المطبخ الروسي التقليدي: وصفات بسيطة لفطر الغابة المقلي. فطر الخريف المقلي: وصفات بسيطة البطاطس المقلية مع فطر الغابة

خطوة بخطوة طبخ الفطر المقلي مع البصل:

1. تنظيف وقطع. يمكنك تناول بصل واحد أو اثنين أو حتى ثلاثة بصل - فالطعم الحلو للبصل المقلي سيؤكد بشكل إيجابي على طعم الفطر.

2. في مقلاة ساخنة، اقلي البصل في عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر حتى يصبح شفافاً ويبدأ بالتحول إلى اللون البني.

3. يُسلق الفطر المغسول والمجفف قليلاً على نار عالية لمدة 5 دقائق. صفي الماء واسكبي الفطر مرة ثانية. اتركها تغلي لمدة 20-25 دقيقة. بعد ذلك، تأكد فقط من أن الفطر قد خضع لمعالجة حرارية جيدة، واتركه يصفى ويوضع في المقلاة. يمكن قطع أكبرها، ولكن بشكل عام، هذا الفطر صغير جدًا، لذا يمكنك قليه بالكامل.

4. ابدأ بقلي الفطر على نار عالية دون تغطية المقلاة بغطاء. بعد بضع دقائق، سيعطي الفطر العصير ومن المهم أن يتبخر كل السائل من المقلاة. تحت الغطاء، لن يصبح الفطر ذهبيًا، ولكن سيتم طهيه بكمية كبيرة من الرطوبة. يُطهى الفطر مع البصل لمدة 15-20 دقيقة.

5. قبل نهاية الطهي مباشرة، حوالي 5 دقائق قبل إطفاء النار، والملح والفلفل حسب الذوق.

6. إذا كنت قد جمعت الكثير من الفطر، فيمكنك تجميد بعضها، بعد غليها وتقسيمها إلى أجزاء. وبهذه الطريقة يمكنك طهي الفطر في منتصف الشتاء، بعد انتهاء موسم الفطر. كل ما عليك فعله هو إخراج كيس من الفطر من الثلاجة.

7. إضافة رائعة للبطاطس المطهية والمعكرونة وعصيدة الأرز والبطاطا المهروسة أو البازلاء جاهزة! تلقينا إجابة عن كيفية قلي الفطر مع البصل حتى يصبح الطبق لذيذًا وطلب الضيوف الإضافة!

انظر أيضًا وصفات الفيديو:

1. يقلى الفطر بشكل لذيذ

2. كيفية طبخ الفطر

• شرط

يعتبر فطر العسل كغيره من الأجسام الثمرية مصدرا هاما للبروتين ويتساوى في القيمة الغذائية مع اللحوم. يمكن قلي هذا الفطر أو طهيه أو خبزه أو تجميده أو مخلله. هناك الكثير من الطرق لطهي الفطر، لكن العديد من الطهاة يعتبرون الفطر المقلي مع البصل هو الأكثر لذة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن دمج الفطر مع الخضروات الأخرى وحتى الفواكه، مما سيجعل طعم الطبق أكثر دقة.

حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل مع وصفات طهي الفطر المقلي مع البصل. بعد كل شيء، يتم تنفيذ العمليات وفقا للأوصاف المقترحة خطوة بخطوة مع الصور.

يستخدم فطر الفطر المقلي مع البصل كطبق مستقل أو مقبلات أو طبق جانبي أو أساس لوصفات أكثر تعقيدًا أو تحضيرًا لفصل الشتاء.

لمعرفة كيفية طهي الفطر المقلي مع البصل، عليك أن تتذكر بعض القواعد الأساسية.

• يجب فرز الفطر بعد خروجه من الغابة وقطع أطراف الأرجل وغسله بالماء البارد.
• تغلي في الماء المملح لمدة 15 دقيقة. أو تسلق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
• بعد ذلك، ضع الفطر في مصفاة بحيث يكون الماء زجاجيا، ثم انتقل إلى الطهي وفقا للوصفة.

وصفة الفطر المقلي مع البصل: التحضير لفصل الشتاء

هذا الطبق هو الأساس للتلاعب الطهي اللاحق، بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون وجبة خفيفة ممتازة لتناول العشاء. يمكن تناول هذا الطبق مباشرة بعد الطهي أو يمكنك تحضيره لفصل الشتاء.

وصفة الفطر المقلي مع البصل لفصل الشتاء بسيطة للغاية وتتضمن استخدام ثلاثة مكونات فقط.

• فطر العسل - 2 كجم؛
• بصل - 5 رؤوس؛
• زيت نباتي - 150 مل؛
• ملح للتذوق.

إن طهي الفطر المقلي مع البصل حسب الوصفة مع الصورة سوف يتحول إلى متعة.

بعد التنظيف، يغلي الفطر لمدة 15 دقيقة، ويوضع على منشفة المطبخ، وبعد أن يبرد، يقطع إلى قطع.

يُقطع البصل إلى مكعبات أو يُقطع إلى نصف حلقات ويُوضع في مقلاة ساخنة ويُقلى في كمية قليلة من الزيت حتى يصبح طريًا.

في مقلاة أخرى، يقلى الفطر المفروم بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُمزج البصل مع الفطر والملح ويُقلى كل شيء معًا لمدة 5-8 دقائق.

يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة. إذا كنت تستعد لفصل الشتاء، فضع الفطر مع البصل في مرطبانات معقمة، ولفها، وقم بتغطيتها ببطانية، وبعد التبريد، أخرجها إلى القبو.

وصفة للفطر المقلي مع البصل والبطاطس والأعشاب

كما يتم دمج فطر العسل المقلي مع البصل مع البطاطس مما يجعل الطبق أكثر كثافة. إنه مثالي لوجبة غداء أو عشاء عائلية كاملة.

• البطاطس - 500 جم؛
• فطر العسل - 1 كجم؛
• بصل - 6 رؤوس؛
• زيت نباتي - 300 مل؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة.

يتم وصف وصفة الفطر المقلي مع البصل والبطاطس خطوة بخطوة.

1. قم بإجراء المعالجة الأولية للفطر ثم قم بغليها لمدة 15 دقيقة. وتوضع في مصفاة.
2. يُقشر البصل والبطاطس ويُغسل في الماء ويُقطع: البطاطس إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
3. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. في مقلاة منفصلة، ​​اقلي البطاطس حتى تنضج نصفها، ثم أضيفي البصل واستمري في القلي حتى تنضج بالكامل.
5. قم بتشغيل الموقد إلى الحد الأدنى من الحرارة، ودمج البطاطس والبصل مع الفطر في مقلاة واحدة، والملح والفلفل ورشها بالأعشاب المفرومة.
6. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

فطر بالعسل مقلي مع البصل والبابريكا في القشدة الحامضة

في هذه الوصفة، تضاف القشدة الحامضة والبابريكا الحلوة إلى الفطر المقلي مع البصل، مما يجعل الطبق أكثر عطرة وأكثر ثراء. تصبح أجسام الفاكهة الكاملة المقلية بالقشدة الحامضة طرية ومقرمشة وستبدو أيضًا فاتحة للشهية.

• فطر العسل - 1.5 كجم؛
• بصل - 500 جم؛
• القشدة الحامضة - 400 مل؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• قطع الفلفل الحلو الحلو المجففة - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.

حتى المبتدئ يمكنه طهي الطبق إذا قمت بقلي الفطر مع البصل والقشدة الحامضة حسب الوصفة الموضحة خطوة بخطوة.

1. نغلي الفطر المقشر لمدة 15 دقيقة ونخرجه في مصفاة ونتركه ليصفى من السائل الزائد.
2. يُسخن الزيت في مقلاة ويُوزع الفطر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. تقشر الطبقة العليا من البصل وتقطع إلى نصف حلقات وتضاف إلى الفطر.
4. يقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.
5. يُمزج الكريما الحامضة مع الملح والبابريكا والفلفل الأسود المطحون ويُخفق بالمضرب.
6. يُسكب في كتلة الفطر ويُمزج ويُترك على نار خفيفة في القشدة الحامضة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
7. أطفئ النار واتركها لتنقع لمدة 10 دقائق.

أفضل طبق جانبي في هذه الحالة هو الأرز المسلوق على البخار.

كيفية طهي كافيار الفطر المقلي مع البصل والجزر

الفطر المقلي مع البصل والجزر على شكل الكافيار - طعم الطفولة الذي لا ينسى من مستحضرات الجدة. يتم تحضير الطبق بسهولة شديدة، لأن جميع المكونات مقلية ومقطعة بالخلاط.

• فطر العسل - 2 كجم؛
• البصل والجزر - 500 غرام لكل منهما؛
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 200 مل.

1. يُسلق الفطر المقشر مسبقًا في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
2. قم بإزالتها ووضعها على منشفة المطبخ لتبرد وتصفى.
3. ننظف البصل والجزر ونغسلهما بالماء ونقطعهما بأي طريقة ونقليهما بالزيت حتى ينضجا.
4. اتركها تبرد قليلاً ثم امزجها مع الفطر واطحنها بالخلاط.
5. ننشرها في مقلاة مسخنة ونضيف معجون الطماطم والزيت المتبقي والملح والفلفل الأسود المطحون.
6. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة في قدر عميق لمدة 20-30 دقيقة. على نار بطيئة.

يمكنك دهن الكافيار على الساندويتش وحشو الفطائر وحشو الفطائر أيضًا.

فطر مخلل مقلي مع البصل والبيض والتفاح

تعتبر أجسام الفاكهة المخللة من أفضل المقبلات في الأعياد.

ومع ذلك، يعرف عدد قليل من الناس أن الفطر المخلل يمكن أن يقلى - سيضيف التوابل والتطور إلى الطبق.
يبدو الفطر المخلل المقلي مع البصل رائعًا في السلطات ويتم تقديمه مع طبق جانبي من البطاطس المسلوقة.

• فطر مخلل - 500 جم؛
• بصل - 3 رؤوس؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - للقلي؛
• زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• التفاح الحلو - 2 قطعة؛
• ملح للتذوق؛
• البصل الأخضر - 3-4 فروع؛
• البيض - 5 قطع.

ستظهر الوصفة مع الصورة كيفية قلي الفطر مع البصل، وهذا بدوره سيساعد حتى ربات البيوت المبتدئات على التعامل مع عملية الطهي.

1. يُغسل فطر العسل بالماء ويوضع في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
2. يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُقدم البصل المفروم إلى نصف حلقات ويُقلى لمدة 7 دقائق.
3. يُقشر التفاح ويُقطع إلى شرائح ويُضاف إلى كتلة فطر البصل المبردة بالفعل.
4. يُسلق البيض لمدة 7 دقائق. في ماء مملح، يبرد، ينظف، يقطع إلى مكعبات ويضاف إلى الفطر.
5. يضاف عصير الليمون والملح حسب الرغبة والبصل الأخضر المفروم وزيت الزيتون.
6. يتم خلط كل شيء ووضعه في وعاء سلطة عميق.

كيفية قلي الفطر مع البصل في مقلاة: وصفة بالصور ومقاطع الفيديو

في بعض الأحيان، ترغب حقا في تنويع الغداء أو العشاء، لذلك سيكون الفطر المقلي مع البصل والبيض حلا ممتازا. والطهي نفسه لا يتطلب الكثير من الجهد.

• فطر بالعسل - 700 جم؛
• بيض الدجاج - 4 قطع؛
• بصل - 5 قطع؛
• نقانق الصيد - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• البقدونس المفروم - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية قلي الفطر مع البصل والبيض في مقلاة، سيخبرك وصف خطوة بخطوة للوصفة.

1. يُسلق الفطر المقشر في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة، ثم يصفى من خلال مصفاة ويترك حتى يصفى.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقطع النقانق إلى دوائر رفيعة ويُوضع في مقلاة بالزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. في مقلاة منفصلة بالزيت، اقلي الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم ضعيه على البصل والنقانق.
4. يُضاف البيض إلى القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة ويُضاف الخضار المفرومة والثوم المطحون.
5. يُخفق المزيج ويُسكب في الفطر مع البصل والنقانق ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يقدم مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة.

شاهد الفيديو حول كيفية قلي الفطر مع البصل.

الفطر المجمد المقلي مع البصل والجبن: كيفية قلي الفطر

إذا لم يكن لديك فطر طازج أو مخلل، ويوجد بعض الفطر المجمد في الفريزر، جربي تحضير طبق منه. الفطر المجمد المقلي بالبصل ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الفطر الطازج في مذاقه.

• فطر مجمد - 700 جم؛
• بصل - 5 رؤوس؛
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• عصير ليمون طازج - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف يجب أن تقلى الفطر المجمد مع البصل لتحضير طبق لذيذ ومرضي؟

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات أو مكعبات.
2. تسخين الزيت في مقلاة، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يصبح شفافًا.
3. يوضع الفطر المجمد بشكل منفصل في مقلاة ويقلى على نار عالية حتى يتبخر السائل.
4. يوضع في مقلاة مع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف عصير الليمون ويقلب.
6. يُسكب الجبن المبشور في الأعلى ويُغطى المقلاة بغطاء وتُطهى كتلة الفطر لمدة 15 دقيقة. حتى تذوب الجبنة.

ليس من قبيل المصادفة أن الترجمة من اللغة اللاتينية لاسم "ساكن الغابة" الجميل هذا تعني "سوار". بعد اختيار جذع فاسد، تشكل "شركة" الفطر الودية شكلًا دائريًا، يجذب انتباه جامعي الفطر. عندما تكون هناك سلة تحتوي على مثل هذا المنتج المفيد في مطبخنا، نختار وصفة لذيذة لا تترك أي أسئلة حول كيفية طهي الفطر بسرعة وبشكل شهي.

إذا كان هناك وعاء من الفطر المعلب في خزائننا، فلن يكون من الصعب العثور على استخدام له!

المكونات المطلوبة:

• فطر - الكمية المطلوبة.

ستحتاج إلى 2 لتر من التتبيلة:

• الفلفل (الأسود والبهارات) - 8 قطع؛
• سكر عادي - 120 جم؛
• خل المائدة (9٪) - 240 مل؛
• براعم القرنفل - 6 قطع؛
• أوراق الغار - 2 قطعة؛
• ملح الطعام - 60 جم

للحصول على طبق لذيذ وصحي، نستخدم فقط الفطر الصغير الحجم عالي الجودة (الفطر الكبير دائمًا ما يكون قديمًا) مع أغطية كاملة.

طريقة طهو:

1. نقوم بفرز الفطر واختيار أفضل العينات ثم تنظيفها وتحريرها من الحطام والشوائب الأجنبية الأخرى وشطفها جيدًا.
2. ننشر الفطر في قدر واسع ونسكب ماء الشرب ونغلي لمدة تصل إلى 40 دقيقة من بداية الغليان. في نهاية العملية، سينخفض ​​حجم الفطر بحوالي 1/3. بناءً على هذا المؤشر، نركز على عدد العلب التي يجب أولاً إدخالها في حالة معقمة. لا تنس إزالة الرغوة من السائل!
3. نخرج الفطر من الأطباق ونشطفه جيدًا بالماء المثلج ونتركه في مصفاة لتصريف جميع القطرات الإضافية. هذا إجراء إلزامي لا ينبغي تجاهله أبدًا!
4. نقوم بشطف الحاوية وسكب المياه المعبأة في زجاجات ووضع جميع مكونات التتبيلة مع التركيز على نسبة السائل والتوابل والبهارات المقدمة في الوصفة. اطهي الخليط لمدة تصل إلى ربع ساعة.
5. بعد ذلك، نخفض الفطر إلى تركيبة غليان، ونطهو في ماء مالح لمدة 20 دقيقة.
6. نخرج الفطر من الحاوية ونضعه على الفور في مرطبانات معقمة ونسكب التركيبة الساخنة مع البهارات العائمة في السائل.
7. أغلق البرطمانات بعناية واقلبها ولفها جيدًا واتركها طوال الليل في هذه الحالة.

في الصباح نزيل الفطر المخلل في الطابق السفلي أو الثلاجة. عندما يكون لديك مثل هذه الوجبة الخفيفة الممتازة في متناول اليد، لن تضطر إلى التفكير لفترة طويلة فيما يمكنك طهيه من الفطر المخلل. إنها رائعة لمجموعة واسعة من الأطباق!

كم هو لذيذ قلي الفطر المجمد

انتهى موسم قطف الفطر الطازج، وواجهنا سؤالًا حول كيفية الاستمتاع بالفطر المفضل لدينا. إعداده سهل للغاية.

لائحة البقالة:

• زبدة - 150 جم؛
• اللفت والبصل - 4 قطع؛
• فطر مجمد - 1 كجم؛
• ملح فلفل.

ترتيب الطبخ:

1. ليست هناك حاجة إلى حيل خاصة للحصول على طبق لذيذ. نخرج العبوة مع المنتج من الثلاجة ونضع الفطر على الفور في مقلاة بالزبدة ونسخن التركيبة في وعاء مفتوح.
2. عندما يتبخر كل السائل، يقلى الفطر، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتم تشكيل صبغة رودي. يتبل بالملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك، أضف القشدة الحامضة الطازجة، ينضج الطبق قليلا.

لذلك تم حل جميع الأسئلة حول كيفية طهي الفطر المجمد كوجبة خفيفة شهية. تأكد من رش أجزاء من الأعشاب المفرومة.

مشوي مع البطاطس

عندما تظهر مقلاة ضخمة على الطاولة، حيث يتم عرض الفطر المقلي بشكل شهي، مما ينضح رائحة لا تصدق، يتحول العشاء إلى وليمة حقيقية.

قائمة المكونات:

• زيت (عباد الشمس والزبدة) ؛
• درنات البطاطس - 500 جم؛
• بصل - رأسان؛
• فطر طازج - 1 كجم؛
• كريمة / كريمة حامضة محلية الصنع - 300 جم ؛
• التوابل والأعشاب.

تسلسل طهي البطاطس مع الفطر:

1. يتم غسل الفطر المعالج بعناية جيدًا وإلقائه في مصفاة لتصفية السائل.
2. تُقسم البطاطس المقشرة إلى دوائر رفيعة أو تُقطع إلى مكعبات.
3. نقوم بتسخين كلا النوعين من الزيت في مقلاة ونضع الفطر فيها ونطهو على نار عالية حتى تختفي كل الرطوبة. يُضاف البصل المفروم ويُملح التركيبة قليلاً ويُقلى حتى يتشكل لون ذهبي على قبعات وقطع الخضار.
4. في هذا الوقت، في وعاء منفصل، تقلى البطاطس حتى تنضج. تقوم العديد من ربات البيوت بذلك في نفس الحاوية مع الفطر. ومع ذلك، خذ كلامي على محمل الجد، الطريقة المقترحة تسمح لك بالحصول على الطبق اللذيذ. ملح قطع الدرنات في نهاية العملية.
5. نجمع كلا التركيبتين ونتبل بالقشدة الحامضة أو الكريمة ونخلط كل شيء بلطف ونسخنه لمدة خمس دقائق أخرى.

يرش الفطر المقلي بالأعشاب المفرومة ويقدم مباشرة في المقلاة. فاتح للشهية جدا!

شوربة الفطر مع الفطر

ومهما نجحنا في إقناع عائلتنا بفائدة تناول الطعام السائل، فإن حساء الفطر المطبوخ سيكون أفضل وسيلة للإقناع. ليس عليك إقناع أي شخص، فهو سيطلب منك المكملات الغذائية أيضًا!

مجموعة المنتج:

• زيت نباتي؛
• البطاطس - 6 قطع؛
• الجزر الحلو - 2 قطعة؛
• فطر - 500 جم؛
• دقيق منخول - 60 جم؛
• أوراق الغار - 2 قطعة؛
• الملح والأعشاب.

تسلسل الطبخ:

1. نقوم بفرز الفطر الطازج واختيار عينات عالية الجودة. نغسلها جيدًا ونضعها في قدر ونسكب 1.5 لترًا من المياه المعبأة في زجاجات.
2. قم بغلي المنتج لمدة تصل إلى 10 دقائق على نار متوسطة من بداية الغليان. تأكد من إزالة الرغوة.
3. تُضاف درنات البطاطس المقشرة والمقطعة إلى الفطر وتُطهى لمدة 8 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار.
4. في هذا الوقت، يُقطع البصل والجزر ويُقلى في الزيت حتى يصبح شفافًا، ثم يُضاف الدقيق.
5. دون التوقف عن التحريك، صب مغرفة من مرق الفطر، وجلب الخليط إلى حالة متجانسة.
6. ننشر الصلصة الناتجة في الطبق المجهز. نتبلها بالملح، ولا تنس إضافة أوراق الغار. إذا رغبت في ذلك، فلفل الطبق. بعد 3 دقائق ننتهي من الطهي.

عندما ينقع حساء الفطر قليلاً، يقدمه على المائدة، ويزين الأجزاء بالأعشاب المفرومة.

فطائر مخبوزة مع الفطر

تقليديا، كانت المعجنات الروسية المحشوة بهدايا الطبيعة الفريدة تزين دائمًا طاولات أسلافنا. تشكل فطائر الفطر تشكيلة مستمرة من الأطعمة في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات.

المكونات المطلوبة:

• زبدة - 50 جم؛
• عجين الفطير - التعبئة والتغليف؛
• فطر طازج - 500 جم؛
• صفار البيض؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الملح والأعشاب.

تكنولوجيا الطبخ:

1. عشية الطهي، ننقل منتج النفخة المجمدة إلى الرف السفلي للثلاجة.
2. يقلى الفطر المعالج بالزيت حتى يتبخر الماء تمامًا ثم نضيف البصل المفروم. استمر في العملية حتى تصبح قطع الخضار ناعمة جدًا. نحول التركيبة إلى طبق حتى يتم تبريد الحشوة تمامًا - فقط في هذه الحالة يمكن استخدامها لتشكيل الفطائر.
3. نخرج العجينة من العبوة ونفتحها بعناية ونلفها بشكل رقيق. نقوم بالتدحرج من أنفسنا فقط، ونوجه الدبوس المتداول في اتجاه واحد فقط. بهذه الطريقة فقط لا يمكنك إتلاف نسيج الكعك المنتفخ.
4. نقسم الطبقة إلى دوائر صغيرة أو مربعات أو "أشكال" أخرى حسب تفضيلاتنا.
5. نضع ملعقة من الحشوة العطرية على كل قطعة، ونقرص حواف العجين، ونضع المنتجات على صينية خبز مدهونة بالزيت.
6. دهن الفراغات بالصفار ، أرسلها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ، مسخنًا إلى 180 درجة مئوية.

نرتب فطائر رودي على طبق جميل ونستمتع بالمعجنات الساخنة اللذيذة.

سلطة لذيذة مع لحم الخنزير

المخللات جيدة والحساء رائع والفطائر رائعة! لكن سلطة الفطر لا يمكن تجاهلها. هذا هو أفضل مقبلات لمسكر قوي في أي وليمة!

جميع مكونات الطبق:

• البطاطس - 400 غرام؛
• بيض مسلوق - 6 قطع؛
• فطر مخلل - 600 جم؛
• بصل أخضر - 60 جم؛
• لحم الخنزير الطازج - 600 غرام؛
• الملح واللبن - حسب الرغبة.

وصف العملية:

1. قم بغلي الدرنات في "الزي الرسمي" ، باردًا وخاليًا من القشر ومقطعًا إلى مكعبات صغيرة أنيقة.
2. نقوم بتنظيف البيض المبرد ونقطعه بنفس الشكل.
3. نضع الفطر في مصفاة وننتظر حتى ينضب كل السائل ونشطفه ونمسحه بالمناديل.
4. ننشر البيض المفروم في وعاء عميق ونملحه قليلاً ونسكبه فوق الزبادي.
5. الآن نضع طبقة البطاطس ونعالجها أيضًا بمشروب عطري. الآن لدينا لحم الخنزير المفروم إلى شرائح وريش البصل الأخضر المفروم.
6. نكمل التركيبة "اللذيذة" بالفطر المخلل.

نرسل السلطة إلى الثلاجة. مثل هذا الطبق لا يثير الإعجاب بمظهره اللذيذ فحسب، بل يرضي أيضًا بطعمه غير المسبوق!

كافيار الفطر من الفطر لفصل الشتاء مع البصل

ما هو نوع الإفطار أو العشاء الذي سيثير اهتمام الأطفال وأفراد الأسرة البالغين؟ بمرور الوقت، نتذكر كافيار الفطر اللذيذ المطبوخ بأيدينا في المنزل.

تكوين المنتجات:

• زيت نباتي - 300 مل؛
• بصل - 10 قطع؛
• فطر طازج - 4 كجم؛
• الملح والفلفل (المطحون الطازج فقط).

التحضير خطوة بخطوة:

1. تتم معالجة الفطر بعناية وغليه في ماء شرب مملح قليلاً. تستغرق العملية ما يصل إلى نصف ساعة. لا تنس أن تخلع الرغوة. نترك الفطر النهائي في مصفاة.
2. بعد ذلك، قم بطحن المنتج في معالج منزلي، باستخدام أكبر شبكة بحيث يشعر الفطر في الوجبة الخفيفة النهائية.
3. يقلى البصل المفروم في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في هذه الحالة ستوفر الخضروات للكافيار عصارة خاصة.
4. نجمع بين تركيبات الفطر والبصل ونضيف نصف كوب من الماء ونترك الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق بأقل حرارة.
5. نضع الطعام في مرطبانات مُجهزة مسبقًا، ونترك مساحة صغيرة في الأعلى.
6. نغطي الحاويات ونعقمها لمدة 10 دقائق أخرى ثم نلفها بإحكام. نقوم بتخزين المنتجات المبردة في غرفة باردة.

كافيار الفطر من الفطر جاهز لفصل الشتاء، لذلك نقدمه على الطاولة أو نخزنه (أخشى أن يكون لفترة قصيرة جدًا!) كتحضير لذيذ وصحي.

مع لحم البقر في طباخ بطيء

عندما لا يكون هناك وقت، ولكن هناك رغبة كبيرة في الحصول على طبق اللحوم بسرعة، نلجأ إلى مساعدة الفرن المعجزة. وقالت انها سوف تكون جاهزة للعمل في غضون دقائق معدودة!

قائمة المكونات:

• زيت عباد الشمس - 60 مل؛
• بصل - 400 جم؛
• فطر - 800 جم؛
• فطر - 700 جم؛
• لحم البقر - 1 كجم؛
• أوراق الغار - 2 قطعة؛
• المياه المعبأة في زجاجات - 600 مل؛
• الثوم - حسب التفضيلات؛
• ملح، فلفل، زعتر، زعتر، أعشاب.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقوم بتنظيف قطعة اللحم من الأغشية والأوتار ونشطفها جيدًا ونمسحها بالمناشف الورقية ونقطعها إلى مكعبات.
2. نحن نقطع الفطر إلى قطع صغيرة.
3. نضع كلا مكوني الطبق في وعاء الجهاز الكهربائي ونسكب الدهون الخالية من الدهون. نقوم بتشغيل وضع "القلي" ونطهى في شكل مفتوح ونخلط التركيبة بشكل دوري.
4. نملأ الحاوية بمنتجات رودي بمياه الشرب ونرمي أوراق الزعتر والغار وحبيبات الثوم (المسحوق) والفلفل والشبت المجفف.
5. قم بتغيير وضع الوحدة إلى "الإطفاء"، واضبط الوقت على ساعة واحدة.

لن تقوم إشارة الجهاز بإعلامك بنهاية العملية فحسب، بل ستكون بمثابة دعوة إلى حقيقة أن الوقت قد حان للذهاب إلى الطاولة!

الجزر على الطريقة الكورية مع الفطر

من كان يظن حتى وقت قريب أن ترادفًا أصليًا مثل الجزر يتم إجراؤه في النسخة الكورية والفطر لدينا سيصبح تقريبًا ناجحًا على الطاولة الروسية التقليدية؟

قائمة المكونات:

• زيت نباتي؛
• لحم الدجاج - 300 غرام؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• فطر - 200 جم؛
• الجزر في النسخة الكورية - 300 غرام؛
• زيتون (يفضل أن يكون بدون بذور) - 120 جم؛
• مايونيز - 200 جم؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. يُسلق لحم الدواجن منزوع العظم في ماء مملح قليلًا. قطع المنتج المبرد إلى مكعبات.
2. ضعي بعضًا من الجزر العطري جانبًا، وقطعي الباقي إلى قطع صغيرة.
3. نحن نشارك الجبن أيضًا. نفرك جزءًا جيدًا والآخر بخشونة.
4. يقلى الفطر في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. نجمع لحم الدجاج مع الجزر المفروم في وعاء. أضف رقائق كبيرة من الجبن والفطر (نترك عددًا قليلاً من القبعات الأكثر جاذبية للزينة). تتبل السلطة بصلصة المايونيز والملح والبهارات وتخلط كل شيء.
6. نضع الطعام على طبق، ونشكل صورة ظلية للقنفذ. نحن نغطي "الكمامة" المرتجلة برقائق الجبن الصغيرة، ونصور "الظهر" بالجزر باللغة الكورية، لتقليد "الإبر" نقطع الزيتون، ونضعها على تركيبة نباتية مشرقة.

رش الخضار المقطعة حول "الحيوان" واستمتع بالتحفة الفنية التي تم إنشاؤها بكل سرور!

جوليان من الفطر

ولا داعي لتقديم هذا الطبق الذي يعد من بهجة المطبخ الفرنسي. كل ما تحتاجه هو طهي الطبق والاستمتاع باللحظة!

مجموعة المنتج:

• زيت نباتي؛
• فيليه دجاج مسلوق - 600 غرام؛
• اللفت البصل - 2 رؤساء؛
• فطر - 400 جم؛
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة؛
• الفلفل (يفضل الأرض السوداء)؛
• كريمة حامضة محلية الصنع - 300 جم.

عملية الطبخ:

1. يُسلق الفطر بالترتيب المألوف ويُقلى بالزيت مع البصل المفروم حتى يتحول لون مكونات الطبق إلى اللون البني الذهبي.
2. نقطع لحم الدواجن المبرد ونعالجه أيضًا في مقلاة حتى يصبح لون كل قطعة ذهبيًا.
3. نجمع بين التركيبتين الناتجتين ونمرر المنتجات لمدة 5 دقائق أخرى على نار هادئة ثم نضع الثوم المفروم والقشدة الحامضة الطازجة ونخلط كل شيء جيدًا.
4. ننشر الكتلة الناتجة في جوز الهند ونرش كل حصة برقائق الجبن ونرسلها إلى الفرن (180 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة.

نخرج طبقًا شهيًا عندما تتفتح "تجعيدات الشعر" البيضاء تمامًا وتشكل قشرة ذهبية رقيقة. علاج لذيذ مبهج!

لفائف الدجاج محشوة بالفطر

شرحات الدواجن المميزة، المزينة بطريقة أصلية، لذيذة في حد ذاتها. إذا كان الفطر موجودًا أيضًا في تكوينها، فهذا بالفعل "تمثال نصفي"، لأنه من المستحيل الابتعاد عن هذه اللذة!

المكونات المطلوبة:

• زيت نباتي؛
• لحم دجاج مفروم - 500 جم؛
• بيضة؛
• فطر طازج - 400 جم؛
• بصل - رأسان؛
• التوابل والتوابل.

إنشاء طبق:

1. يُقطع الفطر المقشر والمغسول إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت حتى يتبخر السائل. نعلق البصل المفروم ونطهو حتى تصبح الخضار طرية ويظهر لون ذهبي على الفطر. في نهاية العملية، يتم وضع الملح والفلفل قليلا على التركيبة، مع رش الشبت المفروم.
2. يُضاف البصل المفروم إلى اللحم المفروم ويُتبل بالبهارات ويُخفق في البيضة ثم نعجن لحمًا مفرومًا متجانسًا ولزجًا إلى حد ما. نرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
3. نخرج منتج اللحوم ونختار جزءًا من التركيبة (3 ملاعق كبيرة) ونشكل كعكة. ننشر في وسطها القليل من حشوة الفطر (حتى 1 ملعقة صغيرة). ندير اللفة ونربت عليها بعناية في راحة أيدينا مثل شريحة عادية. وبهذه الطريقة نستخدم باقي مكونات الطبق.
4. تقلى الفراغات في مقلاة ساخنة بالزيت، وتحول إلى لون رودي.

قدمي اللفائف المحشوة بالفطر مع طبقك الجانبي المفضل.

سلطة مع الدجاج والفطر

نحن نخفف من شهيتنا، وندرج في قائمتنا وجبات خفيفة وصحية تشكل أطعمة الحمية الغذائية.

لإكمال الوصفة ستحتاج:

• صدر دجاج؛
• فتات الجوز - كوب؛
• صلصة المايونيز - ما يصل إلى 300 مل؛
• فطر مخلل - 400 جم؛
• بيض مسلوق - 8 قطع؛
• بذور الرمان
• بصل أخضر - حفنة؛
• الجبن (أي نوع صلب) - 300 جم؛
• الملح والريحان.

وصف عملية الطبخ:

1. يُسلق صدر الدجاج في ماء مملح قليلًا حتى يصبح طريًا. نقوم بتقطيع المنتج المبرد إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان
2. نخرج البيض من القشرة ونفركه بخشونة.
3. نخرج الفطر من الجرة ونضعه على الفور في مصفاة ونشطفه جيدًا ونمزجه مع ريش البصل المفروم.
4. نحن نصنع سلطة. ضعي طبقة من الدجاج في طبق التقديم. نعالجها بشبكة من المايونيز ثم نضع فتات الجوز ثم البيض المبشور والفطر المخلل. كل صف جديد مغطى بالصلصة.
5. نكمل التجميع برقائق الجبن وأوراق الريحان.

يعتبر الفطر الخريفي من أشهى الأجسام الثمرية وأكثرها تغذية، كما أنه مصدر مهم للبروتين. إنها رائعة للتجميد والخياطة والقلي. هذا هو السبب في وجود مجموعة كبيرة ومتنوعة من الطرق لإعدادها. ومع ذلك، عند المقلية، فهي لذيذة وعطرة بشكل خاص. نحن نقدم العديد من الوصفات البسيطة وسهلة التحضير لفطر الخريف المقلي، والتي ستزين الطاولة اليومية والاحتفالية.

بالتأكيد سينشأ السؤال أمام المضيفة المبتدئة: كيف لطهي فطر الخريف المقلي؟ لذلك، ستكون الوصفات الموضحة أدناه طريقة ممتازة لك عندما لا تعرف ماذا تفعل بمحصول الفطر.

هذه الوصفة لفطر الخريف المقلي جيدة لأنه لا يمكنك تناولها على الفور فحسب، بل يمكنك أيضًا إغلاقها لفصل الشتاء. مع القليل من العمل في المطبخ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ ومرضي للغاية. الفطر المقلي، الذي يتم دمجه مع البصل، سوف يروق حتى لعشاق أطباق الفطر اللذيذة.

• فطر - 2 كجم؛
• بصل - 700 جم؛
• زيت نباتي - 200 مل؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.

لكي يصبح فطر الخريف المطبوخ لفصل الشتاء مقليًا لذيذًا وعطريًا ، يجب أن يخضع للمعالجة المسبقة الصحيحة.

يُفرز عسل الفطر، ويُقطع الجزء السفلي من الساق ويُغسل، ويوضع في الماء المغلي ويُغلى لمدة 20-30 دقيقة.

أخرجيه من الماء في مصفاة واتركيه يصفى.

سخني مقلاة جافة واسكبي الفطر عليها.

يقلى على نار متوسطة حتى يتبخر كل السائل من الفطر، يُسكب نصف الزيت النباتي ويستمر في القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُقشر البصل ويُغسل في الماء ويُقطع إلى شرائح رفيعة.

تقلى في مقلاة بالزيت حتى تصبح طرية وتُمزج مع الفطر.

يقلب الملح والفلفل ويستمر في القلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار لمنع الاحتراق.

وزعيها في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية محكمة وبعد أن تبرد ضعيها في الثلاجة أو أخرجيها إلى الطابق السفلي.

وصفة لفطر الخريف المقلي مع البطاطس

إذا كان من الممكن إغلاق المقبلات المعدة حسب الوصفة الأولى لفصل الشتاء، فإن فطر الخريف المقلي مع البطاطس يذهب إلى "الاستهلاك" على الفور. لجعل الفطر مرضيًا، من الأفضل استخدام البطاطس الصغيرة.

• فطر - 1 كجم؛
• بصل - 300 جم؛
• البطاطس - 500 غرام؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت نباتي؛
• البقدونس والشبت.

يتم تحضير وصفة فطر الخريف المقلي مع البطاطس على مراحل:

1. قم بغلي فطر العسل بعد تنظيفه في الماء المغلي المملح لمدة 20-30 دقيقة، حسب الحجم.
2. ضعيها في مصفاة واغسليها واتركيها حتى تصفى جيدًا.
3. أثناء تجفيف الفطر، دعنا نعتني بالبطاطس: قشرها واغسلها وقطعها إلى مكعبات.
4. ضعيها في مقلاة واقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. ضعي الفطر في مقلاة جافة ساخنة واقليه على نار متوسطة حتى يتبخر السائل.
6. يُسكب الزيت ويستمر في القلي لمدة 20 دقيقة.
7. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُضاف إلى الفطر ويُقلى لمدة 10 دقائق.
8. يُمزج الفطر مع البطاطس ويُضاف الثوم المفروم والملح ويُضاف الفلفل المطحون ويُخلط. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
9. عند التقديم، تزيين بالأعشاب المفرومة.

كيفية طهي فطر الخريف المقلي مع الخضار

الفارق الدقيق في تحضير وصفة فطر الخريف المقلي مع البطاطس والخضروات الأخرى هو أن جميع الخضروات والأجسام المثمرة تُقلى بشكل منفصل عن بعضها البعض ولا يتم دمجها معًا إلا في النهاية.

• فطر (مسلوق) - 700 جم؛
• البطاطس - 300 غرام؛
• بصل - 200 جم؛
• الفلفل البلغاري - 3 قطع؛
• جزر - 2 قطعة؛
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

1. يقلى الفطر المسلوق بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. قشر الخضار واشطفها وقطعها: البطاطس إلى مكعبات ، والبصل إلى نصف حلقات ، وشرائح الفلفل ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. تقلى كل خضار على حدة في مقلاة حتى تنضج وتتحد مع الفطر.
4. يُضاف الملح والفلفل ويُخلط ويُغطى ويُقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم يُترك لمدة 10 دقائق أخرى.
5. عند التقديم يمكنك تزيينها بالشبت أو الكزبرة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل والبهارات المفضلة لديك، ولكن لا تكن متحمسا حتى لا تقطع طعم الطبق.

فطر مقلي بالعسل

الفطر المقلي

الفطر المقلي لذيذ جدا. وصفة بسيطة.

مُجَمَّع:

لمدة 1 مقلاة

• فطر العسل - 1 مجموعة كبيرة (أو فطر غابة آخر) ؛
• بصل - 1 رأس كبير؛
• ملح؛
• زبدة -100 غرام (أو نباتي)؛
• البقدونس - اختياري.

كيف تقلى الفطر

• في في البداية، قم بتنظيف الفطر من شفرات العشب والأوراق، وقطع سيقان طويلة (اترك حوالي 1.5 سم). غلي الماء المملح مرتين: 15 دقيقة في كل مرة. بعد الطهي الأول، صفي الماء واشطف الفطر بالماء الجاري. تغلي مرة ثانية في الماء العذب. رمي فطر العسل في مصفاة.
• أثناء طهي الفطر، يُقلى البصل ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة أو أرباع حلقات حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. يُملح البصل ويُضاف إليه الفطر. يقلى لمدة 20 دقيقة أخرى علامة الاستعداد - يتوقف البصل عن التحول إلى اللون الأبيض على خلفية الفطر البني، والفطر مقلي قليلاً.
• قبل التقديم، يمكنك رش الأعشاب.

ميزات التحضير والذوق

كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام

ويختلف عسل العسل الجيد الصالح للأكل عن العسل الزائف في ذلك لديه خاتم تحت قبعته، التنورة التي تغيب دائمًا عن السامة. عليه والتنقل، تعرف على الفطر الصالح للأكل. السجلاتفطر العسل الكاذب غير صالح للأكل لونه رمادي مخضر أو ​​​​أسود دخاني ، في حين أن الفطر الحقيقي الصالح للأكل للناس له لون بيج لطيف (يسميه البعض بني فاتح) ومغطى أحيانًا ببقع صدئة.

فطر العسل يصبح داكنًا

يتحول فطر العسل إلى اللون البني أثناء المعالجة، إذا أردت ذلك الحفاظ على اللون الأصلي للفطر، ثم عند التنظيف والتقطيع، قم بإلقائها في الماء المملح والمحمض (الليمون، حامض الستريك، الخل) حتى لا يغمق الفطر ولا يتأكسد في الهواء. إذا كنت لا تهتم، لا تهتم.

ما يمكن طهيه من الفطر

عندما تقوم بطهي الفطر، لأن المنزل مليء بالرائحة الكثيفة لفطر الغابة اللذيذ هذا

الفطر المقلي الزلق واللذيذ مبرد جيدًا مع البطاطس المهروسة الساخنة والأعشاب أو الخيار الطازج!.

يمكنك ببساطة قليها حسب وصفتنا أو إضافتها الكريمة الحامضة(2-3 ملاعق كبيرة) وسوف يحمض الفطر المقلي بشكل ممتع للغاية ويكثف طبق الفطر! فطر العسل مع القشدة الحامضة جيد جدًا! ويمكنك رش عصير الليمون أو إضافة القليل من خل المائدة.

إذا كان شخص ما يحب، يمكنك قطع ثومإما بقليه مع البصل فيكون حارًا حلوًا مع توابل طفيفة تظهر أكثر في النكهة ، أو بإضافته في نهاية قلي الفطر فيصبح طعم الفطر أكثر حار.

هذه الفطر البري اللذيذ معلب جيدًا جدًا: وصفة للحصاد في ماء مالح ووصفة للحصاد من الفطر المقلي بالزيت أو الدهن.

يمكنك طهي البطاطس المطهية مع فطر العسل كما في وصفة البطاطس مع الخنازير أو خبزها مع البطاطس المهروسة في طبق خزفي كما في وصفة فطر بورسيني.

يتم إضافتها أيضًا إلى الفطائر والبيتزا (على سبيل المثال، يمكنك إضافتها إلى البيتزا الفرنسية بدلاً من الوصفة أو معها النقانق). فقط تذكر أنه يجب غليها مرتين قبل قليها أو إضافتها إلى أطباق أخرى.

يضاف الفطر المخلل أو المملح إلى صلصة الخل والسلطات الأخرى. اتضح حساء الفطر اللذيذ والبورشت مع الفطر أو الحساء (في وصفة ضلوع اللحم البقري مع الشانتيريل يمكنك استبدال الفطر الأحمر بالفطر).

وصفات مع الفطر - عدد كبير. تتذكر مذاقها - تخيلها مع الطبق الذي تريد إضافة هذا الفطر إليه. حلو المذاق؟ ثم استعد!

الإبداع الناجح والفطر اللذيذ!