بيت وصفات أخرى

شوي لحم الخنزير مع البطاطس في الصلصة. كيفية طهي لحم الخنزير المشوي مع البطاطس - وجبة كاملة لجميع أفراد الأسرة

مساء الخير لجميع مشتركي وضيوف المدونة! اقترب موعد عشاء الأسرة الطويل المريح ، مما يعني أن الوقت قد حان لتخزين الخيارات الخفيفة للوجبات الشهية.

أقدم لكم وصفة كلاسيكية لأحد أطباق عائلتي المفضلة:

لحم الخنزير المشوي محلي الصنع مع البطاطس:

وأقترح الطهي بكل الطرق الممكنة: في قدر ، في قدر بطيء ، في مقلاة.
كل خيار جيد بطريقته الخاصة. يبسط الطباخ البطيء العملية ، ولكن ليس لدى الجميع.
من المقلاة متاح للجميع ، وللطهي في الفرن تحتاج إلى أطباق مقاومة للحرارة.

إذا لم يكن لديك أواني ، يمكنك طهي جزء كبير منها في مرجل أو طبق خزفي. لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال. يبدو الجزء الذي يتم تقديمه على الطاولة الاحتفالية أكثر صلابة بصريًا ، على الرغم من أنه من المستحيل ببساطة إفساد الشواء من البطاطس باللحوم

لطهي لحم الخنزير المشوي في الفرن لـ 6 أشخاص ، سوف تحتاج إلى:

1 كغم من البطاطس
600 غرام من اللحم
3-4 لمبات متوسطة الحجم ؛
2 جزر صغير
زوجان من شارع. ل. معجون الطماطم لمن يحبون. أحيانًا أطبخ بدون معجون الطماطم
2-3 فصوص من الثوم
زيت عباد الشمس للقلي.
ملح للتذوق؛
جوزة الطيب المطحون والفلفل الأسود - رشة واحدة لكل منهما.

الوصفة الروسية الكلاسيكية في القدور

وهذا يعني أن قطعة كاملة من لحم الخنزير يتم ضبطها في مقلاة جافة وتبقى في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. يتم تقطيع اللحم الجاهز إلى قطع ويطهى في قدور مع الخضار. يمكنني أن أقدم لكم نسخة معدلة أخف.

هذه هي الوصفة خطوة بخطوة:

اغسلي لحم المتن وجففيه وقطعيه إلى قطع بحافة 3-4 سم ، وضعي قطع الدهون المقطعة في مقلاة ساخنة وذوب الشحم. إذا لزم الأمر ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت. تقلى قطع اللحم لبضع دقائق مع قليل من الملح.
يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. قطع الجزر إلى شرائح. أضيفي الخضار إلى لحم الخنزير واقليها لمدة 5-7 دقائق ، وفي النهاية اعصري الثوم في عصارة الثوم. عندما تُقلى الخضار ، ننقلها إلى قدور ، ونوزعها بالتساوي على 6 أشخاص. يمكنك إضافة جوزة الطيب والفلفل.
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بحجم 2-3 سم ، وضعي البطاطس النيئة فوق لحم الخنزير والخضروات ، ولا تخلطوا.
يخفف معجون الطماطم في 300 مل من الماء ويضاف الملح ويصب 50 مل في كل وعاء.
سخني الفرن إلى 180-190 درجة. يجب تغطية كل قدر بغطاء وإرساله إلى الفرن لمدة 40-60 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على نوع البطاطس. ستُطهى الخضروات الجذرية النشوية بشكل أسرع وسيخرج الطبق الموجود في القدر أكثر تناسقًا.
يُرش على التحميص النهائي بالأعشاب المفرومة حديثًا ويُترك ليبرد قليلاً قبل التقديم. بالعافية!

إليك وصفة أساسية في الفرن يمكنك تغييرها.

شوي في المنزل في طباخ بطيء

عند استخدام طباخ بطيء ، ستكون الميزة أن مكعبات البطاطس لا تتفتت أثناء عملية الطهي ، ولن يحترق الطبق أو ينضج أكثر من اللازم. في الصيف ، يمكن تحضير عشاء لذيذ بسهولة ولا تسخن الشقة بسبب الفرن المتضمن.

لطهي طبق فاتح للشهية في طباخ بطيء ، أقترح الخوارزميات التالية:

قم بطهي التحميص تمامًا في وعاء متعدد الطهي. لقلي الخضار واللحوم ، حدد الوضع: "القلي" ، "الخضار" ، "اللحوم" ، "يدوي". الاسم يعتمد على طراز المعدات الخاصة بك. يجب أن تكون درجة حرارة الطهي 160-180 درجة. يُسكب لحم الخنزير المقلي والخضروات بالماء مع معجون الطماطم ويوضع على وضع الحساء (وضع "الخبز" مناسب) من 45 إلى 60 دقيقة. فقط ضع في اعتبارك أنه يجب تقليل كمية السائل بمقدار الثلث.
يمكنك أيضًا استخدام مقلاة للقلي ، وطهي الطبق في "مساعد" عالمي. يمكن ضبط التأخير حتى 6 ساعات.

يمكنك طهي العشاء بالكامل في المقلاة. يجب أن تكون عميقة ذات قاع سميك وغطاء. تُقلى المكونات على نار عالية ، وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة جدًا باستخدام موزع.

ميزة هذه الطريقة: يمكنك إضافة سائل إذا لزم الأمر وخلطه حسب الحاجة. عندما تنضج البطاطس ، يجب أن تضيفي الأعشاب الطازجة وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.

أنواع مختلفة من المشوي على الطريقة المنزلية مع الفطر والخضروات

جمال هذا الطبق في تنوعه. يمكنك استبدال معجون الطماطم بالطماطم المبشورة الطازجة ، وقطع الفلفل الحلو ، والباذنجان ، وإضافة حفنة من البرقوق وحتى قطع التفاح الحامض. هذا الأخير يعطي طعمًا خاصًا لشواء اللحوم.

يكفي استبدال جزء من البطاطس بتفاحة مقشرة ، وستتلقى سلسلة من التحيات والطلبات لتقديم "ملفات X" الخاصة بك.

لكنني أقترح التفكير بالتفصيل في خيار طبق مع الفطر. هذا هو المزيج الذي سيحبه الكثيرون. سوف أصف أدناه:

شواء نباتي قليل الدهن.
مع لحم الخنزير والفطر.

من السهل تحضير التحميص الخالي من الدهن على الطريقة المنزلية عن طريق استبدال لحم الخنزير بالفطر أو الفطر. يمكن أن يكون الفطر طازجًا وجافًا (يلزم النقع المسبق لمدة 1-3 ساعات). أوصي بخيار الطهي المثبت:

قطع الفطر الكبير إلى شرائح أو إلى 4 أجزاء ، ولا تلمس الفطر الصغير ؛
سخني المقلاة واسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي واقلي الفطر. إذا كنت تحب إكليل الجبل ، يمكنك تحميص الغصين ثم إخراجه قبل الطهي ؛
يضاف الجزر والبصل المفروم.
يُسكب البطاطس في مكعبات ، ويُسكب كوبًا من الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ؛
يُرفع عن النار ويُضاف البصل الأخضر ويُشبت ويُضاف قطعة من الزبدة. سيكشف هذا تمامًا عن طعم الطبق. دعها تختمر لمدة 20 دقيقة ويمكنك التقديم.

إذا كان هناك مرق نباتي في الثلاجة ، فأنا أستخدمه بدلاً من الماء. لذلك الطعم أكثر كثافة.

لا يمكن وصف التحميص على الطريقة المنزلية مع لحم الخنزير والفطر في الفرن بأنه غذائي ويومي. لكن يمكنك تدليل عائلتك 1-2 مرات في عشرة أيام.

ترتيب الطهي مشابه للخوارزمية الموضحة أعلاه (حيث التحميص الخالي من الدهون):

اقلي اللحم.
من الضروري تقليب الفطر والبصل والجزر.
نضيف البطاطا المفرومة ونسكبها في الماء. استبدل معجون الطماطم بالقشدة أو القشدة الحامضة أو ملعقة من الزبدة.

إذا لم تكن راضيًا عن الرائحة الباهتة لفطر الفطر المشتراة ، فاستخدم السر الذي يمنح الطبق رائحة قوية فاخرة:

قبل الطهي بيوم واحد ، نقطع الفطر أو فطر المحار جيدًا ، ولفها في كيس من الشاش وعلقها حتى تجف على المبرد.
يمكنك ببساطة نشر شرائح الفطر على منصة نقالة بعيدًا عن متناول الأطفال والحيوانات الأليفة.
انقع الفطر في اليوم التالي واستخدمه طازجًا.
يتم توفير رائحة الغابة المشرقة وكوب من المرق الغني لك.

هل أصبحت واثقًا من أن الشواء على الطريقة المنزلية مع لحم الخنزير أو الفطر في الفرن هو خيار يربح فيه الجميع عندما تحتاج إلى إطعام عدد كبير من الضيوف؟

ويمكن العثور على المكونات في كل ثلاجة. يستغرق الطهي بعض الوقت ، ولكن كل شخص على الطاولة سيحصل على أقصى قدر من المتعة من الطبق.
المخللات المختلفة جيدة جدًا لمثل هذا العشاء! فقط بدون تعصب (أنا أتحدث عن الملح الزائد)!
نصيحتي لك هي المحاولة والتجربة. تم إنشاء هذا الطبق ببساطة لإرضاء نفسك وعائلتك وضيوفك.

في هذا أقول وداعًا لك ، يتم إخبار كل الأسرار ، يتم وصف جميع الفروق الدقيقة. شارك برأيك هنا ، ناقش مع أصدقائك. أنا متأكد من أن الجميع سيجدون شيئًا لإضافته إلى وصفتي. أتمنى لكم جميعا إلهام إبداعي لذيذ!

كيفية طهي لحم الخنزير المشوي بشكل صحيح ولذيذ. لحم الخنزير المشوي - المبادئ العامة وطرق التحضير.

من المحتمل أن يكون طبق اللحم اللذيذ والشهي المسمى "المشوي" أحد أشهر الأطباق وأكثرها تفضيلًا في المطبخ الروسي الوطني. تم طهي الشواء منذ العصور القديمة. في السابق ، كان يتم طهي الخبز المحمص في قدر من الفخار في فرن روسي حقيقي. الآن تغير الزمن ، وحانت الأفران لتحل محل المواقد. يمكن تحضير الشواء من أي نوع من أنواع اللحوم ، ولكن غالبًا ما يستخدم لحم الخنزير في تحضيره.

بشكل عام ، إذا تحدثنا عن وصفة التحميص الكلاسيكية ، فهذا الطبق عبارة عن قطعة كبيرة من لحم الخنزير تُخبز على درجة حرارة عالية جدًا. قبل إرسال اللحم إلى الفرن ، كان يُقلى قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقطع التحميص النهائي إلى قطع صغيرة ويقدم مع الخردل أو الفجل الحار.
تفضل ربات البيوت الحديثات تقطيع اللحم على الفور إلى قطع بالحجم المرغوب ، وتقليها وتخبزها في الأواني الفخارية أو الخزفية. في أغلب الأحيان ، يتم طهي لحم الخنزير المشوي مع البطاطس والجزر والبصل والعديد من الخضروات الأخرى. هناك العديد من الوصفات الشائعة الأخرى لتحميص الفطر والفاصوليا والفواكه والعديد من المكونات الأخرى.
يعد طهي شواء لحم الخنزير أمرًا سهلاً للغاية ولا يستغرق سوى القليل من الوقت. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات اللازمة للوصفة ، وترتيبها في أواني أو أي شكل آخر مقاوم للحرارة مناسب للاستخدام في الفرن ، وإرسالها كلها إلى الفرن. وسرعان ما ستحصل على طبق لذيذ سيروق للجميع دون استثناء.
لحم الخنزير المشوي - تحضير الطعام
من حيث المبدأ ، يمكن تحضير الشواء من أي جزء من جثة لحم الخنزير تقريبًا. لكن مع ذلك ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للرقبة ، لأن هذا اللحم يعتبر أنعم وأسمن وأكثر رقة. يجب أن تختار اللحوم الطازجة أو المجمدة ، فتأكد من نضارتها وجودتها.
قبل طهي اللحم المشوي ، يُغسل لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري ، ويُجفف بالمناشف الورقية ، وتُزال الأغشية والأوردة ، إن وجدت ، ثم تقطع إلى قطع. إن كيفية تقطيع اللحم بالضبط وحجم القطع متروك لك ، ولكن بشكل عام ليس من المعتاد قطع لحم الخنزير صغيرًا جدًا لتحميصه.
إذا قررت طهي محمصة من قطعة كاملة من لحم الخنزير ، فستحتاج إلى نقعها أولاً. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام النبيذ الأحمر الجاف أو البيرة أو عصير الليمون أو الخل كمخلل. ولكن يوجد عدد كبير من جميع أنواع وصفات التتبيلة ، لذا يمكنك اختيار أفضل ما تفضله بأمان. انقع لحم الخنزير لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، ومن الأفضل تركه في الثلاجة طوال الليل.
إذا تحدثنا عن تحضير الخضار للتحميص ، فكل شيء يتم كالمعتاد. يتم تقشير الخضار وغسلها وتقطيعها. لا يستحق أيضًا تقطيع الخضروات الصغيرة جدًا ، يجب أن تكون القطع متوسطة الحجم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي بعض الخضروات ، مثل البصل أو الجزر ، بالزيت النباتي.

لحم الخنزير المشوي - تحضير الأطباق

كما هو مذكور أعلاه ، يتم طهي لحم الخنزير المشوي في الفرن. لذلك يجب أن تكون الأواني المستخدمة في تحضير هذا الطبق مناسبة. بناءً على ملاحظات معظم ربات البيوت ، فإن أكثر أنواع التحميص اللذيذة والعطرة يتم طهيها في الأواني. يمكن أن تكون من الطين أو الحديد الزهر أو السيراميك. حسنًا ، إذا كانت الأواني مجهزة بأغطية. إذا لم يكن هناك أغطية ، فيمكنك استبدالها بورق الخبز أو قطعة من العجين.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي الشواء في مرجل أو فراخ البط ، كما أن هذه الأطباق قادرة تمامًا على الاحتفاظ بالحرارة والسماح للحوم بالنقع في جميع الروائح والعصائر الصادرة.
لحم الخنزير المشوي - أفضل الوصفات

الوصفة رقم 1. شوي لحم الخنزير مع الطماطم والفطر

لطالما اعتبر مزيج اللحم مع الطماطم والفطر أمرًا كلاسيكيًا. أيا كان الطبق الذي تحضره من هذه المكونات ، فمن المؤكد أنه سيصبح المفضل على المائدة وسيحقق نجاحا باهرا مع المتذوقين المجمعين. وإذا أصبح لحم الخنزير المشوي هذا الطبق ، فلن يكون هناك بالتأكيد مساويًا له.
لصنع لحم الخنزير المشوي بالطماطم والفطر ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
1. لحم الخنزير المتن - 500 جرام.
2. فطر طازج - 500 جرام.
3. طماطم طازجة - 4 قطع.
4. بصل - 2 رأس متوسط الحجم.
5. الثوم - 2 فصوص.
6. الخضر الطازجة - 50 جرام.
7. نصف ليمونة.
8. زيت نباتي - 50 مل.
9. ملح وفلفل أسود مطحون وتوابل وتوابل حسب الرغبة.
تعليمات الطبخ:
1. نقوم بغسل لحم الخنزير تحت الماء الجاري ، وتجفيفه بالمناشف الورقية ، وإزالته من الأغشية والأوردة. بعد ذلك نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. اعصر عصير نصف ليمونة. ننقل اللحم المفروم إلى وعاء عميق ، ونرشه بالبهارات والتوابل ، ونسكب عصير الليمون ونتركه لفترة من الوقت.
2. يقشر البصل ويشطف ويقطع إلى نصف حلقات. يُغسل الشبت أو البقدونس الطازج تحت الماء الجاري ويُجفف ويُقطع جيدًا. نقوم بتنظيف الثوم من القشرة وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
3. سخني كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة. يُقلى البصل والثوم حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً ، ثم يُرسل اللحم المتبل إلى المقلاة ويُمزج ويُقلى لبضع دقائق حتى تتشكل قشرة ذهبية على لحم الخنزير.
4. نغسل الطماطم تحت الماء الجاري ونقوم بعمل شق على شكل صليب في منطقة القصبة ونسكب عليها الماء المغلي. قم بإزالة القشرة بعناية وقطع الطماطم إلى قطع صغيرة. الفطر ، يغسل ، ينظف ويقطع إلى شرائح. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي الفطر مسبقًا في مقلاة منفصلة.
5. في قاع الأواني ، نضع أولاً لحم الخنزير المقلي مع البصل والثوم ، ثم الطماطم والفطر والخضروات المفرومة ناعماً. يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات والتوابل. صب القليل من الماء المغلي في كل وعاء ، وأغلق الغطاء. نضع الأواني على صفيحة خبز ونرسلها إلى الفرن ، ونضبط درجة الحرارة على مائة وثمانين درجة. يجب طهي التحميص لمدة أربعين دقيقة.
بعد الوقت المحدد ، نخرج الأواني من الفرن ونتركها تبرد قليلاً وتقدم. بالعافية!

رقم الوصفة 2. شوي لحم الخنزير مع التفاح والخوخ

من المؤكد أن الوصفة الأصلية جدًا لطهي التحميص بالفاكهة ستفاجئ عائلتك وأصدقائك وتنوع مائدة العشاء الخاصة بك.
لتحضير لحم الخنزير المشوي بالتفاح والبرقوق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
1. لحم الخنزير - 600 جرام.
2. مرق اللحم - 150 مل.
3. مايونيز - 100 جرام.
4. البرقوق - 100 جرام.
5. الثوم - 3 فصوص.
6. البطاطس - 3 درنات متوسطة الحجم.
7. الجزر - قطعة واحدة.
8. بصل - 1 رأس متوسط الحجم.
9. التفاح - 1 قطعة.
10. الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.
11. ملح وفلفل أسود مطحون وتوابل وتوابل حسب الرغبة.
تعليمات الطبخ:
1. يقشر البصل ويشطف ويقطع إلى نصف حلقات. اغسل التفاح وأزل البذور وقشرها وقطعها إلى قطع صغيرة. قشر البطاطس والجزر واشطفها وقطّعها إلى قطع صغيرة. إذا كان البرقوق مع العظام ، فيجب إزالته. يُسكب البرقوق بالماء المغلي لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك ، صفي الماء وقطعي البرقوق ، رغم أنه يمكنك تركه كاملاً. نقوم بتنظيف الثوم من القشرة ونمرر من خلال عصارة الثوم.
2. اغسل لحم الخنزير تحت الماء الجاري وجففه بالمناشف الورقية وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. يرش اللحم بالبهارات ويضاف الثوم المفروم ويترك لمدة عشرين دقيقة. بعد الوقت المحدد ، سخني الزيت النباتي في مقلاة ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نرسل اللحم إلى المقلاة ونخلط ونقلي كل شيء معًا لعدة دقائق. عندما يُغطى اللحم بقشرة ، أطفئ النار.
3. في شكل عميق مخصص للاستخدام في الفرن ، نقوم بنقل اللحم بالبصل ، في الأعلى - البطاطس والجزر والخوخ والتفاح. في وعاء منفصل ، اخلطي مرق اللحم والمايونيز ، واخلطيهم جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس واسكب محتويات القالب مع الخليط الناتج. نرسل النموذج إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى مائة وثمانين درجة لمدة ساعة.
نضع التحميص النهائي على أطباق مقسمة ونقدمها على المائدة مع سلطة من الخضار الطازجة. بالعافية!

رقم الوصفة 3. شوي لحم الخنزير مع البطاطس

وأخيرًا ، نشاركك الوصفة الأكثر شيوعًا لطهي لحم الخنزير المشوي مع البطاطس. يعد الطبق مألوفًا لدى الكثيرين ، ولكن ليس أقل حبًا ، سيكون خيارًا ممتازًا لتناول عشاء هادئ مع الأقرب والأعز.
لتحضير لحم الخنزير المشوي بالبطاطس ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
1. لحم الخنزير المتن - 400 جرام.
2. البطاطس - 6 درنات متوسطة الحجم.
3. معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة.
4. بصل - 1 رأس متوسط الحجم.
5. جزر - 1 قطعة.
6. شبت طازج أو بقدونس - 50 جرام.
7. زيت نباتي - 50 مل.
8. ملح وفلفل أسود مطحون وتوابل وتوابل حسب الرغبة.
تعليمات الطبخ:
1. اغسل لحم الخنزير تحت الماء الجاري وجففه بالمناشف الورقية وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. في مقلاة ، سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي واقلي اللحم على نار عالية بدون غطاء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، يُسكب كوبًا من الماء المغلي في المقلاة ، ويُضاف معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل ، وتخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة عشرين دقيقة.
2. قشر البطاطس واشطفها وقطّعها إلى قطع صغيرة. في مقلاة منفصلة ، اقلي البطاطس بالزيت النباتي. لا تنسى التقليب من حين لآخر وإضافة الملح.
3. يقشر البصل ويشطف ويقطع جيدا. يتم تقشير الجزر وغسله وفركه بمبشرة خشنة. تقلى الخضار في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. في قاع الأواني الفخارية ، نضع أولاً لحم الخنزير المقلي ، ثم البطاطا ، ثم الجزر والبصل. يُسكب العصير في الأواني أثناء تخمير اللحم. نضع الأواني على ورقة خبز ونرسلها إلى الفرن. سيطهى المشوي لمدة ثلاثين دقيقة عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة. في هذا الوقت ، اشطف الأعشاب الطازجة وجففها واقطعها جيدًا.
بعد الوقت المحدد ، نخرج القدور مع الطبق النهائي من الفرن ، ونرش الشواء بالأعشاب المفرومة جيدًا ونقدمها. بالعافية!

1. لجعل لحم الخنزير المشوي طريًا وعصيرًا ، لا تضف الملح أثناء عملية الطهي. يُملح الطبق عندما يصبح جاهزًا.
2. في عملية طهي لحم الخنزير المشوي مع البطاطس ، يجب أولاً قلي الخضار بالزيت النباتي للحفاظ على سلامة القطع.
3. من الأفضل تناول لحم الخنزير المشوي مباشرة بعد الطهي ، لأنه عند إعادة تسخينه يفقد هذا الطبق جزءًا كبيرًا من مذاقه.
4. يوضع لحم الخنزير دائمًا في الطبقة الأولى في طبق الخبز ، والبطاطس هي الأخيرة. يجب أن يكون البصل والجزر والخضروات الأخرى طبقات وسيطة.
5. نقع الأواني الفخارية لمدة ثلاثين دقيقة في ماء دافئ قبل دخول الفرن. ستساعدك هذه التقنية البسيطة في تحضير تحميص كثير العصير ولذيذ.

الشواء من الأطباق التي نطبخها كل يوم ، لكننا نستمتع أيضًا بتناول الطعام في أيام العطلات. تتحدث البساطة والسرعة النسبية لإعداده لصالح القائمة اليومية. والتنوع والتنوع يشهدان لصالح الاحتفالية. لذلك ، فإن المكونات الرئيسية للشواء هي اللحوم والخضروات. غالبًا ما تختار ربات البيوت لحم الخنزير كلحوم ، لكن يمكن أيضًا استخدام الدجاج ولحم البقر والديك الرومي والأرانب. كخضروات ، يحب الطهاة طهي البطاطس ، لأنها تتناسب مع اللحوم ، ولكن يمكن أيضًا إضافة الملفوف والكوسا والفاصوليا وما إلى ذلك. اليوم أطبخ لحم الخنزير المشوي مع البطاطس والفطر.

يعود تاريخ الطبق إلى العصور القديمة. غالبًا ما يتم طهي الخبز المحمص في أواني فخارية في الفرن. اليوم سأستخدم أيضًا نسختي من القدر - وعاء خزفي.

لذلك ، لطهي لحم الخنزير المشوي مع البطاطس في الفرن ، اقطع اللحم إلى قطع بطول 3-5 سم تقريبًا. من اسم الطبق نفسه ، يمكنك أن تفهم أنه سيتعين علينا قليه. هذا ما سنفعله بالزيت النباتي أو دهن الخنزير.

في غضون ذلك ، يُقلى اللحم ، نقطع البطاطس إلى قطع أكبر مما نقطعه للحساء.

يقطع البصل من أجل تشويحه ويقطع الفطر بشكل خشن (لقد قمت بتقطيعه إلى 4 أجزاء).

يُمزج اللحم في مقلاة ويُضاف إليه البصل والجزر المبشور ويُقلى.

لنبدأ التجميع. نضع البطاطس واللحم مع السوتيه والفطر في قدر. أضف الماء لتغطية المحتويات برفق ، والملح والفلفل.

يغطى بغطاء ويوضع في الفرن. إذا كان لديك شكل سيراميك ، فعليك أن تتذكر أنك بحاجة إلى وضعه في فرن بارد. نقوم بطهي التحميص من لحظة غليان الماء في المقلاة (سنتعرف على ذلك من خلال الرائحة) لمدة ساعة ونصف ، اعتمادًا على المدة التي يستغرقها اللحم حتى يصبح طريًا.

بعد ساعة ونصف ، تحمص في الفرن جاهزة. دعونا نجربها ، نملحها إذا لزم الأمر.

أضف البهارات والأعشاب التي لديك والتي تحبها. أضفت البقدونس المجفف والشبت الطازج.

لحم الخنزير المشوي مع البطاطس جاهز. يجمع طبق اللحم هذا بين اللحم والتزيين والصلصة في آنٍ واحد - خيار متعدد الاستخدامات حقًا!

حسنًا ، يمكن طهي شواء لذيذ جدًا على الموقد. بالطبع ، من الأفضل استخدام مرجل لهذه الأغراض ، ويفضل أن يكون من الحديد الزهر. ولكن بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، يتم أيضًا الحصول على شواء منزلي ممتاز في قدر. في هذه الحالة ، من المستحسن استخدام مقلاة سميكة الجدران. لحم البقر المشوي طري ولذيذ للغاية! فقط لعق أصابعك!

مكونات:

800 جرام
1 كجم
1 جزرة متوسطة
2 بصل صغير
70 غرام من معجون الطماطم
2 فص ثوم
نصف حفنة من البقدونس
2 أوراق غار
1 ملعقة كبيرة دقيق (اختياري)
القليل من الزيت للقلي
الملح والفلفل حسب الرغبة
3-4 أكواب من الماء المغلي الساخن.

وصفة شواء لحم الخنزير والبطاطا

1. اغسل لب لحم الخنزير وجففه بمنشفة ورقية. تقطع إلى مكعبات صغيرة طول ضلعها حوالي 2 سم.

2. صب 1-2 ملعقة كبيرة في مرجل أو مقلاة. الزيت النباتي وسخني جيدا. انقل قطع لحم الخنزير برفق إلى المرجل. إذا غُمر اللحم في مقلاة باردة بالزيت ، يمكن أن يحترق ، وبعد ذلك سيحترق كل شيء. لذلك ، يجب تسخين المقلاة أو المرجل جيدًا. يقلى لحم الخنزير على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق مع التحريك مع تجنب الاحتراق.

3. يقشر البصل والجزر ويقطع إلى أرباع الحلقات (الحلقة إلى 4 أجزاء).

4. يُضاف إلى المرجل مع لحم الخنزير ويقلى على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا ، مع التحريك من حين لآخر.

5. يملح كل شيء ، الفلفل ، يضاف 2 ورق الغار ومعجون الطماطم.

6. امزج وصب الماء المغلي الساخن المحضر بحيث يغطي اللحم بالكامل. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

7. في غضون ذلك ، قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

8. اغمر البطاطس في الشواء وأضف الماء لتغطية البطاطس. نترك الطهي على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس طرية (لا يمكنك تغطية الغطاء حتى لا يلطخ المشوي كل شيء).

9. يغسل ويقطع البقدونس. قشر الثوم ومرره من خلال عصارة الثوم.

10. أضف إلى المرجل. التحميص المثالي هو التحميص الذي تكون فيه البطاطس طرية ولكن ليست متفتتة. ويتم الحصول على الشواء نفسه مع عصير المرق من اللحوم والخضروات. لجعل هذا العصير كثيفًا قليلاً ، أضف 1 ملعقة كبيرة. دقيق. قد ينتهي بك الأمر بتحميص أكثر سمكًا ، ويعتمد الكثير على نوع البطاطس ومدى سرعة تبخر الماء. في هذه الحالة ، لا يلزم إضافة الدقيق. امزج كل شيء ، ثم غطيه بغطاء وأطفئ النار. لنشرب لمدة 15 دقيقة.

تم ذلك ألذ مشوي محلي الصنع! بالعافية!

لحم الخنزير المشوي هو طبق لقضاء عطلة أو غداء بسيط يسهل طهيه في المنزل في الفرن.

بطاطس صغيرة - 900 غرام.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ...
فلفل حلو - 1 قطعة.
لحم الخنزير - 400 غرام
كريمة حامضة - 200 غرام
الفلفل الأسود المطحون والملح.

لا يوجد عدد محدد للنسب والمكونات. يمكنك أن تفعل بقدر ما ترغب فيه روح كل ذواقة. لا ينبغي تقطيع جميع مكونات الطبق إلى قطع صغيرة. يمكن قص جميع المنتجات أو تقطيعها أو تقطيعها أو نشرها وما إلى ذلك ، كل هذا يتوقف على الخيال.

يقلى كل هذا في كمية صغيرة من الزيت النباتي. أولاً ، يُقلى الجزر ويُضاف البصل (سيكون الزيت قادرًا على امتصاص رائحته جيدًا ويخرج مزيج ممتاز من النكهات) ، وتُضاف التوابل ، وكذلك الفلفل الأسود المطحون (لمن يحبون التوابل). الأطعمة يمكن أن تستخدم الفلفل الحار).

يجب وضع هذه الخضار في وعاء مختلف ، ويتم وضع اللحم في مكانه الأصلي.

توضع القطع الأكبر في الأسفل ، والقطع الأخرى في الأعلى ، يجب أن تُقلى حتى تتكون قشرة بنية ذهبية اللون. إذا اخترت أكثر من نوع واحد من اللحوم ، ولكن عدة أنواع ، فسيتم قليها بشكل منفصل (على سبيل المثال ، لحم الخنزير وأجنحة الدجاج ؛ يمكن تقطيع لحم الخنزير إلى مكعبات ، ويجب ترك الأجنحة على هذا النحو ؛ أجنحة الدجاج مقلية أولاً ، ثم لحم الخنزير).

بعد تشبع جميع المكونات جيدًا بالزيت ، تحتاج إلى خفض البطاطس حتى تقلى. يُقلى أيضًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

توضع قطع كبيرة من اللحم في الأسفل. هذه الطبقة من اللحم مملحة قليلاً. يرش مزيج البصل والجزر على الوجه. غطيها بطبقة ثانية من لحم الخنزير (إذا كان لديك نوعان من اللحوم). يرش بالملح والفلفل المطحون وكذا جميع أنواع البهارات ويوضع فوقها طبقة نباتية أخرى.

بعد ذلك تأتي البطاطس. هي ، أيضًا ، يجب رشها بالتوابل. نضيف 100 مل من الماء الساخن والفلفل الحلو ونغطي الوعاء بغطاء ونضعه في الفرن لمدة 60 دقيقة على 180 درجة.

ناعما يقطع الخضر.

بعد ساعة يخرج الطبق من الفرن ويمتلئ بـ 150 غرام. الكريمة الحامضة. تمتزج جميع الطبقات جيدًا مع بعضها البعض ، دون تغطية بغطاء ، أي أن الدوران الدائري والاهتزاز لن يعملان. كل هذا لمدة ربع ساعة أخرى تحتاج إلى إرساله إلى الفرن.

الوصفة الثانية: شوي لحم الخنزير في الفرن في الأواني

450-500 جرام من لب لحم الخنزير
1 جزرة صغيرة
1 بصلة متوسطة
100 جرام من البرقوق
1 جذر بقدونس
الملح المعالج باليود والفلفل.
سكر
ورقة الغار
زيت عباد الشمس

نغسل اللحوم المختارة ونجففها بمنشفة ورقية. تقطع إلى شرائح بسكين حاد.

قطع لحم مقطعة ، تخلط مع توابل اللحم ، قليل من الملح والفلفل.

في مقلاة ساخنة ، أضيفي الزيت المملح لقلي قطع اللحم. على نار عالية ، اقلي قطع اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونصف مطبوخ. نضع اللحم في طبق.

بطاطس مقشرة ومغسولة ومقطعة إلى قطع.

يُملح البطاطس حسب الرغبة ، وتعتمد درجة الصلابة أثناء القلي على ذلك.

في نفس المقلاة حيث تم طهي اللحم ، قم بتحمير البطاطس. البطاطس المقلية ونصف المصنعة ، توضع أيضًا على طبق.

جذر البقدونس ، البصل والجزر ، ينظف ويقطع. قم بتبخير البرقوق ، اشطفه جيدًا ثم قم بإزالة الحجر.

يتم جمع المكونات ، نأخذ الأواني. في الجزء السفلي من كل وضع ورقة الغار وحبوب الفلفل. اخلط جميع المكونات في وعاء.

اسكب المرق المملح قليلاً في كل قدر مملوء. صب ما يكفي بحيث تكون المنتجات فوق مستوى السائل بإصبع واحد.

نقوم بالتثبيت في فرن ساخن ، مغطى بأواني الأغطية. تُخبز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة عند 220 درجة مئوية.

يمكن تقديم الطبق الجاهز مباشرة في الأواني ، إنه أكثر إثارة للاهتمام ورائحة! يرش بالأعشاب.

الوصفة الثالثة: تحميص الفرن مع لحم الخنزير والبطاطا

بطاطس - 1 كجم
لحم الخنزير - 400 غرام
جزر - 2 قطعة
بصل - 2 قطعة
الثوم - 5-6 فصوص
زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
فلفل أحمر - 0.5 ملعقة صغيرة

سخني الفرن على 200 درجة.

نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة.

أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح.

صب 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

اخلط جيدا.

انقلي البطاطس إلى صينية خبز عميقة.

وضع في الفرن.

اخبزيها لمدة 20 دقيقة.

نقطع لحم الخنزير والبصل والثوم والجزر إلى قطع صغيرة.

انقل اللحوم والخضروات إلى مقلاة عميقة.

أضف 2-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة.

في نهاية القلي ، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأحمر.

اخلط جيدا. أخرجي صينية الخبز مع البطاطس من الفرن.

رتبي اللحم والخضروات فوق البطاطس.

صب في كوب من الماء.

يقلب برفق.

غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم وأعيديها إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

ثم أخرجي ورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى بدون غطاء.

بالعافية!

الوصفة الرابعة: لحم الخنزير المشوي البسيط مع البطاطس

بطاطس - 4 قطع
لحم الخنزير - 250 غرام
زيت نباتي - 20 مل
توابل البطاطس - 1.5 ملعقة كبيرة.

قشر جذور البطاطس من القشر. اغمسها فورًا في الماء وأزل الرؤوس السوداء والأوساخ بسكين. نقوم أيضًا بغسل لحم الخنزير بالماء وتقطيعه إلى أجزاء. من المستحسن أن تكون عليه شرائط دهنية.

نقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى شرائح وتوضع في وعاء عميق. يمكنك تقطيعه إلى دوائر - إذا رغبت في ذلك.

أضيفي قطع اللحم المفروم.

أضف الملح والتوابل للبطاطس. يُسكب الزيت النباتي ويُمزج كل شيء برفق حتى تصبح كل قطعة بطاطس أو لحم في توابل زيت عطري.

صب محتويات الحاوية في كيس الخبز واترك الهواء يخرج منه. نربطها ونضعها على ورقة خبز ، وورقة الخبز - في الفرن لمدة 40-45 دقيقة عند 200 درجة مئوية. بعد 20 دقيقة من بدء الخبز ، يجب قلب العبوة التي تحتوي على المحتويات إلى الجانب الآخر حتى تتشبع جميع البطاطس بالدهون المذابة.

نخرج الشواء الساخن من الكيس ونقطعه بالمقص ونسكبه في أطباق مقسمة. يقدم مع البصل الأخضر المفروم والصلصات والأعشاب. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 5: خضروات لحم الخنزير المشوي في الأواني (مع صورة)

من السهل جدًا طهي لحم الخنزير المشوي في المنزل في الأواني. مع قشرة جبنة مقرمشة.

لحم الخنزير - 700 غرام
بطاطس - 5 قطع
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل حلو - 1-2 قطعة
طماطم - 2-3 قطع
كريمة حامضة - 200 غرام
جبنة صلبة - 200 غرام
الأعشاب والفلفل والملح

نغسل قطعة من لحم الخنزير في ماء بارد ونجففها بمنشفة ورقية ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. نضع الشرائح في وعاء ونضيف الأعشاب الجافة المعطرة والفلفل المطحون والملح حسب الرغبة. اخلطي المكونات جيدًا واتركي اللحم ينقع لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.

تحضير الخضار للشوي. نغسل الطماطم الكبيرة ونقطعها إلى حلقات نصف رفيعة جدًا. نقطع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطعها إلى نصف حلقات ، ثم إلى أرباع. يمكن تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة بسكين أو مبشور على مبشرة خشنة ، ويجب تنظيف الفلفل الحلو من البذور الداخلية والقدم الخضراء ، ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

نضع البطاطس المقطعة في الطبقة الأولى في وعاء. علاوة على ذلك ، يمكنك وضع بضع ملاعق صغيرة من القشدة الحامضة. يرش كل هذا بالملح.

انشر الجزر المفروم ناعماً في الطبقة التالية.

من الأفضل أن تأخذ الفلفل ألوانًا متعددة. توضع شرائح منه فوق الجزر.

نضع نصف حلقات من الطماطم في طبقة مرتبة ونظيفة فوق الفلفل الحلو.

انشر البصل المفروم في طبقة رقيقة.

بعد الوقت المحدد في الخطوة 1 ، ضعي لحم الخنزير المخلل بالطبقة النهائية.

دهن سطح طبقة اللحم بالقشدة الحامضة بكميات كبيرة.

صب الماء في كل وعاء في الأعلى بحيث يكون مستويًا مع سطح الطبقة الأخيرة. نقوم بتسخين الفرن إلى 220 درجة ونرسل الأواني المغلقة فيه. نخبز المكونات لمدة نصف ساعة في هذا الوضع ، ثم نزيل الغطاء ، ونرش اللحم بالجبن المبشور مقدمًا ونرسله للخبز مرة أخرى لمدة 30 دقيقة أخرى ، ولكن بدون غطاء.

نترك القدور تبرد قليلًا بعد الفرن ، ثم تُقدم مع الخبز الأسمر والصلصات الساخنة. وعاء التحميص مع لحم الخنزير والبطاطا جاهز.

الوصفة 6: شواء وعاء لحم الخنزير في الفرن (مع صورة)

لحم الخنزير - 300 جم
بطاطس - 3-4 قطع.
خيار مخلل - 2 قطعة.
مايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة
توابل - حسب الرغبة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
مرق - 200 مل

أولاً ، قم بإعداد جميع المكونات ، مكانًا للعمل. قم بتشغيل الفرن للتسخين.

قشر البطاطس.

حتى لا تغمق البطاطس ، ضعيها في ماء بارد.

أخرج لحم الخنزير المبرد من العبوة ، وقطع الأجزاء اللينة والأكثر دهونًا.

نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة. حاول أن تجعلها ليست صغيرة جدًا: سيكون من الصعب "الإمساك بها" في وعاء.

نقطع اللحم إلى مكعبات.

نقطع البطاطس.

صب 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في الأواني.

خذ وعاءًا من البلاستيك أو المينا ، ضع فيه الخيار واللحوم والبطاطس بالنسب التي تحتاجها.

أضف 2 ملعقة كبيرة إلى المنتجات. مايونيز ، بهارات ، ملح.

امزج كل شيء جيدًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من المايونيز أو المنتجات.

انشر المنتج شبه النهائي في أواني بملعقة كبيرة.

من الضروري ملء الأواني بما لا يزيد عن ثلثي الحجم.

في القدور ، تحتاج إلى إضافة القليل من المرق (يمكنك استبداله بالماء أو محلول ملحي ضعيف من الخيار) بحيث يغطي السائل الطعام قليلاً.

ضع الأواني في الفرن لمدة 30-40 دقيقة (حتى تنضج). يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام المسواك (انظر إلى البطاطس).

قدمي الشواء على الطريقة المنزلية في قدور على طبق ، باستخدام ملعقة وشوكة. يمكنك أيضًا إخراجه من الطبق (اختياري). بالعافية!

الوصفة 7: شواء لحم الخنزير مع الخضار (صور خطوة بخطوة)

لحم الخنزير أو اللحم البقري - 700-800 غرام
بطاطس - 8-9 قطع
جزر - 1-2 قطعة
فلفل حلو - 1-2 قطعة
بصل - 1-2 قطعة
فطر - 250-300 غرام
صلصة الطماطم - 1 كوب
أي مرق - 2 كوب
بهارات ماء مالح - كزبرة ، فلفل ، أعشاب مجففة
توابل للصلصة - زعتر ، ريحان ، بابريكا
زيت نباتي - 100 مل
الملح والفلفل - حسب الرغبة
الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة - للتقديم

اشطف اللحم واتركه يجف ثم جفف بمناشف ورقية. تقطع إلى قطع صغيرة ، كل منها 2-3 سم ، بحيث يكون لديها الوقت للوصول إلى الجاهزية في الوقت المحدد.

يرش بمزيج من البهارات ويخلط ويغطى بغطاء حتى لا يتأثر بالعوامل الجوية ويترك لينقع لمدة 30-40 دقيقة.

نقطع البصل والجزر إلى مكعبات. يمكن تقطيع البصل إلى أصغر حجم ممكن ، ويمكن تقطيع الجزر إلى مكعبات بحجم 2 سم.

يأخذ الجزر قطعة أو قطعتين ، حسب الحجم ، حسنًا ، كما تريد.

قشر البطاطس وضعها في الماء البارد لمنعها من التحول إلى اللون البني. وعاء واحد ، كقاعدة عامة ، يذهب نصف - بطاطس.

يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً أو طرياً.

يُضاف الجزر ويُقلى معًا لمدة 4-5 دقائق.

إذا قمت بإضافة الفلفل الحلو ، فيجب تقطيعه إلى مكعبات ، وكذلك الخضار واللحوم الأخرى. لكن لدي بالفعل فلفل مجمد ، تم تقطيعه إلى شرائح ، وأضيفه. اقلي كل شيء معًا لمدة 3-4 دقائق.

حان وقت صلصة الطماطم.

يُطهى كل شيء مع الطماطم لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف المرق ، أي شخص متاح سيفي بالغرض - اللحم والدجاج والخضروات.

عندما تغلي الصلصة أضيفي إليها التوابل والملح والفلفل حسب الرغبة واتركيها تغلي لمدة 3-4 دقائق.

تُرفع الأوراق عن أغصان الزعتر وتُضاف إلى الصلصة. سوف تحتاج 3-4 فروع. اتركيها تغلي ، ثم ابعدي المقلاة عن النار واتركيها في الوقت الحالي.

أواني الطبخ.

في الجزء السفلي من القدر ، اسكب ملعقة كبيرة من الصلصة مع الخضار ، على الفور في جميع الأواني الستة. ثم نقطع البطاطس إلى مكعبات بقياس 3 في 3 سم.

وتوضع في طبقات ، طبقة من اللحم - طبقة من البطاطس - طبقة من الفطر. إذا لم تكن هناك حاجة لمنتج في مكان ما ، فإننا نتخطاه.

وهكذا ، نضع المكونات في الأعلى ، ولكن هناك مساحة للصلصة المتبقية ، والتي توضع مرة أخرى في الأواني.

في كل وعاء ، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح وأضيفي الماء المغلي لتغطية المحتويات. حاول ألا تملأ أو تملأ الأواني حتى الأعلى بالماء. في عملية التسخين ، سيبدأ كل شيء في الغليان وسيتدفق ، وبعد ذلك سوف يحترق في الفرن ويعطي رائحة كريهة.

أغلق المحتويات بأغطية ، والتي عادة ما تأتي مع القدر. يمكنك تغطيتها بنفث العجين. ولكن إذا قمت بذلك على الفور ، فسوف يقلى كثيرًا. لذلك ، سنغطي الأواني معهم في النصف الثاني من الخبز.

سخني الفرن على 220 درجة ، ضعي الأواني على صينية خبز وضعيها في الفرن. بعد 30-40 دقيقة ، أخرجي صينية الخبز ، جربي البطاطس واللحوم ، يجب أن تكون نصف جاهزة. تذوق أيضًا الملح والفلفل مع إضافة كلاهما إذا لزم الأمر. انزع الأغطية وقم بتغطية الأواني بالنفخ ، وقم بتغطية الجزء العلوي بالبيض حتى يصبح لونه أحمر ولذيذ بعد الخبز.

ضعها مرة أخرى في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى.

دع الطبق النهائي يقف لبعض الوقت ، أخرجه من الفرن ، ثم ضع القدر على طبق حلوى وقدمي في أجزاء لكل من الحاضرين. للتذوق والديكور ، يمكنك رش الأعشاب الطازجة. يمكن تقديم القشدة الحامضة عند الطلب.