الكافيار النباتي - كيفية طهي طعام شهي متعدد الألوان لفصل الشتاء وليس فقط. كافيار الخضار لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

إذا كان هناك ثلاجة في المنزل
الأحمر غير مسدود بالكافيار ،
قم بتخزين الخضار
- لحسن الحظ ، ننتقم منهم!

يعتبر كافيار الشتاء تحضيرًا رائعًا ، وليس من العار أن نضعه على مائدة الأعياد ويقدمان لعشاء عائلي. طهي الكافيار سهل وبسيط ، إنه لمن دواعي سروري تناوله. اليوم فتحت جرة من كافيار الاسكواش ، غدًا - من الباذنجان ، وبعد غد - قمت بتدليل المنزل بالفطر وهكذا - على الأقل كل يوم!

يتم تحضير الكافيار لفصل الشتاء على ثلاث مراحل: تحضير المكونات الضرورية ، وعملية الطهي نفسها ، والتعبئة في برطمانات نظيفة ومعقمة ، يليها غلقها بنفس الأغطية النظيفة المعقمة. هذا كل شئ! لا يمكنك اختيار وصفة؟ تعال وانضم إلينا في Culinary Eden! وسوف نوجه ، وسنساعد ، وسنعلم.

يمكن تسمية كافيار الكوسة والباذنجان بجدارة بضربات الخريف. كلاهما يحتل المرتبة الأولى في ترتيب الاستعدادات لفصل الشتاء.

كافيار الكوسة "الذهبي" (بدون مايونيز)

مكونات:
2 كغ كوسة ،
1 كغم من الفلفل الحلو ،
1 كغم من الطماطم ،
1 كيلو جزر
500 جرام بصل
300 جرام ثوم
2-3 باقات من البقدونس ،
500 غرام زيت نباتي
150 جرام سكر
70 جرام ملح
50 جم 6٪ خل ،
1 ملعقة صغيرة بهارات أو 1 ملعقة كبيرة. ل. القفزات suneli - اختياري.

طبخ:
اغسل الكوسة جيدًا ، قشر القشر إذا كان صعبًا. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فيمكنك الطهي بالقشر. ابشر الكوسة على مبشرة متوسطة الحجم واضغط على العصير الزائد. نبشر الجزر بمبشرة متوسطة الحجم ، يقطع البصل ، يقطع الفلفل الحلو ، مقشر من البذور ، إلى شرائح رقيقة. قطعي الطماطم منزوعة الجلد إلى عدة قطع ، قشري الثوم ، اشطفي البقدونس ، ورجيها برفق عدة مرات لإزالة الرطوبة الزائدة ، ثم مرريها مع الطماطم والثوم من خلال مفرمة اللحم. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة مطلية بالمينا ، ويُسخن ، ويُغمس البصل فيه ويُقلى مع التحريك لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. ثم أضيفي الطماطم والجزر وحركي واستمري في القلي لمدة 10 دقائق أخرى ، مع تذكر التحريك. يُسكب الملح والسكر في الطماطم مع الثوم والأعشاب ويُسكب الخل ويُحرّك. ثم نسكب صلصة الطماطم في البصل المقلي مع الجزر ونقلب جيدا ونترك الخليط يغلي. بعد ذلك ، أضف الكوسة مع الفلفل الحلو إلى الكتلة الكلية واترك الخضار حتى تغلي. يُطهى الكافيار على نار متوسطة مع التحريك لمنع الاحتراق لمدة 50-60 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيفي القفزات أو البهارات إلى الكافيار إذا رغبت في ذلك. قم بتعبئة الكافيار النهائي في برطمانات معقمة ، ولفها ، ثم اقلبها ، ولفها.

كافيار الكوسة "السوفياتي" مع المايونيز

مكونات:
3 كغ من الكوسا المقشرة والبذور ،
1.5 كجم جزر ،
500 جرام بصل
200 غرام طماطم
250 مل مايونيز ،
1 ش. ل. ملح،
⅓ شارع. الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ خل
6 حبات فلفل أسود ،
البهارات المفضلة - حسب الذوق والرغبة.

طبخ:
تُمرر جميع الخضروات المغسولة والمقشرة ، باستثناء الطماطم ، عبر مفرمة اللحم ، وتوضع كتلة الخضار في قدر ذات قاع سميك ، وتترك على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك على نار خفيفة. تأكد من أن الكتلة لا تحترق ، وإلا فإن كل العمل سينخفض في البالوعة. ثم أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً إلى الخضار المطهية ، بعد إزالة القشر منها والمايونيز ، اخلطي كل شيء جيدًا ، أضيفي التوابل واطهيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. رتب الكافيار الساخن النهائي في برطمانات معقمة ولفه.

مكونات:
3 كغ باذنجان
3 كغم من الطماطم ،
1 كغم من الفلفل الحلو ،
1 كغم من البصل
1 كيلو جزر
250 جرام ثوم
1 جراب من الفلفل الأحمر الحار ،
½ شارع. زيت نباتي،
ملح للتذوق.

طبخ:
يقطع البصل نصف حلقات ويقلى في قدر عميق سميك الجدران أو مقلاة بالزيت النباتي الساخن. ثم ، بعد بضع دقائق ، أضيفي إليها الفليفلة الحلوة المقشرة والمفرومة والطماطم المفرومة ناعماً. عندما تبدأ الطماطم في العصير ، نضع الباذنجان المقطّع إلى مكعبات صغيرة على الخضار. غطي الأطباق حيث يتم طهي الخضار بغطاء واتركي المحتويات على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم نضيف الثوم المفروم ونملح الطبق حسب الرغبة واطهيه لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى يتبخر السائل تمامًا. تذكر أن قاع الكافيار يجب ألا يحترق بأي حال من الأحوال. قم بتغليفها في برطمانات ساخنة ومعقمة ، ولفها.

كافيار البنجر أيضًا له كل الحق في أن يأخذ مكانه في مخازننا. وإذا قللت من كمية الخل ، فإن هذا الكافيار مناسب أيضًا لأغذية الأطفال. في هذه الحالة ، انتبه جيدًا لتعقيم البرطمانات والأغطية ولف البرطمانات الملفوفة لبضعة أيام حتى تبرد تمامًا.

كافيار "أحمر" من الطماطم مع الشمندر لفصل الشتاء

مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
2 كيلو جزر
1 كغم من البصل
1 كغ بنجر
3 فلفل حلو
1 جراب من الفلفل الحار ،
800 مل زيت نباتي
1 ش. الصحراء ،
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح،
1 ش. ل. جوهر الخل.

طبخ:
تحضير الخضار: اغسل الخضار ، قشر ، قطّع كل شيء إلى قطع ثم مرر عبر مفرمة اللحم. يضاف الزيت النباتي والسكر والملح. يوضع على النار وبعد الغليان يطهى لمدة ساعتين. قبل نهاية الطهي يضاف الخل. قلب الكافيار ، ثم أطفئ النار ، وزع الكافيار النهائي في برطمانات معقمة معدة ، ولف الأغطية ولفها حتى تبرد تمامًا.

يحدث أنه لم يتبق سوى عدد قليل جدًا من الطماطم الحمراء ، ولكن لا يوجد مكان لوضع الطماطم الخضراء. مناسبة ممتازة لعمل الكافيار منها.

الكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

مكونات:
1.2 كغم من الطماطم الخضراء ،
300 غرام من الطماطم الحمراء ،
350 جرام جزر
150 جرام بصل
100 مل زيت نباتي
25 جرام سكر
20 جرام ملح
جذور الكرفس والبقدونس والبقدونس والشبت والكرفس وورق الغار والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

طبخ:
تُمرر الطماطم من كلا اللونين في مفرمة اللحم وتُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، يقطع الجزر والبصل ويُقلى بالزيت النباتي. يُمزج جميع المكونات ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. ثم انشر الكافيار في برطمانات نظيفة ومعقمة ولفها بأغطية مسلوقة جاهزة. عندما تبرد البرطمانات ، قم بتخزينها في مكان بارد وجاف.

كافيار الفطر مع الخضار لفصل الشتاء

مكونات:
1 كجم فطر
300 غرام طماطم
200 جرام بصل
زيت نباتي،
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
اسلقي الفطر لمدة 20 دقيقة في ماء مملح ، ثم صفيه في مصفاة واشطفه وصفي الماء الزائد. ثم مرر الفطر في مفرمة اللحم واقليه لمدة 30 دقيقة في مقلاة عميقة أو في قدر بالزيت النباتي مع التحريك من وقت لآخر. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ونقطع الطماطم إلى دوائر رفيعة. جنبا إلى جنب مع البصل ، يتم قليهم أيضًا قليلاً في الزيت النباتي. ثم أضف هذه الكتلة إلى الفطر والملح والفلفل حسب الرغبة واترك كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة 15-20 دقيقة أخرى. رتبي الكافيار الساخن النهائي في برطمانات معقمة ولفي الأغطية.

يمكن تطبيق أي وصفة للكافيار تقريبًا لفصل الشتاء في طباخ بطيء. ما عليك سوى تقليل كمية المكونات ، مع التركيز على حجم وعاء الطباخ متعدد الوظائف.

كافيار الخضار في طباخ بطيء

مكونات:
500 غرام كوسة ،
200 غرام طماطم
200 غرام ملفوف أبيض
150 جرام جزر
150 جرام بصل
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي،
2 ملعقة صغيرة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة ملح،
9٪ خل.

طبخ:
نقطع الكوسة والبصل إلى مكعبات ، يقطع الكرنب ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات صغيرة. اخلطي الخضار وضعيها في وعاء متعدد الطهي مع صب الزيت النباتي مسبقًا. أضف السكر والملح ، واضبط وضع "Stewing" لمدة 1.5 ساعة ، وقم بطهي الخضار في العصير الخاص بك. بعد الطهي ، نقطع الخضار بالخلاط ، ونرتبها في برطمانات معقمة ، ونضيف القليل من الخل إلى كل منها ونلفي الأغطية.

هنا كافيار مختلف لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات لهذا التحضير البسيط على موقعنا. تعال إلى صفحاتنا!

حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

لا يمكن أن يكون الكافيار مجرد قرع أو باذنجان. إذا جمعت بين هذين الخضار ، فستحصل على وجبة خفيفة شهية ولذيذة للغاية. الشيء الرئيسي هو اتباع ترتيب التحضير ، وكيفية القيام بذلك ، وما هي المكونات المطلوبة ، سنخبرك الآن.

لذلك ، يمكن تقسيم العملية برمتها إلى ثلاث مراحل:

تحضير الخضار.
مكونات التحميص والطهي.
تجهيز الخضار المطهية وإحضار الكافيار إلى القوام المطلوب.

كم وماذا تحتاج من الخضروات؟

بالنسبة للكافيار ، تحتاج إلى غسل وتقشير وتقطيع:

اثنين من الجزر الكبيرة
ثلاثة كوسة متوسطة
متوسطان
ثلاثة إلى أربعة بصل كبير ؛
فلفل حار صغير.

يقطع البصل إلى مكعبات كبيرة. نقطع الجزرة إلى نصفين ، ينقسم كل منهما مرة أخرى بالطول إلى قسمين. بعد ذلك ، قمنا أيضًا بقص مثلثات كبيرة. قم بإزالة القشرة من الكوسة والباذنجان (ولكن بدون تعصب) ، وقطع الأطراف وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة. لكن من الأفضل تقطيع الفلفل الحار ناعماً بعد اختيار البذور.

إذا كانت الكوسة شديدة النضج مع البذور فيجب قطعها حتى لا تفسد مظهر الكافيار.

كيف وكم لطهي الخضار؟

لكي تكون خضرواتنا مقلية جيدًا ، نحتاج إلى مرجل وزيت دوار الشمس. يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت لا يقل عن 150 مل. سيكون من الممكن الجمع بين جميع المكونات على الفور وإخماد الحساء ، ولكن بعد ذلك لن يكون للكافيار رائحة ونكهة فريدة من نوعها. يساعد القلي المسبق الخضار على النمو وإطلاق نكهتها بشكل كامل.

إذا كنت تريد أن يكون الكافيار أقل دهنية وبدون رائحة مميزة ، فمن الأفضل استخدام الزيت المكرر.

ترتيب التحضير على النحو التالي:

أولاً ، نرمي الجزر مع البصل في المرجل. يُطهى على نار خفيفة حتى يظهر لون ذهبي فاتح.
أضف الفلفل الحار لهم. يقلى لمدة خمس دقائق مع التحريك.
ضع الكوسة والباذنجان أخيرًا. نغلق الغطاء حتى نترك العصير يخرج بشكل أسرع ، ولا يتوفر الوقت لقطعة العمل لتحترق في الأسفل.

عندما تنضج الخضار وتستقر ، نربط الموقد ونترك الكافيار ليطهى لحوالي 40-60 دقيقة ، ولكن بدون غطاء. طوال هذا الوقت ، تأكد من تقليب الخضار بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية.

الكافيار: المرحلة النهائية

إذن ، الخضار جاهزة ، لكنها في الوقت الحالي تشبه السلطة. يبقى لإحضارهم إلى تناسق الكافيار والموسم. نأخذ الخلاط ونضع الشغل فيه مع اليوشكا ونطحنه إلى كتلة متجانسة. اسكبه مرة أخرى في المرجل واتركه على نار هادئة أكثر قليلاً حتى يتبخر العصير الزائد. في النهاية ، يُملح حسب الرغبة ويُسكب في 2 ملعقة كبيرة. ل. خل. نعطي بضع دقائق للتعرق ويمكنك إزالتها من النار ولفها.

إذا لم يتم تحضير الكافيار كمخزون شتوي ، يمكن حذف الخل.

فيديو عن كيفية صنع الكافيار النباتي

الكافيار النباتي هو المنقذ في الشتاء. يمكن استخدامه مع السندويشات أو ببساطة مع طبق جانبي. كيف نطبخ الكافيار النباتي لفصل الشتاء ، سنخبر الآن.

كافيار الخضار لفصل الشتاء - وصفة من خلال مفرمة اللحم

كوسة - 500 جم ؛
باذنجان - 500 جم ؛
طماطم ناضجة - 1.5 كجم ؛
فلفل حلو بلغاري - 500 جم ؛
بصل - 600 جم ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
جزر - 1.3 كجم ؛
جوهر الخل 70٪ - 10 مل ؛
فلفل أسود مطحون
ملح الطعام غير معالج باليود.

يغسل الباذنجان ويقطع إلى عدة قطع. ثم لمدة نصف ساعة نملأها بالماء المملح للتخلص من المرارة. ثم نخرج الخضار ونجففها. نقوم بتنظيف الكوسة من الجلد ، وتنظيف جزء البذور من الفلفل. توضع الطماطم والفلفل والباذنجان والكوسا في غلاف الخبز. نربط الحواف. تُخبز الخضار لمدة نصف ساعة تقريبًا في فرن مُسخن جيدًا.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الجزر بمبشرة. تقلى الخضار في الزيت حتى تصبح طرية. عندما تكون جاهزة ، أخرجها ، تبرد ، قشر الطماطم.

يتم تمرير جميع الخضروات ، المعدة مسبقًا ، من خلال مفرمة اللحم. توضع الكتلة الناتجة في قدر عريض ، وتُسكب في الزيت ، وبعد الغليان ، تُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. ولكي لا يحترق الكافيار ، يجب ألا ننسى الاختلاط. ثم نرفع المقلاة عن الموقد ونضيف الملح إلى الكافيار ونفلفل ونتركه يبرد ويغلي مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتبخر كل السائل الزائد. بعد ذلك ، يُضاف الثوم المفروم ويُسكب في خلاصة الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى. نملأ الجرار المطبوخة مسبقًا بالكافيار المطبوخ إلى الأعلى ونلفها بأغطية معدنية مغلية. نضعهم على الرقبة ونلفهم ونتركهم ليبردوا.

وصفة الكافيار النباتي مع اليقطين لفصل الشتاء

لب اليقطين - 800 جم ؛
بصل - 200 جم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
فلفل حلو - 1 قطعة ؛
طماطم - 80 جم ؛
فلفل؛
زيت نباتي مكرر
ملح.

نقوم بتسخين الزيت في مرجل ، أولاً نمرر الثوم المفروم فيه. ثم يضاف البصل المفروم ناعما ومكعبات الفلفل الحلو. ثم نضع مكعبات القرع هناك. اقلي الخضار لمدة 5 دقائق ، قللي النار واتركي المكونات على نار هادئة لمدة نصف ساعة تحت الغطاء. بعد ذلك ، أضيفي معجون الطماطم ، أضيفي الملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. نمرر الكتلة الناتجة من خلال مفرمة اللحم ، ثم نغلي لمدة 10 دقائق أخرى ونضع الكافيار النباتي مع اليقطين لفصل الشتاء في مرطبانات مطبوخة بالبخار.

كافيار الخضار مع الفطر لفصل الشتاء

فطر - 2 كجم ؛
بصل - 400 جم ؛
جزر - 300 جم ؛
ملح الطعام - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة ؛
زيت نباتي مكرر - 90 مل.

بادئ ذي بدء ، قم بفرز وتنظيف الفطر بعناية. ثم اغسلها جيدًا وضعها في وعاء كبير. املأ بالماء البارد ، ضعه على الموقد واتركه يغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا. تأكد من إزالة الرغوة. سيصبح الفطر المسلوق أصغر حجمًا ويتغير لونه. نتخلص منها في مصفاة.

يُقشر ويُقطع الجزر والبصل. نضعها في مقلاة بزيت ساخن ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نلف البصل والجزر والفطر المسلوق بمفرمة اللحم. نضع الملح والفلفل ويقلب جيدا ويوضع على الموقد. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

الآن نقوم بإعداد البرطمانات - اغسلها جيدًا بالخردل أو صودا الخبز ، وقم بالبخار على البخار أو في الفرن. نضع الكافيار النباتي النهائي مع الفطر من خلال مفرمة اللحم في الجرار إلى الأعلى. ثم نقوم بالفلين ، ونقلب ، ونلف ونتركه يبرد. حظا سعيدا مع كل الاستعدادات!

كافيار الخضار: وصفات لفصل الشتاء

يجب أن تكون وصفة الكافيار النباتي لفصل الشتاء ، ولا حتى وصفة واحدة ، في كتاب الطبخ لأي مضيفة بشكل افتراضي. يمكن أن يصنع من الطماطم والجزر والبصل والبنجر ومخاليط منها.

على عكس محضرات الخضروات الأخرى ، غالبًا ما يتم طهي الكافيار مع القليل من الخل أو بدون إضافة الخل ، ويتم غليه أو طهيه لفترة طويلة جدًا.

الكافيار من الخيار

2 كجم من الخيار (يمكنك استخدام مفرطة النضج) ؛
400 غرام من البصل
500 غرام جزر
1 كغم من الطماطم
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
زيت نباتي.

اغسل الخضار. قشر الخيار وابشره على مبشرة خشنة. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم. تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى مكعبات. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.

نبشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة ويقلى مع البصل بالزيت النباتي. تُمزج الخضار في قدر مع الملح وتترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. ضع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ولفه.

كافيار البصل

1 كغم من البصل
400 غ من الطماطم (أو 40 غ من صلصة الطماطم) ؛
50 غرام زيت عباد الشمس
الشبت الخضر والملح.

اغمسي الطماطم المغسولة في الماء المغلي ، ثم اسكبيها بالماء البارد ، أزيلي القشرة وقطعيها إلى شرائح. يُقشر البصل ويُغسل ويُقسم إلى قسمين. نقطع الجزء الأول إلى حلقات بقطر 5 مم ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُفرم الجزء الثاني ناعماً ، ويُسكب فوقها بالماء المغلي ويمر عبر مفرمة اللحم.

ضعي الطماطم والبصل المحضرين في قدر (مطلي بالمينا) ، أضيفي الملح وزيت عباد الشمس واخلطيهم. يغلي مع التحريك كثيرًا حتى يصبح سميكًا (يجب أن تكون الكتلة متجانسة). سيستغرق هذا حوالي نصف ساعة. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، أضيفي الشبت المفروم إلى الكافيار واخلطيهم. يعقم بنفس طريقة تعقيم كافيار البصل الأوكراني.

الكافيار من الجزر والكوسا

2 كجم من الكوسة المقشرة ؛
1 كغم من الجزر
600 غرام من البصل
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
200 غرام من السكر
1 ش. ملعقة من زيت عباد الشمس.
1 ملعقة صغيرة خل.

اغسل جميع الخضروات جيدًا ، وقشر ، وكذلك الكوسة من البذور. قم بالتمرير عبر مفرمة اللحم ، واخلطها في مقلاة من المينا ، وأضف الملح والسكر. ضعيها على الموقد واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا.

قبل 15 دقيقة من الاستعداد ، يُسكب زيت عباد الشمس والخل ويخلط جيدًا. يُسكب الكافيار الساخن في برطمانات معقمة وجافة ومُسخنة ويُلف على الفور. تبرد وتخزينها في مكان بارد.

كافيار الجزر

1 كغم من الجزر
2 كجم من البنجر
500 غرام من الطماطم
500 غرام من البصل
600 مل زيت عباد الشمس
الملح والفلفل حسب الرغبة.
15 مل خل 70٪.

اغسل جميع الخضروات. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر البنجر والجزر على مبشرة خشنة. تخلط الخضار وتترك على نار هادئة مغطاة بالفرن لمدة ساعتين. ثم ينقل إلى مقلاة عميقة ويضاف زيت عباد الشمس والملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ثم أضيفي الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة ، أضيفي الخل واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

انشر الكافيار الساخن في برطمانات جافة مسخنة ، غطيها بأغطية وعقمها عند 70 درجة: برطمانات نصف لتر لمدة 40 دقيقة ، لتر برطمانات لمدة ساعة. نشمر ، اقلب رأسًا على عقب واتركه ليبرد تمامًا. يخزن في مكان بارد.

الكافيار النباتي "الشتاء"

1 كغم من الطماطم
1 كغم من الفلفل الحلو
0.5 كجم من البصل
0.5 كجم من الجزر
3/3 ش. زيت نباتي؛
2 ملاعق صغيرة من الملح والسكر.

اغسل جميع الخضروات. قشر البصل والجزر. قطع سيقان الفلفل وإزالة البذور. يقطع البصل ويقلى. ابشر الجزر على مبشرة خشنة وأضفه إلى البصل واقلي كل شيء معًا برفق. نقطع الفلفل بالطول إلى 4 قطع ويقطع ناعما. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم.

نضع الخضار المحضرة في قدر ونخلط ونضيف الملح والسكر والزيت المتبقي ونتركها على نار هادئة حتى يتبخر السائل. تُسكب الكتلة الساخنة في برطمانات معقمة وتُلف وتُترك لتبرد.

كافيار البنجر لفصل الشتاء

3 كجم من البنجر
2 كجم من الفلفل الحلو والجزر.
2 رأس كبير من الثوم
1 ش. زيت عباد الشمس؛
عن طريق ½ st. ملح؛
150 غرام من البقدونس والشبت ؛
5-6 حبات فلفل أسود.

اغسل جميع الخضار جيدًا ، قشر ، حرر الفلفل من اللب. ابشر (أو اقطع باستخدام محضر الطعام) البنجر والثوم والجزر والفلفل. ناعما يقطع الخضر.

ضعي المكونات المحضرة في مقلاة من المينا ، أضيفي الملح والسكر والفلفل الأسود ، واسكبي زيت عباد الشمس. يقلب ، يوضع على الموقد ويغلي.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. يُوزّع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة جافة ويُلف. دعها تبرد وتخزن في مكان بارد.

كافيار الطماطم بالثوم

اغسل الخضار جيدًا. قشر الجزر والبنجر والثوم. مرر كل الخضروات واحدة تلو الأخرى عبر مفرمة اللحم. يُسكب المهروس الناتج في مقلاة المينا ، ويُضاف زيت عباد الشمس ويُتبل بالملح والسكر ويُمزج. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين.

5 دقائق قبل الطهي ، يضاف الثوم المفروم. ضع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ساخنة ولفها. تبرد وتخزينها في مكان بارد.

كافيار الجزر مع الطماطم

1.5 كغم من الطماطم
1 كغم من الجزر
1 ش. زيت نباتي؛
100 غرام من السكر
1 ش. ملعقة من الملح
100 غرام من الثوم
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل.

اغسلي الطماطم واتركيها حتى تجف وقطعيها إلى مكعبات. اغسل الجزر وقشره وتمر عبر مفرمة اللحم (تطحن في الخلاط). ضعي الطماطم والجزر في قدر ، واسكبي الزيت النباتي ، وأضيفي السكر والملح ، واتركيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة من لحظة الخبز.

15 دقيقة قبل انتهاء الطهي ، يضاف الثوم المقشر والمضغوط والفلفل ويخلط جيدا. في نهاية وقت الطهي ، أطفئي النار واسكبي الخل واخلطي جيدًا. رتب في برطمانات معقمة ولفها.

كافيار الفلفل

5 كجم من الفلفل الحلو
300 غرام جزر
400 غرام من البصل
200 غرام من الطماطم
30 جم بقدونس
5 غرام من البهارات السوداء.
50 غرام من الملح
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل
2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس.

اغسلي الفلفل وجففيه وادهنه بزيت دوار الشمس واخبزيه في الفرن. ثم تقشر القشرة وإزالة البذور. إذا احترق الفلفل عن طريق الخطأ ، اشطفه أولاً بالماء الساخن ثم نظفه. قم بالتمرير في مفرمة اللحم ذات الشبكة الكبيرة.

اغسل جميع الخضروات الأخرى جيدًا ، قشر ، اقطع الخضر. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى بالزيت النباتي. يُقطع الجزر وجذر البقدونس إلى شرائح ويُقلى حتى يصبح طريًا.

مرري الطماطم في مفرمة اللحم ، ضعيها في صينية المينا واغليها حتى نصف الحجم الأصلي. تبرد ، تضاف بقية الخضار إلى كتلة الطماطم ، ويقلب الفلفل والخل ويوضع على الموقد. مع التحريك باستمرار ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

يوزع كافيار الفلفل الحار في برطمانات معقمة مسخنة ، ويعقم في الماء المغلي: برطمانات سعة نصف لتر لمدة 70 دقيقة ، لترات من الجرار لمدة 80 دقيقة. يُلف الكافيار ويُبرد ويُخزن في مكان بارد.

كافيار البصل الأوكراني

1 كغم من البصل
300-400 غرام من الطماطم
40-60 جم زيت عباد الشمس.
الشبت والملح حسب الرغبة ؛
زيت نباتي للقلي.

يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف. نقطع نصف البصل المحضر إلى حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت. صب الماء المغلي على النصف الآخر. مرر البصل المبشور والمقلي من خلال مفرمة اللحم ، ضع الكتلة الناتجة في مقلاة المينا ، أضف شرائح الطماطم المقشرة أو صلصة الطماطم وزيت عباد الشمس.

يُحرك المزيج بالملح ويُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن يصبح الكافيار متجانسًا وسميكًا ، مع عدم وجود علامات على انفصال السوائل. في نهاية الطهي ، يُضاف الشبت الطازج المفروم جيدًا ويُمزج.

انشر الكافيار المغلي في برطمانات ساخنة ، واملأها من الأعلى ، وقم بتغطيتها بأغطية مسلوقة ، وضعها في إناء من الماء. وقت التعقيم للعلب بحجم 0.5 لتر - 40 دقيقة ، 1 لتر - 50 دقيقة. تُغلق السلطة النهائية وتُقلب وتُبرد.

كافيار نباتي "شارب"

2.5 كجم من الطماطم
0.5 كجم من التفاح الحلو والمر.
0.5 كجم من الجزر
250 غرام من الثوم
750 غرام من البصل
1 جراب من الفلفل الحار
100 غرام بقدونس
1 ش. زيت نباتي؛
2 ديسمبر. ملاعق من الملح
3 ديسمبر. ملاعق من السكر.

قشر الثوم والبصل والجزر. اغسل جميع الخضار والأعشاب والتفاح. تناقش. قشر التفاح من اللب. تُمرر الخضار المحضرة في مفرمة اللحم أو تُقطع في الخلاط. يُضاف الزيت النباتي والملح والسكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. ضعي الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ولفيها.

الكافيار من الجزر والتفاح لفصل الشتاء

اشطف وقشر الجزر والتفاح والبصل جيدًا. قم بإزالة اللب من التفاح. يقلى كل شيء على حدة في زيت عباد الشمس. مرر عبر مفرمة اللحم ، ضعه في وعاء عميق ، أضف الملح والسكر واخلط الكافيار جيدًا.

رتب في برطمانات معقمة ولفها. بعد أن تبرد الجرار مع قطعة العمل ، أخرجها للتخزين في مكان بارد.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء "تندر"

2 كجم من الكوسة
1 كغم من الطماطم
1 كغم من الجزر
0.5 كجم من البصل
1 جراب من الفلفل الحار
¾ شارع. الصحراء.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
5 ش. ملاعق من الخل 9٪ ؛
¾ شارع. زيت نباتي.

قشر الكوسة والبصل والفلفل الحار والجزر واغسلها بالماء الدافئ. نقطع الفلفل الحار ونبشر باقي الخضار على مبشرة خشنة. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، انزع القشر منها وانتقل عبر مفرمة اللحم.

يُمزج جميع المكونات ما عدا الخل في قدر ، يُمزج ويُطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 40-50 دقيقة. يُضاف الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. رتب في برطمانات معقمة ولفها.

وصفات الكافيار النباتي لفصل الشتاء من الجزر والخيار والبنجر والبصل والطماطم

يجب أن يكون لكل ربة منزل وصفة خاصة بها من الكافيار النباتي لفصل الشتاء ، ولا حتى وصفة واحدة. تساعد على استخدام الطماطم والجزر والبصل والبنجر المزروعة.

الكافيار لفصل الشتاء

إذا كان هناك ثلاجة في المنزل

الأحمر غير مسدود بالكافيار ،

لحسن الحظ ، لدينا الكثير منهم!

يعتبر كافيار الشتاء تحضيرًا رائعًا لا تخجل من وضعه على طاولة الأعياد وتقديمه لعشاء عائلي. طهي الكافيار سهل وبسيط ، إنه لمن دواعي سروري تناوله. اليوم فتحت جرة من كافيار الاسكواش ، غدًا - من الباذنجان ، وبعد غد - قمت بتدليل المنزل بالفطر وهكذا - على الأقل كل يوم!

كافيار الكوسة "الذهبي" (بدون مايونيز)

1 كغم من الفلفل الحلو ،

2-3 باقات من البقدونس ،

500 غرام زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة بهارات أو 1 ملعقة كبيرة. ل. القفزات suneli - اختياري.

اغسل الكوسة جيدًا ، قشر القشر إذا كان صعبًا. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فيمكنك الطهي بالقشر. ابشر الكوسة على مبشرة متوسطة الحجم واضغط على العصير الزائد. نبشر الجزر بمبشرة متوسطة الحجم ، يقطع البصل ، يقطع الفلفل الحلو ، مقشر من البذور ، إلى شرائح رقيقة. قطعي الطماطم منزوعة الجلد إلى عدة قطع ، قشري الثوم ، اشطفي البقدونس ، ورجيها برفق عدة مرات لإزالة الرطوبة الزائدة ، ثم مرريها مع الطماطم والثوم من خلال مفرمة اللحم. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة أو مقلاة مطلية بالمينا ، ويُسخن ، ويُغمس البصل فيه ويُقلى مع التحريك لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. ثم أضيفي الطماطم والجزر وحركي واستمري في القلي لمدة 10 دقائق أخرى ، مع تذكر التحريك. يُسكب الملح والسكر في الطماطم مع الثوم والأعشاب ويُسكب الخل ويُحرّك. ثم نسكب صلصة الطماطم في البصل المقلي مع الجزر ونقلب جيدا ونترك الخليط يغلي. بعد ذلك ، أضف الكوسة مع الفلفل الحلو إلى الكتلة الكلية واترك الخضار حتى تغلي. يُطهى الكافيار على نار متوسطة مع التحريك لمنع الاحتراق لمدة 50-60 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيفي القفزات أو البهارات إلى الكافيار إذا رغبت في ذلك. قم بتعبئة الكافيار النهائي في برطمانات معقمة ، ولفها ، ثم اقلبها ، ولفها.

كافيار الكوسة "السوفياتي" مع المايونيز

3 كغ من الكوسا المقشرة والبذور ،

200 غرام طماطم

2 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ خل

6 حبات فلفل أسود ،

البهارات المفضلة - حسب الذوق والرغبة.

تُمرر جميع الخضروات المغسولة والمقشرة ، باستثناء الطماطم ، عبر مفرمة اللحم ، وتوضع كتلة الخضار في قدر ذات قاع سميك ، وتترك على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك على نار خفيفة. تأكد من أن الكتلة لا تحترق ، وإلا فإن كل العمل سينخفض في البالوعة. ثم أضيفي الطماطم المفرومة ناعماً إلى الخضار المطهية ، بعد إزالة القشر منها والمايونيز ، اخلطي كل شيء جيدًا ، أضيفي التوابل واطهيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. رتب الكافيار الساخن النهائي في برطمانات معقمة ولفه.

كافيار الباذنجان

3 كغ باذنجان

1 كغم من الفلفل الحلو ،

1 جراب من الفلفل الأحمر الحار ،

½ شارع. زيت نباتي،

يقطع البصل نصف حلقات ويقلى في قدر عميق سميك الجدران أو مقلاة بالزيت النباتي الساخن. ثم ، بعد بضع دقائق ، أضيفي إليها الفليفلة الحلوة المقشرة والمفرومة والطماطم المفرومة ناعماً. عندما تبدأ الطماطم في العصير ، نضع الباذنجان المقطّع إلى مكعبات صغيرة على الخضار. غطي الأطباق حيث يتم طهي الخضار بغطاء واتركي المحتويات على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم نضيف الثوم المفروم ونملح الطبق حسب الرغبة واطهيه لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى يتبخر السائل تمامًا. تذكر أن قاع الكافيار يجب ألا يحترق بأي حال من الأحوال. قم بتغليفها في برطمانات ساخنة ومعقمة ، ولفها.

كافيار "أحمر" من الطماطم مع الشمندر لفصل الشتاء

3 فلفل حلو

1 جراب من الفلفل الحار ،

800 مل زيت نباتي

1 ش. ل. جوهر الخل.

تحضير الخضار: اغسل الخضار ، قشر ، قطّع كل شيء إلى قطع ثم مرر عبر مفرمة اللحم. يضاف الزيت النباتي والسكر والملح. يوضع على النار وبعد الغليان يطهى لمدة ساعتين. قبل نهاية الطهي يضاف الخل. قلب الكافيار ، ثم أطفئ النار ، وزع الكافيار النهائي في برطمانات معقمة معدة ، ولف الأغطية ولفها حتى تبرد تمامًا.

الكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

1.2 كغم من الطماطم الخضراء ،

300 غرام من الطماطم الحمراء ،

100 مل زيت نباتي

جذور الكرفس والبقدونس والبقدونس والشبت والكرفس وورق الغار والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

تُمرر الطماطم من كلا اللونين في مفرمة اللحم وتُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، يقطع الجزر والبصل ويُقلى بالزيت النباتي. يُمزج جميع المكونات ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. ثم انشر الكافيار في برطمانات نظيفة ومعقمة ولفها بأغطية مسلوقة جاهزة. عندما تبرد البرطمانات ، قم بتخزينها في مكان بارد وجاف.

كافيار الفطر مع الخضار لفصل الشتاء

300 غرام طماطم

ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

اسلقي الفطر لمدة 20 دقيقة في ماء مملح ، ثم صفيه في مصفاة واشطفه وصفي الماء الزائد. ثم مرر الفطر في مفرمة اللحم واقليه لمدة 30 دقيقة في مقلاة عميقة أو في قدر بالزيت النباتي مع التحريك من وقت لآخر. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، الطماطم إلى شرائح رفيعة. جنبا إلى جنب مع البصل ، يتم قليهم أيضًا قليلاً في الزيت النباتي. ثم أضف هذه الكتلة إلى الفطر والملح والفلفل حسب الرغبة واترك كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة 15-20 دقيقة أخرى. رتبي الكافيار الساخن النهائي في برطمانات معقمة ولفي الأغطية.

كافيار الخضار في طباخ بطيء

200 غرام طماطم

200 غرام ملفوف أبيض

2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي،

نقطع الكوسة والبصل إلى مكعبات ، يقطع الكرنب ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات صغيرة. اخلطي الخضار وضعيها في وعاء متعدد الطهي مع صب الزيت النباتي مسبقًا. أضف السكر والملح ، واضبط وضع "Stewing" لمدة 1.5 ساعة ، وقم بطهي الخضار في العصير الخاص بك. بعد الطهي ، نقطع الخضار بالخلاط ، ونرتبها في برطمانات معقمة ، ونضيف القليل من الخل إلى كل منها ونلفي الأغطية.

هنا كافيار مختلف لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات لهذا التحضير البسيط على موقعنا. تعال إلى صفحاتنا!

الانتباه!يحظر إعادة طباعة النص أو الرسومات للاستخدام التجاري!

الكافيار لفصل الشتاء - وصفات الكافيار النباتي لفصل الشتاء

يعتبر الكافيار لفصل الشتاء تحضيرًا رائعًا ، وليس من العار أن نضعه على طاولة الأعياد. وصفات الكافيار لفصل الشتاء. نصائح حول كيفية طهي الكافيار النباتي لفصل الشتاء. كل شيء عن الاستعدادات لفصل الشتاء.

كيفية طهي الكافيار النباتي اللذيذ لفصل الشتاء

بالإضافة إلى كافيار القرع والباذنجان التقليدي ، يمكن أيضًا صنع وجبات خفيفة مماثلة من أنواع أخرى من المنتجات الزراعية. على سبيل المثال ، لن يترك الكافيار محلي الصنع من الخضار مثل الفلفل والبنجر والطماطم والقرع والجزر أي شخص غير مبال. يمكن أيضًا إضافة الفواكه إلى أطباق الخضار هذه - فالخضروات الحارة مع التفاح مناسبة بشكل خاص للوجبات الخفيفة اللذيذة.

الكافيار محلي الصنع من الخضار المخبوزة في الفرن

فلفل مشوي وكافيار باذنجان.

3.5 كجم طماطم
2.5 كجم فلفل أحمر
1.5 كيلو باذنجان
50 جم ملح
100 جرام سكر
50 مل زيت نباتي
الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحار حسب الرغبة

لتحضير الكافيار من الخضار المخبوزة ، تحتاج إلى وضع الباذنجان والفلفل في الفرن وتحويلهما إلى علامات تان داكنة. قشر الخضار المبردة من القشر ، مقطعة إلى مكعبات. افركي الطماطم من خلال غربال ، واتركها حتى تغلي. ضعي الباذنجان والفلفل في كتلة الطماطم المغلية ، واسكبي الزيت واتركيها على نار هادئة مع التحريك لمدة 30 دقيقة. يُسكب الملح والسكر والتوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. رتب الكافيار من الخضار المخبوزة في برطمانات ولفها ولفها حتى تبرد.

الكافيار من الفلفل الحلو والجذور.

1 كيلو فلفل حلو
100 جرام طماطم
50 جرام جزر
20-25 جم جذر بقدونس
20-25 جم جذر كرفس
100 جرام بصل
50-70 مل زيت نباتي
15 مل 9٪ خل
السكر
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

قطعي الطماطم ، ودفنيها على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق ، ثم افركيها في غربال. يُخبز الفلفل في الفرن ويُسخن إلى 180 درجة مئوية حتى يصبح قشرته داكنًا ثم يُقشر. ابشر الجزر وجذر البقدونس والكرفس. يُفرم البصل ناعماً ويُقلى في الزيت حتى يصبح طرياً. يُضاف الجزر والجذور ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. تُطحن الخضار المطبوخة والفلفل المشوي باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. ضعي الطماطم المهروسة في قدر واتركيها تغلي. يُضاف مقطع: خضروات ، ملح ، سكر ، فلفل مطحون ، يُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. يُسكب الخل ويُحرّك ويُرفع عن النار. رتب الكافيار الساخن من الخضار المخبوزة في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.

كافيار الخضار لفصل الشتاء ، مبشور من خلال مفرمة اللحم: وصفات بالصور

2.5 كجم طماطم
500 جرام فلفل حلو
500 جرام جزر
500 غرام تفاح حامض
500 جرام بصل
50 جرام ثوم
150 مل زيت نباتي
الملح والسكر حسب الرغبة

لتحضير الكافيار النباتي لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تمرير الخضار المقشرة والتفاح عبر مفرمة اللحم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف الزيت والملح والسكر ويترك على نار خفيفة لمدة ساعتين أخريين ثم يضاف الثوم المفروم ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم يرفع عن النار. ضعي الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ولفيها ولفيها حتى تبرد.

كافيار متنوع مع جذور بيضاء.

2.5 كجم طماطم
1.5 كجم من الفلفل الحلو
500 جرام جزر
150 جرام من جذر البقدونس
150 جرام من جذر الكرفس
500 جرام بصل
100 جرام ثوم
100 مل زيت نباتي
50 جم ملح
100 جرام سكر

نضع جميع الخضروات في مفرمة اللحم ، ونضعها في وعاء للطبخ ، ثم نسكبها في الزيت ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة ، ثم نضيف الملح والسكر ونتركها تنضج لمدة 10 دقائق أخرى. رتب الكافيار الساخن من الخضار في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.

1 كغ من اليقطين
1 كيلو طماطم
500 جرام فلفل حلو
250 جرام جزر
250 جرام تفاح
150 جرام ثوم
25 جرام فلفل حار طازج
200 مل زيت نباتي
50-75 مل 9٪ خل
50-75 جم ملح
50-75 جم سكر
2-3 أوراق غار
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

قشر جميع الخضار والتفاح ، قم بإزالة القشر من الطماطم. مرر جميع المنتجات المحضرة للكافيار النباتي من خلال مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. يُضاف الزيت إلى الخليط ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة 30-40 دقيقة. أضيفي التوابل والملح والسكر واتركيهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُسكب الخل ويُحرّك ويُرفع عن النار. تُسكب الكتلة الساخنة في برطمانات معقمة وتُلف وتُلف حتى تبرد.

700 جرام فلفل أحمر
300 جرام فلفل حار طازج
500 جرام طماطم
150 جرام بصل
25 جرام ثوم
50 مل زيت نباتي
50 جم ملح
100 جرام سكر
15 مل 9٪ خل

أزل البذور من الفلفل. تُمرر الخضار عبر مفرمة اللحم أو تُقطع بالخلاط. يضاف الزيت والملح والسكر ويترك على نار هادئة مع التحريك باستمرار لمدة 20 دقيقة. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم يُرفع عن النار. يجب أن تكون الكتلة سميكة ، تقريبًا بدون سائل. يوضع الكافيار الساخن من الخضار المحضرة لفصل الشتاء في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.

كافيار الطماطم مع التفاح والكرفس.

2 كيلو طماطم
2 كيلو تفاح
500 جرام من جذر الكرفس
500 جرام بصل
150 جرام سكر
60 جرام ملح
القرفة المطحونة
قرنفل وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

لتحضير الكافيار من الخضار والفواكه لفصل الشتاء ، يجب تقطيع الطماطم والتفاح المقشر والبصل وجذر الكرفس بخلاط أو مفرمة لحم. ضعي في قدر ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب السكر والملح والتوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى. ضعي الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ولفيها ولفيها حتى تبرد.

انظر إلى مجموعة مختارة من الصور لوصفات الكافيار النباتية المعروضة في هذه الصفحة:

الكافيار محلي الصنع من الخضار لفصل الشتاء

كافيار الفلفل مع اليقطين.

700 جرام فلفل حلو
100 جرام يقطين
100 جرام طماطم
100 جرام بصل
50 مل زيت نباتي
10 مل عصير ليمون
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

لاستخدام هذه الوصفة مع الكافيار النباتي ، يجب تقطيع الفليفلة إلى مكعبات صغيرة. قشر اليقطين ، صر اللب. قشر الطماطم مقطعة إلى شرائح. يُفرم البصل ناعماً ويُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً. أضيفي باقي الخضار والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. يُسكب في عصير الليمون ويُمزج. رتب الكافيار في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.

1 كغ من اليقطين
500 جرام طماطم
300 جرام فلفل حلو
300 جرام جزر
200 جرام بصل
100 مل زيت نباتي
140 مل 9٪ خل
30-40 جم ملح
50-60 جم سكر
توابل حسب الرغبة

لتحضير الكافيار محلي الصنع من الخضار لفصل الشتاء ، يجب تقطيع لب اليقطين والبصل والجزر والفلفل إلى مكعبات. مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم أو افرميها في الخلاط. يُحمّى الزيت في قدر ويقلى البصل والجزر حتى يصبح طرياً. ضعي اليقطين والفلفل البلغاري واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق. أضيفي الطماطم المفرومة والملح والسكر والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يُسكب الخل ويُحرّك ويُرفع عن النار. رتب الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.

الكافيار من الفلفل الحلو والبصل.

1 كيلو فلفل حلو
400 جرام بصل
60 مل زيت نباتي
40 مل 9٪ خل
100-150 مل ماء
السكر
الفلفل الأحمر والأسود المطحون حسب الرغبة

نقطع الفليفلة الحلوة والبصل إلى مكعبات من نفس الحجم. ضعي في مرجل أو أي طبق آخر سميك الجدران ، أضيفي السكر والملح والفلفل المطحون والخل والزيت النباتي ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. ثم ضعي الكافيار النباتي اللذيذ في برطمانات ولفيها ولفيها حتى تبرد.

كافيار الفلفل مع الثوم.

1 كيلو فلفل حلو
500 جرام جزر
500 جرام طماطم
100 جرام بصل
50 جرام ثوم
100 مل زيت نباتي
30 جم ملح

نفرم جميع الخضروات. يُقلى البصل والجزر والفلفل على حدة ، ويُنقل إلى قدر. ضعي الطماطم المفرومة والثوم المفروم أخيرًا ، واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. رتب الكافيار الساخن منزلي الصنع من الخضار في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.

كافيار الفلفل مع معجون الطماطم.

1 كيلو فلفل حلو
50-70 جم جزر
100 جرام بصل
30 جم بقدونس
30 جم معجون طماطم
70 مل زيت نباتي
10 مل 9٪ خل
10 جرام ملح
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

تُخبز الفليفلة الحلوة في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. قم بإزالة القشرة والبذور وقطعها. يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر ، يقطع الخضر. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفلفل الحلو ومعجون الطماطم والأعشاب والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. يُسكب الخل ويُحرّك ويُرفع عن النار. ضع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة بحجم 0.5 لتر ، وقم بتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة. ثم لف الكافيار النباتي المحضر لفصل الشتاء ولفه حتى يبرد.

الكافيار محلي الصنع لفصل الشتاء من الخضار المخبوزة والمطهية: وصفات لطهي الوجبات الخفيفة النباتية

كيفية طهي الكافيار النباتي اللذيذ لفصل الشتاء في المنزل: وصفات بسيطة بالصور

عندما يكون الخريف غنيًا بالفواكه الغنية بالعصارة والناضجة والعطرة ، فأنت لا تريد فقط الاستمتاع تمامًا بمذاقها الطازج ، ولكن أيضًا لتحضير أكبر عدد ممكن من الاستعدادات لفصل الشتاء من الخضروات. وصفة اليوم للكافيار النباتي ستسعدك بالتأكيد بالنتيجة: رائحة غنية ، طعم متوازن ، فوائد للصحة والشكل.

أريد أن أشير إلى أن وصفة الكافيار النباتي لفصل الشتاء ، والتي أشاركها معكم ، أصدقائي الأعزاء ، عالمية. وهذا يعني أنه يمكنك تجربة الخضروات ونسبها بأمان. إذا أردت ، أضف القليل من الفلفل أو زد كمية الثوم ، على سبيل المثال. ويمكنك أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة إلى الكافيار النباتي - سيكون أيضًا لذيذًا جدًا ورائحة.

يمكن أيضًا تسمية ميزة هذا التحضير محلي الصنع لفصل الشتاء من الخضروات بحقيقة أن التركيبة تشمل الباذنجان المخبوز والفلفل الحلو. بفضل هذا ، يكتسب الكافيار رائحة لا توصف ببساطة. بالمناسبة ، سيقدر عشاق الفلفل المخبوز هذه الوصفة بالتأكيد!

من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على 2 لتر من الكافيار النباتي الجاهز لفصل الشتاء. ومع ذلك ، قد تحصل على القليل أو أكثر قليلاً - يعتمد ذلك على عصارة الفاكهة ، بالإضافة إلى وقت الطهي (كلما زادت قوة النار ، زادت سرعة تبخر كتلة الخضار).

مكونات:

(900 جرام) (1 كجم) (700 جرام) (400 جرام) (300 جرام) (300 جرام) (2 قطعة ) (50 مل) (2 ملعقة طعام ) (3 ملاعق كبيرة) (2 ملعقة طعام ) (2 أسنان)

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

وصفة الكافيار النباتي لفصل الشتاء تشمل المجموعة التالية من المنتجات الضرورية: الفلفل الحلو ، الكوسة ، الجزر ، الباذنجان ، البصل ، الطماطم ، الزيت النباتي المكرر ، خل المائدة (9٪) ، معجون الطماطم ، الملح ، الثوم الطازج وورق الغار . يتم إعطاء كتلة الكوسة والجزر والبصل في شكل نقي وبدون بذور (نسبة إلى الكوسة).

تحتاج أولاً إلى خبز الباذنجان والفلفل الحلو. للقيام بذلك ، قم بتشغيل الفرن للتدفئة (190-200 درجة) ، اغسل الخضار. نقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول (نقطع السيقان) ونقوم بعمل شقوق عميقة بالعرض في اللب حتى يخبز بشكل أسرع. رش كل نصف برفق بالزيت النباتي. ننشر الخضار على صفيحة خبز ، ومن المستحسن تغطيتها بورق الخبز أو ورق الألمنيوم. بعد ذلك لا تحتاج إلى غسل صينية الخبز ، ويمكنك لف الخضروات المجهزة. نضع كل شيء في فرن ساخن لمدة 30-35 دقيقة. اقلب الفلفل بعد 15 دقيقة حتى ينضج بالتساوي.

لا نضيع الوقت سدى ونتعامل مع باقي الخضار. ننظف البصل والجزر ونزيل القشر من الكوسة ونزيل البذور إذا كانت ناضجة.

نتخطى الجزر من خلال مفرمة اللحم. بدلاً من ذلك ، يمكنك أن تبشر على مبشرة خشنة أو متوسطة.

بعد ذلك ، قم بالتمرير عبر البصل المقشر. يمكن تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

وأخيرًا ، الكوسة - أيضًا من خلال مفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الطحن على مبشرة.

نجمع كل هذه الخضار المقطعة في قدر كبير. يُنصح باختيار مرجل ذي جدران سميكة أو مرجل حتى لا تحترق الخضار. يوضع على الموقد ويُغلى المزيج ويُترك على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا. من الأفضل تحت غطاء مغلق ، إذا كنت لا تريد أن "تشم" الشقة بأكملها برائحة البصل.

خلال هذا الوقت ، تكون الخضار في الفرن مطبوخة بالفعل - أخرج صينية الخبز. الآن نضع الباذنجان والفلفل الحار في شريحة (أي فوق بعضهما البعض) ونصنع حزمة من الورق. نغطيها كلها بوعاء كبير ونتركها تطبخ لمدة 20 دقيقة ، وبعد هذا الإجراء ، تتم إزالة الجلد من الفلفل تمامًا.

لكن ما زلت بحاجة إلى عمل الطماطم - إزالة الجلد منها. كل شيء بسيط هنا (على الرغم من أنه قد يكون جديدًا بالنسبة لشخص ما): اغسل الطماطم وقم بعمل شقوق متقاطعة من الجانب المقابل للساق. نضع الخضار في وعاء عميق ونسكب الماء المغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين. ثم صفي الماء الساخن وصبي الطماطم بالماء البارد لبضع دقائق أيضًا.

العودة إلى الخضار المخبوزة. نفتح الحزمة ونزيل اللب من الباذنجان بملعقة ونترك القشرة ونضعها في وعاء. نحن أيضًا نقشر الفلفل ونزيل البذور ونأخذ اللب المخبوز فقط. يُسكب العصير الموجود داخل الفلفل أيضًا في وعاء من الباذنجان.