طماطم متبلة بالفلفل الحلو لفصل الشتاء. الطماطم مع الفلفل الحلو - وصفة لذيذة لفصل الشتاء. طريقة تحضير الطماطم المتبلة مع الفلفل الحلو والبصل

• اغسل الطماطم تحتها المياه الجاريةوبعد ذلك نقوم بإزالة الساق وفحصها بعناية. من المهم عدم حدوث أي ضرر لهم - الشقوق والخدوش والبقع السوداء وغيرها.
• نقطع الفلفل الحلو بالطول إلى 4 أجزاء متساوية، ونزيل السيقان والبذور. نقوم أيضًا بغسله تحت الماء الجاري.
• قشر الثوم.
• من الأفضل استخدام الجرار ذات نظام الالتواء، فقد أثبتت موثوقيتها منذ فترة طويلة. يجب تعقيمها لمدة 10 دقائق بالتبخير. الأغطية تخضع أيضًا للتعقيم.
• ضع أغصان الشبت وسيقان الفجل وفصوص الثوم في قاع البرطمانات.
• ثم نضع الطماطم في الجرة. ويجب وضعها بعناية حتى لا تتضرر. لتوزيع الطماطم بالتساوي، يُنصح بهز الجرة قليلاً. سيسمح ذلك للخضروات بالاستقرار بشكل أكثر إحكامًا في الوعاء الزجاجي.
• ضعي قطع الفلفل الحلو في الأعلى.
• صب الماء المغلي على الخضار وأغلق الأغطية ولا تلمسها لمدة 7-10 دقائق.
• بعد ذلك نضع غطاء تعليب خاص (مع ثقوب) على كل جرة ونصفيها ماء دافئفي المقلاة.
• يمكنك الآن صب السكر والملح فيه وسكب الخل وإشعال النار فيه حتى يغلي التتبيلة.
• اسكب التتبيلة الساخنة ببطء في مرطبانات الخضار وأحكم إغلاق الأغطية بعناية باستخدام مفتاح ربط خاص مصمم لنظام اللف.
• نقوم بفحص الجرار بحثًا عن أي تسرب ونقلبها رأسًا على عقب ونتركها في هذا الوضع غير المعتاد طوال الليل. يعد ذلك ضروريًا لتعقيم إضافي للجزء الداخلي من الغطاء، فضلاً عن الثقة في إحكام الغطاء بنسبة 100%.
• في الصباح يمكن قلبهم مرة أخرى. هذا كل شيء، الحفظ جاهز!

الآن سيكون هناك الكثير من كلمات الإعجاب حول هذه الوصفة، كلها صحيحة. تنجح هذه الوصفة دائمًا في الحصول على الطماطم بنجاح - هذه المرة. بدون تعقيم شاق - هذا اثنان. المحلول الملحي رائع، يمكنك شربه على الفور وفي قتال - هذه ثلاثة.
الطماطم لذيذة بشكل لا يصدق - أربعة، خمسة... مائة وخمسة وعشرون :). سرًا، هذه هي وصفتي المفضلة للف الطماطم لفصل الشتاء!

مكونات

لواحد جرة لتر:

• طماطم متوسطة الحجم (كم منها يناسب الجرة) ،
• 1 أحمر الفلفل الحلو,
• 1-2 فصوص من الثوم،
• 1 ملعقة كبيرة. الخل 9٪.

محلول ملحي لجرة لتر من الطماطم:
450 مل ماء
1 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون شريحة ملح ،
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر؛
5 حبات فلفل أسود،
زوجان من أوراق الكشمش الأسود،
1 مظلة صغيرة من الشبت.
يجب أن تكون المياه المالحة نظيفة وليست من الصنبور. ستشعر على الفور بالفرق عندما تأكل الطماطم المخللة في الشتاء.
التوابل، بشكل عام، اختيارية، ولكن ليس أكثر من اللازم بأي حال من الأحوال. سيكون من اللذيذ إضافة 3-5 فصوص إلى التتبيلة. وحتى إذا لم تضع أي شيء آخر في الجرة إلى جانب الطماطم والفلفل والثوم والملح والسكر، فستظل تحصل على طماطم لذيذة.

وصفة الطماطم المتبلة مع الفلفل الحلو

في غضون شهر، ستكون الطماطم المخللة جاهزة. لذيذ! بالعافية!

ملاحظة: إذا قمت بالشمر وعاءين لتر- سوف تحتاجين إلى لتر واحد من التتبيلة. لكل لتر من الماء 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. الجرار ثلاثة لتر: يتم حساب ماء مالح على 1.5 لتر من الماء، وتحصل على 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة (أو ملعقتين كبيرتين مع شريحة صغيرة) و 9 ملاعق كبيرة بدون شريحة سكر.
مع الجرار ونصف لتر، يكون الأمر أكثر صعوبة، لأنه من الصعب قياس ملعقة ونصف بدقة. المخرج هو صنع برطمانين بسعة لتر ونصف في وقت واحد وإجراء جميع الحسابات مثل الجرة سعة ثلاثة لترات.

ما هي الخضروات التي نحتفظ بها في أغلب الأحيان لفصل الشتاء؟ بالطبع الطماطم والخيار. يمكننا أن ننقع الطماطم البرتقالية الزاهية ونخللها ونحضر العديد من السلطات والليشو والجرجير صلصة الطماطمأو عصير. إمكانيات الطهي الواسعة تجعل الطماطم ربما أكثر الخضروات شعبية التي نستعدها للاستخدام في المستقبل. هذه هي المقبلات الأكثر شيوعًا للمسلوق أو بطاطس مقلية.
هناك العديد من الوصفات للطماطم المخللة. يمكن أن يكون الفرق في تكوين الجرة وفي الحشوة - ماء مالح. بالإضافة إلى الطماطم، يمكنك وضع الخضروات الأخرى في الجرة - الفلفل الحلو، خيار ، ثوم ، قرنبيطوالجزر وغيرها. أما بالنسبة للأعشاب والبهارات، فيمكنك الحد من الحد الأدنى: القرنفل، البازلاء الفلفل الأسود وأوراق الغار. يمكنك أيضًا إضافة الكزبرة، والخردل، والبقدونس، والشبت، والفجل، إلخ.
الآن سنخبرك بكيفية تحضير الطماطم المخللة الفلفل الحلووالبصل، مع هذه الطماطم، حتى الطبق الأكثر رقة سيبدو ألذ.

معلومات الذوق الطماطم لفصل الشتاء

المكونات لجرة لتر:

• الطماطم - 600 غرام (صغير)،
• فلفل حلو - 1-2 قطعة،
• الفلفل - 8 قطع.
• حبوب الخردل - 0.3 ملاعق صغيرة؛
• حبوب الكزبرة - 0.3 ملعقة صغيرة؛
• فصوص - 1-2 قطعة.
• ورق الغار- حاسب شخصي 1.،
• البقدونس - 2-3 أغصان،
• الشبت الأخضر - 1-2 الأغصان،
• الثوم - 4-5 فصوص،
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر. (صغير)،
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. (صغير)،
• ماء مالح – 0.5 لتر.
• للتتبيلة: 1 لتر من الماء:
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق خل 9%
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.

طريقة تحضير الطماطم المتبلة مع الفلفل الحلو والبصل

ل الجرار لترلنأخذ طماطم أصغر حجمًا، يمكنك تناول طماطم أكبر حجمًا مقابل ثلاثة لترات.


تحضير المكونات: اغسلي الطماطم وقشري الجزر والثوم والبصل.


حدد مركز الفلفل وقطعه قطع صغيرة.




في قاع الجرة نضع الجزر المقطع إلى دوائر، والبصل المقطع إلى حلقات، والبهارات.

بعد ذلك، ضع الطماطم والثوم وكل شيء بإحكام أكثر المكونات الضرورية.


أضف السكر والملح والخل إلى الماء. ضعي التتبيلة على النار واغليها.


املأ الطماطم في الجرار بالتتبيلة الساخنة.
قم بتغطية البرطمانات بأغطية معقمة وتعقيمها في حمام مائي لمدة 15 دقيقة من بداية غليان الماء (جرار لتر). تعقيم الجرار سعة ثلاثة لتر لمدة 20 دقيقة تقريبًا.


نشمر الأغطية وقلبها. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

شبكة دعابة

طماطم متبلة مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء

بحامض الستريك بدون خل وبدون تعقيم

تقليديا، تقوم ربات البيوت بتخزين جميع أنواع المحميات لفصل الشتاء طوال فصل الصيف. في إلزاميمخلل الطماطم: حار، حامض، حار. غالبًا ما يتم تعليب الفلفل الحلو مع الطماطم. النتيجة النهائية رائعة وجبة خفيفة نباتية، وهي من أوائل الأشياء التي اختفت من اللوحات. من السهل جدًا تحضير الطماطم المتبلة مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء، لأنها... يتطلب هذا التحضير عددًا قليلاً جدًا من المكونات ووقت التحضير.

المكونات لجرة لتر:

• طماطم حجم صغير- 15 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• فلفل حلو سمين – 2 قطعة؛
• حمض الليمون– 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• البهارات(البازلاء) – 5 قطع.

تحضير:

اغسل برطمان الحفظ بإضافة الصودا واشطفه بالماء الجاري وقم بتعقيمه. هناك العديد من الطرق، لكن الطريقة الأكثر شيوعًا هي طهي المرطبان على البخار لمدة 10 دقائق أو خبز الوعاء فيه فرنعند 180 درجة. يجب أيضًا غسل الأغطية جيدًا وغليها.

اغسل جميع الخضروات والأعشاب جيدًا وجففها. قشر الثوم وقطع الفصوص إلى 2-3 قطع. قم بإزالة جراب الفلفل من كبسولة البذور، ثم اشطفه مرة أخرى ثم قطعه بالطول إلى عدة قطع.

ضعي ورق الغار ونصف كمية الثوم والبهارات في قاع الوعاء الزجاجي المُجهز. املأ الجرة بالطماطم: من الأفضل وضع فواكه أكبر في الأسفل ووضع فواكه صغيرة في الأعلى. أثناء ملء الجرة، يمكنك هزها بلطف لتناسب المزيد من الطماطم.

الآن قم بدفع شرائح الفلفل الحلو بشكل دائري في الفراغات الموجودة بين جدران الجرة والطماطم. لمحبي التوابل، يمكنك استبدال الفلفل الحلو بالكامل بأخرى حارة أو مجرد إضافة قطعة من الفلفل الحار للحصول على القليل من النكهة الإضافية.

نلف أغصان البقدونس على شكل حلقة ونضعها في مرطبان فوق الخضار مع ما تبقى من الثوم.

لإزالة الهواء الزائد من الخضروات، والذي يمكن أن يفسد الحفظ، صب الماء المغلي على محتويات الجرة، وقم بتغطيتها بغطاء وتغطيتها بمنشفة.

بعد 20 دقيقة، صب السائل في أي مقلاة، أضف 50 مل آخر من الماء المغلي للحجم وأضف الملح والسكر. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

حافظة في في هذه الحالةسوف يخدم حامض الستريك، لذا تأكد من صب ثلث ملعقة صغيرة من الليمون في الأعلى.

بعد ذلك، صب ماء مالح في الجرة حتى الرقبة. يمكنك أيضًا سكبه قليلًا لإزالة كل الهواء الزائد من الجرة.

قم بتغطية الرقبة بغطاء حديدي معقم وشدها باستخدام آلة الاغلاق.

ضعي الجرة رأسًا على عقب، ولفيها بشكل دافئ واتركيها على هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

نصائح الطبخ:

• لجعل الطماطم مع الفلفل الحلو لذيذة لفصل الشتاء، يجب عليك اختيار الطماطم السميكة ذات القشرة السميكة. الكريم مثالي.
• يعد الثوم مكونًا اختياريًا، لذا يمكن استبعاده من الوصفة إذا كان أفراد الأسرة لا يحبون هذه المادة المضافة المحددة.
• لا يجب أن تملأ الجرة بالطماطم إلى الأعلى، ولكن اترك 2-3 سم من الأعلى مجانًا.
• بالنسبة للتتبيلة، من الأفضل استخدام مياه الينابيع أو مياه الصنبور المستقرة.
• يمكن تخزين قطعة العمل لمدة عام في غرفة مظلمة وباردة.

هذا صحيح، لن تضطر إلى العبث في المطبخ لفترة طويلة، وبعد تلاعباتك البسيطة، سينتهي بك الأمر مع مرطبانات من الطماطم المعلبة اللذيذة والفلفل الحلو في مخزن المؤن. من الأفضل تناول طماطم كريمية صغيرة الحجم لهذا التحضير. أنصح باستخدام الفلفل الأصفر أو الأخضر، وليس الأحمر، حتى لا يمتزج مع الطماطم.

كل ما تبقى هو تسليح نفسك بالوصفة، مزاج جيد- ويمكنك الذهاب لطهي الطعام الطماطم المعلبةلفصل الشتاء مع الفلفل الحلو.

مكونات:

• الطماطم (لجرة 3 لتر حوالي 1.5 كجم)
• فلفل لحمي 400 جرام.
• الثوم 5-6 فصوص.
• بذور الشبت 2مظلة.
• البقدونس 1/2 حزمة
• قرنفل 1-2 قطعة.
• ورق الغار 2-3 قطع.
• البهارات 3-4 البازلاء
• الفلفل الأسود 3-4 البازلاء

نقيع:

• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملح
• 3 ملاعق كبيرة. الصحراء

خل:

• 20 مل 9% خل في وعاء لتر
• 30 مل. 9٪ خل في وعاء سعة 1.5 لتر
• 40 مل. 9٪ خل في وعاء سعة 2 لتر
• 60 مل. 9٪ خل في وعاء سعة 3 لتر

طريقة عمل الطماطم مع الفلفل الحلو:

نختار للحفظ الطماطم الناضجة والثابتة وغير الناضجة أو المطحونة ودون الإضرار بالجلد. نختار الطماطم من نفس الحجم والصغيرة. اغسل الطماطم والفلفل ماء باردووضعه في مصفاة ليصفى الرطوبة الزائدة. نقطع الفليفلة الحلوة إلى نصفين بالطول، ونزيل البذور والمكان الذي تعلق فيه الساق. قطع كل نصف الفلفل إلى 3-4 أجزاء - شرائح.

في كل طماطم، بالقرب من المكان الذي تعلق فيه الساق، نقوم بعمل عدة ثقوب باستخدام مسواك - بحيث لا ينفجر الجلد عند تعرضه للماء المغلي، وتتحول الطماطم المعلبة مع الفلفل الحلو إلى قطع كاملة. تعقيم الجرار وغلي الأغطية.

في قاع الجرار المحضرة نضع البقدونس ومظلات الشبت والثوم والأسود والبهارات وأوراق الغار والقرنفل.

ننشر الطماطم ونضع شرائح الفلفل على طول الجدران. غطي الجزء العلوي بمظلة من الشبت وغصن من البقدونس.

يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُترك حتى يغلي. كمرجع: إناء سعة 1 لتر مملوء بالطماطم الكريمية يتطلب حوالي 0.5 لتر من التتبيلة.

عندما تذوب جميع بلورات السكر والملح، اسكبي الطماطم في البرطمانات، ثم اسكبيها بعناية في مجرى رفيع.

قم بتغطية مرطبانات الطماطم بالأغطية ولفها في بطانية. دع الجرار تجلس هكذا لمدة 15 دقيقة.

بعد ذلك، باستخدام غطاء خاص به ثقوب، نسكب التتبيلة مرة أخرى في المقلاة ونضعها على نار عالية ونتركها حتى تغلي.

صب الخل في كل جرة من الطماطم، ثم صب ماء مالح المغلي.

قم بإغلاقه بإحكام على الفور. اقلب الجرار رأسًا على عقب ولفها. اتركها حتى تبرد تمامًا، لمدة يوم تقريبًا.

من الصعب أن نتخيل مستحضرًا أكثر شيوعًا من الطماطم - فقد تكون مالحة أو حامضة أو حلوة، لذا يجب بالتأكيد تجربة الطماطم المتبلة بالفلفل الحلو لفصل الشتاء. في وصفتي مع الصورة، فهي مجرد لعق الأصابع بشكل جيد.

إنها سهلة التحضير للغاية، وجميع المنتجات متوفرة وعلى الأرجح موجودة في ثلاجتك حتى في الوقت الحالي. للحصاد، تحتاج إلى اختيار الطماطم الصغيرة والقوية؛ فالصنف "الكريمي" مثالي. يمكنك أيضًا حفظ الطماطم الكرزية بهذه الطريقة.

قائمة المكونات لجرة 1 لتر:

• 550-600 جرام طماطم،
• 1 فلفل حلو،
• 2 فصوص من الثوم،
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء,
• 1 ملعقة صغيرة. ملح،
• 2-3 أوراق الغار،
• 3-4 البازلاء من البهارات،
• 0.5 ملعقة صغيرة. بذور الخردل،
• 4 ملاعق كبيرة. ل. خل التفاح (الطبيعي) ،
• حفنة من البقدونس والريحان الطازج.

طريقة عمل الطماطم مع الفلفل الرومي ستلعق أصابعك

الجميع العبوات الزجاجيةيجب أن تكون مستعدة مقدما. لكي لا تضيعي الوقت في تعقيم البرطمانات فوق غلاية الماء المغلي، يمكنك وضعها في الفرن وخبزها هناك. ثم قم برمي بذور الخردل وأوراق الغار وفصوص الثوم المقشرة في البرطمانات.

اشطف الفلفل الحلو وأزل كل الفائض (البذور والسيقان) ثم قطعه إلى شرائح طويلة ووزعه في مرطبانات.

املأ البرطمانات مع دكها بعناية بالطماطم الجافة والنظيفة. لا تخف من استخدام القوة - سيأتي المزيد من الخضروات وستكون هناك فراغات أقل.

ضعي أغصان الريحان (أي نوع) والبقدونس في البرطمانات، بعد غسلها أولاً.

قم بغلي الماء في قدر أو غلاية، ثم اسكب الخضار في الجرار واتركها جانباً لمدة 10 دقائق، وتأكد من تغطية الجرار بالأغطية.

بعد 10 دقائق، قم بتصريف الماء في الحوض وفي نفس الثانية املأ البرطمانات مرة أخرى بالماء المغلي المُجهز. غطيها بأغطية، وانتظري 10 دقائق أخرى، ثم اسكبي هذا الماء في المقلاة، وقومي بقياس الملح والسكر حسب عدد العلب واسكبيه هناك.

انتظر حتى يبدأ الماء في الغليان، أضف خل التفاحوهذا كل شيء، اخماد النار. صب التتبيلة في الجرار ، ولفها بعناية بأغطية معقمة ، واقلب المستحضرات ولفها لبضعة أيام. الفراغات الجاهزةتخزينها في مكان بارد ومظلم. هذه الطماطم جيدة بشكل لا يصدق مع البطاطس واللحوم والأسماك.