الصفحة الرئيسية الفطور

وصفة كاتشب منزلية سريعة. صلصة طماطم "كلاسيك". كاتشب كلاسيكي في المنزل لفصل الشتاء

الصلصة التي يعود تاريخها إلى قرون هي الكاتشب. بالنسبة لشخص عصري ، يرتبط هذا التوابل للأطباق بالزجاجات الحمراء ورفوف المتاجر. تم تحضير الكاتشب في المنزل لفصل الشتاء في وقت سابق ، قبل تطور صناعة المواد الغذائية ، في العديد من العائلات. الآن التغذية الطبيعية تكتسب شعبية ، وتميل ربات البيوت إلى صنع الصلصات بأنفسهن ، بدون مواد حافظة ، وأصباغ ومواد كيميائية أخرى غير ضرورية.

وصفات لصنع الكاتشب محلي الصنع للحصاد لفصل الشتاء

لتحضير كاتشب لذيذ يتم تخزينه طوال فصل الشتاء ولا يفسد ، فأنت بحاجة إلى طماطم عالية الجودة ، ناضجة ، قوية ، خالية من العيوب. تعتبر الطماطم الريفية أو الريفية المزروعة بدون كيمياء مثالية. لا تحتوي صلصات المصنع على الطماطم أو معجون الطماطم فحسب ، بل تحتوي أيضًا على محسنات النكهة والعلكة المعدلة والنشا. الكاتشب ، المطبوخ في المنزل لفصل الشتاء ، أكثر صحة ، ومذاقه أفضل من نظائره الصناعية ، علاوة على ذلك ، يمكنك صنع صلصة كلاسيكية واستخدام وصفة أصلية وغير عادية.

وصفة الطماطم الكلاسيكية

الصلصة التي اشتق منها الكاتشب اسمها لا تحتوي على طماطم. تم تحضير البهارات الصينية ge-tsup بأحشاء الأسماك ، ولاحقًا بالأنشوجة. غير البريطانيون الوصفة بطريقتهم الخاصة ، واستبدلوا السمك بالفطر والجوز ، ثم أدخلوا الزيتون. بعد ذلك بوقت طويل ، أضيفت الطماطم ، وولد نوع آخر يسمى اليوم الكلاسيكي. مقادير الكاتشب الكلاسيكي:

طماطم - 2.5 كجم ؛
سكر - نصف كوب
قرنفل - 2 براعم.
فلفل أسود - 20 بازلاء ؛
كزبرة - 10 بازلاء ؛
الخل 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة.
ملح - نصف ملعقة كبيرة ؛
الخضر (أي) - حفنة.

كيف تصنع الصلصة:

اختر الطماطم ، اشطفها ، أزل السكين بالسكين ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، ضعيها في قدر ، انتظر حتى الغليان. أضف الماء إذا لزم الأمر ، ويكفي العصير البارز. قم بتبديل الموقد إلى درجة حرارة متوسطة ، واطبخ لمدة 20 دقيقة.
تبرد الطماطم المسلوقة ، وتمر عبر غربال ، في نفس المقلاة. اسلقي كتلة الكاتشب المستقبلية حتى تصبح كثيفة لمدة ساعة أو أكثر.
ضعي البهارات في قطعة شاش ، اربطي الأطراف ، أحضر كيسًا ، اغمسيها في الطماطم السائلة ، أضيفي الملح ، الخل ، السكر ، اخلطي الخليط ، اطهي لمدة 10 دقائق ، اشعل النار ببطء.
صب الكاتشب الجاهز في أوعية معقمة ، تبرد ، ضعها في الثلاجة أو القبو.

مع تفاح و فلفل حلو

الكاتشب لعشاق مزيج النكهات الممتعة سوف يكمل أي وجبة خفيفة. سر صغير: إذا أضفت البصل المجفف أو المدخن ، ستحصل على رائحة غير عادية. هذه الإضافة مفيدة لأولئك الذين ليسوا ضد تجارب الطهي مع الكاتشب. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان الأشخاص الذين يتناولون طعامك سيوافقون على طعم غير عادي ، فالتزم بالوصفة الأصلية. لتحضير هذا الكاتشب اللذيذ ، ستحتاج إلى:

طماطم حمراء ناعمة - 1.5 كجم ؛
تفاح (يفضل اللون الأخضر) - 1 كجم ؛
فلفل حلو (أصفر ، أحمر) - 1 كجم ؛
بصل (لفت) - 1 كجم ؛
خل 9٪ - 1 كوب ؛
سكر - ملعقة كبيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة.
فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
البهارات - 6 قطع ؛
الثوم - 5 أسنان
لذيذ - حسب الرغبة.

وصفة الكاتشب خطوة بخطوة:

نقطع الطماطم والبصل ونزيل قلب التفاح ونقطع الوسط ببذور الفلفل.
يُسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء في الخضار والفواكه ، ويُشعل النار ويُغلى حتى يصبح العصير.
افركي الخليط من خلال غربال ، واسكبه في قدر ، واغمس البهارات في كيس من الشاش ، واغليها حتى تصبح كثيفة القوام.
يُسكب السكر والملح ويُسكب في الخل ويُضاف إليه الثوم المعصور والمفروم اللذيذ.
صب الخليط الساخن في زجاجات (ساخنة) ، وشد الأغطية بإحكام ، وضعها في وعاء التعقيم (وعاء كبير ، خزان) ، تعقيمها ، ثم تبرد.

صلصة الطماطم الحارة المحفوظة

يتم إعداد الصلصة "الحارة" الشهيرة ببساطة ، مع الحد الأدنى من المكونات ، وسيظل الفلفل الحار يقتل جميع النكهات الأخرى. يمكنك تتبيلها بالعديد من الأطباق بعناية. يتم الجمع بين الفلفل الحار والمعكرونة وأنواعها والبطاطا والأرز والأسماك واللحوم. من المهم أن تتذكر أنه إذا كنت تنوي تتبيل طبق بهذه الصلصة ، فلا تضف الفلفل عند طهيه ، وإلا فسوف يكون هناك حريق في فمك. للصلصة الحارة يجب أن تأخذ:

طماطم سمين - 3 كجم ؛
الفلفل الحار (أو الفلفل الحار) - 1-3 قرون ؛
ملح - ملعقة كبيرة مع شريحة.
سكر - 150 جم ؛
خل 9٪ - 50 مل ؛
الفلفل والبهارات والأسود - 10 قطع.

تسلسل الطهي:

اغسل الطماطم وقطع الطماطم إلى شرائح ، واسكبها في قدر ، واشعل النار فيها (متوسطة). يُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 40 دقيقة ، مع التحريك طوال الوقت.
نقطع ونقشر الفلفل الحار ونضيفه إلى الطماطم في نهاية الطهي. إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة حارة جدًا ، فلا تقم بإزالة البذور من الفلفل. يُضاف الفلفل ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
افركي الخليط بمصفاة باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة. لن يمر القشر والبذور والتوابل من خلال المنخل. يمكن تبسيط عملية الطحن باستخدام عصارة لها وظيفة عصر العصير باللب ، أو باستخدام جهاز تقليدي ، ولكن بعد ذلك يجب إزالة قشر الطماطم قبل الطهي.
يُغلى المزيج المهروس ويُتبل بالملح والخل والسكر ، ويُسكب الكاتشب في برطمانات أو زجاجات ، ويُغلق.

من عصير الطماطم مع النشا في طباخ بطيء

نادرًا ما يتم استخدام النشا عند تحضير الكاتشب في المنزل لفصل الشتاء ، وتفضل ربات البيوت غليان الرطوبة الزائدة دون إضافة مكثفات. في بعض الأحيان لا تكون درجة الكثافة التي تم الحصول عليها كافية ، على سبيل المثال ، عند طهي البيتزا. قد تنتشر الصلصة ، سيصبح الطبق رطبًا. طبق اليوم سيُحفظ بواسطة الكاتشب محلي الصنع مع إضافة النشا. بالنسبة له سوف تحتاج:

طماطم ناضجة جدًا - 5 كجم ؛
بصل - 400 جم ؛
خل التفاح - 50 جم ؛
سكر - كوب
البهارات - 15 بازلاء أو 1-2 ملاعق صغيرة ؛
الفلفل الحار والثوم - حسب الرغبة.
النشا - 2 ملاعق كبيرة.

يتم تحضير الصلصة على النحو التالي:

قم بعصر عصير الطماطم ، ويفضل باستخدام عصارة ، أو يمكنك تمرير الطماطم في مفرمة اللحم بشبكة رفيعة ، وتخلص من اللب في مصفاة ، واتركه يجف. اترك كوبًا من العصير ، واسكب الباقي في وعاء متعدد الطهي ، وحدد وضع الحساء.
يقشر البصل ويقطع: استخدم مفرمة اللحم أو المهروس في الخلاط.
انتظر حتى يغلي عصير الطماطم ، أضف البصل المهروس. ينضج في طباخ بطيء لمدة ساعة ونصف.
صب الملح والخل والسكر في وعاء متعدد الطهي.
في كوب العصير المُعد مسبقًا ، حرك النشا والفلفل. أثناء تقليب الكاتشب ، صب الخليط الناتج. عندما يثخن الخليط ، أوقف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف.
تصب في الجرار ، وتحريف الساخنة.

كاتشب البرقوق السميك المعد منزليًا للحوم

البرقوق الناضج هو أساس الصلصة العطرية والحامضة والمثالية للشواء. في الطبيعة ، سيكون هذا التوابل نجاحًا كبيرًا. ينظم الطاهي حدة الكاتشب من تلقاء نفسه ، ولا تضع الوصفة إطارًا واضحًا لمدى سخونة هذه الصلصة. كل شيء يتم على أساس رغبات المستهلكين ، الكاتشب لن يصبح أقل طعمًا من انخفاض كمية الفلفل ، المكون الرئيسي للصلصة هو البرقوق ، فهم يحددون النغمة. مكونات الكاتشب:

الخوخ الناضج - 5 كجم ؛
طماطم - 1 كجم ؛
فلفل حلو - 500 جم ؛
ثوم - 300 جم ؛
فلفل أحمر (حار) - حسب الرغبة ؛
لذلك - 2 ملاعق كبيرة.
سكر - 300 جم.

تحضير الصلصة:

اغسل الخضار وأزل حبات البرقوق.
يُمزج الخوخ والفلفل والطماطم في مفرمة اللحم.
ضعي كل شيء في قدر ، واطهيه لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.
ابشر الثوم على مبشرة ناعمة أو مرر من خلال عصارة الثوم وأضفه إلى المقلاة واتركه يطهى لمدة 40 دقيقة أخرى.
يُسكب الكاتشب الساخن في البرطمانات ويُلف. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية حتى تبرد.

اكتشف المزيد من الوصفات حول كيفية طهي الطعام اللذيذ.

وصفة معجون الطماطم السريع

يتم تحضير الكاتشب على عجل ، بأقل قدر من المكونات. معجون الطماطم الذي يتم شراؤه في متجر طبيعي أكثر من كاتشب المصنع في تركيبته. اقرأ الملصق ، اختر المعكرونة بالطماطم والملح فقط. تحتوي الطماطم المسلوقة على مادة الليكوبين ، وهذه الصبغة لا تتلف بسبب ارتفاع درجات الحرارة ، فهي من مضادات الأكسدة المفيدة للقلب. مكونات الكاتشب "السريع":

معجون الطماطم - 100 جم ؛
التوابل: خليط من الأعشاب الجافة والثوم والفلفل الأسود - معًا 50 جم ؛
ملح - ملعقة صغيرة.
سكر - 2 ملاعق صغيرة.
خردل (جاهز) - ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

خفف المعجون بالماء المغلي (حوالي 200 مل).
يُسكب السكر والملح والتوابل في كوب واحد ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ، ويُترك للشراب ، ويُسكب في المعجون.
يوضع على الموقد ويطهى لمدة دقيقتين على نار خفيفة.
تصب في وعاء معالج. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.

كاتشب عنب أحمر مع بهارات بدون خل

الطيبة الجورجية الوطنية ، صلصة تكيمالي ، مصنوعة من الخوخ الحامض. ليس من السهل إعادة إنتاج مذاقها الكلاسيكي الفريد ، فهناك تعديلات على الصلصة ، ويتم استبدال الخوخ ببعض الفواكه الحامضة أو التوت ، على سبيل المثال ، الكشمش الأحمر. إذا كنت ترغب في تقريب مذاق الكاتشب من التكمالي الكلاسيكي ، فيجب أن تكون الكزبرة من بين التوابل ، قم بإضافتها إلى المكونات أدناه:

الكشمش الأحمر (بدون الأغصان الخضراء) - 1 كجم ؛

ماء - ربع كوب.
الثوم - متوسط الرأس
شبت جاف - ملعقتان كبيرتان ؛
بذور الكزبرة المطحونة - 3 ملاعق صغيرة ؛
فلفل أحمر حار (مطحون) - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
سكر - نصف كوب
ملح - 2 ملاعق صغيرة.

طبخ:

ضعي الكشمش في قدر ، صب الماء ، وجلب البطاطا المهروسة إلى حالة من الحرارة المنخفضة (لا تغلي).
استنزف السائل ، وأخذ وعاء منفصل ، وامسح التوت من خلال غربال.
يُمزج العصير مع البوريه ويُوضع على النار ويُغلى حتى يصبح كثيفًا.
تُطحن البهارات والبهارات إلى حالة المسحوق وتُضاف إلى البطاطس المهروسة والملح ويُضاف السكر ويُطهى لمدة 5 دقائق.
تصب في الجرار ، باردة.

فيديو: كيف تطبخ الكاتشب لفصل الشتاء في المنزل

يحتوي الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر على بنزوات الصوديوم. يحب المصنعون هذه المادة المضافة لأنها تمنع العفن والخمائر من النمو ، مما يسمح للصلصة بالاحتفاظ بها لفترة طويلة. تحتوي مادة بهذا التأثير على قرفة ، قرنفل ، خردل ، توت بري ، تفاح ، إذا رأيت هذه المكونات في الوصفات ، فاعلم أنها تحمي الصلصة من التلف. للغرض نفسه ، يستخدم خبراء الطهي الخل. سوف تسمع نصائح عملية حول كيفية طهي توابلك المفضلة لفصل الشتاء في الفيديو أدناه ، والذي يعيد إنتاج طريقة تحضير الكاتشب خطوة بخطوة في المنزل.

بدأ الكثيرون الآن في فهم أن هناك ما يقرب من عدد الطماطم الحقيقية في الكاتشب التي تم شراؤها في المتجر حيث توجد بطاطس حقيقية في رقائق البطاطس. ولا تزال صلصة الطماطم هذه مع إضافة القرفة والقرنفل واحدة من أكثر الصلصات انتشارًا وشعبية ، سواء في بلدنا أو في جميع أنحاء العالم. بعد كل شيء ، يجعل كل شيء فاتح للشهية قدر الإمكان بهذه السهولة: من المعكرونة إلى اللحم المقلي.

هناك رأي مفاده أن صنع الكاتشب في المنزل هو عمل مزعج ومكلف للغاية ، تمامًا مثل ولكن شخصيًا ، أعتقد أن هذا ليس صحيحًا تمامًا. بعد كل شيء ، ستكون هذه الاستعدادات المعدة لفصل الشتاء إضافة رائعة حقًا للعديد من الأطباق التقليدية ، وستبرر بالتأكيد الوقت والمال والعمل الذي أنفقته.

مكونات:

طماطم - 6 كجم
بصل - 750 غرام
فلفل حار - 5 قطع
أي تفاح - 750 غرام
خل 9٪ - 1.5 كوب
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة
القرفة والقرنفل - حسب الرغبة
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

اغسل الخضار جيدًا بالماء النظيف. نقطع التفاح إلى شرائح صغيرة ، بعد أن نقطع اللب منها. نقطع الطماطم ونقشر البصل إلى نفس القطع تقريبًا ، ونزيل الساق فقط من الفلفل الحار ونضع كل شيء في مقلاة واحدة أو حوض مطلي بالمينا.

نضعها على النار وبعد أن تغلي محتويات المقلاة ، نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ونطهى لمدة 2.5 ساعة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق ، ثم نرفعها عن الموقد.

بعد أن تبرد الكتلة بأكملها ، نحتاج إلى تمريرها عبر عصارة أو فركها من خلال غربال. ثم نضع الخليط الناتج على النار وعندما يغلي نضيف الملح والسكر والخل والتوابل إليه حسب الرغبة ونخفض الحرارة إلى الحد الأدنى.

واطهيه لمدة ساعتين إضافيتين مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تصل لزوجة الكاتشب في هذه المرحلة إلى المستوى المطلوب. نضعها في برطمانات معقمة مسبقًا ونلفها بأغطية مغلية.

نقلب الجرار ونغطيها ببطانية دافئة ونتركها هكذا حتى تبرد تمامًا. ثم نقوم بتنظيفه في قبو أو مكان مظلم. نحتفظ بالمنتج المفتوح في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من أسبوعين.

كاتشب طماطم حار مع خوخ

مكونات:

طماطم - 2 كجم
البرقوق - 1 كجم
بصل - 250 غرام
فلفل حلو - 5 قطع
فلفل حار - 2 قطعة
ثوم - 1 رأس
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل
البهارات (القرنفل والفلفل المطحون) - حسب الرغبة
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

نغسل جميع الخضار والفواكه في ماء نظيف. نقوم بفصل البرقوق عن الحجر ، ونقطع الطماطم ، والفلفل الحلو والبصل إلى قطع متوسطة ، ونقشر الثوم ، ونفصل فقط الذيل عن الفلفل الحار ، ولا تحتاج البذور إلى الإزالة.

نلف كل هذه المكونات في مفرمة لحم ، وننقلها إلى مقلاة واحدة ونشعل النار فيها. ثم يُطهى من لحظة الغليان لمدة 2-3 ساعات مع التحريك من حين لآخر ، ثم يُرفع عن النار ويترك ليبرد تمامًا.

الآن نمرر الخليط المسلوق من خلال غربال أو عصارة ونشعل الكتلة الناتجة. يُغلى المزيج ويُضاف السكر والملح والخل والقرنفل والفلفل المطحون حسب الرغبة. نستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

تصب في برطمانات معقمة ، ولف الأغطية واقلبها. غطيها ببطانية دافئة واتركيها لتبرد تمامًا.

نقوم بتنظيف الكاتشب المبرد في مخزن أو قبو مظلم لفصل الشتاء.

كيفية صنع الكاتشب في المنزل بالنشا

مكونات:

طماطم سمين - 2 كجم
بصل - 2 قطعة
ورقة الغار - 2 قطعة
خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل
النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل
سكر - 150 غرام
قرفة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون - 5 قطع
فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

لتحضير هذه الصلصة ، نحتاج إلى غسل كل الطماطم وتقطيعها إلى قطع متوسطة.

ثم ننظف البصل ويفضل أن يكون كبير الحجم ونقطعه إلى قطع عشوائية. صب ملعقتين صغيرتين من الملح هنا ، بدون شريحة ، وأضف أوراق الغار. نشعل النار وبعد أن تغلي كل المحتويات ، نطهى لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة ، مع عدم نسيان التقليب من حين لآخر.

بعد أن يغلي كل شيء ، أضيفي الكمية المذكورة أعلاه من السكر والفلفل المطحون والقرفة وخمسة فصوص مفرومة في مسحوق في المقلاة. نستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة.

ثم طحن الكتلة بأكملها بخلاط الغمر.

الآن صب الكاتشب النهائي في برطمانات معقمة ولف الأغطية.

كاتشب الطماطم في طباخ بطيء

مكونات:

طماطم - 2 كجم
فلفل حلو - 500 غرام
بصل - 400 غرام
فلفل حار - 2 قطعة
خردل جاف - 1 ملعقة كبيرة. ل
زيت نباتي مكرر - 150 جم
خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل
سكر - 200 غرام
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

نلفّ الطماطم المغسولة والمفرومة والفلفل والبصل في مفرمة اللحم أو نطحنها بالخلاط.

نحول الكتلة الناتجة إلى وعاء متعدد الطهي ونضيف الخردل والسكر والملح والزيت النباتي هناك. امزج واضبط برنامج "الخبز" لمدة 45 دقيقة. في الوقت نفسه ، لا تنسَ خلط الكتلة بأكملها بشكل دوري.

بعد الصفير ، افتح غطاء الطباخ متعدد الاستخدامات واترك الخليط ليبرد. ثم نطحنه من خلال غربال ، ونسكب الجزء السائل مرة أخرى في الوعاء ، ونطحن الجزء السميك بخلاط غاطس بحيث يبدو مثل معجون الطماطم. ثم نعيده إلى الجزء السائل ونضيف الخل ونضبط وضع "الخبز" لمدة 60-70 دقيقة حتى ينضج.

اسكبي الكاتشب الساخن في برطمانات معقمة ولفيها واقلبها رأسًا على عقب ولفيها في شيء دافئ حتى تبرد تمامًا.

وصفة بسيطة لكاتشب الطماطم الحلو والحامض (فيديو)

أتمنى لك وجبة شهية!!!

الحصاد يقترب بالفعل من نهايته. ولا تعرف ماذا تصنع من الطماطم ، أو تحب الصلصة المصنوعة بيديك ، فننصحك بتبني هذه الوصفة اللذيذة المصنوعة منزليًا لفصل الشتاء. لا يوجد شيء صعب في تحضيره ، والنتيجة ستسعدك أنت وأحبائك.

هذه الصلصة محلية الصنع هي مكمل مثالي لأي طبق لحم وطبق سمك ويمكن استخدامها لصنع بيتزا منزلية.

سنقوم اليوم بتحليل 5 وصفات بسيطة ولذيذة لصنع الكاتشب في المنزل. أنصحك أيضًا بمحاولة طهي الطعام اللذيذ جدًا.

مكونات:

طماطم - 1.5 كجم.
سكر - 50-70 غرام (يمكن أن يكون حسب الذوق)
ملح - ½ ملعقة كبيرة. ملاعق (بدون إضافات ، ويفضل أن تكون حجرية)
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (أو 70٪ - 1 ملعقة صغيرة)
فلفل أسود - 15-20 بازلاء
كزبرة - 7-8 حبات
قرنفل - 2 قطعة.
البهارات - 4-5 بازلاء
الخضر (البقدونس والريحان المجفف) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نغسل الطماطم ونقطع القلب ونقطعها إلى شرائح (نصفين ، أرباع).

2. ضعي الطماطم في قدر ، أغلق الغطاء واشعلوا النار.

3. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا.

4. تنضج الطماطم ، وتصبح طرية ، تطحن الآن بخلاط (يجب أن تشبه عصير الطماطم).

5. ثم ضع الكتلة الناتجة على نار صغيرة حتى تتبخر لمدة 1.5 - 2 ساعة إلى حالة الكاتشب.

6. بعد 1.5 ساعة ، أضيفي السكر والملح تدريجياً واخلطي كل شيء جيداً.

7. تذوقه. أضف الآن التوابل والكزبرة والقرنفل والريحان المجفف والبقدونس المغسول (غير المفروم) والبهارات والفلفل الأسود. نحن نمزج كل شيء بدقة.

8. أضف 2 ملعقة كبيرة خل. ملاعق 9٪ أو 1 ساعة. ملعقة 70٪. وسرعان ما تتدخل.

9. اطبخي الكاتشب لمدة 10 دقائق أخرى.

10. ثم نقوم بترشيحها من خلال غربال.

11. صب الصلصة الناتجة في برطمانات ساخنة ومعقمة. أغلق مع الجفن. من الأفضل تخزينه في الثلاجة. أتمنى لك وجبة شهية.

كاتشب لذيذ مع التفاح

مكونات:

طماطم - 2 كجم.
التفاح (الحامض) - 2 قطعة. (متوسط)
بصل - 2 قطعة. (معدل)
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
سكر - 80 غرام
قرنفل - 3 قطع.
فلفل أحمر مطحون (أسود) - 1 ملعقة صغيرة
خل التفاح 6٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة طهو:

1. غسل جميع المكونات ، وإزالة قشر من التفاح ، وقطع القلب. نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطعها بخشونة.

2. نقطع الطماطم ناعماً ونضيفها إلى محضر الطعام. بعد ذلك ، قم بتقطيع التفاح والبصل (يمكنك فعل ذلك معًا).

3. نضع القدر مع المكونات على نار بطيئة ونطهو لمدة 40 دقيقة.

4. نأخذ 1 ملعقة كبيرة. أضف ملعقة ملح و 80 جرام سكر وثلاث فصوص إلى الصلصة المغلية. يقلب ويطهى لمدة 30-40 دقيقة أخرى على نار متوسطة (للحصول على الكثافة التي تحتاجها).

5. الآن اسكب 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأحمر المطحون واسكب 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح. ملاعق.

6. بعد 2-3 دقائق ، ترفع عن النار وتصب في برطمانات معقمة مسبقاً ، لفها. لفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. أتمنى لك وجبة شهية.

كيفية صنع كاتشب الطماطم الحار لفصل الشتاء

مكونات:

طماطم - 2 كجم.
بصل -1 كيلو.
فلفل بلغاري - 1 كجم.
فلفل حار - 3-4 قطع.
ثوم - 1 رأس
سكر - 150 غرام
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
خل 9٪ - 120 مل.

طريقة طهو:

1. نأخذ الطماطم ونغسلها ونقطع المناطق غير الناضجة ، اللب. تُطحن في الخلاط وتُطهى في قدر لمدة 10 دقائق.

2. نغسل الفلفل تحت الماء الجاري ونقطعه إلى قطع ونزيل الذيل والبذور. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

3. ننظف البصل من القشر ولا نقطع الخشن. يمكنك طحن باستخدام الخلاط.

4. ضعي الخضار في قدر مع صلصة الطماطم.

3. ثم يضاف الملح والسكر. اتركه يطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. إذا كنت تعتقد أن الصلصة سميكة جدًا ، يمكنك إضافة 100-150 مل. ماء.

4. مرر الثوم في العصارة وأضفه مع الخل إلى الكتلة الرئيسية واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

5. صب الكاتشب الجاهز في المنزل في برطمانات معقمة ولفها. نقوم بتخزين الشغل لدينا في مكان بارد. أتمنى لك وجبة شهية.

وصفة كاتشب مع الخوخ والطماطم

في هذه الوصفة ، لا يتم استخدام الطماطم فقط ، بل نضيف أيضًا الخوخ. يضيفون حلاوة إلى الكاتشب. لذلك ، سيصبح الطعم حلوًا وحامضًا وسيتجاوز نظرائه في المتجر.

مكونات:

طماطم - 2 كجم.
البرقوق - 1 كجم.
بصل - 250 غرام
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
رمل السكر - 200 غرام.
فلفل حار - 2-3 قطع.
مزيج الفلفل - نصف ملعقة صغيرة
ورقة الغار - 2 قطعة.
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ثوم - 100 غرام
الخضر - حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. نختار أصناف كبيرة من البرقوق. نستعد ونغسل جيدا ونزيل العظام.

2. اغسل الطماطم تحت الماء الجاري البارد. نرميها في الماء المغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. نخرجها ونضعها على الفور في وعاء من الماء البارد (بهذه الطريقة سنترك الفيتامينات داخل الخضار). نخلع الجلد.

3. نأخذ البصل ونقشره ثم نقطعه إلى عدة أجزاء متطابقة.

4. نقوم أيضًا بتنظيف الثوم من القشرة. نغسل الفلفل ونقطع ذيول خضراء ونزيل البذور.

5. باستخدام مفرمة اللحم ، طحن المكونات والخوخ والطماطم والبصل (يمكنك استخدام الخلاط).

6. ضع الكتلة الناتجة في قدر واشعل النار. نحن نطبخه لمدة ساعتين.

7. في هذا الوقت ، نغسل الخضر ونقطعها جيدًا. مرر الثوم والفلفل في مفرمة اللحم.

8. بعد 1.5 ساعة ، أضيفي الفلفل المفروم والثوم إلى المقلاة. يُسكب الملح والسكر وكذلك باقي المكونات.

9. اطبخي الكاتشب لمدة نصف ساعة أخرى مع التقليب المستمر.

10. في هذا الوقت ، سنقوم بتعقيم البرطمانات. بمجرد أن تصبح الصلصة جاهزة ، نبدأ في سكبها ونلفها بالغطاء ونقلبها رأسًا على عقب. بعد أن يبردوا ، يمكن إرسالهم إلى مكان تخزين بارد. أتمنى لك وجبة شهية.

وصفة كاتشب سهلة ولذيذة

مكونات:

طماطم ناضجة - 5 كجم
بصل - 2 رأس
الثوم - 3 فصوص
سكر - 150-200 غرام
ملح - 50 جم
الخل 9٪ - 1 كوب
مزيج الفلفل الأسود والخردل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
القرفة - 1_2 ملعقة صغيرة
بذور الكرفس - 0.5 ملعقة صغيرة
قرنفل - 5 نجوم.

طريقة طهو:

1. طماطم بلدي ناضجة ومقطعة إلى شرائح.

2. ننظف البصل من القشر ونقطعه ناعما جدا.

3. ضعي المكونات في المقلاة واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة. تبرد وافرك من خلال غربال.

4. يغلي العصير الناتج بمقدار النصف.

5. نضع البهارات في كيس مصنوع من الشاش وتغمس في العصير المغلي.

6. في نهاية الطهي يضاف الملح والسكر والخل والثوم (مقشر ومقطع).

7. نخرج البهارات بعد 5-7 دقائق.

8. صب الصلصة الحارة الجاهزة في برطمانات معقمة ولفها على الفور. أتمنى لك وجبة شهية.

في المتاجر ، من الصعب العثور على الكاتشب المثالي الذي يلبي تفضيلات الذواقة. بعض الناس لا يحبون الطعم المر ، والبعض الآخر لا يحبون الرائحة "الكيميائية" للدخان في صلصة "الباربكيو". لا يمكن أيضًا اعتبار الضمادة التي تحتوي على الكثير من المثخنات والمثبتات والمواد الحافظة مفيدة. من الأسهل صنع الصلصة حسب رغبتك ، باستخدام المكونات والتوابل المثبتة فقط.

مكونات صحية

لا يعتقد الكثير من الناس أن تتبيلة اللحوم محلية الصنع لا تحسن فقط مذاق الطبق ، بل تحمي صحتنا أيضًا ، وتعمل كمضاد للاكتئاب. تعمل الطماطم كإكسير للشباب ومضاد لنزلات البرد. يعتقد أن الفاكهة الحمراء تساعد في مكافحة تطور السرطان. تضاف التوابل والبهارات والخضروات إلى الكاتشب ، والتي لها تأثير مفيد على الجسم. يسرد الجدول أدناه فوائد صلصة الخضار التقليدية.

الجدول - خصائص مفيدة لمكونات صلصة الطماطم محلية الصنع

مكونات	مُجَمَّع	تأثير على الجسم
طماطم	- الفيتامينات أ ، ج ، ب ؛ - البوتاسيوم - المغنيسيوم - الفوسفور - صوديوم؛ - الليكوبين - أحماض عضوية ودهنية	- تطبيع عمل الجهاز الهضمي. - تحسين الدورة الدموية. - زيادة المناعة. - مقاومة الإجهاد ، واستعادة القوة ، وتخفيف التعب ؛ - تساعد في الحفاظ على وزن الجسم الأمثل
مصباح	- فيتامين سي؛ - المنغنيز - حمض الفوليك؛ - كيرسيتين - المبيدات النباتية - الزيوت الأساسية	- يحفز إنتاج عصير المعدة. - هو وقائي ضد نزلات البرد. - يساهم في بناء أنسجة الغضاريف. - له تأثير مدر للبول
تشيلي	- فيتامينات أ ، ج ، هـ ، المجموعة ب ؛ - البوتاسيوم - الكالسيوم - المغنيسيوم - صوديوم؛ - الفوسفور - حديد؛ - المنغنيز - حامض دهني	- يساعد على هضم الطعام الثقيل. - ينشط الدورة الدموية. - يزيد من المناعة. - يقوي الشعر والأظافر
ثوم	- فيتامينات ك ، ب ، ج ، المجموعة ب ؛ - البوتاسيوم - المغنيسيوم - الكلور - الفوسفور - حديد؛ - الزيوت الأساسية	- يقلل من مستويات الكوليسترول. - يحفز الهضم. - يمنع تطور البكتيريا والفيروسات الممرضة ؛ - يزيد من القدرة على التحمل ، ويعطي الحيوية
فلفل حلو	- فيتامينات أ ، ب ، ج ، المجموعة ب ؛ - البوتاسيوم - الكالسيوم - المغنيسيوم - الفوسفور - حديد؛ - الفلور - صوديوم	- يساعد على التعامل مع الأرق والتوتر. - له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. - تطبيع ضغط الدم. - يقوي الأظافر والشعر. - يجدد البشرة
نقاط البولكا السوداء	- فيتامينات ج ، هـ ، المجموعة ب ؛ - حديد؛ - بيتا كاروتين - الكالسيوم - الزيوت الأساسية	- ينشط الدورة الدموية. - يمنع تكوين جلطات الدم. - يقي الجسم من نزلات البرد ويساعد في محاربة الفيروسات. - يحسن عمل الجهاز الهضمي

الكاتشب محلي الصنع صحي إذا كان مصنوعًا من مكونات عالية الجودة. اشترِ الفاكهة الطازجة فقط بدون عيوب وتعفن ، وإلا ستتلف قطعة العمل.

كاتشب الطماطم لفصل الشتاء: وصفات لكل ذوق

ستفاجئ وصفات كاتشب الطماطم لفصل الشتاء الذواقة بمجموعة متنوعة من النكهات. لتحضير الضمادة في المنزل ، بالإضافة إلى الخضار الطازجة والتوابل ، تحتاج إلى تحضير الأجهزة والأواني المنزلية:

خلاط ، معالج طعام ، مفرمة لحم ؛
قدر مع قاع سميك.
مقلاة عميقة أو قدر ؛
غربال؛
ملعقة خشبية
الجرار الزجاجية والزجاجات ذات الأغطية.
مفتاح الإغلاق.

يجب أيضًا الاهتمام بتعقيم حاويات التخزين. يمكنك تحضير الأطباق في قدر أو فرن أو ميكروويف. لا تحتاج البرطمانات والزجاجات المملوءة إلى لفها بمفتاح ، خاصة إذا كان التخزين طويل الأمد غير متوقع. ببساطة قم بربط الأغطية المعدنية.

يتطلب طهي الكاتشب وفقًا لأي وصفة معالجة حرارية إلزامية. تحافظ الخضروات المفرومة الطازجة على شكلها وتشبه السلطة أكثر من كونها معكرونة ناعمة. لذلك ، بدون طهي ، من المستحيل تحقيق الاتساق المطلوب. بالإضافة إلى ذلك ، تطيل المعالجة على النار من العمر الافتراضي لللف.

حار

وصف . قم بطهي صلصة الطماطم الحارة لفصل الشتاء في نصف ساعة فقط. أسهل طريقة هي خلط الطماطم مع حبات الفلفل الحار الطازجة ، وطهيها لمدة 20 دقيقة وتمر عبر غربال. لمذاق أكثر حارة ، يمكنك إضافة البازلاء الحلوة والبصل والثوم.

ماذا تستعد:

طماطم - 500 جم ؛
الفلفل الحار - اثنان من القرون.
بصل - ست قطع ؛
رأس الثوم - واحد ؛
9 ٪ محلول خليك - 60 مل ؛
البازلاء السوداء - 20 قطعة ؛
سكر محبب - 130 جم.

كيف تطبخ

سلق الفواكه الحمراء ، قشر ، فرم ناعما.
يفرم البصل والفلفل الحار دون إزالة البذور من القرون.
امزج المكونات المحضرة ، ضع المقلاة على النار.
اغلي ، خففي الحرارة ، انتظري نصف ساعة.
يُضاف البازلاء السوداء ، مسحوق الثوم ، الملح ، التحلية.
يُسكب الخل ويُحرّك ويُحضر المزيج إلى القوام المطلوب.
تصب في أوعية معقمة.
اقلبه ، واتركه ليبرد.

خردل

وصف . من السهل جدًا تحضير الصلصة الحارة مع فصوص الثوم والبصل. يتم اختيار التوابل حسب الذوق الفردي. لجعل الصلصة أكثر توابلًا ، يوصى باستبدال الفلفل الأسود المطحون بالأحمر وبذور الخردل بمسحوق.

ماذا تستعد:

طماطم حمراء - 5 كجم ؛
بصل - 2 كجم ؛
9 ٪ خل التفاح - 175 مل ؛
بذور الخردل - ملعقة صغيرة.
سكر - كوب ونصف ؛
ملح - 90 جم ؛
قرنفل ، فلفل أسود مطحون.

كيف تطبخ

نقطع البصل ونعصر فصوص الثوم.
قطع الفاكهة الحمراء إلى شرائح.
قم بغليها في وعاء عميق تحت غطاء حتى تصبح طرية.
امسح من خلال غربال. ضع على الموقد.
انتظري حتى الغليان ، أضيفي نصف حلقات البصل وكتلة الثوم.
اتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
الملح والمحلاة وإضافة التوابل وبذور الخردل.
بعد خمس دقائق ، اسكب محلول الخل.
انتظر حتى الغليان ، اتركه لمدة خمس دقائق ، ثم أطفئه.
تصب في الجرار المعدة.
ختم ، وترك رأسا على عقب حتى تبرد.

مع الفجل والنبيذ

وصف . يتم تحضير صلصة "الشتاء" الحارة والحارة لمدة ساعة ونصف. تشمل الوصفة محلول الخل والنبيذ الجاف.

ماذا تستعد:

طماطم - 2 كجم ؛
بصل - قطعتان
سكر محبب - 100 جم ؛
جذر الفجل المبشور - حسب الرغبة ؛
ملح - 30 جم ؛
التوابل المطحونة - الزنجبيل والبازلاء السوداء والقرنفل.
نبيذ أحمر جاف - 30 مل ؛
خل النبيذ - 30 مل.

كيف تطبخ

اسلق الفاكهة الحمراء وأزل القشر.
قطع اللب.
يقطع البصل ويخلط مع اللب ويترك لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
مرر الخليط من خلال منخل.
تحلية ، ملح ، إضافة التوابل الجافة ، صب النبيذ.
بعد 40 دقيقة ، يضاف الفجل الحار.
بعد ربع ساعة أضيفي الخل وانتظري خمس دقائق أخرى.
تصب في برطمانات معقمة ، نشمر.

مع البصل والكزبرة

وصف . يوصى بالمبتدئين في اختيار وصفات كاتشب الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء للتوقف عند الصلصة الحارة مع البصل والفلفل. التزود بالوقود سريع وسهل.

ماذا تستعد:

طماطم - 4 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
فلفل حلو - 1 كجم ؛
3 ٪ محلول خليك - 100 مل ؛
سكر - نصف كوب
ملح - 30 جم ؛
البهارات - البازلاء السوداء والفلفل الحلو والكزبرة.

كيف تطبخ

اصنع عصير الطماطم عن طريق تمرير الفاكهة في العصارة.
نقطع باقي الخضار في الخلاط.
يُمزج العصير مع المهروس ويُوضع على نار بطيئة.
لا تنسى التحريك ، طهي لمدة ساعة.
صب البهارات والملح والمحلاة.
يغلي مرتين (يجب أن يثخن العصير).
يُسكب الخل ويُطهى لمدة خمس دقائق ، ويُرفع عن الموقد.
عقم البرطمانات أو الزجاجات.
صب ، الفلين ، والحاويات المقلوبة لتبرد.

إذا لم يكن من الممكن عصر الطماطم الطازجة ، فاستخدم معجون الطماطم الجاهز (ثلاثة لترات). يشمل تكوين المنتج الطبيعي الطماطم والماء فقط.

مع البرقوق

وصف . يتم تحضير صلصة الطماطم الأصلية لفصل الشتاء من ثمار البرقوق والطماطم الناضجة ، القرون المحترقة. الطعم غني وعطري حتى بدون توابل إضافية.

ماذا تستعد:

طماطم - 3 كجم ؛
البرقوق - 1.5 كجم ؛
بصل - قطعتان
فلفل حلو - خمس قطع ؛
الفلفل الحار - اثنان من القرون.
رأس الثوم - قطعة واحدة ؛
9 ٪ خل - 15 مل ؛
سكر - 200 جم ؛
ملح - ملعقتان كبيرتان
الفلفل المطحون والقرنفل.

كيف تطبخ

تُقطع الثمار المغسولة ، المصنفة ، المنزوعة البذور ، وتُقطع مع رأس الثوم في الخلاط.
يوضع على نار بطيئة ويطهى لمدة ساعتين مع التحريك باستمرار.
يصفى من خلال غربال ، ويطهى لمدة ساعة أخرى.
نسكب البهارات والمحلاة والملح ونسكب الخل.
يغلي لمدة نصف ساعة.
صب في البنوك ، نشمر.

مع الجزر

وصف . يتم الحصول على صلصة عطرة حلوة مع الجزر والأعشاب والتوابل. للتوابل ، يمكنك إضافة الفلفل الحار الطازج أو المطحون والزنجبيل ورأس البصل.

ماذا تستعد:

طماطم - 3 كجم ؛
فلفل حلو - 1 كجم ؛
جزر - 500 جم ؛
فصوص من الثوم - قطعتان أو ثلاث قطع ؛
9 ٪ محلول خليك - 30 مل ؛
عباد الشمس أو زيت الزيتون - كوب ونصف ؛
البقدونس الطازج - حفنة.
سكر - كوب واحد
ملح - ملعقتان كبيرتان.

كيف تطبخ

سلق الطماطم ، أزل الجلد.
مقطعة إلى شرائح.
يقطع الجزر إلى قطع صغيرة.
قطع القرون.
نضع الخضار المحضرة في الخلاط ونقطعها.
ضعي البيوريه في قدر ، سخنيها مع التحريك على نار خفيفة حتى الغليان.
نضغط على الفصوص ونقطع البقدونس ونضيفها إلى الخليط.
اتركيه للطهي لمدة نصف ساعة.
ملح ، محلى ، صب الزيت.
انتظر خمس دقائق.
يُضاف محلول الخل ويُغلى المزيج.
تصب في الجرار ، ختم.

مع فلفل حلو

وصف . يتم تحضير الكاتشب الحار مع الفلفل الحلو مع التوابل والأعشاب المختلفة: إكليل الجبل والريحان والأوريغانو. لجعل الصلصة أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة قرن الفلفل الأحمر أو البصل.

ماذا تستعد:

طماطم - 2.5 كجم ؛
رأس الثوم - قطعة واحدة ؛
فلفل حلو - 500 جم ؛
قرنفل - أربعة براعم.
قرفة - نصف ملعقة صغيرة.
ملح - 15 جم ؛
سكر - كوب واحد
9 ٪ خل - 180 مل ؛
البازلاء السوداء المطحونة - نصف ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ

نقطع الطماطم إلى شرائح.
نظف الفلفل ، مقطعة إلى قطع.
ضعي الخضار في الخلاط وقطعيها دون أن تتحول إلى هريس.
أشعل النار واتركها حتى الغليان.
مرر رأس الثوم من خلال العصارة.
يضاف إلى الخليط ويضاف السكر والتوابل والملح.
يُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.
صب الخل قبل خمس دقائق من النضج.
تصب في أوعية معقمة ، تغلق ، تترك لتبرد.

يعطي الفلفل البلغاري مع التفاح طعمًا حلوًا وحامضًا لطيفًا. اطحني ثلاثة كيلو من الطماطم في الخلاط كيلوغرام من البصل والفلفل رطل من التفاح. طهي مع البهارات لمدة نصف ساعة. قبل الطهي ، يُسكب الخل ونشا البطاطس المذاب (ملعقة كبيرة في نصف كوب من الماء).

مع الثوم والفلفل الحار

وصف . يعتبر محلول الخل مادة حافظة طبيعية ، لكن الكاتشب بدون خل لا يدوم طويلاً. سيساعد الفلفل الحار على إطالة عمر الخدمة. إنه الفلفل الحار الذي يحمي قطعة العمل من ظهور العفن. فيما يلي وصفتان إضافيتان بدون إضافة محلول الخل.

ماذا تستعد:

طماطم - 1 كجم ؛
الفلفل الحار - اثنان من القرون.
فص ثوم - واحد ؛
فلفل أسود - خمس بازلاء ؛
قرنفل - خمسة براعم.
جوزة الطيب المطحونة - نصف ملعقة صغيرة.
سكر - 20 جم ؛
ملح - 15 جم.

كيف تطبخ

تقطع الثمار الناضجة إلى عدة شرائح.
ضعي في قدر ، واتركيها تغلي تحت الغطاء لمدة سبع دقائق.
تمر عبر غربال لفصل القشرة.
يُشعل النار مع الغطاء مفتوحًا لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يتكاثف المهروس.
صب السكر والبهارات والملح.
خلع السن.
اترك لمدة عشر دقائق.

بالريحان الطازج

وصف . من الوصفات الأساسية لصلصة الطماطم لفصل الشتاء. يستغرق الطهي في معظم الأحيان - ثلاث إلى أربع ساعات. اختياريًا ، لا يمكنك إضافة الخضر فحسب ، بل يمكنك أيضًا إضافة التوابل الجافة - الكزبرة والفلفل الحلو والقرنفل.

ماذا تستعد:

طماطم - 1 كجم ؛
فص ثوم - ثلاث قطع ؛
ريحان طازج - حفنة.
البقدونس الطازج - حفنة.
سكر - 40 جم ؛
ملح - 10 جم

كيف تطبخ

اسلق الفاكهة الحمراء وأزل القشر.
قطع اللب.
يقطع الخضر.
ضعي شرائح الطماطم والأعشاب وفصوص الثوم في وعاء الخلاط.
اخلطها مع هريسها وانقلها إلى وعاء.
ملح ، محلى ، يغلي لمدة ثلاث إلى أربع ساعات إلى الكثافة المطلوبة.
تصب في برطمانات معقمة.

بعجلة

وصف . وصفة بسيطة لا تتطلب خطوة بخطوة لمتابعة وتنفيذ الإجراءات. يكفي تحضير خلاط أو محضر طعام ووعاء مناسب.

ماذا تستعد:

طماطم - 2 كجم ؛
فلفل حلو - 500 جم ؛
بصل - 500 جم ؛
زيت زيتون - 200 جم ؛
سكر - كوب
فلفل مطحون - ملعقة كبيرة.
مسحوق الخردل - ملعقة كبيرة.
ملح.

كيف تطبخ

نقطع الخضار إلى قطع.
ضع في الخلاط وطحن.
ينقل إلى قدر ، يتبل ، ملح ، محلى.
يترك على نار هادئة لمدة ساعتين.
تصب في برطمانات معقمة.

لمنع تلف قطعة العمل بدون جوهر الخل ، قم بتعقيم الحاويات الجاهزة في قدر أو في فرن عند 120 درجة مئوية. للتعقيم في قدر ، قم بتبطين القاعدة بمنشفة سميكة مطوية عدة مرات ، ثم ضع الأوعية فوقها. املأ بالماء حتى الكتفين ، واتركه يغلي لعدة دقائق. اتركي برطمانات اللتر في الفرن لمدة عشر دقائق.

مع الكرفس والزنجبيل

وصف . وفقًا للمراجعات ، فإن الصلصة حلوة ، لذا يوصى بتقليل كمية السكر حسب الرغبة. يمكنك إضافة المزيد من الملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة.

ماذا تستعد:

طماطم - 1 كجم ؛
كرفس - 100 جم ؛
لمبة واحدة
فلفل حلو - واحد
الزنجبيل المطحون - ملعقة صغيرة.
قرنفل مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
سكر - ثلاثة أرباع كوب ؛
ملح - 10 جم ؛
9٪ خل - 15 مل.

كيف تطبخ

قطع الخضار إلى قطع صغيرة.
ضعها في مقلاة عميقة أو قدر.
تغلي لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية.
افركي الخضار المسلوقة من خلال غربال.
أضيفي التوابل ، التحلية ، الملح ، صب الخل.
اتركيه على نار خفيفة ، انتظري حوالي ساعة حتى تصبح الصلصة سميكة وداكنة.

"مربى حقيقي"

وصف . لم يتم إعطاء الاسم بالصدفة. يتم تحضير كاتشب الطماطم لفصل الشتاء مع إضافة التفاح والبصل. اتضح أنها صلصة حلوة وحامضة ومالحة بشكل معتدل.

ماذا تستعد:

طماطم - 3 كجم ؛
تفاح - 0.5 كجم ؛
فصوص ثوم - ست قطع ؛
لمبة - رأس واحد
فلفل أسود مطحون
سكر - 150 جم ؛
ملح - 30 جم ؛
9٪ خل التفاح - 50 مل.

كيف تطبخ

سلق الفواكه العصير ، وإزالة الجلد.
طحن اللب في الخلاط.
ضعي قدر هريس الطماطم على النار وانتظري حتى يغلي.
قشر التفاح واقطعه في الخلاط.
يُضاف إلى القدر ويُحرّك.
طحن رأس البصل ، مرر القرنفل من خلال الصحافة.
أضف إلى الكتلة الكلية ، واطبخها حتى تصبح ناعمة.
يضاف الملح والسكر والبهارات.
قبل خمس دقائق من الطهي ، اسكب الخل.
تصب في برطمانات أو زجاجات معقمة جاهزة.
أغلق الجفون واتركها لتبرد تحت منشفة مقلوبة.

يمكنك أيضًا صنع الكاتشب من الطماطم والتفاح وفقًا لوصفة أخرى. للحصول على 3 كجم من الطماطم ، يجب أن تأخذ 1 كجم من التفاح. أضيفي رأس الثوم وملعقتين كبيرتين من مسحوق الخردل وقليل من الفلفل الحار المطحون إلى معجون الطماطم والتفاح. صب كوبًا واحدًا من السكر وملعقة كبيرة من الملح. يُغلى المزيج لمدة نصف ساعة ، ويُسكب الخل ويُلف.

العنبر

وصف . ستكون الصلصة المعطرة والتوابل والحارة قليلاً إضافة رائعة لأي طبق شهي. لجعل الكاتشب لونًا كهرمانيًا جميلًا ، يوصى باستخدام الطماطم الصفراء.

ماذا تستعد:

طماطم سمين - 2 كجم ؛
لمبة - رأسان
فلفل حلو - قطعتان.
الثوم - من خمسة إلى ستة فصوص ؛
الزنجبيل - جذر طوله 2 سم ؛
الفلفل الحار - جراب واحد
زيت الزيتون - 50 مل ؛
6 ٪ خل التفاح - 75 مل ؛
ماء - 250 مل ؛
البهارات - الكزبرة ، الأوريجانو ، البازلاء السوداء ، الريحان.
سكر - خمس ملاعق كبيرة ؛
ملح - ملعقتان صغيرتان مع شريحة.

كيف تطبخ

نقطع السيقان من الطماطم ونقطع الثمار إلى شرائح.
يقطع البصل والقرون بخشونة.
سخني الزيت في قدر ثقيل القاع.
يُطحن الثوم والفلفل الحار والزنجبيل والتوابل الجافة.
تصب في المقلاة ، تقلى لمدة نصف دقيقة.
تضاف الخضار المفرومة بشكل خشن مع التحريك.
يُسكب في الماء ويُغلى لمدة نصف ساعة.
ضع الكتلة في الخلاط ، وطحنها ، وافرك المعكرونة من خلال غربال مرة أخرى في المقلاة.
تحلية ، ملح ، صب الخل.
اتركيه على نار خفيفة حتى ينخفض بمقدار النصف.
تصب في برطمانات أو زجاجات.

لون أخضر

وصف . تعمل الطماطم الخضراء والبنية جيدًا أيضًا في الكاتشب. الشرط المهم عند اختيار الفاكهة هو أن البذور يجب أن تنضج ، بدون مرارة. الفاكهة الخضراء حمضية أكثر من الحمراء ، لذا لا يضاف محلول الخل إلى التتبيلة.

ماذا تستعد:

طماطم غير ناضجة - 1 كجم ؛
رأس البصل - واحد ؛
الفلفل الحار - جراب
فصوص ثوم - قطعتان.
سكر - 40 جم ؛
ملح - 5 جم.

كيف تطبخ

نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
تقطع الفاكهة الخضراء إلى شرائح.
اطحن الخضار بالخلاط أو مرر عبر مفرمة اللحم.
ضعي الهريس الناتج في مقلاة عميقة ، واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
قم بالمرور من خلال منخل وأعده إلى المقلاة.
طحن الفلفل الحار ، سحق القرنفل.
ملح ، محلى ، أضيفي الفلفل الحار ، اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
يُضاف معجون الثوم ويُحرَّك ويُترك لمدة خمس دقائق أخرى.
صب الخليط المتجانس الناتج في برطمانات ساخنة محضرة.
أغلق الحاويات ، اقلبها ، لفها حتى تبرد.

حفل شواء

وصف . تتناسب صلصة "باربيكيو" التقليدية بشكل جيد مع أطباق اللحوم والبطاطا المقلية.

ماذا تستعد:

طماطم - 2.5 كجم ؛
فلفل حلو - 1 كجم ؛
الفلفل الحار - جراب واحد
ثوم - فص واحد ؛
مسحوق الخردل والكزبرة المطحونة وبذور الشبت ؛
الزنجبيل - جذر طوله 3 سم ؛
البازلاء الحلوة - خمس قطع ؛
الهيل - خمس حبات.
الغار - ورقتان.
جوهر الخل - 5 مل ؛
سكر - نصف كوب
ملح - 10 جم ؛
النشا المخفف - 30 جم لكل نصف كوب.

كيف تطبخ

نفرم الخضار ناعما.
ضعيها في مقلاة عميقة ، وضعيها على نار صغيرة.
يقطع الزنجبيل والثوم.
تضاف التوابل حسب الرغبة والملح والتحلية.
يغلي لمدة ساعة ، ثم يمر عبر منخل.
ضعي المهروس على نار خفيفة ، واتركيه يغلي لمدة ثلاث إلى أربع ساعات أخرى حتى يصبح قوامه متجانسًا.
صب في محلول الخل والنشا المخفف قبل خمس دقائق من الاستعداد لجعل الصلصة سميكة.
تصب في حاويات جاهزة.

العديد من التوابل الكبيرة (حبوب الكزبرة ، براعم القرنفل ، البازلاء السوداء ، الهيل) ليست ممتعة جدًا في الصلصة المتجانسة. لذلك ، قبل الإضافة إلى الكتلة الكلية ، يوصى بطحن الحبوب بمطحنة القهوة. يمكنك أيضًا ربط التوابل بالشاش ووضعها في المعجون أثناء الطهي وإزالتها قبل إضافة الخل.

يمكن للطاهي تحضير الكاتشب الخاص بالمؤلف في المنزل لفصل الشتاء. التجارب مع التوابل والأعشاب والتوابل تفتح أذواقًا جديدة. الطماطم الناضجة العصير من أي لون مناسبة للكاتشب. إذا أصبح المزيج كثيفًا جدًا أثناء الطهي ، أضف بعض الماء الدافئ. قم بتثخين الصلصة السائلة بالنشا المخفف.

المراجعات: "نأخذ القليل من جميع التوابل"

ونحن ، على العكس من ذلك ، نأكل فقط الكاتشب محلي الصنع. لكن جدتي تطبخها لجميع أفراد الأسرة ، لأنها لا تثق في من تم شراؤها. وبشكل عام ، هناك أيضًا الكثير من جميع أنواع "نعم" ، والكيمياء ، والمواد المضافة ، والمواد الحافظة. وفي المنزل فقط المنتجات الطبيعية. صحيح ، لأول مرة سمعت أن الكاتشب يمكن طهيه بالتفاح ... يبدو لي أن لدينا طريقة تقليدية للطهي. تحتاج طبعا طماطم ، سكر ، فلفل أسود ، ملح ، خل ، قرنفل ، قرفة. نحن نأخذ جميع التوابل شيئًا فشيئًا حتى لا يكون للكاتشب طعم واضح لشيء واحد. نقطع الطماطم والبصل ونطهو في قدر بالزيت النباتي ، وعندما تصبح طرية تمامًا ، نرفع عن النار ونطحن أو نعجن جيدًا. ثم نضعه في الوعاء ونتركه حتى يغلي. بعد ذلك نضيف البهارات ونطهو لنحو نصف ساعة ويضاف الملح والسكر والخل. نطبخ معهم لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يصبح الكاتشب جاهزًا ، لكن من الأفضل تركه يتخمّر. سيكون اليوم التالي هو الأكثر!
ناستيا ، http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

لقد وجدت الوصفة في أحد المنتديات. يحب الأطفال الكاتشب كثيرًا ، لكنني لا أشتريه ، حيث لا ينتفخون في المتجر. هنا أعددت قناني ، اتضح أن 2 لتر من الزجاجات. كان يؤكل في يومين. أخطط للقيام بالكثير العام المقبل.
4.5 كيلو طماطم - من خلال مفرمة اللحم 1 كوب سكر 1 ملعقة كبيرة. ل. أملاح 13 ملاعق كبيرة. 9٪ خل
بضع حبات من الفلفل الأسود على طرف سكين من الفلفل الأحمر المطحون
كل هذا في قدر ، يُطهى حسب الوصفة الأصلية لمدة ساعتين. لقد طهيت أكثر ، أردت أكثر سمكًا. حسنًا ، في النهاية ، كما هو الحال دائمًا ، أحاول ... فجأة أصبح للمزاج شيئًا يضيفه.
إيرينا إيه ، http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php؟topic=532.0

أهلا بالجميع!

أعتقد أن الجميع يعرف أن الصلصات تكمل الأطباق وتكملها. والأكثر عصرية هو الكاتشب! يمكنك أن تأكل كل شيء حرفيًا معها - اللحوم ، كرات اللحم ، الزلابية ، السباغيتي ، المعكرونة ، الهلام والعديد من الأطباق الأخرى ، هذه ليست القائمة الكاملة.

ولكن كلما ظهرت أنواع أكثر من هذه الصلصة على رف السوبر ماركت ، يمكن العثور على منتجات طبيعية أقل في تركيبتها. بعض المواد الحافظة ، E-shki ، المحليات والأصباغ - باختصار ، كل ما يجب على الشخص عدم استخدامه على الإطلاق.

ولكن هناك طريقة للخروج! سنطبخ الكاتشب بأنفسنا ، ومن المؤكد أننا سنعرف مكوناته. بعد كل شيء ، يمكن تقديم منتج محلي الصنع حتى للأطفال الذين يحبونه كثيرًا. ومع ذلك ، فإن لها عيبًا كبيرًا - فهي لذيذة بجنون وتحتاج إلى حصاد المزيد. زوجان من الجرار لا غنى عنه ، فحص!

وإذا كنت تخطط لمحصول ضخم من الطماطم ، فإنني أوصي بإغلاقها أيضًا ، وإيلاء اهتمام خاص ، فهي لذيذة جدًا.

الآن أقترح البدء في العمل واختيار الوصفة المفضلة لديك وطهي هذا المرق للعائلة والأصدقاء. كل الوصفات تستحق اهتمامك.

وصفة كاتشب الطماطم الكلاسيكية لفصل الشتاء - لعق أصابعك

أوجه انتباهكم إلى وصفة كاتشب بطعم كلاسيكي يتناسب مع مجموعة متنوعة من الأطباق. سنعدها بأنفسنا. بعد كل شيء ، صلصة منزلية بدون جميع أنواع الإضافات والمواد الحافظة ، صحية ولذيذة جدا. إذا تم طهيها بشكل صحيح ، فإن قطعة العمل تكون ألذ بكثير من المتجر.

كل عام أقوم بإغلاق هذا المرق ، والذي يتناسب مع الإثارة. يمكن حتى إعطاؤه للأطفال ليأكلوه ، لأنه لا يوجد طعم واضح للبهارات والتوابل. فقط نوتة حارة بعيدة. باختصار ، الصلصة عالمية ومحايدة. حاول الطهي ، ستعجبك بالتأكيد ...

مكونات:

طماطم - 4 كجم
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
الخل 6٪ - 106 غرام.
ملح - 35 جم
ماء - 1 ملعقة كبيرة.
قرنفل - 3 قطع.
الثوم - 2-3 فصوص
الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة.
الفلفل الحار - قليلا

خطوات الطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، نبدأ في تحضير الطماطم. تعتبر الطماطم المفرطة النضج رائعة في هذه الوصفة ، لأنها كلما نضجت كلما كان اللون أغنى وطعمًا أكثر إشراقًا.

أيضًا ، إذا كان لديك طماطم فاسدة ناضجة ، فيمكن استخدامها فقط في قطعة العمل هذه. اغسل الطماطم تحت الماء الجاري ، وقطع قاعدة الساق ، وإذا كانت هناك أماكن تالفة ، اقطعها. نقطع فاكهة كبيرة إلى 4 أجزاء ، إذا كانت الطماطم صغيرة ، إلى جزأين.

2. ننقل الثمار المقطعة إلى قدر ونضيف كوبًا من الماء. يغطى بغطاء ويوضع على الموقد ليطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح طريًا.

3. بعد انقضاء الوقت ، تُطهى الطماطم وتصبح طرية. الآن نحن بحاجة للخفق مع الخلاط حتى نهرس.

4. نقوم بمسح هريسنا من خلال غربال لإزالة بقايا القشر والبذور. من أجل أن يكون عصير الطماطم متجانس القوام.

5. أرسل عصير الطماطم النقي إلى الموقد واتركه حتى يغلي.

6. أضف 200 غرام. السكر ، فأنت بحاجة إلى الخلط جيدًا حتى تذوب البلورات تمامًا وتطهى لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان.

7. أثناء غليان العصير ، حضري البهارات. نقوم بطي الشاش في عدة طبقات أو نأخذ منديلًا ونضعه على الطاولة ونسكب البهارات والثوم المهروس بسكين على القماش. نربط القماش بحيث تبقى التوابل في العقدة.

8. بعد 10 دقائق نضيف العصير وعلبة البهارات إلى المقلاة حتى تشبع الصلصة بالبهارات. نحن نطبخ 30 دقيقة. إذا كنت تريد كاتشبًا أكثر سمكًا ، اطهيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

مهم! يُشار إلى الخل في الوصفة بالجرام ، ويتم وزنه على مقياس. إذا كان لديك 9٪ خل ، أضف 71 جرامًا.

10. صب الكتلة الساخنة النهائية في زجاجات معقمة معدة مسبقًا ، وأغلقها بإحكام بأغطية معقمة.

مع 4 كجم من الطماطم ، تم إنتاج 2.5 لتر من المنتج النهائي.

حظا سعيدا في استعداداتك!

طريقة عمل الكاتشب من الطماطم في المنزل بدون خل وتعقيم

الآن سوف أشارككم وصفة رائعة أخرى لصنع الصلصة بدون مواد كيميائية ومواد حافظة وخل. يتم تحضير الكاتشب بشكل لا يصدق ببساطة وبسرعة ، والنتيجة هي انفجار نكهة!

المنتجات المطلوبة:

طريقة طهو:

1. في الطماطم أو عصير الطماطم يفرك من خلال غربال ، يضاف الثوم المفروم بسكين.

2. ثم وضع ثلاث حبات من البصل على مبشرة ناعمة ، أضيفي التوابل - القرنفل ، البهارات ، الفلفل الأسود المطحون.

3. ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق كتلة الطماطم.

4. بعد فترة ، أضيفي عصير الليمون والقرفة والملح والسكر إلى المقلاة. تخلط جيدا وتترك لتغلي لمدة دقيقتين. هذا هو! نخرج البهارات والقرنفل من الصلصة.

يمكن فرك الكاتشب من خلال غربال أو تركه كما هو. بعد كل شيء ، بذور الطماطم مفيدة جدا للجسم.

5. يمكن تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام. أو احفظه كما يلي - صب الخليط المغلي في برطمانات معقمة ، فلين بغطاء واتركه لمدة يوم تحت منشفة دافئة حتى يبرد تمامًا.

الكاتشب الطبيعي جاهز! إنه مفيد ولذيذ. مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

كاتشب منزلي للشتاء بدون طهي وبدون سكر

هذه الوصفة لعمل الصلصة بدون طهي بالطبع لايمكن تخزينها لفصل الشتاء. نوح لم يستطع تجاوزه. هذا ذوق إلهي. بصراحة عندما جربته للمرة الأولى كدت أن أبتلع لساني! ينضج بسرعة كبيرة إذا جففت الطماطم مسبقًا. إنه مفيد للغاية ، يمكنك إضافته إلى جميع الأطباق التي تحب أن تأكل بها الكاتشب العادي. ولن نضيف السكر المحبب والملح.

مكونات:

طماطم مجففة - 2 قطعة.
طماطم (طازجة) - 2 قطعة.
تمر Mejul - 2 قطعة.
الخل - 1/2 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. مقدمًا ، نحتاج إلى تجفيف حبتين من الطماطم في مجفف. قطعت طماطمي من اللب وقطعت إلى شرائح ووضعت على صفيحة خبز خاصة وأرسلها إلى المجفف ليلاً. تجفف الطماطم عند درجة حرارة 42 درجة مئوية.

2. قطع الطماطم الطازجة إلى شرائح وإرسالها إلى الخلاط ، وتضاف الطماطم المجففة بين عشية وضحاها ، والتمر ، مما يضيف حلاوة إلى الصلصة. بما أننا لا نضيف السكر ، فنحن لا نسقي كمية كبيرةالخل ويضرب حتى يصبح ناعما. من الأفضل تناول خل التفاح أو جوز الهند ، لكن العادي أيضًا سيفي بالغرض.

3. نحول الصلصة إلى جرة نظيفة وجافة ونرسلها إلى الثلاجة.

الكاتشب جاهز! استمتع بطعم رائع. هذه الوصفة مناسبة أيضًا للنباتيين وخبراء الأطعمة النيئة.

إنه لذيذ ، جربه ، لن تندم عليه!

كاتشب بالتفاح والطماطم كما في المخزن

يا له من وقت رائع - وقت التحضير! على الرغم من أنك تتعب خلال هذه الفترة ، لكن ما أجمل أن تفتح الحفظ في الشتاء وتعامل أسرتك. لذلك ، أقوم بتخزين جميع أنواع التقلبات بعدة أشكال. ومن خلال التجارب ، بمجرد ظهور هذه الصلصة على طاولتنا ، أصبحنا معجبين مخلصين لها والآن نقوم بطهيها كل عام. طعمها مثل الشراء من المتجر ، لذيذ جدا. يذهب في الاستهلاك حتى قبل بداية الطقس البارد!

المكونات المطلوبة:

طماطم - 5 كجم.
التفاح - 4 قطع.
بصل - 5 قطع.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. النزل
ملح - 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
فلفل أحمر حار - 1 قطعة.
قرنفل - 3 قطع.
الفلفل - 8-10 قطع.

طبخ:

1. لتحضير هذه الصلصة ، من الأفضل تناول أنواع مختلفة من الطماطم لحمية وناضجة. نغسل الطماطم ونمر عبر مفرمة اللحم.

2. نختار التفاح الحامض وليس العصير. نحن أيضًا نغسل ونقسم إلى قطع ونطحن مع البصل المقشر من خلال مفرمة اللحم.

3. يتم نقل جميع المكونات التي تم طحنها إلى وعاء حيث سنطبخ ونرسلها إلى النار. يضاف الملح والسكر ويخلط. بمجرد أن يغلي خليط الطماطم والتفاح ، خففي الحرارة وقللي من الحرارة مع التحريك من وقت لآخر. يجب أن تغلي الطماطم قليلاً (قرقرة) على نار خفيفة ، ولا تضعف.

أنا أستخدم الملح مع البلورات الكبيرة ، خاصًا للاستعدادات أو العادية ، ولكن ليس إضافيًا.

4. الآن نحن بحاجة لعمل عقدة مع التوابل كما في الوصفة السابقة. ننشر قطعة من الشاش ونطويها إلى نصفين ويفضل ثلاث مرات ونضع عليها حبات الفلفل والقرنفل. نربط عقدة وننزلها في قدر مع خليط الطماطم المغلي.

5. أثناء سلق الكاتشب على الموقد ، نتناول تحضير البرطمانات. نحن لا نعقمهم. لذلك ، يجب غسلها جيدًا بالمنظف ، وإيلاء اهتمام خاص للرقبة ورفع الرقبة ، ولا داعي للانقلاب !!!

7. يغلي الخليط إلى حوالي 1 لتر. نأخذ ملعقة صغيرة من الصلصة ونضعها في الصحن ونتركها تبرد. نحاول الملح والسكر والتوابل ، إذا كان هناك شيء مفقود في رأيك - قم بإضافته.

يعتمد اتساق الكاتشب النهائي على مدة الغليان. كلما طالت مدة الغليان ، زادت سماكة.

8. عندما يغلي خليط الطماطم والتفاح ، أخرجي الحزمة مع البهارات. بعد ذلك ، ننتقل إلى مقاطعة الكتلة بخلاط ، حتى اتساق متجانس ، دون إطفاء النار. يمكنك طحن من خلال غربال ، ولكن في رأيي الخلاط أسرع بكثير.

9. بشكل منفصل ، أضع قدرًا من الماء على الموقد ، وعندما يبدأ الماء في الغليان جيدًا ، أسقط الأغطية وأخفض البرطمانات واحدة تلو الأخرى بملقط. استغرقت حوالي دقيقة واحدة. ثم أخرجه ، وأسكب الكاتشب على الفور وأغلق الأغطية. أقلب عملية الإغلاق رأسًا على عقب وأغطيها ببطانية دافئة.

صلصة لذيذة جاهزة!

فيديو عن كيفية طهي الكاتشب في المنزل من خلال مفرمة اللحم

في خيار الطهي هذا ، عثرت على مساحات شاسعة من YouTube. لقد أثار اهتمامي أنه تم إعداده ببساطة وبسرعة. والمكونات الرئيسية هي الطماطم والفلفل الحلو والتفاح ، أعتقد أن هذه القائمة ستصنع صلصة ممتازة. أقترح عليك إلقاء نظرة ، ربما تكون مهتمًا بهذا الإصدار من الأداء ....

حظا سعيدا في التحضير!

كاتشب مع البرقوق لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

طماطم - 2 كجم.
البرقوق - 800 غرام
سكر - 150 غرام
بصل - 2 قطعة.
الريحان - حفنة واحدة (طازجة ، خضراء)
بقدونس - 1 حفنة
ثوم - 100 غرام
سكر - 150 غرام
ملح - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
فلفل حار طازج - 1 قطعة.
ورقة الغار - 2 قطعة.
مزيج الفلفل - 3 قرصات
الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
خل النبيذ الأبيض - 2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نقوم بإعداد المنتجات التي تتطلبها الوصفة. نغسل بالماء الجاري ، ونقطع السيقان من الطماطم ، ونزيل البذور من البرقوق ، وننظف البصل والثوم ، ونضع الخضار على منشفة حتى يكون الزجاج رطوبة زائدة.

2. نقطع الطماطم والخوخ والبصل في الخلاط.

3. يتم نقل الهريس الناتج إلى قدر حيث يتم طهي الكتلة الناتجة. ويغلي لمدة ساعتين.

4. يطحن الثوم المقشر والفلفل الحار في الخلاط.

انتباه! إذا كنت ترغب في عمل كاتشب أقل حارة ، أزل البذور من الفلفل الحار.

5. يطحن الخضر بسكين ويرسل إلى وعاء الخلاط بالثوم ويستمر في الطحن.

6. ثم أضيفي جميع البهارات اللازمة والملح والسكر وكذلك الثوم المفروم والفلفل والأعشاب إلى كتلة الطماطم والبرقوق المسلوقة. اخلطي جيداً واطبخي لمدة 60 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

7. كاتشب البرقوق جاهز. الآن دعنا نهدأ. ثم نقوم بمسح الصلصة من خلال غربال حتى يكون هناك تناسق منتظم. تصب في المقلاة وتغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى من لحظة الغليان.

8. صب في برطمانات معقمة ، قم بلف الأغطية أو أغلقها بمفتاح خاص. غطيها ببطانية دافئة أو سترة واتركيها لتبرد تمامًا لمدة يوم تقريبًا.

من كمية المكونات المحددة ، خرجت 4 زجاجات سعة كل منها 200 غرام.

لذيذ بشكل لا يصدق!

أفضل وصفة كاتشب الطماطم الصفراء

هذه الوصفة مناسبة لمن يزرعون الطماطم الصفراء. في الواقع ، من هذه الفاكهة الجميلة يمكنك صنع عصير الطماطم ، وتحضير الطماطم المعلبة ، والسلطات ، وبالطبع طهي الكاتشب. لقد وجدت الوصفة الخاصة بهذه الصلصة في المنتدى ، وقد لفتت انتباهي وقررت أن أحاول طهيها ولم أندم عليها. وكيف أحب الأطفال اللون ، كانوا سعداء! جرب وقم بتخزين هذا المرق غير العادي ...

المكونات المطلوبة:

طريقة طهو:

1. تحضير الخضار. اغسل الطماطم والفلفل في الماء. قطعي لب الطماطم وقطعيها إلى شرائح. نزيل الساق والبذور من الفليفلة الحلوة ، ثم نقطعها إلى شرائح. ننظف البصل من القشر ونغسله ونقطعه إلى جزأين ، ثم كل نصف 3 أجزاء أخرى.

اختياريا ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار.

2. نحول الخضار المقطعة إلى قدر ونرسلها إلى الموقد لتطهى. تُغلى الطماطم حتى تغلي ، ثم تُخفّف النار. تُطهى الخضار حتى تصبح طرية ، حوالي 40 دقيقة.

لم أقم بإضافة الماء إلى الطماطم ، لأنها غنية بالعصارة.

ثم أضف البهارات والقرنفل واستمر في الغليان لمدة 20 دقيقة أخرى.

3. نحن بحاجة لفرك الحساء من خلال غربال ناعم. ستبقى قشر الطماطم وبذورها وكذلك التوابل في المصفاة. وتسكب الصلصة الناتجة في قدر بقاع سميك.

نشعل النار ونغلي ، ثم نرفع النار إلى أدنى حد ونتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

4. ثم يضاف الملح والسكر والقرفة والخل ويستمر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

مهم! تأكد من تقليب الصلصة بشكل دوري ، لأن كل الكتلة السميكة في قاع المقلاة يمكن أن تحترق.

تأكد من تذوق الكاتشب وضبط البهارات حسب ذوقك.

الناتج عبارة عن مرق برتقالي لطيف متوسط الكثافة. طعمها غير عادي ، مع لمسة من الذوق ، إذا جاز التعبير ، مع لمسة.

إذا لم تكن قد حضرت مثل هذه الصلصة الرائعة ، فإنني أوصيك بتجربتها بالتأكيد!

طماطم لذيذة محلية الصنع ، فلفل حلو ، بصل كاتشب

طعم رائع ، عبق ، حار ، غني ، كثيف ، حار - كل هذا يتعلق بالكاتشب المحضر وفقًا لهذه الوصفة. لن تجد أي شيء أفضل للحوم!

مكونات:

طماطم - 0.5 كجم
فلفل أحمر بلغاري - 0.5 كجم
بصل - 15 غرام
الثوم - 3-4 فصوص
سكر - 20 غرام
ملح - 12 جم
زيت الزيتون - 30 مل
الفلفل الحلو المطحون - 5 غرام

طريقة طهو:

1. تحضير الخضار. ثم نقطع البصل إلى مكعبات ، وطماطم بدون لب - إلى شرائح ، وفلفل حار - إلى حلقات ، وفلفل حلو - إلى شرائح ، بعد إزالة البذور والساق.

2. ضعي المقلاة على النار ، واسكبي الزيت النباتي عديم الرائحة واقلي البصل حتى يصبح شفافًا. ثم نرسل الطماطم إلى البصل. يمكنك تقشيرهم إذا أردت. عندما تصبح الطماطم طرية ، أضيفي الفلفل الحار إلى المقلاة. حتى لا تكون الصلصة حارة جدًا ، أقوم بإزالة البذور والأقسام ، لأنها هي التي تعطي المرارة الرئيسية. ثم نضيف شرائح من الفلفل الحلو ويقلى لمدة 5-6 دقائق.

3. نضع الخضار المطهية في وعاء الخلاط ونضيف الثوم المفروم ونطحنها حتى تصبح ناعمة.

4. نحول الهريس الناتج إلى قدر ونضيف الملح والسكر والفلفل الحلو ونخلط. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 6 دقائق. نضع الكاتشب النهائي في برطمانات معقمة ونغلقها بأغطية معقمة بإحكام ونرسل البرطمانات مع قطعة العمل لتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة. بعد أن نلبس "معطف فرو" ونتركه ليبرد.

طبخ بسرور!

صوص حلو منزلي للشتاء بدون نشا

أقترح تحضير صلصة حلوة أيضًا بدون إضافة نشا وفقًا لوصفة سهلة للغاية. سيكون هذا المرق إضافة ممتازة للحوم والأسماك والمعكرونة والأطباق الأخرى ، كما أنه طبيعي وصحي على عكس الأطباق المشتراة.

المكونات المطلوبة:

طماطم - 1 كجم
بصل - 0.50 غرام
سكر - 200 غرام
ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
القرفة - 1 ملعقة صغيرة
قرنفل - 2 براعم
الفلفل - 5 قطع.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نقطع الطماطم إلى شرائح ، ونقطع البصل المقشر إلى 4 أجزاء. نرسل الخضار إلى المقلاة ونطهى حتى تصبح طرية.

2. عندما تصبح الطماطم والبصل طريين ، اطحنهم من خلال غربال أو اعترضهم بالخلط أو الخلط.

3. صب العصير الناتج في قدر ، ويفضل أن يكون بقاع سميك. ويغلي السائل 1.5 مرة. نضع البهارات في كيس من الشاش ونربطها في عقدة ونرسلها إلى المقلاة. ثم يضاف الملح والسكر ويخلط جيدا.

4. قم بتشغيل الحرارة القصوى ، واتركها حتى الغليان. بمجرد أن تغلي محتويات المقلاة ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

5. أثناء غليان الكاتشب ، قمنا بإعداد الحاوية خلال هذا الوقت. يجب تعقيم البرطمانات والأغطية وتجفيفها ، لأننا سنسكب الصلصة فور غليانها.

اسكبي الكاتشب في عبوات زجاجية ولفي الأغطية ولفيها وامنحيها وقتًا لتبرد تمامًا!

ثم نأخذ الجرار إلى القبو ، حيث سينتظرون أفضل أوقاتهم!

أشهى وصفة لتحضير الكاتشب من الطماطم مع الخردل

الكاتشب المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة حلو ، طري ، مع طعم واضح للطماطم والتوابل. هذا الإصدار سهل وبسيط للغاية ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معه. وستستمتع العائلة بأكملها بالصلصة اللذيذة! استعد للطهي ، لا تخجل!

نحن نحتاج:

طماطم - 3 كجم.
خردل - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
سكر - 3 ملاعق كبيرة. الأكاذيب.
1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
قرنفل - برعم واحد
الخل - 1 ثانية. الأكاذيب.

عملية الطهي:

1. نحتاج أولاً إلى غسل الطماطم وتقطيعها إلى قطع ولفها خلال مفرمة اللحم.

2. صب العصير الناتج مع اللب في قدر وأرسله إلى النار ، مغطى بغطاء. بمجرد غليان العصير ، أزل الغطاء واضبط درجة الحرارة على متوسطة. يغلي لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.

4. الآن تحتاج إلى إضافة الملح والسكر والخردل وتخلط جيدا. ضعي المقلاة على الموقد ، واتركيه حتى يغلي ويغلي لمدة ساعة أخرى ، واتساق الاتساق كما هو الحال في المتجر. إذا كنت تريد صلصة أرق ، فاقصر الوقت.

تعتمد مدة الغليان على المقدار الذي تريده للحصول على منتج سميك عند الخروج

5. قبل نهاية الطهي بمدة 15 دقيقة ، أضيفي جميع التوابل (أطحن القرنفل في مطحنة القهوة) والخل. ثم تحتاج إلى قتل الكتلة بأكملها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

صب الصلصة الحارة في برطمانات معقمة دافئة ، أغلق الأغطية بمفتاح إغلاق. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية دافئة ليوم واحد.

من كمية المكونات المحددة ، خرجت عبوتان بحجم 0.5 لتر.

أتمنى لك استعدادات ناجحة!

كاتشب سميك من عصير الطماطم مع النشا لفصل الشتاء ، سوف تلعق أصابعك!

أقترح تحضير صلصة ذات قوام مشابه لكاتشب هاينز من المتجر ، فقط سيكون لدينا منتج طبيعي دون إضافة مواد حافظة مختلفة. سيساعدنا النشا على تحقيق الكثافة المطلوبة. تبين أن الصلصة لذيذة للغاية ، والأهم من ذلك أنها ليست ضارة على الإطلاق ، على عكس (لن أذكر أسماء ..)

مكونات:

عصير طماطم - 2 لتر.
النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر -15 ملعقة كبيرة. النزل
خل (٪ - 6 ملاعق كبيرة.
الثوم - 6 فصوص
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
فلفل أحمر مطحون (ساخن) - 1/4 ملعقة صغيرة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. أضف السكر والملح والثوم المفروم ناعماً إلى العصير المغلي الجاهز ، المحضر بالطريقة المفضلة لديك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

2. ثم تضاف البهارات: الفلفل الأسود والأحمر المطحون والخل ويطهى الخليط لمدة 30-35 دقيقة أخرى.

3. في كوب من الماء البارد ، قم بتخفيف النشا واسكبه تدريجياً في العصير المغلي ، مع التقليب المستمر لتجنب الكتل. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 7 دقائق دون توقف عن التحريك حتى لا يحترق الخليط.

4. نقوم بتعبئة الكاتشب الجاهز في برطمانات جافة معقمة ، من الفلين مع أغطية من الصفيح.

كاتشب (صلصة) من الطماطم - الوصفة الجورجية

وهناك أيضًا صلصة طماطم رائعة ومتعددة الاستخدامات في المطبخ الجورجي - ساتسيبيلي. هذه مجرد عملية ضرب ، وهي سهلة وبسيطة لتحضيرها. في الواقع ، هناك العديد من الاختلافات في إعداد هذه التحفة الطهوية ، أود أن أوصي بأحدها ، والذي أطبخه بنفسي والذي تأكله عائلتي بكل سرور. وكيف أنه يتحد بشكل لا يصدق مع الكباب ، لقد فكرت للتو وألقيت باللعاب. سنضطر إلى عمل حفلة شواء ، لأننا سنطبخ معكم ساتسيبيلي الآن ...

مكونات:

طماطم -1 كيلو
فلفل بلغاري -300 جم
ثوم -50 جم
فلفل حار - 30 جم
زيت نباتي - 100 جم

وكيفية طهي هذه الصلصة الجورجية ، أقترح مشاهدتها في الفيديو ، حيث يوضح المؤلف باختصار وخطوة بخطوة:

طبخ بسرور!

هذا كل شيء ، هذا يخلص اختياراتي! كيف مر الوقت بسرعة!

أتمنى حقًا أن تجد وصفات تحبها وأن تطبخها بكل سرور لعقود.

اكتب التعليقات وقم بوضع إشارة مرجعية على المقالة وشاركها مع الأصدقاء من خلال النقر على الأزرار الاجتماعية. شبكات! أو ربما لديك وصفة طهي خاصة بك ، يرجى مشاركتها معنا ، وسوف نقوم بطهيها بالتأكيد.

شكرا لك لزيارة مدونة الطعام الخاصة بنا. اراك قريبا!

اعتني بنفسك وأحبائك!