بيت طاولة احتفالية

فطائر السيجار مع التفاح. فطائر مقرمشة مع الملفوف فطائر مقرمشة مع الملفوف "السجائر". وصفة خطوة بخطوة

تتشكل هذه الفطائر المقرمشة اللذيذة مثل فطائر بوريجي السيجار التركية. » ولكنها تختلف بعض الشيء في تقنية التحضير. يمكنك اختيار الحشوة حسب تقديرك، ولكن تأكد من أنها ليست رطبة جدًا. وفقًا للوصفة ، من المخطط طهي فطائر السيجار مع البطاطس والملفوف.

نعرض خبز الفطائر مع البطاطس والملفوف في الفرن من عجينة خاصة فطير بالزيت النباتي مع الماء.

للاختبار:
- دقيق - 2 كوب
- زيت نباتي - نصف كوب
- ملح - ½ ملعقة صغيرة
- ماء - نصف كوب

لملء:
- مخلل الملفوف - جرة سعة 0.5 لتر
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- البطاطس - 4-5 درنات
- زبدة - 30 جم
- ملح للتذوق
- سكر - حسب الرغبة

بالإضافة إلى ذلك:
- زيت نباتي لدهن صينية الخبز - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- بيضة لدهن الفطائر - 1 قطعة.

طبخ فطائر السيجار مع البطاطس والملفوف

1. قشر البطاطس واغليها في الماء المملح. طحن إلى هريس مع إضافة الزبدة.

2. صفي الملفوف من المحلول الملحي. إذا كان حمضيًا جدًا، اشطفه بالماء البارد واعصره جيدًا. يقلى الملفوف في الزيت النباتي مع التحريك كثيرًا حتى يصبح لونه بنيًا. في النهاية، أضف السكر إذا لزم الأمر.

3. اخلطي البطاطس المهروسة جيدًا مع الملفوف. الحشوة جاهزة.

4 .نسكب الدقيق في وعاء عميق، ونخلطه مع الملح. أضيفي الماء ثم الزيت النباتي، واعجني العجينة. ستبدو العجينة طرية جدًا، لكن من الأفضل إضافة الدقيق عند فردها.

5. قسّم كتلة العجين الناتجة إلى 12 قطعة ولف كل منها بشكل رقيق جدًا. يجب ألا يتمزق هيكل العجين.

6. ضعي الحشوة على حافة الفطيرة الملفوفة باستخدام بكرة قطرها حوالي 2 سم، ولفي حافة العجينة عليها، ثم ضعيها على الجوانب ولفي الفطيرة على شكل سيجار. لذلك شكل كل الفطائر.

هذه هي وصفتي المميزة عندما يكون الضيوف الأكثر إخلاصًا عند الباب تقريبًا، ولا يوجد شيء يمكن إعداده لتناول الشاي، ولا يوجد وقت عمليًا لبدء شيء جاد. لقد فاجأتني هذه المرة بشكل عام، ولم يكن هناك حتى لحم مفروم للحشوة، ولكن كان هناك كرة ملفوف صغيرة مجففة تقريبًا وزوج من البيض. بشكل عام، أود أن أقول إن هذه الوصفة لفطائر الريح هي هبة من السماء للمضيفة، الوصفة ثلاثة في واحد. مرة واحدة - بسرعة ومن مجموعة بقالة بسيطة، لإعادة صياغة كلمات الأغنية الشهيرة، ثم "لقد أعمتهم عما كان". اثنان مرضية. ثلاثة - على نحو فعال نتيجة لذلك. أوصي بهذه الوصفة للجميع، لماذا، سوف تفهم الآن.

بما أن العجينة تنضج بسرعة، سنقوم بعمل الحشوة أولاً. ها هي مجموعتي: الملفوف والجزر والبصل والثوم. لقد قمت بسلق بيضتين بشكل منفصل.

قطع الخضار ويقلى في مقلاة.

ثم خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج نصفها. يمكنك إضافة معجون الطماطم، تمكنت، أو بالأحرى، لم يكن في الثلاجة. لا تقلق، سوف نمر. في النهاية يضاف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

نقوم أيضًا بتقطيع البصل الأخضر (الموجود في اللحظة الأخيرة) والبيض.
يُمزج مع الملفوف المطهي وتكون الحشوة جاهزة.

الآن، لكي تبدو الفطائر أكثر إثارة للإعجاب وتخلق مزاجًا احتفاليًا، سنقوم بالإضافة إلى ذلك بإلقاء نوع من الضوء على أطراف "السيجار". أي كاتشب مناسب لهذه الأغراض، لكني استخدمت ملعقة كبيرة من معجون الطماطم والأعشاب الطازجة المفرومة والقليل من السكر والملح. يقلب الخليط - الزخرفة جاهزة أيضًا.

دعونا نصل إلى الاختبار. يتم عجن العجينة بسرعة كبيرة. العجينة خالية من الخميرة والحليب والبيض والزبدة، ولكن من المدهش أنها تصبح ناعمة وطرية ومتجددة الهواء، والأهم من ذلك أنها ذات طبقات. حكاية خرافية، وليس العجين. لن نضطر إلى الانتظار أو السوط أو الله أعلم ماذا أيضًا.

نجمع بين نصف كوب من الماء الساخن وأي زيت نباتي.
يُضاف الملح ويُحرَّك ويُضاف كوبين من الدقيق تدريجيًا. يتم استبعاد الصودا والسكر. يمكن إضافة السكر إلى العجينة إذا كانت الحشوة حلوة.

العجينة ناعمة ومتجددة الهواء. عادةً ما أضع العجينة في كيس وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة. هذه المرة لم يكن هناك وقت على الإطلاق، لذلك بدأت على الفور في صنع فطائر السيجار.

لسهولة التدحرج، قسمي العجينة إلى قسمين. نلف كل جزء إلى نقانق، ونقسمها إلى 8 قطع متساوية. بشكل عام، من الاختبار بأكمله حصلت على 16 فطيرة.

نلف كل قطعة بشكل رقيق، مثل ورق البردي، إلى طبقة مستطيلة. بحيث يكون سطح المكتب شفافًا. لا تقلقي، العجينة لن تتمزق.

نضع الحشوة على أحد الجوانب القصيرة

ولف الفطيرة مثل الفطيرة. هذا كل شيء، تحضير السيجار جاهز. نحن نفعل هذا مع كل قطعة.

نضع الفطائر على صينية خبز ونرسلها إلى الفرن المسخن جيدًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. ليس من الضروري التشحيم بالصفار.

ولكي أكون صادقًا، يبدو لي أن فطائر السيجار تبدو طبيعية أكثر بدون طلاء.

كل ما علينا فعله هو طي الصورة، أي تزيين الطاولة. للقيام بذلك، قطع الأطراف من عدة فطائر، مثل السيجار، وتراجع الحافة في الكاتشب.

نضع السيجار بترتيب عشوائي في وعاء السلطة أو في طبق على شكل منفضة سجائر. ومن ثم نتصرف كما يملي علينا الخيال. نطفئ النظارات ونصادر الكحول الجيد من مخبأ زوجي، كل شيء سيفي بالغرض: الحلويات والفواكه والفواكه المسكرة. بشكل عام، نقوم بإنشاء صورة لطاولة مضيافة.

من لا شيء، فاجأت الضيوف وأطعمتهم، وعلى مرأى من الخدمة الجذابة، كانت المحادثة صادقة للغاية. ماذا تريد! بالمناسبة، فطائر وفي اليوم الثاني طازجة!

وقت الطبخ: PT00H50M 50 دقيقة.

أوجه انتباهكم إلى وصفة فطائر رائعة ولذيذة ومقرمشة مع "سجائر" الملفوف. العجين تبين أنه لا يصدق ومقرمش وعطر. يمكنك أن تأخذ أي حشوة، ولكن الآن سيكون الملفوف. في عائلتي، هذه الفطائر تطير بسرعة البرق، وآمل أن تنال إعجابكم كثيرًا.

مكونات:

دقيق - 2 كوب؛
ماء - 0.5 كوب؛
زيت نباتي - 0.5 كوب؛
ملفوف أبيض - 1 قطعة؛
الجزر - 1 قطعة؛
بصل - 1 قطعة؛
صفار - 1 قطعة؛
ملح للتذوق.

فطائر مقرمشة مع الملفوف "السجائر". وصفة خطوة بخطوة

يقطع الملفوف ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي. يُضاف البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور. ملح. عندما تصبح جاهزة، دعها تبرد قليلاً.
في قدر، اخلطي الدقيق مع الماء وأضيفي الملح والزيت النباتي. امزج كل شيء واعجن العجينة.
الآن افردي 12-15 قطعة من العجين، ضعي الحشوة في كل منها وشكلي الفطائر. دهن بالصفار.
اضبطي الفرن على درجة حرارة 200 درجة، ودهن صينية الخبز بالزيت النباتي، ثم ضعي الفطائر في مكان تثبيت العجينة، واخبزيها لمدة تصل إلى نصف ساعة. انتبه للاستعداد.

يمكن تقديم فطائر الملفوف "السجائر" كمقبلات للشاي. شهية طيبة من "أنا أحب الطبخ"! وتأكد من المحاولة

فطائر الملفوف على شكل سيجار هي معجنات لذيذة وشهية محلية الصنع في شكل غير قياسي. تكون عجينة هذه الفطائر مقرمشة وحساسة حسب الذوق، والملفوف المطهي يتناغم تمامًا مع هذا الاختبار. يتم تحضير حشوة الفطائر من الملفوف الطازج مع إضافة مخلل الملفوف مما يجعلها لذيذة وغير عادية. يمكن العثور على جميع المكونات الضرورية في ثلاجة كل ربة منزل، وسوف تفاجئ سرعة الطهي كل طباخ. من المؤكد أن الفطائر ستكون موضع تقدير من قبل البالغين والأطفال، لذلك دعونا نبدأ الطهي.

أيضًا ، يمكن تحضير هذه السيجار بحشوات مختلفة ، والتفاح والبطاطس والجبن واللحم المفروم مناسب.

يتم إعداد طبق مماثل في إسبانيا وتركيا ودول أخرى، ولكن في أغلب الأحيان لا يتم خبز الفطائر في الفرن، ولكن تقلى في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت. لذلك، يمكنك تجربة وقلي جزء من الجزء. ولكن تقليديا يتم خبز هذه الفطائر في الفرن، والآن سنقول ونعرض بمزيد من التفاصيل.

مكونات

عجين:
ماء 125 مل؛
زيت نباتي 125 جم؛
ملح 1 ملعقة صغيرة؛
دقيق القمح 400 جرام
حشوة:
ملفوف أبيض 700 جم؛
مخلل الملفوف 200 غرام؛
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
للتشحيم:
صفار الدجاج 1 جهاز كمبيوتر.
ماء 2 ملاعق كبيرة
السمسم 1 ملعقة كبيرة

طبخ

لنقوم بتحضير الحشوة أولاً. شطف الملفوف الأبيض تحت الماء الجاري. باستخدام سكين أو محضرة الطعام، قومي بتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم. ضعي قدرًا أو مقلاة على الموقد وأضيفي القليل من الزيت النباتي واتركيه حتى يسخن. بعد 1-3 دقائق، أضيفي الملفوف المفروم واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر.

اشطف المخلل أو مخلل الملفوف واتركه يصفى من السائل في مصفاة لمدة 5-7 دقائق. ثم يضاف إلى المقلاة مع الملفوف الطازج ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. عندما يصبح الملفوف ناعم المذاق ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا، يُرفع عن النار ويُبرد. الموسم مع البهارات إذا لزم الأمر.

نبدأ في تحضير العجينة. في وعاء عميق للعجن، أضف الكمية المحددة من الماء المغلي، وقياس الكمية المطلوبة من الزيت النباتي والملح هناك. حرك بملعقة.

ينخل دقيق القمح من خلال منخل ويضاف إلى وعاء عميق مع السائل. يُقلب بملعقة ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة ومرنة.

قطعة العجين النهائية للفطائر تُغطى بالبولي إيثيلين وتوضع في مكان بارد لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن تصبح العجينة أكثر ثباتًا وقوة، لأننا بعد ذلك سنحتاج إلى لفها بشكل رقيق.

نلف العجينة المبردة في أنبوب ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم نشكل منها الفطائر فيما بعد.

رشي لوحًا بالدقيق وافردي قطعة واحدة من العجين حتى تصبح شبه شفافة. إذا كانت العجينة تلتصق بالنشابة، رشيها بالدقيق. ضعي ملعقة كبيرة من الملفوف المطهي على حافة العجينة.

قم بطي الجزء العلوي والجوانب بحيث تكون جميع الجوانب متساوية.

نشكل العجينة على شكل سيجار ونضعها على صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة. افعل ذلك لجميع قطع العجين.

الفطائر المحضرة والموزعة على صينية الخبز، يمكنك دهنها بكتلة البيض. للقيام بذلك، افصل الصفار عن البروتين واخفق الصفار مع قليل من الماء. يمكنك أيضًا تزيين المعجنات ببذور السمسم. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر "السيجار" مع الملفوف جاهزة.

أخرجها من المقلاة واطلب من جميع أفراد العائلة تجربة هذا الطبق اللذيذ. بالعافية!

مثير للاهتمام! بالإضافة إلى ذلك، يتم إعداد هذه الفطائر بسرعة، وسوف تستغرق العملية برمتها حوالي ساعة. بينما لا يزال الآخرون يعبثون بالعجين، فإن عائلتك تستمتع بالفعل بحلوى لذيذة محلية الصنع.

وصفة الفطائر الفائقة مع سيجار الملفوف: لا توجد كلمات كم هي لذيذة

خصوصية خيار الخبز هذا لا تكمن فقط في أن كل شيء يتم بسرعة ولذيذة ومن المكونات المتاحة. الفطائر نفسها غير عادية الشكل، ولكنها تشبه السيجار الكوبي.

500 جرام دقيق.
100 مل من زيت دوار الشمس والماء.
قليل من الملح.
الملفوف الأبيض (لا يمكنك تناوله طازجًا فحسب ، بل يمكنك أيضًا تناول مخلل الملفوف).
جزر و بصل، بيضة مسلوقة.

يجب أن تعجن العجينة المرنة على أساس الدقيق والزبدة مع إضافة الماء والملح. لتحضير الحشوة، يُطهى الملفوف المفروم جيدًا في مقلاة مع البصل والجزر. أضف بيضة دجاج مبشورة على مبشرة خشنة إلى الحشوة المعدة بالفعل.

تُقسم العجينة إلى حوالي اثنتي عشرة قطعة، وتُلف كل قطعة حتى تصبح شبه شفافة. ضعي الحشوة النهائية في كل فطيرة ولفي العجينة بعناية، ولفيها على شكل سيجار. ضعها على صينية خبز مع وضع التماس في الأسفل. يبقى فقط دهن الفطائر بالبيضة وخبزها لمدة نصف ساعة عند 200 درجة.

وصفة الخميرة الفورية

لتحضير فطائر الشكل الكلاسيكي يجب تحضير العجينة على أساس الخميرة. ولكن، إذا كنت تستخدم الخميرة عالية السرعة، فسيتم طهيها بسرعة، والفطائر هي أيضا لذيذة بشكل لا يصدق.

المطلوب من المكونات :

0.5 لتر من الحليب الدافئ (يمكنك تناول الماء).
ملعقة كبيرة سكر ونصف ملعقة كبيرة. ل. ملح.
نصف كوب من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الخميرة سريعة المفعول.
حوالي كيلو دقيق.
كيلوغرام من الملفوف، والبصل.
0.2 كيلو جرام من لحم الخنزير المدخن.
بهارات حسب الرغبة، بيضة دجاج.

يبدأ الطهي بالحشوة، ثم لن يتوفر لها الوقت لتبرد عندما تصبح العجينة جاهزة. سيكون من الضروري تقطيع لحم الصدر جيدًا ويقلى في مقلاة لعدة دقائق. ثم يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُقلى لبضع دقائق أخرى. قطعي الملفوف إلى شرائح رفيعة وأضيفي الملح واسحقيه بيديك. يُضاف إلى لحم الصدر مع البصل ويُقلى حتى ينضج مع البهارات. انقل الحشوة إلى طبق لتبرد.

الآن لتحضير العجينة، عليك أولاً تخفيف الملح والسكر في سائل دافئ. أضف الزيت النباتي واخلط كل شيء. أضف الآن الخميرة وأضف الدقيق تدريجياً. نشكل العجينة النهائية على شكل كرة، ثم نقطعها إلى كرات صغيرة، ثم نفردها. ضعي الحشوة في وسط الكرة، واضغطي على الحواف، لتشكلي فطيرة. يُطهى في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن فطائر الكرنب تعتبر تقليدية وكلاسيكية، ولا يتم طهيها في الفرن، بل تُقلى في مقلاة. من الواضح أن مثل هذه الفطائر أقل فائدة ولكنها لذيذة أكثر. إذا كنت ترغب في قلي المنتج في مقلاة، فستكون ثلاث دقائق على كل جانب كافية، ثم ضع جميع الفطائر في المقلاة واتركها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لبضع دقائق أخرى حتى تُخبز العجينة وترتفع.