باللحم المفروم، - طبق ساخن رائع يمكن تقديمه بدون طبق جانبي. تبدو رائعة ، الجميع يحبها ، سهلة التحضير. يمكن استخدام أي لحم ، الطماطم كبيرة.

عندما أريد شيئًا خفيفًا وصحيًا لطبق جانبي ، أطبخ الكوسة المقلية مع الطماطم. يتم تحضير الطبق بسرعة وببساطة ، ويخرج بمذاق لذيذ. إنه جيد بشكل خاص في موسم الكوسة والطماطم.

طماطم باللغة الكورية - رائعة وجبة خفيفة لذيذةلجدول العطلة. جيد للفودكا و أطباق اللحوم. ستكون هذه الطماطم جاهزة في غضون ثماني ساعات ، ويجب تخزينها في الثلاجة.

سلطة كاليماري مع الطماطم - بسيطة لكنها لذيذة. مثالي لطاولة رسمية. تبدو جميلة في كل من الأجزاء وفي وعاء كبير. سيخفف هذا الطبق عددًا من سلطات اللحوم.

البيض المقلي مع الطماطم والسجق - طبق بسيط الفطور التقليديالناس في جميع أنحاء العالم. تستعد في دقائق ، وتنشط بشكل مثالي ، إلى جانب أنها تناسب كل من الطالب والرئيس.

المعكرونة بالجبن والطماطم هي طبق رائع لمحبي الباستا. تأتي مغذية وخالية من اللحوم. يتم الحصول على المعكرونة تحت صلصة حساسةبسبب الجبن ، والطماطم تعطي الحموضة. جاهز لمدة نصف ساعة.

لحم الخنزير مع الطماطم هو طبق ساخن ممتاز لحفل عشاء. لنأخذ قطعة لحم المتن ونصنع منها مروحة ملونة ، والتي لن تبدو رائعة على المنضدة فحسب ، بل ستتمتع أيضًا بمذاق رائع.

بطاطا مخبوزة مع طماطم وجبة نباتية خفيفة، والتي ستصبح "بداية" صلبة لأي عشاء ، حتى احتفالي. الجهد الوحيد هو قطع الطماطم والبطاطس. الباقي هو مسألة تقنية.

سلطة مع الفلفل والطماطم مناسبة للدورات الثانية "الثقيلة" كطبق جانبي. هل يمكن أن يصبح مستقلا وجبة خفيفة للحمية. طازج و سلطة صحيةمع الفلفل والطماطم لذيذ أيضا!

قد يتم استبدال سلطة الدجاج والطماطم عشاء خفيف. يمكن تقديم الدجاج ساخنًا وخبزه مقلاة عاديةأو شواء. تتناسب هذه السلطة مع المايونيز وزيت الزيتون.

سلطة بسيطة ، الأصل من اليونان المشمسة. في النسخة الروسية - سلطة مع الجبن والطماطم. تبرز الطماطم الحلوة بشكل مثالي طعم الجبن المالح الطازج. وبالاقتران مع البصل - فقط ممتاز!

صلصة الطماطم الكرزية اللذيذة هي واحدة من الصلصات المفضلة لدي. تحتاج إلى طهيه في الموسم الذي تنمو فيه طماطم الكرز والريحان. يستغرق التحضير وقتًا طويلاً ، لكن اتضح أنه لذيذ ببساطة!

من التونة المعلبةيمكن طهي الطماطم والبيض سلطة رائعة. إنه مناسب لمن يتبع نظامًا غذائيًا ، ولمن لا يأكل اللحوم. يمكنك ملء الزيت والمايونيز.

سلطة بالجمبري والطماطم - بسيطة وسريعة التحضير. لذيذ جدا ومنعش! مناسبة كوجبة غداء رائعة أو تحل محل عشاء خفيف. ستكون جاهزة خلال 10 دقائق!

وصفة كلاسيكية لبداية رائعة لليوم هي البيض المخفوق مع الطماطم والجبن. طماطم طرية, جبن طري، زوجان من الخبز المحمص المقرمش مع الزبدة وكوب من القهوة الساخنة. ماذا يمكن أن يكون أفضل؟ استيقظ!

الطماطم مع الجبن والثوم - مقبلات يحبها كل فرد في عائلتي ، الصغار والكبار. وصفة الطماطم مع الجبن والثوم بسيطة للغاية ، حتى الطفل يمكنه فعل ذلك ، لكن المقبلات تبدو أنيقة!

لذيذ وجبة خفيفة ساخنة- كوسة مع طماطم وجبنة. يرجى ملاحظة - لا اللحوم! في الموسم الخضروات الطازجةهذا الطبق سيذهب "الصيحة!". ستكون شركة الكوسة والطماطم والجبن من الثوم.

باذنجان مقليمع الطماطم - وجبة خفيفة رائعة للغداء والعشاء ولأجل طاولة احتفالية. يتم تحضيره بكل بساطة وسرعة. سوف يسعد عشاق الباذنجان والأطباق الخالية من اللحوم بشكل خاص.

ما يجب القيام به مع كمية كبيرةطماطم؟ أو ربما تريد شيئًا مالحًا جدًا؟ يمكن طهي طماطم مملحة الطعام السريع. في يوم واحد فقط! جهز الطماطم (البندورة) ودعنا نبدأ!

في عام حصاد الطماطم قررت تجفيفها. أنا أحب الطماطم بأي شكل ويمكنني أكلها طوال الوقت! لقد كنت أتصفح الإنترنت ووجدت بعض الوصفات. طماطم مجففة. حاولت ذلك ، أحببت ذلك. أشارك!

كرات اللحم بصلصة الطماطم هي طبق لذيذ ومغذي وسهل التحضير. إنه مثالي حتى لمناسبة احتفالية. عشاء العائلة. تطلب الصلصة بضع أوراق ريحان.

الطريقة الأسرع والأسهل لتحضير مخلل الطماطم هي أن تبرد المخلل. ستتمكن من الاستمتاع بها في غضون شهر! يمكنك ملح الطماطم الحمراء والخضراء (الصفراء والبنية).

الطماطم في العصير الخاص- ليس فقط وجبة خفيفة جيدةولكن أيضًا قاعدة رائعة للشوربات والصلصات. وإذا كانت هناك أيضًا طماطم من حديقتك ، فلا ثمن لها! أقدم لكم وصفتي البسيطة!

يتم تحضير الطماطم المخللة الحلوة بكل بساطة ، إنه أمر رائع وجبة خفيفة في الشتاء. يمكن إضافة الخل حسب الذوق ، وبالتالي تعديل مدى حلاوة الطماطم.

الطماطم المخللة مع البصل هي وجبة خفيفة ممتازة للرجال ، والبصل والطماطم لحدث احتفالي مع الفودكا تكمل بعضها البعض بشكل جيد. تحت البطاطس في الشتاء - هذا كل شيء.

الطماطم المتبل بالثوم هي واحدة من مستحضرات الطماطم المميزة. لقد تم تحضيرها ببساطة ، ليس أكثر صعوبة من الاستعدادات الأخرى ، لكنها تتحول إلى نكهة لذيذة وحارة وعطرة. أوصي!

الطماطم المخللة في 30 دقيقة هي وجبة خفيفة جميلة وحارة ولذيذة للغاية أنصحك بطهيها. أفضل للاستخدام الطماطم الناضجة حجم صغير. ستعجبك!

إذا كنت لا تعرف كيفية الحفاظ على الطماطم الحلوة ، فهذا وصفة بسيطة- فقط لك. اتضح أن الطماطم لذيذة بشكل مثير للدهشة: ليس للجميع بالطبع ، لكن الكثير من الناس يحبونها :)

قليل من الناس يطبخون الطماطم المخللة مع التفاح ، وهذا أفضل بكثير - يمكنك مفاجأة ضيوفك :) خذ جولة ، والطماطم الصلبة ، والتفاح من طراز أنتونوف هو الأفضل. يشارك وصفة بسيطةالفراغات!

أنا أحب طماطم الكرز المخللة لحجم مناسب. إذا كنت تأخذ الطماطم لون مختلف، عندها ستكون جميلة. إذا لم تحاول صنع مخلل طماطم الكرز بنفسك ، فجربها!

طبخ الجديكا من الطماطم بسيط للغاية. هذه المقبلات ستسعد عشاق التوابل. بواسطة الوصفة الكلاسيكيةيتم تحضير الجديكا بدون طماطم ، لكننا نكسر التقاليد وسنقوم بإعداد نسختنا الخاصة!

بالنسبة للبعض ، تعتبر الطماطم الخضراء مثيرة للاشمئزاز ، ولكن بالنسبة للبعض ، فهي طعام شهي حقيقي. أنا أنتمي إلى الفئة الثانية - منذ الطفولة أعشقهم ، خاصة في مخلل. اقرأ كيف تخمر الطماطم الخضراء!

طماطم طازةتختلف عن المعتاد في طعم وشكل كريم أكثر إشراقًا. تبدو هذه الكريمة الحامضة رائعة وتبدو لذيذة جدًا. يستغرق التخمر أكثر من شهر بقليل. جربها!

سوف يمنحك مربى الطماطم الناضجة لونًا أحمر فاتحًا ، مع طعم ورائحة غنية. هذا المربى مصنوع في إيطاليا ، لكن يمكننا فعل ذلك أيضًا! يمكن إضافته إلى الحشوة أو تناوله مع الخبز.

ل أطباق مالحةمن الطماطم كلها إيجابية. ماذا عن الطماطم الحلوة؟ نعم و على شكل مربى؟ قدم لأصدقائك حلوى غير متوقعة - مربى الطماطم الخضراء!

تبدو طماطم الكرز المخللة رائعة على الطاولة ، وتختلف طعم ممتازوقادر على أن يكون مذهلاً وجبة خفيفة. بالمناسبة ، يمكنك مخللها مباشرة على الفروع!

إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية طهي الخضار المشوية في الميكروويف ، فأنت بحاجة إلى تصحيح نفسك على وجه السرعة. فاتح للشهية و خضروات لذيذةيمكن تقديم الشواية كطبق جانبي يستخدم في السلطات. أوصي!

أنصحك بتعلم كيفية طهي الطماطم المجففة بالشمس في الميكروويف ، لأنها وجبة خفيفة غير مكلفة وأصلية ومتعددة الاستخدامات لكل من العطلة و غداء منتظم. لذيذ وبسيط وغير مكلف.

معلب الطماطم الناضجةلن تفاجئ أحداً ، لكن تجمعاتهم الخضراء قادرة على إحداث دفقة! طعم الطماطم الخضراء المعلبة فريد من نوعه. وجعلها سهلة!

تمليح الطماطم في برميل أمر بسيط! الشيء الرئيسي هو الاختيار أطباق مناسبة. إذا لم يكن هناك برميل ، فابحث عن دلو مطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. لذا ، شمروا عن سواعدكم وانطلقوا!

تعتبر الطماطم الخضراء الضيقة مثالية للتخليل. اختر أي شكل ، والأهم من ذلك - بدون تشققات وأضرار. وصفة صنع هذه الطماطم المملحة بسيطة للغاية ، لذلك دعونا نطبخ!

يُصنع مربى الطماطم بشكل مثالي من طماطم كرزية صغيرة أو كريمة صلبة. لإعطاء لون غني للمربى ، يمكنك إضافة الخل البلسمي. أشارك وصفة خطوة بخطوة.

أقدم وصفة بسيطة للطماطم المخللة ، والتي سيسعد مذاقها العشاق أطباق حلوة وحامضة. أقترح استخدام طماطم صغيرة. هم جميلون على طبق!

الطماطم الخضراء المخللة لها طعم حامض وهي رائعة مع أطباق اللحوم والسلطات. تحضير ماء مالح سهل. الطماطم الخضراء تبقى ثابتة وتبدو رائعة!

تعد الطماطم العصيرية واحدة من أكثر المكونات المفضلة للحصاد لفصل الشتاء. طماطم ليتشو لها طعم طازج ، ويمكن استخدامها كفاتح للشهية وكقاعدة للأطباق والصلصات الأخرى.

الفول في الطماطم - ليس فقط وجبة خفيفة رائعة ، ولكن أيضا جيدة طبق مستقل. أنا أحبه مع الخبز المحمص المقرمش. يمكن أن تستهلك باردا. وكذلك ساخنة. ها هي وصفتي البسيطة. يمسك!

طماطم مع جبنة موتزاريلا - كلاسيك مقبلات ايطالية. أعتقد أنه في أي منطقة من هذا البلد ستقابل بالتأكيد هذا المزيج ، ولكن في كل منزل يتم طهيه بشكل مختلف :)

Lecho هو مقبلات عالمية باردة ولذيذة تناولها مع الخبز فقط. في طباخ بطيء ، يتم تحضير ليتشو بسرعة كبيرة وببساطة ، وبعد ذلك يمكن تقديمه على الطاولة ولفه في برطمانات.

حساء الطماطم اللذيذ يمكن أن يؤكل باردًا وساخنًا. الحد الأدنى من المكونات ، وقت الطهي أيضًا ، ولكن الكثير من المذاق والسرور عند الأكل :) لذا ، الوصفة حساء الطماطم- إلى الاستوديو!

باذنجان مطهو ببطءمع الطماطم - خفيف طبق الصيف. التحضير بسرعة ، الشيء الرئيسي هو جمع كل المكونات جودة جيدة. الطبق بسيط لأن مذاقه يعتمد على جودة المكونات.

سوف أشارككم وصفة بسيطة جدا لطيبة لذيذة صلصة الطماطم والثوم. لديه أكثر من تطبيقات كافية! جداً وصفة صحيةفي موسم الطماطم ، عندما لا يكون من الواضح مكان وضعها.

وصفة حارة سهلة جدا طماطم مملحة. الحد الأدنى من الجهد - والطماطم المملحة مع الثوم جاهزة ؛) وجبة خفيفة رائعةمألوف للشعب الروسي.

سلطة البطيخ مع الطماطم هي سلطة صيفية للغاية تجمع بين النضارة والألوان المبهجة طعم غير عادي. سلطة محضرة من الطماطم الوردية والجرجير وجبنة الفيتا والبطيخ. هل نبدأ؟ :)

أقترح طهي البيض بالطماطم - بسيطة ولكنها لذيذة للغاية إفطار مغذي. يتم تحضير الطبق بسرعة ، ولن يجلب فقط شحنة من الحيوية ، ولكن أيضًا من الناحية الجمالية.

الفلفل دجاج محشي- ليس هذا هو الاسم الكامل للوصفة ، لأن الحشوة لا تتكون فقط من الدجاج ، ولكن أيضًا من الخضار - الجزر والكرفس والأعشاب والطماطم والبصل. اتضح أنه لذيذ وصحي!

سلطة من طماطم مقلية- تبدو غريبة ، أليس كذلك؟ نعم ، تبين أن مذاق السلطة غير عادي تمامًا ، لكن غير المعتاد لا يعني أنه سيئ. سوف يحبها عشاق مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

تعلم كيف تصنع سلطة بالفجل والطماطم - سلطة لذيذة ومليئة بالفيتامينات والعناصر الغذائية. في رأيي ، هذا هو ألذ سلطة مع الفجل.

لقد حان موسم الخضار ومعه عدد كبير من الطماطم. أقترح الطبخ طبق لذيذمن الطماطم ، إلى جانب الخير خبز طازجيجعل وجبة خفيفة الصيف رائعة.

إذا كنت تفضل مطبخ نباتي، راقب شخصيتك أو قرر أن تدلل نفسك بالخضروات ، جرب طهي البروكلي مع الطماطم. لذيذ بشكل لا يصدق!

حسنًا ، لقد حان وقت الصيف أخيرًا ، ومعه وفرة من الخضار الأكثر شيوعًا والمفضلة. اليوم سنطبخ سلطة لذيذة وبسيطة من الطماطم والبصل.

سلطة البصل الأخضر والطماطم - سهلة وسريعة للغاية لتحضير سلطة طازجة بمكونين فقط - البصل الأخضر والطماطم. خمس دقائق - وسلطة رائعة على طبق.

معكرونة مع طماطم مجففة بالشمس- طبق يروق للنباتيين والعشاق المطبخ الإيطالي. سهل التحضير ، سهل الهضم ، لذيذ ، فاتح للشهية - هذا طبق.

سلطة طازجةمن الطماطم غير المعالجة حرارياً (سلطة خام) - هذه باقة حقيقية من الفيتامينات. لماذا تقلى أو نخبز الطماطم - لأنها لذيذة للغاية ونيئة.

إليك وصفة حساء إسباني بارد يُعرف باسم جازباتشو. في حرارة الصيفبالنسبة لي ، لا يوجد شيء أفضل من طبق جازباتشو البارد المنعش. جربه - ستحبه!

لا أعرف ماذا تطبخ مع الطماطم - جرب المغربي حساء الطماطم. إنه سهل التحضير ولذيذ للغاية شوربة اصليةمن مكونات بسيطة ومفهومة لشخص روسي.

سلطة خضراءمع الطماطم والأفوكادو - سلطة لذيذة من الخضار والأعشاب الطازجة ، والتي قد تحل محلها في الصيف غداء كامل. سلطة طعام خام تمامًا - بدون معالجة حرارية.

كاتشب (م. كاتشب) - تقليدي صلصة الخضار، وهو مصنوع من الطماطم ويقدم مع اللحم و أطباق الخضار. يتم تقديم الكاتشب مع الأطباق الساخنة والباردة.

فطيرة الفطيرة مع الطماطم والريحان - فطيرة لذيذة بشكل رائع وسهلة التحضير ، وهي ارتجالي في الطهي حول موضوع المطبخ الإيطالي. اتضح أنه رائع!

الصلصا (الصلصا الاسبانية) - تقليدية صلصة مكسيكيةمن الخضار والتوابل المفرومة ، والتي تقدم مع أطباق اللحوم والمعكرونة.

لاهتمامكم - وصفة بسيطة لطهي السباغيتي بالزيتون والطماطم. بالنسبة لي ، السباغيتي بالزيتون والطماطم هي الطبق المناسب لوجبة غداء أو عشاء خفيفة.

أخبرك كيف تصنع صلصة البيتزا - النوع الذي يتم تحضيره جيدًا مطاعم ايطاليةومطاعم البيتزا. هذه الصلصة السهلة تجعل البيتزا ألذ عشر مرات!

سلطة مع جرجير وطماطم - سلطة صيفية كلاسيكية ، شائعة بشكل خاص في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. إن تحضير سلطة من الجرجير والطماطم يعني أن تشبع نفسك بالفيتامينات طوال اليوم.

طماطم مجففة بالفرن طريقة جميلةالطماطم المحفوظة ، تحظى بشعبية خاصة في إيطاليا. اتضح أنه لذيذ جدا حساسية الخضارمع استخدامات الطهي المتنوعة.

حتى الأقارب لا يأخذون سلة أخرى من الطماطم (سيأخذونها فقط على شكل جرة ملفوفة) ، الطماطم لذيذة (ولن تكون في الشتاء!) ، لكنني لا أشعر بالرغبة في تناول الطعام معها الخيار والقشدة الحامضة .. نعرف ماذا نفعل! نحن نشارك جدا وصفات بسيطة وجبات لذيذةمع الطماطم ، بما في ذلك لفصل الشتاء.

سلطة طماطم بسيطة للغاية ولذيذة مع صلصة لا تصدق في 5 دقائق!

بالنسبة له ، بلا شك ، هناك حاجة إلى طماطم: كبيرة ، صغيرة ، كرز ، صفراء ، روبن أو قلب الثور. استخدم الطماطم أصناف مختلفةوتقطع بطرق مختلفة: شرائح ، أرباع ، أنصاف ودوائر. ضعيها في وعاء طويل ، وتبليها بالملح ، ثم رجيها لتترك الطماطم ترتد قليلاً (مثل الفطائر المقلية). أضف بضع ملاعق زيت الزيتونوعصير الليمون ، رجي مرة أخرى. توضع على طبق تقديم كبير. بالتنقيط البلسمي (إن وجد). رش أوراق الريحان الطازجة أو الزعتر (يمكنك استخدام المجففة). ننصح الأكثر جرأة بفرم وإضافة الفلفل الحار. مستعد!

كاتشب محلي الصنع مع البرقوق

لهذا الكاتشب ، الخوخ الناضج الحلو مناسب (لا خوخ الكرز ، إنه حامض!). الصلصة سميكة وسهلة التحضير ويمكن تخزينها لمدة عام كامل. كاتشب محلي الصنعيمكن استخدامه بالطريقة نفسها التي يستخدمها العادي ، بالإضافة إلى أنه جيد في اليخنة والمعكرونة والحساء (على سبيل المثال ، مع الأرز) ، وأيضًا كعنصر من مكونات الصلصات الأخرى.

سوف تحتاج (العائد - 800 جم):

2 كغم من الطماطم
800 غ من البرقوق
2 بصل متوسط
100 غرام من السكر
1 ش. ل. ملح؛
1 ملعقة صغيرة مردقوش؛
30 مل 9٪ خل؛
3 فصوص من الثوم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

اشطف الخوخ والطماطم. مرري الطماطم في عصارة ، فهذا سوف يتخلص من القشرة والبذور. طريقة أخرى هي تصفية العصير المسلوق من خلال غربال.

يُطحن البرقوق ، وكذلك البصل المقشر والمقطع إلى أرباع في الخلاط. يُضاف كتلة البصل إلى عصير الطماطم في قدر ويُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. الكتلة ستنخفض بمقدار الثلث. يُضاف الثوم المفروم جيدًا أو الملح والسكر والخل والفلفل والأوريغانو ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

صب الكاتشب النهائي في برطمانات معقمة وشدها بأغطية معقمة. اقلبها لمدة يوم ، ثم ضعها في مكان مظلم وبارد. افتح الكاتشباحفظه في الثلاجة فقط!

عصير طماطم محلي الصنع

يتم تحضير عصير الطماطم وفقًا لهذه الوصفة بنفس سهولة تقشير الكمثرى! تحتاج الطماطم والسكر والملح. كل ذوق.

طماطم بلدي وتمر عبر عصارة. أو قم بإزالة الجلد واثقب بالخلاط. تتم إزالة القشرة بسهولة إذا تم غمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 20 ثانية ، بعد عمل شق متقاطع على الساق. يُسكب العصير في المقلاة ويُغلى المزيج ويُزيل الرغوة. يُطهى لبضع دقائق ثم يُرفع عن النار. أضف الملح ثم السكر حسب الرغبة (جرب!). يُمزج ويُسكب في برطمانات معقمة ، يُلف بأغطية نظيفة. اقلبها ولفها ببطانية. بعد 12 ساعة ، يوضع في مكان بارد ومظلم. نشرب في الشتاء ونحمد أنفسنا ومثل هذا الصيف غني بالحصاد!

غازباتشو في يوم حار هو مجرد خلاص! والشوربة والفيتامينات ونطبخ في 10 دقائق. لهذا شوربة اسبانيةيجب تبريد الخضار. أو بعد الطهي ، تبرد الحساء نفسه. لا تحتاج إلى طهي أي شيء ، يمكن شراء البسكويت من المتجر. لذلك ، قم بطحن بعض الخضروات في الخلاط ، واقطع بعضها جيدًا وأضفها إلى الكتلة السائلة. يذهب!

مكونات الجازباتشو الكلاسيكي:

8 طماطم
2 فلفل حلو
2 فص ثوم
2 خيار
مصباح؛
البسكويت الجاهز أو بضع شرائح من الخبز الأبيض الذي لا معنى له ؛
بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملح للتذوق؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة عصير ليمون (يمكن استبدالها بملعقة خل المائدة 6 في المائة).

اغسل الخضار. اتركي الخيار للتقديم. سوف تحتاج إلى تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. نقطع نصف الخبز (إذا لم تستخدمه في البسكويت) إلى مكعبات ويقلى في مقلاة ساخنة وجافة ، بعد قطع القشور. جميع الخضار الأخرى (قشر البصل والثوم) وباقي الخبز والملح عصير ليموننضع في وعاء الخلاط ونخفق. تذوق ، أضف ، إذا لزم الأمر ، الملح وعصير الليمون والفلفل الأسود. يُسكب الحساء في الأوعية ويُضاف الخبز المحمص ويُقطر زيت الزيتون. زينها بغصن الريحان.

فطائر مقلية بالطماطم والجبن

فطائر القنابل الشعبية مع الطماطم والفيتا والثوم. نحن نقلي بعمق. عجينة شيبورك، كثير العصارة طماطم حلوة, ثوم حاروجبن طري مالح. فقط فئة! لنطبخ!

مكونات:

250 مل من الماء المغلي
400 جرام دقيق:
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي + للدهون العميقة
2/3 ملعقة صغيرة ملح؛
1 ملعقة صغيرة الصحراء.
3 طماطم متوسطة
2 فص ثوم.

اشطف الطماطم وقطعيها إلى دوائر. إذا لم تكن كسولًا ، فقم أولاً بإزالة الجلد (اغمس لمدة 20 ثانية في الماء المغلي ، وسوف يزول الجلد بسهولة). يُمزج الفيتا مع الثوم ويُمرر عبر مكبس. أضف الشبت المفروم إذا أردت.

عجينة الطبخ. صب الماء المغلي في وعاء كبير ، أضف الملح والسكر و 4 ملاعق كبيرة. ل. الزيت ويفضل زيت الزيتون. يضاف الدقيق ويعجن عجينة صلبة. يجب أن تصبح مرنة ولا تلتصق بيديك ، إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق.

قسّم العجينة إلى قسمين متساويين. كلاهما بسماكة 2 مل. ضع أكواب الطماطم على طبقة ملفوفة على مسافة 2.5 سم من بعضها البعض. ضع ملعقة صغيرة على كل دائرة. حشوة الجبن. تُغطى بالطبقة الثانية من العجين. باستخدام كوب ، قطره أكبر بمقدار سنتيمتر واحد على الأقل من دائرة الطماطم ، قم بقطع الفطائر وربط الحواف. قسّمي العجينة المتبقية إلى أجزاء متساوية (عدد زوجي) ، اصنعي كرات ولفي كل واحدة بمسمار ، ثم ضعي الطماطم المحشوة ، غطيها بالعجين ، اربطي الحواف بالشوكة.

تقلى الفطائر في مقلاة عميقة أو مقلاة أو قدر في كمية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (درجة الحرارة - 180 درجة). نضع الفطائر بملعقة مثقوبة على طبق بها مناديل ورقيةللتخلص من فائض الزيت.

غَرِيب! تبين أن المربى سميك إلى حد ما ، حلو للغاية ، مع طعم مشرق للطماطم وبذور صفراء فاتحة. يشعر وكأنه الفلفل الأسود. ومع ذلك ، بغض النظر عن كيفية ضبطك ، لا تتوقع مثل هذه الحلاوة من الطماطم المعلبة. لذلك نقترح طهي مربى الطماطم من كيلوغرام واحد من الخضار للاختبار. كخيار - تناول المربى على الإفطار ، وادهنه على الخبز المحمص أو الخبز.

مكونات مربى الطماطم:

1 كغم من الطماطم الناضجة
450 غرام سكر
2-3 رشات من الفلفل المطحون.
قليل من الملح
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (معصور طازج)

قطعي الطماطم بصليب بدلاً من الساق ، ثم اغمسيها في الماء المغلي لمدة 20 ثانية. حدد ، برد قليلاً ثم قم بإزالة القشرة. نقطع إلى مكعبات طولها سنتيمتر ونصف ونضعها في قدر. يُضاف السكر والملح والفلفل ويُغلى المزيج ثم يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة. يغلي حتى ينخفض السائل بمقدار النصف. أضف عصير الليمون والمربى جاهز! تعقيم (غلي أو تسخين في الفرن) الجرار والأغطية ، صب المربى. اقلبها حتى تبرد. يحفظ في مكان بارد (ثلاجة أو قبو) لمدة ستة أشهر.

طماطم حلوة بالخل

الطماطم تخرج من الدرجة! إنها مليئة بالحموضة ، حلوة قليلاً ، تذهب مع ضجة حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يحبونها حقًا مخللات الخل. نثني على الوصفة لتعدد استخداماتها: إذا أردت ، ضع الطماطم الكاملة ، إذا أردت ، مقطعة إلى شرائح (وهو أمر جيد مع الفواكه الضخمة). يمكنك إضافة البصل والثوم إذا أردت ، لكن طعمها رائع بدونهما!

ماء مالح لكل لتر ماء:

50 مل خل 9 في المائة ؛
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
1 ش. ل. ملح.

نقوم بطهي التتبيلة من الماء والملح والسكر والخل. يغلي وجاهز! نضع الطماطم المغسولة بدون ذيول في برطمانات نظيفة ومعقمة ، نسكب عليها ماء مالح مغلي ونلفها بأغطية معقمة. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة فص ثوم وزوجين من الفلفل ونصف بصلة متوسطة مقطعة إلى حلقات في البرطمان. هل ترغب في إجراء تعقيم إضافي - إذا سمحت! اقلبها لتبرد وتخزن في مكان مظلم.

طماطم مملحة

يومين فقط ولديك طماطم مملحة ممتازة على مائدتك! نحن نقدم وصفة مجربة. هام: قبل التمليح ، يجب وخز الطماطم بعود أسنان حتى يتوزع الملح بالتساوي. تحضير الجرار والتوابل الكبيرة!

مكونات:

1 كغم من الطماطم
1 ش. ل. ملح؛
1 ش. ل. الصحراء.
5 بازلاء من البهارات
3 فصوص من الثوم
ورقة الغار
مجموعة من الخضر (فروع بها مظلات من الشبت أو الطرخون أو الشمر أو قمم الجزر) ؛
1 لتر من الماء المغلي.

اشطف الخضار والأعشاب ، واثقب الطماطم في مكان الساق مرة واحدة. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح كبيرة. في وعاء معقم (ثلاثة لترات) ، ضعي نصف الخضار وجزءًا من الثوم واطوِ الطماطم. نضع باقي الأعشاب والثوم فوقها ونضيف الملح والسكر والفلفل. أغلق الجرة غطاء نايلونوتخزينها في درجة حرارة الغرفة. بعد 2-3 أيام ، تصبح الطماطم المملحة جاهزة! يخزن في الثلاجة أو القبو.

الطماطم في العصير الخاص (مع الريحان)

الطماطم والريحان - كلاسيكي! وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك وضع كل من طماطم الكرز في العصير الخاص بهم ، والطماطم الكبيرة. الأمر بسيط: نقوم بطهي العصير من الطماطم (ننظف ونهرس ونغلي) ، نسكب الطماطم الكاملة في مرطبانات مع عصير مسلوق ونلفها. لن يتم استخدام الخل.

مكونات:

1 كغم من الطماطم للعصير.
800 غرام من الطماطم الكرز أو الطماطم الكاملة الأخرى ؛
حفنة من الريحان
1 ش. ل. ملح؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

اشطف الطماطم والريحان. مرر كيلوغرامًا من الطماطم في العصارة أو السلق (احتفظ بها في الماء المغلي لمدة 20 ثانية) ، ثم قشرها وانتقل إليها باستخدام الخلاط. يُسكب عصير الطماطم مع اللب في المقلاة ويُضاف الملح والسكر. يغلي بعد الغليان لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك وإزالة الرغوة. ثم يضاف الريحان المفروم ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

ضعي الطماطم الكاملة في برطمانات معقمة واملأها بالعصير وشدها بأغطية معقمة. تبرد تحت بطانية وخذها إلى خزانة أو غرفة مظلمة أو خزانة.

يعد حصاد الطماطم عنصرًا لا غنى عنه في فصل الشتاء ، والذي بدونه لا يمكن لأي عائلة تقريبًا القيام به. - هذا منتج فريديمكن الاستمتاع بمذاقها على مدار السنة. يتم تحضير العديد من المقبلات والصلصات وحتى الحلويات منها. الطماطم في العصير الخاص طماطم مخللة، متبل ، مملح ، عصير طماطم ، طماطم مجففة، مربى الطماطم شيء يمكن صنعه بسهولة من الطماطم لفصل الشتاء ، باتباع الوصفات التي سننظر فيها أدناه.

كيف تجفف الطماطم لفصل الشتاء

طماطم مجففة - المكون التقليديالمطبخ الإيطالي ، لا غنى عنه لصنع البيتزا ، نوع مختلفبروشيتا ، فطائر ، شوربات ، صلصات ، صلصات. في بلدنا ، لا ينتشر هذا النوع من الفراغات على نطاق واسع وقد بدأ فقط في اكتساب الشعبية. الطماطم المجففة تحتفظ بطبيعتها طعم مشرقخاصة إذا قمت بإضافة البهارات. في الطبخ السليميمكن تخزين الطماطم المجففة لمدة تصل إلى عام.
لتحضير الطماطم المجففة لفصل الشتاء ، تحتاج إلى اختيار صغيرة ، ناضجة ، الفواكه العصير، لا بقع أو تعفن. الأنسب للتجفيف ليست كذلك ، لكن. للتجفيف ، من الأفضل تناول "كريمة" الطماطم الحمراء ، لأنها تحتفظ أكبر عدداللب. قبل التجفيف ، اغسل الطماطم ، وقطعي السيقان إلى نصفين ، ثم أزيلي البذور بملعقة.
لا تقطع القشر - فهو يحتوي على جميع المواد المفيدة التي تعطي نكهة طماطم مميزة.رشي الطماطم بخليط الملح والأعشاب وضعيها على ورق الزبدة.
يمكنك تجفيفه في الشمس المفتوحة أو في الفرن. يستخدم الإيطاليون الخيار الأول بشكل أساسي ، وهو أكثر ملاءمة لأولئك الذين يعيشون في منازل خاصة.
هذا أفضل طريقةالتجفيف ، لذلك تحتفظ الطماطم بطبيعتها طعم غنيورائحة. يمكن تجفيفها في الفرن - 3-3.5 ساعات ، عند 120-150 درجة. بعد التجفيف ، توضع الفراغات في برطمانات معقمة وتُسكب بالزيت النباتي المفضل لديك - الزيتون ، وعباد الشمس ، وما إلى ذلك.
يمكن أن يكون للذوق و نكهة لاذعةيرش الطماطم المجففة المفرومة.

كل شيء عن تجميد الطماطم لفصل الشتاء

يعتبر التجميد من أكثر الطرق ملاءمة لحصاد الطماطم لفصل الشتاء. , لأنه في أي وقت توجد خضروات في متناول اليد وفرت المجموعة بأكملها مواد مفيدةوشكل كامل. بالإضافة إلى ذلك ، ليس عليك إنفاق المال وشراء طماطم الدفيئة الشتوية التي لا تتمتع بطعم مشرق وعصير مثل تلك التي تزرع في الصيف تحت أشعة الشمس المفتوحة.
تحتفظ الطماطم المجمدة بمذاقها الطازج ولا يمكن تمييزها عن الطماطم الصيفية في السلطة.هناك خياران لتجميد الطماطم: فواكه كاملة وأقراص. تتمثل مزايا الطريقة الأولى في تخزين الطماطم الكاملة المجمدة لفترة أطول ، ويمكن إضافتها إلى السلطات أو تقديمها إلى شرائح. للتجميد ، عليك أن تختار الصعب و الفاكهة الناضجة، لا ضرر ، متوسط الحجم.
يجب غسل كل منها جيدًا وتجفيفها ووضعها في طبقة واحدة على لوح وإرسالها إلى الفريزر. بعد بضع ساعات ، عندما يتم تجميد الطماطم جيدًا ، ضعها في كيس لتخزين الطعام المجمد وأرسلها مرة أخرى إلى الفريزر. يتم تخزين هذه الطماطم لمدة عام.

يعد تجميد أقراص الطماطم طريقة أكثر استهلاكا للوقت. ومع ذلك ، مع مثل هذا التحضير ، لن تفكر في ما يجب طهيه من الطماطم لفصل الشتاء ، فهذه إضافة مثالية للبورشت أو المعكرونة أو الصلصة ، والتي لا تتطلب إزالة الجليد والتقطيع. قبل التجميد ليس من الضروري تقشير قشر الطماطم كما أنه ليس من الضروري استخدام الفاكهة الكاملة فقط.
اشطف الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات ، تضاف إليها الخضار والأحمر وتقطع في مفرمة اللحم أو الخلاط. ليس هناك حاجة إلى الملح. صب هريس الطماطم في قوالب الفريزر (قوالب الثلج ، الكعك ، إلخ مناسبة) وأرسلها إلى الفريزر.
في أقرب وقت خليط الطماطميتجمد جيداً ، يُرفع من القوالب ويوضع في أكياس التجميد. يمكنك أيضًا تخزينها لمدة عام.

– وجبة خفيفة تقليديةأي طاولة شتوية ، كل يوم واحتفالي. لا يعد شمر الطماطم لفصل الشتاء أمرًا صعبًا ، فلكل عائلة تقريبًا بلدها الخاص وصفة خاصةماء مالح ، الذي ينتقل عبر الخط الأنثوي.

هناك طرق عديدة للمخلل باستخدام إضافات ومختلفة: ، بهارات ، أوراق أشجار الفاكهةوغيرها. فكر في أسهل طريقة لمخلل الطماطم. للحصول على 2 كجم من الخضار ، تحتاج إلى لتر من الماء ، 2 ملاعق كبيرةالسكر ، 1 ملعقة كبيرة من الخل والملح ، الفلفل الأسود ، بضع فصوص من الثوم ، بضع سيقان ، أوراق و.

يجب وخز الطماطم المحضرة ، المغسولة جيدًا ، بعود أسنان على الساق حتى لا تتشقق بعد صب الماء المغلي. تعقيم الجرار (صب الماء المغلي عليها) ، ضع الأوراق المحضرة والمغسولة في الأسفل ، ضع الطماطم فوقها. يُسكب الماء المغلي فوقها ويُغطى بالغطاء ويترك لمدة نصف ساعة. ثم صفي الماء من البرطمانات في المقلاة وأضيفي السكر واغلي مرة أخرى. صب 1 ملعقة صغيرة في الجرار. الخل ، ثم غلي ماء مالح وشد الأغطية بمفتاح إغلاق. اقلب البرطمانات ولفها ببطانية دافئة واتركها تبرد.

هل كنت تعلم؟ للجمال ، يمكنك إضافة حلقات الفلفل الأخضر أو البصل أو الجزر إلى البرطمان.

كيفية عمل مخلل الطماطم

يمكنك طهي المخللات من الطماطم لفصل الشتاء. هذا لا يتطلب مهارات خاصة ، فضلاً عن مساحة تخزين كبيرة ، لأنه يمكنك مخلل الطماطم ليس فقط في الجرار ، ولكن أيضًا في دلاء أو أحواض كبيرة. لتحضير هذه الطماطم ، ضع المزيد من الأعشاب المغسولة مسبقًا في الحاوية المحددة: مع المظلات والأوراق.
ثم توضع الطماطم المغسولة (2 كجم) وتثقبها عدة مرات على الساق باستخدام عود أسنان.
من الأفضل تناول الطماطم ، صلبة من النوع "كريم".نضع الثوم المقشر والمفروم ، حوالي نصف رأس كبير ، ويغطى بأوراق الفجل. تحضير المحلول الملحي: ماء ساخن(2 لتر) يضاف 6-7 ملاعق كبيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة من السكر ويغلي.
صب المحلول الملحي الساخن (وليس المغلي) فوق الطماطم واتركه لمدة 3 أيام ، مغطى ، في درجة حرارة الغرفة. عندما يصبح المحلول الملحي عكرًا ويصبح فقاعات ، انقله إلى مكان بارد. بعد 7-8 أيام يمكنك المحاولة.

مهم! سر طماطم مخللة رائعة هو مخلل مالح ومرير للغاية. يجب أن يكون مقرف بصراحة. لا تقلق ، فالطماطم لن تفسد الأمر ، وستأخذ الكثير من الملح الذي تحتاجه.

يتم الحصول على مستحضرات لذيذة جدًا من الطماطم الخضراء المفرومة لفصل الشتاء. . يتم استخدام الطماطم الخضراء أو الوردية من أي نوع ، وأفضل طريقة لاستخدام "الكريمة". تحتاج إلى تناول 3 كجم من الطماطم ، وشطفها ، وتقطيعها إلى قطع.
للتتبيل ، قطعي فصين كبيرين من الثوم وحلقات الفلفل الحار (حسب الرغبة) وباقات كبيرة من الشبت والبقدونس. ضع الطماطم مع الصلصة في وعاء كبير - وعاء أو دلو ، واسكب 150-200 غرام. زيت نباتي. قم بتغطيتها بغطاء يغطي الطماطم نفسها ، وليس الحاوية بها ، ثم ضع المكبس في الأعلى. يمكنك أن تأكل هذه الطماطم في ثلاثة أيام.

حصاد الطماطم معجون أو كاتشب

الكاتشب هو الصلصة المفضلة لدى الجميع والتي تتناسب مع جميع الأطباق. يمكن أن يكون حارًا أو حارًا أو معطرًا أو طماطم فقط. من السهل تحضير مثل هذه الصلصة في المنزل ، بينما اتضح أنها ألذ بكثير وأكثر صحة من التي يتم شراؤها في المتجر. يمكنك طهيه مع إضافة قطع من الخضار الأخرى أو جعله حارًا ، حارًا ، معطرًا ، فقط عن طريق إضافة توابلك المفضلة.

ضع في اعتبارك الوصفة كاتشب كلاسيكبدون إضافات. لتحضيره ، خذ 3 كجم من الطماطم ، الناضجة ، دون تلف ، نصف كوب من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من الملح ، الفلفل الأسود ، الأعشاب - الشبت ، البقدونس ، إلخ.
اغسلي الطماطم وقطعيها جيداً وضعيها في قدر واتركيها على نار متوسطة لمدة 15 - 20 دقيقة.
ثم افركي الطماطم من خلال غربال واستمر في طهي النتيجة معجون الطماطمعلى نار متوسطة لمدة ساعة حتى تتكاثف.
اصنع كيسًا من الشاش ، ضع كل التوابل واغمس في كتلة الطماطم. يُضاف الملح ويُضاف السكر ، ثم يُغلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار خفيفة. يمكن طي الكاتشب لفصل الشتاء ، أو سكبه في أوعية معقمة ، أو تناوله فور تبريده.

طبخ:
1. يلف الفلفل والثوم (أضفت قطعتين من الفلفل الحار) في مفرمة اللحم. مزج.
2. قطع الخضر.
3. ضعي طبقات في وعاء سعة 3 لترات: طماطم ، ثم خليط خضروات ، ثم خضروات.
4. أغلق الجرة بغطاء وضعها في الثلاجة رأسًا على عقب على الرقبة.
هذا بحيث يكون جاهزًا بعد 8 ساعات لتناول الطعام على القمة. صنع في المساء وجاهز في الصباح! وبعد ذلك يمكنك الاحتفاظ بها في الوضع الطبيعي. طعمها أفضل في اليوم التالي!

المكونات:
- 2 كجم طماطم طازجة (ناضجة وصلبة)
- 1 فلفل أحمر حار
- 2 - 3 فصوص ثوم
- 1 فلفل حلو
- فلفل بازلاء حلو
- قرنفل
- سكر
- ملح
- خل 9٪

طبخ:
1. ضع التوابل في برطمانات نظيفة ، 3-5 بازلاء من البهارات ، 3-5 فصوص ، 1 فص ثوم مقطع ، 1/4 فلفل رومي ، مقطعة إلى قطع وقطعة صغيرة من الفلفل الحار.
2. اغسل وجفف الطماطم. ضعي الطماطم في برطمانات.
3. صب الماء المغلي فوقها واتركها لمدة 20-30 دقيقة. صفي الماء وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الملح لكل 1 لتر من التتبيلة.
4. تغلي وتصب في الجرار. أضف ملعقتين كبيرتين من الخل لكل لتر جرة. نشمر العلب ويقلب.
5. يترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

مكونات:
- 1 كوسة كبيرة
- 2-3 فصوص ثوم
- 5 حبات طماطم صغيرة
- نصف حفنة من الشبت والبقدونس
- زيت القلي
- مايونيز
- دقيق

مكونات:

3 كيلو طماطم
- 3 رؤوس ثوم - 1 ملعقة كبيرة. سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. زيوت - 0.25 ملعقة كبيرة 9٪ خل - 1 ملعقة كبيرة ملح

مكونات:
- طماطم
- الفلفل
- ورق الغار
- بصلة
- الشبت الخضر
- ثوم
- زيت نباتي

محلول ملحي:
- 3 لتر. ماء
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح
- 7 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
- 1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل

مكونات:
- 1.5 كيلو فلفل حلو
- 1.5 كجم من الطماطم الناضجة
- 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
- 100 مل من خل التفاح أو العنب أو التوت
- 100 جرام عسل ، 10 حبات فلفل أسود

مكونات:
- الفول - كيلوغرام واحد
- بصل - بصلتان
- طماطم - كيلوجرام واحد
- ملح خشن - ثلاث ملاعق صغيرة
- فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة
- البهارات المطحونة - نصف ملعقة صغيرة
- ورق الغار - خمس قطع
- خل 70٪ - ملعقة شاي

طبخ:
1. في البداية ، سنسلق الفاصوليا حتى تنضج تمامًا في ماء مملح قليلًا ، بعد نقعها لمدة يوم.
2. قشر البصل من القشر ، اقطعه ناعما قدر الإمكان واقليه حتى يظهر لون ذهبي في الزيت النباتي.
3. اغمس الطماطم الكاملة الناضجة لبضع ثوان في الماء المغلي ، ثم بردها في الماء البارد وإزالة القشرة بعناية.
4. بعد ذلك ، قطّعي الطماطم المقشرة إلى قطع صغيرة ، وضعيها في وعاء عميق من المينا ، ثم أضيفي الملح واتركيها تغلي حتى تتحول إلى هريس.
5. بعد ذلك نضيف الفول ، البصل المقلي ، البهارات ، أوراق الغار المقطعة إلى الطماطم المسلوقة ونخلط كل شيء جيداً. دع الخليط يغلي ، واسكب الخل فيه.
6. أبعد الفاصوليا المطبوخة عن النار واسكبها على الفور في برطمانات زجاجية مبسترة ومُعدّة. نحن الفلين.

طبخ:
1. اغسل الكوسة وقطع الذيل ومقطع إلى دوائر ، لا يزيد سمكها عن 1 سم.
2. ضع بضع أغصان من البقدونس في قاع كل برطمان. ضعي الكوسة فوق البقدونس.
3. بعد ذلك ، حضري صلصة الكوسة: صبي عصير الطماطم في المقلاة. إذا لم يكن لديك عصير طماطم ، يمكنك تناول معجون الطماطم (0.5 كجم) مخفف بالماء (1.5 لتر). يضاف السكر والملح والزيت النباتي والخل والثوم والفلفل. هذا العام ، لم يكن لدي فلفل في متناول اليد ، وكان هناك جرة واحدة من نبات الجرجير المتبقي من حصاد العام الماضي. أضفت 1 كوب من الجديكا إلى الكتلة الناتجة ، ووضعتها على نار متوسطة وغليها لمدة 10 دقائق.
4. صبي صلصة الطماطم الحارة في برطمانات الكوسة. غطيها وعقّميها لمدة 25 دقيقة ، من لحظة غليان الماء في المقلاة.
5. ثم لف البرطمانات الساخنة مع الكوسة في صلصة الطماطم مع الأغطية ، ثم اقلبها ولفها بمنشفة. اترك البرطمانات لتبرد تمامًا.

طبخ:
1. طماطم ، جزر ، تفاح مقشر ، طحن كل شيء في مفرمة اللحم ، إضافة الملح والسكر والخل وإشعال النار.
2. بعد 20 دقيقة من الغليان ، أضيفي الثوم والفلفل المطحون واخلطيهم.
3. رتب كل شيء في برطمانات وقم بتعقيمها في قدر بالماء ، بعد وضع منشفة في الأسفل.
4. شد البرطمانات بغطاء وضعها بالمقلوب لمدة 12 ساعة.
5. يمكن تخزين الصلصة الجاهزة في مكان بارد ومظلم.

مكونات:
- طماطم
لملء:
- ماء - 1 لتر
- سكر - 70 جرام
- ملح - 40 جرام
- خل - ملعقة صغيرة
- جيلاتين - 30 جرام
- حبوب الفلفل حسب الرغبة
- أوراق الغار حسب الرغبة

طبخ:
1. نقع الجيلاتين في الماء المغلي البارد حتى ينتفخ.
2. بعد ذلك ، قم بالتسخين في حمام مائي أو في الميكروويف حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
3. العملية.
4. تقطع الطماطم وتوضع في برطمانات جاهزة.
5. نضع السكر والملح في الماء ونغلي ثم نضيف الخل والجيلاتين المحضر والجزر المفروم والبهارات ونغلي لمدة 3 دقائق.
6. صب المحلول الملحي الساخن في برطمانات مع الطماطم وقم بتعقيمها.
7. بعد ذلك ، نشمر البنوك وتبرد.

طبخ:
1. يغلي عصير الطماطم ويبرد.
2. ذوبي الملح فيه ، أضيفي الثوم والأعشاب واملئي الخيار في البرطمانات.
3. أغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد.

طبخ:
1. مرري الطماطم والفلفل في مفرمة اللحم ، أضيفي الملح واطهيه لمدة 15 دقيقة.
2. قطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة. ليس في شرائح مثل "Spark" ، وليس في القش ، ولكن في القضبان.
3. إذا أردت ، يمكنك تقشير الباذنجان ، وأود أن أتركه هكذا.
4. نضيف الباذنجان المفروم إلى الطماطم والفلفل ونضيف زيت عباد الشمس والسكر والخل هناك.
5. طهي لمدة 40 دقيقة ، في نهاية الطهي أضف الثوم إلى الباذنجان.
6. صب الكتلة في برطمانات معقمة ولفها.
7. اقلب البرطمانات ولفها ببطانية دافئة لمدة يوم أو يومين.