طريقة سهلة لعمل الكاتشب في المنزل. كاتشب محلي الصنع من الطماطم الناضجة - فقط ألعق أصابعك! كاتشب بنكهة الكولا

الكاتشب صلصة لذيذة تتكون مكوناتها الرئيسية من الطماطم الناضجة والتوابل والخل. كتوابل ، يمكنك استخدام تلك التي تحبها أكثر ، لكن الإلزامية هي: الملح والفلفل (أحمر أو أسود) ، وما إلى ذلك ، أود أيضًا إضافة السكر إلى ذوقي في الكاتشب محلي الصنع - هذا عنصر مهم بالنسبة لي يجعل طعم الكاتشب أكثر رقة وتوازنًا. أيضًا ، عند الطهي ، أضيف دائمًا توابل مثل: الفلفل الحار ، البازلاء ، الفلفل الأسود ، أحب وجود القرنفل. حتى في وصفتي هناك خضروات بالضرورة: الفلفل الحلو والبصل والثوم. معهم ، يصبح الكاتشب محلي الصنع ألذ بكثير وأكثر سمكًا. أحاول صنع الكاتشب كل عام للمستقبل وقد استخدمت هذه الوصفة المجربة لأكثر من 13 عامًا. من المهم أن يكون محصول الطماطم جيدًا - فهذا هو أهم مفتاح للنجاح.

موافق ، الكاتشب محلي الصنع أفضل بكثير ، ولذيذ ، وأكثر صحة من نظيره الذي يتم شراؤه من المتجر ، والذي غالبًا ما يضيف إليه المصنعون عديمو الضمير مجموعة من المكونات الضارة ، لا سيما المكونات "المفضلة" - E ... لكن طهي الكاتشب محلي الصنع لا يتطلب الكثير من الوقت ، ولكن النتيجة دائما ترضي العين والبطن. أحب تقديم الكاتشب مع أطباق اللحوم والأسماك ، كما أنه جيد مع المعكرونة المسلوقة ، كما أن هذه الصلصة لا غنى عنها عند التقديم ، وما إلى ذلك.

كمكمل للطماطم ، تصبح هذه الصلصة رائعة عند الخبز ، للمرق (في الجولاش ، كرات اللحم أو كرات اللحم) ، في القلي في الدورات الأولى ، إلخ. اصنع كاتشب منزلي الصنع بيديك وستفهم على الفور الفرق ولن ترغب في شراء صلصة الطماطم هذه على أرفف المتاجر.

سوف تحتاج:

طماطم طازجة - 7-8 كجم. (أصنعه على الفور من 10 لترات من عصير الطماطم الطازج الذي فاتني)
بصل - 700 غرام (6-7 قطع)
فلفل بلغاري - 7-8 قطع.
ثوم - 1 رأس.
سكر - 2 كوب.
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل. عاري الصدر
فلفل حار - 0.5 جراب (للحرارة المتوسطة)
قرنفل - 5 قطع.
الفلفل - 10 قطع.
الخل (جوهر 70٪) - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
الشاش

كيفية تحضير الكاتشب اللذيذ في المنزل:

نحتاج إلى بشر الطماطم الناضجة على مبشرة خشنة أو تمرير العصير على الفور من خلال عصارة خاصة يخرج فيها العصير نظيفًا ، بدون جلد وسيقان وبذور. أنا أمرر الطماطم من خلال هذه العصارة. نضع العصير الناتج ليغلي (يغلي) على النار مرتين على الأقل. من 10 لتر. يجب أن يكون عصير الطماطم 5-6 لترات.

في بعض الأحيان ، بعد غلي عصير الطماطم (أثناء الغليان) لمدة 5-10 دقائق ، أتركه يستقر ويصفى الطبقة العليا من "الماء" المستقر وأغلي ما استقر - سميكًا.

ثم نحتاج إلى إضافة الخضار المقشرة إلى العصير السميك الذي تم الحصول عليه بالفعل: فلفل حلو (نصفين) ، بصل (كامل أو نصفين) ، فصوص ثوم وفلفل حار.

بشكل منفصل ، أقوم بلف الفلفل والقرنفل في القماش القطني ، ثم أقوم بربط الأطراف بإحكام ، وأرسلها لتغلي في كتلة الطماطم. قم بطهي الكاتشب على نار متوسطة ثم على حرارة منخفضة (أو في طباخ بطيء على وضع الخبز أو القلي ، ثم في وضع التخزين أو الحساء) حتى تصبح الخضار جاهزة. عندما تصبح الخضار طرية ، ستحتاج الطماطم إلى فركها من خلال غربال أو لكمة بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

أحيانًا أطبخ الخضار في نصف كتلة الطماطم ، ثم أخفق بالخلاط ، وأفرك منخلًا وأدمجها مع النصف الثاني من كتلة الطماطم النقية ، والتي يتم غليها في نفس الوقت.

نحن نملح كتلة الطماطم الناتجة ونحمرها ، تأكد من تذوقها وضبطها على درجة الغليان حتى القوام الذي تعتقد أنه ضروري. من الحجم الأولي لعصير الطماطم (10 لترات + خضروات مسلوقة مهروسة) ، أحصل على حوالي 3 لترات. كاتشب طماطم جاهز متوسط الكثافة. يمكنك جعل الكاتشب أكثر سمكًا - وهذا حسب تقديرك ، والأهم من ذلك أن الطماطم لا تحترق أثناء الطهي. بالفعل في نهاية الطهي ، يمكنك سحب الشاش بالتوابل من الطماطم.

يتم وضع الكاتشب الناتج محليًا المهروس في أوعية معقمة معدة مسبقًا بأي حجم ، دون أن ننسى إضافة الخل إلى كل جرة. أنا على جرة 0.7 لتر. أقوم بإضافة 1 / 3-1 / 4 ملعقة شاي. خل. يمكنك أيضًا إضافة الخل إلى الكاتشب المُعد بالفعل قبل 3-5 دقائق من أن يصبح جاهزًا ، اترك الطماطم تغلي قليلاً ورتبها في مرطبانات. كلا الخيارين جيدان ، افعل ما اعتدت عليه.

شهية طيبة وتحضيرات لذيذة لأمنية المستقبل سفيتلانا وموقع بيتي!

وصفة أخرى لذيذة للغاية - ستجدها في وصفة خطوة بخطوة مع صورة

الكاتشب هو أشهر صلصة الطماطم التي يمكن أن تكمل العديد من الأطباق. لا يمكن للبيتزا والمعكرونة وأنواع مختلفة من اللحوم الاستغناء عنها. يستخدمه خبراء الكاتشب الحقيقيون حرفيًا مع كل شيء.

الكاتشب ، الذي تقدمه محلات السوبر ماركت ، يشبه إلى حد كبير معجون الطماطم بالماء والنشا. هذا يجب أن يدفع إلى العمل - اصنع كاتشب حقيقي محلي الصنع. إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا ، لأن كل شيء مكونات طبيعية.

تقدم المقالة الكلاسيكية والأصلية و وصفات سريعةهذه الصلصة. ستسعد هذه الأخبار أولئك الذين كانوا قلقين من أن الكاتشب محلية الصنع صعبة بالضرورة.

ملاحظات مفيدة

نصائح للمكونات:

يجب تعديل طعم الكاتشب حسب تقديرك عن طريق تغيير محتوى الملح والسكر والخل ؛
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام أي نوع من الخل - مائدة أو نبيذ أو تفاح أو بلسمي ؛
للكاتشب ، اختر أنواعًا سمينًا من الطماطم ، حيث يوجد القليل من اللب المائي. لكن الأصناف الفارغة والصلبة ليست مناسبة أيضًا.

انتباه! لا تستخدم أواني الألمنيوم في الطهي بسبب طبيعة هذا المعدن. يتفاعل حمض الطماطم مع الألومنيوم ، مما يجعل الطبق خطيراً على الصحة. في مثل هذه الحاوية ، لا يجب طهي الأطباق الحامضة والتوابل ، وكذلك تخزين الطعام. اختر الأواني الخاصة بكالفولاذ المقاوم للصدأ ، الحديد الزهر المطلي أو الزجاج.

كاتشب الطماطم لفصل الشتاء "كلاسيك"

هذه وصفة عالمية بسيطة يمكن استكمالها بأي توابل إذا رغبت في ذلك.

طماطم ناضجة - 3-4 كجم ؛
سكر رمل - 2/3 كوب ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
خل حمض التفاح (6٪) - 5-6 ملاعق كبيرة. ل ؛
القرفة والأسود فلفل (مطروق) - ¼ ملعقة صغيرة

فكرة! لتجنب فرك الطماطم من خلال غربال ، يجب عليك أولاً اسلقي الطماطم، تغمس في الماء البارد وتزيل الجلد. أزل البذور من الطماطم مقطعة إلى نصفين. يجب تحرير السائل مع البذور من البذور باستخدام غربال ، ويجب سحق اللب بخلاط.

وصفة خطوة بخطوة

كيف تطبخ الكاتشب "الكلاسيكي" لفصل الشتاء:

قطعي الطماطم إلى مكعبات واتركيها على نار هادئة في قدر سميكة الجدران حتى تقل المحتويات بمقدار الثلث ؛
يُسكب السكر والملح حسب الوصفة ، ويُخلط جيدًا ويُترك لمدة خمس دقائق أخرى ؛
افرك كتلة الطماطم من خلال منخل متوسط ؛
تُضاف التوابل إلى معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ؛
أدخل الخل واتركه حتى يغلي ولفه في برطمانات معقمة.

بناءً على هذا الخيار الأساسي ، يمكنك تحضير أي صلصة طماطم فاخرة. ما عليك سوى الدخول إضافات المؤلف.

صلصة الكاتشب السميكة لفصل الشتاء من الطماطم والتفاح

واحدة من أهم صفات الكاتشب هي كثافته ، وهو أمر يصعب تحقيقه. قد يستغرق الغليان ساعتين إلى ثلاث ساعات ، وستظل الكتلة سائلة. الكاتشب المصنع أسهل في التحضير - أضف النشا والصلصة السميكة جاهزة.

لكن ربات البيوت لديهن عنصر سري - التفاح الغني بالبكتين. البكتين مثخن ممتاز ويباع بشكل منفصل في أكياس مثل Jam ، Jemka ، إلخ. أضف التفاح إلى الكاتشب، والتي لن تجعل الصلصة كثيفة فحسب ، بل ستجلب أيضًا مذاقها ورائحتها الخاصة.

من بين أشياء أخرى ، يسمح لك التفاح بتقليل كمية الخل ، لأنه يحتوي على حمض طبيعي.

وصفة خطوة بخطوة

كيفية صنع كاتشب الطماطم والتفاح محلي الصنع:

كاتشب الطماطم الأصلي لفصل الشتاء

يمكن أن يعطي البرقوق الصلصة ملاحظات غير عادية و حلاوة ممتعة. يمكنك استخدام أي برقوق - كل صنف جيد بطريقته الخاصة لهذه الأغراض.

في هذه الوصفة ، يمكنك ترك البرقوق دون طحنه في الخلاط - ستكون القطع الحلوة من الفاكهة الرقيقة مفيدة جدًا في الصلصة.

طماطم - 2 كجم ؛
البرقوق - 0.5 كجم ؛
بصل - 0.3 كجم ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
سكر - نصف كوب ؛
خل - نصف كوب ؛
فلفل أحمر؛
قرنفل؛
فلفل أحمر حار.

تعتمد كمية السكر إلى حد كبير على حلاوة البرقوق - فكلما كانت أحلى ، قل ما تحتاجه.

وصفة خطوة بخطوة

طريقة صنع الكاتشب من الطماطم والخوخ:

الوصفة سريعة جدًا وصحية ولذيذة جدًا. إنها مناسبة لأولئك الذين يرغبون في تحضير صلصة غير عادية للدجاج.

كاتشب سريع جدا لفصل الشتاء بدون نشا

بالإضافة إلى النشا ، هناك طرق أخرى لعمل كاتشب سريع. تم وصف إحدى هذه الطرق في هذه الوصفة.

طماطم - 4 كجم ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
سكر - 2/3 كوب ؛
الخل (9٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
قرفة ، بابريكا ، فلفل أسود ، زنجبيل ، جوزة الطيب - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

وصفة خطوة بخطوة

كيفية طهي الكاتشب بسرعة بدون نشا:

كاتشب الطماطم والفلفل الحلو لفصل الشتاء

الفلفل الحلو طعم رائعوسيساعد على تحسين قوام الصلصة. كلما زاد عدد الفلفل ، زادت سماكة الكاتشب.

هذه الكمية من الفلفل هي التي تضمن صلصة سميكة ولذيذة.

وصفة خطوة بخطوة

طريقة طهي الكاتشب بالفلفل الحلو:

إذا رغبت في ذلك ، اترك الثوم أو استبدله بالبصل.

كاتشب الطماطم مع النشا في طباخ بطيء

لصنع كاتشب سميك حقًا ، تحتاج إلى استخدام النشا. هذا الخيار مناسب لصلصة البيتزا والمعكرونة وما إلى ذلك.

طماطم ناضجة - 5 كجم ؛
بصل - 0.4 كجم ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
سكر - نصف كوب ؛
خل التفاح - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
فلفل أسود مطحون - ¼ ملعقة صغيرة

يمكن استكمال الوصفة بالثوم أو الاستغناء عنها.

كيفية طهي الكاتشب في طباخ بطيء:

صلصة تكيمالي من البرقوق لفصل الشتاء

هناك العديد من الاختلافات حول موضوع "tkemali" ، لكن أساسه هو البرقوق. الوصفة الأصليةيشير إلى مجموعة tkemali plum التي تحمل الاسم نفسه ، ولكن يتم استبدالها برقوق بلاكثورن ، برقوق الكرز وأي برقوق حلو وحامض أو حامض. إذا كان هناك برقوق الكرز الأصفر ، فإن الصلصة ستصبح أكثر غرابة.

إذا كان البرقوق المستخدم شديد الحموضة ، فيجب مضاعفة كمية السكر.

وصفة خطوة بخطوة

كيف تطبخ tkemali:

انتباه! يميل هريس البرقوق إلى الاحتراق ، لذلك يُنصح بطهي التكمالي في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. يجب عليك أيضًا تحريك الكتلة باستمرار بملعقة خشبية تلامس القاع.

وصفة سريعة للصلصة من معجون الطماطم

يتم تحضير الكاتشب في 20 دقيقة فقط. لهذا الغرض ، يجدر شراء أفضل معجون طماطم.

هذا الخيار رائع للاستخدام الجديد.

كيف تطبخ كاتشب سريعمن معجون الطماطم:

يُفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
أضيفي معجون الطماطم إلى البصل واخلطيهم.
قم بإضافة الماء تدريجيًا ، مما يؤدي إلى الاتساق المطلوب ؛
يضاف الملح والسكر والبهارات الجافة.
بعد الغليان ، أضيفي الثوم والأعشاب المفرومة جيدًا ، وأضيفي الخل.
أغلق البثور بعد دقيقتين.

هذا الخيار مناسب إذا كنت تريد صلصة محلية الصنع ، لكنها لم تكن في الاستعدادات لفصل الشتاء.

استخدم الوصفات المذكورة أعلاه كأساس للتحضير ، وضبط كمية المكونات حسب الذوق. يمكنك أيضًا الدخول تعديلاتهمعن طريق إضافة توابل غير عادية مثل توت العرعر أو إكليل الجبل. إذا كنت تستخدم معجون الطماطم مع القليل من الماء بدلاً من الطماطم ، فسيكون الكاتشب جاهزًا في غضون 15 دقيقة. يستخدم هذا الخيار إذا لم يكن هناك فراغات كاتشب لفصل الشتاء في متناول اليد.

هناك العديد من الصلصات محلية الصنع المجربة واللذيذة جدًا.

اتضح أن الكاتشب من الطماطم يؤدي إلى لعق أصابعك ومن السهل جدًا تحضيره لفصل الشتاء.

تقدم صلصة الطماطم مع أطباق اللحوم والمعكرونة والبطاطا المقلية. يمكنك شراء الصلصة من أي محل بقالة ، ولكن ليس هناك ما يقين من عدم وجود العديد من الإضافات الكيماوية والمواد الحافظة هناك.

لذلك ، لطالما كانت ربات البيوت مقتصدات يحضرن الكاتشب لفصل الشتاء في المنزل ، باستخدام منتجات عالية الجودة فقط دون أي مواد كيميائية. حتى الأطفال يمكنهم استخدام الكاتشب غير الحار. يتم تحضير الصلصة ببساطة من المكونات المتاحة. بالطبع ، تختلف سماكة الصلصة المصنوعة منزليًا عن الصلصة التي يتم شراؤها من المتجر ، ولكن الشيء الرئيسي هو أنها ستكون رائعة في المذاق.

يمكن تعديل مذاق الصلصة بشكل مستقل: اجعلها أكثر توابلًا بإضافة الفلفل الحار أو الحلو والحامض بإضافة التفاح إليها. لمحبي الكاتشب الحار ، يمكنكم إضافة توابل مختلفة أثناء تحضير الصلصة: القرفة ، القرنفل ، جوزة الطيب أو الخردل الجاف.

ولا تنسَ ، يجب تخزين الكاتشب فقط في برطمانات معقمة ، وإلا ستفسد.

كاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك

مكونات:

ثلاثة بصل كبير
نصف كيلو تفاح
ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم
ثلاث ملاعق حلوى من الملح.
كوب ونصف من السكر المحبب ؛
30 غرام خل

طبخ:

يقطع البصل والتفاح والطماطم جيدًا ؛
يوضع على الموقد ويطهى لمدة ساعة تقريبًا ؛
تحقق من البصل ليونة.
تبرد الطماطم المهروسة وطحنها بالخلاط ؛
يضاف الملح ويضاف السكر.
يضرم النار ويغلي إلى الكثافة المطلوبة ؛
قبل عشر دقائق من نهاية طهي الصلصة ، اسكب الخل.
تصب في وعاء زجاجي جاهز.

للتوابل ، أضيفي الفلفل الأحمر والأسود المطحون إلى الصلصة. عند تحضير الصلصة ، استخدم خل التفاح الطبيعي.

كاتشب بالثوم

منتجات:

طماطم - كيلوغرمان
ثلاث ملاعق حلوى من السكر.
ملعقة ملح - حلوى.
200 غرام زيت نباتي؛
رأس ثوم صغير
الفلفل الأسود والأحمر المطحون - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

خطوات الطبخ:

قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
سخني زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة واقلي شرائح الطماطم فيه ؛
بعد أن تصبح الطماطم طرية ، تُطحن من خلال غربال أو تُخفق في الخلاط ؛
ضع معجون الطماطم على النار ؛
يغلي لمدة ساعة
بعد أربعين دقيقة من غليان كتلة الطماطم ، ضعي الملح والسكر والفلفل.
مزج؛
قبل خمس دقائق من رفعه عن النار ، يضاف الثوم المقشر والمفروم.
صب الصلصة النهائية في حاويات جاهزة ؛
نشمر
اتركه حتى يبرد تمامًا ؛
وضعها في قبو أو قبو للتخزين.

وصفة الكاتشب لفصل الشتاء في المنزل من الطماطم مع الخردل

صلصة الخردل الحارة

خمسة كيلوغرامات من الطماطم
نصف كيلو من السكر المحبب
اثنين من البصل الكبير
اثنان شارع. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
مسحوق الخردل - ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق.
الخل - نصف كوب.
ملح - ملعقتان كبيرتان. ملاعق.
جوزة الطيب - قرصة.
بضع قطع قرنفل

طبخ:

قشر الطماطم

قطع إلى قطع صغيرة؛
ابشر البصل على مبشرة خشنة ؛
أضف الزيت النباتي إلى المقلاة ؛
تقلى المكونات المحضرة
اتركه على النار لمدة ساعة ونصف ، حتى يغلي السائل الزائد ؛
طحن من خلال غربال
نقل مرة أخرى إلى المقلاة
أضف جميع البهارات إلى كتلة الطماطم ، باستثناء الملح وجوزة الطيب ؛
يغلي لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات أخرى ؛
يضاف الملح وجوزة الطيب قبل خمس دقائق من نهاية تحضير الكاتشب ؛
صب الصلصة النهائية في الجرار ؛
نشمر.

لجعل كاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء لذيذًا ، خذ فقط الطماطم الناضجة والعصارة.

قبل تحضير الصلصة ، لا تكن كسولًا وقم بإزالة القشر من الطماطم.

إذا كنت لا تحب رائحة وطعم الثوم فلا يمكنك إضافته إلى الصلصة.

من أجل أن تكون الصلصة أكثر تجانسًا ، قبل صبها في الجرار ، اخفق الكتلة بالخلاط.

كاتشب مع النشا في المنزل لفصل الشتاء

هذه الصلصة لن تنتشر ، فهي مثالية للشواء والمعكرونة.

من أجل أن يكون للكتشب محلي الصنع قوام كثيف ، يجب إضافة النشا إلى قطعة العمل ، مما يعطي السماكة واللمعان اللازمين للمنتج النهائي.

لمثل هذا التحضير ، بالإضافة إلى مجموعة المنتجات القياسية: الطماطم والبصل والفلفل ، يمكنك إضافة القرفة والفلفل الأحمر المطحون والأسود للتوابل. وإذا كنت ترغب في إضافة نكهة إلى الصلصة واستخدام الكرفس.

منتجات:

طماطم - كيلوغرمان
رأسان بصل صغيران
30 مل من الخل (يمكنك تناول خل النبيذ الأبيض) ؛
ملعقتان من الملح.
ست ملاعق حلوى من السكر.
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
نصف كوب من الماء
ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.

طبخ:

قشر وقطع الطماطم والبصل.
طحن الخضار في مفرمة اللحم.
نقل إلى حاوية وإشعال النار فيها ؛
يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين ونصف ؛
دع كتلة الطماطم تبرد وطحنها بعناية من خلال غربال ناعم ؛
صب محضرة الطماطم مرة أخرى في وعاء واشعل النار فيها ؛
الملح ويضاف البهارات والسكر الحبيبي.
للنكهة ، يمكنك إضافة ورقتين أو ثلاث أوراق غار ؛
تمييع النشا بالماء الدافئ.
أضف بعناية محلول النشا إلى الصلصة ، واخلط جيدًا وبسرعة حتى لا تتشكل الكتل ؛
تغلي لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم أطفئها واسكب المنتج النهائي في الجرار ؛
نضعها في قبو أو قبو للتخزين.

إذا كنت لا ترغب في طحن معجون الطماطم المسلوق للتخلص من بذور الطماطم وجلودها. يمكنك القيام بذلك في بداية الطهي: احرق الطماطم بالماء المغلي وضعها في الماء البارد لبضع دقائق. يمكن إزالة القشرة بسهولة بعد هذه الإجراءات المائية. ثم قطع الفاكهة إلى قسمين وتنظيف البذور بملعقة. لست بحاجة إلى التخلص منها. اطحنهم بمصفاة ناعمة وأضف العصير إلى هريس الطماطم.

كاتشب الطماطم محلية الصنع مثل المتجر الذي تم شراؤه

يا له من كاتشب لذيذ تم شراؤه من المتجر ، ولكن كم عدد الإضافات الضارة والمثبتات والمواد الحافظة الموجودة. وكيف تريد أن تكون صلصة الطماطم طبيعية. هناك طريقة للخروج - يمكنك صنع كاتشب محلي الصنع من الطماطم ، مثل الصلصة التي يتم شراؤها من المتجر. يمكن طهي قطعة عمل لذيذة لمدة عام كامل ، مع توفير ميزانية الأسرة بشكل كبير.

لتحضير صلصة الطماطم ، لا تحتاج إلى شراء فواكه مختارة ، يكفي شراء طماطم فاسدة قليلاً ، مفرطة النضج ، ذات قشرة تالفة. لن يؤثر ذلك على طعم المنتج النهائي بأي شكل من الأشكال.

اختر طماطم حمراء جدًا بحيث تتحول الصلصة المحضرة إلى لون أحمر فاتح فاتح للشهية. اختياريًا ، يمكنك إضافة القرنفل والفلفل والتوابل الأخرى التي تفضلها إلى الصلصة.

مكونات الطبخ:

طماطم - خمسة كيلوغرامات ؛
فلفل بلغاري - كيلوغرام واحد ؛
بصل متوسط الحجم - 8 قطع ؛
كوب من السكر المحبب
نصف كوب من خل التفاح 6٪.
ملح - ثلاث ملاعق حلوى ؛
بضع أوراق من lavrushka.

خطوات الطبخ:

قم بملح الطماطم المقطعة إلى مكعبات واتركها لمدة عشرين دقيقة حتى تترك العصير ؛
يلف البصل المقشر والفلفل في مفرمة اللحم ؛
إضافة خليط الخضار إلى الطماطم.
ضع حاوية بقطعة عمل على النار ؛
يجب غلي خليط الطماطم لمدة ثلاثين دقيقة ؛
أخرجه من الموقد واترك كتلة الطماطم تبرد ؛
طحن الشغل من خلال منخل جيد ؛
ضع الحاوية على نار بطيئة ، ملح ، أضف حبيبات السكر وورق الغار ؛
يُطهى مع التحريك لمدة ساعتين أخريين.
عشر دقائق قبل الاستعداد يضاف الخل.
صب المنتج النهائي في عبوات زجاجية.

الاستعدادات لفصل الشتاء كاتشب الطماطم: أشهى الوصفة

ستقدر جميع الأسر هذا المنتج ، خاصةً إذا قمت بطهي عدة برطمانات من هذا الكاتشب اللذيذ بطعم حار حار ، فسوف يسعد الرجال!

كم عدد محضرات الطماطم المختلفة التي يمكن تحضيرها لفصل الشتاء ، بما في ذلك الكاتشب وفقًا لأشهى الوصفات التي أعرفها.

هناك الكثير من الوصفات لعمل الكاتشب ، ولكن هناك قاعدة من صلصة الطماطم ، والتي يتم تحضيرها من كمية قليلة من المنتجات. وهناك بالفعل خيالك وتفضيلات ذوقك ستسمح لك بإنشاء الصلصة التي ستنال إعجاب البالغين والأطفال.

أشهى وصفة كاتشب منزلي لفصل الشتاء من الطماطم والفلفل

منتجات:

خمسة كيلوغرامات من الطماطم
نصف كيلو فلفل رومي
400 غرام بصلة؛
كوب من السكر
ربع كوب ملح
100 مل من الخل (يمكنك تناول خل التفاح بنسبة 6٪) ؛
ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
بعض البقدونس.

طبخ:

تحضير عصير الطماطم من الطماطم باستخدام عصارة ؛
ضعي العصير في قدر مع جوانب عالية على النار واتركيه حتى الغليان ؛
يُقشر البصل والفلفل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُمرر عبر مفرمة اللحم ؛
أضف الخضار الملتوية إلى عصير الطماطم المغلي ؛
يخلط جيدا ويغلي.
تأكد من إزالة الرغوة ؛
يغلي لمدة ساعتين على الأقل ؛
ارفعي القدر عن النار واتركيه
ملح ، يضاف السكر.
خفف النشا في كوب من الماء واسكبه بعناية في الصلصة ، أضف حفنة من الخضر ؛
يُغلى لمدة عشرين دقيقة أخرى ، يُخرج البقدونس ويُضاف الخل ويُمزج ويُطفئ ويُترك ليبرد قليلاً ؛
صب في الحاوية المعدة.

نصيحة! في حالة عدم وجود عصارة ، مرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو خفقها في الخلاط.

أفضل وصفة كاتشب من الشيف

مكونات:

طماطم ناضجة وناضجة - كيلوغرمان ؛
تفاح من الأصناف الحامضة - ثلاث قطع ؛
بصل - ثلاثة رؤوس كبيرة ؛
ملح - ملعقتان حلوى.
سكر - أكثر بقليل من نصف كوب ؛
القرنفل وجوزة الطيب والفلفل الأحمر - حسب الرغبة ؛
ملعقة صغيرة قرفة.

طبخ:

تقطيع الخضار وتقطيعها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ؛
أشعل النار واطبخي لمدة أربعين دقيقة ؛
قم بتبريد كتلة الطماطم وأضف السكر والملح والبهارات ، باستثناء الخل والفلفل الأحمر المطحون ؛
يغلي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ؛
يُضاف الخل والفلفل ويُغلى لمدة 5-10 دقائق ؛
يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد قليلاً ، ويُسكب في أواني جاهزة.

بعيدًا عن الاختباء ، لأن الكاتشب لذيذ بشكل غير عادي وجاهز للأكل.

شواء الكاتشب في المنزل لفصل الشتاء

لتحضير الكاتشب ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

كيلوغرامان ونصف من الطماطم الناضجة والعصرية ؛
كيلو من الفلفل
جراب من الفلفل المر.
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ثلاثة ش. ملاعق من السكر الحبيبي
ملعقة صغيرة من الملح والخردل والكزبرة وجذر الزنجبيل المبشور وبذور الشبت وجوهر الخل ؛
ستة بازلاء من الفلفل المر والبهارات.
خمس حبات من الهيل.
ورقة الغار - قطعتان.
فن. ملعقة نشاء مخففة في نصف كوب ماء.

طريقة عمل كاتشب الشواء لفصل الشتاء في المنزل:

تقطع الطماطم والفلفل الحلو والمر إلى قطع وتوضع على نار صغيرة. نضع جميع المكونات ماعدا الخل والنشا. بعد ساعة من غلي خليط الخضار ، اطحنهم من خلال غربال ناعم.

اغلي الهريس لمدة ثلاث إلى أربع ساعات أخرى. حوالي خمس دقائق قبل الاستعداد ، أضف جوهر الخل والنشا. صب المنتج النهائي في الجرار.

كاتشب من جيمي أوليفر

الشيف الشهير ، الذي صنع مهنة مذهلة ، كالعادة ، مسرور بوصفة رائعة.

لتحضير كاتشب "خاص" من Jamie Oliver ، تحتاج إلى:

كيلو من الطماطم الناضجة
معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان. ملاعق.
بصل متوسط الحجم - أربع قطع ؛
كوب سكر غير مكتمل
ملح للتذوق؛
زيت نباتي عديم الرائحة - ربع كوب ؛
الخضر - حفنة من الريحان والبقدونس (الكرفس).

البهارات والتوابل:

ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر والكزبرة.
أربعة فصوص
قطعتان صغيرتان من الزنجبيل
رأس صغير من الثوم
الفلفل الحار - قطعة واحدة.

كيف تطبخ:

إزالة القشرة من الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات.
يقطع البصل والثوم والأعشاب ناعماً جداً ؛
قطع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة.
ضعي في قدر بالزيت النباتي واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، أضيفي التوابل ؛
أضف الطماطم المفرومة وقليل من الماء إلى القدر ، وأغلق الغطاء واغلي بمقدار الثلث ؛
هريس خليط الخضار
اسلقي الهريس لمدة أربعين دقيقة أخرى.

كاتشب سميك في المنزل لفصل الشتاء

من الصعب طهي الكاتشب السميك والغني في المنزل ، وسوف تلعق أصابعك. يستغرق غلي صلصة الطماطم وقتًا طويلاً وتصبح كثيفة القوام. ولكن ، هناك نوعان من الأسرار الصغيرة التي تساعد على زيادة سماكة الصلصة:

أضف التفاح.
استخدم النشا في الطبخ.

الوصفة رقم 1. كاتشب التفاح والطماطم العطري

أعدت على النحو التالي:

كيلوغرمان من الطماطم ، يقطع ثلاث تفاحات في الخلاط ؛
اغلي مزيج الطماطم والتفاح لمدة عشرين دقيقة ؛
بارد ، يطحن من خلال غربال ؛
أضف إلى المهروس: عود قرفة ، وبضع نجوم من القرنفل ، ونصف ملعقة صغيرة من كل من جوزة الطيب وإكليل الجبل والأوريغانو والملح والسكر وملعقة صغيرة من البابريكا وبضعة بازلاء من البهارات والفلفل المر ؛
تغلي الكتلة لمدة ساعتين.
في نهاية الطهي ، أضيفي ملعقتين حلوى من 6٪ خل التفاح.

الوصفة رقم 2. كاتشب سميك مع نشاء

مبدأ تحضير الصلصة هو نفسه كما في الإصدار السابق ، وتكون الوصفة كالتالي:

ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم
ثلاثة بصل كبير
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
البهارات والمر - عدد قليل من البازلاء.
القرفة والقرنفل - اختياري ؛
ملح - مائدة. ملعقة؛
سكر - ربع كوب
النشا - ثلاث طاولات. مذابة ملاعق في كوب من الماء.

انتباه! 10 دقائق قبل نهاية صلصة الطهي يضاف النشا.

كاتشب بالريحان لفصل الشتاء

وصفة بسيطة جدا ولذيذة

نستعد على النحو التالي:

قشر كيلوغرام واحد من الطماطم.
شطف وجفف حفنة من الريحان والبقدونس ، وقطع ؛
نقطع الطماطم ناعماً ونضيف إليها طاولتين. ملاعق من السكر وملعقة صغيرة من الملح ؛
هريس خليط الطماطم.
يضاف إليها ثلاث فصوص من الثوم والأعشاب المفرومة ؛
طهي لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ؛
تصب في الجرار أو الزجاجات.

إذا كنت تريد الكاتشب لفصل الشتاء مع الريحان أن يكون له قوام موحد وسلس ، امسحه من خلال غربال ناعم.

يمكنك إضافة الملح والسكر حسب الحاجة أثناء طهي الصلصة.

إذا صادفت طماطم شديدة العصير ، ولم تغلي الصلصة لفترة طويلة. خففي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من النشا في نصف كوب من الماء وقلبيها برفق في الكاتشب. اختياريًا ، يمكنك إضافة العديد من التوابل والتوابل إلى الصلصة.

كاتشب هاينز من الطماطم في المنزل لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

اتضح أن الصلصة ، مثل العلامة التجارية الشهيرة

كاتشب هاينز محلي الصنع هو صلصة طماطم رائعة يمكن صنعها من عدد قليل من المكونات. الصلصة اللذيذة والغنية ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة. المكون الرئيسي للصلصة هو الطماطم الناضجة والتفاح الحلو والحامض.

منتجات:

طماطم - ثلاثة كيلوغرامات ؛
نصف كيلو من تفاح أنتونوفكا.
بصل - ثلاثة رؤوس.
سكر - كوب ونصف ؛
ملح - ثلاث ملاعق حلوى ؛
خل التفاح 6٪ - 50-70 جرام ؛
الفلفل - أسود ، أحمر ، بابريكا ، قرفة ، قرنفل ، ورق الغار - حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

نحضر عصير الطماطم والبصل والتفاح.
صب التوابل في قاع المقلاة ، يُنصح بطحنها بمطحنة قهوة ، ورمي ورقة الغار بأكملها ؛
صب خل التفاح وعصير الخضار في التوابل ؛
تخلط جيدًا حتى لا تتشكل الكتل ؛
يغلي لمدة خمس ساعات
نخرج ورقة الغار من الكاتشب النهائي ونسكب المنتج النهائي في الجرار.

انتباه!

في حالة عدم وجود عصارة ، يمكنك تحريف الخضار والفواكه في مفرمة اللحم ، ثم طحنها من خلال غربال للتخلص من البذور والجلود.

أثناء عملية الطهي ، يجب تقليب الصلصة.

يجب أن تنخفض كتلة الخضار في الحجم مرتين أو حتى ثلاث مرات.

عند الإخراج ، نحصل على كاتشب هاينز ممتاز في المنزل من الطماطم لفصل الشتاء ، والتي سوف تلعق أصابعك - مثل هذا لذيذ!

تناول وجبة خفيفة لطيفة مع الكاتشب محلي الصنع. نأمل أن تستمتع بوصفاتنا.

يعتقد الكثير من الناس أن هناك نفس كمية الطماطم الطبيعية في الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر حيث توجد بطاطس حقيقية في رقائق البطاطس. ومع ذلك ، لا تزال صلصة الطماطم السميكة مع نكهات القرفة والقرنفل الحارة واحدة من أكثر المنتجات مبيعًا في بلدنا. ماذا يوجد في البلد - في العالم. إنه قادر على جعل كل شيء فاتح للشهية قدر الإمكان: من اللحم المقلي إلى المعكرونة. لا أعرف عنك ، من الصعب جدًا أن أتوقف عن استخدامه. لذلك ، بينما يكون موسم الخضار الطازجة على قدم وساق ، أقترح إعداد كاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء. سوف تلعق أصابعك - اتضح أنها لذيذة جدًا. في شكل فلين ، يتم تخزين التوابل لأكثر من عام واحد ، ولكنها مفتوحة - يُنصح بتناول ما لا يزيد عن 2-3 أسابيع. المكونات الطبيعية بدون إضافات اصطناعية تتدهور بشكل أسرع. لكن لا تقلق ، فإن جرة نصف لتر "تختفي" في غضون أيام قليلة.

أسهل وألذ كاتشب محلي الصنع للمستقبل

اللحوم والبطاطس والبيتزا وحتى قطعة من الخبز العادي مع هذه الصلصة ألذ بكثير! جربها! أنا أضمن أنك سوف تلعق أصابعك وتطلب المزيد. طماطم طازجة + بهارات كلاسيكية = نتائج ممتازة.

شكرا جزيلا على وصفة أمي لاريسا!

مكونات:

مخرج:حوالي 1.25 لتر من الصلصة الجاهزة.

كيفية تحضير كاتشب الطماطم اللذيذ محلي الصنع لفصل الشتاء (سوف تلعق أصابعك):

لعمل الكثير من الصلصة السميكة ، استخدم فقط الطماطم الناضجة واللحمية وغير المائية. من غير الناضج ، سيتم الحصول على كمية كبيرة فقط من العصير ، والتي سوف تتبخر أثناء الطهي. وسيخرج الكاتشب النهائي قليلاً. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة. ضع في وعاء (قدر كبير). نظف البصل. قطّع إلى مكعب صغير. ضعي شرائح الطماطم واخلطيها. غطي بغطاء.
أشعل نارًا صغيرة. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (حوالي 15 دقيقة). ستخرج الخضروات العصير على الفور حتى لا تحترق.
لجعل قاعدة الطماطم متجانسة ، استخدم مصفاة معدنية. افرك الخضار اللينة من خلالها. سيخرج هريس سلس بدون حفر وجلود. امسح جيدًا قدر الإمكان - سيكون المزيد من اللب في الوعاء.
صب كتلة الخضار مرة أخرى في الوعاء (قدر). لا تغطيه بغطاء. يُغلى المزيج. يُطهى على نار خفيفة حتى يتم تقليل الكاتشب بمقدار 2-2.5 مرة.
ضعي القرفة المطحونة والفلفل ، وكذلك القرنفل الكامل وبذور الكزبرة ، على القماش القطني المطوي عدة مرات. اربط النهايات ، اصنع حقيبة. اغمس في المهروس المغلي. سوف تعطي التوابل مذاقها ، ولكن سيكون من السهل جدًا استخلاصها من المنتج النهائي.
أضف السكر والملح والخل. يقلب. طهي لمدة 5-7 دقائق أخرى. سيزداد سمك الصلصة. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة كيس البهارات.
تحضير الجرار (زجاجات خاصة). لقد جمعت الكثير من 250 مل من زجاجات الكريم ذات الأغطية. من الملائم جدًا تخزين الكاتشب وصلصات الطماطم الأخرى فيها حتى فصل الشتاء نفسه وللاستخدام الحالي. الجرار العادية لتر (نصف لتر) مناسبة أيضًا. تعقيم الجرار (الزجاجات). اغلي الجفون. ضع المرقة الساخنة. نشمر. اقلب ، تحقق مما إذا كان الحفظ يتسرب. في هذا الموقف ، لف البرطمانات.
بعد التبريد ، اختبئ في مخزن مظلم ، قبو لفصل الشتاء. احفظي الكاتشب المفتوح في الثلاجة. لكن بعد الفتح يفضل تناول الطعام في غضون 2-3 أسابيع. يحتوي على مواد حافظة طبيعية فقط ولها مدة صلاحية أقصر من المنتجات المشتراة من المتجر.

نقوم بإعداد الكاتشب العطري من الطماطم والتفاح لفصل الشتاء

من الصعب تخيل مزيج من التفاح والطماطم في شكلها الخام. لكن في هذه الصلصة "يتماشى" تمامًا. التفاح مسؤول ليس فقط عن الطعم ، ولكن أيضًا عن الاتساق السميك الممتاز. أنصحك بالمحاولة.

المنتجات المطلوبة:

مخرج:حوالي 1.5 لتر من الشغل.

خطة لصنع الكاتشب من الطماطم والتفاح ، والحصاد للمستقبل (لفصل الشتاء):

يجب أن تكون الطماطم ناضجة وناعمة ولذيذة. يُنصح بتناول التفاح مع الحموضة ، ثم يصبح التوابل أكثر طعمًا. قشر البصل. نقطع كل بصلة إلى 6-8 قطع. اقطع الجزء الخشن من الطماطم. مقطعة إلى شرائح. أزل البذور والسيقان من التفاح. لا يحتاج الجلد إلى الإزالة. يحتوي على البكتين - وهو مكثف طبيعي يسمح لك بالحصول على تناسق مثالي في وقت قصير.
تُطحن جميع المكونات المفرومة بخلاط (مفرمة لحم). أليست الكتلة متجانسة تمامًا؟ لا تقلق. بعد الطهي ، ستصبح قطع الخضار الصغيرة طرية ، ويمكن فركها بسهولة من خلال غربال.
تصب في وعاء عميق مقاوم للحرارة. يوضع على نار متوسطة. قلل الحرارة بعد الغليان. يُطهى مغطى ، مع التحريك كل 10-15 دقيقة ، حوالي ساعة واحدة.
انزع الغطاء. طهي لمدة 30-45 دقيقة أخرى. سيغلي معظم السائل.
أصعب مرحلة هي فرك الكتلة المغلية من خلال غربال للحصول على تناسق منتظم. لكن كل دقيقة من الوقت الذي تقضيه تستحق العناء: الطماطم محلية الصنع وكاتشب التفاح يتضح أنه فاتح للشهية للغاية ، فأنت تلعق أصابعك فقط. بعد أن جربت الملعقة ، قررت أنه يجب تحضيرها لفصل الشتاء ليس في البرطمانات ، ولكن في الدلاء. أعد الصلصة المبشورة إلى قدر الطهي.
يضاف السكر والملح والخل والفلفل المطحون. طحن البازلاء أمر مرغوب فيه شخصيا. ما يباع في أكياس يحتوي على الكثير من الحطام الصغير وليس له رائحة خاصة. ضعي أيضًا التوابل التي تجعل صلصة الطماطم الحمراء المعتادة كاتشبًا حقيقيًا. إنه قرنفل وقرفة. يمكنك وضع قرنفل كامل ، وفي نهاية الطهي ، قم بإزالته. خلاف ذلك ، سوف تكون النكهة مركزة للغاية. أو خذ 2-3 فصوص فقط وطحنها بالفلفل. يقلب. اطبخي بعد الغليان لمدة 5-7 دقائق أخرى ، حتى تحصلي على القوام المطلوب. إذا رغبت في ذلك ، ضع التوابل الأخرى - الفلفل الحار والكزبرة.
اغسل البرطمانات (الزجاجات). قم بتعقيم أو صب الماء المغلي عدة مرات. ضعها على منشفة مطبخ لتصريف المياه. املأ الحاوية. نشمر بأغطية معقمة جافة. تبرد بالمقلوب تحت بطانية غير ضرورية.
بعد التبريد ، اختبئ للتخزين في القبو ، والمخزن ، والثلاجة. تفتح برطمانًا من الكاتشب الحقيقي في الشتاء وتستمتع بالرائحة الطبيعية للطماطم والتوابل. والذوق - سوف تتأرجح - لا تريد فقط أن تلعق أصابعك ، ولكن أيضًا تقضم لسانك من المتعة.

كاتشب سميك حار مع الثوم

من الصعب مقاومة لعق أصابعك عندما يكون لديك وعاء كامل من الصلصة اللذيذة محلية الصنع بطعم لطيف وحار وحار أمامك. يضيف الفلفل البلغاري لمسة خاصة ، والثوم - حدة طفيفة ، وأعشاب بروفانس - نكهة البحر الأبيض المتوسط.

ستحتاج:

مخرج:حوالي 1.75-2 لتر.

كيف تطبخ:

إن فرك مكونات الصلصة من خلال غربال ليس بالمهمة السهلة أو الممتعة. خاصة عندما تخطط لإعداد كمية كبيرة من الحفظ. هل يوجد مرفق خاص لمحضر الطعام؟ انت محظوظ جدا. ليس لدي مثل هذه الفوهة ، لذلك قررت أن أجعل الأمر أسهل على نفسي وأجري تجربة. يحتوي جلد الطماطم على الكمية الرئيسية من البكتين - مثخن. إذا قمت بإزالته ، فلن يتكاثف الكاتشب. لكنني ما زلت قررت التحقق من ذلك وتقشير الجلد. يعد مسح لب الطماطم أسرع وأسهل. بالمناسبة الصلصة كثيفة ، بالمناسبة. لفصل اللب عن الجلد ، اسلق الخضار. قم بعمل قطع متقاطع. اسقطه في الماء المغلي. سلق لمدة 3-4 دقائق. لتقليل وقت التبريد ، انقله إلى الثلج (اغمره في الماء المثلج). يمكن إزالة الجلد بسهولة. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة.
قررت أيضًا تنظيف الفلفل من الفيلم. لذلك ، قمت بخبزها في كيس مقاوم للحرارة. بالمناسبة ، يمكنك وضع القرون الخام وتجاهل ما أكتبه في هذه الفقرة. اغسل الخضار. ضعه في كيس الخبز. أرسل إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة. سيتم الحصول على نفس النتيجة عند الطهي في فرن الميكروويف (900 واط ، 7-10 دقائق). لمنع الكيس من الانفجار ، قم بعمل جروح في عدة أماكن بسكين. دع القرون تبرد قليلاً. قم بإزالة السيقان والبذور. قم بإزالة الجلد. قطع عشوائيا.
لقد استخدمت الخس الحلو. لكن المعتاد ، الأصفر ، الأبيض مناسب أيضًا. نظف المصابيح. قسّم كل منها إلى 4-8 أجزاء.
اطحن المكونات بالخلاط أو مفرمة اللحم.
للطبخ ، استخدم أطباق ذات قاع سميك حتى لا تحترق الكتلة. أرسلها إلى الموقد على نار متوسطة. عندما تغلي الصلصة ، قم بتشغيل الموقد. يُطهى لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى يتم غليان الكتلة حتى تصل إلى الكثافة التقليدية.
قم بإزالة البذور عن طريق فرك الخضار المقطعة من خلال منخل معدني. أعد الشغل إلى النار. سيساعد الخلاط الغاطس في تحقيق تناسق سلس تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، استخدمه بعد الطحن (اختياري).
نضع باقي المكونات - ملح ، سكر ، خل ، بهارات مجففة وطازجة. يُفرم الثوم ناعماً بسكين (يُسحق بضغطة). يقلب. يُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى بعد الغليان.
رتب في حاوية جاهزة. بما أن الحفظ غير معقم ، استخدم برطمانات وزجاجات وأغطية معقمة وجافة. ضع حاويات الكاتشب فوق الأغطية لترى ما إذا كان هناك تسرب أم لا. بعد التحقق ، لف قطعة العمل ببطانية غير ضرورية. انزع الصلصة المبردة في مكان بارد ومظلم (ثلاجة ، قبو ، حجرة مؤن).
لكن يمكنك الاستمتاع به على الفور ، دون انتظار الشتاء. يخرج الكاتشب برائحة عطرة ولاذعة بسبب استخدام ثمار الطماطم الناضجة والثوم الطازج وأعشاب بروفانس. العمر الافتراضي للحفظ المغلق أكثر من عام واحد. أنصحك بحصده كثيرًا - فهو يختفي بسرعة كبيرة.

فاتح للشهية ، مستحضرات منزلية طبيعية! نتائج سعيدة وناجحة!

أهلا بالجميع!

أعتقد أن الجميع يعرف أن الصلصات تكمل الأطباق وتكملها. والأكثر عصرية هو الكاتشب! يمكنك أن تأكل كل شيء حرفيًا معها - اللحوم ، كرات اللحم ، الزلابية ، السباغيتي ، المعكرونة ، الهلام والعديد من الأطباق الأخرى ، هذه ليست القائمة الكاملة.

ولكن كلما ظهرت أنواع أكثر من هذه الصلصة على رف السوبر ماركت ، يمكن العثور على منتجات طبيعية أقل في تركيبتها. بعض المواد الحافظة ، E-shki ، المحليات والأصباغ - باختصار ، كل ما يجب على الشخص عدم استخدامه على الإطلاق.

ولكن هناك طريقة للخروج! سنطبخ الكاتشب بأنفسنا ، ومن المؤكد أننا سنعرف مكوناته. بعد كل شيء ، يمكن تقديم منتج محلي الصنع حتى للأطفال الذين يحبونه كثيرًا. ومع ذلك ، فإن لها عيبًا كبيرًا - فهي لذيذة بجنون وتحتاج إلى حصاد المزيد. زوجان من الجرار لا غنى عنه ، فحص!

وإذا كنت تخطط لمحصول ضخم من الطماطم ، فإنني أوصي بإغلاقها أيضًا ، وإيلاء اهتمام خاص ، فهي لذيذة جدًا.

الآن أقترح البدء في العمل واختيار الوصفة المفضلة لديك وطهي هذا المرق للعائلة والأصدقاء. كل الوصفات تستحق اهتمامك.

وصفة كاتشب الطماطم الكلاسيكية لفصل الشتاء - لعق أصابعك

أوجه انتباهكم إلى وصفة كاتشب بطعم كلاسيكي يتناسب مع مجموعة متنوعة من الأطباق. سنعدها بأنفسنا. بعد كل شيء ، صلصة منزلية بدون جميع أنواع الإضافات والمواد الحافظة ، صحية ولذيذة جدا. إذا تم طهيها بشكل صحيح ، فإن قطعة العمل تكون ألذ بكثير من المتجر.

كل عام أقوم بإغلاق هذا المرق ، والذي يتناسب مع الإثارة. يمكن حتى إعطاؤه للأطفال ليأكلوه ، لأنه لا يوجد طعم واضح للبهارات والتوابل. فقط نوتة حارة بعيدة. باختصار ، الصلصة عالمية ومحايدة. حاول الطهي ، ستعجبك بالتأكيد ...

مكونات:

طماطم - 4 كجم
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
الخل 6٪ - 106 غرام.
ملح - 35 جم
ماء - 1 ملعقة كبيرة.
قرنفل - 3 قطع.
الثوم - 2-3 فصوص
الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة.
الفلفل الحار - قليلا

خطوات الطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، نبدأ في تحضير الطماطم. تعتبر الطماطم المفرطة النضج رائعة في هذه الوصفة ، لأنها كلما نضجت كلما كان اللون أغنى وطعمًا أكثر إشراقًا.

أيضًا ، إذا كان لديك طماطم فاسدة ناضجة ، فيمكن استخدامها فقط في قطعة العمل هذه. اغسل الطماطم تحت الماء الجاري ، وقطع قاعدة الساق ، وإذا كانت هناك أماكن تالفة ، اقطعها. نقطع فاكهة كبيرة إلى 4 أجزاء ، إذا كانت الطماطم صغيرة ، إلى جزأين.

2. ننقل الثمار المقطعة إلى قدر ونضيف كوبًا من الماء. يغطى بغطاء ويوضع على الموقد ليطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح طريًا.

3. بعد انقضاء الوقت ، تُطهى الطماطم وتصبح طرية. الآن نحن بحاجة للخفق مع الخلاط حتى نهرس.

4. نقوم بمسح هريسنا من خلال غربال لإزالة بقايا القشر والبذور. من أجل أن يكون عصير الطماطم متجانس القوام.

5. أرسل عصير الطماطم النقي إلى الموقد واتركه حتى يغلي.

6. أضف 200 غرام. السكر ، فأنت بحاجة إلى الخلط جيدًا حتى تذوب البلورات تمامًا وتطهى لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان.

7. أثناء غليان العصير ، حضري البهارات. نقوم بطي الشاش في عدة طبقات أو نأخذ منديلًا ونضعه على الطاولة ونسكب البهارات والثوم المهروس بسكين على القماش. نربط القماش بحيث تبقى التوابل في العقدة.

8. بعد 10 دقائق نضيف العصير وعلبة البهارات إلى المقلاة حتى تشبع الصلصة بالبهارات. نحن نطبخ 30 دقيقة. إذا كنت تريد كاتشبًا أكثر سمكًا ، اطهيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

مهم! يُشار إلى الخل في الوصفة بالجرام ، ويتم وزنه على مقياس. إذا كان لديك 9٪ خل ، أضف 71 جرامًا.

10. صب الكتلة الساخنة النهائية في زجاجات معقمة معدة مسبقًا ، وأغلقها بإحكام بأغطية معقمة.

مع 4 كجم من الطماطم ، تم إنتاج 2.5 لتر من المنتج النهائي.

حظا سعيدا في استعداداتك!

طريقة عمل الكاتشب من الطماطم في المنزل بدون خل وتعقيم

الآن سوف أشارككم وصفة رائعة أخرى لصنع الصلصة بدون مواد كيميائية ومواد حافظة وخل. يتم تحضير الكاتشب بشكل لا يصدق ببساطة وبسرعة ، والنتيجة هي انفجار نكهة!

المنتجات المطلوبة:

طريقة طهو:

1. في الطماطم أو عصير الطماطم يفرك من خلال غربال ، يضاف الثوم المفروم بسكين.

2. ثم وضع ثلاث حبات من البصل على مبشرة ناعمة ، أضيفي التوابل - القرنفل ، البهارات ، الفلفل الأسود المطحون.

3. ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق كتلة الطماطم.

4. بعد فترة ، أضيفي عصير الليمون والقرفة والملح والسكر إلى المقلاة. تخلط جيدا وتترك لتغلي لمدة دقيقتين. هذا هو! نخرج البهارات والقرنفل من الصلصة.

يمكن فرك الكاتشب من خلال غربال أو تركه كما هو. بعد كل شيء ، بذور الطماطم مفيدة جدا للجسم.

5. يمكن تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام. أو احفظه كما يلي - صب الخليط المغلي في برطمانات معقمة ، فلين بغطاء واتركه لمدة يوم تحت منشفة دافئة حتى يبرد تمامًا.

الكاتشب الطبيعي جاهز! إنه مفيد ولذيذ. مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

كاتشب منزلي للشتاء بدون طهي وبدون سكر

هذه الوصفة لعمل الصلصة بدون طهي بالطبع لايمكن تخزينها لفصل الشتاء. نوح لم يستطع تجاوزه. هذا ذوق إلهي. بصراحة عندما جربته للمرة الأولى كدت أن أبتلع لساني! ينضج بسرعة كبيرة إذا جففت الطماطم مسبقًا. إنه مفيد للغاية ، يمكنك إضافته إلى جميع الأطباق التي تحب أن تأكل بها الكاتشب العادي. ولن نضيف السكر المحبب والملح.

مكونات:

طماطم مجففة - 2 قطعة.
طماطم (طازجة) - 2 قطعة.
تمر Mejul - 2 قطعة.
الخل - 1/2 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. مقدمًا ، نحتاج إلى تجفيف حبتين من الطماطم في مجفف. قطعت طماطمي من اللب وقطعت إلى شرائح ووضعت على صفيحة خبز خاصة وأرسلها إلى المجفف ليلاً. تجفف الطماطم عند درجة حرارة 42 درجة مئوية.

2. قطع الطماطم الطازجة إلى شرائح وإرسالها إلى الخلاط ، وتضاف الطماطم المجففة بين عشية وضحاها ، والتمر ، مما يضيف حلاوة إلى الصلصة. بما أننا لا نضيف السكر ، نسكب كمية قليلة من الخل ونقطعها حتى تصبح ناعمة. من الأفضل تناول خل التفاح أو جوز الهند ، لكن العادي أيضًا سيفي بالغرض.

3. نحول الصلصة إلى جرة نظيفة وجافة ونرسلها إلى الثلاجة.

الكاتشب جاهز! استمتع بطعم رائع. هذه الوصفة مناسبة أيضًا للنباتيين وخبراء الأطعمة النيئة.

إنه لذيذ ، جربه ، لن تندم عليه!

كاتشب بالتفاح والطماطم كما في المخزن

يا له من وقت رائع - وقت التحضير! على الرغم من أنك تتعب خلال هذه الفترة ، لكن ما أجمل أن تفتح الحفظ في الشتاء وتعامل أسرتك. لذلك ، أقوم بتخزين جميع أنواع التقلبات بعدة أشكال. ومن خلال التجارب ، بمجرد ظهور هذه الصلصة على طاولتنا ، أصبحنا معجبين مخلصين لها والآن نقوم بطهيها كل عام. طعمها مثل الشراء من المتجر ، لذيذ جدا. يذهب في الاستهلاك حتى قبل بداية الطقس البارد!

المكونات المطلوبة:

طماطم - 5 كجم.
التفاح - 4 قطع.
بصل - 5 قطع.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. النزل
ملح - 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
فلفل أحمر حار - 1 قطعة.
قرنفل - 3 قطع.
الفلفل - 8-10 قطع.

طبخ:

1. لتحضير هذه الصلصة ، من الأفضل تناول أنواع مختلفة من الطماطم لحمية وناضجة. نغسل الطماطم ونمر عبر مفرمة اللحم.

2. نختار التفاح الحامض وليس العصير. نحن أيضًا نغسل ونقسم إلى قطع ونطحن مع البصل المقشر من خلال مفرمة اللحم.

3. يتم نقل جميع المكونات التي تم طحنها إلى وعاء حيث سنطبخ ونرسلها إلى النار. يضاف الملح والسكر ويخلط. بمجرد أن يغلي خليط الطماطم والتفاح ، خففي الحرارة وقللي من الحرارة مع التحريك من وقت لآخر. يجب أن تغلي الطماطم قليلاً (قرقرة) على نار خفيفة ، ولا تضعف.

أنا أستخدم الملح مع البلورات الكبيرة ، خاصًا للاستعدادات أو العادية ، ولكن ليس إضافيًا.

4. الآن نحن بحاجة لعمل عقدة مع التوابل كما في الوصفة السابقة. ننشر قطعة من الشاش ونطويها إلى نصفين ويفضل ثلاث مرات ونضع عليها حبات الفلفل والقرنفل. نربط عقدة وننزلها في قدر مع خليط الطماطم المغلي.

5. أثناء سلق الكاتشب على الموقد ، نتناول تحضير البرطمانات. نحن لا نعقمهم. لذلك ، يجب غسلها جيدًا بالمنظف ، وإيلاء اهتمام خاص للرقبة ورفع الرقبة ، ولا داعي للانقلاب !!!

7. يغلي الخليط إلى حوالي 1 لتر. نأخذ ملعقة صغيرة من الصلصة ونضعها في الصحن ونتركها تبرد. نحاول الملح والسكر والتوابل ، إذا كان هناك شيء مفقود في رأيك - قم بإضافته.

يعتمد اتساق الكاتشب النهائي على مدة الغليان. كلما طالت مدة الغليان ، زادت سماكة.

8. عندما يغلي خليط الطماطم والتفاح ، أخرجي الحزمة مع البهارات. بعد ذلك ، ننتقل إلى مقاطعة الكتلة بخلاط ، حتى اتساق متجانس ، دون إطفاء النار. يمكنك طحن من خلال غربال ، ولكن في رأيي الخلاط أسرع بكثير.

9. بشكل منفصل ، أضع قدرًا من الماء على الموقد ، وعندما يبدأ الماء في الغليان جيدًا ، أسقط الأغطية وأخفض البرطمانات واحدة تلو الأخرى بملقط. استغرقت حوالي دقيقة واحدة. ثم أخرجه ، وأسكب الكاتشب على الفور وأغلق الأغطية. أقلب عملية الإغلاق رأسًا على عقب وأغطيها ببطانية دافئة.

صلصة لذيذة جاهزة!

فيديو عن كيفية طهي الكاتشب في المنزل من خلال مفرمة اللحم

في خيار الطهي هذا ، عثرت على مساحات شاسعة من YouTube. لقد أثار اهتمامي أنه تم إعداده ببساطة وبسرعة. والمكونات الرئيسية هي الطماطم والفلفل الحلو والتفاح ، أعتقد أن هذه القائمة ستصنع صلصة ممتازة. أقترح عليك إلقاء نظرة ، ربما تكون مهتمًا بهذا الإصدار من الأداء ....

حظا سعيدا في التحضير!

كاتشب مع البرقوق لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

طماطم - 2 كجم.
البرقوق - 800 غرام
سكر - 150 غرام
بصل - 2 قطعة.
الريحان - حفنة واحدة (طازجة ، خضراء)
بقدونس - 1 حفنة
ثوم - 100 غرام
سكر - 150 غرام
ملح - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
فلفل حار طازج - 1 قطعة.
ورقة الغار - 2 قطعة.
مزيج الفلفل - 3 قرصات
الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
خل النبيذ الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نقوم بإعداد المنتجات التي تتطلبها الوصفة. نغسل بالماء الجاري ، ونقطع السيقان من الطماطم ، ونزيل البذور من البرقوق ، وننظف البصل والثوم ، ونضع الخضار على منشفة حتى يكون الزجاج رطوبة زائدة.

2. نقطع الطماطم والخوخ والبصل في الخلاط.

3. يتم نقل الهريس الناتج إلى قدر حيث يتم طهي الكتلة الناتجة. ويغلي لمدة ساعتين.

4. يطحن الثوم المقشر والفلفل الحار في الخلاط.

انتباه! إذا كنت ترغب في عمل كاتشب أقل حارة ، أزل البذور من الفلفل الحار.

5. يطحن الخضر بسكين ويرسل إلى وعاء الخلاط بالثوم ويستمر في الطحن.

6. ثم أضيفي جميع البهارات اللازمة والملح والسكر وكذلك الثوم المفروم والفلفل والأعشاب إلى كتلة الطماطم والبرقوق المسلوقة. اخلطي جيداً واطبخي لمدة 60 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

7. كاتشب البرقوق جاهز. الآن دعنا نهدأ. ثم نقوم بمسح الصلصة من خلال غربال حتى يكون هناك تناسق منتظم. تصب في المقلاة وتغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى من لحظة الغليان.

8. صب في برطمانات معقمة ، قم بلف الأغطية أو أغلقها بمفتاح خاص. غطيها ببطانية دافئة أو سترة واتركيها لتبرد تمامًا لمدة يوم تقريبًا.

من كمية المكونات المحددة ، خرجت 4 زجاجات سعة كل منها 200 غرام.

لذيذ بشكل لا يصدق!

أفضل وصفة كاتشب الطماطم الصفراء

هذه الوصفة مناسبة لمن يزرعون الطماطم الصفراء. في الواقع ، من هذه الفاكهة الجميلة يمكنك صنع عصير الطماطم ، وتحضير الطماطم المعلبة ، والسلطات ، وبالطبع طهي الكاتشب. لقد وجدت الوصفة الخاصة بهذه الصلصة في المنتدى ، وقد لفتت انتباهي وقررت أن أحاول طهيها ولم أندم عليها. وكيف أحب الأطفال اللون ، كانوا سعداء! جرب وقم بتخزين هذا المرق غير العادي ...

المكونات المطلوبة:

طريقة طهو:

1. تحضير الخضار. اغسل الطماطم والفلفل في الماء. قطعي لب الطماطم وقطعيها إلى شرائح. نزيل الساق والبذور من الفليفلة الحلوة ، ثم نقطعها إلى شرائح. ننظف البصل من القشر ونغسله ونقطعه إلى جزأين ، ثم كل نصف 3 أجزاء أخرى.

اختياريا ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار.

2. نحول الخضار المقطعة إلى قدر ونرسلها إلى الموقد لتطهى. تُغلى الطماطم حتى تغلي ، ثم تُخفّف النار. تُطهى الخضار حتى تصبح طرية ، حوالي 40 دقيقة.

لم أقم بإضافة الماء إلى الطماطم ، لأنها غنية بالعصارة.

ثم أضف البهارات والقرنفل واستمر في الغليان لمدة 20 دقيقة أخرى.

3. نحن بحاجة إلى مسح الحساء من خلال غربال ناعم. ستبقى قشر الطماطم وبذورها وكذلك التوابل في المصفاة. وتسكب الصلصة الناتجة في قدر بقاع سميك.

نشعل النار ونغلي ، ثم نرفع النار إلى أدنى حد ونتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

4. ثم يضاف الملح والسكر والقرفة والخل ويستمر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

مهم! تأكد من تقليب الصلصة بشكل دوري ، لأن كل الكتلة السميكة في قاع المقلاة يمكن أن تحترق.

تأكد من تذوق الكاتشب وضبط البهارات حسب ذوقك.

الناتج عبارة عن مرق برتقالي لطيف متوسط الكثافة. طعمها غير عادي ، مع لمسة من الذوق ، إذا جاز التعبير ، مع لمسة.

إذا لم تكن قد حضرت مثل هذه الصلصة الرائعة ، فإنني أوصيك بتجربتها بالتأكيد!

طماطم لذيذة محلية الصنع ، فلفل حلو ، بصل كاتشب

طعم رائع ، عبق ، حار ، غني ، سميك ، حار - كل هذا يتعلق بالكاتشب المُعد وفقًا لهذه الوصفة. لن تجد أي شيء أفضل للحوم!

مكونات:

طماطم - 0.5 كجم
فلفل أحمر بلغاري - 0.5 كجم
بصل - 15 غرام
الثوم - 3-4 فصوص
سكر - 20 غرام
ملح - 12 جم
زيت الزيتون - 30 مل
الفلفل الحلو المطحون - 5 غرام

طريقة طهو:

1. تحضير الخضار. ثم نقطع البصل إلى مكعبات ، وطماطم بدون لب - إلى شرائح ، وفلفل حار - إلى حلقات ، وفلفل حلو - إلى شرائح ، بعد إزالة البذور والساق.

2. ضعي المقلاة على النار ، واسكبي الزيت النباتي عديم الرائحة واقلي البصل حتى يصبح شفافًا. ثم نرسل الطماطم إلى البصل. يمكنك تقشيرهم إذا أردت. عندما تصبح الطماطم طرية ، أضيفي الفلفل الحار إلى المقلاة. حتى لا تكون الصلصة حارة جدًا ، أقوم بإزالة البذور والأقسام ، لأنها هي التي تعطي المرارة الرئيسية. ثم نضيف شرائح من الفلفل الحلو ويقلى لمدة 5-6 دقائق.

3. نضع الخضار المطهية في وعاء الخلاط ونضيف الثوم المفروم ونطحنها حتى تصبح ناعمة.

4. نحول الهريس الناتج إلى قدر ونضيف الملح والسكر والفلفل الحلو ونخلط. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 6 دقائق. نضع الكاتشب النهائي في برطمانات معقمة ونغلقها بأغطية معقمة بإحكام ونرسل البرطمانات مع قطعة العمل لتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة. بعد أن نلبس "معطف فرو" ونتركه ليبرد.

طبخ بسرور!

صوص حلو منزلي للشتاء بدون نشا

أقترح تحضير صلصة حلوة أيضًا بدون إضافة نشا وفقًا لوصفة سهلة للغاية. سيكون هذا المرق إضافة ممتازة للحوم والأسماك والمعكرونة والأطباق الأخرى ، كما أنه طبيعي وصحي على عكس الأطباق المشتراة.

المكونات المطلوبة:

طماطم - 1 كجم
بصل - 0.50 غرام
سكر - 200 غرام
ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
القرفة - 1 ملعقة صغيرة
قرنفل - 2 براعم
الفلفل - 5 قطع.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نقطع الطماطم إلى شرائح ، ونقطع البصل المقشر إلى 4 أجزاء. نرسل الخضار إلى المقلاة ونطهى حتى تصبح طرية.

2. عندما تصبح الطماطم والبصل طريين ، اطحنهم من خلال غربال أو اعترضهم بالخلط أو الخلط.

3. صب العصير الناتج في قدر ، ويفضل أن يكون بقاع سميك. ويغلي السائل 1.5 مرة. نضع البهارات في كيس من الشاش ونربطها في عقدة ونرسلها إلى المقلاة. ثم يضاف الملح والسكر ويخلط جيدا.

4. قم بتشغيل الحرارة القصوى ، واتركها حتى الغليان. بمجرد أن تغلي محتويات المقلاة ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

5. أثناء غليان الكاتشب ، قمنا بإعداد الحاوية خلال هذا الوقت. يجب تعقيم البرطمانات والأغطية وتجفيفها ، لأننا سنسكب الصلصة فور غليانها.

اسكبي الكاتشب في عبوات زجاجية ولفي الأغطية ولفيها وامنحيها وقتًا لتبرد تمامًا!

ثم نأخذ الجرار إلى القبو ، حيث سينتظرون أفضل أوقاتهم!

أشهى وصفة لتحضير الكاتشب من الطماطم مع الخردل

الكاتشب المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة حلو ، طري ، مع طعم واضح للطماطم والتوابل. هذا الإصدار سهل وبسيط للغاية ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معه. وستستمتع العائلة بأكملها بالصلصة اللذيذة! استعد للطهي ، لا تخجل!

نحن نحتاج:

طماطم - 3 كجم.
خردل - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
سكر - 3 ملاعق كبيرة. الأكاذيب.
1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
قرنفل - برعم واحد
الخل - 1 ثانية. الأكاذيب.

عملية الطهي:

1. نحتاج أولاً إلى غسل الطماطم وتقطيعها إلى قطع ولفها خلال مفرمة اللحم.

2. صب العصير الناتج مع اللب في قدر وأرسله إلى النار ، مغطى بغطاء. بمجرد غليان العصير ، أزل الغطاء واضبط درجة الحرارة على متوسطة. يغلي لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.

4. الآن تحتاج إلى إضافة الملح والسكر والخردل وتخلط جيدا. ضعي المقلاة على الموقد ، واتركيه حتى يغلي ويغلي لمدة ساعة أخرى ، واتساق الاتساق كما هو الحال في المتجر. إذا كنت تريد صلصة أرق ، فاقصر الوقت.

تعتمد مدة الغليان على المقدار الذي تريده للحصول على منتج سميك عند الخروج

5. قبل نهاية الطهي بمدة 15 دقيقة ، أضيفي جميع التوابل (أطحن القرنفل في مطحنة القهوة) والخل. ثم تحتاج إلى قتل الكتلة بأكملها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

صب الصلصة الحارة في برطمانات معقمة دافئة ، أغلق الأغطية بمفتاح إغلاق. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية دافئة ليوم واحد.

من كمية المكونات المحددة ، خرجت عبوتان بحجم 0.5 لتر.

أتمنى لك استعدادات ناجحة!

كاتشب سميك من عصير الطماطم مع النشا لفصل الشتاء ، سوف تلعق أصابعك!

أقترح تحضير صلصة ذات قوام مشابه لكاتشب هاينز الذي تم شراؤه من المتجر ، فقط سيكون لدينا منتج طبيعي بدون إضافة مواد حافظة مختلفة. سيساعدنا النشا على تحقيق الكثافة المطلوبة. تبين أن الصلصة لذيذة للغاية ، والأهم من ذلك أنها ليست ضارة على الإطلاق ، على عكس (لن أذكر أسماء ..)

مكونات:

عصير طماطم - 2 لتر.
النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر -15 ملعقة كبيرة. النزل
خل (٪ - 6 ملاعق كبيرة.
الثوم - 6 فصوص
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
فلفل أحمر مطحون (ساخن) - 1/4 ملعقة صغيرة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. أضف السكر والملح والثوم المفروم ناعماً إلى العصير المغلي الجاهز ، المحضر بالطريقة المفضلة لديك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

2. ثم تضاف البهارات: الفلفل الأسود والأحمر المطحون والخل ويطهى الخليط لمدة 30-35 دقيقة أخرى.

3. في كوب من الماء البارد ، قم بتخفيف النشا واسكبه تدريجياً في العصير المغلي ، مع التقليب المستمر لتجنب الكتل. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 7 دقائق دون توقف عن التحريك حتى لا يحترق الخليط.

4. نقوم بتعبئة الكاتشب الجاهز في برطمانات جافة معقمة ، من الفلين مع أغطية من الصفيح.

كاتشب (صلصة) من الطماطم - الوصفة الجورجية

وهناك أيضًا صلصة طماطم رائعة ومتعددة الاستخدامات في المطبخ الجورجي - ساتسيبيلي. هذا مجرد ضرب ، والطهي سهل وبسيط. في الواقع ، هناك العديد من الاختلافات في إعداد هذه التحفة الطهوية ، أود أن أوصي بأحدها ، والذي أطبخه بنفسي والذي تأكله عائلتي بكل سرور. وكيف أنه يتحد بشكل لا يصدق مع الكباب ، لقد فكرت للتو وألقيت باللعاب. سنضطر إلى عمل حفلة شواء ، لأننا سنطبخ معكم ساتسيبيلي الآن ...

مكونات:

طماطم -1 كيلو
فلفل بلغاري -300 جم
ثوم -50 جم
فلفل حار - 30 جم
زيت نباتي - 100 جم

وكيفية طهي هذه الصلصة الجورجية ، أقترح مشاهدتها في الفيديو ، حيث يوضح المؤلف باختصار وخطوة بخطوة:

طبخ بسرور!

هذا كل شيء ، هذا يخلص اختياراتي! كيف مر الوقت بسرعة!

أتمنى حقًا أن تجد وصفات تحبها وأن تطبخها بكل سرور لعقود.

اكتب التعليقات وقم بوضع إشارة مرجعية على المقالة وشاركها مع الأصدقاء من خلال النقر على الأزرار الاجتماعية. شبكات! أو ربما لديك وصفة طهي خاصة بك ، يرجى مشاركتها معنا ، وسوف نقوم بطهيها بالتأكيد.

شكرا لك لزيارة مدونة الطعام الخاصة بنا. اراك قريبا!

اعتني بنفسك وأحبائك!