طريقة عمل حساء الطماطم. حساء الطماطم. شوربة الطماطم - أفضل الوصفات
وصفات خطوة بخطوة لتحضير حساء الطماطم الكلاسيكي الساخن والبارد من الطماطم الطازجة أو المعلبة
2018-02-26 مارينا دانكوصف دراسي
وصفة طبية
زمن
(دقيقة)
حصص
(اشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
2 غرام
2 غرام
الكربوهيدرات
3 غرام31 كالوري
الخيار 1: وصفة شوربة الطماطم الكلاسيكية
لا يوجد شيء مشترك بين حساء الطماطم في الإصدار الكلاسيكي وبين الحساء المألوف لدى العديد من الشوربات الشفافة والمتبلة بالطماطم المحمصة. غالبًا ما تُعتبر الوصفة الأساسية حساء الجازباتشو البارد. إنه موجود أيضًا في اختيارنا ، ولكن يتم تقديم وصفة مختلفة قليلاً كوصفة كلاسيكية.
مكونات:
- كيلوغرام ونصف من الطماطم الطازجة ؛
- نصف لتر من مرق الدجاج
- نصف جراب من الفلفل الحار
- ثلاث فصوص من الثوم
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- اثنين من البصل الأرجواني
- فلفل أسود ، ملح خشن وورق الغار.
وصفة خطوة بخطوة لحساء الطماطم الكلاسيكي
قم بفرز الطماطم ، وإزالة الثمار الفاسدة ، وغسلها بالماء البارد ، وقطع الجلد من جانب الذيل بشق ضحل ، ولا تتعمق في اللب. اغمس لبضع دقائق في ماء ساخن جدًا ، ثم أخرجها وساعد نفسك بشفرة سكين لإزالة القشرة من الطماطم.
تُطحن الطماطم في هريس من خلال مصفاة أو بأي طريقة أخرى ، تُصفّى في قدر ، وتُوضع على نار خفيفة. بعد الغليان ، يُغلى ببطء لمدة عشر دقائق ، مع التأكد من أن كتلة الطماطم لا تحترق.
يُغلى المرق ويُسكب في الطماطم والملح ويتبل بالبهارات ، وتُخفض الحرارة إلى أقل درجة ، ويُغطى بغطاء ويُترك القدر على الموقد.
حرر البصل والثوم من القشر ، واقطع القرنفل جيدًا ، واقطع رؤوس البصل إلى أرباع حلقات. نرش الخضار على نار خفيفة ، حتى تحمر قليلاً ، انقلي القلي إلى قدر ، اخلطي ، ضعي ، بدون تقطيع ، نصف فلفل حار. يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا ويُقدم مع الخبز المحمص المقلي بالزبدة.
أفضل أنواع الطماطم لجميع الوصفات المقترحة هو Volgogradsky. الطماطم من هذا الصنف سمين تمامًا وتحتوي على الكمية المناسبة من الرطوبة ، والتي تحدد مدى عصارتها. في حساء الطماطم ، لا تفسد هذه الفاكهة ولا تتطلب إضافة ملح زائد ، ولها طعم مثالي.
إن طهي أي من حساء الطماطم المسببة للاحتباس الحراري ليس هو الخيار الأفضل. طبق وفقًا للوصفة التي تشير مباشرةً إلى استخدام الطماطم المعلبة سيخرج ألذ بكثير. المتطلبات بالنسبة لهم أبسط إلى حد ما ، ولكن لا تزال هنا أيضًا مجموعة متنوعة من الطماطم المشار إليها سابقًا ستعطي احتمالات لأي شخص آخر.
الخيار 2: وصفة شوربة الطماطم الكلاسيكية السريعة
إذا أحببت الوصفة الأولى أو إذا لم تكن الطماطم الطازجة متوفرة ، اصنع شوربة الطماطم من عصيرها. لن تستغرق البطاطس المضافة إلى قائمة المنتجات وقتًا طويلاً للتنظيف أو الطهي ، وسيخرج الطبق أكثر سمكًا وأكثر إرضاءً بشكل ملحوظ.
مكونات:
- لتر من عصير الطماطم
- ثلاثة جزر حلوة
- خمس بطاطس مسلوقة
- بصلة صغيرة؛
- اثنان أو ثلاث طماطم صغيرة ؛
- عدة أغصان من البقدونس.
- ملعقة من الزيت النباتي
- ورقة الغار وثلاث فصوص من الثوم ؛
- التوابل الحارة وملح الطعام.
- خبز محمص أو رغيف مجفف.
كيفية طهي حساء الطماطم الكلاسيكي بسرعة
نقوم بتنظيف وغسل جميع الخضروات من أجل الحساء. نقطع البطاطس أولاً ، على شكل أعواد ، ونسكب ما يزيد قليلاً عن نصف لتر من الماء المغلي ، ونضعها على نار خفيفة مع ورقة الغار.
نفرك الجزر بسرعة ونرسله على الفور إلى البطاطس ، وبعد ذلك نقطع البصل ونضعه. عندما يغلي البصل لمدة عشر دقائق ، صفي مرق الخضار وأزل البقدونس.
يُسكب الخضار المسلوق مع عصير الطماطم ، ويُوضع على نار معتدلة ، ويُملح بعد الغليان ، ويُوضع البهارات ويُسكب في ملعقة من الزيت. يغلي لمدة دقيقتين ويطفئ الموقد. نضع الخضار المقطعة في الحساء ، نغطيها ، لكن لا نلفها ..
تحرق الطماطم ، أزل الجلد بعناية بسكين. نجفف الخبز في مقلاة بدون زيت ونفركه بالثوم ونضع باقي الفصوص في الحساء. قدميه عن طريق إسقاط شريحة خبز وطماطم في كل طبق.
الخيار 3: جازباتشو إسباني بسيط - شوربة طماطم كلاسيكية
وهنا ، في الواقع ، جازباتشو - حساء الفلاحين الإسبان ، الذي أصبح في النهاية أحد السمات المميزة للمطبخ الوطني. تعتبر الأصناف المحلية من الطماطم مثالية لتحضيرها ، ومن الأفضل الانتظار قليلاً إذا لم يكن هناك بيع طازج أو مزروع في الهواء الطلق. كمية الزيت تقريبية ، أضفها حسب ذوقك الخاص. من غير المرغوب فيه للغاية استبداله بزهور عباد الشمس ، حتى بعد التنظيف الأكثر شمولاً.
مكونات:
- خيار متوسط الحجم
- 650 جرام من الطماطم
- بصلة واحدة وفاكهة صغيرة من الفلفل الحلو ؛
- فص من الثوم؛
- زيت الزيتون - ثلث كوب ؛
- ملعقة ونصف من خل النبيذ.
كيف تطبخ
بعد حرق الطماطم بالماء المغلي ، لمزيد من الراحة ، قم بقص وإزالة الجلد منها. كقاعدة عامة ، يوصى بالقطع بالعرض من جانب الساق. إذا بدت هذه الطريقة مزعجة لك دون داع ، قم ببساطة بإذابة الطماطم إلى شرائح وافركها بجهد أولًا من خلال مصفاة ، ثم من خلال مصفاة معدنية.
أزل البذور من الفلفل عن طريق تقطيع الكبسولة والتقاطها أولاً بملعقة ، وغسل الباقي بتيار من الماء الجاري. تقطع إلى قطع صغيرة الحجم. قشر قشر الخيار ، مقطّع إلى قطع صغيرة. افعل نفس الشيء مع القوس.
اجمع كل الخضار والطماطم في وعاء الخلاط ، واسكب الزيت والخل هناك ، واقطع الثوم جيدًا. أضيفي قليل من الفلفل حسب الرغبة وتبليه بالملح. قم بطحنها أولاً ، ثم اخفقها بخفة باستخدام الخلاط.
إذا كان الطبق ، في رأيك ، مائيًا ، أضف كسرة من الخبز الطازج مباشرة في الوعاء واخلطها مرة أخرى. قدميها مبردة.
الخيار الرابع: طهي حساء الطماطم الكلاسيكي على الطريقة الإيطالية
غالبًا ما يتم الخلط بين الوصفة السابقة وحساء الطماطم الإيطالي ، حتى أنها تشوه اسم الطبق. في الواقع ، يوجد طبق مشابه ، لكنك سترى الاختلافات على الفور بمجرد مقارنة قائمة المنتجات.
مكونات:
- ثلاثمائة غرام من الزلابية الصغيرة (الرافيولي) ؛
- جرة من الفاصوليا الملونة
- ربع كوب زيت زيتون
- 750 مل من مرق الدجاج
- ملعقة من معجون الطماطم.
- نصف كيلوغرام من الطماطم المعلبة
- لمبة صغيرة
- ملعقة من معجون الطماطم بنسبة 25 ٪ ؛
- الملح ، حفنة من البقدونس المفروم والفلفل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن المبشور.
وصفة خطوة بخطوة
يقشر البصل ويقطع إلى أرباع. يُسخن الزيت في قدر ويُحمّر البصل ، ويُرش بالثوم ويُسخّن لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة. يُسكب المرق ويُضاف درجة الحرارة ويُترك ليغلي ببطء.
انزع قشر الطماطم واهرسها بشوكة ، وافتح الطعام المعلب وصفي كل السوائل من الفاصوليا. بشكل منفصل ، اغمس الرافيولي في الماء المغلي المملح جيدًا واتركه يطفو وصفي كل شيء على الفور من المقلاة إلى المصفاة. نقل الزلابية إلى قدر مع الطبق الرئيسي.
بعد الغليان ، ضعي معجون الطماطم والطماطم المعلبة المهروسة في الحساء. نضيف الفاصوليا ونتبل بالفلفل والملح قليلاً ونرفع النار وننتظر حتى الغليان. اخفض درجة الحرارة مرة أخرى ورش الأعشاب بعد بضع دقائق. أغلق الموقد واسكب الأجزاء على الفور.
قدمي الحساء مع رش الجبن المبشور ووزعي أوراق البقدونس حول شريحة الجبن. بشكل منفصل ، قدمي الخبز المقلي المبشور بالثوم والأجزاء البيضاء من البصل الصغير.
الخيار الخامس: شوربة الطماطم الكلاسيكية بالفاصوليا ولحم الخنزير المقدد
تقريبا كل الحساء الموصوف أعلاه قليل الدسم. لكن حساء الطماطم التالي لن يُطهى باللحم فحسب ، بل بلحم الخنزير المقدد وحتى المقلي.
مكونات:
- جرة لتر من الفاصوليا البيضاء المعلبة ؛
- الطماطم في عصيرها - جرة 0.5 لتر ؛
- اثنين من البصل المتوسط
- أربع شرائح من لحم الخنزير المقدد.
- كأسان من مرق الخضار.
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
كيف تطبخ
ضعي الفول في مصفاة واشطفه جيدًا ، واستبدله تحت الماء الجاري. افتح الطماطم المعلبة ، وأزل الجلد منها ، واهرس اللب بشوكة في هريس.
نقطع لحم الخنزير المقدد بشكل خشن ، ونذوبه في قدر مسخن مسبقًا على نار خفيفة ، ونحمر الشرائح جيدًا. صفي الدهون الزائدة ، مع عدم ترك أكثر من ملعقة وضعي فيها شرائح من البصل المفروم ناعماً. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
يُسكب معجون الطماطم في القدر ويُضاف نصف الفاصوليا والفلفل جيدًا ويُسكب في مرق الخضار. بعد الغليان ، اخفضي درجة الحرارة واتركيها تغلي ببطء لمدة خمس دقائق. صب الكتلة في وعاء آخر وتبرد قليلاً ، اقتل بخلاط الغمر.
يُسكب الحساء مرة أخرى في القدر ويُسخن ، ويُضاف باقي الفاصوليا والملح حسب الرغبة. قدميها مع الخبز المحمص أو البيض المخفوق الرقيق ، وفتت لحم الخنزير المقدد مباشرة في الأطباق.
لحساء الطماطم المهروس ، اختر الطماطم الناضجة والعطرة من أي حجم ، لأن. أثناء عملية الطهي ، سيظلون بحاجة إلى أن يتم سحقهم. في الربيع أو الشتاء ، يمكنك استخدام الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص ، بينما لن يتغير طعم الحساء كثيرًا.
شوربة طماطم ايطالية بالخبز
ضروري:
900 غرام طماطم
1 جهاز كمبيوتر - بصل
3 فصوص - ثوم
250 غرام من الخبز (قديم أو جاف) ؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من أي مرق.
1 غصن - ريحان.
¼ ملعقة صغيرة من السكر.
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
يُسكب الماء في قدر ويُغلى.
في غضون ذلك ، حضري الطماطم: اغسليها وجففيها وقومي بتقطيعها بشكل متقاطع من الأسفل. اغمس الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم قم بإزالة القشرة عن طريق سحب الجزء المحزز. نقطع لب الطماطم إلى قطع كبيرة.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
قشر وهرس فصوص الثوم في عصارة الثوم. يُشطف الريحان ويُجفف ويُقطع جيدًا.
من الأفضل تناول الخبز الذي لا معنى له وبدون محتوى ملح. يمكنك تجفيف الخبز بنفسك في الفرن أو في المقلاة. قطع الأسود إلى مكعبات 1 سم.
سخني زيت الزيتون منخفض الحموضة في قدر كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل والقليل من الملح. يُطهى حتى يصبح البصل طريًا وبنيًا. يضاف الثوم ويطهى لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك باستمرار. الآن يمكنك إضافة الطماطم المفرومة. اسلقي الطماطم لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ في إخراج العصير. يمكنك إضافة الريحان ونصف ملعقة صغيرة من الملح والمرق.
إذا كان الحساء حامضًا جدًا ، أضف كمية صغيرة من السكر.
يُغلى الحساء على نار متوسطة ، ثم يُخفّف ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
في نهاية الطهي ، أضيفي قطع الخبز إلى الحساء ، ثم أطفئيها واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة.
قبل تقديم حساء الطماطم المهروس على المائدة ، يجب تقليبها ، وعجن الخبز ، وإضافة التوابل حسب الرغبة ، ورشها بالفلفل الأسود المطحون ، ثم صب زيت الزيتون فوقها. يمكنك أيضًا رش الحساء بجبنة البارميزان المبشورة إذا أردت.
يمكن تقديم حساء الطماطم التوسكاني المهروس دافئًا أو باردًا. في الصيف ، يكون الحساء منعشًا بشكل رائع.
تحظى شوربات الطماطم المهروسة بشعبية في جميع أنحاء العالم. لذلك ، تعتبر الأندلس (إسبانيا) مسقط رأس حساء الطماطم الشهير - جازباتشو. هناك الكثير من الوصفات لهذا الحساء ، لكن أساس الجازباتشو دائمًا هو الطماطم.
حساء الجازباتشو الأندلسي
صراع الأسهم
ضروري(على أساس 5 حصص):
500 غرام طماطم
300 غرام من الفلفل الحلو
150 غرام بصل
300 غرام خيار
2 فص ثوم
حاسب شخصي 1. - ليمون (للعصير) ؛
100 مل من زيت الزيتون
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
الخضر - اختياري.
كيف تطبخ:
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. قشر فصوص الثوم وقطّعها ناعماً.
يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُزال القشر ويُقطع إلى 4 أجزاء.
يقشر الخيار ويقطع القشر ويقطع إلى دوائر.
اغسل الفلفل الحلو وإزالة البذور واللب وتقطيعها.
نضع جميع المكونات المحضرة في الخلاط ونطحنها ، ثم نضيف عصير الليمون. نسكب زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم نخفق الشوربة مرة أخرى.
يجب وضع الحساء الجاهز في الثلاجة لمدة 3 ساعات. يرش الجازباتشو بالأعشاب المقطعة ويقدم باردًا مع الخبز المحمص.
يحتوي أي مطبخ وطني تقريبًا على حساء الطماطم الخاص به المصنوع من الطماطم الطازجة ؛ وصفات هذا الطبق متنوعة تمامًا. يمكنك صنع جازباتشو إسباني كلاسيكي أو صنع شوربة طماطم شهية أكثر باللحم والخضروات. يمكن أن يكون حساء الطماطم حارًا أو مطبوخًا بالكثير من البهارات أو طريًا ومغطى بالكريمة.
لتحضير حساء الطماطم ، يوصى باختيار طماطم سمين مع اللب السكرية. قبل الطهي ، تحتاج إلى إزالة الجلد منها. لتسهيل القيام بذلك ، تحتاج إلى عمل شق ضحل على شكل صليب في الجزء العلوي من كل فاكهة ، وتغمس الطماطم في الماء المغلي لدقائق بالمعنى الحرفي. ثم تحتاج إلى إخراج الطماطم ووضعها في الماء البارد. بعد هذا العلاج ، يتم إزالة الجلد بسهولة شديدة.
بالإضافة إلى ذلك ، لا تؤذي إزالة البذور ، يتم ذلك في عملية تقطيع الطماطم. إذا كنت تخطط لطهي هريس الحساء ، فإن الطماطم المقشرة تُبشر أو تُخفق في الخلاط ، ثم تُمرر أيضًا عبر غربال لإزالة البذور.
في الصيف ، يكون الحساء البارد المصنوع من الطماطم الطازجة منعشًا للغاية. عادة ما يتم طهي هذا الطبق على الماء. لكن الحساء الأكثر إرضاءًا ، والذي يتم تقديمه ساخنًا ، يمكنك طهي المرق مسبقًا من اللحوم أو الدواجن.
تتناسب الطماطم جيدًا مع مجموعة متنوعة من المنتجات ، بحيث يمكنك إضافة العديد من الخضروات والحبوب والجبن إلى حساء الطماطم بأمان. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام منتجات اللحوم أو الدجاج المسلوق أو الجمبري أو السمك المسلوق.
حقائق مثيرة للاهتمام: مسقط رأس الطماطم هو أمريكا الجنوبية. بدأ الأزتيك في زراعة محصول الخضروات هذا في وقت مبكر من القرن الثامن الميلادي. وفي أوروبا ، جاءت الثمار فقط بفضل رحلات كولومبوس. وقبل ذلك ، تم تحضير الجازباتشو الإسباني الشهير والأطباق الأخرى التي لا يمكن للناس الحديثين تخيلها بدون الطماطم دون إضافة الطماطم.
شوربة الطماطم الطازجة الكلاسيكية
هذا هو أحد الخيارات الشائعة. هذه وصفة كلاسيكية لهذا الطبق. يمكن استخدامه كقاعدة ، مع إضافة مكونات أخرى حسب تقديرك. على سبيل المثال ، يمكن للفلفل الأحمر أن يثري طعم الحساء. يمكنك أيضًا إضافة اليقطين والجزر والكوسة والخضروات الأخرى.
- 4 طماطم ناضجة كبيرة
- 1 بصلة
- 2 فص ثوم
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- قطعة واحدة من الفلفل الحار
- الخضر حسب الرغبة ، يستخدم الريحان في الوصفة الكلاسيكية ؛
- بعض الملح والفلفل.
نغطي صينية الخبز بورق رقائق أو ورق خبز ، ونسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. نحن ننظف ونغسل الخضار. نقطع الطماطم إلى 4-8 أجزاء ، حسب الحجم ، نقطع البصل إلى أرباع ، ونترك فصوص الثوم كاملة. نفرم الفلفل الحار.
دهن صينية الخبز المبطنة بالزيت ، انشر الخضار ، ورشها برفق بالملح. رشي عليها الزيت المتبقي واخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. ثم نخرج صينية الخبز وننقل الخضار إلى المقلاة مع العصير البارز ونضيف كوبًا من الماء المغلي ونتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
حول محتويات المقلاة إلى هريس باستخدام الخلاط. ثم طحن من خلال غربال حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا. تُسكب مرة أخرى في القدر وتُسخن بدون غليان. قدميها مزينة بالخضار.
حساء الطماطم مع مرق اللحم
حساء الطماطم السميك في مرق اللحم البقري مع الخضار هو الخيار الأمثل لموسم البرد.
- 500 غرام لحم البقر (اللب ، العظم) ؛
- 3 بطاطس
- 2 فلفل حلو
- 1 بصلة
- 2 فص ثوم
- 4 طماطم
- 1 ورقة الغار
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- 2 طماطم
- 1 جزرة
- 1 بصلة حمراء
- 1 ساق كرفس
- 300 غرام جمبري؛
- القليل من الشبت الأخضر
- 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم.
- 20 غرام زبدة؛
- ملح ، صلصة الصويا
اقرأ أيضا: شوربة الدجاج المدخن - 9 وصفات لذيذة
أزيلي قشر الطماطم وقطعيها إلى قطع. نقطع البصل الأحمر والجزر والكرفس المطارد إلى قطع كبيرة إلى حد ما. نضع جميع الخضار في قدر ، ونسكب الماء حتى تكاد الخضار تغطى بالسائل. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يغلي حتى يصبح طريًا. في نهاية الحساء يضاف الملح والبهارات ومعجون الطماطم.
برد الخضار واطحنها في هريس. ثم نطحن الكتلة من خلال غربال لجعل الحساء متجانسًا.
تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُضاف صلصة الصويا. يقلى الجمبري المقشر في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صب الحساء النهائي في أوعية أو سلطانيات. نضع الجمبري المقلي على الوجه ونزينه بالأعشاب.
شوربة طماطم ايطالية طازجة بالريحان
حساء الطماطم الإيطالي التقليدي مصنوع من الريحان والخبز. يمكن تعديل سمك الحساء حسب رغبتك ، ولكن عادة ما يكون الحساء سميكًا جدًا.
- حوالي 1 كغم من الطماطم
- 1 لفة سياباتا (يمكنك استخدام الخبز الأبيض العادي) ؛
- 3 فصوص من الثوم
- حفنة من الريحان
- 30 مل زيت زيتون
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
يتم تقشير الطماطم الناضجة أو مبشورها أو تقطيعها في الخلاط. نقطع الريحان جيدًا ونقطع الثوم إلى شرائح.
نضع مقلاة ذات قاع سميك على النار ونقطع الزبدة فيها. نضع الثوم المفروم في الزيت الساخن ويقلى لمدة 1-2 دقيقة. ثم ، بملعقة صغيرة مشقوقة ، نخرج فصوص الثوم ، لقد أعطوا نكهتها للزيت ولم نعد بحاجة إليها.
ضعي الطماطم المفرومة في زيت الثوم واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ثم صب حوالي نصف لتر من الماء واتركه ليغلي. نقطع الشاباتا إلى قطع متوسطة ونضع الخبز في الحساء ونطهو كل شيء معًا ونضيف الملح والفلفل. تحتاج إلى الطهي حتى يصبح الخبز طريًا ويصبح الحساء متجانسًا تقريبًا. دع الحساء يشرب لمدة ربع ساعة تقريبًا ، يُسكب في أطباق ويُزين بالريحان ويُقدم.
شوربة الطماطم الحارة مع البطاطس
نقدم لعشاق التوابل حساء الطماطم اللذيذ هذا ، فهو يمتص جيدًا ويدفئ الجسم. يكتسب حساء الطماطم طعمًا حارًا بسبب الجرجير والتوابل. يتم تحضير الحساء من البطاطس والأرز ، لذلك اتضح أنه دسم.
- 1 كغم من الطماطم
- 4 بطاطس
- 2 ملاعق كبيرة من الأرز
- 2-3 فصوص من الثوم
- 1-2 ملاعق صغيرة من الصلصة الحارة (بدون طماطم) ؛
- 1 بصلة
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا جافة.
- ملح وفلفل أحمر حار.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 1-1.5 لتر من الماء.
كما يؤكد خبراء التغذية ، من أجل الصحة ، من الضروري ببساطة تناول وعاء من الحساء كل يوم.
وبالفعل ، يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره ، ومذاقه الرائع ، ويفسح المجال لخيال الشيف ، لأن المكونات في الوصفات يمكن أن تتنوع بشكل لا نهائي.
حول فوائد الطبق
أساس حساء الطماطم هو الطماطم ، وهي بالتأكيد مفيدة جدًا لجسمنا.
يؤثر وجود مثل هذا العدد الكبير من المواد المفيدة بالطريقة الأكثر ملاءمة على عمل جميع أعضاء وأنظمة الجسم.
الفيتامينات A ، E ، C ، PP ، B ، البوتاسيوم ، السيلينيوم ، الحديد ، اليود ، الفوسفور ، النيكل - هذه ليست القائمة الكاملة للفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتوي عليها عصير هذه الخضار الرائعة.
يتم تطبيع عمليات التمثيل الغذائي والحيوية والقدرة على العمل ومقاومة الجسم للأمراض المعدية.
الأعشاب والتوابل ، وهي مكونات أساسية في حساء الطماطم ، لها فوائد كبيرة.
فهي لا تجعل الطبق أكثر مذاقًا فحسب ، بل إنها تحفز الشهية أيضًا ، وتهيئ الجسم لامتصاص الطعام ، وهي أيضًا وسيلة وقائية ممتازة للعديد من الأمراض.
وبالطبع ، فإن الخضراوات ذات الألوان الزاهية (مثل الطماطم) تساهم في رفع الحالة المزاجية والنغمة والطاقة.
وقد تم إثبات ذلك من قبل علماء النفس وأكده خبراء التغذية.
في الربيع ، يصبح الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن بحلول الصيف أكثر نشاطًا. يبدأ بحث لا نهاية له عن جميع أنواع الحميات الغذائية. وإذا كان بدونهم ، فماذا تفعل؟ الجواب بسيط - طعام منفصل. لن تكون النتيجة على الفور ، ولكنها مستقرة.
هل تحاول تجنب أطباق المعكرونة خوفًا من ضررها على الشكل؟ اختار أخصائيو التغذية لدينا حساء الحليب الحصري بالشعيرية ، والتي لن تتحسن منها بالتأكيد.
والآن المعلومات لأولئك الذين لا يحبون أن يحرموا أنفسهم من طعامهم المفضل: ينصح خبراء التغذية بعدم الالتزام بنظام غذائي صارم ، مما يتسبب في إجهاد الجسم ، فمن الأفضل بكثير أن تأكل كل شيء ، ولكن بكميات معقولة. يمكن قراءة وصفة الفلفل الحلو المحشو اللذيذ
شوربة الطماطم الإيطالية - وصفة الصيف
تشتهر المأكولات الإيطالية التقليدية بالسباغيتي والبيتزا.
ومع ذلك ، لا تعتقد أن الإيطاليين يعرفون كيفية طهي هذين الطبقين بمهارة فقط.
المطبخ الإيطالي له العديد من الوجوه ، كما أنه يحتوي على أطباق أخرى ، بما في ذلك الوصفة الشهيرة "شوربة الطماطم المهروسة".
لا يتطلب تحضيرها مهارات فائقة في الطهي ، فالوصفة بسيطة وواضحة وستتمكن بالتأكيد من طهيها بنفسك دون صعوبة كبيرة.
خطوات التحضير هي كما يلي:
الإيطاليون ببساطة لا يسعهم إلا إحضار منتجاتهم المفضلة إلى هذه الوصفة ، مثل جبنة الموزاريلا.
أضف أيضًا قطع الخبز المحمص.
دعونا نرى ما سيحدث من هذا:
شوربة الطماطم المشوية الساخنة
لتحضير وصفة إيطالية ، لا يمكنك استخدام الخضار الطازجة فحسب ، بل أيضًا استخدام الخضار المخبوزة.
لن يؤثر هذا بأي حال من الأحوال على مذاق وفوائد الطبق النهائي ، بل على العكس ، سيعطيه نعومة ورائحة فريدة.
للطبق سوف تحتاج:
- طماطم ناضجة - 400 جرام ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- مرق الخضار - 0.6 لتر ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- الأعشاب (الزعتر والريحان المجفف) ؛
- كرفس - ساق واحدة ؛
- خل بلسمي - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون حسب الرغبة.
لنبدأ عملية الطهي:
يُفضل تقديم الحساء المهروس فورًا بعد الطهي.
ستؤدي إعادة التسخين إلى فقدان جزء كبير من العناصر الغذائية ، كما ستجعل الطعم أقل لمعانًا ووضوحًا.
عادة ما يؤكل حساء الطماطم ساخنًا مع الخبز المحمص بالثوم أو خبز التورتيلا.
يمكنك أيضًا تقديم فطائر صغيرة بحشوات نباتية.
مرة أخرى ، نريد توسيع آفاقك في عالم الطهي.
تركيبة غير عادية لسهولة الإدراك من قبل الجسم.
لنعد هذه الوصفة بالمأكولات البحرية والزعفران:
اكتسب حساء الطماطم شعبية هائلة بسبب المذاق الحلو والحامض للطماطم ، والذي يتماشى جيدًا مع مجموعة متنوعة من المنتجات ، وهذا يوسع نطاق خيال الطهي بشكل كبير.
مجموعة متنوعة تجعل من الممكن دمجها مع التوابل المختلفة ، وتقديمها مع الكريمة والقشدة الحامضة.
حساء الطماطم ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. يعتبر اللايكوبين الموجود فيها بكميات كبيرة من أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية.
يتم تقديم حساء الطماطم بشكل أو بآخر في العديد من المأكولات الوطنية. كما أنها تستخدم كأساس لأنواع الحساء الحارة الأخرى ، لصنع أنواع مختلفة من الصلصات.
على عكس الشوربات الحارة الأخرى ، هناك وصفات لشوربة الطماطم الساخنة والباردة. في الولايات المتحدة الأمريكية ، في إنجلترا ، تحظى نسخة معلبة من حساء الطماطم بشعبية كبيرة.
نقدم العديد من الوصفات لأشهر أنواع حساء الطماطم.
كيف لطهي حساء الطماطم - 15 نوعا
جازباتشو هو حساء طماطم بارد كلاسيكي اخترعه الإسبان. يستعد بسرعة كبيرة.
مكونات:
- طماطم طازجة - 2 كيلوغرام
- بصل - 50 جرام
- خيار - 250-350 جرام
- ثوم - 50 جرام
- فلفل حلو - 250-350 جرام
- 20-40 ملليلتر من الخل الداكن
- زيت الزيتون 100-150 مليلتر
- خبز محمص
- الفلفل والملح - حسب الرغبة.
طبخ:
نقطع الخضار ونضعها في وعاء الخلاط.
يضاف الخل وزيت الزيتون والملح. يُطحن جيداً ، يُوضع في الثلاجة.
هذه المرحلة ليست مهمة حتى يبرد الحساء - فقط لتوزيع حدة الثوم بالتساوي في جميع أنحاء حجم الحساء ، يستغرق الأمر بعض الوقت.
هذا الحساء له طعم حار ويتم تحضيره ببساطة وبسرعة.
مكونات:
- لمبة صغيرة - قطعة واحدة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
- كوسة صغيرة - قطعة واحدة ؛
- فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
- جزرة متوسطة - قطعة واحدة ؛
- فاصوليا خضراء - 200 جرام ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
- إكليل الجبل - 1 غصن ؛
- ماء ساخن أو مرق - 2 لتر ؛
- زيتون منزوع النواة - 6 قطع ؛
- ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة.
طبخ:
يُسخن الزيت في مقلاة ذات قاع ثقيل ، ويُقطع البصل والثوم ويُقلى جيدًا.
ضعي الفاصوليا الخضراء المقطعة والجزر والفلفل والكوسا في قدر ، واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية. سلق الطماطم - أزل الجلد عنها.
لتسهيل إزالة القشرة من الطماطم ، يتم عمل شق على شكل صليب أعلى الثمرة قبل السلق.
نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضعها في قدر. ضعي غصنًا من إكليل الجبل ومعجون الطماطم ، صب الماء الساخن أو المرق.
بعد الغليان ، يُطهى لمدة 15 دقيقة. في الحساء النهائي يضاف الزيتون المفروم والتوابل والملح حسب الرغبة.
شوربة سهلة التحضير ولذيذة في نفس الوقت. عند التقديم ، يُزين ببذور اليقطين المحمصة.
مكونات:
- بصل - رأس ونصف
- طماطم كبيرة - 3 قطع
- الثوم - 5 فصوص
- مرق الدجاج - 200 مل
- قشطة - 60٪ دهون - 150 جرام
- زيت نباتي للقلي
- معجون الطماطم - 1 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ:
يقطع البصل والثوم وحفظها. نقطع الطماطم ونضعها في الخلاط. ثم يضاف البصل المقلي والثوم وعصير الليمون والمرق ومعجون الطماطم وجميع المكونات الأخرى.
اخلطها حتى تحصل على قوام هريس. ثم تصب في قدر - تطهى على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق.
هذا الحساء ليس فقط أصليًا جدًا في التقديم ، ولكنه أيضًا مذاق رائع ومرضي تمامًا.
مكونات:
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم - 5 فصوص
- بصل أحمر - 75 جرام
- الطماطم المعلبة المهروسة - 1 لتر جرة
- مرق لحم البقر - 1 كوب
- مكعب مرق - 1
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- أوراق ريحان مفرومة ناعماً - 2 ملاعق كبيرة
- موزاريلا - 60 جرام
- جبنة جودة - 200 جرام
- جبن بارميزان مبشور - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون ، ملح - حسب الرغبة
- خبز لصنع الأطباق - حسب عدد الأشخاص.
طبخ:
نقطع القشرة عن سطح أرغفة الخبز ونستخرج اللحم بملعقة لتشكيل وعاء.
سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم ذات قاع سميك واقلي الثوم والبصل حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
نسكب المرق ثم نضيف الطماطم والمكعب والفلفل والسكر ونتركها تغلي. استمر في الطهي لمدة 3 دقائق. ملح للتذوق.
يُضاف الريحان والموزاريلا ويُطهى مع التحريك باستمرار لبضع دقائق.
يُسكب الحساء الجاهز في أوعية من الخبز ، ويُسكب قطعة من الجبن ، ويُرش بالبارميزان ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا.
انتظر حتى تذوب الجبن. يُزين بالريحان ويُقدّم.
الحساء سهل وسريع التحضير. نظرًا لوجود جبنة الموزاريلا ، التي يتناسب مذاقها مع طعم الطماطم ، فهي مغذية جدًا.
مكونات:
- معجون الطماطم - = 3 ملاعق كبيرة
- موزاريلا - رأس صغير
- طماطم - 6 قطع
- بصل - 1 بصلة صغيرة
- الثوم - رأس صغير
- كريم - 100 مل
- خبز محمص - شريحتان
- الخضر - 1 حفنة من البقدونس.
طبخ:
نقطع البصل إلى 4 قطع. قشر الثوم. تقطع الطماطم بالعرض في الجزء العلوي من الفاكهة ، وتسلق لمدة 2-3 دقائق. نظف البشرة.
صب كوبين من الماء في قدر وضعيه على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم.
نقطع الطماطم إلى قطع كبيرة ونضعها في قدر. طهي لمدة 15 دقيقة. ثم نضيف معجون الطماطم.
اخلط جيدا واستمر في الطهي لمدة عشر دقائق.
نقطع الخبز إلى مربعات صغيرة ونقلى بالزيت النباتي.
نقطع الموزاريلا إلى مكعبات صغيرة.
اطحن الحساء المطبوخ في الخلاط عن طريق إضافة الكريمة و 2 فص ثوم. نخلط جيدا ونضيف الموزاريلا. لتقليب جيدا. الحساء جاهز.
يمكنك التقديم ، مزين بالأعشاب والمقرمشات.
شوربة الطماطم الباردة الإيطالية الأصلية تقدم مع الخبز المحمص والخبز المحمص المقلي. الطبخ لا يأخذ الكثير من الوقت.
مكونات:
- الطماطم المعلبة المفرومة - 400 مل
- فلفل أخضر مفروم - 1 قطعة
- خيار - قطعة واحدة
- بصل أحمر - 1 بصلة صغيرة
- الثوم - 1 فص
- خل النبيذ الأحمر - 1 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
- عصير طماطم - 200 مل
- زيتون - 6 زيتون
- نبات الكبر المملح - 1 ملعقة كبيرة
- أوراق الريحان - 2 ملاعق كبيرة
- للتقديم - خبز محمص محمص.
طبخ:
توضع جميع المكونات ما عدا الزيتون والريحان والكبر في الخلاط وتخلط حتى تصبح كريمية. الحساء جاهز.
يمكن تخفيفه بالماء البارد إذا رغبت في ذلك. عند التقديم ، يُزين بالريحان والكبر المفروم والزيتون وشرائح الخبز المجفف أو الخبز المحمص.
لا يتم إعطاء المذاق اللامع للحساء فقط من خلال المكونات الكلاسيكية لحساء الطماطم ، ولكن أيضًا من خلال كرات اللحم المخبوزة.
مكونات:
- الطماطم المعلبة في عصيرها - 1.5 لتر
- مرق الدجاج أو الخضار - 1 لتر
- بصل - قطعة واحدة
- جزرة متوسطة - قطعة واحدة
- ثوم - 1 رأس
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- طماطم طازجة - 4 قطع
- الكرفس الجذعي - 150 جرام
- ريحان طازج - 1 حفنة
- لحم مفروم لكرات اللحم
- طماطم كرزية - 1 غصن
- الفلفل والسكر والملح - حسب الرغبة.
طبخ:
قطع الخضار. يُسكب زيت الزيتون في قدر ، ويُسخن.
يجب عدم السماح بارتفاع درجة حرارة زيت الزيتون - فهذا يغير مذاقه بشكل كبير إلى الأسوأ.
ضعي الجزر والبصل المفروم في قدر واقلي حتى يصبح البصل شفافًا.
يقطع الثوم ويضاف إلى الخضار المقلية.
تُسكب كرات اللحم البقري المحضرة وغصن من الطماطم الكرزية بزيت الزيتون وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 250 درجة مئوية ، وتُخبز حتى تتحول كرات اللحم إلى اللون البني.
أضيفي الطماطم المعلبة إلى القدر وقلبي. صب مرق الدجاج واشعل النار.
تقشر الطماطم الطازجة مقطعة إلى قطع وتضاف إلى الحساء. يغلي على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة.
ثم نضيف الريحان إلى الشوربة ونهرسها. أضف السكر والملح حسب الرغبة.
ضعي بضع كرات من اللحم على طبق ، وغصن من الطماطم الكرزية المخبوزة واسكب فوق الحساء.
شوربة الوجبات السريعة اللذيذة. سيستغرق 15 دقيقة فقط.
مكونات:
- طماطم ناضجة - قطعتان
- بصلة صغيرة
- مرق الخضار أو الدجاج - نصف كوب
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
- جبنة أديغة أو جبنة غير حارة - 100 جرام
- الزيت النباتي - 1 ملعقة صغيرة
- زيتون معلب - 6 قطع
- ريحان ، فلفل ، ملح - حسب الرغبة.
طبخ:
يقلى البصل المفروم حتى يصبح نصف شفاف بالزيت الساخن في قدر ذات قاع سميك.
نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضيفها إلى المقلاة ونتركها على نار متوسطة حتى ينفصل العصير (حوالي دقيقتين).
يُسكب المرق ويُغلى المزيج ويُطهى حتى تنضج الطماطم (8-10 دقائق).
سخني النصف الآخر من الزبدة في مقلاة واقلي مكعبات الجبن حتى تحمر. ملح وقلبي.
يُضاف الفلفل والملح ومعجون الطماطم إلى الحساء النهائي ، ثم يُهرس بالخلاط. يقلب مع الزيتون المفروم.
ضعي الجبن المقلي في طبق ، واسكبي فوق الحساء ورشي الريحان.
الحساء لذيذ وصحي ، ويحتوي على كمية كبيرة من البروتين.
مكونات:
- عصير طماطم - 200 مل
- بصل - قطعة واحدة
- ليمون - قطعة واحدة
- فلفل بلغاري - قطعة واحدة
- حبة طماطم
- زيت زيتون للقلي
- بيضة - قطعة واحدة
- المأكولات البحرية - 200 جرام
- ريحان - 10 جرام
- أعشاب حارة ، زعفران.
- ماء - 1 لتر
- الفلفل والملح - حسب الرغبة.
طبخ:
إزالة القشرة والبذور من الطماطم والبذور من الفلفل. تقطع الخضار إلى مكعبات وتقلى. تضاف الطماطم المفرومة والثوم المفروم.
ضع المأكولات البحرية في الماء المغلي. عندما تصبح جاهزًا ، اسكب عصير الطماطم. أضف الزعفران والأعشاب العطرية.
ضعي الخضار المقلية وأوراق الريحان المقطعة. عندما يغلي الحساء ، أضيفي بياض البيض.
الحساء جاهز.
طبق بلغاري تقليدي. منتجات الدقيق تعطي الشبع للشوربة. في الوقت نفسه ، يحتوي على حد أدنى من السعرات الحرارية ومثالي للأنظمة الغذائية النباتية.
مكونات:
- طماطم - 350 جرام
- عصير الطماطم - 100 مل
- زيت نباتي ويفضل زيتون - 40 جرام
- دقيق القمح - 20 جرام
- بصل - 75 جرام
- دقيق الشعيرية القاسي - 70 جرام
- ماء دافئ - 600 مل
- سكر ، فلفل ، ملح - حسب الرغبة.
طبخ:
يتم تقشير الطماطم المقشرة وفركها من خلال مصفاة. يُفرم البصل ناعماً ويقلى مع الدقيق بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.
يُسكب الدقيق مع البصل بالماء الدافئ ويُضاف عصير الطماطم والطماطم المهروسة والشعيرية. اطبخي حتى تنضج الشعيرية.
حساء لذيذ ، بفضل وجود البقوليات ، يمكن أن يكون بمثابة مصدر ممتاز للبروتين لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي نباتي.
مكونات:
- بصل - قطعة واحدة
- طماطم - 5 قطع
- جزر - 1 قطعة
- الفاصوليا المعلبة - 1 جرة 0.5 لتر
- الثوم - 3 فصوص
- زبدة - 1 1/2 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي
- ملح ، أعشاب عطرية - حسب الرغبة.
طبخ:
يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ، ويُحدّد وضع "القلي" بدرجة حرارة 160 درجة مئوية ويُقلى البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور والثوم المفروم.
أغلق وضع "القلي" وضع الطماطم المحضرة والزبدة والفاصوليا والبهارات في الوعاء.
إذا بدا الحساء كثيفًا ، أضف الماء الدافئ. أغلق الغطاء ، قم بتشغيل وضع "الحساء" ، الوقت - 40 دقيقة.
تتناسب النكهة الحلوة والحامضة للحساء مع طعم الجبن.
مكونات:
- طماطم - 3 قطع
- طحين - 3 ملاعق كبيرة بدون شريحة
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - 30 مليلتر
- الجبن - حسب الرغبة
- المفرقعات - حسب الرغبة
يتم تحديد كمية الماء أو عصير الطماطم حسب السماكة المرغوبة للحساء.
طبخ:
قشر الطماطم وقطّعها وقطّعها في الخلاط.
على نار خفيفة ، اطبخي الطحين أكثر من اللازم لمدة 3 دقائق ، أضيفي معجون الطماطم واستمري في القلي لمدة دقيقة أخرى.
ثم تضاف الطماطم المخلوطة.
يُضاف الماء أو عصير الطماطم ويُغلى المزيج مع التحريك. بعد الغليان ، خففي الحرارة ، واطبخي لمدة 5 دقائق. ملح فلفل.
الحساء جاهز. عند التقديم ، رشي الجبن المبشور والمقرمشات.
حساء تاكو حار جدا ولذيذ جدا.
مكونات:
- لحم بقري مفروم - 0.5 كيلوغرام
- بصل - قطعة واحدة
- فلفل راميريز - 1 قطعة
- فلفل حار - قطعة واحدة
- فلفل أخضر - قطعة واحدة
- عصير الطماطم مع اللب - 1 لتر
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
- ماء - 125 مليلتر
- طماطم
- الفاصوليا المعلبة - 1 علبة ½ لتر
- الذرة المعلبة - نصف علبة لتر
- زيت الزيتون
- مزيج التوابل العطرية - فلفل أحمر (نصف ملعقة صغيرة) ، زيرا (1 ملعقة صغيرة) ، زعتر (نصف ملعقة صغيرة) ، ثوم (نصف ملعقة صغيرة) ، ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة).
- رَيحان
- جبن مبشور غير صلب - حسب الرغبة
طبخ:
يقطع البصل ويقلى مع اللحم المفروم في قدر. يُضاف الفول المعلب والذرة ومعجون الطماطم والطماطم المبشورة والتوابل إلى القدر.
امزج كل شيء جيدًا واسكب عصير الطماطم والماء. يُغلى المزيج ويُطفئ.
قدمي الشوربة مع البطاطس والجبن.
إنه حساء سميك جدًا وبالتالي شهي. إنه يجمع بشكل مثالي بين المذاق الحلو للطماطم وخفة مرق الدجاج.
مكونات:
- طماطم كبيرة ناضجة - 3-4 قطع
- فيليه دجاج - 1 قطعة
- كوسة صغيرة - قطعة واحدة
- لمبة - قطعة واحدة
- جزر - 1 قطعة
- الثوم - 2 فصوص
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- الخضر - الشبت 1 حفنة
- فلفل أسود مطحون ، سكر ، ملح حسب الرغبة.
طبخ:
قم بإزالة القشرة من الطماطم المقشرة ، مقطعة إلى نصفين ، قم بإزالة البذور. اخلط حتى تصبح مهروسة.
نفرم الثوم والبصل ناعما. نقطع الجزر والكوسة إلى مكعبات صغيرة.
تقلى الخضار المحضرة في قدر بزيت الزيتون.
نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة. أضيفيها إلى القدر واقليها حتى تبيض. يمكنك إضافة الأعشاب العطرية حسب الرغبة.
يُسكب نصف كوب من الماء في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. ثم تضاف الطماطم المخلوطة والسكر. اطبخي حتى الغليان.
دع الحساء يبرد قليلاً.
لا يحتوي هذا الطبق المغربي على مكونات حيوانية ، ولكن بفضل البقوليات ، يمكن أن يكون بمثابة مصدر للبروتين لمن يفضل النظام الغذائي النباتي.
مكونات:
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- بصل - قطعة واحدة
- طماطم - 1 كيلوغرام
- طماطم كرزية - 1 حفنة
- حمص مسلوق - 250 جرام
ينقع الحمص مسبقًا لمدة 6 ساعات
- بقدونس - 1 حفنة
- طحين - 1 ملعقة كبيرة
- النشا - 1 ملعقة صغيرة
- الكزبرة - 1 حفنة
- نعناع - 20 ورقة
- بابريكا - 1 ملعقة صغيرة
- كوكورما - 1 ملعقة صغيرة
- الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- الهريسة - نصف ملعقة شاي
بدلًا من الهريسة ، يمكنك استخدام معجون الطماطم مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- الزعفران - قرصة
- ماء - 1 لتر
- الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.
طبخ:
يقلى البصل المفروم في قدر حتى يلين ويضاف الحمص والطماطم المفرومة والكزبرة والنعناع والبقدونس والككرما والفلفل الحلو والزنجبيل والهريسة والزعفران.
يُسكب 1 لتر من الماء ويُطهى على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة.
ثم نسكب نصف كوب من المرق ويقلب في الدقيق وكذلك النشا. تصب في الحساء وتضاف الطماطم الكرزية مقطعة إلى النصف.
يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يتماسك لمدة 10 دقائق أخرى.
مقالات ذات صلة
