طريقة عمل خل التفاح في المنزل. خل التوت محلي الصنع. معرض صور لعمل خل التفاح
تُعرف فوائد خل التفاح منذ فترة طويلة. يساعد على نمو الشعر الخصب اللامع ، وهو مساعد ممتاز في مكافحة السيلوليت وعلامات التمدد وحب الشباب. يستخدم هذا التسريب مع علاج فقدان الوزن ، وإجراءات لاستعادة وظائف الجهاز الهضمي. حتى مع وجود الدوالي ، فإن منتج التفاح هذا يقوم بعمل ممتاز.
وسيكون كل شيء على ما يرام ، ولكن يكاد يكون من المستحيل شراء خل التفاح عالي الجودة في المتجر. يخطئ المصنعون عن طريق تسريب بقايا ثمار الحدائق ، باستخدام النوى والقشور والأصول غير السائلة الأخرى. لكن حدث أن هذه الأجزاء من التفاح ليس لها أي خصائص مفيدة. وإذا تم إضافة النكهة إلى المخلفات بالمواد الحافظة والأصباغ ، فعند الإخراج نحصل على خليط يمكن أن يضر أيضًا. لا تشتري شيئًا لا يعمل مسبقًا.
في ظل ظروف الضيق الأبدي للوقت ، يسهل على الناس شراء المنتجات الجاهزة والتفكير "ربما ستنتهي" ، بدلاً من العمل على إنشاء المواد الخام بأنفسهم. لكن يجب أن تعترف أنه من الأفضل قضاء الوقت وإعداد التقييم بنفسك بدلاً من حل المشكلات لاحقًا التي يمكن أن يسببها منتج متجر منخفض الجودة.
وفي المنزل ، ستقوم بالتأكيد بإعداد خل التفاح باستخدام أفضل المكونات فقط ، مما يعني أن المنتج سوف يخدمك بأمانة ويظهر نفسه كرفيق مخلص في طريقك إلى تحقيق هدفك.
تكوين المنتج
كما تظهر الممارسة ، لا يفهم الجميع ماهية الخل. في الواقع ، هذا هو النبيذ المخمر الأكثر شيوعًا. يفسد النبيذ فقط تحت غطاء محكم ، بينما يحتاج الخل إلى الهواء ليتحول بالكامل. ومع ذلك ، في كلتا الحالتين ، فإن عصير الفاكهة هو الذي يصبح أساس التحضير.
إذا تحدثنا عن التركيب الكيميائي ، فإن اللدغة المصنوعة منزليًا هي أكثر من 50 مركبًا وتحتوي على حوالي 15 من الأحماض الأمينية التي يحتاجها الشخص. أي أنه في ترسانتك ستكون هناك أداة تتجاوز العدد الهائل من المكملات الغذائية التي تقدمها لنا سلسلة الصيدليات. ولكن إذا كلفك أحد المحلات فلسًا واحدًا ، فإن المادة المضافة من الصيدلية ستضرب محفظتك بشكل كبير.
دعونا نلخص. يحتوي عصير التفاح على:
- البكتين عبارة عن كربوهيدرات معقدة ضرورية للجسم لإنتاج الطاقة ؛
- الفيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ ؛
- الأحماض الطبيعية - الماليك والستريك.
- العناصر النزرة - الكبريت والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم وغيرها.
طرق الطهي
لكي يصبح المنتج عالي الجودة ، من الضروري استخدام مواد خام صلبة. لا يهم لون التفاح الذي تختاره ، الشيء الرئيسي هو أنها ناضجة ورائعة.
في المذكرة! كلما نضج التفاح ، قل السكر المطلوب إضافته إلى التسريب لعملية الطهي. لذلك ، إذا رأيت فواكه مفرطة النضج ، فلا تتردد في تناولها.
بالإضافة إلى التفاح ، تحتوي الوصفة أيضًا على الماء والعسل. إذا كان العسل يثير اشمئزازك ، فاستبدله بالسكر.
ولتعزيز التخمير ، وضع البعض قطعة من خبز الجاودار في وعاء به خل مستقبلي ، أو بالأحرى قشرته أو خميره.
دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية صنع خل التفاح الطبيعي الخاص بك في المنزل.
الوصفة الكلاسيكية
اتبع الخطوات البسيطة للحصول على منتج عالي الجودة. لقد وصفناها بتفصيل كبير حتى تتمكن من تجنب الأخطاء.
- الخطوة 1.لا تغسل التفاح أبدًا! نعم ، نعم ، هم ، مثل العنب للنبيذ ، يجب أن يحتفظوا على الجلد بطبقة طبيعية من الفطريات اللازمة للتخمير. فقط قم بتمزيق القصاصات وقطع الأماكن الفاسدة ، إن وجدت.
- الخطوة 2يمكنك طحن الفاكهة بأي طريقة مريحة. يمكن تقطيعها أو بشرها أو تمريرها عبر مفرمة اللحم أو تحويلها إلى عجينة باستخدام الخلاط. لاحظ من ذوي الخبرة أن أفضل خل التفاح يتم الحصول عليه من المواد الخام المعالجة في معالج الطعام: ليس رقيقًا جدًا ، وليس كبيرًا جدًا ، ولكنه مناسب تمامًا.
- الخطوه 3بالنسب. يتم الحصول على الخل الجيد إذا تناولت لترًا من الماء مقابل كيلوغرام واحد من التفاح. السكر ، كما تفهم ، يجب أن يضاف حسب الذوق.
اخلطي الطعام في وعاء عميق مصنوع من الخشب أو الزجاج أو الطين. ولكن يمكنك أيضًا أن تأخذ وعاءًا من المينا. لن تعمل المنتجات المصنوعة من البلاستيك والحديد والألمنيوم. حاول ألا تملأ الوعاء حتى أسنانه ، لأن التسريب سيرتفع أثناء التخمير.
- الخطوة 4يجب تغطية خليط التفاح والماء والمحليات بقطعة قماش نظيفة حتى لا يقطع الوصول الكامل للأكسجين ، ويوضع في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوعين. راقب درجة الحرارة! يجب ألا تقل عن +28 درجة. خلاف ذلك ، ستكون عمليات التخمير ضعيفة. قلّب كل يوم بملعقة خشبية أو ملعقة. من الأفضل أن تفعل ذلك في الصباح والمساء.
- الخطوة الخامسةبعد الوقت المحدد ، لا بد من إجهاد عصير التفاح لدينا. من الأنسب القيام بذلك من خلال مصفاة إذا كنت تستخدم قطعًا من الفاكهة في الأصل. إذا كان لديك عصيدة التفاح ، فيمكنك فصل اللب عن السائل فقط بمساعدة قطعة قماش شاش. لا تجعد قطعة العمل ، فقط اضغط عليها برفق بيديك ، مما يسمح للسائل بالتصريف بهدوء.
من الناحية المثالية ، يجب تنظيف التسريب في هذه المرحلة بعدة أكياس من الشاش. حتى لو استخدمت المصفاة لأول مرة ، ستحتاج في المرة الثانية إلى دفع العصير من خلال قطعة قماش شبكية.
- الخطوة 6بعد ذلك ، يتم تحلية التسريب المنقى مرة أخرى ، ويُسكب في وعاء نظيف ويغطى بمنشفة. في هذه الحالة ، يجب أن يستمر الخل المستقبلي لمدة شهر ونصف تقريبًا ، وأحيانًا أقل قليلاً ، وأحيانًا أكثر من ذلك بقليل. يعتبر المنتج جاهزًا عندما يتوقف المشروب عن التخمير ويكتسب شفافية مميزة.
وصفة عصير التفاح
أسهل طريقة لعمل محيط في المنزل من جميع الموجودات.
المكونات هي نفسها الموجودة في النسخة التقليدية: ماء ، سكر أو عسل. لكن بدلاً من التفاح ، يتم استخدام عصير التفاح بالفعل. وفقًا للنسب: يجب تخفيف العصير قليلاً بالماء ، في مكان ما حوالي 1: 4.
ويجب عليك أيضًا إضافة منتج يحفز عمليات التخمير. يمكن أن تكون قشرة من الخبز الأسود أو فحم حجري من الخميرة (10 جم) ، وكذلك نبتة من الخل المصنوع مسبقًا أو كتلته غير المقيدة بالرواسب.
خطوات تحضير الخل هي نفسها: التخمير ، إزالة الرواسب ، التحضير للتخزين.
خميرة خل التفاح
الخميرة في هذه الوصفة تبسط إلى حد كبير عملية صنع عصير التفاح في المنزل. السر هو أن التخمير باستخدام هذا المنتج هو عملية لا مفر منها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخميرة نفسها مفيدة للغاية ، مما يعني أن ضخ المخرجات سيكون ذا جودة عالية.
جهز كما في الوصفات السابقة كيلوغرام تفاح ، حوالي لتر ماء ، كوب سكر وخميرة حية. يكفي 10 جرام. نقطع التفاح وننقله إلى وعاء ونصب الماء الساخن. بعد 10 أيام من التخمير نضيف السكر ونضع الخميرة ولف الحاوية بمنشفة وأرسلها إلى مكان دافئ لمدة شهر ونصف. بعد هذه الفترة ، تخلصي من الخل من الرواسب وصبها في زجاجات لتخزينها.
وصفة خل التفاح
في بداية المقال ، تحدثنا عن حقيقة أن الخل من القشرة والنوى له فائدة منخفضة. لكن ربات البيوت المقتصدات يسعين لضمان أن الإنتاج المنزلي خالٍ من النفايات. وإذا صنعت عصيرًا من التفاح ، فيمكن صنع الخل من النفايات. سيظل يحتفظ ببعض الفيتامينات والعناصر الدقيقة في نفسه وعلى أي حال سيكون ذا جودة أفضل من منتج المتجر.
النسب هي نفسها: لكل كيلوغرام من قشور التفاح ، لتر واحد من الماء ، سكر حسب الرغبة وثلث ملعقة صغيرة من الخميرة.
ننصحك بتمرير القشر واللب من خلال مفرمة اللحم ، وبعد ذلك يمكن ملؤها بالماء. بعد أسبوع ونصف ، يضاف السكر والخميرة إلى المنتج نصف النهائي المصفى ، ويترك لمدة شهر أو شهرين لإكمال التحضير.
في لحظة تشبع التسريب بالسكر والخميرة ، يمكنك إضافة نكهة الليمون أو البرتقال. تضمن لك هذه الخطوة طعمًا لطيفًا وفائدة إضافية.
وصفة خل العسل
نادرًا ما يستخدم هذا الدليل لأن صنع عصير التفاح بالعسل أكثر صعوبة. لكن في نفس الوقت ، هذا المشروب هو الأكثر فائدة للجميع. ينصح الأطباء بهذه الوصفة.
اختر تفاحًا عالي الجودة. كلما كانوا أحلى ، كان ذلك أفضل. ستحتاج إلى كيلوغرام من الفاكهة المغسولة المقطعة ، والتي يجب سكبها بالماء المغلي الدافئ. أضف حوالي 100 جرام من العسل ، وقشرة من الخبز الأسود وقليل من الخميرة على طرف ملعقة صغيرة إلى الخليط. يجب عزل وعاء التسريب بعناية ووضعه في مكان مظلم لمدة 10 أيام ، ولا تنس تحريك قطعة العمل يوميًا.
بعد أسبوع ونصف ، قم بتصفية الخل المستقبلي. أضف العسل إلى العصير مرة أخرى ، مع التركيز على ذوقك. الكمية التقريبية للمادة المضافة حوالي 50-100 جرام.
غطي الوعاء مرة أخرى بمنشفة وأرسله للتخمير في مكان مظلم. يجب أن يصل الخل إلى حوالي شهرين. إذا أصبح السائل شفافًا ، فلديك منتج عالي الجودة غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. صبها في زجاجات واستخدامها في المزرعة.
إذا كنت لا تستطيع العيش بدون حلوى ، فننصحك بشرب ملعقة صغيرة من الخل المخفف بالماء في الصباح بعد الأكل. سيسمح هذا بتوازن البوتاسيوم والصوديوم لديك للعودة إلى طبيعته ، مما يقلل بشكل كبير من الرغبة في تناول لوح الشوكولاتة. ستلاحظ تغييرات في تفضيلات الطعام في غضون يومين.
وصفة خل الشبت
من السهل تحضير مثل هذا التسريب إذا كان لديك بالفعل حمض أسيتيك وخضر من الحديقة في متناول اليد.
الشبت ، ويفضل حفنة كاملة ، يطحن مع السكر. من المهم أن يبرز العصير. يُسكب المزيج الناتج مع نصف لتر من الخل ويترك في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، صفي المحلول.
غالبًا ما يتم استخدام التسريب المحضر وفقًا لهذه الوصفة في الطهي: يتم إضافته إلى الصلصات.
وصفة خل التوت
يمكن استخدام توت العليق أو الكرز أو نبق البحر كمواد خام. النسب كالتالي: لكل كيلوغرام من التوت ، لتر من خل التفاح ، 2-4 ملاعق كبيرة من السكر. اطحن التوت بالسكر - يجب أن يذوب تمامًا. ثم املأ بالخل وأغلق الغطاء.
بعد يومين ، يجب تصفية الخل الموجود على التوت ، ثم إرساله للتخزين في خزانة المطبخ.
مشاكل متكررة
على الرغم من اتباع الوصفة بدقة ، إلا أن الخل قد لا يعمل. يمكنك فهم ذلك من خلال التوقف المبكر للتخمير ، أو الرائحة الحامضة أو الكريهة ، واللون الغائم.
دعنا نحلل الأخطاء الأكثر شيوعًا.
- تم اختيار التفاح الصغير كمواد خام.تتغذى البكتيريا المسببة للتخمير على الكحول. تحتوي الفاكهة الحلوة على حوالي 12٪ سكر مما يعطي 7٪ كحول. تميل التفاح الصغير إلى أن يكون حامضًا ، مما يعني أن محتواه من السكر قد لا يكون كافياً للتخمير الكامل. يحل البعض هذه المشكلة عن طريق إدخال السكر أو قطع الخبز الأسود أو الخميرة أو حتى النبيذ الأحمر في التسريب. يمكنك اختيار أي من هذه الخيارات.
- اقطع الوصول إلى الأكسجين.ربما تكون قد تجاوزت العزل. وبدون الأكسجين ، يفسد التسريب ، ويكون أقرب إلى النبيذ منه إلى الخل. تصحيح هذا الخطأ بسيط - ضع المنشفة التي تغطي الوعاء جانبًا.
- تمت إضافة السكر بعد إعطاء السائل بعيدًا عن التفاح ، وبدأت المرحلة الثانية من التخمير.في بعض الأحيان ، تحاول ربات البيوت شرب العصير ويقررن أنه حامض جدًا. قرار إضافة السكر خطأ جوهريًا. تذكر أن الخل ليس نبيذًا ، إضافة السكر أثناء عملية التخمير محظور. يمكنك تجربة إضافة مسرعات التحمض: الخبز الأسود أو الخميرة. يذهب البعض إلى تدابير قصوى - يصيبون نقيع الشعير ببكتيريا حمض الأسيتيك التي يحملها ذباب الفاكهة. إذا تركت قطعة تفاحة على الطاولة ، فسيتم تغطيتها بنفس هذه الحشرات في يوم أو يومين. الطريقة فعالة للغاية ، لكن لا يزال يتعين تحديدها.
- نقلوا الحاويات من مكان إلى آخر.بعد تصفية التسريب وتركه ليتخمر ، يجب عدم لمس الأطباق ، حتى نقلها فقط. يمكن أن تتوقف جميع عمليات الأكسدة. إذا حدث هذا ، فمن المهم بالنسبة لك إعادة عمل البكتيريا عن طريق إضافة الخميرة أو قشرة من الخبز الرمادي.
- ضع الحاوية في مكان دافئ غير كافٍ.تذكر أن درجة الحرارة المثلى لتحمض العصير لا تقل عن +27 درجة. لذلك ، من الأفضل وضع الأطباق مع التسريب بالقرب من السخانات أو الموقد. يمكن حل المشكلات الثلاثة الأخيرة بسهولة إذا كان لديك ملكة الخل. نحن نتحدث عن غشاء فطري يمكن أن يتشكل في وعاء به التفاح والماء عند تحضير الخل. ضع الفطر بحذر في مرطبان ، واملأه بعصير التفاح أو عصير التفاح. بمساعدتها ، في المستقبل ، ستبدأ إنتاج الأسيتات من التفاح. يساهم الرحم في البدء السريع لعمليات التخمير ويمكن استخدامه بشكل متكرر حتى "موته". يتم تشخيص "النتيجة المميتة" إذا أصبح لون الفطر داكنًا وغرق في القاع.
- التسريب المصفى بشكل سيئ.إذا لم يكتسب المشروب لونًا شفافًا مميزًا ، فلا تقلق. يحتوي الخل بالفعل على جميع الخصائص المفيدة ، لقد قمت بتوتره بشدة. مرره من خلال عدة طبقات من الشاش. وسيتم حل المشكلة.
كيفية تخزين؟
قبل أن يمكن استخدام الخل للغرض المقصود منه ، يجب تعبئته بشكل صحيح للتخزين.
أول شيء يجب فعله هو التخلص من الرواسب. سترى ذلك في أسفل الأطباق التي تجولت فيها الأوست. يمكنك محاولة صب المحلول بعناية في زجاجة. ولكن ، على الأرجح ، سيظل الراسب يقع في المنتج النقي.
لذلك ، استخدم أنبوبًا مطاطيًا لضخ التسريب النقي. للقيام بذلك ، قم بإنزال أحد طرفي الأنبوب في الحاوية دون لمس الرواسب. استنشق بعمق من الطرف الثاني وانزله بسرعة في زجاجة نظيفة. من الضروري أن تكون حاوية التخزين موجودة أسفل الأولى. عليك فقط التأكد من أن الأنبوب لا يلمس الرواسب ولا يقفز للخارج.
لا تثبط عزيمتك إذا فعلت كل شيء كما ننصح ، لكن الخل لا يزال غير شفاف. فقط كرر التنظيف بعد بضعة أيام مرة أخرى - نادرًا ما يكون من الممكن تحقيق نتيجة مثالية في المرة الأولى.
يمكن تعزيز المنتج النهائي بالأعشاب الطبية. للقيام بذلك ، في عملية التعبئة في حاويات ، أضف أغصان وأوراق النباتات المرغوبة إلى بعضها. في غضون شهر ، سيكون للأوكيت جميع الخصائص المتأصلة في العشب.
العمر الافتراضي العام لمساعد التفاح لدينا هو 3 سنوات. مع التخزين المناسب ، سيزداد هذا الرقم سنة أخرى.
كيفية إنقاص الوزن بخل التفاح ، شاهد الفيديو التالي.
خل التفاح له مذاق رائع وله فوائد لا يمكن إنكارها. الغذاء ليس الطريقة الوحيدة لاستخدامه. يحظى بشعبية في الطب الشعبي لعلاج الأمراض المختلفة للأعضاء الداخلية والجلد. هناك العديد من الوصفات لعمل المراهم والكريمات والكمادات باستخدام خل التفاح الطازج.
بطبيعة الحال ، الخل من المتجر لا يشبه عملياً الخل محلي الصنع. حموضته أعلى بكثير ، وأحيانًا تصل إلى 7٪ ، بينما في الخل محلي الصنع لا يمكن أن تكون أعلى من 5٪. وغالبا ما تحل الشركات المصنعة محلعصير تفاح طبيعي للنكهات الضارة التي لا علاقة لها بالمكونات التقليدية. يعد صنع خل التفاح محليًا فرصة للثقة التامة في طبيعة المنتج النهائي.
قبل البدء في تحضير خلاصة عطرية من التفاح الطازج ، من المهم أن تتعرف على جميع ميزات هذه العملية ، بحيث تكون النتيجةفقط يرضي وينفع الجسد.
نتيجة الطهي ، تبين أن الخل معتم. يمكن العثور على رواسب سميكة في قاع الحاويات. هذا لا ينبغي أن يخيفك أو يزعجك. نظرًا لأن المنتج يتخمر أثناء عملية التسريب ، فإن الرواسب رائعة جدًا. نتيجة التخميريتم تحرير حمض الخليك. العنصر الرئيسي ، الذي يجب أن تنتظر ظهوره ، هو رحم الخل. ظاهريًا ، يبدو مثل قنديل البحر ، ويتشكل على سطح التسريب. من المستحيل تمامًا إزالة هذا الفيلم أو نقله!
الرحم مفيد مع الخل وبشكل منفصل عنه. يمكنك تحضير الشاي أو التسريب منه للعلاج أو الوقاية من الأمراض المختلفة. في الخل الذي تم شراؤه ، من المستحيل رؤية الرحم أو الرواسب في قاع الحاوية. . لا يمكن تشكيلها إلا أثناءتحضير المنتج من مكونات طبيعية.
وصفات لعمل خل التفاح في المنزل
هناك عدة خيارات لصنع خل التفاح في المنزل. تختلف عن بعضها البعض في قائمة المكونات ووقت الطهي.
وصفة خل التفاح السريعة
عظيم بالنسبة لهؤلاءالذين يبحثون عن أسرع طريقة لعمل خل التفاح في المنزل. لا تستغرق العملية أكثر من شهر واحد. أنا سعيد بالسرعة والحد الأدنى من المنتجات اللازمة للتسريب: ما عليك سوى السكر والتفاح محلي الصنع. تختلف كمية السكر المطلوبة للطهي باختلاف أنواع التفاح وحلاوته.
لذلك ، لتحضير الخل في المنزلفي أقرب وقت ممكن ، سوف تحتاج إلى:
- 3 كجم من التفاح (يُنصح باختيار أصناف حلوة) ؛
- 200 غرام سكر
- الماء (الكمية تعتمد على عصارة التفاح).
يجب غسل الثمار جيدًا تحت الماء الجاري وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. للسماح لهم بالخروج من العصير ، يمكنك سحقهم قليلاً ووضعهم في وعاء زجاجي مُجهز أو وعاء مطلي بالمينا. من الأعلى ، التفاح مغطى بالكامل بالسكر.ومليئة بالماء الدافئ. يجب أن يكون مستوى الماء فوق الثمرة 3 سم على الأقل.
توضع الأطباق في غرفة دافئة بدون وصول لأشعة الشمس. حتى لا تجف الكتلة ، يجب تقليبها مرتين في اليوم بملعقة خشبية.
بعد 14 يومًا ، يتم ترشيح التفاح من خلال مصفاة أو شاش ناعم ، ويُسكب السائل في زجاجات كبيرة.
بعد أسبوعين آخرين ، سيكون الخل جاهزًا ، ويمكن سكبه في زجاجات معقمة. من المهم ترك بعض الفراغ تحت الرقبة ، لأن الخل قد يستمر في التخمر ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى السائل.
عندما يكون كل السائل في الزجاجات ، يمكنك تصريف الرواسب المتبقية من قاع المقلاة وإضافتها إلى الخل الناتج. بعد ذلك ، يمكنك إغلاق الزجاجات بإحكاموتخزينها في مكان مظلم.
خل التفاح الأمريكي منزلي الصنع
نشأت هذه الطريقة في أمريكابناء على توصية من الدكتور جارفيس. يستخدم منتجات إضافية تجعل الخل أكثر فائدة مع زيادة وقت تحضيره.
للحصول على خل من دكتور جارفيس ، سوف تحتاج إلى:
- 2 كغم من التفاح
- 2 لتر من الماء
- 300 غرام عسل الليمون
- 20 غرام من الخميرة
- 40 جرام خبز.
يجب سحق التفاح قدر الإمكان. من الأفضل صنع البطاطس المهروسة منها عن طريق بشر أو تمرير مفرمة اللحم مع القشرة واللب. نقل الكتلة الناتجةفي وعاء زجاجي وأضيفي الماء والمكونات الجافة ، مما يجعل عملية التخمير سريعة. قم بتغطية الجزء العلوي من الحاوية بورق أو قطعة قماش وضعها في الظل. يجب أن تكون الغرفة دافئة جدًا.
تستغرق المرحلة الأولى من التخمر 10 أيام. طوال هذا الوقت ، يجب تحريك قطعة العمل بعصا خشبية أو ملعقة. ثم تحتاج إلى التعبير عن التسريب من خلال مصفاة أو شاش ، مطوي في 2-3 طبقات.
يتم وزن الكتلة ووضعها في عبوات مختلفة كل منها 1 كيلوغرام ، ويضاف السكر إليها وتغطيتها مرة أخرى ، وتوضع في مكان دافئ منعزل. في هذا النموذج ، سيظل الفراغ قائماً لمدة شهرين تقريبًا حتى يصبح شفافًا. هذا يعني الاستعداد التام للاستخدام. يمكنك تخزين المنتج في الثلاجة.
خل التفاح الطازج
بحثًا عن إجابة لسؤال كيفية صنع خل التفاح في المنزل ، يجب أن تفكر في طريقة صنعه من العصير الطازج. . الوزن الإجمالي للمواد الخامستعتمد على التنوع والعصارة والحلاوة ، لذلك قد تختلف. بخلاف التفاح الطازج ، لا توجد مكونات أخرى مطلوبة للخل.
يجب تقطيع الثمار إلى قطع خشنة ووضعها على قطعة قماش في مكان مفتوح حتى تتأكسد. بعد التغميق ، يتم عصر العصير منها باستخدام مبشرة أو عصارة أو شاش عادي.
يُسكب العصير في قوارير زجاجية ، يتم تثبيت قفاز مطاطي رفيع على عنقها. ثم توضع في مكان مظلم لا تقل درجة الحرارة فيه عن 30-32 درجة. أثناء عملية التخمير ، سوف يملأ الهواء من الزجاجة القفاز وينفخه. عندما يتم نفخه بالكامل ، يجب إزالته. يحدث هذا عادة بعد 2-4 أسابيع.
يصب التسريب من زجاجة في خشبيةأو وعاء خزفي مع رحم من الخل. على حافة الأطباق يجب أن تبقى من 8 إلى 12 سم من المساحة الحرة. لذلك تزداد مساحة التلامس مع الأكسجين بشكل كبير ، ومن هذا المنتج يبدأ المنتج في التخمر بشكل أسرع. يجب تغطية الأطباق بقطعة قماش أو ورق.
ستتم الإشارة إلى اكتمال عملية التخمير من خلال شفافية التسريب والوقف الكامل لتشكيل الفقاعات على السطح. تستغرق العملية برمتها عادة من 6 إلى 8 أسابيع حسب ظروف التحضير.
يُسكب الخل الشفاف المصفى في زجاجات زجاجية صغيرة ويخزن بغطاء مغلق في الثلاجة.
خل التفاح مع العسل
تسمح لك هذه الطريقة بتحضير الخل، على غرار ما تم وصفه في الوصفة السابقة ، ولكنه أسهل بكثير وأسرع. لا يستخدم الخبز. يشمل تكوين المنتج:
- 1 كجم من التفاح الناضج (تحتاج إلى اختيار أحلى أنواع لاستخدام كمية أقل من السكر) ؛
- 1 لتر من الماء المغلي البارد
- 200 غرام من العسل
- 150 غرام من السكر الحبيبي
- عبوة صغيرة من الخميرة
يتم تحضير الهريس من الفواكه المغسولة بعناية. للقيام بذلك ، يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم أو فركها على مبشرة جيدة. يضاف إليها العسل والخميرة ، ويصب الخليط بالماء المغلي البارد في الأعلى. يتم خلط المكونات جيدًا ، وتغطى الحاوية بقطعة قماش وتنظيفها بالحرارة لمدة أسبوعين. لتسريع عملية التخمير ، يجب تقليب التفاح يوميًا بملعقة خشبية.
بعد 14 يومًا ، يتم ضغط الكتلة ، ويتم خلط العصير الناتج بالتسريب. يضاف السكر إلى السائل ويوضع في الحرارة مرة أخرى لمواصلة التخمير. سوف تستمر من 6 إلى 8 أسابيع. ستتم الإشارة إلى الجاهزية من خلال شفافية الخل.
خل التفاح مع السكر
هذه واحدة من أكثر الطرق شيوعًاتحضير منتج مفيد. صنع الخل بهذه الوصفة ليس بالأمر الصعب حتى للمبتدئين. أهم قاعدة هي التحكم في شروط وأحكام الإنتاج.
لخل السكر سوف تحتاج:
- 2 كجم من التفاح الناضج الحلو ؛
- 250 غرام من السكر الحبيبي
- 2 لتر من الماء المغلي البارد.
للطبخ ، التفاح مفيد مع الجلد والعظام. يجب سحق الثمار في مهروس باستخدام مبشرة أو مفرمة لحم ووضعها في مقلاة من المينا. يضاف نصف الكمية الإجمالية من السكر المحبب والماء إلى الهريس.
تُغطى المقلاة بقطعة قماش أو منشفة ورقية وتُترك دافئة لمدة 20 يومًا. كل يوم من الضروري التحقق من الشغل وتقليبها بملعقة. في عملية الإصرار على الكتلةنضيف السكر المتبقي ونضع الخليط في برطمانات زجاجية ذات رقبة عريضة.
تُترك الحاوية لمدة 4-5 أسابيع أخرى لتمرير المرحلة الثانية من التخمير. بمجرد أن يصبح الخل عديم اللون وصافيًا ، يصبح جاهزًا للاستخدام.
خل التفاح مع الخميرة
تعمل عجينة الخميرة على تسريع عملية التخمير الطبيعية وتعمل كمحفز طبيعي جيد في هذه الطريقة. وبالتالي ، يتم تقليل وقت طهي الخل بشكل كبير.
قائمة مكونات الطبخ:
- 2 كجم من التفاح الحلو الكبير ؛
- 1 ملعقة صغيرة سكر محبب
- 1/4 عبوة صغيرة من الخميرة.
- 4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي الدافئ.
باستخدام عصارة أو مبشرة وشاش ، اعصر العصير من الفاكهة واسكبه في وعاء زجاجي. في كوب منفصل ، اخلطي الماء والخميرة والسكر الحبيبي واتركيه لبعض الوقت للحصول على عجينة رغوية. عندما تظهر الفقاعات في الكوب ، أضف الإسفنجة إلى عصير الفاكهة وضع قفازًا طبيًا على البرطمان.
عندما يمتلئ القفاز بالهواء تمامًا ، يمكنك إزالته وترك البرطمان في الهواء الطلق لمدة 8 أسابيع أخرى.
من المهم أن تتذكرأن ملكة الخل هي المكون الرئيسي للمنتج. يمكنك من خلاله عمل تسريب جديد يتخمر بشكل أسرع ويحسن المذاق ويضيف الكثير من الخصائص المفيدة للخل.
خل التفاح هو منتج علاجي يمكن تناوله أثناء البرد. هذا صحيح بشكل خاص في الخريف ، عندما يكون الجسم ضعيفًا وأكثر عرضة للإصابة بالأمراض الفيروسية والمعدية. إنه أيضًا مشروب للحمية.مما يساعد على التخلص من الوزن الزائد.
يستخدم خل التفاح (ocet) في الطبخ كتوابل ومواد حافظة ، في مستحضرات التجميل لإنشاء أقنعة مضادة للشيخوخة ، في الطب الشعبي لبعض الأمراض. يمكنك شرائه من المتجر ، ولكن للتأكد من جودته ، من الأفضل صنع خل التفاح في المنزل وفقًا لوصفة بسيطة. سننظر في التكنولوجيا الكلاسيكية التي تقدم المنتج الأكثر فائدة.
نظرية.يتكون تحضير خل التفاح من ثلاث خطوات رئيسية:
- التخمير - المعالجة بخميرة السكر (الطبيعي في الفاكهة والمقدمة) في الكحول دون دخول الهواء ، ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على نبيذ صغير ، ويفضل أن يكون بقوة 6-10 ٪ ؛
- توتر - تحويل كحول النبيذ إلى خل تحت تأثير بكتيريا عائلة Acetobacteraceae ، والتي يتم تنشيطها عند توفر الأكسجين ؛
- ترشيح الخل الجاهز وتعبئته للتخزين.
يمكن صنع الخل من نبيذ التفاح محلي الصنع (ويفضل أن يكون جافًا) لأي شيخوخة. النظائر التي يتم شراؤها من المتجر ، مثل عصير التفاح ، ليست مناسبة لأنها تحتوي على الكبريت أو مواد أخرى تمنع تطور بكتيريا الأسيتيك. إذا كنت قد انتهيت من النبيذ ، فانتقل فورًا إلى المرحلة 11 من تقنية التحضير. سيؤدي ذلك إلى تبسيط وتسريع العملية بشكل كبير.
انتباه! يقترح مؤلفو بعض وصفات خل التفاح إضافة الخميرة المضغوطة أو الجافة والخبز ومكونات أخرى إلى التركيبة. لن يكون المشروب الناتج خلًا طبيعيًا وسيفقد بعض خصائصه المفيدة ، حيث سيظهر الكحول الإيثيلي العادي بدلاً من كحول النبيذ.
مكونات:
- تفاح - 10 كجم ؛
- سكر - 50-80 جرام لكل لتر من العصير (اختياري) ؛
- ماء - 50-100 مل لكل لتر من العصير (في بعض الحالات).
وصفة خل التفاح
1. تفاح غير مغسول (متسخ جداً ، يمسح بقطعة قماش جافة) مقطعاً إلى شرائح ، قم بإزالة اللب والبذور. توجد خمائر برية على سطح التفاح ، وبفضل ذلك سوف يتخمر العصير.
2. طحن الشرائح بمبشرة أو مفرمة لحم أو بطريقة أخرى إلى حالة هريس.
3. ضع المهروس مع العصير المستخرج في وعاء غير معدني برقبة عريضة ، على سبيل المثال ، وعاء مطلي بالمينا أو حوض بلاستيك. غطيها بشاش.
4. يوضع لمدة 2-3 أيام في مكان مظلم مع درجة حرارة الغرفة. قلّب كل 8-12 ساعة بيد نظيفة أو بعصا خشبية. عندما تصبح كتلة التفاح داكنة ، تظهر رغوة ، همسة ورائحة تخمير خفيفة في الأعلى ، انتقل إلى الخطوة التالية.
5. اعصر الهريس من خلال القماش القطني أو المكبس. لم تعد هناك حاجة للعصرات.
6. صب العصير المخمر المصفى في برطمان أو زجاجة زجاجية ، لا تملأ أكثر من 75٪ من الحجم.
7. تذوقه. إذا لم يكن العصير حلوًا ، أضف السكر بناءً على النسب الموجودة في الوصفة ، واخلطه. يجب أن يكون العصير حلوًا ، لكن ليس متخمًا (الحد الأقصى المسموح به لمحتوى السكر هو 20٪). إذا شعرت بحموضة قوية (قرص اللسان) ، أضف الماء.
8. قم بتركيب سدادة ماء أو قفاز طبي به فتحة في الإصبع على عنق الحاوية (مصنوعة من إبرة). تحقق من إحكام الوصلة بين العنق ومانع تسرب الماء لمنع دخول الهواء إلى الداخل. 
9. انقل الزجاجة (البرطمان) إلى مكان مظلم بدرجة حرارة 20-25 درجة مئوية لمدة 25-40 يومًا.
10. في نهاية التخمير (لا يطلق مانع تسرب الماء الغاز أو ينفجر القفاز ، أو يتوهج النبيذ ، وظهرت طبقة من الرواسب في القاع) ، قم بتصريف النبيذ الصغير من خلال القش ، دون لمس الرواسب في الأسفل ، بحيث يصبح خل التفاح خفيفًا بدون تعكر.
11. صب الخمر في وعاء مع رقبة واسعة. كلما كانت مساحة احتكاك النبيذ بالهواء أكبر ، كان ذلك أفضل. يمكنك تركها لتفسد في مرطبان ، لكن وقت الطهي سيزداد. ضعي فوقها شاش للحماية من الحشرات. بعد مرور بعض الوقت ، قد يظهر فيلم (طبقة من بكتيريا Mycoderma aceti) على السطح ، وهذا أمر طبيعي.
في وعاء واسع ، سوف يفسد النبيذ بشكل أسرع. 12. اترك لمدة 45-60 يومًا في مكان مظلم (أو غطاء) عند 18-23 درجة مئوية. سوف يتحول النبيذ تدريجيًا إلى خل ويتحول إلى خل. في نهاية التخمير ، تختفي الرائحة النفاذة المميزة للحامض.
13. قم بتصفية خل التفاح المصنوع منزليًا من خلال 3-4 طبقات من الشاش أو قطعة قماش سميكة ، صب في زجاجات للتخزين ، أغلق بإحكام.
عند التخزين في مكان محمي من أشعة الشمس ، على سبيل المثال ، على رف مظلم في خزانة المطبخ ، فإن مدة الصلاحية تصل إلى 3 سنوات.
خل التفاح في المنزل وصفات بسيطةهناك منتج سحري واحد تريد الاحتفاظ به طوال العام. أنا أتحدث عن خل التفاح الآن. يعتقد بعض الناس أنه ليس من المنطقي حصادها ، لأنه من الأسهل شرائها من المتجر. ولكن ، بصراحة ، لن تجد منتجًا منزليًا أفضل في أي مكان. وليس حقيقة أن مصنعي المتاجر يستخدمون التفاح على الإطلاق. الأمر يستحق التفكير ، أليس كذلك؟
والآن دعنا نتحدث عن ما هو مطلوب لمثل هذه الشغل.
أولا ، بالطبع ، نحن بحاجة إلى تفاح. تعد الثمار الناضجة ذات الأصناف الحلوة المتأخرة هي الأنسب ، فهي أفضل تخمرًا. كما أنها تتطلب إضافة كمية أقل من السكر.
يمكن أخذ الفاكهة من الشجرة ، ولكن حتى الجيف سيفي بالغرض ، الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد علامات تعفن عليها. والأهم من ذلك ، أننا لا نستخدم الفاكهة التي يتم شراؤها من المتجر. سأشرح لماذا.
الحقيقة هي أن البكتيريا المفيدة تعيش عليها ، فهي تعمل كخميرة أثناء التخمير. ولكن لكي يظلوا في مكانهم ويفيدنا ، فإننا لا نغسل الثمار ، بل نمسحها فقط بقطعة قماش من التراب والأرض.
لكن الفواكه التي يتم شراؤها من المتاجر لا يتم غسلها فحسب ، بل يتم معالجتها أيضًا بالمواد الكيميائية أو الشمع. بشكل عام ، كما خمنت ، لن يكون هناك أي معنى منهم.
إن عملية صنع خل التفاح بسيطة للغاية ، ولكنها تستغرق الكثير من الوقت. هناك خياران رئيسيان للطهي: تقليدي ومبسط. تختلف بشكل رئيسي في وقت الإنتاج.
والمزيد عن المكملات الغذائية. الحقيقة هي أنك إذا لم تغسل الثمار وكان لها طلاء طبيعي ، فلن تحتاج إلى إضافات. ولكن لتسريع العملية ، غالبًا ما يتم تقديم خبز الجاودار أو التحلية أو الزبيب أو الخميرة. هنا ، هذا الأخير ، لا أوصي باستخدامه على الإطلاق. من الأفضل تناول 7-8 قطع من العنب ، وسحقها باستخدام دافع ووضعها في لب التفاح.
وسأجيب على الفور على السؤال الشائع ، كيف نفهم أن عملية التخمير قد انتهت. للقيام بذلك ، خذ وعاء الخل شبه النهائي وانظر بالداخل. إذا أصبح السائل شفافًا ، فهذا يعني أن التخمير قد انتهى.
بالمناسبة ، من الأفضل أن تأخذ الحاوية نفسها برقبة واسعة وأسفل. بعد كل شيء ، كلما اتسع السطح ، زاد نشاط التخمير نفسه. يجب أن تكون مادة الحاوية المستخدمة خالية من الشوائب: الزجاج أو السيراميك أو الطين.
خل التفاح مع العسل في المنزل وصفة بسيطة
سأكتب وصفة أحبها حقًا. لا يوجد سكر أو خميرة هنا. لكن لبدء التخمير ، نقدم خبز العسل وخبز الجاودار.لنأخذ:
- 1 لتر عصير تفاح
- 1 لتر من الماء الدافئ
- 3 ملاعق كبيرة عسل،
- 30 جرام خبز الجاودار.
يمكن أن تختلف كمية العسل لكل ثلاثة لترات من 50-100 جم.
لنبدأ بالخطوة الأولى المهمة جدًا. خذ التفاح وامسحه بمنشفة جافة. في نفس الوقت نقوم بالفرز بحيث لا يكون هناك تعفن في اللب أو على القشرة. حتى لو تم قطعه ، فإنه لا يزال يفسد المنتج النهائي برائحة كريهة.
الآن نأخذ ثلاثة لترات. قد لا تحتاج إلى بنك واحد ، ولكن اثنين. يعتمد ذلك على مقدار الثفل الذي صنعته.
يجب غسل العبوات نظيفة بالصودا. الآن المرحلة الثانية - نملأ البنوك. نحتاج إلى وضع الكعكة في وعاء لثلث الحجم. واملأ بالماء الدافئ. يجب أن تحصل عليه على النحو التالي: جرة سعة ثلاثة لترات مملوءة بحوالي 2 لتر.
لماذا لا تصل إلى القمة؟ ولكن لأنه في غضون أسبوع سيزداد حجم هذه الكتلة ويمكن أن تتدفق فوق الحافة. هذا هو السبب في أننا نترك 6-7 سم لعنق الجرة شاغرة.
نقدم هنا أيضًا قطعة خبز. بالمناسبة ، من الأفضل استخدام مياه الينابيع.
أنت الآن بحاجة إلى تغطية عنق الحاوية جيدًا ، ولكن حتى يدخل الهواء لتنشيط التخمير.
من الأفضل تغطيتها بقطعة قماش كثيفة أو 6-7 طبقات من الشاش. تستخدم القفازات المطاطية أيضًا ، حيث يتم عمل ثقب واحد.
لإصلاح قطعة القماش جيدًا على عنق الجرة ، من الأفضل استخدام أشرطة مطاطية رفيعة.
هذه المرحلة مهمة جدًا أيضًا ، لأن الكثير من البراغيش سوف تتدفق على الرائحة الحلوة للسائل المخمر. وحتى لا يكون لديك في النهاية ديدان ذبابة بداخلك ، فأنت بحاجة إلى إغلاقها بشكل صحيح. بالمناسبة ، اختراق للحياة: جوارب النايلون رائعة لتغطية الرقاب.
بعد ذلك ، ضع الحاوية في مكان دافئ ولكن مظلم لمدة 15 يومًا. أنت تعلم أن أشعة الشمس تبطئ التخمير. إذا لم يكن لديك مكان دافئ ومظلم ، فضع قميصًا أسود على البرطمان. ثم ستعمل أيضا. درجة الحرارة المثالية للوقوف 20 درجة. وكلما كانت أعلى ، كانت العملية أكثر نشاطًا.
كل يوم ، يجب تقليب المنتج شبه النهائي بملعقة خشبية. لكن إذا نسيت ، فلا تقلق.
ثم نقوم بتصفية الكتلة من خلال ثلاث مرات من الشاش المطوي. افصل اللب عن السائل. يمكن القيام بهذه العملية مرتين.
لكن السائل الناتج لم يصبح خلًا بعد. أضف 50 جرامًا أخرى من العسل إليها واخلطها. نغلق البنوك لمدة 15 يومًا أخرى.
بمجرد أن يصبح السائل واضحًا وتختفي رائحة الكحول ، يصبح الخل جاهزًا.
تخزينها في عبوات زجاجية.
وصفة فيديو لعمل خل التفاح بدون سكر وخميرة
لكي لا تكون بلا أساس ، شاهد وصفة فيديو بصرية لصنع مشروب صحي.
طريقة الطهي مشابهة لما وصفته سابقًا.
خل التفاح وصفة سهلة بدون إضافة الماء
أسهل طريقة لصنع الخل هي استخدام عصير التفاح محلي الصنع.لا يمكنك وضع السكر إطلاقا ولكن الأفضل إضافته لتنشيط التخمير. علاوة على ذلك ، يتم معالجتها بالكامل إلى حمض.
بحاجة ل:
- 2 لتر عصير
- 2 ملعقة كبيرة الصحراء.
ثم نمررها عبر عصارة لولبية أو يدوية. تصب في وعاء سعة 3 لتر ، دون إضافة 5-7 سم إلى الأعلى.
حرك السكر واربط العنق بالشاش أو القماش. نزيل الجرة في مكان مظلم ، درجة حرارة التعرض 20-25 درجة.
لذلك ، ننسى منتجنا شبه النهائي لمدة 3-4 أسابيع. في هذه الوصفة لا يمكن خلط الكتلة.
بالمناسبة ، سترى طبقة بيضاء داخل البرطمان - تسمى الرحم.
هناك أساطير تفيد بأنه مفيد جدًا ويتكون فقط في الخل غير المختلط والمثبت بشكل صحيح. من الأفضل الإمساك به باليد. يتم تخزين هذا الرحم بشكل مثالي طوال العام في نفس سائل الأسيتيك. ويمكن استخدامه أيضًا لتحضير هذا العلاج بشكل أسرع.
ثم نقوم بتصفية السائل مرتين. بعد المرة الأولى ، اتركه يستقر مرة أخرى وقم بتصفيته مرة أخرى. تصب في عبوات زجاجية وتخزينها في مكان بارد.
وصفة خل التفاح الكلاسيكية من جارفيس
والآن الوصفة الأكثر شعبية بين مواطنينا بناءً على اقتراح الدكتور جارفيس. سأحاول أن أعطيها بمزيد من التفصيل.يتم تحضير الخل على مرحلتين.
لنأخذ:
- مقابل 0.8 كجم من التفاح ،
- 100 جرام عسل أو سكر
- 1 لتر ماء
- 10 غ من الخميرة أو 20 غ من خبز الجاودار أو حفنة من الزبيب غير المغسول ،
- 50 جرام سكر عسل للمرة الثانية.
هنا الحجم الناتج.
مع التقليب يوميًا ، احتفظ بالمنتج شبه النهائي لمدة 30 يومًا في مكان مظلم ودافئ. توفير وصول الهواء. تغطية بقطعة قماش سميكة.
ثم انقل الكتلة إلى كيس شاش واضغط عليها. ثم نقوم بتصفية السائل المعصور مرة أخرى ونسكبه في وعاء ذو رقبة عريضة.
هناك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 50-100 غرام من السكر أو العسل إليها.
نغلق الجرة بالشاش ونضعها في مكان دافئ ، حيث سيستمر التخمير لمدة 40-60 يومًا.
ثم تحتاج إلى التصفية والسكب في حاويات وإغلاقها باستخدام سدادات.
يحفظ فى الثلاجة فى درجة حرارة 6-8 درجات.
وصفة كعكة
عملية طهي مفصلة أخرى ، ولكن مع فترة تخمير ممتدة.حسب كمية السكر: يضاف 100 غرام من السكر إلى التفاح الحامض ، إذا كان حلوًا - ثم 50 غرامًا.
لنأخذ:
- 1 كغم من التفاح
- 1 لتر ماء
- 10 غرام خبز
- 50-100 جم من السكر.
نحول الكعكة الناتجة إلى عبوات بثلاثة لترات. تحتاج إلى ملء الحاوية بمقدار 2/3 ، أي أكثر بقليل من نصف العلبة.
صب الماء بحيث يغطي سطح الكعكة قليلاً ، حوالي 2-3 سم.
صب السكر هناك وضع قطعة من خبز الجاودار.
نغطي زجاجة سعة ثلاثة لترات بقطعة قماش قطنية سميكة أو شاش مطوي 6-8 مرات.
نتركهم في مكان دافئ لمدة 1.5 شهر.
من الطبيعي أن يتقشر المنتج. صفيها في وعاء منفصل وأضيفي 50 جم من العسل إلى هذا السائل المصفى.
يغلق بغطاء محكم ويوضع مرة أخرى لمدة أسبوعين في مكان دافئ.
والآن يتم تعبئة الخل في زجاجات وتخزينه.
كيفية صنع الخل بدون عصير التفاح الحامض باللغة التشيكية
الآن سأخبرك بخيار الطهي باللغة التشيكية. إنها أكثر بساطة ومفهومة.لنأخذ:
- 1 كغم من التفاح
- 100-200 غرام من السكر
- 1 لتر ماء
- 100 مل خل مائدة 9٪.
أضف السكر. نغلق بفلين مصنوع من الصوف القطني ، وفوقه بشاش ونضعه في مكان دافئ. للتخمير ، بعد أسبوع ، يجب عصر المنتج شبه النهائي وإضافة الخل.
مرة أخرى ، أغلق البرطمان بالشاش وضعه في مكان دافئ لمدة شهر. إذا كان مكانك باردًا ، أقل من 20 درجة ، فسيستغرق وقتًا أطول ، حوالي 3 أشهر.
يتم ترشيح المنتج النهائي من خلال الشاش ويصب في زجاجات.
يحكم الغلق جيداً ويخزن في مكان بارد.
نصائح لعمل خل التفاح
ولكن هناك أوقات لا يزال الخل فيها لا يعمل. لنفكر في أكثرها شيوعًا. أولاً ، لا يجب أن تحصل على العفن الأسود. مظهره يعني أن عملية التخمير لم تبدأ. ربما كانت التفاحات لا تزال مغسولة. لمنع ذلك ، ضع 10 قطع من الزبيب في الكعكة في المرة القادمة. وبعض السكر. ثم ستبدأ العملية الطبيعية بالتأكيد.يرجى ملاحظة أن السائل لن يظل شفافًا تمامًا. وكلما زاد طول المنتج ، انخفض المزيد من الرواسب. إنه عصير التفاح وهذا جيد.
على منتج عالي الجودة مصنوع بشكل صحيح ، يتشكل رحم خليك يشبه كومبوتشا. يجب إزالته من البرطمان ، لأنه يتغذى على بكتيريا التخمير ، ونقله إلى جرة ، يمكنك ملئه بالرواسب المتبقية. يبدو مثل kombucha.
إذا تركته ، فلن يعمل الخل ، وسيأكل كل الأحماض. يتم حصاده بعد 30-60 يومًا من بدء التحضير.
استخدامات خل التفاح وفوائده
يتم استخدامه للأغراض الطبية والغذائية والتجميلية.باختصار ، لغرض التعريف ، تم وصف نطاق تطبيقه في هذا الفيديو.
حتى أنها تستخدم للتنظيف.
أتمنى لك التوفيق.
خل التفاح هو توابل عطرية للسلطات والوجبات الخفيفة اللذيذة ، وهو علاج ميسور التكلفة لتطهير الجسم ، ومنع وعلاج الأوعية الدموية والمعدة والكبد والكلى. اصنع خل التفاح في المنزل ، وصفة بسيطة ستخبرك بكيفية توفير الوقت والحفاظ على الخصائص المفيدة للتفاح.
يتم تحضير المواد الحافظة في الأواني الزجاجية
فوائد حافظة التفاح محلية الصنع مقارنة بالخل المصنع لا تضاهى. متطابق ، للوهلة الأولى ، منتجان لهما تركيبة مختلفة. من المتجر ، انظر التفاصيل في مقال منفصل. أدناه سوف نتحدث عن الخصائص المفيدة لمادة حافظة محلية الصنع مصنوعة من التفاح الطبيعي.
في توابل المتجر غير المكلفة ، بغض النظر عما كتبته الشركة المصنعة على الملصق ، لا يكاد يوجد أي تفاح طبيعي أو حتى عصير منها. للإنتاج الفعال من حيث التكلفة ، يتم إعداد المنتج بسرعة وبكميات كبيرة لتحقيق الربح. لا يوجد وقت لتحمل العجين المخمر بالخل لعدة أسابيع ؛ يتم تسريع العملية بمساعدة الإضافات الاصطناعية والبسترة. ثم تضاف رائحة ولون وطعم عجين التفاح المخمر إلى المحلول النهائي بالمواد الحافظة والأصباغ.
اصنع خلًا منزليًا بنفسك من التفاح الطازج الذي يتم قطفه في البلد أو شراؤه من السوق. أولاً ، تتخمر المادة الخام مع السكر ، ثم يتم تقادمها لعدة أسابيع. أخيرًا ، يتم ترشيح الخل. والنتيجة سائل أصفر ذهبي برائحة تفاح مميزة وطعم خفيف ومواد في التركيبة:
- الفيتامينات أ ، ج ، هـ ، المجموعة ب ؛
- الحديد والزنك واليود.
- البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.
- النحاس والصوديوم والفلور.
- الأكساليك ، الماليك ، اللاكتيك ، حمض الخليك.
- الألياف النباتية - البكتين.
- الفركتوز.
يحتوي على الخصائص المفيدة لعصير التفاح الطبيعي مع اللب ، ولكن يتم تعزيزها بمحتوى حمض الأسيتيك. توفر هذه المادة خصائص مذابة للدهون ومحفزة ومطهرة للخل ، حيث يتم استخدامها في الطب والتجميل. إذا كنت تستخدم الخل بشكل صحيح ، فبمساعدته يتم الحصول على النتائج التالية:
- تطهير الأوعية الدموية وتحسين تكوين الدم.
- تطبيع الهضم وتحسين عمليات التمثيل الغذائي ؛
- تطهير الأمعاء من السموم وغزوات الديدان الطفيلية ، البكتيريا المسببة للأمراض ؛
- تشبع الأنسجة بالفيتامينات والمعادن الضرورية للشفاء والتجديد.
يعمل محلول الخليك من التفاح على تجديد شباب البشرة ، واستعادة لونها الصحي ومرونتها ، ويزيل البقع العمرية ، والنمش ، وشبكة الأوعية الدموية ، والسيلوليت. إذا تم تناوله عن طريق الفم ، فستعود نحافة الشكل. يتم تعزيز فعالية خل التفاح من خلال الإضافات المختلفة. مع العسل ، تزداد المناعة وتنشط. - علاج قديم لتطهير الأوعية الدموية من الكولسترول الضار ، وللأمعاء - من الديدان والسموم القديمة.
هل صنعت خل التفاح في المنزل؟
نعملا
ميزة أخرى هي توافر المكونات للطهي. في فصلي الصيف والخريف ، هناك الكثير من التفاح ، يكلفون فلسا واحدا. يتم استخدام أي نوع ، وكذلك عصير التفاح أو هريس منها. كيف بالضبط - هو موضح أدناه ، هناك العديد من الخيارات.
فيديو عن التركيب والخصائص المفيدة للخل:
وصفات خل منزلية خطوة بخطوة
لا تتسرعوا في عملية تحضير الخل ، فلن تكون سريعة. ولكن من المستحيل أيضًا تركها من تلقاء نفسها ، حيث تتم مراقبة تخمر نقيع الشعير باستمرار. وإلا سيتحول إلى عصير التفاح وليس الخل. لا توجد معدات مطلوبة. كل ما تحتاجه هو خامات طبيعية ودقة في الطبخ.
كيريلوفا أولغا
كلما كان التفاح أحلى ، كان التخمير أسرع. يستغرق تحضير خل مركز عالي الجودة حوالي شهرين.
كلاسيكي
للطبخ سوف تحتاج:
- تفاح طازج ، حلو وحامض - 2 كجم ؛
- سكر - 250 غرام ؛
- خميرة - 20 غرام ؛
- تنقية المياه - حوالي 2 لتر.
إذا كان التفاح حلوًا ، فيمكن تقليل كمية السكر بمقدار مرتين.
طبخ:
- يغسل التفاح ويقطع إلى نصفين وإزالة البذور.
- تقطع الفاكهة إلى قطع متوسطة الحجم.
- ضعي في وعاء سعة 3 لتر ، ورجيه حتى تتناسب القطع بشكل مريح ، لكن لا تدك.
- يُسكب السكر ويُغطى بالشاش ويترك لمدة 3-4 ساعات حتى يخرج التفاح من العصير.
- صب الماء الدافئ - قم بتغطية التفاح بالكامل ، ولكن اترك مسافة 7-10 سم إلى حافة الطبق.عند إضافة الخميرة ، سيبدأ السائل في التخمر والارتفاع. يقلب ويغطى ويترك في مكان دافئ طوال الليل.
- قلب النقيع مرة أخرى في الصباح. تشكل الرغوة على السطح. لا يمكن إزالته وتصريفه لاحتوائه على بكتيريا الخليك. إذا كان هناك القليل من الرغوة ، تتم إضافة قطعة أخرى من الخميرة.
- الآن يتم تغطية الحاوية مع الخل المستقبلي ووضعها في مخزن دافئ ، أو تحت طاولة المطبخ إلى المبرد. لم تعد بحاجة للمس لمدة 10-14 يومًا ، حتى تنتهي المرحلة الأولى من التخمير. ينتهي التخمر عندما تغرق كل التفاح في القاع.
- يبقى الانتظار حتى يصبح الخل شفافًا. بعد ذلك ، يتم ترشيح السائل وتعبئته وإغلاقه بالفلين.
- الخل محلي الصنع بعد التعبئة يترك بقايا. هذا أمر طبيعي ولا يعتبر علامة على جودة المنتج الرديئة.
من الملائم تحضير خل التفاح في جرة سعة ثلاثة لترات
يمكن أن تصل قوة الخل الجاهز منزلي الصنع إلى 9-10٪.بينما يجب ألا تزيد قوة المخزن عن 6٪.
طلب:
خل التفاح محلي الصنع آمن لتناوله عن طريق الفم. لكن عليك أولاً إذابة ملعقة كبيرة من المنتج في 100-150 مل من الماء الدافئ بدون غاز. يجب شربه قبل الوجبة بربع ساعة أو بعد الوجبة بساعة.
هل أعجبك طعم خل التفاح المصنوع منزليًا؟
نعملا
يمكنك - ستصبح لامعة ومرنة وتنمو بشكل أسرع. المزيد عن استخدام الخل في التجميل سيخبر الفيديو:
من التفاح الحامض
إذا كان لديك الكثير من التفاح الحامض في متناول اليد ، فاستخدمه لصنع الخل. لكن في هذه الحالة ، من الضروري إضافة السكر ، وإلا فلن يبدأ التخمير.
مكونات:
- تفاح حامض - 2 كجم ؛
- سكر محبب - 500 غرام ؛
- ماء دافئ - 2 لتر ؛
- خميرة حية - 60-70 غرام.
طبخ:
- يغسل التفاح ويجفف ويقطع إلى قطع بشكل تعسفي.
- نطوى في وعاء ونضيف السكر والماء الدافئ وفتت الخميرة.
- امزج كل شيء ، غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ.
- أول 10 أيام يتم تقليب الخليط عدة مرات في اليوم. لا يلزم جمع الرغوة وإزالتها.
- ثم يتم ترشيح الخليط وعصره ، وسكبه في زجاجة ، ومغطاة بشاش وتنظيفه في مكان دافئ لمدة 1.5-2 أشهر. لن تحتاجي إلى تقليب الخل بعد الآن ولن تحتاجي لمسه على الإطلاق.
- عندما يصبح السائل شفافًا تمامًا ، يتم ترشيحه مرة أخرى واستخدامه للغرض المقصود منه.
طلب:
- يعود مستوى الجلوكوز في الدم إلى طبيعته ، وتحسن حالة الأوعية ، ويزول الوزن الزائد.
في المرحلة الأخيرة من التخمير ، من المهم عدم إزعاج المبدئ وعدم تحريك البرطمانات.
كيريلوفا أولغا
يمكنك زرع رحم خل في وعاء إذا كان متبقيًا من التحضير السابق للخل محلي الصنع. ثم سيكون التخمير أسرع وأكثر كثافة. لا ينصح بصب الخل الجاهز الذي يتم شراؤه من المتجر ، فهو يفسد المواد الخام فقط.
من العصير
هذا منتج مثالي لعلاج وشفاء الجسم ، لأنه لا يحتوي إلا على التفاح ، ولا حتى الماء. تصلح هذه الوصفة للحوامل والمصابين بالحساسية وكبار السن. إذا كنت تريد سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- تفاح حلو وحامض - 2 كجم ؛
- زجاجة أو جرة وحوض خشبي ؛
- قفاز مطاطي ومنديل كتان.
طبخ:
- اغسلي التفاح وقطعيه إلى أرباع وضعيه في طبق حتى يغمق لونه.
- اعصر عصير التفاح من التفاح.
- اسكبه في زجاجة ، ضع قفازًا على الرقبة وأعد لفه بإحكام بالقفاز.
- اتركه في مكان دافئ لمدة 4-5 أسابيع حتى ينتفخ القفاز.
- صب العصير المخمر في حوض ، غطه بمنديل ، اربطه حول الحافة وضعه في مكان دافئ لمدة 3-4 أسابيع أخرى.
- يتم ترشيح الخل الجاهز من خلال نفس المنديل الذي تجول تحته وتعبئته واستخدامه للغرض المقصود منه.
فيديو عن كيفية تحضير عصير خل التفاح مع اللب:
كيريلوفا أولغا
للتخمير من التفاح ، يجب استخدام السيراميك أو الخشب أو المينا أو الأواني الزجاجية. الألومنيوم وأي معدن غير مناسب.
طلب:
هناك العديد من الطرق المختلفة. من أجل أن يقوم المنتج بتفكيك الدهون بشكل فعال ، ولكن دون الإضرار بأعضاء الجهاز الهضمي ، فإن تقنية تحضير المنتج مهمة. هذه الوصفة مثالية لكل من الفم واللفائف. في كلتا الحالتين ، يتم تخفيف المنتج مبدئيًا بالماء الدافئ: 1-2 ملعقة كبيرة. مقابل 150-200 مل.
مع العسل
يشبع العسل المنتج النهائي بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفركتوز. هذا الخل مثالي لمن يتبعون حمية غذائية صارمة. يشبع بالطاقة اللازمة ويحمي من الاكتئاب والبلوز.
مكونات:
- تفاح - 3 كجم ؛
- ماء ساخن - 3 لترات ؛
- عسل - 900 غرام ؛
- خبز الجاودار الذي لا معنى له - 200 غرام.
إذا استبدلت السكر بالعسل ، تحصل على المنتج المثالي لفقدان الوزن
طبخ:
- اغسل التفاح وأزل الفاسد وقطّع إلى مكعبات أو شرائح.
- نضع في وعاء واسع ، املأ بالماء وحركه.
- بشكل منفصل ، قلب الخبز المفتت في ماء دافئ لعمل خميرة سميكة. أضف ملعقة من الخميرة.
- يُضاف نصف العسل والعجين المخمر إلى كتلة التفاح ويُحرَّك.
- في الأيام العشرة الأولى ، يُحفظ الخليط عند درجة حرارة لا تقل عن 18 درجة ، ويُحرَّك ثلاث مرات يوميًا باستخدام ملعقة خشبية.
- يقلب الآن الخليط ويصفى ويضاف العسل المتبقي.
- تصب في برطمانات أو زجاجات ، لف الأعناق بضمادة أو شاش ، وتأمينها بأشرطة مطاطية.
- ضعها بعيدًا عن النار وتحمل 45 يومًا أخرى.
- خلال هذه الفترة ، لا تقلب الخل أو تحرك الزجاجات. عندما يصبح شفافًا ، يتم تصفيته وسدّه وتنظيفه في المخزن أو في الخزانة أو في الثلاجة.
طلب:
يعتمد على الغرض. للتجميل وتجديد الشباب ، من الأفضل شربه من الساعة 11.00 إلى 12.00 قبل الإفطار الثاني. لعلاج مرض السكري وتصلب الشرايين وتحص صفراوي ، من الأفضل شرب المحلول في الليل. ثم سيعمل الخل بشكل أسرع ، وستبدأ الأنسجة في التعافي النشط.
يشرب كوكتيل التنحيف المصنوع من الخل والعسل والماء على معدة فارغة كل صباح.
وصفة خل التفاح من بوفارينكا
وصفة مجربة وبسيطة يمكنك بسهولة صنع خل التفاح في المنزل. يتطلب الحد الأدنى من المكونات والمهارات.
- تفاح - 800 جم ؛
- سكر محبب - 100 جم ؛
- الماء المصفى - 1 لتر ؛
- قشرة خبز الجاودار.
تسلسل الطهي:
- اغسل الفاكهة في الماء الجاري. قطع إلى عدة قطع وإزالة القلب. اقطع الجوانب التالفة إذا لزم الأمر. ابشر الفاكهة على مبشرة متوسطة الحجم.
- اغلي الماء حتى 30-40 درجة. بمجرد أن تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة ، ترفع عن النار. تذوب بلورات الملح فيه.
- ضع التفاح المبشور في أواني خزفية (أو أي ضوء آخر غير مرسل). يُسكب الماء مع السكر ويوضع فوقها قشرة من الخبز.
- اربط العنق بضمادة شاش مطوية عدة مرات. يترك لينقع في مكان دافئ لمدة 10 أيام. خلال هذا الوقت ، في الصباح والمساء ، امزج القداس.
- خذ قطعة خبز في اليوم التالي. بحلول هذا الوقت ، سيبدأ بالفعل عملية التخمير.
- بعد 10 أيام ، قم بتصفية المحلول وإزالة اللب بالكامل. أضف 50 جرامًا أخرى من السكر إلى السائل. يقلب لإذابة كل البلورات.
- قم بتغطيته مرة أخرى بشاش وقم بإزالته لينقع لمدة شهرين في نفس المكان. خلال هذه الفترة الزمنية ، لا تلمس التسريب.
- بعد ذلك ، قم بإزالة رحم الخل المتكون من الأعلى وقم بتصفية الحمض. تصب في أوعية زجاجية وتخزينها.
خل التفاح حسب Neumyvakin
تحدث Neumyvakin في أعماله عدة مرات عن الخصائص المفيدة لخل التفاح. في الوقت نفسه ، أشار إلى حقيقة أنه من الأفضل تحضير الحمض بنفسك. هذا يجعل من السهل تتبع جودة المنتج.
يتحدث العديد من الأطباء عن فوائد الخل ، إذا كنت مهتمًا ، انظر كيف يتم ذلك. باتباع القواعد ، يمكنك بسهولة التعامل مع ارتفاع درجة الحرارة أثناء الإصابة بالأنفلونزا.
المنتجات المطلوبة:
- تفاح (يفضل أن يكون أخضر) - 800 جم ؛
- سكر - 100 جم ؛
- عسل - 50 جم ؛
- ماء - 1.2 لتر.
طريقة طهو:
- اغسل الفاكهة وقطعيها إلى عدة قطع وأزيلي الوسط. افركي على مبشرة خشنة.
- ضع اللب في زجاجة زجاجية كبيرة. يمكنك أيضًا استخدام الأواني الفخارية أو الخشبية.
- تسخين الكمية المحددة من الماء إلى حالة دافئة. تذوب السكر فيه. تصب في وعاء مع التفاح. تأكد من أن السائل لا يصل إلى أعلى 10-15 سم ، لأن "الغطاء" سيرتفع أثناء عملية التخمير.
- اربط العنق بالشاش وضعه في مكان دافئ ومظلم لمدة 10 أيام لينقع. حرك الخليط بشكل دوري.
- بعد هذا الوقت ، صفي السائل لإزالة كل اللب. قم بعصر اللب المتبقي. أضف العصير الناتج إلى الكتلة الكلية للخل المستقبلي.
- قم بإذابة 50 جرام من العسل في السائل الناتج. يُسكب المحلول في مرطبان ويُزال لينقع لمدة 40 يومًا. أيضا ربط الشاش في الأعلى.
- بعد أن يعتبر التسريب جاهزًا. قم بإزالة ملكة الخل من الأعلى واستخدم المنتج للغرض المقصود منه.
بواسطة جارفيس
جارفيس طبيب وباحث أمريكي مشهور. طور وصفة لخل التفاح محلي الصنع لعلاج الأوعية الدموية والكبد والكلى والسمنة. ميزة كبيرة في صنع الخل بأيديكم أنه غير مبستر. هذا يعني أن المواد القيمة في التفاح تظل دون تغيير. خل التفاح مثل جارفيس غني بالبوتاسيوم والحديد.
خبز الجاودار المخمر - سمة من سمات خل التفاح من جارفيس
مكونات:
- التفاح - 2-3 كجم من الثمار الناضجة أو الناضجة ؛
- ماء - حوالي 2 لتر ؛
- عسل - 200 غرام ؛
- خبز الجاودار المحمص - 20 غرام ؛
- خميرة - 10 غرام.
طبخ:
- اغسل التفاح ، وأزل الأماكن الفاسدة وذيل الحصان ، وطحنه في مهروس في مفرمة اللحم أو مبشرة.
- ضعي في وعاء أو قدر ، املأيه بالماء.
- أضف الخبز المحمص والخميرة.
- أضف 100 غرام. عسل طبيعي.
- يخلط كل شيء جيداً ويغطى ويوضع في مكان دافئ لمدة 10 أيام.
- بعد 10 أيام ، حرك الكتلة وتوتر. نسكب في الجرار ويضاف العسل المتبقي بمعدل 50 غرام. لكل لتر خميرة.
- غطيها وضعيها في مكان دافئ لمدة 40 يومًا أخرى. عندما يصبح الخل شفافًا تمامًا ، يكون جاهزًا.
طلب:
أوصى الدكتور جارفيس بتناول 1.5 ملعقة كبيرة من هذا المنتج مذابة في نصف كوب من الماء الدافئ كل صباح على معدة فارغة. ولكن من المعروف الآن أن جسم الإنسان لا يمتص الحمض في الصباح. لذلك من الأفضل تناول محلول الخل قبل العشاء.
هل جربت صنع خل التفاح مع العسل؟
نعملا
في النهاية ، كل شخص يقرر بنفسه. يجب مراعاة نمط الحياة والمهام في المقام الأول.
وصفة قديمة للتفاح الفاسد
تعود بداية صناعة الخل من الماء والتفاح والعجين المخمر إلى 5000 سنة قبل الميلاد. في بابل. لم يتم حفظ الوصفة الدقيقة. الوصفة أدناه مبنية على كتب رهبانية تعود إلى القرنين العاشر والحادي عشر. ما هي ميزته: يتم استخدام التفاح الناضج والمفسد ، والذي لم يعد صالحًا لأي شيء. في الأيام الخوالي ، كانت الفاكهة من الدرجة الأولى تُستخدم في صنع الحلوى والنبيذ للنبلاء. والصف الثاني ، الذي يتم حصاده من الأرض ، مع ثقب دودي - للخل وعصير التفاح الحامض لعامة الناس.
ستكون الفاكهة المعيبة مادة خام ممتازة لخل صحي ولذيذ.
ومع ذلك ، من الثمار المتساقطة ، يمكنك عمل علاج منزلي ممتاز لجميع أفراد الأسرة. إذا كنت تهتم بطعام عائلي صحي ولذيذ ، فستكون مهتمًا أيضًا بمعرفة ذلك. حسنًا ، إذا كانت جودة خل التفاح الفاسد موضع شك بالنسبة لك ، فيمكنك صنع أغلفة وأقنعة للوجه والشعر والجسم.
مكونات:
- تفاح مفرط النضج - 2-3 كجم ؛
- سكر - بمعدل 50 غرام. لكل كيلوغرام من الفاكهة
- الماء - حسب الحاجة ، مسخن إلى 60 درجة.
طبخ:
- سحق التفاح في عصيدة ، يمكنك ببساطة تحريكه بملعقة خشبية حتى تبقى قطع الفاكهة. هرس الكتلة بالكامل ، وإزالة القشر والعظام ليست ضرورية.
- قم بطي كتلة التفاح في مقلاة مطلية بالمينا ، ورشها بالسكر وصب الماء الدافئ بحيث تغطي الكتلة بمقدار 3-4 سم.
- يقلب ويغطى بمنديل ويوضع في مكان دافئ لمدة أسبوعين. خلال هذه الفترة ، يتم تقليب عجين التفاح المخمر كل يوم.
- ثم يتم سكب قطعة العمل في حاويات ذات حجم أصغر وإزالتها مرة أخرى للتخمير. يجب أن يتكون الرحم الخليك على السطح - رغوة كثيفة. لا يمكن إزالته وتقليبه.
- عندما يتكون سائل صافٍ ويستقر الرحم في القاع ، يكون الخل جاهزًا. يتم ترشيحه دون رج ، ويستخدم حسب التوجيهات.
يمكن أيضًا ترشيح الرواسب ، والتخلص من الباقي - لن تكون مفيدة بعد الآن. يستخدم هذا الخل بنفس طريقة استخدام الخل العادي. الفرق الوحيد هو أنه يمكن أن يكون له رائحة ولون وطعم أكثر كثافة.
طلب:
إذا كنت تعلم ، استخدم نفس النسب لعمل محلول خل التفاح العلاجي لهذه الوصفة. يجب شرب السائل الناتج في نصف كوب 2-3 مرات في اليوم لفقدان الوزن ، وتطهير الجسم ، فقط الحفاظ على نغمة جيدة. النتيجة: بشرة نظيفة ومرنة ، قوام رشيق ، هضم ممتاز ومزاج جيد كل يوم.
طريقة تحضير الخل غير المصفى
يتم تحضير الخل محلي الصنع غير المصفى بطريقة مماثلة. لكن بعد المرحلة الأخيرة ، لا تصفيها ، بل قم بتعبئتها على الفور. سيكون المنتج عكرًا ومعه رواسب ، ويشكل طبقة رمادية على السطح. تحدث هذه الظواهر بسبب استمرار التخمير في الخل. المنتج المحضر بهذه الطريقة مفيد لداء دسباقتريوز ، القلاع عند النساء والأطفال ، التهاب الفم ، التهاب اللوزتين. إنه يدمر البكتيريا المسببة للأمراض ويسكن مستعمرات جديدة مفيدة.
تُظهر الصورة كيف يبدو الخل المخمر غير المصفى.
خل ثفل التفاح
بعد معالجة التفاح في عصارة أو في أجهزة أخرى ، غالبًا ما تبقى الكعكة. رميها ليس ضروريا. يمكنك صنع حمض فواكه عالي الجودة منه. هذا يجعل العملية أسهل.
ثفل التفاح الطازج له صبغة حمراء
المكونات المطلوبة:
- ثفل التفاح - لـ ¾ علب ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء حتى امتلاء الحاوية.
وصفة خطوة بخطوة:
- وزعي الكيك على وعاء زجاجي أو أي وعاء آخر حتى يملأ نصف الحجم الكلي.
- قم بإذابة بلورات السكر في الكمية المناسبة من الماء.
- صب السائل على بقايا الفاكهة بحيث تغطي اللب بالكامل.
- ضع طبقًا صغيرًا ووزنه في الأعلى لإبقاء جزيئات الفاكهة تحت المحلول. قم بتغطية كل شيء بضمادة شاش.
- ضعه في مكان مظلم لمدة أسبوعين. خلال هذه الفترة الزمنية ، حرك القداس كل يوم.
- ثم أخرج الحاوية واضغط على اللب وقم بتصفية المحلول للتخلص تمامًا من اللب. صب السائل مرة أخرى في الحاوية وقم بتغطيتها بضمادة نظيفة. أزلها للبث لمدة 3 أسابيع أخرى.
- مباشرة بعد اعتبار الحمض جاهزًا للاستخدام. غطيها بغطاء واحفظيها في الثلاجة.
بعد الطهي ، يتحول الحمض إلى عكر. هذا جيد
كيفية تحديد جاهزية الخل
يتم التحقق من جاهزية الخل من خلال شفافيته. هذا هو المعيار الرئيسي. عندما يصبح السائل شفافًا تمامًا ، ويستقر رحم الخل في القاع ، يكون المنتج مخمرًا وجاهزًا للاستخدام. ولكن قبل الشد والتعبئة ، يأخذون عينة تحسبًا فقط.
خل التفاح محلي الصنع عالي الجودة له لون أصفر ورائحة فاكهة مميزة وطعم حاد وفي نفس الوقت حلو.
شراء خل التفاح أو الطبخ في المنزل؟
يشتريطبخ
الخل الذي يتم شراؤه من المتجر مصنوع من النفايات - القشر والألب. لتسريع عملية التخمير ، يتم غلي نقيع الشعير وخلطه مع حمض الأسيتيك المنتج صناعياً. هذه المادة الحافظة لها رائحة وطعم واضحان ، لكنها لا تحتوي على مواد مفيدة. في البداية هم قليلون جدًا لدرجة أنه لا يتخمر من تلقاء نفسه.
التصفية فقط هي التي ستساعد ، مرتين أو ثلاث مرات إذا لزم الأمر. يتم ترشيح الخل من خلال قطعة قطن معقمة ، ثم يترك مرة أخرى في مكان مظلم لبضعة أيام. من المستحيل هز الحاوية في هذا الوقت. إذا لم يساعد ذلك ، فلا مشكلة كبيرة. الخل المعكر ليس أسوأ من الشفاف فهو مفيد وغير ضار بالصحة. لكن المنظر أقل جمالية.
شروط وأحكام التخزين
إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، فلن تتدهور حافظة المنزل ولن تفقد خصائصها المفيدة لمدة 3-5 سنوات. لا يتم تحديد العمر الافتراضي للمنتج إذا لم تكن الحاوية التي تحتوي على اللدغة في الشمس وليست بالقرب من مصدر حرارة. المكان المناسب: باب الثلاجة ، خزانة مطبخ بعيدًا عن المبرد والموقد ، شرفة أو خزانة ذات تهوية جيدة. درجة حرارة التخزين - 4-10 درجات فوق الصفر.
إليك مقطع فيديو حول كيفية صب الخل الجاهز بشكل صحيح وتخزينه.
معرض صور لعمل خل التفاح
في المذكرة
- يستخدم خل التفاح في التجميل والطب لحل عدد من مشاكل الجلد والشعر وزيادة الوزن وعلاج أمراض الأعضاء الداخلية.
- المنتج الأكثر فائدة هو محلي الصنع من التفاح الطبيعي.
- يستمر تخمير خل التفاح بدون تخمير من 2 إلى 2.5 شهر.
- يتم ترشيح الخل الجاهز ، وتعبئته ، وإحكام إغلاق الفلين ، وتخزينه في مكان بارد. العمر الافتراضي للمنتج غير المبستر محلي الصنع يصل إلى 5 سنوات.
مقالات ذات صلة
