الباذنجان مع الريحان لوصفات الشتاء. الباذنجان بالعسل - دلل نفسك بوجبة خفيفة رائعة لفصل الشتاء

1. الاستعداد المكونات الضرورية. اغسل الباذنجان والريحان والطماطم وقشر الثوم. أقوم بتقشير الباذنجان ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. قطّع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1 سم.
2. دع الماء يغلي ، والملح بشدة (ملعقتان كاملتان من الملح لحوالي لترين من الماء) وسلق الباذنجان لمدة 3-4 دقائق. نضع الباذنجان في مصفاة ، اترك الماء يستنزف.
3. قطّعي الطماطم إلى شرائح سميكة وضعيها في قدر.
4. أضف إليهم الباذنجان المقشر. قم بالتسخين لمدة 10 دقائق تقريبًا.
ثم يضاف الزيت والملح والخل والسكر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. في غضون ذلك ، يقطع الريحان ناعماً ، ويمرر الثوم من خلال مكبس. أضيفي كل هذا إلى المقلاة إلى الباذنجان واغلي كل شيء معًا لمدة 5-10 دقائق أخرى.
6. نقوم بتعقيم الأغطية والبرطمانات ، ونضع السلطة فيها الجرار الدافئةوتغلق بأغطية. يمكن استخدامه بشكل جيد في الشتاء هذا الطبقكطبق جانبي ، أو كطبق جانبي طبق مستقلفي فترة الصيام.

أتمنى لك وجبة شهية!

اعتدنا على تحضير خضروات مملحة لفصل الشتاء ، لكن عسل الباذنجان مع الريحان سيغير خيالك. تتناسب هذه الخضار مع العسل وعلى الفور مع الثوم ، البهاراتوخليط أعشاب بروفنسال. يجب أولاً قلي الباذنجان ثم سكبه مع ماء مالح. يمكنك تخزينها في الثلاجة ولفها في مرطبانات لفصل الشتاء. عسل الباذنجانمع الريحان وجبة خفيفة جميلةلأي عطلة ، مناسبة ل أطباق اللحوم، وكذلك كل الآخرين.

لتحضير الباذنجان بالريحان ، نحتاج - 3 ساعات ، ناتج الأجزاء 0.5 لتر.

مكونات حصاد الباذنجان:

• باذنجان طازج - 600 جم
• الثوم - 4 فصوص
• زيت عباد الشمس - 200 مل
• ملح مطحون - 2 ملاعق صغيرة
• الأعشاب الجافة بروفنسال - حسب الرغبة
• البهارات في البازلاء - 5 قطع
• ريحان أرجواني - 4 أغصان
• العسل أو السكر - 1 ملعقة كبيرة
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة
• ماء - 150 مل

كيفية طهي الباذنجان المقلي في ماء مالح مع الريحان والعسل - تعليمات مفصلة خطوة بخطوة

اغسل الباذنجان الطازج جيدًا. يمكنك تقشيرها تمامًا أو ترك شرائح صغيرة من القشر بحيث تحافظ على شكل الخضار عند القلي. من الأفضل عدم تناول ثمار كبيرة ، فلديهم بذور أقل.

لا تقص كثيرا أطباق رقيقةالباذنجان. يمكنك أيضًا استخدام الحلقات ، لكن الأطباق أسهل وأسرع في القلي.

يُسكب الباذنجان في وعاء كبير ويُرش بملعقة صغيرة من الملح ويُمزج. يتم ذلك دائمًا حتى يخرج الزجاج منها بسرعة.

نضع الباذنجان جانبًا لمدة 45 دقيقة حتى يفرز العصير المر.

صفي العصير الداكن من الوعاء وابدأ في قلي الباذنجان. نضع مقلاة على الموقد ، ونسكب الزيت كثيرًا ، ويمتص الباذنجان الكثير من الزيت دفعة واحدة. ننشر أطباق الباذنجان ونقلى حتى تنضج ، وسوف تصبح طرية وبنية اللون.

نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ، ويمكن تقطيع الريحان بشكل خشن. في جرة معقمة سعة نصف لتر مع شوكة ، ضع طبقة من الباذنجان والريحان ، إذا كانت كبيرة جدًا ، اقطعها إلى نصفين ، وطبقة من الثوم.

صب الماء في وعاء صغير ، صب ملعقة صغيرة من الملح ، عسل الزيزفون أو السكر ، أضف البهارات وأعشاب بروفانس.

نضع الحاوية على الموقد ونسخنها حتى يذوب العسل والملح. يضاف الخل ويقلب.

اسكبي الباذنجان بسرعة في مرطبان مع التتبيلة.

يغطى بغطاء ويعقم لمدة 10 دقائق.

يمكنك قراءة المزيد حول كيفية تعقيم الفراغات في الوصفة.

أخرج البرطمان بحذر ولف الغطاء باستخدام مفتاح حفظ خاص. ننتقل لنصدق ما إذا كنت قد قمت بلف الغطاء جيدًا أم لا. إذا لم يتدفق السائل ، فأنت فعلت كل شيء بشكل صحيح.

كالعادة نغطي الحفظ بمنشفة وننتظر حتى الصباح حتى يبرد.

ستحب عائلتك بأكملها الباذنجان بالريحان!

الوصفة جدا باذنجان لذيذلن تترك رائحتها أي شخص غير مبال ، فهناك الكثير من وصفات الباذنجان التي ربما يكون من المستحيل عدها ، لأن كل ربة منزل لديها سرها الخاص في كيفية جعل طبقها مميزًا. سوف أشارككم سرّي أيضًا ، على الرغم من أن هذا لن يكون سرًا بالنسبة لشخص ما. أقوم بإضافة البهارات المختلفة إلى العديد من الأطباق ، والتي بفضل النكهات الرائعة ، يحولون الأطباق المألوفة إلىغريبة وغير عادية. الباذنجان الخاص بي ليس استثناء ، لأنني أضيف الريحان لهم. تتمتع "الأطباق الزرقاء" بمذاق محايد إلى حد ما ، لذا فإن مذاق الطبق كله يعتمد إلى حد كبير على التوابل والمكونات الأخرى ، وقد ساعد الريحان في تحويل طبق بسيط إلى حد ما محلي الصنعفي شيء غير عادي.

الريحان هو نبات معروف منذ أكثر من ألف عام ويحظى بتقدير رائحة لطيفة. تضاف الأوراق إلى السلطات والبيتزا والوجبات الخفيفة الباردة وتستخدم البذور لتذوق الأطباق والمشروبات الأولى. إذا كنت تريد أن تكون رائحة الريحان ضعيفة وغير مزعجة ، فقم بطهي الباذنجان وفقًا لتوجيهات الوصفة ، وإذا كنت تريد أن تكون الرائحة أكثر كثافة ، أضف الريحان في النهاية. النقطة هي أن في المعالجة الحراريةهذه البهارات تفقد رائحتها.

لتحضير الباذنجان بالريحان لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

الباذنجان - 1.1 كجم
طماطم - 0.5 كجم
ريحان (3-4 أغصان) - 1 حفنة.
زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.
سكر - 4 ملاعق كبيرة.
الخل (9 بالمائة) - 4 ملاعق كبيرة.
ملح (+ ملعقتان كبيرتان لسلق الباذنجان) - 1 ملعقة صغيرة.
ثوم (فصوص) - 4 قطع.

طريقة طهي الباذنجان بالريحان لفصل الشتاء:

1. تحضير المكونات اللازمة. اغسل الباذنجان والريحان والطماطم وقشر الثوم. أقوم بتقشير الباذنجان ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. قطّع الباذنجان إلى شرائح بسمك 1 سم.
2. دع الماء يغلي ، والملح بشدة (ملعقتان كاملتان من الملح لحوالي لترين من الماء) وسلق الباذنجان لمدة 3-4 دقائق. نضع الباذنجان في مصفاة ، اترك الماء يستنزف.
3. قطّعي الطماطم إلى شرائح سميكة وضعيها في قدر.
4. أضف الباذنجان المقشر إليهم. قم بالتسخين لمدة 10 دقائق تقريبًا.
ثم يضاف الزيت والملح والخل والسكر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. في غضون ذلك ، يقطع الريحان ناعماً ، ويمرر الثوم من خلال مكبس. أضيفي كل هذا إلى المقلاة إلى الباذنجان واغلي كل شيء معًا لمدة 5-10 دقائق أخرى.
6. نقوم بتعقيم الأغطية والبرطمانات ، ونضع السلطة في برطمانات دافئة ونغلق الأغطية. في فصل الشتاء ، يمكنك استخدام هذا الطبق بشكل مثالي كطبق جانبي ، أو كطبق مستقل خلال فترة الصيام.

أنا أحب الباذنجان بأي شكل. لكن هذه الوصفة لطهي الباذنجان بالعسل لفصل الشتاء ربما تكون واحدة من المفضلة لدي. الباذنجان حار وممتع حلاوة العسل. من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على 8 عبوات سعة نصف لتر من تحضيرنا اللذيذ.

مكونات

لتحضير الباذنجان بالعسل لفصل الشتاء نحتاج إلى:
3 كغم من الباذنجان
1 كيلو فلفل حلو.
لملء:
200 غرام من العسل
1 كوب خل 9٪ ؛
1 كوب من الثوم
2 قطعة فلفل حار؛
زيت نباتي لقلي الباذنجان.

خطوات الطبخ

امزج كل شيء جيدًا وحشو العسل جاهز.

نضع طبقة من الباذنجان في برطمانات معقمة ونضيفها حشوة العسل، ثم ضعي طبقة من الباذنجان مرة أخرى ، واسكبي فوق الحشوة واستمر في تبديل الطبقات ، املأ البرطمانات إلى الأعلى.

قم بتغطية البرطمانات المملوءة بأغطية وتعقيمها لمدة 10 دقائق.

قم بلف البرطمانات المعقمة بأغطية ، واقلبها ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين قطعة العمل في مكان مناسب لك. الباذنجان بالعسل المطبوخ لفصل الشتاء لذيذ بشكل غير عادي.

أتمنى لك وجبة شهية!