شوربة الطماطم مع الفاصوليا والخضار. حساء الطماطم مع الفاصوليا - طعم وفوائد حساء الفاصوليا مع الطماطم
وصفات خطوة بخطوة لتحضير حساء الطماطم مع الفول والبطاطس والشعيرية أو الفطر: وصفات سريعة لحساء الفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم
2018-03-06 أوليغ ميخائيلوفدرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
2 غرام.
1 غرام.
الكربوهيدرات
5 غرام.32 سعرة حرارية.
الخيار الأول: الوصفة الكلاسيكية لشوربة الطماطم مع الفاصوليا
الوصفة الأساسية تستخدم الفاصوليا البيضاء المعلبة. وهذا يبسط عملية الطهي إلى حد ما، ولكن لا شيء يمنعك من استخدام الفول الذي قمت بغليه بنفسك. فرزها، وإزالة جميع المشبوهة والمظلمة، وشطفها قليلا وتركها في الماء البارد لمدة ساعة ونصف. استبدلي الماء وكرري هذه العملية ثلاث مرات، مع نقع الفول لمدة ساعة إلى ساعتين في كل مرة. قم بتغيير الماء الأخير أيضًا، ضع المقلاة على نار متوسطة، وقم بغلي الغلاية بشكل منفصل. استبدل المرق المسلوق بالماء المغلي الطازج واطهي الفاصوليا حتى تنضج بدون ملح أو بهارات.
مكونات:
- طماطم ناضجة - 500 جرام؛
- حبتان من البطاطس الكبيرة؛
- لترين من المرق المحضر
- علبة من الفاصوليا المعلبة - 400 جرام من المنتج؛
- سلطة بصل كبيرة
- حفنة من البقدونس الصغير
- فصين من الثوم؛
- جزرة متوسطة الحجم
- زيت نباتي؛
- الملح والكزبرة المطحونة في الهاون والكمون والفلفل.
وصفة خطوة بخطوة لحساء الطماطم مع الفول
سوتيه الخضار. للقيام بذلك، قم بتنظيف البصل وشطفه بالماء الجاري، وقطعه إلى أرباع الحلقات، وقشر الجزر، وابشره بمبشرة خشنة. ضعي الخضار في الزيت الساخن في مقلاة واقليها ببطء مع التحريك من حين لآخر.
قطعي الطماطم المغسولة إلى شرائح كبيرة وافركيها في مصفاة، مع الحرص على عدم الضغط على الأجزاء الكثيفة. نتخلص من الكتلة المتبقية في المصفاة، وما مر عبرها يمكن تمريره هذه المرة عبر منخل كبير، مع إزالة البذور والجلد المتبقي.
يُسكب معجون الطماطم في المقلي البني والفلفل الخفيف ويُضاف القليل من الملح. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وسحق وإضافة الثوم المقشر ليقلى.
دع المرق يسخن وفي هذه الأثناء قشر البطاطس. بعد الشطف، تقطع إلى قطع صغيرة ضيقة وتوضع في المقلاة. بعد الغليان، يُسلق لمدة ثماني دقائق تقريبًا ويُضاف الفول المصفى من الصلصة. اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة.
بعد إضافة المشوي إلى الحساء، يقلب، يتبل بالبهارات ويضاف الملح إلى المستوى المطلوب. قم بالطهي لمدة عشر دقائق أخرى واتركها تتخمر لنفس المدة بالضبط.
الخيار الثاني: وصفة سريعة لشوربة غنية مصنوعة من الفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم
حساء الفاصوليا مع مرق لحم الخنزير لذيذ وغني. بالنسبة لوصفتنا، تعتبر حبوب السكر المعلبة والطماطم الخفيفة أكثر ملاءمة. من الأفضل إضافة جميع البهارات إلى الطبق بنفسك، خاصة وأنه لا ينبغي الإفراط في استخدامها - فالمرق بدونها عطري للغاية.
مكونات:
- لحم الخنزير المتن - 400 جرام؛
- 350 غرام. بطاطا؛
- ثلاث حبات فلفل حلو كبيرة؛
- البصل والبصل - 300 جرام؛
- جرة نصف لتر من الفاصوليا في الطماطم؛
- 250 جرام من الجزر
- فصين من الثوم؛
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي؛
- الفلفل الأسود، الأعشاب الطازجة، الملح الخشن؛
- كريمة حامضة متوسطة الدسم - كوب ونصف.
كيفية عمل حساء الفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم بسرعة
قطع لحم الخنزير المغسول إلى أجزاء. يُسكب الماء المغلي في قدر سعة ثلاثة لترات ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا. لن نضيف الملح أو البهارات. بعد مرور الوقت المحدد، تحقق من جاهزية اللحوم وطهيها إذا لزم الأمر.
نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح ونغمسها في المرق المجهز. نقوم بتنظيف الخضروات المتبقية ونقطعها للقلي أيضًا إلى شرائح. تسخين الزيت في مقلاة، وإضافته، وتشويح البصل. بعد دقيقتين أضيفي بقية الخضار وخففي الحرارة قليلاً واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة عشر دقائق.
افتح الطعام المعلب واسكب محتويات العلبة بالكامل في المقلاة وحركها وقم بتغطيتها. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثماني دقائق تقريبًا ويُتبل بالثوم والفلفل المبشور. ننقل بعناية إلى قدر ونطهو الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة.
يرش الحساء الجاهز بسخاء بالأعشاب ويقدم عن طريق إضافة القشدة الحامضة إلى الأطباق أو صب الكريمة الحامضة في قوارب الصلصة.
الخيار 3: مينيستروني - حساء الطماطم مع الفاصوليا
هناك وصفات لا حصر لها لهذا الحساء، واسمه يعني حرفيا "الحساء الكبير". بالطبع، هذا لا يعني كمية الطبق، ولكن عدد كبير من المكونات الموجودة فيه. يمكنك اختيار التوابل الموصى بها لتناسب ذوقك، أو يمكنك أخذ “الأعشاب الإيطالية” الجاهزة وإضافة رشة من خليط الفلفل العطري إليها.
مكونات:
- 1300 جرام من الطماطم
- بصلة كبيرة، سلطة متنوعة؛
- لتر ونصف من مرق الدجاج؛
- سيقان من الكرفس.
- جزرة صغيرة؛
- مائتي غرام من الفاصوليا الخضراء؛
- ثلث كوب من حشوة المعكرونة الناعمة؛
- ملعقة حلوى من الثوم المفروم؛
- الفاصوليا الملونة - جرة 0.5 لتر؛
- ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس.
- نصف كوب من الجبن المبشور؛
- ملح الطعام، ملعقة من الأعشاب وملعقتين من الريحان الطازج المفروم.
كيف تطبخ
لحساءنا نحتاج إلى الطماطم المهروسة. اغسليها وقطعيها إلى شرائح كبيرة، وافركيها بقوة في مصفاة، مع ترك الجلد والأجزاء الكثيفة من اللب عليها. حرك المهروس بالشوكة واستخرج أي قطع ملحوظة من الجلد إذا مرت عبر الشبكة. باستخدام الخلاط الغاطس، اهرسي الهريس مرة أخرى ثم ضعيه في الثلاجة مؤقتًا.
بعد إزالة القشرة، اغسلي البصل وقطعيه إلى مربعات صغيرة. سخني قدرًا كبيرًا مع ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم اقلي البصل حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا على نار خفيفة، مع التحريك حسب الحاجة. يقطع الجزر مع الكرفس أو يقطع الثوم أو يبشره. ضعي الثوم في المقلاة ودفئيه قليلاً، ثم أضيفي باقي الخضار المقطعة واطهيها حتى تنضج.
تُضاف الفاصوليا الخضراء المقطعة إلى شرائح قصيرة وتُتبل بالبهارات والفلفل وتُضاف القليل من الملح وتُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق وتُسكب في المرق. يُضاف معجون الطماطم ويُقلب، ثم يُغطى بغطاء ويُضبط درجة الحرارة على نار خفيفة جدًا.
بعد الغليان لمدة عشر دقائق تقريباً، أضيفي الفاصوليا المعلبة والمعكرونة. يُحرَّك المزيج ويُطهى الحساء حتى تصبح المعكرونة جاهزة ثم يُضاف ما يكفي من الملح والفلفل الخفيف. يُقدم الطبق مع الريحان والجبن المبشور في أوعية.
الخيار الرابع: حساء الطماطم مع الفاصوليا والملفوف، على الطريقة التوسكانية
تحتاج الطماطم المخصصة للحساء إلى أن تكون مملحة في محلول ملحي حار. بعد المسح، سيقل حجمها، لذا خذ القليل منها لتجنيبها. لا ينصح باستبدال الزيت المذكور في قائمة المكونات بأي زيت آخر، فمذاق الزيتون هو الذي يضفي سحرًا على هذا الحساء الأصلي.
مكونات:
- الطماطم المعلبة - كيلوغرام واحد؛
- 300 جرام من ملفوف بكين أو سافوي الطري؛
- الفاصوليا البيضاء المعلبة - 450 جرام؛
- زيت الزيتون - أربع ملاعق كبيرة؛
- ملح الطعام والفلفل الأسود.
وصفة خطوة بخطوة
ضعي الطماطم في وعاء، ثم انزعي القشرة بعناية، وأزيلي الأجزاء الكثيفة. قم بتقطيع اللب المتبقي، ثم قم بقياس ثلاثة أكواب ونصف في المقلاة، وأضف كوبين من الماء وأشعل النار. الملح وإضافة الفلفل حسب الذوق.
يُقطع الملفوف جيدًا مع إزالة جميع الضغطات. يُضاف إلى كتلة الطماطم المغلية ويُحرَّك ويُطهى تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.
افتح الأطعمة المعلبة واشطف الفاصوليا جيدًا بالماء البارد لإزالة الصلصة. ضعيها في قدر وسخنيها لبضع دقائق. نضبط الحساء حسب الرغبة مع الملح والفلفل.
عند صب الأجزاء، أضف القليل من الزيت إلى كل منها.
الخيار الخامس: حساء الفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم مع الفطر
يمكن استبدال بعض الدجاج بالساق المدخنة. قم بإزالة البذور منه، إذا كان المنتج مدخنًا ساخنًا، فتأكد من قطع الجلد. بعد أن ينضج الدجاج الطازج لنصف المدة المحددة في الوصفة، أضيفي إليه الدجاج المدخن ولا تغيري أي شيء آخر.
مكونات:
- 250 جرام من الفاصوليا المعلبة في الطماطم؛
- فخذان دجاج صغيران - 450 جرامًا فقط؛
- جزرة صغيرة وبصلة واحدة؛
- 2-3 فطر مجفف
- فص ثوم كبير؛
- الملح والبقدونس والفلفل.
كيف تطبخ
اترك الفطر المغسول لينقع في الماء البارد لمدة ساعة تقريبًا. قشر الخضار وقطع كل شيء إلى مكعبات بحجم سنتيمتر واحد. نقطع الدجاج أو نقطعه إلى أربع قطع.
يُطهى في قدر سعة 2 لتر. يُسكب الماء الساخن فوق الدجاج والبصل، مع ترك مساحة للمنتجات الأخرى. يوضع على النار ويطهى لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. أضيفي البطاطس، وبعد عشر دقائق أضيفي الجزر والفطر المنقوع.
والخطوة التالية هي وضع الفاصوليا مع جزء من الصلصة، وإضافة بعض الملح والفلفل، وطهيها، مع مراقبة البطاطس. بمجرد أن يصبح جاهزًا، يُتبل بالثوم المفروم والأعشاب، ويُسخن لبضع دقائق على الموقد، ثم يُترك مغطىً لمدة ربع إلى نصف ساعة.
حساء الطماطم مثالي لفصل الشتاء؛ فالخضار والفاصوليا هي التي تحشو الحساء، كما أن مذاقه المشرق يرفع من معنوياتك.
مُجَمَّع:
500 غرام. الفاصوليا البيضاء المعلبة
2 جزرة
1 بصلة
2 سيقان من الكرفس
2 فص ثوم
250 مل. الطماطم في عصيرها الخاص (بدون قشر)
1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
رشة من الأوريجانو
رشة من الفلفل الأسود
1 حفنة من البقدونس
ملح للتذوق
0.5 ملعقة صغيرة الصحراء
ماء
تحضير:
لا يستغرق تحضير حساء الطماطم الكثير من الوقت، ففي غضون ساعة فقط ستحصل على حساء لذيذ وعطري وصحي للغاية على الغداء.
صفي السائل من الفاصوليا وانقلها إلى المقلاة التي ستطبخ فيها الحساء.
نسكب الماء على الفاصوليا بحيث تغطيها بحوالي 2 سم.
ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي. اطبخي الفاصوليا لمدة 10 دقائق تقريبًا. 
ضع المقلاة على النار. يُضاف الزيت النباتي، وبمجرد أن يسخن، يُضاف البصل المقطع إلى حلقات أرباع رفيعة. 
عندما يصبح البصل طرياً، أضيفي الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة في المقلاة. يقلى الجزر حتى ينضج نصفه. 
أضف ساق الكرفس المفروم إلى المقلاة. طبخ لمدة 5 دقائق تقريبا. 
اهرسي الطماطم في عصيرها الخاص في الخلاط وأضيفيها إلى الخضار في المقلاة. 
أضف على الفور الملح والأوريجانو والفلفل الأسود ومعجون الطماطم. لتنعيم الطعم الحامض، أضف 0.5 ملعقة صغيرة. الصحراء. 
اطهي الصلصة بعد الغليان لمدة 10 دقائق. 
انقل الصلصة النهائية إلى قدر مع الفاصوليا. إذا كان الحساء سميكًا جدًا، أضف القليل من الماء المغلي، على الرغم من أننا أحببنا الحساء السميك أكثر. 
قم بطهي الحساء لمدة 10-15 دقيقة أخرى (اعتمادًا على وقت طهي الحساء، ستكون الخضروات جاهزة أو مطبوخة بالكامل، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك). 
تقدم شوربة الطماطم مع البقدونس.
الخطوة 1: تحضير المكونات.
بادئ ذي بدء، قم بتشغيل الموقد إلى مستوى عال ووضع غلاية مملوءة بالمياه الجارية العادية عليه. بعد ذلك، باستخدام السكين لتقطيع الخضار، قشري البصل والثوم واشطفيهما تحت الماء البارد الجاري مع الطماطم والبقدونس لإزالة أي نوع من التلوث. بعد ذلك، جففي البصل والثوم باستخدام مناشف المطبخ الورقية، ثم قومي بهز الخضر فوق الحوض، وبالتالي التخلص من الرطوبة الزائدة. الآن ضعهم واحدًا تلو الآخر على لوح التقطيع واقطعهم، وقطع البصل إلى مكعبات بحجم 1 سم، فقط قم بتقطيع الثوم والأعشاب جيدًا. ضع القطع في أوعية عميقة منفصلة.
نصنع قطعًا متقاطعًا على كل طماطم ونضعها في وعاء عميق ونسكب الماء المغلي من الغلاية. نقع الطماطم في الماء الساخن 30 - 40 ثانيةوباستخدام ملعقة مثقوبة، انقليها إلى وعاء عميق به ماء جاري بارد. بعد أن تبرد، قم بإزالة الجلد من الطماطم، وقطع كل منها إلى 2-3 أجزاء، ووضعها في وعاء خلاط نظيف وجاف وطحن بسرعة عالية حتى كتلة طرية متجانسة دون كتل.
اترك الكتلة الناتجة في الوعاء. باستخدام مفتاح التعليب، افتح علبة الفاصوليا المعلبة. نضع أيضًا زيت الزيتون والملح وجميع البهارات الموضحة في المكونات على طاولة المطبخ.
الخطوة 2: يقلى البصل والثوم.
قم الآن بتشغيل شعلتين على الموقد، ووضع غلاية بها 1 - 1.5 لتر من الماء المقطر النظيف على إحداهما واتركها حتى تغلي. تعتمد كمية السائل على مدى كثافة الحساء الذي تريد تحضيره. وفي مكان آخر نضع مقلاة عميقة سعة 3 لتر ذات قاع سميك غير لاصق ونسكب فيها 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. عندما يسخن الدهن، أضيفي البصل، وقومي بتحريك الخضار بملعقة المطبخ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج 2 – 3 دقائقحتى تصبح طرية. ثم أضف الثوم المفروم إليه واقليه معًا أكثر. 2 دقيقة.
الخطوة 3: أحضر الحساء إلى الاستعداد الكامل.
عندما تحصل الخضروات الموجودة في المقلاة على الملمس الناعم المطلوب، أضف الطماطم المفرومة وملعقة صغيرة من الزعتر المطحون والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة في نفس الحاوية. باستخدام ملعقة مثقوبة، اخلطي البهارات مع خليط الطماطم والخضار واتركي الخليط حتى يغلي.
خلال هذا الوقت، نرمي الفاصوليا في مصفاة ونتركها هناك 1 - 2 دقيقة،لتصريف ما تبقى من ماء مالح. عندما تظهر الفقاعات الأولى على سطح كتلة الطماطم، أضيفي البقوليات إلى المقلاة وحركيها بملعقة كبيرة واتركيها لتنضج على البخار لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك، باستخدام منشفة المطبخ، أخرجي غلاية الماء المغلي من الموقد واسكبي السائل الساخن في المقلاة مع الخضار المسلوقة، وخففي الحساء بالماء المغلي حسب رغبتك. ثم يُغلى الطبق الساخن الأول مرة أخرى ويُضاف نصف البقدونس المفروم و3 ملاعق صغيرة من التوابل العالمية إلى الحساء الجاهز تقريبًا.
اغلي الحساء 1 – 2 دقيقةأطفئ الموقد وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لتخمر 5 – 6 دقائق. بعد ذلك، باستخدام مغرفة، اسكبي الطبق الساخن الأول في أطباق عميقة، ورشي كل جزء بالبقدونس المتبقي وقدميه على مائدة العشاء.
الخطوة 4: قدمي شوربة الطماطم مع الفاصوليا.
يتم تقديم حساء الطماطم مع الفاصوليا ساخنًا على مائدة العشاء. كمكمل لهذا الطبق العطري، يمكنك تقديم المفرقعات من الجاودار أو الخبز الأبيض أو كعك الثوم. أيضًا، إذا رغبت في ذلك، يمكن تتبيل كل حصة من الحساء بالكريمة الحامضة محلية الصنع أو الكريمة أو رشها بالشبت المفروم أو البقدونس أو الكزبرة أو البصل الأخضر. يتمتع!
بالعافية!
بدلًا من الزعتر المطحون المجفف، يمكنك استخدام 5 أغصان من الزعتر الطازج. كما يمكن استكمال مجموعة البهارات المحددة في الوصفة بأي بهارات أخرى مناسبة لتحضير الحساء أو أطباق الخضار المطهية.
بدلا من زيت الزيتون، يمكنك استخدام الزيت النباتي المكرر أو الزبدة.
بدلًا من الطماطم الطازجة، يمكنك استخدام الطماطم المبشورة المعلبة في عصيرها الخاص.
بدلا من الفاصوليا المعلبة، يمكنك استخدام 1 كوب من الفاصوليا النيئة. لكن قبل ذلك يجب غليها في ماء مملح حتى تنضج تماماً ثم تضاف إلى الحساء شبه النهائي كما هو موضح في الوصفة.
بدلا من الماء المقطر النقي أو مرق اللحوم، يمكنك استخدام مرق الخضار، على سبيل المثال، من الفاصوليا المسلوقة.
إذا وجدت أن الحساء حامض جدًا، أضف السكر حسب الرغبة.
منذ أن جلب الأوروبيون الطماطم من العالم الجديد، أصبح استخدام الطماطم في المطبخ شائعًا مثل استخدام البنجر في البرش الأوكراني. ومع ذلك، الطماطم هي أيضا أمر شائع. بالإضافة إلى السلطات والأطباق الرئيسية، تعتبر الطماطم عنصرا ممتازا للحساء.
الاسم العام للأطباق الأولى مع الطماطم هو حساء الطماطم، وعدد الخيارات ضخم. قرأت في مكان ما أن العديد من شركات الأغذية الشهيرة تنتج حساء الطماطم المعلب. يمكن تتبيل هذه الشوربات حسب تقديرك وتقديمها ساخنة أو باردة.
عادة، يتم تحضير حساء الطماطم باستخدام معجون الطماطم، أو لب الطماطم المطحون بشدة. معجون الطماطم، أو الطماطم فقط، مصنوع من الطماطم الطازجة ويباع في مرطبانات. إنه في الأساس منتج طماطم مركز مناسب للطهي.
الغالبية العظمى من عصائر الطماطم "المشتراة من المتجر" مصنوعة من معجون الطماطم، من خلال التخفيف التقليدي. تسمى هذه العملية بشكل لطيف "الاسترداد". الطماطم الأقل تركيزًا - لب الطماطم المعلبة، يحظى بشعبية كبيرة في المأكولات الأوروبية، وخاصة الإيطالية.
غالبًا ما تؤدي إضافة كمية صغيرة من الطماطم إلى الطبق الأول إلى تغيير طعم الحساء تمامًا. أتذكر أنني عندما كنت طفلاً لم أكن أحب حساء الخضار، لكنني أضفت حرفيًا ملعقة صغيرة من معجون الطماطم إلى الحساء - وأصبح الحساء مختلفًا تمامًا وممتعًا.
هذا مع الأخذ في الاعتبار أنني مازلت أحب عصير الطماطم. في وقت ما، كانت الوجبة الخفيفة المفضلة لدينا "لهذا الغرض" معلبة في صلصة الطماطم. لا أعرف السبب لكن الطعم أعجبني رغم التركيبة المخيفة. نشأت الفكرة لطهي حساء الطماطم بالخضروات مع الفاصوليا. بالنظر إلى المستقبل، سأقول أنه اتضح لذيذ جدا. من السهل تحضير حساء الطماطم مع الفاصوليا، على الرغم من أن نقع الفاصوليا يستغرق الكثير من الوقت.
شوربة الطماطم مع الفاصوليا. وصفة خطوة بخطوة
المكونات (حصتين)
- فاصوليا (جافة) 1 كوب
- البطاطس 1-2 قطعة
- الكراث 1 قطعة
- جزرة 1 قطعة
- كرفس 50 جرام
- معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البقدونس 2-3 سيقان
- البهارات: الملح، الفلفل الأسود المطحون، جوزة الطيبذوق
- في الأساس سوف تفعل أي حبة. مثل هناك. عليك فقط أن تضع في اعتبارك أن الفاصوليا الملونة ستلون المرق. من الصعب جدًا طهي الفاصوليا، لذا يجب نقعها في الماء البارد لعدة ساعات مقدمًا. من الناحية المثالية، نقع بين عشية وضحاها. بعد النقع، قم بتصريف الماء وفرز الحبوب بيديك، مع الانتباه إلى البقع الداكنة والثقوب - فقد تكون هذه آفة فول أو حشرة. يجب التخلص من هذه الفاصوليا. يستغرق تناول كوب من الفاصوليا بضع دقائق فقط.
- يُغلى 1 لتر من الماء في قدر. ضعي الفاصوليا في الماء المغلي واطهيها لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. من الأفضل تغطية المقلاة بغطاء.
- في هذه الأثناء، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. أضف البطاطس إلى المقلاة واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
- أثناء طهي الفاصوليا والبطاطس، قطعي الكراث إلى شرائح رفيعة (حلقات). ومع ذلك، يمكنك استخدام القوس العادي، فهو ليس مهمًا جدًا. من المهم أن تقلى وتقلى البصل المفروم في الزبدة. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل فيها ونتركها على نار هادئة تحت غطاء على نار خفيفة.
- بعد 10 دقائق، أضف جذر الكرفس والجزر المفروم ناعما، مقطعة إلى مكعبات أو قطع صغيرة من الشكل التعسفي. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الفاصوليا والبطاطس. يجب أن تكون مدة المعالجة الحرارية للبصل والجزر 30 دقيقة. إذا لم تكن الفاصوليا قد نضجت بعد، فما عليك سوى رفع المقلاة عن النار وتركها مغطاة.
- بعد أن تنضج الفاصوليا، أضيفي البصل المطهي والخضار إلى وعاء الحساء. ضعي جوزة الطيب على طرف السكين، أضيفي القليل من الملح والفلفل. لا تنس أن معجون الطماطم عادة ما يكون مالحًا قليلاً. اترك الحساء ينضج لبضع دقائق.
- أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم، وليس ممتلئًا جدًا. عندما تعود شوربة الطماطم والفاصوليا إلى الغليان، أضيفي الملح.
- يُضاف البقدونس المفروم جيدًا إلى حساء الطماطم مع الفاصوليا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
المزيج الشعبي من الفاصوليا والطماطم هو مزيج مربح للجانبين ويمكن استخدامه لإعداد مجموعة مذهلة من الأطباق. يشتمل الإفطار الإنجليزي التقليدي دائمًا على الفاصوليا البيضاء المطبوخة في عصيرها الخاص أو في معجون الطماطم، وغالبًا ما تكون الأطعمة المعلبة التي يتم تسخينها بالبخار أو في مقلاة. يبدو هذا غير عادي بالنسبة لنا، لأننا في أغلب الأحيان نأكل الفاصوليا المعلبة باردة، بمجرد فتح العلبة :) على الأقل هذا ما أفعله! ونحن بالتأكيد لا نقدم البازلاء مع وجبتنا الصباحية.
عادة تناول البقوليات على الإفطار أو على مدار اليوم ليست فقط في إنجلترا، بل أيضًا في أيرلندا ومصر (المداما) وباكستان واليابان (الفاصوليا المخمرة) والمكسيك والكاميرون، وحساء الطماطم المعلبة مع الفاصوليا في SSF وغيرها من البلدان. ، بطريقة أو بأخرى.
يؤكل في النصف الأول من اليوم - الإفطار أو الغداء - فهو يشبع جيدًا لفترة طويلة. البقوليات غنية بالألياف والبروتين النباتي (7.4 جرام لكل 100 جرام) وفيتامين C والكالسيوم والحديد. وهو مفيد بشكل خاص لأولئك الذين لا يتناولون المنتجات الحيوانية، مما يعني أنهم يحدون من تناول البروتين.
شوربة الطماطم مع الفاصوليا والبروكلي والفلفل الحلو
مكونات:
- 0.7 لتر - 1 لتر من الماء (حسب سمك الحساء المطلوب)؛
- ثلث كوب من الفاصوليا الحمراء الجافة (أو أي نوع آخر)؛
- 1 فلفل حلو
- 1 طماطم كبيرة (أو معجون الطماطم المفضل لديك أو الطماطم في عصيرها أو عصيرها)؛
- 4-6 قطع. زهيرات البروكلي؛
- 2 بطاطس
- الخضار أو الزبدة.
- ملح للتذوق.
- أولا وقبل كل شيء، إعداد الفول. أفضّل اللون الأحمر، ويبدو لي أن طعمه أغنى (وغني بالحديد!). يتم فرز الأشياء الجافة يدويًا لإزالة الحطام الصغير. ثم أشطف بالماء الجاري. أملأه بالماء النظيف طوال الليل وأغيره مرة أخرى في الصباح.
- أغلي حتى تنضج تمامًا - تبقى الفاصوليا كاملة، ولا ينفجر الجلد، لكن الجزء الداخلي من الفاصوليا ناعم. ثم سأنتهي من طهيها بالخضار.
- أقلي الفلفل الحلو في الخضار أو الزبدة، بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
- بمجرد أن يتحول لون الفلفل إلى اللون البني، أضع حبة طماطم طازجة، مقطعة أيضًا إلى مكعبات، في المقلاة. تُطهى قطعتان من الخضار معًا حتى تنضج تمامًا.
- أقوم بإضافة البطاطس (المقطعة إلى شرائح) إلى الفاصوليا المسلوقة، إلى جانب الخضار المطهية وأزهار البروكلي. ملح.
- اطبخي حتى تصبح البطاطس والبروكلي جاهزة. وهذا حوالي 5-7 دقائق.
- تبين أن حساء الطماطم مع الفاصوليا ذو لون غني جميل - البروكلي الأخضر والفلفل الأحمر والفاصوليا البنية. لا يبدو لذيذًا فحسب، بل مذاقه رائعًا أيضًا!
عند التقديم، يمكنك رش الأعشاب الطازجة حسب الرغبة، مما سيضيف السطوع والرائحة.
شوربة مع الفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم
والخيار الثاني للطبق الأول هو حساء الفاصوليا المعلبة بصلصة الطماطم. هنا يجب أن تكون حذرًا عند اختيار قطعة العمل. قم بشراء منتج أثبت نجاحه وقمت بتجربته بالفعل أو ابحث عن المراجعات، حيث يوجد غالبًا معجون طماطم سيئ (نشوي وعديم الطعم) من شأنه أن يفسد المرق بأكمله.
مكونات:
- 0.5 لتر - 7 لتر من الماء (حسب سمك الحساء المطلوب)؛
- نصف علبة من الفاصوليا المعلبة في صلصة الطماطم؛
- 1 فلفل حلو
- 4-5 زهور البروكلي.
- زيت نباتي؛
- الملح حسب الحاجة.
- صب الماء في المقلاة. دعها تغلي.
- في نفس الوقت، تقلى مكعبات الفلفل الحلو في مقلاة.
- تُضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات أو شرائح والبروكلي.
- أضف الفلفل المقلي والمنتج شبه النهائي.
- بمجرد أن يغلي، تذوقيه، ربما تحتاجين إلى إضافة القليل من الملح.
- اطهي الحساء حتى تنضج جميع الخضروات بالكامل.
هذا الحساء له طعم غني وأكثر سمكا.
يقدم مع الأعشاب الطازجة أو الخبز المحمص أو الخبز المحمص.
كيف تتجنب الانتفاخ من البقوليات؟
يخشى الكثير من الناس تناول البقوليات، ناهيك عن خلطها مع الخضار، بسبب "الطبيعة المتفجرة" لمثل هذا الخليط. هناك العديد من القواعد التي ستساعدك على تجنب الانتفاخ تمامًا:
- يجب نقع الفاصوليا (وكذلك الحمص والعدس وفول الصويا والبازلاء) في مياه الشرب طوال الليل. وفي الصباح، صفي هذه المياه واشطفها واملأها بالمياه العذبة. سيؤدي ذلك إلى التخلص من معظم السكريات التي تسبب الانتفاخ.
- كلما طالت مدة طهي الفاصوليا، كلما كان ذلك أفضل. قم بغليها حتى تتمكن من هرسها بسهولة. هذا سيساعدك على تجنب مشاكل الجهاز الهضمي.
- قم بإزالة الرغوة أثناء غليان الماء.
- حاول ألا تخلط البقوليات مع الأطعمة النشوية. وتشمل هذه: الدقيق والذرة والبطاطس (وماذا عن الحساء بدون البطاطس؟) والأرز والقمح.
بالعافية!
وصفة ومقال من انجليكا.
مقالات حول هذا الموضوع
