تعتبر أسياخ لحم الخنزير من أكثر أنواع التتبيل اللذيذة لجعل اللحم طريًا وطريًا. مزيج عطري من الكيوي. في صلصة الطماطم

مرحبا يا اصدقاء!

ستتعلم اليوم كيفية تتبيل أسياخ لحم الخنزير بطريقة لذيذة ، وكيفية طهي التتبيلة اللذيذة لجعل اللحم طريًا وعصيرًا.

ربيع. تستيقظ الطبيعة ، يركض النمل والحشرات ، وتطير الفراشات والنحل الطنان ، والأرجواني الأبيض وتفتح أزهار الكرز في الحديقة. نفتتح الموسم بنار ودخان ورائحة مقلي تحبس الأنفاس. يمكن تحضيرها من: لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر والدجاج والديك الرومي ولحوم الأرانب.

المكونات الضرورية: لحم عالي الجودة ، ماء مالح لذيذ ، شواء ، شركة جيدة من الأصدقاء وعملية الطهي نفسها.

في الشتاء ، نقوم بطهيها على أسياخ في المنزل في الفرن ، تمامًا مثل أو. اتضح أنه لذيذ! لكن يجب أن تعترف أنه لا يمكن طهي طعام شهي حقيقي ، بالبخار ، يسيل اللعاب إلا في الهواء الطلق ، على الشواية.

إذا قرأت المقال حتى النهاية ، ستتعرف أيضًا على هذه الأسرار.

طريقة نقع أسياخ لحم الخنزير بطريقة لذيذة بحيث يصبح اللحم طريًا وطريًا

ماذا يجب أن تكون القطع حتى لا يجف القوقاز؟

لجعل طعامك المفضل شهيًا ولذيذًا ، من المهم اختيار النوع المناسب.

نذهب إلى السوق ونختار العنق (منطقة الرقبة) أو لحم المتن ، كما أن الخاصرة الموجودة على العظم جيدة أيضًا. يوجد عدد قليل من العضلات في هذه الأجزاء من الذبيحة ، وبالتالي فهي أكثر رقة. كلما زادت شرائط الدهون الصغيرة ، كلما كانت الحلوى أكثر عصارة.

كيف تحدد مدى نضارة اللحم؟ للقيام بذلك ، انتبه إلى اللون والرائحة.

دائمًا ما يكون اللون الطازج ورديًا فاتحًا ، والقديم والقاسي أحمر غامق ، ومع استخدام الصبغة سيكون لونه أحمر فاتح. ويجب أن تكون الرائحة محددة ومحايدة.

حاول ألا تشتري مجمدة أو مطبوخة على البخار ، لأنك تخاطر بعدم الحصول على ما تريد. عندما يتم تجميده ، فإنه يفقد ثلث عناصره الغذائية ، ويصبح قاسيًا ولا طعم له. وبعد الذبح يجب أن يستريح عدة ساعات ، وبعد ذلك فقط يلين.

ولكن إذا كان لديك قطعة جيدة من المجمدة الطازجة في الثلاجة ، فيمكنك استخدامها أيضًا ، فقط إذابتها ببطء ، أفضل في الثلاجة. أبدا في فرن الميكروويف أو في الماء.

إذا كانت لديك شركة كبيرة تخطط للقيام بنزهة ، فخذ 400 جرام من اللحم لكل شخص حتى يحصل الجميع على ما يكفي

قواعد التخليل والمكونات الضرورية

أي ماء مالح ، مهمته جعل اللحم طريًا ورائعًا وعصيرًا ، موجود منذ عصر مصر القديمة ، ويتكون من ثلاثة مكونات أساسية - المنقي والزيت والتوابل.

لتحقيق النتيجة المرجوة ، اتبع المبادئ الأساسية للتخليل:

1- استخدم منعمًا

خل (تفاح ، طبيعي ، بلسمي)
عصير (ليمون ، رمان ، أناناس ، كيوي ، بصل)
نبيذ (أبيض ، أحمر)
صلصة الصويا
الكفير واللبن الزبادي
خردل

2. أضف الزيت

كما تعلم ، يتضح طعم البهارات أكثر إشراقًا في الزيت:

زيتون
دوار الشمس
السمسم
صلصات الزيت النباتي

3. تطبيق التوابل

زعفران
زنجبيل
فلفل اسود
كسبرة
مردقوش
رَيحان
جوزة الطيب
البقدونس والكزبرة والشبت
حكيم
التوابل المشتراة من المتجر

مكونات:

لحمةيشطف جيداً ويجفف ويقطع إلى قطع طولية 5 × 7 سم ، بحيث يمكن وضعه بسهولة على سيخ ولن يسقط منه. القطع الكبيرة جدًا لن تُخبز جيدًا ، والقطع الصغيرة جدًا سوف تجف.

كلما كان لحم الخنزير طازجًا ، قل وقت التتبيل والتوابل الإضافية.

خل.في الآونة الأخيرة ، لا يُنصح اختصاصيو الطهي بالابتعاد عن الخل. بديله - أي منتج يحتوي على حامض (مايونيز أو أناناس أو ليمون أو نبيذ جاف).

البصل والثوم.باستخدام الخلاط ، اطحن البصل حتى تصبح عصيدة البصل متجانسة. بعد كل شيء ، من أجل تليين كتلة اللحم ، نحتاج إلى العصير ، وبهذه الطريقة نحصل عليه بكثرة. يجب تقطيع الثوم إلى شرائح رفيعة عبر الشرائح.

خردل.للتليين ، خذ الخردل الروسي العادي الجاهز ، فسوف يقوم بعمل ممتاز في التليين وإضافة نفاذة معتدلة وطعم لاذع.

ملح. ماء مالح أم لا؟ الآراء تختلف. رأي واحد - لا يجب وضع الملح ، لأنه "يسحب" العصير ، الذي يصبح اللحم قاسياً. رأي آخر - لا بد من الملح. ما هو رأيك؟

لكننا نعلم أنه يجب أن يتم تمليحها دائمًا في اللحظة الأخيرة.

بهارات.من المهم معرفة التدبير هنا. يمكن أن يفسد عدد كبير من التوابل العطرية ليس فقط طعم الطبق ، ولكن أيضًا الهضم. استخدم بكميات صغيرة ، حيث يجب أن تعزز الطعم فقط.

يجب تحضير ماء مالح مسبقًا ، حيث قد يختلف وقت التتبيلة. إذا كان الوقت قصيرًا ، اترك الجرح لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل تحضيرها في الصباح وتركها في الثلاجة حتى المساء. خلال هذا الوقت ، سوف يتبلل وينعم. لا ينبغي أن تبقى لفترة طويلة ، لأنها ستصبح حامضة ولا طعم لها.

لا يجب خلط عدة تتبيلات في وصفة واحدة.

8 تتبيلات لذيذة للحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا

خليك

تم تحضيره بكل بساطة ، اتضح أنه عبق.

الحمض في خصائصه مادة حافظة جيدة. يحافظ على اللحوم النيئة في ماء مالح لفترة طويلة. النسب المعتادة: 40 مل من 9٪ خل مائدة لكل 1 كيلو جرام.

سنحتاج:

الرقبة - 2 كجم
بصل - 300 غرام
الخل - 80 مل
بهارات
ماء - 200 مل
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل
ورقة الغار - 2 أوراق

طبخ:

اشطف العنق جيداً وجففه ومقطع إلى قطع طولية 5 × 7 سم.
يُقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويُرش بالملح والتوابل الكبيرة. اعجن جيدا بيديك حتى يبدأ البصل بالعصير.
يُقلى الفلفل الأسود في مقلاة جافة وساخنة حتى يجف ، وتصبح حبوب الفلفل المنكمشة مستديرة وناعمة. بعد ذلك ، يجب سحقهم بقذائف الهاون. الآن سوف يعطي الفلفل كل نكهته!
في وعاء منفصل ، اخلطي الماء المغلي البارد مع الحمض.
من الأفضل تناول الأواني الزجاجية أو الأطباق المطلية بالمينا ، حتى لا يؤكسد الحمض الأطباق. ضعي رقبة مقطعة ، بصل مملح مع بهارات ، فلفل أسود ، زيت نباتي - اخلطي كل شيء برفق بيديك.
صب في الماء مع الخل.

سيكون ألذ إذا نقع بدلاً من الخل في الرمان أو الطماطم أو عصير الليمون أو النبيذ الأبيض الجاف

مع صوص الصويا

في صلصة الطماطم

مكونات:

لحم الخنزير المتن - 2 كجم
ملح للتذوق
ثوم - 3 فصوص
طماطم - 1 كجم
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
خردل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 80 غرام
رَيحان
الفلفل

طبخ:

نقطع لحم المتن إلى قطع متوسطة ، والثوم إلى شرائح رفيعة.

قم بإزالة القشرة من الطماطم الطازجة بوضعها في الماء المغلي لمدة 15 ثانية. قطّع إلى شرائح متوسطة الحجم. يمكن استبدال الطماطم بصلصة الطماطم أو المعجون أو العصير. للتوابل ، يمكنك إضافة الكاتشب ، وسوف يقدرها عشاق التوابل!

نخلط في وعاء: ثوم مقطع ناعماً ، خردل ، طماطم ، عسل ، زيت زيتون ، سكر ، فلفل ، ريحان. الملح ليس ضروريا.

ضعي لحم المتن هناك ، إذا لزم الأمر ، القليل من الماء.

إذا كان لديك وقت قصير ، اتركه لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل تحضيرها في الصباح وتركها في الثلاجة حتى المساء.

وصفة شيش كباب بالمايونيز مع البصل

إلى حد بعيد الوصفة الأكثر شعبية. من الجيد استخدامه إذا كان اللحم قليل الدهن.

مكونات:

الخاصرة - 2 كجم
خردل - 3 ملاعق كبيرة
رقبة الخنزير - 2 كجم
بصل - 500 غرام
مايونيز - 5 ملاعق كبيرة. ل
بهارات

طبخ:

نقطع الخاصرة إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في وعاء زجاجي ونضيف البصل ونقطعها إلى حلقات. اخلط جيدا.
أضف التوابل والمايونيز والخردل وورق الغار والبقدونس.
غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركيه طوال الليل في الثلاجة.

تتبيلة الخردل مع العسل لحم الخنزير

الكباب المطبوخ بهذه الوصفة طري وطري مع طعم الخردل الحلو.

مكونات:

عسل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
خردل - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

إذا لزم الأمر ، أحضر العسل إلى الحالة السائلة.
خذ الخردل الروسي العادي الجاهز. له نفاذة معتدلة وطعم حار.
في وعاء ، يُمزج العسل السائل مع الخردل بنسبة 1: 1 ، ويُخلط جيدًا. غلف اللحم جيدًا بهذا الخليط وانقعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

على الكفير

مكونات:

الكفير 2.5٪ دهن - 1 لتر
رقبة الخنزير - 2 كجم
بصل - 500 غرام
بهارات
إكليل الجبل

طبخ:

يمكنك الطهي وفقًا لهذه الوصفة من أي منتج من منتجات الحليب المخمر: الكفير ، والحليب المخمر ، والزبادي ، والزبادي.
كلما كان اللحم أكثر بدانة ، كلما استخدمت منتجات الألبان قليلة الدسم.
نقطع العنق إلى قطع متوسطة ، نضيف بهاراتك المفضلة.
يُطحن البصل بالخلاط حتى يهرس البصل.
يُضاف هريس البصل إلى القطع المفرومة ويخلط جيداً ، يُسكب الكفير. ينعم الكفير اللحم جيدًا وبسرعة ، ولا ينقع أكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة أو 6 ساعات في الثلاجة. لا يخضع هذا ماء مالح للتخزين الطويل ، لذا اقلي الكباب فور تحضيره.

على المياه المعدنية والبيرة

مكونات:

رقبة خنزير
مالح
مردقوش
القوس الأبيض
مياه معدنية
بذور الرمان

اتضح أنه فاتح للشهية ، استخدم صلصات مختلفة بدلاً من الكاتشب

لحم خنزير
الفلفل الطازج المطحون

اتضح أنه جنوبي لذيذ للغاية مع رائحة الشعير والقفزات.

كيف تقلى الشواء على الشواية؟

وسنضيء الشواية. طبخ الفحم للشواء هو عمل ذكوري بحت.

الآن يبيعون الفحم الجاهز. ونحن نفضل الحطب الحقيقي. سيكون هناك دائمًا حطب من خشب البتولا على قطعة أرض الحديقة ، والتفاح المجفف أو شجرة الكرز هي الحطب المثالي. يحترقون تقريبًا بدون دخان ويعطون الكثير من الفحم.

لا تستخدم الأشجار الصنوبرية ، فهي تحتوي على الكثير من الراتنج وسوف تفسد رائحة وطعم اللحم. أيضًا ، لا تستخدم إشعال الحطب ، فهي تحتوي على الكيروسين في تركيبتها ، مما سيؤثر أيضًا على الذوق. استخدم مروحة إذا لم تكن الرياح قوية بما يكفي.

أثناء احتراق الحطب ، قم بإعداد الأسياخ. ضعي اللحم على طول الألياف ، متخللة بقطع من لحم الخنزير المقدد أو دوائر من الخضار الطازجة. لكي تقلى جيدًا ، يجب ألا تربطها بإحكام شديد.

بمجرد أن يحترق الحطب ويصبح الفحم جاهزًا ، رشه بملح المائدة الخشن في طبقة متساوية. احصل على حرارة جافة ساخنة. كما أن طبقة الملح ستوقف وصول الأكسجين إلى الفحم ، ولن تضيء ، ولا داعي لرش الفحم بالماء.

يجب أن يكون التحميص على الفحم المحترق بدرجة حرارة جيدة. يتحول لون اللحم إلى اللون البني ويتقطر الدهن على الفحم وتنتشر رائحة اللحم اللذيذة. في هذه المرحلة ، من المهم عدم المبالغة في ذلك ، لحفظ العصير. يستغرق هذا عادة 20 دقيقة. اقلب السيخ عدة مرات أثناء طهيه.

نقطع اللحم ، إذا كان العصير صافيًا ، كل شيء على ما يرام ، يمكنك إزالته من الفحم.

ضعي الطعام الشهي النهائي على طبق كبير واتركيه "يرتاح" لمدة 10 دقائق تحت ورق القصدير. اتضح أنه مقلي ، مع قشرة ذهبية من الخارج ، وطرية من الداخل!

من المعتاد تقديم البصل مع الشواء بأي شكل كان طازجًا أو مخللًا. البطاطا المخبوزة والكثير من الأعشاب الطازجة (البقدونس والكزبرة والشبت).

الطبخ في شواية كهربائية

يتم تحضير القطع بحجم 2 × 3 سم.
إذا كانت كبيرة الحجم ، فسوف تكون على اتصال بجهاز التسخين.
إذا قمت بعمل صغيرة ، فإنها تصبح جافة.
يعد الطهي على هذا الجهاز لشركة كبيرة أمرًا غير مريح ، لأنه ينتج عنه عائد صغير من المنتج النهائي.
نربط اللحم على أسياخ حتى لا ينزلق تحت وزنه.
أدخل الحافة الحادة من السيخ في كوب ، وستتدفق الدهون الزائدة فيه. أغلق الشواية الكهربائية بغطاء معدني خاص ، وقم بتوصيل الكهرباء.
تدور الأسياخ في وضع عمودي ببطء ، مما يضمن القلي المنتظم من حرارة المصباح. في 10-15 دقيقة كل شيء جاهز! ضعي على طبق ، قدميه مع الخضار والأعشاب. بالعافية!

إذا سألت ما هو أفضل ماء مالح ، فلن تحصل على إجابة. شخص ما يحب التوابل ، شخص يحب التوابل ، شخص ما يحب الحموضة. إنها مسألة ذوق.

الشواء فن حقيقي. هناك وصفات مختلفة ومن المستحيل القول أن إحداها هي الأفضل. كل هذا يتوقف على الذوق. يفضل شخص ما وصفات عصرية وغير عادية ، بينما يعتقد البعض الآخر أن الشواء الكلاسيكي فقط هو الذي يستحق الاهتمام. يمكنك فقط العثور على الخيار الأكثر لذيذًا وفقًا لتقديرك من خلال التجربة والخطأ. ستجد في هذا المقال ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير بالخل والليمون ووصفات أخرى ، بالإضافة إلى القليل من الحيل اللازمة لجعل اللحم طريًا ورائعًا.

الشواء حسب الوصفة الكلاسيكية

عليك أن تبدأ معه. هذا هو أفضل مزيج من سهولة التحضير والمذاق الغني باستمرار. يمكنك طهي الشواء من أي لحم ، ولكن إذا لم تكن مميزًا في هذا الأمر ، فمن الأفضل البقاء على لحم الخنزير. هذا هو أنعم اللحوم وأكثرها تواضعًا. بغض النظر عن الوصفة التي تطبخها ، ستكون لذيذة على أي حال. صنع الشواء الكلاسيكي بسيط للغاية. لتحضيره سوف تحتاج:

حوالي كيلو ونصف من لحم الخنزير بالدهن.
نصف كيلو من البصل (العصير أفضل).
نصف فن. ل.ملح ، 3 ملاعق كبيرة. بهارات ، 3 ملاعق صغيرة خل.

يمكنك الاستغناء عن الفلفل الأسود المطحون فقط - سيظل لذيذًا. الشيء الرئيسي هو تتبيل اللحوم وقليها بشكل صحيح.

طبخ

قم بشراء قطعة لحم جيدة أولاً. إذا كنت تتعلم فقط فن الشواء ، فاختر رقبة المتن. سيكون هذا اللحم طريًا بالتأكيد. ثم تابع بدقة حسب الوصفة:

اغسل اللحم جيداً وقطّعه إلى قطع. اجعلها بنفس الحجم حتى تطبخ الأسياخ بالتساوي. الحجم الأمثل هو حوالي 5 × 5 سم ، وتكون القطع الصغيرة جافة ، والقطع الكبيرة لن يتم قليها.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويصب في وعاء مشترك. سر صغير - إذا كان اللحم يحتاج إلى النقع بسرعة كبيرة ، فيمكن بشر البصل. مع البصل المبشور ، يصبح الكباب طريًا ورائعًا.
تُسكب البهارات وتُسكب في الخل ، بعد تخفيفها في كمية صغيرة من المياه المعدنية. ليس هناك حاجة للملح في هذه المرحلة. أضف الملح قبل القلي مباشرة! بدلًا من الخل ، يمكنك تتبيل لحم الخنزير بالليمون.
تذكر اللحم بعناية حتى يتم توزيع تتبيلة البصل بالتساوي على كل قطعة.
اتركيه لمدة 6-8 ساعات. الخيار الأفضل هو نقع اللحم مساءً وتركه طوال الليل حتى يتسنى له نقع البصل والبهارات.

الآن يمكنك البدء في القلي. هنا ، أيضًا ، هناك خفايا. يجب أن يحترق الفحم جيدًا وأن يكون "رماديًا" ، أي مغطى بطبقة رقيقة من الرماد. عندها فقط يمكنك وضع اللحم. من الأفضل وضع الأسياخ بالقرب من بعضها البعض - لذلك من الأفضل الاحتفاظ بالحرارة بالداخل. أثناء القلي ، لا تحتاج إلى تهوية الفحم بأي شيء إذا كنت لا تريد أن يحترق اللحم. لا تنسى قلب الأسياخ من وقت لآخر. وقت الطهي - 15-30 دقيقة ، حسب مدة المخلل.

فيديو

شاشليك متبل بمياه معدنية

هذه وصفة سريعة تساعد كثيرًا عندما تحتاج إلى طهي الشواء دون قضاء الوقت في نقعها لفترة طويلة. على الرغم من بساطة التحضير ، إلا أنه لذيذ جدًا. ماذا نحتاج؟

حوالي كيلو لحم.
نصف كيلو بصل.
التوابل حسب تقديرك.
لتر من المياه المعدنية.

طبخ

وصفة المياه المعدنية بسيطة للغاية - حتى "الشواء" المبتدئ سوف يتعامل معها.

اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع.
يقطع البصل إلى حلقات كبيرة أو نصف حلقات ويهرس حتى يظهر العصير.
أرسل لحم الخنزير إلى نفس الحاوية ، واسكب التوابل حسب رغبتك وحركها ، مع الضغط قليلاً على القطع.
صب الماء المعدني واتركه بمفرده لمدة ساعة.

قد يبدو أن هذه المرة ليست كافية. لكن وصفة المياه المعدنية سريعة جدًا وتكفي ساعة واحدة حتى ينضج اللحم ويمتص روائح البصل والبهارات. فقاعات الغاز الموجودة في المياه المعدنية ، كما لو أنها تخففها ، تجعلها طرية للغاية. لذلك ، احتفظ بالساعة بهدوء ويمكنك البدء في القلي.

فيديو

كباب متبل بالكيوي

يتم الحصول على أنعم شواء بإضافة الكيوي. إضافة ضخمة - يستغرق تتبيلها من ساعة إلى ساعتين فقط. الكيوي فاكهة استوائية تحتوي على إنزيم خاص يكسر النسيج الضام. التأثير هو نفسه كما هو الحال مع الليمون. وصفة الكيوي مثالية للحوم القاسية المختارة بشكل سيئ. للتخليل نحتاج:

2 كجم لحم
عدة لمبات
1-2 كيوي
الفلفل والتوابل حسب ذوقك.
بعض الخضر الطازجة.

طبخ

نبدأ كالمعتاد بغسل اللحم وتقطيعه إلى أجزاء متساوية.

يُقلب البصل إلى حلقات نصف كبيرة ويُضاف إلى اللحم المفروم بالفعل.
أرسل الخضار المقطعة هناك أيضًا.
صب الملح والتوابل بعناية ، وحاول ألا تفرط في ذلك. كن حذرا بشكل خاص مع الملح.
الآن السر الرئيسي للوصفة هو تقشير الكيوي أو بشره أو عجنه بين يديك. أضفه إلى اللحم.
يقلب جيدًا حتى يتم توزيع لب الكيوي بالتساوي.
احتفظ باللحم في التتبيلة لمدة 1-2 ساعة وابدأ في القلي.

وصفة الكيوي حقا سريعة ولذيذة. لكن يجب ألا تحتفظ بالكباب في ماء مالح لفترة طويلة ، وإلا فسوف يفقد مذاقه ويصبح فارغًا تمامًا. أضيفي الكيوي أخيرًا دائمًا. يمكنك القيام بذلك في نفس وقت إشعال النار. بينما يحترق الحطب ، فإن الكيوي لديه الوقت لممارسة تأثيره السحري الناعم.

فيديو

شيش كباب متبل بالكفير أو المايونيز

ربما تكون هاتان الوصفات الأكثر شيوعًا. إذا لم تكن قد استخدمت أيًا منها حتى الآن ، فتأكد من المخاطرة بطهي الشواء وفقًا لهذه الوصفة - فهي ليست صعبة جدًا والمذاق جيد جدًا. نحتاج إلى كيلوغرامين من لحم الخنزير:

الكفير ، "عيران" ، "طان" - 1 لتر أو 200-300 غرام. مايونيز.
6 بصل كبير.
فلفل اسود.
باقة أعشاب ريحان طازجة.

طبخ

لجعل اللحم كثير العصير ورائحته ، افعل كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. يمكنك استخدام الكفير أو المايونيز حسب تقديرك.

قطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم.
قشر كل البصل. حول النصف إلى حلقات ، صر الثاني.
نضع لحم الخنزير في وعاء كبير ، نسكب عصيدة البصل والتوابل وقليلًا من الملح ونخلطهم جيدًا.
يقطع الريحان ناعماً ويضاف إلى اللحم.
"املأ" اللحم بالمايونيز أو الكفير.
تنتشر حلقات البصل بالتساوي على السطح ، وتغلق الحاوية بغطاء وترسل للراحة في الثلاجة لمدة ست ساعات.

من الأفضل الاستغناء عن الملح على الإطلاق ، خاصة إذا قررت المخلل بالمايونيز. لذلك سوف يصبح اللحم أكثر عصارة. يمكنك إضافة الملح مباشرة قبل القلي أو الكباب الجاهز. لجعل القطع تتبل بشكل أسرع ، اجعلها ليست كبيرة جدًا واستغني عن الثلاجة.

فيديو

شيش كباب متبل بالليمون

الخيار الأكثر شراسة وفي نفس الوقت بسيط هو الشواء مع الليمون. يعمل بنفس الطريقة التي يعمل بها الكيوي أو الخل - يخفف اللحم ، ولكنه يمنحه أيضًا نكهة الحمضيات الحارة. هذه طريقة سريعة للنقع ، ودائمًا ما تكون ممتعة ومذاق رائع. للحصول على كيلوغرامين من رقبة الخنزير ، خذ:

4 بصل كبير أو 6 حبات متوسطة.
1-2 ليمون.
حفنة كبيرة من الخضر. أي بهارات حسب الرغبة وقليل من الملح.

طبخ

ابدأ بالإجراءات القياسية - اغسل اللحم وأزل جميع الأوردة وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم وضعها في وعاء.

يحول البصل إلى حلقات كبيرة.
يقطع الخضر.
ضع كل هذا مع التوابل في وعاء مع اللحم. إذا كنت تريد الحفاظ على شكل البصل ، ضعه في النهاية.
الآن تبلي كل هذا الروعة بالليمون واخلطيهم جيدًا.
يمكنك قليها حرفيًا بعد ساعتين ، لكن من الأفضل تركها طوال الليل.

خيار التخليل بالليمون لا يقل شعبية عن المياه المعدنية. لكن لا يعرف الجميع خدعة واحدة صغيرة. لجعل اللحم معطرًا حقًا ، لا يكفي سكب الليمون فوقه. قبل عصر الفاكهة ، استخدم مبشرة ناعمة لإزالة القشر منها وإضافتها إلى التتبيلة. بعد ذلك ، حتى اللحوم المطهية جيدًا ستنبعث منها رائحة الليمون.

فيديو

إذا كانت هناك فرصة مع العائلة أو الأصدقاء للخروج إلى الريف ، فغالبًا ما يظهر الشواء على الفور في الخطط. هذا خيار رائع ولذيذ لتناول الطعام في الهواء الطلق ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا صنعه في شقة في المدينة. كيف تطبخ مثل هذا الطبق في ظروف مختلفة بشكل صحيح ، باستخدام لحم الخنزير التقليدي لذلك؟

كيفية نقع أسياخ لحم الخنزير

هناك 3 عوامل مسؤولة عن جودة الطبق النهائي: الجزء المختار بشكل صحيح من الذبيحة ، وعملية التخليل والمعالجة الحرارية التي تتم بشكل جيد. فيما يتعلق بالنقطة الثانية ، يتجادل المحترفون باستمرار. كيف يتم نقع لحم الخنزير للشواء حتى لا يلين ، ولكن أيضًا لا يجف عند القلي / الخبز؟ بعض النصائح:

نادرًا ما يتم تضمين الزيت في ماء مالح ، فقط إذا تم اختيار قطعة جافة جدًا.
يمكن دائمًا استبدال الخل بعصير الليمون - لا يتغير وقت التخليل.
حاول فرك المكونات الجافة في قطع لحم الخنزير المقطعة بيديك.
يوصى بفرك البصل وليس تقطيعه - لذلك سيعطي المزيد من العصير.

أي اللحوم أفضل

النعومة والعصارة والحنان - كل هذه الصفات متأصلة في لحم الخنزير حتى بعد المعالجة الحرارية ، مما يجعلها شائعة جدًا. ومع ذلك ، فإن الاختيار الخاطئ لجزء من الذبيحة يمكن أن يؤثر سلبًا على النتيجة. وفقًا للمهنيين ، فإن أفضل لحوم شواء لحم الخنزير موجودة في مؤخرة العنق ، ما يسمى. رقبة. يتم ترتيب طبقات الدهون هنا بحيث لا تجف بشدة أو ، على العكس من ذلك ، قطعة دهنية. يمكن أن يكون البديل للرقبة هو الخاصرة أو لحم المتن أو جزء الضلع ، ولكن يتم إزالته من العظام.

لا تنسى:

يجب تبريد لحم الخنزير أو تجميده مرة واحدة. من السهل تحديد ذلك - اضغط بإصبعك على القطعة المحددة ولاحظ ما إذا كان مظهرها يعود إلى موضعه الأصلي. إذا استمرت الحفرة لفترة طويلة ، ارفض الشراء. يجب ألا يتغير التلوين في هذه المرحلة.
كلما كان اللحم أخف ، كان ذلك أفضل - اللون الداكن جدًا والأرجواني تقريبًا غير مناسب. وردي فاتح مثالي.
يجب أن تكون الرائحة لطيفة ، بدون رائحة حامضة أو كيميائية.
القطعة الجيدة رطبة ولكنها ليست لزجة ولا تنضح بالماء.

كم من الوقت متبل الشواء

يعتقد المحترفون أن نقع مثل هذه اللحوم يجب أن يكون طويلاً ، لذلك قد تحدد مدة 12 ساعة في بعض الوصفات. يعتمد مقدار تتبيل لحم الخنزير على مجموعة المكونات التي تؤثر عليه ، لذلك يتراوح الوقت من 3 إلى 10 ساعات. زوجان من الفروق الدقيقة:

لا يستحق الاحتفاظ بقطع لحم الخنزير تحت ماء مالح لمدة تقل عن ساعتين - فلن يكون لديهم وقت للنقع بشكل صحيح.
دائمًا ما يزداد وقت التبريد ، لذلك اترك وعاءًا من اللحم على الطاولة للحصول على تتبيلة سريعة.

وصفة شواء لحم الخنزير

تحت المايونيز أو تتبيلة الزنجبيل؟ مع مجموعة كاملة من البهارات أو فقط الملح والفلفل؟ في مقلاة أو فرن؟ لن يخبرك أي طاهٍ عن أفضل وصفة كباب لحم الخنزير ، لأن ذلك يعتمد على أذواق الشخص الذي يتم تقديمه إليه. استكشف الخيارات أدناه ، وتعرف على أسرار المحترفين ، واستخلص استنتاجاتك الخاصة حول هذا الطبق اللذيذ والسهل.

في الفرن

الوقت: ساعتان و 45 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3722 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.

هذا الشواء على أسياخ في فرن لحم الخنزير مثير للاهتمام ليس بطريقة المعالجة الحرارية ، ولكن من خلال تكوين ماء مالح. يعمل الكيوي الأخضر الحامض معجزة لأنه ينعم أي لحم في وقت قصير جدًا. لهذا السبب ، ينصح المحترفون بمراقبة الوقت بعناية وتجنب التخليل المطول - تعتبر 1.5-2 ساعة أقصى فترة ممكنة.

مكونات:

خاصرة لحم الخنزير - 1 كجم ؛
ليمون؛
كيوي - 2 قطعة ؛
زعتر طازج - 3 قطع ؛
خليط الملح والفلفل.

طريقة طهو:

يقطع ملح لحم الخنزير إلى شرائح كبيرة (حوالي 4 * 4 سم) ويرش بالفلفل.
تخلط مع مبشور كيوي وعصير نصف ليمونة. قطع النصف المتبقي إلى شرائح وإرسالها هناك أيضًا. يضاف الزعتر.
انقع لمدة 1.5 - 2 ساعة ، وفي نفس الوقت انقع الأسياخ الخشبية تحت الماء النظيف.
ضعي عليها قطعًا من الشواء المستقبلي ، واخبزيها عند 200 درجة ، ووزعيها على رف سلكي. وقت الطهي - 45 دقيقة.

في مقلاة

الوقت: 4 ساعات.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4426 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.

إذا لم يكن هناك إمكانية للوصول إلى الشواء ، وشواية الهواء وغيرها من الأجهزة / الهياكل للعمل مع اللحوم في الهواء النقي ، فمن المفيد معرفة كيفية طهي الشواء في المقلاة. سوف يتحول إلى نفس اللون الأحمر ، مع قشرة مقرمشة ، زيتية أكثر قليلاً فقط بسبب إضافة الزيت. يمكن تعديل هذه المعلمة إذا كنت تأخذ صينية شواء غير لاصقة. مع اللحوم الجافة (الدجاج) ، من الأفضل عدم القيام بهذه الخطوة.

مكونات:

لحم الخنزير - 1.2 كجم ؛
جذر الزنجبيل - 2 سم ؛
صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل.
عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فصوص ثوم - 3 قطع ؛
الجير - 1/2 قطعة ؛
ملح؛
زيت القلي.

طريقة طهو:

اصنع تتبيلة من جذر الزنجبيل المبشور ، والعسل الدافئ ، وصلصة الصويا ، والليمون ، والملح ، والثوم المبشور.
امزج قطع لحم الخنزير المفرومة بشكل خشن مع هذه الكتلة ، واتركها لمدة 3-3.5 ساعات.
خيط على أسياخ خشبية منقوعة في الماء البارد مع التركيز على قطر المقلاة.
اقلي الكباب بالزيت الساخن لمدة 5-6 دقائق على كل جانب.

الوصفة الكلاسيكية

الوقت: 4 ساعات و 30 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 5328 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: سهل.

الوصفة الكلاسيكية لأسياخ لحم الخنزير مع المايونيز تستحق إتقانها لكل ربة منزل. اللحوم بهذه الطريقة طرية بشكل لا يصدق ، ولا تجف حتى عند القلي. يمكن استخدام أي مايونيز ، لكن المحترفين يؤكدون أن النتيجة المثالية يتم الحصول عليها فقط من خلال منتج محلي الصنع. يُسمح باستبدال القشدة الحامضة قليلة الدسم.

مكونات:

رقبة الخنزير - 1.2 كجم ؛
مايونيز - 1.5 كوب ؛
بصل - 4 قطع ؛
ملح ، فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو:

اشطف اللحم واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. مقطعة إلى مكعبات كبيرة متساوية.
يقطع البصل إلى حلقات ويخلط مع اللحم ويحاول فركهم معًا حتى يخرج عصير البصل.
يُسكب المايونيز ويُضاف الملح والفلفل المطحون. انتظر 4 ساعات
ضعي القطع على أسياخ واطهيها على الفحم لمدة نصف ساعة. لا تنس فقط تدوير الكباب ، ولكن أيضًا صب الماء أو بقايا ماء مالح بشكل دوري.

في شواية الهواء

الوقت: 10 ساعات و 40 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3630 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: سهل.

إن شواء لحم الخنزير في شواية هوائية ليس أكثر صعوبة من الشواية - وهذا بديل ممتاز للنار المفتوحة. الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى اختياره بشكل صحيح هو نشارة الخشب: تجنب الأشجار المتساقطة ، لأن. يعطون مرارة اللحم بسبب الراتنجات التي يتم إطلاقها. لا تعتمد طريقة التتبيلة وطريقة تحضير اللحوم على طريقة المعالجة الحرارية ، لذا يمكنك تغيير مجموعة المنتجات التكميلية.

مكونات:

لحم الخنزير - 1 كجم ؛
ليمون - 2 قطعة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
ورقة الغار - 3 قطع ؛
ملح الفلفل.

طريقة طهو:

تُمزج قطع اللحم مع البهارات والبصل المفروم.
أضف شرائح الليمون. تنقع لمدة 10 ساعات ، تأكد من وضع الظلم في المقدمة.
ضع قطع لحم الخنزير في أسياخ مع الاحتفاظ بمسافة صغيرة.
املأ الجزء السفلي من المقلاة الهوائية بنشارة خشب الكرز ، ضع الكباب على الشبكة الوسطى. طهي 40 دقيقة.

بالخل

الوقت: ساعتان و 30 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3448 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: سهل.

وصفة أسياخ لحم الخنزير بالخل مناسبة لمعظم ربات البيوت مع توفر جميع المنتجات ووقت نقيع قصير. يحتوي اللحم النهائي على مذاق لطيف ، وفي نفس الوقت يكون طريًا للغاية ، كثير العصير ، مقلي. ينصح المحترفون بتمليح لحم الخنزير بعد التخليل ، وتقديم طبق ساخن بالليمون والخس الطازج. اختر التوابل بعناية ، لا تسيء استخدامها.

مكونات:

لحم الخنزير - 1.3 كجم ؛
خل 9٪ - 1/3 كوب ؛
بصل - 3 قطع ؛
ملح؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

اقطع لحم الخنزير المغسول ، واخلطه بعناية مع البصل المبشور بيديك.
يخفف الخل إلى النصف بالماء المغلي ويضاف السكر. انقع اللحم بهذا السائل.
بعد ساعتين ، ضعي قطع من الشواء على أسياخ ، واقليها على نار مفتوحة (الفحم يتصاعد فقط) لمدة 25-30 دقيقة.

على الكفير

الوقت: 5 ساعات و 30 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3970 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: سهل.

هذه الوصفة رائعة بنفس القدر للديك الرومي ولحم العجل ولحم الضأن وأنواع اللحوم الأخرى. ماء مالح بسيط للغاية ، خوارزمية بسيطة للعمل - حتى مضيفة عديمة الخبرة يمكن أن تصنع طبقًا مثاليًا لعشاء عائلي أو نزهة. قدمي أسياخ لحم الخنزير منزلية الصنع على الكفير ، ويفضل أن يكون ذلك مع البصل - فهذا سيمنحه طعم اللحم المصنوع على نار مفتوحة.

مكونات:

لحم الخنزير - 1 كجم ؛
الكفير - 1 لتر ؛
بصل أبيض - 2 قطعة ؛
فلفل مطحون
ملح.

طريقة طهو:

يُملح اللحم المفروم. ابشر بالفلفل.
يُمزج مع البصل المبشور ويُسكب الكفير. انقع لمدة 5 ساعات.
اشويها على الشواية لمدة نصف ساعة.

في الفرن على صينية خبز

الوقت: 5 ساعات.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3956 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: جورجي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

يعد طهي أسياخ لحم الخنزير باستخدام الفرن وغطاء الخبز البسيط عملية يجب على كل ربة منزل إتقانها. اللحم طري ، طري ، بدون سعرات حرارية ودهون زائدة. إذا كنت تستخدم طائرًا ، فسيكون الطبق غذائيًا تمامًا. يُقدم مع السلطة بدلاً من طبق جانبي من الكربوهيدرات ، ودائماً مع حلقات البصل الأرجواني المخلل.

مكونات:

رقبة الخنزير - 1 كجم ؛
معجون الطماطم - كوب
بصل - 6 قطع ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
القفزات suneli - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح.

طريقة طهو:

قطع عنق لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع. يخلط الملح مع البصل المبشور (قطعة واحدة).
بعد 2-2.5 ساعة ، يضاف معجون الطماطم ، حشيشة السوني. يقلب ، ويترك لمدة 1.5 ساعة أخرى.
يُملأ الغلاف باللحم المتبل ويُخبز على حرارة 200 درجة لمدة ساعة.
تحضير البصل لخدمة الشواء برش الحلقات بالسكر والماء المغلي. يمكنك إخراجها بعد نصف ساعة.

النمط القوقازي

الوقت: 5 ساعات و 40 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4791 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: قوقازي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

شيش كباب لحم الخنزير على الطريقة القوقازية هو طبق لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق ، مثل كل ما يميز مطبخ هذا الشعب. ليس عليك حتى التفكير في كيفية تتبيل لحم الخنزير: صب السوائل ، وانتظر بضع ساعات واستمر في العمل. يعتبر لحم الضأن مفيدًا أيضًا لهذه الوصفة - فهو أيضًا مغذي ويمتزج تمامًا مع باقي المكونات.

مكونات:

رقبة الخنزير - 1.3 كجم ؛
بصل أبيض - 600 جم ؛
خل العنب - 70 مل ؛
ماء - 3 أكواب
الكزبرة الطازجة؛
بَقدونس؛
ملح فلفل؛
بذور الرمان.

طريقة طهو:

يُقطع لحم الخنزير إلى قطع ويُمزج مع حلقات البصل.
يضاف الملح والفلفل والأعشاب. بعد 20 دقيقة ، صب الماء مع خل العنب. انقع لمدة 5 ساعات.
يُطهى على الشواية لمدة 17 دقيقة ، دون أن تنسى قلب الأسياخ بالشواء. تقدم مع رش بذور الرمان.

على المياه المعدنية

الوقت: ساعة و 20 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3894 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: أوزبكي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

الشواء على المياه المعدنية هي الوصفة الشهيرة لستاليك خانكيشييف. يتم تتبيل اللحم ببساطة شديدة ، ولكنه فعال للغاية. الشيء الوحيد الذي غالبًا ما يثير تساؤلاً بين ربات البيوت هو كيفية تحضير عصير البصل. للقيام بذلك ، يجب أن يبشر البصل وعصره من خلال القماش القطني. باقي الخطوات ليست صعبة. تُفرك البهارات بوضوح قبل التخليل ، ولا ينبغي فتح المياه المعدنية مسبقًا أيضًا. يمكنك الطهي في مرجل أو على نار مفتوحة.

مكونات:

لحم الخنزير - 1 كجم ؛
ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
مياه معدنية - 1 لتر ؛
بصل - 1 كجم ؛
كزبرة ، زيرا ، فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة لكل منها.

طريقة طهو:

قطع لحم الخنزير إلى مربعات كبيرة.
تُطحن البهارات بمدقة وتُرش باللحم.
أضف المياه المعدنية وعصير البصل. ملح.
بعد 45 دقيقة ، وزعي قطع الكباب المستقبلي على مرجل ساخن ، واطهيه لمدة نصف ساعة.

في طباخ بطيء

الوقت: 5 ساعات.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4.767 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كنت تقدر وقتك وجهدك ، فعليك معرفة كيفية صنع أسياخ لحم الخنزير في طباخ بطيء - لن يتحول الطبق إلى أسوأ من الشواية. نموذج أدوات المطبخ لا يلعب دورًا - فقط وظيفة القلي مطلوبة. من المزايا المهمة لهذه الطريقة لطهي الشواء اللذيذ في المنزل عدم وجود الدهون الزائدة: ينقع لحم الخنزير في العصير الخاص به.

مكونات:

لحم الخنزير المتن - 1.2 كجم ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
رأس ثوم
كريما حامضة - 210 جم ؛
بصل للتقديم.

طريقة طهو:

انقع قطع لحم الخنزير لمدة 4 ساعات تحت القشدة الحامضة مع الثوم المبشور. ملح بعد.
في الشواء "القلي" ، تحتاج إلى الطهي لمدة 50 دقيقة.
قم بالتبديل إلى وضع "العصيدة" ، انتظر 10 دقائق أخرى. قدمي الأشياش على فراش البصل.

وصفات تتبيلة كباب لحم الخنزير

وفقًا للتقنية الكلاسيكية ، يُسكب اللحم بالكفير ويخلط بالضرورة مع البصل المبشور أو المفروم. ومع ذلك ، يمكن نقع أسياخ لحم الخنزير في المنزل تحت مجموعة متنوعة من التركيبات. بعض النقاط البارزة لطاولتك:

يتم الحصول على أسرع ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير من المياه المعدنية. يتحلل الألياف بسرعة كبيرة. لا يمكنك مزجه مع أي شيء - اسكبه وانتظر 1.5-2 ساعات.
يُنصح بإصدار البصل والكفير الكلاسيكي بالنسب التالية: 1 لتر من الكفير و 4 بصل لكل 2 كجم من اللحم. مدة الحجز 4 ساعات.
يتم تحضير ماء مالح حار من 1 كجم من الطماطم المقطعة بخلاط وفلفل حار وزوجين من بذور الكزبرة وكوب من الزيت النباتي. تحتاج إلى النقع لمدة 4-5 ساعات.
يتم الحصول على تتبيلة لاذعة من 6 بصل وأوراق الغار (5-6 قطع) وكوب من خل التفاح و 400 جرام من معجون الطماطم مخفف في النصف بالماء.
مزيج شرقي من 300 مل من عصير الرمان ، وزوجين من فصوص الثوم ، وقليل من الأعشاب سوف تروق لخبراء الأذواق غير العادية. انقع لمدة 6 ساعات إذا أضفت عصير ليمون / ليمون يمكنك تقليل هذا الوقت.

اكتشف المزيد من الوصفات لجعل اللحم لذيذًا وطريًا.

فيديو

للحصول على كباب لحم الخنزير فريد من نوعه ، تحتاج إلى تتبيلة لذيذة بنفس القدر. سوف يعتمد عليه مدى عبق الطبق والعصير على طاولتك. لنعد ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير معًا.

يتم حساب عدد المكونات في وصفات التتبيلة من 1.5 إلى 2 كجم من اللحم.

وصفة بالبصل والبهارات

5 لمبات
البهارات:
الفلفل - 10 قطع.
ماء - 150 مل
ملح للتذوق
البهارات المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة.
سكر محبب - 0.5 ملعقة صغيرة.
الخل - 150 مل
أوراق الغار - 3 قطع.

في الماء ، من الضروري تخفيف السكر والملح ، وصب الخل ، والتوابل مع التوابل. وقت النقع - 3-4 ساعات في مكان مظلل.

بالخل

9 ٪ خل - 5 ملاعق كبيرة. ل.
ماء - 10 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 1.5 ملعقة صغيرة.
ملح ، فلفل أسود.

يُخفف الخل بالماء ويُسكب السكر والملح. سوف يتبل الفلفل اللحم مباشرة. يجب أن يقف لحم الخنزير في ماء مالح لمدة 10-12 ساعة.

مع المايونيز

2 بصل
300 جرام مايونيز
شبت طازج - 1 حفنة
الثوم - 2 فصوص
توابل للشواء ، ملح.

تكلف نقع أسياخ لحم الخنزير في المايونيز 5 ساعات على الأقل.

مع ليمون

عصير ليمون - نصف كوب
ليمون كامل - 1 قطعة.
زيت الزيتون - 1/3 كوب
ريحان - 1 ملعقة صغيرة
زعتر - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ¼ ملعقة صغيرة
الثوم - 3 أسنان.

يُسكب العصير المعصور من الليمون في وعاء ، ويُقطّع الفاكهة بالكامل إلى حلقات ويوضع في العصير. افركي الثوم بمبشرة جيدة واخلطيها مع قاعدة من عصير الليمون. الآن نضيف الأعشاب والزيت والبهارات والملح. اخلطي واسكبي فوق اللحم. ضع كباب لحم الخنزير المستقبلي في ماء مالح بالليمون في الثلاجة. وقت النقع من 30 دقيقة إلى 12 ساعة.

مع كيوي

2 قطعة فاكهة الكيوي
5 بصل
ملح ، كزبرة ، بهارات.

نقطع رأس البصل إلى حلقات وابشر الفاكهة. اخلطي هذه العصيدة مع باقي المكونات وافركي بها لحم الخنزير. تكلف نقع الأسياخ 1-1.5 ساعة.

على الكفير

2 كوب كفير
3 بصل
شبت طازج ، بقدونس ونعناع
الفلفل الأحمر والزعفران والملح - حسب الرغبة.

ينتشر اللحم بسخاء مع خليط من جميع التوابل المدرجة ، ويضاف إليها البصل. يجب وضع لحم الخنزير في قدر وسكب الكفير. أصر على البرودة لمدة 10-12 ساعة. يمكنك أيضًا ترك لحم الخنزير بين عشية وضحاها ، ثم ينقع التتبيلة بشكل أفضل في اللحم ويجعل الكباب أكثر مذاقًا.

رمان

عصير رمان - 200 مل
زيت الزيتون - 100 مل
بصل - 500 جم
كمون ، فلفل مطحون ، ملح.

عند تحضير ماء مالح ، يعتبر حامض العصير حالة مهمة ، إذا كان العصير حلوًا ، فأنت بحاجة إلى تخفيفه قليلاً بالماء والضغط على عصير الليمون للحصول على مشروب حامض. تحتاج إلى الإصرار على اللحوم من 4 ساعات في غرفة باردة. إذا قررت الاحتفاظ بكباب الخنزير لفترة أطول في تتبيلة الرمان ، قم بتقليبها عدة مرات حتى يتساوى النقع في العصير.

طماطم

نصف لتر عصير طماطم
5 لمبات
5 حبات فلفل أسود
رشة فلفل مطحون
0.5 ملعقة صغيرة توابل الشواء
2 ورق الغار
1 ملعقة صغيرة ملح.

من الأفضل تناول عصير الطماطم طازجًا محضرًا قبل التخليل نفسه. نضع جميع التوابل في العصير ، يجب تقطيع ورق الغار جيدًا. ننشر قطع لحم الخنزير إلى أجزاء في تتبيلة الطماطم ونضعها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. يوصى بخلط المحتويات لتحسين التشريب 3-4 مرات.

مع الخردل

اخلطي المايونيز والخردل ، أضيفي التوابل والبصل ، دهن لحم الخنزير واتركيه لمدة 5-6 ساعات.

أرميني

زيت غير مكرر - 150 مل
بصل - 0.5 كجم
فلفل أحمر ، فلفل أسود ، كزبرة ، قليل من الكزبرة الجافة ونولي ، ملح.

نضيف كل البهارات إلى الزيت ونخلط. لا يتفتت البصل في هذه الوصفة إلى حلقات ، بل يتفتت إلى 4 أجزاء. من المهم عدم قطع الفوهة والذيل عند التنظيف. اقطع أحد الأرباع بأكبر قدر ممكن من النعومة وطحنها بالملح بيديك. ينقل إلى ماء مالح أرميني ، ويعجن ويوضع اللحم ، ويقلب المزيج جيدًا حتى يتم دهن كل لحم الخنزير ، ويبقى الكباب لمدة 4-5 ساعات.

مع العسل

عسل - 150 جم
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
نبيذ أبيض جاف - 4 ملاعق كبيرة. ل.
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
توابل لحم الخنزير ، ملح.

يخلط العسل مع النبيذ ويضاف البهارات. يجب نقع التتبيلة بدون لحم لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم يُسكب فوقها لحم الخنزير ويُحرَّك ويُتبل لمدة تصل إلى 12 ساعة. قلّب قطع اللحم بشكل دوري. يمكنك صب أسياخ لحم الخنزير مع تتبيلة العسل أثناء الطهي.

بزيت عباد الشمس

بهارات جافة - 2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 100 مل.

سريعطريقة النقع (ساعة واحدة): يجب دهن لحم الخنزير بسخاء بالأعشاب ووضعه في البولي إيثيلين وخلطه وربطه بإحكام ووضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم انقله إلى وعاء ، واسكب الزيت (عباد الشمس أو أي زيت آخر تحبه) واتركه يشرب لمدة نصف ساعة أخرى.

مستمروصفة التخليل (5-6 ساعات): يُسكب الزيت على الفور بالبهارات ويترك حتى يتشبع. بالمناسبة ، في مثل هذا التتبيلة الزيتية ، يمكنك تخزين اللحوم لمدة تصل إلى 48 ساعة حتى بدون ثلاجة.

مع طماطم

طماطم طازجة - 1 كجم
بصل - 350 جم
إكليل الجبل - 7 أغصان
البهارات والملح.

نقطع الطماطم إلى مكعبات والبصل إلى حلقات ونخلط هذه المكونات وننقلها إلى اللحم. من المهم أن يتم هرسها قدر الإمكان للحصول على عصارة أكبر. بعد ذلك نضع أوراق إكليل الجبل والفلفل والملح. انقع الأسياخ في البرد لمدة 8 ساعات.

على النبيذ

بصل - 5 قطع.
نبيذ (أحمر جاف) - 300 مل
ليمون - 0.5 قطعة.
الفلفل - 5 قطع.
فلفل حار - 1 قطعة.
الشبت - 0.5 حفنة
ملح للتذوق.

من الفلفل الحار ، من الضروري قطع الحبوب وتفتيت اللب. يضاف الشبت المفروم ، عصير الليمون ، الفلفل الأسود. قم أولاً بلف لحم الخنزير في هذا التكوين ، ثم انقله إلى حلقات البصل ، وحركه واسكبه في النبيذ. يتم تخليل النبيذ في البرد لمدة 6 ساعات.

النمط القوقازي

بصل - 0.5 كجم
الخل (العنب) - 50 مل
ملح ، فلفل مطحون
ماء بارد - 500 مل
بقدونس طازج ، كزبرة - للتقديم.

يجب أولاً لف لحم الخنزير في خليط من الفلفل والملح وتركه جانباً لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك نضيف البصل ونخلط ونعصر قطع اللحم بقوة.

نجمع الماء والخل ونسكب الشواء. نحن ننتظر لمدة 3-5 ساعات ، نضع الحاوية حتى لا تسقط عليها أشعة الشمس. يمكن استخدام الخضر عند تقديم الشواء الجاهز على الطراز القوقازي.

بالبرتقال

ثمار الحمضيات - 2 قطعة.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الفلفل والملح وتوابل اللحوم.

يُعصر عصير البرتقال ويُضاف الزيت والصلصة. ابشر لحم الخنزير بمضافات النكهة المختارة ، ثم ضعه في وعاء مناسب ، اسكب ماء مالح الشواء البرتقالي. امزج كل شيء جيدًا ، ضع الظلم وقم بإزالته لمدة 6 ساعات على الأقل في البرد.

من عيران

المصابيح - 5 قطع.
عيران - 1 كوب
فلفل أسود ، فلفل أحمر ، حشيشة السونيلي.

يُمزج التوابل مع البصل ويُضاف إلى لحم الخنزير ويُهرس بقوة ويُسكب في العيران. سوف يستغرق تتبيله 12 ساعة.

لينجونبيري

التوت البري (يمكن تجميده) - 200 جم
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
لمبات - 3 قطع.
ماء - 100 مل
قشر البرتقال - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 40 جم
ماء - 100 مل
الخل (النبيذ) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
توابل ، ملح - حسب الرغبة.

يُسكب التوت البري بالماء البارد ، ويُضاف إليه الحماس ويُطهى على نار خفيفة جدًا حتى يبدأ التوت في الانفجار. بدون تبريد ، يصفى ، يطحن التوت ، ويمر عبر غربال.

يُضاف الخل والتوابل والملح والبصل المبشور إلى التتبيلة المبردة. مزج. يُضاف الزيت في تيار رفيع ، ويُخفق بالمضرب.

يُسكب التحضير تحت كباب لحم الخنزير مع ماء مالح عنب الثعلب البارد ، يُحرّك ، انتظر 8-15 ساعة.

حار مع الجرجير

نبيذ جاف - 200 مل
حرق أفيكا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
بهارات
بصل - 3 قطع.
ثوم - 1 رأس
أوراق الغار - 3 قطع.

يُسكب النبيذ فوق اللحم ، ويُرش بالتوابل ويُضاف الجرجير والثوم والبصل وورق الغار. غطي الوعاء بغطاء ، واترك فجوة واتركه ينقع لمدة 2-3 ساعات عند درجة حرارة 25 درجة. إذا سمح الوقت ، يمكن وضع لحم الخنزير في البرد طوال الليل.

مع القهوة

بصل كبير - 3 قطع.
ماء - 500 مل
البن المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
ريحان مجفف ، فلفل حار و بهارات.

مع كونياك

بصل - 3 قطع.
الثوم - 2 فصوص
عصير نصف ليمونة
كونياك - 100 مل
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الملح والكزبرة والقرنفل - حسب الرغبة.

تُمزج جميع مكونات تتبيلة الكونياك ، وتُسكب فوق اللحم وتُمزج وتترك لمدة 1.5-2 ساعة.

لاحظ وصفات التتبيلة واستمتع بألذ أسياخ لحم الخنزير في شركة مرحة!

النقع هو المرحلة الرئيسية في تحضير الشواء. يعتمد عليه كم سيكون الطبق لذيذًا وعصيرًا. ستؤكد المكونات المختارة بشكل صحيح على مذاقها ، وسيؤدي عدم اتباع التوصيات إلى إفساد أفضل قطعة من اللحم.

قواعد التخليل الأساسية:

لا تستخدم الملح. يجب إضافته إما قبل القلي أو في النهاية. يمكن للتتبيلة المالحة أن تجفف اللحم وتجعله قاسياً ؛
يجب تناول الخل بالمقدار المحدد في الوصفة أو أقل قليلاً. الكميات الزائدة تجفف اللحم وتسد نكهته.
يتكون كل ماء مالح من حمض ودهن وتوابل. هذه هي المكونات الرئيسية التي يجب أن تكون موجودة في كل وصفة. يقوم الحمض بتليين ألياف اللحم ويدمر البكتيريا المسببة للأمراض. تؤكد التوابل على الطعم والرائحة ، وتخلق الدهون طبقة على السطح تمنع العصير من التدفق ؛
يجب أن تستغرق عملية نقع اللحم 4-5 ساعات في المتوسط ؛
كلما زاد البصل كلما كان اللحم أفضل. من الأفضل تناولها بقدر اللحوم.

كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة ، لذلك من الأفضل تجربة كل وصفة.

تتبيلة كباب لحم الخنزير الكلاسيكية بالخل والبصل

تم اختبار هذه الوصفة لسنوات. يتم استخدام أبسط المنتجات لذلك.

ستحتاج إلى المكونات التالية للحصول على 1.5 كجم من لحم الخنزير:

بصل - 700-1000 غرام ؛
50 مل من الخل
1.5 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة طعام راست. زيوت؛
مطرقة سوداء.فلفل حسب الرغبة.

طبخ:

نقطع اللحم إلى قطع متساوية بسمك 4-5 سم ونقطع البصل إلى حلقات ورجوه بيديك. نضع طبقة من اللحم في صينية المينا ، ثم نرش البصل بالخل. يجب أن تكون الطبقة العليا من البصل. ضعي الزيت فوق كل شيء. غطي المزيج واتركيه لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة ، ثم أخرجيها وحركيها واتركيها لمدة 5 ساعات على الأقل في درجة حرارة الغرفة.

يتبل بالملح قبل وضعه في أسياخ.

أسياخ لحم الخنزير في تتبيلة البصل بدون خل

لوصفة التتبيلة هذه ، كل ما تحتاجه هو البصل. يطبخ اللحم بسرعة كبيرة فيه. يمكنك قلي الكباب بعد 1.5 ساعة.

مكونات:

رقبة الخنزير - 2 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
ملح - st.l ؛
توابل حسب الرغبة.

طبخ:

قطع اللحم إلى قطع حوالي 4-5 سم ، دهنها بالتوابل (غالبًا ما يؤخذ الفلفل الأسود المطحون فقط). أولاً ، نقطع البصل إلى قطع صغيرة ، ثم نطحنه في هريس في مفرمة اللحم أو في الخلاط. نضع فوق اللحم ونتركه لمدة 1.5 ساعة.

يمكنك دهن قطع اللحم بالزيت النباتي. ثم تشبع البهارات بشكل أفضل.

تتبيلة لحم الخنزير المشوي مع المايونيز والبصل

اللحم المتبل بالمايونيز طري جدا. لكن يجب أن يكون المنتج فقط ذا جودة عالية ، حتى لا يضر بجسمك. من الأفضل استخدام المايونيز محلي الصنع ، ولكن إذا لم تكن هناك رغبة في طهيه ، فإن المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر مناسب أيضًا ، ويكون طبيعيًا قدر الإمكان.

مكونات:

رقبة الخنزير - 1.5 كجم ؛
بصل - 700-900 غرام ؛
مايونيز - 300 مل ؛
ملعقة من الملح
الفلفل والتوابل حسب الرغبة.

ما يجب القيام به:

نقطع اللحم إلى أجزاء ونضعها في قدر ونخلطها مع الفلفل والتوابل المفضلة الأخرى. ابشر الجزء الثالث من البصل كله ، وقطع الباقي إلى أنصاف حلقات. اخلطي المايونيز مع جميع المكونات. يترك اللحم لينقع لمدة 3 ساعات ثم يخلط الملح بيديك. بعد نصف ساعة يمكنك القلي.

أسياخ لحم الخنزير على الكفير

استخدام الكفير في التتبيلة يجعل اللحم طريًا وطريًا للغاية. بفضل الفلفل الحار ، سيكون للكباب النهائي مذاق حار ، والأعشاب الطازجة ستعطيه رائحة طيبة للغاية. لا يمكنك استخدام هذه المضافات وتتبيل لحم الخنزير في الكفير فقط ، ولكن يتضح أنه ألذ بكثير معها.

ستحتاج إلى المكونات التالية للحصول على 1.5 كجم من اللحم:

2-3 بصل كبير
2 كوب من الكفير
1.5 مل سكر ؛
ملعقة شاي ملح؛
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
سهام الثوم والشبت والريحان حسب الرغبة ؛
1 فلفل حار.

كيف تطبخ:

ضعي قطع اللحم في وعاء أو مقلاة. يُقطع البصل إلى حلقات سميكة أو نصف حلقات ، ويُرسل إلى لحم الخنزير. نضع الخضار المفروم والفلفل الحار والملح والسكر والفلفل المطحون هناك. يُسكب الكفير ويُمزج ويُغطّى بغطاء أو بطبقة لاصقة ويترك طوال الليل أو لمدة 12-15 ساعة

خذ ملاحظة!

كلما كان اللحم أقوى ، كلما احتجت لتناول الكفير.

ماء مالح لحم الخنزير المشوي مع النبيذ الأحمر

وصفة تتبيلة بسيطة. بفضل النبيذ ، يكتسب اللحم طعمًا أكثر ثراءً ورائحة لطيفة. يُنصح باستخدام النبيذ الأحمر الجاف ، لكن الأبيض سيفي بالغرض.

مكونات:

كيلو من لحم الخنزير
6 بصل متوسط الحجم
300 مل من النبيذ
2-3 رشات من الملح
غصن من إكليل الجبل.
قليل من الفلفل الأسود المطحون.

كيف تطبخ:

يقطع البصل ويهرس جيدا بيديك حتى يبدأ العصير. روزماري ، مقطعة إلى قطع بيديك. اخلطيهم باللحم والملح والفلفل. بعد 15-20 دقيقة ، يُسكب في النبيذ ويُمزج ويُترك لمدة 3-5 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

ألذ تتبيلة لشواء لحم الخنزير في عصير الرمان

عصير الرمان مثالي لتتبيل لحم الخنزير. يخفف الألياف ويشربها ويمنحها طعمًا ورائحة إضافية. يكتسب اللحم ظلًا جميلًا ويبدو فاتح للشهية عند طهيه.

من الأفضل استخدام العصير الطازج ، ولكن يمكنك أيضًا شراء العصير الجاهز ، الطبيعي 100٪ فقط.

ستحتاج إلى المكونات التالية للحصول على 2 كجم من لحم الخنزير:

5-6 لمبات متوسطة الحجم ؛
نصف لتر من العصير
ملعقة من الملح
الفلفل الأسود المطحون والكزبرة وسونيلي حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

2 بصل مبشور ناعماً أو مهروس. قطع الباقي إلى نصف حلقات وسحقه بيديك. تخلط مع اللحم والتوابل والملح. صب العصير ، وحرك الكتلة بيديك لعدة دقائق. توضع تحت الاضطهاد وتوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. لكن ألذ كباب سيظهر إذا تم تتبيل لحم الخنزير وفقًا لهذه الوصفة لمدة يومين.

ماء مالح لحم الخنزير المشوي في البيرة

في كثير من الأحيان ، يتم رش الجعة على الفحم لإضفاء نكهة رائعة على الكباب. ولكن إذا قمت بنقع لحم الخنزير فيه ، فسيصبح ألذ بكثير.

مكونات:

رقبة الخنزير - 1.5 كجم ؛
بصل - 800 غرام ؛
500 مل من البيرة
ملعقة من الملح
قليل من الفلفل الأسود المطحون
2 أوراق لافروشكا.

كيف تطبخ:

يبشر لحم الخنزير بالفلفل ويخلط مع البصل المبشور أو المطحون. يطحن البقدونس بيديك ويرسل إلى اللحم. املأ بالبيرة. يقلب ، اتركه للشراب لمدة 3-8 ساعات. قبل ساعة من انتهاء التخليل نملح ونخلط مرة أخرى.

يمكن سكب ما تبقى من ماء مالح فوق المشوى أثناء القلي.

وصفة أسياخ لحم الخنزير على الطريقة القوقازية

شيش كباب قوقازي حقيقي مصنوع من لحم الضأن. ولكن حتى من لحم الخنزير ، وفقًا لقواعد التخليل ، يمكنك أيضًا طهي اللحوم اللذيذة جدًا.

مكونات:

الرقبة - 1 كجم ؛
بصل - 500 غرام ؛
حفنة من الكزبرة
الفلفل الحلو والأسود الفلفل المطحون بواسطة ملعقة شاي ؛
2-3 أوراق من lavrushka ؛
نبيذ أحمر 100 مل.

كيف تطبخ:

يُمزج اللحم المفروم مع حلقات البصل والتوابل والكزبرة المفرومة. تُفتت lavrushka ، تُسكب النبيذ وتترك لمدة ساعتين. ثم أضف القليل من الملح حسب الرغبة ، واتركه لمدة 15-20 دقيقة أخرى ويمكنك الطهي. أثناء القلي ، رشي الكباب بماء الليمون.

ماء مالح لشواء لحم الخنزير مع عصير الطماطم

خيار رائع لتتبيل لحم الخنزير. اللحم كثير العصير بنكهة أصلية. بالإضافة إلى العصير ، يمكنك استخدام الكاتشب أو معجون الطماطم.

مكونات:

لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
800 غرام بصل
زوجان من فصوص الثوم (إذا تم استخدام الجير ، فلا تأخذه) ؛
500 مل من العصير (إذا تم استخدام معجون ، قم بتخفيفه بالماء إلى هذا الحجم) ؛
ملعقة صغيرة من الملح
4 بازلاء من البهارات
2 فصوص
2 أمجاد
أسود مطحون. فلفل للذوق.

ما يجب القيام به:

نخلط اللحم مع البهارات ونضع طبقة من البصل فوقها. املأ بالعصير. انقع لمدة 5 ساعات.

خذ ملاحظة!

هذه الوصفة تصنع ضلوعًا لذيذة.

وصفة كلاسيكية بسيطة مع الكيوي

قد يجد البعض هذه الوصفة مفاجئة. لكن ما عليك سوى تجربته مرة واحدة ، وسيصبح بالتأكيد أحد الأشياء المفضلة لديك. السر يكمن في الحمض الذي هو جزء من الكيوي. إنه يخفف بسرعة من ألياف اللحم ، ويشربها بطعم إضافي ، ويعطي رائحة حساسة للغاية.

مكونات:

طوق 2 كجم
150 غرام كيوي
700-900 غرام بصل
الملح والتوابل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

نقطع اللحم ونمزج مع البصل المهروس ونضيف ثمار الكيوي المقشرة. امزج بيديك ، وسحق لب فاكهة غريبة. أضيفي البهارات واتركيها لمدة 1.5 ساعة. بعد قليل من الملح واتركيه لمدة 20-30 دقيقة أخرى. يمكنك الطبخ. في هذه الحالة ، من المهم عدم الإفراط في طهي اللحم. وإلا فإنه سوف يصبح طريًا جدًا.

لا يجوز استخدام البصل على الإطلاق. ويضاف الملح والبهارات عندما يصبح الكباب جاهزا.

تتبيلة شواء لحم الخنزير مع صلصة الصويا والليمون

اللحم المتبل بهذه الطريقة حار ويبدو فاتح للشهية.

للحصول على 2 كيلو من اللحم سوف تحتاجين المكونات التالية:

بصل - 1 كجم ؛
1 ليمون
ملعقة شاي ملح؛
خليط من الفلفل أو التوابل للشواء ؛
50 مل صلصة الصويا.

اخلطي اللب المفروم مع حلقات البصل وعصير الليمون والتوابل وصلصة الصويا. اتركيه لمدة 4-5 ساعات. خلال هذا الوقت ، قم بالتقليب عدة مرات. أضف الملح 20-30 دقيقة قبل القلي.

أسياخ لحم الخنزير في ماء مالح معدني

هذه وصفة سريعة بفضل المياه المعدنية ، يطبخ اللحم بسرعة كبيرة.

مكونات:

اللحوم - 1.5 كجم ؛
3-4 بصل كبير
لتر من المياه المعدنية عالية الكربونات ؛
ملعقة من إكليل الجبل المطحون والملح والفلفل الأسود.

طبخ:

قطع من اللحم مخلوطة مع حلقات البصل والفلفل والملح وإكليل الجبل. صب في المياه المعدنية ، وتغطيتها بطبقة تغليف حتى لا يتبخر "الغاز".

وصفة أرمنية في المنزل

لكل عائلة أرمنية وصفتها الخاصة لتتبيل اللحوم ، والتي تنتقل من جيل إلى جيل. ولكن هناك أيضًا خيارات تقليدية.

للحصول على كيلو من اللحم سوف تحتاجين المكونات التالية:

راست. زيت - 50 مل ؛
3 بصل صغير
رشة بابريكا ، ملح ، ريحان ، فلفل أسود.

طبخ:

نقطع اللحم ونخلط مع حلقات نصف البصل وغيرها من المنتجات. اترك لمدة 6 ساعات.

ملحوظة!

نسخة أخرى من الشواء الأرمني - يتم خلط اللحم مع نفس الكمية من البصل. و هذا كل شيء. لا مزيد من المكونات الإضافية.

نستخدم الخردل والعسل

كباب لحم الخنزير بعد هذا ماء مالح كثير العصير مع طعم حلو لطيف.

مكونات:

اللحوم - 1.5 كجم ؛
ملعقة من العسل والخردل.
600 غرام بصل
الملح والتوابل حسب الرغبة.

طبخ:

اخلطي اللحم مع البصل المفروم. يُمزج العسل والخردل والملح والتوابل بشكل منفصل. امزج كل شيء. اتركيه لمدة 1.5-3 ساعات.

كباب لذيذ بزيت الزيتون

هذه الوصفة مناسبة للحوم الجافة. حتى الجزء الخفيف من تتبيلة الذبيحة سيضيف عصارة ونعومة.

مكونات:

لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
ليمون؛
4 ملاعق زيتون زيوت؛
ملعقة صغيرة من البابريكا والكزبرة.
قليل من الزنجبيل المطحون والقرفة وجوزة الطيب والفلفل الأحمر والأسود ؛
ملح للتذوق.

ما يجب القيام به:

نخلط جميع البهارات ونسكبها بالزيت. دعهم يقفون لمدة نصف ساعة حتى يكملوا طعم بعضهم البعض. ثم تخلط مع قطع اللحم. انقع 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. إذا كان في الثلاجة ، ثم 4-5.

قبل القلي ، ضعي الملح على أسياخ بالتناوب مع شرائح الليمون الرقيقة.