عدة طرق لطهي بلح البحر في صلصة الطماطم. الوصفة: بلح البحر المطهي - في صلصة الثوم والطماطم. بلح البحر في قشور في صلصة الطماطم
بلح البحر في صلصة الطماطم طبق رائع ومكرر. سيتمكن الذواقة الحقيقيون من تقدير هذا العلاج. صلصة الطماطم لذيذة بشكل لا يصدق وحارة إلى حد ما وممتعة. أنا على وجه الخصوص أحب نكهة الطبق.
بالمناسبة ، تعمل بلح البحر في صلصة الطماطم كطبق مستقل. لكن يمكنك أن تقدم مع بعض الأطباق الجانبية. مناسبة و ، والحنطة السوداء ، والأرز ، والبطاطس.
أريد أن أنتبه إلى بعض التفاصيل الدقيقة للإعداد. أولاً ، من الأفضل استخدام عصير الطماطم غير المملح. يمكنك طهي الطماطم الطازجة. فقط أولاً ، يجب إزالة القشرة من الخضار ، وبعد طحنها ، يتم طحنها من خلال غربال للتخلص من الحبوب.
ثانياً ، يجب أن تكون الصلصة سميكة جدًا. ثالثًا ، اضبط المذاق بناءً على تفضيلاتك الخاصة. يمكنك جعلها أكثر توابلًا بإضافة الفلفل الأحمر الحار والثوم. أفضل طعمًا أكثر اعتدالًا ، لذلك لم أقم بإضافة هذه المنتجات.
رابعا ، ينضج بلح البحر بسرعة كبيرة أثناء المعالجة الحرارية. إذا تم تعريض القدر للضوء بشكل مفرط على الموقد ، فإن بلح البحر سوف يتفكك ويتحول إلى شيء قبيح للغاية وغير فاتح للشهية.
خطوات الطبخ:
مكونات:
بلح البحر 400 جرام ، عصير (طماطم) 500 مل ، سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، ملح 1 ملعقة صغيرة ، خل 30 مل ، بهارات (مذكورة في الوصفة) حسب الرغبة.
أنا أحب بلح البحر الطازج. ليست تلك التي تباع مجمدة ، ولا تلك المحفوظة في الزيت أو المحلول الملحي. لا ، فقط الأحدث ، الذي تم اصطياده مؤخرًا. فقط لديهم ذلك الطعم والرائحة الفريدة التي تجعل من "المحار للفقراء" طعامًا شهيًا. من غير الواقعي على الإطلاق شراء بلح البحر الطازج في موسكو ، لأنه حتى لو تم إحضاره من مكان ما ، فلن يصلوا أحياء. لذلك ، إذا تمكنت من زيارة مكان ما على البحر ، على سبيل المثال ، في إسبانيا ، فلن أفوت فرصة طهي هذه المأكولات البحرية الرائعة. يمكن طهي بلح البحر بكل بساطة وبسرعة ، دون عناء أكثر من اللازم ، أو يمكنك تجربته قليلاً عن طريق طهيه في صلصة الطماطم بالثوم. قد تكون هذه الوصفة مفيدة لأولئك الذين يمكنهم الوصول إلى بلح البحر الطازج (غير المجمد!).
كيلوغرام واحد من بلح البحر الطازج يمكن أن يطعم ثلاثة أو أربعة أشخاص بالكامل ، على الرغم من أن الأصداف تشكل الجزء الأكبر منهم - فهي مغذية للغاية!
أولاً ، يجب غسل بلح البحر تحت الماء الجاري البارد وسحبها للخارج عن طريق سحبها من الحافة المدببة للصدفة إلى الجزء المقابل ، الشبيه بالطحالب ، والذي تم ربط بلح البحر به أثناء وجوده في البحر. في الوقت نفسه ، يرمي القذائف المنقسمة أو المفتوحة - الرخويات الموجودة فيها ماتت بالفعل ، ولم يُعرف بعد كم من الوقت: سيكون لبلح البحر ، على الأقل ، طعم ورائحة كريهة للغاية ، وفي أقصى حد ، قد لا يكون لها أفضل تأثير على صحة ورفاهية الآكل.
نقوم بتنظيف فصوص الثوم وسحقها ، وتغطيتها بالجانب المسطح من السكين وضربها براحة يدك - وبهذه الطريقة سيتخلى الثوم عن عصيره بشكل أفضل. يمكن سحق القرنفل قليلاً دون أن يكون شديد الحماس.
يُسكب زيت الزيتون في مقلاة عالية الجوانب ويُقلى الثوم فيها لمدة دقيقة واحدة. الآن تحتاج إلى إضافة الطماطم المهروسة في العصير الخاص بهم إلى المقلاة. لكن قبل ذلك ، من الأفضل إبعاد المقلاة عن الحرارة ، وإلا فإن الزيت "سيطلق".
ضعي القدر مع معجون الطماطم على النار واتركيه حتى يغلي. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا من المطحنة ، لكنك لست بحاجة إلى الملح - بلح البحر نفسها مالحة ، لأنها تعيش في مياه البحر المالحة ، ولا تزال في قشرتها المغلقة.
اترك الصلصة تغلي لبضع دقائق ، ثم اغمس بلح البحر فيها. ستبدأ القذائف على الفور في الانفتاح تدريجياً تحت تأثير درجة الحرارة.
اطبخ بلح البحر مع التحريك من حين لآخر حتى تنفتح جميع القشرة تمامًا. لا يستغرق هذا عادة أكثر من خمس دقائق.
بعد ذلك ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وأطفئ النار. وهكذا ، يصل بلح البحر إلى الاستعداد الكامل لمدة ثلاث دقائق أخرى.
يتم تقديم بلح البحر الجاهز مع الصلصة التي تم طهيها بها. من اللذيذ غمس قطعة من الرغيف الفرنسي الطازج المقرمش في مثل هذه الصلصة)))
على الرغم من أنه قد لا تكون هناك حاجة للخبز ، لأن بلح البحر بالفعل مرضي للغاية ، إلى جانب ذلك ، فإن عملية تناوله طويلة ومتأخرة ، مما يعني أن التشبع الصحيح يحدث بشكل تدريجي ، ومن المستحيل الإفراط في تناولها - الدماغ "توقف!" سيخبرنا في الوقت المناسب ، وليس عندما فات الأوان))))
أتمنى لك وجبة شهية!
وقت التحضير: PT00H20M 20 دقيقة.
التكلفة التقريبية لكل وجبة: 50 فرك.
الخطوة 1: تحضير بلح البحر.
بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد بلح البحر ، إذا اشترينا بلح البحر المجمد ، فإننا نضعها في وعاء من الماء الجاري البارد مباشرة في العبوة ونتركها فيه من أجل 30-40 دقيقةذوبان الجليد ، إذا تم شراؤها طازجة - محظوظ. نقوم بطباعتها على الفور ، ونشطف المأكولات البحرية جيدًا من الرمل ، ونرميها في مصفاة حتى يستنزف السائل المتبقي ، ونحتفظ بها هناك حتى يتم استخدامها.الخطوة الثانية: تحضير الطماطم والثوم.
في غضون ذلك ، ضع غلاية مملوءة بالمياه الجارية العادية على نار قوية. بعد ذلك ، اشطف الطماطم وجففها بمناشف المطبخ الورقية. ثم ، باستخدام سكين المطبخ ، نقوم بعمل شق على شكل صليب على كل طماطم ، ونرسلها إلى وعاء عميق وبعد فترة نسكب الماء المغلي فوقها.
سلق الطماطم في الماء الساخن دقيقة واحدة، بعد ذلك ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، ننقلها إلى وعاء بارد ونعطي الفرصة لتبرد.
بعد ذلك ، قم بإزالة القشرة من الطماطم.
يُسكب اللب في وعاء نظيف من الخلاط ويُطحن بأقصى سرعة حتى يصبح هريسًا ناعمًا.
ثم قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا على لوح تقطيع نظيف. ثم نضع باقي المكونات التي نحتاجها لتحضير الطبق على طاولة المطبخ ، وننتقل إلى الخطوة التالية.
الخطوة الثالثة: طهي بلح البحر بصلصة الطماطم.
نضع مقلاة عميقة أو قدر غير لاصق بقاع سميك على نار متوسطة ونسكب الزيت النباتي فيه. بعد دقيقتين ، نضع الثوم المفروم فيه ونقليه 1 دقيقةالتحريك بملعقة خشبية.
ثم يضاف معجون الطماطم المطحون وخل النبيذ إليه ، ويُغلى كل شيء ويُطهى 10-12 دقيقة.
بعد انقضاء الوقت المطلوب ، تبلي الصلصة الجاهزة تقريبًا حسب الرغبة مع الملح والفلفل الأسود المطحون والريحان المجفف واتركيها على نار هادئة لعدة دقائق.
ثم نضع بلح البحر في الخليط الناتج ونغطي طبقنا بغطاء ونطبخه مرة أخرى 5 دقائق. ثم أطفئ الموقد ، وأصر على الطعام العطري 3-4 دقائق، رتبيها في أجزاء على أطباق وقدميها على الطاولة.
الخطوة 4: قدمي بلح البحر بصلصة الطماطم.
يتم تقديم بلح البحر في صلصة الطماطم ساخنًا وباردًا. عادة يعتبر هذا الطبق مقبلات ، ولكن في أيام الصيام يمكنك تقديمه كطبق رئيسي ، مع أي طبق جانبي تفضله ، على سبيل المثال البطاطس المهروسة والمعكرونة والأرز. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم شرائح الخبز وسلطة من الخضار الطازجة. استمتع بالطعام اللذيذ والبسيط!
أتمنى لك وجبة شهية!
لا يمكن طحن لب الطماطم ، ولكن ببساطة تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ؛
في بعض الأحيان يضاف الجمبري المقشر ولحم السلطعون والحبار إلى بلح البحر.
مجموعة التوابل ليست أساسية ، وأحيانًا يتم استخدام توابل أخرى ، مثل الخردل المطحون ، والمردقوش ، والشبت المجفف ، والزنجبيل ، والكزبرة ، والهيل ؛
في كثير من الأحيان ، يتم استبدال الطماطم الطازجة بأخرى معلبة في عصيرها ؛
يمكن طهي الثوم أكثر من اللازم مع البصل المفروم جيدًا ثم إضافة الطماطم المهروسة إليه.
تم طهي بلح البحر والجمبري من قبل الطهاة في جميع أنحاء العالم لعدة قرون وبطرق مختلفة. هناك خيارات أبسط للوصفات ، وهناك خيارات أكثر تعقيدًا وتطورًا يتم تقديمها في مطاعم الذواقة. أولئك الذين يرغبون في معرفة كيفية طهي بلح البحر بشكل صحيح في صلصة الطماطم سيجدون أدناه أفضل الوصفات من المحترفين. واختر ما يعجبك.
النسخة الكلاسيكية من بلح البحر بدون تعقيد وحيل. ينضج الطبق في مقلاة. يمكنك استخدام قدر واسع بحافة عالية.
ما هو المطلوب:
- بلح البحر - 550 جم ؛
- ثوم - 25 جم ؛
- صلصة الطماطم - 250 مل ؛
- خضار البقدونس - 25 جم ؛
- ليمون طازج - 20 مل ؛
- الفلفل الأبيض؛
- ملح؛
- زيت الزيتون - 60 مل.
كيف تطبخ:
- إن طهي بلح البحر في صلصة الطماطم وفقًا لهذه الوصفة سهل للغاية.
- سيتطلب هذا بيع بلح البحر في الزنانير.
- يجب غسلها مرتين أو ثلاث مرات.
- قشر الثوم. تقطع إلى أطباق رفيعة أو تقطع بضغطة.
- اغسل الخضر جيدًا. جاف. يقطع ناعما بسكين.
- يُمزج عصير الطماطم مع ربع عصير الليمون.
- تحتاج المقلاة إلى بعض زيت الزيتون. صب الثوم. يمكنك اختياريا إضافة التوابل للأسماك أو الأنشوجة المفرومة.
- يقلى الثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عليك التأكد من أنها لا تحترق.
- أضف صلصة الطماطم والبقدونس إليها. امزج كل شيء جيدًا
- أضف عصير الليمون. فلفل ، فلفل.
- ضع بلح البحر المحضر في الصلصة المسلوقة. أغلق المقلاة بغطاء. يُطهى الطبق على نار معتدلة لمدة 5-7 دقائق.
- قبل التقديم ، بينما لا يزال في المقلاة ، قلبي بلح البحر في صلصة الطماطم حتى يتشبع بالصلصة.
- من المستحسن أن تقدم مع أي معكرونة ، التالياتيلي أفضل.
بلح البحر حار بصلصة الطماطم والثوم
يوصى بشدة بهذا الخيار لمحبي الأطباق الحارة. يمكن أن تختلف كمية الثوم حسب تقديرك. في الوصفة - كمية معتدلة. في صلصة الطماطم والثوم ، يكتسب طبق بلح البحر طعمًا غير عادي.
ما هو المطلوب:
- طماطم طازجة - 800 جم ؛
- فلفل حلو - 170 جم ؛
- ثوم - 15 جم ؛
- بلح البحر بدون قذائف - 600 جم ؛
- زيت نباتي - 60 مل ؛
- خل النبيذ - 50 مل ؛
- ملح؛
- فلفل؛
- ريحان جاف.
كيف تطبخ:
- هذه الوصفة لبلح البحر هي واحدة من أكثر الوصفات إثارة للاهتمام في صلصة الطماطم بالثوم.
- اغمر الطماطم الطازجة في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة. ثم أخرجه بملعقة مشقوقة. قطع الجلد وإزالته.
- قطع اللب الناتج إلى مكعبات صغيرة. يجوز اختراق اللب في الخلاط.
- نقطع الفلفل الحلو المعالج إلى نصف قش رفيع.
- يقطع الثوم بسكين.
- تقلى بسرعة في الزيت النباتي ، تسخينها في مقلاة. يُسكب الفلفل الحلو والطماطم المفرومة. صب خل النبيذ. طهي لمدة ربع ساعة.
- ملح فلفل. أضف الريحان الجاف. ثم يضاف بلح البحر. طهي لمدة 5 دقائق أخرى مع الغطاء.
- ينصح بتقديمها مع المعكرونة أو الأرز.
اقرأ أيضا: فيليه دجاج مشوي - 6 وصفات
وصفة بصلصة الطماطم الكريمية
في صلصة الطماطم الكريمية ، يتم طهي الطبق بشكل أفضل مع باستا فارفالي. ليس من الصعب الشراء - إنه موجود في أي متجر. يتمتع الطبق بطعم مكرر ومكرر ومرضي تمامًا.
ما هو المطلوب:
- بلح البحر المجمد - 200 جم ؛
- ليمون - 25 جم ؛
- بصل - 50 جم ؛
- زيت الزيتون - 60 مل ؛
- كريم - 150 مل ؛
- معجون الطماطم - 70 جم ؛
- ملح؛
- Farfalle - 200 جم.
كيف تطبخ:
- هذا النوع من المأكولات البحرية ، المطبوخ بصلصة طماطم كريمية ، يختلف عن الأنواع الأخرى بطعم دقيق بشكل خاص.
- يجب طهي Farfalle كما هو موضح في التعليمات الموجودة على العبوة حتى ينضج تمامًا. يمكنك طهيها بالكامل إذا أردت.
- ضع بلح البحر في قدر من الماء المغلي. أضف الليمون. انتظر حتى يغلي الماء واتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق.
- تخلص من بلح البحر في مصفاة ، اترك الماء يستنزف تمامًا. تخلص من الليمون.
- عملية البصل. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة. نرمي البصل. يُطهى مع التحريك على نار معتدلة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 5 إلى 7 دقائق.
- يُسكب بلح البحر في المقلاة ويُمزج جيدًا.
- بعد ذلك ، صب الكريم. أضف معجون الطماطم. يقلب. إغلاق الغطاء. طهي 5-7 دقائق. سوف تتكاثف الصلصة عند هذه النقطة. ملح عليه.
- إذا كانت الصلصة رقيقة ، أزيلي الغطاء واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.
- رتب على أطباق فارفال. هم بلح البحر الجاهزة ، سكب الصلصة.
- يوصى بتقديمه مع النبيذ الأبيض.
بلح البحر بالأجنحة مع الجبن المخبوز بالفرن
نسخة أخرى من بلح البحر مطبوخة في الأجنحة بطريقة مختلفة. قشور بلح البحر محشوة باللحم المفروم اللذيذ ، مخبوز بالفرن بالجبن. إن تناول مثل هذا الطبق مريح ولذيذ للغاية.
ما هو المطلوب:
- بلح البحر - 600 جم ؛
- زبدة - 125 جم ؛
- زيت زيتون - 90 جم ؛
- ثوم - 20 جم ؛
- زعتر؛
- بَقدونس؛
- جبنة صلبة - 70 جم ؛
- ملح؛
- الفلفل الأبيض؛
- الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
كيف تطبخ:
- بلح البحر المطبوخ في الزنانير مع الجبن في الفرن طبق يليق بمطعم. في العديد من المطاعم يكون في قائمة الطعام ، وهو مشهور جدًا.
- أولاً ، يجب إزالة بلح البحر من القشرة. السكين يحتاج إلى سكين حاد.
- عندما تتم إزالة جميع بلح البحر ، يجب غسلها. ثم تحتاج إلى شطف الأحواض نظيفة. يجب أن يتم ذلك بعناية - الأصداف هشة للغاية.
- ثم يجب وضعها على منشفة المطبخ وتجفيفها.
- اجمع كلا نوعي الزيت في وعاء صغير. يجب أن يكون المحتوى موحدًا.
- ضعي عصير الليمون في كوب.
- اغسل البقدونس وجفف. فرم ناعم. يُضاف مع عصير الليمون إلى الزبدة. ملح فلفل.
- أضف أوراق الزعتر المفرومة. يقلب مرة أخرى.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. رتب بلح البحر في أصداف.
- في كل منها سوف أطاح بصلصة الزيت الناتجة. قم بتنعيمه بعناية.
- ضع قذائف محضرة على صفيحة خبز.
- طحن الجبن بمبشرة كبيرة.
- رش الجبن على كل قشرة.
- ضع بضعة أغصان من الزعتر على صينية خبز. ونضع بلح البحر في الفرن.
- اطبخي بلح البحر في الفرن لمدة 8 دقائق.
- أخرج. دعها تبرد قليلا. ضعي على طبق. تخدم على الطاولة.
ليس من المعتاد تزيين الطبق ، لكن يمكنك استخدام المعكرونة أو الأرز إذا كنت ترغب في ذلك. لكن كأس من النبيذ الأبيض يعتبر كلاسيكيًا عند التقديم.
الطبخ في طباخ متعدد
اقرأ أيضا: لحم بالفطر في صلصة الكريمة الحامضة - 7 وصفات
بالإضافة إلى المعدات التقليدية ، يعد طهي بلح البحر أمرًا مريحًا في الطباخ البطيء. في ذلك الطبق يتم تحضيره بسرعة ، الشيء الرئيسي هو اختيار البرامج المناسبة. بالتأكيد لن يفقد بلح البحر طعمه.
ما هو المطلوب:
- زيت الزيتون - 60 مل ؛
- الكابلين الكافيار - 150 جم ؛
- مايونيز خفيف - 150 جم ؛
- جبنة - 160 جم
- بَقدونس؛
- بلح البحر في قذائف - 10 قطع.
كيف تطبخ:
- صب الماء في وعاء متعدد الطهي حتى العلامة السفلية.
- ضع بلح البحر المجمد في سلة البخار.
- اضبط الجهاز على برنامج "Steam Cooking" ، قم بإذابة المنتج لمدة 6 دقائق.
- ثم قم بإزالة القدر البخاري. صب الزيت ونفس الكمية من الماء في الوعاء. ضع بلح البحر. اضبط برنامج "الخبز".
- أثناء طهي بلح البحر ، يجب الجمع بين الكبلين الكافيار (1 جرة) والمايونيز والبقدونس المفروم. بلح البحر في طباخ بطيء جاهز.
- افتح غطاء الطباخ متعدد الطهي ، وافرد الصلصة فوق بلح البحر. أغلق الكوب مرة أخرى. طهي 5 دقائق.
- نقطع الجبن إلى شرائح وافتح الوعاء مرة أخرى. ضع شريحة من الجبن على كل بلح البحر. أغلق الغطاء واطهي لمدة 8 دقائق.
- الطبق جاهز بعد ذوبان الجبن.
- انقل بلح البحر بحذر إلى طبق بملعقة مشقوقة.
- تزين بالأعشاب والليمون.
محار مقلي مع كريمة حامضة وطماطم
بلح البحر مقلية لذيذة مع القشدة الحامضة. يحب الجميع تقريبًا القشدة الحامضة ، لكن لا يعرف الجميع ما يطبخ فيه هذا النوع من المأكولات البحرية.
ما هو المطلوب:
- بلح البحر المجمد - 450 جم ؛
- بصل - 120 جم ؛
- عصير ليمون - 60 مل ؛
- توابل السمك
- ملح؛
- ثوم - 15 جم ؛
- كريما حامضة - 80 جم ؛
- معجون الطماطم - 60 جم ؛
- زيت نباتي؛
- الشبت الخضر.
كيف تطبخ:
- قبل طهي بلح البحر بالقشدة الحامضة ، يجب إذابته. ثم اشطفها جيدًا واطبخها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
- عملية البصل. غسل. طَحن.
- صب الزيت في المقلاة. جيد للتسخين. نرمي البصل. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- اغمس كل بلح البحر في التوابل على كل جانب. ضعي على طبق. صب عصير الليمون. نتركه لمدة دقيقة ونضيفه إلى مقلاة مع البصل.
- اطبخ بلح البحر لمدة 4 دقائق. أضف الثوم المفروم. أضف الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم. امزج المحتويات جيدًا. إغلاق الغطاء.
- اقلي بلح البحر لمدة ربع ساعة مع التحريك من حين لآخر.
- يمكن تقديم أي طبق جانبي مع الطبق.
- قدميها على المنضدة وزيّنيها بالأعشاب.
مقالات ذات صلة
