تنظيف الكاجو. قصف الكاجو الخام ww320 الهند. خصائص مفيدة للكاجو

ما الذي يمكنك فعله لتصوير تقرير لم يكتب عنه أحد حتى الآن ، خاصة تقرير الإنتاج ، وعن شيء غريب. لهذا الغرض ذهبت إلى تايلاند - لقد وعدت هذه الدولة الاستوائية بأن تعرض لي العديد من القصص الشيقة التي لا يمكن للمرء إلا أن يحلم بها. سيظل إنتاج اللؤلؤ وتربية الجمبري واستخراج المطاط من شجرة الهيفيا والعديد من التقارير الأخرى التي يمكنني سردها على صفحات المجتمع ، للأسف ، حلمي - لا يمكن تصوير أي مما سبق بسبب عوامل كثيرة. نفس الشيء حدث مع الكاجو.

ومع ذلك ، لا يمكنني ترك قصة زراعة ومعالجة هذا الجوز جانبًا ، بالنظر إلى الوقت الذي أمضينه في البحث عن مصنع لمعالجة هذه الفاكهة الغريبة. لكن أول الأشياء أولاً.

يرتبط اسم هذا الجوز ارتباطًا وثيقًا بعملي السابق في الكازينو. الحقيقة هي أن الرقائق في الكازينو تنقسم إلى نوعين - "ملونة" و "نقدية". "اللون" ليس له قيمته الاسمية ، بل يمكن لعبه فقط على الروليت ويمكن للاعب نفسه تحديد قيمته من خلال تمييز لون معين من الرقائق باستخدام "النقود". "النقدية" - رقائق ذات فئة معينة ، والتي تم تصويرها على هذه الشريحة بالذات. يمكن لعبها بحرية على جميع الطاولات في الكازينو ، وشرائها من أمين الصندوق واستبدالها هناك مقابل المال.
ذات مرة اضطررت إلى لعب الروليت مع لاعب. لقد حصل على فوز وسألت ؛ "هل تريد لونًا أم ذاكرة تخزين مؤقت؟" فأجاب: "يا كاجو يا كاجو!" هذا هو المكان الذي تم فيه ربط رقائق الكازينو بالجوز.

لكني استطرادا قليلا. عند الوصول إلى فوكيت وأنا وفاليرا فيلكولدين بدأ البحث عن مكان وجود مصنع لمعالجة الكاجو في هذه الجزيرة. وجدنا مثل هذه المعلومات على الإنترنت ، لكنها كانت متفرقة إلى حد ما ، وكانت هناك صور قليلة ، لسبب ما لم يحاول السائحون بجد تصوير الإنتاج. بعد أن اكتشفنا العنوان ، ذهبنا في الصباح للبحث عن هذا المصنع بالذات. سافرنا لفترة طويلة ، وتوقفنا في مزارع هيفيا وبعض ورش الأثاث ومحلات الأفيال وأماكن أخرى ، في محاولة لمعرفة من السكان المحليين حيث يقع هذا المصنع. ومع ذلك ، لا يمكن لأحد أن يشرح بوضوح ، باستثناء البائعين من متجر واحد ، الذين أشاروا في الاتجاه الصحيح.

زفرنا عندما رأينا مشهدًا مألوفًا من تقرير مصور للكاجو. لكن في الداخل شعرنا بخيبة أمل.

اتضح أنه المتجر الأكثر اعتيادية والمتخصص في بيع المنتجات المختلفة المصنوعة من جوز الكاجو ومن التفاح الذي ينمو عليه الجوز نفسه. ومع ذلك ، فقد تم الترحيب بنا بحفاوة كبيرة ، وعوملنا على أساس كومبوت على أساس تفاحة الكاجو ، وأخبرونا بمكان مصنع الكاجو بالفعل ، بل وحاولنا كسر الجوز.

لقد تم تسميتنا بالمدينة (لا أتذكر الاسم) ، قالوا إنها تقع في البر الرئيسي لتايلاند ونحتاج إلى القيادة لمسافة تصل إلى 400 كيلومتر للوصول إليها! لم يكن لدينا الوقت والرغبة في السفر حتى الآن ، والسؤال المطروح هو ما إذا كنا سنجد أن الإنتاج يعمل وما إذا كان بإمكاننا الوصول إلى هناك. لذلك ، كان عليّ أن أكون راضيًا عما كان في المتجر.
يبدو مثل الجوز بدون قشرة ، لا يزال بحاجة إلى التحميص قليلاً.

كان المتجر يحتوي على آلة واحدة لتقسيم قشرة الجوز ، والتي كانت بمثابة نقطة جذب للسياح. قبل اختراع آلات أكثر إنتاجية وتلقائية ، تم استخدام هذا تمامًا ، لكن مصنع الجوز يحتاج إلى التعدين بشكل أسرع ، نظرًا لوجود نظائر أكثر حداثة.

لزراعة الكاجو على نطاق صناعي ، فأنت بحاجة إلى مزارع كبيرة من هذه الفاكهة ، ولا يوجد أي منها في فوكيت ، وفي تايلاند نفسها ، لا تزرع المكسرات بكميات كبيرة - البلد ليس حتى من بين أكبر عشرة منتجين للكاجو. احتلت فيتنام (1110 طنًا) ونيجيريا (950 طنًا) والهند (753 طنًا) المراكز الأولى.

ينمو الكاجو فقط في البلدان الاستوائية. في البداية ، تمت زراعته في البرازيل ، ولكن تدريجيًا انتشر إنتاج المكسرات إلى 32 دولة. هكذا تبدو الشجرة نفسها - يصل ارتفاعها إلى 13 مترًا ، وفي بعض الحالات يصل ارتفاعها إلى 30 مترًا.

من المكسرات في الدول الآسيوية ، يتم الحصول على زيت عالي الجودة ، على غرار زبدة الفول السوداني. وللحصول على هذا الجوز بالذات ، تحتاج إلى تقسيمه ، بالطبع. ومع ذلك ، فإن الاختلاف بين هذا الجوز وغيره يكمن في حقيقة أنه توجد تحت القشرة مواد كاوية مثل حمض اللاكارديك والكاردول ، والتي تسبب تهيجًا عند ملامستها للجلد. لأن فاليرا تقشر المكسرات بالقفازات. إذا قمت بتقشير حبة أو اثنتين من المكسرات بدون حماية ، فلن يحدث الكثير ، ولكن إذا قمت بتكسيرها طوال اليوم ، يمكنك أن تقول وداعًا لبشرتك المخملية.

لهذا السبب ، يتم تحميص المكسرات المقشرة أولاً ، ثم تخضع المكسرات المقشرة للمعالجة الحرارية بحيث يتبخر الراتنج المتبقي. هذا هو السبب في أن الكاجو لا يباع في قشرته أبدًا.

لقد فوجئت عندما علمت أن قشور الكاجو تستخدم أيضًا في تصنيع تيل فرامل السيارات وبطاناتها.

في بداية المنشور قلت إن الكاجو فاكهة ، لم أقم بالحجز. ينمو الجوز عند طرف ثمرة الكاجو ، أو "تفاح الكاجو" ، وهو في الواقع ساق كثير العصير. تبدو مثل الصورة. أنا نفسي لم أتمكن من تذوقها ، فقط في شكل كومبوت في المتجر. كما يكتبون في مصادر مختلفة ، "اللحم الأصفر الليفي ، شديد العصارة ، القابض قليلاً ، واللحم الحامض مخفي تحت الجلد." يبقى فقط أن نصدق هذا التعريف.

تتطور فاكهة الكاجو الحقيقية في نهاية هذه التفاحة. الجوز ، الذي يذكرنا بقفازات الملاكمة المصغرة ، مغطى بقشرة مزدوجة. السطح الخارجي أخضر وناعم ، ويحتوي على راتينج الفينول المسببة للتآكل. يشبه الداخل قشرة كثيفة ، يتم إخفاء نواة الجوز الصالح للأكل تحتها ، على غرار الكلى البشرية.

يمكن تناول تفاح الكاجو نيئًا ، ولكنه يستخدم أيضًا في صنع المربى والهلام والكومبوت والمشروبات الروحية. اعتمادًا على التقاليد المحلية ، تتم معالجة العصير أو تقطيره. مخفف بالماء ومخصب بالسكر ، والحصول على مشروب منعش "كوجينا" ، وهو مشهور في أمريكا اللاتينية. في الهند ، يتم استخدام عصير "التفاح" المخمر في صنع الخمور.

لكن كل هذه الأطعمة الشهية متاحة فقط للمقيمين في البلدان التي ينمو فيها هذا الجوز ، لأن تفاح الكاجو منتج قابل للتلف ولا يتم تصديره.

مع بداية الأزمة جودة المنتجات المباعة في روسيا الكاجوساءت الأمور سوءًا. يظهر المزيد والمزيد من البقع المسحوقة والملطخة: في بعض الأحيان تكون هذه آثار العفن ، وأحيانًا ، على الأرجح ، نفس الراتينج السام الكاوية الموجود في قشرة الجوز. أيضًا ، أحيانًا صادفت ألعابًا دودية. في المتاجر ، يمكنك أيضًا شراء الكاجو عالي الجودة الذي تنتجه بعض الشركات ، لكنه غالي الثمن بعض الشيء. لذلك ، وجهت انتباهي إلى المتجر عبر الإنترنت وكالعادة وجدت منتجًا طبيعيًا عالي الجودة بسعر مناسب. سأتحدث عنها في هذا الاستعراض. وسأكمل مراجعتي أيضًا بمعلومات حول أفضل طريقة لقلي الكاجو ، وكيفية نقعه بشكل صحيح ، ومقدار تناوله يوميًا وفي أي شكل من الأفضل القيام بذلك.

وإذا كنت تحب اللوز ، فقم بإلقاء نظرة على اللوز - فهو موجود أيضًا على iHerb وغير مكلف للغاية.

كاجو عضوي كامل "خام" من الشركة الآن الأطعمة(صدر تحت علامتهم التجارية الآن الغذاء الحقيقي):

حقا نوعية جيدة جدا. تأتي أيضًا مع نقاط ، لكن يوجد عدد قليل جدًا منها في العبوة. في الأساس ، المكسرات وليمة للعيون.

أضع كلمة "خام" عن قصد بين علامتي تنصيص. نعم ، أشارت الشركة المصنعة إلى "خام" على العبوة. ومع ذلك ، فقد فعل هذا ، وأقتبس: "لتمييز المنتج عن الكاجو المقلي" - يقولون ، هذا مقبول بشكل عام. في الواقع ، يتم تعقيم المكسرات قبل إزالتها من القشرة ، أي يتم تبخيرها لتحييد هذا الراتينج الكاوي الخطير. لذا ، في الواقع ، فإن الكاجو من Now Foods ليس نيئًا بالمعنى الذي يفهمه ، على سبيل المثال ، خبراء الطعام الخام ، ولكنه مطبوخ.

سأتحدث أيضًا عن الكاجو الخام حقًا في هذه المراجعة.

ومع ذلك ، لم يتم علاجهم بالمواد الكيميائية. وهذه المكسرات عضويأي صديقة للبيئة. غالبًا ما يكون متاحًا للبيع في روسيا مذاقًا كيميائيًا.

الحديث عن الذوق. هذا الكاجو لذيذ بمفرده ولأنه تم تعقيمه بالتحديد. الخام حقًا ، على حد علمي ، ليس له طعم عمليًا - يبدأ في الظهور نتيجة للمعالجة الحرارية. وإلى جانب ذلك ، من الأفضل عدم استخدام أي مكسرات في شكلها الخام - يجب إما أن تكون مقلية أو منقوعة ، أو حتى أفضل ، منبتة. المزيد عن هذا بعد قليل.

دعنا نتحدث عن السعر الآن. أرخص خيار في روسيا هو شراء الكاجو من السوق. يقفون في منطقتنا المحلية 1000 روبل لكل كيلوغرام. الجودة ، كما قلت ، تعاني بشكل خطير ، ومن تلك التي اشتريتها (حتى بدأت أطلبها على iHerb) ، تخلصت من ما يصل إلى النصف. وهكذا ارتفعت التكلفة في بعض الأحيان لتصل إلى 2000 لكل كيلوغرام.

السعر على iHerb لهذا المنتج (وقت كتابة هذه المراجعة) من حيث الكيلوجرامات في المنطقة 1500 روبل. نظرًا للجودة الجيدة لكاجو Now Foods ، بالإضافة إلى أصله العضوي ، أجد السعر جذابًا للغاية وأنا على استعداد لدفعه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن منتج Now Foods هو أرخص من نظرائه على iHerb. بالمناسبة ، دعنا نتحدث عنها.

الكاجو الكامل الآخر في iHerb

جميع منتجي الكاجو أغلى ثمناً من Now Real Food. يتم تقديم أقرب نظير من حيث التكلفة من قبل الشركة نافيتاس ناتشورالز- ها هو على iherb. السعر هو نفسه تقريبا ، لكن الوزن أقل. مكتوب أنه تم تجفيفها في درجة حرارة منخفضة ، ولكن لم يتم الإشارة إلى "خام" في أي مكان ، لذلك ، على ما يبدو ، تمت معالجة القشرة أيضًا بالبخار.

حازم شعراء البريةتدعي أن الكاجو الخاص بهم خام عن طريق طباعة "الأطعمة النيئة الحية" على العبوة. ومع ذلك ، تمكنا من معرفة أنهم يعاملون بالبخار مرة أخرى عندما لا يزالون في القشرة. ومع ذلك ، وفقًا للشركة المصنعة ، بعد هذه المعالجة ، تظل المكسرات قابلة للحياة ، ولهذا السبب يكتبون "خام". المكسرات تأتي من البرازيل ، بالمناسبة ، Naufudovskie ، من فيتنام.

على طول الطريق ، يتم تصنيع الكاجو الخام الحقيقي الوحيد في العالم بواسطة شركة واحدة فقط - مزارع الأشجار الكبيرة. ومع ذلك ، في البيع بالتجزئة ، لا يبيعونها في شكلها النقي ، فقط في شكل وجبة خفيفة - خليط من حبوب الكاكاو الخام ورحيق جوز الهند وملح البحر البالي (كان هذا المنتج معروضًا للبيع على iHerb ، ولكنه اختفى بعد ذلك) . على ما يبدو ، فقط بسبب حقيقة أن الكاجو الخام الحقيقي ليس له طعم عمليًا. ومع ذلك ، يقومون بتوزيعها بكميات كبيرة ، وعلى وجه الخصوص ، إلى المتجر الإلكتروني "هدايا الأرض" (غداء خام سابقًا). راجعت مع الشركة المصنعة - هناك بالتأكيد مكسراتهم. يمكنك الشراء منهم إذا كان من المهم بالنسبة لك أن يكون المنتج عبارة عن طعام خام 100٪.

شركة أوجيوعروض للشراء اختيار التخصصالكاجو. بعد استخراج النوى يدويًا ، يقوم Ojio بالفرز لأنفسهم تمامًا ويسعدهم الإشارة على عبواتهم: كبير جدا. ها هم على iherb.

حسنًا ، يتم بيع بعض أنواع الكاجو باهظة الثمن من قبل الشركة طعام الشمس. فيما يتعلق بهذه التكلفة ، لم أفهم. ها هي صفحة المنتج الخاصة بهم إذا كنت مهتمًا. يمكنك طلبها في حاويات والمزيد - هنا. سيكون أرخص قليلاً ، لكنه لا يزال باهظ الثمن. على الرغم من أن المراجعات جيدة - معظمها من فئة الخمس نجوم.

هل هناك المزيد غير عضويالكاجو من الشركة شركة بيرجين للفواكه والمكسرات. لكني لا أرى أي سبب لشرائها ، لأنه بعد حساب سعر الكيلوغرام ، يتضح أنها أغلى من منتجات Now Foods العضوية. بالإضافة إلى ذلك ، قرأت في المراجعات أنها ليست الأفضل بأي حال من الأحوال في iHerb. وما هو الأفضل - يمكنك معرفة ذلك فقط من خلال تجربة كل شيء بنفسك ، لأن كل منتج يحتوي على تقييمات مدح كافية.

يمكنك استخدام iHerb و المقليةشراء الكاجو. لكن لسبب ما تم إضافته إلى كل شيء. هم فقط لا يحبون المقلية في أمريكا ، على ما يبدو.

بشكل عام ، هذه صفحة مخصصة للكاجو على iHerb. ربما سوف يعجبك شيء آخر. على الرغم من عدم وجود جميع المنتجات المتوفرة على iHerb مع هذه المكسرات بأي حال من الأحوال. لا توجد ، على سبيل المثال ، وجبة خفيفة من Big Tree Farms ، والتي كتبت عنها أعلاه ، ولا توجد بارات ، وأكثر من ذلك بكثير. لكن النفط ( زبدة الكاجو- المعكرونة ، urbech في رأينا) في قسم فرعي منفصل -. لذلك ، انتقل إلى قسم "الطعام" وهناك ، في البحث عن القسم ، أدخل: كاجو. وهذا ما نراه: 150 منتجًا - ليست كلها ، لكن بعضها يحتوي على الكاجو ، بما في ذلك كامل أو أنصاف.

وإذا قمت بتبديل موقع iherb.com إلى اللغة الإنجليزية وقمت ببحث مماثل عن كلمة "كاجو" ، فستظهر المزيد من النتائج.

الآن سأقدم بعض المعلومات المفيدة بخصوص هذه المكسرات اللذيذة.

الكاجو: كيفية القلي ، والنقع ، وكمية الأكل في اليوم وأفضل طريقة للقيام بذلك

لماذا ولماذا أي مكسرات تحتاج إلى أن تكون مقلية أو منقوعة ، ولا تؤكل نيئة أو مجففة ، وكيفية القيام بذلك على ما يرام ، ولكن كتبت فيها. هناك أيضًا تفاصيل حول كيفية غسلها ، وكم يمكنك تناولها يوميًا ، ومتى وأفضل طريقة لتناولها. سأتحدث هنا عن الميزات التي تتعلق مباشرة بالكاجو.

كيفية تحميص الكاجو

أشوي الكاجو في الفرن على درجة حرارة 150. أنا لا أقوم بعمل درجة حرارة أعلى - أنا حذر ، لأنني لا أعرف ما هو زيته. 10 دقائق كافية لإحضار المكسرات إلى درجة التحميص التي أحتاجها.

إنها مقلية ، أو بالأحرى مخبوزة بشكل متساوٍ تمامًا ، وهو أمر يصعب القيام به إذا قمت بقلي الكاجو في مقلاة.

كيفية نقع الكاجو

يكتبون أنه يكفي نقع الكاجو الخام أو المجفف 3-4 ساعاتللتخلص (بالكاد يكتمل ، ولكن على الأقل بعض) من المثبطات. أقصى - 6 ساعاتوإلا فإنها ستصبح طرية للغاية وتفقد طعمها الرائع. أنا لا أنقع المقلية - كما أن التحميص يساهم في تدمير المثبطات.

كم يمكنك تناول الكاجو في اليوم

سمعت أيضًا عن بدل يومي آخر: فقط 10-12 قطعة يوميا. لكنهم انطلقوا من المحتوى العالي من السعرات الحرارية لهذه المكسرات ، لكنني أسترشد بتأثيرها على الهضم والحمل على الكبد. كوني لست عرضة للشبع ، فأنا لا أحسب السعرات الحرارية.

ماهي افضل طريقة لتناول الكاجو

أو امضغه جيدًا أو قطّع. أنا أصنع الكاجو زبادي"، طحن الفاكهة أو التوت في الخلاط معها. يكون مذاقه أفضل مع الخوخ (الطازج ، وليس) ، وأقل طعمًا مع الخوخ العادي ، بما في ذلك الخوخ المجمد.

أستخدم المكسرات المحمصة لـ "الزبادي" مع الخوخ / البرقوق - ثم يتذوقها بنكهة الشوكولاتة. يعجبني بشكل خاص ، لأنني ، بعد أن بدأت ، رفضت استخدام منتجات الكاكاو ، لكنني في بعض الأحيان أريدها. وإذا أضيف مسحوق الخروب إلى "الزبادي" الناتج ، يصبح الطعم شوكولاتة بالكامل. يمكنك أيضًا القيام بشوكولاتة البرسيمون.

وصفة أخرى لذيذة: الكاجو المحمص ، بعض الكمثرى الحلو والتوت (أنا أستخدم المجمدة). طعمها مثل أكل فطيرة التوت. اكتشاف لمن تخلى عن الخبز ، لكن في بعض الأحيان فاته.

من الكاجو المجفف غير المحمص ، يمكنك طهي "الزبادي" مع العديد من الفواكه والتوت ، لأن مذاقه أكثر نعومة وأكثر حيادية. ستحدد النغمة الرئيسية في هذه الحالة بالفواكه / التوت ، بينما ستجلب المكسرات قوام الزبادي.

كما أنني أحيانًا أصنع نباتيًا من هذه المكسرات الرائعة. بوظة. المكونات: كاجو محمص أو مجفف ، حليب جوز الهند ومكونات من اختيارك. أستخدم حليب جوز الهند مثل هذا:

تباع في "مفترق الطرق" غير مكلفة ، أيضا في "Ecotopia" اشترى مرة واحدة. إنه يحتوي على أفضل تركيبة لكل ما رأيته في مثل هذا المنتج: فقط لب جوز الهند والماء ، بدون مكثفات ، مثبتات ، إلخ ، مثل العلامات التجارية الأخرى.

لقد صنعت آيس كريم "شوكولاتة" - وهذا يعني مرة أخرى إضافة مسحوق الخروب ، والكرز والفراولة ، وسأقوم بإثارة التوت - كل ذلك من التوت المجمد ، لأنه الشتاء بالخارج. من حيث محتوى الدهون ، من المرجح أن يتحول هذا الآيس كريم إلى حد كبير.

بعد تحويل جميع المكونات إلى كتلة متجانسة ، ضعها في الفريزر. قبل تناول الآيس كريم ، أخرجه من الفريزر واتركه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا. nyamushka القلبية عالية السعرات الحرارية! 🙂

حسنًا ، هذا كل شيء عن الكاجو. أكلها لصحتك! تأكد من اتباع القواعد.

تسوق مفيد!

إذا لم تتسوق مطلقًا في متجر iHerb عبر الإنترنت ، فراجع القسم. هناك عدد من الميزات.

يختلف الكاجو (أسماء أخرى - المكسرات الهندية ، أكازو) عن الأنواع الأخرى من المكسرات في مذاقه الأصلي وشكله غير العادي على شكل فاصلة. تعتبر أمريكا الجنوبية مسقط رأس الكاجو ، أو بالأحرى البرازيل. يستخدم على نطاق واسع في مختلف الصناعات والطب. حتى أن بعض الخبراء يطلقون على الكاجو "غذاء المستقبل" ، الأمر الذي يؤدي إلى أفكار معينة. في الواقع ، ماذا نعرف عن الكاجو وفوائده وخصائصه الطبية؟ مفتون؟ في هذه الحالة ، ستكون هذه المقالة مفيدة لك.

لماذا يتم قصف الكاجو المباع؟

حقيقة أن الكاجو يُباع للعملاء بدون قشرة له تفسير بسيط ومنطقي: توجد مادة سامة بين القشرة وقشرة الجوز يمكن أن تسبب حروقًا إذا أصابت الغشاء المخاطي. قبل إرساله إلى المتاجر ، يتم تنظيف الكاجو ومعالجته بالحرارة. في الوقت نفسه ، تصنع المكسرات باليد فقط.

تُستخدم المادة الكاوية الموجودة تحت قشرة الكاجو في الصناعة لحماية الخشب من التعفن.

تكوين الكاجو

يتم شرح الصفات المفيدة للكاجو من خلال تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن. لذلك ، يحتوي الجوز على فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ج ، مغنيسيوم ، كالسيوم ، زنك ، حديد ، حمض النيكوتين ، وكذلك أحماض دهنية غير مشبعة. الكاجو غني بالبروتينات والكربوهيدرات.

خصائص مفيدة للكاجو

فوائد الكاجو وخصائصه العلاجية معروفة في جميع أنحاء العالم. لذلك ، في البرازيل ، يعتبر هذا الجوز أقوى مثير للشهوة الجنسية ، فهو يستخدم لعلاج التهاب الشعب الهوائية والأنفلونزا والربو وعسر الهضم وحتى مرض السكري. يستخدم سكان "القارة السوداء" الكاجو لعلاج وجع الأسنان ، ويستخدمونها للثآليل. في بنما ، يعتبر الكاجو علاجًا لارتفاع ضغط الدم ، وفي بيرو يستخدم كمطهر. يستخدمه المكسيكيون لتبييض النمش والبقع العمرية ، ويعالج الفنزويليون الذبحة الصدرية الكاجو.

يؤكد الأطباء: يمكن استخدام جوز الكاجو كعامل مضاد للميكروبات ومضاد للمزالق ومنشط ومطهر. بسبب تركيبته الغنية ، فإن الكاجو يحسن وظائف المخ ، ويحسن المناعة ، ويؤثر بشكل إيجابي على وظائف الأمعاء والمعدة. يمكن أن يؤدي تناول الكاجو إلى تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية ، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وزيادة الرغبة الجنسية. الجوز الهندي مفيد أيضًا لفقر الدم واضطرابات التمثيل الغذائي والصدفية والاكتئاب.

في الهند ، يتم تحضير مغلي خاص من الكاجو ، والذي يستخدم كمضاد لدغات الثعابين.

ضرر الكاجو وموانع الاستعمال

الكاجو المحمص غير ضار تمامًا بصحة الإنسان ، في حين أن المكسرات النيئة يمكن أن تسبب حروقًا كيميائية شديدة. وفي نفس الوقت يكون الجلد مغطى بالبثور التي تسبب ألماً شديداً للإنسان.

الكاجو هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من الحساسية والتعصب الفردي.

كيفية تخزين الكاجو

يجب تخزين الكاجو في مكان بارد وجاف في وعاء مغلق بإحكام. لذلك يمكن تخزينها لمدة شهر تقريبًا. إذا كنت ترغب في تمديد هذه الفترة ، ضع الكاجو في الفريزر أو الثلاجة ، وسوف تزيد مدة صلاحية الكاجو إلى عام وشهر واحد على التوالي.

الكاجو طري وذو مذاق زيتي ، حتى أنها قد تبدو دهنية للبعض ، لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. نسبة الدهون في الكاجو أقل بكثير من المكسرات الأخرى: ،. ومع ذلك ، هناك المزيد من المواد المفيدة: البروتينات والدهون والكربوهيدرات والنشا والألياف الغذائية والسكريات الطبيعية. العديد من الفيتامينات من المجموعة B وفيتامين PP و E ؛ المعادن مثل: الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس والزنك والمنغنيز والسيلينيوم. من المهم أيضًا وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة في الكاجو. من خلال تناول الكاجو بانتظام وبكميات صغيرة ، يمكنك ملء الجسم باستمرار بالمواد المفيدة التي يحتاجها.

الفوائد والخصائص الطبية للكاجو.

لا يمكن إنكار فوائد الكاجو. اكتشف خبراء يابانيون أن حبات الكاجو تحتوي على مواد تقاوم البكتيريا الضارة التي تدمر مينا الأسنان. في إفريقيا ، يستخدم الأطباء أيضًا مزيجًا من الكاجو المطحون لعلاج التهاب الأسنان وأمراض اللثة ، وتليين الفم به. الكاجو في بلادنا موصى به من قبل أطباء الأسنان .

لطالما اعتُبِر الكاجو كمنشط جنسي ، بسبب محتواه من فيتامين هـ ، الذي له تأثير مفيد على الجهاز التناسلي لكل من الرجال والنساء. فوائد الكاجو رائعة في الوقاية من الأمراض الجلدية ، يوصى بها للأشخاص الذين يعانون من الإكزيما والصدفية ومشاكل جلدية أخرى ناجمة عن اضطرابات التمثيل الغذائي. باستخدام مغلي قشور جوز الكاجو ، يمكنك التخلص من الثآليل والتهاب الجلد والشقوق في الجلد.
تم تأكيد فوائد جوز الكاجو في تقوية مناعة الجسم . إذا كنت تستخدم الكاجو بشكل معتدل ، ولكن بشكل منتظم ، فمن الممكن أن يكون مستوى الكوليسترول في الدم متوازناً. وستتجاوزك الأمراض والأمراض المعدية المختلفة.

الكاجو لها: خصائص مطهرة ، منشط ، مضاد للجراثيم ومضاد للميكروبات . في المنزل ، يتم استخدام الكاجو والمكسرات ومغليهما لأمراض الجهاز التنفسي - التهاب الشعب الهوائية والربو وكذلك الأنفلونزا والتهابات أخرى.
يعد تناول الكاجو مفيدًا لصحة القلب والأوعية الدموية والسكري واضطرابات الجهاز الهضمي وحتى الزحار.

ميزة أخرى للكاجو هي الحساسية المنخفضة مقارنة بالمكسرات الأخرى. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من فقر الدم أو سوء التغذية ويحتاجون إلى زيادة الوزن ، يوصي خبراء التغذية بتناول الكاجو. إنه أمر مضحك ، ولكن يُنصح أيضًا أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن بنفس الشيء - الكاجو يشبع تمامًا ويتم هضمه ، مما يساعد على تقليل كمية الطعام عالي السعرات الحرارية المستهلكة. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى تناولها قليلاً ، واستبدالها أحيانًا بأطباق أخرى عالية السعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية من الكاجو نفسها هو 600 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
في مستحضرات التجميل ، يتم تقدير فوائد الكاجو أيضًا. يستخدم زيت الكاجو على نطاق واسع وهو مشبع بالعديد من مستحضرات التجميل: كريمات المساج وماسكات للوجه والجسم والشعر .

إذا تحول الجلد إلى اللون الأحمر بسبب التعرض الطويل للشمس ، فيمكنك بسهولة التعامل مع المشكلة: قم بتليين الجلد المصاب بهذا الخليط: أولاً. ل. زيت الكاجو و2-3 قطرات من زيت إبرة الراعي أو اللافندر أو زيت الورد.

يستخدم الكاجو على نطاق واسع في الطبخ. يقدمون طعمًا لاذعًا للدورات الأولى والثانية والسلطات والصلصات والحلويات والمعجنات. زبدة الكاجو ألذ من زبدة الفول السوداني.

الكاجو - أسماء الأشجار دائمة الخضرة المحبة للحرارة من عائلة السماق وثمارها. الكاجو موطنه الأصلي البرازيل ودول أمريكا الجنوبية الأخرى. ولكن بفضل المذاق الممتاز لثماره ، انتشر الكاجو على نطاق واسع ويزرع الآن في جميع دول العالم تقريبًا ذات المناخ الدافئ. أكبر مصدري الكاجو هم البرازيل والهند وإندونيسيا ونيجيريا وفيتنام وتايلاند ، وكذلك دول أمريكا الوسطى والجنوبية.

تتكون فاكهة الكاجو من جزأين: الثمرة نفسها ، وما يسمى بتفاح الكاجو ، وجوز مقشور متصل بأعلى الثمرة.

تفاح كاجو متوسط ​​الحجم على شكل كمثرى مع قشرة صفراء أو برتقالية أو حمراء. لب التفاح كثير العصير وله طعم حامض وحلو مميز.

المكسرات مغطاة بقشرة صلبة ، يوجد تحتها زيت سام يحرقه عند ملامسته للجلد. لذلك ، يتم تقشير المكسرات وتعريضها لمعاملة حرارية خاصة لتبخير الزيت ، وبعد ذلك تصبح آمنة تمامًا. بالمناسبة ، لهذا السبب يتم بيعها دائمًا مقشرة.

تستخدم ثمار الكاجو على نطاق واسع في الطبخ وليس فقط. لسوء الحظ ، فإن تقييم طعم تفاح الكاجو هو منتج قابل للتلف ، لذلك لا يمكننا الاستمتاع إلا بجوز هذه الشجرة الرائعة.

في الهند ، يتم حصاد ما يصل إلى 25 ألف طن من هذا التفاح سنويًا. يتم تحضير العصير والمربى والهلام والكومبوت والمشروبات الكحولية منها. شعبية عصير تفاح الكاجو في أمريكا اللاتينية مماثلة لعصير البرتقال في أمريكا الشمالية أو أوروبا.

إذا كان من الممكن تناول ثمار الكاجو الناضجة طازجة دون خوف ، فليس كل شيء بهذه البساطة مع الكاجو. هل تساءلت يومًا لماذا ، على عكس المكسرات الأخرى ، لا يتم بيع الكاجو في قشرتها أبدًا؟ وكل ذلك بسبب وجود مادة كاوية جدًا تسمى الكاردول بين القشرة والصدفة ، التي يختبئ خلفها الجوز ، والتي تسبب مشاكل جلدية خطيرة عند ملامستها للجلد (الجلد مغطى بحروق مؤلمة للغاية) . لذلك ، قبل البدء في البيع ، تتم إزالة المكسرات بعناية شديدة من القشرة والصدفة ، وبعد ذلك ، كقاعدة عامة ، تخضع لمعالجة حرارية خاصة حتى يتبخر الزيت تمامًا (حتى كمية صغيرة من الزيت يمكن أن تسبب التسمم). هذه عملية مسؤولة وبدون مبالغة وخطيرة لدرجة أنه حتى بين "أجهزة فصل" المكسرات ذات الخبرة ، هناك حالات متكررة من الحروق بهذه المادة ، لأن تقطيع المكسرات يتم يدويًا فقط. لا تحاول أبدًا تقشير الكاجو بنفسك إذا أتيحت لك الفرصة فجأة في مكان ما في البلدان الاستوائية!

تؤكل المكسرات نيئة ومحمصة ، وتضاف إلى مختلف السلطات والصلصات والوجبات الخفيفة والحلويات. أيضًا ، يتم الحصول على زيت عالي الجودة من الكاجو ، يشبه زيت الفول السوداني في الجودة.

تستهلك الكاجو نيئة ومحمصة. الكاجو المحمص له طعم حلو ممتاز. عادة ما يتم قليها بالملح ، على الرغم من أنها بدون ملح تحتفظ بنكهة طبيعية رائعة. يستخدم الكاجو في تحضير مختلف الأطباق والحلويات ، وكذلك يصنع منه الصلصة السميكة والعطرية. لا يمكن مقارنة جوزة واحدة بهذا النبات النبيل.

يحاول الكثير من الناس تجنب تناول الكاجو بسبب الاعتقاد الخاطئ بأن المكسرات غنية بالدهون. في الواقع ، لديهم دهون أقل من اللوز والجوز والفول السوداني والجوز.

يجب عليك شراء المكسرات الكاملة: فهي تدوم لفترة أطول. تخلص من المكسرات المنكورة والمجففة والمتعفنة. في حاوية مغلقة بإحكام ، ستستمر لمدة تصل إلى شهر واحد ، وفي الثلاجة - حتى ستة أشهر (في الفريزر - حتى عام). عندما تبقى دافئة لفترة طويلة ، تصبح المكسرات مرّة بسبب محتواها العالي من الزيت.

السعرات الحرارية الكاجو

هذا منتج عالي السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة عالية من البروتينات والدهون. 100 غرام من الكاجو الخام يحتوي على 643 سعرة حرارية. و 100 غرام من الكاجو المقلي - 574 سعرة حرارية. لا ينصح بهذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

خصائص مفيدة للكاجو

تفاح الكاجو غني بالتانين ويفسد بسرعة كبيرة. لذلك ، في العديد من البلدان يتم إعطاء الأفضلية للمكسرات. بالمقارنة مع المكسرات الأخرى ، فإن الكاجو يسبب حالات أقل من الحساسية بشكل ملحوظ.

الكاجو غني بالبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات و B2 و B1 والحديد ، ويحتوي على الزنك والفوسفور والكالسيوم.

يستخدم الكاجو كعامل مساعد في علاج فقر الدم والحثل والصدفية واضطرابات التمثيل الغذائي وتخفيف آلام الأسنان. يعمل الكاجو على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم ، وتقوية جهاز المناعة ، وضمان الأداء الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية.

الكاجو له خصائص مضادة للبكتيريا ومطهر ومنشط.

يعد استخدام منتجات الكاجو بين مختلف الشعوب أمرًا مثيرًا للاهتمام. على سبيل المثال ، في أفريقيا ، يتم استخدام الكاجو كوسيلة للوشم. في البرازيل ، يعتبر الكاجو مثيرًا للشهوة الجنسية وعلاجًا للربو والتهاب الشعب الهوائية والإنفلونزا وعسر الهضم ومرض السكري. في هايتي - علاج لألم الأسنان والثآليل. في المكسيك ، يقومون بتبييض النمش ، وفي بنما يتم علاجهم من ارتفاع ضغط الدم ، وفي بيرو يتم استخدامهم كمطهر ، وفي فنزويلا يعالجون التهاب الحلق ، وما إلى ذلك.

إن استخدام الكاجو في الطهي واسع للغاية: فهو وجبة خفيفة ممتازة ومستقلة ، ومكون رائع في السلطات والدورتين الأولى والثانية والصلصات والحلويات. من الكاجو ، يتم الحصول على زيت أكثر نعومة من زبدة الفول السوداني.

الخصائص الخطيرة للكاجو

يُمنع استخدام الكاجو في حالة التعصب الفردي ، ولكن غالبًا ما تحدث تفاعلات الحساسية في Anacardium western.

لا ينبغي أن تستهلك هذه المكسرات نيئة بسبب وجود عصير كاوي تحت قشرتها ، مما قد يسبب حروقًا كيميائية. يخضع الكاجو المتوفر تجاريًا لمعاملة خاصة ، حيث يتبخر هذا السائل تمامًا.

لا يمكن شراء ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان من المتجر فحسب ، بل يمكن أيضًا خبزها في المنزل. وإذا قمت بإضافة الكاجو إليها ، ستحصل على حلوى تخطف الأنفاس. سيخبرك الفيديو بكيفية طهي مثل هذه الأطعمة الشهية.